Сир із молока сиру та олії. Домашній сир із сиру – класичний рецепт

Робиться досить просто. Головне при цьому - дотримуватись усіх вимог рецепту та використовувати тільки натуральну та свіжу сировину (молоко, сир і т.д.).

Сьогодні ми розповімо вам про те, як зробити жирний, знежирений, а також сир з сиру. Слід зазначити, що всі ці продукти помітно відрізняються до смаку, а також за своєю консистенцією.

Робимо із сиру сир у домашніх умовах

У наш час харчуватися корисною та здоровою їжею стає все складніше та складніше. Адже знайти у магазинах безпечні продукти практично неможливо. У зв'язку з цим багато людей змушені готувати деякі з них самостійно (наприклад, хліб, кефір, ряжанку, десерти тощо).

Завдяки представленій статті ви зможете поповнити свій арсенал домашніх рецептів ще одним молочним виробом – сиром. Його ми рекомендуємо робити за допомогою жирного або знежиреного сиру. Але про все по порядку.

Отже, щоб зробити сир з сиру в домашніх умовах, нам знадобиться:

коров'яче свіже молоко (бажано купувати жирне, сільське) – близько 500 мл;
дрібнозернистий сир натуральний некислий - приблизно 500 г;
олія вершкове розм'якшене - 50 г;
сіль дрібна та столова сода - по ½ десертної ложки.

Підготовка молочної основи

Перш ніж зробити сир з сиру в домашніх умовах, слід підготувати молочну основу. Для цього дрібнозернистий сир потрібно ретельно розтерти вилкою так, щоб не залишилося жодної грудочки. Далі його необхідно викласти в каструлю, де заздалегідь було скип'яче свіже молоко. Варити одержану суміш бажано протягом 10 хвилин, регулярно перемішуючи інгредієнти великою ложкою.

Якщо ви хочете отримати твердіший сир із сиру, то час термічної обробки слід збільшити (приблизно на 5-10 хвилин).

Процес віджимання

Після того, як молоко з сиром провариться на кухонній плиті, слід взяти глибокий друшляк або сито і встановити над мискою. Вистилаємо друшляк щільною марлею або чистою бавовняною тканиною і виливаємо в нього весь вміст каструлі. Далі необхідно почекати деякий час, доки основна рідина не стіче з тканини. Щоб допомогти цій процедурі, краї марлі слід щільно зав'язати, а потім сильно віджати руками згорток, що вийшов.

Змішування інгредієнтів

Перед тим із сиру, отриману молочну масу необхідно вийняти з дуршлагу і знову помістити в чисту і суху каструлю. Далі до неї потрібно додати дрібну сіль, столову соду і вершкове масло, що відтало. Перемішавши продукти, слід витримати на дуже повільному вогні протягом декількох хвилин. При цьому маса має добре відставати від поверхні каструлі.

Формуємо сир

Тепер ви знаєте, як зробити сир сир. Після нетривалої термічної обробки його необхідно зняти з плити та дати охолонути до кімнатної температури. Далі отриману масу слід викласти у будь-яку форму, попередньо змащену кулінарним жиром. У такому вигляді домашній сир рекомендується помістити в холодильну камеру, де його бажано витримати не менше півгодини.

Самостійно приготований продукт із сиру можна вживати просто так, нарізавши його на шматочки, а також додаючи в різні другі страви, піцу та салати. Також слід зазначити, що він досить добре плавиться в духовці або мікрохвильовій печі.

Плавлений сир із сиру: рецепт приготування покроковий

Вище ми розповіли вам про те, як зробити твердий сир великої жирності із застосуванням натурального сиру. Однак існують і інші способи приготування такого продукту в домашніх умовах. Наприклад, дуже добре виходить плавлений сир із сиру. Робиться він досить легко, а виходить неймовірно смачним. Якщо приготувати його, дотримуючись всіх вимог рецепту, такий сир можна легко використовувати для створення смачної італійської піци.

Отже, щоб зробити домашній плавлений сир із сиру, нам знадобиться:

сир сільський максимальної жирності - близько 500 г;
олія відтанула вершкове - приблизно 100 г;
яйце свіже великого розміру – 1 шт.;
сіль дрібна кухонна - десертна ложка;
сода столова - ½ маленької ложки.

Готуємо основу для сиру

Домашній плавлений сир з сиру стає набагато швидше, ніж твердий. Спочатку слід підготувати основу. Для цього необхідно розім'яти жирний сільський сир вилочкою, а потім додати до нього масло, що відтало, столову соду і дрібну кухонну сіль. Також додаємо сюди яйце.

Всі ці компоненти слід ретельно перемішати, використовуючи для цього блендер або міксер. У результаті ви повинні отримати однорідну густу масу, яку потрібно негайно піддати термічній обробці.

Варимо сирну масу

Як зварити сир з сиру? Для цього рекомендується використовувати водяну баню. Для її створення необхідно взяти великий таз або каструлю і менший посуд, який з легкістю увійде в першу. Таким чином, миску слід викласти заздалегідь приготовлену сирну масу, а потім поставити її в широку тару, куди потрібно попередньо влити звичайну воду. У результаті ви отримаєте своєрідну водяну лазню, в якій і готуватиметься домашній сир.

Не перестаючи помішувати вміст невеликої миски, її слід тримати в окропі протягом 5-7 хвилин. При цьому сформований повинен стати в'язким і добре відходити від стінок посуду.

Як правильно формувати?

Після того, як плавлена сирна маса буде приготовлена, слід приступити до безпосереднього формування продукту. Для цього необхідно взяти будь-яку пластикову форму і щедро змастити її дно та стінки будь-яким маслом. Далі в посуд необхідно викласти всю термічно оброблену масу та по можливості утрамбувати її ложкою.

На завершення ємність потрібно помістити на холод (тільки не в морозильну камеру) і таким чином витримати молочний продукт протягом 12-14 годин. За цей час сир повністю затвердіє, і його можна буде сміливо вживати.

Якщо ви хочете зробити плавлений домашній продукт з будь-яким смаком, то під час його термічної обробки на водяній бані до нього слід додати свіжу подрібнену зелень, мариновані або обсмажені грибочки, дрібно нашатковану шинку, паприку та інші інгредієнти.

Робимо знежирений сир у домашніх умовах

Про те, як готується твердий сир із сиру, ми розповіли вище. Однак слід зазначити, що з представленої сировини можна робити і такий продукт, який за всіма своїми якостями нагадуватиме «Адигейський». Для цього нам знадобляться такі компоненти:

свіже коров'яче молоко (бажано купувати нежирне) – близько 2 л;
сік лимона – від невеликого фрукта;
цукор дрібний - невелика дрібочка;
сіль дрібна - ½ маленької ложки.

Готуємо основу для сиру

Робити знежирений сир можна і на кухонній плиті, і за допомогою мультиварки. При будь-якому розкладі готувати основу вам доведеться за одним і тим же принципом. Для цього потрібно влити нежирне коров'яче молоко в каструлю, потім дуже повільно його нагріти до 80 градусів. При цьому слід простежити, щоб воно в жодному разі не закипіло.

Після того, як молоко стане трохи теплим, до нього потрібно додати цукровий пісок та сіль. У такому складі всі інгредієнти слід ретельно перемішати великою ложкою. Також до молока потрібно влити і свіжий сік лимона без м'якоті.

Коли напій досягне потрібної температури 80 градусів, його необхідно зняти з вогню. При цьому в молоці мають утворитися великі білі пластівці. Якщо цього не сталося, то ви припустилися якоїсь помилки.

У такому вигляді молочну масу, що згорнулася, слід залишити під кришкою на 30 хвилин. За цей час вона має трохи охолонути.

Віджимання продукту

Після того, як всі описані дії будуть здійснені, злегка підстиг молочний продукт потрібно відкинути на багатошарову марлю, яку необхідно попередньо вистелити в сито або друшляк. У такому вигляді масу слід позбавляти рідини протягом півгодини.

Коли вміст марлевого мішечка буде позбавлений основної вологи, слід сильно зав'язати вузлом, помістити на тарілку, а потім притиснути гнітом. Деякі господині використовують для цього трилітрову скляну банку, наповнену водою, або будь-який металевий вантаж. Під вагою сир має перебувати протягом 10-12 годин. При цьому у вас сформується досить пружна головка. Після зазначеного терміну її слід звільнити від марлі і викласти в контейнер. Зберігати такий сир у холодильній камері не рекомендується довше за сім днів. В іншому випадку він прокисне і стане непридатним для вживання.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як самостійно приготувати домашній сир, який за всіма своїми якостями буде дуже схожий на Адигейський. Слід зазначити, що деякі господині вважають за краще робити такий продукт не тільки із застосуванням молочного напою, цукру та солі, а й із використанням додаткових інгредієнтів. Так, в знежирений сир часто додають натертий часник або порубану свіжу зелень. Але не можна не сказати і про те, що подібні продукти вводяться в сирну масу тільки після того, як вона опиниться в друшляку, і з неї піде вся основна волога (тобто до викладення продукту під прес).

Як робити сир?

Про те, як робиться сир із сиру, ми розповіли. Але далеко не кожна господиня погодиться використати для цього магазинний продукт. Саме тому пропонуємо зробити сир самостійно. Для цього нам знадобиться лише три літри жирного сільського молока. Щоб використовувати цей продукт за призначенням, з нього потрібно зробити кисле молоко. Здійснюється це досить легко. Молоко вливається у трилітрову банку, а потім залишається у теплі на кілька діб. За цей час воно має повністю прокиснути та загуснути. При цьому ви повинні отримати справжню кисле молоко з легким кисломолочним запахом і зі смаком кефіру.

Після того як кисляка буде готова, її необхідно перекласти в емальовану каструлю і поставити на плиту. Після нагрівання продукту до 40-50 градусів у ньому має відокремитися сироватка. Далі посуд із молочною масою потрібно зняти з вогню та остудити при кімнатній температурі.

На завершення отриману масу слід відкинути в сито, на яке необхідно викласти заздалегідь щільну марлю. При цьому сироватка має стекти, а в тканині залишитися жирний сир. Щоб він став більш зернистим і сухим, марлю слід зав'язати в мішок і підвісити над будь-яким посудом. Через кілька годин домашній сир буде повністю готовим до вживання. Його можна сміливо використати для самостійного приготування різних сирів. Що стосується сироватки, то виливати цей поживний напій не варто. Адже з нього можуть вийти чудові млинці, а також смачна окрошка.

З сиру домашній сир готується набагато швидше та простіше, ніж із молока. Можна уникнути етапів закваски та ферментації, використовуючи сир як готове сирне зерно. Тривала витримка під пресом та багатомісячне дозрівання теж не потрібні. Вже за добу після приготування можна приступати до найприємнішого етапу – дегустації.

Класичний рецепт

Для приготування домашнього твердого сиру використовують натуральний фермерський сир, у якому немає пальмової олії, хімічних стабілізаторів, консервантів та інших недоречних інгредієнтів.

На кілограм сиру:

100 г вершкового масла|мастила|;
одне яйце;
10 г солі;
15 г соди.

Для роботи знадобиться каструля на 3 л, каструля з мискою для водяної лазні, друшляк з дрібною сіткою та ємність для збору сироватки.

У глибокій каструлі закип'ятити 2 л води.
Сир розтерти руками або товкачем, щоб розбити всі великі грудочки.
Викласти його в гарячу воду і проварити на маленькому вогні 20 хвилин|мінути|, не дозволяючи кипіти ключем. У процесі термічної обробки сир почне плавитись і з нього вийде зайвий жир.Вода перетвориться на сироватку, яку можна використовувати для випікання або фарбування.
Сир перекласти в друшляк, щоб із нього стекла рідина. Можна його трохи утрамбувати. Якщо сітка дуже велика, на неї підстилають кілька шарів марлі. Через неї масу легко віджати. Вийти досить щільна грудка з липкого сиру. Використаний посуд треба відразу замочити, тому що сир, що присохнув, відмивати дуже важко.
На розігрітій водяній бані розтопити олію.
Викласти в миску з|із| маслом|мастилом| грудку віджатого сиру і знову його ретельно розтерти.
Посолити, додати соду, щоб|аби| сир легше плавився, і збите яйце, щоб|аби| готовий сир зміг затвердіти. Коли сода реагує з молочною кислотою, сирна маса помітно збільшується в обсязі, стає м'якою та пишною. Яєчний жовток трохи її забарвлює.
Протягом 5 – 7 хвилин сирну масу треба безперервно перемішувати, щоб вона прогрівалася та топилася з усіх боків рівномірно. Повинна вийти повністю однорідна, тягуча маса. Вона добре відокремлюється від стінок і збирається в одну кому. Чим довше уварюється сир, тим твердішим він буде.
Сирну масу розкласти у форми акуратно, без порожнеч. Наповнювати тару до верху, щоб під герметичною кришкою не залишилося повітря.
Повністю остудити і сховати в прохолоду на 5-10 годин, щоб затвердів продукт.

З одного кіло сировини вийде 0,5 кг готового продукту. Приготовлений у домашніх умовах сир із сиру зберігається протягом 10 діб на холоді у герметичній тарі.

Рецептура з додаванням молока

Щоб збагатити смакові якості домашнього сиру та підкреслити його вершковий аромат, сир плавлять у молоці.

На кілограм сирної маси:

1 л молока;
пара яєць;
100 г олії;
10 г солі;
15 г соди.

Чи любите ніжний сирний сир? Тоді мій сьогоднішній рецепт вас точно порадує – розповім, як приготувати його в домашніх умовах. Склад у закуски повністю натуральний, продукти більш ніж доступні, а з процесом упорається навіть дитина. Подумайте тільки: із сметани, кефіру та солі виходить казково смачний домашній сирний сир!

Залежно від жирності вихідної сировини кількість, текстура та смак готового сирного сиру може змінюватись. Так, наприклад, я використала кефір 3,6%, а сметану взяла 18%. Ці кисломолочні продукти мають бути неодмінно свіжими! Вихід: 450 г сирного сиру і додатково 480 мл сироватки.

До речі, кріп - інгредієнт не обов'язковий, тому його можна виключити або, навпаки, урізноманітнити готову закуску іншою свіжою зеленню (петрушкою, кінзою). Як варіант, можна ароматизувати домашній сирний подрібнений часник, але це на любителя.

Як використовувати сирний сир? Питання риторичне. Просто намазувати на скибочки хліба, робити порційні закуски з малосольною червоною рибою, канапе зі свіжими овочами, накрутити рулети з лаваша з наповнювачами… Та що я розповідаю: цей сир настільки гарний, що зникне з холодильника буквально за день.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Все перемішуємо, щоб сіль|цілком| повністю розчинилася. Якщо, наприклад, взяти продукти кімнатної температури, сіль розійдеться майже миттєво.

Друшляк або сито застилаємо марлею (в 3-4 шари). Як варіант відмінно підійде досить щільна тканина або серветка (як мене). Під сито підставляємо посуд, в який потім стікатиме сироватка. Акуратно переливаємо кисломолочну суміш, що вийшла, в сито. Залишаємо в такому положенні на годину-другу на столі, після чого переміщуємо конструкцію в холодильник. Там майбутній сирний сир проведе годин 6-8. За цей час вийде частина сироватки, за рахунок чого спочатку рідка маса загусне.

Повертаємо краї серветки або марлі таким чином, щоб закрити вміст (майбутній сир). Поверх кладемо плоску тарілку і ставимо вантаж – у мене це баночка з полуничним джемом. Знову відправляємо в холодильник ще години на 10-12. Зручно починати робити закуску, наприклад сьогодні вранці або в обід, залишати споруду на ніч, а вранці сирний сир буде готовий.

Додатково я зібрала краї тканини і злегка віджала згорток, щоб забрати надлишки сироватки. Домашній сирний сир готовий - його можна їсти. До речі, із зазначеної кількості продуктів виходить 450 грамів ніжного та м'якого сиру.

Особисто мені подобається робити ось такі заготовки-ковбаски, хоча сир чудово почувається і в мисці. Я ж поділяю весь сир на 2 частини та загортаю кожну в харчову плівку. Відправляю в морозилку на 30 хвилин, щоб сир схопився (нижче покажу, для чого це потрібно).

Домашній сир не тільки смачний, але ще й дуже корисний продукт як для дорослого так і для маленького організму, що росте. Адже саме в домашніх, а не магазинних молочних продуктах найбільше кальцію та інших потрібних і важливих речовин. Саме тому я волію готувати сир із сиру та молока для своїх діточок у домашніх умовах, самостійно.

Так само з домашнього сиру часто печу сирники. тому що вони йдуть у нас на ура.

Необхідні інгредієнти для приготування сиру:

молоко домашнє 0,5 л
сир 1 кг
сіль 1 ч.л.
яйця 2 шт.
сода 1 ч. л.
олія вершкове 50 гр.

Сир із сиру та молока в домашніх умовах, рецепт з фото:

Приготувати смачний сир своїми руками вдома досить просто, а для приготування я використовую тільки свіжі домашні продукти, куплені на ринку. З магазинних молока та сиру сир буде зовсім інший.

У каструлю виливаємо молоко та ставимо на вогонь. Довести необхідно молоко до кипіння і додати сир, але не кип'ятити.

Сирно-молочну масу не перестаємо перемішувати дерев'яною ложкою, чекаємо поки сироватка відокремиться від сиру.

Коли процес відокремлення сиру від сироватки завершено, ми відкидаємо сир на друшляк, даємо стекти надлишкам рідини. При цьому сир стає тягучим.

Окремо в миску розбиваємо два яйця.

Добре збиваємо міксером або віночком яйця і додаємо до них соду та сіль. Теж добре перемішуємо.

Сир, що зцідився, висипаємо в миску.

Виливаємо до нього яєчну масу.

Починаємо все перемішувати, сода взаємодіючи з кислим сирним середовищем починає шипіти і пінитися, як за її гасіння оцтом. При цьому маса набуває не дуже приємного специфічного запаху. Однак у паніку впадати не варто, думаючи, що все зіпсувалося і доведеться викидати вміст у відро для сміття. Сир сплавиться і запах не залишиться сліду.

Кладемо на сковороду олію, чекаємо поки розтопиться.

До масла відправляємо сирно-яєчну масу і починаємо безперервно помішувати.

Сир починає плавиться і маса набуває однорідної консистенції. Якщо його не заважати, то сир візьметься скоринкою і в сирі з'являться грудки, що не дуже добре.

Готову сирну масу виливаємо у форму або миску, змащену олією. Чекаємо до повного остигання.

Виймаємо сир із форми та укладаємо на тарілочку. Сир із сиру та молока, зроблений у домашніх умовах, готовий.

З сиру сир у домашніх умовах робиться досить легко. Головне при цьому - дотримуватися всіх вимог рецепту і використовувати тільки натуральну та свіжу сировину (молоко, сир і т.д.). Сьогодні ми розповімо вам про те, як зробити жирний, знежирений, а також сир з сиру. Слід зазначити, що всі ці продукти помітно відрізняються до смаку, а також за своєю консистенцією.

У наш час харчуватися корисною та здоровою їжею стає все складніше та складніше. Адже знайти у магазинах безпечні продукти практично неможливо. У зв'язку з цим багато людей змушені готувати деякі з них самостійно (наприклад, йогурти, морозиво, хліб, кефір, ряжанку, десерти тощо).

Отже, щоб зробити сир з сиру в домашніх умовах, нам знадобиться:

інгредієнти

коров'яче свіже молоко (бажано купувати жирне, сільське) – близько 500 мл;
дрібнозернистий сир натуральний некислий - приблизно 500 г;
олія вершкове розм'якшене – 50 г;
сіль дрібна та столова сода – по ½ десертної ложки.

Підготовка молочної основи

Перш ніж зробити сир з сиру в домашніх умовах, слід підготувати молочну основу. Для цього дрібнозернистий сир потрібно ретельно розтерти вилкою так, щоб не залишилося жодної грудочки.
Далі його необхідно викласти в каструлю, де заздалегідь було скип'яче свіже молоко. Варити отриману суміш бажано протягом 10 хвилин регулярно перемішуючи інгредієнти великою ложкою.
Якщо ви хочете отримати твердіший сир із сиру, то час термічної обробки слід збільшити (приблизно на 5-10 хвилин).

Процес віджимання

Після того, як молоко з сиром провариться на кухонній плиті, слід взяти глибокий друшляк або сито і встановити над мискою. Вистилаємо друшляк щільною марлею або чистою бавовняною тканиною і виливаємо в нього весь вміст каструлі.
Далі необхідно почекати деякий час, доки основна рідина не стіче з тканини. Щоб допомогти цій процедурі, краї марлі слід щільно зав'язати, а потім сильно віджати руками згорток, що вийшов.

Змішування інгредієнтів

Перед тим як приготувати сир з сиру, отриману молочну масу необхідно вийняти з дуршлагу і помістити в чисту і суху каструлю.
Далі до неї потрібно додати дрібну сіль, столову соду і вершкове масло, що відтало. Перемішавши продукти, слід витримати на дуже повільному вогні протягом декількох хвилин. При цьому маса має добре відставати від поверхні каструлі.

Формуємо сир

Тепер ви знаєте, як зробити сир сир. Після нетривалої термічної обробки його необхідно зняти з плити та дати охолонути до кімнатної температури.
Далі отриману масу слід викласти у будь-яку форму, попередньо змащену кулінарним жиром. У такому вигляді домашній сир рекомендується помістити в холодильну камеру, де його бажано витримати не менше півгодини.
Самостійно приготований продукт із сиру можна вживати просто так, нарізавши його на шматочки, а також додаючи в різні другі страви, піцу та салати. Також слід зазначити, що він досить добре плавиться в духовці або мікрохвильовій печі.

Плавлений сир із сиру: рецепт приготування покроковий

Вище ми розповіли вам про те, як зробити твердий сир великої жирності із застосуванням натурального сиру та сільського молока. Однак існують інші способи приготування такого продукту в домашніх умовах. Наприклад, дуже добре виходить плавлений сир із сиру.

Робиться він досить легко, а виходить неймовірно смачним. Якщо приготувати його, дотримуючись всіх вимог рецепту, такий сир можна легко використовувати для створення смачної італійської піци. Отже, щоб зробити домашній плавлений сир із сиру, нам знадобиться:

інгредієнти

сир сільський максимальної жирності – близько 500 г;
олія відтанула вершкове – приблизно 100 г;
яйце свіже великого розміру – 1 шт.;
сіль дрібна кухонна – десертна ложка;
сода столова - ½ маленької ложки.

Готуємо основу для сиру

Домашній плавлений сир з сиру стає набагато швидше, ніж твердий. Спочатку слід підготувати основу. Для цього необхідно розім'яти жирний сільський сир вилочкою, а потім додати до нього масло, що відтало, столову соду і дрібну кухонну сіль. Також додаємо сюди яйце.
Всі ці компоненти слід ретельно перемішати, використовуючи для цього блендер або міксер. У результаті ви повинні отримати однорідну густу масу, яку потрібно негайно піддати термічній обробці.

Варимо сирну масу

Як зварити сир з сиру? Для цього рекомендується використовувати водяну баню. Для її створення необхідно взяти великий таз або каструлю і менший посуд, який з легкістю увійде в першу.
Таким чином, миску слід викласти заздалегідь приготовлену сирну масу, а потім поставити її в широку тару, куди потрібно попередньо влити звичайну воду. У результаті ви отримаєте своєрідну водяну лазню, в якій і готуватиметься домашній сир.
Не перестаючи помішувати вміст невеликої миски, її слід тримати в окропі протягом 5-7 хвилин. При цьому плавлений сир, що сформувався, повинен стати в'язким і добре відходити від стінок посуду.

Як правильно формувати?

Після того, як плавлена сирна маса буде приготовлена, слід приступити до безпосереднього формування продукту. Для цього необхідно взяти будь-яку пластикову форму і щедро змастити її дно та стінки будь-яким маслом. Далі в посуд необхідно викласти всю термічно оброблену масу та по можливості утрамбувати її ложкою.
На завершення ємність потрібно помістити на холод (тільки не в морозильну камеру) і таким чином витримати молочний продукт протягом 12-14 годин. За цей час сир повністю затвердіє, і його можна буде сміливо вживати.
Якщо ви хочете зробити плавлений домашній продукт з будь-яким смаком, то під час його термічної обробки на водяній бані до нього слід додати свіжу подрібнену зелень, мариновані або обсмажені грибочки, дрібно нашатковану шинку, паприку та інші інгредієнти.

Робимо знежирений сир у домашніх умовах

інгредієнти

свіже коров'яче молоко (бажано купувати нежирне) – близько 2 л;
сік лимона – від невеликого фрукта;
цукор дрібний – невелика дрібочка;
сіль дрібна - ½ маленької ложки.

Готуємо основу для сиру

Робити знежирений сир можна і на кухонній плиті, і за допомогою мультиварки. При будь-якому розкладі готувати основу вам доведеться за одним і тим же принципом. Для цього потрібно влити нежирне коров'яче молоко в каструлю, потім дуже повільно його нагріти до 80 градусів. При цьому слід простежити, щоб воно в жодному разі не закипіло.
Після того, як молоко стане трохи теплим, до нього потрібно додати цукровий пісок та сіль. У такому складі всі інгредієнти слід ретельно перемішати великою ложкою. Також до молока потрібно влити і свіжий сік лимона без м'якоті.
Коли напій досягне потрібної температури 80 градусів, його необхідно зняти з вогню. При цьому в молоці мають утворитися великі білі пластівці. Якщо цього не сталося, то ви припустилися якоїсь помилки.
У такому вигляді молочну масу, що згорнулася, слід залишити під кришкою на 30 хвилин. За цей час вона має трохи охолонути.

Віджимання продукту

Після того, як всі описані дії будуть здійснені, злегка підстиг молочний продукт потрібно відкинути на багатошарову марлю, яку необхідно попередньо вистелити в сито або друшляк. У такому вигляді масу слід позбавляти рідини протягом півгодини.
Коли вміст марлевого мішечка буде позбавлений основної вологи, слід сильно зав'язати вузлом, помістити на тарілку, а потім притиснути гнітом. Деякі господині використовують для цього трилітрову скляну банку, наповнену водою, або будь-який металевий вантаж.
Під вагою сир має перебувати протягом 10-12 годин. При цьому у вас сформується досить пружна головка. Після зазначеного терміну її слід звільнити від марлі і викласти в контейнер. Зберігати такий сир у холодильній камері не рекомендується довше за сім днів. В іншому випадку він прокисне і стане непридатним для вживання.

Підведемо підсумки

Так, в знежирений сир часто додають натертий часник або порубану свіжу зелень. Але не можна не сказати і про те, що подібні продукти вводяться в сирну масу тільки після того, як вона опиниться в друшляку, і з неї піде вся основна волога (тобто до викладення продукту під прес).

Як робити сир?

Молоко вливається у трилітрову банку, а потім залишається у теплі на кілька діб. За цей час воно має повністю прокиснути та загуснути. При цьому ви повинні отримати справжню кисле молоко з легким кисломолочним запахом і зі смаком кефіру.
Після того як кисляка буде готова, її необхідно перекласти в емальовану каструлю і поставити на плиту. Після нагрівання продукту до 40-50 градусів у ньому має відокремитися сироватка. Далі посуд із молочною масою потрібно зняти з вогню та остудити при кімнатній температурі.
На завершення отриману масу слід відкинути в сито, на яке необхідно викласти заздалегідь щільну марлю. При цьому сироватка має стекти, а в тканині залишитися жирний сир. Щоб він став більш зернистим і сухим, марлю слід зав'язати в мішок і підвісити над будь-яким посудом.
Через кілька годин домашній сир буде повністю готовим до вживання. Його можна сміливо використати для самостійного приготування різних сирів. Що стосується сироватки, то виливати цей поживний напій не варто. Адже з нього можуть вийти чудові млинці, а також смачна окрошка.

Як зробити сир у домашніх умовах із сиру простий рецепт