Ο τρόπος διατήρησης της θερμοκρασίας στην πολυκουζίνα. Λειτουργίες θερμοκρασίας στην πολυκουζίνα Polaris

Μια αργή κουζίνα θεωρείται ως μια συσκευή έτοιμη να δώσει οποιαδήποτε πιάτα όπως ένα αυτοσυναρμολογούμενο τραπεζομάντιλο. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές είναι πολύ αναστατωμένες όταν ο χυλός γάλακτος αρχίζει να σκαρφαλώνει από όλες τις υποδοχές της συσκευής. Η αναζήτηση για την τέλεια συνταγή και σχήμα ξεκινά. Ένα από τα ερωτήματα που βασανίζουν τις νοικοκυρές είναι τι θερμοκρασία είναι στο slow cooker;

Κύριοι τρόποι λειτουργίας

Ας κάνουμε αμέσως κράτηση ότι δεν είναι δυνατή η ρύθμιση της θερμοκρασίας για όλα τα πιάτα. Τα μοντέλα συσκευών είναι εφοδιασμένα με έναν ορισμένο αριθμό λειτουργιών. Παραθέτουμε ποια προγράμματα μπορούν να βρεθούν στο multicooker:

1. Ψήσιμο. Η μέγιστη θερμοκρασία σε αυτή τη λειτουργία φτάνει τα 120 gr. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 50 με 60 λεπτά. Δεν παρέχεται έλεγχος θερμοκρασίας. Το πρόγραμμα «ψήσιμο» σας επιτρέπει να φτιάξετε πίτσα, να ψήσετε πίτες με διάφορες γεμίσεις.

2. Τηγάνισμα. Αυτή η λειτουργία είναι αρκετά ισχυρή και δίνει θερμοκρασίες έως και 160 gr. Η ελάχιστη ποσότητα είναι 100 γρ. Στο προτεινόμενο εύρος, μπορεί να ρυθμιστεί. Για να μην καεί το πιάτο, αυξήστε σταδιακά τη θερμοκρασία. Μπορείτε να μαγειρέψετε με το καπάκι ανοιχτό και κλειστό. Με αυτό το πρόγραμμα μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικές τηγανητές πατάτες.

3. Μαγείρεμα στον ατμό. Η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 120 γρ. Η λειτουργία σάς επιτρέπει να ρυθμίσετε ανεξάρτητα την περίοδο μαγειρέματος. Μπορεί να είναι από 5 λεπτά. έως 1 ώρα.

4. Πλιγούρι. Συνήθως σε 25-30 λεπτά. μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο εύθρυπτο χυλό. Η λειτουργία είναι προγραμματισμένη για θερμοκρασία 110 gr. Ο χρόνος, κατά κανόνα, σε αυτήν τη λειτουργία δεν ρυθμίζεται.

5. Ζυμαρικά. Αυτό το πρόγραμμα δεν είναι διαθέσιμο σε όλα τα μοντέλα πολυκουζινών. Σας επιτρέπει να παράγετε γρήγορα και αποτελεσματικά μια ποικιλία από σάλτσες και σάλτσες. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί περίπου 10-20 λεπτά.

6. Κατάσβεση. Η λειτουργία στην οποία είναι η πιο δύσκολη προσαρμογή. Η συσκευή θερμαίνεται όχι περισσότερο από 100 γρ. Χρειάζονται 2 έως 8 ώρες για την προετοιμασία. Λόγω της μεγάλης περιόδου μαγειρέματος, πολλές νοικοκυρές αντικαθιστούν αυτή τη λειτουργία με άλλη.

7. Χυλός γάλακτος. Αποδεικνύεται τρυφερό, κανονική πυκνότητα και αρωματικό χυλό. Διατίθενται περίπου 30 λεπτά για αυτό. Αυτή η περίοδος μπορεί να μην είναι αρκετή αν μαγειρεύετε κόκκους καλαμποκιού. Θα πρέπει να προσθέσουμε γάλα και να προσθέσουμε χρόνο.

8. Γιαούρτι. Παρασκευάζεται σε χαμηλή θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40 γρ. εντός τυπικών 8 ωρών. Σβήνει αυτόματα όταν χρειάζεται και μετά συνεχίζει ξανά τη θέρμανση.

9. Σούπα. Το multicooker θερμαίνει μόνο μέχρι 100 γρ. και προσφέρει να μαγειρεύει υγρά πιάτα έως και 8 ώρες σε χρόνο. Η λειτουργία δεν είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές, επειδή η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή.

10. Πίτσα. Μια σύνθετη λειτουργία που πρέπει να προσεγγιστεί. Η ωμή πίτσα δεν λειτουργεί, η βάση, κατά κανόνα, καίγεται.

Μπορεί να ρυθμιστεί η θερμοκρασία;

Ναι, εάν το μοντέλο σας είναι εξοπλισμένο με τη λειτουργία "Multi-Cook". Σας επιτρέπει να ρυθμίσετε ανεξάρτητα την επιθυμητή θερμοκρασία και ώρα. Με αυτήν τη δυνατότητα, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο από το βιβλίο μαγειρικής. Το εύρος θερμοκρασίας είναι από 40 έως 160 γρ. Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 12 ώρες, ο ελάχιστος είναι 5 λεπτά.

Εάν θέλετε η πολυκουζίνα σας να αντεπεξέρχεται σε οποιαδήποτε εργασία, τότε όταν την αγοράζετε, δώστε προσοχή στις λειτουργίες και τον αριθμό των προγραμμάτων. Εάν δεν υπάρχει η λειτουργία "Milk porridge", τότε είναι απίθανο να μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πρωινό για το παιδί σας.

Οι κατασκευαστές πολυκουζινών προσπαθούν να δημιουργήσουν μια συσκευή που μπορεί να εκτελέσει τις λειτουργίες πολλών συσκευών ταυτόχρονα. Οι τρόποι λειτουργίας στην πολυκουζίνα γίνονται πιο διαφορετικοί και πιο περίπλοκοι. Ένα συνηθισμένο οικιακό πολυκουζινάκι μπορεί να μαγειρέψει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο: σχάρα, ζυμαρικά, βράσιμο φαγητού με τον κλασικό τρόπο ή στον ατμό σαν διπλό λέβητα. Οι τρόποι μαγειρέματος διαφέρουν ως προς την πολυπλοκότητα και τη λειτουργικότητα. Ας μάθουμε πώς λειτουργούν διάφορα προγράμματα και λειτουργίες σε μια τυπική πολυκουζίνα.

Οικιακή χρήση του προϊόντος

Χειροκίνητες λειτουργίες

Τέτοια προγράμματα είναι μια απάντηση στα αιτήματα των χρηστών. Όσοι έχουν συνηθίσει να μαγειρεύουν σύμφωνα με τις συνταγές τους θέλουν το πρόγραμμα multicooker να μπορεί να ρυθμίζει τη θερμοκρασία θέρμανσης και το χρόνο μαγειρέματος χειροκίνητα.

Ο κατασκευαστής Redmond ήταν ο πρώτος που παρείχε μια τέτοια ευκαιρία, και στη συνέχεια άλλοι κατασκευαστές τραβήχτηκαν.

Σε πολυκουζίνες διαφορετικών εμπορικών σημάτων, αυτή η επιλογή μαγειρέματος μπορεί να ονομάζεται διαφορετικά και τα βασικά χαρακτηριστικά θα διαφέρουν επίσης. Η ελάχιστη θερμοκρασία που σας επιτρέπει να ρυθμίσετε αυτή τη λειτουργία είναι περίπου 30 βαθμοί Κελσίου. Είναι βολικό για την παρασκευή γιαουρτιού, την προετοιμασία της ζύμης μαγιάς. Το ανώτατο όριο θα είναι διαφορετικό για κάθε κατασκευαστή. Το εύρος είναι 100-200 μοίρες.

Τα ονόματα του προγράμματος χειροκίνητου μαγειρέματος: multi-cook, manual, your mode, multi-chef και άλλες επιλογές. Ο πειραματισμός με την επιλογή χειροκίνητου μαγειρέματος έχει νόημα εάν ο κάτοχος της συσκευής κατανοεί καλά τη διαδικασία μαγειρέματος και κατανοεί τι και πώς να κάνει. Εάν υπάρχει μικρή εμπειρία, είναι καλύτερο να αρχίσετε να εμπιστεύεστε τις τυπικές αυτόματες λειτουργίες, τα αποτελέσματα των οποίων θα είναι σταθερά επιτυχημένα.

Η χρήση της χειροκίνητης λειτουργίας χωρίς την κατάλληλη εμπειρία είναι γεμάτη με απροσδόκητες συνέπειες

Αυτόματοι τρόποι λειτουργίας

Υπάρχουν πολλές αυτόματες λειτουργίες που παρέχουν πιάτα υψηλής ποιότητας.

Πρόγραμμα θέρμανσης.Μια αρκετά απλή επιλογή που σας επιτρέπει να διατηρήσετε ζεστό ένα έτοιμο πιάτο εν όψει του μεσημεριανού ή του δείπνου. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη λειτουργία για να ξεπαγώσουν ή να λιώσουν το βούτυρο. Στα περισσότερα μοντέλα πολυκουζινών, η θέρμανση ενεργοποιείται αυτόματα μετά το μαγείρεμα.

Η λειτουργία στην αργή κουζίνα μοιάζει πολύ με το συνηθισμένο μαγείρεμα στο φούρνο σε χαμηλές θερμοκρασίες. Κατάλληλο για μαγείρεμα δημητριακών, ζελέ, ζωμούς, με μια λέξη, εκείνα τα πιάτα όπου απαιτείται μαρασμός. Το τελικό προϊόν είναι αρωματικό και ομοιόμορφο στη δομή. Ο χρονοδιακόπτης ρυθμίζεται από μισή ώρα έως δώδεκα ώρες.

Η επιλογή ψησίματος ή ψησίματος είναι βολική για όσους τους αρέσει να μαγειρεύουν μπισκότα και γλυκά μάφιν. Οι μη ασήμαντες επιλογές για τη χρήση του "ψησίματος" περιλαμβάνουν τη χρήση αυτού του προγράμματος για το τηγάνισμα λαχανικών ή προϊόντων κρέατος.

Λειτουργία ψησίματος πολλαπλής κουζίνας

Η λειτουργία που έχει ρυθμιστεί για το μαγείρεμα των δημητριακών μπορεί να διαφέρει ως προς το όνομα και τις ρυθμίσεις θερμοκρασίας. Αυτό το πρόγραμμα ενδείκνυται και για πιλάφι, εύθρυπτα δημητριακά, δημητριακά με γάλα. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει από σαράντα λεπτά έως μία ώρα.

Σε ορισμένα μοντέλα για πιλάφι, παρέχεται μια ειδική λειτουργία, στην οποία το φαγητό ροδίζεται από κάτω και το ρύζι είναι εύθρυπτο. Σε αυτήν τη λειτουργία, μπορείτε να ψήσετε πατάτες ή να τηγανίσετε ζυμαρικά.

Τα προγράμματα "Grout" ή "Φαγόπυρο" προορίζονται για την παρασκευή εύθρυπτων, αλλά όχι φρυγανισμένων δημητριακών. Το υγρό σε αυτή την περίπτωση εξατμίζεται καλά. Θα πρέπει να θυμάστε ότι η πολυκουζίνα θα αρχίσει να μετρά το χρόνο μαγειρέματος αφού θερμάνει το εσωτερικό του μπολ στη θερμοκρασία λειτουργίας. Ανάλογα με τον όγκο του μπολ και την ισχύ της συσκευής, θα χρειαστούν επιπλέον 10-20 λεπτά.

Προκαθορισμένες επιλογές προγράμματος

Διπλός λέβητας. Αυτό το πρόγραμμα σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό με ατμό. Τα πιάτα είναι συγκεκριμένα στη γεύση, αλλά πιο υγιεινά από αυτά που παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λειτουργία, θα χρειαστείτε ένα πρόσθετο πλαστικό δοχείο στο οποίο τοποθετείτε τα τρόφιμα. Το νερό χύνεται στον πάτο του μπολ και στη συνέχεια εισάγεται μια πλαστική βάση με φαγητό. Η λειτουργία λειτουργεί με κλειστό καπάκι.

Σχεδόν όλες οι πολυκουζίνες διαθέτουν λειτουργία τηγανίσματος. Σε ορισμένα μοντέλα, το τηγάνισμα συνδυάζεται με πρόγραμμα ψησίματος. Το πρόγραμμα σάς επιτρέπει να τηγανίζετε κρέας, αυγά και άλλα προϊόντα. Συνήθως, οι κατασκευαστές συνιστούν τη χρήση της λειτουργίας ανοιχτού καπακιού για να ελέγχετε συνεχώς τη διαδικασία - όπως σε ένα τηγάνι.

Το πρόγραμμα Ζυμαρικά σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα ζυμαρικών όπως ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά. Οι πολυμήχανες νοικοκυρές σημειώνουν την ομοιότητα αυτής της λειτουργίας με λειτουργίες όπως το "Porridge" και τις χρησιμοποιούν εάν το "Paste" δεν βρίσκεται στο οπλοστάσιο της πολυκουζίνας. Η χρήση αυτής της λειτουργίας δεν είναι δυνατή με καθυστερημένη εκκίνηση.

Παραλλαγές πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν σε αργή κουζίνα

Ένας άλλος από τους αυτόματους τρόπους λειτουργίας - "express" - χρησιμοποιείται για γρήγορο μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα απλών πιάτων. Η συσκευή εξατμίζει γρήγορα το υγρό από τα αποθηκευμένα προϊόντα και τηγανίζει έντονα στο τέλος του κύκλου. Κλασικά ναυτικά ζυμαρικά, τηγανητές πατάτες και παρόμοια πιάτα προετοιμάζονται τέλεια με αυτό το πρόγραμμα.

Πρόγραμμα καπνίσματος - δεν διατίθεται σε όλες τις πολυκουζίνες, σας επιτρέπει να καπνίζετε κρέας, ψάρι, λουκάνικα. Για το κάπνισμα, απαιτείται να τοποθετήσετε ένα μικρό δοχείο με κεράσι ή άλλα ροκανίδια σε ένα ειδικό μπολ, να τοποθετήσετε προϊόντα στις σχάρες. Υπάρχουν δύο επιλογές για κάπνισμα: ζεστό και κρύο. Το ζεστό λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία περίπου 125 βαθμών, το κρύο - στους 30. Για το κρύο, χρησιμοποιούνται μόνο ειδικά παρασκευασμένα μαριναρισμένα προϊόντα. Η διαδικασία είναι πιο εντατική από ό,τι με τις παραδοσιακές τεχνολογίες. Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη λειτουργία, θα πρέπει να φροντίζετε για τον αερισμό του δωματίου, γιατί είτε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας είτε όταν ανοίγετε την πολυκουζίνα μετά το μαγείρεμα, η μυρωδιά του καπνίσματος θα μπει στην κουζίνα.

Χύτρα ταχύτητας - αυτή η επιλογή σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα δημιουργώντας υπερβολική πίεση στο τηγάνι του multicooker. Το μειονέκτημα ενός τέτοιου προγράμματος είναι η αδυναμία προσθήκης υλικών κατά το μαγείρεμα χωρίς εκτόνωση πίεσης έκτακτης ανάγκης. Σε αυτήν τη λειτουργία, είναι βολικό να μαγειρεύετε ζελέ ή άλλα πιάτα που απαιτούν μακρύ μαγείρεμα.

Η λειτουργία καθυστερημένης εκκίνησης δεν είναι μια καθαρή λειτουργία μαγειρέματος, αλλά έχει μεγάλο αντίκτυπο στην ευκολία. Το πρόγραμμα σάς επιτρέπει να αναβάλλετε το μαγείρεμα για έως και μία ημέρα. Ωστόσο, η λειτουργία δεν είναι διαθέσιμη για ψήσιμο και τηγάνισμα.

Αποστείρωση και παστερίωση. Αυτά τα προγράμματα μπορούν να αναγνωριστούν ως ξεχωριστά, αν και σε ορισμένα μοντέλα παρουσιάζονται με άλλα ονόματα. Η παστερίωση περιλαμβάνει θέρμανση έως και 70 βαθμούς για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των προϊόντων και να απαλλαγούμε από την ανεπιθύμητη μικροχλωρίδα που πεθαίνει κατά τη θερμική επεξεργασία. Η αποστείρωση προορίζεται για την επεξεργασία πιάτων - παιδικών ή προορίζονται για κονσερβοποίηση. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε θερμοκρασία περίπου 100 βαθμών. Στην πραγματικότητα, αυτή η λειτουργία αντιγράφει το "ατμόπλοιο", καθώς η αποστείρωση γίνεται υπό την επίδραση του ζεστού ατμού.

Η λειτουργία "Dessert" δεν υπάρχει σε όλα τα μοντέλα, προορίζεται για την παρασκευή γλυκών, όπως γλυκά και καραμέλα.

Η αρχή της λειτουργίας της χύτρας ταχύτητας

Η θερμοκρασία στο multicooker σε διαφορετικούς τρόπους λειτουργίας και τα χαρακτηριστικά κάθε προγράμματος

Κάθε κατασκευαστής παρέχει στη συσκευή οδηγίες που σας επιτρέπουν να κατανοήσετε τις βασικές παραμέτρους χρήσης. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες χρησιμοποιούνται κατά τη δημιουργία γιαουρτιών και τη θέρμανση πιάτων, οι υψηλότερες - κατά το τηγάνισμα και το τηγάνισμα. 35-40 βαθμοί εξασφαλίζουν την κανονική παρασκευή του γιαουρτιού, την παρασκευή της ζύμης μαγιάς. Σε θερμοκρασίες 50-80 βαθμών, λαμβάνονται εξαιρετικά ποτά όπως punch, τσάι, ζεστό κρασί.

Οι 80-100 μοίρες είναι το πιο κοινό εύρος για τα περισσότερα πιάτα. Τα δημητριακά, οι σούπες, οι μαρμελάδες και άλλα πιάτα που απαιτούν μαρασμό, μαγειρεύονται τέλεια σε τέτοιες θερμοκρασίες.

Θερμοκρασίες άνω των 100 βαθμών χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα κρέατος, το ψήσιμο και το ψήσιμο λαχανικών. Εάν η συσκευή έχει λειτουργία χύτρα ταχύτητας, τότε διάφορες σούπες μπορούν να μαγειρευτούν και σε υψηλές θερμοκρασίες.

Η υψηλότερη θερμοκρασία - 170 βαθμοί - χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κρέατος σε κουρκούτι, τηγανητές πατάτες.

Διαφορές μεταξύ των λειτουργιών σε διαφορετικά μοντέλα

Οι επιλογές για τα προγράμματα μαγειρέματος καθορίζονται από τους κατασκευαστές. Φυσικά, τα πιο ακριβά και πολυλειτουργικά μοντέλα έχουν μεγαλύτερη μεταβλητότητα και μια σειρά εργασιών προς επίλυση.

Έτσι, οι πολυκουζίνες Mulinex προσφέρουν έως και εκατό αυτόματα προγράμματα εργασίας, η μάρκα Scarlett έχει περίπου είκοσι από αυτά. Η ίδια παραλλαγή μπορεί να ονομαστεί διαφορετικά.

Για να διευκρινίσουμε, κατά την αγορά, πρέπει οπωσδήποτε να κοιτάξετε τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, χωρίς να παρασυρθείτε από τα ελκυστικά ονόματα που επινοούν οι κατασκευαστές για τα πιο απλά προγράμματα.

Μαγείρεμα πιάτων με κρέας

Έτσι, οι επιλογές "Στιφάδο", "Σούπα", "Χυλός γάλακτος" αποδεικνύονται σχεδόν ίδιες. Περιλαμβάνουν το μαγείρεμα του πιάτου σε θερμοκρασία περίπου 90 βαθμών Κελσίου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε ορισμένες πολυκουζίνες, υπάρχει ένα πρόγραμμα "Crust" που σας επιτρέπει να τηγανίζετε το έτοιμο πιάτο με τραγανή κρούστα. Κατά κάποιο τρόπο, αυτή η λειτουργία μοιάζει με το τηγάνισμα, αλλά, σύμφωνα με κριτικές καταναλωτών που έχουν χρησιμοποιήσει και τα δύο, εξακολουθεί να υπάρχει διαφορά.

Οι κατασκευαστές δεν διαφημίζουν τις περιπλοκές ενός συγκεκριμένου προγράμματος, ο χρήστης βλέπει μόνο γενικά χαρακτηριστικά: θερμοκρασία, χρόνος μαγειρέματος, παρουσία υπερβολικής πίεσης. Εάν μαγειρεύετε όχι για γκουρμέ, τότε οι μικρές διαφορές στη γεύση των τελικών πιάτων είναι ασήμαντες.

συμπέρασμα

Όταν επιλέγετε μια πολυκουζίνα για το σπίτι, πρέπει να καταλάβετε σε τι χρησιμεύει. Αυτό δεν είναι μόνο μια διακόσμηση της κουζίνας, αλλά και ένας πραγματικός βοηθός στην καθημερινή μαγειρική. Τα περισσότερα οικονομικά μοντέλα έχουν λιγότερες λειτουργίες και λειτουργίες, είναι κατασκευασμένα από φθηνότερα υλικά, αλλά οι καταναλωτικές τους ιδιότητες συχνά δεν είναι κατώτερες από τα προϊόντα κορυφαίων εμπορικών σημάτων. Αξίζει να εξεταστεί εάν είναι απαραίτητο να πληρώσετε υπερβολικά για τις λειτουργίες «ψησίματος» ή «τηγανίσματος» εάν η πολυκουζίνα αγοράζεται κυρίως για την παρασκευή βρεφικών δημητριακών.

Πολλά έχουν ήδη ειπωθεί για την πολυκουζίνα ως προοδευτική συσκευή κουζίνας. Περισσότερα, ίσως, ειπώθηκαν μόνο για συνταγές για αυτήν - τελικά, αυτή τη στιγμή ο αριθμός των πιάτων που παρασκευάζονται τακτικά με τη βοήθεια αυτής της συσκευής ξεπερνά με σιγουριά μερικές χιλιάδες (σύμφωνα με ειδικούς ιστότοπους).

Ωστόσο, η δυνατότητα δημιουργίας και ανάπτυξης διαφόρων νέων συνταγών για ένα πολυκουζινάκι σχετίζεται άμεσα μόνο με μία από τις κύριες ιδιότητές του - την πολυλειτουργικότητα. Ή μάλλον, multi-mode.

Είναι αυτό που σας επιτρέπει να προσεγγίσετε δημιουργικά το ζήτημα αυτού του «τεχνολογικού» μαγειρέματος, δημιουργώντας τις αποχρώσεις μιας συγκεκριμένης συνταγής ανάλογα με την εργασία που έχει ανατεθεί στη συσκευή - θερμοκρασία, χρόνος και, στην πραγματικότητα, η λειτουργία.

Προς το παρόν, ακόμη και οι πολυκουζίνες προϋπολογισμού, που παρουσιάζονται, για παράδειγμα, στον ιστότοπο - http://ek.ua/m746.htm είναι γεμάτες από μια μεγάλη ποικιλία αυτόματων και χειροκίνητων λειτουργιών. Και, τι να ξεδιαλύνουν, δεν καταφέρνουν όλοι να τα αντιμετωπίσουν. Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές προσαρμόζονται σε 1-2 λειτουργίες και μαγειρεύουν τα αγαπημένα τους πιάτα αποκλειστικά «πάνω τους», περιορίζοντας έτσι στην πραγματικότητα την ελευθερία της γαστρονομικής φαντασίας.

Φυσικά, μόνο οι πιο ένθερμοι οπαδοί της συσκευής χρησιμοποιούν το 100% των δυνατοτήτων του multicooker, αλλά θα προσπαθήσουμε να επεκτείνουμε τουλάχιστον λίγο τους "ορίζοντες καθεστώτος" σας και να σας πούμε τι χαρακτηρίζουν αυτές ή εκείνες οι ρυθμίσεις αυτής της εκπληκτικής συσκευής με.

1. Multicook

Συνήθως το "multicooker" είναι ο μόνος τρόπος χειροκίνητου ελέγχου για ένα multicooker. Με τη βοήθειά του, ρυθμίζεται ομοιόμορφη θέρμανση του μπολ (χωρίς «υπό όρους» διακοπή λειτουργίας), και η θερμοκρασία και ο χρόνος ελέγχονται απευθείας από εσάς. Αυτό είναι πολύ βολικό, καθώς μόνο ο ίδιος ο σεφ μπορεί να κρίνει τις ιδιότητες των προϊόντων που τοποθετούνται στη συσκευή.

Συμβαίνει συχνά ότι, για παράδειγμα, το στιφάδο κρέατος στο "στιφάδο" αποδεικνύεται ωμό - σε μια τέτοια κατάσταση, το "πολυμάγειρα" θα σας βοηθήσει να το φέρετε γρήγορα σε ετοιμότητα (μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία και να ρυθμίσετε λίγο χρόνο , 5-10 λεπτά).

2. Θέρμανση

Μία από τις βασικές λειτουργίες, η οποία, κατά κανόνα, ενεργοποιείται ήδη σε κατάσταση αναμονής. Το μπολ θερμαίνεται στους 60-75 βαθμούς περίπου και η συσκευή το διατηρεί μέχρι να ενεργοποιηθεί μια άλλη λειτουργία ή μέχρι να απενεργοποιήσετε την ίδια την πολυκουζίνα.

Ο κύριος σκοπός αυτής της λειτουργίας είναι η διατήρηση της θερμοκρασίας ενός ήδη προετοιμασμένου πιάτου, ωστόσο, ορισμένοι χρησιμοποιούν θέρμανση ακόμη και για απόψυξη έκτακτης ανάγκης ή τήξη (τήξη) βουτύρου.

3. Ψήσιμο

Άλλος ένας «φειδωλός» τρόπος. Ρυθμίζεται μια όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία (εντός 140-170 βαθμών), ωστόσο, με παρατεταμένη έκθεση στο χώρο του μπολ multicooker, αυτό λειτουργεί "συν" - τα αρτοσκευάσματα ψήνονται πολύ ομοιόμορφα και σε καμία περίπτωση δεν καίγονται.

Το μόνο πρόβλημα είναι η απομάκρυνση της υγρασίας. Επομένως, οι έμπειροι σεφ συνιστούν να ελέγχετε περιοδικά το μπισκότο σας (ή κάτι άλλο) κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ανοίγοντας το καπάκι.

4. Κατάσβεση

Αυτή η λειτουργία χρησιμοποιείται συχνά για ζωμούς, σούπες, μαγειρευτά, ζαμπόν και άλλα πιάτα που απαιτούν πολύ χρόνο για να διατηρηθεί η θερμοκρασία «ακριβώς πάνω από το σημείο βρασμού».

Αυτή είναι η "μεγαλύτερη" λειτουργία multicooker. Μερικές φορές σας επιτρέπει να ρυθμίσετε μόνοι σας τον χρόνο μαγειρέματος και διαφορετικά «ρυθμίζει» τουλάχιστον 90-100 λεπτά.

5. Τηγάνισμα

Σε αυτή τη λειτουργία, το multicooker μετατρέπεται σε ένα βαθύ τηγάνι, το οποίο είναι σαν να βρίσκεται σε ηλεκτρική κουζίνα.

Η συσκευή θερμαίνει ενεργά τα τοιχώματα του μπολ σε μέγιστες θερμοκρασίες (πάνω από 200 μοίρες), έτσι ώστε το προϊόν να αρχίσει αμέσως να «πιάζει» από τη μία πλευρά.

Παρεμπιπτόντως, αυτή η λειτουργία χρησιμοποιείται συχνά με ανοιχτό το καπάκι της συσκευής - με αυτόν τον τρόπο το αποτέλεσμα του τηγανίσματος είναι ακόμα καλύτερο, χωρίς την αίσθηση του "βρασμένου φαγητού".

6. Ατμός

Συχνά αυτή η λειτουργία χωρίζεται σε δύο βασικά διαφορετικούς τρόπους λειτουργίας.

Ο πρώτος είναι ένας συνηθισμένος διπλός λέβητας: τοποθετείτε μια ειδική σχάρα στο μπολ, πάνω στο οποίο απλώνεται το φαγητό και ρίχνετε νερό στον πάτο. Το νερό βράζει και περιχύνει τα πάντα με ζεστό ατμό, ο οποίος στη συνέχεια εξέρχεται μέσω ειδικής βαλβίδας.

Είναι κατάλληλο, για παράδειγμα, για φιλέτα ψαριού ή λαχανικά.

Το δεύτερο είναι μια «χύτρα ταχύτητας». Σε αυτή τη λειτουργία, η βαλβίδα απελευθερώνεται μακριά από όλο τον ατμό και δημιουργείται μια περιοχή υπερπίεσης στο εσωτερικό - έτσι το φαγητό μαγειρεύεται πιο γρήγορα, αλλά λιγότερο "ήπια". Χρησιμοποιείται για πιάτα που απαιτούν πιο ενεργό θερμικό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, για κρέας ή μαντί, ζυμαρικά.

7. Γαρνίρετε

Μερικές φορές ονομάζεται διαφορετικά - "φαγόπυρο". Αλλά αυτή η λειτουργία είναι ειδικά για συνοδευτικά από διάφορα δημητριακά (ρύζι, κριθάρι) ή όσπρια.

Το κόλπο του είναι ότι στοχεύει στη σταδιακή εξάτμιση της υγρασίας (μέρος της οποίας φυσικά απορροφάται στο προϊόν). Όταν δεν υπάρχει υγρό στο μπολ της πολυκουζίνας, η συσκευή ενεργοποιεί αυτόματα τη λειτουργία θέρμανσης.

Παρεμπιπτόντως, για κάποιο λόγο, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τη λειτουργία "γαρνίρισμα" για την παρασκευή δημητριακών. Αυτό είναι λάθος, αφού ο χυλός, φυσικά, δεν απαιτεί πλήρη «αφαίρεση» του υγρού. Σε αυτή την περίπτωση, νερό (ή γάλα) πρέπει να προστίθεται περιοδικά.

Μια "πολυκουζίνα" (περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών) ή μια ειδική λειτουργία "κουάκερ", η οποία είναι εξοπλισμένη με πολλές σύγχρονες πολυκουζίνες, συμπεριλαμβανομένων αυτών που παρουσιάζονται στο ηλεκτρονικό κατάστημα E-katalog, ταιριάζει καλύτερα.

Φυσικά, αυτά απέχουν πολύ από όλους τους διαθέσιμους τρόπους λειτουργίας όταν εργάζεστε με σύγχρονες πολυκουζίνες. Ωστόσο, όπως λένε έμπειροι χρήστες, οι διάφορες «καινοτόμες ρυθμίσεις» είναι απλώς μικρές αλλαγές που γίνονται στις τυπικές λειτουργίες. Επομένως, μπορείτε πάντα να ρυθμίσετε τα πάντα με μη αυτόματο τρόπο - απλώς μην ξεχάσετε να διαβάσετε τις οδηγίες!

:: Μπορεί να σας ενδιαφέρουν άλλες γαστρονομικές εκδόσεις.

Σίγουρα, σχεδόν κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα που σέβεται τον εαυτό του έχει μια τέτοια συσκευή όπως μια αργή κουζίνα, η οποία διευκολύνει πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος. Χάρη στις σύγχρονες τεχνολογίες και τα επιτεύγματά τους, οι συσκευές που παρουσιάζονται είναι εξοπλισμένες με πολλές διαφορετικές λειτουργίες. Και ένα από αυτά θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Πόσοι βαθμοί ψησίματος για πολυκουζίνες διαφόρων μάρκες

Ποια είναι η θερμοκρασία στο multicooker σε λειτουργία ψησίματος; Η λειτουργία διασφαλίζει ότι η θερμοκρασία της συσκευής είναι από 116 βαθμούς έως 125. Φυσικά, η κλίμακα θα διαφέρει ανάλογα με το μοντέλο της μονάδας. Η χαμηλότερη δυνατή ένδειξη για τη συσκευή μπορεί να είναι εκατό μοίρες. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό θα ψηθεί για περίπου 50 - 60 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη λειτουργία, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές παραλλαγές προϊόντων, που κυμαίνονται από πίτσα, κέικ και τελειώνουν με πίτες, μπισκότα, μάφιν και σαρλότ.

Όσον αφορά τις μεμονωμένες μάρκες κατασκευαστών, αυτές είναι:

1. REDMOND. Η εξεταζόμενη παράμετρος στο μοντέλο είναι από 118' έως 122'.
2. POLARIS. Λειτουργεί στα 122'. Υπολογίστηκε για 50 λεπτά.
3. ΒΙΤΕΣ. Χρησιμοποιείται στους 100 βαθμούς.
4. LUMME. Θερμαίνεται έως 170'.

Μπορεί να ρυθμιστεί η θερμοκρασία;

Δυστυχώς, η ρύθμιση αυτής της πτυχής της εν λόγω συσκευής δεν παρέχεται από τους κατασκευαστές. Μόνο αν πατήσετε το κουμπί "ακύρωσης" για να ολοκληρωθεί η διαδικασία της μονάδας. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το πρόγραμμα ρυθμίζεται από την ίδια τη λειτουργία, η οποία δεν μπορεί να αλλάξει με κανέναν τρόπο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Επομένως, προκύπτει η ακόλουθη κατάσταση: ο ιδιοκτήτης της πολυκουζίνας δεν είναι σε θέση να υποδείξει το επιθυμητό επίπεδο ροής θερμότητας. Φυσικά, μπορείτε να αλλάξετε την ώρα μόνοι σας. Από προεπιλογή, οι ρυθμίσεις συνήθως ορίζονται σε μία ώρα για μαγείρεμα. Ωστόσο, με ένα διάστημα 5 λεπτών, μπορείτε να αλλάξετε το χρονικό διάστημα από 30 λεπτά σε τέσσερις ώρες, γεγονός που αντισταθμίζει την ταλαιπωρία στη ρύθμιση της θερμοκρασίας.

Σε τι χρησιμεύει η λειτουργία ψησίματος;

Η ονομαζόμενη λειτουργία είναι απαραίτητη για την παρασκευή πολλών ποικιλιών αρτοσκευασμάτων ή κατσαρόλας. Μπορείτε επίσης να ψήσετε προϊόντα κρέατος, ακόμη και πατάτες. Επιπλέον, υπάρχει η ευκαιρία να "τσιμπήσετε" με ένα προϊόν ζύμης μαγιάς, αλλά χρειάζεται πολύ περισσότερη προσπάθεια.

Εάν πρόκειται να ψήσετε ψωμί, αξίζει να θυμάστε ότι πρέπει να το κρατάτε, τόσο από τη μία πλευρά όσο και από την άλλη, έτσι ώστε το προϊόν να ψηθεί ομοιόμορφα. Επιπλέον, επιτρέπεται να προετοιμάσετε τηγάνισμα για μπορς, να φτιάξετε ζουμερές μπριζόλες. Και επίσης τηγανίζουμε τα υλικά μαζί, με αποτέλεσμα να είναι κατάλληλα για περαιτέρω ψήσιμο.

Το επόμενο πρωί είναι πολύ βολικό να ετοιμάσετε μια ομελέτα ως πρωινό, η οποία θα γίνει σε λίγα λεπτά. Μπορείτε επίσης να ψήσετε λαχανικά, ώστε να μην χάνουν τη βέλτιστη ποσότητα βιταμινών και να είναι υπέροχα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Ο συνήθης δείκτης σε μια πολυκουζίνα είναι αρκετά συνεπής με τον τυπικό δείκτη της σόμπας, ίσος με 180 μοίρες. Ωστόσο, συμβαίνει ότι η οικοδέσποινα έχει συνηθίσει να δουλεύει με τον φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, για πλήρη ετοιμότητα σε μια τέτοια συσκευή, ο χρόνος θα πρέπει να ρυθμιστεί αρκετές φορές περισσότερο από ό,τι στον φούρνο, καθώς η θερμοκρασία δεν είναι τόσο υψηλή.

Εάν χρησιμοποιείτε μια αργή κουζίνα για μη τυπικό σκοπό, τότε υπάρχει η ευκαιρία να πειραματιστείτε: αντικαταστήστε τη λειτουργία "ψησίματος" με το ενσωματωμένο πρόγραμμα "τηγάνισμα" και θα καταλήξετε με ένα υπέροχο πιάτο.

ΠΡΟΣΟΧΗ!Δεδομένου ότι η προαναφερθείσα λειτουργία έχει τη δυνατότητα μιας απότομης αλλαγής των παραμέτρων θερμοκρασίας, το μαγείρεμα μπορεί να είναι είτε πολύ γρήγορο είτε πολύ αργό.

Σε κάθε περίπτωση, κατά την αγορά μιας συσκευής, επισυνάπτονται οδηγίες και ένα βιβλίο, όπου θα βρείτε πολλές συνταγές για διάφορα πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν στο μοντέλο που αγοράσατε.

Κατά κανόνα, ο αριθμός των λειτουργιών ή των ενσωματωμένων προγραμμάτων μαγειρέματος που παρέχονται από τους κατασκευαστές σε μια πολυκουζίνα μπορεί να κυμαίνεται από 5-6 έως 20 ή περισσότερα. Χάρη στη σχεδίαση της συσκευής, εντός ορισμένων ορίων, ο χρήστης μπορεί να ελέγχει ανεξάρτητα τη διαδικασία μαγειρέματος αλλάζοντας την ώρα και τη ρυθμισμένη θερμοκρασία.

Σχεδόν σε κάθε πολυκουζίνα, υπάρχει ένας αριθμός βασικών και πρόσθετων λειτουργιών. Συγκεκριμένα, ο πρώτος τύπος περιλαμβάνει λειτουργίες πολλαπλών μαγειρέματος όπως Μαγείρεμα, Βρασμός, Τηγάνισμα / Ψήσιμο, Ρύζι / Φαγόπυρο, Πιλάφι και Γιαούρτι.

Η λειτουργία μαγειρέματος σε μια πολυκουζίνα προβλέπει τη θέρμανση του περιεχομένου του μπολ στη θερμοκρασία βρασμού και στη συνέχεια τη διατήρησή του για καθορισμένο χρόνο. Αυτή η λειτουργία προορίζεται για το μαγείρεμα πιάτων υγρής σύστασης: ζωμούς, σούπες (θερμασμένοι σε σημείο βρασμού) και χυλούς γάλακτος από μικρά δημητριακά (σιμιγδάλι, κεχρί). Για να προσθέσετε σελιδοδείκτες σε προϊόντα, είναι δυνατές παραλλαγές της λειτουργίας μαγειρέματος σε πολυκουζινάκι με μία ή περισσότερες στάσεις κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Ορισμένες σύγχρονες πολυκουζίνες διαθέτουν επίσης λειτουργία βρασμού ζυμαρικών, κατά την οποία το υγρό θερμαίνεται μέχρι τη θερμοκρασία βρασμού, ακολουθούμενο από ένα σήμα και μια παύση όταν ο χρήστης βάζει τα απαραίτητα προϊόντα στο μέσο βρασμού. Μετά τον σελιδοδείκτη και το πάτημα του κουμπιού στον πίνακα πολλαπλών κουζινών, το υγρό φέρεται ξανά σε βρασμό και η θερμοκρασία βρασμού διατηρείται για τον καθορισμένο χρόνο. Αυτή η λειτουργία multicooker χρησιμοποιείται όχι μόνο για το μαγείρεμα ζυμαρικών, αλλά και για ζυμαρικά, ζυμαρικά, khinkali και πολλά άλλα προϊόντα, οι συνταγές για τα οποία απαιτούν το ψήσιμο σε βραστό νερό.

Στη λειτουργία σβέσης, το πολυκουζινάκι θερμαίνεται μέχρι το σημείο βρασμού, μετά το οποίο τα προϊόντα σιγοβράζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ελαφρώς χαμηλότερες θερμοκρασίες. Αυτή η λειτουργία είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα μαγειρεμένων λαχανικών ή κρέατος και σας επιτρέπει επίσης να κάνετε σπιτικό ψημένο γάλα ή να βράζετε καθαρό ζελέ.

Η λεγόμενη λειτουργία τηγανίσματος / ψησίματος σε μια πολυκουζίνα παρέχει τη θέρμανση της συσκευής σε μια προκαθορισμένη θερμοκρασία, η οποία διατηρείται για ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό το πρόγραμμα είναι παρόμοιο με τη λειτουργία μαγειρέματος σε αργή κουζίνα, αλλά με τη διαφορά ότι η πρώτη χαρακτηρίζεται από υψηλότερη θερμοκρασία, σχεδιασμένη για θερμική επεξεργασία προϊόντων διατροφής χωρίς μεγάλη ποσότητα υγρού. Μπορείτε να τηγανίζετε σε αργή κουζίνα με ανοιχτό και κλειστό καπάκι.

Τα χονδρόκοκκα δημητριακά, τα οποία απορροφούν πολλά υγρά κατά το μαγείρεμα, συνιστώνται να μαγειρεύονται στη λειτουργία Ρύζι / Φαγόπυρο σε αργή κουζίνα. Αυτό δεν είναι μόνο ρύζι και φαγόπυρο, αλλά και μπιζέλια, φασόλια και μερικά άλλα. Αυτό το πρόγραμμα θερμαίνεται σε σημείο βρασμού με υπερβολική ισχύ, ενώ διατηρείται ο βρασμός μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να απορροφηθεί από το φαγητό.

Συνδυασμός των προγραμμάτων Rice and Baking είναι η λειτουργία Pilaf στο multicooker, στην αρχή της οποίας είναι απαραίτητο να διατηρηθεί δυνατός βρασμός και μετά την ολοκλήρωσή του πραγματοποιείται ένα επιπλέον βήμα ψησίματος. Το τελευταίο χαρακτηρίζεται από αύξηση της θερμοκρασίας, λόγω της οποίας το περιεχόμενο ψήνεται εντατικά για πέντε έως δέκα λεπτά.

Η λειτουργία γιαουρτιού στο slow cooker είναι ιδανική για την παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού, πηγμένου γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Αυτό το πρόγραμμα παρέχει αδύναμη και μακροπρόθεσμη (έως οκτώ ώρες) επίδραση θερμοκρασίας στις πρώτες ύλες τροφίμων.

Εκτός από τις βασικές λειτουργίες multicooker, είναι επίσης δυνατή η χρήση ορισμένων πρόσθετων προγραμμάτων, χάρη στα οποία οι χρήστες μπορούν όχι μόνο να μαγειρεύουν, αλλά και να ζεσταίνουν ξανά τα τρόφιμα. Επιπλέον, αυτές οι χρήσιμες ηλεκτρικές συσκευές είναι εξοπλισμένες με λειτουργία Καθυστέρησης Μαγειρέματος.

Για παράδειγμα, η προαιρετική λειτουργία μαγειρέματος στον ατμό στο Multicooker μπορεί να συνδυαστεί με οποιοδήποτε πρόγραμμα Μαγειρέματος ή Σιγοβρασμού (με την προϋπόθεση ότι το ίδιο το φαγητό περιέχει επαρκή ποσότητα υγρού και η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 100 °C). Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λειτουργία, το σετ αξεσουάρ της συσκευής έχει μια ειδική σχάρα τοποθετημένη στο κύριο μπολ, στην οποία τοποθετούνται προϊόντα από πάνω. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά, κρέας, κεφτεδάκια, ψάρια στον ατμό, καθώς και να βράσετε αυγά σε ένα μπολ ατμού.

Η λειτουργία Διατήρηση ζεστού στην πολυκουζίνα ενεργοποιείται αυτόματα μετά την επεξεργασία ορισμένων προγραμμάτων και διασφαλίζει ότι το έτοιμο πιάτο διατηρείται ζεστό για αρκετές ώρες. Ωστόσο, αυτή η λειτουργία χρησιμοποιείται μόνο για εκείνα τα προϊόντα των οποίων η ποιότητα δεν υποβαθμίζεται από την παρατεταμένη θέρμανση (φαγόπυρο, ρύζι, σούπες, δημητριακά). Παρεμπιπτόντως, για να αποφευχθεί η ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων στα τρόφιμα, η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται τουλάχιστον 60 ° C. Εν τω μεταξύ, η θέρμανση του κρύου προϊόντος πραγματοποιείται στη λειτουργία Αναθέρμανση όταν η θερμοκρασία είναι 50-60 °C.

Ως προσθήκη στις ενσωματωμένες λειτουργίες, η πολυμάγειρα μπορεί επίσης να διαθέτει ένα πρόγραμμα χειροκίνητου ελέγχου, το οποίο έχει την εμπορική ονομασία Multicook. Χάρη σε αυτή τη λειτουργία, ο χρήστης μπορεί να δημιουργήσει ανεξάρτητα τα δικά του προγράμματα μαγειρέματος ρυθμίζοντας την ώρα, τη θερμοκρασία και άλλες παραμέτρους. Ωστόσο, τα ειδικά χαρακτηριστικά της λειτουργίας Multi-Cook διαφέρουν από μοντέλο σε μοντέλο και είναι αρκετά ευρύ και εξαιρετικά περιορισμένα.