Класичні ікра з кабачків на зиму. Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти, пальчики оближеш

Вітаю, дорогі друзі! Сподіваюся, у вас цього року був неймовірно великий урожай і ви вже не знаєте, що ще можна з них заготовити на зиму. У такому разі хочу порекомендувати вам зробити найсмачнішу кабачкову ікру, рецепти якої я вам сьогодні й надам.

Як і всі подібні овочеві заготівлі, її можна їсти одразу або залишити на зиму. У мене вона просто шалено швидко розходиться. Мої її навіть просто намазують на хліб та лопають. Їм тільки волю дай, то й ложками з банки уплітатимуть за обидві щоки.

Роблю я її по-різному. Іноді доводжу до консистенції пюре, інколи ж хочеться і невеликими шматочками. Тому і рецепти я вам покажу у кількох варіаціях.

Взагалі з цього овочів можна заготовити величезну кількість різносолів на весь рік. Наприклад, консервовані чи просто . Навіть варення готують. Ну вже про ікру і говорити нічого. Отже, давайте просто приступати до розгляду рецептів та її приготування.

Перший рецепт, на мій погляд, найсмачніший і дуже простий у приготуванні. Ікра виходить не пюреподібною, а невеликими шматочками. У мене такі заготівлі відлітають дуже швидко. Рекомендую обов'язково спробувати.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• Олія рослинна - 150 мл
• Томатна паста – 150 гр
• Майонез – 200 грам
• Цукор – 0,5 склянки
• Сіль – 2 ст. ложки
• Перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• Оцет 9% - 2 ст.ложки

Приготування:

1. Кабачок вимийте і очистіть від шкірки та насіння (якщо у вас молодий овоч, то цього робити необов'язково). Натріть його на тертці. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

Можна також пропустити все через м'ясорубку або блендер.

2. Потім складіть овочі в каструлю, перемішайте та поставте на середній вогонь. Гасіть 1 годину, не забуваючи помішувати. За цей час має википіти майже вся рідина, яку виділив кабачок.

3. Потім покладіть туди майонез, томатну пасту, олію, сіль, цукор і перець. Все перемішайте і поставте на повільний вогонь ще півгодини, постійно помішуючи. Укус слід додати за 2 хвилини до кінця гасіння.

4. Далі зніміть з вогню та розлийте по заздалегідь стерилізованим банкам (з представлених інгредієнтів виходить 2,5 літри готового продукту). Закрутіть кришки та переверніть. Укутайте теплим рушником або ковдрою та залиште до повного остигання. Це приблизно доба. Потім можна забирати в комору. Зберігати такі заготовки можна і за кімнатної температури.

Покроковий рецепт смачної кабачкової ікри на зиму, як у магазині

За цим способом вона виходить просто дуже ніжною, смачною і не гірше магазинної. Хоча про що це я, домашнє завжди виходить не гірше, а краще. Спробуйте приготувати за таким варіантом, вам сподобається. Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить трохи менше ніж 3 літри.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 до
• Морква - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Томатна паста - 150 гр
• Цукор - 100 гр
• Сіль - 60 гр
• Рослинна олія - ​​200 гр
• Оцет - 9% - 50 мл
• Часник, перець спеції - за смаком

Приготування:

1. З кабачка зніміть шкірку, навіть якщо він молодий. Так вийде ще ніжніше. Наріжте його на середні шматочки. Цибулю та моркву почистіть і теж наріжте середніми кубиками.

2. Візьміть для використання казан або каструлю з товстими стінками. Поставте на вогонь. Налийте туди олію, додайте цукор і сіль. Перемішайте, доведіть до кипіння закритою кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.

3. Потім додайте кабачки, перемішайте та тушкуйте 10 хвилин. Після цього додайте цибулю, перемішайте і тушкуйте, поки всі овочі не стануть м'якими. Це приблизно 30 хвилин.

Не забувайте періодично перемішувати.

4. Коли овочі стануть м'якими, додайте томатну пасту, перемішайте та тушкуйте 10 хвилин без кришки. Потім додайте оцет, доведіть до кипіння та вимикайте вогонь. Залишіть постояти 10 хвилин.

Якщо у вас оцтова есенція, достатньо додати 1 чайну ложку.

5. Поки гаситься ікра, простерилізуйте банки будь-яким зручним для вас способом. Я, наприклад, роблю це у мікрохвильовій печі. Наливаю в кожну баночку приблизно 1,5 см води, ставлю туди на 5-15 хвилин за повної потужності. Це від розміру банки. Потім дістаю, виливаю воду і ставлю на чистий рушник висохнути. Кришки кип'ятю на вогні 5 хвилин після закипання води.

6. Готові овочі доведіть до пюреподібного стану за допомогою блендера або м'ясорубки. Потім доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини. Бажано при закритій кришці.

7. Готовий продукт розкладіть по баночках, закрийте кришками та переверніть. Укутайте рушником і залиште до повного остигання, потім прибирайте місце зберігання.

Кращий рецепт кабачкової ікри за ДСТУ СРСР (як із дитинства)

Ну от ми й дісталися рецепту тієї самої, радянської ікри, яка з дитинства. Пам'ятаєте цей грибний присмак? Просто неймовірна смакота. І спосіб приготування відрізняється від звичного. Втім, раджу спробувати!

Інгредієнти:

• Кабачки (можна взяти патисони або цукіні) – 4,5 кг
• Морква – 300 гр
• Цибуля – 240 гр
• Томатна паста – 270 гр
• Сіль – 45 гр
• Цукор – 25 гр
• Перець чорний мелений – 1,5 гр
• Перець запашний мелений – 1,5 гр
• Білі коріння (пастернак 50%, петрушка 25%, селера 25%) – 75 гр
• Свіжа зелень (петрушка, кріп, селера) – 15 гр
• Олія рослинна – 315 гр (340 мл)

Приготування:

1. Кабачки вимийте та обсушіть. Наріжте їх круглими шматочками, приблизно по 1,5-2 см. У сковорідку налийте олії та обсмажте їх з обох боків. Перекладіть у глибоку страву.

2. Інші овочі та коріння очистіть від шкірки, наріжте великими шматочками (цибуля нарізайте кільцями). Обсмажте по черзі у сковороді та додайте до кабачків.

3. Потім все перемоліть у пюреподібну масу. Мені більше подобається використовувати для цього занурювальний блендер, але можна і м'ясорубку або стаціонарний блендер. Перекладіть масу в каструлю, додайте туди сіль, цукор, чорний перець і запашний. Додайте туди томатну пасту і нашатковану свіжу зелень, все перемішайте. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.

4. Далі розкладіть все по сухих та чистих баночках і прикрийте кришками. Візьміть каструлю, постільте туди бавовняну серветку і поставте банки. Налийте води по «плічки», увімкніть вогонь і стерилізуйте 75 хвилин на 0,5 літрову банку. Якщо банк 1 літровий — то 100 хвилин.

5. Акуратно витягніть із каструлі, переверніть і залиште на добу. Потім заберіть у ваше сховище.

Відео про те, як приготувати смачну кабачкову ікру в мультиварці

Я намагаюся не оминати сторони і не ігнорувати всю свою аудиторію. Тому для любителів мультиварок у мене індивідуальний відео рецепт, знайдений на просторах ютуба. Так що дивіться, насолоджуйтесь приємним голосом автора та беріть цей спосіб на замітку.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг
• Морква - 150 гр
• Цибуля ріпчаста - 150 гр
• Томатна паста - 150 мл
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Цукор – 2 ст.л.
• Сіль – 1,5 ст.л.
• мелений запашний перець - 0,5 ч.л.
• Оцет 9% - 70 мл

Як бачите, у мультиварці готувати її дуже просто. Спосіб сам собою невибагливий. Дуже зручно, коли цей агрегат є на дачі.

Кабачкова ікра на зиму з майонезом та томатною пастою без обсмажування

Спробуйте і цей приголомшливий рецепт. Завдяки майонезу, вона набуває якогось вершкового смаку і виходить дуже ніжною. Приготування таких заготовок обходиться дуже бюджетно. І при цьому все робиться швидко та легко.

Інгредієнти:

• Кабачки очищені - 1,5 кг
• Морква - 3 шт
• Цибуля очищена - 0,25 гр
• Томатна паста — 125 гр
• Майонез - 125 гр
• Олія рослинна - 75 гр
• Цукор - 2 ст. ложки
• Сіль - 1 ст. ложка
• лавровий лист-1 шт
• Перець гострий мелений - 1/4 ч. ложки

Приготування:

1. Наріжте овочі зручними шматочками, щоб їх можна було пропустити через м'ясорубку. Потім подрібнені овочі додайте рослинне масло, томатну пасту і майонез. Складіть все в каструлю та доведіть до кипіння. Зробіть середній вогник і гасіть під кришкою 1 годину, періодично помішуючи.

За цей час ікра набуде свого помаранчевого кольору.

2. Через годину додайте сіль, цукор, перець та лавровий лист. Добре перемішайте і тушкуйте ще 1 годину. Потім за допомогою занурювального блендера доведіть її до стану пюре (лавровий лист витягніть). Знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть ще 5 хвилин.

Рецепт приготування кабачкової ікри через м'ясорубку (просто та смачно)

Деякі господині вважають, що краще робити нашу закуску через м'ясорубку. Бо подрібнені в блендері овочі тільки псують смак. Дорогі мої, всі на любителя. Просто приготовлена ​​ікра в такий спосіб вийде не пюреподібною масою, а з дрібними шматочками овочів.

Інгредієнти:

• Кабачок (молодий) - 1 кг
• Морква - 200 гр
• Перець болгарський - 300 гр
• Цибуля - 200 гр
• Томат паста – 2 ст.л.
• Гострий мелений перець – 0,5 ч.л.
• Олія рослинна - 50 мл
• Сіль - 1 ст.

Приготування:

1. Для початку промийте та очистіть овочі. У перців видаліть насіння. Чисті кабачки та цибулю поріжте на шматки і прокрутіть через м'ясорубку. Перекладіть у сито, щоб стек зайвий сік.

2. Моркву та перці теж прокрутіть через м'ясорубку і покладіть у глибокий посуд.

3. Складіть усі овочі в один посуд. Додайте туди томатну пасту, сіль та мелений перець. Все рівномірно перемішайте.

4. Розігрійте сковороду, налийте туди олію і додайте овочеву суміш. Обсмажуйте 10 хвилин, помішуючи, поки випарується волога. Потім накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте ще 15 хвилин.

5. Таку ікру можна їсти одразу. Якщо ж ви хочете закатати в банку на зиму, додайте оцту 9% - 2/3 столової ложки. Покладіть у банку і закрутіть кришкою, переверніть, укутайте і залиште до остигання. Потім приберіть у прохолодне місце. Для закочення кількість інгредієнтів можна і збільшити, але при цьому дотримуйтесь співвідношення продуктів.

Простий рецепт ікри з кабачків та баклажанів на зиму

Ну і, звичайно ж, я не могла обійти стороною і цей чудовий спосіб приготування ікри з овочів асорті. А для зручності та наочності я підібрала дуже докладне відео.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1,5 кг
• Кабачки 0,5-1 кг
• Олія рослинна - 250 мл
• Помідори - 600 гр
• Часник - 3 головки
• Перець гострий - 2 стручки
• Солодкий перець - 5 шт
• Сіль - 3 ст. ложки
• Яблучний оцет 6% - 20 мл
• Цукор – 3 ст. ложки

Я для себе теж завжди закочую кілька баночок на зиму саме за таким рецептом. Ви не уявляєте, яка вона смачна. Зберігати її слід у темному прохолодному місці.

От і все на сьогодні. Хочу сподіватися, що мої варіанти вам неодмінно стануть у нагоді і ваші близькі будуть задоволені приготовленою ікрою.

Гарного вам урожаю та приємного апетиту!

Обсмажена кабачкова ікра виходить за смаком такою самою, як продають у магазинах. Цілком можна взяти цей рецепт, щоб готувати консерви як заготовки на зиму. Рецептів приготування кабачкової ікри на зиму безліч, ми запропонуємо вам кілька вдалих рецептів на наш погляд. Ви можете приготувати кабачкову ікру на зиму за всіма рецептами або вибрати два-три, які вам сподобаються найбільше.

Близько 3 кг кабачків без насіння та шкірки
1 кг свіжої моркви
1 кг цибулі
томат паста
9% оцет та сіль
рослинна олія

Всі овочі треба почистити, дрібно нарізати і окремо обсмажувати на сковорідці. Потім усі смажені овочі в комбайні, подрібнюються та перемішуються з додаванням солі. Потім потрібно викласти всю масу в казан чи каструлю з подвійним дном. Тушимо на найменшому вогні близько 40 хвилин. Через хвилин 20 томлення у пюре потрібно додати 3 ст. л. томатної пасти та 1 ст. л. оцту. Не забувайте перемішувати ікру. Після того, як ікра згасить, покладіть її гарячою в стерилізовані банки. Закрутіть кришки, закутайте у ковдру. Нехай консерви з кабачків остигають повільно. Спробуйте цей рецепт – виходить дуже смачно!

Ще один популярний рецепт кабачкової ікри

близько 1,5 кг кабачків, без насіння та шкірки
томати – 1,2 кг
цибуля – 750 г
запашний перець горошком
сіль
цукор
морква – 750 г

Цибулю треба дрібно нарізати, моркву потерти на великій терці. Все це викласти на гарячу сковорідку та обсмажити з олією та сіллю.
Помідори та кабачки поріжте великими шматками. Пропускайте разом через м'ясорубку, додаючи до овочів смажену моркву із цибулею. Перемішайте з невеликою кількістю цукру, солі, додайте перчик горошком і поставте тушкуватися в казан або каструлю з товстими стінками та дном. У процесі додавайте кайенський перець, петрушку, дрібно нарізану. Гасити слід не менше 2 годин. Заважати пюре потрібно постійно, інакше сильно пригорить. Коли ікра буде готова, викладіть її у банки, які стерилізували раніше. Потім закрутіть банки кришками, переверніть та укутайте рушником. Залиште банки на ніч остигати. Спробуйте також приготувати запечені кабачки в духовці, щоб і в сезон кабаків насолодитися їх смаком.

Смачна кабачкова ікра на зиму

цибуля ріпчаста біла – 1 кг
кабачки – 3 кг
морквина – 1 кг
томат-паста – 4 ст. л.
сіль – 2 ст. л.
цукор – 1 ст. л.
часник – 7 зубчиків
петрушка та кріп
перець мелений

Помийте та почистіть усі овочі. Потім наріжте кубиками свіжий кабачок, потріть моркву (можна на великій терці), наріжте тонкими кільцями білу цибулю.
Потім нагрійте сковорідку з олією, викладіть у ній кабачки. Обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи. Потім у цьому ж олії обсмажте свіжу цибулю. Наступна на сковорідку потрапить морква. Коли кожен із інгредієнтів стане золотистого кольору, подрібніть овочі в блендері або пропустіть через м'ясорубку. Вийде однорідне пюре. Це пюре потрібно викласти в каструлю з товстими стінками, можна використовувати казан або сотейник.
Після того, як доведете напівготову масу до кипіння, вогонь трохи зменшіть і тушкуйте протягом 40 - 45 хвилин. За хвилин 10 до готовності додайте в масу цукор та сіль, перець та зелень. Не забудьте періодично помішувати те, що готуєте.
Закочуйте ікру гарячою в банки, які стерилізували заздалегідь. Укутані банки поставте в прохолодне місце в квартирі остигати.

А ви знали, що з кабачків можна приготувати ще й кабачкові драники. Не знали? Тоді обов'язково спробуйте.

Ще один чудовий рецепт приготування кабачкової ікри

4 невеликі кабачки
2 зубчики часнику
соняшникова олія
2 моркви
помідори – 3 шт.
сіль

Дуже смачна ікра, яку можна їсти в практично необмежених кількостях – дуже вже в ній мало калорій. Якщо у вас молоді кабачки, їх чистити необов'язково. Поріжте овоч на маленькі кубики не більше ніж 1 см кожен. Морквину теж потрібно нарізати кубиками, але дрібніше. Викладіть овочі в сотейник, додайте трохи води (не більше 1 ст.), поставте на маленький вогонь. Поки гаситься кабачок та морква, поріжте помідори. Як тільки кабачки стануть м'якими, всипте в каструлю дрібно нарубані томати та крапельку олії. Загасіть ще трохи. За 5 хвилин до готовності увімкніть у страву дрібно рубаний часник. Спробуйте також посмажити кабачки з часником, і насолодиться їх смаком у перерві між закатками банок.

Кабачкова ікра домашня з томатною пастою

3 невеликі кабачки
4 цибулини
2 моркви
4 ст. л. томатної пасти
3 зубчики часнику
рослинна олія
чорний перець та сіль

Кабачки очистити та порізати на кубики маленького розміру. Згасити в каструльці з невеликим додаванням олії. Цибулю порубати якомога дрібніше і посмажити. Те саме зробити і з морквою. Все викласти в каструльку з подвійним дном або казан. Додати потрібні спеції, сіль. Притомити на маленькому вогні, постійно помішуючи протягом години. Потім в пюре додати томатну пасту і часник, попередньо порубаний, і залишити на вогні ще на 10 хвилин. Після варіння ікру перемолоти за допомогою блендера та розмістити по стерилізованих банках.

Простий рецепт найсмачнішої кабачкової ікри

300 г моркви
1 кг кабачків
300 г цибулі
700 г помідорів
100 г петрушки та кропу
2 болгарських солодких перцю
цукор та сіль
1 зубок часнику

Насамперед, підготуйте кабачки – почистіть, позбавтеся насіння. Потім наріжте їх на кружки не товщі 1,5 см. Потім покладіть кабачки в борошно, що просіює, переверніть і перемістіть на сковорідку. Після того, як підрум'яніть кружечки, наріжте цибулю, моркву та обсмажте до появи золотистого кольору.
Перці почистіть і обдайте окропом. Потім пропустіть усі овочі через м'ясорубку, додайте до овочів томати. На дно каструлі налийте трохи олії, туди ж перекладіть овочі. Гасіть протягом години. Перед закінченням теплової обробки в пюре покладіть зелень та часник. Розкладіть по банкам, що пройшли стерилізацію, закупоріть.

Є безліч різних рецептів кабачкової ікри, які припадуть до смаку вашим домашнім.

Кабачкова ікра з морквою рецепт

1 кг цибулі
5 кабачків середнього розміру
томатна паста – 5 ст. л.
1 кг моркви
150 г рослинної олії
сіль та спеції

Моркву потрібно помити і потерти на великій терці, цибулю теж потрібно помити, нарізати не дуже дрібними кубиками. Далі потрібно цибулю обсмажити чи згасити у маслі на маленькому вогні. Після цього необхідно посмажити моркву і скласти в один посуд з цибулею.
Потім кабачки поріжемо на чотири частини, насіння - якщо є великі - обов'язково видаляємо. Якщо насіння дуже молоде і м'яке, то нічого видаляти не треба. Те саме стосується і шкірки - якщо вона тверда, то її потрібно обов'язково зняти.
Після цього ви повинні нарізати кабачки кубиками приблизно 1х1 см. Потім посмажити їх в маслі на дуже сильному вогні не менше 10 хвилин.
Далі з томатної пасти потрібно приготувати соус: окріп - 600 мл, 3 ст. л. солі, 5 ст. л. цукру без гірки, 5 ст. л. пасти томатної. Все змішати до розчинення солі та цукру.
Потім вам потрібно взяти велику емальовану каструлю і все туди скласти, залити соусом та томатною пастою. Ваша ікра повинна гаситись не менше 30 хвилин на середньому вогні. Не забувайте іноді помішувати вміст каструлі.
Далі потрібно зняти з вогню масу, дати їй охолонути і пропустити через м'ясорубку. Найкраще перекручувати ікру на сітці з великими отворами.
Після того, як ікра набула потрібної консистенції, гасимо її приблизно 20 хвилин.

Кабачкова ікра як у магазині

Раніше на магазинних полицях стояло безліч банок з кабачковою ікрою. Фокус був у тому, що який би ви не пробували рецепт приготування, зробити страву до смаку такою, як у магазині, ні в кого не виходило.
Але сьогодні рецептів стільки, що кожен може приготувати собі ікру на свій смак. Є рецепти з томатною пастою і з майонезом, але найголовніше - це обсмажування всіх інгредієнтів. Вибирайте рецепт, який вам сподобається.

10 мл оцту 9%
150 г цибулі
10 г цукру
10 г солі
2 кг кабачків
6 часточок часнику
запашний перець та чорний мелений перець – по 3 г
рослинна олія
зелень петрушки

Потрібно взяти молоді кабачки, порізати їх кружечками не ширше 1 см, посмажити з обох боків олії. Дати кабачкам охолонути. Після цього нашаткувати цибулю, посмажити до золотистого кольору і перетерти часник із сіллю. Далі дрібно нарізаємо і смажимо усю зелень. Потім все потрібно перемолоти на м'ясорубці, змішати з сіллю та цукром, оцтом та перцем, перемішати та розкласти по банках. Потім банки потрібно обов'язково стерилізувати: 0,5 л - 1 годину, 1 л - 1,5 години. Після закатати банки.

Ікра кабачкова з коренем петрушки

1 кг кабачків
100 г цибулі
100 г моркви
цукор та сіль
мелений перець
10 г кореня петрушки
рослинна олія

Порізати кабачки, посмажити на олії, потім все пропустити через м'ясорубку. Далі потрібно обсмажити цибулю на олії до прозорості, терту моркву і корінь петрушки (теж тертий) з томатною пастою. Потім потрібно все перемішати і заправити спеціями, згасити на повільному вогні, поки повністю не приготується, іноді обов'язково помішувати, або пригорить. Потім потрібно в гарячому вигляді розкласти ікру банками і стерилізувати: 0,5 л - 30 хвилин, 1 л - 40 хвилин.

гостренька кабачкова ікра

0,5 кг цибулі
6 кг кабачків
600 мл томатного соусу
2,5 ст. л. солі
голівка часнику
1/2 ч. л. меленого перцю

Нарізати кабачки і цибулю, посмажити все окремо, після чого потрібно прокрутити в м'ясорубці. Потім потрібно додати перець і сіль, часник томатний соус, все перемішати. Розкласти за попередньо вимитими і висушеними банками, потім стерилізувати приблизно 90 хвилин. Закатати у гарячому вигляді.

Гостра кабачкова ікра

2 моркви
0,5 кг кабачків
стручок гіркого перцю
цибулина
сіль за смаком
2 зубки часнику
4 ст. л. рослинної олії

Потрібно дуже дрібно нарізати кабачки, помити моркву і почистити, нарізати тонкими кружальцями. Потім цибулю та часник дрібно порубати. Перець гострий потрібно почистити, витягти насіння, порубати якомога дрібніше. Після цього всі овочі перемішати разом, покласти в дуже глибоку сковороду, присмажити рослинним маслом і сіллю, налити трохи води і гасити, поки повністю не приготується. Потім потрібно протерти ікру через сито, знову покласти на сковорідку і гасити хвилин 5. Після цього все розкладається по банках, стерилізувати хвилин 30 і закатати.

Ікра кабачкова з болгарським перцем

1 кг цибулі
5 кг кабачків
5 болгарських солодких перців
5 зубчиків часнику
2 ст. л. 70% оцту
1 кг моркви
2 ст. л. солі
500 г рослинної олії
10 горошинок перцю
1/2 ст. томатного соусу
3 ст. л. цукру

Вам потрібно цибулю та кабачок, болгарський перець та часник пропустити через м'ясорубку. Потім взяти моркву, потерти на терці і згасити на олії. Всі продукти потрібно добре змішати, додати прянощі і часник, томатний соус і олію, згасити 2 години на дуже повільному вогні, постійно при цьому помішуючи. Потім додати перець горошком.
Все перекласти у банки стерилізовані, закатати.

Ікра кабачкова з яблуками та прянощами

1/2 кг цибулі
1/2 кг зелених яблук
1 кг кабачків
1 кг томатів
1/2 кг цукру
12 бутонів гвоздики
600 мл білого винного оцту
25 г імбирного кореня
1 ч. л. запашного перцю горошком
1 ч. л. коріандру
сіль

Потрібно на всіх помідорах зробити неглибокий надріз у вигляді хрестика, потім на шумівці опустити в окріп на хвилину, швидко вийняти в холодну воду і відразу ж почистити.
Нарізати помідори дуже дрібними кубиками. Потім кабачки якщо потрібно, почистити, і порізати кубиками. Порізати тонкими півкільцями цибулю. Яблука почистити від шкірки та прибрати серцевину. Нарізати кислі яблука кубиками. Потім у полотно білого кольору потрібно покласти спеції та імбир. Потрібно всі овочі перекласти в каструлю, покласти туди ганчірочку зі спеціями і долити винний оцет. Дайте овочам закипіти і перемішайте їх. Потім вогонь зробіть менше і гасіть під кришкою одну годину. Не забувайте помішувати. Після потрібно додати заздалегідь вимиті родзинки і так варити ще півтори години. Мішечок зі спеціями приберіть, ікра повинна трохи охолонути. Після цього потрібно ікру розкласти по банках, закрити і поставити на холод. Кришки мають бути пластикові, а не металеві. Ікра настоїться та приготується повністю через місяць.

Кабачкова ікра дієтичний рецепт

1/2 кг моркви
1,5 кг кабачків
300 г цибулі
4 солодких перцю
4 зубчики часнику
сіль
масло рослинне

У цьому рецепті литки основна відмінність це те, що овочі не смажаться, а варяться. Смажать лише одну цибулю. Потрібно налити в каструлю трохи води, покласти туди моркву, нарізану кубиками. Варити 15 хвилин.
Після цього потрібно солодкий перець і кабачки порізати теж кубиками, покласти до моркви. Варити хвилин 10. Поки все вариться, ви повинні посмажити цибулю півкільцями на невеликій кількості олії. Овочі і цибулю потрібно змішати, потім пропустити через м'ясорубку або покласти в блендер.
Все після подрібнення збожеволіє знову в каструлю, додається часник, видавлений через прес, і випаровується 40 хвилин. Після цього розкладається по заздалегідь стерилізованим банкам і закочується.

Кабачкова ікра з помідорами та яблуками на зиму

Потрібно пропустити через м'ясорубку овочі та всі яблука. Але цибулю поки не чіпайте. Потім покласти в каструлю продукти, гасити приблизно годину. Дрібно наріжте цибулю, посмажте на олії, покладіть до овочів. Далі додайте перець запашний і лавровий лист. Після варіть протягом 30 хвилин. Ікру покладіть у банки стерилізовані ємністю на один літр. Стерилізуйте приблизно 5 хвилин, закатайте.

Якщо у вас є мультиварка, то можна приготувати кабачкову ікру за одним із цих рецептів.

Кабачкова ікра по-грузинськи на зиму

3 цибулини
4 кабачка
морквина
2 зубчики часнику
кінза та кріп
1/2 ч. л. хмелі-сунелі
1 ст. л. виноградного оцту
солодкий червоний перець,
сіль,
рослинна олія

Потрібно поставити мультиварку на режим "Випічка" на годину. Після порізати дуже дрібно цибулю, потріть на терку моркву, налийте до овочів зовсім небагато рослинної олії. Готуйте 20 хвилин, іноді помішуючи. Потім почистіть кабачок, поріжте невеликими кубиками, посоліть. Кабачки мають пустити сік. Через 20 хвилин кабачки потрібно віджати, покласти у мультиварку. Поки все готується, потрібно іноді помішувати овочі. Через хвилин 30 потрібно додати спеції, трохи зелені та часник, заздалегідь видавлений через прес. Знову все змішайте і залиште хвилин на 10. Наприкінці варіння потрібно додати оцет. Можете додати волоських горіхів, якщо любите пікантний і незвичайний смак. Стерилізуємо, закочуємо.

Ікра кабачкова в мультиварці на зиму

2 ст. л. томатної пасти
1/2 кг кабачків
2 моркви
2 цибулини
болгарський перець
1 ч. л. солі
1 ч. л. цукру
4 ст. л. рослинної олії

Потрібно порізати цибулю і моркву, потім покласти в кашу мультиварки, заправити рослинним маслом, включити режим «Випічка» хвилин на двадцять і помішувати час від часу. Потім приготувати решту овочів, порізати їх кубиками. Покласти в чашу, перешкодити та знову на 20 хвилин увімкнути режим. Потім потрібно покласти до овочів сіль і цукор, томатну пасту і включити в режимі «Гасіння» на 50 хвилин. Потім овочі потрібно перемолоти блендером, додати оцтову есенцію і закатати в банки.

Кілька рецептів кабачкової ікри, приготовленої з майонезом.

Ікра кабачкова з майонезом

6 кг кабачків
1 кг цибулі
1/2 л томатної пасти
1 ст. рослинної олії
4 ст. л. цукру
2 ст. л. солі
1/2 л майонезу
4 ст. л. 70% оцту
мелений перець за смаком

Потрібно цибулю почистити, покласти в м'ясорубку, перемолоти, а також перемолоти кабачки. Перемішати з|із| вже посмаженою цибулею, все поставити на вогонь і варити близько 2 годин, весь час помішуючи. Потім покласти до овочів томатну пасту і олію рослинну, сіль і оцет, цукор. Варіть ще приблизно 50 хвилин, потім покладіть у каструлю майонез, перемішайте і варіть 20 - 30 хвилин. Покладіть ікру у банки та закатайте.

Кабачкова ікра з майонезом та часником на зиму

6 молодих кабачків
200 г цукру
1 кг цибулі
200 мл 9% оцту
250 г майонезу
350 г томатної пасти
3 ст. л. солі
2 головки часнику
1 ч. л. меленого перцю

Потрібно молоді кабачки прямо зі шкіркою та серцевиною пропустити через м'ясорубку. Цибуля теж потрібно пропустити через м'ясорубку, перемішати з кабачками, покласти в досить глибоку каструлю. Потім додати цукор, оцет, сіль та олію рослинну. Все перешкодити, покласти туди ж томатну пасту і поставити на вогонь на години дві з половиною. Часник почистіть, пропустіть через прес, додайте в ікру. Потім додайте чорний перець і майонез, перемішайте, варіть приблизно 30 хвилин. Потім потрібно все розкласти по банках та закатати.
Смачного!

Кабачкова ікра з грибами та зеленню на зиму

Заготівлі овочів на зиму – найнудніше заняття у світі. Але лише для тих, кому не вистачає фантазії! Спробуйте винайти нові рецепти консервації або «ушляхетнити» давно знайомі. Наприклад, багато кабачкової ікри, на зиму, але нехай вона буде різною! Цей рецепт відрізняється тим, що в кабачкову ікру додано обсмажені гриби. Спробуйте цей рецепт кабачкової ікри з грибами та зеленню.
Інгредієнти дані з розрахунку на 1 баночку 0.5 л:

Великий кабачок;
2 великі цибулини;
2 великі моркви;
150 - 200 г свіжих печериць;
1 пучок кропу;
сіль, перець, подрібнений часник – за смаком;
рослинна олія.

Спочатку вимийте та очистіть кабачок та моркву. Кабачок наріжте шматочками, моркву натріть на великій тертці. Почистіть цибулину і дрібно наріжте.
Змішайте все це та обсмажте на сковороді з товстим дном до золотистого кольору. Рослинної олії у сковороді має бути стільки, щоб овочі не підгоряли.
Перекладіть обсмажені з морквою та цибулею кабачки в ємність для збивання і за допомогою блендера перетворіть на пюре.
Тепер займіться грибами. Вимийте їх та наріжте дрібними шматочками. Подрібніть ще одну цибулину, змішайте з грибами і обсмажте в олії до готовності.
Вимийте і дуже дрібно наріжте кріп.
Викладіть кабачкову ікру на сковороду, де смажаться гриби, перемішайте, протушкуйте всі разом 1 - 2 хвилини, додайте кріп, сіль, перець, подрібнений часник (за смаком). Ще раз перемішайте та зніміть з вогню.
Ікра готова! Її можна відразу ж розфасовувати в чисті банки, ошпарені окропом (або стерилізовані в мікрохвильовій печі).

Ікра з кабачків, яка добре зберігається взимку, — не тільки смачна зимова закуска, а й чудовий спосіб переробки кабачків. Рецептів кабачкової ікри безліч: напевно, стільки ж, скільки жінок у цьому світі. Адже кожна додає в рецептуру щось своє і отримує новий за смаком продукт.

Ікра з кабачків: найпростіший рецепт на зиму

Ікру з кабачків можна приготувати дуже швидко і з набору продуктів, що є у запасниках кожної турботливої ​​домогосподарки.

Інгредієнти:

• кабачки - два кілограми;
• морква – кілограм;
• цибуля - кілограм;
• томатна паста - 150 грам;
• цукор - чотири великі ложки
• сіль - дві великі ложки;
• рослинна олія - ​​200 грам;
• оцтова харчова кислота 70% - 1 год.
• вода - 200 ... 250 мл.

Приготування:

Першою різатимемо морквину. Поріжемо її на кубики.

Для приготування ікри найкраще використовувати казан. Якщо його немає, візьміть сковороду з товстим дном. Наливаємо в нього (казан) всю норму олії та закладаємо кубики моркви.

Потім вливаємо воду, кладемо цукровий пісок. Солимо.

Перемішуємо моркву та доводимо до кипіння, закривши казан кришкою. Гасимо її наступні 10 хвилин.

Поки гаситься морква, треба приготувати цукіні. Їх ми поріжемо кубиками середнього розміру.

Цибулю теж поріжемо кубиками довільного розміру.

Зелені перці чилі потрібно звільнити від насіння – інакше ікра буде дуже гострою – і порізати на маленькі шматочки.

Додаємо до моркви кабачки, цибулю, перчик чилі. Все перемішуємо, закриваємо кришкою казан і знову даємо суміші закипіти.

Після того як овочевий мікс закипів, знову закриваємо кришкою казан і розтушовуємо овочі до повного розм'якшення.

Як тільки овочі стали м'якими – на це потрібно приблизно 20 – 25 хвилин – кладемо до них томатну пасту. І гасимо суміш ще 10 хвилин, але кришкою казан повністю не закриваємо.

Це необхідно для того, щоб із майбутньої ікри випарувалася вся зайва рідина.

Тепер потрібно в овочеву суміш додати укус і перемішати.

Якщо ви використовуватимете 9% оцет, то потрібно додати 50 мл.

Потім овочі подрібнюємо за допомогою блендера до однорідної консистенції. Ось така краса вам вдасться.

Якщо вам потрібна густіша ікра, то зменшіть об'єм води. При варінні додайте лише 200 мілілітрів рідини

Тепер поверніть ікру на вогонь, знову закип'ятіть і розкладіть по заздалегідь простерилізованих банках гарячою. Закупорьте. Ікра готова. І після остигання її можна виносити у льох на зберігання.

Ікра з кабачків на зиму – рецепт «Пальчики оближеш»

Інгредієнти (на 1 літр готової ікри):

• кабачки – кілограм
• помідора – 300 грам;
• солодкий перець – 300 г;
• морква – 200 грам;
• цибуля – 150 грам;
• цукровий пісок – столова ложка
• сіль – дві чайні ложки;
• лимонна кислота - розвести в їдальні ложці води ¼ частина маленької ложки лимонки;
• рослинна олія;
• перець мелений – на свій смак.

Зважувати кабачки необхідно попередньо очищеними від шкірки та насіння.

Приготування:

Кабачки наріжте кубиками. Дрібнити не потрібно — шлях будуть середніми за розміром.

Помідори звільніть від шкірки і поріжте на кубики або прямокутники або трикутники. Як вам подобається.

Щоб було зручно знімати шкіру, зробіть на помідорі надріз хрест-навхрест і опустіть в окріп. Потримайте дві – три хвилини та вийміть. Тепер шкірка легко зніметься.

З перцю приберіть насіння та гіркі білі перегородки. Також поріжте їх невеликими шматочками.

Часник, цибуля та морква теж дрібний режим.

Тепер ставимо на плиту глибоку сковороду з товстим дном і наливаємо в неї олію. Настав час обсмажування овочів. Але робити це ми окремо, що допоможе їм розкрити свій смак максимально яскраво.

Обсмажувати овочі можна один за одним, щоразу звільняючи сковороду повністю.

При обсмажуванні овочі постійно помішуємо, щоб вони не пригоріли. Інакше смак ікри буде безнадійно зіпсований.

Підготовлені продукти збираємо в одній ємності - можна взяти варильний таз або сотейник з високими стінками - і кладемо всі приправи.

Тепер треба протушкувати суміш приблизно 60 хвилин за мінімального кипіння. Не забувайте її постійно помішувати.

Майже готову ікру подрібнюємо за допомогою блендера – вона має стати пюре.

На цьому етапі заготівлю дозволяється досолювати та насолоджувати. Орієнтуйтесь на свій смак.

Щоб ікра не зіпсувалась, її необхідно повторно довести до кипіння і варити ще 5 хвилин. Тепер розкладаємо її по стерилізованих банках та укутуємо у ковдру на добу.

Ікра з кабачків на зиму: рецепт з майонезом та томатною пастою

Якщо ви любитель «магазинної» кабачкової ікри, цей рецепт – саме те, що вам потрібно. Вона практично точно відтворює смак тієї знаменитої ГОСТівської кабачкової ікри часів вже такого далекого Радянського Союзу.

Інгредієнти:

• очищені кабачки – три кілограми;
• цибуля ріпка – 400 грам;
• рослинна олія – 150 мл;
• томатна паста – чотири столові ложки (мені дуже подобається «Помідорка», у ній справді відчувається смак справжніх помідорів);
• майонез – 200 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• сіль – столова ложка без гірки.

Приготування:

1. Щоб ікра вийшла смачною, краще купувати молоденькі кабачки молочної стиглості. Їх потрібно почистити та порізати на шматки.
2. Зніміть з цибулі лушпиння і порізати на чотири частини.

Щоб менше «плакати» під час чищення, постійно змочуйте ніж у холодній воді – допомагає.

1. Пропустіть цибулю з кабачками через м'ясорубку, але можна подрібнити їх у блендері.
2. Перекладаємо суміш у глибокий таз і гасимо при мінімальному кипінні протягом години.
3. Потім вливаємо олію, добре перемішуємо і гасимо ще годину.
4. Потім додаємо всі компоненти - цукровий пісок, сіль, майонез і томатну пасту.
5. Після цього гасимо ще годину і одразу розкладаємо по стерильним банкам під закатку. Перевертаємо і даємо остигнути в такому вигляді.

Звичайно, готується кабачкова ікра за цим рецептом довго, зате виходить смачною і справді нагадує «магазинну».

Ікра з кабачків на зиму в мультиварці

Ікру з кабачків на зиму можна приготувати у мультиварці. Це диво техніки значно спрощує роботу.

Інгредієнти:

• очищений цукіні – 2 кг;
• відмінна томатна паста - 190 грам;
• морква – 120 грам;
• олія рослинна – 90 мл;
• цибуля – 1 штука (середня);
• цукровий пісок – 20 грам;
• сіль – 10 г;
• по дрібці перцю запашного та чорного.

Приготування:

1. Потрібно підготувати овочі – кабачки та цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці.
2. У чашу мультиварки налити олію та викласти цукіні. Обсмажити їх до прозорості. Потім перекласти в окрему миску.
3. Небагато обсмажити цибулю з морквою. І перекласти їх до кабачків.
4. Тепер візьміть занурювальний блендер і перетворите овочі на пюре.
5. Перекладаємо овочеву суміш у чашу мультиварки та включаємо режим «гасіння» на 40 хвилин.

Готувати суміш потрібно при відкритій кришці.

1. Потім до увареної маси додаємо інгредієнти, що залишилися - томатну пасту, сіль і цукровий пісок. Гасимо ікру ще 20 хвилин.

Ікру перекладаємо по стерилізованих банках і обов'язково укутуємо теплою ковдрою до повного остигання. Після цього її можна виносити у льох на зберігання.

Пропоную вам відео рецепт найсмачнішої кабачкової ікри

Приємного апетиту та до нових рецептів!

Доброго дня! Кабачкова ікра – одна з найпопулярніших овочевих закусок. Заготівлі на зиму можна робити за різними рецептами, наприклад «Пальчики оближеш» або як раніше робили, згідно з ДСТУ. Є й інші методи. І сьогодні я вас познайомлю з найцікавішими та улюбленими варіантами. Для вашої зручності я всі рецепти зробила з докладним описом та фото. А також із додаванням відео.

У дитинстві я, чесно кажучи, її не любила, а в школі часто подавали до гарніру на обід. Не подобався її колір, але потім все ж таки спробувала і закохалася в неї. Хоча мені подобалися, а ще мама дуже смачно готувала страви з цього овочу.

Тепер щороку хоч трохи, але заготовляю на зиму. Вона чудово йде в якості намазки на бутерброди або гарніру з м'ясом, наприклад дуже добре поєднується.

Хочу зауважити, що краще робити консерви із молодого овочу. У нього ще ніжна і м'яка шкірка, а м'якоть усередині ще щільненька, та й кісточки не великі та не грубі. Тому такий овоч можна готувати повністю. Якщо ж кабачок вже «замотає», варто його очистити і вирізати м'якоть з кісточками. І лише після цього починати готувати ікру.

Заздалегідь подбайте про стерилізацію банок. Можна їх стерилізувати у духовці за температури 50 градусів приблизно 30 хвилин. Поставте їх на ґрати шийкою вниз. А кришки прокип'ятіть у воді 5 хвилин.

Цей рецепт мій найулюбленіший. Він швидкий і легкий, так би мовити, нашвидкуруч. А ікра виходить дуже ніжна, соковита та смачна. Магазинна не може з нею зрівнятися. Недаремно її так називають. Але давайте по порядку.

Нам знадобляться:

• Кабачки – 1,5 кг. (чистої ваги)
• Цибуля – 250 гр.
• Морква – 250 гр.
• Рослинна олія - ​​100 гр.
• Томатна паста -150 гр.
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 4 столові ложки
• Часник - 3 зубчики
• Перець мелений червоний, чорний - за смаком
• Оцет 9% - 50 мл

Приготування:

1. Кабачки очистіть від шкірки, наріжте на шматочки. Якщо є грубе насіння і дуже м'яка середина, обов'язково його виріжте.

2. Потім наріжте моркву і цибулю довільними шматочками.

3. Усі овочі пропустіть через м'ясорубку. Спочатку цибуля з морквою, а потім сам шинок.

3. Залийте олію, перемішайте і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 40 хвилин, періодично перемішуючи.

4. Тим часом, можна підготувати банки. Простерилізуйте їх над парою. Або прокип'ятіть. Тоді потрібно поставити їх шийкою на дно каструлі, повністю залити водою та кип'ятити 15 хвилин. Кришки потримайте 5 хвилин у окропі.

5. Потім зніміть овочі з вогню, доведіть блендер до пюреобразного стану. Але якщо хочете, можна залишити і так.

6. Після цього додайте томатну пасту, ретельно перемішайте та поставте на плиту до кипіння. Потім додайте сіль, цукор та перець.

7. Прикрийте кришкою, але не до кінця і тушкуйте 20 хвилин, помішуючи. Через час додайте натертий часник і влийте оцет.

Якщо хочете по гущавині, тушкуйте 30 хвилин. Википить більше рідини.

8. Потім перекладіть у підготовлені стерильні банки та закатайте. І залиште до повного остигання, шийкою вниз, у теплому місці. З представлених товарів вийшло 1,5 літра і ще трохи на пробу сьогодні. Смак приголомшливий.

До речі, енергетична цінність на 100 грн. цього продукту становить 97 ккал.

Найкращий рецепт ікри з кабачків, як у дитинстві

Як я вже говорила, в дитинстві я спочатку не любила її, поки мене не почастувала мамина подруга. Вона намазала мені її на хліб і дала спробувати із заплющеними очима, мовляв, вгадай, що це таке. Я не вгадала, але смак мені сподобався. А готувала вона саме за цим рецептом. Тому така ікра і нагадує мені смак із дитинства.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Цибуля – 2 шт.
• Рослинна олія – 100 гр.
• Томатна паста – 140 гр.
• Оцет 9% - 1 столова ложка
• Цукор – 1 чайна ложка
• Сіль – 1 чайна ложка
• Перець чорний – 0,5 чайної ложки

Спосіб приготування:

1. Кабачки почистіть і поріжте кругляшками 1,5 см. Викладіть на лист і відправте запікатися в духовку при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин.

2. Через 20 хвилин вийміть їх із духовки та подрібніть за допомогою ножа. Ви також можете скористатися і м'ясорубкою або блендером.

3. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Потім розігрійте сковороду і налийте туди олію. Перекладіть порізану цибулю і обсмажуйте, поки вона не стане прозорою.

4. Додайте туди томатну пасту, подрібнені кабачки. Все перемішайте та тушкуйте 20 хвилин, періодично перемішуючи. Коли все буде готове, додайте сіль, цукор, перець та оцет. Ще раз перемішайте.

5. Готовий продукт у теплому вигляді розкладіть у банки та закатайте. Переверніть дном нагору і поставте у тепле місце, покривши рушником на добу. Через добу ви вже можете вживати цю смакоту.

Простий і смачний рецепт через м'ясорубку, з морквою та цибулею

Спробуйте приготувати і за цим способом, простим і невигадливим. Але дуже смачний результат. Подивіться докладне відео. Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить приблизно 2,2 літри готового продукту.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг.
• Морква – 500 гр.
• Цибуля – 500 гр.
• Помідори – 600 гр
• Гострий перець – 1 шт.
• Олія - ​​100 мл.
• Цукор – 4 ст.
• Оцет 9% - 60 мл.
• Сіль – 0,5 ст.

Порада! Ікру можна перебити блендером, але після цього її потрібно прокип'ятити щонайменше 5 хвилин. Банки та кришки обов'язково повинні бути стерильними! Закатати, перевернути догори дном і дати охолонути під теплою ковдрою. Тоді ікра добре зберігається навіть за кімнатної температури.

А тепер подивіться це відео та познайомтеся зі способом приготування чудової кабачкової ікри.

Все настільки спокусливо і апетитно, що хочеться вже бігти в овочевий магазин, купувати овочі та починати готувати. Але для того, щоб спробувати її, я зиму чекати не збираюся. Буду їсти одразу, бо зимові заготівлі вже давно закінчилися. А наготувати на користь ще встигнемо.

Готуємо на зиму з майонезом та томатною пастою, без стерилізації

Про цей рецепт я дізналася порівняно недавно. Буквально кілька років тому. Спробувала тоді так зробити і не пошкодувала. Смакота. Я зазвичай не роблю відразу багато банок, тому що не так багато місця для зберігання. Зате консервую по парі банок різними способами. А із запропонованих продуктів виходить 2,5 літра обладнаної закуски. На приготування потрібно приблизно 2 години.

Інгредієнти:

• Кабачок – 3 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Томатна паста – 150 гр.
• Майонез – 200 гр.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
• Олія - ​​8 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Оцет 9% - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть кабачки і наріжте на великій тертці. Цибулю пропустіть через м'ясорубку. Складіть їх у глибоку ємність і поставте на повільний вогонь на годину, доки випарується зайва рідина. Постійно помішуйте, щоби не пригорало.

2. Коли вони проварилися додайте інші інгредієнти - олію, майонез, томатну пасту, перець, сіль і цукор. Перемішайте. Залишіть кипіти на слабкому вогні 30 хвилин при постійному помішуванні. За дві хвилини до закінчення варіння додайте оцет і ретельно перемішайте.

3. Готову ікру помістіть у стерилізовані банки і закатайте. Потім переверніть шийкою вниз, поставте в тепле місце і закрийте рушником або ковдрою. Залиште так на день для самостерилізації.

Кабачкова ікра за ГОСТом СРСР, як у магазині

Згадаймо, яка вона була в нашому дитинстві. Магазинна кабачкова ікра із СРСР — ось він смак із нашого дитинства. Я, звичайно, люблю експериментувати з інгредієнтами, але свої перші заготівлі на зиму з цього овочу робила саме за цим рецептом.

Інгредієнти:

• Кабачок – 3 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Томатна паста - 250 гр.
• Рослинна олія - ​​150 гр.
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 2 столові ложки
• Оцет 9% - 1-2 столові ложки
• Чорний мелений перець - за смаком
• Лавровий лист - 3-4 шт.

Спосіб приготування:

1. Зніміть з кабачків шкірку і видаліть велике насіння, якщо є. Поріжте на шматочки приблизно 2 см завширшки. Цибулю крупно поріжте.

2. Змішайте ці інгредієнти та покладіть на деко. Поставте в духовку на 20 хвилин за температури 250 градусів.

3. Потім перемеліть їх через м'ясорубку, додайте томатну пасту, олію та цукор. Гасіть на середньому вогні 30 хвилин, постійно помішуючи.

4. Після цього додайте сіль та перець, перемішайте. Перетріть через сито. Або скористайтесь занурювальним блендером. Додати лавровий лист і тушкувати під закритою кришкою ще 30 хвилин.

5. Після варіння витягніть лавровий лист, а готовий продукт розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Поставте дном вгору у тепле місце на добу. У вас на зиму вийде чудова, смачна кабачкова ікра. Встояти неможливо.

Ну ось, дорогі друзі, ви познайомилися з простими та смачними рецептами приготування цієї чудової закуски. Тепер ви зрозуміли, що легко приготувати її і самі? Правильно, навіщо купувати в магазині, коли можна зробити найсмачніше.

Вдалих вам заготовок!

Кабачкова ікра з морквою та цибулею на зиму – улюблена страва всієї родини. Любителі кабачків постійно задаються питанням, які незвичайні та швидкі страви можна зробити з даного продукту на зиму. Так, щоб овоч втратив при приготуванні мінімум корисних властивостей. Найкращий рецепт кабачкової ікри сьогодні на нашому сайті.

Смачна і невитратна за грошами ікра з кабачків з морквою на зиму – ось що вам потрібне! Зараз ми розповімо, як правильно приготувати кабачкову ікру з морквою на зиму в домашніх умовах і які продукти потрібні для приготування. Зробити смачну кабачкову ікру на зиму зможе будь-яка господиня.

Для приготування треба взяти:

• кабачки домашні з жовтою або світло-зеленою шкіркою - 3,3 кг. без шкірки та насіння;
• морквина, краще брати молоду -1 кг. 200 г;
• ріпчаста солодка цибуля - 1 кг. 200 г;
• соняшникова олія без аромату - 300-330 г;
• соус томатний куплений або приготовлений самостійно - 300-330 г;
• цукровий пісок - на смак 2-2,5 ложки столові;
• сіль - без гірки 2-2,5 ложки столові.

Увага!

Якщо у овочів буде видалено багато нутрощів, рекомендуємо взяти трохи більше продукту, ніж 3,5 кілограма. Представлений рецепт кабачкової ікри в домашніх умовах розрахований на 3 кілограми 300 г готового до процесу продукту, тобто очищеного.

Кабачкова ікра на зиму – покроковий рецепт з фото:

Кабачки з грядки або магазинні миємо і добре очищаємо від шкірки, а також насіння, якщо для приготування взяті великі старі плоди.

На замітку!

Якість кабачкової ікри не залежить від того, чи старі чи молоді овочі використовуються в процесі приготування. Головна умова, якщо беруться старі кабачки, позбавитися насіння і добре зрізати шкірку.

Ріжемо овочі на зручні для пропускання через м'ясорубку частини і відкладаємо на якийсь час у тазик або велику тарілку.

Чистимо і миємо моркву, ріжемо на невеликі частини.

Очищаємо цибулю і так само розрізаємо її на невеликі частини.

Складаємо порізані овочі в ємність і починаємо пропускати їх через м'ясорубку, постійно чергуючи один з одним.

Інформація на замітку!

Овочі для приготування кабачкової ікри на зиму можна подрібнити блендером. І тут консистенція готового товару буде такою ж, як і в купленого.

Помістіть подрібнені овочі в ємність із товстим дном, це може бути сотейник з подвійним дном або чавунний посуд.

Додайте в продукти рафіновану (без запаху) олію та перемішайте.

Накрийте кришкою ємність і поставте на найменший вогонь. Продовжуйте гасити продукти на такому вогні півтори години з моменту встановлення на плиту.

Через годину двадцять додайте до ікри томатний соус, сіль і цукор. Інгредієнти перемішайте дерев'яною лопаткою та залиште гасити. Час гасіння ще близько сорока хвилин.

Соус можна замінити томатною пастою, розведеною у невеликій кількості води.

Поки овочі тушкуються, постерилізуйте банки та кришки для закочення ікри. Зробити це можна абсолютно будь-яким методом, який є зручним і більше подобається.

Проста кабачкова ікра готова, тепер залишається розкласти її по приготовленим банкам та закатати.

Корисна порада!

Закочувати кабачкову ікру на зиму рекомендуємо у невеликі ємності, щоб продукт можна було вжити відразу після відкриття банки. Термін зберігання відкритої кабачкової ікри з морквою і цибулею приготовленої будинку за рецептом трохи більше трьох діб при зберіганні у закритому капроновою кришкою вигляді і лише у холодильнику.

Банкам з ікрою з кабачків з морквою дайте охолонути до кімнатної температури, а потім відправляйте на зберігання в льох, комору або холодильник.

Термін зберігання закатаних банок з кабачковою ікрою з морквою та цибулею, приготовленою в домашніх умовах за температури від +5 до +8 градусів становить півтора-два роки.

Чудо Ягідниця - 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!

Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкона, веранди – будь-якого місця в будинку чи квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже за 3 тижні. Казковий збір плодоносить цілий рік, а не лише влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати у ґрунт підживлення.

Щоб правильно дотриматися процесу охолодження гарячої ікри, загорнуті банки переверніть вниз шийкою і добре їх укутайте рушником до повного охолодження. Час такого остигання становить приблизно 12 годин.

Тепер ви знаєте, як приготувати кабачкову ікру на зиму швидко та просто. Готуйте, експериментуйте з улюбленими продуктами та радуйте свою сім'ю смачною та здоровою їжею!