การเก็บรักษาศพที่บ้าน ถั่วเขียวกับกรดใดๆ

ช่วงเวลาบรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในแม่บ้านที่ลำบากที่สุดในชีวิต: มีหลายอย่างที่ต้องทำเพื่อพูดด้วยความมั่นใจว่าครอบครัวของคุณได้รับผักดองสูงสุดสำหรับฤดูหนาวและชั้นวางในตู้กับข้าวก็หนาตา สารพัดประเภท ในบทความนี้เราจะดูสอง ใบสั่งยาง่ายๆการปรุงถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสะดวกและความเร็วในการดำเนินการและผลลัพธ์จะไม่ทำให้ใครเฉย ลองคิดดู

วิธีถนอมถั่วสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

และเราจะพิจารณาก่อน สูตรคลาสสิคการทำอาหาร ผลไม้กระป๋องเมล็ดถั่ว.

สำคัญ!เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณต้องใช้นมถั่วสุก เป็นความสม่ำเสมอของผลไม้ที่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่ฉ่ำและนุ่มในผักดอง หากคุณใช้ถั่วที่สุกมากขึ้น การดองอาจทำให้แห้งและแข็งได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ถั่วเขียว 600 กรัม
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 100 มล. กรดอะซิติก 9%;
• น้ำ 1 ลิตรสำหรับหมัก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. อย่าลืมล้างถั่วใต้น้ำไหล น้ำเย็น. ถัดไปส่งถั่วที่สะอาดไปที่กระทะแล้วเติมด้วยน้ำเย็นซึ่งควรปิดถั่วให้สนิท ตั้งไฟและรอจนเดือด ในระหว่างกระบวนการเดือดจะเกิดโฟมซึ่งจะต้องกำจัดด้วยช้อนโต๊ะ รวมไปถึงโฟม เศษที่เหลือที่คุณอาจพลาดในขั้นตอนการทำอาหารก่อนหน้านั้นก็จะถูกกำจัดออกไปด้วย


2. ทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนลงเพื่อให้ถั่วอ่อนตัวบนไฟอ่อน ๆ และไม่กระเด็นออกจากกระทะ ปรุงผลไม้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 10-15 นาที (ถ้าคุณเลือกถั่วอ่อนการต้ม 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับเขาและถ้าคุณใช้ถั่วที่เก่ากว่าในกรณีนี้ให้ใช้การต้ม 15 นาที)


3. ในขณะที่ถั่วกำลังเดือด คุณควรทำน้ำดอง เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร นำน้ำดองไปต้มและรอจนน้ำตาลและเกลือละลาย คนเป็นครั้งคราว อย่าลืมกลับไปที่หม้อถั่วและลอกโฟมออก


4. เมื่อเวลาเดือดของถั่วหมด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระชอน


5. จัดถั่วร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องไม่เติมไหใต้ฝา ทางที่ดีควรเว้นช่องว่างไว้สักสองสามเซนติเมตร (คุณสามารถเน้นที่ความหนาของนิ้วได้)


6. เติมน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ลงในน้ำดองต้ม นำน้ำดองไปต้มอีกครั้งแล้วตั้งออกจากเตา


7. น้ำดองต้มเทถั่วทั้งหมดลงในขวด ขันฝาแล้วส่งเหยือกไปฆ่าเชื้อ


8. ที่ด้านล่างของกระทะที่จะฆ่าเชื้อ ให้ใส่ผ้าหรือผ้าสำหรับทำครัวเพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องระเบิดเมื่อเดือด เท น้ำอุ่น(นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ความแตกต่างของอุณหภูมิไม่ทำลายโถ) กำหนดระดับน้ำโดยไหล่ของกระป๋อง ในเวลาเดียวกันอย่าปิดฝาแน่นเกินไปเพื่อให้อากาศส่วนเกินมีที่ไป ต้มน้ำให้เดือดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที


9. หลังจากเวลานี้ ให้นำขวดโหลออกและปิดฝาให้แน่น เมื่อทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้



10. นำขวดโหลที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่นๆ รอจนกระทั่งเย็นสนิท เมื่อเป็นเช่นนี้ สามารถเก็บเกลือได้ที่ อุณหภูมิห้อง.

วิดีโอ: วิธีรักษา ถั่วเขียวสำหรับหน้าหนาว

เธอรู้รึเปล่า? ถั่วเป็นพืชที่มักใช้ในพิธีกรรม บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าเมล็ดถั่ว ยอดและฝักมีส่วนช่วยในความอุดมสมบูรณ์ของปศุสัตว์ การเก็บเกี่ยวในทุ่งนา และความเจริญรุ่งเรืองโดยทั่วไปในระบบเศรษฐกิจ

ถั่วกระป๋องที่บ้านโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรที่สองคือการเตรียมถั่วกระป๋องที่บ้านโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม สูตรนี้ค่อนข้างง่ายกว่าเนื่องจากไม่มีรายการสุดท้ายที่เกี่ยวข้องกับการต้มกระป๋องที่รีดแล้วเพิ่มเติม

แต่สำหรับความเรียบง่ายทั้งหมดที่ดูเหมือนในแวบแรก การทำเกลือดังกล่าวจะทำให้คุณต้องใช้เวลาและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง เพราะหากไม่มีการทำหมันเพิ่มเติม ขวดอาจระเบิดได้ง่ายหากไม่ได้คำนึงถึงเทคโนโลยีที่กำหนด

รายการของชำ

• ถั่วเขียว 600 กรัม
• น้ำ 1 ลิตรสำหรับหมัก;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

สำคัญ!ในระหว่างการเตรียมสูตรนี้หลังจากเทถั่วลงในน้ำดองเดือดจะไม่อนุญาตให้กวนต่อไป จากช่วงเวลานั้นคุณสามารถเขย่าหม้อได้เท่านั้น ในกรณีนี้ น้ำดองควรครอบคลุมทั้งถั่ว

สูตรทีละขั้นตอน

1. ควรทำความสะอาดถั่วทั้งหมดและคัดแยกอย่างระมัดระวังสำหรับความเสียหายทางกล
2. อย่าลืมล้างถั่วภายใต้น้ำเย็นไหล


3. ตอนนี้ได้เวลาเริ่มเตรียมน้ำดองแล้ว สำหรับน้ำ 1 ลิตร (สามารถใช้น้ำเดือดเพื่อเร่งกระบวนการได้ทันที) คุณจะต้องใช้น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) ใส่กระทะด้วยน้ำเกลือบนกองไฟนำไปต้มแล้วละลายน้ำตาลและเกลือจนหมด


4. เทถั่วที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำดองเดือด ตอนนี้ไม่สามารถผสมได้


5. ทิ้งถั่วไว้ใต้ฝาจนเดือด เมื่อน้ำดองกับผลไม้เดือด ให้เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นถั่วจะเท่ากัน หลังจากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้ถั่วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผักที่คุณเลือก ในระหว่างการต้มต้องเขย่ากระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ถั่วติดกัน จะต้องเอาเมล็ดที่หักออก


6. ควรตรวจสอบความพร้อมของถั่วโดยการสุ่มตัวอย่าง นำถั่วหนึ่งอันจากส่วนผสมที่เดือดด้วยช้อนเย็นแล้วลอง ถั่วควรจะนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่กระจายเป็นข้าวต้ม
7. เมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหารที่กำหนด ควรเติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์ลงในน้ำดอง คุณสามารถผสมได้โดยการเขย่ากระทะเท่านั้น


8. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ส่งถั่วพร้อมกับน้ำดอง ในกรณีนี้ ให้สังเกตระยะห่างจากฝา (ประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร) สะดวกในการเลือกถั่วที่มีเครื่องกรองขนาดเล็ก ในกรณีนี้ น้ำดองจะต้องติดไฟเพื่อให้เดือดในขณะที่เท หลังจากที่เหยือกผลอัญชันเสร็จแล้วก็เติมน้ำเกลือเดือด (ไม่ถึงขอบขวดประมาณ 1.5-2 ซม. แต่คลุมทั้งถั่ว)


9. ตอนนี้ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ปลอดเชื้อ (นั่นคือต้มในน้ำประมาณ 10-15 นาที)
10. ตรวจสอบความแน่นของโถโดยพลิกคว่ำ ถ้าน้ำไม่ไหลจากใต้ฝาแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว


11. นำขวดโหลที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่นๆ รอจนกระทั่งเย็นสนิท เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเก็บผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น เนื่องจากการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมของผักดองทั้งหมด สูตรนี้ไม่ดำเนินการ

วิดีโอ: วิธีเก็บรักษาถั่วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เธอรู้รึเปล่า? ที่มาของตำนานถั่วเกี่ยวข้องกับน้ำตาของอดัมและเวอร์จิน เมื่อพระเจ้าลงโทษคนเพราะความบาปด้วยความหิว พระมารดาของพระเจ้าร้องไห้ และน้ำตาของเธอก็กลายเป็นถั่ว ตามตำนานอีกเรื่องหนึ่ง เมื่ออดัมซึ่งถูกขับออกจากสวรรค์ ไถดินเป็นครั้งแรก เขาร้องไห้ และถั่วก็เติบโตจนน้ำตาไหล

ถั่วลันเตากระป๋องทำเองที่บ้านจะช่วยชีวิตที่ยอดเยี่ยมเมื่อเตรียมสลัดซุปหรือเพียงแค่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารต่างๆ

ดังนั้นในสถานการณ์ที่แขกอยู่หน้าประตูแล้ว คุณจะไม่เอะอะเพราะคุณไม่มีส่วนผสมดังกล่าวที่รวมอยู่ในสลัดและอาหารจานโปรดมากมาย ด้วยสูตรที่ง่ายและง่ายต่อการปรุงเหล่านี้ คุณสามารถสำรองถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว และตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้ว: ลองทำ ทำอาหาร และเพลิดเพลินไปกับผลไม้สุดวิเศษจากความคิดสร้างสรรค์ของคุณ!

"ซื้อถั่วเขียว" - รายการดังกล่าวอาจพบในรายการ สินค้าจำเป็นแม่บ้านทุกคนในวันหยุดหรือการเฉลิมฉลองที่บ้านคิดไม่ถึงโดยไม่ต้องเตรียมสลัดแบบดั้งเดิมและเป็นที่รักของสลัด "โอลิเวียร์" โชคดีที่ในเวลาของเราที่จะซื้อมันไม่ได้เป็นปัญหาเลย จริงอยู่ตัวเลือกนั้นยอดเยี่ยมมากจนบางครั้งเราก็หยุดด้วยความงุนงงที่หน้าชั้นวางที่มีถั่วเขียวกระป๋องมากมาย เลือกอย่างไรให้อร่อย ถั่วที่มีประโยชน์เพื่อให้มันนุ่มอย่างแน่นอนจากความหลากหลายของสมองและไม่ทำให้รสชาติของสลัดที่คุณโปรดปราน? นี่คือที่มาของคำถามอีกข้อหนึ่ง: “จะดีกว่าไหมถ้าจะเก็บถั่วไว้ที่บ้าน” ยิ่งไปกว่านั้น มันไม่เพียงแต่เรียบง่าย แต่ยังสะดวกมาก: สามารถเพิ่มถั่วลันเตาที่เตรียมไว้ลงในสลัด ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา เนื้อ กินกับมันฝรั่ง พาสต้า หรือตัวอย่างเช่น ทำซุปกับมัน นอกจากนี้ยังช่วยลดต้นทุนได้เล็กน้อย และที่สำคัญที่สุดคือทำให้สลัดโอลิเวียร์ที่คุณโปรดปรานดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น บางทีเพื่อประโยชน์ของสิ่งนี้ มันคุ้มค่าที่จะกินถั่วเขียวบรรจุกระป๋องและจัดหาเสบียงที่มีคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้ตลอดฤดูหนาว

ถั่วทุกชนิดไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ ในการซื้อหรือปลูกถั่วสำหรับบรรจุกระป๋องต้องแน่ใจว่าได้เลือกแล้ว เกรดที่เหมาะสม. สำหรับการเก็บรักษาจะใช้เฉพาะฝักถั่วเขียวสดที่มีเมล็ดอ่อน (ที่เรียกว่าสมองสุก) แต่ฝักที่โตเต็มที่และสุกเกินไปนั้นไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋อง เนื่องจากมีแป้งจำนวนมากในเมล็ดพืช ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกิดการตกตะกอนขุ่น และรสชาติและเนื้อสัมผัสของถั่วที่สุกเกินไปนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ...

หลังจากการคัดแยกแล้ว ฝักที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาจะถูกปอกเปลือก นำเมล็ดที่เสียหายหรือมีรอยด่างออก และดำเนินการเก็บรักษาต่อไป ถั่วกระป๋อง รุ่นคลาสสิคมีลักษณะดังนี้: ถั่ว, ปอกเปลือกจากฝัก, ล้างใน น้ำเย็น, ใส่ใน กระทะเคลือบและเติมน้ำเย็น นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและต้ม 5 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับระดับความสุกของเมล็ด วางถั่วร้อนใน ขวดหมัน, เทไส้เดือดที่เตรียมไว้ ปิดฝา ฆ่าเชื้อและจุกไม้ก๊อก ไส้อาจแตกต่างกันไป และแต่ละสูตรก็มีความแตกต่างกันด้วยเทคนิคการทำอาหารเล็กน้อย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่เป็นที่ยอมรับของคุณมากขึ้น แอร์โฮสเตสที่รักของเรา

ถั่วเขียวธรรมชาติ

วัตถุดิบ:
นมถั่วเขียวสุก
สำหรับการเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ 30-40 กรัม
น้ำตาล 15 ​​กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การทำอาหาร:
นำถั่วออกจากฝัก ล้างและต้มเป็นเวลา 30 นาที แล้วทิ้งในกระชอน เมื่อน้ำไหลออก ให้นำถั่วไปใส่ในขวดโหลแล้วเติมด้วยน้ำร้อน ปิดขวดด้วยถั่วสำเร็จรูปพร้อมฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็น

ถั่วเขียวดอง (วิธีที่ 1)

ส่วนผสมหมัก:
น้ำ 1 ลิตร
1 เซนต์ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.

การทำอาหาร:
จุ่มถั่วที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นให้เย็น ปล่อยให้น้ำไหลออกและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองเดือดแล้วฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 30 นาที, ขวด 1 ลิตร - 60 นาที ม้วน.

ถั่วเขียวดอง (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมหมัก:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ลวกถั่วลันเตาที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดที่เดือด จากนั้นเทลงในขวดโหลที่นึ่งร้อนแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 30-40 นาที เพิ่มก่อนกลิ้ง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. พลิกขวดคว่ำจนเย็นสนิท ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานาน

ถั่วเขียวกระป๋อง

ส่วนผสมน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
1 ของหวาน.ล. กับเนินเกลือ
1 ช้อนชา กองน้ำตาล,
1 ของหวาน.ล. น้ำส้มสายชู 6% - ในแต่ละขวด

การทำอาหาร:
ล้างถั่วลันเตาในน้ำเย็น ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมถั่วเพียงเล็กน้อย และวางบนไฟร้อนปานกลาง ต้มถั่วประมาณ 15-20 นาที จากนั้นน้ำจะเกือบเดือด จากนั้นใส่ถั่วลันเตาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม่เติมให้เต็มขอบ 1 ซม. ใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละใบแล้วเทน้ำเกลือร้อน ปิดฝาขวดโหลด้วยพลาสติกห่ออย่างหนา มัดด้วยหนังยางแล้วห่อไห และเมื่อเย็นแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็น ไม่ว่าขวดโหลจะปิดอย่างถูกต้องหรือไม่ คุณสามารถกำหนดได้โดยฟิล์ม: ต้องดึงเข้าด้านใน

ถั่วเขียวกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

บรรจุส่วนผสม:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
จุ่มถั่วเขียวในน้ำเกลือเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร เว้นระยะ 2 ซม. จากขอบขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ปิดฝา ฝาไนลอน. วันรุ่งขึ้นใส่ขวดถั่วลงไป น้ำอุ่นนำไปต้มฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ถั่วเขียว "วิเศษ"

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว 500 กรัม
สำหรับการเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ลวกถั่วที่ล้างและปอกเปลือกประมาณ 5-10 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วลงในขวดขนาดครึ่งลิตร เทน้ำดองเดือดที่ทำจากเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดถั่วเป็นเวลา 30-40 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ถั่วลันเตากับกรดซิตริก

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว 1 กก
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา กรดซิตริกในขวด 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว ต้มน้ำ 1 ลิตร เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเทถั่วลงในน้ำเกลือเดือดเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยน้ำ ต้มถั่วประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ จัดถั่วใส่ขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อนใหม่ที่ทำจากน้ำ 500 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ก่อนที่คุณจะม้วนขวดโหล ให้เติมกรดซิตริกในแต่ละขวด ม้วนขึ้นห่อ วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อถั่ว แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่ควรเก็บไว้นาน

ถั่วเขียวอบเกลือ

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว 2 กก
เกลือ 600 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือเบา ๆ ไม่เกิน 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นผสมถั่วลันเตากับเกลือ ใส่ในขวด เทน้ำเดือด ปิดฝาพลาสติก เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น

ถั่วลันเตาออลสไปซ์

วัตถุดิบ:
หม้อเขียว 1 กก
5 ถั่วออลสไปซ์
สำหรับการเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
เทถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนเหี่ยว (ตรวจสอบ ให้ตักถั่วโดยไม่ใช้น้ำใส่ช้อน) โยนกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วใส่ในขวดเทน้ำดองที่เตรียมไว้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ต้มน้ำ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและน้ำส้มคั้น ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 30 นาทีและปิดผนึก

ถั่วลันเตาสำหรับ Olivier

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว,
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนชา เกลือ,
สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร - กรดซิตริก 3 กรัม

การทำอาหาร:
เปลือกถั่วทันทีในน้ำเย็นและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงไปในน้ำแล้วต้มให้เดือด จากนั้นกรองถั่วแล้วเทลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทถั่วพร้อมกับน้ำเกลือลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมกรดซิตริก ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดผนึกและห่อ เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

ถั่วเขียวดอง

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียวฝักอ่อน
พริกไทยดำและกานพลู 2 เม็ด - ในแต่ละขวด
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
น้ำตาล 40 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
แช่ฝักในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง แล้วลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที แล้วเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำ ใส่ฝักสำเร็จรูปลงในขวดโหล ใส่พริกไทยดำและกานพลู เทน้ำดองที่ทำจากน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตร) แล้วม้วนขึ้น

ถ้าคุณมี ปริมาณมากถั่วลันเตา บางส่วนสามารถนำไปตากแห้งหรือแช่แข็งได้ และหากจำเป็น ให้อร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์จะอยู่ในมือเสมอ

ถั่วเขียวตากแห้ง
ลวกถั่วลันเตาที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำไม่เกิน 2-3 นาที เทลงบนแผ่นอบแล้วผึ่งให้แห้ง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40-50 °C ที่จุดเริ่มต้นของการทำให้แห้งและ 55-60°C ในตอนท้าย ทำให้แห้งใน 2-3 ปริมาณในช่วงเวลา 1-2 ชั่วโมง
ถั่วสำเร็จรูปควรมีสีเขียวเข้มมีรสหวานและผิวมีรอยย่นสม่ำเสมอ การตากถั่วลันเตาให้แห้งด้วยเครื่องอบไฟฟ้าโดยการตั้งค่า อุณหภูมิที่ต้องการและตัวจับเวลา - ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องคอยตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง

ถั่วลันเตาแช่แข็ง
ถั่วปอกเปลือกลวกเป็นเวลา 1.5 นาทีในน้ำเดือดเย็นในเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - น้ำแข็ง(การทำเช่นนี้เพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในน้ำ) แห้งเทลงในถุงพลาสติกหรือกล่องกระดาษแข็งและแช่แข็ง ก่อนใช้ให้จุ่มถั่วเขียวในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 6-8 นาที

ใช้ถั่วลันเตาแบบโฮมเมดเพื่อเตรียมสลัดจานโปรดของคุณ อาหารจานแรกและเป็นกับข้าวและเพลิดเพลินไปกับอาหารที่ยอดเยี่ยม อาหารอร่อยทำด้วยมือ

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

ชาวสวนที่ปลูกถั่วในบ้านของพวกเขามักประสบปัญหาในการแปรรูปพืชผลที่เก็บเกี่ยว วิธีเก็บรักษาและดองถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านพวกเขาจะบอกคุณ สูตรละเอียดและรูปถ่ายสำหรับพวกเขา

วิธียอดนิยมในการถนอมถั่ว

- ผักชนิดแรกที่ได้รับการอนุรักษ์ในระดับอุตสาหกรรม การผลิตอาหารกระป๋องจากผักนี้ก่อตั้งขึ้นในรัสเซียก่อนปฏิวัติและตั้งแต่ครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 สหภาพโซเวียตและสหรัฐอเมริกาเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้. และตอนนี้ ถั่วกระป๋องคุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าปลูกเองในสวนหรือกระท่อมฤดูร้อน ทำไมไม่ลองเก็บไว้ใช้เองดูล่ะ สูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้วบางส่วนจะช่วยให้คุณทำถูกต้อง

1. ปราศจากการฆ่าเชื้อ สำหรับอาหารกระป๋องครึ่งลิตร 1 ขวด คุณจะต้อง:

• ถั่วเขียว
• น้ำ - ½ l
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ตาราง ล.

เพื่อการอนุรักษ์ คุณจะต้องใช้ฝักถั่วสดสุก

เทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเท่านั้นและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงในขวดเทน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูไม้ก๊อก เก็บขวดที่เย็นไว้ในตู้เย็น ใช้ สินค้าสำเร็จรูป, อย่างไร จานอิสระปรุงรสด้วยซอสหรือน้ำมัน หรือเป็นส่วนผสมในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

ความสนใจ! เพื่อการอนุรักษ์ คุณควรเลือกเฉพาะฝักอ่อนสดที่มีเมล็ดหวานละเอียดอ่อนของเมล็ดเรียบหรือพันธุ์สมอง - สิ่งนี้จะไม่เพียงให้ รสชาติดีสินค้าแต่น่าดึงดูด รูปร่าง, เติมความโปร่งใส หากการบรรจุถั่วลันเตามีเมฆมากแสดงว่าผักที่สุกแล้วประกอบด้วย จำนวนมากของแป้ง.

2. ด้วยกรดซิตริก ในการรับอาหารกระป๋องครึ่งลิตร 1 กระป๋อง คุณจะต้อง:

• ถั่ว - 350 กรัม
• กรดซิตริก - 3 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1l

ลวกถั่วที่ปอกเปลือกและล้างเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำ เกลือและน้ำตาล โอนถั่วไปยังขวดที่เตรียมไว้และเติมกรดซิตริกลงในน้ำเกลือที่เหลือหลังจากลวก ต้มและเทขวดที่มีถั่วโดยไม่ต้องเพิ่ม 1 ซม. ที่ด้านบน ปิดฝานึ่งและฆ่าเชื้อในหม้อน้ำอุ่น เวลาฆ่าเชื้อที่ t° 105 ° C - 3.5 ชั่วโมง หลังจากนั้น ม้วนเหยือกแล้วพลิกกลับ ค่อยๆ เย็นลงหลังจากห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม

ก่อนการเก็บรักษาถั่วจะต้มหรือลวก

ความสนใจ! เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ 105 ° C ในระหว่างการฆ่าเชื้อให้เติมเกลือลงในหม้อน้ำที่ฆ่าเชื้อถั่ว - 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

3. คลาสสิก ในการเตรียมถั่วเขียวกระป๋องแบบดั้งเดิมขนาดครึ่งลิตร 1 ขวด คุณจะต้อง:

• 330 กรัม ถั่วลันเตา
• น้ำ 1/2 ลิตร
• 1/2 ช้อนชา ล. เกลือ
• 1/2 โต๊ะ. ล. ซาฮารา

เทถั่วที่ล้างด้วยน้ำแล้วนำไปต้มจนสุก - 5-15 นาที โยนถั่วต้มในกระชอนแล้วโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเทน้ำเกลือเดือดม้วนฝา พลิกฝาขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น

ถั่วรวมทั้งกระป๋องเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช เส้นใยอาหาร, วิตามินรวมถึงของหายาก - H และ K, ไมโครและธาตุอาหารหลักที่มีคุณค่า นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันในนามผลิตภัณฑ์ lipotropic ที่ส่งเสริมการลดน้ำหนักลดคอเลสเตอรอลและป้องกันการสะสมของไขมันในตับ แนะนำให้ใช้โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด เช่นเดียวกับผู้ที่มีสุขภาพดี ควบคุมอาหาร มังสวิรัติและ โภชนาการทางการแพทย์. การเทจากถั่วกระป๋องเป็นวิธีการรักษาที่เชื่อถือได้เพื่อบรรเทาอาการเมาค้างที่ไม่พึงประสงค์

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับโภชนาการอาหาร

ถั่วกระป๋องสำหรับสลัด

เวอร์ชันดั้งเดิมของการเตรียมถั่วเขียวกระป๋องเป็นส่วนผสมของสลัดแตงกวาและถั่ว ในการเตรียมขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา - ½ กก.
• ถั่ว - 200 กรัม
• - 2 ฟัน
• น้ำ - ½ ลิตร
• เกลือ -1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• พริกขี้หนู
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ตัดปลายแตงกวาที่เก็บสดและล้างทั้งสองข้างแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ต้มถั่วล้างเป็นเวลา 15 นาที ใส่สีเขียวที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผักเผ็ดยกเว้นกระเทียมแล้วชั้นของแตงกวา, ถั่ว, แตงกวาอีกครั้ง, ถั่วอีกครั้ง, เทน้ำเดือดทุกอย่าง, ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที ระบายของเหลวนำไปต้มอีกครั้งเทลงในขวดเป็นเวลา 10 นาที อีกครั้งระบายของเหลวจากกระป๋องใส่น้ำตาลเกลือลงไปต้ม แนะนำน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วเทขวดถั่วและแตงกวาด้วยน้ำดองหลังจากใส่กระเทียมลงไป พลิกขวดที่ปิดสนิทแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ค่อยๆ เย็นลง

ความสนใจ! การเตรียมดังกล่าวจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียม Olivier, vinaigrette, สลัดและของว่างอื่น ๆ

ถั่วกระป๋องกับแตงกวา - ชิ้นงานดีสำหรับสลัด

ผักกระป๋องผสมถั่ว

กระป๋อง ส่วนผสมผักด้วยถั่วกระจายความหลากหลายของขนมใน เมนูหน้าหนาวจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมซุปสตูว์ สำหรับผักกระป๋องคุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี และกะหล่ำปลีซาวอยอย่างละ 1 กก
• อย่างละ 1 กก. มะเขือม่วง มะเขือเทศ และพริกหวาน
• ถั่วลันเตา ½ กก
• แครอท ½ กก.
• น้ำตาล

เตรียมน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ บร็อคโคลี่ และ กะหล่ำแยกเป็นช่อดอก ล้างถั่ว ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง, ตัดปลาย, หั่นเป็นชิ้น, ผักที่เหลือ, ปอกเปลือก, หั่นเป็นเส้น.

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ ต้ม แล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ในทางกลับกัน ต้ม ส่วนผสมผักต้มนาน 30 นาที บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้เย็นสนิท

ผักรวมถั่ว

สูตรอื่นสำหรับผสมผักกระป๋องกับถั่วเขียวจะเป็นพื้นฐาน สลัดฤดูหนาวหรืออาหารว่าง สำหรับผักกระป๋อง 1 กระป๋องที่มีปริมาตร 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา 600 กรัม
• ถั่วลันเตา 300 กรัม
• กะหล่ำดอก 250 กรัม
• หอมใหญ่ 150 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• เครื่องเทศ - ถั่วดำ, กานพลู
• ผักใบเขียวรสเผ็ด - ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกด
• เติม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชู 50 กรัม น้ำ 1.5 ลิตร

ความสนใจ! อัตราส่วน องค์ประกอบผักหากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนเพิ่มหรือลดปริมาณผักชนิดหนึ่งหรืออย่างอื่นได้

ใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อ เผ็ดเขียววางผักที่เตรียมไว้ด้านบน เทน้ำร้อน พักไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ เทอีกครั้ง แต่ด้วยน้ำเกลือร้อนใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆพลิกด้านบนคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

การเก็บรักษาถั่วลันเตาด้วยตนเองเป็นโอกาสที่ดีที่จะให้ตัวเองมีคุณภาพสูงและ สินค้าอร่อยกระจายเมนูของคุณ

วิธีการรักษาถั่ว - วิดีโอ

ถั่วกระป๋อง - photo

เตรียมรถเข็นในฤดูหนาว และทุกอย่างสำหรับ Olivier ในฤดูร้อน หนุ่มๆหลายขวด ถั่วกระป๋องรักษาอารมณ์ของคุณถ้าสามี (ตามปกติ) ลืมซื้อในร้าน และสลัดเองก็จะมีรสชาติดีขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมด การเก็บรักษาถั่วลันเตาไว้ใช้ที่บ้านในอนาคตไม่ใช่สิ่งที่เร็วและน่าตื่นเต้นที่สุด อย่างไรก็ตาม การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้จะไม่ทำให้คุณขุ่นเคืองด้วยตะกอนขุ่น รสชาติไม่ดี หรือ กลิ่นเหม็น. ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว 2 สูตรให้คุณเลือก ทั้งแบบปรุงล่วงหน้าและผ่านการฆ่าเชื้อในระยะยาว โดยหลักการแล้ว กระบวนการทั้งสองนี้ไม่ต้องการการมีส่วนร่วมในการทำอาหารเป็นการส่วนตัว สิ่งสำคัญที่ต้องใช้เวลาคือการปอกเปลือกถั่ว แต่ถึงแม้ขั้นตอนนี้จะไม่เป็นภาระหากคุณทำให้ฉากนี้ดูสดใสขึ้นด้วยการดูซีรีส์เรื่องโปรดหรืองานอดิเรกสนุกๆ อื่นๆ

ถั่วกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับฝ่ายตรงข้ามของการทำหมัน ถั่วต้มจนนิ่มราดด้วยน้ำดองเดือดและอุดตันทันที ด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อย รสชาติของการเก็บรักษาจึงนุ่ม ไม่สร้างความรำคาญ เกือบจะเป็นธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

ทางออก: 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร

วิธีเตรียมถั่วเขียวกระป๋องสำหรับอนาคต (สำหรับฤดูหนาว):

สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านเด็กเท่านั้นที่เหมาะสม - "นม" ถั่วเขียว. แนะนำให้หุงและปิดทันทีหลังจากรวบรวม/ซื้อ ถั่วเปลือกแข็งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในตู้เย็น ปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับในผักที่สุกเกินไป ด้วยเหตุนี้รสชาติของชิ้นงานจึงเสื่อมลงและเกิดที่ก้นขวด ตกตะกอนสีขาว. ไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาแต่สีและ ลักษณะรสชาติ- ใช่. เรียงตามฝัก ทิ้งพวกสีเหลืองและนิสัยเสีย ปอกเปลือกถั่วออกจากฝัก
ใส่ในชามลึก. เติมน้ำเย็น. เศษเล็กเศษน้อยและถั่วที่ไม่ได้มาตรฐานจะลอย ลบที่ไม่จำเป็นออก ล้างถั่วใต้น้ำไหล ปล่อยให้ของเหลวไหลออก
โอนถั่วไปยังกระทะหรือชามทนความร้อน ใส่ไฟกลาง. หลังจากเดือดให้ขันหัวเตาเพื่อให้ของเหลวเดือดเล็กน้อย แต่ต่อเนื่อง ปรุงจนนิ่ม - 10-20 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของผัก นำโฟมสีเทาที่เกิดออกด้วยช้อน slotted
เตรียมน้ำเกลือ. ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำ
ใส่เกลือลงไป. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้หินธรรมชาติ สารที่อาจส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาของการเก็บรักษาจะถูกเติมในการบดละเอียดและเกลือเสริมไอโอดีน นำของเหลวไปต้ม ต้ม 2-3 นาที
ทันทีที่คุณต้มถั่วให้เริ่มเตรียมไห ควรใช้ภาชนะขนาดครึ่งลิตรหรือภาชนะที่เล็กกว่าเพื่อ เปิดบิลเล็ตไม่ได้แช่ตู้เย็นนาน ทำความสะอาดขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อขวดโหล (ด้วยไอน้ำของกาต้มน้ำ, ในเตาอบ, ใน เตาอบไมโครเวฟ) และต้มฝาประมาณ 3-4 นาที จัดถั่วเขียวในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชู
เติมน้ำเกลือร้อน ม้วนขึ้นทันที พลิกการเก็บรักษาเพื่อตรวจสอบตราประทับที่ปลอดภัย หากตรวจพบการรั่วไหลของของเหลว ให้เปิดกระป๋อง ต้มน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง ผลที่ตามมา การรักษาความร้อนถั่วจะไม่กลายเป็นสีเขียวเหมือนใน สด. หลังจากตรวจสอบความแน่นแล้ว คุณสามารถทิ้งขวดโหลคว่ำหรือวางบนโดน่าก็ได้ ห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มเก่าที่อบอุ่น
หลังจากเย็นตัวแล้วให้โอนถั่วกระป๋องไปยังบริเวณที่แห้งและเย็น การรักษาให้อยู่ในสภาพเช่นนี้สำหรับฤดูหนาวจะไม่ยากเว้นแต่คุณต้องการเก็บตัวอย่างก่อนหน้านี้

ถั่วกระป๋องที่บ้านด้วยกรดซิตริก

ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชู กรดซิตริกช่วยให้คุณเก็บชิ้นงานใน ที่เย็นนานถึง 12 เดือน ใช้ถั่วดังกล่าวสำหรับสลัด, ไข่เจียว, ของว่างต่างๆ, น้ำพริกแซนวิชเป็นต้น

รายการของชำ:

ทางออก: 2 ขวดครึ่งลิตร

ขั้นตอนในการเก็บรักษาถั่วลันเตาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

1. ล้างขวดโหลในปริมาณที่เหมาะสมด้วยโซดา ฆ่าเชื้อ วิธีดั้งเดิม- อบไอน้ำร้อนหรือในเตาอบ ตัวเลือกด่วนฆ่าเชื้อ - ในเตาไมโครเวฟ เทลงในภาชนะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำสะอาด. ใส่ในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด ไหจะกลายเป็นหมันเมื่อน้ำทั้งหมดเดือด พลิกกลับ วางบนผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็น
2. นำถั่วออกจากฝัก ใส่ในกระชอน ล้างใต้ก๊อกน้ำหลาย ๆ ครั้ง ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มถั่วลงไปพร้อมกับกระชอน ลวก 3-4 นาที
3. จัดถั่วร้อนในขวด
4. ขณะลวกให้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม. ต้ม 2 นาที. ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริกและผสม
5. เทน้ำดองเดือดบนถั่ว ปิดฝาด้วย. น้ำร้อนในภาชนะขนาดใหญ่ (สูงถึงประมาณ 70 องศา) วางผ้าสะอาด แผ่นซิลิโคน หรือติดตั้งตัวแบ่งพิเศษที่ด้านล่าง วางขวดที่เติมไว้ด้านบน นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อน ฆ่าเชื้อ 3 ชั่วโมง
6. ปิดผนึกด้วยฝาต้มแห้งโดยใช้เครื่องเย็บตะเข็บ พลิก. น้ำเกลือเริ่มรั่ว? ถอดฝาครอบและทำซ้ำขั้นตอนการเย็บทั้งหมด
7. คลุมด้วยวัสดุอุ่นหนาเพื่อให้เย็นช้า เมื่อชิ้นงานเย็นลง ให้ย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ซึ่งจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว การเก็บรักษาจะไม่ "ระเบิด" แม้ว่าจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม สิ่งสำคัญคือการยกเว้นแสงแดดและความร้อนที่สูงกว่า 23 องศา
8. เนื่องจาก หมักง่ายๆด้วยการเติมกรดถั่วลันเตาแบบโฮมเมดก็อร่อยมากไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน

วิธีเก็บรักษาถั่วเขียวที่บ้าน ฉันต้องการสูตรที่ง่ายที่สุด

1. ถั่วนมเทลงในขวดของดองครึ่งขวดก็เท่านั้น
2. แค่แช่ช่องฟรีซ
3. ถั่วเขียวกระป๋อง
   วัตถุดิบ:

   * ถั่วเขียว 3 ลิตร
   * น้ำ 1 ลิตร
   * เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
   * น้ำตาล 1 ช้อนขนมพร้อมสไลด์
   * น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% สำหรับการเย็บ
   * เบกกิ้งโซดาสำหรับขวด
   วิธีทำอาหาร:

   1 การเตรียมการ: - นำถั่วเขียวปอกเปลือกแล้วล้าง - บรรจุ 5-6 กระป๋อง ล้างให้สะอาดด้วย ผงฟู; - จากนั้นนำขวดโหลเข้าเตาอบฆ่าเชื้อ
   2 เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ถั่วและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที อ่อนเยาว์และเป็นผู้ใหญ่มากขึ้นเป็นเวลา 5 นาที มากกว่า (25 นาที) . ขณะปรุงถั่วให้เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 1 ลิตรและละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนขนมด้วยกองน้ำตาล เมื่อถั่วสุกแล้ว สะเด็ดน้ำออก ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป ก่อนที่คุณจะม้วนขวดคุณต้องเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะใต้ฝา เวลาม้วนขวดจะต้องพลิกกลับและห่อจนเย็น

4. แช่แข็ง
5. และฉันซื้อพร้อม ! การเก็บรักษาถั่วเป็นกระบวนการที่ยาวนาน ตอนนี้มีถั่วขายหลายประเภทและหลากหลาย และโถจากเล็กไปหาใด ซื้อง่ายกว่าที่จะใช้เวลาและน้ำมันมาก (ไฟฟ้า)
   แช่แข็งเล็กน้อย เช่น เบอร์รี่ สมุนไพร เห็ด .... เป็นต้น
6. เราต้องการเตือนคุณทันที: การถนอมผักที่ไม่มีกรด (ถั่วลันเตา ข้าวโพด กะหล่ำดอก ฯลฯ) ที่บ้านนั้นอันตรายพอๆ กับการเก็บรักษาปลาหรือเนื้อสัตว์ ในช่องว่างที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การพัฒนาของแบคทีเรียโบทูลิซึมซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ เป็นไปได้ สปอร์ของพวกมันทนต่อการเดือดได้นานถึง 6 ชั่วโมง และตายเมื่อถูกความร้อนถึง 115-120 °C เป็นเวลาหลายสิบนาทีเท่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะให้การประมวลผลที่บ้านโดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่งความดัน ดังนั้นเมื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นกรด จำเป็นต้องมีความบริสุทธิ์เป็นพิเศษ ช่องว่างควรผ่านการฆ่าเชื้อ (ปรุงสุก) เป็นเวลานานหรือควรเติมกรดลงไป ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แบคทีเรียจะไม่เพิ่มจำนวนและตายได้ วิธีที่ปลอดภัยที่สุดคือปิดฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น

   ฝักสดที่มีเมล็ดอ่อนหวานและนุ่มเหมาะสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง มีแป้งจำนวนมากในฝักที่โตเต็มที่และช่องว่างจะกลายเป็นตะกอนขุ่น

   กระป๋อง

   ล. ฝักที่ยังไม่สุก ลอกเมล็ดที่เสียหายออก ถั่วเทลงในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็น กระชอนกับถั่วแช่เป็นเวลา 3 นาที ในน้ำเดือดด้วยเกลือและน้ำตาล (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ) ถั่วลันเตาลวกบรรจุในขวดครึ่งลิตรเท น้ำร้อนที่เหลือจากการลวกให้เติมกรดซิตริก 3 กรัมต่อไส้ 1 ลิตร

   ตลิ่งด้านล่างด้านบนของคอ 1 ซม. ปกคลุมด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้วางไว้สำหรับฆ่าเชื้อในหม้อน้ำซึ่งมีอุณหภูมิอย่างน้อย 70 ° C ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 105-106o (สำหรับสิ่งนี้ให้เติมเกลือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรลงในน้ำ) เวลาฆ่าเชื้อกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 3.5 ชั่วโมง หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกปิดผนึกทันที อากาศเย็น.

   โถ 0.5 ลิตรต้องใช้ถั่ว 650 กรัมและไส้ 175 กรัม

   ล. ล้างถั่วลันเตาลวก 1-2 นาทีเทลงในขวดครึ่งลิตรเทน้ำเกลือ (เกลือ 2% และน้ำตาล 3%) ปิดฝา ฝาโลหะ, ยึดด้วยที่หนีบเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างต้ม ใส่ในกระทะด้วยน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นเท่ากัน ระดับน้ำเกลือควรอยู่เหนือฝา 2-3 ซม. (ปิดขวดโหลเพื่อไม่ให้น้ำตาลและสารอื่นๆ เดือดลงในกระทะ) ใส่กระทะลงบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดและต้มให้ ไฟต่ำ 1.5-2 ชั่วโมง ถ้าน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำเดือด

   ธนาคารเอาออกอย่างระมัดระวังและม้วนขึ้น

   ล. เทถั่วลันเตาลงในถุงลินิน ต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น บรรจุถั่วลันเตาแช่เย็นลงในขวด เทน้ำเกลือ (สำหรับถั่ว 5 กก. - น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) หรือ น้ำมะเขือเทศ. ปิดฝาขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำออกมาและม้วนขึ้น

   เป็นธรรมชาติ

   ถั่วสุกน้ำนมล้างในน้ำเย็นใส่ในหม้อเคลือบเทน้ำเย็น นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จัดถั่วร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทใส่เดือด (0.5 ช้อนชาน้ำตาลและเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) ไม้ก๊อก เก็บใส่ตู้เย็น.

   หมัก

   แช่เมล็ดถั่วเขียวหรือเมล็ดพืชในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง ลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที เติมกรดซิตริก 2 กรัม ใส่ในขวด: ฝักถั่ว, พริกไทยร้อน (ถั่ว) - 2 ชิ้น., กานพลู - 2 ชิ้น. เทน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 40 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%) ฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที

   ถั่วคืออะไร?

   ถั่วลันเตาแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม: ปอกเปลือกน้ำตาลและกึ่งน้ำตาล

   พันธุ์ปลอกเปลือกแตกต่างจากน้ำตาลเนื่องจากมีชั้นหนังแข็งด้านในที่เรียกว่าเปลือกถั่วและเปลือกถั่วของพันธุ์เหล่านี้จึงกินไม่ได้ เมื่อสุกเมล็ดจะมีรสหวานและเมล็ดใหญ่รับประทานสด เมื่อสุกจะสูญเสียปริมาณน้ำตาลอย่างรวดเร็วและกลายเป็นแป้ง เมล็ดสุก - ต้มสีเหลืองหรือเขียวได้ เมล็ดให้แห้ง ทรงกลมมีพื้นผิวเรียบ

7. ทุกปีเราทำอาหารโดยใช้ที่หนีบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ตัวเลือกอื่นใช้ไม่ได้ ระเบิด