χαβιάρι μανιταριών

Το πρώτο ερώτημα είναι ποια μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χαβιαριού μανιταριών; Η απάντηση είναι απλή: από οποιαδήποτε! Ό,τι έχετε στο χέρι - μαγειρέψτε το! Και φροντίστε να εφοδιαστείτε για το χειμώνα!

Το σιωπηλό κυνήγι βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη - οι μανιταροσυλλέκτες χρησιμοποιούν κάθε ευκαιρία για να βγουν στο δάσος - μια μέρα άδεια, διακοπές, μια μέρα άδεια. Τώρα είναι η ώρα να απολαύσετε τη φύση και τα δώρα της - λαχταριστά μανιτάρια - μανιτάρια, μπολέτο, μπολέτο, λευκά μπολέτα και λαμπερά λαχανάκια με ένα λεπτό πικάντικο άρωμα σε αφθονία.

Τα μανιτάρια είναι ένα πραγματικό δώρο της φύσης για τον άνθρωπο! Πόσα νόστιμα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτά - μην μετράτε! Πίτες με μανιτάρια, σάλτσες, ζουλιέν, πίτσα, ζυμαρικά, ριζότο και φυσικά χειμωνιάτικες παρασκευές με μανιτάρια – τώρα είναι η ώρα να το φροντίσετε. Αν έχετε ήδη αλατίσει, μαρινάρετε, τηγανητά μανιτάρια με πατάτες και κατεψυγμένα για μελλοντική χρήση, τότε ήρθε η ώρα να φτιάξετε ένα ακόμα λαχταριστό σνακ - χαβιάρι μανιταριών! Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτή τη νόστιμη απόλαυση! Ένα υπέροχο νηστίσιμο πιάτο για όσους νηστεύουν!

Εάν - τώρα ετοιμάζετε περισσότερο από αυτό, τότε τον χειμώνα πείτε «ευχαριστώ» στον εαυτό σας. Μετά από όλα, αυτό είναι απλώς ένα σωτήριο για την οικοδέσποινα, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο από αυτό - μαγειρέψτε σούπα, σερβίρετε με τηγανητές πατάτες ή κρέας, ψήστε πίτσα ή φτιάξτε σάλτσα μανιταριών. Ή απλά βάλτε το στο τραπέζι ως ορεκτικό ακόμα και τις γιορτές, ακόμα και τις καθημερινές, είναι γούρι!

Ναι, και απλώς απλώστε το χαβιάρι μανιταριών στο μαύρο ψωμί ... M_m-m ... νόστιμο!

Συνταγές για χαβιάρι μανιταριών - μην μετράτε!

Μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια με κρεμμύδια και να προσθέσετε καρότα ή ντομάτες (πράσινες ή κόκκινες), κολοκυθάκια, μελιτζάνες. Μπορείτε να μαγειρέψετε στο μάτι της κουζίνας και σε αργή κουζίνα - όπου, πώς και με ότι θέλετε - όλα είναι νόστιμα!

Χαβιάρι μανιταριών με καρότα και κρεμμύδια από μανιτάρια πορτσίνι (βραστά και κατεψυγμένα)

Πολλές οικοδέσποινες παγώνουν βραστά μανιτάρια για το χειμώνα. Και αυτό είναι πολύ καλό! Μετά από όλα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών οποιαδήποτε εποχή του χρόνου - ακόμη και το χειμώνα. Απλώς πρέπει να ξεπαγώσετε αυτό το κενό και να οπλιστείτε με τη συνταγή μας!

Προϊόντα:

• 1 κιλό βραστά μανιτάρια
• 2 μέτρια καρότα
• 2 μικρά κρεμμύδια
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Χρησιμοποιώ μανιτάρια ήδη βρασμένα εκ των προτέρων σε αυτή τη συνταγή και όταν βραστούν, ζυγίζουν 1 κιλό. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια ήταν ήδη παγωμένα. Αν μαγειρεύετε από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, παίρνετε τα μπούτια, τα πλένετε καλά και τα βράζετε σε αλατισμένο νερό για 40-45 λεπτά. Ο ζωμός μανιταριών μπορεί να χυθεί σε καλούπια και να καταψυχθεί, στη συνέχεια να προστεθεί σε σάλτσες και σούπες, θα αποκτήσουν ένα ζουμερό και πλούσιο άρωμα άγριων μανιταριών.

Ψύξτε τα μανιτάρια και αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος ή σε μπλέντερ με εξάρτημα κόφτη.

Είναι καλύτερα να περάσετε από τον μύλο κρέατος δύο φορές, τότε το χαβιάρι μανιταριών θα είναι πιο τρυφερό και ομοιογενές.

Τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τα καρότα.

Τα αλατίζετε ελαφρά και τα τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν. Εάν το φυτικό λάδι δεν επαρκεί, προσθέστε το όταν τηγανίζετε από καιρό σε καιρό.

Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι έτοιμα, βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε.

δοκιμάζουμε στη διαδικασία τηγανίσματος για γεύση, εάν είναι απαραίτητο - πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για άλλα 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το χαβιάρι δεν πρέπει να καίγεται σε καμία περίπτωση. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε μανιτάρια με καρότα και κρεμμύδια κάτω από το καπάκι.

Ανακατεύουμε καλά το χαβιάρι μανιταριών και το βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Μπορείτε να το φάτε σε οποιαδήποτε μορφή - ζεστό, ζεστό ή κρύο - όπως θέλετε. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως νόστιμο άλειμμα σε ψωμί αγά, κρύα ορεκτικά ή να προστεθεί σε πίτσα και ζουλιέν

Χαβιάρι μανιταριών από βούτυρο με κρεμμύδια και ντομάτες, περασμένο από μύλο κρέατος

Τα μανιτάρια βουτύρου είναι εκπληκτικά νόστιμα μανιτάρια και το χαβιάρι από αυτά είναι απλά υπέροχο, μεταξένιο!

Για το χειμώνα, είναι καλό να μαγειρεύετε χαβιάρι από βούτυρο μέσω ενός μύλου κρέατος με ντομάτες - παίρνετε το τέλειο σνακ, απλωμένο σε σάντουιτς!

Προϊόντα:

• 1 κιλό βούτυρο
• 0,8 κιλά κρεμμύδι
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για γεύση)
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 2-3 ντομάτες
• 50 ml ξίδι 6%
• 1 φύλλο δάφνης
• 3 σκελίδες σκόρδο προαιρετικά
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Πλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τα βουτυρόφυτα, καθαρίζουμε από υπολείμματα και τρίβουμε με μια βούρτσα, αφαιρούμε το δέρμα από τα καπάκια και κόβουμε
2. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
3. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε και τις ντομάτες σε κύβους.
5. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο κρεμμύδι, αλατίστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αμέσως μπαχαρικά σε αυτά - αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης. Σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά.
7. Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, περάστε τα μανιτάρια από έναν μύλο κρέατος.
8. Στη συνέχεια, παραλείψτε και τα βραστά λαχανικά.
9. Ανακατέψτε ψιλοκομμένα λαχανικά με ντομάτες και βρασμένο βούτυρο, μπορείτε να παραλείψετε αυτή τη μάζα ξανά μέσω ενός μύλου κρέατος έτσι ώστε να έχει μια πιο λεπτή υφή.
10. Απλώνουμε το χαβιάρι σε ένα ταψί, αλάτι, πιπέρι, αν χρειαστεί (ο καθένας έχει διαφορετική γεύση, σωστά;). Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα πέντε λεπτά, ώστε η γεύση να είναι ομοιόμορφη.
11. Εάν θα κυλήσετε το χαβιάρι από λάδι σε βάζα, τότε προσθέστε ξύδι σε αυτό το στάδιο.
12. Εάν σκοπεύετε να το φάτε στο εγγύς μέλλον, τότε το ξύδι μπορεί να παραλειφθεί, αλλά μπορεί να προστεθεί σκόρδο σε αυτό το στάδιο. Το σκόρδο μπορεί να ψιλοκόβεται ή χοντροκομμένο ή να περάσει από πρέσα σκόρδου.
13. Ανακατέψτε ξανά για να μην καούν τα μανιτάρια, προσθέστε περισσότερο φυτικό λάδι εάν χρειάζεται, αλλά μην το παρακάνετε.
14. Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι μανιταριών σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα.
15. Τώρα θα τα αποστειρώσουμε σε νερό για να είμαστε σίγουροι ότι τον χειμώνα θα υπάρχει ένα ασφαλές προϊόν για την οικογένειά σας.

Αποστειρώνουμε βάζα μισού λίτρου σε ήσυχο βραστό νερό για 25-30 λεπτά, βάζα 0,7-0,8 για περίπου 35 λεπτά, βάζα λίτρου - 45-50 λεπτά.

Στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια!

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε ένα τέτοιο χαβιάρι σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Αν και είναι τόσο νόστιμο που σίγουρα θα το φάτε γρήγορα!

Και αν θέλετε να αφήσετε αυτό το νόστιμο στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, τότε βάλτε το στο κελάρι πριν από τις διακοπές, τότε το νόστιμο χαβιάρι μανιταριών σίγουρα θα διατηρηθεί για τις διακοπές!

Χαβιάρι μανιταριών σε μια αργή κουζίνα

Το χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί από απολύτως οποιαδήποτε μανιτάρια - boletus, boletus, μανιτάρια, chanterelles, ακόμη και από champignons όλο το χρόνο. Από τα τελευταία, όμως, το χαβιάρι δεν είναι τόσο αρωματικό. Αλλά από τα άγρια ​​μανιτάρια βγαίνει το πιο νόστιμο!

Μπορεί να παρασκευαστεί από μείγμα μανιταριών του δάσους διαφόρων τύπων. Εάν ξαφνικά υπάρχουν διαφορετικά μανιτάρια στο καλάθι σας, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ελεύθερα αυτό το αρωματικό σνακ.

Τα προϊόντα λοιπόν είναι:

• 1 κιλό μανιτάρια του δάσους (boletus ή boletus)
• 400 γρ καρότα (2 μέτρια)
• 400 γρ κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ή 3 κουταλάκια του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - προαιρετικά
• 2-4 τραπέζι. σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, καθαρίζουμε από τα υπολείμματα του δάσους. Κόβω σε κομμάτια.

Φροντίστε να βράσετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το νερό.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι του multicooker.

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "FRY" ή "BAKE".

Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατέψτε και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα γίνουν μαλακά.

Προσθέστε βραστά μανιτάρια.

Πρέπει να αλατίσετε. Εάν βράσατε μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, τότε πάρτε λίγο λιγότερο αλάτι (αν και ο καθένας έχει διαφορετικές γεύσεις, τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι αρκετά γλυκά)

Βάζουμε αλάτι στη γεύση, περίπου 1 κουταλιά της σούπας (ή 3 κουταλάκια του γλυκού χωρίς τσουλήθρα).

Κόκκους μαύρου πιπεριού 8-10 κομμάτια και μαύρο τριμμένο πιπέρι - μια πρέζα. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Τώρα πρέπει να σβήσουμε. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 30 λεπτά.

Όσο ψήνεται το χαβιάρι, αποστειρώνουμε τα βάζα. Όποιος δεν ξέρει πώς να το κάνει αυτό, διαβάστε το άρθρο μας

Αφού μαγειρευτούν τα μανιτάρια, τα αλέθουμε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ.

Αν δεν έχετε βυθιζόμενο μπλέντερ, τότε πριν τα βάλετε στο μπολ του πολυκουζινιού για βράσιμο, περάστε τα από έναν μύλο κρέατος και μόνο μετά σιγοβράστε.

Αλέστε το χαβιάρι σε μια συνοχή που είναι ευχάριστη για εσάς.

Αν θα ρίξετε χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα, τότε προσθέστε ξύδι 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο.

Εάν το κάνετε, μαγειρέψτε για να "φάτε τώρα", τότε δεν μπορείτε να βάλετε ξύδι, τότε η γεύση του χαβιαριού θα είναι πραγματικά μανιταρισμένη.

Είναι αλήθεια ότι η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου χαβιαριού μειώνεται σημαντικά, ακόμη και στο ψυγείο. Αν και είναι τόσο νόστιμο που είναι απίθανο να μείνει στάσιμο στο ράφι σας!

Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, ελήφθη αυτή η ποσότητα αρωματικού χαβιαριού boletus:

Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα τέτοιο χαβιάρι για το χειμώνα, τότε αφού το βάλετε σε βάζα (πρέπει να προσθέσετε ξύδι), πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα με χαβιάρι μανιταριών. Τα μανιτάρια είναι μια πολύπλοκη τροφή και δεν θα συνιστούσα να τα ετοιμάζετε για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - αυτό είναι πολύ επικίνδυνο για την υγεία σας!

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε ένα πανί διπλωμένο πολλές φορές στον πάτο για να μην σκάσουν τα βάζα όταν βράζουν. Το νερό πρέπει να φτάσει στους ώμους των βάζων. Σκάβουμε βάζα με μανιτάρια με βραστά καπάκια και αποστειρώνουμε με λίγο νερό μετά το βράσιμο

• 0,5 l - 25 λεπτά
• 0,7 l - 30 λεπτά
• 1 l - 35-40 λεπτά

Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το νερό και σφίξτε το βιδωτό καπάκι ή το μηχάνημα. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Τράπεζες κλειστές με βιδωτά καπάκια δεν χρειάζεται να αναποδογυριστούν.

Καλή όρεξη!

Συμβουλή: Μην αδειάζετε το ζωμό μανιταριών - παγώστε και χρησιμοποιήστε για σάλτσες και πρώτα πιάτα

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια μέσω ενός μύλου κρέατος

Θυμάστε στην παιδική ηλικία, είχαμε μύλο κρέατος μόνο από μύλους; Όχι μπλέντερ, μπαλτά και άλλες αστικές συσκευές για εσάς! Και οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας έφτιαχναν εκπληκτικά νόστιμο χαβιάρι από μανιτάρια μέσω ενός μύλου κρέατος. Όλα ήταν πολύ απλά και πολύ νόστιμα!

Εξάλλου, το θέμα δεν είναι πόσες νέες συσκευές έχετε (αν και πρέπει να σημειωθεί ότι είναι πολύ βολικές και εξοικονομούν χρόνο), αλλά το θέμα είναι μια αποδεδειγμένη συνταγή για χαβιάρι από μανιτάρια και μια μεγάλη επιθυμία να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα. Λοιπόν, το φθινόπωρο, φυσικά, δοκιμάστε ένα βάζο με λαχταριστό χαβιάρι από άγρια ​​μανιτάρια!

Μαγειρεύουμε λοιπόν χαβιάρι από μανιτάρια μέσω ενός μύλου κρέατος! Η συνταγή, δοκιμασμένη με τα χρόνια, είναι πολύ απλή, αλλά ταυτόχρονα, το χαβιάρι με μανιτάρια μελιού αποδεικνύεται αρωματικό και νόστιμο! Σε αυτή τη συνταγή - ένας νέος τρόπος αποστείρωσης μανιταριών - για όσους δεν τους αρέσει να τα βάζουν με τις κατσαρόλες!

Προϊόντα:

• 1 κιλό
• 2 τεμ. μέτριο καρότο
• 2 τεμ. κρεμμύδι
• 1,5 τραπέζι. κουταλιές αλάτι
• 50-100 ml φυτικό λάδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού κουταλιές ξύδι 9%.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση και προαιρετικά

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά και να καθαρίζονται.

Φροντίστε να τα βράσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα

Το βάζουμε στη φωτιά, όταν πάρει βράση, κατεβάζουμε εκεί τα έτοιμα μανιτάρια, αφαιρούμε τον αφρό, αλατίζουμε, κάπου 1,5 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 35-45 λεπτά. Το πετάμε σε τρυπητό.

Κρεμμύδια και καρότα, ξεφλουδίστε και πλύνετε. Τώρα πρέπει να τα κόψουμε. Θα κόψουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες ή κύβους, και θα τρίψουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, μπορείτε να τα κόψετε σε κύβους μεσαίου μεγέθους - όπως σας αρέσει.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε αυτό,

Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν σχεδόν.

Βάλτε τα βρασμένα μανιτάρια και τα τηγανητά λαχανικά σε ένα φλιτζάνι

Τώρα οπλιζόμαστε με τον αγαπημένο μας μύλο κρέατος.

Χτυπήστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με τα καρότα μαζί ή το ένα μετά το άλλο μέσω ενός μύλου κρέατος. Το πλέγμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε κατά την κρίση σας - πώς σας αρέσει το χαβιάρι, τι συνοχή. Μπορείτε να το γυρίσετε 2 φορές για να γίνει πιο ομοιόμορφο. Αν σας αρέσει να νιώθετε τα κομμάτια των μανιταριών στο στόμα σας, μπορείτε να πάρετε τη μεσαία σχάρα και να την γυρίσετε μια φορά.

Φαίνεται ότι το χαβιάρι με αγαρικό μέλι είναι έτοιμο, αλλά όχι αρκετά! Τώρα πρέπει να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι.

Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο, βάζουμε μανιτάρια με λαχανικά και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 25 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα για να μην κολλήσει, να μην καεί.Αν χρειαστεί, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά . Αν και πιστεύω ότι διακόπτουν τη γεύση των μανιταριών.

Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά το χαβιάρι.

Προετοιμάστε εκ των προτέρων καθαρά αποστειρωμένα βάζα. Εκεί απλώνουμε χαβιάρι από μανιτάρια για το χειμώνα.

Σκεπάζουμε τα βάζα με βρασμένα καπάκια και τα στέλνουμε να αποστειρωθούν στο φούρνο σε θερμοκρασία 110 βαθμών για 45-50 λεπτά.

Βγάζουμε τα βάζα με το χαβιάρι μανιταριών από το φούρνο, σφίγγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Διατηρούμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Εάν πρόκειται να το φάτε στο εγγύς μέλλον, τότε παραλείπετε αυτό το βήμα και απλά βάζετε το χαβιάρι σε ένα βάζο ή σε ένα δοχείο για αποθήκευση στο ψυγείο.

Το χαβιάρι από μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται εκπληκτικά αρωματικό, νόστιμο και τρυφερό.

Τα μυστικά του μαγειρέματος οποιωνδήποτε μανιταριών

• Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά, να καθαρίζονται από την άμμο και τα υπολείμματα του δάσους, τα οποία συχνά τους σπεύδουν.
• Για να γίνει αυτό, πρέπει να εμποτιστούν για λίγο σε νερό. Δεν πρέπει να το κρατάτε για πολύ καιρό, γιατί απορροφούν καλά το νερό και γίνονται χαλαρά και υδαρή, ειδικά τα σωληνωτά μανιτάρια - πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο.
• Με το βούτυρο, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα καπέλα πριν το μαγείρεμα.
• Το μαγείρεμα των μανιταριών του δάσους πριν το τηγάνισμα είναι απαραίτητο.
• Πάντα να ξεπαγώνετε τα μανιτάρια κατά το μαγείρεμα.
• Εάν ψήσετε πολλά μανιτάρια, τότε πάρτε ένα μεγαλύτερο τηγάνι, γιατί θα σχηματιστεί πολύς αφρός. Φροντίστε να μην ξεφύγει, διαφορετικά θα πρέπει να πλύνετε τη σόμπα αργότερα.
• Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι σε παρτίδες εάν υπάρχουν πολλά μανιτάρια.
• Βάλτε το χαβιάρι μανιταριών σφιχτά σε βάζα, προσπαθήστε να μην αφήνει αέρα.
• Εάν ένα βάζο με χαβιάρι μανιταριών διογκωθεί κατά την αποθήκευση, έχει κλείσει χαλαρά και έχει διαρροή ή έχει εμφανιστεί μούχλα - πετάξτε μια τέτοια συντήρηση χωρίς αμφιβολία σε κάθε περίπτωση! Είναι πολύ επικίνδυνο! Φροντίστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!

Χαβιάρι μανιταριών με λαχανικά

Μια υπέροχη συνταγή για να χρησιμοποιήσετε πράσινες ντομάτες - ένας πολύ ενδιαφέρον συνδυασμός προϊόντων, και η γεύση είναι εκπληκτική!

Εάν έχετε ήδη κλωσήσει πράσινες ντομάτες τουρσί και χαβιάρι από αυτές για το χειμώνα σύμφωνα με τις συνταγές μας:

Στη συνέχεια, μη διστάσετε να προσθέσετε το υπόλοιπο στο χαβιάρι μανιταριών - δεν θα το μετανιώσετε! Αποδεικνύεται τρελά νόστιμο!

Προϊόντα:

• 1 κιλό μανιτάρια (ήδη βραστά)
• 300 γρ κρεμμύδι
• 300 γρ καρότα
• 300 γρ πιπεριά
• 300 γρ πράσινες ντομάτες
• 150 ml φυτικό λάδι
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά αλάτι
• 1 επιτραπέζιο κρεβάτι 9% ξύδι
• 1 PC. δάφνη

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Ταξινομήστε τα μανιτάρια, πλύνετε από την άμμο και τη βρωμιά.

Κόβουμε μεγάλα μανιτάρια (για παράδειγμα, αν είναι μπολέτο, μπολέτο ή πορτσίνι).

Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 35 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό όλη την ώρα.

Στραγγίζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει

Μπορείτε να ψιλοκόψετε λαχανικά με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο (τσόπερ, κόφτης κ.λπ.). Για αυτή τη συνταγή, κατά τη γνώμη μου, είναι ιδανικός ένας μύλος κρέατος - άλλωστε εδώ ψιλοκόβουμε ωμά λαχανικά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και περνάμε σε ένα μύλο κρέατος.

Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κοτσάνια και την γυρίζουμε και αυτή από έναν μύλο κρέατος.

Τις πράσινες ντομάτες μου, κόψτε και κυλήστε σε ένα μύλο κρέατος.

Στη συνέχεια στρίβουμε τα βρασμένα μανιτάρια.

Ψιλοκόβουμε αρκετά το κρεμμύδι.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Εάν ο όγκος των λαχανικών και των μανιταριών είναι μεγάλος, είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε χαβιάρι σε ένα καζάνι.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε τα καρότα, τα τηγανίζουμε μαζί για 10-12 λεπτά.

Προσθέστε όλα τα άλλα λαχανικά: πιπεριές, ντομάτες και μετά ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για μία ώρα, ανακατεύοντας όλη την ώρα για να μην καούν.

Δέκα λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέστε μπαχαρικά: αλεσμένο πιπέρι, μαϊντανό και αλάτι αν χρειαστεί (γεύση: ότι σας λείπει, μετά προσθέστε) και φυσικά, ξύδι. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο πιπέρι και ξύδι από ό,τι στη συνταγή.

Φροντίστε να τα ανακατέψετε όλα καλά και να σιγοβράσουν για περίπου πέντε λεπτά, ώστε όλα να βράσουν και η γεύση να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Πριν απλώσουμε στις όχθες, αφαιρούμε το φύλλο δάφνης από το χαβιάρι. Αν το αφήσετε, η γεύση θα είναι πολύ πικάντικη...αν και σας αρέσει.

Έτσι, απλώνουμε το χαβιάρι μανιταριών με λαχανικά σε βάζα, σφίγγοντας σφιχτά για να μην μείνει αέρας. Στέλνουμε τα βάζα να αποστειρωθούν σε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια βράση.

• 0,5 l - μισή ώρα
• 0,7 l -40-45 λεπτά
• 1 λίτρο - 1 ώρα

Βγάλτε το από το τηγάνι και στρίψτε το τεμάχιο εργασίας. Αναποδογυρίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Αν θέλετε να το παίξετε με ασφάλεια, κρύψτε το κάτω από μια κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει εκεί.

Όλο το νόστιμο, μυρωδάτο χαβιάρι μανιταριών με λαχανικά είναι έτοιμο!

Φροντίστε να αποθηκεύσετε λίγο χαβιάρι για να το απολαύσετε αμέσως - το τέλειο ορεκτικό και άλειμμα ψωμιού!
Καλή όρεξη!