Як правильно приготувати грибний суп. Грибний суп-пюре — смачна, поживна та корисна страва

Навіщо ми заморожуємо гриби? Звичайно ж, для того, щоб взимку, відкривши морозилку та розморозивши продукт, вдихнути такий далекий запах літа, хвої, моху та, зрозуміло, поласувати стравою з літніх лісових дарів. Із яких заморожених грибів можна зварити суп? Майже з будь-яких. Чудово ароматним виходить грибний суп із заморожених грибів опеньків, із заморожених білих грибів, рецепт яких дуже простий і доступний. Та й взагалі будь-який рецепт смачного грибного супу із заморожених грибів- це завжди дуже доречно на будь-якому столі.

Крім звичайних супів із лісових грибів, які, безумовно, дуже смачні та корисні, є ще й знамениті супи-пюре – ніжні та оригінальні. І кожен кулінар рано чи пізно захоче приготувати цю страву.

Грибний суп-пюре: рецепт із заморожених грибів

Грибний суп із заморожених білих грибів- це, звичайно, просто королівська страва, рецептйого свій у кожній сім'ї, але основні моменти, що надають особливу особливість цій страві, все-таки є.

Інгредієнти для супу-пюре із заморожених грибів:

• Заморожені грибочки – 350 грам.
• Морквина середня – 1 штука.
• Цибулина - 1 середня.
• Рослинна олія – приблизно 30 мл.
• Картопля - 250 грам.
• Білий хліб – 2 скибочки.
• 300мл води.
• Зелень, перець, сіль, лавровий лист.

Рецепт приготування грибного супу із заморожених грибів

Оскільки ми варимо суп-пюре, то, по-перше, все має бути добре подрібнене, а по-друге, добре зварене. Тому:

Морквину ми трьом на дрібній терочці і кладемо в сковорідку. Цибулю ріжемо дрібними кубиками і додаємо туди ж. Добре все пасуємо до м'якості та золотистого кольору.

Тим часом розморожені гриби ріжемо дрібними кубиками, такими ж дрібними кубиками ріжемо картопля і ставимо все це варитися в каструльці на середньому вогні. Рецепт супу-пюре із заморожених грибів не особливо швидкий, по-перше, тому, що гриби попередньо треба розморозити, а по-друге, тому, що такий супчик швидше томлять, ніж варять.

Коли і гриби, і картопля будуть повністю готові, до них додають пасеровані моркву та цибулю, солять і перчать. Потім блендером подрібнюють все, що знаходиться в бульйоні, а суп-пюре розливають по тарілочках, посипають сухариками з білого хліба і прикрашають зеленню петрушки.

Суп-пюре із заморожених, рецепт якого ми з вами щойно дізналися - прекрасна, ситна, дуже ніжна і корисна страва.

Читайте також цікаві теми:

Гриби – чудове та корисне джерело необхідного людині протеїну. Їхня відмінність від протеїну тварини в тому, що гриби перетравлюються і засвоюються набагато швидше, попутно насичуючи організм людини рослинними вітамінами та мінералами, яких не міститься в м'ясі або птиці.

Дуже корисна така страва, як грибний суп. Відомий факт, що нам обов'язково потрібно їсти гарячу першу страву хоча б раз на два дні для злагодженої роботи шлунково-кишкового тракту. Грибний суп гарний також тим, що його приготування нетривалий і не складний.

Грибний суп - підготовка продуктів та посуду

Перед тим, як ви почнете готувати суп, приготуйте наступний інвентар - сковороду для обсмажування, каструльку, в якій буде варитися суп, дошку для оброблення, гострий ніж, 2-3 тарілки для інгредієнтів майбутньої страви, блендер.

Гриби для супу можна брати не лише свіжі, а й заморожені чи сухі.

Які ж гриби вибрати, якщо ви купуєте їх свіжими? У минулі часи ідеально підійшли б будь-які – білі та маслюки, сироїжки, опеньки, лисички. Але на сьогоднішній день екологічна ситуація погіршилася через велику кількість транспорту, шкідливих виробництв та промислових заводів. Якщо ви збираєте гриби самі, і усвідомлюєте, що росли вони в екологічно не забрудненому місці, наприклад, у лісі, то сміливо можете використовувати їх для приготування.

Але якщо ви їх купуєте на ринку, то немає жодної гарантії, де ці гриби збиралися – у хвойному лісі, біля жвавої дороги чи в екологічно небезпечному для життя місці. Відомі випадки отруєнь, і навіть не так отруйними грибами, як звичайними.

Саме з цієї причини краще купувати гриби, вирощені штучним шляхом. Наприклад, печериці, які продаються в будь-якому магазині цілий рік і коштують відносно недорого.

Рецепти грибного супу:

Рецепт 1: Грибний суп пюре

Ні, мабуть, ніжнішого супу за консистенцією, ніж супи-пюре. Інгредієнти перетираються і утворюю собою смачну кашку на легкому бульйоні.

Спробуйте приготувати корисну та смачну страву — грибний суп пюре.

Необхідні інгредієнти:

• Печериці 500 грам
• Картопля 4 штуки
• Цибулина 1 штука
• Петрушка свіжа
• Вершки жирності 10% 400 г
• Сіль, чорний перець
• Олія рослинна (для обсмажування)/

Спосіб приготування:

Цибуля ріпчаста очистіть від лушпиння і дрібно поріжте. Гриби добре промийте та поріжте кожен на 2-3 частини. Розжарити сковороду помажте її маслом за допомогою силіконової пензлика, викладіть на сковороду цибулю. Обсмажуйте його близько трьох хвилин до золотистого відтінку, після чого додайте різані гриби. Підсмажуйте цибульно-грибну суміш близько 10 хвилин.

Моркву добре помийте (краще із застосуванням металевої щітки) та поріжте кожну великими кубиками.

Картопля почистіть, поріжте трохи кубиками.

Овочі поставте відварюватись на 15 хвилин, додайте солі. Коли морква та картопля зваряться, злийте більшу частину рідини в окрему ємність. У каструльку додайте грибну суміш із цибулею і подрібнюйте блендером до кашоподібного стану. Якщо суп вийде дуже густим, то долийте овочевий бульйон.

Поставте каструльку на середній вогонь, доведіть масу до кипіння і влийте вершки, поперчіть і посоліть до смаку.

Подавайте готовий суп, прикрасивши страву зеленню.

Рецепт 2: Грибний суп із сушених грибів

Гриби мають чудову властивість - у сушеному вигляді вони не втрачають своїх поживних якостей і корисності, і зберігати їх можна більше року. Грибний суп із сушених грибів вийде ароматним, смачним і, звичайно ж, корисним!

Необхідні інгредієнти:

• Сушені гриби 60 грам
• Картопля 2 штуки
• Морква невелика 1 штука
• Цибуля середньої величини 1 штука
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Сушені гриби потрібно добре промити у проточній воді, після чого замочіть їх на 4-5 годин.

Замочені гриби покладіть відварюватись, посоливши воду, заливши їх водою на 25-30 хвилин. Через цей проміжок часу гриби дістаньте.

Поки сушені гриби варяться, почистіть картоплю і поріжте її дрібними кубиками.

Морквину почистіть за допомогою металевої щітки, після чого її потрібно натерти на дрібній тертці.

Цибулю почистіть, наріжте дрібно і викладіть обсмажувати на сковорідку заздалегідь змащену олією. Додайте до цибулі моркву та варені гриби, обсмажуйте суміш на сім хвилин помішуючи.

Опустіть у грибний бульйон картопля, через десять хвилин морквяно-грибну суміш і варіть ще близько 10 хвилин.

Петрушку помийте і дрібно поріжте. Додайте в суп за одну хвилину до готовності.

Рецепт 3: Грибний суп із заморожених грибів

Якщо у вас залишилися зайві гриби, то заморозьте їх – у замороженому вигляді гриби залишаються такими ж корисними, як і свіжі, а ви зможете порадувати себе та домашніх ароматних страв навіть у сувору зиму з літніх припасів. Спробуйте, наприклад, незвичайне блюдо – грибний суп із заморожених грибів із манною крупою.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля середніх розмірів 2 штуки
• Гриби заморожені 400 грам
• Морква середніх розмірів 1 штука
• Цибуля середньої величини 1 штука
• Крупа манна 2 столові ложки
• Олія соняшникова для обсмажування
• Сіль, перець мелений
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Дістаньте гриби з холодильника і дайте їм розморозитись, 30-35 хвилин цілком достатньо. Поставте на вогонь каструлю з водою, дайте їй закипіти і викладіть гриби, промиті в оді, посоліть.

Помийте та почистіть картоплю, поріжте кубиками та додайте до грибів.

Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння, наріжте дрібно і викладіть смажитися на сковороду, попередньо змащену олією. Морквину помийте за допомогою металевого йоржика, потім натріть її на дрібній тертці. Додайте|добавляйте| до цибулі моркву і обсмажуйте сім хвилин|мінути| помішуючи.

Додайте до супу морквяно-цибульну засмажку, дайте поваритися п'ять хвилин і всипте в каструлю манну крупу. Після цього добре розмішайте і вимикайте вогонь через п'ять-шість хвилин.

Петрушку помийте і дрібно поріжте. Додайте в готовий суп і накрийте кришкою на три-чотири хвилини.

Рецепт 4: Суп грибний у мультиварці

Господині всього світу подякували науковому прогресу після того, як на допомогу їм були винайдені мультиварки. Ці мініатюрні компактні машини можуть приготувати будь-яку страву, починаючи від наваристого борщу і закінчуючи десертним пирогом. Спробуйте зварити грибний суп в мультиварці. Вам доведеться тільки підготувати інгредієнти, решта розумний апарат зробить за вас!

Звісно, ​​ідеальним варіантом буде використання лісових грибів. Суп з мультиварки, приготовлений за принципом томління в російській печі, вийде неймовірно ароматним. Але ви також можете використовувати і звичайні магазинні печериці.

Необхідні інгредієнти:

• Картоплини 2 штуки середніх розмірів
• Гриби свіжі 400 грам
• Морква середніх розмірів 1 штука
• Цибуля середньої величини 1 штука
• Масло вершкове для смаження
• Сіль, перець мелений.

Спосіб приготування:

Гриби помийте і поріжте - на дві-три частини кожен грибочок.

Помийте і почистіть картоплю, поріжте невеликими кубиками.

Цибуля ріпчаста очистіть і наріжте дрібно. Морквину помийте, потріть металевою щіткою та натріть на дрібній тертці.

Увімкніть у мультиварці програму «Спека», змастіть чашу вершковим маслом, викладіть цибулю і моркву і пасеруйте три-чотири хвилини при відкритій чаші мультиварки.

Додайте морквяно-цибулевій засмажці порізану картопля, гриби, налийте води і змініть програму на «Суп» або «Перші страви». Виставте таймер на 20 хвилин.

Петрушку добре помийте і дрібно поріжте ножем, додайте до готового супу.

Рецепт 5: Крем-суп грибний

Ресторани та вишукані заклади громадського харчування люблять включати у своє меню таку страву, як крем-суп грибний. Цей суп подобається всім через ніжний смак і одночасно гарантовану ситість.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля середніх розмірів – 2 штуки
• Гриби свіжі 400-500 г
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Вершки низької жирності 10% - 150 грам
• Вершкове масло
• Часник 2 зубці
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Картоплини потрібно почистити ножем, після чого поріжте кожну на три-чотири частини.

Гриби добре помийте і поріжте навпіл.

Поставте гриби та картопля відварюватися у підсоленій воді. Варіть близько п'ятнадцяти хвилин|мінути| після кипіння на середньому вогні.

Цибуля ріпчаста дрібно поріжте. Розжаріть сковороду, змастіть її вершковим маслом, викладіть цибулю і обсмажуйте до золотистого відтінку. Додайте цибулю до супу за 5 хвилин до готовності.

Зварені картопля та гриби перекладіть у блендер і збийте до отримання однорідної пюреподібної маси. Додайте в пюре бульйон і продавіть часник через часнику, ще раз подрібніть все блендером.

Поставте грибне пюре на вогонь, доведіть до кипіння і додайте вершки. Варити близько чотирьох хвилин|мінути|. За хвилину до готовності посипте дрібно рубаною петрушкою, посоліть і поперчіть.

Рецепт 6: Грибний суп з печерицями

Навряд чи є гриб більш універсальний, ніж печериця. Доступний у будь-яку пору року практично в будь-якій точці земної кулі, він відповідає всім правилам корисності та поживності, і при цьому є неймовірно смачним у смаженому вигляді, вареному та тушкованому. Якщо ви зварите грибний суп з печерицями, то не помилитеся - отримана перша страва порадує ваших домашніх приємним запахом, яскравим смаком і кольором, що тішить очі.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 1 штука
• Гриби печериці 400 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Морква невелика 1 штука
• Олія соняшникова для обсмажування
• Сочевиця червона 100 грам
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наберіть у каструлю, в якій готуватимете суп, воду і поставте на вогонь.

Картопля очистіть ножем від шкірки і наріжте невеликими кубиками.

Печериці добре помийте під проточною водою і поріжте кожен на три-чотири шматочки.

Як тільки вода в каструлі закипить, викладіть у неї картопля та гриби, посоліть, зробіть середнім вогонь і накрийте кришкою.

З цибулі ріпчастої зніміть шкірку і дрібно її поріжте. Морквину помийте металевою щіткою, а потім її натерти на дрібній тертці. Розжарити сковороду і змастіть її маслом за допомогою гумової пензлика. Викладіть спочатку на цибулю і обсмажуйте до золотистого відтінку протягом 4 хвилин, помішуючи, після додайте до цибулі терту моркву і обсмажуйте все ще 4 хвилини.

Додайте в каструлю засмажку та сочевицю, після чого варіть суп ще хвилин десять.

Зелень наріжте дрібно ножем, попередньо помив, і додайте в каструлю з супом за хвилину до готовності.

Рецепт 7: Грибний суп із сиром

Сир та гриби є одним із найпрекрасніших поєднань, визнаних світовою кулінарією. Якщо ви готуєте салат або гарнір із грибів, то обов'язково додайте до страви тертий сир. Не менш смачним вийде і грибний суп із сиром, використовуйте для нього тверді солоні сорти на кшталт сиру «Російський» і будь-який вид грибів вам доступний.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 1 штука
• Гриби свіжі 400 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Морква не велика 1 штука
• Олія соняшникова для обсмажування
• Сир російський 150 грам
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наберіть у каструльку, вибрану вами для приготування супу, воду та поставте її на вогонь.

Картопля очистіть ножем від шкірки і покладіть у каструльку повністю.

Гриби ретельно помийте і поріжте кожен на три-чотири частини, покладіть у каструльку до картоплі.

Цибуля ріпчаста очистіть від лушпиння і дрібно поріжте.

Морквину помийте ретельно за допомогою металевої щітки та натріть на дрібній тертці.

Зробіть засмажку. Для цього розжарте сковороду, змастіть її олією, викладіть цибулю. Обсмажуйте його протягом 4 хвилин, помішуючи, потім додайте до цибулі терту моркву та обсмажуйте суміш 4-5 хвилин.

Дістаньте з каструлі картоплю - вона вже повинна зваритися до м'якості і розімніть її ложкою в пюре. Додайте в каструльку засмажку та картопляне пюре, після чого варіть ще близько п'яти хвилин.

Натріть сир на середній тертці. Петрушку добре помийте і дрібно поріжте ножем.

За хвилину до готовності супу висипте половину сиру в суп, петрушку та закрийте кришку каструлю. Сир, що залишився, додайте в каструлю з супом через п'ять хвилин після того, як зніміть каструлю з вогню.

Рецепт 8: Суп грибний пісний

Багато хто, хто веде праведний спосіб життя або дотримується канонів вегетаріанства, часто є одноманітні нудні каші та салати. Однак є безліч чудових страв, які гідні бенкету, і при цьому їх можна вживати навіть у піст! Один із прикладів – це суп грибний пісний. Він готується досить просто з невеликого набору компонентів, і при цьому ви отримаєте смачну страву.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 400 грам
• Помідор маленький 1 штука
• Морква 1 штука середніх розмірів
• Гречана крупа 3 столові ложки
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наберіть у каструлю чисту воду (краще мінеральну) та поставте на вогонь.

Гриби та вощі добре помийте під проточною водою.

Гриби свіжі поріжте кожен на три-чотири шматочки.

Моркву натріть на дрібній тертці.

Помідори наріжте невеликими кубиками.

Крупу гречану очистіть від чорних зернят і промийте.

Як тільки вода в каструлі закипить, опустіть у неї приготовлені овочі та гриби, гречану крупу.

Петрушку помийте та порубайте дрібно.

Варіть суп 15-17 хвилин на середньому вогні, за хвилину до готовності насипте в каструлю петрушку.

Рецепт 9: Грибний суп із плавленим сиром

Ще один варіант смачної та ніжної страви – це грибний суп із плавленим супом. Вам знадобиться м'який плавлений сир типу «Дружба» або навіть пастоподібний типу «Віола».

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 400 грам
• Цибуля середніх розмірів 2 штуки
• Сир плавлений 200 грам
• Картопля 1 штука середніх розмірів
• Олія соняшникова для обсмажування
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наповніть каструлю водою та поставте її на вогонь.

Картопля почистіть та опустіть варитися в каструлю.

Цибуля ріпчаста почистіть і дрібно її поріжте ножем. Гриби свіжі помийте та поріжте кожен на шматочки. Викладіть спочатку на розпечену сковороду цибулю та обсмажуйте її протягом 4 хвилин, помішуючи, після чого додайте до цибулі гриби та обсмажуйте їх близько 10-13 хвилин помішуючи.

Дістаньте з каструлі картопля, розімніть її ложкою і покладіть у каструлю пюре та підсмажені гриби, варіть їх на повільному вогні.

Натріть на тертці плавлений сир (якщо використовуйте твердий).

Додайте в каструлю сир і закрийте кришкою каструлю, увімкнувши повільний вогонь. Варіть близько п'яти хвилин.

Зелень наріжте дрібно ножем і додайте в каструлю з супом за хвилину до того, як зніматимете його з вогню.

Рецепт 10: Суп грибний з перловкою

Суп грибний з перловкою багатьом знайомий з дитинства. Цей рецепт можна назвати класичним, проте, зверніть увагу на спосіб приготування перлової каші, її потрібно попередньо запарити на годину-півтори.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 500 грам
• Свинина 200 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Перлова каша 4 столові ложки
• Олія соняшникова для обсмажування
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Кашу перлову промийте і залийте після теплої водою. Залиште годину.

Наберіть у каструлю воду та поставте її на вогонь. Свинину прополощіть і поріжте на кубики, покладіть у воду і посоліть. Коли вода в каструлі закипить, зніміть піну ложкою або шумівкою, зробіть повільний вогонь і закрийте кришкою.

Картопля почистіть і поріжте на кубики. Опустіть картоплю і перлову крупу варити в каструлю, після того, як вода закипить.

Цибулю ріпчасту почистіть і дрібно її наріжте ножем. Гриби свіжі помийте та поріжте кожен кубиками. Викладіть спочатку на розпечену сковороду цибулю та обсмажуйте її протягом 4 хвилин, помішуючи, після чого додайте до цибулі гриби та обсмажуйте грибну суміш близько 10-12 хвилин.

Додайте в суп смажені гриби з цибулею та варіть ще 15-20 хвилин.

Петрушку дрібно поріжте ножем і додайте в суп за хвилину до того, як він буде готовий.

Рецепт 11: Грибний суп із білих грибів

Білі гриби вважаються найблагороднішими з усіх видів через сильний своєрідний аромат. Щоб він не загубився, грибний суп з білих грибів варитися з мінімальної кількості інгредієнтів. Вам знадобиться яловичина, картопля та морква, а от засмажку робити не варто.

Необхідні інгредієнти:

• Білі гриби 400 грам
• Яловичина 200 грам
• Картопля 2 штуки середнього розміру
• Морква 1 штука
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Яловичину помийте і поріжте не дрібні шматки. Наберіть у каструлю, в якій варитимете суп, воду і поставте її на вогонь. Покладіть у воду яловичину, посоліть. Зніміть піну з супу ложкою або шумівкою, коли вода закипить і зробіть повільний вогонь.

Картопля почистіть від шкірки та поріжте на кубики. Опустіть картоплю в каструлю після того, як вода закипить.

Гриб білий помийте і поріжте кубиками і покладіть в каструлю.

Морквину старанно помийте і натріть на дрібній тертці, додайте в суп.

Варіть суп 20-25 хвилин на повільному вогні, поперчіть.

Петрушку дрібно поріжте ножем і додайте в суп за хвилину до готовності.

Рецепт 12: Грибний суп із вершками

Гриби продукт дуже нежирний, тому якщо ви варите його без засмаження або без м'яса, то він вийде майже дієтичним. Тим часом дуже гарною добавкою до супу будуть вершки. Використовуйте вершки 15-20% жирності.

Необхідні інгредієнти:

• Печериці 600 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Кріп свіжий
• Базилік сушений
• Вершки жирності 20% 200 грам
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження

Спосіб приготування:

Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно поріжте. Гриби помийте та поріжте кожен на 3-4 частини. Моркву ретельно помийте металевою щіткою та натріть на тертці. Розжаріть сковороду, змастіть її соняшниковою олією і викладіть спочатку цибулю. Обсмажуйте його 3-4 хвилини, додайте моркву, а через 2-3 хвилини – різані гриби. Обсмажуйте суміш близько 12-14 хвилин.

Наберіть у каструлю чистої води та поставте її на вогонь. Коли вода закипить, викладіть у неї підсмажені овочі та відварюйте 15-16 хвилин.

Влийте в суп вершки та додайте сухий базилік.

Петрушку помийте і дрібно поріжте, додайте її до готового супу.

Рецепт 13: Грибний суп з опеньків

Необхідні інгредієнти:

• Опеньки 400 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Петрушка свіжа
• Картопля 2 штуки середнього розміру
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження
• Сметана жирна.

Спосіб приготування:

Зробіть засмажку для супу. Для цього цибулю дрібно наріжте, а помиту моркву натріть на тертці. Розжарити сковороду і змастити маслом, викласти цибулю і пасерувати її 3-4 хвилини, після чого додати моркву і обсмажувати все близько 6-7 хвилин.

Помийте гриби - опеньки.

Картопля потрібно помити, зняти з неї шкірку і нарізати кубиками.

Наберіть у каструлю, в якій варитимете грибний суп, чистої води і поставте її на вогонь. Коли вода закипить, помістіть у неї опеньки і картопля різана. Через 10 хвилин додайте засмажку і варіть суп ще 12-15 хвилин. Посоліть і поперчіть.

Петрушку помийте і дрібно поріжте, додайте її до готового супу разом зі сметаною.

Рецепт 14: Грибний суп з гливи

Гливи – гриби, які вирощують штучно, і тому вони доступні цілий рік за дуже доступними цінами. Незважаючи на неприродний спосіб вирощування, гливи дуже корисні і з них можна готувати варіантів страв. Найбільш поширене - це грибний суп з глив.

Необхідні інгредієнти:

• гливи 400 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Петрушка свіжа
• Картопля 1 штука середнього розміру
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження.

Спосіб приготування:

Зробіть засмажку для супу. Для цього цибулю дрібно наріжте, а помиту моркву поділіть на дві частини. Одну частину натріть на тертці. На розпечену сковороду, змащену маслом, викладіть цибулю, пасеруйте її 3-4 хвилини, після чого додайте моркву натерту і обсмажуйте овочі близько 6-7 хвилин.

Другу частину моркви наріжте напівкруглими слайсами.

Картопля помийте і почистіть, зніміть шкірку ножем і поріжте кубиками.

Гливи помийте і поріжте

У каструлю наберіть чистої води та поставте її на вогонь. У закипілу воду помістіть картоплю, гливи та моркву сиру.

Через 10 хвилин додайте цибульну засмажку, посоліть, поперчіть і варіть суп ще 10-12 хвилин.

Петрушку свіжу поріжте якомога дрібніше і додайте її до готового грибного супу з гливи.

Рецепт 15: Грибний суп із куркою

Суп, зварений на грибному бульйоні, виходить неймовірно ароматним, але якщо ви додасте ще курячого бульйону, то отримаєте чарівне варево з лісової казки. Використовуйте курячі ніжки – бульйон на них вийде найбільш наваристим. Гриби для супу можете взяти будь-які лісові або печериці.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 400 грам
• Курячі ніжки 4 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Наберіть у каструлю воду і покладіть туди промиті ніжки. Доведіть до кипіння, зніміть шум та посоліть, зробивши маленький вогонь.

Цибулю помийте і дрібно поріжте. Гриби помийте та поріжте кожен на 3-4 частини. На розпечену сковороду, змащену олією, викладіть спочатку цибулю і обсмажуйте її 3-4 хвилини. Потім додайте гриби і обсмажуйте їх 10-12 хвилин помішуючи.

Моркву ретельно помийте та поріжте кубиками.

Додайте в каструлю моркву та підсмажені гриби. Залишіть варити суп ще на 7-8 хвилин.

Зелень свіжу поріжте якомога дрібніше і додайте|добавляйте| до готового грибного супу з куркою.

Рецепт 16: Суп грибний з вермішеллю

Супи можна урізноманітнити, додаючи як один з компонентів різні крупи, овочі або макаронні вироби. Приготуйте легкий грибний суп з вермішеллю, який зачарує ваших домашніх чудовим ароматом.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 500 грам
• Вермішель тонка 100 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Сир твердого ґатунку 150 грам
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Гриби помийте і наріжте крупно - на 2-3 слайси кожен гриб.

Цибуля ріпчаста очистіть і наріжте дрібно. Морквину помийте та почистіть, натріть на дрібній тертці.

Обсмажуйте на розпеченій сковорідці спочатку цибулю до золотистого відтінку, потім додайте до неї моркву терту.

Доведіть воду в каструлі до кипіння, посоліть і викладіть гриби, які потрібно відварювати 7-8 хвилин, після додайте засмажку, ще через 5 хвилин вермішель. Через 6-7 хвилин суп зніміть із вогню.

Натріть на тертці твердий сир.

Петрушку помийте і поріжте її ножем, додайте разом із тертим сиром до готового грибного супу з вермішелью.

Найсмачніше подавати грибний суп зі сметаною. Ви можете дочекатися, коли суп охолоне, а можете покласти ложку сметани лише у приготовлену страву.

Прикрашайте грибний суп нарізаною зеленню.

Приготувати грибний суп консистенції пюре має вміти кожна господиня. Навчитися варити це блюдо зовсім нескладно, а інгредієнти до нього цілком доступні. Особливо ароматним та ніжним виходить кремовий супчик із білих заморожених грибів.

Суп пюре з білих заморожених грибів

Необхідні для цієї страви продукти продаються будь-якої пори року. І хоч ціна на них невелика, приготовлений суп із заморожених грибів завжди виходить чудовим.

інгредієнти

• Гриби заморожені – 650 грн.
• Вершки (жирність щонайменше 10%) – 500 гр.
• Мало рослинне рафіноване для смаження – 20 гр.
• Морква велика – 120 гр.
• Цибулина середня – 50 гр.
• Спеції до смаку.
• Картопля – 400 гр.
• Декілька гілочок свіжого кропу для прикраси.

Приготування

1. Спочатку дрібно нарізають очищену цибулю.
2. У велику сковороду наливається масло для смаження та викладається нарізана цибулина. Вогонь під сковородою має бути маленьким, щоб овочі пасирувалися, а не підгоряли.
3. Підготовлену кількість заморожених грибів викладіть у сковорідку із цибулею. Цю суміш необхідно підсмажувати 10 хвилин при постійному помішуванні. Коли 10 хвилин закінчаться, сковороду слід прибрати з вогню і відставити на деякий час убік.
4. Морква та картопля очищають і нарізають кубиками.
5. У невеликій каструльці з підсоленою водою необхідно відварити обидва ці овочі. Для варіння достатньо 20 хвилин.
6. Коли картопля та морква стануть м'якими, воду із каструлі потрібно частково злити. Зі сковороди в цю ж каструльку необхідно перекласти цибульно-грибну суміш. Усі інгредієнти подрібнюються за допомогою блендера. Отримана маса повинна мати консистенцію рідкої каші.
7. Тепер каструльку з кашкою із грибів та овочів потрібно поставити на маленький вогонь. Помішуючи вміст посуду, його доводять до кипіння. При появі перших бульбашок у суп виливають тонким струмком вершки і додають спеції. Все ретельно перемішується.

Подавати суп потрібно одразу ж. Прикрашається кожна тарілка невеликою кількістю свіжої зелені кропу.

Суп-пюре з білих грибів та плавленого сиру

Із заморожених грибів та плавленого сиру виходить надзвичайно ароматний суп пюре. Такий варіант на перше сподобається навіть гурману, а приготувати його зможе і кулінар-початківець.

інгредієнти

• Білих грибів (заморожених) потрібно щонайменше 600 гр.
• Невелика цибулина – 40 гр.
• Середня морква – 80 гр.
• Картопля – не більше 500 грн.
• Сир плавлений – 50 гр.
• Перець, суха зелень кропу та сіль – за смаком.
• Злив. олія – 30 гр.
• Олія соняшникова без запаху – 20 гр.
• Свіжа зелень – 70 гр.
• Лист лавровий (великий) - 1 шт.

Приготування

1. Гриби, які ви збирали та заморожували самі, найкраще додатково термічно обробити. Для цього в невелику каструлю налийте воду і закип'ятіть її. Як тільки вода закипить, покладіть гриби. Посолити. Через 5 хвилин зніміть із вогню. Воду обов'язково злийте, а гриби відкиньте на друшляк.
2. У сковорідці обсмажте на олії цибуля (нарізана дуже дрібно). Коли цибуля набуде золотистості, в неї потрібно додати нарізані гриби. Інгредієнти слід потримати на плиті ще 6 хвилин, постійно перемішуючи. Потім у сковорідку кладеться вершкове масло. Суміш смажиться ще 3 хвилини.
3. Картопля потрібно почистити, нарізати маленькими шматками та поставити варитися. Сюди ж вирушає порубана морква. Воду потрібно трохи підсолити.
4. Хвилин за 5 до закінчення варіння овочів, до них потрібно покласти лавр (листок).
5. Після того, як овочі зваряться, лавровий лист слід витягнути з бульйону.
6. Частину овочевого бульйону злийте у миску.
7. Додайте в каструлю суміш із обсмажених білих грибів та цибулі. Усі компоненти необхідно ретельно подрібнити (блендером). Якщо отримане пюре занадто загусне, до нього підливається відставлений овочевий бульйон.
8. Тепер каструльку слід поставити на повільний вогонь. Коли супчик закипить, в нього, додають вершкове масло, що залишилося і вливають всі вершки. Вливаються вершки при постійному помішуванні.
9. В останню чергу в суп пюре викладається плавлений сир та сушений кріп.
10. Суп потрібно поперчити, досолити. Вже за хвилину можна знімати каструлю з вогню.
11. Промиту та нарубану зелень (свіжу), додають у порційну тарілку.

Подавати такий суп слід із маленькими сухариками. Приготувати їх дуже просто. Достатньо просушити на деку в духовці нарізаний кубиками або соломкою білий хліб.

Крем-суп з грибів та курячого філе

З білих грибів (заморожених) та курячого філе можна приготувати дуже ситний та насичений суп пюре. Компоненти цієї страви ідеально поєднуються за смаком, кольором та ароматом.

інгредієнти

• Білих грибів (заморожених) – 400 грн.
• Філе курки – близько 350 грн.
• Цибулина – 60 гр.
• Свіжий часник – 3 зубчики.
• Злив. олія – 70 гр.
• Вершки, жирністю 20% - 200 мл.
• Чебрець свіжий - 15 гр.
• Борошно пшеничне – 40 гр.
• Перець та сіль, сушені трави (кріп, петрушка).

Приготування

1. Спочатку слід повністю розморозити білі гриби, та був – дрібно нарізати.
2. Частки часнику та цибулю потрібно очистити та подрібнити.
3. У великій каструлі, бажано з масивним дном, розтоплюють масло (вершкове). Сюди викладають цибулю та часник для обсмажування. Коли овочі стануть золотистого кольору, в них додають борошно пшеничне. Через 2 хвилини каструлю необхідно зняти з вогню.
4. В іншій каструлі необхідно відварити куряче філе (трохи посолити). У процесі варіння слід стежити за піною, яку потрібно повністю прибрати.
5. Коли філе курки звариться, його треба дістати та нарізати маленькими шматками.
6. Тепер у теплий бульйон потрібно покласти білі гриби і довести до кипіння. Після кипіння гриби варяться ще близько 30 хвилин. Через цей проміжок часу сюди викладаються цибуля, куряче філе та часник. Коли суп трохи охолоне, його подрібнюють блендером і досолюють.
7. Додавши чебрець і поперчивши, суп слід поставити на вогонь ще раз. Постійно помішуючи в одному напрямку суп пюре необхідно довести до кипіння.
8. На останньому етапі в каструльку вливають вершки та все акуратно розмішують.

Суп пюре з білими грибами та консервованою квасолею

Такий кремовий суп із заморожених грибів (білих) можна сміливо готувати під час постів. Якщо ваші гості вегетаріанці, цей суп пюре їм обов'язково сподобається.

інгредієнти

• Квасоля червона відварена – 250 гр.
• Гриби білі (заморожування) – 500 гр.
• Сушені гриби (білі) – 50 гр.
• Сушений кріп – 15 гр.
• Сіль і перець – на ваш смак.
• Рафінована олія – 30 мл.
• Цибулина середня – 60 гр.
• Морква велика – 130 гр.
• Вершки (жирність 10%) – 250 мл.
• Картопля середня – 250 гр.

Приготування

1. Гриби білі сушені додаються в цей суп пюре для сильнішого аромату. Сушені гриби слід ретельно промити та залишити у тарілці з водою на 1 годину.
2. Відварену квасолю потрібно пом'яти виделкою в тарілці.
3. Картопля необхідно очистити від шкірки та порізати.
4. Моркву миють бляшаною щіткою і ріжуть на великі шматки.
5. Моркву, сушені гриби та картопля потрібно відварити до готовності у солоній воді.
6. У сковорідку виливають олію і викладають нарізану кубиками цибулю. Сюди додають розморожені білі гриби. Інгредієнти помішуючи обсмажують на маленькому вогні.
7. З каструлі з картоплею та морквою зливають у склянку зайвий бульйон.
8. У каструлю додають квасолю, суміш із білих грибів та цибулі. Усі подрібнюють. Подрібнювати інгредієнти найкраще блендером. У процесі розтирання компонентів необхідно підливати до них необхідну кількість бульйону.
9. Посоливши та поперчивши суп пюре, його знову ставлять на вогонь. Коли вміст каструлі почне пихкати, сюди виливають вершки.
10. Ретельно перемішавши крем-суп і додавши в нього дрібку кропу, ви отримаєте ніжне і дуже ароматне перше блюдо.

• Перш ніж готувати страву із заморожених грибів (шампіньйонів, білих та ін.), їх слід розморозити за всіма правилами. Для цього на дно таці або великої страви вистилається товстий шар паперових рушників. Рідина, яка почне стікати з білих грибів у процесі їх розморожування, вбереться в рушник. Тепер гриби можна промити і викласти в друшляк.
• Кожну тарілку можна прикрасити не лише зеленню, а й часточками підсмажених білих грибів.

Суп-пюре готується з протертих овочів, круп, грибів, м'яса, птиці та риби. Це густе поживне блюдо, яке має прекрасні смакові якості, і не менш прекрасний зовнішній вигляд.

Він засвоюється організмом набагато краще, ніж звичайний суп. І тому всі його варіанти використовуються у дієтичному та дитячому харчуванні. Такі варіанти не лише корисні, а й досить калорійні.

Готувати їх досить легко. Як основу використовуються м'ясні, овочеві та грибні бульйони. Овочі відварюються та перетираються в пюре за допомогою блендера. Для надання кремової консистенції та більш насиченого смаку, в них додаються вершки, сметана, молоко, жовтки яєць або вершкове масло. Перші страви з їх додаванням мають кремоподібну структуру і називаються.

У нас в Росії їх готують із гороху, сочевиці, шпинату, цвітної капусти, і звичайно ж із грибів.

Аж надто багаті ними наші краї! Які з них тільки не ростуть на просторах нашої неосяжної країни. Починаючи з ранньої весни і закінчуючи вже першим снігом, їх можна збирати в лісі.

Ми і збираємо, і заготовляємо, а потім готуємо найсмачніші наваристі перші страви, одну з яких ми приготуємо і сьогодні.

Так як ми любимо готувати з них не тільки в сезон, а й узимку, і навесні, ми їх сушимо і морозимо. Як приготувати я вже розповідала в одній із нотаток. А також з'явилися нові статті, де можна почитати про рецепти і грибів.

Також дуже смачними виходять перші страви із свіжих представників лісового царства, особливо у вигляді пюре. І найсмачнішими вони виходять, звичайно ж, із найблагородніших представників цього класу — з білих.

З них і сьогодні готуватимемо. Я наморозила їх чимало, врожайний був рік! Тому готуватиму зі своїх.

Але якщо у Вас немає саме білих, то нічого страшного підійдуть абсолютно будь-які. Наприклад, печериці. З них виходять чудові за смаком перші густі страви.

Крем-суп з білих грибів - покроковий рецепт

Нам знадобиться на 5-6 порцій:

• гриби білі заморожені - 500 гр
• картопля - 3 шт
• цибуля - 1 шт
• вершки 30% - 150 мл
• сіль за смаком
• масло вершкове - 50 гр

Приготування:

1. Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Можна смажити і на рослинному, але вершкове масло дає просто дивовижний аромат, ніжний та насичений смак.

Якщо готувати, наприклад, з печерицями, то їх також можна обсмажити разом із цибулею. Але для білих це зовсім не обов'язкова процедура. Хоча, як варіант, можна використовувати його, теж буде смачно.

2. Додати половину склянки гарячої води, і не зменшуючи вогонь, продовжити спочатку варити, а потім знову смажити, вже до прозорості.

Так цибуля сильніше розпариться і віддасть у суп весь свій смак.

3. Налити в каструлю 2 літри води. Довести до кипіння і відправити туди заморожені гриби. Розморожувати їх для цього не треба, щоб вони не розм'якли і не розквасилися.

Перед тим, як їх заморозити, я їх уже ретельно очистила та порізала, щоб вони менше займали місця у морозилці.

До речі, перед заморозкою їх не можна мити, потрібно лише чистити ножем, очищаючи від забруднень, листя, голочок та іншої сміття.

4. Знову довести до кипіння, постійно знімаючи піну. Її утворюватиметься досить багато, і разом з нею спливатиме лісове сміття, якщо воно залишилося під час чищення.

Як закипить, піну прибиратиме легше, оскільки нарізані шматочки почнуть потихеньку тонути. Коли зняли всю піну, варити 5 хвилин|мінути|.

5. Картопля очистити та порізати брусочками. Відправити його до каструлі. Дати закипіти, посолити за смаком.

Хоч і згодом подрібнюватимемо все в пюре, потрібно намагатися різати картоплю однаковими шматочками. Це необхідно для рівномірної теплової обробки.

6. Додати в бульйон обсмажену цибулю.

7. Варити разом до готовності картоплі, приблизно 15 — 20 хвилин.

8. Злити бульйон, користуючись друшляком. Бульйон зберегти.

9. Частину звареної маси помістити в чашу блендера, додати трохи бульйону та подрібнити до пюреподібного стану. Викласти пюре в каструлю і покласти в чашу блендера наступну частину, подрібнити її.

У кожну частину додавати трошки бульйону, для легкості збивання маси в пюре.

Якщо є занурювальний блендер, їм можна подрібнювати відразу всю масу, прямо в каструлі.

10. Коли всі частини збили в пюре, додати бульйон, що залишився. Додавати його краще частинами, це потрібно для того, щоби отримати суп-пюре потрібної консистенції. Він не повинен вийти занадто густим, або занадто рідким.

11. У мене пішов весь бульйон, що залишився. Коли з'єднали бульйон з пюре, додати вершки і збити масу, що вийшла, до однорідного стану. Вершки краще використовувати жирні сільські 30%. Наразі продають молочну продукцію прямо з фермерських господарств. У них вершки, якраз ті, що треба.

12. Поставити каструлю на вогонь і знову довести до кипіння масу, але не кип'ятити. Максимальний час, який можна потримати на вогні, - це 1 - 2 хвилини, і то на дуже маленькому.

13. Тут же розлити тарілками, прикрасити свіжою зеленню і подати до столу.

Прикрасити можна і красиво нарізаними шматочками грибів. У такому вигляді страва виглядатиме привабливіше.

Особливості та секрети приготування супів у вигляді пюре

Хоча приготувати таку страву дуже просто, але все ж таки варто знати кілька основних секретів і правил, дотримуючись яких у Вас завжди буде виходити смачна перша страва.

• У процесі приготування страви з лісових грибів не варто захоплюватися спеціями. Білі, і взагалі, решта лісових представників цього класу, мають дуже сильний аромат. Спеції мають свій запах і вони можуть перебити природний аромат. А якщо ми варимо певний варіант, то краще щоб він мав і певний запах.
• Якщо Ви варите першу страву із сушених грибів, їх слід замочити у воді кімнатної температури на 2 — 2,5 години. Згодом варити їх можна у цій же воді.
• Під час підготовки інгредієнтів намагайтеся нарізати їх однаковими шматочками, це необхідно для рівномірного приготування. Якщо якісь шматочки виявляться більшими, вони не проваряться, і згодом їх буде складніше подрібнювати.
• Замість вершків у суп можна додати молоко чи сметану.
• До нього можна додати і льєзон , який готується з яєчних жовтків та молока (або вершків). А приготувати його можна таким чином: 2 - 3 яєчні жовтки помістити в маленьку каструлю і, безперервно помішуючи, поступово влити 3/4 склянки гарячого молока або вершків. Суміш процідити крізь сито і додати вміст, розмішуючи ложкою. Після додавання льєзону кип'ятити суп уже не треба.
• Частину грибів після варіння можна залишити цілими та прикрасити готову страву.
• Суп-пюре дуже смачний із грінками. Тому можна заздалегідь придбати батон та зробити грінки. Як смачно та правильно їх приготувати, можна подивитися.

• У готову страву можна додати трохи вершкового масла|мастила|. Воно надасть додаткову нотку смаку та приємний зовнішній вигляд.
• Таку першу страву краще готувати на один раз. Якщо він залишається наступного дня, його смак вже не буде таким, як свіжий. Так як у складі у нас є картопля, то він може загуснути.
• Або ж навпаки, протерті продукти можуть осісти в бульйоні. Щоб вони не осіли, в бульйон додають злегка підсмажене в олії борошно і варять протягом 20-30 хвилин.
• Якщо Ви готуєте суп-пюре з печериць, то дуже незвичайний смак додасть жменю доданих волоських горіхів. Такий рецепт є на сторінках мого блогу і з ним можна ознайомитися докладніше, перейшовши за посиланням на статтю «Комментарии».
• Печериці перед варінням краще попередньо обсмажити разом із цибулею. Лісові гриби краще не жарити. Хоча такі рецепти є.

Як Ви, напевно, встигли помітити, приготувати таку страву з грибів досить легко. А страва виходить ситною, корисною, і я навіть сказала б — вишуканою. Адже не випадково в найкращих європейських кухнях, таких як Греція, Італія та Франція, в їх найкращих ресторанах завжди можна замовити їх із запропонованого меню.

У багатьох країнах світу супи-пюре є гастрономічними візитними картками. Так, у Франції відомий на весь світ знаменитий вишисуаз — цибульний суп, приготовлений на курячому бульйоні, із різних сортів цибулі, з додаванням вершків.

Відомий вже всім місо-суп, найулюбленіша страва в Японії. Його японці їдять і на обід, і на вечерю. Склад його досить складний, і ми зараз на ньому зупинятись не будемо.

На Сході такі варіанти перших страв готують на наваристих бульйонах м'ясних, з великою кількістю спецій, гострі на смак. Так у Туреччині дуже популярна чорба, яка готується із сочевиці. Його готують у всіх закладах громадського харчування, і скрізь він різний на смак.

У Фінляндії, Чехії та Бельгії супи-пюре готують на основі пива.

А ми можемо легко приготувати будь-який з них на своїй кухні.

Смачного!

Такі супи мають особливий аромат та смак, відмінно зігрівають у холодну погоду. Тому сьогодні ми вас навчимо правильно готувати грибний суп пюре, розкажемо кілька варіантів приготування.

Ніжний крем-суп із плавленим сиром

Це найпопулярніший рецепт грибного супу.

Інгредієнти:

• свіжі печериці – 0,5 кг;
• рослинна олія – для смаження;
• картопля – 0,5 кг;
• плавлений сир – 2 штуки;
• цибуля – 2 головки;
• кріп – 1 пучок;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Наберіть в каструлю чисту воду і поставте її на газ.
2. Картопля почистіть від шкірки і поріжте кубиками.
3. Плавлений сир натріть на тертці.
4. Коли вода закипить, посоліть її. Додайте в каструлю картоплю та сир, все перемішайте. Нехай суп вариться на маленькому вогні.
5. Тепер займемося грибами. Печериці потрібно ретельно промити.
6. Поріжте гриби пластинами.
7. Нагрійте сковорідку і складіть гриби. Вони одразу пустять сік і будуть у ньому гаситись.
8. Коли вся вода випарується, присоліть гриби та влийте олію. Смажте гриби на середньому вогні.
9. Цибулю очистіть від шкірки і дуже дрібно наріжте.
10. Додайте цибулю до грибів за 5 хвилин до готовності.
11. Тепер відкладіть кілька пластинок грибів, ними ми прикрасимо наш суп.
12. Пересипте гриби в суп і поваріть разом близько 10 хвилин.
13. Промийте кріп і дрібно його наріжте.
14. Наприкінці варіння супу, додайте до нього кріп.
15. Візьміть занурювальний блендер і перебийте їм суп до однорідної консистенції.
16. Поставте суп на мінімум і трохи поваріть його. Коли він закипить, можна знімати каструлю з вогню. Залишіть його настоятися.
17. Суп пюре із шампіньйонів готовий!

Рецепт приготування по-французьки

Інгредієнти:

• печериці – 0,5 кг;
• борошно – 3 ст. ложки;
• лимонний сік – 1 ч. ложка;
• курячий бульйон – 2 л;
• сіль та перець – за смаком;
• яєчні жовтки – 2 штуки;
• олія – 0,1 кг;
• вершки – 0,1 л;
• цибуля – 1 головка.

Приготування:

1. Промийте гриби і розріжте їх навпіл. Шапочки печериць наріжте пластинами, а ніжки – кубиками.
2. Цибулю наріжте.
3. У каструлю киньте близько 30 г масла. Коли воно розплавиться, викладайте цибулю та ставте вогонь на мінімум. Нехай він жариться близько 10 хвилин.
4. В окремій каструлі зробіть курячий бульйон.
5. Наприкінці смаження цибулі, додайте|добавляйте| муку|борошно|, все змішайте.
6. Тепер візьміть готовий бульйон та вливайте до цибулі. Лійте рідину тонким струмком, весь час заважайте цибулю, щоб не утворювались грудочки.
7. Додайте в каструлю подрібнені грибні ніжки, сіль та перець. Все ретельно перемішайте та залиште масу і далі варитись на мінімальному вогні на півгодини.
8. Розчиніть на сковорідці масло і обсмажте на ньому пластинки печериць близько 5 хвилин.
9. Потім додайте до грибів трохи солі та лимонний сік, все перемішайте і залиште смажитися ще на 5 хвилин.
10. Пересипте смажені гриби в суп, змішайте і поваріть його близько 10 хвилин.
11. В окремій ємності збийте жовтки.
12. Додайте до них вершки. Збийте все до однорідної маси.
13. Тепер візьміть столову ложку і додайте суп до жовтків, знову все збийте.
14. Підливайте і далі суп по одній ложці, доки у вас не буде 2 склянки яєчної суміші.
15. Вливайте дуже повільно яйця в суп, не забувайте постійно помішувати.
16. Проваріть суп на мінімальному вогні ще 5 хвилин і вимкніть його. Головне, не доводьте його до кипіння, інакше жовтки зваряться та зіпсують смак готової страви.