Μανιταρόσουπα - 10 νόστιμες συνταγές μαγειρικής

Η πιο ντελικάτη κρέμα μανιταρόσουπα είναι ένα πρωτότυπο πρώτο πιάτο που δεν γίνεται ποτέ βαρετό. Θα γίνει άξιος «καλεσμένος» ακόμα και για γιορτινό τραπέζι. Σήμερα, πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές για μια τέτοια απόλαυση είναι γνωστές.

Υλικά: μισό λίτρο ζωμός λαχανικών, μισό ποτήρι λιπαρή κρέμα γάλακτος, μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι, ένα κιλό φρέσκα μανιτάρια, αλάτι, 2 κρεμμύδια, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, 40 γραμμάρια βούτυρο.

1. Τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια κόβονται τυχαία και τηγανίζονται σε οποιοδήποτε λίπος μέχρι να ψηθούν. Το μείγμα πιπερώνεται και αλατίζεται.
2. Στη συνέχεια, τα προϊόντα μεταφέρονται στο μπολ του μπλέντερ, περιχύνονται με το 1/3 του ζωμού και ψιλοκόβονται.
3. Σε μια κατσαρόλα, το αλεύρι τηγανίζεται στο βούτυρο για μερικά λεπτά. Ο υπόλοιπος ζωμός χύνεται εδώ και απλώνεται το περιεχόμενο του μπλέντερ. Αφού βράσει, η σούπα ψήνεται για 7-8 λεπτά.
4. Η ξινή κρέμα μπορεί να χυθεί σε ένα ήδη προετοιμασμένο πιάτο ή να απλωθεί απευθείας σε μερίδες.

Η σούπα με κρέμα μανιταριών από μανιτάρια είναι διακοσμημένη με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με κρέμα γάλακτος

Υλικά: μισό κιλό μανιτάρια, κεφάλι κρεμμυδιού, μισό ποτήρι φιλτραρισμένο νερό ή ζωμός κοτόπουλου, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου, 60 γρ βούτυρο, ένα γεμάτο ποτήρι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, αλάτι, βότανα Προβηγκίας.

1. Το κρεμμύδι και τα φρέσκα μανιτάρια είναι ψιλοκομμένα. Το σχήμα των κομματιών δεν έχει σημασία, γιατί αργότερα θα συνεχίσουν να θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ.
2. Σε οποιοδήποτε λίπος, τα μανιτάρια με κρεμμύδια είναι καλά τηγανισμένα. Ως αποτέλεσμα, όλο το υγρό θα πρέπει να εξατμιστεί εντελώς από το τηγάνι.
3. Η προκύπτουσα μάζα αλέθεται στο μπλέντερ σε λείο πουρέ.
4. Το αλεύρι τηγανίζεται σε βούτυρο σε κατσαρόλες μέχρι να ροδίσει. Εδώ χύνεται και το μισό νερό ή ζωμός. Μετά από ανάδευση, το πιάτο ψήνεται σε μικρή φωτιά για 10-12 λεπτά.
5. Η μελλοντική σούπα είναι αλατισμένη για γεύση, καρυκευμένη με μπαχαρικά. Ένα μείγμα από πιπεριές και μοσχοκάρυδο είναι τέλειο για αυτό.
6. Απομένει να ρίξουμε την κρέμα και να ζεστάνουμε καλά το υγρό.

Σερβίρεται με φρυγανιά ή κρουτόν σκόρδου.

Μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί

Υλικά: 70 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, 2 επεξεργασμένα τυριά, 3 πατάτες, ένα κιλό μανιτάρια, 40 γραμμάρια βούτυρο, καρότα, αλάτι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, κρεμμύδι.

1. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μπάρες και στέλνονται να βράσουν. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε μισό ποτήρι ζωμό από το τηγάνι. Το υπόλοιπο υγρό στραγγίζεται, και οι πατάτες πολτοποιούνται.
2. Τα μανιτάρια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρι να ψηθούν σε μια κατσαρόλα.
3. Ξεχωριστά, τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκόβονται στο μπλέντερ. Η μάζα μεταφέρεται στα μανιτάρια. Είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά και αλάτι. Μετά από άλλα 2-3 λεπτά, μπορείτε να βάλετε κομμάτια λιωμένου τυριού σε μια κατσαρόλα και να ρίξετε τον αριστερό ζωμό.
4. Τα συστατικά παρασκευάζονται μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί. Στη συνέχεια, τους αποστέλλονται κρέμα και πατάτες.

Μετά από άλλα 10-12 λεπτά, η μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί είναι εντελώς έτοιμη.

Συνταγή για μαγείρεμα, όπως στο "Σοκολάτα"

Υλικά: μισό κιλό μανιτάρια, 2 μικρά κρεμμυδάκια, 620 ml ζωμός κότας, 60 γρ βούτυρο, 2 κ.σ. σούπας αλεύρι, ένα γεμάτο ποτήρι κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών. Παρακάτω περιγράφεται αναλυτικά η διαδικασία παρασκευής της μανιταρόσουπας κρέμας, όπως στο «Chocolate Girl».

1. Τα μανιτάρια με κρεμμύδια κόβονται μεσαίου μεγέθους και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια μεταφέρονται στο μπολ του μπλέντερ και περιχύνονται με ένα ποτήρι ζωμό.
2. Το αλεύρι τηγανίζεται σε βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Όταν είναι έτοιμο, πρέπει να πάρει χρυσαφί χρώμα.
3. Ο υπόλοιπος ζωμός και το μείγμα από το μπλέντερ αδειάζουμε στο τηγάνι. Η μάζα πρέπει να βράσει. Εδώ προστίθενται αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα καρυκεύματα. Σε ελάχιστη θερμοκρασία, η μελλοντική σούπα διαρκεί 7-8 λεπτά.
4. Απομένει να ρίξουμε την κρέμα, να βράσουμε και να αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σερβίρεται με τραγανό τοστ σίκαλης.

Επιλογή πολυκουζινών

Υλικά: 3 πατάτες, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, 2-3 σκελίδες σκόρδο, μεγάλα καρότα, 340 γρ μανιτάρια, 1 κ.γ. φιλτραρισμένο νερό, αλάτι, μπαχαρικά, ένα μάτσο βότανα.

1. Τα φρέσκα βότανα ψιλοκόβονται, το σκόρδο περνά από μια πρέσα. Αυτά τα συστατικά αποστέλλονται αμέσως στο μπολ Smart Pot.
2. Οι πατάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους, τα μανιτάρια - σε λεπτές φέτες. Το καρότο τρίβεται λεπτά. Τα προϊόντα αποστέλλονται σε χόρτα και σκόρδο.
3. Από πάνω χύνεται νερό, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά.
4. Στο πρόγραμμα Steam Cooking, η μελλοντική σούπα θα μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να εγχυθεί για 15-17 λεπτά σε κλειστή συσκευή. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να γίνει πουρές με ένα μπλέντερ και να περιχυθεί η κρέμα.

Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Με κρέμα και πατάτες

Υλικά: μισό κιλό μανιτάρια, 4 κόνδυλοι πατάτας, μισό λίτρο κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

1. Αρχικά, οι κύβοι κρεμμυδιού τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα σε οποιοδήποτε λάδι. Στη συνέχεια, μικρά κομμάτια μανιταριών στέλνονται εδώ.
2. Οι πατάτες βράζονται χωριστά. Ένα ποτήρι χύνεται από το νερό στο οποίο έβρασαν.
3. Το μείγμα από το τηγάνι, μαζί με τις πατάτες, μετατρέπεται σε πουρέ. Σε αυτό προστίθεται ζωμός, κρέμα, καθώς και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Το φαγητό βράζεται άλλα 5-6 λεπτά και αδειάζεται σε πιάτα.

Με μοσχοκάρυδο και κρέμα

Υλικά: 230 γραμμάρια μανιτάρια, 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο, ένα μικρό κρεμμύδι, φρέσκο ​​σκόρδο, ένα γεμάτο ποτήρι ζωμό βοείου κρέατος, 1,5 κουταλάκι του γλυκού άμυλο, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, μισό ποτήρι παχύρρευστη κρέμα, αλάτι.

1. Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες. Τυχαία ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Η επιθυμητή ποσότητα του τελευταίου πρέπει να καθοριστεί, λαμβάνοντας υπόψη τα γούστα όλων των νοικοκυριών.
2. Σε τηγάνι με καυτό λάδι τηγανίζονται τα έτοιμα υλικά μέχρι να ροδίσουν. Εδώ χύνεται και άμυλο, χύνεται ο ζωμός. Το μείγμα πρέπει να βράσει για μερικά λεπτά με συχνό ανακάτεμα.
3. Απομένει να ρίξουμε την κρέμα, το αλάτι, να προσθέσουμε μοσχοκάρυδο.
4. Το μείγμα διακόπτεται με ένα μπλέντερ, ξαναβράζει και χύνεται σε δόσεις.

Σερβίρεται σούπα με ψημένα μανιτάρια και σκόρδο κρουτόν.

Με κουνουπίδι

Υλικά: ένα κιλό φρέσκα μανιτάρια, 70 γρ βούτυρο, μισή μέτρια κεφαλή κουνουπίδι, 1 τεμ. πράσο, 380 ml κρέμα γάλακτος πολύ λιπαρή, 60 g σκληρό τυρί, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Το ελαφρύ μέρος του κρεμμυδιού κόβεται σε ροδέλες και τηγανίζεται στο βούτυρο για 6-7 λεπτά. Το λαχανικό πρέπει να μαλακώσει. Εδώ αποστέλλονται και κομμάτια μανιτάρια. Μαζί, τα προϊόντα μαγειρεύονται για 8-9 λεπτά.
2. Το κεφάλι του λάχανου αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες και βράζεται σε αλατόνερο. Το λαχανικό συνδυάζεται με τα υλικά από το πρώτο βήμα σε μια κατσαρόλα. Από πάνω περιχύνεται αλατισμένη και αρωματισμένη με αρωματικά βότανα κρέμα.
3. Μαγειρέψτε για άλλα 12-14 λεπτά και στη συνέχεια πολτοποιήθηκε με ένα μπλέντερ.

Το τριμμένο τυρί προστίθεται τελευταίο στη ζεστή σούπα. Αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με επεξεργασμένο τυρί.

Βασιλική κρέμα μανιταριών

Υλικά: 260 γραμμάρια βασιλικά μανιτάρια, μεγάλες πατάτες, κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουτάλια κρέμα γάλακτος, 30 γραμμάρια βούτυρο, 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό, αλάτι, οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση.

1. Το κρεμμύδι κόβεται αρκετά μεγάλο, μετά το οποίο τηγανίζεται σε βούτυρο. Η χρήση τέτοιου λίπους θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια σούπα με πλούσια κρεμώδη γεύση.
2. Οι πατάτες κόβονται σε κύβους και βράζονται στη δηλωμένη ποσότητα αλατισμένου υγρού. Τα τηγανητά κρεμμύδια στέλνονται στο τηγάνι μαζί με λάδι από το τηγάνι. Τα υλικά αλέθονται σε μπλέντερ.
3. Τα μανιτάρια βράζονται χωριστά και επίσης μετατρέπονται σε κρεμώδη μάζα. Μεταφέρονται σε άλλα εξαρτήματα.
4. Εάν είναι απαραίτητο, η σούπα αλατίζεται, αρωματίζεται με επιλεγμένα καρυκεύματα και στέλνεται στη φωτιά για 8-9 λεπτά.
5. Το κέρασμα θα επιμείνει στη σβηστή εστία για άλλα 12-15 λεπτά.

Σερβίρεται σε μερίδες ζεστό με φρέσκα μυρωδικά.

Γαστρονομικό αριστούργημα με μπέικον

Υλικά: 620 γρ μανιτάρια φρέσκα, κρεμμύδι, 1,5 κ.γ. κρέμα γάλακτος παχύρρευστη, 2 σκελίδες σκόρδο, καρότο, 4 λωρίδες μπέικον, 80 γρ βούτυρο, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου, ένα μείγμα πιπεριών, οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα.

1. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια (μόνο καπάκια), τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Σε άλλο δοχείο - λωρίδες μπέικον.
2. Όταν το περιττό υγρό εξατμιστεί από το πρώτο δοχείο, προστίθεται αλεύρι τηγανισμένο σε βούτυρο.
3. Τα πόδια των μανιταριών στέλνονται να βράσουν σε ένα λίτρο νερό με αλάτι και καρυκεύματα.
4. Το περιεχόμενο του πρώτου τηγανιού προστίθεται στον έτοιμο ζωμό. Μετά από 6-7 λεπτά μαγειρέματος, χύνεται εδώ η κρέμα. Η μάζα διακόπτεται με ένα μπλέντερ και αφήνεται να βράσει.

Η σούπα ρίχνεται σε μπολ και γαρνίρεται με τηγανητό μπέικον.