Свіжі щі рецепт класичний. Смачні щі з куркою зі свіжої капусти

Щи - це одна з найдавніших і традиційних страв російської кухні, що дійшли до наших днів і зберегли колосальну популярність у народі. Я впевнена, що у більшості російських сімей цей суп буває найчастішим гостем на обідньому столі. Головною причиною такої очевидної популярності, мабуть, є невисока вартість та доступність продуктів для його приготування протягом усього року. Крім того, щі з капусти досить просто готуються в порівнянні з іншими відомими супами російської кухні та мають м'який збалансований смак овочів та м'ясного бульйону, який у більшості випадків подобається і дітям, і дорослим.

Хоча особисто я в дитинстві не дуже жаліла цей суп, оскільки він мені здавався надто нудним і надто капустяним. Однак, вже будучи зовсім дорослою, мені довелося скуштувати в гостях такі смачні борщ зі свіжої капусти, які назавжди змінили моє ставлення до цієї першої страви. Секрет їх полягав у тому, що до супу додавалися свіжі помідори та трохи томатної пасти, чого ніколи не робила мама у моєму дитинстві. І цей невеликий нюанс помітно змінював звичний смак супу, надаючи йому цікавої смакової нотки і дуже апетитного. зовнішній виглядта аромат. З тих пір я готую щі тільки за таким рецептом, завдяки чому моя сім'я тепер теж із задоволенням і завидною регулярністю їсть цей суп.

Щи зі свіжої капусти обов'язково повинні бути присутніми на нашому столі, адже цей суп має численні корисні властивості, тому що складається з багатих клітковиною та вітамінами овочів. Він має дуже низьку калорійність і ідеально підходить для дієтичного харчування, особливо якщо готувати його на легкому овочевому або нежирному м'ясному бульйоні. Загальновідомо, що вживання перших страв абсолютно необхідне дітям, а також хворим, які одужують і людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, оскільки вони допомагають у делікатній формі засвоювати безліч необхідних організму речовин. Тому щі зі свіжої капусти, приготовані за цим простим рецептом, - це чудовий варіант смачної і ситної першої страви, яка подарує багато користі і припаде до смаку всій вашій родині!

Корисна інформація

Як приготувати борщ із свіжої капусти - рецепт простого і смачного супу з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

800 г яловичої грудинки
4 л води
400 г білокачанної капусти
3 середні картоплі (500 г)
1 бол. ріпчаста цибуля
1 бол. морква
2 середні помідори (250 г)
1 ст. л. томатної пасти
2 - 3 зуб. часнику
3 ст. л. рослинного масла
1 ст. л. солі
5 - 6 горошин чорного перцю
2 лаврові листи

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати борщ зі свіжої капусти, спочатку необхідно зварити яловичий бульйон. Для цього м'ясо потрібно ретельно промити, залити холодною водою та поставити на сильний вогонь.

Порада! Бульйон вийде наваристішим і смачнішим, якщо використовувати для його приготування жирне м'ясо на кістці. Я зазвичай вибираю для нього в магазині або на ринку охолоджену яловичу грудинку. Однак тим, хто дотримується дієти, краще використовувати яловичину або телятину або зварити щі з курячої грудки.

2. Після того, як вода в каструлі закипить, вогонь відразу ж зменшити до середнього, зняти шумівкою піну, що утворилася, і варити бульйон при невеликому кипінні протягом 2 годин.

Порада! Після закипання води в м'ясний бульйон можна додати цілі очищені коріння для смаку та аромату. Для цього можна використовувати цибулю, моркву, цибулю-порей, корінь петрушки і селери. Однак, додавати їх зовсім не обов'язково, тому що бульйон із яловичини стане основою супу з великою кількістю різноманітних овочів.

3. Яловичина вийняти з бульйону, звільнити від кісток і нарізати невеликими скибочками. М'ясо можна зберігати в окремому контейнері і додавати до смаку в кожну порцію, або повернути в суп після його приготування.

4. Бульйон із яловичини процідити через марлю або сито, щоб зробити його чистішим і прозорішим.

5. Поки вариться бульйон, потрібно підготувати інші інгредієнти для супу. Цибулю очистити і нашаткувати.

6. Моркву почистити та натерти на великій тертці.
7. Помідори вимити та порізати невеликими кубиками.

8. У сковороді розігріти олію, покласти цибулю з морквою та обсмажити овочі на середньому вогні протягом 8 – 10 хвилин.

9. Додати в засмажку порізані помідори та томатну пасту.

10. Все ретельно перемішати та готувати овочі ще 5 хвилин. Овочева засмажка для капусти зі свіжої капусти готова!

11. Картоплю очистити та порізати середніми скибочками.

12. Капусту ретельно вимити, прибрати занадто тверде листя і нарізати довгою тонкою соломкою.

13. У киплячий яловичий бульйон покласти картоплю.

14. Дочекатися, коли суп знову закипить і закинути в нього капусту. Варити за невеликого кипіння 15 хвилин.

15. Покласти в борщ зі свіжої капусти овочеву засмажку, ретельно перемішати і готувати ще 10 хвилин.

16. Додати сіль, перець, лавровий лист і пропущений через часник і через 1 хвилину вимкнути плиту. Дати супу настоятися під кришкою щонайменше 15 хвилин і можна подавати його до столу.

Найпростіші, але смачні та ситні щі зі свіжої капусти готові! При подачі в тарілку до них можна додати шматочки м'яса, різноманітну зелень та свіжу сметанку. Смачного!

Щи з капусти – одна з найпопулярніших страв російської кухні. Вони зазвичай подаються на стіл і вибираються до приготування більшістю господарок не дарма. Це один із найсмачніших і ситних супів. Рецепт приготування в кожній родині свій, часто зі своїми секретами, що передаються з покоління до покоління. Велике значення має основа супу – бульйон. Він може бути пісним, без додавання м'яса, звареним на м'ясі птиці або міцним та ароматним, приготованим на свинячому чи яловичому м'ясі з кісточкою. Такі щі можна приготувати на всю сім'ю у великій каструлі. Наступного дня, настоявшись, вони стануть тільки смачнішими та ароматнішими. Ситні, наваристі, приготовлені на м'ясному бульйоні щі зі свіжою капустою – ідеальна страва для сімейного обіду!

Для приготування трилітрової каструлі з капусти нам знадобиться:

вода 2,5 л
яловича грудинка - 500 г
білокачанна капуста - 350-400 г
картопля - 200 г
цибуля - 100 г
морква - 150 г
рослинна олія - 25 г
томатна паста - 80 г
часник - 3-4 зубчики
зелень - за смаком
сіль за смаком

Як вибрати м'ясо для щій

Якщо ви вирішили приготувати борщ з капусти на яловичому бульйоні, то до вибору м'яса для супу варто поставитися з усією серйозністю. Прекрасно підійдуть всі частини стегна з цукровою або мозковою кісточкою. Ідеальна так само і грудинка. Для кращого навару беріть шматочки з невеликими хрящиками, реберною кісточкою та тоненьким прошарком жиру. Жировий прошарок у м'ясі має бути білого кольору. Грудинку з жовтим жиром краще не купувати, її доведеться довго розварювати, м'ясо все одно буде грубе і волокнисте.

Приготування бульйону для щій

Добре промийте м'ясо холодною проточною водою. Якщо потрібно, видаліть зайвий жир. Опустіть м'ясо в каструлю, де ви готовите щі з капусти і залийте чистою, холодною водою. Води знадобиться два з половиною літри. Каструля, відповідно, повинна бути трохи більше за обсягом. Поставте каструлю на плиту. Нагрів до закипання води має бути максимальним. Кришкою каструлю не накривайте. Інакше великий ризик пропустити момент закипання бульйону для щій.

У момент закипання води видаліть ложкою всю піну, що з'являється на поверхні бульйону. Небагато зменште при цьому нагрівання, щоб піна, закипаючи, не пішла з поверхні води, замутивши бульйон. Якщо таке сталося і м'ясна піна все-таки опустилася на дно, додайте у воду трохи дуже холодної води. Піна знову підніметься нагору і ви зможете її легко видалити, знімаючи ложкою.

Після зняття піни, зменште нагрівання до малого. Накрийте кришкою каструлю, варіть 60 хвилин з моменту закипання. Вода повинна злегка булькати, не вирувати. Тоді бульйон вийде ідеальним і щи з капусти вийдуть чудові. Коли пройде година, можна приступити до заправки щей.

Підготовка овочів для заправки

Білокочанну капусту для щіт можна брати щільну, міцну. Але найсмачніше виходять свіжі щі з ніжної, ранньої, пухкої капусти. Тієї, у якої зелені верхні листочки і соковита, хрумка структура.

Візьміть капусту, промийте її проточною водою, наріжте середньою соломкою. Сильно не дрібніть, але й не товсто.

Картопля для супу ретельно вимийте щіткою, очистіть від шкірки. Наріжте картопля дрібними кубиками.

Моркву візьміть міцну, міцну. Вимийте, очистіть, натріть її на великій або середній тертці.

Цибулю на щі з капусти вибирайте середнього розміру. Очистіть його, промийте водою і наріжте маленькими кубиками.

Часник очистіть, роздавіть лезом ножа, наріжте дрібно. Можна пропустити часник через прес.

Заправка супу

Вийміть готове м'ясо з каструлі на тарілку. Нехай воно охолоне перед тим, як його можна буде розібрати та повернути назад у суп.
Заправляючи щі з капусти, дотримуйтесь такої черговості закладки овочів: спочатку опустіть у бульйон порізану картоплю. Якщо для приготування супу використовується щільна капуста, її можна опустити в бульйон разом з картоплею. Якщо для приготування вибір впав на ранню ніжну капусту, то її потрібно після нарізування висипати в бульйон приблизно через 8-10 хвилин після того, як в щі з капусти буде додана картопля. Інакше капуста дуже розвариться.

Приготування засмажки з овочів

На сковороді прогрійте олію. Покладіть у нього порізану цибулю, натерту моркву. Обсмажуйте, помішуючи кілька хвилин. Цибуля має стати прозорою, засмажувати її до коричневого стану не варто. Додайте томатну пасту, перемішайте, обсмажуйте, помішуючи, ще кілька хвилин. Покладіть у сковорідку подрібнений часник.

Засмаження можна опустити в бульйон відразу після додавання в щи капусти, якщо вона молода, ніжна. І через 5-8 хвилин, якщо для приготування супу було обрано щільну білокачанну капусту.

Підготовка відвареного м'яса

Приступіть до обробки відвареного м'яса. Перекладіть грудинку на обробну дошку. Видаліть всі кісточки та хрящі. Зріжте і викиньте зайвий жир та жилки. Розділіть м'ясо на маленькі шматочки, помістіть назад у бульйон до овочів. Посолити суп.

Заключний етап приготування

Варіть борщ із капусти ще близько п'яти хвилин. Наприкінці приготування опустіть у бульйон зелень. Можна взяти порізані свіжі кріп чи петрушку. [Фото11] Вони ідеальні для цієї страви. Зелень можна використовувати суху чи заморожену. Вимкніть нагрівання, залиште суп настоятися перед подачею деякий час.

Подання супу

Щи з капусти подайте на стіл неодмінно гарячими, посипавши рубаною зеленню кропу, петрушки або подрібненим пір'ям зеленої цибулі. Обов'язково додайте велику ложку густої сметани. Сметана додає щам ніжності і підкреслює і виділяє смак м'яса та овочів. Разом із супом подайте на стіл нарізаний свіжий хліб або пампушки. Пампушки із зеленню та часником ідеально підійдуть не тільки до традиційного борщу, але й до свіжого щаю з молодої білокачанної капусти. Аромат часнику розбудить апетит і покличе до столу.

Якщо все приготувати правильно, а подати красиво, то задоволення, отримане від цього чудового супу, буде таким самим, як від вишуканого делікатесу. Смачного! Їжте із задоволенням щі зі свіжої капусти та обов'язково просіть добавки!

Дуже зручно зберігати у морозилці підготовлену для супу зелень, заморожену у формах для льоду. Для цього зелень поріжте, додайте|добавляйте| трохи холодної води і подрібніть блендером. Розлийте у форми, заморозьте. Зберігайте у щільно закритому контейнері. Таким чином, приготовлена зелень зберігає колір, аромат і вітаміни. Додайте її, так само, як і свіжу, наприкінці приготування супу.
Замість томатної пасти для приготування капусти з капустою можна використовувати свіжі помідори. Тоді їх потрібно очистити від шкірки. Для цього помідори опустіть у окріп на 10 секунд. Потім зануріть помідори в холодну воду. Шкірка легко знімається за допомогою гострого ножа. Помідори подрібніть і обсмажте разом із морквою та цибулею.
М'ясо яловичини можна замінити свининою, вибираючи шматочки з цукровою кісточкою та невеликою кількістю жиру.

Іноді, щоб додати в рецепт ще нові нотки, додайте в засмажку до овочів болгарський перець, порізаний соломкою або замініть цибулю на цибулю-порей. Використовуйте лише білу частину цибулі-порею.

Щи є одним із найвідоміших національних російських страв. Для них характерний кислий смак, який створюється квашеною капустою (зазвичай у щах використовують саме її). Однак, і при приготуванні щеї зі свіжої капусти, що теж зустрічається досить часто, можна досягти такого кислого смаку, наприклад, за допомогою щавлю, кропиви або шляхом заправки страви капустяним або іншим розсолом. Овочі в щі можуть закладатися як сирими, так і обсмаженими. Щи можна готувати на м'ясному, рибному, грибному бульйонах, відварах із овочів або круп. Якщо щі повністю овочеві, їх називають «порожніми». Велику популярність здобули щі, які називають «добовими» — через те, що їх смак повною мірою проявляється лише через добу після приготування страви. Подають щі найчастіше зі сметаною або вершками.

Щи з капусти – підготовка продуктів

Якщо щі готуються на м'ясному бульйоні, то м'ясо для їхнього приготування слід ретельно промити і нарізати невеликими шматочками. Свіжу капусту ми дрібно шаткуємо, квашену - злегка віджимаємо від розсолу. Інші овочі - морква, цибуля і т. д. нарізаємо згідно рецепту.

Щи з капусти - найкращі рецепти

Рецепт 1: Щи із капусти квашеної

Завдяки квашеній капусті, ці щі володіють тією кислинкою, яка для цієї страви вважається класичною. Додавши до них сметану та зелень, можна отримати дуже ситну та смачну першу страву.

інгредієнти:

0,5 кг м'яса (яловичини, свинини чи курятини);
300 грн. капусти квашеної;
4 картоплини;
1 велика цибулина;
1 морквина;
2 ст. л. томат-пасти;
рослинна олія для обсмажування овочів;
за смаком сіль із лавровим листом та перцем горошком;
зелень та сметана для прикраси страви.

Спосіб приготування:

1. Наливаємо в каструлю приблизно 3 літри води, кладемо в неї м'ясо, доводимо до кипіння, потім знявши піну, варимо близько години.

2. Додавши квашену капусту з лавровим листом і чорним перцем горошком, варимо ще близько півгодини (якщо для приготування капусти взята курка, то капусту додаємо відразу, як закипить м'ясо).

3. Нарізаємо цибулю і злегка обсмажуємо її, потім, натерши моркву на тертці, додаємо її до цибулі і обсмажуємо овочі разом для приготування заправки. Наприкінці обсмажування додаємо до овочів томатну пасту.

4. Очистивши картоплю, нарізаємо її у формі кубиків або брусків, відправляємо в каструлю з м'ясом та капустою.

5. Коли картопля закипить, додаємо в каструлю заправку, чекаємо, поки її вміст знову закипить, зменшуємо вогонь і готуємо ще близько 15 хвилин. Подаємо щі на стіл зі сметаною.

Рецепт 2: Рецепт щи з свіжої капусти з м'ясом

Щи зі свіжої капусти також знаходять багато шанувальників. Вони не такі кислі, як щі з квашеної капусти, але завдяки томату їх смак теж містить певну кислинку. Так як ці щі готуються на м'ясному бульйоні, вони теж є дуже ситною та смачною стравою.

інгредієнти:

0,5 кг капусти свіжої;
0,7 кг яловичини чи свинини;
3 ст. л. томат-пасти;
1 велика морква;
2 середні цибулини;
росл. масло;
зелень, свіжа чи сушена;
на смак сіль зі спеціями.

Спосіб приготування:

1. Наливши в 4-літрову каструлю холодну воду, поміщаємо туди м'ясо, накриваємо каструлю кришкою, доводимо її вміст до кипіння і протягом приблизно години варимо м'ясний бульйон, знімаючи піну шумівкою в міру її появи. Потім процідивши бульйон, солимо його і знову ставимо на вогонь.

2. Поки бульйон вариться, готуємо овочі, які можуть знадобитися нам для варіння: дрібно шаткуємо капусту, чистимо моркву і натираємо її на тертці, дрібно ріжемо цибулю. Потім цибулю обсмажуємо злегка в сковороді з олією, додаємо до неї моркву, обсмажуємо їх разом протягом декількох хвилин, і в кінці обсмажування овочів викладаємо на сковороду дрібно рубаний зубок часнику. Перед тим як зняти сковороду з вогню, додаємо до овочів томатну пасту. Якщо для приготування щей використовується не томатна паста, а свіжий помідор, його слід класти в сковороду разом з часником.

3. Діставши м'ясо з бульйону, остудити його і ріжемо кубиками (не надто дрібними). Ріжемо картоплю у формі кубиків або соломкою, за бажанням. Потім занурюємо картоплю в киплячий бульйон, чекаємо, поки вміст каструлі знову закипить, і відправляємо туди ж капусту, варимо ще близько 10 хвилин. Потім кладемо в щі попередньо обсмажені з томатом овочі, додаємо спеції із зеленню, варимо ще близько 5 хвилин і вимикаємо.

Рецепт 3: Щи із капусти добові

Особливістю добових щей є те, що їх прийнято їсти через добу після приготування. Саме до цього часу вони набувають того неповторного смаку і аромату, якими славиться ця страва.

інгредієнти:

800 грн. капусти квашеної;
400 гр. м'яса яловичого;
200 грн. кісток яловичих;
1 велика морква;
2 цибулини;
5 невеликих корінців петрушки;
4 ст. л. томат-пасти;
3 ст. л. борошна пшеничного;
100 грн. олії вершкового;
на смак сіль;
сметана та зелень для прикраси страви.

Спосіб приготування:

1. Наливши в 2-літрову каструлю холодну воду, кладемо туди м'ясо з кістками, доводимо до кипіння і варимо бульйон при закритій кришці, періодично знімаючи піну.

2. Просмажуємо борошно на сковороді до золотистого кольору (не додаючи олії).

3. Дрібно ріжемо капусту, корінь петрушки, цибулю. Моркву натираємо на тертці. Потім цибуля злегка підсмажуємо на сковороді з маслом, через кілька хвилин додаємо до нього моркву та обсмажуємо їх разом. Потім у маленькій каструльці розтоплюємо вершкове масло і гасимо в ній на дуже слабкому вогні обсмажені овочі з капустою, томатною пастою та борошном приблизно 40 хвилин. Потім перекладаємо тушковані овочі в каструлю, де вариться м'ясо, і, трохи прокип'ятивши, вимикаємо каструлю. За бажанням додаємо в щи розтертий часник.

4. Добові щі прийнято їсти на другу добу, тоді вони смачніші. Перед подачею додаємо в кожну тарілку із щами по ложці сметани та дрібно нарубаної зелені петрушки та кропу.

Рецепт 4: Щи із капусти з грибами

Такі щі готуються дуже швидко, при цьому в порівнянні з м'ясними щами вони є більш легким блюдом. Гриби та чорнослив надають йому особливий аромат і смак, який напевно полюбить уся ваша родина.

інгредієнти:

0,5 кг капусти свіжої;
300 грн. свіжих грибів;
1 цибулина;
1 морква;
100 грн. шинки;
10 шт. чорносливу без кісточки;
олія раст.
на смак сіль, лавровий лист, зелень.

Спосіб приготування:

1. Тонко шаткуємо капусту, потім, виклавши її на сковороду з рослинним маслом, обсмажуємо.

2. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, моркву чистимо і натираємо на тертці. Гриби ріжемо тонкими скибочками. Шинку нарізаємо соломкою.

3. Кладемо овочі та шинку з грибами в сковороду з капустою та обсмажуємо їх разом при частому помішуванні.

4. У каструлі доводимо до кипіння воду, відправляємо туди обсмажені овочі і варимо щі приблизно протягом півгодини. Потім додавши в каструлю чорнослив, продовжуємо варити ще близько 10 хвилин, після чого кладемо в каструлю зелень петрушки з лавровим листом і вимикаємо вогонь.

Під час варіння щей слід класти квашену капусту в холодну воду або бульйон, а свіжу - в киплячу.

Навіть із дуже кислої капусти можна приготувати смачні борщ. Для цього частину кислої капусти потрібно замінити на свіжу, але треба пам'ятати, що квашену капусту кладуть у щі на початку приготування страви, а свіжу — вже після того, як м'ясо звариться і закипить картоплю.

Можна варити борщ зі свіжої капусти без картоплі, тоді для заправки рекомендується використовувати підсмажене борошно.

Щи - це споконвічно російське старовинне блюдо. Суп готували на обід усі стани. У бідних сільських хатах цей суп був єдиною стравою на обід і вечерю. Хоча схожі рецепти зустрічаються і в Білоруській, Українській та Польській кухнях.

Щі зі свіжої капусти на обід залишаються популярною стравою і зараз. Адже суп можна приготувати у великій каструлі на кілька днів, витративши на це близько однієї години. Але, як і будь-яка страва, щі мають багато різновидів.

Щи зі свіжої капусти на курячому бульйоні

Щі зі свіжої капусти з куркою мають солодкуватий присмак, який подобається дітям. Але й дорослі із задоволенням з'їдять на обід тарілочку гарячого, запашного супу.

Інгредієнти:

курка – 1/2 шт. Можна взяти 2 стегенця;
картопля – 2-3 шт.;
капуста - 1/2-1/-3 качана;
морквина – 1 шт.;
помідор – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
сіль, спеції, олія.

Приготування:

Потрібно зварити курячий бульйон. Після закипання зніміть піну, посоліть на смак і залиште на мінімальному вогні варитися 35-40 хвилин до м'якості.
Готову курку вийміть із каструлі, а бульйон процідіть.
М'ясо краще очистити від шкіри та кісток, розділити на порційні шматочки та скласти назад у бульйон.
Поки готуватиметься курка, підготуйте овочі. Капусту з картоплею наріжте соломкою. Моркву потріть на великій тертці, а цибулю та помідор поріжте кубиком.
На соняшниковій олії без запаху обсмажте цибулю, моркву та помідор, можна додати ложку томатної пасти. Додавати овочі на сковорідку слід у такому порядку.
Капусту і картоплю покладете в каструлю і варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Додайте лавровий лист і перець горошком для аромату.
Коли овочі стали м'якими, додайте засмажку. Через хвилину можна додати свіжу або сушену зелень і зняти готові борщ з вогню.
Накрийте кришкою суп і дайте трохи настоятися.
Щи готові. На стіл можна поставити дрібно порізаний часник, зелень, сметану та чорний хліб.

Щи зі свіжої капусти на яловичому бульйоні

Цей варіант супу буде ситним і наваристим. Щи з яловичиною – ідеальна страва для наших холодних зимових днів.

Інгредієнти:

шматок яловичини з кісточкою – 1-0,7 кг;
картопля – 2-3 шт.;
капуста - 1/2-1/-3 качана;
морквина – 1 шт.;
помідор – 1 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
сіль, спеції, олія.

Приготування:

Бульйон з яловичини вариться довше за курячий, вам знадобиться 1,5-2 години. Принцип приготування не відрізняється, після закипання зніміть піну, посоліть та зменште вогонь до мінімуму.
Поки вариться м'ясо, підготуйте овочі та обсмажте цибулю, моркву та помідор, або використовуйте томатну пасту.
Дістаньте і розділіть на порційні шматки яловичину і процідіть бульйон. Продовжуйте варити бульйон із м'ясом та овочами, додавши в каструлю спеції. За потреби бульйон можна підсолити.
За п'ять хвилин до готовності додайте в каструлю обсмажені овочі та зелень.
Дайте трохи настоятися під кришкою і кличте всіх до столу.
У тарілку супу з м'ясом можна додати свіжу зелень та часник.

Щоб прискорити процес приготування, можна приготувати борщ з тушонкою. Тоді м'ясо та овочі слід варити одночасно. Цей спосіб скоротить час приготування до півгодини.

Щи зі свіжої капусти зі свининою

Цей рецепт, скоріше з Української кухні, але поширився по всій території колишнього Радянського Союзу. Щі зі свининою виходять дуже калорійними та смачними.

Інгредієнти:

шматок свинини з кісточкою чи рульки – 1-0,7 кг;
картопля – 2-3 шт.;
капуста – половина чи третина качана;
морквина – 1 шт.;
помідор – 1 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
сало - 50 гр.;
часник – 5 зубчиків;
сіль, спеції.

Свіжі щі!

Напевно, кожна російська людина знає смак та запах домашніх щей. Рецептів приготування щей багато, їх варять на м'ясному, овочевому і навіть грибному бульйоні. А іноді й із рибою. Капуста в щі теж йде різна: свіжа білокачанна, квашена (кисла), цвітна. Бувають смачні борщ і не з капустою, а зі щавлем або кропивою. Кожна господиня готують щи трохи по-своєму, я розповім, як варять цей смачний суп у нас вдома.

Рецепт моїх щіт зі свіжою капустою дуже простий. Мої борщ із м'ясом, заправляються засмажкою, а до столу подаються зі сметанкою. Або майонезом. Хто як кохає.

Що потрібно для простих щій з м'ясом

на 1 каструлю щей

М'ясо з кісточкою – шматочок;

Цибулина та морква в бульйон;

Картопля – 4-5 штук;
Капуста - маленька виделка або половинка середнього;
Зелень, часник, сіль, перець – до смаку;

Для засмаження

Цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини;
Морквина – 1 штука;
Помідор – 1 штука та/або кетчуп за смаком;
Олія рослинна для смаження.

Для заправки

Сметана чи майонез.

Як варити щи

Приготувати м'ясний бульйон для щей

Усі як у всіх. М'ясо з кісточкою викласти в холодну воду, додати коренеплоди – цибулину та морквину. Зварити бульйон. Потім витягнути моркву з цибулею та викинути.

М'ясо можна відокремити від кісток і залишити лише м'якоть. Її можна викласти прямо в тарілку з готовим супом або за кілька хвилин до закінчення варіння повернути в каструлю зі щами.

Зварити борщ на м'ясному бульйоні

Тепер у киплячий бульйон додаємо нарізану картоплю та капусту. Варимо. І робимо засмажку: обсмажуємо в олії подрібнені цибулю, моркву та помідор. Можна туди ж додати кетчуп. Але наприкінці (коли все обсмажиться).

Коли зварилася капуста, додати в щи засмажку. Закипає. Варити 7 хвилин.

Додати подрібнену зелень і, на любителя, часник (подрібнений). Кипить 1 хвилину. Вимикаємо. Закриваємо. Потрібно настояти борщ хоча б одну годину. Краще 2-3. Сметанка до смаку в тарілку з щами!

Отакий смачний домашній суп вийшов!

Інші смачні рецепти щей

Приємного апетиту та смачних щій!