Χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια - συνταγές για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Το χαβιάρι με μανιτάρια είναι ένα πιάτο γνωστό για τη θρεπτική του αξία και τις πολλές χρήσιμες του ιδιότητες. Σε αυτούς οφείλει τη δημοτικότητά της. Ετοιμάστε νόστιμο χαβιάρι με διαφορετικούς τρόπους. Για ορισμένες συνταγές, τα μανιτάρια είναι αρκετά, για άλλες, άλλα προϊόντα θα χρειαστούν επιπλέον. Και στις δύο περιπτώσεις, το αποτέλεσμα θα είναι μια αξεπέραστη γεύση και ένα τρελό άρωμα.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από μανιτάρια για το χειμώνα

Έτσι, το νόστιμο χαβιάρι μανιταριών είναι ένα μείγμα από ψιλοκομμένα μανιτάρια, λαχανικά και μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, ο βαθμός λείανσης μπορεί να είναι διαφορετικός. Μερικές φορές τα υλικά κόβονται σε μικρά κομμάτια. Συμβαίνει επίσης να μετατραπούν σε πουρέ ή πατέ χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος ή μπλέντερ.

Χρησιμοποιήστε νόστιμο χαβιάρι ως ανεξάρτητο σνακ ή για σάντουιτς. Είναι κατάλληλο για το καθημερινό μενού, και για το γιορτινό τραπέζι.

Προσοχή! Στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βρώσιμα μανιτάρια. Αλλά το πιάτο θα είναι πιο αρωματικό και νόστιμο αν πάρετε βούτυρο, μανιτάρια γάλακτος, λεύκες, λευκά κ.λπ.

Για να κάνετε νόστιμο το χαβιάρι μανιταριών, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις:

Το βασικό συστατικό της συνταγής πρέπει να είναι προεπεξεργασμένο. Τα μανιτάρια πρέπει να ξεχωρίζουν, να καθαρίζονται και να πλένονται.
Και τα καπάκια και τα πόδια των μανιταριών μπαίνουν στο χαβιάρι.
Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο νερό, να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και στη συνέχεια να τηγανιστούν σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο ή φυτικό λάδι.
Στην έξοδο, το πιάτο πρέπει να είναι ομοιογενές. Ένας μύλος κρέατος, ένας επεξεργαστής τροφίμων και ένα μπλέντερ βοηθούν στην επίτευξη της σωστής συνοχής.
Προκειμένου ένα νόστιμο σνακ να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα, τα βάζα για αυτό πρέπει να αποστειρώνονται προσεκτικά.

Μια άλλη συμβουλή αφορά το μέγεθος των κουτιών για κενά. Είναι καλύτερα αν είναι μικρά, μέχρι 1 λίτρο.

Κλασικό: χαβιάρι μανιταριών με καρότα και κρεμμύδια

Η κλασική συνταγή μανιταριών περιλαμβάνει τη χρήση μανιταριών, κρεμμυδιών και καρότων. Αυτό το νόστιμο γεύμα περιλαμβάνει:

οποιαδήποτε μανιτάρια - 1 κιλό.
κρεμμύδι - 150-200 g;
καρότα - 100-150 g;
φυτικό λάδι - 50 g;
μπαχαρικά.

Σύμφωνα με τη συνταγή, το μαγείρεμα ξεκινά με τον καθαρισμό του κύριου προϊόντος. Πρέπει να τακτοποιηθεί, να καθαριστεί από τη βρωμιά και να πλυθεί σε κρύο νερό. Αφού βάζουμε σε αλατισμένο νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Βράζουμε 40 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό, ξεπλένουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Αλατοπίπερο. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε να λείπει 1 εκ. από το λαιμό.Σύμφωνα με τη συνταγή γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με ηλιέλαιο.

Χαβιάρι μανιταριών χωρίς κρεμμύδι

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

μανιτάρια - 1,5 kg.
ξινή κρέμα - 50 g;
μπαχαρικά;
ηλιέλαιο - 120 ml.

Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό νερό. Τρίβουμε με μηχανή κρέατος και ξαναβάζουμε στη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά. Έτοιμο νόστιμο χαβιάρι μανιταριών τυλιγμένο σε βάζα.

Χαβιάρι μανιταριών από λάδι

Ένα ορεκτικό από μανιτάρια του δάσους σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

λάδι - 1 κιλό;
αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
κρεμμύδι - 800 g;
μπαχαρικά (δάφνη και γαρίφαλο) - 2 τεμ.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
σκόρδο - 8 σκελίδες?
λίγο λίπος για το τηγάνισμα.

Όπως αναφέρεται στη συνταγή, η διαδικασία ξεκινά με το πλύσιμο και τον καθαρισμό του κύριου προϊόντος. Συνιστάται η αφαίρεση της ολισθηρής μεμβράνης από κάθε μανιτάρι. Χωρίς αυτό, το χαβιάρι θα έχει μια πιο ανοιχτή απόχρωση. Ρίχνουμε το καθαρισμένο λάδι με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ξεπλύνετε και ξαναβάλτε το στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στείλτε να κρυώσει σε τρυπητό. Αφού μετακινηθείτε στον μύλο κρέατος.

Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Το τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο. Συνδυάστε με το μείγμα μανιταριών. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.

Στύψτε το σκόρδο στο έτοιμο χαβιάρι και προσθέστε τα μπαχαρικά. Βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Χαβιάρι από λευκά μανιτάρια

Υλικά σύμφωνα με τη συνταγή:

μανιτάρια - 1 κιλό;
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
καρυκεύματα?
λίπος για τηγάνισμα?
κρεμμύδι - 3 τεμ.;
μάτσο χόρτα.

Όπως σε όλες τις συνταγές, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται καλά. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να εμφανιστεί το κοκκίνισμα. Αφού κρυώσει, λιώστε τη μάζα σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε τον νόστιμο πουρέ μανιταριών που προκύπτει με μπαχαρικά και βάλτε το σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζουμε με το καπάκι μέχρι να γίνει. Το νόστιμο χαβιάρι μανιταριών είναι έτοιμο. Μένει να το κλείσουμε σε βάζα.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια

Το χαβιάρι μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από μανιτάρια του δάσους. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με μανιτάρια. Σύμφωνα με τη συνταγή που πρέπει να πάρετε:

μανιτάρια - 0,5 kg;
καρότα - 3 τεμ.;
κρεμμύδι - 3 τεμ.;
πιπεριά - 3 τεμ.;
μπαχαρικά κατά βούληση?
λίπος για τηγάνισμα?
τοματοπολτός.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή. Κόβουμε όλα τα υλικά σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων. Τηγανίζουμε το μείγμα. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τα μανιτάρια χωριστά, καθώς θα ξεχωρίζουν πολλά υγρά από αυτά. Στο τέλος τα συνδυάζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά και το αλάτι. Στύβουμε το σκόρδο.

Αλέστε το μείγμα λαχανικών σε ένα μπολ του μπλέντερ. Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα βαθύ μπολ. Βάλτε εκεί πελτέ ντομάτας και 125 ml ζεστό νερό. Για να ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε νόστιμο χαβιάρι μανιταριών σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια γάλακτος

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

μανιτάρια ξηρού γάλακτος - 100 g;
ηλιέλαιο - 100 ml.
καρυκεύματα για γεύση?
κρεμμύδι και καρότο - 2 τεμ.

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για ένα τρίτο της ώρας. Αφού τα μαγειρέψουμε μέχρι να μαλακώσουν, μαζί με αλάτι. Μόλις κρυώσει, περάστε μέσω ενός μύλου κρέατος.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Το νόστιμο χαβιάρι με άγρια μανιτάρια είναι έτοιμο. Σερβίρετε κρύο ή ζεστό, γαρνίροντας με κλωνάρια χόρτα.

Χαβιάρι μανιταριών από boletus

Το Boletus είναι ένα μανιτάρι που έχει μια μάλλον ασυνήθιστη γεύση. Ως εκ τούτου, το χαβιάρι από αυτό αποδεικνύεται νόστιμο και σε αντίθεση με άλλες συνταγές. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε σύμφωνα με τη συνταγή:

κύριο προϊόν - 1,5 kg.
πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
καρυκεύματα για να διαλέξετε?
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
ηλιέλαιο - 110 ml.

Βράζουμε ξεφλουδισμένο και πλυμένο boletus για ένα τέταρτο της ώρας σε αλατόνερο. Στραγγίζουμε το ζωμό και ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι να γυαλίσουν το υγρό.

Όσο κρυώνει το boletus, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Ψήστε τα. Συνδυάστε με τα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Ψήνετε στο τηγάνι για περίπου 8 λεπτά. Το νόστιμο χαβιάρι boletus είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια

Αυτό είναι το πιο εύκολο στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο σνακ. Αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα συνταγών:

μανιτάρια - 1 κιλό;
κρεμμύδια - 3 τεμ.;
φυτικό λάδι - 125 g.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια. Ρίξτε ζεστό νερό, αλάτι και μαγειρέψτε για ένα τρίτο της ώρας μετά το βράσιμο. Από καιρό σε καιρό αφαιρείτε τον αφρό που έχει εμφανιστεί σε μια επιφάνεια. Μετά από το καθορισμένο χρονικό διάστημα, στραγγίστε το ζωμό μανιταριών και βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας να στραγγίξει το περιττό υγρό.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια κρεμμυδιού οποιουδήποτε μεγέθους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ακόμα. Μόλις κρυώσει λίγο το μείγμα, περάστε το από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.

Βάλτε τον πουρέ που προκύπτει στο τηγάνι. Φέρτε σε ετοιμότητα.

Χαβιάρι μανιταριών από λεύκες

Με άλλο τρόπο, τα podtopolniki ονομάζονται σειρές λεύκας. Το χαβιάρι από αυτά αποδεικνύεται επίσης νόστιμο και ασυνήθιστα αρωματικό. Η συνταγή περιλαμβάνει:

podtopolniki - 1,2 kg;
πρασινάδα;
καρότο - 150 g;
ουσία ξιδιού - 2/3 κουταλάκι του γλυκού.
ζάχαρη - 15 g;
κρεμμύδια - 200 g;
μπαχαρικά.

Όπως πάντα, η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το πλύσιμο και τον καθαρισμό των μανιταριών. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να αφαιρέσετε το σωληνωτό στρώμα, το οποίο βρίσκεται αμέσως κάτω από το καπέλο. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και ξαναβάλτε στη φωτιά. Τώρα μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες.

Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα στέλνουμε να μαραθούν σε ένα βαθύ δοχείο μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.

Όσο στραγγίζουν οι σειρές, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πρέπει να γίνουν μαλακά. Μεταφέρετε στο τηγάνι τα μανιτάρια, την κρυσταλλική ζάχαρη, τα χόρτα. Αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου μισή ώρα. Έπειτα ρίχνουμε μέσα την ουσία ξυδιού. Ανακατέψτε καλά. Βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Χαβιάρι μανιταριού Chanterelle

Για να προετοιμάσετε νόστιμο χαβιάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

chanterelles - 1 kg;
καρότα - 300 g;
κρεμμύδι - 300 g;
ηλιέλαιο - 150 ml.
αλεσμένο μπαχάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.

Στείλτε τα πλυμένα μανιτάρια στον μύλο κρέατος ωμά ή βραστά. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα, για παράδειγμα, μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το λάδι και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα.

Ενώ τα λαχανάκια είναι στη σόμπα, πρέπει να καθαρίσετε, να ψιλοκόψετε και να τηγανίσετε τα λαχανικά. Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά, προσθέτοντας τα καρυκεύματα. Σιγοβράζουμε για ένα τρίτο της ώρας. Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Χαβιάρι μανιταριών από τη russula

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

russula - 0,5 kg;
καρότα - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 3 τεμ.;
λίπος για τηγάνισμα?
αλάτι, άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.

Η ροή εργασίας δεν θα διαρκέσει πολύ. Ρίχνουμε τα μανιτάρια βρασμένα σε αλατόνερο (μισή ώρα) σε ένα σουρωτήρι. Μόλις κρυώσουν λίγο, τα μετατρέπουμε σε πουρέ με το μπλέντερ και τα τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα. Το χαβιάρι είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ή να κλείσει σε βάζα.

Χαβιάρι μανιταριών "Assorted"

Πολύ νόστιμο χαβιάρι λαμβάνεται εάν χρησιμοποιείτε πολλούς τύπους μανιταριών ταυτόχρονα. Είναι επιθυμητό να υπάρχουν 3 ή περισσότερα από αυτά. Μπορείτε να πάρετε λευκά, μανιτάρια μελί, μανιτάρια κ.λπ. (1 κιλό το καθένα). Εκτός από αυτά, η σύνθεση της συνταγής περιλαμβάνει:

κρεμμύδι - 2 τεμ.;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.

Πλένουμε τα μανιτάρια και μουλιάζουμε για μισή ώρα. Στραγγίστε το νερό, ρίξτε νέο νερό, μαγειρέψτε αφού βράσει για ένα τρίτο της ώρας. Αμέσως αφού ψηθούν τα βουτάμε σε κρύο νερό. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Τώρα μπορείτε να αλέσετε σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε με μείγμα μανιταριών. Προσθέστε καρυκεύματα, ανακατέψτε καλά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

Συνταγή για χαβιάρι με κατεψυγμένα μανιτάρια

Από κατεψυγμένα μανιτάρια, το χαβιάρι δεν είναι λιγότερο νόστιμο από ό, τι από φρέσκα ή αποξηραμένα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του.

Με κρέμα γάλακτος

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

κατεψυγμένα δασικά μανιτάρια - 300 g.
ξινή κρέμα - 200 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
χόρτα κατά βούληση?
λίπος για τηγάνισμα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε καλά.

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια και βράστε για μισή ώρα. Αφού ξαπλώσετε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το περιττό υγρό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε επίσης. Μόλις εξατμιστεί η υγρασία, ενώνουμε το μείγμα των μανιταριών με το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Με δύο ειδών κρεμμύδια

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

λευκά και μπλε κρεμμύδια - 250 g.
κατεψυγμένα μανιτάρια - 3 κιλά.
καρότο - 0,5 kg;
πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μαϊντανός - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
φυτικό λάδι - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Περίπου 3 ώρες πριν από την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος, το κύριο προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο για απόψυξη. Στη συνέχεια καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Τα τηγανίζουμε χωριστά. Είναι σημαντικό να παραμείνουν απαλά και ευαίσθητα στη γεύση.

Μετακινήστε όλα τα υλικά σε ένα μύλο κρέατος ή κάντε πουρέ με ένα μπλέντερ. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα βαθύ δοχείο και αφήστε το να πάρει μια βράση. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Συνταγή για χαβιάρι από παστά μανιτάρια

Τα παστά μανιτάρια καταναλώνονται συχνότερα ως ανεξάρτητο πιάτο. Αλλά το χαβιάρι που παρασκευάζεται από αυτά δεν είναι μόνο νόστιμο και αρωματικό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας και σάντουιτς, γέμιση αυγών και πίτα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

αλατισμένα μανιτάρια - 300 g;
καρότα - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 4 σκελίδες?
ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
τσίλι - 0,5 τεμ.;
λίγο λίπος για το τηγάνισμα.

Ετοιμάστε τα μανιτάρια ως συνήθως: πλύνετε και καθαρίστε. Κάνουμε πουρέ με μπλέντερ. Τα λαχανικά πρέπει επίσης να καθαρίζονται. Τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Συνδυάστε με το μείγμα μανιταριών, τη δάφνη και το τσίλι. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε μικρή φωτιά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή για 10 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, στύβουμε το σκόρδο και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Συνταγή για χαβιάρι με μανιτάρια τουρσί

Απαιτούμενα συνταγογραφούμενα προϊόντα:

μανιτάρια τουρσί - 800 g.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρότο - 1 τεμ.;
χυμός ντομάτας / πάστα - 100 ml / 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ένα μείγμα από 4 είδη πιπεριάς (αλεσμένο) για γεύση.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι. Κάντε κύλιση μαζί με τα μανιτάρια σε έναν μύλο κρέατος. Μεταφέρετε σε βαθύ δοχείο, αφού αλατίσετε, το χυμό ντομάτας (πολτός) και τα μπαχαρικά. Ζεσταίνετε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη αν θέλετε.

Χαβιάρι από αποξηραμένα μανιτάρια

Αυτή η συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων. Αποτελείται απο:

αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους - 1 κιλό.
ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας?
κρεμμύδι - 4 τεμ.;
μερικές σκελίδες σκόρδο?
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
ηλιέλαιο - 230 g (γυαλί).
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
δυο φύλλα δάφνης.

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Καλό είναι να τα αφήσετε όλη τη νύχτα. Αφού στραγγίξει το νερό, ρίχνουμε νέο, αλάτι και προσθέτουμε τη δάφνη. Βράζουμε για περίπου μισή ώρα. Μεταφέρετε σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό υγρό.

Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα των μανιταριών. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσει το μείγμα. Μόλις κρυώσει, το τρίβουμε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά.

Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα με ντομάτες

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

κύριο προϊόν - 1 κιλό.
ντομάτες - 3 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 20 g;
ηλιέλαιο - 100 ml.
καρυκεύματα.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 20 λεπτά. Ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στεγνώσει. Κάνουμε πουρέ με μπλέντερ. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένες ντομάτες και βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Στο τέλος προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι.

Χαβιάρι μανιταριών με κρεμμύδι και σκόρδο

Εάν προσθέσετε σκόρδο στο χαβιάρι μανιταριών, θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ αρωματικό. Σύμφωνα με τη συνταγή, για την παρασκευή του πρέπει να πάρετε:

μανιτάρια - 2 κιλά;
σκόρδο - 5 σκελίδες?
κρεμμύδι - για γεύση?
λίπος για τηγάνισμα λαχανικών.
ξίδι 70% - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
λίγα φύλλα δάφνης.

Πλένουμε τα μανιτάρια και βράζουμε σε αλατόνερο για ένα τέταρτο της ώρας. Ξεπλύνετε ξανά και κάντε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος. Περάστε το σκόρδο με τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος και μεταφέρετε στη μάζα των μανιταριών.

Σιγοβράζουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.

Χαβιάρι μανιταριών με χυμό λεμονιού

Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση τέτοιων προϊόντων:

μανιτάρια στρειδιών (μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε άλλα) - 1 κιλό.
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
καρότα - 2 τεμ.;
αλεσμένο πιπέρι (οποιοδήποτε) - για γεύση.
πρασινάδα;
ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού?
χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας;
σκόρδο - 4 σκελίδες?
ντομάτες - 300 g;
ηλιέλαιο - 150 ml.

Πλένουμε τα μανιτάρια στρειδιών, κόβουμε και ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και στέλνουμε σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε επίσης, αλλά σε ξεχωριστά μπολ. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο το κρεμμύδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μετακινήστε τα κρύα μανιτάρια σε ένα μύλο κρέατος. Τα ανακατεύουμε με λαχανικά και αλάτι. Σιγοβράζουμε 1 ώρα. 20 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε χόρτα και πιπέρι στη μάζα. Στο τέλος περιχύνουμε με το ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικο χαβιάρι μανιταριών

Αυτή η συνταγή για νόστιμο χαβιάρι μανιταριών θα εκτιμηθεί αναμφίβολα από τους λάτρεις των καυτερών μπαχαρικών. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

μανιτάρια - 3 κιλά.
καυτερή πιπεριά - 3 λοβούς?
Λίγο λίπος για τηγάνισμα?
σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι.
μπαχαρικά, κόλιανδρο, βότανα.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και το σκόρδο πλυμένα και ψιλοκομμένα. Προσθέστε μπαχαρικά. Μετά το τηγάνισμα, στρίψτε τη μάζα με ένα μύλο κρέατος ή πουρέ με ένα μπλέντερ.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια και πιπεριά

Το πιπέρι σε καμία περίπτωση δεν θα χαλάσει το χαβιάρι μανιταριών. Θα παραμείνει το ίδιο νόστιμο και μυρωδάτο. Εκτός από τα μανιτάρια (1,4 κιλά), περιλαμβάνει:

κρεμμύδι - 475 g;
ντομάτες - 500 g;
φυτικό λάδι - 185 ml;
καρότο - 450 g;
Βουλγαρικό πιπέρι - 475 g;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 6 g.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το καρότο. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα μετατρέπουμε σε ομοιογενή μάζα.

Βράζουμε τα καλά πλυμένα μανιτάρια για 40 λεπτά και μετά τα κάνουμε πουρέ.

Ανακατέψτε τη μάζα λαχανικών και μανιταριών, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτήν. Σιγοβράζουμε σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα για μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βάλετε αμέσως στο τραπέζι ή να το κυλήσετε σε βάζα.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια μανιτάρια με πελτέ ντομάτας

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

λαμπάδες - 1,2 κιλά.
βολβός;
πάστα ντομάτας - 50 g;
νερό - 50 ml;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
αλάτι, πιπέρι για γεύση?
ηλιέλαιο - 130 ml.

Βράζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό (10 λεπτά). Περάστε από μύλο κρέατος. Τηγανίζουμε μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε νερό. Ρίξτε σε χαβιάρι. Βάλτε εκεί το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα καρυκεύματα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια: russula με φασόλια σε ντομάτα

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ, εκτός από μανιτάρια, θα χρειαστείτε:

φασόλια μαργαριτάρι - 750 g;
πάστα ντομάτας - 450 g;
αλάτι στον υπολογισμό των 20 g ανά 1 λίτρο άλμης.
κρεμμύδι και λίγο σκόρδο?
λίγη ζάχαρη?
ξίδι 9% - 25 ml ανά βάζο.

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Βράζουμε το πρωί. Δεν πρέπει να χαλάσει.

Το Russula μουλιάζουμε πρώτα σε αλατισμένο νερό και μετά βράζουμε για ένα τρίτο της ώρας. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε σκόρδο, μπαχαρικά και νερό (1,5 λίτρο) σε αυτό. Γυρίστε το έτοιμο ντρέσινγκ με ένα μπλέντερ σε μια μάζα με ομοιογενή σύσταση.

Περιχύνουμε με άλμη τα φασόλια και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, μπορείτε να το κλείσετε σε αποστειρωμένα βάζα ή να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια με ρύζι

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή ως γέμιση για πίτες, πιπεριές κλπ. Συγκομίζεται και για το χειμώνα.

Η σύνθεση του χαβιαριού περιλαμβάνει:

μανιτάρια - 3 κιλά.
γυαλισμένο ρύζι - 600 g;
βολβός;
καρότο;
μπαχαρικά;
λίπος για τηγάνισμα.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απίστευτα απλή. Το κύριο υλικό πρέπει να βράσει δύο φορές. Αφήνουμε να πάρει μια βράση για πρώτη φορά και στραγγίζουμε το νερό. Τη δεύτερη φορά, μαγειρεύουμε για ένα τρίτο της ώρας, προαλατίζοντας. Αφού ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους και περάστε από έναν μύλο κρέατος.

Βράζουμε το ρύζι (μέχρι να μισοψηθεί). Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Τσιγαρίζουμε πρώτα τα μανιτάρια και μετά τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Συνδυάστε όλα τα προϊόντα και τα μπαχαρικά σε ένα βαθύ δοχείο. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Χαβιάρι μανιταριών με μελιτζάνα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

μελιτζάνα - 0,5 kg;
μανιτάρια (μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια του δάσους) - 200 g.
κόκκινο κρεμμύδι - 70 g;
καρότο - 70 g;
Βουλγαρικό πιπέρι - 70 g;
ντομάτες - 50 g;
πάστα ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
σκόρδο - για γεύση?
Λίγο λίπος για τηγάνισμα?
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
μπαχαρικά - 10 g.

Πασπαλίστε τις μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες με αλάτι για να φύγει η πικρή γεύση. Μετά από 20 λεπτά, πρέπει να πλυθούν και να τηγανιστούν μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ.

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο ίδιο μέρος με τις μελιτζάνες. Προσθέστε καρότα και πιπεριές. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, βάλτε εδώ κύκλους μελιτζάνας, ντομάτες κομμένες σε κύβους, πελτέ ντομάτας και σκόρδο. Ρίξτε μέσα τα καρυκεύματα.

Σιγοβράζουμε το μείγμα για ένα τρίτο της ώρας. Μετά από αυτό, σερβίρετε. Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να μετατραπεί σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Χαβιάρι κολοκυθιού με μανιτάρια

Ένα αρκετά ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο που μπορεί εύκολα να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού. Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

μανιτάρια - 1 κιλό;
κολοκυθάκια - 0,5 kg;
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 150 ml.
κρεμμύδια και καρότα - 0,3 κιλά το καθένα.
πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μπαχάρι - 7 μπιζέλια?
ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
άλας.

Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια για 20 λεπτά, αφού προσθέσουμε τη δάφνη και το πιπέρι στο νερό. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν στο μισό λίπος. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους από τα κολοκυθάκια. Τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τα τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι. Συνδυάστε με λαχανικά και μανιτάρια. Κάνουμε πουρέ με μπλέντερ. Αλατίζουμε και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Στο τέλος, προσθέστε ξύδι. Λαχταριστό χαβιάρι μανιταριών με κολοκυθάκια είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Είναι δυνατόν να παγώσει χαβιάρι μανιταριών

Το ορεκτικό μανιταριών δεν χρειάζεται να τυλιχτεί σε βάζα. Εάν μπει σε πλαστικά δοχεία και παγώσει στην κατάψυξη, θα διατηρηθεί για αρκετούς μήνες. Το χειμώνα, αυτό το πιάτο θα συμβάλει στην κάλυψη της έλλειψης βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα σε αργή κουζίνα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

μανιτάρια - 2 κιλά;
κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες - 2 τεμ.
σκόρδο - 4 σκελίδες?
καρυκεύματα και αλάτι?
ξίδι 6% - 100 ml;
λάδι - 50 ml.

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει σχεδόν καθόλου από την κλασική έκδοση. Περνάμε όλα τα υλικά από έναν μύλο κρέατος και τα μεταφέρουμε στο μπολ του multicooker. Προσθέστε λίπος, αλάτι και μπαχαρικά εκεί. Ρυθμίστε τη λειτουργία τηγανίσματος για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Το επόμενο βήμα είναι το σβήσιμο. Χρειάζεται λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στο μπολ.

Κανόνες για την αποθήκευση χαβιαριού μανιταριών

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σνακ μανιταριών με διάφορους τρόπους:

στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.
στην κατάψυξη όλο το χρόνο?
σε κελάρι ή ντουλάπι.

Συμβουλή! Εάν τα βάζα τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια, μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Τα δοχεία με νάιλον ή βιδωτά καπάκια πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερά μέρη.

συμπέρασμα

Το χαβιάρι μανιταριών είναι ένα απαραίτητο σνακ τόσο στο καθημερινό τραπέζι όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Είναι νόστιμο, μυρωδάτο και απίστευτα υγιεινό. Το χαβιάρι παρασκευάζεται τόσο από μανιτάρια όσο και με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών. Από αυτό, η γεύση του γίνεται ακόμα πιο λαμπερή και πιο πλούσια.