Τηγανιτά μανιτάρια βουτύρου: οι καλύτερες συνταγές με κρεμμύδια, πατάτες, κρέμα γάλακτος, τυρί, χωρίς μαγείρεμα, για το χειμώνα. Τι είδους λάδι για να τηγανίσουμε τα βουτυρά? Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τα μανιτάρια βουτύρου πριν τηγανίσετε εγκαίρως;

Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πώς να επεξεργαστούμε και να προετοιμάσουμε το βούτυρο για μαγείρεμα. Σας προσφέρουμε επίσης νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών.

Σε πολλές χώρες του κόσμου τα μανιτάρια θεωρούνται λιχουδιές. Τα πιάτα από αυτά κοστίζουν πολλά χρήματα, επομένως δεν μπορούν όλοι να τα δοκιμάσουν. Έχουμε συνηθίσει στο γεγονός ότι τα μανιτάρια είναι προσιτά εποχιακά προϊόντα, τα οποία, κατ 'αρχήν, μπορούν να υπάρχουν σε κάθε σπίτι. Ένα από τα πιο δημοφιλή και προσιτά μανιτάρια μπορεί να ονομαστεί boletus.

Μανιτάρια βουτύρου: πώς να επεξεργαστείτε και να προετοιμαστείτε για τηγάνισμα;

Τα μανιτάρια πήραν το όνομά τους λόγω του καπακιού, το οποίο είναι πολύ λιπαρό, γλιστερό στην αφή. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, τα καπάκια βουτύρου θεωρούνται «βρώμικα» μανιτάρια. Πάνω τους κολλάνε πάντα πολλά κλωνάρια, πευκοβελόνες και άλλα περιττά «σκουπίδια».

Με βάση τα προαναφερθέντα, συμπεραίνουμε ότι το boletus χρειάζεται επεξεργασία και, επιπλέον, ενδελεχή επεξεργασία.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί το γεγονός ότι πρέπει να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια σε κάθε περίπτωση, ανεξάρτητα από το τι ακριβώς πρόκειται να κάνετε με αυτά στη συνέχεια - τηγανίστε, παγώστε κ.λπ.
Επιπλέον, οι βουτύρους πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως μετά τη συγκομιδή, καθώς δεν διατηρούνται φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πρώτα απ 'όλα, εάν μαζεύετε μανιτάρια στο δάσος, πρέπει να επιθεωρήσετε το καλάθι σας για σάπια και φαγωμένα δείγματα. Πετάξτε αυτά τα μανιτάρια αμέσως, δεν μπορείτε να τα φάτε με κανέναν τρόπο.
Στο σπίτι, επανεξετάστε τα μανιτάρια και αν είναι όλα ολόκληρα και όμορφα, προχωρήστε σε περαιτέρω επεξεργασία.
Σε ένα μπάνιο ή ένα μεγάλο μπολ, μια λεκάνη, τραβήξτε νερό και ρίξτε όλα τα λάδια μέσα. Αφήστε τα μανιτάρια να σταθούν για λίγο, μουλιάστε και μετά θα σας είναι πολύ πιο εύκολο να τα καθαρίσετε.
Όταν όλα τα υπολείμματα είναι πίσω από τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα και στραγγίστε το βρώμικο νερό. Εάν κάνατε τέτοιους χειρισμούς στο μπάνιο, τότε πριν αποστραγγίσετε το νερό, φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα φύλλα, τις βελόνες κ.λπ.

Τώρα ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια με κρύο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να αρχίσετε να καθαρίζετε τα λάδια.
Τα μανιτάρια καθαρίζονται πολύ εύκολα και γρήγορα. Αφαιρέστε το κάτω μέρος του στελέχους του μανιταριού και την ίδια λιπαρή μεμβράνη. Συνιστάται να καθαρίζετε τις πεταλούδες με γάντια, καθώς τα χέρια βάφονται σκούρο καφέ από αυτά τα μανιτάρια.
Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια.
Τώρα μαζεύουμε νερό στη λεκάνη, το αλατίζουμε και ξανά χαμηλώνουμε μέσα το λάδι. Αυτό είναι απαραίτητο για να φύγουν από εκεί όλοι οι «κάτοικοι» που πιθανώς παραμένουν ακόμη μέσα στα μανιτάρια. Αφήστε τα μανιτάρια στο νερό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς.
Στη συνέχεια πρέπει να βράσουν τα βούτυρο. Πόσες φορές πρέπει να βράσετε αυτά τα μανιτάρια και πόσο χρόνο χρειάζεται 1 φορά - είναι δύσκολο να πούμε με βεβαιότητα. Κάποιοι προτιμούν να βράσουν πολλές φορές για 15 λεπτά. το καθένα (σημειώνοντας την ώρα μετά το βράσιμο), άλλα βράζουν 1 φορά, αλλά περιμένετε μισή ώρα.
Τραβήξτε λοιπόν νερό σε ένα δοχείο και αλατίστε το, βάλτε λάδι στο υγρό.
Μόλις βράσει το νερό, σημειώστε για μισή ώρα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σβήστε το αέριο, στραγγίστε το νερό και βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε μέχρι να στραγγίσει όλο το νερό.
Υπάρχει μια μικρή συμβουλή: αν τα μανιτάρια που θα βράσετε είναι μεγάλα και σχετικά παλιά, τότε καλύτερα να τα κόψετε σε δυο κομμάτια και να τα βράσετε πολλές φορές για 15 λεπτά. Ολοι.
Μετά από αυτό, το λάδι είναι έτοιμο για περαιτέρω χρήση. Δεν μπορούν μόνο να τηγανιστούν, αλλά και να βράσουν, να μαριναριστούν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν κ.λπ.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τα μανιτάρια βουτύρου πριν τηγανίσετε εγκαίρως;

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, δεν υπάρχει συναίνεση για αυτό το θέμα. Διαφορετικά βιβλία μαγειρικής, το Διαδίκτυο και οι ίδιοι οι σεφ δίνουν διαφορετικές συμβουλές σχετικά με αυτή τη διαδικασία. Σε γενικές γραμμές, οι ενέργειές σας στο προπαρασκευαστικό στάδιο θα πρέπει να είναι οι εξής:

Μανιτάρια βρασμένα σε αλατόνερο
Μεταφέρετε τα ήδη καθαρισμένα βούτυρα σε ένα δοχείο με νερό.
Αφού βράσει το νερό, σημειώστε 15 λεπτά. και σε αυτό το διάστημα μαγειρέψτε τα μανιτάρια
Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και τραβήξτε ένα νέο, αλατίστε το ξανά
Βράζουμε το λάδι άλλη 1 φορά για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι ώστε όλο το υγρό από αυτά να είναι γυαλί
Μετά από αυτές τις διαδικασίες, το λάδι είναι εντελώς έτοιμο για περαιτέρω μαγείρεμα.
Θυμηθείτε, όσο μεγαλύτερο είναι το μανιτάρι, τόσο πιο παλιό είναι, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται να βράσει.

Χρειάζεται να ξεπλύνω τα βούτυρο μετά το μαγείρεμα;

Αυτή η ερώτηση επίσης δεν μπορεί να απαντηθεί μονοσήμαντα. Πολλά εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας και από το πώς θα μαγειρέψετε περαιτέρω τα μανιτάρια.

Κατ 'αρχήν, εάν δεν πλύνετε τα μανιτάρια μετά το μαγείρεμα, δεν θα συμβεί τίποτα τρομερό και αυτό δεν θα είναι λάθος.
Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι οι πεταλούδες έχουν πολλή βλέννα και το ξέπλυμά τους για άλλη μια φορά θα είναι πολύ χρήσιμο.
Αφού λοιπόν βράσετε τα βούτυρο, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε ξανά με τρεχούμενο νερό και μετά αφήνετε να στραγγίξουν τα υγρά
Είναι πολύ σημαντικό τα μανιτάρια να στεγνώσουν αν πρόκειται να τα πιέσετε περισσότερο, καθώς το νερό θα τα μαλακώσει και δεν θα είναι σκληρά.

Τι είδους λάδι και πόσο να τηγανίσουμε τις πεταλούδες μετά το μαγείρεμα;

Τα μανιτάρια βουτύρου, όπως όλα τα άλλα μανιτάρια, μπορούν να τηγανιστούν σχεδόν σε οποιοδήποτε λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βασιστείτε στις προτιμήσεις και τις δυνατότητές σας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο εξευγενισμένο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα μανιταριών. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε το boletus σε ακατέργαστο λάδι, καθώς έχει έντονη γεύση και οσμή και μπορεί να χαλάσει τη γεύση του κύριου συστατικού.
Δεν θα είναι λάθος να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο. Ωστόσο, αυτό το είδος προϊόντος είναι πιο ακριβό από το συνηθισμένο ηλιέλαιο και δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά και στα μανιτάρια, όπως γνωρίζετε, «αρέσουν» πολύ λάδι.
Κάποιοι προτιμούν το αραβοσιτέλαιο, σημειώνοντας ότι η γεύση των μανιταριών είναι πολύ ασυνήθιστη.
Το βούτυρο τηγανίζεται επίσης σε βούτυρο, αλλά σε αυτή την περίπτωση το προϊόν πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση σπιτικό. Τα αγορασμένα προϊόντα χαμηλής ποιότητας θα χαλάσουν μόνο τη γεύση των μανιταριών.

Ο τέλειος συνδυασμός για τηγάνισμα: μείγμα λαχανικών και βουτύρου

Πρέπει επίσης να πούμε ότι είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα μανιτάρια σε ένα μείγμα 2 ελαίων: φυτικό και βούτυρο. Εναλλακτικά, μπορείτε να τηγανίζετε μόνο σε λαχανικά και μετά το μαγείρεμα να αρωματίσετε τη λιχουδιά με ένα κομμάτι βούτυρο.
Δεν πρέπει να μαγειρεύετε μανιτάρια σε άλειμμα και μαργαρίνη.
Όσο για το χρόνο, χρειάζονται περίπου 20-30 λεπτά για να τηγανιστούν τέτοια μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να κοιτάξετε την ποσότητα του υγρού στο τηγάνι. Μόλις τα μανιτάρια «στεγνώσουν», μπορείτε να εντοπίσετε 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το λάδι θα είναι έτοιμο.

Τηγανιτά μανιτάρια βουτύρου: νόστιμες συνταγές με κρεμμύδια σε τηγάνι

Ο συνδυασμός μανιταριών και κρεμμυδιών μπορεί να θεωρηθεί παραδοσιακός. Χάρη στο κρεμμύδι, τα βούτυρο αποκτούν ιδιαίτερη γεύση, γίνονται πιο αρωματικά. Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλλά εμείς θα σας πούμε τις πιο ενδιαφέρουσες.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:

Μανιτάρια - 1 κιλό
Λαμπτήρας - 2 τεμ.
Βούτυρο - 60 g
Φυτικό λάδι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
Μοσχοκάρυδο, δεντρολίβανο, αλάτι - κατά την κρίση σας

Όπως μπορείτε να δείτε, το πιάτο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποτελείται αποκλειστικά από μανιτάρια και κρεμμύδια, ωστόσο, μια τόσο μικρή ποσότητα συστατικών δεν επηρεάζει τη γεύση της τελικής λιχουδιάς:

Τα μανιτάρια είναι προπαρασκευασμένα για τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε τα και βράστε τα
Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και αλείψτε το βούτυρο, περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί καλά το δοχείο
Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το ψήνουμε για περίπου 3-4 λεπτά. σε μέτρια φωτιά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε
Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο στο κρεμμύδι και αρωματίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με τα υποδεικνυόμενα μπαχαρικά και αλάτι.
Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψήνουμε το πιάτο για περίπου 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το βούτυρο και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά. χωρίς να κλείσετε το δοχείο με καπάκι
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια θα τηγανιστούν, θα γίνουν ελαφρώς χρυσά.
Το έτοιμο πιάτο, αν θέλετε, μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Υπάρχει μια άλλη εξίσου δημοφιλής συνταγή για μανιτάρια με κρεμμύδια:

Βούτυρο - 1 κιλό
Λαμπτήρας - 3 τεμ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Καρύδια - 120 g
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
Βούτυρο - 40 g
Αλάτι, θυμάρι, ρίγανη, πάπρικα - κατά την κρίση σας

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τη νοστιμιά:

Τα μανιτάρια προβράζουν, ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι και αφήνουν το νερό να στραγγίσει
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια από την φλούδα και τα κόβουμε σε κυβάκια
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι
Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς, δεν χρειάζεται να κάνουμε ψίχα
Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί.
Στη συνέχεια, βάζετε το κρεμμύδι σε ένα δοχείο και το τσιγαρίζετε για 3 λεπτά.
Μετά από αυτό, στέλνουμε τα μανιτάρια στο δοχείο. Αρωματίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με αλάτι και μπαχαρικά, τηγανίζουμε για 7 λεπτά.
Τώρα προσθέστε ξηρούς καρπούς σε όλα τα υλικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Τέλος, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο στο λάδι, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με το σκόρδο και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Τηγανητά μανιτάρια boletus: νόστιμες συνταγές με πατάτες

Τηγανητά μανιτάρια με πατάτες - καλά, σε ποιον δεν αρέσει αυτό το πιάτο; Μάλλον δεν θα είμαστε πολλοί. Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να ευχαριστήσει και τους δύο συγγενείς σε ένα οικογενειακό δείπνο και να εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες που έρχονται να επισκεφθούν.

Ετοιμάστε μια λίστα με τα ακόλουθα προϊόντα:

Πατάτα - 7 τεμ.
Βούτυρο - 600 g
Πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά
Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
Μαϊντανός, φρέσκος άνηθος - 4 κουταλιές της σούπας.
Ρίγανη, πιπέρι, αλάτι - κατά την κρίση σας

Θα ετοιμάσουμε το πιάτο ως εξής:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους
Καθαρίζουμε το λάδι, το βράζουμε, το βάζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίσει το νερό
Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε
Θα μαγειρέψουμε τις πατάτες σε ξεχωριστό τηγάνι, οπότε ρίξτε 2,5 κουταλιές της σούπας σε ένα δοχείο. λάδι και περιμένουμε να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Είναι επίσης σημαντικό να μην ξεχάσετε να αλατίσετε το πιάτο.
Ρίξτε 2,5 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα άλλο τηγάνι. μεγάλο. και αφού ζεσταθεί βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα δοχείο, το τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά.
Τώρα προσθέστε βούτυρο στο κρεμμύδι και αλατοπιπερώστε το όλο με μπαχαρικά και αλάτι. Ψήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, συνδυάστε τα μανιτάρια με πατάτες σε ένα δοχείο, καρυκεύστε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά, κρεμμύδια και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμη.

Για το επόμενο πιάτο χρειαζόμαστε την ακόλουθη λίστα προϊόντων:

Πατάτα - 6 τεμ.
Βούτυρο - μισό κιλό
Λαμπτήρας - 1 τεμ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Καρότο - 1 τεμ.
Τυρί - 50 g
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
Μπαχαρικά, αλάτι - κατά την κρίση σας

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες
Καθαρίζουμε και βράζουμε τα μανιτάρια, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους
Τρίβουμε το τυρί
Βάζουμε 2 ταψιά στο γκάζι, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας στο καθένα. ελαιογραφίες
Βάζουμε το κρεμμύδι στο πρώτο τηγάνι και το ψήνουμε για 3 λεπτά.
Βάλτε τις πατάτες στο δεύτερο τηγάνι, προσθέστε λίγο αλάτι και τηγανίστε για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα
Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για μερικά λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια, αλείφουμε βούτυρο, σκόρδο σε αυτά τα υλικά, αρωματίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με αλάτι και μπαχαρικά. Μην ξεχνάτε, αλατίσαμε και τις πατάτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα λαχανικά για περίπου 15-20 λεπτά.
Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε τις πατάτες και το βούτυρο, τα πασπαλίστε όλα με τριμμένο τυρί και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για μερικά λεπτά για να λιώσει το τυρί
Το πιάτο προτείνεται να σερβίρεται ζεστό.

Τηγανητά μανιτάρια boletus: νόστιμες συνταγές με κρέμα γάλακτος

Η ξινή κρέμα δίνει στα μανιτάρια μια πολύ λεπτή γεύση. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί μόνο του ή να σερβιριστεί με συνοδευτικά όπως πατάτες, ρύζι κ.λπ.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Βούτυρο - 1 κιλό
Σπιτική κρέμα γάλακτος - 250 ml
Λαμπτήρας - 2 τεμ.
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - κατά την κρίση σας
Άνηθος, μαϊντανός - 3 κουταλιές της σούπας.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Η προετοιμασία του πιάτου είναι πολύ απλή:

Καθαρίζουμε τα βούτυρο, πλένουμε και βράζουμε. Στη συνέχεια ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε μέχρι να φύγει όλο το νερό από αυτά.
Καθαρίζουμε τους βολβούς και τους κόβουμε σε μισούς δακτυλίους
Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο στο κρεμμύδι και αρωματίστε το με αλάτι και μπαχαρικά. Μαγείρεμα 10-15 λεπτά. πριν εξατμιστεί η υγρασία
Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μπολ. Λάβετε υπόψη ότι αυτή η συνταγή υποδεικνύει 250 ml ξινή κρέμα, αλλά για όσους θέλουν να πάρουν ένα πιάτο λιγότερο θερμίδων, μπορείτε να προσθέσετε 100 ml του προϊόντος και θα είναι αρκετό
Η σπιτική ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μια από το κατάστημα, αλλά με ένα σπιτικό πιάτο αποδεικνύεται πιο νόστιμο και αρωματικό.
Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά.
Πριν σερβίρετε, καρυκεύστε τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος με μυρωδικά.

Τηγανιτά μανιτάρια βουτύρου: νόστιμες συνταγές με τυρί

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τηγανητά μανιτάρια. Ταυτόχρονα, προστίθενται σε αυτά εντελώς διαφορετικά συστατικά. Το βούτυρο μαγειρεύεται με κρέας, ρύζι, μαγιονέζα, αλλά θα εστιάσουμε στη συνταγή για τηγανητά μανιτάρια με τυρί.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε μια τέτοια λιχουδιά, χρειαζόμαστε:

Βούτυρο - 350 g
Τυρί - 200 g
Κρέμα - 120 ml
Βούτυρο - 30 g
Ρίγανη, πάπρικα, αλάτι - κατά την κρίση σας

Καθαρίζουμε και βράζουμε το λάδι, το βάζουμε σε τρυπητό και περιμένουμε να φύγει όλο το νερό από αυτά
Τρίβουμε το τυρί
Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο και λάδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά που έχετε επιλέξει. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για λίγο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά τη σάλτσα μας στα μανιτάρια, ανακατεύουμε τα υλικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο προσθέτουμε το τυρί σε δόσεις. Δεν πρέπει να απλώσετε όλο το τυρί ταυτόχρονα, γιατί θα μπει σε ένα μεγάλο κομμάτι και δεν θα λιώσει σωστά.
Μόλις λιώσει όλο το τυρί, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Υπάρχει μια άλλη νόστιμη συνταγή για τηγανητά μανιτάρια με τυρί μοτσαρέλα. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι η προετοιμασία του δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα.

Βούτυρο - μισό κιλό
Λαμπτήρας - 1 τεμ.
Βούτυρο - 30 g
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Τυρί μοτσαρέλα μίνι - 200 γρ
Πιπέρι, δεντρολίβανο, βασιλικός, αλάτι - κατά την κρίση σας

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

Καθαρίζουμε και βράζουμε τα μανιτάρια, στραγγίζουμε το νερό, περιμένουμε να στραγγίξει τελείως
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη
Αφήνουμε το τυρί στη μορφή που πωλείται. Εάν δεν έχετε τυρί σε αυτή τη μορφή, αλλά έχετε κανονική μοτσαρέλα, πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια
Βάζουμε λάδι στο τηγάνι. Αφού ζεσταθεί το τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και αρωματίστε το περιεχόμενο του δοχείου με όλα τα επιλεγμένα μπαχαρικά και αλάτι. Τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο στα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και το τυρί σε ένα μπολ. Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Τηγανιτά μανιτάρια βουτύρου: νόστιμες συνταγές χωρίς μαγείρεμα

Τα μανιτάρια βουτύρου είναι από εκείνα τα μανιτάρια που δεν μπορούν να βράσουν πριν από την περαιτέρω χρήση. Υπάρχει όμως ένα «αλλά». Δεν μπορείτε να βράσετε μόνο εκείνα τα μανιτάρια που έχετε μαζέψει μόνοι σας και είστε σίγουροι ότι είναι καλά και κατάλληλα για φαγητό. Αξίζει επίσης να σημειωθεί το γεγονός ότι τα μανιτάρια χωρίς προψήσιμο πρέπει να καθαριστούν πολύ καλά και να πλυθούν για να φύγουν όλη η βλέννα και η βρωμιά από τα καπάκια τους.

Έτσι, σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, θα μαγειρέψουμε τηγανητό βούτυρο με ρύζι.

Βούτυρο - 400 g
Ρύζι - 150 g
Λαμπτήρας - 1 τεμ.
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Άνηθος, μαϊντανός - 4 κουταλιές της σούπας.
Ρίγανη, πιπέρι, ζήρα, αλάτι - κατά την κρίση σας
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε ένα νόστιμο πιάτο:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ξεπλένουμε καλά τουλάχιστον 3 φορές. Συνιστάται να βάλετε το λάδι στο νερό και να περιμένετε μέχρι να βραχούν όλη η βρωμιά και τα κλαδιά και μετά να τα αφαιρέσετε. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από τα μανιτάρια και αφήστε το υγρό να στραγγίξει εντελώς από αυτά, στεγνώστε το λάδι με χαρτοπετσέτες
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους
Χόρτα πλυμένα, στεγνωμένα και ψιλοκομμένα
Πλένουμε το ρύζι πολλές φορές σε κρύο νερό και μετά το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό.
Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και βάζουμε το κρεμμύδι. Το τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι και αρωματίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με μπαχαρικά, μπαχαρικά και αλάτι. Τηγανίζουμε 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά στο δοχείο και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το μαγειρεμένο ρύζι και τα τηγανητά μανιτάρια
Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές στο πιάτο.

Για το επόμενο πιάτο, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με αυτή τη λίστα:

Βούτυρο - 1 κιλό
Ντομάτες - 3 τεμ.
Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Αλάτι, ρίγανη, πάπρικα - κατά την κρίση σας

Ετοιμάζουμε τη νοστιμιά με αυτόν τον τρόπο:

Πλένουμε τα μανιτάρια τουλάχιστον 3 φορές, τα καθαρίζουμε από υπολείμματα, μεμβράνες, κόβουμε το πόδι. Στεγνώνουμε τα μανιτάρια με μια χαρτοπετσέτα για να φύγει η περιττή υγρασία.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο
Ρίξτε λάδι στο τηγάνι και στείλτε τα μανιτάρια εκεί. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.
Όταν εξατμιστεί όλο το νερό, προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε όλα τα υλικά με τα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά ακόμα.
Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και την κρέμα γάλακτος στο περιεχόμενο του τηγανιού και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρετε το πιάτο ζεστό

Τηγανητά μανιτάρια βουτύρου: νόστιμες συνταγές για το χειμώνα

Τηγανητό boletus για το χειμώνα - ακούγεται περίεργο, έτσι δεν είναι; Ωστόσο, στην πραγματικότητα είναι ένα πολύ νόστιμο σνακ. Τέτοια μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πιο περίπλοκων πιάτων.

Θα χρειαστούμε:

Μανιτάρια - 1,5 κιλό
Λαμπτήρας - 2 τεμ.
Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
Πιπέρι, αλάτι - κατά την κρίση σας

Τα μανιτάρια για χειμερινά σνακ πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Καθαρίζουμε τις πεταλούδες, πλένουμε
Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο με νερό, να τα σκεπάζει το υγρό. Για 1,5 κιλό μανιτάρια χρειαζόμαστε 2,5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και μισό κουτ. κιτρικό οξύ. Προσθέτουμε και αλάτι και οξύ στο νερό και βάζουμε το τηγάνι στο αέριο. Περιμένουμε μέχρι να βράσει το υγρό και ανιχνεύουμε 25 λεπτά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάζετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε το νερό να στραγγίσει
Εάν τα βουτυρόφυτα είναι μεγάλα, μπορείτε να κόψετε κάθε μανιτάρι στη μέση ή σε 4 μέρη.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα στέλνουμε στα μανιτάρια και μαγειρεύουμε τα υλικά για άλλα 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, αρωματίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με μπαχαρικά και αλάτι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε το αέριο κάτω από το τηγάνι και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το βούτυρο.
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε δοχεία για την αποθήκευση σνακ. Αυτά μπορεί να είναι δοχεία τροφίμων ή κανονικά βάζα 0,5 λίτρων.
Στρώνουμε τα μανιτάρια σε δοχεία, τα κλείνουμε με καπάκι και τα στέλνουμε για αποθήκευση. Οι τράπεζες μπορούν να μπουν στο ψυγείο, στο μπαλκόνι, τα δοχεία μπορούν να σταλούν για αποθήκευση ακόμα και στην κατάψυξη

Όχι λιγότερο νόστιμη είναι η παρακάτω συνταγή:

Μανιτάρια - 1,5 κιλό
Λαμπτήρας - 2 τεμ.
Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
Κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη - κατά την κρίση σας

Προετοιμάζουμε με αυτόν τον τρόπο:

Καθαρίζουμε το λάδι, πλένουμε και βράζουμε, στεγνώνουμε
Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και βάζουμε τα μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
Καθαρίζουμε τους βολβούς και τους κόβουμε σε μισούς δακτυλίους
Πιπέρι μου, αφαιρέστε τον πυρήνα από αυτό και επίσης κόψτε σε μισούς δακτυλίους
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στείλτε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο τηγάνι, τηγανίστε τα συστατικά για άλλα 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, αρωματίζουμε το περιεχόμενο του δοχείου με μπαχαρικά, οξύ και αλάτι. Μαγείρεμα για μερικά λεπτά ακόμα.
Κλείστε το αέριο κάτω από το τηγάνι και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το ψημένο.
Στη συνέχεια, βάζουμε το σνακ στο έτοιμο δοχείο, στέλνουμε επίσης το λάδι σε βάζα. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τα στέλνουμε για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα βούτυρο;

Ερωτευτήκαμε τη βουτυρόψαρα γιατί μπορούν να μαγειρευτούν με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Την εποχή που είναι πολλά, και δεν φτάνουν τα χέρια στο τουρσί και το αλάτισμα, μπορούν εύκολα να βράσουν και να καταψυχθούν για περαιτέρω χρήση.

Σε αυτήν την περίπτωση, τίθεται το ερώτημα: «Και πώς να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα βουτυράματα, πώς να τα τηγανίσουμε σωστά;». Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά. Τα κατεψυγμένα βούτυρο δεν χρειάζονται απόψυξη. Επομένως, εάν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι από κατεψυγμένα μανιτάρια ή απλά θέλετε να τα τηγανίσετε ως ανεξάρτητο πιάτο, τότε πρέπει να κάνετε τα εξής:

Παίρνουμε ένα κρεμμύδι, το ξεφλουδίζουμε και το ψιλοκόβουμε με βολικό τρόπο
Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι σε αυτό
Στη συνέχεια, προσθέστε κατεψυγμένα μανιτάρια στο έτοιμο κρεμμύδι. Οι λαδόκολλες θα δώσουν νερό, οπότε το δοχείο στο οποίο τηγανίζονται τα υλικά δεν χρειάζεται να κλείνει με καπάκι.
Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού
Μόλις εξατμιστεί το νερό, αλατοπιπερώνουμε τα βουτυράματα και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Υπάρχει επίσης μια ελαφρώς διαφορετική επιλογή μαγειρέματος:

Βάζετε τα παγωμένα βούτυρο σε ένα τηγάνι και περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσουν και να εξατμιστεί όλη η υγρασία που απελευθερώνεται από αυτά
Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι
Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε τα υλικά με λάδι και μυρωδικά και αλάτι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν
Η διαδικασία παρασκευής κατεψυγμένων μανιταριών διαρκεί περίπου 45 λεπτά.

Τα μανιτάρια βουτύρου είναι νόστιμα μανιτάρια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πολλών πιάτων, χειμωνιάτικων σνακ, σαλατών κ.λπ. Για να κάνετε τα πιάτα με μανιτάρια σας νόστιμα και ασφαλή, μην παραμελείτε τους κανόνες για την επεξεργασία αυτών των προϊόντων.