พริกทั้งสูตรสำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษาพริกหยวก - วิธีเตรียมผักเพื่อสุขภาพ

การเตรียมพริกหวานแสนอร่อยนี้ทำได้ง่ายและ สูตรด่วนมันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ อย่างแน่นอน พริกหยวกหลากสีฉ่ำรสเผ็ดและ น้ำดองอะโรมาติกพวกมันดูกรอบเล็กน้อยโดยคงรูปร่างและสีสันไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ จานนี้ค่อนข้างพอกินได้ (เช่นพร้อมขนมปัง) แม้ว่าจะทานคู่กับเนื้อสัตว์และซีเรียลก็ดีเช่นกัน

สูตรพริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อในภายหลังและขวดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง (ในตู้เสื้อผ้าหรือที่มืด) จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมที่ใช้คือ 3 ลิตรพอดี การเตรียมผัก- ฉันมี 6 กระปุก ขวดละ 500 มิลลิลิตร

วัตถุดิบ:

(3 กิโลกรัม) (1 ลิตร) (300 กรัม) (200 มิลลิลิตร) (130 มิลลิลิตร) (2 ช้อนโต๊ะ) (10 ชิ้น) (3 ชิ้น)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมอาหารสำหรับการเตรียม - โถและฝาปิด ฉันฆ่าเชื้อขวดโหล เตาอบไมโครเวฟและฉันก็ต้มฝาใหม่บนเตา (ต้ม 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ใน ในกรณีนี้ใช้ขวดแก้วขนาด 500 มิลลิลิตร: ล้างให้สะอาด สารละลายโซดาแล้วล้างและเทลงไปอย่างละประมาณ 100 มิลลิลิตร น้ำเย็น- นึ่งสามชิ้นในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 9-10 นาทีต่อชุด หลังจากนั้นมาดูแลผักกันดีกว่าสำหรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้ พริกหวานสีที่ต่างกัน ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งผนังผลไม้หนาขึ้น ของว่างที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ล้างพริกให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามใจชอบ เราตัดก้านเมล็ดและก้านไฟออก ด้วยวิธีนี้เราเตรียมพริกไทย 3 กิโลกรัม (ฉันมีสีละ 1 กิโลกรัม) - น้ำหนักจะแสดงในรูปแบบสับแล้ว ถ้าคุณมี ผักน้อยลงให้ใช้เท่าที่คุณมี

ถึงเวลาทำน้ำดองเพื่อเตรียมผักในอนาคตสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 1 ลิตร 130 มิลลิลิตรลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ฉันมีอันสี่ลิตร) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มิลลิลิตร จากนั้นเติมน้ำตาลทรายปกติ 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะกับกองเล็ก เกลือแกง(ไม่เสริมไอโอดีน!) ใส่ใบกระวาน 3 ใบและถั่วลันเตาประมาณ 10 เม็ด หากต้องการคุณสามารถปรุงรสน้ำดองด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเช่นกานพลูหรือผักชี

ใส่พริกหวานบางส่วนลงในน้ำดองที่เดือด 3 กิโลกรัมไม่พอดีในคราวเดียว เพื่อความสะดวกฉันปรุงพริกไทยเป็น 3 ชุด

เก็บจานไว้บนไฟร้อนปานกลางและรอให้น้ำดองเดือดอีกครั้ง ทันทีที่คุณเห็นความเดือดจัด ให้เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงผักประมาณ 3-4 นาที เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับความนุ่มนวลของพริกไทยที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น หลังจากการเคี่ยวอย่างอ่อนโยนเป็นเวลา 4 นาที ชิ้นเนื้อจะนิ่มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และความกรอบส่วนใหญ่ยังคงอยู่ หากคุณปรุงพริกไทยเป็นเวลา 5-6 นาที ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะนิ่มลงและนานกว่านั้นอีก การรักษาความร้อนผักจะทำให้ผักอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์และแม้กระทั่งสูญเสียรูปร่าง

ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที สับ 1 กิโลกรัม พริกไทยสดหลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้แบ่งเป็นสองส่วน โถครึ่งลิตร- เราส่งผักชุดที่สองและชุดต่อมาลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงจากนั้นใส่ในขวดและปิดฝาในทำนองเดียวกัน

เมื่อทั้งหมด พริกหยวกจบลงในขวดนำน้ำดองไปต้มให้เดือดแล้วเทลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญคือต้องเทลงที่ขอบเพื่อที่ว่าในภายหลังอากาศส่วนเกินที่ซ่อนอยู่ระหว่างชิ้นพริกไทยจะมาแทนที่ด้านบนนี้

• พริกหยวก – 1 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด - ½ถ้วย
• เกลือ (ควรไม่มีไอโอดีน) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม 6 – 7 กลีบ
• พริกไทยดำในหม้อ – 10 ชิ้น
• สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 100 มล.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกแดงร้อน – 1 ฝัก

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่คุณวางแผนจะใส่พริกหยวก

ปอกกลีบกระเทียม ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ และอย่าลืมพริกซึ่งเพียงพอสำหรับแหวนเล็กๆ 2-3 วงต่อขวด ครั้งนี้ฉันมีพริกแดงแห้ง แบ่งมันเป็นสองส่วนแล้วใส่ในขวดสองใบ

จากนั้นล้างพริกไทย แต่อย่าตัดก้านหรือเอาเมล็ดออกนั่นคือพริกไทยยังคงสภาพสมบูรณ์และไม่เป็นอันตราย ถัดไปในพริกไทยแต่ละอันคุณต้องใช้เข็มหนาหรือไม้จิ้มฟันแทงหลายอัน

ใส่พริกที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเท น้ำเย็นคุณต้องให้พริกไทยทั้งหมดหายไปใต้น้ำ

วางกระทะที่มีพริกไทยลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

จากนั้นนำพริกที่ลวกออกจากน้ำเดือดแล้วใส่ลงในขวด ต้องทำอย่างระมัดระวัง เพราะน้ำอาจรั่วออกจากพริกไทยได้

จากนั้นเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำที่ต้มพริกไทยไว้ ใส่พริกไทย, พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำตาลทราย, เทใส่ น้ำมันพืช- นำน้ำดองไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นปิดไฟทันทีและเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนพริกที่ลวก

ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาดและต้มให้สุกดีกว่า ห่อขวดด้วยพริกดองทั้งหมดลงในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราจะส่งไปที่ชั้นใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม ใช่ มันไม่ค่อยดีนัก ตัวเลือกที่ประหยัดหากคำนึงว่าพริกไทยในขวดมีน้อยมาก แต่ผลลัพธ์ก็อยู่ในรูปแบบ ของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะคุณจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง

มีความสุขในการทำอาหารและสูตรอาหารดีๆ!

เกี่ยวกับความฉ่ำและ ผักแสนอร่อยเรามักนึกถึงเวลาที่อยากทำสลัด? ไม่ใช่สิ่งที่เราเริ่มคิดถึงเมื่อวางแผนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทันทีหลังจากนั้น แต่ในรูปแบบต่างๆ ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าพวกเราส่วนใหญ่จะนึกถึงพริกหยวกทันที เท่าไร อาหารอร่อยคุณสามารถปรุงด้วยมันได้ แต่มีวิธีการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวไม่น้อย สูตรอาหารที่ดีที่สุดคุณสามารถรวบรวมสูตรอาหารจากญาติ เพื่อน คนรู้จัก และอินเทอร์เน็ตได้เป็นเวลานาน แต่ฉันจะทำการรวบรวมสูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองมาฝาก อันเดียวกับที่เป็นสูตรที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับฉัน

วันนี้เราสามารถเก็บพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อยมาก

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน

ผู้คนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ฉันแน่ใจว่าหลาย ๆ คนคงเห็นด้วยกับฉันว่าการดองเป็นหนึ่งในรสนิยมมากที่สุด วิวอร่อยผักกระป๋อง หมักมักจะมีกลิ่นหอมและฉุนมากด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยและเครื่องเทศกระเทียมสมุนไพร คุณจะเลียนิ้วของคุณ ฉันมีจุดอ่อนสำหรับพวกเขา ด้วยเหตุนี้ฉันจึงหมักพริกหยวกบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณยังไม่ได้ลองพริกดองถือว่าคุณพลาด และถึงแม้ว่าผักดองชนิดอื่น ๆ จะพบเห็นได้ทั่วไปบนชั้นวางของในร้าน แต่ก็ไม่มีใครหยุดเราไม่ทำอาหารจานเด็ดนี้และทานของว่างด้วยตัวเอง

สำหรับพริกหยวกดองคุณจะต้อง:

• พริกหวาน - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน- 8-10 ใบ
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 6-8 ชิ้น

พริกเนื้อแดงและเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับการดอง พริกที่มีผนังบางเกินไปจะไม่อร่อย ผลไม้สามารถรับประทานได้ทุกขนาด เนื่องจากยังสะดวกที่สุดที่จะหั่นใส่ขวด วิธีนี้จะบรรจุพริกไทยดองแต่ละขวดได้สูงสุด

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก เอาก้านออกแล้วตัดแกนออกด้วยเมล็ดพืช การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณผ่าครึ่งพริกไทยตามยาว

2. หั่นพริกเป็นเส้นกว้าง แต่ละครึ่งสามารถหั่นเป็น 2 หรือ 3 ส่วนได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทย

3. เทน้ำ 600 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลและเกลือทั้งหมดในคราวเดียว เปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำดองในอนาคตเดือด

4. ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่กำลังเดือดรอจนกระทั่งของเหลวเดือดอีกครั้งแล้วเคี่ยวผักใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา

พริกหยวกควรจะนิ่มลงเล็กน้อยแต่ยังไม่สุกเต็มที่ พริกดองอร่อยมากมีกรุบกรอบเล็กน้อย

5. เตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง กระป๋องที่มีปริมาตร 1 หรือ 0.5 ลิตรเหมาะสม

ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถอุ่นพวกมันในเตาอบ ต้มในกระทะที่มีน้ำ ถือไว้เหนือไอน้ำ หรือใส่น้ำในไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เดือด

เพื่อให้พริกหยวกมีกลิ่นหอมและฉุนเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว เราจึงวาง "เครื่องเทศ" ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียม 3-4 กลีบในแต่ละกลีบ โดยผ่าครึ่งอย่างละครึ่ง ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 5 เม็ด และกลีบ 1-2 กลีบ

6. ใส่พริกไทยต้มสดร้อนๆ ลงในขวด ทำเช่นนี้ให้แน่นที่สุดและอย่ากลัวที่จะขยี้หรือพับพริกไทย เมื่อคุณวางพริกทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำดองจากกระทะไปจนถึงขอบขวด พริกไทยจะหมักต่อไป

7. หมุนฝาขวดโหลหรือม้วนขึ้นด้วยเครื่อง พลิกขวดโหลขึ้นบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าหนาๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ในอีกไม่กี่เดือนพริกเหล่านี้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารฤดูหนาวของคุณด้วยผัก เขาจะทำมัน กับข้าวที่ยอดเยี่ยมหรือแม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุด

ทางที่ดีควรเก็บไว้ในนั้น สถานที่เย็นเช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในซอสน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้งนั้นง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกัน สูตรอร่อย- พริกมีรสหวานกรอบมีรสเปรี้ยว ผิดปกติมากเพราะน้ำผึ้งจะหลั่งออกมาเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ในความคิดของฉัน น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีมากกับพริกหยวก มันช่วยเสริมความหวานและทำให้รสชาติดีขึ้นไปพร้อมๆ กัน น้ำดองนี้จะไม่เติมเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งจะทำให้น้ำผึ้งมีโอกาสเปิดเผยรสชาติและรสชาติของพริกไทย สูตรนี้เหมาะมากสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่หลากหลาย

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันมักแนะนำให้นำขวดโหลที่มีปริมาตรไม่ใหญ่เกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวของคุณมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปและ เปิดขวดด้วยพริกไทยคุณจะต้องนั่งในตู้เย็นเป็นเวลานาน เหตุใดจึงเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณอีกครั้งและรู้สึกเสียใจกับอาหาร เห็นด้วย หากคุณต้องการมากกว่านี้ คุณสามารถเปิดขวดเล็กสองใบได้ตลอดเวลา แต่ไม่สามารถรักษาอันใหญ่เอาไว้ได้

นอกจากนี้ เมื่อคุณปรุงอาหารบางอย่างเป็นครั้งแรก ให้ปรุงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทดลอง ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่คนหนึ่งชอบอาจไม่ถูกใจคนอื่นก็ได้

หลังจากทดสอบสูตรนี้ด้วยตัวเองแล้วฉันก็ลองทำพริกไทยและน้ำผึ้งสักสองสามขวด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นสองส่วน ถอดแกนออกพร้อมกับก้าน ล้างเมล็ดที่เหลืออยู่ออก

2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดแต่ละครึ่งตามยาวเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น ถ้าพริกไทยหนามากอย่างในกรณีของฉันคุณสามารถใช้ 4 ก็ได้ สิ่งสำคัญคือทำเป็นชิ้น ๆ ที่จะกินได้สะดวกในภายหลัง

3. บรรจุชิ้นพริกไทยให้แน่นในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ เติมพริกไทยให้เต็ม พยายามอย่าปิดฝาขวดที่ไม่เต็มเพราะจะทำให้เก็บไว้ได้ไม่นาน ปริมาณมากอากาศ. ทางที่ดีควรเตรียมพริกที่เหลือให้แตกต่างออกไป เช่น ทำสลัดสดๆ

4. ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนพริกไทยในขวด เติมขวดให้เต็มขอบ ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

5. ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว ใช้กระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก เทน้ำผึ้งลงไปด้านล่าง ใส่เกลือ พริกไทย และเมล็ดผักชี โปรดทราบว่าไม่ได้เติมน้ำตาล แต่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง

6. ระบายน้ำ น้ำร้อนจากขวดพริกไทยลงในกระทะนี้โดยตรงเราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำซุปนี้

7. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทกลับลงบนพริกไทยในขวด

8. หลังจากนั้นให้ขันฝาให้แน่นที่สุด ตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่นๆ ในรูปแบบนี้ ขวดจะต้องเย็นก่อนจึงจะสามารถจัดเก็บได้

อาหารเรียกน้ำย่อยหมักรสเผ็ดร้อนนี้จะทำให้คุณพึงพอใจในค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนานอย่างแน่นอน รสชาติฤดูร้อน- สนุกกับตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก

พริกหยวกหมักในน้ำมันสไตล์คอเคเซียน

และนี่คืออีกอันหนึ่ง สูตรดั้งเดิม- คุณรู้ไหมว่าบางครั้งเครื่องเทศและวิธีการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างสิ้นเชิง นี่เป็นหนึ่งในกรณีเหล่านั้น พริกไทยมีกลิ่นหอมและอร่อยจนคุณไม่สามารถดึงหูออกได้

สูตรนี้ไม่ซับซ้อนเลยและการใส่สมุนไพรและกระเทียมจำนวนมากจะทำให้พริกหยวกมีรสชาติดีขึ้นสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

พริกหยวกในซอสมะเขือเทศ

ถ้าเรากำลังมองหาทุกชนิด ตัวเลือกที่อร่อยเมื่อเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว เป็นเรื่องน่าละอายที่จำไม่ได้ว่ารสชาติของพริกและมะเขือเทศผสมผสานกันได้อย่างน่าอัศจรรย์เพียงใด lecho ที่ชื่นชอบของทุกคนมาจากหมวดหมู่นี้ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารไม่ใช่ lecho ซึ่งมักจะเติมผักอื่น ๆ มากมาย แต่เป็นเพียงพริกหวานเท่านั้น น้ำมะเขือเทศแล้วสูตรนี้ก็ใช่เลย

ใน ซอสมะเขือเทศเราจะปิด ชิ้นใหญ่พริกไทยซึ่งจะเป็นของว่างหน้าหนาวรสเผ็ดของเรา

ในการเตรียมพริกหยวกในมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 5 กก.
• น้ำมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ - 3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยและออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม)

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหยวกด้วยน้ำเย็น เอาเมล็ดและหางออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกไทยครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ เลือกภาชนะที่จะใส่พริกหยวกได้ทั้งหมด

ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำมะเขือเทศ นี่จะเป็นของเรา น้ำดองมะเขือเทศ- คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านหรือทำเองจากมะเขือเทศสดก็ได้

3. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือดให้เติมน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่พริกหยวกทั้งหมด คนให้เข้ากันและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 15 นาที

4. ใส่พริกไทยต้มสดๆ ที่ร้อนจัดในน้ำมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำผลไม้จนสุดขอบแล้วขันฝาให้แน่น ฝาปิดต้องปลอดเชื้อด้วย

หลังจากนั้น ให้พลิกขวดโหลและตรวจดูให้แน่ใจว่าฝาไม่รั่ว ในรูปแบบกลับหัวนี้ ให้วางขวดโหลไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ ปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถเอาพริกหยวกออกแล้วเก็บไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

จะพร้อมภายในไม่กี่สัปดาห์ เรียกน้ำย่อย!

พริกหยวกย่างสำหรับฤดูหนาว

คุณอาจคิดว่าเราไม่ได้ทำอะไรกับพริกไทยเลยเพื่อรักษาความอร่อยเอาไว้ เช่น เรายังไม่ได้ทอดเลย และฉันต้องบอกคุณว่านี่เป็นการละเลยครั้งใหญ่เพราะพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาวต้องปิดขวดอย่างน้อยหนึ่งขวดเพื่อให้ได้ความหลากหลายที่อร่อย

คุณรู้ไหมว่าเมื่อทอดรสชาติของพริกไทยจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและเราจะพยายามเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว และเชื่อฉันเถอะว่าเราจะประสบความสำเร็จเพราะสูตรนี้เตรียมง่ายมาก อาจจะง่ายกว่าการหมักแบบมาตรฐานด้วยซ้ำ

แม่เคยบอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจ แต่สำหรับเราสิ่งนี้หมายความว่าเราจะไม่ต้องออกแรงมากนัก และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจะไม่ลดลง

คุณจะต้องการ:

• พริกหวานสีใดก็ได้ (ไม่ควรใหญ่) - 2.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหนุ่ม ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพราะเราจะทอดและเก็บรักษาไว้ทั้งหมด ว่ากันว่านี่คือความลับของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดพริกจนเหลือง เปลือกสีน้ำตาลทอง- อย่าลืมกลับด้านเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน อย่างไรก็ตามน้ำมันจะกระเด็นและพุ่งออกมามากดังนั้นจึงควรปิดฝาหรือตะแกรงพิเศษเพื่อป้องกันการกระเด็นของน้ำมัน

3. ฆ่าเชื้อขวด (หรือขวดโหล) ที่มีฝาปิด ใส่พริกทอดลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ สลับกับกระเทียมสับละเอียด

ชั้นพริกไทย ชั้นกระเทียม ชั้นพริกไทยและอื่นๆ

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโดยตรง ฉันมีโถสามลิตรขนาดใหญ่หนึ่งใบ หากคุณบรรจุกระป๋องหลายๆ ขวด ให้แบ่งปริมาณเกลือและน้ำตาล (และน้ำส้มสายชูในภายหลัง) ด้วยจำนวนขวดที่คุณเติมพริกไทยไว้

5. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ เติมน้ำเดือดลงในขวดสองในสามเต็ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วเติมลงไป

เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะผสมกันในขวดและกระจายให้ทั่วพริกทั้งหมด โดยเฉพาะหลังจากเวลาผ่านไปจนเก็บโถจนถึงฤดูหนาว ไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

6. ตอนนี้คุณต้องพลิกขวดแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ ในลักษณะมาตรฐานเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

เรามีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาว ลองและเพลิดเพลิน ฤดูหนาวที่หนาวเย็น.

พริกหยวกยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องเตรียม น้ำดองคลาสสิกและทิ้งพริกไว้ทั้งหมดเพื่อให้แต่ละอันสามารถยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยอย่างประณีต ที่นี่คุณจะต้องคำนวณทุกอย่างให้ดี เพราะถ้าคุณนำพริกหยวกและภาชนะขนาดใหญ่ คุณจะต้องมองหาสิ่งที่เหมาะสม

แต่ฉันเชื่อว่าคุณจะประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับฉัน ดู สูตรละเอียดและทดลองในห้องครัวของคุณ

สำหรับน้ำดอง: สำหรับ 1 ลิตร น้ำ

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (70%)

การคำนวณ น้ำส้มสายชูสำหรับพริกดองสำหรับฤดูหนาว:

• ต่อขวด 0.7 ลิตร - 0.5 ช้อนชา;
• ต่อขวด 1 ลิตร – 3/4 ช้อนชา;
• ต่อกระปุก 1.5 ลิตร – 1 ช้อนชา;
• ต่อขวด 2 ลิตร – 1.5 ช้อนชา;
• ต่อกระปุก 3 ลิตร - ช้อนขนมฯลฯ

กระบวนการทำอาหาร:

มาเริ่มเตรียมพริกหยวกกัน

เราจำเป็นต้องล้างพริกไทยที่มีอยู่ทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล

ค่อยๆ เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยแต่ละอันอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตัดพริกไทยออก

เมื่อเตรียมพริกทั้งหมดแล้ว จะต้องใส่ในกระทะก้นลึกที่มีปริมาตรเหมาะสมพร้อมน้ำเดือด

ทันทีที่น้ำและพริกไทยเดือด ให้ลวกเป็นเวลา 5 นาที

ในเวลานี้คุณสามารถวางกระทะลึกอีกอันบนเตาซึ่งเราจะเตรียมน้ำดองสำหรับเทพริกไทย

นำพริกที่ลวกออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

คุณไม่ควรยัดพริกไทยใส่ขวดมากเกินไปเพราะควรจะไม่เสียหาย

หลังจากเติมพริกไทยลงในขวดแล้วให้เทน้ำดองที่เดือดลงไป

เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด (ตามปริมาณขวดที่ใช้ด้านบน)

เราม้วนขวดด้วยพริกดอง

พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มหรือพรมจนเย็นสนิท

จากนั้นเราก็นำไปจัดเก็บในตู้กับข้าว ตู้เสื้อผ้า หรือส่งไปที่ห้องใต้ดิน

การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรนี้ยังสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ - สำหรับใช้เป็นของว่างเท่านั้น

ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรของฉันและนำไปใช้

ดีและ การเตรียมการที่อร่อยให้กับคุณด้วย Notebook ของเรา!

สำหรับขวดลิตร: พริกหวานเนื้อขนาดใหญ่, น้ำตาล 1 ช้อนชา, 1/3 ช้อนชา กรดซิตริก, กานพลู 1 ตา, ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว, พริกไทยดำหลายถั่ว, ใบคื่นฉ่ายและก้าน

3: พริกหวานในน้ำดองรสเผ็ด

สำหรับขวดครึ่งลิตร: พริกหวาน 550 กรัม, อบเชยหัก 1 ชิ้น, 2-3 กลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 3-4 อัน, ใบกระวาน 1/2 ใบ, น้ำมันพืชตามต้องการ

4: พริกดองยัดไส้กะหล่ำปลี

30 ชิ้น พริกหวาน ผักกาดขาว 2 หัว 3 ชิ้น แครอท, กระเทียม 1 หัว, เมล็ดยี่หร่า สำหรับเติม: น้ำ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชู 9% 250 มล., น้ำตาล 1 แก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือใบกระวาน 3 ใบ

5: พริกหวานในน้ำหมักน้ำมันน้ำผึ้ง

สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 500-700 มล., น้ำผึ้ง 1 กก., 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ล้างพริกหวานเนื้อสุก ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที และแช่เย็นในน้ำเย็น แล้วสน

6: “Appetitka” กับพริกหวานหรือพริกร้อน

ทรงกลมหวาน 3 กิโลกรัม (หอก, gogoshary) หรือผลไม้รสหวาน พริกไทยร้อน, 5 กก มะเขือเทศสุกน้ำตาล 250 กรัม เกลือ 200 กรัม น้ำมันพืช 500 มล. ล้างฝักพริกไทย ตัด “หาง” ออก ทิ้งไว้

7.

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

พริกหวาน 3.5 กก. น้ำตาล 1 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,1แก้ว น้ำมันมะกอก(สามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวัน) เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

หั่นพริกไทยเป็นเส้น ใส่ในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน เขย่าเบา ๆ ด้วยมือของคุณ แล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการบำบัดแล้ว ฆ่าเชื้อตั้งแต่จุดเดือดเป็นเวลา 15 นาที บิดให้เข้ากัน
ได้ 7 กระป๋องๆ ละ 700 กรัม อร่อยมาก!

8.

พริกยัดไส้ผัก

พริก 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 700 กรัม, หัวหอม 250 กรัม, แครอท 300 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, น้ำมันพืช 1 แก้ว, เกลือ 20 กรัม, 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5 ถั่วออลสไปซ์

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและก้านออก หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกแครอทและรากผักชีฝรั่ง หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่ง

ถูมะเขือเทศ (เอาเปลือกออก) ผ่านตะแกรง นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที สับผักอย่างประณีต ผสมผักที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสับใส่เกลือแล้วเติมพริกลงไป

วางในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ เติมขวดที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศร้อนพร้อมเครื่องปรุงรสและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (ขวดลิตร - 60 นาที)

9.

พริกหยวกกระป๋อง

น้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียม ออลสไปซ์.

การเตรียม: ผสมทุกอย่างแล้วต้ม จากนั้นพริกไทยก็สับเป็นมวลเดือด เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศทุกชนิดลงไปเล็กน้อย ต้มขณะกวนประมาณ 20 นาที แล้วเทลงไป ขวดปลอดเชื้อและปิด

วิธีที่สอง:สำหรับ 1 โถ: กระเทียม 1 - 2 หัว, น้ำตาล 1 ช้อนชา, กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา

ปอกเปลือกพริกเนื้อที่ล้างแล้วออกจากก้านเอาเยื่อหุ้มเมล็ดออกล้างสับเป็นวงใส่ในขวดลิตรโรยด้วยกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำเกลือร้อนในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรดังนั้น โดยสามารถเทน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะด้านบนปิดด้วยฝาปลอดเชื้อม้วนขึ้นวางในกระทะที่มี น้ำร้อน, ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 - 10 นาที, นำออก, คว่ำขวดโหลลง, ปล่อยให้เย็น

10.

พริกหยวกดอง
ล้างพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถตัดหางและเอาเมล็ดออก หรือจะใส่พริกทั้งลูกลงไปก็ได้ แบบฟอร์มเสร็จแล้วจะสวยงามมากขึ้น พริกไทยทั้งหมดจำเป็นต้องเจาะหลายจุด ต้มพริกในน้ำเกลือร้อนประมาณ 10-15 นาทีจนผลไม้นิ่มและเปลี่ยนสี เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ให้แน่นทันที เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วปิดผนึกให้ร้อน

น้ำ - 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู - 200 กรัม, น้ำมันพืช - 200 กรัม, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ, คื่นฉ่าย, กระเทียม แทนที่จะใช้น้ำและน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันได้

11.

พริกไทยกับแอปเปิ้ลในน้ำดอง

สำหรับการกรอก:
– น้ำ – 1 ลิตร
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
— น้ำส้มสายชู 6% — 300 กรัม
— อบเชยบด- 1 ช้อนชา

เลือกพริกสีเหลืองหรือสีแดงและแอปเปิ้ลที่ไม่มีสี ล้างพริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วทำให้เย็น แอปเปิ้ลถูกตัดเป็น 4 ชิ้น เอาแคปซูลเมล็ดออก ลวกประมาณ 1-2 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น วางพริกไทยและแอปเปิ้ลในขวดสลับกันเป็นชั้น ๆ จากนั้นเติมน้ำดองและฆ่าเชื้อขวดที่อุณหภูมิ 90C: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที ลิตร 25 นาที

12.

พริกหยวกกับกระเทียม

พริกหยวก – 2100 กรัม
มะรุม (ใบ) – 6-9 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 10-12 กรัม
ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 6-9 กรัม
พริกแดง - 2-3 ชิ้น
ใบกระวาน - 3-6 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ
น้ำตาล - 30 กรัม
เกลือ - 30 กรัม
น้ำส้มสายชู - 120-140 กรัม
น้ำ - 1300-1500 กรัม

เลือกฝักที่มีเนื้อขนาดใหญ่ทั้งหมด หลังจากตัดก้านที่มีเมล็ดออกแล้ว ให้ล้างพริกไทยในน้ำไหล ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ให้เข้ากันกับเครื่องเทศในขวด เทไส้หมักดองร้อน ปิดฝา และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90°C ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 20 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที, Zl - 35 นาที ปิดผนึกและวางบนฝา

13.

พริกไทยเค็มฮังการีกับดอกกะหล่ำ

พริกหวาน – 1 กก
รากผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย - 150 กรัม
กะหล่ำดอก – 150 กรัม
กระเทียม - 3-4 กลีบ
สำหรับการกรอก:
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.8-1 ลิตร
เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว สับกะหล่ำปลีและรากด้วย วางผักที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่ สลับผักโดยให้กระเทียมวางอยู่ด้านล่างและด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยดำบดให้ผักคั้นออกมาเทลงในน้ำดองที่ร้อนแล้วทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมง ระบายไส้ต้มสองครั้งเทและสะเด็ดน้ำดอง ครั้งสุดท้ายฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที

14.

พริกหยวกและมะเขือเทศในน้ำดองเปรี้ยวหวาน

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: 5-6 ชิ้น มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, พริกหยวกแดง 8-10 ฝัก, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน, น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย, น้ำ 3/4 ถ้วย, กระเทียม 2 กลีบ, พริกแดงหวาน 6-7 ฝัก, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, เมล็ดพริกไทย 6 เม็ด

เลือกพริกหยวกแดง ล้างออกให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วน เอาแกนและเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน โถลิตรล้าง ต้ม นำออกจากน้ำ วางบนเรือ ใส่ผักชีฝรั่งสด 2 ก้าน, มะรุมครึ่งใบ, คื่นฉ่าย 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง 2 ใบ, กระเทียม 1 กลีบ, พริกไทย 1 ฝักที่ด้านล่างของขวด, ใส่พริกหยวกที่เตรียมไว้และมะเขือเทศสีแดงลงไปบนเครื่องเทศให้แน่น จากนั้นใส่เครื่องเทศในปริมาณเท่ากันพริกไทยอีกครั้งบนเครื่องเทศและมะเขือเทศ

เทผักและเครื่องเทศ น้ำดองเปรี้ยวหวานซึ่งเตรียมไว้ดังนี้ค่ะ กระทะเคลือบฟันเทน้ำ 600 กรัมใส่น้ำส้มสายชู 1 แก้วเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะมะรุมครึ่งใบผักชีฝรั่งก้านผักชีฝรั่งครึ่งใบกระเทียมกลีบกระเทียมและสีแดงครึ่งฝัก พริกไทย. ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรองน้ำดองผ่านผ้าขาวบาง เทลงบนผัก ปิดฝา ใส่ในกระทะแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้นำขวดออกจากน้ำ ฝาครอบโลหะม้วนด้วยมือและ ไม้ก๊อกเติมด้วยเรซิน

15.

พริกไทยกับผักชีลาว กระเทียม และผักชีฝรั่ง

1.3 กก. พริกหวาน (พริกหยวก)
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมเพื่อลิ้มรส;

น้ำเกลือ:
น้ำ 1.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
น้ำตาล 1 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
5-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

ต้มน้ำเกลือใส่พริกไทยหั่นเป็นชิ้น (4 - 6 จากพริกไทยหนึ่งอัน) ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีใส่ลงในขวด (ล้างขวดก่อนเทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งฆ่าเชื้อฝา) แล้วปิด .