วิธีสังเกตน้ำผึ้งปลอม ประเภทและพันธุ์ของน้ำผึ้ง

ที่รัก ใครไม่รักมัน? ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่เพียง แต่ชอบมันมาก แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพไม่ต่างจากน้ำตาล น้ำผึ้งเป็นที่ต้องการของผู้ซื้อเสมอมา

คนจะไม่เดินผ่านไป เต้าเสียบซึ่งนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ คุณภาพสูง และมีประโยชน์มาก

ผู้ฉ้อโกงรู้เรื่องนี้เป็นอย่างดีและดังนั้นจึงมักเสนอสินค้าลอกเลียนแบบให้กับผู้ซื้อ

มันเริ่มมานานแล้วตั้งแต่อุตสาหกรรมน้ำตาลเริ่มพัฒนา น้ำผึ้งปลอมชนิดแรกคือ น้ำตาลปกติผสมกับน้ำและเครื่องหอม โดยปกติแล้วของปลอมจะผสมกับน้ำผึ้งแท้เพื่อให้ตรวจจับได้ยากขึ้น

บางครั้งในสิ่งสกปรกดังกล่าวยังพบสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ปัจจุบันเทคโนโลยีก้าวหน้าไปมาก

ตอนนี้ใช้กากน้ำตาลปลอม สลับน้ำตาลซูโครส แป้ง และสารตัวเติมอื่นๆ ปัจจุบัน ของปลอมมาถึงระดับที่ตรวจจับได้ยากแม้ในห้องปฏิบัติการ

การคุ้มครองผู้บริโภคจากน้ำผึ้งคุณภาพต่ำดำเนินการโดยรัฐ แต่น้ำผึ้งจำนวนมากซื้อจากเอกชน ดังนั้นจึงไม่อยู่ภายใต้การตรวจสอบใด ๆ แต่สิ่งเจือปนในน้ำผึ้ง ไม่ต้องพูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันลดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ อาจก่อให้เกิดอันตรายโดยตรงต่อสุขภาพของคุณ

นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องรู้ว่าของปลอมแบ่งออกเป็น:

น้ำผึ้งธรรมชาติด้วยการเติม สารเติมแต่งต่างๆเพื่อเพิ่มมวลความหนืด

น้ำผึ้งทำจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำหวาน

น้ำผึ้งเทียม.

สิ่งเจือปนน้ำผึ้งที่พบมากที่สุดคือน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมเดียวกันนี้มักจะเจือจางด้วยน้ำผึ้งที่ไม่สุกเพื่อให้ความหวานที่ขาดหายไป

ประการแรกน้ำผึ้งต้องแก่เต็มที่ ท้ายที่สุดแล้วผึ้งทำงานเกี่ยวกับน้ำหวานเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์: พวกมันระเหยน้ำ เพิ่มคุณค่าด้วยเอนไซม์ สลายน้ำตาลเชิงซ้อนให้เป็นน้ำตาลธรรมดา ในช่วงเวลานี้จะมีการผสมน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผึ้งปิดผนึกด้วยฝาขี้ผึ้ง - เป็นน้ำผึ้งที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและสามารถเก็บไว้ได้นาน

บ่อยครั้งที่คนเลี้ยงผึ้งสูบน้ำผึ้งออกมาในระหว่างการเก็บน้ำผึ้งโดยไม่ต้องรอให้สุกเนื่องจากไม่มีหวี ปริมาณน้ำในน้ำผึ้งบางครั้งเป็นสองเท่าของค่าปกติ มันไม่ได้อุดมด้วยเอนไซม์และซูโครสและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

เพื่อกำหนดอายุของน้ำผึ้งให้อุ่นถึง 20 องศาแล้วคนด้วยช้อน จากนั้นนำช้อนออกมาหมุน น้ำผึ้งสุกล้อมรอบเธอ บางครั้งอาจกลายเป็นน้ำตาลซึ่งเป็นเรื่องปกติ หากคุณต้องการคืนสภาพเดิม ให้อุ่นเครื่องเล็กน้อยในอ่างน้ำ แต่บางครั้งก็กระตุ้นให้เกิดความเปรี้ยวขึ้น

ด้วยความช่วยเหลือของการทดสอบง่ายๆ คุณสามารถระบุได้ว่าน้ำผึ้งปลอมหรือไม่ แป้งและแป้งถูกกำหนดโดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้ผสมน้ำผึ้งกับแป้งหรือแป้ง ถ้าเพิ่มเมื่อไหร่ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูวิธีแก้ปัญหาจะฟ่อ - มีชอล์คอยู่ในน้ำผึ้ง หากอยู่ในร้อยละ 5-10 สารละลายน้ำที่รัก เมื่อใส่ไพฑูรย์ลงไปเล็กน้อยมันก็จะหยดออกมา ตกตะกอนสีขาว- น้ำตาลถูกเพิ่ม

คุณจะกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไร?

ตามสี

น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีเฉพาะของตัวเอง น้ำผึ้งดอกไม้ - สีเหลืองอ่อน, ลินเด็น - อำพัน, เถ้า - โปร่งใส, เหมือนน้ำ, บัควีทมีเฉดสีน้ำตาลต่างกัน ตามกฎแล้วน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนนั้นโปร่งใสไม่ว่ามันจะเป็นสีใดก็ตาม

น้ำผึ้งซึ่งมีส่วนประกอบของสารเติมแต่ง (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่นๆ) มีเมฆมาก และถ้าคุณดูใกล้ๆ คุณจะพบตะกอนอยู่ในนั้น

โดยกลิ่นหอม.

น้ำผึ้งแท้จะมีกลิ่นหอม กลิ่นนี้ไม่มีใครเทียบได้ น้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน

โดยความหนืด.

นำน้ำผึ้งไปเป็นตัวอย่างแล้วหย่อนลงในภาชนะ แท่งบาง. ถ้านี้ น้ำผึ้งแท้จากนั้นจะยืดตามไม้ด้วยด้ายยาวต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายนี้ถูกขัดออก ก็จะร่วงหล่นลงมาจนหมด ก่อตัวเป็นปราการเจดีย์บนผิวน้ำผึ้ง ซึ่งจะค่อยๆ กระจายตัวไป

ในทางกลับกัน น้ำผึ้งปลอมจะทำตัวเหมือนกาว มันจะไหลและหยดลงมาจากแท่งอย่างล้นเหลือ ทำให้เกิดการกระเด็น

โดยความสม่ำเสมอ.

ในน้ำผึ้งแท้จะมีลักษณะบางและนุ่ม น้ำผึ้งถูระหว่างนิ้วได้ง่ายและซึมเข้าสู่ผิวหนังซึ่งไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นของปลอม น้ำผึ้งปลอมมีเนื้อสัมผัสที่หยาบ และยังคงมีก้อนอยู่บนนิ้วเมื่อถู

ก่อนซื้อน้ำผึ้งในตลาดสำรองให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบจากผู้ขายประจำ 2-3 ราย ให้เริ่มต้นด้วย 100 กรัม ทำการทดสอบคุณภาพที่แนะนำที่บ้านแล้วซื้อเพื่อใช้ในอนาคตจากผู้ขายรายเดียวกันเท่านั้น

ตรวจดูว่ามีการเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำผึ้งหรือไม่.

ในการทำเช่นนี้ให้หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษเกรดต่ำที่ดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามันกระจายไปทั่วกระดาษ เกิดเป็นรอยเปียกหรือแม้แต่ซึมออกมา แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม

ตรวจดูว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือไม่. ในการทำเช่นนี้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้หยดไอโอดีนลงไปสองสามหยด หากส่วนประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งลงในน้ำผึ้งแล้ว นี่คือน้ำผึ้งปลอม

ค้นหาว่ามีสิ่งเจือปนอื่น ๆ ในน้ำผึ้งหรือไม่

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ลวดร้อนแดง (ทำจากสแตนเลส) แล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง หากมีสิ่งแปลกปลอมติดค้างอยู่ แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม แต่ถ้าลวดยังคงสะอาด แสดงว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรืออีกนัยหนึ่งคือน้ำผึ้งเต็มเปี่ยม

ฉันควรใส่ใจอะไรหลังจากซื้อน้ำผึ้ง

ไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ใน เครื่องใช้โลหะเนื่องจากกรดที่มีอยู่ในองค์ประกอบของมันสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้ สิ่งนี้จะนำไปสู่การเพิ่มเนื้อหาของโลหะหนักในนั้นและลดลง สารที่มีประโยชน์. น้ำผึ้งดังกล่าวอาจทำให้รู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารและอาจนำไปสู่การเป็นพิษได้

น้ำผึ้งถูกเก็บไว้ในแก้ว ดินเผา เครื่องลายคราม เซรามิก และเครื่องใช้ไม้

น้ำผึ้งประกอบด้วยฟรุกโตสและซูโครส 65-80% อุดมไปด้วยวิตามินซี นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเกือบทุกชนิด ดังนั้นการใช้น้ำผึ้งกับ น้ำอุ่นหรือเมื่ออุ่นน้ำผึ้งหวานอย่าเพิ่มอุณหภูมิถึง 60 องศา - นี่คือขีด จำกัด หลังจากที่โครงสร้างของน้ำผึ้งแตกตัวเปลี่ยนสีกลิ่นหายไปและวิตามินซีซึ่งสามารถอยู่ในน้ำผึ้งเป็นเวลาหลายปีคือ ถูกทำลายไปครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้น

คุณจะมองเห็นของปลอมได้อย่างไร?

ในชาอุ่นๆ สักถ้วย ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยที่คุณซื้อมา หากคุณไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนที่ด้านล่าง

เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้นขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณที่แน่นอน อย่างดี. และไม่ใช่อย่างที่หลาย ๆ คนเข้าใจผิดว่าน้ำผึ้งเสื่อมสภาพ

หากหลายปีผ่านไปน้ำผึ้งของคุณยังไม่ข้นขึ้น แสดงว่ามี จำนวนมากฟรุกโตสและอนิจจาไม่มีคุณสมบัติในการรักษา บางครั้งน้ำผึ้งในระหว่างการเก็บรักษาจะแบ่งออกเป็นสองชั้น: มันข้นจากด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวจากด้านบน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามันยังไม่สุก ดังนั้นควรกินให้เร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะอยู่ได้เพียงไม่กี่เดือน

คนเลี้ยงผึ้งที่ประมาทจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่ให้น้ำตาลแก่พวกมัน น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีอะไรที่เป็นประโยชน์ในนั้น น้ำผึ้งดังกล่าวมีสีขาวผิดธรรมชาติ

ไม่มีน้ำในน้ำผึ้งแท้ น้ำผึ้งที่มีน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง - สามารถทำได้ ตรวจสอบด้วยวิธีต่อไปนี้ . จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้งและหลังจากนั้น 8-10 นาทีให้นำออก ขนมปังจะแข็งตัวในน้ำผึ้งคุณภาพสูง ในทางกลับกัน หากนิ่มลงหรือกระจายตัวไปหมด ข้างหน้าคุณก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม

แต่ไม่มีใครในตลาดจะอนุญาตให้คุณทำการทดลองดังกล่าว แต่พวกเขาจะให้คุณลอง มักจะเปิด ชิ้นเล็กกระดาษหยดน้ำผึ้งสำหรับชิม นี่ก็เพียงพอที่จะทำการทดลองอีกครั้ง

เมื่อไปตลาดหาน้ำผึ้งให้นำติดตัวไปด้วย ดินสอลบไม่ออก. ทาน้ำผึ้งลงบนกระดาษด้วยดินสอ คุณสามารถทาด้วยนิ้วของคุณและลองเขียนบางอย่างบนแถบ "น้ำผึ้ง" ด้วยดินสอที่ลบไม่ออก หากจารึกหรือลายเส้นปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามวินาที สีฟ้าคุณสามารถบอกผู้ขายได้อย่างมั่นใจและดัง (เพื่อให้ผู้ซื้อรายอื่นได้ยิน) ว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่ในผลิตภัณฑ์ ถ้าไม่มีดินสอเคมีก็ทำได้ ไอโอดีนหนึ่งหยดเฉดสีฟ้าเดียวกันของน้ำผึ้งที่เสนอจะกำหนดแป้งและแป้งในผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจน

น้ำผึ้งชนิดไหนดีกว่ากัน - ภูเขาหรือน้ำผึ้งที่ลุ่ม?

อย่าตกเป็นเหยื่อเมื่อพวกเขาพยายามโน้มน้าวคุณว่าเป็นน้ำผึ้งภูเขา ดีกว่านั้นซึ่งรวบรวมโดยผึ้งในพื้นที่เปิดโล่งของเรา น้ำผึ้งภูเขาไม่มีข้อได้เปรียบพิเศษเหนือน้ำผึ้ง "ธรรมดา"

คุณภาพของน้ำผึ้งและความเข้มข้นของสารที่มีประโยชน์นั้นขึ้นอยู่กับความเหมาะสมและความรู้ของผู้เลี้ยงผึ้งเท่านั้นรวมถึงสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาในพื้นที่เก็บน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม ที่นี่มีความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งที่เก็บในสภาพแวดล้อมที่สะอาด กับผึ้งที่เก็บมาจากแปลงอุตสาหกรรม แต่ที่นี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคนเลี้ยงผึ้ง มโนธรรมไม่ควรให้เขาได้รับน้ำผึ้ง "อุตสาหกรรม"

ผู้ขาย สินค้าที่มีประโยชน์มีอยู่ เทคนิคเล็กน้อย

ประการแรกปิดหูของคุณและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ แน่นอนว่าผู้ขายที่ซื่อสัตย์คนหนึ่งอาจตกอยู่ในกลุ่มนักโกหก แต่คุณรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณนั้นซื่อสัตย์ ลองน้ำผึ้งไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังจากด้านล่างของโถด้วย อย่าลังเลที่จะใส่ช้อนของคุณลงในโถและอย่าฟังพนักงานขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำลายผลิตภัณฑ์!"

น้ำผึ้งเป็นยาฆ่าเชื้อและช้อนสะอาดในขวดไม่สามารถทำลายได้ อีกสิ่งหนึ่งคือถ้าไม่ใช่น้ำผึ้งที่ด้านล่าง

อย่าซื้อน้ำผึ้งในตลาดโดยไม่ตรวจสอบหรือรีด น้ำผึ้งนั้นควรเก็บไว้อย่างดีที่สุด ฝาดีบุก- ตำนาน

การตกผลึก - กระบวนการทางธรรมชาติน้ำผึ้งซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพและองค์ประกอบของสารอาหาร อย่าปล่อยให้น้ำผึ้งตกผลึกหลอกคุณ อย่ามาหาผู้ขายในวันถัดไปที่สัญญากับคุณว่าน้ำผึ้งไม่ตกผลึก พวกเขาจะนำเหมือนกัน แต่อบอุ่นขึ้น คุณไม่สามารถอุ่นน้ำผึ้งได้ ผู้ที่ชื่นชอบน้ำผึ้งในรูปของเหลวควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย ใส่ขวดน้ำผึ้งลงไป น้ำอุ่น. เมื่อน้ำเย็นลงให้เปลี่ยน น้ำผึ้งจะค่อยๆละลาย

น้ำผึ้งแท้มีคุณสมบัติดังนี้

น้ำผึ้งที่มีคุณภาพจะไม่กลิ้งออกจากช้อนเร็วเกินไป ใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วหมุนช้อนหลายๆ ครั้งเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว น้ำผึ้งจะพันรอบตัวแทบไม่ไหลลงขวด

จุ่มช้อนลงในภาชนะบรรจุน้ำผึ้ง. ดึงช้อนออกมา ประเมินลักษณะของการไหลของน้ำผึ้ง คนดีจะสร้างริบบิ้นนั่งลงในเนินเขาและฟองจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว

น้ำผึ้งทุกชนิดนั้น รสหวานแต่บางชนิดก็มีรสชาติเฉพาะ

ตัวอย่างเช่นยาสูบพันธุ์เกาลัดและวิลโลว์มีรสขมในขณะที่เฮเทอร์มีรสฝาด เบี่ยงเบนใด ๆ ใน ความอร่อยน้ำผึ้งพูดถึงคุณภาพต่ำ ข้อบกพร่องด้านรสชาติอื่น ๆ อาจเกิดจากการมีสิ่งเจือปน ความเป็นกรดมากเกินไปอาจเกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นของการหมัก กลิ่นของคาราเมลเป็นผลมาจากความร้อน ความขมที่เห็นได้ชัดคือสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้องสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น และมีสีน้ำตาลได้ทุกเฉดและ ดอกไม้สีเหลือง. อย่ากลัวน้ำผึ้งสีเหลืองซีดและขุ่นเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับอะคาเซีย

ช่วงนี้น้ำผึ้งปลอมมีขายบ่อยมาก และไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อมันในร้านค้าหรือจากมือของคนเลี้ยงผึ้ง เพื่อเห็นแก่เงินหลายคนพร้อมที่จะไปสู่ความถ่อยและเสียสละสุขภาพของผู้อื่น

เมื่อสร้างน้ำผึ้งปลอมปน จะใช้ส่วนประกอบต่างๆ ที่มีคุณภาพน่าสงสัย แต่ผู้ที่ห่วงใยตนเองและคนรักควรรู้วิธีเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม เรายินดีที่จะช่วยเหลือคุณ ต่อไปนี้คือวิธีสังเกตน้ำผึ้งปลอม เลือกที่เหมาะกับคุณ!

วิธีแยกน้ำผึ้งธรรมชาติออกจากของปลอม

1. น้ำผึ้งแท้นอกจากจะมีรสหวานแล้ว ควรมีรสขมเล็กน้อยและทำให้เจ็บคอได้ เมื่อซื้อน้ำผึ้งในตลาด อย่าลืมลองชิมดู
2. ให้แน่ใจว่าได้กลิ่นน้ำผึ้ง ควรมีกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน มักจะไม่มีกลิ่นปลอมหรือในทางกลับกันก็สว่างเกินไปและล่วงล้ำ
3. สีไม่ใช่สิ่งสุดท้ายที่ต้องใส่ใจ ผึ้งจะได้รับน้ำผึ้งที่ไม่เป็นธรรมชาติเมื่อเลี้ยงผึ้ง น้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

   วิธีสังเกตน้ำผึ้งปลอมที่บ้าน

   1. หากน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติและแก่เต็มที่ ให้ตักขึ้นด้วยช้อนแล้วพลิกกลับ น้ำผึ้งจะถูกพันด้วยเทปเป็นชั้นๆ และถ้ามันหยดจากช้อนคุณก็ไม่ควรรับมัน
   2. ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว น้ำจะขุ่นแต่ไม่มีตะกอน ในที่มีสิ่งเจือปน ตะกอนจะก่อตัวเสมอ
   3. ในการตรวจสอบว่ามีแป้งและแป้งในผลิตภัณฑ์หรือไม่ ให้เติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีสารเติมแต่งเหล่านี้อยู่
   4. คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ถ้าน้ำผึ้งร้อนฉ่าแสดงว่ามีชอล์ค
   5. หยดน้ำผึ้งลงบนปลายไม้ขีดแล้วจุดไฟ หากน้ำผึ้งติดไฟแสดงว่าเป็นธรรมชาติ

   ทุกคนต้องรู้วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอม ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย

น้ำผึ้งมีประโยชน์มากสำหรับ หวัดช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เด็ก ๆ ต้องการผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิเศษ ช่วยให้พวกเขาต้านทานโรคและปรับปรุงการทำงานของสมอง แต่ทั้งหมดนี้ใช้กับ น้ำผึ้งธรรมชาติ. และเมื่อเร็ว ๆ นี้มีของปลอมจำนวนมากปรากฏขึ้นในตลาดซึ่งยากที่จะระบุได้อย่างรวดเร็ว ผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพควรรู้วิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากของปลอม

เมื่อซื้อในตลาดคุณไม่เพียง แต่เจอผลิตภัณฑ์ที่เจือจางด้วยน้ำเชื่อมเท่านั้น แต่ยังเป็นของปลอมอีกด้วย ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายสามารถเพิ่มกากน้ำตาล เจลาติน แป้งและแม้แต่ขี้เลื่อยเพื่อเพิ่มปริมาณ

คุณสามารถปลอมน้ำผึ้งได้แม้ในขั้นตอนการผลิต คนเลี้ยงผึ้งเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อม และพวกมันผลิตผลิตภัณฑ์ที่แทบไม่มีสารอาหารเลย มันเป็นเพียงการรักษาที่หวาน คุณต้องรู้วิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากของปลอมเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เพื่อทำกำไรให้มากขึ้น เกษตรกรไร้ยางอายบางคนดึงหวีออกก่อนเวลาอันควร น้ำผึ้งยังไม่มีเวลาทำให้สุกและยังไร้ประโยชน์

วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งแท้ขณะซื้อ? ที่ อุณหภูมิห้องของปลอมสามารถระบุได้จากความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ พยายามผสมน้ำผึ้ง - ไม่ควรมีฟองและมีสิ่งเจือปน หากคุณตักเพียงเล็กน้อยจากขวดลงบนช้อนแล้วหมุน คุณจะเห็นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ยังไม่บรรลุนิติภาวะและ

มันจะระบายออกอย่างรวดเร็ว จริง ผลิตภัณฑ์รักษามันควรจะหนืดพันรอบช้อนและถ้าคุณต้องการเทก็ไม่ควรแตกเป็นหยด ลำธารบาง ๆ ที่สม่ำเสมอก่อตัวเป็นเนินเขาเล็ก ๆ บนพื้นผิว

น้ำผึ้งสดเท่านั้นที่สามารถเป็นของเหลวได้ หลังจากผ่านไป 3-6 เดือน มันควรจะแข็งตัวและตกผลึก โดยปกติแล้วในร้านขายจะมีความร้อนและยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

จะแยกน้ำผึ้งแท้ออกจากรสชาติปลอมได้อย่างไร? เพื่อรักษาจะต้องมีน้ำหวานจากพืชเท่านั้น ดังนั้นน้ำผึ้งแท้จึงมีกลิ่นเหมือนดอกไม้และมีรสขมเล็กน้อย ถ้าคุณกลืนเข้าไปแล้วล่ะก็

คุณจะรู้สึกคอปั่นป่วน ของปลอมจะเป็นเพียงของหวานซึ่งมักมีกลิ่นและรสชาติแปลกปลอมผสมอยู่

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์และนำกลับบ้านแล้วจะแยกแยะน้ำผึ้งแท้กับของปลอมได้อย่างไร วิธีที่ง่ายที่สุดคือการกวนในน้ำ มันจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ และตรวจสอบว่ามีสิ่งเจือปนหรือไม่ ให้หยดไอโอดีนเล็กน้อยลงในสารละลาย หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีแป้งหรือแป้ง สิ่งเจือปนชอล์คทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชู - จะทำให้เกิดฟองและเสียงดังฉ่า

จะแยกน้ำผึ้งแท้ออกจากของปลอมได้อย่างไร? เจือจางด้วยน้ำและเหยาะแอมโมเนียเล็กน้อย หากเติมกากน้ำตาลลงไปสารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเกิดการตกตะกอน วิธีที่ง่ายกว่าคือการหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษ ไม่ควรดูดซับและกระจายบนพื้นผิว

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีระบุน้ำผึ้งแท้สำหรับผู้ที่ซื้อไปรักษา ควรมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นอาหารที่ใส่ในน้ำผึ้งไม่ควรเน่าเสียเป็นเวลานาน หากมีรสเปรี้ยว ฟอง และสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่เหมาะสำหรับการรักษา

ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ของประทานจากธรรมชาติดังกล่าวสามารถรักษาร่างกาย ป้องกันโรคและพยาธิสภาพต่างๆ และยังรักษาบางอย่างได้อีกด้วย ยาที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่งหรือเตรียมเองที่บ้าน

และน้ำผึ้งถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดอย่างถูกต้อง - อร่อยและมาก รักษาสุขภาพ. แต่น่าเสียดายที่ทุกวันนี้หาดูได้ยากจริงๆ น้ำผึ้งคุณภาพ. ดังนั้นหัวข้อของการสนทนาในวันนี้ของเราจะเป็นของปลอมและวิธีตรวจสอบ เรามาพูดถึงวิธีแยกน้ำผึ้งปลอมออกจากของจริงกันดีกว่า

สามารถซื้อน้ำผึ้งปลอมได้ทุกที่ - ทั้งจากผู้ค้าปลีกและจากผู้ผลิต ในขณะเดียวกัน ผู้บริโภคทั่วไปจะไม่สามารถแยกแยะพวกเขาออกจากกันได้ด้วยซ้ำ มาลองทำความเข้าใจไม่เพียงแต่ความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งแท้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของปลอมที่มีอยู่หลากหลายด้วย

น้ำผึ้งธรรมชาติปลอมอย่างไร?

ของปลอมในปัจจุบันสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เป็นธรรมชาติด้วยการเติมสารแปลกปลอมที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มปริมาตรรวมและความหนาแน่นของมวล
• ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำโดยเติมสีย้อมและรสชาติ
• น้ำตาล.

น้ำผึ้งธรรมชาติ: สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งชนิดใดชนิดหนึ่งควรทำความคุ้นเคย คำอธิบายโดยละเอียดในหนังสืออ้างอิงหรือวรรณกรรมเฉพาะทางอื่นๆ แต่ละพันธุ์มีคุณสมบัติบางอย่าง: ลักษณะและสี, กลิ่นและรสชาติ, ความสม่ำเสมอ

ลักษณะสี

น้ำผึ้งบริสุทธิ์จะใสและใสอยู่เสมอ ความหนืดสามารถศึกษาได้โดยการลดเข็มบาง ๆ หรือไม้ลงในจาน หลังจากนั้นจะยืดด้วยด้ายยาว ๆ และหากขัดจังหวะ มันจะตกลงทั้งหมด ก่อตัวเป็น "ปราการ" บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ของปลอมจะทำตัวเหมือนกาวหยดและหยดจากเข็มถักมันสามารถสร้างกระเด็นได้

แยกแยะ น้ำผึ้งธรรมชาติเป็นไปได้ด้วยความหนาแน่นซึ่งต้องสอดคล้องกับลักษณะพันธุ์ ที่อุณหภูมิ 20°ซ สินค้าคุณภาพเมื่อกระทบกระทั่งกับช้อน จะเกิดบาดแผลเหมือนริบบิ้นเป็นแถบยาว และถูกขัดจังหวะในชั่วขณะหนึ่ง โครงสร้างค่อนข้างบอบบาง เมื่อถูบนฝ่ามือจะซึมเข้าสู่ผิวหนัง

น้ำผึ้งดอกไม้คุณภาพสูงมีน้ำตาลซูโครสไม่เกิน 5% น้ำหวาน - ไม่เกิน 10% ปริมาณที่เพิ่มขึ้นสามารถกำหนดได้ภายในผนังของห้องปฏิบัติการเท่านั้น คุณสมบัติบางอย่าง รูปร่างและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ควรแจ้งเตือนผู้ซื้อแม้ในการตรวจสอบคร่าว ๆ โดยบังคับให้พวกเขาสงสัยว่าเป็นของปลอม:

• กลิ่นรวงผึ้งเหม็นเน่า;
• รสชาติสดที่ไม่แสดงออก
• ความสม่ำเสมอของของเหลวมากเกินไป น้ำผึ้งสดหรือเหนียวเหนอะหนะและเหนียวข้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้นาน

ความสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งที่ซื้อมาจาก เวลาฤดูหนาวมักจะแข็งตัว หากผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นพลาสติกในฤดูกาลนี้ ส่วนใหญ่มักหมายความว่ามีการเจือจางหรือให้ความร้อน มีหลายพันธุ์ที่ไม่หดตัวนานกว่าพันธุ์อื่น แต่แยกแยะจากของปลอมได้ยาก:

1. น้ำผึ้งอาจประกอบด้วยฟรุกโตสจำนวนมากดังนั้นจึงไม่หวานเป็นเวลานาน นี่คือความหลากหลายที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นหนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด แต่เขามักจะกลายเป็นของปลอม
2. น้ำผึ้งอะคาเซียยังมีส่วนประกอบของฟรุกโตสและน้ำในสัดส่วนที่สูงมาก ดังนั้นจึงสามารถคงสภาพความเป็นพลาสติกได้นานถึง 1-2 ปี
3. น้ำผึ้งกรีกนั้นมีค่ามากโดยเฉพาะต้นสนและโหระพาเป็นที่นิยม พวกมันข้นขึ้นเพียงหกเดือนหลังจากการเก็บ และภายใต้เงื่อนไขบางประการ พวกมันสามารถรักษาความคงตัวของของเหลวได้นานถึง 1.5 ปี
4. น้ำผึ้งเกาลัดมีความหนืดและ เกรดมืดซึ่งการหดตัวจะใช้เวลา 6-12 เดือน ที่ การจัดเก็บระยะยาวมันก่อตัวเป็นผลึกขนาดใหญ่ขึ้นเรื่อย ๆ และเริ่มแยกเป็นชั้น

ความสม่ำเสมอของของเหลวเป็นลักษณะของน้ำผึ้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งไหลลงมาจาก มีดโดยไม่ต้องสร้างด้ายหนืด มันถูกสูบออกในกรณีที่หวีขาด, มันไม่สมบูรณ์และมีฤทธิ์ทางชีวภาพ, มีน้ำมากเกินไปและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน กระบวนการหมักเริ่มต้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่อุดมด้วยซูโครสและเอนไซม์เพียงพอ

การกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งโดยสัญญาณภายนอก

คุณสามารถระบุได้ว่าคุณมีน้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งแท้อยู่ตรงหน้าคุณโดยไม่ต้อง การวิจัยในห้องปฏิบัติการ. คำแนะนำของเราเกี่ยวกับลักษณะภายนอกของน้ำหวานผึ้งจะไม่ทำให้คุณยุ่งเหยิง:

• รสชาติ. ทดลองสินค้าก่อนได้ ถ้ามันละลายโดยไม่มีสารตกค้าง จะไม่มีผลึกน้ำตาลที่เข้มข้นหลงเหลืออยู่บนลิ้น และคอจะขาดจากรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของทาร์ต แสดงว่ามีคุณภาพสูง นอกจากนี้อย่าอายและใช้ช้อนออกจากด้านล่างสุด (อยู่ที่ด้านล่างของขวดที่มีของปลอมซึ่งอาจมีกากน้ำตาลอยู่) และถ้าผู้ขายไม่เห็นด้วยจะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงน้ำผึ้งดังกล่าว
• กลิ่น. น้ำทิพย์แท้จะมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ ของปลอมไม่มีกลิ่น
• การตกผลึก. หากคุณเห็นผลึกขนาดใหญ่และแข็งในน้ำผึ้งหวาน เป็นไปได้มากว่ามันเป็นของปลอมที่หมักโดยผึ้งจากน้ำเชื่อม ใน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคริสตัลควรมีขนาดเล็ก
• สถานะของเหลว. ผู้ซื้อชอบผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้มากขึ้นแม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลยก็ตาม แต่ถ้ามีความต้องการของเหลวนั่นหมายความว่านักต้มตุ๋นจัดข้อเสนอโดยการละลาย (ละลาย) น้ำผึ้งเก่า. มันจะไม่มีสารที่มีประโยชน์อีกต่อไป มีเพียงกลูโคสบริสุทธิ์เท่านั้น เขาสูญเสียของเขา คุณสมบัติการรักษาที่อุณหภูมิสูงกว่า 37 องศา อย่างไรก็ตาม การดื่มไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ชาร้อนด้วยน้ำผึ้งไม่ใช่น้ำตาล มีเพียงน้ำหวานอะคาเซีย เฮเทอร์ และเกาลัดเท่านั้นที่หวานช้ากว่าพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด และสามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้ตลอดทั้งปี (มีฟรุกโตสมากกว่า) น้ำผึ้งแท้อื่นใดไม่สามารถเป็นของเหลวได้ในฤดูหนาว หากคุณเห็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลดราคา แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นละลายหรือเป็นของปลอม (ไม่ได้หมักโดยผึ้งจากน้ำหวาน แต่จากน้ำเชื่อมหรือน้ำหวาน) หากอยู่ต่อหน้าคุณ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวปิดผนึกในรังผึ้ง คุณจึงมั่นใจได้ว่าไม่ได้ถูกทำให้ร้อนซ้ำ จริงอยู่จากของปลอม (ผึ้งสามารถเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อมได้) พวกเขายังไม่ได้รับการประกัน
• ความโปร่งใส การปรากฏตัวของตะกอนและการหลุดร่อน. แน่นอนว่าน้ำผึ้งนั้นโปร่งใสตราบเท่าที่ยังอยู่ในสถานะของเหลว แต่ถ้ามันโปร่งใสเป็นพิเศษ และคุณยังเห็นก้นขวดทะลุผ่านเข้าไปได้ และน้ำหวานยังหล่อเป็นสีเหลืองอำพัน มีความแวววาวและรสชาติคาราเมล เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังเผชิญกับผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเกินไป น้ำผึ้งอะคาเซียสามารถโปร่งใสและขุ่นเล็กน้อย ส่วนพันธุ์อื่นๆ นั้นมีทั้งแบบโปร่งใส (ในขณะที่ยังเป็นของเหลว) หรือแบบตกผลึก หากมีตะกอนหรือการแบ่งชั้น (สารมีความหนาแน่นที่ด้านล่างมากกว่าด้านบน) แสดงว่าเกิดจากสิ่งเจือปน กรณีนี้จะเกิดขึ้น เช่น หากมิจฉาชีพใส่กากน้ำตาลผสมกับแป้งเซมะลีเนอร์ที่ก้นขวดโหล แล้วเทน้ำผึ้งแท้ลงไปด้านบน
• สิ่งสกปรก. ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากคุณมองใกล้ๆ คุณจะเห็นละอองเกสรและอนุภาคของขี้ผึ้ง ซื้อน้ำผึ้งอย่างใจเย็น แต่ถ้าใบหญ้าและส่วนต่างๆ ของผึ้งลอยอยู่ในนั้น ขี้ผึ้งชนิดเดียวกันก็เพียงพอแล้ว ชิ้นใหญ่ซึ่งหมายความว่าน้ำหวานนั้นเป็นธรรมชาติและผู้ขายก็เลอะเทอะมากหากไม่ไร้ยางอายหรือเขาจงใจเพิ่มขยะทั้งหมดนี้เพื่อให้ความน่าเชื่อถือแก่ผลิตภัณฑ์ปลอมหรือคุณภาพต่ำ ไม่ว่าในกรณีใดควรงดเว้นการซื้อ
• การปรากฏตัวของโฟม. น้ำผึ้งดังกล่าวไม่คุ้มค่าที่จะซื้อ มันเริ่มหมักหรือถูกสูบออกมาที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ในโฟมคุณภาพสูงไม่ควรมี
• ความลื่นไหล. ผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่มีความลื่นไหลสูง แต่มีรสเปรี้ยว ยังไม่สุก (เก็บได้ไม่ดี เปรี้ยวเร็ว) หรือเจือจางด้วยน้ำหวาน - ใช่ เพราะมีน้ำปริมาณมาก เป็นเพราะเธอเองที่หากทิ้งผลิตภัณฑ์ปลอมลงบนกระดาษเกรดต่ำที่ดูดซับความชื้นได้ดี (เช่น กระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) จะกระจายไปทั่วหรือแม้แต่ซึมผ่าน เกิดเป็นรอยเปียกรอบๆ น้ำผึ้งคุณภาพต่ำไม่สามารถพันบนช้อนได้ มันจะหยด ทำให้กระเด็นและฟองบนพื้นผิวของสารที่เหลือ แต่ของจริงถ้าคุณหย่อนแท่งไม้ที่สะอาดลงไปแล้วยกขึ้น ด้ายที่ยาวต่อเนื่องจะไม่ขาด ซึ่งเมื่อหักแล้วก็จะร่วงลงมาทั้งหมดกลายเป็นเนินเขา
• การดูดซึม. หากคุณพยายามถูน้ำผึ้งสักหยดระหว่างนิ้ว น้ำผึ้งธรรมชาติจะซึมเข้าสู่ผิวโดยไม่ตกค้าง และน้ำผึ้งปลอมจะทิ้งก้อนกลิ้งไว้บนนิ้วของคุณ
• น้ำหนัก. ในขวดที่มีปริมาตร 800 มล. ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมควรพอดี ถ้าไม่ ก็แสดงว่ามีน้ำอยู่มาก (เช่น ยังไม่สุกหรือเจือจาง) และใน ขวดลิตรโดยน้ำหนักควรมีน้ำหวานผึ้งอย่างน้อย 1 กิโลกรัม 400 กรัม
• การรักษา. น้ำผึ้ง Motherwort ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย ในขณะที่ราสเบอร์รี่และลินเด็นเหมาะสำหรับหวัด แต่เมื่ออยู่ที่เคาน์เตอร์คุณจะไม่สามารถทดสอบคุณสมบัติเหล่านี้ได้ แต่ถ้าที่บ้านคุณรู้สึกถึงผลกระทบที่สอดคล้องกัน (เช่นราสเบอร์รี่จะทำให้คุณเป็นไข้) ให้กลับไปหาผู้ขายและตุนสินค้าดังกล่าวเพื่อใช้ในอนาคต ยังดีกว่าใช้พิกัดของคนเลี้ยงผึ้งนี้เพื่อไม่ให้พลาดโอกาสในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าในอนาคต
• น้ำผึ้งเค้ก. มันเกิดขึ้นที่ตลาดขายสินค้าเป็นชิ้น นั่นคือมันถูกบรรจุไว้แน่นจนไม่จำเป็นต้องใช้ขวดโหลสำหรับจัดเก็บอีกต่อไป และการตัดเสาหินแบบนี้แม้จะใช้มีดก็ค่อนข้างยาก เป็นที่ชัดเจนว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ของปีปัจจุบันและอาจไม่ใช่ของอดีต หากคุณไว้วางใจคนเลี้ยงผึ้งก็สามารถซื้อน้ำผึ้งดังกล่าวได้ แต่แน่นอนว่าราคาถูกกว่าสด แต่จากผู้ขายที่ไม่ได้รับการยืนยันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เค้ก ความจริงก็คือน้ำผึ้งดูดซับกลิ่นและความชื้น หากจัดเก็บโดยไม่สุจริต อาจมีส่วนประกอบที่ไม่รู้จักและไม่เป็นประโยชน์
• น้ำหวานน้ำผึ้ง. หากคุณออกเดินทางเพื่อหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่ต้องการซื้อโปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปตรงที่ไม่มีกลิ่นน้ำผึ้งทั่วไป มีสีน้ำตาลเข้มและบางครั้งก็มีสีเขียว รสชาติของมันหวานมาก แต่ไม่มีรสชาติของน้ำหวานที่มีลักษณะเฉพาะ น้ำผึ้งฮันนี่ดิวยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน มันอุ้มน้ำได้ดังนั้นจึงเก็บไว้ได้ไม่ดีและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

น้ำผึ้งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่มีประโยชน์มานานแล้ว แต่สิ่งสำคัญคืออย่าคำนวณผิดและรับน้ำผึ้งจากธรรมชาติจริงๆ มิฉะนั้นจะไม่ได้รับประโยชน์จากมัน

วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง

1. เพื่อกำหนดความสมบูรณ์ของน้ำผึ้งเหลว (หวาน, สด) ให้ใช้ช้อนจุ่มลงไปและเริ่มหมุน น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะไหลออกจากช้อน และน้ำผึ้งที่สุกแล้วจะถูกพันไว้บนช้อนเหมือนริบบิ้น

2. นำน้ำผึ้งเหลว (ไม่ใส่น้ำตาล) มาเป็นตัวอย่างโดยจุ่มแท่งบางๆ ลงในภาชนะ หากเป็นน้ำผึ้งแท้ก็จะไหลไปตามไม้ที่มีด้ายยาวต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายนี้ขาดก็จะร่วงหล่นลงมาจนหมด ก่อตัวเป็นป้อมปราการคล้ายเจดีย์บนผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งจะค่อยๆ กระจายตัวออกไป ในทางกลับกัน น้ำผึ้งปลอมจะทำตัวเหมือนกาว มันจะไหลและหยดลงมาจากแท่งอย่างล้นเหลือ ทำให้เกิดการกระเด็น

3. น้ำผึ้งที่มีคุณภาพไม่ควรมีฟอง ความเป็นฟองหมายถึงการหมักเช่น การเน่าเสียของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งธรรมชาติไม่สามารถหมักได้เพราะ มันเป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

4. เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้นขึ้น (หวาน) ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดี ตามกฎแล้วน้ำผึ้งเหลวจะเกิดขึ้นในฤดูร้อน (กรกฎาคม - สิงหาคม) ระหว่างการสูบน้ำ หลังจากผ่านไปได้สูงสุด 1-2 เดือน (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) ก็จะตกผลึก ดังนั้นหากมีการขายน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ หมายความว่าน้ำผึ้งนั้นถูกทำให้ร้อนขึ้นหรือถูกปลอมแปลง ควรจำไว้ว่าเมื่อได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ + 40 ° C ขึ้นไป น้ำผึ้งจะสูญเสียหลักไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ในน้ำผึ้งธรรมชาติหวาน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกรักษาไว้ และไม่พึงปรารถนาที่จะอุ่นขึ้นหรือเพิ่มลงในอาหารและเครื่องดื่มร้อน

ส่วนใหญ่แล้วน้ำผึ้งแท้จะหวานหลังจากเก็บเกี่ยว 2-3 สัปดาห์ เนื่องจากการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม ภายในวันที่ 20 ตุลาคม น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถหวานได้เท่านั้น ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียสีขาว (น้ำผึ้งอะคาเซีย) ซึ่งไม่ตกผลึกเป็นเวลานาน (บางครั้งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ) และน้ำผึ้งเฮเทอร์ซึ่งกลายเป็นมวลคล้ายเยลลี่ มันเกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาน้ำผึ้งจะสร้างชั้นที่ตกผลึกจากด้านล่างและชั้นที่เป็นน้ำเชื่อมจากด้านบน สิ่งนี้บ่งชี้ว่าน้ำผึ้งยังไม่สุกและมีปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น

5. ตรวจสอบกลิ่นและรสชาติ น้ำผึ้งปลอมมักจะไม่มีกลิ่น น้ำผึ้งแท้จะมีกลิ่นหอม กลิ่นนี้ไม่มีใครเทียบได้ น้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน

6. ตรวจดูว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือไม่. ในการทำเช่นนี้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้หยดไอโอดีนลงไปสองสามหยด หากส่วนประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งลงในน้ำผึ้งแล้ว

7. ภาคผนวก กากน้ำตาลสามารถกำหนดได้ แอมโมเนียซึ่งเติมทีละหยดลงในตัวอย่างน้ำผึ้งที่ละลายในน้ำกลั่นก่อนหน้านี้ (1:2) สารละลายมีสี สีขาวมีตะกอนสีน้ำตาล.

8. สามารถตรวจพบส่วนผสมของชอล์คได้หากเติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำกลั่น เมื่อมีชอล์คส่วนผสมจะเดือดเนื่องจากการปล่อย คาร์บอนไดออกไซด์. หรือจะหยดน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงบนน้ำผึ้งก็ได้ หากน้ำผึ้ง "เดือด" แสดงว่ามีชอล์ค

9. การพิจารณาการเติมน้ำตาลซูโครส (น้ำตาล) ลงในน้ำผึ้งมีดังนี้: ละลายน้ำผึ้งในน้ำกลั่นร้อน (ในกรณีที่รุนแรงให้ต้ม) ในอัตราส่วน 1: 2 จนได้สารละลายที่ไหลง่าย (ค่อนข้างเป็นของเหลว) ตรวจสอบการตรวจจับสิ่งเจือปนเชิงกล - สารละลายของน้ำผึ้งธรรมชาติ (ไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่ละลายน้ำ) จะต้องโปร่งใสไม่มีตะกอนและไม่มีสิ่งเจือปนแปลกปลอมบนพื้นผิว จากนั้นค่อยๆ หยดสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต 2-3 หยดลงไปที่นั่น สังเกตปฏิกิริยา ถ้าน้ำผึ้งไม่เติมน้ำตาลก็จะไม่มีความขุ่น หากเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้ง ความขุ่นขาวที่เห็นได้ชัดเจนจะเริ่มขึ้นรอบๆ หยดทันที

10. การปรากฏตัวของสิ่งเจือปนเชิงกลถูกกำหนดดังนี้: เรานำตัวอย่างน้ำผึ้งใส่ในหลอดทดลองขนาดเล็ก เติมน้ำต้มหรือน้ำกลั่นแล้วละลาย น้ำผึ้งธรรมชาติละลายได้อย่างสมบูรณ์ สารละลายมีความโปร่งใส ในการปรากฏตัวของสารเติมแต่งที่ไม่ละลายน้ำ (สำหรับการปลอมแปลง) บนพื้นผิวหรือในตะกอนจะพบส่วนผสมเชิงกล

11. การตรวจสอบอย่างรวดเร็วอีกอย่างง่ายๆ: คุณต้องหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ กระดาษรอบ ๆ ไหม้ แต่น้ำผึ้งแท้คุณภาพสูงไม่ไหม้ ไม่ละลาย และไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ถ้าน้ำผึ้งเริ่มละลาย แสดงว่าผึ้งได้รับน้ำเชื่อม และถ้าน้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าน้ำตาลเจือจาง

วิธีเลือกน้ำผึ้ง

1. ตามสี น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีเฉพาะของตัวเอง น้ำผึ้งดอกไม้ - สีเหลืองอ่อน, ลินเด็น - อำพัน, เถ้า - โปร่งใส, เหมือนน้ำ, บัควีทมีเฉดสีน้ำตาลต่างกัน ตามกฎแล้วน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนนั้นโปร่งใสไม่ว่ามันจะเป็นสีใดก็ตาม น้ำผึ้งซึ่งมีส่วนประกอบของสารเติมแต่ง (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่นๆ) มีเมฆมาก และถ้าคุณดูใกล้ๆ คุณจะพบตะกอนอยู่ในนั้น

2. โดยกลิ่นหอม. น้ำผึ้งแท้จะมีกลิ่นหอม กลิ่นนี้ไม่มีใครเทียบได้ น้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน

3. โดยความหนืด. สุ่มตัวอย่างน้ำผึ้งโดยหยดแท่งบางๆ ลงในภาชนะ หากเป็นน้ำผึ้งแท้ก็จะไหลไปตามไม้ที่มีด้ายยาวต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายนี้ขาดก็จะร่วงหล่นลงมาจนหมด ก่อตัวเป็นป้อมปราการคล้ายเจดีย์บนผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งจะค่อยๆ กระจายตัวออกไป ในทางกลับกัน น้ำผึ้งปลอมจะทำตัวเหมือนกาว มันจะไหลและหยดลงมาจากแท่งอย่างล้นเหลือ ทำให้เกิดการกระเด็น

4. โดยความสม่ำเสมอ. ในน้ำผึ้งแท้จะมีลักษณะบางและนุ่ม น้ำผึ้งถูระหว่างนิ้วได้ง่ายและซึมเข้าสู่ผิวหนังซึ่งไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นของปลอม น้ำผึ้งปลอมมีเนื้อสัมผัสที่หยาบ และยังคงมีก้อนอยู่บนนิ้วเมื่อถู