Варення з яблук з прозорими часточками. Яблучне варення часточками «бурштинове»: рецепт з фото

Янтарне яблучне варення - це не тільки смачне, але і красиве ласощі. Пружні і одночасно м'які скибочки в прозорому і густому сиропі просто пахнуть корицею. Таке варення не соромно подати навіть на святковий стіл, а в акуратно прикрашеної баночці - презентувати в якості солодкого подарунка. Як правильно приготувати яблучне варення, всі секрети і корисні поради я повідаю вам сьогодні.

Варення з яблук, безсумнівно, можна зварити з найрізноманітніших рецептами і кожен раз результат напевно буде радувати. Але в приготуванні саме такого десерту є деякі нюанси - наприклад, як домогтися прозорості сиропу або зберегти цілісність яблучних часточок. Чітко дотримуючись покроковим рекомендаціям і у вас вийде таке ж яблучне варення, як на картинці, обіцяю.

Інгредієнти:

Приготування страви по кроках з фото:

В рецепт бурштинового яблучного варення входять всього два основних інгредієнта - яблука і цукровий пісок. Як ароматичної добавки я використовую корицю - 1 палички цілком достатньо. Ви ж можете її не додавати, якщо не любите. Крім того, відмінно підійде сюди ваніль, кардамон або бадьян - будь-які прянощі на ваш вибір.

Як приготувати яблучне варення, щоб воно вийшло по-справжньому смачним, прозорим і апетитним? Все простіше простого - від вас буде потрібно лише бажання і час. Яблука для цього десерту беріть неодмінно кисло-солодких сортів. Плоди повинні бути щільні і без вад, тобто не биті і не м'яті. В іншому випадку навряд чи вийде добитися того, щоб в готовому яблучному варення часточки залишилися цілими, а сироп - прозорим. Яблука миємо, розрізаємо вздовж на 4 частини. Акуратно вирізаємо насіннєві коробочки і плодоніжки. Тепер кожну четвертинку розрізаємо уздовж ще на 3 частини - в результаті з одного яблука середнього розміру виходить 12 однакових шматочків. Так обробляємо всі плоди, щоб підготовленого вихідної сировини для варення було 1,5 кілограма.

Беремо відповідну за обсягом (у мене чотирилітрова каструля) посуд, обов'язково в товстим дном. Шарами вкладаємо в неї яблучні скибочки, пересипаючи цукровим піском.

Акуратно потряс каструлю, щоб цукор рівномірно розподілився між яблуками. Якщо будете додавати ароматні прянощі, кладіть прямо зараз - у мене це паличка кориці. Прикриваємо посуд кришкою або марлею (щоб не потрапили настирливі комахи) і залишаємо при кімнатній температурі на 4-12 годин. В даному випадку час - поняття більш ніж відносне і залежить від сорту яблук, а також температури в приміщенні. Наприклад, чим соковитіше фрукти, тим більше в них соку - тоді часу знадобиться менше. Ну, і в спеку яблука, природно, швидше пустять сік. Можна засипати яблуками цукром ввечері і так залишити їх до ранку, а там далі варення готувати.

Ось так у мене виглядали яблучні дольки лише через 6 годин. Цукор майже весь розчинився (на дні каструлі залишилося лише пару ложок), а яблука пустили сік. За цей час я пару раз несильно струснула каструлю, як би помішуючи яблука.

Ставимо посуд з фруктовими скибочками в цукровому сиропі на плиту. Включаємо найсильніший вогонь і під кришкою доводимо вміст до кипіння. Потім кришку знімаємо і кип'ятимо яблука в сиропі на сильному вогні рівно 5 хвилин. Бачите, як вони піднялися? А сиропу стало більше, так як при термічній обробці виділилося ще більше соку. Варити яблука потрібно неодмінно на сильному вогні - так скибочки збережуть свою цілісність. Якщо томити їх при невисокій температурі, яблука поступово перетворяться в пюре. Крім того, весь процес варіння варення яблука не заважаємо - просто похитує каструлю з боку в бік (знову-таки, щоб не пошкодити часточки).

Ми залишаємо наше майбутнє яблучне варення до повного охолодження - годин 5, думаю, вистачить. Можна залишити на ніч, якщо варите яблука ввечері - вставати вночі зовсім не обов'язково. За цей час яблучні скибочки почнуть вбирати в себе сироп і поступово в нього занурюватися. Знову доводимо фрукти в сиропі до кипіння на сильному вогні і варимо 5 хвилин. Повністю охолодити до кімнатної температури.

Ось так виглядало вміст каструлі після другої варіння і охолодження яблук в сиропі. Вам може знадобитися 3-4 варіння - як більше подобається. Подивіться: скибочки ввібрали в себе сироп і стали прозорими, при цьому зберегли форму, не розкисли в кашу. На даному етапі можна завершити приготування яблучного варення і закривати його на зиму. Але в цьому випадку сироп залишається досить рідким, тому я пропоную його згустити шляхом уварювання.

Акуратно за допомогою шумівки (широка ложка з дірочками) виймаємо з сиропу яблучні дольки і поки перекладаємо їх в інший посуд. Сам сироп ставимо на середній вогонь і варимо, помішуючи, до бажаної густоти. Я зазвичай варю близько 5-7 хвилин.

Повертаємо яблука в киплячий сироп, знову доводимо все до кипіння і варимо близько 3-4 хвилин на сильному вогні. Прозоре яблучне варення часточками готове - будемо закривати його на зиму.

Практично в кожному рецепті домашніх заготовок на зиму я розповідаю, як підготувати банки і кришки. Повторюватися не буду (напевно я вам вже набридла) - просто

Яблучне варення часточками - улюблена домашня ласощі. Густий сироп по консистенції нагадує желе, а цілісні яблучні дольки схожі на солодкі мармеладки. Відкрита баночка такого варення не простоїть довше одного дня, так як з'їдається дружною сім'єю в один присід. Бурштиновий сироп і чарівний аромат зберігають в собі частинку літа, піднімають настрій в холодну пору року. Варення буде хорошою начинкою для солодкої випічки, шматочками вареного яблука можна прикрашати торти і пироги. Є так багато приводів приготувати цей десерт на зиму, до того ж, робиться це дуже і дуже просто.
Прозоре варення з яблук часточками може вважатися шедевром, але з приготуванням такої смакоти впорається навіть починаюча господиня. Основне завдання - це зберегти часточки цілими, тому будемо варити яблучне варення з лимоном. Сік цього цитруса не дає яблукам розвалюватися. Без лимона з яблучної м'якоті вийде НЕ варення, а джем (суть варення - саме в цільних шматочках, вірніше красивих часточках). Сорти яблук краще брати хрусткі, щільні, кислуваті. У мене кислий сорт Семеренко, але так само смачно можна зварити частування з антонівки. Хоча з гольдів або з фуджі варення вийде теж відмінною. Колір яблук, так само як і сорт, особливого значення не має. Якщо яблука солодкі - цукру знадобиться менше, ніж зазначено в інгредієнтах рецепта. До речі, на останньому етапі варіння можна додати корицю. Поєднання цієї спеції з яблуком є класикою і використовується повсюдно. Крім кориці до яблука добре підійде цілий букет спецій: аніс, кардамон, імбир і гвоздика. Крім лимона в варення можна додати і часточки апельсина - це зробить ласощі ще ароматні, додасть цитрусові нотки. За посиланням ви знайдете і інші вдалі, а поки давайте приготуємо найпростіше, дуже красиве і смачне бурштинове варення з яблук часточками.

Інгредієнти:

2 кг яблук;
1,5 кг цукру;
1 великий лимон;
3 ст. води.

Як варити прозоре яблучне варення часточками

1. Лимон ретельно промиваємо з губкою, щоб зняти шар воску, яким його покривають для продовження терміну придатності. Нарізаємо лимон півкільцями невеликого розміру.

2. Складаємо часточки в глибоку каструлю.

3. Засипаємо лимон цукровим піском.

4. Вливаємо воду і ставимо каструлю на середньо-слабкий вогонь, щоб цукор не пригорає.

5. Тим часом яблука нарізаємо часточками, видаляємо насіння і плодоніжки. Шкірку можна залишити, з нею шматочки краще тримають форму. А ще в шкірці міститься багато корисних речовин.

Яблуко на 80% складається з води. Решта частки доводиться на органічні кислоти, вуглеводи і клітковину. У плодах є вітаміни А, С, Е, мінерали (особливо залізо), пектин, таніни і дубильні речовини. Яблука червоного кольору солодші, містять менше кислот і рекомендуються людям з проблемами травлення. У зелених яблуках вище відсоток вмісту заліза, вони корисні при анемії. А ще плоди зеленого кольору допомагають засвоювати важку їжу.

6. Сироп закипів, потемнів, цукор розчинився. Кип'ятимо все хвилину і знімаємо з плити.

7. Яблука складаємо в іншу велику каструлю. У ній ми і будемо варити бурштинове ласощі. Щоб варення не пригоріло, ємність бажано використовувати неемальовану, добре підійде каструля з нержавіючої сталі або з антипригарним покриттям. Сироп охолодити протягом хвилини і виливаємо на яблука.

8. Ставимо фрукти під прес, щоб вони краще пустили сік і рівномірно просочилися сиропом. Ми залишаємо на кілька годин, а краще на ніч.

9. На наступний день відкриваємо і дивись: яблука пустили сік. На деяких часточках потемніла шкурка, але шматочки ще не повністю просочилися сиропом.

10. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, відразу знімаємо і відправляємо остигати. Варити яблука не можна - гарячі часточки можуть поламатися і перетворитися в пюре. Чим коротше час варіння - тим красивіше виходить варення. Якщо потрібно перемішати, робимо це тільки в повністю охолодженому вигляді, так як гарячі фрукти занадто хрупкіе.Сока буде багато, але він загусне, це видно на останньому фото в рецепті. Маса стає густішим завдяки пектину, який міститься в яблуках. Іноді при варінні джемів, конфітюрів і варення пектин окремо додають в суміш для досягнення потрібної консистенції.

11. Часточки яблук поступово просочуються сиропом і стають напівпрозорими. Знову доводимо варення до закипання і знімаємо з плити. Чекаємо охолодження.

12. Дивіться: часточки стали прозорими, варення загусло, значить, ми все зробили правильно. Ще раз доводимо суміш до кипіння.

13. Акуратно розливаємо гарячим по стерилізованим банкам.

14. Закочуємо стерилізованими кришками, годі й укутують і не перевертати банки. Заготівля добре зберігається всю зиму в темному прохолодному місці. Для закачування використовуйте банки невеликого обсягу.

15. Янтарне ароматне яблучне варення на зиму готове. Приємного апетиту і солодкої зими!

Яблучні дольки стали прозорими, на смак вони чимось нагадують мармелад.

А На фото нижче видно, яким густим став остиглий сироп завдяки пектину.

Варення з яблук - одне з найпопулярніших заготовок на зиму, так як яблук в сезон досить багато, гріх з них не приготувати що-то смачне.

Так як на горизонті сезон яблук, а урожай на дачі хоч куди, все більше і більше стає актуальне питання, що смачного приготувати з яблук на зиму? Звичайно перше, що приходити в голову - варення. А хто не знає, як приготувати яблучне варення ми вам розповімо.
У цій статті ми спробуємо розповісти вам найпопулярніші рецепти варення з яблук на зиму.

Варення з яблук прозоре часточками на зиму

Досить популярний рецепт, як правило, яблука для приготування цього варення використовують сорти «антонівка».

Інгредієнти:

цукор - 1 кг;
яблука - 1 кг.

Прозоре варення з яблук часточками - покроковий рецепт з фото:

Як ви бачите самі з інгредієнтами все гранично просто, хіба, що якщо у вас яблука дуже солодкі, і ви не любите нудотно солодке варення то можете цукру додавати менше.

Процес приготування як завжди починається з підготовки найголовнішого - яблук, їх ми гарненько помиємо. Дістанемо з яблук серцевину і нарізаємо яблука дольками.

У підготовлену каструлю шарами насипаємо складові - шар яблук, шар цукру і залишаємо на кілька годин в каструлі, щоб яблука виділили сік.

Складність приготування яблучного варення часточками полягає в тому, що готувати його необхідно в кілька етапів, щоб бути точним в три.

Ставимо каструлю з сиропом і яблуками на повільний вогонь і доводимо до кипіння, варимо десять хвилин і вимикаємо плиту. Повільно охолоджуємо варення, як тільки воно повністю охолоне, знову на вогонь і варимо, і так три в разі потреби чотири рази.

Як тільки всі етапи варіння яблучного варення пройдені, охолоджуємо і розливаємо по стерилізованим сухим банками.
Такий ось простенький, але тривалий в приготуванні ви дізналися, рецепт дійсно варте вашої уваги.

Яблучне варення П'ятихвилинка

Варення, приготоване за цим рецептом, не просто максимально швидко і легко готується, але і зберігає практично всю користь свіжих фруктів. Не дарма зветься воно «п'ятихвилинкою».

продукти:

цукор - 300 г;
яблука - 1 кг.

приготування:

Якісні фрукти очистіть від серцевин, наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці.
Пересипьтецукром, перемішайте, як тільки виділиться сік, поставте на плиту.
Дайте закипіти на середньому газу, зменшіть його і варіть не більше 10-15 хвилин.
В цей час простерилизуйте банки над парою, а кришки в окропі. Як тільки варення звариться, розкладіть гарячу масу в підготовлену тару і укупорьте.

Простий рецепт варення з яблук на зиму

знадобиться:

1 кг яблук;
1 кг цукру;
1 стакан води.

приготування:

Як приготувати яблучне варення за традиційним рецептом. Цукор висипати в каструлю, влити воду, довести до кипіння, в киплячий сироп покласти нарізані красивими тонкими часточками яблука, варити варення, акуратно помішуючи щоб не пошкодити яблука, до прозорості часточок.

При бажанні в кінці варіння в таке варення можна додати цедру лимона, мелену корицю або трохи ваніліну.

Перевіряти готовність варення з яблук можна класичним способом - по краплині, яка, злегка подсохнув, не повинна розтікатися по блюдця при його перекиданні. Також якщо варення готове, яблука не будуть спливати наверх, вони рівномірно розподіляються по сиропу.

Варення з яблук з апельсином шматочками

Правильно приготоване яблучне варення дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостей вихідного продукту. А за наступним рецептом варення на зиму виходить ще й надзвичайно смачним.

Склад рецепта:

очищені плоди - 1 кг;
апельсини без шкірки - 0.5 кг;
цукор - 0.5 кг.

приготування:

Виберіть строго цілі без гнилі і червоточини яблука. З кожного фрукта виріжте серединку. Наріжте однаковими кубиками середнього розміру.

Очистіть апельсини від шкірки, видаліть якомога більше білих плівочок. Кожен розділіть на часточки і наріжте їх скибочками, відповідних за розміром яблучним. Найкраще робити це безпосередньо над ємністю, в якій буде варитися смачне варення з яблук.

Чудо ягідниця - 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!

Чудо-ягідниця Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкони, веранди - будь-якого місця в будинку або квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже через 3 тижні. Чудо-ягідниця Казковий збір плодоносить круглий рік, а не тільки влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати в грунт підгодівлі.

Складіть шматочки апельсинів і яблук разом, засипте цукром і перемішайте. Дайте близько 2-3 годин на виділення соку.
Поставте на повільний газ і після закипання сиропу варіть 10 хвилин.

Після приберіть в сторону і залиште ще на пару годин, щоб всі фрукти наситилися солодкими соками.

Варіть близько 40 хвилин на дуже малому газу, поки маса не набуде золотистого кольору.

Щоб варення проварюють рівномірно, не забувайте час від часу заважати його лопаткою.

Готове смачне варення в охолодженому вигляді розкладіть в баночки. Для тривалого зберігання їх можна закатати металевими кришками.

Яблучне варення на зиму з лимоном

Для того щоб приготувати дуже смачне варення з яблук з лимонним ароматом на зиму вам буде потрібно наступне:

цукровий пісок - 1 кілограм;
яблука - 1 кілограм;
вода - 400 мл;
цедра лимонна;
ванілін.

Як готувати:

Спочатку ви повинні зробити цукровий сироп з води і цукру. Потрібно варити його до тих пір, поки краплі сиропу не стануть дуже густими. Як тільки крапля почне застигати на блюдце, значить, сироп готовий.

Після візьміть яблука, помийте їх, почистіть від шкірки, приберіть насіння і перегородки. Потім потрібно порізати їх часточками, кубиками - кому як більше подобається. Яблука потрібно перекласти акуратно в уварений сироп, і варити на невеликому вогні приблизно півгодини.

Обов'язково стежте за тим, щоб яблука не розварювалися.

Після потрібно взяти лимон і помити його, потерти на дрібній тертці, додати його цедру в варення з невеликою кількістю ваніліну. Після варення, яке у вас вийшло, потрібно розлити по банках, закатати, як ви зазвичай це робите.

Рецепт густого варення з яблук з корицею

Густота варення в більшості випадків залежить від вихідної рихлості яблук. Якщо взяти занадто тверді і щільні плоди, їх доведеться дуже довго розварювати, а в результаті варення вийде не таким густим, як того хотілося б. До того ж фрукти повинні бути повної стиглості, полежали день в тіні.

продукти:

нарізаних часточок - 3 кг;
цукру - 3 кг;
кориці меленої - 1-2 ст.л.

приготування:

Видаліть з плодів пошкоджені частини, серцевину і при необхідності шкірку. Нарубают довільними кубиками, складіть в таз, переслоіть цукром, змішаним з корицею. Залиште для виділення соку на ніч.

Інноваційний стимулятор росту рослин!

Збільшення схожості насіння на 50% всього за одне застосування. Відгуки покупців: Світлана, 52 роки. Просто неймовірне добриво. Багато чули про нього, але коли спробували, здивувалися самі і здивували сусідів. На помідорових кущах зросла від 90 до 140 штук помідор. Про цукіні і огірках говорити не варто: урожай збирали тачками. Дачею займаємося все життя, і ніколи не було такого врожаю ....

Поставте на середній газ, доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати. Як тільки сироп закипить, зменшіть трохи газ і варіть приблизно 5-8 хвилин. Зніміть з плити і залиште мінімум на пару годин, максимум на добу.

Повторіть процедуру ще два рази з однаковою періодичністю.

В останній раз проваріть варення близько 7-10 хвилин, розфасуйте гарячим по банках і зберігайте в закупореному вигляді після повного остигання в коморі або ж підвалі.

Варення з крихітними цільними яблучками, плаваючими в янтарний сиропі, що нагадує мед, навіть на вигляд виглядає смачно і апетитно. Але найдивніше, що готувати його дуже просто і легко.

Інгредієнти:

дуже дрібні яблука з хвостиками - 1 кг;
цукор-пісок - 1.2 кг;
вода питна - 1.5 ст.

приготування:

Фрукти, які не відламуючи хвостиків, переберіть, чисто вимийте і висушіть. Щоб під час варіння вони не лопнули, кожен наколи зубочисткою (звичайною виделкою) в декількох місцях.

Із зазначених інгредієнтів зробіть сироп, прокип'ятивши його 2-3 хвилини на сильному вогні.
Залийте солодкої рідиною яблука, складені в каструльку.

Після повного охолодження поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Жар зменшіть і варіть не більше 5 хвилин.
Злийте сироп в окрему ємність і трохи уварити його на середньому газу протягом 15 хвилин.

Банки простерилизуйте, нещільно наповніть їх провареними яблуками, зверху залийте гарячим сиропом.
Відразу ж закатати кришками. Переверніть догори дном і повільно охолодіть, закутавши теплою ковдрою. Зберігати можна в підвалі, коморі або просто в кімнаті.

Відео: Варення з яблук в мультиварці на зиму

Яблучне варення часточками за цим рецептом виходить не тільки смачним, але і дуже яскравим. Часточки яблук набувають бурштиновий відтінок, завдяки особливому способу приготування. Таке бурштинове варення з яблук прикрасить будь-яке сімейне чаювання, а також може послужити відмінним солодким подарунком на новорічні та різдвяні свята.

Його можна подати з трав'яним або білим чаєм, скибкою булочки або багета. Яблучне варення часточками вдало зберігається в приміщенні тривалий час, тому його можна заготовлювати про запас в будь-яких кількостях. Особливо рецепт яблучного варення часточками на зиму стане в нагоді тим, хто прагне обробити багатий урожай зі свого саду.

Щоб приготувати прозоре яблучне варення часточками, можна використовувати яблука будь-якого сорту. Я готувала яблучне варення часточками на зиму з сорту яблук «Білий налив», але також, ідеально підійдуть і інші літні та осінні сорти яблук: «Антонівка», «Слава Переможцю», «Амулет» та ін. Дуже важливо не змішувати сорти яблук в однієї порції варення, щоб все часточки яблук вийшли однаковими.

Мінімальний час на теплову обробку і охолодження шматочків яблук в солодкому сиропі надає варення необхідну текстуру, прозорість і щільність. Але давайте я вам по порядку розповім, як варити яблучне варення часточками. Йдемо на кухню? Отже, зустрічайте: яблучне варення часточками «Янтарне» - рецепт з фото крок за кроком до ваших послуг!

Інгредієнти:

1 кг. яблук;
0,7 кг. цукру.

* Вказано вага очищених і підготовлених яблук.

Як зварити яблучне варення часточками:

Яблука миємо, відміряє потрібну кількість цукру. Головне - ретельно підготувати фрукти, видалити всі помятости і «червоточинки» і нарізати яблука однаковими шматочками. Щоб часточки яблук стали щільними і прозорими, необхідно ретельно дотримуватися всіх рекомендацій, описаних в рецепті.

Витягуємо з кожного яблука серединку, нарізаємо тонкими пластинками. Використовуємо яблука зі шкіркою. Саме шкірка допомагає зберегти форму і текстуру часточок в готовому варення.

Викладаємо частину яблук в миску або сотейник і посипаємо декількома ложками цукру.

Таким чином укладаємо все часточки яблук, і пересипаємо шари цукром.

Ми залишаємо наше майбутнє варення на 8-10 годин, прикривши кришкою, або рушником. За цей час маса зменшиться в обсязі, а цукор повністю розчиниться.

Після того, як яблука «пустять сік», доводимо вміст до кипіння. Варимо 5 хвилин (не більше), потім залишаємо на 3-5 годин. За цей час маса повністю охолоне, а яблука наситяться солодким сиропом.

Повторюємо процес 3-4 рази, поки заготівля не зменшиться в обсязі, а сегменти яблук не придбають бурштиновий відтінок. Якщо вас цікавить відповідь на питання: скільки часу варити яблучне варення часточками, то будьте готові витратити на приготування варення два дні, а то й більше.

Розфасовуємо яблучне варення часточками в сухі стерильні баночки, і закочує кришками. Насолоджуємося прозорим варенням в будь-який час.

Найсмачніші перевірені рецепти яблучного варення

Варення з яблук часточками прозоре Янтарне

Основне правило для приготування прозорого бурштинового варення з яблучних часточок - фрукти повинні бути твердими. Слід вибирати або спеціальні сорти, або трохи недозрілі плоди, тоді часточки при варінні будуть добре тримати форму і не розпадуться.

Рецепт №1 з волоським горіхом і цедрою

Інгредієнти:

Яблука (обов'язково тверді) - 1 кг
Цукор - 1 кг.

приготування:

Насамперед яблука потрібно акуратно позбавити від серцевини і нарізати часточками товщиною 5-7 мм. Потім беремо ємність, в якій буде варитися варення. Тут теж є свої хитрощі: якщо взяти вузьку і високу каструльку, то варення вийде рідким, а якщо широку - то густим і карамельним.
На дні ємності розкладаємо тонкий шар яблучних часточок і посипаємо зверху цукровим піском. Повторюємо процедуру до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Накриваємо каструльку пергаментом або тканиною і залишаємо на 12 годин. За цей час яблука пустять досить соку, щоб повністю розчинити цукор.
Потім ставимо каструлю на маленький вогонь і чекаємо закипання сиропу. Заважати яблука не варто, але шматочки, не покриті соком, слід акуратно топити за допомогою широкої дерев'яної лопатки. Даємо покипіти 5-10 хвилин (чим товще яблучні дольки, тим довше майбутнє варення повинно стояти на вогні) і залишаємо остигати.
Принцип варіння той же, що і при приготуванні цукатів: коли сироп повністю охолоне, повторюємо процедуру вдруге. Знову забуваємо про варення до його повного охолодження.
Третій етап варіння - фінальний - найвідповідальніший і триває від 10 до 15 хв. Саме зараз яблучка знайдуть остаточний вигляд, а сироп - бажану густоту. Тому за каструлею з киплячим варенням важливо стежити дуже уважно: як тільки продукт придбає бажану консистенцію, ємність слід відразу ж зняти з вогню. Коли сироп тільки почне закипати, часточки можна акуратно перемішати.

На цьому етапі в варення можна додати 200 г волоських горіхів. Вони відмінно поєднуються з яблуками і додадуть десерту екзотичну «хрустінку». Крім того, перед початком варіння в сироп можна додати 1,5 чайних ложки мелених спецій: корицю, кардамон і гвоздику (2: 1: 1). Цікавий смакової акцент додасть і цедра будь-якого цитрусового (підійдуть апельсин, лимон, грейпфрут і навіть лайм). Цедру можна або зняти у вигляді цільної спіралі і видалити на останньому етапі варіння, або натерти на дрібній тертці і залишити в сиропі.

Готове варення можна відразу ж консервувати або дати настоятися в прохолодному місці протягом доби і подавати до столу.

Яблучне варення часточками бурштинове: класичний рецепт

Рецепт № 2. Як зварити прозоре варення з яблук часточками з корицею

Рецепт яблучного варення має деякі тонкощі, і, якщо їх не дотримуватися вийде просте повидло з шматочками пюре. У прозорому варення пікантність надає більш насичений смак яблук і приємний колір.

Янтарне варення з яблучних часточок варити не важко, але сама процедура вимагає витрати великої кількості часу. Все тому, що варення робиться в три прийоми з проміжками від 6 до 10 годин. Тільки таким чином виходить прозорий сироп і яблучні дольки. Також важливо вибрати яблука пізніх сортів, у яких при варінні не розпадуться часточки. Дуже важливо - чим міцніше і зеленішою яблука, тим прозоріше будуть часточки.

Для варення на 1 кг яблук потрібно 0,7-1 кг цукру - на свій смак.

Яблука потрібно помити і порізати на 4 частини, прибрати серцевину. Нарізані частини поділити на дольки шириною 0,5-1 см.
У каструлю викласти яблучні дольки шарами, кожен шар, засинаючи цукром. Каструлю накрити кришкою і залишити на 8-10 годин. За цей час яблука виділять потрібну кількість соку, щоб приступити до варіння.
Каструлю слід поставити на середній вогонь, після закипання сиропу, дати поваритися йому ще 5 хвилин. Яблука ні в якому разі не перемішувати! Навіть якщо сироп їх приховує в повному обсязі, досить просто притиснути їх ложкою.
Зняти каструлю з плити, накрити кришкою дати їй повністю охолонути, на це піде не менше 6 годин. Потім знову поставити каструлю на плиту, довести до кипіння, поварити 5 хвилин і остудити так само не менше 6 годин. Також потрібно виконати і в третій раз. Після варіння в третій раз - варення готове. Його потрібно розкладати по стерилізованих банках і закочувати кришками. Варто врахувати, що з 1 кг яблук виходить літрова банка варення.
У варення можна додати корицю або зварити його з ваніллю, вона надає більш вишуканий смак.

Заготівлю слід зберігати в темному прохолодному місці.

Варення з яблук П'ятихвилинка на зиму

Яблучне варення - це завжди чудово. Напевно, це одне з найбільш універсальних зимових ласощів: як приємно, коли за вікном вирує хуртовина, відкрити баночку з річним запахом і подати до чаю або спекти ароматний яблучний пиріг.

І ось в вашому розпорядженні з'явилися ароматні, красиві яблука, які необхідно якимось чином помістити в банку, щоб зберегти до зими. Звичайно, багатьом господиням не хочеться витрачати багато часу на консервацію і в даному випадку швидко заготовити смакоту на зиму допоможе рецепт варення п'ятихвилинки з яблук.

Що знадобиться:

Цукор - 1 кг (можна зменшити або збільшити на 100-200гр в залежності від смаку яблук)
Очищені яблука - 1 кг
Вода - 1 склянка
Лимонна кислота - 1 щіпка

Етапи приготування варення з яблук:

Для початку потрібно очистити яблука від насіння і стрижнів і нарізати НЕ великими часточками, щоб в той час, коли будуть проводитися інші маніпуляції, ваші яблука не потемніли їх необхідно опустити в злегка підкислену або підсолену воду, даним прийомом можете користуватися, готуючи і по іншим рецептами .
Тепер займемося приготуванням цукрового сиропу, для цього в воду висипаємо цукор і ставимо на повільний вогонь, можете періодично помішувати, щоб цукровий пісок швидше розчинився.
Переміщаємо яблука в каструлю з уже киплячим сиропом і проварюємо приблизно 2 хвилини. У тому випадку, якщо все-таки яблука спочатку були дуже солодкими, і варення вийшло надто нудотним, просто додайте дрібку лимонної кислоти. Готово!
Відставляємо варення з плити і займаємося стерилізацією банок.
Знову кип'ятимо варення і відразу розливаємо по банках і закочує кришками. Після того як банки охолонуть відправляємо в льох або інше місце, де переважно прохолодно і темно.

Варення з яблук білий налив часточками прозоре

Що потрібно для прозорого варення часточками з яблук білий налив:

Яблука зазначеного сорту, краще злегка недозрілі - 1 кг;
сіль - 57 г
цукор -1,1 кг
сода - 10-12 г
лимон - 23 г
ванільний цукор - 1 упаковка.

особливості приготування

Підготувати спеціальний підсолений розчин, для чого розчинити сіль в 1 літрі води.
Нарізати яблука невеликими шматочками і скласти в підготовлений розчин. Це необхідно, щоб часточки НЕ чорніли. Серцевину обов'язково вирізати. Шкірку можна зчищати за бажанням.
Після того, як всі яблука були нарізані, часточки необхідно промити під проточною водою. Потім перекласти їх в содовий розчин, також приготовлений з розрахунку на 1 літр води 1-12 грам соди. Завдяки цьому часточки зможуть зберегти форму навіть після варіння.
Через 5 хвилин дістати часточки і промити їх.
Викласти часточки в досить широку ємність і засипати цукром приблизно на 12 годин. Це необхідно, щоб яблука виділили сік.
Далі починається безпосередньо процес варіння. На повільному вогні отримана суміш повинна дійти до кипіння. Почекати 5 хвилин і вимкнути вогонь. Тепер необхідно, щоб варення повністю охололо. Це дозволить часточок стати прозорими і набратися вийшов сиропом.
Знову довести до кипіння і прокип'ятити 5 хвилин.
Знову дочекатися повного охолодження суміші.
Втретє повторити процедуру кип'ятіння.
Висипати ванільний цукор і лимонку. Ретельно перемішати. Лимонка в даному випадку буде сприяти, щоб всі часточки стали прозорими.
Варення розлити по банках, які попередньо були стерилізовані. Дати сиропу осісти, а часточок спливти.
Далі необхідно закатати також стерильними кришками.
Перевернути банки догори дном, накрити їх і залишити на 12-14 годин.

В результаті вийде просто дивовижне варення з яблук білий налив, яке буде радувати всю сім'ю.

Прозоре варення з райських яблук цілком з хвостиками

На сьогоднішній день не всі займаються приготуванням варення з райських яблук на зиму, упускаючи можливість побалувати себе і близьких смачним домашнім ласощами. Одним з найбільш популярних варіантів приготування цієї десерту є використання цілих плодів з хвостиками.

Використовувані інгредієнти для отримання прозорого варення з райських яблук цілком з хвостиками:

Райські яблука - 2 кг
Цукровий пісок - 1,6 кг
Вода - 600 мл
Лимонний сік.

Процес приготування:

Ранетки потрібно добре промити під проточною водою і обсушити. Використовуючи дерев'яну зубочистку проколоти плоди в різних місцях (близько 10 проколів), щоб при варінні шкірка яблук не тріскалася, і вони не перетворювалися в кашу.

Для наступного кроку нам знадобиться велика ємність, найкраще підійде глибока емальована каструля. У ній ми будемо готувати наш сироп. Всипаємо цукор в каструлю, заливаємо необхідним обсягом води і чекаємо закипання рідини, не забуваючи періодично помішувати. Час варіння - три хвилини, після чого вимикаємо вогонь.

Чекаємо, щоб сироп злегка охолов, і опускаємо в нього наші оброблені ранетки. Накриваємо кришкою і залишаємо на чотири години для того, щоб плоди просочилися сиропом.

Після заявленого часу ємність з райськими яблучками необхідно знову довести до кипіння і варити протягом п'яти хвилин. Після чого знімаємо з вогню і даємо варення постояти ще чотири години, і повторюємо процес варіння ще раз. Потім в варення додається лимонний сік.

Коли варення трохи охолоне, переливаємо його в заздалегідь підготовлені банки і закочує.

Яблучне варення в мультиварці: найпростіший рецепт

Яблучне варення в мультиварці можна приготувати з безлічі сортів яблук. Воно дуже смачне, корисне, використовується в якості начинки для пирогів або млинчиків.

Раніше на його приготування у господинь йшло багато часу. Біля яблучного варення потрібно було постійно перебувати, щоб безперервно його помішувати. У наш час сучасна побутова техніка дозволяє приготувати це смачне блюдо швидко і легко, а головне, не відриваючись від повсякденних турбот. Все дуже просто - варення необхідно варити не в каструльці або мисці, а в мультиварці.

Для цього необхідно взяти один кілограм яблук, промити під проточною водою і дати їм злегка обсохнути.
Потім кожен плід порізати на кубики або часточки (при бажанні яблучка можна очистити від шкірки) і скласти в чашу мультиварки. Часточки повинні займати місця в чаші не більш 2/3 від її обсягу, інакше варення потече через верх чаші.
Далі потрібно засипати в чашу цукор (беремо на 1 кг яблук 800 г цукру). Дуже важливо сипати цукор в чашу після яблук, а не навпаки, тому що якщо його висипати першим, то він буде пригорати до дна. Проробивши ці дії, закриваємо мультиварку кришкою і ставимо її на режим «гасіння» на 2-3 години.
Після закінчення виставленого часу мультиварка переключиться на режим «Підігрів». Якщо продовжувати варити варення в цьому режимі ще 1-2 години, то воно буде більш темне, схоже на джем. Отримане варення можна закочувати гарячим в стерилізовані банки.

Рецепт смачного варення з незрілих яблук

Пропоную вам рецепт приготування дуже смачного варення з незрілих і кислих яблук.

Спочатку яблука потрібно загострити на вогні для того, щоб не потріскалася шкірка при розрізанні їх на часточки.

Після вже розрізаємо яблука на 4 часточки.

Наливаємо в каструлю потрібне кількістю води і доводимо до кипіння. Заздалегідь приготувати каструлю з холодною водою, туди ми будемо опускати яблука. У киплячу воду опускаємо яблука на 3 хвилини, після чого шумівкою потрібно швидко витягти їх звідти і відразу помістити в каструлю з холодною водою. Залишити, поки повністю не охолонуть.

Потім варимо сироп з цукру і однієї склянки води. Довести до кипіння. У киплячий сироп опускаємо яблука, обов'язково помішувати. Знову доводимо до кипіння і варимо ще 5 хвилин. Далі вимикаємо плиту і даємо яблучках настоятися в сиропі не менше 12 годин. Потім знову ставимо на вогонь, кип'ятимо 5 хвилин, і даємо настоятися 12 годині знову. Так потрібно повторити ще один раз і доварити варення до повної готовності.

Банки і кришки повинні бути простерилізовані. Гаряче яблучне варення розкладаємо по банках і закриваємо стерильними пластиковими кришками для гарячого ущільнення.

Варення з яблук і абрикосів на зиму: рецепт ніжного ласощі

У цього чудового зимового десерту прекрасний смак і незабутній аромат свіжих фруктів. Воно також служить чудовою начинкою для випічки і млинців.

Для приготування варення з абрикосів і яблук на зиму за цим рецептом необхідно підшукати сорт яблук з кислинкою, якщо такої можливості немає, то потрібно буде додати при варінні трохи лимонної кислоти. Якщо виникне бажання зробити смак ласощі більш пікантним, то можна додати в нього корицю або бадьян.

Для початку потрібно взяти 0,5 кг абрикос, 2 кг яблук і 1,4 кг цукру.
Всі фрукти необхідно ретельно вимити і потім дати їм трохи обсохнути.

Після цього з яблучок зрізаємо шкірку, вичищаємо у них серцевину і нарізаємо шматочками. Потім беремо абрикоси, ріжемо плоди на дві частини і виймаємо кісточки.

Тепер необхідно змішати фрукти в ємності, в якій буде готуватися варення (чиста вага без кісточок і шкірки повинен бути в межах 2 кг), засипаємо цукром і ретельно перемішуємо.

Після цих процедур необхідно дочекатися, поки з фруктів виділиться сік. Потім ставимо тару на плиту і варимо, помішуючи, близько 40 хвилин на маленькому вогні.

Приготоване варення розкладаємо в стерилізовані банки і закочує. Ці ласощі зберігається в прохолодних приміщеннях.

Варення з ківі і яблук

Чудовий заморський фрукт ківі володіє безліччю корисних властивостей. У його складі вітаміни B, C, D, E, K1, які допомагають людині залишатися здоровим в холодну пору року. У складі ківі, крім цього, є кальцій, калій, магній і багато інших корисних речовин, які необхідні людині.

Щоб зберегти більшість корисних властивостей яблук і ківі їх можна закатати в банки на варення і в подальшому використовувати в зимовий час при чаюванні або просто для заміни солодкого. Сам процес варіння не займе багато часу.

Складові варення з ківі і яблук наступні:

5-6 плодів ківі
2 яблука середніх розмірів
1 лимон або лимонна кислота
цукру ½ склянки або 100 г.

Спочатку слід очистити всі інгредієнти. З яблук витягнути кісточки і очистити від шкірки, остання дія повторити з усіма плодами ківі, з лимона вичавити сік. Всі фрукти подрібнити до маленьких шматочків, додати цукор і лимонний сік.

Для приготування в мультиварці складіть всі інгредієнти в чашу приладу. Увімкніть режим «гасіння» на 30-40 хвилин. Після цього можна подавати варення на стіл або закочувати в банки на зимовий період.

Для варіння на газу поставити миску на повільний вогонь і дочекатися виділення соку з фруктів. Після цього проварити 15 хвилин і закатати гарячим.

Янтарне яблучне варення з апельсином, рецепт на зиму

Ароматне, надзвичайно смачне ласощі з цитрусовими нотками зігріє взимку і подарує хвилини насолоди за чашкою чаю. Можна використовувати в приготуванні пиріжків і тортиків. Чудовий рецепт приготування бурштинового яблучне варення з апельсином на зиму нікого не залишить байдужим!

Інгредієнти:

1 кг яблук
1 невеликий апельсин
1 кг цукру
250 мл води.

Поетапний процес приготування:

Вимити яблука в холодній воді і залишити стікати. Вирізати серединки і, за бажанням, зрізати шкірку. Нарізати м'якоть часточками.

Закип'ятити в емальованій каструлі склянку води, вогонь зменшити, в воду на 2-3 хвилини занурити апельсинові кружечки.

Поступово висипати і розмішувати цукор в каструлі до повного його розчинення.

Зняти апельсини в сиропі з плити і додати яблука. Акуратно перемішати і залишити на 1 годину насичуватися.

Після закінчення години повернути каструлю на вогонь, закип'ятити і варити до готовності компонентів.

Готовність визначається станом сиропу, який повинен загуснути і м'якості яблучних часточок. Далі слід розкласти варення по приготованим ємностей і закупорити.

Варення з яблук через м'ясорубку: з шкіркою і без

Варення з ароматних стиглих яблучок - не тільки чудове ласощі, але і достаток вітамінів. А приготування унікального десерту не зажадає особливих зусиль.

Для апетитного варення через м'ясорубку з стиглих яблук необхідно відібрати м'які фрукти, не зіпсовані шкідниками, без пошкоджень механічного характеру. Мити яблука краще в прохолодній воді.
Наступний етап - видалення з плодів серцевини з насінням. Якщо шкірка товста, її краще зняти - завдяки цьому варення вийде більш ніжним, але менш ароматним. У ніжних плодів шкірку краще залишити, тоді варення буде більш насиченим за смаком і запахом.
Порізати фрукти на дві-чотири частини. Потім яблучні дольки потрібно покласти в каструлю і залити водою. На один кілограм яблук знадобиться 100 мл води.
На середньому вогні фрукти необхідно уварювати п'ятнадцять хвилин. Якщо за цей час яблука не втратили форму, можна потомить їх ще десять хвилин.
Після цього гарячі яблука потрібно подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Подрібнені яблука швидше варяться, зберігають вітаміни. Отримане пюре потрібно знову відправити на вогонь: перекласти його в чисту каструлю, всипати півкілограма цукру.
Якщо з яблук видалена шкірка, можна додати пару пучок кориці. Доводити пюре до кипіння рекомендується на повільному вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою. Не можна допускати пригорання: колір і смак варення будуть зіпсовані!
Закипіле фруктове пюре потрібно поставити на повільний вогонь, випаровувати воду необхідно близько сорока хвилин.

Готове варення потрібно розлити по банках і щільно закрити кришками.

Незвичайне варення з яблук «Яблучний шедевр»

Прозорі яблучні дольки, цитрусова нотка і несподіваний горіхово-ванільний присмак - це варення заслужить самі захоплені похвали ваших гостей!

Інгредієнти для приготування незвичайного варення з яблук «Яблучний шедевр»:

Яблука кисло-солодке не переспілі - 1 кг в очищеному вигляді;
Цукор - 700 г
Гвоздика - 2 бутона
Цедра 1 лимона
Мигдальний горіх - 200 г
Ванільний цукор - 20 гр.

Приготування.

Яблука порізати на дольки, видаливши серцевину. Скласти в емальовану каструлю, пересипаючи шари цукром. Залишити в прохолодному місці на 6-8 годин, періодично акуратно перемішувати.

Варення вариться в три прийоми по 5 хвилин після закипання. Часточки обережно притоплювати. Пінку знімати.

Перед другою варінням додати гвоздику. Поки варення остигає, підготувати мигдаль, знявши коричневу шкірку. Для цього опустити горіхи в окріп на 30-40 секунд. Обсушити мигдаль на сковороді, покришити. З лимона зняти цедру.

Перед третьою варінням додати мигдаль, ванільний цукор, цедру.

Гаряче варення розкласти по стерильним сухим банкам і закрити.

Укутати в ковдру до охолодження, перевернувши банку догори дном.

Здивує середземноморський смак звичайного, здавалося б, страви.

Варення з яблук і груш часточками

Інгредієнти на 1,5 л (одна літрова банка і одна півлітрова баночка готового продукту):

яблука - 500 г
груші - 500 г
цукор - 750 г.

підготовка:

Для варення часточками потрібні кисло-солодкі яблука і груші з щільною м'якоттю.

Перед приготуванням фрукти ретельно миємо й сушимо. Потім видаляємо серцевину і розрізаємо на 8-10 часточок.

Яблука потрібно різати швидко і пересипати цукром, щоб вони не почали темніти.

приготування:

Фрукти кладемо в каструлю, на дно додаємо трохи води і засипаємо цукром.

Каструлю розігріваємо на повільному вогні, не доводячи варення до кипіння. Ми залишаємо каструлю на 10 годин.

Потім на слабкому вогні доводимо варення до кипіння, не забуваючи знімати пінку. Щоб часточки залишилися цілими, фрукти перемішуємо, струшуючи ємність. Знову залишаємо варення настоюватися.

Доводимо, з перервою на 10 год, ще два рази до кипіння і гарячим, розливаємо в вимиті оброблені банки і закупорюють кришками.

Простий рецепт варення з червоної смородини з яблуками

Для приготування знадобляться інгредієнти:

1 кг червоної смородини
500 г яблук, бажано солодких сортів, це краще для контрасту смаків
1,6 кг цукрового піску
15 г лимонної кислоти.

Для приготування варення з яблук та червоної смородини потрібно гарненько перебрати ягоди, очистити їх від плодоніжок. Яблука рятують від шкірки і серцевини, нарізують кубиками приблизно 1,5 см. Потім їх поміщають в холодну воду з лимонною кислотою, це вбереже плоди від передчасного почорніння.

Готуємо сироп. У 500 мл крутого окропу додати цукор і 2 хвилини кип'ятити. Коли сироп готовий, дістати яблука з води, добре просушити серветками, залити їх сиропом і проварити на повільному вогні 10 хвилин. Всипати просушену смородину, довести суміш до кипіння і залишити на слабкому вогні на 4 години, періодично помішуючи.

Остудити варення, залити в підготовлені банки і закрити капроновими кришками. Зберігати в погребі до зими. Для зберігання в квартирі закупорювати варення в гарячому вигляді в стерилізовані гарячі банки і закочувати залізними кришками.

Варення з ревеню з яблуками

Необхідні інгредієнти:

1 кг ревеню
2 яблука
1 апельсин
1,5 кг цукру
200 мл води
1 ст. ложка подрібненого імбиру.

Як приготувати смачне варення з яблук з ревенем:

Очищений від тонкої шкірки ревінь нарізати на рівні шматочки. Апельсин почистити, цедру і видавлений сік відправити до ревеню.

Очищені від шкірки і серцевини яблука порізати дрібними шматочками і відправити в каструлю. Туди ж натерти імбир.

Додавши воду, варити суміш на повільному вогні 20 хвилин після закипання. Після всипати цукор і варити 10 хвилин на малому і 10 хвилин на сильному вогні.

Отримане варення ще гарячим розкласти по стерилізованим банкам і закатати звичним способом.

Рецепт смачного варення з яблук і слив

Сливово-яблучна суміш - прекрасне поєднання для добавки до третіх страв. Досить просте в приготуванні, в результаті це варення виходить ароматним, помірно густим і з апетитними шматочками фруктів в солодкому сиропі. Варення можна вживати як соус до випічки, морозива та інших видів десерту.

Готування варення з яблук і слив: 23 години

Порції: 10

Інгредієнти:

500 мілілітрів води
600 грам цукру
500 грам яблук
1 чайна ложка кориці
500 грам слив.

Готування здійснюється в 7 етапів.

Помити яблука, очистити їх і нарізати кубиками.
Помити сливи, позбавити їх від кісточок, нарізати кубиками так само, як і яблука.
Перемішати нарізані сливи і яблука з водою і корицею.
Залишити отриману суміш на 2-3 години, для того щоб вона пустила сік.
Поставити суміш на вогонь, довести до стану кипіння і далі варити на повільному вогні протягом 5 хвилин. Зняти з вогню і залишити на 6 годин, щоб суміш остудити.
По закінченню цього часу знову довести до кипіння і 5 хвилин кип'ятити. Після знову залишити на 6-8 годин остуджувати.
По закінченні цього терміну довести суміш до кипіння в третій раз, після чого розлити по стерилізованим банкам.

Банки закупорити кришками і залишити остигати, попередньо перевернувши їх догори дном. Як тільки суміш охолоне, готування можна вважати закінченою.