Фосфат натрію який зв'язок. Натрію фосфат

Натрію фосфатабо фосфорнокислий натрій(англ. Sodium phosphate) - загальна назва низки натрієвих солей фосфорних кислот.

Фосфати натрію, що застосовуються у фармацевтиці та харчовій промисловості

Історично склалося, що кожне з'єднань натрію фосфату має по кілька найменувань, як російською, так і англійською мовами. Нижче наведено деякі такі найменування та хімічні формули найбільш поширених у медицині та харчовій промисловості фосфатів натрію:

Фосфати натрію в медицині

Натрієві солі фосфорних кислот у медицині застосовуються як проносні, у складі антацидних засобів, а також для підтримки мінерального балансу та кислотно-лужної рівноваги крові. Крім того, вони нерідко включаються до складу ліків як допоміжні речовини.

Проносна дія натрію фосфату заснована на збільшенні та затримці рідини в кишечнику за рахунок осмотичних процесів. Накопичення рідини в товстій кишці призводить до посилення перистальтики та дефекації.

У сполук фосфату натрію є протипоказання, побічні дії та особливості застосування, необхідна консультація з фахівцем.

Натрію фосфат - харчова добавка

Склад та вимоги до харчових добавок – натрієвих солей фосфорної кислоти регулює «ГОСТ Р 52823-2007. Добавки харчові. Натрію фосфати Е339. Загальні технічні умови. Даний ГОСТ поширюється на харчову добавку фосфати натрію Е339, що представляє собою 1-заміщені (i), 2-заміщені (ii) та 3-заміщені (iii) натрієві солі ортофосфорної кислоти (далі - харчові монофосфати натрію) та призначену для використання у харчовій промисловості . ГОСТ підрозділяє всі харчові добавки Е339 - монофосфати натрію на три типи:

E339(i), ортофосфат натрію 1-заміщений (дигідрофосфат натрію)
E339(ii), ортофосфат натрію 2-заміщений (гідрофосфат натрію)
E339(iii), ортофосфат натрію 3-заміщений (фосфат натрію).

Харчові добавки E339(i), E339(ii) і E339(iii) рекомендується використовувати як регулятор кислотності, стабілізатора забарвлення, стабілізатора консистенції, емульгатора, комплексоутворювача, текстуратора та вологоутримуючого агента при виробництві хлібобулочних та борошняних виробів , рибної, масложирової, консервної та молочної промисловості.

Зміст

Впровадження інноваційних технологій у промисловий сектор неможливо без застосування хімічних сполук, необхідні способу життя сучасного Homo sapiens. Виходячи з того, що потреба у фосфатах дорослої людини становить близько 1150 мг на добу, немає нічого поганого при використанні сполук фосфату натрію для продуктів харчування.

Що таке фосфат натрію

Фосфати – важливий елемент аденозинтрифосфорної кислоти, що забезпечує енергетичний баланс організму людини. Термін «ортофосфат натрію» поєднує клас солей з електролізу натрієвого гідроксиду та ортофосфорної кислоти H3PO4 у реакції з NaCl або NaOH, що використовуються як регулятор кислотності, стабілізатор, емульгатор та вологоутримуючий компонент. Дигідрофосфат належить до групи сполук антиоксидантів, що вживаються у ролі харчової добавки Е339.

Формула фосфату натрію

Серед поширених формул натрієвого фосфату, які застосовують у промисловості, виділяють:

Ортофосфат Na3PO4 з водою H2O (а також додекагідрат, тринатрійфосфат). Добавку використовують в енергетиці, виробництві абразивних миючих засобів, порошків, технічної галузі для обробки технологічного обладнання, отримання захисного покриття на метал. Дигідрат поширений у фармацевтиці.
Динатрійфосфат NaH2PO4 – хімічна речовина, яка запобігає злипанню продуктів порошкоподібної консистенції. Його друга назва - гідрофосфат натрію або гідроортофосфат. Це білий порошок з високим ступенем гігроскопічності, що має гарну розчинність.
Дигідрофосфат NaH2PO4 плюс H2O – монофосфат, моногідрат або заміщений водяний, стійкий до високих температур.

Застосування фосфату натрію

Sodium Phosphate застосовується як антикристалізатор. Він зберігає колір продукту при термічній обробці, роблячи його структуру м'якою та ніжною. Хімічні властивості речовини дозволяють уникнути прогоркання, окислення продукції, отримати стійкість до розкладання.

Застосування фосфату натрію (добавка Е339) поширене під час виробництва:

молочної продукції, включаючи згущене молоко, сухі вершки;
кондитерські вироби, хлібобулочні вироби;
ковбасних, м'ясних продуктів;
скибкових, плавлених сирів (як сіль-плавник);
сухих супів та сухих бульйонів;
пастоподібних соусів, розпушувачів, чаю в пакетиках.

Шкідливість фосфату натрію

Натрій фосфорнокислий (фосфорний) відноситься до IV класу небезпеки (малонебезпечна речовина) і має високий ступінь чистоти. З масовими природними компонентами його структурна формула містить шкідливі синтезовані хімічно сполуки. Надмірне вживання дигідрофосфату в додатку е339 може вплинути на травлення та стати причиною вимивання кальцію з кісткової тканини – у цьому шкода фосфату натрію.

Відео

Шкідливість сполуки для організму людини не можна розглядати крізь призму щоденного раціону харчування. Харчові добавки, що перевищують ГОСТ допустиму норму, як мінімум, небезпечні для здоров'я. З відео видно, що добавка Е339 здатна збільшити термін зберігання, посилити вплив антиоксидантів. Na3PO4 замінює калій під час випікання продукції.

Загальні
Ортофосфат натрію

дані наведені за виданням Хімічна енциклопедія У п'яти томах. / За ред. І.Л. Кнунянц. – М.: Велика російська енциклопедія, 1992. – Т. 3. – С. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8.
Систематичне найменування	натрію ортофосфат
Хім. формула	Na 3 PO 4
Фізичні властивості
Стан	тверда кристалічна речовина
Домішки	вода, що входить до складу кристалогідратів ортофосфатів натрію.
Молярна маса	163,94067 г/моль
щільність	безводний – 2,536; кристалогідрат - 1,62 г/см³
Термічні властивості
Т. плав.	безводний – 1340; кристалогідрат - 73,3÷76,7 °C
Ентальпія освіти	безводний -1922,8; кристалогідрат -4471,6 кДж/моль
Хімічні властивості
Розчинність у воді	у перерахунку на безводний 12,1 (0 ° С); 94,6 (100 ° С)
Наводяться дані для стандартних умов (25 °C, 100 кПа), якщо не вказано інше.

Фосфат натрію (ортофосфат натрію)- натрієва сіль ортофосфорної кислоти з хімічною формулою Na 3 PO 4 .

Опис

Фосфат натрію – сіль. Білого кольору, гігроскопічний. Плавиться без розкладання, термостійкий. Добре розчинний у воді, гідролізується аніоном, створює в розчині сильнолужне середовище. Реагує в розчині з цинком та алюмінієм. Входить у реакції іонного обміну. У присутності води утворює кристалогідрат із загальною формулою Na 3 PO 4 ×12H 2 O.

Отримання

$\mathsf(2H_3PO_4 + 3Na_2CO_3 \longrightarrow 2Na_3PO_4 + 3CO_2 + 3H_2O)$

$\mathsf(H_3PO_4 + 3NaOH \longrightarrow Na_3PO_4 + 3H_2O)$

Застосування

Використання фосфату натрію в пральних порошках заборонено у багатьох країнах для зменшення евтрофікації водойм.

У продуктах харчування (харчова добавка E339(iii)) використовується не фосфат натрію, а дигідрофосфат як розпушувач для тесту (при взаємодії з харчовою содою) та емульгатор для плавленого сиру, ковбаси, згущеного молока.

Застосовується для знебарвлення скла при його плавці.

Див. також

Напишіть відгук про статтю "Ортофосфат натрію"

Посилання

. Добавки харчові. Натрію фосфати Е339. Загальні технічні умови

Це незавершена стаття про неорганічну речовину. Ви можете допомогти проекту, доповнивши її.

Уривок, що характеризує ортофосфат натрію

Графіня заплакала, почувши звістку про пожежу Москви. Наташа, бліда, з очима, що зупинилися, сиділа під образами на лавці (на тому самому місці, на яке вона сіла приїхавши), не звернула ніякої уваги на слова батька. Вона прислухалася до невгамовного стогін ад'ютанта, чутного через три будинки.
– Ах, який жах! – сказала, з двору вернися, мерзла і злякана Соня. - Я думаю, вся Москва згорить, жахлива заграва! Наташа, подивися тепер, звідси з віконця видно, - сказала вона сестрі, мабуть, бажаючи чимось розважити її. Але Наталка подивилася на неї, ніби не розуміючи того, що в неї питали, і знову дивилася очима в куток печі. Наталя знаходилася в цьому стані правця з нинішнього ранку, від того часу, як Соня, на подив і досаду графині, незрозуміло для чого, знайшла потрібним оголосити Наталці про рану князя Андрія і про його присутність з ними в поїзді. Графиня розгнівалася на Соню, як вона рідко сердилася. Соня плакала і просила пробачення і тепер, ніби намагаючись загладити свою провину, не перестаючи доглядала сестру.
– Подивися, Наталко, як жахливо горить, – сказала Соня.
– Що горить? - Запитала Наталка. - Ах, так, Москва.
І як би для того, щоб не образити Соні відмовою і позбутися її, вона посунула голову до вікна, подивилася так, що, очевидно, не могла нічого бачити, і знову сіла в своє колишнє становище.
– Та ти не бачила?
- Ні, право, я бачила, - благаючим про спокій голосом сказала вона.
І графині і Соні зрозуміло було, що Москва, пожежа Москви, що б там не було, звичайно, не могло мати значення для Наташі.
Граф знову пішов за перегородку та ліг. Графіня підійшла до Наташі, доторкнулася перевернутою рукою до її голови, як це вона робила, коли дочка її була хвора, потім доторкнулася до її чола губами, ніби для того, щоб дізнатися, чи є жар і поцілувала її.
- Ти змерзла. Ти вся тремтиш. Ти б лягала, – сказала вона.
- Лягати? Так, добре, я ляжу. Я зараз ляжу, – сказала Наталка.
З того часу, як Наташі цього ранку сказали про те, що князь Андрій важко поранений і їде з ними, вона тільки в першу хвилину багато запитувала про те, куди? як? чи небезпечно його поранено? і чи можна їй бачити його? Але після того як їй сказали, що бачити його їй не можна, що він поранений важко, але що життя його не в небезпеці, вона, очевидно, не повіривши тому, що їй говорили, але переконавшись, що хоч би скільки вона говорила, їй будуть відповідати те саме, перестала питати і говорити. Усю дорогу з великими очима, які так знала і яких виразів так боялася графиня, Наталка сиділа нерухомо в кутку карети і так само сиділа тепер на лаві, на яку сіла. Що то вона замислювала, що то вона вирішувала чи вже вирішила у своєму розумі тепер, - це знала графиня, але що це таке було, вона не знала, і це щось лякало і мучило її.
- Наташа, роздягнися, голубонько, лягай на мою постіль. (Тільки графині однієї була постелена постіль на ліжку; m me Schoss та обидві панянки мали спати на підлозі на сіні.)
- Ні, мамо, я ляжу тут, на підлозі, - сердито сказала Наталка, підійшла до вікна і відчинила його. Стогін ад'ютанта з відкритого вікна почувся виразніше. Вона висунула голову в сире повітря ночі, і графиня бачила, як її тонкі плечі тряслися від ридання і билися об раму. Наталя знала, що стогнав не князь Андрій. Вона знала, що князь Андрій лежав у тому зв'язку, де вони були, в іншій хаті через сіни; але цей страшний невгамовний стогін змусив її заридати. Графиня переглянулась із Сонею.
- Лягай, голубонько, лягай, мій друже, - сказала графиня, злегка торкаючись рукою до плеча Наталки. - Ну, лягай же.
- Ах, так ... Я зараз, зараз ляжу, - сказала Наташа, поспішно роздягаючись і обриваючи зав'язки спідниць. Скинувши сукню і вдягнувши кофту, вона, підгорнувши ноги, сіла на підготовлену на підлозі постіль і, перекинувши через плече наперед свою коротку тонку косу, почала переплітати її. Тонкі довгі звичні пальці швидко, спритно розбирали, плели, зав'язували косу. Голова Наташі звичним жестом поверталася то в один, то в інший бік, але очі, гарячково відкриті, непорушно дивилися прямо. Коли нічний костюм було закінчено, Наталка тихо опустилася на простирадло, послане на сіно з краю від дверей.
- Наташа, ти в середину ляж, - сказала Соня.
– Ні, я тут, – промовила Наталка. - Та лягайте ж, - додала вона з досадою. І вона закопалася обличчям у подушку.
Графиня, m me Schoss і Соня поспішно роздяглися і лягли. Одна лампадка залишилась у кімнаті. Але на дворі світліло від пожежі Малих Митищ за дві версти, і гули п'яні крики народу в шинку, який розбили мамонівські козаки, на перекосі, на вулиці, і все чувся невгамовний стогін ад'ютанта.
Довго прислухалася Наталка до внутрішніх і зовнішніх звуків, що долинали до неї, і не рухалася. Вона чула спочатку молитву і зітхання матері, тріскотіння під нею її ліжка, знайомий зі свистом хропіння m me Schoss, тихе дихання Соні. Потім графиня гукнула Наталю. Наталка не відповідала їй.
– Здається, спить, мамо, – тихо відповіла Соня. Графіня, трохи помовчавши, гукнула ще раз, але вже ніхто їй не відгукнувся.
Незабаром після цього Наталка почула рівне дихання матері. Наталя не ворушилася, незважаючи на те, що її маленька боса нога, вибившись з-під ковдри, зябла на голій підлозі.
Як би святкуючи перемогу над усіма, у щілини закричав цвіркун. Проспівав півень далеко, відгукнулися близькі. У шинку затихли крики, тільки чувся той самий стій ад'ютанта. Наталка підвелася.
– Соня? ти спиш? Мати? – прошепотіла вона. Ніхто не відповів. Наташа повільно і обережно встала, перехрестилася і ступила обережно вузькою і гнучкою босою ступнею на брудну холодну підлогу. Скрипнула половиця. Вона, швидко перебираючи ногами, пробігла, як кошеня, кілька кроків і взялася за холодну дужку дверей.
Їй здавалося, що те важке, рівномірно вдаряючи, стукає на всі стіни хати: це билося її серце, що завмирало від страху, від жаху і любові.
Вона відчинила двері, переступила поріг і ступила на сиру, холодну землю сіней. Холод охолодив її. Вона обмацала босою ногою сплячого чоловіка, переступила через нього і відчинила двері до хати, де лежав князь Андрій. У цій хаті було темно. У задньому кутку біля ліжка, на якому лежало щось, на лавці стояла сальна свічка, що нагоріла великим грибом.
Наташа з ранку ще, коли їй сказали про рану та присутність князя Андрія, вирішила, що вона має бачити його. Вона не знала, навіщо це мало, але вона знала, що побачення буде болісним, і тим більше вона була переконана, що воно було необхідне.
Цілий день вона жила тільки надією того, що вночі вона побере його. Але тепер, коли настала ця хвилина, на неї знайшов жах того, що вона побачить. Як він був понівечений? Що лишалося від нього? Чи такий він був, який був цей невгамовний стогін ад'ютанта? Так, він був такий. Він був у її уяві уособлення цього жахливого стогін. Коли вона побачила неясну масу в кутку і прийняла його підняті під ковдрою коліна за його плечі, вона уявила собі якесь жахливе тіло і з жахом зупинилася. Але непереборна сила вабила її вперед. Вона обережно ступила один крок, другий і опинилась на середині невеликої захаращеної хати. У хаті під образами лежала на лавках інша людина (це був Тимохін), і на підлозі лежали ще дві якісь людини (це були лікар і камердинер).

ВИЗНАЧЕННЯ

У звичайних умовах фосфат натріює гігроскопічний термічно стійкий порошок білого кольору (рис. 1), кристали якого плавляться без розкладання.

Він добре розчиняється у воді (гідролізується), створюючи лужне середовище.

Мал. 1. Фосфат натрію. Зовнішній вигляд.

Основні характеристики фосфату натрію наведені у таблиці нижче:

Одержання фосфату натрію

Лабораторні способи одержання фосфату натрію передбачають дію ортофосфорної кислоти на солі натрію (1) або гідроксид натрію (2):

3Na 2 CO 3 + 2H 3 PO 4 = 2Na 3 PO 4 + 3CO 2 + 3H 2 O(1);

3NaOH + H 3 PO 4 = Na 3 PO 4 + 3H 2 O(2).

Хімічні властивості фосфату натрію

Фосфат натрію – це середня сіль, утворена сильною основою – гідроксидом натрію (NaOH) та слабкою кислотою – ортофосфорною (H 3 PO 4). У водяному розчині гідролізується. Гідроліз протікає аніоном (теоретично можливі другий і третій ступінь). Наявність аніонів ВІН свідчить про лужний характер середовища.

Перший ступінь:

Na 3 PO 4 ↔ 3Na + + PO 4 3-;

3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH - ;

Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.

Другий ступінь:

Na 2 HPO 4 ↔ 2Na + + H 2 PO 4 -;

2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH - ;

Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH.

Третій ступінь:

NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4 3-;

Na + + PO 4 3- + HOH ↔ H 3 PO 4 + Na + + OH -;

NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.

Для фосфату натрію характерні всі властивості солей:

- взаємодія із сильними мінеральними кислотами

Na 3 PO 4 + 3HCl = 3NaCl + H 3 PO 4;

— взаємодія з солями, внаслідок якого одним із продуктів реакції є нерозчинна у воді сполука

2Na 3 PO 4 + 3Li 2 SO 4 = 2Li 3 PO 4 ↓ + 3Na 2 SO 4 ;

- Розкладання при нагріванні

Застосування фосфату натрію

Фосфат натрію знайшов застосування у харчовій промисловості - добавка Е542, яка використовується при виробництві макаронних виробів, кисломолочних продуктів, м'ясних та кулінарних напівфабрикатів. Він також є складовим компонентом зубних паст та деяких косметичних препаратів.

Приклади розв'язання задач

ПРИКЛАД 1

Завдання

Яка маса оксиду фосфору (V) утворюється в ході реакції термічного розкладання фосфату натрію масою 200 г?

Рішення

Запишемо рівняння реакції термічного розкладання фосфату натрію:

2Na 3 PO 4 = P 2 O 5 + 3Na 2 O.

Розрахуємо кількість речовини фосфату натрію (молярна маса – 164 г/моль):

n(Na 3 PO 4) = m (Na 3 PO 4) / M (Na 3 PO 4);

n (Na 3 PO 4) = 200/164 = 1,22 моль.

Відповідно до рівняння реакції n(Na 3 PO 4) :n(P 2 O 5) = 2:1. Тоді кількість моль оксиду фосфору (V) дорівнює:

n(P 2 O 5) = ½ × n (Na 3 PO 4) = ½ × 1,22 = 0,61 моль.

Знайдемо масу оксиду фосфору (V), що утворився (молярна маса - 284 г/моль):

m(P 2 O 5)= n(P 2 O 5)× M(P 2 O 5) = 0,61×284 = 173,24г.

Відповідь

Маса оксиду фосфору (V), що утворився, дорівнює 173,24 г.

Натрію фосфат (Е339iii, TSP, тризаміщений фосфорнокислий натрій, трифосфат натрію, тринатрійфосфат, натрію ортофосфат) – сіль ортофосфорної кислоти

Фізико-хімічні властивості.

Натрію фосфат має три різновиди:

1) Формула Na 3 PO 4 (Е339iii, TSP, натрію безводний фосфат). Зовнішній вигляд: безбарвні кристали. Температура плавлення становить 1340°C. Щільність: 2,536 г/см3. Втрати при прожарюванні трохи більше 2% (120°C за витримці 2 години, потім 800°C за витримці 30 хвилин). Нерозчинні у воді речовини не більше 0,2%.

2) Формула Na 3 PO 4 × H 2 O (Е339iii, TSP, натрію моногідрат фосфат). Зовнішній вигляд: безбарвні кристали чи гранули. Легко розчинний у воді; не розчинний в етанолі. Втрати при прожарюванні не більше 11% (120 ° C при витримці 2 години, потім 800 ° C при витримці 30 хвилин). Нерозчинні у воді речовини не більше 0,2%.

3) Формула Na 3 PO 4 ×12 H 2 O (Е339iii, TSP, натрію фосфат додекагідрат). Зовнішній вигляд: безбарвні тригональні кристали. Містить малі домішки гідроксиду натрію. Температура плавлення у кристалізаційній воді 73,4°C. Температура початку розкладання 100°C, повне розкладання не досягається навіть за 200°C. Розкладається на натрію фосфат та воду. Щільність 1,64 г/см3. Розчинний у воді. У воді майже повністю гідролізується Na 2 HPO 4 і NaOH і має сильнолужну реакцію. Нормально розчинний у сірковуглецю. Втрати при прожарюванні не більше 45-58% (120 ° C при витримці 2 години, потім 800 ° C при витримці 30 хвилин). Нерозчинні у воді речовини не більше 0,2%.

Значення рН 1% водяних розчинів від 11,5 до 12,5.

Натрію фосфату при кімнатній тепературі має відносно слабку розчинність. Ще гірше він розчиняється у солоній та кислій воді. Тому на харчовому виробництві при приготуванні маринадів вихідну воду підігрівають, в першу чергу розчиняють фосфат натрію або суміш фосфатів, а потім, після охолодження, вносять інші інгридієнти (кухонну сіль і т.д.).

Перерахунок натрію фосфатів у фосфорний ангідрид

Найменування харчової добавки	Коефіцієнт перерахунку
Фосфорний ангідрид Р 2 Про 5	1,000
Натрію безводний фосфат Na 3 PO 4 (Е339iii)	2,31
Натрію моногідрат фосфат Na 3 PO 4 ×H 2 O (Е339iii)	2,56
Натрію фосфат додекагідрат Na 3 PO 4 ×12 H 2 O (Е339iii)	5,35

Натрій фосфат не вважається прямим консервантом. Його вважають легким бактеріостатиком, т.к. він уповільнює зростання деяких грампозитивних бактерій: Leuconostoc carnosum, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Bacillus stearothermophilus, Bacillus brevis, Bacillus subtilis, Bacillus sphaericus, Bacillus sp., Micrococcus luteus, Corynebacteriumі незначно впливає на грамонегативні бактерії: Salmonella typhimurium, Salmonella enteritidis, Escherichia coli.

Застосування.

Тризаміщений фосфорнокислий технічний натрійзастосовується як компонент миючих засобів, ПАР у виробництві цементів та при бурінні свердловин; у бурових розчинах у складі комплексної полімерної добавки до низькосортних глини та порошків.

Тризаміщений фосфорнокислий натрій харчовийзастосовується як буферний агент, секвестрант, стабілізатор емульсії.

Обробка м'яса та м'ясних продуктів розчинами натрію фосфату призводить до зміни рН усередині продукту. В результаті відбувається зміна електростатичних сил між актином і міозином, а також відбувається секвестр катіонів металів - утворення комплексних сполук через зв'язування фосфатів і катіонів металів (наприклад, Ca 2+, Mg 2+, Fe 2+, Fe 3+). Оброблений продукт менш схильний до втрат вологи, розвитку грамопозитивних бактерій, окислювальної гіркості. Крім цього, оброблені м'ясні продукти здатні утримати воду, яка в м'ясі спочатку була відсутня і була внесена будь-яким технологічним способом.

Рецепт обробки курячих стегон розчином Е339iii для покращення кольору та запаху.

Натрію фосфат можна застосувати для покращення сенсорних властивостей охолоджених курячих стегон, температура яких +2°C. Для цього готують водний розчин фосфату натрію з концентрацією 10-12%. Вага курячих стегон до об'єму розчину становить 1:4. Стегна занурюють у розчин при температурі +20°C на 15 хвилин. Після обробки розчином курячі стегна зберігають за температури +2°C. В результаті обробки курячі стегна в день обробки мають кращий колір і запах, ніж оброблені. Але через сім днів зберігання колір, запах та смак оброблених курячих стегон гірше ніж курячих стегон без обробки.

Натрій фосфат входить до складу розчинів для дезінфекції та миття обладнання на підприємствах, що виготовляють плодоовочеві консерви, сушені фрукти, овочі та картопля, квашену капусту та солоні овочі, а також переробляють м'ясо, рибу та молоко.

Санітарними правилами допускається застосування натрій фосфату з метою та концентраціях, зазначених у наведеній нижче таблиці. Обробку проводять шляхом розпилення розчину.

Склад розчинів для миття та дезінфекції із застосуванням натрій фосфату


Об'єкт миття	Устаткування з нерж. сталі або іншого металу з олов'яним покриттям	Столи, двері, підлога, підвіконня	Устаткування, виготовлене з алюмінію	Устаткування, що торкається гарячого молока (крім виконаного з алюмінію) - для видалення молочного каменю	Скляні трубопроводи, банки, пляшки, емальовані ємності
Натрій фосфат (% за масою)	0,18-0,70	3,50	0,50	0,35	0,15-0,30
Сода каустична (% за масою)	-	-	-	0,10	0,32-0,65
Сода кальцинована (% за масою)	0,05-0,20	1,00	0,50	0,50	-
Рідке скло (% за масою)	0,25-0,10	0,50	1,70	0,05	0,03-0,05

Натрій фосфат допускається до застосування на харчоблоках дошкільних закладів (ясла, ясла-садки, дитячі садки).

Для цього посуд ретельно очищають від залишків їжі, промивають у гарячій воді (температура 50 - 60 ° C) з додаванням трифосфату натрію з розрахунку 100 - 200 г на 10 л води. Після чого обливають окропом і просушують на полицях-решітках. Ложки та вилки миються так само, як і столовий посуд, а потім опускаються на 15 хвилин у окріп. Чайний посуд миється окремо від їдальні у двох водах за температури 50 - 70 °C.

Натрій фосфат використовується в розчинах для обробки внутрішньої поверхні водопровідних труб перед нанесенням лакофарбових покриттів, таких як сополімер КОРС (ТУ 38-103118-72), фарба ХС-720 (ТУ 6-10708-74), емаль ХС-710 (ГОСТ 9355) -81), полістирольна смола КОРС (ТУ 38-30322-81) та ін У тому числі із застосуванням наповнювача, що складається з 10 - 15% алюмінієвої пудри ПАП-2 (ГОСТ 5494-71).

Суть обробки полягає у знежиренні методом занурення у стаціонарні ванни. Знежирення роблять при температурі 70-90 °C. Тривалість знежирення залежить кількості забруднень і зазвичай становить 3 - 10 хв. Якість знежирення перевіряють зовнішнім оглядом. Добре знежирена поверхня поступово змочується водою. За наявності залишків жирових забруднень вода лежить на поверхні металу краплями.

Натрій фосфат входить до складу розчинів рекомендованих МНС для санітарної обробки майна, яке зазнало зараження утворюючими суперечки бактеріями. До такого майна відносять: лицьові частини протигазів, захисні плащі, гумові гумові рукавички, гумові чоботи, одяг бавовняних, брезенти.

Розчин для обробки складається з натрію фосфату та сульфанолу (відповідно 3,5 та 2 кг на 450 л води). Тривалість дезінфекції має становити 1 годину. Обробка проводиться у ємностях способом кип'ятіння. При цьому конструкцією ємностей, що використовуються, повинно забезпечуватися виключення спливання майна. Після закінчення обробки та зливу розчинів майно промивають спочатку гарячою, потім холодною водою. Промивання можна робити у ємності для кип'ятіння. Оброблене майно сушать влітку у суху погоду на відкритому повітрі, взимку та в дощову погоду використовують будь-які намети чи закриті приміщення.

На машинобудівних підприємствах деталі, що надходять на складання, очищають і промивають від сторонніх частинок, олії, слідів охолоджуючої рідини або консерваційної обмазки.

Як миючий засіб для алюмінієвих деталей застосовують розчин, до складу якого входить: натрію фосфат 30 г/л і кальцинована сода 30 г/л.

Натрій фосфат використовується для виконання вимог водно-хімічного режиму експлуатації електродних котлів. Добавки натрію фосфату виробляють у воду, яка надходить у котел. Така добавка знижує питому електричний опір води за рахунок зниження накипу до нормованих значень. Таким чином, підтримується енергоефективність роботи котла, а також збільшується міжремонтний період.

Величина добавки натрій фосфату залежить від складу вихідної живильної води котла, а також від режиму роботи (водогрейний, паровий) котла та його конструкційних особливостей. Розрахунок величини добавки проводиться на підставі теоретичного розрахунку та подальшої дослідної перевірки.

Продукти корозії під час експлуатації котлів утворюються у період роботи котла, а й у періоди зупинок котлів на ремонт чи зупинок при аварії. Щоб уникнути цього, котли необхідно консервувати. Одним із способів консервації є заповнення внутрішнього об'єму котла розчином фосфату натрію. Концентрація фосфату натрію залежить від складу води. Для конденсату - 5 кг/м3; для води, що містить до 3 г солі на 1кг води - 20 кг/м 3 .

Натрій фосфат використовують у побуті для очищення посуду від накипу. Для цього використовують 20-30 г порошку, його треба насипати в забруднений посуд, залити гарячою водою і кип'ятити 1-2 години, після чого накип можна легко зіскребти щіточкою і ретельно промити чистою водою кілька разів. Якщо накип одразу не видаляється, обробку необхідно повторити.

Введення в бетонні суміші натрій фосфату покращує зручність укладання сумішей і підвищує міцність бетонів. Добавка тринатрійфосфату в кількості 0,5% маси цементу збільшує міцність бетону (на 28 діб) на 20%.

Ця добавка знижує об'єм відкритих пір і збільшує обсяг замкнутих пір, що значно підвищує водонепроникність та морозостійкість бетонів. Добавка тринатрійфосфату в кількості 0,5% від маси цементу змінює водонепроникність бетону від марки В-2 до марки В-4, а морозостійкість підвищується більш ніж у 2 рази.

Отримання.

Натрій фосфат синтезується шляхом конденсації з ортофосфорної кислоти.