Πώς να κλείσετε μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα: μόνο αποδεδειγμένες συνταγές

Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια χρησιμεύουν ως ανεξάρτητο σνακ, καθώς και ως προσθήκη σε άλλα πιάτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία μιας δασικής συγκομιδής για το χειμώνα, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια χρησιμεύουν τόσο ως αυτόνομο σνακ όσο και ως προσθήκη σε άλλα πιάτα.

Η συμμόρφωση με τις προϋποθέσεις για την παρασκευή δοχείων και φρούτων εγγυάται τη μακροπρόθεσμη αποθήκευσή τους. Τα μανιτάρια πρέπει να υποστούν προεπεξεργασία.Είναι καλύτερα να παίρνετε αντίγραφα μεσαίου ή μικρού μεγέθους, έτσι ώστε να ταιριάζουν στο βάζο. Τα κατεστραμμένα φρούτα πρέπει να αφαιρεθούν.

Ένα υγιές δασικό προϊόν έχει καθαρή και επίπεδη επιφάνεια. Μην αναβάλλετε τη διαδικασία διατήρησης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μανιτάρια χρειάζονται επειγόντως επεξεργασία. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο καπέλα, καθώς τα πόδια είναι καλά για την προετοιμασία άλλων πιάτων.

Τα φρούτα που επιλέγονται για κονσερβοποίηση πρέπει να εμποτιστούν και να καθαριστούν καλά και το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί. Οι ποικιλίες που είναι πικρές (μανιτάρια γάλακτος, volnushki) πρέπει να γεμίσουν με αλατισμένο νερό για μια ημέρα, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον δύο φορές.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα (βίντεο)

Οι καλύτερες συνταγές για κονσερβοποίηση μανιταριών σε βάζα

Από τους μυριάδες πιθανούς τρόπους παρασκευής μανιταριών για το χειμώνα, μερικοί χρησιμοποιούνται συχνότερα από άλλους.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να βράζουν τα φρούτα, πιστεύοντας ότι λόγω θερμικής επεξεργασίας, το προϊόν είναι κορεσμένο με τα αρώματα όλων των συστατικών που αποτελούν τη μαρινάδα. Αυτή η μέθοδος απαιτεί:

• δασική συγκομιδή 1 κιλό.
• μισό ποτήρι νερό?
• επιτραπέζιο ξύδι το ένα τρίτο του ποτηριού.
• μια μεγάλη κουταλιά αλάτι και μια μικρή ζάχαρη.
• μπαχαρικά (μπαχάρι, δάφνη, κιτρικό οξύ, γαρίφαλο).

Οδηγός βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με σμάλτο, ρίξτε το ένα τρίτο του ποτηριού ξύδι και προσθέστε αλάτι.
2. Αφού βράσουν, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, κάτι που καθορίζεται από τον τύπο και τα μέρη τους. Για παράδειγμα, ο χρόνος μαγειρέματος για καπέλα είναι ελαφρώς μεγαλύτερος από ό, τι για τα πόδια.
3. Για να αποφύγετε τη θόλωση της μαρινάδας, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει. Όταν το προϊόν βυθιστεί στο κάτω μέρος και ο αφρός σταματήσει να σχηματίζεται, η φωτιά μπορεί να απενεργοποιηθεί.
4. Προσθέστε μπαχαρικά στη μαρινάδα και, μετά την ψύξη, μεταφέρετε σε βάζα, σφραγίζοντας καλά.

Τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν σε άλλο δοχείο, προετοιμάζοντας τη μαρινάδα ξεχωριστά. Αναλυτική διαδικασία μαγειρέματος με αυτόν τον τρόπο:

1. Αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τη λιχουδιά του δάσους μέχρι να βυθιστεί στον πάτο. Στη συνέχεια, στραγγίστε με ένα σουρωτήρι.
2. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε 3 κουταλάκια του γλυκού 80% ουσία ξύδι (ή 250 ml ξίδι 9%), αλάτι, ζάχαρη σε μια λίρα νερό. πιπέρι, φύλλα δάφνης, ξερό άνηθο και γαρίφαλο. Αυξήστε τη δόση των συστατικών εάν είναι απαραίτητο. Αφού βράσει η σύνθεση, ρίξτε μαζί τους τα φρούτα που είναι τοποθετημένα σε βάζα.

Για να αποτρέψετε την ανάπτυξη αλλαντίασης, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο. Επίσης, δεν συνιστάται η κάλυψη πιάτων με μεταλλικά καπάκια.

Για να μαγειρέψετε υπέροχα boletus boletus, πρέπει να αποθηκεύσετε 2 κιλά πρώτων υλών:

• μηλόξυδο (50 ml)?
• δάφνη;
• πιπεριές.

Το πλυμένο και ξεφλουδισμένο μπολέτο πρέπει να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, μετά τα οποία:

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, καλύψτε με νερό και βάλτε στη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, ξεπλύνετε και βράστε ξανά. Ξεπλύνετε ξανά μετά από 30 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
3. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε το.

Τυλίξτε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν. Δεν χρειάζεται αποστείρωση. Για αποθήκευση, τοποθετήστε το στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος, προστατευμένο από το ηλιακό φως.

Μέθοδος χωρίς χρήση ξιδιού:

1. Το φυσικό προϊόν μεταφέρεται σε βραστό νερό. Προσθέστε 30 g αλάτι και 2 g κιτρικού οξέος ανά 1 λίτρο.
2. Η κατσαρόλα με μανιτάρια πρέπει να βράσει για τουλάχιστον το ένα τρίτο της ώρας. Αυτή τη στιγμή, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
3. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Εάν το κιτρικό οξύ πρέπει να αντικατασταθεί με ξύδι, τότε για 1 κιλό επεξεργασμένων μανιταριών πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, το οποίο πρέπει να προστεθεί στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος.

Πώς να προετοιμάσετε το βούτυρο για το χειμώνα (βίντεο)

Συνταγές για μαγείρεμα κονσερβοποιημένων μανιταριών μελιού

Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε ολόκληρες οικογένειες, οπότε έπεσε πάνω σε ένα κούτσουρο καλυμμένο με αυτά, μπορείτε να φύγετε με ένα γεμάτο καλάθι. Παρά το γεγονός ότι τα φρούτα έχουν την τρίτη κατηγορία ως προς τη γεύση, είναι πολύ νόστιμα σε μορφή τουρσί.

• 1 κουταλιά αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 10 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%.
• μπαχαρικά.

Ετσι, απαραίτητη:

1. Βράστε το δασικό προϊόν με την προσθήκη αλατιού μέχρι να κατακαθίσει στον πυθμένα.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ετοιμάστε τη μαρινάδα με όλα τα υλικά.
3. Στραγγίστε τα αγαρικά μελιού σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα σε μια μαρινάδα που βράζει.

Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και τυλίξτε. Για να διατηρηθεί χωρίς ραφή, είναι κατάλληλη η ακόλουθη συνταγή:

• μανιτάρια 5 κιλά?
• νερό 1,5 λ.
• 70% ξύδι.
• 100 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη.
• μια πρέζα κανέλα?
• πιπεριές.

Πώς να κλείσετε το chanterelles για το χειμώνα (βίντεο)

Ετοιμάστε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό μπολ.

1. Μουλιάστε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε και στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι.
2. Περιχύνουμε με κρύα μαρινάδα και βράζουμε. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε και μεταφέρετε σε βάζα, σε καθένα από τα οποία ρίξτε φυτικό έλαιο. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.

Η προσθήκη αρωματικών συστατικών όπως κανέλα ή μαύρη σταφίδα στη μαρινάδα θα προσθέσει υπερβολική γεύση στο πιάτο. Ως αποτέλεσμα, η γεύση θα γίνει πιο πλούσια. Για 5 κιλά του κύριου προϊόντος, θα χρειαστείτε:

• 5 φύλλα σταφίδας και κερασιού.
• σκελίδες σκόρδου (για γεύση)?
• 2 κλαδάκια άνηθο.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι?
• Δάφνη.

Αναλυτικός οδηγός:

1. Αλατισμένο νερό και μετακινήστε τα μανιτάρια μελιού σε αυτό. Βρασμός. Μετά το ένα τρίτο της ώρας, στραγγίστε, αφήνοντας 2 φλιτζάνια ζωμό, το οποίο χύνεται ξανά σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε λίγο φυτικό έλαιο στον πάτο των βάζων.
3. Σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια, ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και πιπέρι και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά, προσθέτοντας ξίδι στο τέλος.
4. Μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στα βάζα. Βάλτε να αποστειρωθεί. Κλείστε μετά από 20 λεπτά.

Ένας ασυνήθιστος τρόπος για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση είναι η κανέλα. Για 2 κιλά φρούτα και ένα λίτρο νερό χρειάζεστε:

• μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα αλάτι.
• 4 κομμάτια γαρύφαλλου?
• 3 μπαστούνια κανέλας?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.

Τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να στεγνώσουν.

1. Ρίξτε όλα τα συστατικά σε ζεστό νερό. Αφού βράσει, πρέπει να περιμένετε 5 λεπτά και να προσθέσετε ξύδι. Μετά από δευτερεύον βρασμό, αφαιρέστε από τη φωτιά.
2. Τοποθετήστε τα μανιτάρια μελιού σε μια άλλη κατσαρόλα με νερό και βράστε. Μετά από 20 λεπτά, τα φρούτα πρέπει να κατακαθίσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε και απλώστε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, στη συνέχεια συμπληρώστε με μαρινάδα.

Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί με τέτοιο τρόπο ώστε να γεμίζει μόνο τα 2/3 του δοχείου. Πριν σερβίρετε, ξεπλύνετε εκ των προτέρων.

Για όσους προτιμούν να αγοράζουν κατεψυγμένα τρόφιμα, αντί να συλλέγουν φρέσκα, υπάρχει μια ειδική συνταγή, το πλεονέκτημα της οποίας είναι να εξοικονομήσει χρόνο για καθαρισμό. Για 1 κιλό πρώτων υλών, πάρτε:

• litere του νερού?
• 6% ξύδι 200 ​​ml.
• αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη ·
• γλυκό πιπέρι;
• γαρίφαλα?
• Δάφνη;
• σκόρδο.

Απλή διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα κατεψυγμένα τρόφιμα για 10 λεπτά χωρίς απόψυξη.
2. Chιλοκόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Βράζουμε τη μαρινάδα με όλα τα υλικά.
3. Αφού βράσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε.

Διανείμετε σε βάζα και τοποθετήστε τα σε κρύο μέρος. Σε μια μέρα, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.

Τα μανιτάρια μελιού έχουν γλυκιά γεύση, που γίνεται ξεχωριστή όταν τουρσί. Ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή, η γεύση του πιάτου ποικίλλει. Ο ζωμός μανιταριών, που παραμένει μετά το μαγείρεμα, μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή σούπας και σάλτσας.

Προβολές δημοσιεύσεων: 56