สูตรของว่างถั่วฤดูหนาว สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการเตรียมถั่วฤดูหนาว: วิธีรักษาสลัดถั่วแดงสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พืชตระกูลถั่วเป็นที่รู้จักของชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนหลายคนที่ปลูกพืชบนที่ดินของตน ผู้ปลูกผักกำลังสงสัยว่าสูตรใดในการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวในขวดที่อร่อยที่สุดและคงไว้สูงสุด สารที่มีประโยชน์และถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน บางครั้งคำตอบสำหรับคำถามนี้มักถูกค้นหามานานหลายปี และโดยเฉพาะผู้โชคดีในช่วงฤดูร้อนที่ได้พบพวกเขาเป็นครั้งแรก

ไม่มีความลับที่การกินพืชตระกูลถั่วนำมา ต่อร่างกายมนุษย์มีประโยชน์มากมาย ใช้ทุกวันถั่วจำนวนเล็กน้อยทำให้สุขภาพดีขึ้น

การรับประทานอาหารช่วย:

• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• เสริมสร้างร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อ
• การฟอกเลือด
• ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
• สุขภาพผม
• อุดมไปด้วยโปรตีนไร้ไขมัน
• ป้องกันการเกิดมะเร็ง
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• และเส้นใยและเพคตินที่มีอยู่ในถั่วจะขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับภูมิภาคด้วย ระดับที่เพิ่มขึ้นมลพิษ;
• ให้ผลต้านการอักเสบและขับปัสสาวะ

ประโยชน์ของการกินถั่วนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลเราไม่ควรลืมเกี่ยวกับอันตรายของพืชผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่แนะนำให้รับประทานพืชตระกูลถั่วสำหรับผู้ที่ประสบปัญหา:

• โรคไตอักเสบ;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคเกาต์;
• หรือ โรคต่างๆท้อง.

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วขึ้นอยู่กับพันธุ์ ค่าเฉลี่ยทั่วไป มีดังนี้

• กิโลแคลอรี – 14;
• โปรตีน – 1.5 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 1.8 กรัม;
• น้ำ – 83 กรัม;
• แป้ง – 6 กรัม;
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 1.6 กรัม
• กรดอินทรีย์ – 0.7 กรัม;
• ใยอาหาร – 0.1 กรัม

ถั่วมีปริมาณมาก แร่ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามิน ปริมาณแคลอรี่ของถั่วกระป๋องคือ 95 กิโลแคลอรี

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ความสำเร็จครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับว่าถั่วสุกดีแค่ไหน กฎพื้นฐานของการเตรียมการ:

• ควรเรียงลำดับถั่ว ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์เดียวกันเนื่องจาก ถั่วที่แตกต่างกันปรุงแตกต่างกัน
• ตอนเย็นก็แช่น้ำเกลือก็ได้ จากนั้นในตอนเช้าก็จะสุกเร็วขึ้น
• ปรุงจนสุกเพราะถั่วที่ปรุงไม่สุกอาจทำให้เกิดพิษได้

คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษในการเตรียมถั่ว แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ความแตกต่างบางประการที่เกี่ยวข้องกับตระกูลเดียวกันได้รับการพัฒนา

สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมถั่วสำหรับฤดูหนาว

สภาพบ้านมีส่วนช่วยในการเตรียมสูตรอาหารที่เรียบง่ายดีต่อสุขภาพและอร่อยมากด้วยถั่วสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการเตรียมผลไม้ตามดุลยพินิจของเธอเองและความชอบของครอบครัวของเธอ แต่มีสูตรที่ดีกว่าซึ่งเป็นที่นิยมในเกือบทุกครอบครัว

สูตรคลาสสิกสำหรับถั่วขาวและแดงกระป๋อง

แม่บ้านมักชอบอาหารคลาสสิก - สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบมานานหลายปีดูน่าเชื่อถือ จะใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียมการ และส่วนผสมก็อยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอ เมื่อปรุงอาหารจะใช้ถั่วแดงหรือถั่วขาวขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

ส่วนประกอบ:

• ถั่ว – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - 3.5 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล - 120 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เมื่อใช้ผลไม้เก็บสด ให้แช่ถั่วไว้ 1 ชั่วโมง

ควรเติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์แห้งแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ถั่วจะถูกคัดแยกและคัดแยกก่อน เมื่อเลยเวลาที่กำหนด ของเหลวที่บรรจุเมล็ดกาแฟจะถูกระบายออกและเทน้ำสะอาดลงในภาชนะ พวกเขาใช้ของเหลวตามปริมาตรที่ระบุทั้งหมด ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดที่ครอบครัวชอบ วางบนไฟและปรุงจนถั่วพร้อม

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหาร ปล่อยให้สุกอีกเล็กน้อยแล้วใส่ขวดให้ร้อน ม้วนขึ้นและพลิกกลับบนฝา คลุมด้วยสิ่งที่อุ่นอยู่ด้านบน พักไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

การเตรียมนี้ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานใด ๆ หรือใน รูปแบบบริสุทธิ์เป็นของว่าง

กระป๋องไม่มีมะเขือเทศ

การเก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะทำให้คุณสามารถทดลองสร้างได้ในฤดูหนาว ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารโดยใช้ชิ้นงานชิ้นนี้

ส่วนประกอบ:

• ถั่ว – 2 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 0.4 กิโลกรัม;
• แครอท – 0.4 กิโลกรัม;
• พริกหวาน – 0.4 กิโลกรัม
• เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

ถั่วสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืช รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เกลือ ใส่ น้ำตาลทรายและเครื่องเทศ เคี่ยวจนถั่วพร้อม เทร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อในที่อบอุ่นจนเย็น

วิธีการปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีการเตรียมถั่วนี้เรียกว่าวิธีธรรมชาติหรือ "ซื้อจากร้าน" มันง่ายมากที่จะเตรียม

ส่วนประกอบ:

• ถั่ว 1 กิโลกรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 5 ลิตร

ถั่วจะถูกคัดแยก ตัวอย่างที่น่าสงสัยทั้งหมดจะถูกเลือกและเทลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง

หลังจากเวลาผ่านไป ถั่วจะถูกล้างด้วยน้ำแล้ววางลงบนเมล็ด ไฟช้า- ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณไม่สามารถใส่เกลือได้ทันที ไม่เช่นนั้นถั่วจะยังแข็งอยู่

จากนั้นเมื่อน้ำเดือดเล็กน้อย ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกใส่เกลือและปรุงจนสุก เมื่อร้อนก็ใส่ขวดโหลปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะบรรจุ

เมื่อการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ขวดจะถูกบิดและห่อจนเย็นสนิท

พร้อมผักสไตล์อาราม

การเตรียมผลไม้ตามสูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน นอกจากนี้ผลลัพธ์ยังทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนต้องประหลาดใจอีกด้วย
ส่วนประกอบ:

• ถั่ว - ขวด 700 กรัม;
• พริกไทย 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.6 กิโลกรัม
• แครอท 0.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัมหรือน้ำผลไม้ 2 ลิตร
• กระเทียม 2-3 หัว
• น้ำมัน 150 มิลลิลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ

แช่ส่วนผสมหลักไว้ล่วงหน้า เนื่องจากต้องพองตัว จึงทำให้ใช้เวลาปรุงอาหารสั้นลง

หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมง ถั่วจะถูกล้างและตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง แนะนำให้เปลี่ยนน้ำก่อนแล้วจึงเติมเกลือเล็กน้อย

ในขณะที่กำลังเดือด ให้เตรียมผัก ปอกเปลือก และล้างให้สะอาด พวกเขาตัดมันตามดุลยพินิจของตนเองตามที่สมาชิกในครัวเรือนต้องการ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นถั่วและมะเขือเทศแล้วตั้งไฟ เคี่ยวประมาณ 20 นาที ในขณะเดียวกันก็บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มลงในการเตรียมการและเคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาที

สุดท้ายใส่ถั่วลงไป ของเหลวที่ปรุงสุกแล้วเทออก เทน้ำตาลและกระเทียมสับแบบสุ่ม ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด คนให้เข้ากัน และระวังอย่าให้ไหม้

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาที ชิ้นงานพร้อมแล้ว ในขณะที่ยังร้อน ทุกอย่างจะถูกบรรจุในขวดและม้วน วางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

ด้วยมะเขือเทศ

สูตรอาหารที่หลากหลายน่าทึ่งมาก มีวิธีทำอาหารที่จะทำให้ทุกคนในบ้านพอใจ คุณเพียงแค่ต้องไม่กลัวการทดลอง

ส่วนประกอบ:

• ถั่ว – 1 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ – 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ส่วนผสมหลักจะถูกแช่ไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ตั้งให้สุกจนสุก

มะเขือเทศในสูตรใช้โดยไม่ปอกเปลือก วิธีง่ายๆ จะช่วยคุณกำจัดมันได้: ลวกผักด้วยน้ำเดือด แล้วเปลือกจะหลุดออกอย่างง่ายดาย มะเขือเทศพร้อมบิดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

เกลือของเหลวที่เตรียมไว้เทน้ำตาลทรายและเครื่องเทศทั้งหมดแล้วตั้งไฟ ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที โดยคนตลอดเวลา

อย่าปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ไหม้เพราะจะทำให้รสชาติเสีย จานสำเร็จรูป.

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ถั่วและเคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาที เมื่อพร้อมแล้ว เทส่วนผสมลงในขวดขณะร้อน ม้วนขึ้นและนำไปจัดเก็บ การปิดผนึกผลไม้ตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ตุ๋นด้วยสมุนไพร

การเตรียมการนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบวิตามินทุกคน เพื่อคุณจะต้องเตรียมผักใบเขียวและถั่วเอง ส่วนผสมที่เหลืออยู่ในมือ

ส่วนประกอบ:

• ถั่ว – 1 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือ – 100 กรัม;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

แช่ส่วนผสมหลักในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งต้นทุนมากเท่าไร เวลาปรุงก็น้อยลงเท่านั้น ปรุงจนถั่วนิ่มและหักครึ่งได้ง่าย

สับมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวก เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย สับผักอย่างประณีต วางมะเขือเทศบิดบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มผักใบเขียวและต้มประมาณ 5-10 นาที ไส้พร้อมแล้ว

ถั่วสุกใส่ภาชนะไม่เต็ม เหลือไว้ด้านบนประมาณ 4-5 เซนติเมตร แล้วเทส่วนผสมที่เดือดลงไป

ขวดที่เสร็จแล้วจะถูกวางในภาชนะสำหรับการฆ่าเชื้อ ระยะเวลาของกระบวนการคือ 1.5 ชั่วโมง เมื่อพร้อมแล้ว ก็นำขวดออกมา ม้วนเก็บ

อบ

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวผลไม้ของพืชผล นอกจากการต้มและการหมักแล้วยังทำอีกด้วย ถั่วอบ- เตรียมรวดเร็วและเก็บไว้ได้นาน

ส่วนประกอบ:

• ถั่ว 500 กรัม
• มะเขือเทศ 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถั่วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศสับแบบสุ่มลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในจานที่เหมาะกับการอบ ตั้งอุณหภูมิในเตาอบแล้วส่งส่วนผสมไปที่นั่นประมาณ 20 นาที เพิ่ม 3-4 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร กรดอะซิติก- ทิ้งไว้ในเตาอบจนกว่าจะหมดเวลา

เมื่อร้อนแล้วใส่ขวดโหล ม้วนขึ้น พักไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

ถั่วเผ็ดกับพริกไทย

ในการม้วนวิธีนี้คุณจะต้องใช้พริกไทยร้อนซึ่งแม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดปริมาณอย่างอิสระขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

ส่วนประกอบ:

• ถั่ว 5 ถ้วย;
• พริกหวาน 25 ชิ้น
• 7 หัวหอม;
• พริกร้อน 2-3 เม็ด
• กระเทียม – 1-2 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร

ถั่วต้มจนนุ่ม หั่นหัวหอมเป็นก้อน ปล่อยให้ดิบ 2 อัน แล้วทอดที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง

พริกขี้หนูก็หั่นเป็นก้อนเช่นกัน ขนมหวานถูกตัดให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย รวมพริกแล้วทอดในน้ำมัน กระเทียมปอกเปลือกขูด

มะเขือเทศบดด้วยวิธีที่สะดวก เทลงในภาชนะแล้วใส่หัวหอมและพริกทั้งหมด นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

หลังจากนั้นให้วางถั่วและกระเทียมลงไป เกลือใส่น้ำตาล ปล่อยให้เดือด เทน้ำส้มสายชูลงไป และหลังจากเดือดประมาณ 5 นาทีก็ปิดไฟ

เมื่อร้อนจะบรรจุในขวด ม้วน และห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

ดอง

มีหลายวิธีในการดองผลไม้ของพืชผล แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีที่สะดวกสำหรับตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและ ของว่างแสนอร่อยจะสร้างความสุขให้ครัวเรือนในช่วงกลางฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• ถั่ว – 1-2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา;
• เกลือและน้ำตาล - ละ 40 กรัม

ถั่วจะถูกจัดเรียงและแช่ไว้ วางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือและน้ำตาล ติดตามความพร้อมของถั่ว ก่อนเสร็จสิ้น ให้เติมกรดอะซิติกแล้วปล่อยให้เดือด

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดแล้วม้วนขึ้น หากต้องการรวมผลลัพธ์ให้ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท

วิธีเก็บขวดแยม

แม่บ้านคนไหนอยากเก็บรักษาการเตรียมการของเธอไว้ ในการทำเช่นนี้เธอพยายามปฏิบัติตามสูตรและความปลอดเชื้ออย่างเคร่งครัดเมื่อทำงาน แต่นี่ยังไม่เพียงพอ เพื่อให้บิดเก็บไว้ได้ดีจำเป็นต้องสังเกต ระบอบการปกครองของอุณหภูมิในสถานที่ซึ่งหุ้นตั้งอยู่

อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 0 ถึง +15 ⁰С โดยที่ความชื้นไม่ควรเกิน 80% โดยการปฏิบัติตามตัวชี้วัดเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปีหรือมากกว่า

การเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเลย ผลไม้สำเร็จรูปของพืชผลช่วยลดเวลาในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างมาก

อาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวพร้อมถั่วเป็นอาหารจานร้อนที่ปรุงสำเร็จแล้วสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟเย็นหรืออุ่น การเตรียมสามารถทำได้ในรูปแบบของกบาลหรือสลัด โดยใช้เห็ด กะหล่ำปลี หัวบีท มะเขือเทศ หรือสมุนไพรเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ทางเลือกเป็นของคุณ ลองทำขนมโดยใช้สูตรของเราแล้วคุณจะรักมัน!

อาหารเรียกน้ำย่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ถั่วสำหรับเตรียมการเตรียมจะใช้สีขาวแดงหรือเขียว คัดแยกและล้างไว้ล่วงหน้า แช่ถั่วแดงและขาวในน้ำเพื่อช่วยให้สุกเร็วขึ้น และถั่วเขียวสามารถตุ๋นหรือต้มได้ทันที

มะเขือเทศส่วนใหญ่จะเติมลงในขนมถั่ว พวกเขาควรจะสุก แต่ไม่บูด พวกเขาจะถูกล้างและถอดก้านออก มักพบมะเขือยาวในของว่างซึ่งต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้าด้วย ควรล้างผักให้แห้งและตัดส่วนเกินออกทั้งหมด หลังจากหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วคุณต้องแช่ในน้ำเค็มหรือโรยด้วยเกลือ วิธีนี้จะขจัดความขมที่ไม่จำเป็นโดยสิ้นเชิงในอาหารเรียกน้ำย่อย

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มส่วนผสมเผ็ดและเผ็ดลงในขนมถั่วด้วย พริกหวาน, หัวหอม, เห็ด, แครอท และผักใบเขียว มากขึ้น ตัวเลือกที่น่าสนใจของว่างใส่ถั่ว มันฝรั่ง หรือข้าวโพด

การเตรียมถั่วดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในการเตรียมซุปหรืออาหารจานหลักได้ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวร้อนหรือเย็นได้

อาหารเรียกน้ำย่อยกับถั่วและเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ถั่วแห้งโตเต็มที่ 1 กิโลกรัม

แชมเปญ 410 กรัม

กระเทียม 20 กรัม

สี่หัวหอม;

100 ก วอลนัท;

น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

สีดำเล็กน้อย พริกไทยป่น;

เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

35-40 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรกให้แช่ถั่วลงไป น้ำอุ่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง หากต้องการก็ทำได้ข้ามคืน จากนั้นล้างและเติมน้ำลงในกระทะ ปรุงจนนิ่ม จากนั้นกรองน้ำซุปออกทั้งหมดแล้วปล่อยให้ถั่วเย็น

ปอกเปลือกและล้างกระเทียมและหัวหอม มาตัดให้ละเอียดกันเถอะ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน (30 มล.) ในกระทะ

เราทำความสะอาดและล้างแชมเปญด้วยมือใต้น้ำไหล ค่อยๆ บีบด้วยมือแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ วางในกระทะแยกต่างหากแล้วทอดจนความชื้นระเหยไปโดยไม่มีน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องทอดอีกต่อไป

วางวอลนัทลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนผิวสีเข้มเริ่มม้วนงอ จากนั้นวางถั่วลงบนจานแล้วปอกเปลือกด้วยมือ ทิ้งเปลือกแล้วใส่ถั่วลงในชามเครื่องปั่น บดเป็นเวลา 2-3 วินาที อย่างไรก็ตามเครื่องบดเนื้อธรรมดาก็เหมาะสำหรับการบดเช่นกัน

เพิ่มพืชตระกูลถั่ว หัวหอมกับกระเทียมและเห็ดลงในถั่ว บดให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น

วางน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วเติมเกลือ พริกไทย และน้ำมันที่เหลือทั้งหมด เคี่ยวส่วนผสมจนร้อนสม่ำเสมอและเติมน้ำส้มสายชู คนและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที

ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อชิ้นงานในน้ำเดือดปานกลางในกระทะ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ สำหรับภาชนะครึ่งลิตร 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว เรานำขวดออกมาแล้วปิดให้แน่น เราวางมันไว้ในที่อุ่นเพื่อให้เย็นก่อน จากนั้นจึงวางในที่เย็นสำหรับจัดเก็บ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

2 กก มะเขือเทศสุก;

ถั่ว 1 กิโลกรัม

พริกหวานครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม 400 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.

ผักชีฝรั่งพวง;

น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.

เกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่ว 3-4 อัน ออลสไปซ์;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 35-40 มล. 9%

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างถั่วในน้ำหนึ่งถ้วยแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรือประมาณ 4-5 ชั่วโมง เมื่อเมล็ดข้าวบวมดีแล้ว ให้ล้างอีกครั้งแล้วปล่อยให้สุกจนกึ่งนิ่ม แยกออกจากน้ำซุป

ในระหว่างนี้ เราก็แปรรูปพริกหวานและผักอื่นๆ เราล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนที่เป็นก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาผิวแห้งออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตัดแคปซูลเมล็ดออกจากพริกไทย เราตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ เราคัดแยกพาร์สลีย์ด้วยมือ ล้างในน้ำ แล้วสับบนเขียง

วางผักสับลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมน้ำมัน วางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และถั่วลันเตา ผัดและเคี่ยวจนสุกครึ่ง เพิ่มถั่วและสมุนไพรและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที คนให้เข้ากัน การรักษาความร้อนผ่านอย่างเท่าเทียมกัน เพิ่มน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้นำออกจากเตา

วางขนมลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด นำออกมาพักให้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ถั่วอ่อนครึ่งกิโลกรัม

หัวบีท 1 กิโลกรัม

แครอท 1 กก.

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.

3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;

พริกไทยป่นสองหยิบมือ

น้ำตาล 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

เราล้างเมล็ดถั่วอ่อนในน้ำ ปล่อยให้มันปรุงจนเกือบเสร็จ

ในกระทะแยกต่างหาก ปรุงหัวบีทโดยไม่ต้องปอกเปลือก หลังจากนั้นให้เติมรากผักด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ตะแกรงมัน. ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝา

ขณะที่อาหารกำลังสุก ให้ปอกแครอท มะเขือเทศ และหัวหอม เราสับผักเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ไม่เล็กเกินไป สำหรับแครอทเราใช้เครื่องขูด โอนผักลงในกระทะเพื่อเคี่ยวและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มน้ำตาลเกลือและผงพริกไทย ผัดและเคี่ยวจนผักนิ่ม

เพิ่มหัวบีทและถั่วดองด้วยน้ำส้มสายชูลงในสลัด ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาน้อยกว่า 10 นาทีเล็กน้อย

นำถั่วเรียกน้ำย่อยออกจากเตาแล้วใส่ลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อ ปิดฝาด้วยน้ำเดือดแล้วพักไว้ให้เย็น ผ้าเช็ดตัวอุ่น.

ของว่างผักกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

กิโลกรัมถั่ว

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

แครอทครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 15 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

กระบวนการทำอาหาร:

เติมเมล็ดถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ล้างและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำใหม่แล้วต้มจนนิ่ม

เราทำความสะอาดผักตามรายการสูตรและล้างด้วยน้ำไหล จากนั้น หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ ขูดแครอท และบดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ผักลงในกระทะ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ วางบนไฟร้อนปานกลางเพื่อเคี่ยว อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ก้นไหม้

เมื่อผักพร้อม (ทดสอบ) ให้ใส่ถั่วและน้ำส้มสายชูลงไป หลนต่อไปอีก 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา

เราแจกขนมระหว่างกัน ขวดปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ หลังจากที่กระป๋องเย็นลงแล้วเราก็นำไปไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยกับถั่วและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ถั่วครึ่งกิโลกรัม

พริกหวานครึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศสุกสีแดงสองกิโลกรัม

แครอท 410 กรัม

สี่หัวหอม;

410 ก กะหล่ำปลีขาว;

น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว

พริกไทยป่น 4 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล. 9%

กระบวนการทำอาหาร:

เราเริ่มต้นด้วยการแปรรูปถั่ว ล้างและปรุงจนสุก ปริมาณมากน้ำ. หากน้ำระเหยก่อนที่เมล็ดข้าวจะนิ่ม ให้เติมเพิ่ม เราใช้เท่านั้น น้ำร้อน- เราแยกธัญพืชที่ทำเสร็จแล้วออกจากน้ำซุป

เราทำความสะอาดผักตามสูตรจากส่วนเกินทั้งหมดแล้วล้างด้วยน้ำไหล ตอนนี้ตัดพริกไทยหัวหอมและกะหล่ำปลีเป็นเส้น เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดแล้วบดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น

วางผักลงในกระทะแล้วเริ่มเคี่ยว เพิ่มน้ำมัน เกลือ พริกไทย และสารให้ความหวาน มวลผักตามรสนิยมของคุณเอง ผัดเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ถั่วและน้ำส้มสายชูลงในผัก

หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วนำไปใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ปิดฝาไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวพร้อมถั่วสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ถั่ว 320 กรัม

มะเขือยาวสองกิโลกรัม

มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม

แครอท 290 กรัม

พริกหวาน 310 กรัม

กระเทียม 15 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 50-55 กรัม

หยิก ผักชีบด;

น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว

เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ แช่เมล็ดถั่วสักสองสามชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม เราทำความสะอาดและล้างผักที่เหลือ หั่นมะเขือยาวและพริกเป็นก้อนขนาดกลาง บดมะเขือเทศและกระเทียมให้เข้ากัน

ผสมผักในกระทะเพื่อเตรียมเป็นอาหารว่างจากถั่ว วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงด้วยไฟอ่อน เพิ่มเนย ผักชี น้ำตาล และเกลือตามรสนิยมของคุณ หากต้องการ เราสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ คนอย่างต่อเนื่อง

หลังจากผ่านไป 10-13 นาที ให้ใส่เมล็ดถั่วที่กรองจากน้ำซุปลงไป ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยจนพร้อม เพิ่มน้ำส้มสายชู รสชาติควรมีรสหวานอมเปรี้ยวไม่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด

หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้ใส่สลัดลงในขวดโหลแล้วพักไว้

อาหารว่างกับถั่วสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้ขนมเก็บได้นานขึ้น ควรฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าจะดีกว่า ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไอน้ำจากกาต้มน้ำธรรมดา เทน้ำเดือดหรือใส่ในเตาอบ คุณสามารถใส่ส่วนผสมของถั่วลงในขวดโหลแล้ววางลงในกระทะโดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่างและเติมน้ำไว้ครึ่งหนึ่ง ต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นโจ๊ก จะต้องไม่ปรุงจนเกินไป

ทำเป็นขนมถั่วขาวดีกว่า ปรุงเร็วขึ้นมากซึ่งทำให้จานนุ่มขึ้น

หากเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจาก ประเภทต่างๆถั่ว คุณควรจำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาหารสำหรับพืชตระกูลถั่วแต่ละชนิดนั้นแตกต่างกัน

ถั่วกำลังอิ่มและมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ถั่วกระป๋องช่วยให้คุณเตรียมสำหรับฤดูหนาว จานสากล- ของว่างอิสระที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากเครื่องเคียงและน้ำสลัด น่าเก็บมาฝาก. การเตรียมวิตามินในฤดูร้อนเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อประหยัดเวลาในการปรุงอาหารในฤดูหนาว

วิธีทำสลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวพร้อมถั่วเป็นอาหารจานร้อนที่ปรุงสำเร็จแล้วสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟเย็นหรืออุ่น การเตรียมสามารถทำได้ในรูปแบบของกบาลหรือสลัด โดยใช้เห็ด กะหล่ำปลี หัวบีท มะเขือเทศ หรือสมุนไพรเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ทางเลือกเป็นของคุณ ลองทำขนมโดยใช้สูตรของเราแล้วคุณจะรักมัน!

การเตรียมถั่วและผักมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ พวกเขาไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มเป็นน้ำสลัดซุปหรือ Borscht แต่ยังทำหน้าที่เป็น อาหารเต็มมื้อ- สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากในการเตรียม: เพียงต้มถั่วสับและตุ๋นผักรวมส่วนผสมแล้วกระจายอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวด จุดสำคัญเมื่อทำสลัดโฮมเมดแบบกระป๋อง การเตรียมการเบื้องต้นองค์ประกอบหลัก พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เติมถั่วด้วยความเย็นล่วงหน้า น้ำสะอาดเวลา 12.00 น.

สูตรสลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว

สลัดถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วย จำนวนมากกระรอก และขอบคุณ ส่วนผสมเพิ่มเติม(ผักใบเขียว) ช่วยชดเชยการขาดวิตามินและให้ใยอาหารที่มีคุณค่าแก่ร่างกาย การบริโภคผลิตภัณฑ์จะช่วยลดความเสี่ยงของการขาดวิตามินและได้รับพลังงานเพิ่มเติมซึ่งเป็นความต้องการในฤดูหนาวมากกว่าในฤดูร้อนมาก ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อย

สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย สลัดแสนอร่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ถั่วสำหรับเตรียมการเตรียมจะใช้สีขาวแดงหรือเขียว คัดแยกและล้างไว้ล่วงหน้า แช่ถั่วแดงและขาวในน้ำเพื่อช่วยให้สุกเร็วขึ้น และถั่วเขียวสามารถตุ๋นหรือต้มได้ทันที

มะเขือเทศส่วนใหญ่จะเติมลงในขนมถั่ว พวกเขาควรจะสุก แต่ไม่บูด พวกเขาจะถูกล้างและถอดก้านออก มักพบมะเขือยาวในของว่างซึ่งต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้าด้วย ควรล้างผักให้แห้งและตัดส่วนเกินออกทั้งหมด หลังจากหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วคุณต้องแช่ในน้ำเค็มหรือโรยด้วยเกลือ วิธีนี้จะขจัดความขมที่ไม่จำเป็นโดยสิ้นเชิงในอาหารเรียกน้ำย่อย

นอกจากนี้ยังเพิ่มพริกเผ็ดและหวาน หัวหอม เห็ด แครอท และสมุนไพรลงในอาหารเรียกน้ำย่อยถั่วด้วย ของว่างที่น่าสนใจอื่นๆ ได้แก่ ถั่ว มันฝรั่ง หรือข้าวโพด

การเตรียมถั่วดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในการเตรียมซุปหรืออาหารจานหลักได้ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวร้อนหรือเย็นได้

ถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาว

สูตรสลัดถั่วจะคล้ายกันมาก โดยมักมีความแตกต่างกันในด้านอัตราส่วนและปริมาณของส่วนผสม อธิบายไว้ด้านล่าง รุ่นคลาสสิกเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้เป็นของว่างอิสระหรือเป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรกได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศเพื่อถนอมอาหารได้จากนั้นกลิ่นและรสชาติก็จะยิ่งสดใสยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 30 กรัม;
• มะเขือเทศเนื้อ - 2.5 กก.
• ถั่วขาว - 1 กก.
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวกแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย บดผลไม้โดยใช้เครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อ
2. ต้มถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้า 12 ชั่วโมง
3. นำก้านและเมล็ดออกจากพริก หั่นผักเป็นเส้นหรือครึ่งวง เช่น หัวหอม
4. แครอทจะต้องขูดอย่างหยาบต้องกดกระเทียมโดยใช้เครื่องกด
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนาวางมวลมะเขือเทศและถั่วไว้ที่นี่ (เทน้ำลงในอ่างล้างจานก่อน) ควรเคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. แยกหัวหอมทอดกับแครอทขี้เลื่อยเพิ่มการทอดลงในส่วนผสมถั่วมะเขือเทศ
7. ปรุงรสสลัดด้วยเครื่องเทศต้มต่ออีก 20 นาทีใส่กระเทียมบดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำภาชนะออกจากเตา ใส่ในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

อาหารเรียกน้ำย่อยกับถั่วและเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ถั่วแห้งโตเต็มที่ 1 กิโลกรัม
• แชมเปญ 410 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• สี่หัวหอม;
• วอลนัท 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 35−40 มล. 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้แช่ถั่วในน้ำอุ่นประมาณ 4-5 ชั่วโมง หากต้องการก็ทำได้ข้ามคืน จากนั้นล้างและเติมน้ำลงในกระทะ ปรุงจนนิ่ม จากนั้นกรองน้ำซุปออกทั้งหมดแล้วปล่อยให้ถั่วเย็น
2. ปอกเปลือกและล้างกระเทียมและหัวหอม มาตัดให้ละเอียดกันเถอะ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน (30 มล.) ในกระทะ
3. เราทำความสะอาดและล้างแชมเปญด้วยมือใต้น้ำไหล ค่อยๆ บีบด้วยมือแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ วางในกระทะแยกต่างหากแล้วทอดจนความชื้นระเหยไปโดยไม่มีน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องทอดอีกต่อไป
4. วางวอลนัทลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนผิวสีเข้มเริ่มม้วนงอ จากนั้นวางถั่วลงบนจานแล้วปอกเปลือกด้วยมือ ทิ้งเปลือกแล้วใส่ถั่วลงในชามเครื่องปั่น บดเป็นเวลา 2-3 วินาที อย่างไรก็ตามเครื่องบดเนื้อธรรมดาก็เหมาะสำหรับการบดเช่นกัน
5. เพิ่มพืชตระกูลถั่ว หัวหอมกับกระเทียมและเห็ดลงในถั่ว บดให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น
6. วางน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วเติมเกลือ พริกไทย และน้ำมันที่เหลือทั้งหมด เคี่ยวส่วนผสมจนร้อนสม่ำเสมอและเติมน้ำส้มสายชู คนและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที
7. ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อชิ้นงานในน้ำเดือดปานกลางในกระทะ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ สำหรับภาชนะครึ่งลิตร 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว เรานำขวดออกมาแล้วปิดให้แน่น เราวางมันไว้ในที่อุ่นเพื่อให้เย็นก่อน จากนั้นจึงวางในที่เย็นสำหรับจัดเก็บ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• ถั่ว 1 กิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์ 3−4 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 35−40 มล. 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างถั่วในน้ำหนึ่งถ้วยแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรือประมาณ 4-5 ชั่วโมง เมื่อเมล็ดข้าวบวมดีแล้ว ให้ล้างอีกครั้งแล้วปล่อยให้สุกจนกึ่งนิ่ม แยกออกจากน้ำซุป
2. ในระหว่างนี้ เราก็แปรรูปพริกหวานและผักอื่นๆ เราล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนที่เป็นก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาผิวแห้งออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตัดแคปซูลเมล็ดออกจากพริกไทย เราตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ เราคัดแยกพาร์สลีย์ด้วยมือ ล้างในน้ำ แล้วสับบนเขียง
3. วางผักสับลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมน้ำมัน วางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และถั่วลันเตา ผัดและเคี่ยวจนสุกครึ่ง เพิ่มถั่วและสมุนไพรและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที คนให้เข้ากันเพื่อให้สุกทั่วกัน เพิ่มน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้นำออกจากเตา
4. วางขนมลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด นำออกมาพักให้เย็น

สลัดถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเขียวเป็นแหล่งสะสมของธาตุขนาดเล็ก โปรตีน และวิตามิน นอกจากนี้ยังอร่อยและทานง่ายอีกด้วย ระบบย่อยอาหาร- สลัดจาก ถั่วเขียวสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรที่แตกต่างกันแต่ตามกฎแล้วส่วนประกอบหลักจะเสริมด้วยชุดผักตามฤดูกาล การเตรียมฤดูหนาวด้วยฝักสีเขียวพริกหยวกหวานและซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวจะสดใสสดชื่นและเข้มข้น ในช่วงฤดูหนาวขนมนี้จะเสิร์ฟ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารประเภทปลาหรือเนื้อสัตว์

วิธีเก็บรักษาสลัด?

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วเขียว - 1 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงฝัก ล้างด้วยน้ำ และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดปลายทั้งสองข้าง จากนั้นสับถั่วเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 3 ซม.)
2. ต้มพืชตระกูลถั่วในน้ำเค็มเล็กน้อย (จะใช้เวลา 10 นาที) จากนั้นสะเด็ดส่วนประกอบในกระชอน ปล่อยให้น้ำระบาย
3. ควรหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทขูดหัวหอมควรสับละเอียดเป็นครึ่งวง
4. ถัดไปคุณต้องทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันโดยใช้ไฟปานกลาง
5. รวมถั่วกับผักทอดและมะเขือเทศใส่เนยเกลือน้ำตาล
6. เคี่ยวมวลเป็นเวลา 40 นาทีที่ ความร้อนต่ำ,กวนมันบ่อยๆ
7. ปล่อยให้สลัดที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงกระจายลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนฝาขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ถั่วอ่อนครึ่งกิโลกรัม
• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• 3−4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• พริกไทยป่นสองหยิบมือ
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเมล็ดถั่วอ่อนในน้ำ ปล่อยให้มันปรุงจนเกือบเสร็จ
2. ในกระทะแยกต่างหาก ปรุงหัวบีทโดยไม่ต้องปอกเปลือก หลังจากนั้นให้เติมรากผักด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ตะแกรงมัน. ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝา
3. ขณะที่อาหารกำลังสุก ให้ปอกแครอท มะเขือเทศ และหัวหอม เราสับผักเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ไม่เล็กเกินไป สำหรับแครอทเราใช้เครื่องขูด โอนผักลงในกระทะเพื่อเคี่ยวและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มน้ำตาลเกลือและผงพริกไทย ผัดและเคี่ยวจนผักนิ่ม
4. เพิ่มหัวบีทและถั่วดองด้วยน้ำส้มสายชูลงในสลัด ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาน้อยกว่า 10 นาทีเล็กน้อย
5. นำถั่วเรียกน้ำย่อยออกจากเตาแล้วใส่ลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อ ปิดฝาด้วยน้ำเดือดแล้ววางในผ้าอุ่นให้เย็น

ของว่างผักกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• กิโลกรัมถั่ว
• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 15 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมเมล็ดถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ล้างและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำใหม่แล้วต้มจนนิ่ม
2. เราทำความสะอาดผักตามรายการสูตรและล้างด้วยน้ำไหล จากนั้น หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ ขูดแครอท และบดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ผักลงในกระทะ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ วางบนไฟร้อนปานกลางเพื่อเคี่ยว อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ก้นไหม้
3. เมื่อผักพร้อม (ทดสอบ) ให้ใส่ถั่วและน้ำส้มสายชูลงไป หลนต่อไปอีก 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
4. แจกจ่ายขนมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ หลังจากที่กระป๋องเย็นลงแล้วเราก็นำไปไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวกับถั่วแดง

อาหารเรียกน้ำย่อยผักพร้อมถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เพื่อรักษาขนมนี้ขนาดครึ่งลิตร 3 ขวดเราจะต้อง:

• ถั่ว - 1 ขวดครึ่งลิตร
• พริกหวาน - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำดื่ม - 0.5 ลิตร

วิธีเตรียมถั่วสำหรับหน้าหนาว: ล้างถั่วแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเวลา 12.00 น. หลังจากนั้นให้วัดจำนวนเงินที่ต้องการ

1. ปรุงถั่วที่แช่ไว้ก่อนจนเกือบสุก
2. ปอกพริกหวานจากก้านและเมล็ดด้วยเนื้อ
3. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูด (ใหญ่สำหรับ แครอทเกาหลี- ทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง (ถ้าหัวหอมใหญ่คุณสามารถใช้ครึ่งวงก็ได้) ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ในกระทะผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาลที่เหลือจากการทอด, น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูนำไปต้ม
7. ใส่ผักและถั่วที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำดองที่เดือด
   ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยประมาณหนึ่งชั่วโมง

ใส่ของว่างร้อนๆ ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อทันที ขวดลิตร,คลุมด้วยฆ่าเชื้อ ฝาโลหะและม้วนตัวขึ้น พลิกกระป๋องขนมลงบนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็น

เก็บขนมถั่วสำหรับฤดูหนาวไว้ในที่มืดและเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยกับถั่วและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ถั่วครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกสีแดงสองกิโลกรัม
• แครอท 410 กรัม
• สี่หัวหอม;
• ผักกาดขาว 410 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• พริกไทยป่น 4 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล. 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการแปรรูปถั่ว ล้างและปรุงจนนิ่มด้วยน้ำปริมาณมาก หากน้ำระเหยก่อนที่เมล็ดข้าวจะนิ่ม ให้เติมเพิ่ม เราใช้น้ำร้อนเท่านั้น เราแยกธัญพืชที่ทำเสร็จแล้วออกจากน้ำซุป
2. เราทำความสะอาดผักตามสูตรจากส่วนเกินทั้งหมดแล้วล้างด้วยน้ำไหล ตอนนี้ตัดพริกไทยหัวหอมและกะหล่ำปลีเป็นเส้น เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดแล้วบดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น
3. วางผักลงในกระทะแล้วเริ่มเคี่ยว เพิ่มน้ำมัน เกลือพริกไทยและทำให้มวลผักหวานตามรสนิยมของคุณเอง ผัดเป็นครั้งคราว
4. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ถั่วและน้ำส้มสายชูลงในผัก
5. หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วนำไปใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ปิดฝาไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็น

สูตรอาหาร - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวพร้อมถั่วสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ถั่ว 320 กรัม
• มะเขือยาวสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• แครอท 290 กรัม
• พริกหวาน 310 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50−55 กรัม
• ผักชีบดเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ แช่เมล็ดถั่วสักสองสามชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม เราทำความสะอาดและล้างผักที่เหลือ หั่นมะเขือยาวและพริกเป็นก้อนขนาดกลาง บดมะเขือเทศและกระเทียมให้เข้ากัน
2. ผสมผักในกระทะเพื่อเตรียมเป็นอาหารว่างจากถั่ว วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงด้วยไฟอ่อน เพิ่มเนย ผักชี น้ำตาล และเกลือตามรสนิยมของคุณ หากต้องการ เราสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ คนอย่างต่อเนื่อง
3. หลังจากผ่านไป 10-13 นาที ให้ใส่เมล็ดถั่วที่กรองจากน้ำซุปลงไป ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยจนพร้อม เพิ่มน้ำส้มสายชู รสชาติควรมีรสหวานอมเปรี้ยวไม่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด
4. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้ใส่สลัดลงในขวดโหลแล้วพักไว้

ถั่วในซอสมะเขือเทศ

สลัดนี้มีลักษณะคล้ายกับถั่วที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งแม่บ้านมักซื้อให้บอร์ชท์ อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีการใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแทนน้ำมะเขือเทศทำให้ซอสมีความเข้มข้นมากขึ้น

หากต้องการทำสลัดถั่วกระป๋อง 4.5 ลิตร คุณควร:

1. ต้มถั่วหนึ่งกิโลกรัม
2. ปอกมะเขือเทศสามกิโลกรัมหลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ เทเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลสองเท่าอย่างละ 1 ช้อนชา ออลสไปซ์และพริกไทยดำและใบกระวาน 4 ใบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ถั่วที่เสร็จแล้วลงในหม้อ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
5. เทสลัดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สลัดกรีกกับถั่ว

ตามเนื้อผ้าจะใช้ถั่วแดงและพริกเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในปริมาณที่จำเป็นในการทำสลัดรสเผ็ด สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารจานร้อนสามารถเติมพริกลงไปเล็กน้อยเพื่อรสชาติได้ สลัดกรีกสำหรับฤดูหนาวด้วยถั่วมันจะอร่อยมากและผักและผลไม้สีแดงก็ทำให้มันสวยงามตามเทศกาลเช่นกัน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถั่ว:

• แช่ถั่วแดง 1 กิโลกรัมในน้ำ 12 ชั่วโมง (ช่วงนี้ควรเปลี่ยนน้ำ 3 ครั้ง):
• เทถั่วที่บวมลงในกระทะเติมน้ำใหม่แล้วปล่อยให้เดือด
• เปลี่ยนน้ำและปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีจนถั่วสุกครึ่งหนึ่ง
• วางถั่วในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด

ตอนนี้เริ่มเตรียมผัก:

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยตรง สลัดกระป๋องด้วยถั่วแดง:

สลัดถั่วกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ของว่างหนึ่งขวดจะให้บริการไม่เพียงเท่านั้น กับข้าวอร่อยถึง มันฝรั่งบดแต่จะช่วยในการเตรียมหลักสูตรแรกด้วย สามารถเพิ่มสลัดบีทกับถั่วสำหรับฤดูหนาวแทนได้ ผักสดในบอร์ชท์ จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมควรได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 6.5 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้ม 3 ช้อนโต๊ะ ถั่ว. คุณสามารถใช้ถั่วน้ำตาลได้ - มันไม่ใหญ่มาก แต่ปรุงเร็ว
2. ล้างหัวบีท (2 กก.) ให้ดีแล้วปรุงด้วย
3. เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ขูดแครอทดิบสองกิโลกรัมบนเครื่องขูดแบบเดียวกับที่ใช้สำหรับหัวบีท
5. หั่นหัวหอมสองกิโลกรัมเป็นครึ่งวง
6. สับมะเขือเทศแบบหยาบ (2 กก.) พร้อมเปลือก
7. ในกระทะ ทอดหัวหอม แครอท และมะเขือเทศทีละรายการ
8. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมเนย 500 กรัม และ น้ำต้มสุกและน้ำส้มสายชู 150 กรัม เติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งแก้ว (100 กรัม)
9. คนส่วนผสมด้วยไม้พาย ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
10. โพสต์ไปที่ ภาชนะแก้วและเก็บรักษาไว้

สลัดถั่วกับบวบ

ถั่วถึงแม้จะดีต่อสุขภาพ แต่ก็เป็นอาหารหนักๆ เล็กน้อยสำหรับกระเพาะอาหาร เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเบาลง คุณสามารถเพิ่มบวบอ่อนหรือบวบลงไป แล้วทำสลัดฤดูหนาวพร้อมถั่วและบวบ

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วน้ำตาล
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• บวบ 3 กิโลกรัม
• เนย 200 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

1. แช่ถั่วข้ามคืนแล้วต้มจนนิ่มในวันรุ่งขึ้น
2. หั่นบวบเป็นก้อนขนาดใหญ่เพื่อให้คงเนื้อทั้งหมดระหว่างปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกหากผักยังอ่อนอยู่
3. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นไม่หนามาก
4. วางผักสับลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเทลงด้านบน น้ำมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที (โดยใช้ไฟปานกลาง) ในระหว่างนี้น้ำที่ออกมาจากบวบจะระเหยออกไป จากนั้นเปิดเตาแล้วเคี่ยวสลัดเป็นเวลา 20 นาที
5. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่ถั่ว เนย และน้ำตาลที่เตรียมไว้ (เกลือและพริกไทยตามชอบ) ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 2 นาที ปิดเตา ใส่สลัดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเท่านั้น ของว่างแสนอร่อยแต่ยัง การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ทดลอง เพิ่มผักอื่นๆ ลงในถั่ว และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

อาหารว่างกับถั่วสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• เพื่อให้ขนมเก็บได้นานขึ้น ควรฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าจะดีกว่า ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไอน้ำจากกาต้มน้ำธรรมดา เทน้ำเดือดหรือใส่ในเตาอบ คุณสามารถใส่ส่วนผสมของถั่วลงในขวดโหลแล้ววางลงในกระทะโดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่างและเติมน้ำไว้ครึ่งหนึ่ง ต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นโจ๊ก จะต้องไม่ปรุงจนเกินไป
• ทำเป็นขนมถั่วขาวดีกว่า ปรุงเร็วขึ้นมากซึ่งทำให้จานนุ่มขึ้น
• หากอาหารเรียกน้ำย่อยปรุงจากถั่วประเภทต่างๆ ควรคำนึงว่าเวลาในการปรุงสำหรับถั่วแต่ละชนิดนั้นแตกต่างกัน

ถั่วนับ ส่วนผสมที่เป็นสากลในการปรุงอาหาร องค์ประกอบที่หลากหลายช่วยชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อชีวิตมนุษย์ การมีโปรตีนจำนวนมากจะช่วยป้องกันร่างกายไม่ให้หมดในระหว่างการอดอาหาร แม้จะมีทุกอย่าง คุณสมบัติเชิงบวกมีข้อเสียเปรียบ - เมื่อบริโภคมากเกินไปจะเกิดก๊าซเพิ่มขึ้น ลดสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าว ผลข้างเคียงเติมสะระแหน่หรือเผ็ดระหว่างปรุงอาหารจะช่วยได้ ในการปรุงอาหารมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมซุป สลัด เครื่องเคียง และบรรจุกระป๋อง เรามาดูสูตรทั่วไปสำหรับถั่วและผักสำหรับฤดูหนาว

ถั่วชนิดใดที่เหมาะกับการเก็บเกี่ยว?

จนถึงปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุถั่วประมาณ 200 สายพันธุ์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ใช้เป็นอาหาร สิ่งสำคัญคือ:

• สีขาว;
• สีแดง;
• ฝักเขียวหรือหน่อไม้ฝรั่ง
• สีดำ.

ในการปรุงอาหารต้องแช่พืชตระกูลถั่วในภาชนะขนาดใหญ่ก่อนเนื่องจากสามารถบวมได้อย่างรวดเร็ว ห้ามมิให้ยืนนานกว่า 12 ชั่วโมงโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น

ในฤดูร้อนต้องใส่ถั่วในตู้เย็น เพื่อป้องกันการงอก ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมส่วนผสมหลักการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สลัด "มือสมัครเล่น"

อาหารจานนี้ประกอบด้วยผักและถั่วขาว รสชาติที่ผิดปกติ- ช่องว่างจะเหมาะสำหรับการตกแต่งใดๆ ตารางเทศกาล.

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• หัวหอม - 550 กรัม;
• แครอท - 0.5 กก.
• หวาน พริก— 0.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 20 กรัม;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 1/2 ถ้วย;
• ถั่วขาว- 150 กรัม
• น้ำมัน - 250 มล.

1. ล้างถั่ว. วางในภาชนะ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ตั้งอุณหภูมิความร้อนให้ต่ำที่สุด มิฉะนั้นของเหลวจะระเหยอย่างรวดเร็วและถั่วจะไหม้
2. เติมเกลือประมาณ 4-5 นาทีก่อนปิดเตา วางในกระชอน ล้าง และปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
3. ล้างพริก มะเขือเทศ และกลีบกระเทียมหากจำเป็น หั่นเป็นชิ้นตามสะดวกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
4. สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง
5. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ควรวางผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลาเท่ากัน 10 นาที: แครอท, หัวหอม, ซอส adjika ดิบและสุดท้ายคือถั่ว นำไปต้มให้ร้อนอีก 5-10 นาที
6. ใส่ลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึกให้แน่น ทิ้งมันไว้บนโต๊ะ ถั่วกระป๋องพร้อมผักสำหรับหน้าหนาวที่เตรียมไว้ตาม สูตรอร่อยจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลง เก็บในที่เย็น

ของว่าง "น่าสนใจ"

ให้ความพิเศษในการเตรียมการ ซอสแอปเปิ้ล- สลัดสามารถใช้เป็น จานอิสระและเป็นน้ำจิ้มสำหรับเนื้อสัตว์และธัญพืช ถั่วเขียวด้วยผักสำหรับหน้าหนาวรสชาติต้องไม่ไปเสียดาย

สินค้า:

• ดอกกะหล่ำ - 550 กรัม;
• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 0.55 กก.
• บวบ - 0.6 กก.
• พริกหวาน - 0.65 กก.
• มะเขือเทศสีแดง - 700 กรัม
• แอปเปิ้ล - 350 กรัม;
• น้ำมัน - 160 มล.
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม;
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 40 กรัม;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม;
• พริก - 20 กรัม

ความคืบหน้าของงานต่อไปมีดังนี้:

1. ปอกกะหล่ำดอกหากมีบริเวณสกปรก ต้มจนสุกครึ่ง ใส่เกลือเล็กน้อยลงในของเหลว ระบายในกระชอน เย็นและแบ่ง
2. ตัดปลายถั่วเขียวออก ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วลดลง หั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.
3. หากจำเป็น ให้เอาเมล็ดออกและปอกเปลือกออกจากบวบ ไม่ควรปอกเปลือกผลไม้อ่อน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน สับเป็นเส้น
5. ล้างมะเขือเทศ เอาจุดติดก้านออก แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ส่วนผสมน้ำซุปข้นในตัวประมวลผลอาหาร
6. หั่นแอปเปิ้ลที่สะอาดออกเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดออก แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. เทซอสมะเขือเทศกระเทียมลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่ผลลัพธ์ลงไป น้ำซุปข้นผลไม้,เกลือ,น้ำตาล,น้ำส้มสายชู,สมุนไพรสับละเอียด ผัด นำไปต้ม ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ บวบ ช่อดอกกะหล่ำปลี และพริกหวาน ผัดและปรุงต่อหลังจากเดือดประมาณ 30-45 นาที
8. ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากถั่วและผักลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่น ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนเย็นสนิท แนะนำให้เก็บในตู้เย็น

จานหมัก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผักทั้งกระป๋อง แต่ห้ามทำหลายขวดนะคะ สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีต่างกัน ตามสูตรที่นำเสนอการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นสีทองและจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

สินค้า:

• แตงกวา - 400 กรัม
• แครอท - 0.2 กก.
• สควอชหนุ่ม - 350 กรัม
• มะเขือเทศสีเหลือง - 0.4 กก.
• ดอกกะหล่ำ - 400 กรัม
• ถั่วขาว - 180 กรัม
• หัวหอมสีม่วง - 2 หัว;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกแดงหวาน - 400 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ลอเรล;
• ออลสไปซ์ - 12 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำสะอาด - 1.8 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 70% - 20 มล.

วิธีเตรียมอาหารกระป๋องและดอง:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ต้มจนสุก ใส่เกลือเล็กน้อย กรองผ่านตะแกรง ล้าง และปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวระบายออกจนหมด
2. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและปอกเปลือกหากจำเป็น หั่นแครอท หัวหอม พริกหวานเป็นวง ปาทิสสันและ กะหล่ำดอกแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วน
3. วางขวดโหลปลอดเชื้อ 4 ลิตรไว้บนโต๊ะ วางกระเทียม 2 กลีบ พริกไทย 3 เม็ด 2 กลีบ และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของแต่ละกลีบ ผักและพืชตระกูลถั่วที่เตรียมไว้เป็นชั้น ปิดท้ายด้วยพาร์สลีย์สองสามก้าน ปกปิด.
4. เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะใส่เครื่องเทศคนให้เข้ากันและพักบนเตาจนละลายหมด กระจายน้ำเกลือให้ทั่วขวดแต่ละใบเติมสาระสำคัญหนึ่งช้อนชาในแต่ละขวด ปล่อยให้มันฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำการเตรียมถั่วและผักสำหรับฤดูหนาวออกอย่างระมัดระวังแล้วปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับและเย็น ใส่ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สำคัญ! การคงสีและขจัดความขมในถั่วขาวเป็นกุญแจสำคัญในการอร่อย จานมีกลิ่นหอมเป็นผลให้ ในการทำเช่นนี้หลังจากเดือดหลังจากผ่านไป 60 นาทีคุณจะต้องเปลี่ยนของเหลวในกระทะแล้วปรุงต่อ

ด้วยผักใบเขียว

ผักใบเขียวหอมและเป็นธรรมชาติ ซอสมะเขือเทศให้ชิ้นงานมีความพิเศษ รสเผ็ด- ลองพิจารณาดู สูตรที่ดีที่สุดเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 900 กรัม
• ถั่ว - 0.9 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 80 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม;
• ลอเรล;
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำธรรมดา - 3 ถั่ว;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างถั่วแดง. เติมน้ำแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 5-6 ชั่วโมง ต้มจนสุก ใส่เกลือเล็กน้อย วางในกระชอนแล้วล้างออก
2. สับสมุนไพรสดที่ล้างแล้ว ล้างมะเขือเทศและวางในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ลบอย่างระมัดระวังและถอดผิวหนังออก ตัดและบดในเครื่องปั่น
3. เทของเหลว 300 มล. ลงในกระทะทรงลึก ใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ ต้มสักครู่ เพิ่มผักใบเขียว, ถั่ว, เพิ่มกรดและคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 2-30 นาที แล้วจึงปิดผนึกให้แน่น

คำแนะนำ! ขณะปรุงส่วนผสมหลัก หากคุณปิดฝากระทะ ผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียส่วนผสมนั้นไป สีที่หลากหลาย.

เลโช่ "ดั้งเดิม"

ถ้าเข้า. สูตรดั้งเดิมเลโชด้วย พริกหยวกเพิ่มถั่วแล้วสลัดสำหรับฤดูหนาวจะมีรสชาติที่ผิดปกติ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ซีเรียล และเนื้อสัตว์

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 750 กรัม;
• พริกหวาน - 0.35 กก.
• ถั่ว (ถั่ว) - 80 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม;
• เกลือดอง - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 60 มล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 60 มล.

มาเริ่มกันเลย:

1. ล้างถั่ว ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ ทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง ล้างและต้มจนสุก
2. เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ล้างมะเขือเทศ เอาจุดติดก้านออก หั่นเป็นหลายชิ้น บดเป็นน้ำซุปข้น
3. เทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ให้เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยขจัดฟองออกเป็นประจำ
4. เพิ่มพริกไทยผัดเคี่ยวประมาณ 6-9 นาที ใส่ถั่ว เกลือ น้ำตาล เนย นำไปต้มต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมง

เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยให้สลัดตั้งบนเตาเป็นเวลา 5 นาที ใส่ถั่วร้อนในน้ำมะเขือเทศลงในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ปิด พลิกกลับ ห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

โลบิโอกับถั่ว

จอร์เจีย จานแบบดั้งเดิม- เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มวอลนัทได้

สินค้า:

• พริกหวาน - 250 กรัม;
• ถั่ว - 0.5 กก.
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพาสด - 15 กรัม;
• แครอท - 0.2 กก.
• วอลนัท - 0.1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว;
• กระเทียม - 3 กลีบ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. วางถั่วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ใส่ใบกระวาน ต้มจนนิ่ม
2. วอลนัทล้างพาร์ทิชันที่กินไม่ได้ออกไป วางในชามเครื่องปั่นและสับละเอียด
3. นำส่วนที่กินไม่ได้ออกจากผักแล้วสับเป็นเส้น ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อนและทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพิ่มกระเทียมสับและถั่ว
4. เทน้ำมะเขือเทศลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนจน ความพร้อมเต็มที่- เผ็ด, ซอสถั่วรวมกันในภาชนะที่มีถั่ว ใส่ไฟและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่ในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 6 นาที ถอดและปิดผนึกอย่างระมัดระวัง หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

การรู้วิธีการเตรียมผักและถั่วในฤดูหนาวจะทำให้การรักษาขวดที่ดีต่อสุขภาพหลายขวดไม่ใช่เรื่องยาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- สลัดมีความนุ่มและรสชาติอ่อนโยน

ในประเทศหลังโซเวียต ถั่วแดงไม่ได้ถูกบรรจุเป็นจานแยกบรรจุกระป๋อง แต่ถูกเติมลงในสลัด ซุป และสตูว์ต่างๆ ความนิยมเกิดจากการที่พืชตระกูลถั่วนี้ประกอบด้วยโปรตีนจากพืช 75% และ ช่วงฤดูหนาวเติมเต็มได้ดี มวลกล้ามเนื้อ- อ่านเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสลัดถั่วแดงที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในบทความของเราซึ่งมีทั้งความอร่อยและ สูตรราคาไม่แพงสำหรับทั้งครอบครัว

ความลับของการเตรียมฤดูหนาวแสนอร่อยจากถั่วแดง

สำหรับ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวสามารถใช้ทั้งถั่วเขียวและเมล็ดธัญพืช ตัวเลือกแรกเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากและตัวเลือกที่สองใช้สำหรับสลัด

คำแนะนำ! ถั่วแดงในมะเขือเทศ - ส่วนผสมหลัก ถือบวช Borscht- เธอให้ ซุปยูเครนรสชาติเฉพาะตัว ความหนา และคุณค่าทางโภชนาการสูง

ก่อนที่จะเก็บถั่วสำหรับฤดูหนาวคุณควรใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกเมล็ดพืชตระกูลถั่ว:

เลือกเฉพาะถั่วคุณภาพสูงสำหรับบรรจุกระป๋อง

1. ถั่วทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน หากธัญพืชผสมกันทั้งเล็กและใหญ่ แสดงว่าผู้ขายเสนอสินค้าที่ต่ำกว่ามาตรฐานหรือถูกปฏิเสธ
2. พื้นผิวเรียบของเมล็ดมีสีเบอร์กันดีที่น่าพึงพอใจซึ่งบ่งบอกว่าไม่มีแมลง

คำแนะนำ! หลังจากซื้อถั่วที่บ้านแล้ว คุณยังคงต้องคัดแยกเมล็ดเพื่อกำจัดเศษเล็กๆ และเมล็ดพืชที่เสียหายซึ่งอาจทำลายการเตรียมการทั้งหมดได้

คุณสมบัติของการเตรียมการเตรียมถั่วฤดูหนาว

เพื่อประกอบอาหาร สลัดแสนอร่อยถั่ว คุณต้องปรุงให้ถูกต้อง การตุ๋นเป็นเวลานานจะทำให้เมล็ดกาแฟยุบ และการนึ่งด้วยน้ำเดือดอย่างรวดเร็วไม่ได้ให้ความนุ่มนวลตามที่ต้องการ ดังนั้นควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ในขณะที่ปรุงถั่ว ผักจะถูกเติมลงไปเมื่อถั่วนิ่ม

คำแนะนำ. ต้มและ ถั่วดิบสามารถเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิท จากอุณหภูมิต่ำและ การรักษาความร้อนพืชตระกูลถั่วไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• ใช้ช้อนตรวจสอบความสุกของถั่ว โดยดึงถั่ว 1 เมล็ดออกแล้วกดลงไป ถ้ามันสำลักง่ายก็พร้อม ถ้ายากก็ควรปรุงต่ออีก 5-10 นาที
• พืชตระกูลถั่ว 500 กรัมต้องการน้ำมากกว่า 5 เท่า

ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมถั่วคือการแช่ถั่วไว้ในน้ำสะอาด

สลัดกระป๋องควรเก็บไว้ในที่มืดบนชั้นวางแห้งที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียส

วิธีเตรียมพืชตระกูลถั่วสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมถั่วประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วมีความนุ่มและรสชาติละเอียดอ่อน:

1. คัดแยกพืชตระกูลถั่ว กำจัดธัญพืชและขยะที่ไม่ได้มาตรฐาน
2. ล้างเมล็ดธัญพืชด้วยน้ำอุ่น แช่ไว้ในน้ำข้ามคืน สำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตร โดยเทลงบนเมล็ดพืชและแช่ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

คำแนะนำ! คุณสามารถเร่งกระบวนการแช่ให้เร็วขึ้นได้โดยการเทถั่วลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วต้มถั่วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขวดโหล เตรียมฝา และเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด

สลัดสำหรับฤดูหนาว: ถั่วในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับสลัดนี้คุณจะต้องมี

1. ถั่วแดง 1 กก.
2. หัวหอมและแครอทครึ่งกิโลกรัม
3. ถ้วย น้ำมันพืช.
4. 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
5. เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เมื่อถั่วสุกซึ่งใช้เวลาอย่างน้อย 60 นาที ให้สับหัวหอมและแครอท แล้วหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมันพืชและผักลงในกระทะเปล่ารอจนเดือดและเคี่ยวสลัดในอนาคตประมาณครึ่งชั่วโมง

สำคัญ! ผักชีและพริกไทยดำเข้ากันได้ดีกับสลัดนี้ ทำให้อาหารจานนี้เผ็ดร้อน

ใส่ถั่วลงในส่วนผสมที่ตุ๋นไว้ และหลังจากเดือดแล้ว ปรุงต่ออีก 10 นาที โดยเติมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส และเกลือ หลังการเตรียม มวลจะถูกวางในขวดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาอบ ม้วนขวดมีฝาปิด ห่อและคว่ำทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน กฎนี้ใช้กับสูตรอาหารต่อไปนี้ทั้งหมด

ถั่วแดงคลาสสิกในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สลัดถั่วแดงนี้ได้กลายเป็น... คลาสสิคอย่างแท้จริงและในการจัดเตรียมคุณต้องมีถั่วหนึ่งกิโลกรัมและมะเขือเทศสามกิโลกรัม จำนวนนี้คิดเป็น 3 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลรวมทั้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ! ในส่วนของเครื่องปรุงรสควรใส่ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ดลงในสลัดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฝัก พริกไทยร้อน,ใบกระวาน 2 ใบ.

แช่ถั่วข้ามคืนและในตอนเช้าเติมน้ำสะอาด 4 ลิตรเติมเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปปรุงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ถั่วจะถูกโยนลงในกระชอนและเริ่มทำมะเขือเทศบด ในการทำน้ำซุปข้น ให้ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดา เพื่อให้เปลือกมะเขือเทศหลุดออกได้ง่าย ขั้นแรกให้มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือด

สิ่งสำคัญคือต้องล้างถั่วให้ดี

น้ำซุปข้นและ ถั่วต้มถ่ายโอนไปยังกระทะ เติมเกลือ ออลสไปซ์ และพริกหนึ่งช้อนชาครึ่ง ปรุงสลัดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นแจกใส่ขวดโหล

คำแนะนำ! ใบกระวานเพิ่มก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีหลังจากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้หรือทิ้งออกจากสลัด

ถั่วและผักสำหรับสลัดฤดูหนาว

เพื่อปรุงสิ่งนี้ สลัดผักด้วยถั่วที่คุณต้องการ:

1. พริกหวานครึ่งกิโลกับมะเขือม่วงในปริมาณเท่ากัน
2. 1.2 ถั่วแดงแช่น้ำและต้มไว้ก่อน
3. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 3 ลิตร
4. น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
5. 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำตาล
6. 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและเครื่องเทศ

เตรียมไว้ น้ำซุปข้นมะเขือเทศเทลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำมันพืช และน้ำตาล ปรุงเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเติมน้ำตาล ให้คนให้เข้ากันหรือละลายในน้ำ 100 มล. ก่อน ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นคาราเมลที่ด้านล่างของกระทะ

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ถั่ว มะเขือยาวหั่นเต๋า พริกหั่นเต๋าลงในน้ำซุปข้น เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสพร้อมกับพริกไทย หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ปรุงสลัดต่ออีก 5 นาที

ในการดังกล่าว สลัดคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มแครอทขูด หัวหอม, ผักชีลาวในขั้นตอนการผสมมะเขือเทศและถั่ว

ก่อนที่จะใส่ลงในสลัดต้องต้มถั่วให้ละเอียดก่อน

สลัดฤดูหนาวบวบ

จานนี้ต้องใช้ถั่วต้ม 2 ถ้วย ลูกอ่อน 1.5 กก. มะเขือเทศ 1 กก. และหัวหอมใหญ่ 6 หัว การเตรียมการนั้นง่าย:

• สับผัก บวบ หัวหอม และพริกหวานให้ละเอียดเพื่อลิ้มรส แล้วหั่นเป็นเส้น

คำแนะนำ! นำใบด้านบนสองสามใบออกจากกะหล่ำปลี จากนั้นจึงเริ่มหั่นย่อย

• เตรียมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• นอกจากนี้ยังควรเตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล 1.5 แก้วเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. จากนั้นต้มน้ำดองเป็นเวลา 1 นาที
• ตอนนี้คุณควรใส่ผักลงในหม้อต้มลึกโดยเริ่มจากกะหล่ำปลีและลงท้ายด้วยหัวหอมและในตอนท้ายเทน้ำดองลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ถั่วต้ม เคี่ยวสลัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วบรรจุลงในขวดโหล

สรุปได้ว่าสูตรถั่วแดงสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดมีราคาไม่แพงอร่อยและ อาหารจานอร่อย- นอกจากนี้ถั่วยังเป็นแหล่งวิตามินบี 9 ( กรดโฟลิก) คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนหนักที่ร่างกายต้องการในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน

ในฤดูหนาว สลัดถั่วและผักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา การเตรียมฤดูหนาวนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง

การเตรียมสลัดถั่วแดง: วิดีโอ

การเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว: รูปถ่าย