ต้องการเปิดร้านค้าปลีก ขาย ชอคโกแลต ชา กาแฟ ต้องทำอย่างไร? กฎการยอมรับและการขาย รับช็อกโกแลตและผงโกโก้เป็นชุด ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการขายช็อกโกแลต

สถานที่ทำงานของผู้ขายก่อนเริ่มการค้าจะมีผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมดที่มีอยู่ในร้าน

ในร้านค้า แผนก (ส่วน) ของบริการตนเอง ผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิดได้รับการบรรจุหีบห่อล่วงหน้าด้วยบรรจุภัณฑ์ในกระดาษแก้วและวัสดุบรรจุภัณฑ์อื่นๆ ที่ได้รับอนุญาตจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต

ผลิตภัณฑ์ขนมที่เข้าสู่พื้นที่ซื้อขายได้รับการตรวจสอบคุณภาพอย่างถี่ถ้วน คัดแยกและวางตามประเภทและเกรด:

1. คาราเมลถ่วงน้ำหนัก ลูกกวาด ลูกอมห่อและอื่น ๆ เทลงในกล่องและตลับของเคาน์เตอร์และตู้ติดผนัง

2. วางบิสกิตถ่วงน้ำหนัก วาฟเฟิล ลูกอมอ่อน ผลไม้และเบอร์รี่ และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตไว้บนชั้นวางด้านในของเคาน์เตอร์ในบรรจุภัณฑ์ของซัพพลายเออร์ (กล่อง กล่อง)

3. แสดงเค้ก โรล มัฟฟิน บนชั้นวางในถาดโรงงานและบนแผ่น

4. เค้กและขนมอบที่ทาครีมหรือผลไม้จะถูกจัดวางในตู้เย็นและตู้แช่เย็น

5. ผลิตภัณฑ์ขนมที่บรรจุหีบห่อวางอยู่บนเคาน์เตอร์ ชั้นวาง และสไลด์

ในหน้าต่างแสดงเคาน์เตอร์ มีการจัดแสดงตัวอย่างผลิตภัณฑ์ขนมที่มีจำหน่ายในท้องตลาดทุกประเภทและทุกเกรด ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ขนมแบบเปิดจะแสดงในตะกร้าสินค้า แจกัน จาน กระเป๋า ฯลฯ

ขายขนม

การขายผลิตภัณฑ์ลูกกวาดดำเนินการในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้า แยกเป็นชิ้น รวมถึงการชั่งน้ำหนักต่อหน้าผู้ซื้อ

อนุญาตให้ขายขนมห่อเป็นชิ้น สำหรับขนมที่ขายเป็นชิ้น องค์กรการค้าระดับสูงอนุมัติรายการราคาที่ระบุชื่อผลิตภัณฑ์และราคาต่อชิ้น

การปล่อยสินค้าที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์จากโรงงาน (เค้ก ขนมเปิด คุกกี้ตุ้มน้ำหนัก ฯลฯ) ดำเนินการในภาชนะที่สะอาด (ถุง กล่อง กระดาษ) โดยต้องใช้ที่คีบ ไม้พาย ช้อนตัก และอุปกรณ์อื่นๆ

ห้ามใช้ช้อนเดียวกันสำหรับจ่ายขนมและผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ (ซีเรียล เกลือ ฯลฯ)

ห้ามขาย:

1. ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีระยะเวลาในการจัดเก็บที่หมดอายุการรับประกัน

2. เค้กและขนมอบพร้อมคัสตาร์ดและวิปครีมในสถานประกอบการที่ไม่มีอุปกรณ์ทำความเย็น

2. เศษขนม

ตามทิศทางขององค์กรการค้าที่สูงขึ้นเศษผลิตภัณฑ์ขนมที่เกิดขึ้นในกระบวนการขายอาจถูกโอนไปยังผู้ประกอบการอุตสาหกรรมเพื่อการแปรรูป

ผู้ขายจะต้องตรวจสอบคุณภาพของสินค้าที่ขาย

หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการรับประกันของการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์ขนมจะถูกถอนออกจากการขายและนำเสนอต่อการตรวจสอบคุณภาพของสินค้าหรือหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยเพื่อแก้ไขปัญหาการใช้งานต่อไป

พนักงานที่ซื้อขายผลิตภัณฑ์ขนมต้องคุ้นเคยกับกฎเหล่านี้โดยฝ่ายบริหารขององค์กร

บอกฉันทีว่าคุณเป็นคนที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากช็อกโกแลตได้หรือไม่? ใช่? คุณไม่ได้อยู่คนเดียว! เนื่องด้วยธรรมชาติของผู้บริโภคจำนวนมากของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผู้ผลิตและผู้ขายช็อกโกแลตจึงสามารถเอาชีวิตรอดจากวิกฤตต่างๆ ได้โดยไม่สูญเสียอะไรมาก ดังนั้น หากคุณกำลังคิดที่จะเริ่มต้นธุรกิจประเภทนี้ เราขอแนะนำให้คุณคิดหาวิธีเปิดร้านช็อกโกแลตด้วยกัน

ช่วงเวลาพื้นฐาน

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำเช่นนี้ ก่อนอื่น คุณสามารถเปิดร้านช็อกโกแลตบูติกที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมที่คุณจะซื้อจากซัพพลายเออร์ คุณยังสามารถสร้างการผลิตของคุณเองและขายสินค้าผ่านร้านค้าของคุณหรือผ่านเครือข่ายการจัดจำหน่าย

ข้อดีของธุรกิจช็อกโกแลต

ข้อดีของกิจกรรมประเภทนี้ ได้แก่ ประเด็นต่อไปนี้:

• ความต้องการสินค้าอย่างต่อเนื่อง (เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเวลาที่ผู้คนหยุดซื้อช็อคโกแลต);
• ทุนเริ่มต้นขนาดเล็ก (ในกรณีที่คุณวางแผนที่จะทำช็อคโกแลตในปริมาณเล็กน้อยเพื่อการขายปลีกและไม่ใช่การผลิตขนาดใหญ่)

• ไม่มีปัญหาในเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต: ในระยะเริ่มแรกมันไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานของกระบวนการ หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ทักษะและประสบการณ์ของคุณเพื่อสร้างสูตรของคุณเอง

• รายได้สูง: ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ ผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่นี้อาจคาดหวังผลกำไร 200%

ข้อบกพร่อง

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ ธุรกิจช็อกโกแลตยังมีข้อเสียอยู่นอกเหนือจากข้อดี ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีความสามารถในการแข่งขัน คุณต้องทำให้พวกเขามีเอกลักษณ์และน่าสนใจสำหรับผู้บริโภค ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายในตลาดช็อกโกแลตที่หลากหลายในปัจจุบัน
• แม้ว่าคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดองค์กรขนาดใหญ่ คุณก็ไม่น่าจะสามารถแข่งขันกับผู้นำหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมได้ เนื่องจากพวกเขาทำงานเพื่อพัฒนาแบรนด์ของตนเองมาหลายปีและลงทุนเงินเป็นจำนวนมาก การส่งเสริมการขายและการโฆษณาของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ภายในเมืองเดียวกัน คุณสามารถเข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างง่ายดาย

วิธีการเปิดร้านช็อคโกแลตด้วยการผลิตขนาดเล็กของคุณเอง

ตัวเลือกนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ประกอบการเริ่มต้นที่ไม่มีเงินจำนวนมากสำหรับการลงทุนครั้งแรก ดังนั้น หากคุณต้องการขายปลีกช็อกโกแลตที่คุณสร้างขึ้น แผนธุรกิจสำหรับธุรกิจดังกล่าว อย่างแรกเลย ควรมีข้อความเกี่ยวกับการเช่าห้องและการซื้ออุปกรณ์การผลิตและอุปกรณ์เชิงพาณิชย์ที่จำเป็น

เลือกรูปแบบร้าน

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดร้านช็อกโกแลต ขั้นแรกคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของร้าน ดังนั้น คุณสามารถมุ่งความสนใจไปที่ผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะของการผลิตของคุณเอง หรือนอกจากนี้ ร่วมมือกับซัพพลายเออร์รายอื่น

นอกจากนี้ คุณสามารถเสนอให้ลูกค้าของคุณสร้างผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตตามสั่ง คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับหมวดหมู่ราคาของผลิตภัณฑ์ของคุณ: ขอแนะนำให้จำหน่ายผลิตภัณฑ์หลากหลายราคาที่หลากหลาย ซึ่งจะดึงดูดลูกค้าให้มาที่บูติกของคุณมากขึ้น

เราเลือกห้อง

เมื่อคิดถึงวิธีการเปิดร้านช็อกโกแลต ผู้ประกอบการทุกคนย่อมคิดว่าจะวางร้านบูติกของตนไว้ที่ไหน ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น เช่น คุณสามารถเช่าห้องในศูนย์การค้าขนาดใหญ่และศูนย์รวมความบันเทิงได้

ถ้าคุณชอบร้านรูปแบบถนน ให้เลือกถนนคนเดินที่พลุกพล่าน สำหรับพื้นที่นั้นคุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจด้วยแผนกขนาดเล็ก 10-12 ตร.ม. อย่างไรก็ตาม พื้นที่ที่เหมาะสมของร้านช็อกโกแลตคือ 30 ตารางเมตร ม.

การออกแบบบูติกและอุปกรณ์

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกการออกแบบที่เหมาะสมกับร้านค้าของคุณ ตามกฎแล้วสำหรับการออกแบบบูติกประเภทนี้ ช็อคโกแลตและสีครีมจะใช้เพื่อให้เข้ากับสีของผลิตภัณฑ์ที่คุณขาย

นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับชั้นวางของและตู้เย็นที่มีสไตล์สำหรับเก็บขนม นอกจากนี้ ร้านค้าของคุณต้องติดตั้งเครื่องปรับอากาศ เนื่องจากเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ช็อกโกแลตจะสูญเสียการนำเสนอไปอย่างรวดเร็ว

การรับสมัคร

การทำความเข้าใจความซับซ้อนของการเปิดร้านช็อกโกแลต คุณต้องให้ความสนใจกับการจ้างพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสม สำหรับร้านบูติกขนาดเล็ก พนักงานขายหนึ่งคนต่อกะก็เพียงพอแล้ว ขณะเดียวกันก็ต้องเลือกพนักงานที่มีประสบการณ์ทำงานในสถานประกอบการประเภทนี้หรือจัดอบรมตามความเหมาะสมเพื่อให้พนักงานมีความรอบรู้ในการแบ่งประเภท ช่วยเหลือลูกค้าในการเลือกและรู้วิธีการตกแต่ง ชุดของขวัญอย่างสวยงาม

หากคุณกำลังจะขายผลิตภัณฑ์ของคุณเอง คุณจะต้องจ้างนักขายขนมมืออาชีพที่รู้ความลับทั้งหมดของกระบวนการนี้เพื่อการผลิต

พิสัย

คุณสามารถดึงดูดลูกค้าประจำได้อย่างรวดเร็วหากร้านบูติกของคุณนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายแก่ลูกค้า รวมถึงขนมที่มีไส้หลากหลาย ช็อคโกแลตประเภทต่างๆ (ดำ ขาว นม มีและไม่มีสารเติมแต่ง) ทรัฟเฟิล ฟิกเกอร์ และน้ำพุช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะขายสินค้าที่อุทิศให้กับวันหยุดต่างๆ สารพัดเหล่านี้ขายหมดเร็วมาก

การโฆษณาและการส่งเสริมการขาย

เป็นครั้งแรกของร้านช็อกโกแลตบูติกของคุณ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะใช้เวลาและเงินไปกับการโฆษณาที่กำลังดำเนินอยู่ คิดทบทวนระบบโบนัสสำหรับลูกค้าประจำ จัดเตรียมการชิมผลิตภัณฑ์ ให้ของขวัญเล็กๆ น้อยๆ แก่ลูกค้าเมื่อทำการซื้อเป็นจำนวนมาก ฯลฯ นอกจากนี้ ธุรกิจดังกล่าวสามารถส่งเสริมอย่างแข็งขันโดยใช้เครือข่ายสังคมออนไลน์

อุปกรณ์ทำช็อกโกแลต

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านที่มีการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต คุณไม่จำเป็นต้องซื้อสายการผลิตทั้งหมด รวมทั้งหน่วยที่มีราคาแพง

ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เตาอบและตู้เย็นคุณภาพสูง

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังวางแผนการผลิตขนาดใหญ่ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม ตามกฎแล้ว สายการผลิตดังกล่าวมีไว้สำหรับการผลิตช็อกโกแลตคุณภาพสูง ช็อกโกแลตเปียก ช็อกโกแลตฟิกเกอร์ ไอซิ่งสำหรับไอศกรีมและสารเคลือบขนม ช็อกโกแลต (ทั้งที่มีและไม่มีการเติม) และการปั้นลูกกวาดและบาร์

เราเสนอให้คุณค้นหารายละเอียดเพิ่มเติมว่าอุปกรณ์ใดที่ใช้ทำช็อคโกแลต

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีหรือไม่มีสารตัวเติม ได้มีการออกแบบสายการหล่อช็อกโกแลตแบบพิเศษ ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถสร้างทั้งของหวานและกระเบื้อง (ในหนึ่งหรือสามขั้นตอน ขึ้นอยู่กับการออกแบบของยูนิต) นอกจากนี้ อุปกรณ์การผลิตช็อกโกแลตยังมีเครื่องแบ่งเบาบรรเทา ช่วยให้คุณได้มวลช็อกโกแลตแช่เย็นที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเนยโกโก้ที่เสถียร

Conches ใช้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและสารตกค้างแทนนินออกจากวัตถุดิบเอง โรงสีช็อคโกแลตใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ช็อคโกแลตกับน้ำมันพืช เช่นเดียวกับมวลช็อคโกแลตและโกโก้ เครื่องบดลูกกลิ้งใช้สำหรับบดและผสมช็อกโกแลตและครีม

แบบฟอร์มสำหรับการผลิตช็อกโกแลตได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ขนมมีรูปลักษณ์ที่ต้องการ เนื่องจากอุปกรณ์นี้ค่อนข้างซับซ้อน จึงต้องใช้เงินอย่างน้อย 10 ล้านรูเบิลในการซื้อ ในเรื่องนี้ผู้ประกอบการสามเณรทุกคนไม่สามารถเปิดธุรกิจดังกล่าวได้

วันนี้เราพูดคุยกันสั้น ๆ เกี่ยวกับการเปิดร้านช็อกโกแลต โดยแนะนำให้รู้จักอุปกรณ์ที่จำเป็นในการผลิตอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักนี้ เราหวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยคุณได้ และในไม่ช้าเราจะสามารถเยี่ยมชมร้านช็อกโกแลตของคุณได้

สวัสดีวันมารีน่า!

ต้องได้รับใบอนุญาตจาก SES สำหรับการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SUNpin ล่วงหน้า จากซัพพลายเออร์ จำเป็นต้องขอเอกสารการจัดส่ง เช่นเดียวกับเอกสารยืนยันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร การบรรจุสินค้าตามน้ำหนักโดยผู้ขายไม่มีกฎหมายห้าม นอกจากนี้ พนักงานทุกคนต้องมีหนังสือสุขภาพ รวมทั้งนักบัญชีและผู้อำนวยการร้าน (การเปลี่ยนแปลงกฎหมายล่าสุด

ขอแสดงความนับถือ.

คำตอบของทนายความมีประโยชน์หรือไม่? + 0 - 0

7. ผู้สมัครส่งหนังสือแจ้ง 2 ชุดไปยังหน่วยงานที่ได้รับมอบอำนาจโดยตรงหรือส่งทางไปรษณีย์ลงทะเบียนพร้อมแนบรายการเอกสารแนบพร้อมใบตอบรับการส่งคืนหรือในรูปแบบเอกสารอิเล็กทรอนิกส์ที่ลงนามพร้อมลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ที่ผ่านการรับรองของผู้ยื่นคำขอ
โดยตรงไปยังศูนย์มัลติฟังก์ชั่น ผู้สมัครส่งการแจ้งเตือนในสำเนาหนึ่งฉบับบนกระดาษ
หากส่งหนังสือแจ้งโดยตรงไปยังหน่วยงานที่ได้รับมอบอำนาจ วันที่ยื่นคือวันที่จดทะเบียนการแจ้งกับหน่วยงานที่ได้รับมอบอำนาจ เมื่อมีการส่งหนังสือแจ้งทางไปรษณีย์ วันที่ยื่นคำร้องถือเป็นวันที่ส่งของไปรษณียบัตร เมื่อส่งการแจ้งเตือนในรูปแบบเอกสารอิเล็กทรอนิกส์ วันที่ส่งคือวันที่ลงทะเบียนเอกสารนี้ในระบบการจัดการเอกสารอิเล็กทรอนิกส์ของหน่วยงานที่ได้รับมอบอำนาจ
เมื่อส่งหนังสือแจ้งโดยตรงไปยังศูนย์มัลติฟังก์ชั่น วันที่ยื่นจะถือเป็นวันที่จดทะเบียนการแจ้งเตือนในศูนย์มัลติฟังก์ชั่น

9. เจ้าหน้าที่ของผู้มีอำนาจหน้าที่รับผิดชอบในการบัญชีสำหรับการแจ้งเตือนที่ได้รับในวันที่ได้รับการแจ้งเตือนให้ลงทะเบียนและทำเครื่องหมายบนสำเนาการแจ้งทั้งสองฉบับที่ระบุวันที่ได้รับและหมายเลขการลงทะเบียน
สำเนาหนังสือแจ้งหนึ่งฉบับยังคงอยู่กับหน่วยงานที่ได้รับมอบอำนาจ และฉบับที่สองจะถูกส่ง (ส่ง) ในวันที่ลงทะเบียนให้กับผู้สมัคร
หากมีการส่งการแจ้งเตือนในรูปแบบของเอกสารอิเล็กทรอนิกส์เจ้าหน้าที่ของหน่วยงานที่ได้รับมอบอำนาจที่รับผิดชอบการบัญชีสำหรับการแจ้งเตือนที่ได้รับในวันที่ลงทะเบียนจะต้องส่งการยืนยันการรับการแจ้งเตือนในแบบฟอร์มไปยังผู้สมัคร ของเอกสารอิเล็กทรอนิกส์ที่ลงนามด้วยลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ที่ผ่านการรับรองจากหน่วยงานที่ได้รับมอบอำนาจ

หากส่งการแจ้งเตือนไปยังศูนย์มัลติฟังก์ชั่น เจ้าหน้าที่ของศูนย์มัลติฟังก์ชั่นจะสร้างภาพการแจ้งเตือนทางอิเล็กทรอนิกส์ ซึ่งถูกส่งไปยังหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตในรูปแบบอิเล็กทรอนิกส์โดยใช้ลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ที่ผ่านการรับรองขั้นสูง ทำเครื่องหมายการแจ้งเตือนด้วยการยอมรับและส่งคืนไปยัง ผู้สมัคร

ขอแสดงความนับถือทนายความ Sergey Nesterov

คำตอบของทนายความมีประโยชน์หรือไม่? + 1 - 0

ทรุด

ได้รับ
ค่าธรรมเนียม 33%

ทนาย สมารา

Marina ก่อนอื่นคุณต้องแจ้ง Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรม (ข้อความที่ตัดตอนมาเนื่องจากเอกสารมีจำนวนมาก)

6. นอกจากนี้ หน่วยงานบริหารของรัฐบาลกลางที่ได้รับอนุญาตจะได้รับแจ้งการเปลี่ยนแปลงต่อไปนี้:
(แก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 133-FZ ลงวันที่ 28 กรกฎาคม 2555)

(ดูข้อความในฉบับที่แล้ว)

1) การเปลี่ยนแปลงที่ตั้งของนิติบุคคลและ (หรือ) สถานที่ดำเนินการตามจริงของกิจกรรม;
2) การเปลี่ยนแปลงที่อยู่อาศัยของผู้ประกอบการรายบุคคล
3) การปรับโครงสร้างนิติบุคคล

(ดูข้อความในฉบับที่แล้ว)

8. รัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียกำหนดรูปแบบการแจ้งเตือนการเริ่มต้นกิจกรรมผู้ประกอบการบางประเภทและขั้นตอนการส่งการแจ้งเตือนดังกล่าวไปยังหน่วยงานควบคุมของรัฐ (กำกับดูแล) โดยตรงหรือผ่านศูนย์มัลติฟังก์ชั่นรวมถึงในแบบฟอร์ม เอกสารอิเล็กทรอนิกส์ตลอดจนขั้นตอนการทำบัญชี
(แก้ไขโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 27 กรกฎาคม 2010 N 227-FZ วันที่ 25 มิถุนายน 2555 N 93-FZ วันที่ 28 กรกฎาคม 2555 N 133-FZ)

(ดูข้อความในฉบับที่แล้ว)

9. นิติบุคคล ผู้ประกอบการแต่ละรายที่ดำเนินการตามประเภทของกิจกรรมที่ระบุไว้ในส่วนที่ 2 ของข้อนี้ ในกรณีที่ไม่สามารถส่งการแจ้งเตือนการเริ่มกิจกรรมผู้ประกอบการบางประเภทหรือยื่นการแจ้งเตือนดังกล่าวที่มีข้อมูลเท็จ รับผิดชอบตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย

ได้รับอนุญาตจากสำนักงาน ก.ล.ต. หรือหน่วยงานอื่น ๆ

ดังนั้น คุณไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตเพื่อดำเนินกิจกรรมที่คุณระบุไว้ (นอกจากจะไม่มี "SES" แล้ว ตัวย่อนี้หมายถึง Rospotrebnadzor)

ขอเอกสารอะไรจากซัพพลายเออร์?

การประกาศคุณภาพผลิตภัณฑ์ดำเนินการด้วยความสมัครใจ ในกรณีสินค้าคุณภาพต่ำ ผู้ซื้อมีสิทธิเรียกร้องกับคุณในฐานะผู้ขายได้

ผู้ประกอบการแต่ละรายสามารถบรรจุสินค้าด้วยตัวเองได้หรือไม่ และเอกสารและใบอนุญาตใดบ้างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

คุณสามารถบรรจุสินค้าได้ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม บนบรรจุภัณฑ์คุณต้องระบุข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ตามกฎหมายคุ้มครองผู้บริโภค ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต

กฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองผู้บริโภค

มาตรา 10 ข้อมูลเกี่ยวกับสินค้า (งานบริการ)

1. ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ, ผู้ขาย) มีหน้าที่ให้ข้อมูลที่จำเป็นและเชื่อถือได้เกี่ยวกับสินค้า (งาน, บริการ) แก่ผู้บริโภคในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้มั่นใจว่าตัวเลือกที่ถูกต้องของพวกเขาเป็นไปได้ สำหรับสินค้าบางประเภท (งานบริการ) รัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียกำหนดรายการและวิธีการให้ข้อมูลแก่ผู้บริโภค

2. ข้อมูลเกี่ยวกับสินค้า (งานบริการ) จะต้องประกอบด้วย:

ชื่อของกฎระเบียบทางเทคนิคหรือการกำหนดอื่น ๆ ที่กำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียเกี่ยวกับกฎระเบียบทางเทคนิคและระบุการยืนยันที่จำเป็นของความสอดคล้องของสินค้า
ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติผู้บริโภคหลักของสินค้า (งาน บริการ) เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบ (รวมถึงชื่อของวัตถุเจือปนอาหาร สารเติมแต่งทางชีวภาพที่ใช้ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อมูลเกี่ยวกับการมีอยู่ในอาหาร ผลิตภัณฑ์ของส่วนประกอบที่ได้รับโดยใช้สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม หากเนื้อหาของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในส่วนประกอบดังกล่าวมีมากกว่าเก้าในสิบของเปอร์เซ็นต์) คุณค่าทางโภชนาการ วัตถุประสงค์ เงื่อนไขสำหรับการใช้และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการเตรียมอาหารสำเร็จรูป อาหาร น้ำหนัก (ปริมาตร) วันที่และสถานที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ (บรรจุภัณฑ์) ของผลิตภัณฑ์อาหาร ตลอดจนข้อมูลเกี่ยวกับข้อห้ามสำหรับการใช้งานในโรคบางชนิด รายการสินค้า (งานบริการ) ข้อมูลที่ควรมีข้อห้ามสำหรับการใช้งานในโรคบางชนิดได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย
ราคาในรูเบิลและเงื่อนไขในการซื้อสินค้า (งาน, บริการ) รวมถึงเมื่อให้เงินกู้, จำนวนเงินกู้, จำนวนเงินที่ผู้บริโภคต้องชำระเต็มจำนวน, และกำหนดการชำระเงินสำหรับจำนวนนี้;
ระยะเวลาการรับประกัน หากมี
กฎและเงื่อนไขสำหรับการใช้สินค้าอย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัย (งานบริการ)
ข้อมูลเกี่ยวกับประสิทธิภาพการใช้พลังงานของสินค้าซึ่งข้อกำหนดสำหรับความพร้อมของข้อมูลดังกล่าวถูกกำหนดตามกฎหมายว่าด้วยการประหยัดพลังงานและการปรับปรุงประสิทธิภาพพลังงาน
อายุการใช้งานหรืออายุการเก็บรักษาของสินค้า (งาน) ที่จัดตั้งขึ้นตามกฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคตลอดจนข้อมูลเกี่ยวกับการดำเนินการที่จำเป็นของผู้บริโภคหลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนดและผลที่อาจเกิดขึ้นหากการกระทำดังกล่าวไม่ ถ่ายถ้าสินค้า (งาน) ก่อให้เกิดอันตรายหลังจากหมดอายุระยะเวลาที่กำหนดสำหรับชีวิตสุขภาพและทรัพย์สินของผู้บริโภคหรือไม่เหมาะสมกับการใช้งาน
ที่อยู่ (ที่ตั้ง) ชื่อทางการค้า (ชื่อ) ของผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ ผู้ขาย) องค์กรที่ได้รับอนุญาตหรือผู้ประกอบการรายบุคคล ผู้นำเข้า
ข้อมูลเกี่ยวกับการยืนยันความสอดคล้องของสินค้า (งานบริการ) ที่ระบุไว้ในวรรค 4 ของข้อ 7 ของ LOZPP นี้
ข้อมูลเกี่ยวกับกฎสำหรับการขายสินค้า (ประสิทธิภาพการทำงาน, การให้บริการ);
การบ่งชี้บุคคลเฉพาะที่จะปฏิบัติงาน (ให้บริการ) และข้อมูลเกี่ยวกับเขาหากมีความสำคัญตามลักษณะของงาน (บริการ)
ข้อบ่งชี้ของการใช้แผ่นเสียงในการให้บริการความบันเทิงโดยนักแสดงงานดนตรี

หากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อโดยผู้บริโภคถูกใช้งานหรือมีการกำจัดข้อบกพร่อง (ข้อบกพร่อง) ผู้บริโภคจะต้องได้รับข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้

3. ข้อมูลที่ให้ไว้ในวรรค 2 ของบทความนี้ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคในเอกสารทางเทคนิคที่แนบมากับสินค้า (งานบริการ) บนฉลากเครื่องหมายหรือในทางอื่นที่ยอมรับสำหรับสินค้าบางประเภท (งาน บริการ) ข้อมูลเกี่ยวกับการยืนยันความสอดคล้องของสินค้าจะต้องส่งในลักษณะและในลักษณะที่กำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียในกฎระเบียบทางเทคนิคและรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนเอกสารยืนยันความสอดคล้องดังกล่าวในระยะเวลาที่ถูกต้องและ องค์กรที่ออกมัน

คำตอบของทนายความมีประโยชน์หรือไม่? + 0 - 0

ทรุด

ช็อคโกแลตและผงโกโก้ถูกถ่ายเป็นชุด แบทช์ถือเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกัน หลากหลาย และชื่อเดียวกัน ผลิตในกะเดียวและออกด้วยเอกสารคุณภาพเดียว

เอกสารคุณภาพต้องประกอบด้วย:

ชื่อของผู้ผลิต การอยู่ใต้บังคับบัญชาและที่ตั้ง

ชื่อผลิตภัณฑ์;

วันผลิต;

การยืนยันการปฏิบัติตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์พร้อมเอกสารกำกับดูแลและทางเทคนิค

การกำหนดเอกสารกำกับดูแลและทางเทคนิค

ดำเนินการรับสินค้าจากพนักงานของร้านที่รับผิดชอบ

การรับสินค้าในร้านรวมถึง:

ตรวจสอบปริมาณสินค้าที่ได้รับ คุณภาพและความครบถ้วนของสินค้า

การลงทะเบียนตอบรับพร้อมเอกสารที่เกี่ยวข้อง

การรับสินค้า.

เมื่อรับสินค้า พนักงานร้านค้าต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าลักษณะของพวกเขา (ชื่อ ปริมาณ ราคา ฯลฯ) สอดคล้องกับข้อมูลการขนส่งและเอกสารประกอบ ใบตราส่งสินค้าใช้เมื่อส่งสินค้าทางถนน ออกโดยซัพพลายเออร์ในสำเนาต้นฉบับสี่ชุดและประกอบด้วยสองส่วน - สินค้าและการขนส่ง สำเนาใบกำกับสินค้าที่สองยังคงอยู่ในร้านค้าและทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการยอมรับสินค้า

ในระหว่างการตอบรับ จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมของข้อมูลเกี่ยวกับการรับรองและวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ของสินค้าและในเอกสารประกอบ

หากปริมาณและคุณภาพของสินค้าสอดคล้องกับข้อมูลที่ระบุในเอกสารที่แนบมา สิ่งนี้จะได้รับการยืนยันโดยการกำหนดตราประทับของร้านค้า ผู้รับผิดชอบทางการเงินที่รับสินค้าลงลายมือชื่อในเอกสารประกอบและรับรองด้วยตราประทับกลมขององค์กรการค้า

กฎการขาย:

ช็อกโกแลตแท่งเล็กวางด้วยเกลียว ซิกแซกหรือรูปดาว และแท่งช็อกโกแลตขนาดใหญ่ (แต่ละแท่ง 1-2 แท่ง) ถูกจัดวางไว้ในจุดที่โดดเด่นใต้ตู้โชว์

ผงโกโก้วางอยู่บนชั้นวางแยกต่างหากข้างชาและกาแฟ

1.6. การวิเคราะห์การขายปลีกช็อคโกแลตในตัวอย่างขององค์กรการค้า "Dixie"

ผู้ซื้อสามารถเข้าถึงสินค้าทั้งหมดที่วางอยู่บนชั้นการซื้อขายบนอุปกรณ์ได้ฟรี ซึ่งถือเป็นโอกาสอย่างเต็มที่ในการตรวจสอบและเลือกสินค้าด้วยตนเองโดยไม่ต้องได้รับความช่วยเหลือ

ด้วยบริการตนเอง หน้าที่ของผู้ขายจะลดลงเหลือเพียงการให้คำปรึกษาผู้ซื้อ การจัดวางสินค้า การเติมสต็อกระหว่างวันทำการบนพื้นการซื้อขาย การควบคุมความปลอดภัย

การแบ่งประเภทของร้าน Dixy รวมถึงช็อคโกแลตหลากหลายประเภทต่อไปนี้: เข้ม, นม, ขาว, เบาหวาน

ผงโกโก้ : ราคาแดง.

ผู้ขายยอมรับช็อคโกแลตและผงโกโก้ในร้าน ขั้นแรก ตรวจสอบการมีอยู่ของเอกสารประกอบทั้งหมด: ใบแจ้งหนี้ ใบรับรองคุณภาพ และจากนั้น ลักษณะที่ปรากฏ คุณภาพ ปริมาณ จากนั้นสินค้าจะไปยังชั้นซื้อขาย เพื่อขายให้กับลูกค้า ช็อคโกแลตจะถูกวางในตำแหน่งที่โดดเด่น และผงโกโก้วางบนชั้นวางถัดจากชาและกาแฟ

ราคาช็อคโกแลตมีตั้งแต่ 45 ถึง 100 รูเบิล สำหรับสินค้าชิ้นและสำหรับโกโก้จาก 50 รูเบิล

ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตนม Milka กับคาราเมล ผู้ผลิต OOO "Mon'delis Rus" ภูมิภาค Vladimir, เขต Petushinsky, Pokrov, st. ฟรานซ์ สตอลแวร์ค, 10.

เมื่อวางสินค้าจะสังเกตเห็นความใกล้ชิดของผลิตภัณฑ์ลักษณะของสินค้าตรงตามมาตรฐานบรรจุภัณฑ์ไม่มีความเสียหายไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการของผู้คนทั่วโลก เขาเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยลดความเครียด เพิ่มพลังและกระตุ้นกิจกรรมทางจิต ธุรกิจช็อกโกแลตเป็นการลงทุนที่น่าพึงพอใจ มีการลงทุนเริ่มแรกที่สำคัญและให้ผลกำไรสูง

อนาคตของธุรกิจช็อกโกแลต

ชาวรัสเซียชอบช็อกโกแลต: วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน และแม้แต่ในวันธรรมดาก็มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะปฏิบัติต่อตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนนี้ นอกจากนี้ ช็อคโกแลตยังถูกใช้เป็นของขวัญอย่างแพร่หลาย ตั้งแต่แท่งธรรมดาไปจนถึงชุดขนมชั้นยอดและตุ๊กตาทำมือ ดังนั้นความต้องการช็อกโกแลตจึงมีเสถียรภาพในทุกสถานการณ์ทางเศรษฐกิจ ในช่วงวันหยุด ความต้องการช็อกโกแลตเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า นอกจากนี้ ตามรายงานบางฉบับ ยอดขายเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่าทุกปี ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ทำให้การผลิตและจำหน่ายช็อกโกแลตเป็นธุรกิจที่มีอนาคตสดใส

ช็อคโกแลตให้เลือกมากมาย

แนวคิดทางธุรกิจ

มีหลายทางเลือกในการจัดระเบียบธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลต - ตั้งแต่การขายช็อกโกแลตยุโรปสำเร็จรูปไปจนถึงการผลิตช็อกโกแลตแท่งที่ผิดปกติ

บูติกช็อกโกแลต

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการเปิดร้านช็อคโกแลตที่จะขายช็อคโกแลตสำเร็จรูปจากผู้ผลิตต่างประเทศและรัสเซีย ความเรียบง่ายของธุรกิจนี้อยู่ที่การที่คุณไม่จำเป็นต้องแบกรับค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์ เช่าเวิร์กช็อป จ้างคนขายขนมและนักเทคโนโลยี เพียงพอที่จะเช่าร้านในสถานที่ที่มีผู้บริโภคที่มีศักยภาพ (เช่นในศูนย์การค้าหรือในส่วนธุรกิจของเมือง) เพื่อจ้างผู้ช่วยฝ่ายขายหลายคน แน่นอน ในกรณีนี้ คุณจะต้องลงทุนในการซื้อช็อกโกแลต (มากถึง 1 ล้านรูเบิล)

ช็อกโกแลตบูติกมีสินค้านับพันรายการ

โดยปกติ ร้านช็อกโกแลตจะให้บริการผู้บริโภคที่มีรายได้ระดับกลางสูงซึ่งเป็นที่ต้องการช็อกโกแลตระดับไฮเอนด์สูง ในบรรดาผู้ผลิตในรัสเซีย ได้แก่ Korkunov, U Palych, Konfael แต่ผู้ผลิตในยุโรป (เบลเยียม, สวิส, เยอรมัน, อิตาลี, อเมริกัน) เป็นผู้กำหนดแบรนด์อย่างแน่นอน เหล่านี้เป็นแบรนด์ดังระดับโลก Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli และอื่น ๆ

การเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่มีช็อกโกแลตร้อนและขนมช็อกโกแลตต่างๆ สำหรับร้านบูติกนั้นสมเหตุสมผล กลิ่นหอมของช็อกโกแลตร้อนในร้านจะช่วยกระตุ้นให้ลูกค้าซื้อขนม และคุณสามารถดึงดูดความสนใจได้ด้วยน้ำพุช็อกโกแลต ร้านกาแฟบางแห่งเพิ่มผนังกระจกในห้องครัว เพื่อให้ลูกค้าสามารถชมการทำขนมที่ทำด้วยมือได้

ในการเตรียมเครื่องดื่มร้อน ให้ละลายช็อกโกแลตในนม

สายการผลิตช็อกโกแลต

สายการผลิตช็อคโกแลตอัตโนมัติเป็นอุปกรณ์ที่มีราคาแพง แต่ช่วยให้คุณสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก และลดการแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการผลิต ในการสร้างการผลิตดังกล่าว คุณจะต้องมีนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์

ช็อคโกแลตและขนมทำมือ

ช็อกโกแลตทำมือมักทำจากช็อกโกแลตสำเร็จรูป: ผ่านความร้อน (ละลาย) หลังจากนั้นจึงใส่ถั่ว ผลไม้ เครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ เข้าไป จากนั้นจึงสร้างแท่งใหม่ ช็อคโกแลตดังกล่าวดูน่าดึงดูดมากดังนั้นจึงต้องการเป็นของขวัญดั้งเดิม เช่นเดียวกับขนมทำมือ โดยปกติช็อกโกแลตเบลเยียมจะใช้เป็นวัตถุดิบ เนื่องจากมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

และจากของหวาน คุณยังสามารถทำช่อช็อกโกแลตได้อีกด้วย

ช่อช็อคโกแลตดูแปลกมาก

ผลไม้ในชอคโกแลต

ผลไม้ในช็อกโกแลตเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับช็อกโกแลตทั่วไป ซึ่งคำจารึกว่า "สตรอเบอร์รี่", "เชอร์รี่" มักหมายถึงฟัดจ์ด้วยการเพิ่มรสชาติ ผลไม้รสเปรี้ยว, กล้วยในช็อคโกแลต - อาหารอันโอชะตามธรรมชาติที่จะสร้างความสุขให้ญาติและเหมาะเป็นของขวัญ ข้อเสียของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคืออายุการเก็บรักษาสั้น และข้อดีหลักคือคุณไม่จำเป็นต้องกังวลกับการผลิตช็อกโกแลตที่เป็นอิสระ แค่ซื้อกระเบื้องคุณภาพสูงที่ไม่มีสารเติมแต่งและหลอมละลายก็เพียงพอแล้ว

ส่วนใหญ่สตรอเบอร์รี่เคลือบช็อคโกแลต แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ : เชอร์รี่, ส้มเขียวหวานและชิ้นส้ม, กีวี

ตุ๊กตาช็อคโกแลต

ตุ๊กตาช็อกโกแลตมักใช้เป็นของขวัญแสนโรแมนติก พวกเขาไม่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมากและเนื่องจากความจริงที่ว่าตุ๊กตามักจะทำด้วยมือ ค่าใช้จ่ายของพวกเขาจึงค่อนข้างสูง รูปแกะสลักขนาดเล็กราคา 80-200 รูเบิลและองค์ประกอบขนาดใหญ่ทำให้ผู้บริโภคเสียค่าใช้จ่ายหลายพันรูเบิล คุณสามารถเปิดร้านค้าของคุณเองหรือผลิตสินค้าตามสั่งเพื่อนำไปใช้ได้

หัวใจช็อคโกแลตมักจะถูกเลือกให้เป็นของขวัญสำหรับแฟนสาวหรือภรรยาที่รัก เด็ก ๆ ชอบตุ๊กตาสัตว์และตัวการ์ตูน และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะมอบรถช็อคโกแลตในฝันให้กับผู้ที่ชื่นชอบรถ นอกจากนี้ยังมีธีมที่เป็นกลาง ตัวอย่างเช่น เจ้านายจะได้รับเกือกม้าเป็นสัญลักษณ์แห่งความโชคดีหรือช็อกโกแลตล้านดอลลาร์ ภาพวาดช็อคโกแลตและเหรียญรางวัลเป็นที่ต้องการ ลูกค้าองค์กรต้องการตุ๊กตาช็อคโกแลตที่มีตราสินค้าซึ่งมักจะสั่งซื้อในปริมาณมากเพื่อเป็นของขวัญให้กับลูกค้าและคู่ค้าทางธุรกิจ พนักงานของบริษัท

ตุ๊กตาช็อคโกแลตขนาดใหญ่มักจะทำกลวง

เค้กช็อคโกแลตและขนมอบ

ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตอีกอย่างคือเค้กช็อกโกแลต วิธีที่ง่ายที่สุดคือการสั่งซื้อ เค้กสั่งได้พร้อมคำทักทายเฉพาะตัวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ซื้อสำหรับวันเกิดของเด็กและผู้ใหญ่ งานเลี้ยงบริษัท วันหยุดปีใหม่ 8 มีนาคม วันครบรอบ งานแต่งงาน และอื่นๆ

เค้กช็อคโกแลตที่มีชื่อของฮีโร่ประจำวัน - ของขวัญที่ยอดเยี่ยม

จะเริ่มต้นที่ไหน: การลงทะเบียนธุรกิจ

คุณสามารถจัดระเบียบธุรกิจช็อกโกแลตในรูปแบบใดก็ได้ที่คุณสะดวก หากคุณวางแผนที่จะเริ่มต้นด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย ให้ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลและเลือกระบบภาษีแบบง่าย หากคุณวางแผนที่จะทำธุรกิจกับพันธมิตร คุณควรจัดตั้งบริษัทจำกัด คุณวางแผนที่จะขายช็อกโกแลตจำนวนมากให้กับลูกค้ารายใหญ่หรือไม่? รูปแบบ LLC จะดีกว่า

ขั้นตอนการลงทะเบียนนั้นง่ายมาก สำนักงานสรรพากรจดทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละรายและ LLCs ภายในสามวัน โดยต้องเตรียมเอกสารให้ถูกต้อง

เอกสารประกอบการขึ้นทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญา:

• ใบสมัครสำหรับการลงทะเบียนของรัฐของ IP ในแบบฟอร์ม P21001 - กรอกด้วยมือหรือในรูปแบบที่พิมพ์ออกมา
• สำเนาหนังสือเดินทาง (ในระหว่างการเยี่ยมชมสำนักงานภาษีเป็นการส่วนตัว คุณต้องจัดเตรียมต้นฉบับด้วยเพื่อให้ผู้ตรวจสอบเปรียบเทียบข้อมูล)
• สำเนาใบรับรองการกำหนดหมายเลขภาษีบุคคล (TIN)
• ใบเสร็จรับเงินต้นฉบับสำหรับการชำระภาษีของรัฐ (800 รูเบิล)

เอกสารสำหรับการจดทะเบียน LLC:

• ใบสมัครในรูปแบบ P11001;
• การตัดสินใจของผู้ก่อตั้ง แต่เพียงผู้เดียวหรือโปรโตคอลของการประชุมสามัญผู้ก่อตั้งในการจัดตั้ง LLC
• กฎบัตรของ LLC (2 ชุด);
• ใบเสร็จรับเงินการชำระภาษีของรัฐ (4 พันรูเบิล);
• เอกสารยืนยันการมีที่อยู่ตามกฎหมาย

หากคุณวางแผนที่จะทำช็อคโกแลตด้วยตัวเอง ให้เลือกรหัสต่อไปนี้สำหรับการจำแนกประเภทของกิจกรรมทางเศรษฐกิจ (OKVED):

• 15.84 - การผลิตโกโก้ ช็อคโกแลต และขนมที่ทำจากน้ำตาล
• 52.61 - การขายปลีกตามคำสั่งซื้อ;
• 52.62 - การขายปลีกในแผงลอยและตลาด
• 52.63 - การขายปลีกอื่นๆ นอกร้านค้า

ใบอนุญาต

เนื่องจากการผลิตช็อกโกแลตเป็นของอุตสาหกรรมอาหาร จึงจำเป็นต้องแจ้ง Rospotrebnadzor (ซึ่งปัจจุบันทำหน้าที่เป็นสถานีอนามัยและระบาดวิทยา) เกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรม Rospotrebnadzor จะสามารถดำเนินการตรวจสอบตามกำหนดเวลาได้หลังจากสามปีเท่านั้นและการตรวจสอบที่ไม่ได้กำหนดไว้ - หากคุณได้รับการร้องเรียน จำเป็นต้องจัดเตรียมสูตรให้กับ Rospotrebnadzor เพื่อรับใบรับรองความสอดคล้อง

อีกตัวอย่างหนึ่งคือแผนกดับเพลิง ได้ข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามมาตรฐานของสถานที่ทำงาน (ความพร้อมใช้งานของการสื่อสาร, ระบบป้องกันอัคคีภัย, การระบายอากาศ)

การผลิตช็อคโกแลตถูกควบคุมโดยมาตรฐานแห่งชาติ GOST R 52821–2007 ที่นำมาใช้ในปี 2010 GOST มีข้อกำหนดทั่วไป: กำหนดองค์ประกอบของช็อคโกแลตประเภทต่างๆ, รสชาติและกลิ่น, เนื้อสัมผัส, ลักษณะที่ปรากฏ, ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ, การติดฉลาก, บรรจุภัณฑ์ ฯลฯ

การเลือกห้อง

หากคุณวางแผนที่จะผลิตแต่ช็อกโกแลตโดยไม่เปิดร้านค้าปลีก สถานที่ตั้งของเวิร์กช็อปก็ไม่สำคัญ คุณยังสามารถวางไว้ในเขตชานเมืองได้ เนื่องจากค่าเช่ามักจะถูกกว่าที่นั่น เมื่อเปิดร้านช็อคโกแลต จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น - ในใจกลางเมืองหรือในศูนย์การค้า ร้านค้าตั้งอยู่ในศูนย์การค้าถัดจากร้านขายของกระจุกกระจิก

ดูเหมือนห้องที่มีอุปกรณ์ครบครันสำหรับการผลิตช็อกโกแลต

สำหรับข้อกำหนดสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการนั้นเป็นมาตรฐาน - สำหรับการผลิตอาหารใด ๆ : พื้นที่ 40 ตารางเมตร, การระบายอากาศที่ดี, การมีอยู่ของความร้อน, น้ำร้อนและน้ำเย็น ผนังที่มีความสูงไม่เกิน 1.5 เมตรจะต้องปูกระเบื้อง สูงกว่าระดับ 1.5 เมตร - เคลือบด้วยสีปลอดสารพิษ

ห้องควรแบ่งออกเป็นส่วนการทำงานต่างๆ: สถานที่ผลิตโดยตรง, คลังสินค้าสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, ห้องน้ำสำหรับพนักงาน, ห้องสุขา คลังสินค้าวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ต้องมีอุณหภูมิคงที่ - 16 องศา ท้ายที่สุดถ้าไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วจะละลายและแข็งตัวซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของการเคลือบสีขาวที่น่าเกลียด

คุณสามารถทำช็อคโกแลตที่บ้าน?

น่าเสียดายที่เมื่อดำเนินธุรกิจทางกฎหมายห้ามผลิตอาหารในอพาร์ตเมนต์หรือบ้านส่วนตัว แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะทำปริมาณเล็กน้อยด้วยมือของคุณเอง จำเป็นต้องลบสถานที่ผลิตออกจากสต็อกที่อยู่อาศัย และการทำเช่นนี้สำหรับห้องในอาคารที่อยู่อาศัยจะไม่ทำงาน

พนักงาน

สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการช็อคโกแลต คุณจะต้องมีนักเทคโนโลยีขนม, คนงาน, เจ้าหน้าที่ซ่อมบำรุงอุปกรณ์, รถตัก, คนขับรถบรรทุก, คนทำความสะอาด, ผู้ดูแลระบบ, ผู้จัดการฝ่ายขาย, นักบัญชี, ผู้จัดการ และถ้ามีร้านก็มีผู้ช่วยขาย แน่นอนในตอนแรกคุณสามารถทำได้ด้วยกองกำลังเล็ก ๆ แต่คุณยังต้องการนักเทคโนโลยี คุณสามารถทำหน้าที่ที่เหลือได้ด้วยตัวเอง เป็นการดีกว่าที่จะจ้างบริษัทภายนอก (เช่น การบัญชี การบำรุงรักษาอุปกรณ์ และบริการขนส่ง)

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค ควรจ้างบุคลากรที่มีคุณสมบัติสูงด้วยความระมัดระวัง

นอกจากนี้ ธุรกิจช็อกโกแลตมักจะกลายเป็นธุรกิจของครอบครัว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะให้ภรรยา (หรือสามี) พ่อแม่ ลูกที่โตแล้วของคุณมีส่วนร่วม หากคุณไม่มีประสบการณ์ในด้านการผลิตช็อคโกแลตคุณควรเรียนหลักสูตรพิเศษ (ค่าใช้จ่ายประมาณ 15,000 รูเบิล)

พนักงานทุกคนที่ทำงานกับช็อกโกแลตโดยตรงต้องมีหนังสือสุขภาพ

วัตถุดิบ

ช็อกโกแลตสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ เพียงแค่ละลาย ใส่ส่วนผสม เทลงในแม่พิมพ์ และเย็น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำช็อกโกแลตตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ เนยโกโก้ และน้ำตาลผง

ผลของต้นช็อกโกแลตคือเมล็ดโกโก้ซึ่งใช้ทำแป้งและเนย

พวกเขามีราคาไม่แพง: ผงโกโก้ - ประมาณ 120 รูเบิล, เนยโกโก้ - 66 รูเบิล, น้ำตาลผง - 55 รูเบิลต่อกิโลกรัม GOST อนุญาตให้เติม carob (carob) ลงในช็อกโกแลตซึ่งเป็นราคาครึ่งหนึ่งของผงโกโก้ - ประมาณ 60 รูเบิลต่อกิโลกรัม และเนยโกโก้บางส่วนสามารถแทนที่ด้วยผัก (ปาล์ม) - ราคาประมาณ 50 รูเบิลต่อกิโลกรัม และยังใช้แทนเนยโกโก้ไขมันนมถั่วลิสงและน้ำมันมะพร้าวแทน การใช้สารเติมแต่งดังกล่าวทำให้สามารถประหยัดวัตถุดิบได้ถึง 10%

แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าการใช้ส่วนผสมที่ถูกกว่าส่งผลต่อรสชาติของช็อกโกแลตดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะผลิตช็อกโกแลตชั้นยอดและเน้นคุณภาพสูง ให้ใช้สูตรคลาสสิก

ช็อคโกแลตมีความหลากหลายมาก ประเภทที่นิยมมากที่สุด: ดำ, นม, ขม, ขาว, ช็อคโกแลตอัดลม คุณสามารถผลิตช็อกโกแลตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มังสวิรัติ ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนจะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศ และไวท์ช็อกโกแลตทำจากเนยโกโก้ (ไม่ใส่ผงโกโก้)

องค์ประกอบของช็อคโกแลตประเภทหลักถูกควบคุมโดย GOST ดังนั้นดาร์กช็อกโกแลตจะต้องมีผงโกโก้อย่างน้อย 55% และเนยโกโก้อย่างน้อย 33%, ดาร์กช็อกโกแลต - 40 และ 20% ตามลำดับ, ช็อกโกแลตนม - ผลิตภัณฑ์โกโก้อย่างน้อย 25%, นมแข็งอย่างน้อย 12%, อย่างน้อย 2 5% ไขมันนม

แอลกอฮอล์บางครั้งใช้เป็นสารเติมแต่งอะโรมาติก และแน่นอนว่าช็อกโกแลตกับถั่วขูด บด และทั้งเมล็ดเป็นที่นิยมมาก เช่น เฮเซลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง พิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้ว ฯลฯ ถั่วทั้งเมล็ดต้องคั่วและสด มิฉะนั้น ถั่วหืนจะทำให้รสชาติของทั้งบาร์เสีย ผลไม้ ลูกเกด วาฟเฟิล อบเชย งา ข้าวพอง แยมผิวส้ม และอีกมากมาย ถูกเติมลงในช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังมีการผสมผสานที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิง: ช็อคโกแลตกับมะเดื่อ, พริก, ผิวเลมอน, โหระพา, มะกอก, ขิง, มะเขือเทศแห้ง ไส้ขนมและช็อกโกแลตแท่งก็มีความหลากหลายเช่นกัน นอกจากถั่วแล้ว ของหวานเหล่านี้ยังเป็นของหวาน ซูเฟล่ เยลลี่ ตังเม ทรัฟเฟิลพราลีนก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าช็อกโกแลตมักถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - 2-6 เดือน

ทดลอง ติดตามว่าช็อกโกแลตชนิดใดเป็นที่ต้องการ คิดค้นสิ่งแปลกใหม่ให้ผู้บริโภคสนใจ

กระบวนการทางเทคโนโลยีและอุปกรณ์

มีสายการผลิตช็อคโกแลตอัตโนมัติเต็มรูปแบบที่ช่วยให้คุณประหยัดในการจ้างพนักงาน แต่นี่เป็นอุปกรณ์ราคาแพง ตัวอย่างเช่นสายอัตโนมัติที่ผลิตในรัสเซียสำหรับการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต AC 275 One Shot มีราคา 6.65 ล้านรูเบิลในการกำหนดค่าพื้นฐาน สายการผลิตอัตโนมัติสามารถทำงานได้ 1-2 คน ในขณะที่การผลิตแบบแมนนวลจะต้องใช้ 8-10 คน

แผนการผลิตช็อคโกแลตในสายการผลิตอัตโนมัติ

เพื่อให้เข้าใจว่าอุปกรณ์ใดที่คุณต้องการทำช็อคโกแลต คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการผลิต ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. โรลลิ่ง - บดส่วนประกอบในโรงสีพิเศษ
2. Conching - ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ขั้นแรกให้ผสมผงโกโก้และน้ำตาลผง จากนั้นของเหลวจะระเหยออกจากส่วนผสม จากนั้นจึงผสมส่วนผสมแห้งกับเนยโกโก้ เป็นผลให้เกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เป็นเนื้อเดียวกัน) ลูกกลิ้ง Conching ทำจากหินแกรนิต เนื่องจากเหล็กและพลาสติกไม่เหมาะสำหรับการกวนช็อกโกแลตร้อน การสังขยาส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของช็อกโกแลต ยิ่งหมักนานยิ่งดี ดังนั้นช็อกโกแลตชั้นยอดจึงถูกห่อหุ้มไว้ 5-15 วันช็อกโกแลตธรรมดา - 1-3 วัน
3. การแบ่งเบาบรรเทา - การทำให้เย็น (หรือความร้อน) และการตกผลึกของช็อคโกแลตที่อุณหภูมิควบคุม
4. ปั้น - เติมแม่พิมพ์ (แม่พิมพ์พิเศษสำหรับช็อกโกแลต) กับมวลสำเร็จรูปและการแข็งตัว
5. ห่อ-ห่อช็อคโกแลตในกระดาษฟอยล์

หากคุณวางแผนที่จะทำช็อกโกแลตแฮนด์เมดและขนมหวานจากแท่งสำเร็จรูป กระบวนการทั้งหมดจะแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน ได้แก่ การละลายช็อกโกแลต (การแบ่งเบาบรรเทา) การเพิ่มไส้และการปั้น

อย่างที่คุณเห็น เทคโนโลยีการผลิตช็อกโกแลตนั้นค่อนข้างง่ายอย่างไรก็ตาม มันต้องมีการลงทุนอย่างมากในอุปกรณ์ คุณจะต้องการ:

• หม้อต้ม zhirotopny สำหรับละลายเนยโกโก้
• โรงสีลูกกลิ้งที่เต็มไปด้วยลูกเหล็กคล้ายกับตลับลูกปืน
• เครื่อง Conche 3–4 เครื่อง (melanger) สำหรับการผสมแบบต่อเนื่อง
• อุโมงค์ทำความเย็นแนวตั้งสำหรับช็อกโกแลตหล่อเย็นหรือลูกอม

สำหรับการผลิตขนาดเล็ก เครื่อง Conche ที่มีปริมาตร 200 กก. มีความเหมาะสม

อุปกรณ์เพิ่มเติม ได้แก่ เครื่องปรับอากาศอุตสาหกรรม เครื่องดูดควัน เทอร์โมสตัท สายพานลำเลียง ท่อความร้อน แม่พิมพ์และเครื่องเจาะ เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์ (วิธีการห่อได้ถึง 360 แผ่นต่อนาที) ไม้พาย เครื่องขูด ฯลฯ

หากต้องการขายช็อกโกแลตในร้านค้า คุณจะต้องมีตู้โชว์ในตู้เย็นที่รักษาอุณหภูมิ 15-20 องศา

ตาราง: ค่าอุปกรณ์พื้นฐานสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตช็อกโกแลต

ช่องทางการจำหน่ายช็อคโกแลตและการตลาด

วิธีขายช็อกโกแลตของคุณขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณจะผลิตและผู้ที่คุณจะกำหนดเป้าหมาย หากคุณมีเวิร์กช็อปที่มีปริมาณการผลิตมากและสามารถอวดผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้ คุณสามารถเสนอให้โรงงานทำขนมอื่นๆ ที่ผลิตของหวาน ขนมหวาน และขนมหวานอื่นๆ ตลอดจนร้านกาแฟและร้านอาหาร หากคุณมุ่งเน้นที่ผู้บริโภคปลายทาง ได้พัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่น่าดึงดูดใจและตราสินค้าที่น่าจดจำ จากนั้นลองเจรจาโดยตรงกับร้านค้าและเครือข่ายค้าปลีก มันไม่ง่ายเลยที่จะขึ้นไปบนชั้นวางของเครือข่ายขนาดใหญ่ แต่การหมุนเวียนของพวกเขานั้นสูง คุณสามารถเจรจาต่อรองกับร้านช็อกโกแลตซึ่งอยู่ในเมืองใหญ่เกือบทั้งหมด

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเปิดร้านของคุณเอง นี่อาจเป็นจุดตรงที่เวิร์กช็อป แต่ควรเน้นที่ศูนย์การค้าและถนนในเมืองที่มีคนเดินเท้าจำนวนมาก

วันนี้มีร้านช็อกโกแลตชั้นนำทุกแห่งในศูนย์การค้าใหญ่ๆ

ธุรกิจขนาดเล็กจำนวนมาก โดยเฉพาะธุรกิจที่ผลิตด้วยมือ จะทำเฉพาะช็อกโกแลตตามสั่งคุณสามารถโปรโมตผ่านเว็บไซต์ เครือข่ายสังคม สื่อท้องถิ่น พอร์ทัลของเมือง และฟอรัม วิธีนี้ช่วยหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการผลิตมากเกินไปและการเน่าเสียของช็อกโกแลตที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์

แน่นอนว่าในระยะแรกคุณจะต้องลงทุนในการโฆษณา ใช้วิธีการทั้งหมดที่มีให้คุณ ตั้งแต่แจกใบปลิวตามท้องถนน (สามารถโรยด้วยน้ำหอมกลิ่นช็อกโกแลตพิเศษ) ไปจนถึงโฆษณาทางโทรทัศน์ หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านช็อกโกแลต ให้จัดงานเปิดตัวอย่างยิ่งใหญ่ด้วยการชิมฟรี ในอนาคตสามารถชิมตำแหน่งใหม่ได้เดือนละครั้ง

แฟรนไชส์หรือแบรนด์ของตัวเอง

ข้อได้เปรียบหลักของแฟรนไชส์คือคุณจะทำงานภายใต้แบรนด์ที่ได้รับการส่งเสริมแล้วซึ่งเป็นที่รู้จักของผู้บริโภค แฟรนไชส์ซอร์จะช่วยคุณจัดระเบียบการผลิตและสร้างช่องทางการจัดจำหน่าย อย่างไรก็ตาม ในการเป็นแฟรนไชส์ ​​(ซื้อแฟรนไชส์) คุณต้องจ่ายตั้งแต่ 50,000 รูเบิลแฟรนไชส์บางแห่งเกี่ยวข้องกับค่าลิขสิทธิ์ - การหักรายเดือนจากกำไรไปยังแฟรนไชส์

ร้านช็อกโกแลตทำมือ Frade

แฟรนไชส์ส่วนใหญ่ในตลาดรัสเซียเป็นข้อเสนอสำหรับการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของแบรนด์ยอดนิยม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเป็นแฟรนไชส์ของ บริษัท Baccarat ของเบลเยี่ยมซึ่งมีขนมทำมือ ในบรรดาบริษัทรัสเซีย แฟรนไชส์นี้ให้บริการโดย Frade ผู้ผลิตช็อกโกแลตทำมือจากคาซาน คุณสามารถขายช็อคโกแลต Frade ในเมืองของคุณโดยจ่ายค่าธรรมเนียมก้อน (ค่าแรกเข้า) 50-100,000 rubles แฟรนไชส์ ​​"Konfael" มีราคาตั้งแต่ 150,000 ถึง 12 ล้านรูเบิล, "Shokonel" - จาก 620,000 rubles, Candy Shop - จาก 600,000 rubles

แผนการเงิน

ด้านล่างนี้คือค่าใช้จ่ายโดยประมาณในการเปิดร้านช็อกโกแลต

ตาราง: ต้นทุนเริ่มต้นและต่อเนื่องสำหรับการจัดระเบียบการผลิตช็อกโกแลต

ต้นทุนและผลกำไร

การผลิตช็อคโกแลตให้ผลกำไรสูง - เฉลี่ย 200% ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ราคาของช็อคโกแลต 1 กิโลกรัมคือ 400–600 รูเบิล, ช็อคโกแลตแท่งในเครือข่ายค้าปลีก (200 กรัม) คือ 100–200 รูเบิล สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับผลกำไร 300,000 ถึง 2 ล้านรูเบิลต่อเดือน

ด้วยต้นทุนอุปกรณ์ที่สูง การคืนทุนโดยเฉลี่ยสำหรับการผลิตช็อกโกแลตคือตั้งแต่ 10 เดือนถึง 2 ปี

วิดีโอ: วิธีดำเนินธุรกิจช็อกโกแลต

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจลงทุนในการผลิตช็อกโกแลต ควรเน้นที่การผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีสารเติมแต่งที่ไม่ปกติ เพราะเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าอุปกรณ์จะค่อนข้างแพง แต่ค่าใช้จ่ายก็จะจ่ายออกไปอย่างรวดเร็ว ในพื้นที่นี้ คุณสามารถสร้างรายได้มากถึง 2 ล้านรูเบิลต่อเดือน