Смачний конфітюр з персиків домашній секрети приготування. Просто пальчики оближеш: вчимося готувати конфітюр з персиків

Конфітюр - ранковий продукт. У багатьох європейських країнах сніданок сервірують, поставивши на стіл хліб, масло, сир і баночку конфитюра. Споруджуються мініатюрні бутерброди: на підсушені скибочки хліба намазують найтонший шар вершкового масла і кладуть по дві чайні ложки кисло-солодкого конфитюра. Багато хто любить комбінований швидкий десерт: сметану змішують з персиковим конфитюром в пропорціях 2: 1. Конфітюр завжди готують з желфікс. Його присутність дозволяє кип'ятити заготовку всього 5-10 хвилин, а тривале збереження гарантується на 100%. Конфітюр з персиків - це класика, вийде смачне яскраво-помаранчеве диво, за допомогою нашого рецепту з покроковими фотографіями ви легко його приготуєте.

Смак Інфо Варення і джем

інгредієнти

• персики - 500 грам,
• цукор - 150 грам,
• вода - 70 мілілітрів,
• желфікс - 1 чайна ложка,
• лимонна кислота - 1/2 чайної ложки.

Вийде одна банка персикового конфітюру, обсяг - 350 мілілітрів.

Як приготувати конфітюр з персиків на зиму

Конфітюр зазвичай готують з дрібних персиків, які не годяться для інших видів заготовок. Стиглість персиків визначають по запаху: у місці кріплення плодоніжки з'являється ніжний фруктовий аромат. З недозрілих персиків вийде конфітюр з зернистою структурою. Якщо ж взяти стиглі плоди, маса буде повітряно-кремовою. Персики миють.
Пухнаста шкурка - перешкода для конфітюру, від неї позбуваються. Вимиті персики ошпарюють окропом, тоді шкурка лопається і легко відділяється від м'якоті. Якщо не прибрати шкірку, то джем буде не однорідним і колір стане більш тьмяним, коричневим.


Очищені персики ділять на половинки, виймають кісточки.


Персикову м'якоть збивають блендером. Швидкість встановлюють середню: на високих оборотах виходить не фруктове пюре, а сік з м'якоттю.
Ви можете подрібнити персики як занурювальним блендером, так і в частіше, використовуючи невеликі порції.
У персики додають цукор і лимонну кислоту. Масу нагрівають, щоб цукор розчинився.

Каструлю знімають з вогню, додають желфікс. Персики розмішують до рівномірного розчинення желфікс.


Каструлю ставлять на вогонь, конфітюр варять 10 хвилин.


Банку наповнюють гарячим конфитюром, кришку загвинчують. Весь посуд повинна бути стерилізованої.


Зберігається джем протягом року, але приміщення повинно бути прохолодним. Після охолодження густота буде яскравіше виражена, а через пару тижнів конфітюр буде схожий на желе. Желейна структура збережеться до моменту використання конфитюра.

Персики - красиві, cладкіе фрукти з ніжною, соковитою м'якоттю. А ще, вони дуже корисні, оскільки містять багато вітамінів, мінералів та інших важливих для нашого здоров'я речовин. Вони легко засвоюються покращують травлення, підвищують імунітет.

Зараз самий розпал сезону їх дозрівання. Потрібно наїстися вдосталь свіжими персиками, а також встигнути заготовити їх про запас, на зиму. Багато господині готують з них компоти і варення. Все більш популярним стає приготування джему, для якого використовують злегка перезрілі плоди. Виходить солодкий, ароматний, красивого сонячного кольору десерт, смачний і корисний.

Сьогодні на сайті «Популярно про здоров'я» ми розповімо, як приготувати персиковий джем простим рецептом на зиму і, звичайно, не один.

попередня підготовка

Залежно від сорту і стиглості, смак персиків може відрізнятися. У одних м'якоть ніжна, солодка, у інших більш щільна, кисло-солодка. З перших краще готувати однорідний джем, а з інших краще варити шматочками.

Щоб десерт вийшов смачним, прозорим і довго зберігався, вибирайте стиглі, але не зіпсовані фрукти, без гнилих бочків.

Перед приготуванням плоди потрібно залити холодною водою. Через 10 хв ретельно промити проточною.

Кісточки потрібно обов'язково видалити. Для цього плоди потрібно надрізати збоку, половинки розсунути і вийняти кісточку.

Також бажано видалити шкірку, так як вона надає готовому продукту гіркуватий смак. Для цього ошпрарьте персики, після чого шкурка легко зніметься.

Що стосується цукру, то чим його більше, тим густіше буде готовий продукт. Зазвичай беруть від 800 г до 1,2 кг - на 1 кілограм плодів.

Якщо не любите нудотну солодкість, додайте при приготуванні трохи лимонної кислоти або свіжого соку лимона, лайма чи апельсина.

Ну а тепер, приступимо, безпосередньо до приготування:

Рецепт джем на зиму з персиків (зі шкіркою)

нам знадобиться: На 1 кг фруктів - неповна склянка води, 1 кг цукру

готуємо:

Підготуйте персики, видаліть кісточки. Покладіть в простору емальований посуд, додайте гарячу воду, доведіть до кипіння. Варіть під кришкою, 15 хв, поки стануть м'якими.

Тепер масу остудіть, протріть через сито, або подрібнити блендером, до однорідності. Якщо хочете отримати джем зі шматочками фруктів, то просто потовчіть їх товкачем.

В отриману масу викладіть цукор, добре перемішайте. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Як закипить, зробіть малий вогонь і продовжуйте готувати, помішуючи, видаляючи пінку.

Уварюють до потрібної консистенції, від 20 до 40 хв. Можна і довше, але тоді джем вийде дуже щільним, густим.

Розкладіть по гарячих банкам, закрутіть кришками, переверніть. Утеплювати не потрібно. Як охолоне, перенесіть на зберігання в прохолодне приміщення.

ще рецепт з персиками (без шкірки)

Для цього рецепта візьмемо: На 1 кг плодів - стільки ж цукрового піску.

готуємо:

Підготуйте фрукти: помийте, видаліть кісточки і шкірку. Як легше це зробити, описано вище. Наріжте шматочками, складіть в об'ємну каструлю, засипте цукор. Добре перемішайте, залиште на кілька годин, щоб з'явився сік і змішався з цукром.

Тепер можна подрібнити блендером або не робити цього, щоб отримати джем з цілими шматочками фруктів.

Поставте на середній вогонь, дочекайтеся закипання. Періодично помішуйте. Як закипить, зменшіть температуру, уварюйте 10 - 20 хв. Розкладіть по прокіпяченним баночках, закрутіть кришками.

Рецепт з прянощами

Якщо любите смак східної кухні, цей рецепт для вас. Джем виходить дуже ароматним, з цікавими пряними нотками.

нам знадобиться: На 1 кг фруктів - 1, 2 кг цукру, 3-4 сухих плоду анісу, 1 ч.л кориці, 2-3 гвоздички, чверть склянки лимонного соку.

готуємо:

Підготуйте персики, приберіть кісточки, при бажанні зніміть шкірку, хоча це не обов'язково. Плоди поріжте на шматочки. Їх розмір - на ваш розсуд.

Викладіть в об'ємну емальовану каструлю. Все засипте цукром. Дайте закипіти на середньому вогні. Як закипить, відразу ж знижуйте температуру до мінімальної. На цьому етапі влийте лимонний сік. Уварюють при малому кипінні, постійно помішуючи, видаляючи пінку.

На дно стерильних банок покладіть подрібнені прянощі (рівна кількість на банку). Налийте джем, закрутіть кришками. Коли охолонуть, приберіть на зберігання.

Рецепт з розмарином

Існує безліч способів приготування джему про запас. Серед них є один дуже цікавий і простий рецепт - з розмарином. Ці прянощі надає готовому продукту пікантний смак і незвичайний, ніжний аромат.

нам знадобиться: На 1 кг плодів - 1 кг цукру, кілька гілочок розмарину (2-3), 3 ст.л свіжого лимонного соку, або 0,5 ч.л порошку лимонної кислоти.

готуємо:

Підготуйте персики, видаліть кісточки, поріжте м'якоть кубиками. Викладіть в глибокий посуд, засипте цукор, влийте лимонний сік, додайте подрібнений розмарин, перемішайте. Залиште на кілька годин, поки з'явиться сік.

Перекладіть масу в емальовану каструлю, відповідного розміру, закип'ятіть на середньому вогні. Не забувайте часто помішувати. Після закипання, відразу ж зменшіть вогонь, уварюють при легкому кипінні 15-20 хв, поки маса загусне. При цьому регулярно помішуйте, знімайте пінку.

Розкладіть по прокіпяченним баночках, закрутіть кришки. Далі поставте для зберігання на зиму в прохолодне місце.

Готувати з персиками просто. Заготовте їх про запас. Приємного зимового чаювання!

Покрокові рецепти приготування конфітюру з персиків з желатином і без нього: варіанти персикового конфітюру з апельсинами, вишнею, абрикосами

оцінка
рецепта

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

0 гр.

0 гр.

вуглеводів

148 ккал.

Варіант 1: Конфітюр з персиків - класичний рецепт

Чудова начинка до пирогів і млинців, складно придумати кращу солодкість до тостів. А як апетитно плавиться персиковий конфітюр на ще шиплячих від масла, тільки знятих зі сковороди грінках! Ще гарячий, хрусткий батон - з чим подати його до склянки крижаного молока? І просто вприкуску, до терпкого чорного чаю з лимоном, не знайти солодощі краще.

інгредієнти:

• чотириста грамів цукру;
• рівно кілограм м'якоті очищених персиків.

Покроковий рецепт конфитюра з персиків

Персики для конфитюра підходять тільки самі спілі, але вибирати виключно тверді плоди не потрібно. Підійдуть навіть злегка прим'яті, в деякому сенсі вони навіть краще, оскільки з них легше зняти шкірку.

Спочатку плоди оглядаємо і вручну прибираємо з пухнастою поверхні все сміття, потім по одному промиваємо проточною водою. Занадто великі прим'яті частини виріжте, так само поступите з усіма місцями, на яких помітна псування. У сучасних сортів персика шкірка, як правило, досить м'яка, її можете залишити.

Залежно від сорту, кісточки з персиків можуть вилучатись дуже легко або, навпаки, жорстко утримуватися м'якоттю. У будь-якому випадку кісточки видаліть, а персики наріжте невеликими шматочками довільної форми.

М'якоть зважте і складіть в широку каструлю, розрахуйте і додайте до неї необхідну кількість цукру. Перемішувати персики не потрібно, просто рівномірно розсипте цукор поверху. Ємність прикрийте сухою чистою тканиною, залиште години на чотири, цього достатньо, щоб персики випустили достатню кількість соку.

Переставляємо каструлю на плиту, включаємо під нею помірний нагрів. За закипанню збираємо піну, температуру знижуємо до мінімальної. Кілька разів перемішавши, варимо двадцять хвилин, залишаємо з вогню і даємо масі призуп.

За допомогою звичайного друшляка відцідити солодку масу, всі великі частини персика повинні залишитися в ньому. Перекладіть їх у відповідну ємність, розітріть блендером і змішайте з рештою маси. Спробуйте конфітюр на солодкість, включіть під ним нагрів, так само, як перед цим, зменшіть температуру по закипання. Перемішуючи кожні п'ять хвилин, варіть ще до півгодини.

Готовий конфітюр чудово зберігається при низькій температурі, його так само можна закатати в стерилізовані банки. Перевернувши догори дном, витримайте їх до охолодження, потім зберігайте в коморі, далеко від світла.

Варіант 2: Швидкий рецепт конфитюра з персиків з желатином

Таким конфитюром зазвичай запасаються взапас, консервуючи в баночках півлітрового обсягу. Використовують більшу тару рідше, вона не так зручна для густої маси.

інгредієнти:

• кілограм білого цукру;
• 850 грамів м'якоті стиглих персиків;
• маленький пакетик желатину.

Як швидко приготувати конфітюр з персиків

Фрукти для конфитюра обов'язково вимийте, можете дати їм повільно стекти або швидко промокніть ганчіркою. Плоди розламати, видаліть кісточки, а решту м'якоть зважте.

Від зазначеної кількості цукру візьміть дві столові ложки і змішайте з желатином. М'якоть персиків наріжте дрібно, разом з шкіркою. Зберіть в каструлю або відповідний за розмірами казанок, включіть під ним повільне нагрівання і всипте суміш желатину з цукром.

Помішуючи при нагріванні, дайте виділився соку закипіти, потім всипте цукор. Після другого закипання проварюємо недовго, всього декілька хвилин. Не припиняючи помішувати, плиту вимкніть, з поверхні конфитюра зберіть пінку. Швидко розфасуйте масу в підготовлені сухі банки і закупорьте.

Варіант 3: Ароматний конфітюр з персиків з апельсином

М'яти досить і п'яти-шести листків, але автори рецепту наполягають, що їх повинно бути не менше дюжини. Чиніть на свій розсуд, але врахуйте, що надмірно сильний аромат м'яти навряд чи поліпшить ніжний персиковий конфітюр, а м'ятна гірчинка хоч і додасть пікантності, але зробить смак різкіше.

інгредієнти:

• пара великих стиглих апельсинів;
• 1500 грамів цукру;
• 1300 грамів персиків;
• жменю листочків свіжої м'яти.

Як приготувати

Апельсини вимийте, обшпарте окропом і повторно промийте. З одного з плодів тонко зчистіть теркою приблизно дві третини цедри, а решту зніміть разом з шкіркою. Другий апельсин повністю очищаємо. Розберіть цитруси на дольки, переконайтеся, що в них не залишилося насіння, потім будь-яким зручним способом вичавіть з них весь сік.

Цукор зсипте в невеликий казанок, заливши апельсиновим соком, включіть під ним середній нагрів. Як тільки на поверхню сиропу почнуть спливати бульбашки, температуру ще понизьте, помішуючи, варите, повністю розчиняючи цукор.

Персики переберіть, видаляючи тільки занадто переспілі. Ошпарьтеокропом і повністю зніміть тонку пухнасту шкірку. Плоди розламати і видаліть кісточки, м'якоть дрібно наріжте.

Листочки м'яти вимийте, дрібно покришите і додайте в сироп, слідом за ними Відведіть туди ж цедру і подрібнені персики. При дуже повільному кипінні сиропу варіть конфітюр, поки шматочки персика не стануть майже одного кольору з сиропом.

Зберігати конфітюр можна як консервованим, в герметично закупорених банках, так і розкласти його в скляну тару, розраховану на капронові кришки. У другому випадку приберіть баночки в загальний відсік холодильника.

Варіант 4: Ніжний конфітюр з персиків з абрикосами

У розпал збору абрикосів дозрівають і ранні сорти персиків, конфітюр з їх поєднання виходить густим і дуже солодким. До того моменту, коли достигнуть більш ароматні персики, залишаються в основному дрібні абрикоси-дички, конфітюри з таких плодів виходять більш ароматними.

інгредієнти:

• дев'ятсот грамів абрикосів;
• 1500 грамів бурякового цукру;
• кіло невеликих стиглих персиків з шкіркою червоного кольору;

покроковий рецепт

Рекомендації по вибору персиків для конфитюра зводяться до того, щоб підібрати соковиті і солодкі плоди, легко чиститься від шкірки і кісточок. З абрикосами все значно простіше, плоди підійдуть будь-якого кольору, розміру і навіть злегка нестиглі. Відбираючи їх для конфітюру, переконайтеся лише у відсутності псування на м'якоті.

Підготовку фруктів почнемо з персиків, перебравши їх, і видаливши зіпсовані місця. Фрукти за допомогою шумівки з довгою ручкою, по одному на кілька секунд занурюємо в окріп і викладаємо на просторе плоске блюдо. Акуратно пальцями відокремлюємо шкірку.

У місцях, якими плоди були звернені в бік товстих гілок, м'якоть досить щільна і шкірка з неї знімається погано. У цих випадках скористайтеся ножем і просто її зріжте.

Аналогічно персикам, перебираємо абрикоси і промиваємо, але вода на цей раз повинна бути холодною. М'якоть розламуємо, кісточки викидаємо, оглядаємо абрикоси в середині. М'якоть повинна бути щільною і абсолютно чистою, якщо шкідник побував всередині плоду, після нього залишаються сліди у вигляді крупинок коричневого кольору. Частина м'якоті такого абрикоса доведеться обрізати або видаляти половинки плодів повністю.

Підготувавши фрукти, шарами викладаємо їх в емальовану каструлю, пересипаючи цукром. Витримуємо до десяти годин в холодильнику. Фруктового соку за цей час виділиться досить, встановіть каструлю на плиту, включите повільне нагрівання. За закипанню конфорку вимкніть, масу перемішайте і дайте їй охолонути.

Процес розігріву і охолодження повторюємо тричі, причому в останній раз конфітюр потрібно доводити до готовності. Перевіряється його стан елементарно: на плоску фарфорову тарілку упустите кілька крапель сиропу з ложки, якщо вони швидко розтечуться, варіння продовжуємо. Якщо крапельки залишатимуться круглими, конфітюр можна розфасовувати і закочувати або охолоджувати і пропонувати до чаю.

Варіант 5: Вишневий конфітюр з персиками

Вишеньки в цей конфітюр підійдуть будь-якого сорту, але тільки стиглі. Кисло-солодкий смак конфитюра ще оттенят і гірчинка лимонної цедри, і пряний ванільний аромат.

інгредієнти:

• порівну, по чотириста грамів стиглих вишень і персиків;
• чотири ложки сухого желатину;
• 750 грамів цукру;
• маленький пакетик ванільного цукру;
• натерта цедра від невеликого лимона.

Як приготувати

Строго за інструкцією на упаковці розчиніть желатин, нам знадобиться трохи більше семи повних великих ложок. Персики перебираємо і сортуємо: незрілим дайте відлежатися на вікні, вони ще дозріють, занадто м'які використовуйте для компоту, в конфітюр ж годяться тільки щільні, але стиглі плоди.

Гострим ножем відріжте зіпсовані місця, уважно огляньте персики з боку прилягання плодоніжок. Іноді там залишаються засохлі уламки гілочок, їх обов'язково видаліть.

Закип'ятити в каструлі близько літра води, по черзі опускайте на кілька секунд в неї плоди. Виймайте, швидко знімайте шкірку, ламаючи на частини, видаляйте кісточки. Якщо вони щільно тримаються в м'якоті, доведеться озброїтися ножем і зрізати її частинами.

Великі шматочки розріжте подрібніше, у великій сотейник або казанок, не менше ніж трилітрового обсягу, складіть м'якоть персиків і засипте цукром. Додайте желатин, натріть туди ж цедру приблизно з половини поверхні лимона. Усипавши ванільний цукор, ретельно перемішайте, ємність накрийте і не менше ніж на дванадцять годин приберіть в холодильник, вишні поки залишаємо окремо.

Переходячи до варіння конфитюра, вишневі ягідки перебираємо і моєму, видаляємо з них кісточки, приблизно на годину викладаємо їх до решти продуктів. Конфітюр вариться дуже швидко. Увімкніть плиту на помірний нагрів, повільно помішуючи, проваріть протягом чотирьох хвилин по закипання. Розкладіть гарячий конфітюр в стерильні банки, герметично закупорьте і витримайте до охолодження перевернутими.

Час приготування: 70-80 хвилин

Вихід: приблизно - 700 мл

Персик володіє соковитою солодкою м'якоттю і наповнений великою кількістю вітамінів, він благотворно впливає на травну систему, а також цей фрукт підвищує тонус організму. Тому так важливо мати його на своєму столі цілий рік. Існує безліч варіантів, як зберігати персики про запас. Одним з них є простий рецепт персикового конфітюру, на зиму. Процес приготування не займає багато часу і сил. Виходить продукт ніжної консистенції, який можна вживати як десерт, або як солодке доповнення під час чаювання. Дуже добре підходить як начинка для випічки.

Для заготівлі на зиму конфитюра з персиків - краще використовувати перестиглі м'які плоди, які будуть добре розварюються.

Як приготувати конфітюр з персиків в домашніх умовах - простий рецепт

Персики необхідно перебрати і помити, звільнити від кісточок. Якщо є плоди, які мають невелику гниль, то її необхідно дуже акуратно і ретельно видалити, потім промити то місце де вона була. Нарізати персики часточками і укласти їх в ємність, в якій будемо варити.

Засипати цукор.

Перемішати.

Дати постояти хвилин 40, щоб з'явився сік.

По закінченню цього часу ставимо на вогонь і варимо на середньому вогні до закипання. Як тільки закипіло зменшуємо на маленький вогонь. Знімаємо піну і варимо при постійному помішуванні 30 хвилин.

Потім, не знімаючи з плити, занурювальним блендером перемелює вміст.

Млоїмо на плиті ще 10 - 15 хвилин. Заздалегідь моєму банки в содовому розчині, обшпарюємо окропом і прожарюємо в духовці, 10 хвилин. Кип'ятимо кришки 5 хвилин. Як тільки відведений на останній ловлення час закінчився, можна вважати, що готовий конфітюр з персиків. Рецепт з фото крок за кроком, представлений в даній статті, допоміг приготувати смачну солодку заготовку на зиму.

Розкладаємо готовий продукт в гарячому вигляді, по гарячих банкам, перевертаємо догори дном. Накриваємо рушником і залишаємо на добу, потім можна прибрати на зберігання в темне місце.

інгредієнти

кроки

В першу чергу, для створення смачного і ніжного персикового джему в домашніх умови рекомендується підготувати всі зазначені в рецепті інгредієнти в необхідній кількості.



Відразу ж підготуйте тару для консервування майбутнього джему. Візьміть потрібну кількість банок і перш, ніж приступити до промивання, перевірте їх все на відколи й на інші пошкодження. Хороші банки помістіть в раковину, після чого якісно промийте їх в мильно-содовому розчині.Мийте ретельно тару не тільки зсередини, але і зовні теж, адже в консервуванні стерильність понад усе. Таким же способом обробіть і закрутки для кришок.



Промиті банки разом з закрутками розмістіть на кухонному рушнику для обсушування. Зверніть увагу! Скляна тара повинна обсохнути природним шляхом при кімнатній температурі.



На плиту поставте відразу кілька ємностей з водою, щоб одночасно можна було простерилізувати всі предмети для консервування. Підготуйте глибоку каструлю для варіння майбутнього джему.



Отже, в невелику ємність з теплою водою опустіть всі підготовлені кришки червоними резинками вгору. Потримайте предмети на маленькому вогні кілька хвилин. Ні в якому разі такі кришки не кип'ятіть, після такої швидкої теплової обробки їх гумовий обідок повинен розм'якшити тільки злегка. В іншому випадку кришки будуть непридатні для консервації.



Щоб не займати ще одну ємність, закрутки помістіть оброблятися в ту ж ємність, в якій стерилізуються кришки.



В окремій великій каструлі простерилизуйте все банки. Опускати їх потрібно в теплу воду, після чого її слід довести до кипіння.Кипіти скло повинне тільки на повільному вогні протягом п'ятнадцяти хвилин.



Прийшов час зайнятися персиками. Помістіть їх все в раковину і гарненько промийте під краном. Персики рекомендується взяти для приготування джему з дуже м'ясистої і соковитою м'якоттю.



Наступний етап - бланшування персиків.Доведіть до кипіння в ємності воду, після чого опустіть в неї фрукти буквально на дві хвилини, більше не потрібно.



Після закінчення двох хвилин дістаньте персики з окропу і відразу ж помістіть їх в холодну воду. Після проведення такої процедури знімати шкірку з фруктів буде легше і в рази швидше. Є такий сорт персиків, шкірка яких після бланшування, взагалі, відстає самостійно, її буде дуже просто зняти навіть руками.



Тепер очищені персики поділіть на дві частини, після чого вийміть з них кісточки. Виріжте у фруктів залишилася грубу частину після кісточок.



Частину, що залишилася персикову м'якоть помістіть в миску, і полийте її соком лимона. За бажанням, можете побризкати десерт і свіжовичавленим апельсиновим соком.



Перемішайте персикову масу так, щоб всі часточки фруктів були покриті екзотичним соком.





Подрібніть персики до стану зовсім дрібних шматочків. Збивати фрукти до однорідної маси не потрібно.



Візьміть раніше обрану каструлю для варіння джему, налийте в неї двісті мілілітрів води.



Коли вода закипить, почніть додавати в неї поступово цукровий пісок, при цьому рідина постійно помішуйте.



Продовжуйте перемішувати солодку водичку до повного розчинення цукру.



Додайте в цукровий сироп подрібнені персики. Зверніть увагу! Так як даний джем за цим рецептом готується без додавання пектину, значить, його необхідно варити на даному етапі до тих пір, поки він не почне густіти самостійно.



Поки десерт доводиться до готовності, підготуйте необхідні прилади для консервування. На фото нижче представлений один з комплектів таких кухонних інструментів, до складу якого входить лійка, спеціальний підйомник банок, паличка з магнітом для підняття кришок і закруток. У цей набір входить ще і спеціальний прилад для видалення бульбашок повітря. Якщо у вас такого зручного комплекту для консервування немає, то використовуйте ті звичні прилади, які є на вашій кухні.



Щоб зрозуміти ступінь готовності джему, його необхідно зачерпнути ложкою і вилити назад в ємність. Якщо маса з ложки стікає досить повільно, то це означає, що вона повністю готова до консервації.Однак в іншому випадку десерт варто ще поварити якийсь час. Не забувайте знімати пінку під час варіння джему.



Відразу поставте перед собою простерилізовані банки, на одну з яких встановіть лійку. З використанням лійки заливати гарячу масу буде простіше, тому що так виключається можливість випадково нею обпектися.



Готовим десертом наповніть банки до горлечка. Набирати його з ємності дуже зручно звичайним ополоником.





Тепер за допомогою довгої дерев'яної шпажки проколіть утворилися в заготівлі бульбашки повітря.



Вологою чистою ганчіркою протріть різьблення наповнених банок. Якщо на цих ділянках залишиться хоч крапля десерту, то є ймовірність того, що законсервується на зиму він негерметично. Будьте обережні, адже стінки банок напевно сильно нагрілися від джему.



Прийшов час скористатися і спеціальною магнітною паличкою. Нею слід дістати з води стерильні кришки, після чого ними потрібно акуратно накрити заготовки.





Для консервування використовувати такі незвичайні кришки з закрутками дуже зручно, тому що їх слід закручувати вручну, а це дуже просто.



За допомогою спеціального підйомника підійміть закриті банки, після чого опустіть їх в каструлю з водою для повторної стерилізації. Не забудьте між банками залишити кілька сантиметрів порожнього простору.



Банки, закочені таким способом, повинні бути занурені в воду повністю. Якщо її раптом не вистачило, то підлити ще.



Коли вода в ємності для стерилізації закипить, зменшіть вогонь і накрийте її кришкою.



Стерилізують заготовки таким способом наступні десять хвилин. У тому випадку, якщо обсяг банок перевищує півлітра, то збільште цей час від п'яти до п'ятнадцяти хвилин.



Коли час обробки буде підходити до кінця, зніміть кришку з ємності. Дістаньте черзі всі банки з води і виставте їх на застелений рушником стіл.



Після закінчення доби зніміть з банок металеві закрутки, після чого перенесіть заготовки в підвал для подальшого зберігання. Смачний джем з персиків на зиму готовий.



Смачного!