Перець цілий солоний на зиму простий рецепт. Маринований та солоний болгарський перець на зиму: рецепти з фото

Овочі

Опис

Салати та закуски з овочів на зиму вражають своєю різноманітністю. Мариновані та солоні овочі особливо гарні в цілому вигляді. Прекрасним доповненням до основної страви та просто оригінальною закускою на зимовому столі стане маринований або солоний болгарський перець. Як приготувати болгарський перець на зиму, рецепти маринованого і солоного перцю з фото по кроках читайте і дивіться далі.

Маринований та солоний болгарський перець на зиму: рецепти з фото

Болгарський перець маринований по-особливому рецепту підходитьдо м'яса та риби, відмінно поєднується картопляним пюре та відвареним рисом. Спробуйте приготувати!

Рецепт Болгарський перець, маринований з часником

Інгредієнти:

• 5 кг болгарського перцю
• 5 штук. зуб. часнику
• 5 штук. гвоздики
• 5 штук. лаврового листа
• 30 шт. перцю горошком
• 1 перчик чилі (гіркий)

Для маринаду:

• 50 мл оцту 9%
• 7 ст. л. цукру
• 40 гр. солі
• 1,5 л води

Спосіб приготування:

1. Перець вимити та вичистити від насіння.

2. Розрізати перець накілька частин.

3. Часник очистити.

4. Перчик чилі нарізати шматочками.

5. Банки та кришки вимити з содою та простерилізувати.

6. Закип'ятити 1 л води. Влити оцет, додати цукор та сіль.

7. Перці порціями бланшувати в киплячому маринаді біля 5 хвилин.

8. На дно банок викласти по 1 лавровому листу, зубчику часнику, шматочку перцю чилі, гвоздиці та по 5 горошин перцю.

9. Перець шумівкою вийняти з маринаду тарозкласти по банкам. Вкладати перець у банкидосить щільно.

10. Залити перець киплячим маринадом.

11. Закатати банки кришками.

12. Перевернути вгору дном і залишити остигати.

Прибрати на зберігання у прохолодне темне місце. Перець за цим рецептом можна маринувати повністю, з хвостиками плодоніжками та насінням. Для цього потрібно бланшувати 10 хвилин і маринаду приготувати подвійну порцію.

Зелений болгарський перець «Солений»

Інгредієнти:

• 3 кг зеленого болгарського перцю
• 400 гр. солі

Для заливання:

• 10 зубів. часнику
• великий пучок зелені петрушки
• 1 ст. л. солі
• 1 ч. л. оцтової есенції на 1 л банку

Спосіб приготування:

1. Перець вимити. Гострим ножем зробити надріз збоку на кожному перці та акуратно прибрати все насіння.
2. Скласти перці у каструлю.
3. Сіль розчинити у 2 ст. гарячої води.
4. Залити рідкою сіллю перці.
5. Долити в каструлю на перці стільки води, щоби вона покрила їх повністю.
6. Встановити на перець гніт і залишити за кімнатної температури на 5 днів.
7. Коли перець змінить колір на жовту воду злити, а перець промити проточною водою.
8. Зелень петрушки та часник порубати дрібно.
9. У стерилізовані банки викласти шарами перцю, зелень та часник.
10. Залити кип'яченою холодною водою.
11. У банки всипати сіль|соль| і додати|добавляти| есенцію.
12. Закрити банки пластмасовими кришками.
13. Струсити банки до розчинення солі.
14. Перець готовий до вживання. Готовий солоний перець зберігати у прохолодному місці.

Відеорецепт Маринований болгарський перець з медом

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Про який соковитий і смачний овоч ми найчастіше замислюємося, коли бажаємо приготувати салат? А чи не про нього починаємо міркувати, плануючи заготівлі на зиму відразу після того, як, а у всіляких видах? Я майже впевнена, що більшість із нас одразу подумає про болгарський перець. Скільки ж смачних страв можна приготувати, але анітрохи не менше способів заготувати болгарський перець на зиму. Найкращі рецепти можна довго збирати за родичами, друзями, знайомими та просторами інтернету, але я зроблю для вас свою невелику колекцію рецептів. Тих самих, що найкращі та найсмачніші рецепти для мене.

Болгарський перець на зиму ми сьогодні законсервуємо декількома перевіреними та дуже смачними способами.

Маринований болгарський перець на зиму – покроковий рецепт заготівлі.

Смаки у людей різні, але я впевнена, що багато хто з вас зі мною зможе погодитися, що маринування - це один із найсмачніших видів консервації овочів. Маринади зазвичай такі ароматні та пікантні, з легкою кислинкою та спеціями, часником, травами. Пальчики оближеш. Ну, маю я до них слабкість. Тому і болгарський перець на зиму я найчастіше мариную.

Якщо ви ще не встигли спробувати маринований перець, ви багато пропустили. І нехай на полицях магазинів набагато частіше зустрічаються інші мариновані овочі, самостійно зробити це приголомшливе блюдо і закуску нам ніхто не завадить.

Для маринованого болгарського перцю знадобиться:

• солодкий болгарський перець – 3 кг,
• оцет 9% - 1 склянка,
• цукор - 0,5 склянки,
• сіль - 2 столові ложки,
• часник - 1 головка,
• лавровий лист - 8-10 листків,
• свіжа петрушка - великий пучок,
• перець горошком - 1 чайна ложка,
• гвоздика – 6-8 шт.

Для маринування найкраще підходить м'ясистий червоний та жовтий перець. Занадто тонкостінні перчики будуть не такі смачні. Плоди можна брати будь-якого розміру, тому що для вкладання в банки їх все одно зручніше розрізати. Так місткість кожної баночки з маринованим перцем буде максимальною.

Приготування:

1. Вимийте перець. Видаліть плодоніжку і виріжте серцевину з насінням. Простіше це буде зробити, якщо розрізати перчик вздовж навпіл.

2. Наріжте перці на широкі смужки. Кожну половинку можна розрізати на 2 або 3 частини, залежно від того, як великий перчик.

3. У велику каструлю налийте 600 мл води. Туди ж вилийте склянку оцту та олії, додайте відразу весь цукор та сіль. Увімкніть плиту і дайте майбутньому маринаду закипіти.

4. У киплячий маринад покладіть шматочки перцю, дочекайтеся доки рідина знову закипить і тушкуйте овочі 10 хвилин під кришкою, постійно перемішуючи.

Болгарський перець має трохи розм'якшитися, але не стати повністю вареним. Маринований перець дуже гарний, коли трохи хрумтить.

5. Підготуйте банки для консервації. Підійдуть банки об'ємом 1 або 0,5 літра.

Стерилізувати їх краще заздалегідь. Для цього можна нагріти їх у духовці, прокип'ятити в каструлі з водою, потримати над парою або поставити в мікрохвильову піч з водою і дати закипіти.

Щоб болгарський перець на зиму вийшов ароматним та трохи пікантним, укладаємо на дно стерилізованих банок наші «спеції». Покладіть у кожну 3-4 зубчики часнику, розрізавши кожен на половинки, 1-2 гілочки петрушки, 2 лаврові листки, 5 горошин перцю і 1-2 гвоздики.

6. Тепер гарячий, щойно кипів, перець закладайте в банки. Робіть це максимально щільно і не бійтеся зминати чи складати шматочки перцю. Коли розкладете весь перець, залийте його маринадом із каструлі до краю банки. У ньому перець продовжить маринуватись.

7. Закрутіть кришки банок або закатайте їх машинкою. Переверніть банки на кришку і укутайте товстим рушником до повного остигання.

Такий перець через кілька місяців стане надзвичайно смачним і чудово доповнить ваш зимовий раціон овочами. З нього вийде чудовий гарнір або навіть закуска до святкового столу.

Зберігати його краще в прохолодному місці, наприклад льоху, або холодильнику.

Болгарський перець на зиму в медовій заливці.

Болгарський перець на зиму з медом – це дуже простий, але водночас смачний рецепт. Перчики виходять солодкуватими, хрусткими з кислинкою. Дуже незвичайно, тому що мед надаватиме свій власний неповторний смак. На мою думку мед дуже здорово поєднується з болгарським перцем, він одночасно доповнює його солодощі і здорово відтіняє. Якихось яскравих за смаком спецій у такий маринад не кладеться, що залишає меду можливість розкрити свій смак та смак перцю. Для зимової різноманітності заготовок рецепт дуже підходить.

Для консервування я найчастіше рекомендую брати не надто великі за обсягом банки, особливо, якщо у вас сім'я не надто велика і відкрита банка з перцем доведеться довго стояти в холодильнику. Навіщо вкотре ризикувати своїм здоров'ям, та й продукти шкода. Погодьтеся, якщо хочеться більше, завжди можна відкрити дві маленькі баночки. А ось законсервувати обернено велику неможливо.

До того ж коли ви щось готуєте вперше, для експерименту робіть невеликі обсяги. Адже те, що подобається одному, може не сподобатися іншому.

Я перевіривши на собі цей рецепт, намагаюся робити пару трійку баночок перцю та з медом.

Для приготування знадобиться:

• болгарський перець – 1 кг,
• мед - 4 столові ложки,
• оцет 9% - 4 столові ложки,
• рослинна олія - ​​3 чайні ложки,
• сіль - 2 чайні ложки,
• чорний перець горошком - 1 чайна ложка,
• зерна коріандру – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Вимийте солодкий перець та розріжте його на дві частини. Вийміть серцевину разом із плодоніжкою. Ополосніть від насіння, що залишилося.

2. Поріжте перець більш дрібні частини. Кожну половинку розріжте вздовж на 2 чи 3 частини. Якщо перець дуже товстий, як у моєму випадку, можна навіть на 4. Головне робити такі шматочки, які потім буде зручно їсти.

3. Щільно покладіть шматочки перцю в чисті простерилізовані банки. Заповніть перцем їх повністю. Намагайтеся не закривати банки, які не повні, вони не довго зберігатимуться через велику кількість повітря. Краще приготуйте перці, що залишилися інакше, наприклад, зробіть з них свіжий салат.

4. Тепер закип'ятіть чайник і залийте перці в банках окропом. Заповніть баночки до країв, накрийте їх простерилізованими кришками і залиште в такому вигляді на 10 хвилин.

5. Тепер настав час приготувати маринад. Візьміть невелику каструлю або ковшик. Вилийте на дно мед, покладіть у неї сіль, перець горошком та зерна коріандру. Зверніть увагу, що цукор не кладеться, замінює його мед.

6. Злийте гарячу воду з банок з перчикам прямо в цю каструльку, з цього бульйону ми і приготуємо маринад.

7. Доведіть маринад до кипіння і знову залийте перці в банках.

8. Після цього закрутіть кришки якомога щільніше. Перевірте, чи вони не протікають. Потім переверніть банки і укутайте в теплу ковдру або рушник. У такому вигляді банки повинні охолонути, перш ніж їх можна буде забирати на зберігання.

Ця дуже ніжна та пікантна маринована закуска обов'язково порадує вас довгим зимовим вечором, своїм літнім смаком. Насолоджуйтесь самі та пригощайте рідних.

Маринований болгарський перець у олії по-кавказки

А ось ще один оригінальний рецепт. Ви ж знаєте, що іноді спеції та спосіб приготування можуть абсолютно змінити смак страви. Це один із таких випадків. Перець виходить таким ароматним та смачним, що за вуха не відтягнеш.

Рецепт зовсім не складний, а додавання великої кількості зелені та часнику робить болгарський перець на зиму лише смачнішим.

Болгарський перець у томатному соусі

Якщо ми шукаємо всілякі смачні варіанти приготування на зиму болгарського перцю, то просто гріх не згадати, як чудово поєднуються смаки перцю та томатів. Усі улюблене лечо якраз із цієї категорії. Але, якщо хочеться приготувати не лечо, в які часто додається велика різноманітність та інших овочів, а просто солодкий перець у томатному соку, то цей рецепт якраз підійде.

У томатному соусі ми закриватимемо великі шматочки перцю, які і будуть у нас пікантною зимовою закускою.

Для приготування болгарського перцю в томаті знадобиться:

• болгарський перець – 5 кг,
• сік томатний не солоний - 3 літри,
• рослинна олія - ​​1 склянка,
• сіль - 2 столові ложки,
• цукор - 0,5 склянки,
• оцет 9% - 6 столових ложок,
• спеції за смаком (перець горошком та запашний, лавровий лист, гвоздика, часник).

Приготування:

1. Вимийте болгарський перець холодною водою та видаліть насіння та хвостик. Потім розріжте на великі шматочки. По половинці чи четвертинці перцю, залежно від розміру овочів.

2. Переливаємо томатний сік у велику каструлю. Виберіть такий посуд, в якому врешті-решт поміститься весь болгарський перець.

У томатний сік додайте цукор, сіль, спеції та оцет. То буде наш томатний маринад. Сік можна брати магазинний, а можна приготувати його самостійно із свіжих помідорів.

3. Коли томатний сік закипить, додайте|добавляйте| в нього рослинне масло|мастило|, а потім покладете весь болгарський перець. Добре розмішайте і варіть, помішуючи, 15 хвилин.

4. Гарячий, щойно кипів перець у томатному соку, перекладаємо дуже щільно в заздалегідь простерилізовані банки. Заливаємо соком до краю і закручуємо кришками. Кришки теж мають бути стерильними.

Після цього переверніть банки та переконайтеся, що кришки не протікають. У такому перевернутому вигляді поставте банки на стіл і укутайте махровим рушником. Дайте їм охолонути, після чого можна забирати болгарський перець на зиму зберігатися в прохолодне місце.

Готово буде за кілька тижнів. Смачного!

Смажений болгарський перець на зиму

Можна подумати, що ми ще не намагалися робити з перцем, щоб смачно його законсервувати. Ну, наприклад, ми його ще не смажили. І треба вам сказати, це велика упущення, тому що смажений болгарський перець на зиму просто необхідно закрити бодай одну баночку для смачної різноманітності.

Ви ж знаєте, що при смаженні смак у перцю трохи змінюється, а ми його постараємося зберегти на зиму. І повірте, у нас вийде, тому що рецепт дуже простий для приготування. Навіть, це простіше, ніж стандартне маринування.

Моя мама якось сказала, що це рецепт для лінивих. Але для нас це означатиме, що зайвих зусиль прикладати не доведеться, а якість смачної заготівлі від цього не погіршиться.

Вам знадобиться:

• солодкий болгарський перець будь-якого кольору (бажано не великий) – 2,5 кг,
• часник - 1 головка,
• перець гіркий - 1 невеликий стручок,
• оцет 9% - 0,3 склянки,
• цукор – 1 склянка,
• сіль - 1 столова ложка з гіркою,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Вимийте молодий дрібний перчик. Чистити його не потрібно, тому що будемо смажити і консервувати його цілком. Говорять у цьому секрет його неповторного смаку.

2. Налийте масло на сковорідку та обсмажте перчики до рум'яної скоринки. Не забудьте їх перевертати, щоб обсмажити з усіх боків. До речі, масло сильно бризкатиметься і стрілятиме, тому накрийте кришкою або спеціальним екраном від масляних бризок.

3. Простерилізуйте банку (або банки) із кришками. Обсмажений перець покладіть у готову банку шарами, перемежуючи з дрібно нарізаним часником.

Шар перцю, шар часнику, шар перцю тощо.

4. Насипте прямо в банку сіль та цукор. У мене одна велика трилітрова банка. Якщо ви консервуєте в кількох банках, то розділіть кількість солі та цукру (а також пізніше оцту) на кількість банок, які у вас заповнилися перцем.

5. Тепер закип'ятіть чайник або каструлю з водою. Залийте банку окропом на дві третини, вилийте у воду оцет, а потім долийте до верху.

Сіль, цукор і оцет самі по собі перемішуються прямо в банку і рівномірно розподіляться по всіх перцях. Особливо згодом, поки банку зберігатиметься до зими. Не переживайте із цього приводу, це перевірений спосіб.

6. Тепер банку потрібно перевернути і стандартним способом укутати у тепле, щоб вона повільно остигала.

Ось і готовий наш простий спосіб приготування смаженого болгарського перцю на зиму. Пробуйте та насолоджуйтесь холодною зимою.

Болгарський перець на зиму фарширований капустою

Для цього рецепту вам знадобиться приготувати класичний маринад, а перчики залишити цілими, щоб усередину кожного укласти начинку з тонко шаткованої капусти та моркви. Ось тут якраз доведеться все добре розраховувати, бо взявши великі болгарські перці та тару доведеться шукати відповідну.

Але я вірю, що у вас, як і в мене, все вийде. Дивіться докладний рецепт та експериментуйте на вашій кухні.

Давно вважається, що гострий перець не дуже корисний і навіть шкідливий для шлунка, а що найжахливіше провокує виразку. Проте останні дослідження спростували цей стереотип та довели протилежне.

Гострий солоний перець не просто чудово піднімає апетит та активізує травлення, а й сприяє зняттю хронічного болю. Якщо Ви приготуєте на зиму перець за представленим дуже простим рецептом, то він збереже всі свої корисні якості. Отже, як проводиться засолювання гіркого перцю? Дуже просто головне дотримуйтесь наших рекомендацій.

Засолювання гіркого перцю на зиму.

Для того щоб засолити гіркий перець на зиму Вам знадобиться:

• один кілограм гострого солоного перцю;
• вісім столових ложок солі.

Як солити гіркий перець на зиму?

1. Для засолювання гіркого перцю на зиму, візьміть кілограм гострого гіркого перцю (зеленого кольору), добре вимийте під холодною проточною водою. Далі видаліть пошкоджені жуками та зіпсовані стручки. Потім кожен "хвостик" перцю надріжте вздовж приблизно на два сантиметри. Все це робиться для того, щоб розсіл під час засолювання потрапляв усередину перчика і повністю його просолював.
2. Далі для засолювання гіркого перцю, приготуйте розсіл для заливки. Для цього потрібно закип'ятити два літри води і добре перемішайте із сіллю (вісім ложок без верху). Потім покладіть підготовлений для засолювання перець дуже щільними рядами в п'ятилітрову каструлю, а потім залийте гарячим розсолом.
3. Зверху на гіркий перець для того, щоб його засолити, помістіть гніт вагою близько двох кілограмів. Наприклад, Ви можете помістити на перець плоску тарілку та поставте на неї літрову банку з водою (обов'язково закривши її пластмасовою кришкою). Далі каструлю зверху накрийте марлею і добре зав'яжіть її так, щоб у середину не змогли потрапити дрібне сміття та сміття.
4. Далі для того щоб засолити на зиму гіркий перець, поставте на 72 години каструлю в тепле місце (влітку можна для цих цілей використовувати підвіконня вікна, а восени каструлю можна поставити біля котла).
5. Через три доби для того щоб правильно засолити гіркий перець, злийте з каструлі розсол, а потім залийте перець свіжоприготовленим розсолом. Знову закрийте каструлю марлею і поставте в тепло на п'ять діб.
6. На дев'яту добу перекладіть гіркий перець у літрову баночку, далі залийте розсолом і накрийте пластиковою кришкою (якщо маєте намір зберігати його до зими в холодильнику).
7. Також солоний перець Ви можете закатати на зиму в стерилізовані банки, попередньо заллєте його свіжим гарячим розсолом вже втретє.

Гіркий перець відомий своїми корисними властивостями та незвичайним смаком у всьому світі. Існує безліч рецептів, яким цей овоч надає «родзинку». Багато господарок продовжують балувати своїх рідних закусками з перцю навіть узимку. Для цього вони маринують чи солять овоч. Подібні заготовки робляться дуже легко. До того ж, вони дозволяють зберегти безліч корисних речовин у перцях.

Гіркий перець використовується не лише як приправа у сушеному чи подрібненому вигляді. Цілі стручки консервують за допомогою різних маринадів. Також на їх основі готують чудові закуски - аджики та овочеві салати. Для консервації можна вибирати різні сорти. При цьому варто враховувати розмір та зовнішній вигляд овочів.

Якщо Ви хочете замаринувати гіркий перець, варто вибирати плоди з твердою щільною шкіркою. Вона має бути досить товстою. У результаті Ваша закуска вийде хрусткою на смак. Також зверніть увагу на відсутність пошкоджень. Всім відомо, що перчики різних кольорів є приємніше, вони виглядають апетитнішими. Для аджики та салатів підійдуть будь-які гіркі перці.

Консервування гіркого перцю: особливості

Найкрасивіше виглядають цілі шматки перців. Зазвичай їх видаляють серцевину і насіння. Пам'ятайте, що це найкраще робити обережно, тому що в них міститься велика кількість ефірних олій. Через них ми й відчуваємо гіркоту та гостроту перцю. Найкраще проводити очищення в гумових рукавичках. Також перець потрібно тримати подалі від особи.

Існує безліч рецептів, що дозволяють приготувати чудовий гіркий перець на зиму. Для тих, хто воліє кислувату хрумку закуску, пропонуємо дуже простий спосіб консервації. Усі інгредієнти розраховані на 1 літрову банку.

Склад:

• Зелений перець - довільна кількість
• Часник - 5 зубчиків
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Оцет 9% - 60 мл
• Лавровий лист, кріп, запашний перець горошком - за смаком

Приготування:

1. У чисті простерилізовані літрові банки укладаємо зубчики часнику, зелень та спеції.
2. Перець ретельно миємо, обрізаємо хвостики та вичищаємо зернятка. Овочі вкладаємо у банки. Потім засипаємо в них сіль та заливаємо гарячою водою. Після цього додаємо оцет.
3. Банки ставимо у велику каструлю. Потім заповнюємо її водою для стерилізації. Нагріваємо каструлю до кипіння. Після цього стерилізуємо закуску близько 10-15 хв.
4. Консервування гіркого перцю завершуємо, загорнувши банки кришками.

Склад:

• Гіркий перець різних кольорів-2 кг
• Сіль та цукор – по 2 ст. л.
• Вода – 2л.
• Оцет 9% – 4 ст. л.

Приготування:

1. Ця незвичайна закуска виходить дуже барвистою за рахунок використання різних перчиків. Найкраще чергувати їх за кольором.
2. Для початку необхідно вимити перці. Потім видалити плодоніжку та зернятка всередині. Також варто вичистити білі перегородки. Ще раз промийте перці. У верхній частині зробіть невеликий надріз дугою. Підготуйте чисті півлітрові банки.
3. Викладіть вниз перець вертикально, чергуючи кольори. Основа повинна розташовуватися вгорі. Закип'ятіть воду та залийте її в банки. У такому вигляді перці повинні простояти 15 хв. Через 15 хв. воду із банок потрібно злити.
4. Окремо у маленькій каструлі готуємо маринад для гіркого перцю. Кип'ятимо 2 л води і розчиняємо в рідину сіль та цукор. Наприкінці вливаємо оцет. Цей маринад заливаємо у банки з перцем. Він має повністю покрити овочі.
5. Закрийте банки стерилізованими кришками. За допомогою машини для закатування закатайте їх. Переверніть заготівлю вгору денцем і сховайте під рушником.

Склад:

• Перець – 400 гр.
• Помідори – 4 шт.
• Часник - 1 головка
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Перці будь-яких розмірів і форм помити та обрізати у них хвостики. Вичищати зерна та білу плівку всередині не потрібно!
2. Пропустіть овочі через м'ясорубку чи подрібнювач. Помідори також помийте, обріжте та подрібніть. Також перемеліть голівку часнику.
3. У сотейник з високими стінками або казан налийте олію. Поставте посуд на вогонь і добре проколіть.
4. Перекладіть у сильно нагрітий сотейник подрібнені овочі. Посоліть до смаку і тушкуйте їх близько 25 хв. Готовність визначте за кількістю рідини. Вона має практично випаруватися під впливом температури.
5. Консистенція готової закуски густа. Маса легко намазується на хліб.
6. Зберігають закуску з гіркого перцю в холодильники, закривши пластмасовою або кришкою, що загвинчується.

Як засолити гіркий перець?

Солоний гіркий перець чудово поєднується з м'ясом. Зазвичай подібну закуску в кавказькій кухні подають із шашликом. Цікавим є цей метод заготівлі тим, що він ефективний і простий. Якщо при маринуванні можна помилитися з пропорціями оцту і зіпсувати овочі, то з солінням все інакше.

Солоний гіркий перець: швидкий рецепт

Склад:

• Зелений перець - 1 кг
• Вода – 1 л
• Сіль – 8 ст. л.

Приготування:

1. Перці вимити. Хвостик і нутрощі вичищати не варто. Потім уздовж основи робимо надріз 2 см.
2. Овочі викласти в таз чи каструлю. В окремій ємності підготувати соляний розчин. Для цього слід закип'ятити воду та розчинити в ній сіль. Перці залити гарячим розсолом. Зверху покласти плоску тарілку або кришку та якийсь вантаж. Овочі повинні бути повністю занурені у рідину.
3. Тазик з перцями накрити рушником і залишити солитися за кімнатної температури. Овочі вимочують у розсолі 3 діб. Після цього готують свіжий розсіл способом, описаним вище. Рідина із тазика зливають. Потім перці заливають свіжим розсолом.
4. Так вимочуємо овочі ще 5 діб. Потім знову міняємо розсіл. Перці викладаємо в чисті банки та заливаємо свіжоприготовленою рідиною. Гіркий перець готовий!
5. Вважається, що цей спосіб засолювання зберігає всі корисні речовини в овочі. Подібний перець не тільки дуже смачний, а й корисний. Він покращує роботу системи травлення та позитивно впливає на апетит.

Гірко-гострий солоний перець

Гіркий перець на зиму можна приготувати і трохи іншим способом. Цей рецепт дозволяє приготувати перець на кшталт магазинного. Додатковий смак закусці надають спеції та прянощі.

Склад:

• Перець – 1 кг
• Вода – 3 л
• Сіль – 220 гр.
• Часник - 6 зубчиків
• селера - 100 гр.
• Лавровий лист – 5 шт.

Приготування:

1. Гіркий перець зеленого кольору ретельно миємо. Хвостики та зернятка видаляти не треба.
2. Також чистимо і подрібнюємо часник та селеру.
3. Беремо велику каструлю і викладаємо зелень на дно. Зверху кладемо перчики.
4. В окремій ємності готуємо розсіл. Для цього в окропі розчиняємо сіль.
5. Гарячим розсолом заливаємо перчики. Потім ставимо їх у теплому приміщенні під прес. Солимо овочі протягом 14 діб. Змінювати рідину в цей час не потрібно!
6. Через 2 тижні дістаємо перці. Вони повинні змінити колір - стати жовтими. Овочі поміщаємо у чисті простерилізовані банки. Розсіл, що залишився, кип'ятимо і заливаємо в банки з перцями. Готову закуску можна закрити будь-яким видом кришок.