Швидка маринована капуста по-корейськи. Маринування капусти по-корейськи

Капусту нарізати невеликими квадратиками.

Моркву натерти на тертці для корейської моркви, цибулю нарізати півкільцями, перець чилі - кільцями, часник - шматочками. Викласти в каструлю шар капусти, частина моркви, цибулі, часнику і перцю чилі, посипати трохи меленим коріандром, додати потроху коріандру в зернах, перцю горошком.

Далі повторити шари, наповнюючи ємність для маринування капусти (у мене - 2-літрова каструля).

Для приготування маринаду закип'ятити воду з сіллю і цукром протягом 1-2 хвилин, потім влити оцет і вимкнути газ. Залити гарячим маринадом капусту.

Ємність накрити кришкою і залишити капусту при кімнатній температурі до повного охолодження. Після цього смачну, гостренькі мариновану капусту по-корейськи швидкого приготування відправити в холодильник на 5-6 годин. Після закінчення часу капустка готова до вживання, можна подавати до столу. Зберігати в холодильнику в закритій тарі.

Всім салют! Капустяний сезон в самому розпалі, а тому пора. Сьогодні ми навчимося готувати в домашніх умовах капусту по-корейськи. Це неймовірно смачне і просте в приготуванні блюдо, яке можна маринувати як на зиму, так і в будь-який момент до святкового столу.

Відмітна особливість корейської капусти в тому, що готується вона дуже швидко. Якщо часу у вас обмаль, то 20 хвилин вам цілком вистачить для приготування смачної і хрусткої закуски.

Капуста по-корейськи вважається корисним дієтичним продуктом. Вона насичує організм необхідними в холодний сезон вітамінами і при цьому спалює зайвий жир. Так що всім, хто прагне схуднути, рекомендую приготувати її за цими рецептами. Приємного кулінарної творчості!

Ця страва виходить дуже ароматним, пікантним на смак і в міру гострим. Корейська капуста - хрустка і корисна закуска до будь-якого столу. А готується вона за цим рецептом дуже легко і швидко.

Інгредієнти:

Капуста - 1 кг
Морква - 1 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Рослинна олія - 100 мл
Оцет 9% - 2 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка (з гіркою)
Цукор - 2 чайні ложки
Коріандр - 1 чайна ложка
Червоний мелений перець - 1/2 чайної ложки
Спеції для моркви по-корейськи (за бажанням)

Капусту ретельно шаткуємо і додаємо сіль з цукром.

Тиснемо овоч до тих пір, поки не з'явиться сік.

Морква трьом на спеціальній тертці (для корейської моркви), видавлюємо часник.

На сковороді розігріваємо олію, додаємо спеції. Витримуємо 5-10 секунд.

Масло з приправами додаємо до моркви і ретельно все перемішуємо.

Додаємо цю суміш до капусти.

Виливаємо оцет, перемішуємо.

Накриваємо тарілкою і ставимо прес. Ми залишаємо в теплому приміщенні на 9-10 годин. Перекладаємо в банку і зберігаємо в холодильнику.

Готуємо швидку корейську капусту з морквою в домашніх умовах

Цим чудовим рецептом зі мною поділилася читачка Ірина. Вона запевняє, що її чоловіка корейця від такої капусти за вуха не відірвати. Так що пробуємо, друзі!

Візьміть:

Капуста - 0,5 кг
Морква - 0,5 кг
Перець чорний - 1 чайна ложка
Коріандр мелений - 2 чайні ложки
Часник - 3 зубчики
Масло рослинне нерафінована - 0,5 склянки
Сіль - 1 столова ложка
Цукор - 2 столові ложки
Яблучний оцет - 4 столові ложки

Спосіб приготування по етапах:

Моркву натираємо на спеціальній тертці, капусту шаткуємо.

Чорний мелений перець і коріандр додаємо до моркви.

Кладемо часник.

У рослинне масло додаємо сіль, цукор і яблучний оцет в зазначених пропорціях. Все перемішуємо.

Капусту перекладаємо до моркви і перемішуємо.

Заливаємо маслом, заважаємо.

Накриваємо кришкою і ставимо на пару годин в холодильник.

Як швидко приготувати капусту по-корейськи з буряком по домашньому рецепту?

Готовий корейський салат, приготований за цим рецептом, зберігається в холодильнику протягом одного тижня. Так що майте це на увазі, коли зберетеся приготувати смачну закуску до столу.

Нам буде потрібно:

Качан капусти
цибулина
Голівка часнику
Приправи (червоний мелений перець, порошок коріандру, підсилювач смаку)
цукор
Соєвий соус
Оцтова есенція 70%
Рослинна олія

Спосіб приготування по етапах:

Капусту ріжемо великими шматками і складаємо в каструлю. Качан видаляємо.

Буряк натираємо на тертці для корейських салатів.

Додаємо буряк в капусту і гарненько перемішуємо.

Додаємо 3 столові ложки крупної солі і 3 столові ложки (з гіркою) цукру.

Заливаємо 2 літрами окропу.

Додаємо 1 чайну ложку 70% оцтової есенції.

Ставимо прес і залишаємо капусту маринуватися протягом 14-15 годин.

Додаємо спеції і соєвий соус в готову порцію корейського салату.

Нарізаємо цибулю півкільцями.

У розігрітій сковороді обсмажуємо в маслі 1-2 чайні ложки червоного перцю.

Через 5 хвилин кладемо цибулю і тримаємо його на плиті ще 7-8 хвилин.

Зажарку проціджуємо через марлю.

Гарячим маслом після обсмажування овочів заливаємо салат.

На заключному етапі додаємо подрібнений часник і гарненько все перемішуємо.

Робимо корейську капусту з приправою для моркви в домашніх умовах

Цей салат можна приготувати всього за 20 хвилин! Так що обов'язково візьміть собі на замітку, особливо, якщо вам колись довго стояти біля плити, а урізноманітнити меню дуже хочеться.

Інгредієнти:

Капуста - 1 качан
Морква - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
кріп
Масло рослинне
Червоний пекучий перець
Оцет 6% - 1 столова ложка
Сіль - 2 столові ложки (з гіркою)
Приправа для моркви по-корейськи

Спосіб приготування по етапах:

Капусту ріжемо кубиками і заливаємо окропом.

Моркву натираємо на тертці.

Ріжемо дрібно часник.

Додаємо його до суміші перців.

Нарізаємо зелень (кріп) і висипаємо її до моркви.

До капусти додаємо моркву, суміш спецій, сіль і часник. Вливаємо оцет 6% і все перемішуємо. Розігріте рослинне масло додаємо в салат.

Рецепт смачної капусти по-корейськи швидкого приготування без моркви

Кимчи - це одне із знаменитих корейських страв. Для його приготування використовується гострий соус Канкочі. Виходить шалено смачна закуска без моркви, спробуйте самі!

Підготуйте:

Капуста пекінська - 1 кг
Сіль кухонна - 4 столові ложки
Гостра приправа «Канкочі»
Вода - 2 літри

Спосіб приготування по етапах:

Поділяємо качан пекінської капусти на дві рівні частини.

Кожну половинку ділимо ще раз навпіл, щоб вийшли такі четвертинки.

Готуємо розсіл: виливаємо воду в чашу і додаємо сіль, перемішуємо.

Занурюємо в нього четвертинки капусти.

Ставимо прес і залишаємо так на годину.

Виймаємо капусту з розсолу, віджимаємо зайву рідину і викладаємо на обробну дошку.

Кожен лист промазуємо Канкочі.

Ємність змащуємо гострим соусом і викладаємо в неї готову закуску.

Промащуємо верхній шар капусти і виливаємо трохи розсолу.

Накриваємо кришкою і даємо настоятися пару годин. Готову страву зберігайте в холодильнику!

Домашня капуста по-корейськи з морквою і буряком на зиму - відео

Ця пікантна закуска з буряком, морквою і часником виходить дуже смачною. Особливо добре підходить до смаженої, вареної і печеної картопельки.

Для її приготування вам буде потрібно наступні інгредієнти:

Капуста - 1 качан
Морква - 1-2 шт.
Буряк - 1 шт.
Гострий перець - 1 шт.
Коріандр мелений - 0,5 чайної ложки
Цукор - 3 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка
Олія - 50 гр.
Оцет - 50 гр.
Часник - 1 головка
Лавровий лист
Гвоздика - 2 шт.

Докладну інструкцію з приготування корейської капусти з буряком і морквою дивіться в цьому відео.

Рецепт приготування цвітної капусти по-корейськи в домашніх умовах

Ця страва виходить дуже смачним і корисним. Відмінний гарнір до м'яса і риби!

Візьміть:

Цвітна капуста - 1 кг
Морква - 2 шт.
Часник - 5 зубчиків
Вода - 1 літр
Цукор - 1 стакан
Сіль - 2 столові ложки
Оцет 9% - 100 мл
Рослинна олія - 50 мл
Приправа для моркви по-корейськи - 10 гр.

Спосіб приготування по етапах:

Цвітну капусту розбираємо на суцвіття.

Моркву натираємо на спеціальній тертці.

Часник нарізаємо кружечками.

У киплячу воду викладаємо капусту і тримаємо на вогні не більше п'яти хвилин.

Тим часом готуємо маринад: в киплячу воду висипаємо сіль і цукор, додаємо оцет 9% і рослинне масло. Все добре перемішуємо і знімаємо з плити через п'ять хвилин.

Капусту знімаємо з вогню.

Додаємо часник.

Посипаємо приправою для моркви по-корейськи.

Викладаємо моркву.

Заливаємо гарячим маринадом. Закриваємо кришкою і маринуємо 5-6 годин.

Робимо корейську капусту в банках холодним способом

Зимова закуска за цим рецептом готується всього за 12 годин. При цьому маринується вона прекрасно в звичайній холодній воді. Спробуйте цей спосіб приготування, якщо у вас дуже багато капусти, яку нікуди дівати.

Нам буде потрібно:

Морква і капуста в рівних пропорціях
10 літрів води
2 склянки солі
4 склянки цукру
75 мл оцтової есенції 70%
Пакетик приправи для корейської моркви

Спосіб приготування по етапах:

Шаткуємо моркву і капусту, укладаємо в ємність.

Готуємо розсіл: наливаємо в відро 10 літрів холодної води, додаємо 2 склянки солі і 4 склянки цукру, а також 75 мл оцтової есенції 70%. Гарненько перемішуємо наш маринад.

Додаємо розсіл до капусти.

Накриваємо кришкою і залишаємо на 12 годин маринуватися.

Додаємо приправу для корейської моркви, перемішуємо, розкладаємо капусту по банках і закриваємо.

А вам сподобалася капуста по-корейськи? Якщо так, то чи будете готувати її на зиму? Діліться вашою думкою в коментарях! Буду рада поспілкуватися з вами. До зустрічі в наступних статтях!

Щоб приготувати овочі по-корейськи не потрібно йти на ринок і купувати готовий продукт, можна в домашніх умовах і по швидкому рецептом приготувати справжнісінькі овочі по-корейськи. Сьогодні пропоную попрацювати з капустою. Так цей овоч дуже корисний, то я завжди використовувати його в їжу. Менше за все мені подобається капуста у вареному вигляді, тому на моєму столі часто присутні капустяні салати. Вони не тільки смачні, але і поживні плюс корисні. Просто готувати звичайний капустяний салат з маслом часом набридає, тому мене виручає маринована капуста по-корейськи швидкого приготування. Поділюся з вами відмінним рецептом і що немало важливо швидкого приготування.

- 500 грам капусти,
- 100 грам соковитої морквини,
- 2-3 зубчики часнику,
- 0,5 чайн. л. меленого коріандру,
- 0,5 чайн. л. приправи для овочів по-корейськи,
- 1/3 чайн. л. солі,
- 0,5 чайн. л. цукрового піску,
- 2 столів. л. столового оцту,
- ¼ чайн. л. меленого чорного перцю,
- 50 грам рослинного масла.

Капусту подрібнюємо: або вручну за допомогою ножа, або за допомогою шинкування, що значно прискорить процес.
Щоб блюдо не було дуже блідим, кладемо в нього яскраво-помаранчеву морквину. Трьом її на корейській тертці, виходять гарні волокна.

Всипаємо до капусти цукровий пісок, сіль, перемішуємо, щоб капуста стала м'якою і злегка пустила сік. Сік допоможе швидше замаринувати капусту.

Всипаю до капусти мелений перець, коріандр і корейську приправу для всіх овочів. Я завжди використовую універсальну приправу для овочів по-корейськи, адже з нею можна маринувати не тільки морквину, а й капусту, і буряк, і редьку. Виходить смачно і ароматно.
Також нагріваю рослинне масло (майже кипляче) вливаю його до капусти. Гаряче масло миттєво розкриває аромат спецій, а й готує капусту до швидкого маринування.
Пам'ятаю і про часник, який додасть капусті гостроти. Зазвичай я його відвалів через землянку.

Мариную капусту в холодильнику 4 години як мінімум. Потім перед подачею розмішую і подаю до столу. Bon Appetite!

Все частіше на столі з'являються нові страви зі звичайних продуктів, але замариновані особливим методом. Цвітна капуста по-корейськи саме той варіант. Приготувати її можна всього за кілька годин і ідеальна закуска призведе в захват усіх гостей.

Маринована цвітна капуста по-корейськи: справжній рецепт

Раніше це блюдо купували готовим в магазині. Але зараз багато господинь зрозуміли, що за короткий проміжок часу, можна приготувати капусту вдома, витративши при цьому набагато менше коштів.

Вибирайте головки міцні, які мають середній розмір і світлий відтінок. Суцвіття повинні бути щільно набиті. Перевірити свіжість можна надавав пальцями, вони повинні бути твердими. Якщо ви відчуваєте запах, капусту брати не варто, вона точно полежати. Свіжий качан не має практично ніякого запаху.

Інгредієнти:

капуста цвітна - 1500 г;
морква - 3 шт .;
коріандр - 1 ч. ложка;
цукор - 120 г;
вода - 650 мл;
олія соняшникова - 50 мл;
перець чорні перемелений;
сіль - 1 ст. ложка;
оцет - 50 г.

приготування:

Відокремити суцвіття, вибираючи свіжі, пошкоджені не використовувати.
Помістити в окріп. Витримати пару хвилин, не переварюючи, інакше вона стане м'якою і смак страви буде зіпсований. Дістати, остудити овоч.
Натерти моркву на спеціальній тертці для моркви по-корейськи.
Залити цукор нормою води, посолити.
Влити олію, довести до кипіння.
Додати оцет. Зняти з вогню.
З'єднати морква з суцвіттями.
Присипати перцем, коріандром.
Залити гарячим маринадом. Остудити.
Настояти пару годин в холодильнику.

Закуска швидкого приготування - покроково

Маринуємо кольорову капусту швидко і нескладно. Буде потрібно всього чверть години на приготування. А головна перевага - можна заготовлювати про запас. Закуска добре зберігається тривалий час.

Інгредієнти:

часник - 5 зубків;
капуста - 950 г;
гвоздика - 5 бутонів;
морква - 1 шт .;
куркума - 1 ч. ложка;
перець болгарський - 1 шт .;
лаврушка - 1 лист;
вода - 970 мл;
цукор - 3 ст. ложки;
сіль морська - 2,5 ст. ложки;
оцет 9% - 100 мл яблучного;
оливкова олія - 45 мл.

приготування:

Розділити суцвіття, великі розрізати на частини.
Болгарський перчик подрібнити на кубики.
За допомогою терки для моркви по-корейськи, подрібнити морква.
У киплячу воду всипати цукор і сіль, розмішати до розчинення кристалів.
Додати лист лавра, гвоздику, перець, куркуму.
Влити масло, оцет. Перемішати.
Помістити капусту. Проварити пару хвилин під закритою кришкою.
Прибрати з вогню.
Додати моркву з перцем.
Розмішати, залишити охолоджуватися.
Перекласти в банки. Зберігати в холодильнику.
Вживати можна через добу.

З цибулею і болгарським перцем

Цвітна капуста на зиму стане улюбленою стравою в холодні дні для всієї родини.

Інгредієнти:

капуста цвітна - 950 г;
олія соняшникова - 110 мл;
морквина - 260 г;
оцет - 100 мл (9%);
перець болгарський - 320 г;
цукор - 90 г;
часник - 8 зубків;
коріандр мелений - 1 ст. ложка;
перець гострий - 1 шт .;
кардамон - 0,5 ч. ложки;
гвоздика - 0,5 ч. ложки;
сіль - 1 ст. ложка;
горіх мускатний - 0,5 ч. ложки;
вода - 670 мл.

приготування:

Розібрати качан по суцвіттям.
Проварити в окропі кілька хвилин, остудити.
Підготувати спеціальну терку, натерти моркву.
Подрібнити зубчики часнику.
З'єднати часник і морква.
Подрібнити перець дрібною соломкою.
Гострий перчик - дрібними кубиками.
Змішати всі підготовлені продукти.
Присипати коріандром, гвоздикою, кардамоном, мускатним горіхом, перемішати.
Наповнити отриманою сумішшю підготовлені банки (простерилізовані).
Засипати в воду сіль, цукор.
Влити оцет.
Проварити пару хвилин.
Залити банки, укрити кришками.

З лимонним соком за дві години

Відмінна закуска для любителів гострих страв.

Інгредієнти:

капуста цвітна - 470 г;
цибуля зелена - 2 пера;
морква велика - 2 шт .;
кріп - 15 г;
цукор - 1,5 ст. ложки;
перець пекучий - стручок;
кінза - 15 г;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
коріандр - 1 ч. ложка;
сіль морська - 2 ч. ложки;
часник - 4 зубчики;
сік, вичавлений з великого лимона.

приготування:

У киплячу воду всипати сіль.
Розділити суцвіття, помістити в рідину.
Проварити протягом 3 хвилин, остудити.
Нашаткувати зелень, пекучий перець.
Часник натерти на дрібній тертці.
Морква - на спеціальній тертці для моркви по-корейськи.
Овочі перемішати.
Додати капусту.
Присипати коріандром.
Відлити 60 мл бульйону, який залишився після варіння. Залити лимонним соком.
Засипати цукор і сіль, закип'ятити.
Залити продукти, перешкодити.
Закласти в пакет, прибрати в холодильник.
Через дві години можна пригощатися. Якщо використовуються занадто великі суцвіття, буде потрібно три години часу.

З кунжутом і соєвим соусом

Бажаний гість на святковому столі - маринована капуста. Спробуйте цей варіант приготування, і ваші гості залишаться задоволені.

Інгредієнти:

капуста цвітна - 6 суцвіть;
часник - 4 зубчики;
мед - 1 ст. ложка;
соєвий соус - 1 ст. ложка;
масло пісне - 40 мл;
кунжут - 2 ст. ложки;
оцет рисовий - 1 ст. ложка;
імбир - шматочок кореня.

приготування:

Нагріти воду, посолити. Помістити підготовлені суцвіття капусти, витримати годину.
Змішати оцет і соєвий соус.
Подрібнити часник, додати в оцтову рідина.
Імбир натерти на дрібній тертці, з'єднати з часником.
Залити мед.
Все перемішати.
Насіння кунжуту прожарити, частина засипати в маринад.
Помістити суцвіття в маринад.
Залишити на пару годин.
Присипати кунжутом.

Швидкий варіант в томатному маринаді

Хочете порадувати новою, ароматної закускою родичів або нежданих гостей, тоді цей варіант для вас.

Інгредієнти:

капуста цвітна - 1000 г;
томат великий - 2 шт .;
оливкова олія - 170 мл;
часник - 5 зубчиків;
оцет - 120 мл (9%);
перець жовтого кольору - 2 шт .;
цукор - 3 ст. ложки;
перець чорний - 4 горошинки;
сіль;
перець пекучий - 2 стручки.

приготування:

Розібрати суцвіття, зрізавши залишився щільний шар.
Покласти капусту в підсолений окріп, відварити протягом трьох хвилин.
Дістати, підсушити суцвіття.
Часникові зубчики і томати подрібнити в блендері.
Залити масло.
Всипати норму цукру.
Влити оцет.
Приправити спеціями. Перемішати.
Закип'ятити.
Додати суцвіття, витримати пару хвилин.
Розлити в гарячому вигляді по банкам.
Через годину блюдом можна ласувати.

Корейську кухню відрізняє особлива острінка, яку можна знайти практично у всіх блюдах. І сьогодні пропоную застосувати її для приготування капусти.

Ранні сорти вже відійшли, а ось середньо-пізні засолювальні вже практично готові. Капустка вийде просто чудовою з пікантним гострим смаком.

Приготувати цю закуску в домашніх умовах дуже просто, а по запропонованим рецептами ще й швидко. При цьому вийде вона не гірша за ту, що ви купуєте на продуктових ринках.

Така капусточка зі столу завжди йде першою, тому що гострий смак подобається багатьом.

Капуста по-корейськи швидкого приготування - найсмачніший рецепт закуски за 2 години

Якщо раптом вам захотілося чогось гостренького і одночасно соковитого, то цей варіант - справжня палочка-виручалочка. До того ж необхідні продукти знайдуться в будь-якому холодильнику.

Інгредієнти:

білокачанна капуста - 2 кг;
морква - 4 шт;
часник - дві великі головки;
вода - 1 л;
9% оцет - 1 ст.л;
цукровий пісок - 1 ст.л. без гірки;
рослинне масло без запаху - 200 мл;
сіль - 3,5 ст.л. (Без гірки);
лаврушка - 3 листочка;
гострий мелений перець - ½ ч.л.

Хід приготування:

Довільно наріжте капусту. Як вона буде виглядати - ролі не грає. Це можуть бути досить великі шматочки, тонкі смужки або квадратики.

Морква почистіть і натріть на великій стороні терки.

Часник очистіть від лушпиння. Подрібніть.

Візьміть глибоку каструлю і викладіть в неї підготовлені овочі.

У сотейник налийте воду. Покладіть в неї цукровий пісок, сіль, лаврушку, перець, влийте масло. Доведіть розсіл до кипіння. Вимкніть і на цьому етапі додайте оцет.

Залийте підготовлену капусту і залиште до повного охолодження.

Гостренькі закуску можна подавати до столу, а залишки будуть прекрасно зберігатися в банку в холодильнику. При бажанні в неї можна порізати свіжий огірок і солодкий болгарський перець. Тоді вийде ще краще.

Смачна капуста з приправою для корейської моркви

Такий салат за смаком трохи нагадує корейську моркву, але, все ж, інший. Закуска готується дуже швидко - від початку готування і до подачі страви проходить не більше 20 хвилин.

Інгредієнти:

капуста білокачанна - 1 кг;
морква - 450 гр;
дезодорована олія - 190 мл;
столовий оцет - 4 ст.л;
цукровий пісок - 2,5 ст.л .;
часник - 8 зубків;
гострий червоний перець - за смаком;
сіль - 1,5 ст.л;
спеції для корейської моркви - 3 ст.л.

Капусту потрібно постаратися нарізати тонкою довгою соломкою.

Морквина додасть страві не тільки смаку, але і яскравості. Найкраще її натерти на спеціальній тертці, тоді вона вийде у вигляді тонкої довгої соломки.

Бажано, щоб морквина була солодкої і соковитою. Необхідні якості поєднують сорти з тупим носиком.

Перекладіть підготовлені овочі в глибоку миску. Додайте чилі - він може бути у вигляді порошку або представлений свіжими шматочками - пропущений через давилку часник і спеції.

Як правило, в їх склад входять подрібнений базилік, гвоздика, коріандр і червоний пекучий перець. Тому з кількістю перчика потрібно бути акуратніше!

Тепер гарненько пам'ятаєте суміш руками, щоб закуска дала сік. Потім додайте цукровий пісок і влийте оцет.

Розжарити на сковороді рослинне масло. Щоб поліпшити смак, в нього можна покласти нарізану цибулину, а коли вона зазолотитися - вийняти. Додайте його до салату і перемішайте.

Закуска, в принципі, готова і її вже можна подавати до столу. Але щоб капуста добре замаринувалася, його можна прибрати в банку і поставити його в холодильник на два - три години. Від цього салат стане тільки ще смачніше.

Цвітна капуста по-корейськи: швидко і смачно

У цьому рецепті білокачанна сорти замінені на більш ніжні «грибочки» цвітної капусти. А замість агресивного оцту використовується сік свіжого лимона.

Капуста виходить в міру гострої і в міру солоною. Хоча методом проб і помилок ви можете підібрати власні пропорції пекучого чилі. В якості підсилювача смаку використовуються ароматні трави - коріандр (насіння), кінза і кріп.

Інгредієнти:

морква - 2 шт;
рослинне масло без запаху - 4 ст.л;
суцвіття цвітної капусти - 400 г;
вода - 4 ст.л;
перець чилі - 1 шт;
кріп і кінза - по одному пучку;
перо зеленої цибулі - 1 шт;
часник - 2 зубки;
коріандр - 1 ч.л;
сіль - 2 ч.л. без гірки;
цукровий пісок - 1,5 ст.л;
сік лимона - 3 ст.л.

приготування:

Розберіть капустяне суцвіття на окремі грибочки і промийте їх під проточною водою.

Вимийте зелень і наріжте. Я вважаю за краще різати її крупно, тоді вона краще віддасть свій смак і ароматику.

З чилі вийміть насіння, щоб зменшити силу пекучості, і поріжте дрібними кубиками. З перцем чи стане в гумових рукавичках.

З часниковим зубків зніміть лушпиння.

Поставте на плиту каструлю з водою. Підсолити її і зваріть кольорову капусту. Вона буде готова приблизно через три - чотири хвилини після закипання. Все залежить від розміру «грибочків».

Злийте воду в окрему миску. Відвар знадобиться для приготування розсолу. Додайте в нього сіль, цукровий пісок, олію і лимонний сік. Доведіть склад до кипіння і відразу залийте їм підготовлену капусту.

Покладіть в цю ж миску посічену раніше зелень, пропустіть через прес часник. Зверху присипте закуску шматочками перцю і насінням коріандру.

Перемішайте і відправте в холодильник на пару годин. Після того як час вийде, можна знімати пробу.

Корейська капуста кимчи (кимчи, чим-чим) - рецепт (спосіб) її приготування в домашніх умовах

Готується така капустка дивно просто.

Інгредієнти:

морква - 150 г;
пекінська капуста - два качана;
дайкон (редька) - 150 г;
часник - 50 г;
ріпчаста цибуля - 160 г;
імбир - 15 г;
сіль - 230 г;
зелена цибуля - 55 г;
вода - 500 мл;
соус рибний - 50 мл;
коричневий цукор - 3 ст.л;
пластівці гострого чилі перцю - 4 ст.л;
шніт цибуля - 50 г;
рисове борошно - 2,5 ст.л.

приготування:

Обполосніть капусту. Розріжте її на дві частини і розсуньте листочки. Опустіть овоч в тазик з водою, а потім відкиньте на друшляк.

Тепер ретельно обсипте поверхні листочків сіллю. Це допоможе виділитися соку і зробить їх більш м'якими. Нехай вона постоїть в такому вигляді приблизно години чотири і Просолов. Її потрібно періодично перевертати, щоб виділилося якомога більше соку.

У 500 мл води розмішати рисове борошно за допомогою віночка. Поставити склад на плиту і на мінімальному нагріві - при постійному помішуванні - довести до кипіння. Як тільки з'являться бульбашки, покласти в суміш цукровий пісок. Гарненько все перемішати, що він розчинився. Вимкнути нагрів і дати складу охолонути.

Порізати моркву, редьку у вигляді тонких коротких брусків. Подрібнити обидва сорти зеленого лука.

Очищений ріпчасту цибулю і корінь імбиру гарненько подрібнити за допомогою блендера. Змішати отриману масу з нарізаними овочами. Залити її приготовленої рисової заливкою, додати рибний соус і чилі. Ретельно перемішати.

Закрийте миску з заливкою харчовою плівкою і дайте в такому вигляді трохи настоятися.

4 години вже пройшли і капуста готова до маринування. Промийте її під проточною водою, щоб прибрати надлишки солі. Тепер надягайте на руки гумові рукавички і приступайте до роботи. Справжньому заливкою треба ретельно промазати кожен капустяний листочок.

Не економте суміш: чим більше її буде закладено між листочками, тим смачніше вийде капустка.

Оброблені полувілочкі скрутіть в рулетики і покладіть в банку. І залиште в теплі на 24 години. Якщо потримати ще довше, то на смак вона стане ще кислі.

Подавати до столу, попередньо порізавши на зручні порційні шматочки.

Найсмачніший рецепт капусти по-корейськи з буряком

До смачної Закусочка з серії корейських разносолов можна віднести капусту з буряком. Салат виходить не тільки відмінним на смак, але ще і неймовірно красивим. Так що можете включати його в меню святкового столу!

Інгредієнти:

капуста білокачанна - вилок середнього розміру;
буряк - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
часник - 5 зубків;
вода - 1 л;
оцет 9% - 125 мл;
цукровий пісок - ½ склянка;
сіль - 2 ст.л;
перець горошком - 12 шт .;
лавровий лист - 3 шт .;
олія соняшникова - 3 ст.л.

приготування:

З капустяних листів зрізати товсті прожилки. Порізати овоч квадратиками.

Натерти моркву.

Буряк можна натерти або порізати у вигляді тоненької соломки. У моєму варіанті використовувалася велика сторона звичайної терки.

Зубки часнику очистити від лушпиння і порізати у вигляді досить великих платівок.

Перекладаємо в миску з капустою всі підготовлені інгредієнти - морквину, часник і буряк. Компоненти треба перемішати і перекласти в високу каструлю.

Тепер потрібно приготувати маринад. Воду довести до кипіння і запустити всі компоненти для маринаду, крім оцту.

Після того як маринад покипит 10 хвилин, нагрів треба вимкнути і видалити всі спеції. Влити оцет і залити складом підготовлену капусту. Притиснути її тарілкою, щоб «втопити» в маринаді. Гніт не використовувати.

Дати їй повністю охолонути і прибрати в холодильник на 24 години. При подачі можна посипати будь-якою зеленню.

Відео: капуста по-корейськи пелюстків (пелюстки)

Давайте приготуємо ще одну закусочну капусту по-корейськи - Пелюстки.

Вам будуть потрібні:

капуста - 2 кг;
буряк - 300 г;
часник - 1 головка;
вода 1,2-1,3 л;
оцет 9% - 120 мл. (0,5 ст.);
цукор - 120 гр. (0,5 ст.);
сіль - 50 гр. (2 ст.л.);
червоний пекучий перець - 1 ч.л .;
лавровий лист - 3 шт .;
запашний перець - 10 шт .;
чорний перець - 10 шт .;
гвоздика - 3 шт.

На сьогодні це все. До нових рецептів!