Κονσερβοποιημένα λαχανάκια για καλοφαγάδες και δασολόγους

Οι λάτρεις των μανιταριών με πλούσια γεύση και οσμή ξέρουν ότι οι άγριες αλυσίδες σε σημύδα ή μικτό δάσος δεν μπορούν να βρεθούν πιο νόστιμες. Εκτός από μια λεπτή και αρωματική γεύση ξηρών καρπών, ωφελούν τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς έχουν πλούσια προσφορά συμπλέγματος βιταμινών και μετάλλων (βιταμίνες B, D3, PP, χαλκός, ψευδάργυρος), πολυσακχαρίτες και αμινοξέα. Η βήτα-καροτίνη επηρεάζει την όραση, δηλαδή τη βλεννογόνο μεμβράνη των ματιών, και επίσης διατηρεί το δέρμα και τα μαλλιά σε καλή κατάσταση και διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι κονσέρβες με διάφορους τρόπους είναι ένας από τους πιο σίγουρους τρόπους διατήρησης των ευεργετικών ιδιοτήτων των μανιταριών.

Αυτή η σύνθεση βοηθά επίσης τα ίδια τα μανιτάρια - τα σκουλήκια δεν ξεκινούν σε αυτά.

Κονσερβοποίηση λιπαντικών για το χειμώνα

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να συντηρήσουν τις λαμπάδες στο σπίτι. Αυτό προκαλείται από τουρσιά χαμηλής ποιότητας από ξένους κατασκευαστές, οι οποίοι προμηθεύουν τα προϊόντα τους με πολύ ξινή ή άγευστη.

Επομένως, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε με την πιο δύσκολη διαδικασία - τη συλλογή μανιταριών, στην οποία η βρωμιά στο στρώμα των σπορίων αφαιρείται κάτω από το καπέλο. Ο καθαρισμός πρέπει να γίνεται προσεκτικά, καθώς αυτά τα άγρια ​​μανιτάρια είναι εύθραυστα.

1. Δάφνη.
2. Αλας.
3. Κόκκους πιπεριού.
4. Ξύδι.

Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία των κουτιών. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν.

Η κονσερβοποίηση άγριων καντερελών για το χειμώνα γίνεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά αφού βράσει το νερό.
2. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Μαγειρέψτε ξανά για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη σε βραστό νερό και τα μανιτάρια.
5. Βράζουμε για πέντε λεπτά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Η ποσότητα πρέπει να καθορίζεται από τη γεύση της άλμης που προκύπτει. Πρέπει να είναι ελαφρώς ξινό και αλμυρό.
6. Βράζετε τα λαχανάκια για 10 λεπτά.
7. Ας το αναλύσουμε σε τράπεζες.
8. Γεμίζουμε με άλμη.
9. Τυλίγουμε και το στέλνουμε στο ντουλάπι για το χειμώνα.

Η συνταγή είναι απλή και στην πορεία μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε λίγο - προσθέστε ή μειώστε την ποσότητα του πιπεριού και της δάφνης. Επιτρέπεται επίσης η αντικατάσταση του επιτραπέζιου ξιδιού με μηλόξιδο. Πρώτον, θα είναι πιο υγιεινό και, δεύτερον, οι λαχανίδες αποκτούν μια ευχάριστη γεύση μήλου.

Συνταγή για χαβιάρι chanterelle με καυτή μουστάρδα

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για 1 κιλό καντερέλες:

1. 1 ποτήρι τρεχούμενο νερό.
2. 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι (λιγότερο δυνατό).
3. 1 κουταλιά της σούπας στεγνή μουστάρδα.
4. 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
5. Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο).
6. 5 κουταλιές της σούπας ξύδι (5%).
7. 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Αρχικά, τα μανιτάρια πρέπει να ξεχωρίσουν, να μουλιάσουν σε νερό για 30 λεπτά και να ξεπλυθούν καλά.

Με τον όγκο των μανιταριών, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί ο όγκος του τηγανιού στο οποίο θα βράσουν οι καντέρες. Είναι επιθυμητό τα πιάτα να είναι εμαγιέ.

Περιχύνουμε τη μισή κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση:

• 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• Κιτρικό οξύ.

Αφού βράσει το νερό στο εμαγιέ δοχείο, θα πρέπει να γεμίσετε τα μανιτάρια και να μαγειρέψετε μέχρι να ψηθούν πλήρως σε χαμηλή φωτιά. Ένα σημάδι της ετοιμότητάς τους είναι η απουσία «ακαμψίας» και η καθίζηση στον πάτο του τηγανιού.

Σπουδαίος! Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος οποιωνδήποτε μανιταριών, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του νερού. Πρέπει να αφαιρεθεί για να γίνει διάφανη η άλμη.

Όταν τα μανιτάρια ψηθούν, πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και να περάσουν ολόκληρο τον όγκο από έναν μύλο κρέατος (ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ).

1. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα των chanterelles σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι.
3. Ρίξτε dressing (ξίδι + μουστάρδα σε σκόνη)
4. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι.
5. Μείγμα.

Για να σταθεί όλο το χειμώνα στο κελάρι ή στο ντουλάπι πρέπει να αποστειρωθεί. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι τουλάχιστον 1 ώρα μετά το βράσιμο του νερού.

Σπουδαίος! Μετά το ραφή, φροντίστε να τυλίξετε τα ζεστά βάζα σε μια κουβέρτα για να συνεχίσετε τη διαδικασία αποστείρωσης.

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια chanterelle σε κονσέρβα

Λαμβάνονται απίστευτα νόστιμα πιάτα ή σαλάτες, στα οποία προστίθενται τηγανητά μανιτάρια. Γιατί να μην κάνετε στον εαυτό σας μια προετοιμασία για τον χειμώνα, ώστε ανά πάσα στιγμή να ανοίξετε ένα βάζο με λαχανίδες και να μην το μαγειρέψετε;

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά για 1 κιλό φρέσκων άγριων κόκκινων λιχουδιών:

1. 2 καρότα.
2. Κεφάλι σκόρδου.
3. Πράσινα σε μορφή μαϊντανού και μυρωδάτου άνηθου.
4. Ηλιέλαιο.
5. Επιτραπέζιο ξύδι.
6. Αλας.

Το πρώτο στάδιο ξεκινά με την προετοιμασία των μανιταριών: καθαρισμός από άμμο και βρωμιά. ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε.

Το επόμενο στάδιο είναι το τηγάνισμα του προϊόντος: σε μικρές μερίδες σε δυνατή φωτιά, με την προσθήκη φυτικού ελαίου.

Σπουδαίος! Κατά το τηγάνισμα, το υγρό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια πρέπει να στραγγιστεί σε κάποιο είδος δοχείου, στη συνέχεια θα είναι χρήσιμο για την άλμη!

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν και μετά τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους.

Πλένουμε τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε, αποσυναρμολογούμε σε ξεχωριστά κλαδιά.

Το σκόρδο πρέπει επίσης να προετοιμαστεί: ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.

Το κύριο στάδιο - σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλάξ, διπλώστε: μανιτάρια, καρότα, σκόρδο και βότανα.

Στο ζουμί που στραγγίξαμε στο δεύτερο στάδιο, προσθέστε αλάτι και ξύδι (για γεύση, για να μην είναι πολύ ξινό και αλμυρό) και αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε σε βάζα.

Αποστειρώστε με την προσδοκία ότι χρειάζονται 50 λεπτά για 1 βάζο μισού λίτρου.

Τυλίξτε και τυλίξτε κάτω από μια κουβέρτα.

Οι συνταγές που παρέχονται είναι πολύ εύκολες. Ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να πάρετε ένα κενό για το χειμώνα από το ντουλάπι και να απολαύσετε τα απίστευτα αρωματικά και υγιεινά λαχανάκια.