Торт із трьох коржів із маком ізюмом. Маковий торт - найсмачніші та оригінальні ідеї приготування святкових ласощів

Торт із трьох коржів із родзинками, маком та горіхами недарма отримав назву «Казка». Він казково смачний, домашній, простий і водночас оригінальний. Рецепт зберігся ще з радянських часів і, як і раніше, залишається популярним.

Приготувати тришаровий торт зможе навіть дитина. Всі коржі готуються однаково і відрізняються між собою лише наповнювачем. При цьому замішування тіста не вимагає абсолютно ніяких кулінарних навичок, та й крем дуже простий. Достатньо з'єднати потрібні інгредієнти та розмішати ложкою.

Форма для випікання 23 см

інгредієнти

• пшеничне борошно 1,5 ст.
• цукор 1,5 ст.
• 20% сметану 1,5 ст.
• яйце 3 шт.
• розпушувач 3 ч. л.
• мак 0,5 ст.
• горіхи волоські 0,5 ст.
• родзинки 0,5 ст.
• олія для змащування форми

для крему

• 20% сметану 0,5 ст.
• цукор 2 ст. л.

для глазурі

• молоко 4 ст. л.
• цукор 1 ст. л.
• какао-порошок 1 ст. л.
• вершкове масло 50 г

Як приготувати торт з маком, родзинками та горіхами?

1. Спочатку потрібно приготувати тісто для торта. У нас буде 3 коржі з різними наповнювачами: з маком, родзинками та горіхами. Якщо ви маєте три форми однакового розміру, можете замісити відразу все тісто, розділити його на 3 рівні частини. Якщо форма одна, то краще приготувати тісто окремо в три прийоми, щоб розпушувач не «перегуляв», поки будуть дбати по черзі всі коржі. У мене одна форма, діаметром 23 сантиметри. Тому я готую тісто 3 рази. Для цього вбиваю в миску 1 яйце, додаю 0,5 ст. цукру та 0,5 ст. сметани (склянка = 200 г). Перемішую все ложкою.
2. 
   Додаю 0,5 ст. просіяного борошна, змішаного з 1 ч. л. розпушувача. Знову все заважаю ложкою (використовувати міксер немає необхідності, все добре з'єднується).
3. 
   Потім додаю 0,5 ст. маку, перемішую. Тісто для першого коржа готове. За консистенцією воно схоже на густу сметану.
4. 
   Змащу форму рослинним маслом і виливаю в неї тісто. Відправляю в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
5. 
   Аналогічно готую тісто з горіхами – додаю замість маку подрібнені у блендері горіхи.
6. 
   У третій заміс кладу в тісто родзинки.
7. 
   В результаті вийде 3 коржі - висотою приблизно 3 сантиметри кожен.
8. 
   Поки вони остигають, готую крем: змішую сметану і цукор, розтираю ложкою і ставлю в холодильник на 15 хвилин, щоб він трохи загуснув. Промазую коржі сметанним кремом.
9. 
   Зверху покриваю шоколадною глазур'ю. Для приготування глазурі поєдную в каструлі молоко, цукор і какао, а потім доводжу суміш до густини, постійно помішуючи. Знімаю з вогню та додаю вершкове масло, ще раз ретельно перемішую. Коли глазур охолоне, покриваю торт зверху та з боків. Якщо немає часу чи бажання варити глазур, можна верх торта змастити таким же сметанним кремом, який використовувався для просочення шкірою.
10. Залишилось прикрасити торт і поставити в холодильник просочитися на 2-3 години, а ще краще на ніч. Як прикраса я обрала горіхи та кокосову стружку. Ви можете прикрасити так, як вам подобається, наприклад, посипати крихтою з печива чи маком.

Маковий торт – чудовий вибір для оформлення солодкого застілля з урочистого приводу або просто доповнення повсякденного чаювання. Незвичайний ефектний зовнішній вигляд і приголомшливий смак ласощів задовольнить домочадців та гостей.

Як приготувати маковий торт?

Торт з маком може стати найкращим домашнім кулінарним витвором, якщо приготувати його правильно з урахуванням усіх вимог рецептів та знання основних нюансів обраної технології.

1. Макові коржі найчастіше готуються з бісквітного тіста.
2. Після випікання бісквітний корж витримують 8-10 годин, і тільки після цього розрізають на 2-3 або більше частин.
3. Крем для торта готують, виконуючи практично рекомендації обраного рецепту.
4. Після оформлення за будь-яким рецептом маковий торт залишають для просочення.

Маковий бісквіт для торта

Бісквітний торт з маком готується з тіста, для якого знадобляться прості та доступні продукти. В основу додається мак, якість якого стане визначальною для отримання чудових смакових характеристик готового десерту. Макова маса попередньо розпарюється, проварюється або просто розтирається у кавомолці.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• борошно – 100 г;
• цукор – 100 г;
• масло вершкове – 100 г;
• ваніль – 15 г;
• мак – 130 г.

Приготування

1. Розтирають жовтки з цукром та ваніллю до білого.
2. Додають розтоплене вершкове масло, мак із борошном.
3. Вмішують збиті до піків білки, перекладають масу у форму, печуть 40-50 хвилин при 170 градусах.
4. Оформляють торт маковий бісквітний, розрізавши корж на 3 частини та промазавши їх кремом.

Торт «Казка» з маком горіхами та родзинками

Елементарно готується, який отримав свою назву завдяки воістину казковому підсумковому смаку. Базове тісто розділяється на 3 порції, кожна з яких наповнюється своєю добавкою та випікається окремо. Ця технологія – знахідка для тих, хто не любить возитися з розрізанням бісквіту.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 1,5 склянки;
• цукор – 1,5 склянки та 200 г;
• розпушувач – 15 г;
• ваніль – за смаком;
• мак, горіхи та родзинки – по 0,5 склянки.

Приготування

1. Збивають окремо яйце, по 0,5 склянки цукру, сметани та борошна, додавши розпушувач.
2. В одну порцію додають родзинки, в іншу мак, в третю горіхи.
3. Випікають 3 коржі при 200 градусах.
4. Збивають 500 г сметани зі склянкою цукру та ваніллю.
5. Промазують коржі кремом, прикрашають маковий торт до смаку.

Кокосово-маковий торт

Маковий торт, простий рецепт якого далі представлений, набуває особливого аромату та смаку за рахунок додавання в тісто кокосової стружки. Мак в даному випадку бажано запарити окропом, а потім розтерти товкачем або перемолоти в блендері. Замість заварного крему можна приготувати будь-який інший на вибір.

Інгредієнти:

• яйця – 7 шт.;
• борошно - 1 склянку та 4 ст. ложки;
• кокосова стружка – 1 склянка;
• сметана – 250 г;
• олія – 400 г;
• цукор – 1,5 склянки;
• мак – 200 г;
• розпушувач – 1 пакет;
• молоко – 2 склянки;
• ваніль.

Приготування

1. Збивають 4 яйця та 0,5 склянки цукру.
2. Додають мак, кокосову стружку, сметану, олію (200 г) і знову збивають.
3. Вмішують у тісто склянку борошна з розпушувачем, випікають корж при 190 градусах 50 хвилин, розрізають після остигання на 3-4 частини.
4. Змішують яйця з борошном, молоком і цукром, що залишився, прогрівають до кипіння і загустіння, помішуючи.
5. Додають ваніль, остуджують, збивають крем із м'яким маслом.
6. Промазують кремом коржі.

Торт з маком та сметанним кремом

Ще один маковий простий торт вдасться приготувати за доступним рецептом. У цьому випадку дві третини від загальної порції сметанного крему вмішують желатин і заливають отриманою сумішшю торт зверху. Десерт вдається надзвичайно насиченим за смаком, напрочуд ароматним і ефектним на вигляд.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 180 г;
• масло вершкове – 150 г;
• цукор – 350 г;
• мак – 200 г;
• розпушувач – 20 г;
• ванільний цукор – 20 г;
• желатин – 10 г;
• сметана – 750 г.

Приготування

1. Збивають олію та 150 г цукру.
2. Вмішують збиті яйця, мак та борошно з розпушувачем.
3. Перекладають масу у форму і випікають корж 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.
4. Після остигання розрізають пласт на 2 частини, промазують кремом з 50 г цукру та 250 г сметани.
5. У збиту з цукром сметану, що залишилася, вмішують розпущений желатин, заливають сумішшю торт у формі.
6. Залишають маковий на 2-4 години у холоді.

Маковий торт «Цариця Естер» – рецепт

Найніжніший ласий маковий торт "Цариця Естер" не зможе залишити нікого байдужим. Приголомшливий смак досягається за рахунок використання повітряного крему з збитими вершками і тіста з мінімальною кількістю борошна. За бажанням цедру лимона можна замінити ваніліном або ванільним цукром.

Інгредієнти:

• яйця – 8 шт.;
• борошно - 4 ст. ложки;
• молоко – 1,5 склянки;
• цукор – 250 г;
• олія – 50 мл;
• мак – 0,5 склянки;
• розпушувач – 20 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• вершки 33% - 200 мл;
• крохмаль – 2 ст. ложки;
• ванільний цукор – 1 ч. ложка;
• білий шоколад.

Приготування

1. Збивають до піни білки та 100 г цукру.
2. Додають 5 жовтків, олію, ванільний цукор, збивають хвилину.
3. Вмішують борошно, мак та розпушувач, випікають при 180 градусах окремо 3 коржі.
4. Змішують жовтки, молоко, крохмаль і цукор, варять до загусання, втрутивши лимонний сік та цедру.
5. Збивають вершки, додавши порціями крем.
6. Промазують коржі кремом, прикрашають торт тертим шоколадом.

Торт з курагою, чорносливом та маком

Оригінальний та смачний торт з маком можна приготувати за наступним рецептом. В даному випадку маковий корж поєднується з двома іншими приготовленими з додаванням нарізаних сухофруктів. За бажанням при збиранні торта крем можна доповнити подрібненими горіхами або скибочками консервованих фруктів.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 1,5 склянки;
• крохмаль – 1,5 ст. ложки;
• цукор – 1,5 склянки та 1 склянка;
• сметана – 1,5 склянки та 500 г;
• розпушувач – 15 г;
• ванілін – за смаком;
• мак, чорнослив та курага – по 0,5 склянки.

Приготування

1. Змішують у трьох мисках по яйцю та 0,5 склянки цукру, збивають.
2. Додають порівну сметану, крохмаль, розпушувач та борошно, знову збивають.
3. В одну порцію тіста втручають мак, в іншу курагу, третю чорнослив.
4. Випікають 3 коржі, промазують їх кремом із збитою з цукром та ваніллю сметаною.

Лимонно-маковий торт

Вразить гармонією смаку торт з маковою начинкою та лимонним бісквітом. Кислинка коржів чудово контрастує з насолодою і білою шоколадною глазур'ю, викликаючи найпозитивніші емоції в процесі дегустації. Подібний десерт перетворить будь-яке чаювання і ідеально доповнить домашнє гуляння.

Інгредієнти:

• борошно – 400 г;
• молоко – 325 г;
• олія – 230 г;
• цукор – 350 г;
• яйця – 6 шт.;
• сметана та лимонний сік – по 125 г;
• цедра лимона – 2 ст. ложки;
• мак – 100 г;
• пудра цукрова – 40 г;
• розпушувач – 1,5 ч. ложки;
• сода – 0,5 год. ложки;
• ваніль, білий шоколад.

Приготування

1. Розтирають олію з цукром, додають яйця.
2. Додають половину цедри, соду, ваніль, розпушувач та борошно (370 г), втручають лимонний сік, сметану та 125 мл молока.
3. Випікають 2 коржі.
4. Змішують яйця з пудрою, борошном, молоком, варять до загусання.
5. Вмішують у крем цедру та мак, остуджують.
6. Промазую коржі кремом, заливають торт із маком та лимонним кремом розтопленим шоколадом.

Млинець з маком

Якщо немає бажання або можливості спекти коржі в духовці, можна піти іншим шляхом і використати для створення десерту млинці, смажені на сковороді. Отриманий у результаті маковий млинцевий торт здивує приголомшливим ніжним і насиченим смаком. Прикрасити ласощі можна ягодами або скибочками фруктів.

Інгредієнти:

• борошно - 240 г;
• молоко – 1,2 л;
• олія – 40 мл;
• цукор – 200 г та 2 ст. ложки;
• яйця – 4 шт.;
• мак – 50 г;
• ванільний цукор та сіль.

Приготування

1. Збивають трохи 2 яйця, 2 ложки цукру та 0,5 л молока.
2. Додають олію, мак, сіль та 160 г борошна, перемішують та випікають млинці.
3. Змішують компоненти, що залишилися, прогрівають до загусання, вмішують ванільний цукор, остуджують.
4. Збирають маковий промазавши їм млинці.

Торт з маком та безе – рецепт

Маковий можна приготувати як з горіхами, дотримуючись пропорцій, що рекомендуються, так і без їх участі. Прикрасити десерт можна кокосовою стружкою, перетертим шоколадом або приготовленою за будь-яким рецептом шоколадною глазур'ю. Не зайвими будуть і елементи декору у вигляді візерунків із крему.

Інгредієнти:

• яйця та білки – по 4 шт.;
• борошно - 1,5 склянки;
• ванільний цукор – 20 г;
• олія – 340 г;
• цукор – 2 склянки;
• мак та горіхи – по 1 склянці;
• згущене молоко – 350 г;
• розпушувач – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Розтирають зі склянкою цукру 4 жовтки, додавши олію (125 г), борошно з розпушувачем, мак.
2. Вмішують збиті до піків 4 білки, випікають корж 50 хвилин при 180 градусах, розрізають після остигання на 2 частини.
3. Збивають білки зі звичайним і ванільним цукром, вмішують за бажанням подрібнені горіхи, випікають на пергаменті безе при 170 градусах 1 годину, після чого залишають у духовці до остигання.
4. Промазують кремом зі згущеного молока та олії коржі, розташувавши по центру безе.

Маковий торт із сирним кремом

Підготувавши заздалегідь з маком, зробити сирно-маковий торт не важко. Для крему слід вибирати м'який сир чи подрібнити зернистий продукт перед використанням блендером для кремової текстури. Натуральний йогурт без добавок можна замінити сметаною, а цедру ваніллю.

Інгредієнти:

• класичний маковий бісквіт – 1 шт.;
• йогурт – 250 г;
• сир – 300 г;
• пудра цукрова – 100 г;
• цедра – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Випікають маковий бісквіт, розрізають на 2-3 частини.
2. Збивають сир, йогурт, пудру та цедру до пишного крему, яким промазують коржі.

Шоколадно-маковий торт

Приготовлений за рецептом домашній торт з маком потішить смакові рецептори шанувальників шоколаду. Просочити розрізаний на коржі бісквіт можна ароматизованим ваніллю сметанним кремом, збитою з маслом вершковим вареним згущеним молоком або заварним наповненням з молока яєць і борошна.

Такий десерт не тільки смачний, але й дуже корисний. У горіхах корисні речовини зберігаються протягом року, родзинки – джерело вітаміну В, а мак містить вуглеводи.

Тришаровий торт «Казка» з маком, родзинками та горіхами – основні принципи приготування

Коржі для торта готують їх бісквітне тісто, яке ділять на три частини і в кожну додають мак, родзинки та горіхи. Таке тісто готують на основі яєчної ваги. Для цього білки відокремлюють від жовтків. Білки збивають міксером у щільну піну. Що довше збивають, то більше утворюється у ній бульбашок, завдяки яким тісто виходить повітряним. Потім всипають цукор і додають жовтки по одному, не припиняючи збовтувати. В останню чергу додають муку, обов'язково перед цим просіявши її. Акуратно перемішують лопаткою, в тому ж напрямку, що й збивали. Не додавайте занадто багато борошна, інакше воно заб'є тісто, і бісквіт не вийде ніжним.

Тісто ділять на три однакові частини. В одну додають мак, другу випікають із ізюмом і в третю кладуть горіхи. Коржі випікають та охолоджують на решітці.

Якщо ви боїтеся, що тісто осяде, поки випікатимуться перші коржі, можете приготувати тісто окремо для кожного.

Наповнювачі перед тим як додавати в тісто, готують. Горіхи підсмажують на сухій сковороді і подрібнюють, родзинки та мак запарюють і обсушують. Потім наповнювачі перемішують із борошном і лише після цього вводять у тісто.

Крем може бути будь-хто. Все залежить від ваших уподобань та фантазії. Особливо смачним торт виходить із вершковим, заварним або сметанним кремом.

Рецепт 1. Тришаровий торт «Казка» з маком, родзинками та горіхами зі сметанним кремом

інгредієнти

На один корж

Пекарський порошок;

борошно – 100 г;

одне яйце;

дрібний цукор – 100 г;

100 мл сметани жирної.

цукровий пісок;

жирна сметана.

Наповнювачі

родзинки – 0,5 ст.;

горіхи волоські подрібнені – півсклянки;

мак – 0,5 ст.

Спосіб приготування

1. У глибокій мисці з'єднайте сметану з яйцем та цукром. Добре все перемішайте ложкою.

2. Борошно просійте з розпушувачем. Невеликими порціями введіть муку|борошно| в рідкі інгредієнти і замісіть тісто без грудок.

3. У тісто всипте мак і перемішайте. Перекладіть його у форму, змастивши її і випікайте до рум'яності при 200 С.

4. Для двох інших коржів тісто готуйте за тим же принципом, тільки в один додайте попередньо пропарені і обсушені родзинки, а в другій подрібнені горіхи.

5. Готові коржі охолодіть на решітці. З'єднайте цукор зі сметаною і збийте міксером до пишності.

6. Коржі покладіть один на інший, промазавши кожен кремом. Залиште торт просочуватися на дві години. Потім наріжте його та подавайте з кавою, компотом або какао.

Рецепт 2. Торт тришаровий «Казка» з маком, родзинками та горіхами без випічки

інгредієнти

чотири жовтки;

родзинки – 120 г;

два яйця;

пісочне печиво квадратне – 900 г;

варення з інжиру - півсклянки;

200 г цукру;

пачка олії вершкового;

кешью обсмажені – 150 г;

домашнє молоко – 1,5 ст.;

борошно – 75 г;

пакетик ванілі.

Спосіб приготування

1. Перемішати цукор із борошном.

2. Яйця збити до появи піни. Влити тонким струменем молоко, не припиняючи збивати. Потім поступово додати суху суміш і збивати, доки залишиться жодного грудочка.

3. Суміш варіть на повільному вогні, безперервно перемішуючи, до загусання. Крем остудити. Додати олію та ваніль. Збивати хвилин п'ять, поступово збільшуючи швидкість.

4. Горіхи подрібнити та додати їх разом із маком у крем. Перемішати.

5. Викласти печиво в один шар на блюдо. Змастити його заварним кремом, відступивши два сантиметри від краю. Викласти ще один шар печива. Його змастити інжирним варенням, змішаним із родзинками. Кожен наступний шар печива має бути трохи меншим, щоб вийшов торт у формі піраміди.

6. Сторони торта змастити заварним кремом та нанести інжирним варенням геометричний малюнок. Витримати торт протягом 12 годин.

Рецепт 3. Тришаровий торт «Казка» з маком, родзинками та горіхами з вершковим кремом

інгредієнти

три яйця;

банку вареного згущеного молока;

175 г вершкового жиру;

200 мл жирних вершків;

300 г цукру тростинного;

півтора ст. сметани;

півсклянки горіхів фундука;

півтора ст. борошна;

мак та родзинки – по половині ст.

Спосіб приготування

1. Мак замочуємо у теплому цукровому сиропі. Потім обсмажуємо на сухій сковороді.

2. Родзинки промиваємо і заливаємо окропом. Залишаємо на чверть години. Зливаємо настій, а родзинки обсушуємо на серветці.

3. Готуємо 1 корж. Беремо одне яйце і додаємо до нього по половині склянки сметани, борошна та цукру. Кладемо трохи харчової соди та подрібнені горіхи. Вимішуємо однорідне тісто без грудок.

4. Для другого коржа беремо ті ж інгредієнти, тільки замість горіхів додаємо родзинки.

5. Третій корж готуємо за тим самим принципом, тільки в тісто додаємо мак.

6. Випікаємо кожен корж у круглій формі. Попередньо змастивши її. Температура духовки має бути 200 градусів. Готуємо протягом 20 хвилин.

7. Зливання збиваємо міксером до стійкої піни і додаємо розм'якшене масло і згущене молоко. Збиваємо до густої кремоподібної маси.

8. Коржі укладаємо, рясно промазуючи кожен кремом, в такому порядку: горіховий корж, маковий і із родзинками. Прикрашаємо торт кольоровою кокосовою стружкою або натертим шоколадом.

Рецепт 4. Торт тришаровий «Казка» з маком, горіхами та родзинками із заварним кремом

інгредієнти

300 г тростинного цукру;

300 мл сметани;

100 г маку;

борошно – 300 г;

3 курячі яйця;

гашена сода;

горіхи та родзинки – по половині склянки.

два яйця;

половина пачки вершкового жиру;

домашнє молоко – 230 мл;

цукровий пісок – 75 г;

2 ст. ложки борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Беремо три невеликі миски і розкладаємо в них яйце, дрібку солі та гашену соду, а так само по сто грамів борошна пшеничного, сметани та цукру. Вимішуємо густе тісто без грудок.

2. У першу миску висипаємо мак, у другу додаємо подрібнені горіхи, а в третю пропарений та обсушений родзинки. Добре перемішуємо і випікаємо три коржі при температурі 180 С. Півгодини на кожен корж. Готові коржі остудити.

3. Два яйця збовтуємо з цукром, борошном та трьома ложками молока. Вливаємо склянку молока в сотейник, підігріваємо його на слабкому вогні і вводимо тонким струменем, безперервно перемішуючи, яєчну суміш. Варимо крем до загусання. В кінці кладемо вершкове масло і збовтуємо міксером до отримання повітряного крему.

4. Коржі укладаємо один на інший. Змащуємо заварним кремом кожен корж.

Рецепт 5. Тришаровий торт «Казка» з маком, родзинками та горіхами у мультиварці

інгредієнти

сода – 7 г;

1,5 ст. цукрового піску;

100 г маку;

півтора ст. борошна пшеничного;

100 г ізюму;

1,5 ст. сметани 20%;

100 г горіхів будь-яких.

банку молока згущеного;

пачка вершкового жиру;

2 ст. какао.

Спосіб приготування

1. Промиті родзинки залити окропом. Пропарити протягом 10 хвилин. Потім злити настій, а родзинки обсушити на серветці. Мак залити гарячою водою і залишити набухати. Горіхи подрібнити.

2. Для першого коржа в миску вбити яйце. До нього додати по половині склянки цукру та сметани. Змішати, покласти трохи соди і потроху посипаючи півсклянки борошна, замісити тісто без грудок. Додати в тісто запарений мак та змішати до однорідності.

3. Змастити чашу мультиварки зсередини олією. Викласти в неї тісто і готувати в режимі випікання протягом 20 хвилин. Потім перевернути за допомогою пристрою для варіння на пару і випікати ще три хвилини в тому ж режимі.

4. Замісити тісто для другого коржа, використовуючи ті ж інгредієнти в тій же кількості, тільки замість маку додати подрібнені горіхи.

5. Тісто для третього коржа замісити із ізюмом. Випікати решту коржів так само, як і перший.

6. М'яку олію збити зі згущеним молоком. Наприкінці додати какао.

7. Зберіть торт, змащуючи теплі коржі кремом.

Рецепт 6. Торт тришаровий «Казка» з маком, родзинками та горіхами з олійним кремом

інгредієнти

Для одного коржа

цукровий пісок – 200 г;

сода харчова;

склянку борошна пшеничного;

одне яйце;

250 г сметани.

Наповнювачі

родзинки – 200 г;

50 г кориці;

волоські горіхи – 200 г;

200 г маку.

згущене молоко – дві банки;

300 г олії вершкового.

Спосіб приготування

1. Необхідно випекти три коржі. Яйце збовтати віночком із цукром. До сметани додати трохи соди, тим самим погасивши її. Поєднати сметану з яєчною масою. Всипати поступово борошно, що просіює, і вимісити до однорідності. Продовжувати збивати. За цим рецептом приготувати тісто для інших коржів.

2. Родзинки промити і замочити на десять хвилин у окропі. Потім злити відвар, а родзинки очистити від хвостиків і обсушити на паперовій серветці.

3. У тісто для першого коржа додати|добавляти| обсушений ізюм і перемішати.

4. У другий заміс покласти корицю та подрібнені горіхи.

5. У тісто для третього коржа всипати мак.

6. Застелити форму пергаментом, змастити його, викласти тісто для одного коржа та випікати півгодини за 180 градусів. За таким принципом спекти всі три коржі.

7. Масло вершкове збити до пишності, тонким струменем влити згущене молоко і продовжувати збивати до отримання однорідної гладкої консистенції.

8. Коржі остудити. Зрізати гострим ножем верхівку.

9. На кожен корж викласти крем, розрівняти і зібрати в стопку. Боки та верх торта змастити кремом.

10. Обрізки підсушити та подрібнити в крихту. Обсипати весь торт отриманою крихтою та прикрасити на свій смак.

Тришаровий торт «Казка» з маком, родзинками та горіхами – поради та хитрощі

Щоб мак став м'яким, замочіть його окропу на півгодини.

Бажано замішувати тісто безпосередньо перед випіканням, щоб воно не встигло осісти.

У процесі випікання не відкривайте дверцята духовки, інакше бісквіт осяде.

Яйця буде легше збити, якщо їх попередньо добре охолодити.

Горіхи в якості наповнювача можете використовувати будь-які: грецькі, арахіс, кешью, лісові або мигдаль

Щоб горіхи не гірчили, їх обсмажують та очищають тонку плівку.

Вітаю!

Якщо раніше у мене раніше випічка з бісквітного тіста не виходила, то тепер все виходить як слід. Все залежить від замісу та температури випікання коржів.

Цей торт мені подобається тим, що в ньому є мак і какао. А крем зі згущеного молока та олії – мій найулюбленіший.

Отже, для приготування торта мені знадобилися ці продукти.

Потім я приступила до замісу тіста.

Розділила яйця на білки та жовтки.

Тісто спочатку замішується у спільній мисці. Тому я поклала в миску всі жовтки та весь цукор.

Коли корж зарум'янився, я обережно відчинила дверцята і перевірила готовність зубочисткою. Зубочистка в мене залишилася суха, тож я форму дістала.

Поки корж стояв у духовці, приготувала крем.

Для цього в миску поклала вершкове масло та розім'яла його лопаткою. Олія має бути кімнатної температури, тому її потрібно дістати з холодильника заздалегідь.

Потроху додавала згущене молоко та розмішувала.

Коли все згущене молоко опинилося в мисці з маслом, я ці продукти збила міксером. Щоб крем вийшов хороший - густий і однорідний - молоко, що згущує молоко, має бути цілісним (без добавок масел, сухого молока та іншої всячини) і теж кімнатної температури. Як тільки крем зіб'ється, збивання потрібно припинити, тому що тоді крем може розшаруватись і стати рябим.

Зібрала торт. Спочатку я поклала корж із маком, змастила його кремом і посипала подрібненими горіхами.

Змастила верх торта і трохи бока кремом. Обсипала меленими горішками.

Ось такий торт у мене вийшов.

Час приготування: PT03H00M 3 год.

Макова випічка – це завжди смачно та ароматно, а головне, дуже просто. Навіть базовий рецепт кексу при додаванні маку перетворюється на майже святковий десерт. Єдине, про що фахівці радять пам'ятати господаркам - необхідність попередньо запарити мак. Сухі зерна використовувати не слід: вони так і залишаться хрусткими кульками. Якщо ж Ви вирішите використати мак для начинки, його доведеться ще й проварити, як це роблять для рулетів та пиріжків.

Відповідно до класичного рецепту це не торт, а кекс, проте завдяки зміні форми та подальшому розрізанню бісквіту, а також додаванню крему, у Вас виходить справжній святковий тортик.

Склад:

• яйця – 2 шт.;
• борошно – 500 г;
• молоко – 170 мл;
• цукор – 300 г;
• олія рослинна – 100 мл;
• мак – 2/3 склянки;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• вершки 33% - 200 г;
• горіхи – 100 г;
• вершкове масло – 50 г;
• молочний шоколад – 100 г

Приготування:

Якщо простий рецепт для Вас вже надто нудний, спробуйте урізноманітнити меню домашнього чаювання та приготувати двошаровий торт, у якого коржі відрізняються смаком та виглядом. Це досягається за рахунок введення маку та родзинок, але Ви можете зайти ще далі і створити контраст кольору: просто підсипте в 1 частину тесту пару ложок какао або влийте топлений шоколад. Враховуйте, що при використанні шоколаду бісквіт стане більш вологим, тому може дбати довше і вже не вимагає сильного просочення.

Склад:

• сметана рідка – 200 г;
• цукор – 250 г;
• борошно - 200 г + 2 ст. л.;
• яйця – 4 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• оцет для гасіння)
• родзинки – 100 г;
• мак – 100 г;
• молоко – 230 мл;
• вершкове масло – 100 г

Приготування:

1. Тісто на коржі фахівці радять заводити в різних мисках, щоб не довелося потім із вагами виміряти однакову кількість, коли доведеться підкладати добавки. На 1 корж буде використано яйце, 100 г борошна, стільки ж сметани та цукру. Плюс – половина чайної ложки соди, яку потрібно погасити.
2. Родзинки залити окропом, почекати чверть години. Нарізати дрібно.
3. Мак промити, аналогічно залити окропом, але бажано дати полежати півгодини, після чого потрібно буде злити рідину через марлю.
4. Розподілити добавки по чашках із тестом – в одну мак, в ін. – нарізані родзинки. Випекти коржі діаметром 22 см при 200 градусах. Час очікування (приблизний) становить 20 хв.
5. Крем буде заварним, з ним доведеться попрацювати. Яйця потрібно збити та поставити грітися на водяну баню. Підсипати борошно та цукор (залишки), збити.
6. Окремо довести до кипіння (але не дати закипіти) молоко, влити туди яєчно-цукрово-борошняну суміш. Продовжуючи збивати, варити до загусання. Крем повинен добре набиратися на ложку і не стікати з неї відразу.
7. Охолоджені коржі промазати кремом, зібраний торт теж можна зверху покрити цією масою.

Колись для господарок цей десерт був вершиною домашньої святкової випічки – він вражав своїм смаковим поєднанням, оформленням, багатогранністю. Сьогодні, коли кондитерська індустрія розширилася і навіть новачки вже можуть спробувати роботу з суфле, мастикою та ін. та зовнішніх даних. Із зазначеної кількості продуктів виходить невеликий торт діаметром 20-21 см.

Склад:

• яйця – 3 шт.;
• борошно – 3 ст.;
• крохмаль – 3 ст. л.;
• цукор – 1,5 ст.;
• сметана 20% - 360 г;
• розпушувач – 15 г;
• горіхи волоські – 2/3 ст.;
• мак – півсклянки;
• курага – півсклянки;
• масло вершкове – 150 г;
• згущене молоко – 200 г;
• темний шоколад – 100 г

Приготування:

1. Для початку потрібно зайнятися бісквітними коржами: вони будуть готуватися з перших 6 компонентів, тому кожен потрібно поділити на 3 частини. Відповідно, на 1 корж доведеться склянку борошна, ложка крохмалю, півсклянки цукру, 120 г сметани, 5 г розпушувача та яйце.
2. Добавки для коржів теж потрібно підготувати: курагу запарити та нарізати дрібно, горіхи обсмажити та роздробити, а мак дуже добре промити та дати полежати у холодній воді півгодини. Після цього слід прокип'ятити і проварити (вогонь слабкий, час – 25 хв). Скинути на марлю, щоб стекла вода.
3. У першу миску з основою для бісквіту додати курагу, в другу мак та в останню горіхи.
4. Випекти 3 коржі, заздалегідь прожаривши духовку до 190 градусів. Приблизний час очікування – 20 хв. Орієнтуйтеся за потужністю духовки.
5. Поки коржі остигатимуть (у формі!), займіться кремом. Для цього вершковому маслу потрібно дати розм'якшитися, після чого збити його зі згущеним молоком за допомогою міксера. Маса повинна вийти повітряною, але рідкою, інакше бісквіт не просочиться. Якщо Ви любите густіший крем, можете ввести сюди 3 ст. л. крохмалю, а кількість згущеного молока зменшити на 50 г. Проте коржі тоді доведеться просочити сиропом.
6. Збирайте цей торт у будь-якій послідовності, промазуючи коржі кремом. Частину його слід залишити, щоб покрити поверхню.
7. Прикрасьте тертим шоколадом, відправте на кілька годин у холодильник.