Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού

Τα μανιτάρια μελιού είναι μανιτάρια που είναι αρκετά δημοφιλή· δεν υπάρχουν πολλά μανιτάρια που μπορούν να καυχηθούν για τόσο ευρεία χρήση στη μαγειρική. Μαζί με τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια συγκομίζονται ενεργά από τις νοικοκυρές για το μέλλον για το χειμώνα. Λόγω της εξαιρετικής γεύσης και των εξαιρετικών φυσικών τους χαρακτηριστικών, είναι κατάλληλα για την παρασκευή πρώτων πιάτων, καθώς και για τουρσί ή αλάτισμα. Όμως, παρά τη δημοτικότητά τους, αυτά τα μανιτάρια είναι ένα αρκετά επικίνδυνο προϊόν και είναι σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς πόσο να μαγειρέψετε τα μανιτάρια πριν τα φάτε, ώστε να μην ακολουθήσουν δυσπεψία ή πιο σοβαρά προβλήματα.

Πώς μπαίνουν στο τραπέζι

Εάν η οικοδέσποινα θέλει να ευχαριστήσει το νοικοκυριό της με ένα νόστιμο δείπνο από αυτά τα μανιτάρια, τότε υπάρχουν δύο επιλογές για την εμφάνιση. Το πρώτο από αυτά - το πιο εύκολο και ασφαλές - για να αγοράσετε ένα προϊόν σε ένα σούπερ μάρκετ. Η σύγχρονη βιομηχανία ασχολείται με τη βιομηχανική παραγωγή οποιωνδήποτε απαιτούμενων αγαθών, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών. Επιπλέον, η αγορά τους σε ένα κατάστημα θα είναι η πιο ασφαλής, λόγω του γεγονότος ότι το αγαρικό μέλι είναι ένα επικίνδυνο μανιτάρι και έχει δηλητηριώδη δίδυμα αδέρφια, το προϊόν του καταστήματος αποκλείει την εμφάνισή τους μεταξύ του προϊόντος.

Ο δεύτερος τρόπος είναι η αυτο-προετοιμασία. Αυτό πρέπει να γίνεται μόνο από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, οι οποίοι ξέρουν ακριβώς πώς να διακρίνουν το σωστό μανιτάρι από ένα δηλητηριώδες άτομο, που συχνά αναπτύσσεται στο ίδιο κούτσουρο. Η συλλογή γίνεται στα τέλη Αυγούστου και συνεχίζεται μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου, ανάλογα με την περιοχή ανάπτυξης. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ εύκολο να συλλεχθούν, μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες σε παλιά πρέμνα και μερικές φορές σε ζωντανά δέντρα. Έχοντας βρει ένα δέντρο μανιταριών, μπορείτε να συλλέξετε την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντος σε ένα μέρος. Ταυτόχρονα, επιστρέφοντας εδώ τον επόμενο χρόνο, ο μανιταροσυλλέκτης θα βρει και φυτώριο.

Συμβουλή! Στην περίπτωση που συλλέγονται τα μανιτάρια, αλλά υπάρχουν αμφιβολίες για την ποιότητά τους, αξίζει να ρίξετε το μισό από το κεφάλι του κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα με νερό, στην οποία πρώτα βράζεται το προϊόν. Εάν υπάρχουν δηλητηριώδεις εκπρόσωποι στο τηγάνι, το κρεμμύδι θα γίνει μπλε.

Μαγείρεμα

Μετά τη συγκομιδή, είναι σημαντικό να υποβάλετε τα μανιτάρια σε κατάλληλη θερμική επεξεργασία. Εξαρτάται από το πόσο ασφαλές είναι το φαγητό. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία, τα μανιτάρια έχουν την ικανότητα να απορροφούν βαριές ενώσεις και άλλες βλαβερές ουσίες από το περιβάλλον. Από αυτή την άποψη, δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα η συλλογή ενός προϊόντος που αναπτύσσεται εντός της πόλης ή κοντά στο δρόμο.

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια σε δύο στάδια. Στην αρχή, το προϊόν χύνεται με νερό και τίθεται σε φωτιά, μετά από λίγο, το νερό θα αρχίσει να βράζει, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό και να βράσετε τα μανιτάρια για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να αλλάξετε το νερό. Στραγγίζουμε το παλιό για να το ρίξουμε φρέσκο ​​και του προσθέτουμε μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση. Στο δεύτερο στάδιο, τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν για 20-25 λεπτά έως ότου το προϊόν καθίσει εντελώς στον πάτο του τηγανιού.

Το βρασμένο προϊόν πρέπει να ριχτεί σε ένα σουρωτήρι και να στραγγιστεί από το υπερβολικό υγρό. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο, τότε το δεύτερο νερό στο οποίο έβρασαν το μανιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ζωμός.

Στα σούπερ μάρκετ, τα μανιτάρια πωλούνται κατεψυγμένα, είναι κατάλληλα για τηγάνισμα ή παρασκευή σούπες. Αλλά πριν μαγειρέψετε το κύριο πιάτο, πρέπει επίσης να βράσουν. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει να βράζονται για 20-25 λεπτά, ενώ μπορεί να παραλείψετε το προκαταρκτικό βράσιμο. Εναπόκειται στην οικοδέσποινα να ξεπαγώσει το προϊόν πριν βράσει ή όχι, ανάλογα με την περίσταση. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, τότε μπορείτε να αφήσετε τα μανιτάρια να ξεπαγώσουν και αν δεν υπάρχει χρόνος για αναμονή, τότε τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως.

Προετοιμασία αποξηραμένων μανιταριών

Τα μανιτάρια μελιού, λόγω της πυκνής δομής τους, συλλέγονται συχνά το χειμώνα με ξήρανση. Αποξηραμένα διατηρούν καλά το σχήμα τους και διατηρούν το άρωμά τους. Πριν από την ξήρανση, τα ωμά μανιτάρια καθαρίζονται από υπολείμματα, χώματα και συσκότιση στα πόδια ή το καπέλο, μετά την οποία υποβάλλονται σε διαδικασία ξήρανσης.

Για να ψηθεί κάτι από αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό για 4-12 ώρες ώστε τα μανιτάρια να κορεστούν με υγρασία και να επιστρέψουν στο αρχικό τους σχήμα. Μετά από αυτό, βράζουμε τα μανιτάρια, σύμφωνα με την αρχή του μαγειρέματος ενός φρέσκου προϊόντος: σε δύο νερά για συνολικά 30-35 λεπτά.

Τα μανιτάρια τουρσί έχουν εκπληκτική γεύση και θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ το χειμώνα· πυκνά μικρά μανιτάρια που δεν περιέχουν ελαττώματα επιλέγονται για τουρσί. Από μεγάλα κατάφυτα μανιτάρια, μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι. Όποια και αν είναι όμως η προετοιμασία, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να είναι προμαγειρεμένα.