Μανιταρόσουπα με κρέμα - 5 απλές και νόστιμες συνταγές
Οι πρόγονοί μας άρχισαν να μαγειρεύουν σχεδόν αμέσως μετά την πρώτη φωτιά. Στη συνέχεια οι κόκκοι των φυτών δημητριακών καβουρδίζονταν σε φωτιά, θρυμματίζονταν και προστέθηκαν σε βραστό νερό. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα είδος μοντέρνας σούπας-πουρέ. Η πρώτη τεκμηριωμένη συνταγή σούπας χρονολογείται από τον 4ο αιώνα μ.Χ., ενδιαφέρον είναι το γεγονός ότι ήταν μια κρεμώδης σούπα με βάση τα δημητριακά και το ζωμό κρέατος. Αργότερα, η κρέμα μανιταρόσουπα από μανιτάρια εμφανίστηκε στην αγαπημένη μας και γηγενή ευρωπαϊκή κουζίνα και κέρδισε απίστευτη δημοτικότητα. Τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες και ως εκ τούτου είναι εύκολα διαθέσιμα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου και σε οποιοδήποτε μέρος. Σε πολλούς αρέσει η λεπτή γεύση αυτών των μανιταριών, και αν συμπληρωθεί με καλή φυσική κρέμα, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.
Τα μανιτάρια ταιριάζουν καλά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά μπορούν να προστεθούν και μερικά ουδέτερα λαχανικά σε αυτά. Για παράδειγμα, οι πατάτες που προστίθενται στη σούπα με κρέμα μανιταριών δεν θα επηρεάσουν πολύ τη γεύση της, αλλά ταυτόχρονα θα προσθέσουν κορεσμό και πυκνότητα. Αυτή η σούπα είναι ένα πραγματικό θρεπτικό γεύμα. Από τη δική μου εμπειρία, μπορώ να πω ότι αυτό το είδος σούπας είναι πολύ, πολύ δημοφιλές στο σπίτι, γιατί υπάρχουν πολλοί λάτρεις της πατάτας και του συνδυασμού τους με μανιτάρια.
Εκτός από τις πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε κουνουπίδι ή πράσο. Εάν μαγειρεύετε τη σούπα όχι σε νερό, αλλά σε ζωμό, για παράδειγμα, κοτόπουλο, τότε θα εμφανιστούν πρόσθετες νότες κρέατος. Το κοτόπουλο με μια λεπτή ελαφρώς γλυκιά γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για σούπα πουρέ είναι απλά τέλειο.
Διάφορα μπαχαρικά, φρέσκα μυρωδικά, αν θέλετε, ακόμα και σκόρδο. Τηγανίζουμε κατακόκκινες τραγανές φρυγανιές από λευκό ψωμί και πασπαλίζουμε απευθείας σε ένα πιάτο
Μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές για την παρασκευή σούπας από πουρέ μανιταριών, αλλά θα μιλήσω μόνο για μερικές από αυτές.
Κρεμώδης σούπα champignon με ζωμό κοτόπουλου
Αυτή είναι η κλασική εκδοχή της σούπας κρέμας μανιταριών. Προσθέτοντας παθητικοποιημένο αλεύρι, αποδεικνύεται πιο πηχτό και πιο χορταστικό και ο ζωμός κοτόπουλου κάνει τη γεύση πλούσια.
Θα χρειαστείτε:
- Champignons - 500 γρ.;
- Κρεμμύδι - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- Ζωμός κοτόπουλου - 0,5 λίτρα.
- Κρέμα 20% - 200 ml.;
- Βούτυρο - 50 γρ.;
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Μαγείρεμα:
1. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες μεσαίου μεγέθους, κρεμμύδι σε μέτριους κύβους ή μισούς δακτυλίους. Παρά το γεγονός ότι αργότερα θα θρυμματιστούν σε ένα μπλέντερ, πρέπει να τηρηθεί το μέγεθος - αυτό επηρεάζει την ομοιομορφία του τηγανίσματος και της γεύσης.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Διατηρούμε τη φωτιά μέτρια, ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
3. Τα μανιτάρια πρέπει να μαλακώσουν και να μειωθούν σε μέγεθος, χρειάζονται περίπου 20 λεπτά στο χρόνο. Δεν είναι απαραίτητο να επιτραπεί ο σχηματισμός μιας χρυσής κρούστας - τα λαχανικά πρέπει να είναι σαν βρασμένα. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, θα σχηματιστεί μια μεγάλη ποσότητα ζωμού μανιταριού, πρέπει να στραγγίζεται περιοδικά σε μια κούπα για να μην βράσουν τα μανιτάρια. Αυτός ο ζωμός είναι καλό να τον προσθέσετε σε μια κοινή κατσαρόλα, η σούπα θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Αλατίζουμε τα μανιτάρια κατά το ψήσιμο.
3. Όταν κρυώσουν λίγο τα μανιτάρια, τα τρίβουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής κρεμώδης μάζα. Μπορείτε να πάρετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για αυτό ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, τότε ο πουρές θα είναι αρκετά δύσκολος, προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος με το μικρότερο εξάρτημα. Η σούπα θα γίνει λίγο κοκκώδης.
4. Περνάμε το αλεύρι στο βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίξτε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να σχηματιστεί μια ευχάριστη μυρωδιά ξηρού καρπού.
5. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου και μανιταριών στο αλεύρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Βάζουμε σε κατσαρόλα τα τριμμένα μανιτάρια με τα κρεμμύδια στη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Το καλύτερο βέβαια είναι να τα δοκιμάσεις. Τα μανιτάρια, όπως όλα τα μανιτάρια, απορροφούν πολύ αλάτι, οπότε καλύτερα να το κρίνουμε από τη γεύση.
7. Σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένα μανιτάρια ρίχνουμε τον φρεσκοκομμένο ζωμό κοτόπουλου με αλεύρι και ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει μια βράση.
8. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ξαναβράστε σε μέτρια φωτιά.
9. Δοκιμάστε τη σχεδόν έτοιμη σούπα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι ή πιπέρι. Προσθέστε ό,τι δεν είναι αρκετό. Σύμφωνα με τη συνοχή, η σούπα πρέπει να αποδειχθεί υγρός, ρέον πουρέ, αλλά ταυτόχρονα ομοιογενής και βελούδινος.
Σερβίρετε την έτοιμη σούπα ζεστή. Ταιριάζει πολύ με κρουτόν λευκού ψωμιού ή κράκερ. Επίσης στο σερβίρισμα μπορεί να αρωματιστεί με ένα κομμάτι βούτυρο. Αυτή η κρέμα μανιταριών είναι καλή τόσο ως πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια όσο και για ένα ρομαντικό δείπνο για δύο.
Σούπα κρέμας μανιταριών με πατάτες και κρέμα
Σε αυτή την παραλλαγή, οι πατάτες χρησιμοποιούνται ως πυκνωτικό αντί για αλεύρι. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν μπορούν να φάνε τηγανητά. Μπορείτε επίσης να το κάνετε εντελώς χορτοφαγικό αντικαθιστώντας το ζωμό με νερό και το βούτυρο με φυτικό λάδι.
Θα χρειαστείτε:
- Πατάτες - 450 γρ.;
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- Champignons - 600 γρ.;
- Νερό ή ζωμός - 1,5 λίτρα.
- Κρέμα 33% - 300 γρ.;
- Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Μαγείρεμα:
1. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους και ρίχνουμε μέσα ζωμό που βράζει ή νερό, αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοψηθεί.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μέτριες φέτες. Σε ένα ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και μόλις εξατμιστεί λίγο το νερό από το κρεμμύδι και ροδίσει, ρίχνουμε εκεί τα μανιτάρια. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία, αλλά να μην ροδίσουν τα μανιτάρια. Περίπου 25-30 λεπτά.
3. Βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με πατάτες που βράζουν, αλατίζουμε αν χρειάζεται και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν όλα μαλακά και θρυμματισμένα. Το κυριότερο είναι η ετοιμότητα των πατατών, αφού έχουμε ήδη βράσει τα μανιτάρια.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
Σερβίρετε ζεστό, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, κρουτόν ή λίγο βούτυρο. Συγκεντρώστε όλη την οικογένεια για μια νόστιμη ζεστή σούπα με μανιτάρια. Καλή όρεξη!
Μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί
Πιο πλούσια σε θερμίδες και ικανοποιητική ποικιλία. Παράλληλα, η σούπα είναι πολύ τρυφερή λόγω της προσθήκης τυριού και κρέμας. Το λιωμένο τυρί δεν θα επιπλέει σε κομμάτια, αλλά θα διαλυθεί εντελώς στη σούπα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να παίρνετε φυσικό τυρί με κλασική κρεμώδη γεύση, χωρίς πρόσθετα και καπνιστή μυρωδιά. Το μαλακό τυρί σε ένα βάζο είναι ιδανικό, καθώς οι επεξεργασμένες μπάρες τυριού θα διαλυθούν και θα αναμειχθούν χειρότερα στον πουρέ πατάτας.
Θα χρειαστείτε:
- Champignons - 400 γρ.;
- Πατάτες - 400 γρ.;
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- Επεξεργασμένο τυρί - 200 γρ.
- Κρέμα 20% - 100 ml;
- Ζωμός κοτόπουλου - 2 λίτρα.
- Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
Μαγείρεμα:
1. Βράστε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών ή χρησιμοποιήστε τον προπαρασκευασμένο. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με το ζωμό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βάζετε τις πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια στον ζωμό που βράζει, αλατίζετε και μαγειρεύετε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε ίσες μέτριες φέτες και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Περίπου 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Το κύριο πράγμα είναι να μην παραβράσετε τα μανιτάρια, μόλις αρχίσουν να κοκκινίζουν, ήρθε η ώρα να τα αφαιρέσετε.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι στις πατάτες που βράζουν και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για άλλα 5-10 λεπτά. Δώστε γεύση με αλάτι και μπαχαρικά.
4. Ξεκινήστε να κόβετε πατάτες και μανιτάρια με ένα μπλέντερ. Στη διαδικασία, προσθέστε λίγο μαλακό λιωμένο τυρί, δεν θα ανακατευτεί εντελώς και η σούπα δεν θα γίνει πουρές. Το τυρί για σούπα λαμβάνεται καλύτερα μαλακό, φυσικό και χωρίς πρόσθετα αρώματα. Έτσι το sp θα γίνει τρυφερό και κρεμώδες στη γεύση.
5. Στο τέλος του χτυπήματος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε λίγη ακόμα.
Η σούπα είναι πολύ τρυφερή και κρεμώδης. Για αντίθεση γεύσεων, μπορεί να σερβιριστεί με πικάντικα κρουτόν σιταριού. Ψήστε φέτες ψωμιού με βούτυρο ή στεγνώστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε ελαφρά με μπαχαρικά. Θα βγει πολύ νόστιμο.
Σούπα με μανιτάρια κρεμώδη κουνουπίδι
Ελαφρύ και ευάερο, και λόγω της προσθήκης ταξιανθιών λάχανου, η γεύση του μανιταριού έχει πιο έντονη απόχρωση. Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό που ταιριάζει πολύ με τα μανιτάρια. Μια τέτοια σούπα κρέμας με μανιτάρια θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή.
Θα χρειαστείτε:
- Champignons - 300 γρ.;
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- Πατάτες - 4 τεμ.;
- Κουνουπίδι - 5 μεσαίες ταξιανθίες.
- Κρέμα 20% - 0,5l.;
- Αλάτι, πιπέρι, βούτυρο - για γεύση.
Μαγείρεμα:
1. Σε αλατισμένο νερό βράζουμε το κουνουπίδι και τις πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια μέχρι να μαλακώσουν. Το λάχανο μαγειρεύεται για περίπου 3-5 λεπτά, οι πατάτες για 15-20 λεπτά. Επομένως, βάζετε πρώτα τις πατάτες να βράσουν και μετά, όταν είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτετε το κουνουπίδι. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο και πατάτες ξεχωριστά.
2. Μανιτάρια και κρεμμύδια κομμένα αυθαίρετα, σε φέτες ίδιου μεγέθους.
3. Σε ένα ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια στο βούτυρο και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
4. Βάζουμε στο μπλέντερ το βρασμένο λάχανο και τις πατάτες, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
5. Περιχύνουμε όλο το περιεχόμενο με ζεσταμένη κρέμα - στην αρχή λίγη, περίπου το μισό, και αφού το τρίψουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε όση ποσότητα πιστεύουμε ότι είναι απαραίτητο για τη συνοχή.
6. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, βούτυρο ή κρουτόν.
Κρεμώδης σούπα champignon με λαχανικά και κρέμα
Η συνταγή για την παρασκευή σούπας δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αλλά αν είναι πιο βολικό για εσάς όταν μπορείτε να δείτε κάθε βήμα, τότε η επιλογή βίντεο είναι ο σωστός τρόπος. Αυτή η κρεμώδης σούπα champignon δεν διαφέρει πολύ από αυτές που έχω ήδη περιγράψει. Εδώ προστίθενται μόνο μερικά ακόμη λαχανικά. Λίγο καρότο θα ζωντανέψει τη γεύση και θα κάνει το χρώμα πιο κορεσμένο.
Η σούπα με κρέμα μανιταριών φαίνεται υπέροχη ως ανεξάρτητο πιάτο για κάθε γεύμα - πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Προσθέστε τοστ, κρουτόν, ξηρούς καρπούς, βραστό κρέας, χόρτα, βούτυρο, μπέικον σε αυτό. Πειραματιστείτε, εκπλήξτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νέους συνδυασμούς και εφευρίσκετε νέες συνταγές. Καλή όρεξη!
