เมื่อไหร่จะใส่บราก้า Brazhka ที่บ้าน: สูตรทำอาหาร

คุณตัดสินใจที่จะใส่บรากาด้วยตัวคุณเองหรือไม่? ดีมากเราขอเสนอให้คุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับผู้เริ่มต้นซึ่งจะช่วยคุณจัดการกับประเด็นพื้นฐานทั้งหมดของคดีนี้ กระบวนการทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ซึ่งคุณจะพบได้ในสารบัญ

เราจะยึดถือเป็นหลัก คลุกเคล้ากับน้ำ น้ำตาล และยีสต์ซึ่งไล่ล่าภาพนิ่งแสงจันทร์และเครื่องกลั่นทั่วโลกมาหลายร้อยปี มี "ไอเสีย" ที่ยอดเยี่ยมของแอลกอฮอล์และรสชาติที่เป็นกลางซึ่งเป็นที่ชื่นชมในหมู่นักชิมที่มีประสบการณ์ ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำกิจกรรมนี้ ทางที่ดีควรเริ่มด้วยการผสมผสานนี้

จากน้ำบดธรรมดาจากน้ำ น้ำตาล และยีสต์ คุณจะได้ขนมไหว้พระจันทร์ที่ใสและอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและสังเกตระบอบอุณหภูมิระหว่างการหมัก

สัดส่วนแบบคลาสสิกมีลักษณะดังนี้:

รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเป็นอย่างมาก ดังนั้นควรซื้อน้ำแร่หรือน้ำที่ซื้อมา

• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 20 ลิตร (ใช้คุณภาพสูงสุดที่คุณสามารถหาได้)
• แอลกอฮอล์ยีสต์ - 100 กรัม (ไม่รู้?)

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่งได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของถังหมักและพลังของแสงจันทร์

ไฮโดรโมดูลร่วมกับยีสต์กลายเป็น 1:4:20 บน น้ำตาล 1กก.เอา น้ำ 4 ลิตรและ ยีสต์ 20 กรัม.

สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม จะได้มูนไชน์ประมาณ 1 ลิตร 40%

เพื่อความชัดเจนมีการรวบรวมตารางโดยพิจารณาจากปริมาตรของถังหมักในอุดมคติ คุณต้องเตรียมสัดส่วนเหล่านี้ไว้ล่วงหน้าก่อนที่จะเริ่มผสมส่วนผสมและเตรียมบด

อุปกรณ์สำหรับบดและกลั่น

รายการด้านล่างนี้คือสิ่งที่คุณต้องการในกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมพวกเขาล่วงหน้าเพื่อไม่ให้มองหาช่วงเวลาสุดท้าย

ตราประทับน้ำแบบคลาสสิกสำหรับการหมัก หนึ่งร้อยรูเบิลและไม่มีปัญหากับถุงมือเหล่านี้

1. ทำความสะอาดถังหมัก (เราจะพูดถึงตัวเลือกในอุดมคติในภายหลัง)
2. ซีลน้ำ ().
3. ท่อหรือสายยาง (สำหรับขจัดคราบตะกอนจากตะกอนและการถ่ายเลือด)
4. สำลีหรือผ้ากอซ (สำหรับกรอง)
5. Distiller (ตรงแสงจันทร์ยังคง)
6. เครื่องวัดแอลกอฮอล์ (สำหรับวัดความแรงของแสงจันทร์)
7. ภาชนะสำหรับเก็บแสงจันทร์

ชุดนี้จำเป็นสำหรับการกลั่น วัสดุสิ้นเปลืองทั้งหมดมีราคาเพียงเพนนีและมีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะทั้งหมด อย่าหวงของแบบนี้ในครั้งแรก

บดให้สุกดีที่สุดในภาชนะใด?

มีตัวเลือกไม่มากนัก ดังนั้นเราจะแสดงรายการทั้งหมดตั้งแต่ดีที่สุดไปจนถึงแย่ที่สุด:

ถังหมักพลาสติกแบบต่างๆ พร้อมถังดักน้ำ

1. บั๊กออก ของสแตนเลส. ความจุในอุดมคติและมีราคาแพงมาก หากคุณพร้อมที่จะซื้อสิ่งนั้น บราก้าจะไม่มีคำถามใดๆ
2. ตู้คอนเทนเนอร์จาก พลาสติกเกรดอาหาร. คอนเทนเนอร์ยอดนิยมและราคาถูกมาก 95% ของ moonshiners ทั้งหมด การล้างพวกเขาหลังจากทำงานทั้งหมดนั้นไม่น่าพอใจเหมือนสแตนเลส แต่ราคาต่ำครอบคลุมข้อบกพร่องทั้งหมดด้วยหัวของเขา
3. เรือจาก กระจก. ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่ใช้กันมานานในหมู่บ้านและหมู่บ้าน ข้อเสียที่สำคัญคือความเปราะบางเนื่องจากเทคโนโลยีทั้งหมดสามารถทำลายได้ในไม่กี่วินาที
4. โอ๊คบาร์เรล สินค้าฟุ่มเฟือยที่ไม่สมเหตุสมผลกับราคาอย่างแน่นอน หากคุณวางแผนที่จะใส่แอลกอฮอล์เข้าไป นี่เป็นคำถามหนึ่ง แต่ไม้โอ๊คไม่ควรถูกมองว่าเป็นภาชนะสำหรับหมัก
5. กระป๋องจาก อลูมิเนียม. วัสดุที่เป็นอันตรายที่ทำปฏิกิริยาเคมีในระหว่างการหมัก ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้สิ่งของที่เป็นอะลูมิเนียมสำหรับขั้นตอนเหล่านี้

คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับ สิ่งที่มีค่าที่สุดที่คุณจะพบคือภาพถ่ายและข้อสรุปที่เราได้มาหลังจากศึกษาเรื่องนี้

สำคัญ: ต้องเติมภาชนะไม่เกิน 75% พื้นที่ที่เหลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโฟม

แท็งก์น้ำพร้อมก๊อก

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำ mash

หากคุณเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่จำเป็นไว้แล้ว คุณสามารถเริ่มการหมักได้ บรากาสุกในที่มืดเป็นเวลา 4-6 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 25 ถึง 30 องศา ()

เพื่อป้องกันไม่ให้โฟม "ล้น" ภาชนะของคุณ ให้เว้นว่างไว้ 25%

1. เทน้ำลงในถังหมักแล้วเทน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด คนขายขนมไหว้พระจันทร์บางคนชอบทำ (เปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม) แต่เราจะทำแบบง่ายๆ
2. ในเวลานี้ เราเปิดใช้งานแอลกอฮอล์ยีสต์ (ตามคำแนะนำ เจือจางพวกเขาในแก้วน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที) หลังจากนั้นเราเพิ่มลงในสาโทและผสมทุกอย่างอีกครั้งอย่างเข้มข้น
3. เราปิดฝาภาชนะใส่ในที่มืดเป็นเวลา 4-6 วันและรักษาอุณหภูมิภายใน 20-30 องศา
4. กำหนดโดยการไม่มีน้ำไหล, ความกระจ่างของชั้นบนและการตกตะกอน มีรสขม (บดไม่สุกมีรสหวาน)
5. เมื่อสาโทของเรา "พอดี" จะต้องระบายน้ำออกจากตะกอน (เราลดท่อหรือสายยางลงในภาชนะแล้วเทลงในภาชนะอื่นโดยใช้ภาชนะสื่อสาร) ผ่านตัวกรองผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ (เพียงแค่ใส่สำลีมากขึ้นในกรวยและ ทุกอย่างจะต้องเรียบร้อย). ขั้นตอนนี้จะช่วยไม่ให้แป้งบดจากยีสต์ ซึ่งปกติแล้วจะยังไหม้อยู่ในแสงจันทร์
6. เทส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วลงในลูกบาศก์การกลั่นแล้วเริ่มกระบวนการกลั่น

moonshiners บางคนแนะนำให้ทำสิ่งที่เรียกว่า ขั้นตอนนี้จะทำความสะอาดของเหลวของอนุภาคยีสต์ ส่งผลให้การกลั่นดีขึ้น ในกรณีของเรา เราใช้การกรองซึ่งเป็นผลมาจากการชี้แจงที่เกิดขึ้นแล้ว

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์

เราดำเนินการจากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณได้ปฏิบัติตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมดและเตรียม mash สำเร็จรูปจำนวนหนึ่งสำหรับการกลั่น ฉันแนะนำว่าอย่ารอช้าและกลั่นเป็นแสงจันทร์ทันที

เพื่อให้ได้ความโปร่งใสที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้สองวิธีร่วมกัน: การกลั่นสองครั้งและการแยกออกเป็นเศษส่วน

1. การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการค่อนข้างเร็ว จนถึงระดับความแรงของการกลั่นแบบหยดที่ต่ำกว่า 30 องศา (นี่คือจุดที่เครื่องวัดแอลกอฮอล์มีประโยชน์)
2. เราเจือจางผลิตภัณฑ์จากการกลั่นครั้งแรกเป็นป้อมปราการ 20 องศา
3. เราทำความสะอาดแสงจันทร์จากน้ำมันฟิวเซลและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ ได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด แต่คุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้ที่เป็นไปได้ เพื่อความชัดเจน เราได้รวบรวม .
4. แสงจันทร์บริสุทธิ์จะถูกส่งไปกลั่นอีกครั้ง คราวนี้เราจะแบ่งการกลั่นออกเป็นเศษส่วน “หัว (การกลั่น 50 มล. แรกต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมถือว่าอันตรายมาก)”, “ร่างกาย (หลังจากถอดหัวออกและก่อนที่ความแรงจะลดลงต่ำกว่า 40%)” และ “หาง (อย่างอื่น)” .
5. ในกรณีของเรา เราแยกแสงจันทร์ 250 มล. แรก หากเราเอาน้ำตาล 5 กิโลกรัมในตอนแรก สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค (เช่น สำหรับพื้นผิวที่ล้างไขมัน)
6. หลังจากนั้นเรารวบรวมแสงจันทร์ที่ดีในภาชนะอื่นซึ่งจะเสิร์ฟบนโต๊ะ ทันทีที่ป้อมปราการลดลงเหลือ 40% เราจะหยุดรวบรวม "ร่างกาย" ของเรา
7. คุณสามารถรวบรวม "หาง" ที่เหลือได้หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มพวกมันเพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับป้อมปราการของแสงจันทร์ชุดต่อไป ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้แม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่ม "ไอเสีย" ได้เล็กน้อย
8. ประสบการณ์แนะนำว่าควรใส่แสงจันทร์เป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้รสชาติคงที่ แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าในตอนเย็นเจ้าของและแขกส่วนสำคัญของการกลั่นทั้งหมดเมาแล้ว🙂

หากการกลั่นสองครั้งไม่สำคัญต่อคุณภาพของการกลั่น การแยกส่วนของส่วนหัว หาง และส่วนลำตัวก็เป็นสิ่งจำเป็น มันจะช่วยบรรเทากลิ่นจันทร์ของกลิ่นฉุนที่หลายคนไม่ชอบในเครื่องดื่มนี้ และยังชำระสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายบางส่วนอีกด้วย

moonshiner มือใหม่ควรรู้อะไรอีกบ้าง?

การทำขนมไหว้พระจันทร์ไม่ใช่กระบวนการที่ยาวนาน ทุกขั้นตอนได้รับการศึกษามาอย่างยาวนาน เป็นที่รู้จักกันดีและไม่ต้องการประสบการณ์ใดๆ ทั้งสิ้น ทุกอย่างเป็นไปตามคำแนะนำและทำได้ดี

แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่เป็นระยะเนื่องจากบางสิ่งหรือบางที่ผิดพลาด ฉันแนะนำให้คุณอ่านเนื้อหาที่น่าสนใจในหัวข้อที่อธิบายข้างต้น ซึ่งจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างถูกต้องในเรื่องที่ซับซ้อนของการผลิตเบียร์ที่บ้าน

• . หลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม: “ จะทำอย่างไรถ้าไม่สามารถกลั่นได้ทันที? คลุกเคล้าแค่ไหนก็ทนไม่พัง? นี่คือปัญหาที่กล่าวถึงในเอกสารเผยแพร่นี้
• . บางครั้งกระบวนการหมักก็ไม่มีประสิทธิภาพเพียงพอ อันเป็นผลมาจากการใช้ปุ๋ยหมักตามธรรมชาติและทางเคมีของส่วนผสม เราไม่แนะนำให้ใช้อย่างแน่นอน เนื่องจากเราเชื่อว่าการสร้างสภาวะคุณภาพสูงสำหรับการหมักนั้นเป็นการดีกว่า แทนที่จะพยายามคิดค้นล้อใหม่
• . อีกหัวข้อ "ลื่น" ที่มีข้อพิพาท เราชอบยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์มากกว่า ซึ่งให้ "ไอเสีย" มากกว่าและหมักได้ดีโดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ

บรากาเป็นเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์ที่มีประวัติอันยาวนานย้อนหลังไปถึงสมัยโบราณ เธอถูก "ตั้งค่า" ในอียิปต์และในสุเมเรียนโบราณและในบาบิโลน สูตรคลาสสิกสำหรับบด - น้ำ, น้ำตาลและยีสต์, แต่ละประเทศใช้กับนิยาย, แทนที่ส่วนประกอบบางอย่างด้วยส่วนประกอบที่คล้ายกัน, ทดลอง, ทดลอง, ประดิษฐ์ ดังนั้นในรัสเซีย บดบนน้ำผลไม้เบอร์รี่หรือน้ำผึ้ง แทนที่จะใช้ยีสต์ พวกเขาใช้ถั่วหรือฮ็อพที่คุ้นเคย ในงานเลี้ยงของเจ้าชาย มื้ออาหารเสร็จสิ้นด้วยการชงน้ำผึ้ง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เทพนิยายทั้งหมดจะจบลงด้วยคำพูดที่ว่า "ฉันอยู่ที่นั่น ฉันดื่มน้ำผึ้ง-เบียร์ (นั่นคือ ชง)"

Brazhka สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นพื้นฐานสำหรับการทำเหล้าองุ่นหรือไวน์ กระบวนการหลักในสูตรบดที่ดีคือการหมัก มันขึ้นอยู่กับระดับของความสมบูรณ์ที่รสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้ขึ้นอยู่กับ ตัวอย่างเช่น สูตรการชงที่ถูกต้องสำหรับเบียร์เอลหรือพนักงานยกกระเป๋าของอังกฤษที่มีชื่อเสียงนั้นอิงจากการหมักที่เข้มข้น แต่สำหรับเบียร์เยอรมันจำนวนมาก เวลาในการหมักจะลดลงอย่างมาก

ในรัสเซีย สูตรอาหารสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ได้รับความนิยมมาโดยตลอด ในขณะเดียวกัน สูตรอาหารที่ดีที่สุดก็ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น และวันนี้เรามีโอกาสที่จะใช้ประโยชน์จากคำแนะนำของช่างฝีมือผู้ชำนาญ

สูตรแครกเกอร์บด

ตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการทำ mash ที่บ้าน ซึ่งจะต้อง:

• น้ำตาลทราย,
• ยีสต์,
• แครกเกอร์ (ควรใช้ข้าวไรย์)
• น้ำ.

สัดส่วนจะคงอยู่โดยคำนึงถึงความต้องการ อันดับแรก ตามสูตร และจากนั้นตามประสบการณ์ของพวกเขาเอง

สูตรผสมแอลกอฮอล์

ดังที่คุณทราบ เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ Moonshine จะถูก "ขับเคลื่อน" ก่อนซึ่งนำมาบดเป็นส่วนผสม สูตรคลาสสิกในกรณีนี้จะเหมาะสมที่สุด ได้แก่ ยีสต์แห้ง น้ำตาล น้ำสะอาดที่ผ่านการกรองหรือกรองอย่างระมัดระวัง สัดส่วน: ใช้ยีสต์ 100 กรัม (ถ้าใช้ยีสต์แห้งปริมาณจะลดลงเหลือ 20 กรัม) น้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 4-5 ลิตร (น้ำอุ่นควรอุ่น)

บราก้าจากแอปเปิ้ล

เพื่อให้ได้แอปเปิ้ลบด คุณต้องใช้แอปเปิ้ลสดประมาณ 15 กก. น้ำตาลประมาณ 1 กก. และยีสต์อัดประมาณ 60 กรัม แอปเปิ้ลต้องปอกเปลือกและเมล็ดต้องปอกเปลือกแล้วคั้นเอาน้ำออกอย่างระมัดระวัง ละลายน้ำตาลในน้ำแอปเปิ้ลเพิ่มยีสต์ที่นั่น ยืนยันมากของสัปดาห์

เพื่อให้ได้แอปเปิ้ลบด คุณต้องใช้แอปเปิ้ลสดประมาณ 15 กก. น้ำตาลประมาณ 1 กก. และยีสต์อัดประมาณ 60 กรัม

แอปเปิ้ลต้องปอกเปลือกและเมล็ดต้องปอกเปลือกแล้วคั้นเอาน้ำออกอย่างระมัดระวัง ละลายน้ำตาลในน้ำแอปเปิ้ลเพิ่มยีสต์ที่นั่น ยืนยันมากของสัปดาห์

บดอย่างรวดเร็ว

ตามกฎแล้วต้องใช้เวลาในการคลุกเคล้า - จากประมาณหนึ่งสัปดาห์ถึง 10 วัน แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงก็มีสูตรสำหรับชงเบียร์ที่บ้านอย่างรวดเร็วเช่นกัน เมื่อวัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับการกลั่นสามารถหาได้ภายในสามวัน สิ่งนี้จะต้องใช้ถั่วลันเตา น้ำตาล ยีสต์และน้ำอุ่น

บราก้า จาก jam

สูตรยอดนิยมสำหรับการบดที่ดีคือเมื่อน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยแยมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ - ลูกเกดราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ โดยวิธีการที่คุณสามารถนำแยมที่หมักแล้วได้ที่นี่ สำหรับน้ำ 30 ลิตร คุณจะต้องใช้แยมประมาณ 5.5-6 กก. และยีสต์อัด 200 กรัม

บราก้าสำหรับดื่ม

บรากามักใช้ในการกลั่นแสงจันทร์ แต่มีสูตรในคลังแสงของเราที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการบดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อิสระ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แยม (200-300 กรัม), ยีสต์กด - 100 กรัม, น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัมและน้ำต้มสามลิตร (จำเป็นต้องอุ่น)

สูตรลูกกวาดบด

ต้นตำหรับเป็นสูตรทำลูกกวาดบด ในการทำเช่นนี้คุณต้องไม่ใช้ขนมช็อคโกแลต แต่เป็นคาราเมลที่คุ้นเคยพร้อมไส้ผลไม้และเบอร์รี่ ดังนั้นคุณจะต้องใช้คาราเมล 5 กก. น้ำ 20 ลิตร ยีสต์ดิบ 200 กรัม คาราเมลควรนวดให้ละเอียดผสมและละลายในน้ำแล้วเติมยีสต์

มันฝรั่งบด

สูตรสำหรับบดมันฝรั่งมีความหลากหลายมาก ประการแรกสิ่งนี้อธิบายได้จากความชุกของพืชสวนนี้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 20 กก.
• แป้งข้าวไรหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (สำหรับการขาดข้าวคุณสามารถใช้แป้งสาลี)
• ยีสต์ 400 กรัม

กระบวนการหมักเป็นเวลานาน จะใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์

บราก้าจากน้ำเชอร์รี่

บดที่ดีได้มาจากน้ำผลไม้เช่นจากเชอร์รี่ เราใช้เชอร์รี่ 20 กก. ปอกเปลือกผลเบอร์รี่จากเมล็ดบีบน้ำ จากนั้นเติมน้ำตาล (2 กก.) และยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น (200 กรัม) ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไว้หนึ่งสัปดาห์ ในช่วงแรกๆ จะต้องคนส่วนผสมที่บดเบาๆ

บราก้าจากน้ำผึ้ง

สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับทำมันบดสำหรับแสงจันทร์จำเป็นต้องมีตัวเลือกที่มีน้ำผึ้ง (เมโดวูฮะ) ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมสองลิตรเติมน้ำผึ้ง - 3 กก. ละลายทุกอย่างในน้ำอุ่น (25 ลิตร) และเพิ่มยีสต์ดิบ 300 กรัม

เวลาในการหมักและการแช่ของบดคือประมาณหนึ่งสัปดาห์

เครื่องดื่มที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เพียงช่วยบรรเทาอาการเมาค้าง แต่ยังรักษาอาการหวัด และยังทำความสะอาดร่างกายอีกด้วย ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามิน หากคุณเติมมินต์ลงในเครื่องดื่ม คุณจะนอนหลับอย่างสงบและมีสุขภาพดี

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผึ้งถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายร้อยหรือหลายพันปี บนหลุมฝังศพที่ขุดขึ้นมา คนโบราณบรรยายถึงเทคโนโลยีการทำทุ่งหญ้า

บราก้าจากซอสมะเขือเทศ

สูตรคลุกเคล้าแบบคลาสสิกอีกสูตรหนึ่งคือสูตรสำหรับทำจากกะปิ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำตาล 10 กก. มะเขือเทศ 1 กก. น้ำ 30 ลิตรและเบียร์หนึ่งขวด ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 วันสำหรับการหมัก

การเตรียมบีทรูทบด

องค์ประกอบของหนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับทำ mash สำหรับ moonshine รวมถึงหัวบีท แต่ก่อนใช้หัวบีทต้องปอกเปลือก ขูด ต้ม หรืออบก่อน คุณจะต้องการ:

• หัวบีท 8 กก.
• ยีสต์ 500 กรัม
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาลประมาณ 5 กก.

ผสมส่วนผสมแล้วยืนยันเป็นเวลาสี่วันรอให้บีทรูททั้งหมดตกตะกอนที่ด้านล่างจากนั้นผสมและยืนยันอีกครั้งเป็นเวลาสองวัน

คลุกเคล้าแตงโม

แตงโมบดคุณภาพสูงไม่แพ้กัน ในการทำเครื่องดื่มคุณต้องใช้เนื้อแตงโมหนึ่งลูก (ประมาณ 6 กก.) น้ำตาล 1 ปอนด์ยีสต์ 500 กรัมและน้ำอุ่นเล็กน้อย (200 มล.) เยื่อกระดาษที่บดแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ยีสต์จะถูกเติมและหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

บราก้าจากผลไม้แห้ง

ไม่ได้มีผลไม้สดในปริมาณที่เพียงพอเสมอไป ในกรณีนี้สูตรการทำผลไม้บดแห้งจะช่วยได้ เราจะต้อง:

• น้ำ 10 ลิตร
• ผลไม้แห้ง 2 กก.
• น้ำตาล 3-4 กก.
• ยีสต์ 300 กรัม

ผลไม้แห้งจะต้องนึ่งในน้ำเดือดจากนั้นทำให้มวลทั้งหมดเย็นลงเล็กน้อยใส่น้ำตาลและยีสต์ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

สูตรข้าวหมก

ในการเตรียมข้าวมันบด คุณต้องตุนยีสต์ไม่เพียงแค่ (200 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) เท่านั้น แต่ยังต้องตุนบนมอลต์บดด้วย (2.5-3 ถ้วย) ด้วย คุณจะต้องข้าว 3 กิโลกรัม

ข้าวควรต้มให้เย็นใส่มอลต์ลงไปแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำและปล่อยให้ต้มเป็นเวลาห้าวัน

สูตรสำหรับ halva mash แบบโฮมเมด

อาหารอันโอชะแบบตะวันออก - halva สามารถใช้ทำเบียร์ที่บ้านได้ดี สูตรประกอบด้วย:

• น้ำ 20 ลิตร
• สะระแหน่ 20 กรัม (จำเป็นเพื่อขจัดกลิ่นของน้ำมันดอกทานตะวัน)
• ฮาลวา 10 กก.

แครอทบด

บดที่ดีได้มาจากแครอท จะใช้แครอท 10 กก. (ควรใช้พันธุ์ฉ่ำดีกว่า) น้ำอุ่นประมาณ 1 ลิตร แป้งสาลี 1 กก. ยีสต์ 200 กรัม

ล้างแครอทต้มและบดจนได้ข้าวต้ม เจือจางแป้งในน้ำผสมกับแครอทใส่ยีสต์ ยืนยันเป็นเวลา 7-8 วัน

สูตรน้ำแอปริคอท

ไม่ได้บดที่ไม่ดีจากแอปริคอตสุก เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้อง:

• แอปริคอต 10 กก.
• ยีสต์ 100 กรัม
• น้ำตาล 10 กก
• น้ำสามลิตร

แอปริคอตควรจะเป็นหลุม, บด, เทน้ำเชื่อมใส่พวกเขาและเพิ่มยีสต์ มวลจะต้องหมัก ยืนยันก่อนกลั่นประมาณ 5-6 วัน

บราก้าจากแครนเบอร์รี่

จากผลเบอร์รี่ "ทางเหนือ" ที่มีชื่อเสียงคุณสามารถบดเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมและเข้มข้นได้ ในการทำเช่นนี้แครนเบอร์รี่ (ประมาณ 2 กก.) บดแล้วคั้นน้ำผลไม้และต้มให้เดือด เพิ่มน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในน้ำซุปต้มอีกครั้งเย็น เติมน้ำแครนเบอร์รี่ลงในน้ำซุปทุกอย่างเจือจางด้วยน้ำ (ปริมาณน้ำทั้งหมด 8 ลิตร) จากนั้นเติมยีสต์และทุกอย่างผสม เวลาหมัก - 6-7 วัน

บดฟักทอง

ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งมีธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก แคลเซียม เพกติน รวมทั้งวิตามินของกลุ่ม B, A และ E

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• ฟักทอง,
• มอลต์

สัดส่วนของส่วนประกอบจะถูกเลือกตามมวลของฟักทอง - น้ำ 1 ส่วนสำหรับผัก 2 ส่วนมอลต์ - 100 กรัมต่อ 10 ลิตร คุณจะต้องใช้ยีสต์ 100 กรัม ฟักทองถูกตัดทำความสะอาดเมล็ดต้มหรืออบ จากนั้นผักควรบดให้เป็นข้าวต้มผสมกับน้ำอุ่นเบื้องต้นกับมอลต์บดเพิ่มยีสต์และหมัก เวลาประมาณ 7-8 วัน

น้ำตาลบด

ฟรุ๊ตตี้

ผลไม้มักใช้ทำเป็นส่วนผสม พวกเขามีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมักเพื่อดำเนินการต่อ ใช้:

• แอปเปิ้ล,
• ลูกพลัม,
• แพร์,
• สัปปะรด,
• องุ่น

ในส่วนนี้บนเว็บไซต์ของเรา เราพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คนจำนวนมากได้ทดลองใช้จริงและได้รับคะแนนดี

ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์มีสายตาที่แม่นยำและมือของพวกเขา "เต็ม" แล้วเพราะกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มนอกเหนือจากการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วยังเกี่ยวข้องกับความคิดสร้างสรรค์อีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้แต่สูตรที่ถูกต้องและแม่นยำที่สุดก็สามารถนิสัยเสียได้ด้วยการใช้ส่วนผสมคุณภาพต่ำ ทำทุกอย่างอย่างเร่งรีบ โดยไม่ต้องขยันและอดทน

ในเวลาเดียวกัน ด้วยการใช้สูตรของเรา คุณสามารถสร้างเบียร์โฮมเมดที่ดี แสงจันทร์คุณภาพสูง และเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมอื่นๆ ตามสูตรเหล่านี้ได้ เช่น คอนญัก วอดก้า รัม เชอร์รี่ เลือกตัวเลือกใดก็ได้ ส่วนประกอบที่เหมาะสมกับคุณและลองใช้ตัวเองเป็นเครื่องกลั่นระดับมาสเตอร์ - เรารับรองว่าคุณจะชอบกระบวนการนี้ และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจ!

การทำสุราที่บ้านเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้น นอกจากการใช้อุปกรณ์ของเรา ตลอดจนสูตรบดที่ดีที่สุดและถูกต้อง การรู้รายละเอียดปลีกย่อยและรายละเอียดทั้งหมดของการกลั่นแล้ว คุณจึงมั่นใจได้ว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง!

กระบวนการหมักโดยธรรมชาติจะใช้เวลาประมาณ 10 วัน หากคุณรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมของเครื่องดื่ม เวลาจะลดลงอย่างมาก โดยปกติแล้วจะใช้ยีสต์ขนมปังในสูตรอาหารสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด แต่ยีสต์ที่ทนแอลกอฮอล์นั้นมีคุณสมบัติเหนือกว่ามาก สูตรสำหรับยีสผสมเทอร์โบช่วยปรับปรุงคุณภาพการหมักเนื่องจากมีความทนทานต่อแอลกอฮอล์ ดังนั้นที่ทางออกจะได้รับแสงจันทร์ที่แรงกว่า [... ]

ธัญพืช (ไม่ว่าจะเป็นข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์มุก หรืออื่นๆ) เป็นวัตถุดิบประเภทแป้ง และวัตถุดิบที่ประกอบด้วยแป้ง saccharified อย่างที่คุณทราบนั้นเหมาะสำหรับการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่มีคุณภาพดีกว่าน้ำตาล ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีทำซีเรียลบดที่บ้าน ซึ่งเป็นสูตรที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ ผู้นำด้านความถี่ในการใช้สูตร […]

สำหรับสูตรแสงจันทร์แบบโฮมเมด ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้ยีสต์ บางคนเลือกยีสต์ที่พบบ่อยที่สุดซึ่งมีไว้สำหรับการอบด้วย ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงเข้าใจดีว่าผลลัพธ์ที่ได้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์นี้ โดยตัวมันเอง Pakmaya ยีสต์ถูกออกแบบมาสำหรับการอบ ชุดผลิตภัณฑ์ Pakmaya Cristal เป็นยีสต์ชนิดพิเศษสำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์ […]

ในการเตรียมบดเพื่อการกลั่นในภายหลังและรับแอลกอฮอล์ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบอย่างน้อยสามอย่าง ได้แก่ น้ำ ยีสต์ และน้ำตาล บางทีผลเบอร์รี่ทั้งหมดอาจมีน้ำตาลในเปอร์เซ็นต์ที่มากหรือน้อยโดยไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นผลเบอร์รี่ใด ๆ จึงเหมาะสำหรับการรับเครื่องดื่มที่แรงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบในการดมกลิ่นของเครื่องกลั่น แม้แต่จากแตงโม (ถึงแม้จะใหญ่มาก […]

ในบรรดาสูตรอาหารสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ขนมไหว้พระจันทร์ที่มีเมล็ดข้าวที่เก่าแก่ที่สุดมักได้รับเกียรติมาโดยตลอด การทำมันบดจากมอลต์ไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายที่สุด สูตรสำหรับมอลต์บดต้องใช้ทักษะ การจัดการ และความอดทนบางอย่าง อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังวางแผนที่จะสัมผัสรสชาติของวิสกี้โฮมเมด บูร์บอง หรือแสงจันทร์จากเมล็ดพืชที่ขึ้นชื่อในเรื่องความนุ่ม (ไม่ต้องสับสนกับวอดก้าสมัยใหม่ ไม่ว่าจะเป็น […]

แสงจันทร์ผลไม้มีชื่อเสียงมาโดยตลอดในด้านคุณภาพที่คุ้มค่าและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ และตั้งแต่สมัยโบราณ องุ่นถือเป็นวัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับการผลิตมันบด ในคอเคซัสบ้านเกิดของผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มองุ่นเรียกว่าชาชา Chacha ตรงบริเวณที่แยกต่างหากในสูตรอาหารสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด เกี่ยวกับวิธีการใส่ mash สำหรับ chacha อย่างถูกต้องและจะมีการกล่าวถึง อันดับแรก […]

ฤดูหนาวในประเทศของเราอุดมไปด้วยผลไม้รสเปรี้ยวราคาถูก เพราะที่ที่พวกเขาสุกในเวลานี้เป็นเพียงฤดูร้อน ตารางในช่วงวันหยุดปีใหม่เต็มไปด้วยส้มและส้ม และถ้าคุณไม่มีเวลากิน ทางเลือกที่ดีก็คือการเตรียมสูตรสำหรับคลุกส้มที่บ้าน! จากนั้น Braga กลั่นเป็นรสชาติที่อร่อย […]

แน่นอนว่าคุณเคยเจอคำว่า "โคจิ" ลึกลับที่มีการออกเสียงแบบตะวันออกมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อพูดถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น และผู้กลั่นที่มีประสบการณ์จะยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขาและบอกวิธีการทำโคจิบดที่บ้าน สิ่งนั้นคือ โดยพื้นฐานแล้ว โคจิคือเชื้อรา Aspergillus oryzae ซึ่ง […]

ยีสต์แอลกอฮอล์แห้งที่ผลิตในเบลารุสถูกสร้างขึ้นมาสำหรับบดน้ำตาลโดยเฉพาะ พวกเขามีความพิเศษตรงที่จะไม่ตายด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์ในการซัก แต่ในทางกลับกัน พวกเขารู้สึกดีและทำงานเต็มที่ ในการเตรียมสูตรอาหารสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดเกือบทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมันบดก่อน แน่นอนว่าการบดจะต้องถูกแซง คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ได้ใน […]

เมล็ดบัควีทเรียกว่าบัควีท โดยพื้นฐานแล้วมันคือซีเรียลนั่นคือมันมีคาร์โบไฮเดรตในรูปของแป้ง เพื่อเตรียมสูตรสำหรับบัควีทคลุกเคล้าที่บ้านคุณจะต้องทำแป้งให้เป็นน้ำตาลแทน หลังจากการกลั่นตามสูตรสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดจากบัควีท คุณจะได้รับเครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกันในด้านรสชาติและคุณสมบัติของกลิ่นหอม และความแตกต่างจะเป็น […]

สูตรอาหารดีๆ สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดเป็นสมบัติของนักทำขนมไหว้พระจันทร์ทุกคน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นนี้ได้รับการยกย่องจากบรรพบุรุษของเรามาช้านาน สูตรสำหรับบดแสงจันทร์เคยได้รับการทดลองและเมื่อเวลาผ่านไปได้รับหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ อย่างไรก็ตาม เงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการทำบดที่ดียังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ไม่มีอากาศ น้ำตาล และยีสต์คุณภาพสูงโดยสมบูรณ์ โดยการดูดซับน้ำตาล ยีสต์จะปล่อยเอทิล […]

คำนวณปริมาณยีสต์ที่จำเป็นสำหรับสูตรการทำมันบดจากน้ำตาลและยีสต์ ไม่ได้อิงตามปริมาณของคลุกเคล้า แต่พิจารณาจากปริมาณน้ำตาล การคำนวณดังกล่าวจะถูกต้องเนื่องจากยีสต์อาศัยอยู่ในน้ำและได้แอลกอฮอล์จากน้ำตาลทราย ในการเตรียมบดสำหรับน้ำตาล 1 กก. ให้ใช้ยีสต์กด 100 กรัมหรือแห้ง 20 กรัม การเลือก […]

ผู้ที่เกี่ยวข้องในการผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดทราบดีว่าสามารถหาส่วนผสมได้จากวัตถุดิบเกือบทุกชนิด หนึ่งในสูตรที่น่าสนใจสำหรับแสงจันทร์แบบโฮมเมดคือเครื่องดื่มผลไม้แช่อิ่ม เสน่ห์พิเศษของสูตรบดผลไม้แช่อิ่มคือเนื้อหาของน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับการหมักและผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและผลไม้ซึ่งจะมีบทบาทในการปรุงแต่ง ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่แสงจันทร์จากผลไม้แช่อิ่ม […]

ทุกคนรู้ดีว่าต้องบดเพื่อทำขนมไหว้พระจันทร์ ในทางกลับกัน Braga ได้มาจากกิจกรรมที่สำคัญของเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ - ยีสต์ ในกระบวนการหมัก (กิจกรรมชีวิตของยีสต์) ยีสต์จะดูดซับน้ำตาลและปล่อยเอทานอลที่เรากำลังมองหา คาร์บอนไดออกไซด์ และผลิตภัณฑ์พลอยได้อื่นๆ Ready mash อยู่ภายใต้การกลั่นในแสงจันทร์นิ่ง และคุณภาพของผลลัพธ์ที่ได้ […]

สูตรบดที่ประสบความสำเร็จและค่อนข้างง่ายสำหรับแสงจันทร์ไร้กลิ่น บรากาที่ได้จากน้ำตาลจะสะอาดกว่าเมื่อใช้แอปเปิล ลูกพลัม หรือวัตถุดิบ "ธรรมชาติ" อื่นๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ยีสต์ทำแป้งบด นอกจากตัวแอลกอฮอล์เองแล้ว เราย่อมได้รับของเสียอื่นๆ อีกจำนวนมากจากจุลินทรีย์ที่ทำงานหนักเหล่านี้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และสิ่งสกปรกส่วนเกินก็เป็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และ […]

ความจริงที่ว่าการวางมะเขือเทศสามารถกลายเป็นพื้นฐานของการชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์เป็นข่าวสำหรับหลาย ๆ คน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและสำหรับซอสและอาหารจานร้อน อันที่จริงแล้วการบดที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากการวางมะเขือเทศซึ่งได้แสงจันทร์คุณภาพดี การกลั่นที่ได้จากการกลั่นของบดมะเขือเทศสามารถใช้ใน […]

สูตรสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดมักประสบความสำเร็จเนื่องจากกลิ่นหอมและความนุ่มนวลของเครื่องดื่ม กลิ่นหอมของพันธุ์ไม้นั้นเด่นชัดกว่าของ "ป่า" อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่มีความหลากหลายหรือแม้กระทั่งส่วนผสมของผลไม้เหล่านี้เหมาะสำหรับทำเป็นลูกแพร์บดที่บ้าน สิ่งสำคัญคือในระหว่างการเตรียมวัตถุดิบควรกำจัดบริเวณที่เน่าเสียทั้งหมด ลูกแพร์สำหรับบดดีกว่า […]

องุ่นหรือลูกเกดแห้งมีรสหวานและกลิ่นหอมอ่อนๆ การใช้ลูกเกดในสูตรบดจะทำให้แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วนุ่มและช่วยให้คุณดื่มเครื่องดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์หรือส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก โดยวิธีการที่แสงจันทร์สำเร็จรูปซึ่งเตรียมตามสูตรลูกเกดบดมีหลายชื่อ ในของเรา […]

สตรอเบอร์รี่เป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อนอย่างไม่ต้องสงสัย เบอร์รี่หวานหอมสีแดงเติบโตในเกือบทุกแปลงในครัวเรือน และผู้ชื่นชอบเก็บสตรอเบอร์รี่ป่าในทุ่งหญ้าที่สงวนไว้ในถัง และถ้าคุณเป็นแฟนของสูตรอาหารสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดจากผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณจะรู้ว่าไม่เพียงได้แยมที่ยอดเยี่ยมจากสตรอเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังได้แสงจันทร์ที่หอมกรุ่นอีกด้วย สูตรอาหาร […]

ในบทความหนึ่งของเรา เราได้อธิบายรายละเอียดวิธีการใส่กากองุ่นบดสำหรับทำ chacha เค้กองุ่นเป็นวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับการบดมานานแล้ว เนื่องจากองุ่นเติบโตเกือบทุกที่ในทุกวันนี้ และพันธุ์อื่นๆ ที่มีรสเปรี้ยวก็เหมาะสำหรับแสงจันทร์ ดังนั้นองุ่นจึงมักปรากฏในสูตรอาหารสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ในบทความนี้เราจะพูดถึง […]

หากไม่มีข้าวสาลี ก็ยากที่จะจินตนาการถึงอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบัน เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ข้าวสาลีได้เลี้ยงประชากรในมาตุภูมิอันกว้างใหญ่ของเรา และไม่เพียงแต่ให้อาหารเท่านั้น: นานก่อนการปรากฏตัวของวัฒนธรรมยีสต์ที่แยกได้ สูตรชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ที่จ่ายด้วยยีสต์ สูตรสำหรับบดข้าวสาลีได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและจนถึงทุกวันนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก: แสงจันทร์กลายเป็นนุ่ม "เบา" […]

ลูกพลับเป็นผลไม้ทางใต้และค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับละติจูดกลางและเหนือ ฤดูกาลราคาลูกพลับค่อนข้างต่ำจะตกในฤดูหนาว แต่เนื่องจากลูกพลับมีน้ำตาลค่อนข้างมาก จึงเหมาะสำหรับสูตรทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ยิ่งไปกว่านั้น ผลไม้ชนิดนี้ค่อนข้างอ่อนและเน่าเสียง่าย ดังนั้น เพื่อที่จะแปรรูปผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและ […]

“เชอร์รี่พลัม” - เชอร์รี่พลัม - ผลไม้สำหรับสูตรชงเองที่บ้านไม่เป็นที่นิยมมาก เนื่องจากลูกพลัมเชอร์รี่มีน้ำตาลน้อยกว่า 5% ในองค์ประกอบ ดังนั้นเพื่อให้ได้แสงจันทร์ในปริมาณที่เหมาะสม คุณจะต้องเติมน้ำตาลทรายลงไปในสูตรบดของลูกพลัมเชอร์รี่ แต่ด้วยกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ที่คงอยู่ "เชอร์รี่พลัม" สามารถให้กลิ่นผลไม้ที่สดใสแก่เครื่องดื่ม เชอร์รี่พลัมยัง […]

แป้งเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่สมบูรณ์เมื่อผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสม สูตรผสมแป้งค่อนข้างแตกต่างจากสูตรที่ใช้วัตถุดิบอื่นๆ ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เกิดการหมักโดยตัวมันเอง มันจะต้องได้รับผลกระทบจากมอลต์ สามารถทำได้โดยการเพิ่มเอ็นไซม์ อย่างไรก็ตาม นักชิมมูนไชน์ที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่เลือกใช้ […]

ในหลาย ๆ สูตรสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับขนมไหว้พระจันทร์ขององุ่น ในจอร์เจียพวกเขาเรียกมันว่า chacha และในอิตาลี - grappa ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการเตรียมบดองุ่นสำหรับแสงจันทร์ใช้เนื้อหรือเค้ก - สิ่งที่เหลืออยู่ของผลเบอร์รี่หลังจากการผลิตไวน์หรือน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม ถ้าโดยพื้นฐานแล้วคุณไม่อยากทำไวน์ หรือแค่ปี […]

ทางที่ดีควรใช้น้ำดื่ม: ดีหรืออาร์ทีเซียน ในน้ำประปา ยีสต์สามารถหมักได้ไม่ดีหรือตายได้ เพราะมันประกอบด้วยเกลือและคลอรีนจำนวนมาก น้ำต้มสุกมีออกซิเจนเพียงเล็กน้อยสำหรับยีสต์ ในขณะที่น้ำกลั่นไม่มีสารอาหาร ยีสต์สปิริตเหมาะที่สุดสำหรับการบด แต่คุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังได้

คุณสามารถใส่ที่บดในภาชนะใส่อาหารใดก็ได้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภาชนะพลาสติก: จะปลอดภัยก็ต่อเมื่อทำจากวัสดุคุณภาพสูง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พลาสติกสำหรับอาหารจากจีนในการบดโดยไม่มีใครรู้ว่ามีส่วนประกอบอะไรบ้าง หนึ่งในสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพคอนเทนเนอร์ที่ไม่ดีคือกลิ่นที่เด่นชัด มันสามารถถ่ายโอนไปยัง mash ซึ่งจะทำให้ไม่สามารถใช้ในสูตรอาหารสำหรับทิงเจอร์แสงจันทร์แบบโฮมเมดได้

เพื่อควบคุมกระบวนการหมัก คุณจะต้องมีผนึกน้ำที่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์โดยไม่ปล่อยออกซิเจน จำเป็นเพราะอาจมีแบคทีเรียในอากาศที่สามารถทำให้แป้งเสียหายได้ นอกจากนี้ เมื่อสัมผัสกับอากาศ ยีสต์จะสลายแอลกอฮอล์เป็นน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ หากไม่สามารถซื้อตราประทับน้ำได้วิธีการพื้นบ้านที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะช่วยได้ - ใส่ถุงมือยางที่เจาะนิ้วลงบนภาชนะที่มีส่วนผสม ในกระบวนการหมักมันจะพองตัวทันทีที่หลุดออกมา - บดก็พร้อม

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือ 20-30 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิต่ำกว่า - กระบวนการอาจไม่เริ่มต้น สูงขึ้น - ยีสต์อาจตาย

ระยะเวลาในการเตรียมบรากาคือ 3-14 วัน ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ยีสต์ และอุณหภูมิห้องที่เลือก
ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ตามสูตรชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์นั้นพิจารณาจากซีลน้ำ (เสียงฟู่หยุด) หรือโดยถุงมือ (ปล่อยลม)

เกิดการตกตะกอนในส่วนผสมที่บดเสร็จแล้ว ประมาณ 5% ของปริมาตรทั้งหมด แบคทีเรียเหล่านี้เป็นของเสียตกค้างของแบคทีเรีย ซึ่งแทบไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของแสงจันทร์เลย ดังนั้นการถอดหรือไม่เอาส่วนผสมออกจากตะกอนจึงเป็นความชอบส่วนตัวของทุกคน แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ

ก่อนการกลั่น สามารถเก็บบดได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในที่เย็นและไม่ต้องแกะซีลน้ำ สูตรบดที่ดีที่สุดนั้นง่ายที่สุด: คุณต้องใช้น้ำตาลทราย 7 กก. น้ำ 24 ลิตรและยีสต์ 1 กก. ขั้นแรกให้เปิดใช้งานยีสต์: เติมน้ำตาล 100 กรัมและน้ำเล็กน้อยลงไป หลังจากผสมแล้ว ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 60 นาที

ในถังหมักน้ำตาลผสมกับน้ำเพิ่มยีสต์ที่ใช้งานและติดตั้งซีลน้ำ ในขณะที่บดผสมกัน ก็ยังมีเวลาที่จะซื้อขนมไหว้พระจันทร์และเริ่มลองสูตรสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด

คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ที่ออกแบบมาสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์อาหารในฐานะถังหมัก เป็นที่พึงปรารถนาที่สามารถปิดฝาให้แน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ติดตั้งรูระบายอากาศ หลังประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนถุงมือยางหรือซีลน้ำที่ทันสมัยกว่า

สามเณรหลายคนละเลยความสะอาดของภาชนะสำหรับแสงจันทร์และชง ขวดจะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดด้วยผ้าแห้ง หากมีกลิ่นแปลกปลอมหลงเหลืออยู่เพียงเล็กน้อยก็จะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำตาลและน้ำซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ไม่จำเป็นต้องล้างทุกอย่างให้สะอาดระหว่างการกลั่น แต่หลังจากสิ้นสุดและจนกว่าจะถึงคราวต่อไป ท่อและตู้เย็นทั้งหมดควรสะอาดและแห้ง

เพื่อเป็นแนวทาง ให้พิจารณาชุดส่วนประกอบดั้งเดิมที่จำเป็นสำหรับการบดและการกลั่นแสงจันทร์ 5 ลิตรที่ความแรง 40° ในภายหลัง

ส่วนผสมของแป้งมัน:

• ยีสต์กด ("เปียก") - 600 กรัม หรือ 120 กรัม เม็ดแห้ง
• น้ำดื่ม - 24 ลิตร;
• กรดซิตริก - 25 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 6 กิโลกรัม

สูตรสำหรับผสมน้ำตาลและยีสต์นี้ช่วยให้คุณได้ขนมไหว้พระจันทร์แบบคลาสสิกโดยไม่ต้องหรูหราและรสชาติเฉพาะใดๆ

คำนวณสินค้าให้ถูกต้อง

เพื่อให้เข้าใจว่าควรใช้น้ำตาลและยีสต์บดในสัดส่วนใด ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะต้องได้รับแสงจันทร์มากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับกฎของการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประมาณ 1100 มล. ที่มีความแรง 48-50 °จะออกมาจากน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม แต่ปัจจัยต่อไปนี้ยังคงส่งผลต่อปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

• คุณภาพของวัตถุดิบ
• ระบอบอุณหภูมิของการคลุกเคล้ากับน้ำตาล
• ส่วนประกอบเพิ่มเติม ฯลฯ

การคำนวณทางทฤษฎีจะมากกว่าผลลัพธ์จริง 5-15% เสมอ

สำหรับน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมจะใช้น้ำบริสุทธิ์ 4 ลิตรและอีก 500 มล. หากต้องการผกผัน 20 กรัม ยีสต์เม็ดหรือ 100 กรัม "เปียก".

กลับน้ำตาล

คำที่ซับซ้อนหมายถึงกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายในการผสมน้ำตาลและมะนาวเพื่อทำน้ำเชื่อม นี่เป็นหนึ่งในวิทยานิพนธ์หลักเกี่ยวกับวิธีการใส่มันบดบนแสงจันทร์อย่างเหมาะสม การผสมส่วนประกอบล่วงหน้าจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์และเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น

ในการทำน้ำเชื่อมให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• เทน้ำสะอาด 3 ลิตรลงในกระทะใส่ไฟแล้วนำไปตั้งที่อุณหภูมิ 70-80 ° C
• เพิ่มน้ำตาลทรายสัดส่วนของน้ำตาลและของเหลวควรเป็น 2: 1;
• กวนเนื้อหาต้มเป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่ถอด "ฝา" โฟมออกเป็นประจำ
• เมื่อเกิดฟองขึ้นจำนวนมาก ให้ค่อยๆ เทออก 25 กรัม มะนาวและลดความเข้มของไฟให้น้อยที่สุด
• ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เป็นผลให้คุณควรได้น้ำเชื่อมสีเหลืองอำพันเข้มหนืดที่ดูเหมือนน้ำผึ้ง

วิดีโอ: วิธีการกลับน้ำตาลอย่างถูกต้อง

เราเตรียมน้ำ

น้ำเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมแป้งจากน้ำตาลและยีสต์ ทำให้เกิดรสชาติของแอลกอฮอล์ บดที่ถูกต้องถูกเตรียมบนของเหลวที่ไม่มีสีหรือรสชาติต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยอย่างเต็มที่

น้ำสำหรับแสงจันทร์ควรนุ่ม บริสุทธิ์ - ส่วนใหญ่ น้ำละลาย น้ำพุ และน้ำบรรจุขวดตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้

ก่อนเตรียมบด แนะนำให้ตั้งน้ำไว้ 2 วัน ถ้าใช้น้ำประปา เนื่องจากการเปิดรับแสงเป็นเวลานาน องค์ประกอบจะสูญเสียความแข็งแกร่ง ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะตกตะกอนในรูปของการตกตะกอน ถัดไป คุณจะต้องระบายน้ำออกอย่างระมัดระวังหรือผ่านตัวกรองเท่านั้น

ห้ามใช้น้ำต้มหรือน้ำกลั่น ทั้งสองไม่มีอากาศที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราและการปล่อยของเสียอย่างแข็งขันซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นออปติคัลของแสงจันทร์

ยีสต์ตัวไหนให้เลือก

โดยไม่ได้ลงรายละเอียดมากเกินไป เราทราบว่าช่วงโดยรวมนั้นจำกัดไว้เพียงสองกลุ่มผลิตภัณฑ์:

• เบเกอรี่;
• แอลกอฮอล์ (ไวน์, เบียร์)

คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้ แต่มีการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติบางอย่างของการหมัก

เบเกอรี่มีความเหมาะสมน้อยกว่าแอลกอฮอล์ด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ความเข้มข้นสูงสุดของแอลกอฮอล์จะไม่เกิน 12 ° - สิ่งที่สูงกว่านั้นเป็นอันตรายต่อความเครียด
• ในกระบวนการหมักฝาโฟมขนาดใหญ่จะเกิดขึ้น - เมื่อเทสาโทลงในภาชนะต้องปล่อยหนึ่งในสามของปริมาตร
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติเฉพาะ - ในอีกด้านหนึ่งออปติคัลที่แท้จริงนั้นเป็นลักษณะของแสงจันทร์ในทางกลับกันหากคุณทำเครื่องดื่มหรือทิงเจอร์จากแสงจันทร์กลิ่นหอมที่คมชัดจะฟุ่มเฟือย

เบเกอร์ยังมีข้อดี:

• ราคาและความพร้อมจำหน่ายสินค้า - สามารถซื้อได้ที่แผนกขายของชำ
• การหมักอย่างรวดเร็ว - โดยทั่วไปแล้วกระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 8 ถึง 12 วันขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของสิ่งที่ต้องมีในขณะที่ไวน์อาจใช้เวลานานถึง 3 สัปดาห์
• กลิ่นหอมและรสชาติที่เหมือนกัน - สำหรับนักชิมขนมไหว้พระจันทร์หลายคน นี่เป็นจุดพื้นฐาน

สุราเป็นชื่อที่แสดงถึงได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พวกเขาหมักได้ดีกว่า - แทบไม่มีสารตกค้างพวกเขาสามารถอยู่รอดได้แม้ในแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงพวกเขาให้รสชาติที่เข้มข้นกว่าสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูปมีโฟมน้อยมาก ในขณะเดียวกันก็มีราคาแพงกว่าเบเกอรี่มาก - 100 กรัม จะมีค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 140-170 รูเบิล - และจำหน่ายเฉพาะในร้านค้าเฉพาะ

ส่วนผสมส่วนผสม

ขั้นตอนที่สองในการผลิตบดคือการผสมส่วนผสม น้ำเชื่อมวางในถังหมักปริมาณน้ำที่ต้องการจะถูกเติมในกรณีของเราคือ 24 ลิตร หากเลือกสูตรผสมยีสต์กับน้ำตาลกลับหัวแล้วควรละลายก่อน แต่ในกรณีใด ๆ คุณต้องใช้ของเหลวหวานที่มีอุณหภูมิ 26-30 °

ถังบรรจุไม่เกิน¾ของขนาด ซึ่งจะช่วยลดความเป็นไปได้ที่สาโทจะรั่วไหลระหว่างการกระทำของยีสต์และน้ำเชื่อม ปัจจัยนี้ควรนำมาพิจารณาก่อนนำไปหมัก

เมื่อใช้เบเกอรี่ คุณสามารถเทส่วนผสมลงในภาชนะได้เพียง 2/3 ของส่วนผสม - ปริมาตรที่เหลือจะเติมด้วยฝาโฟม

1. ผลิตภัณฑ์กดจะถูกเพิ่มลงในภาชนะสาโทโดยตรง แต่จะถูกบดด้วยมือในขั้นต้น moonshiners ที่มีประสบการณ์จะละลายก้อนในน้ำน้ำตาลก่อนเติมหลังจากนั้นก็ปิดฝาให้สม่ำเสมอและรอการก่อตัวของ "ฝา" ตามกฎแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลา 7-9 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมลงในถังทั่วไป
2. ผลิตภัณฑ์แห้งจะถูกเปิดใช้งานล่วงหน้าตามคำแนะนำ ผสมกับน้ำ 33-35 °และใส่ในที่อบอุ่นเพื่อสร้างโฟมที่สม่ำเสมอ ถัดไป เนื้อหาจะถูกผสมลงในคลุกเคล้า

ขั้นตอนการหมัก

คุณต้องใส่น้ำตาลและยีสต์บดในที่มืดโดยมีอุณหภูมิคงที่ 27-30 องศาเซลเซียส แต่ก่อนหน้านั้นภาชนะจะถูกผนึกอย่างผนึกแน่นหนา เพื่อเร่งการหมัก สาโทห่อด้วยวัสดุฉนวนความร้อนหรือผ้าห่มธรรมดา

การหมักสามารถอยู่ได้นาน 3 ถึง 10 วัน ตลอดเวลา คุณต้องผสมมันบดทุกวันโดยไม่ต้องถอดผนึกน้ำออก ดังนั้นคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจะถูกปล่อยออกจากส่วนผสม

วิธีการตรวจสอบความพร้อมของบดจากน้ำตาลและยีสต์:

• กลิ่นแอลกอฮอล์
• รสขม;
• การหยุดชะงักของการก่อตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์, ฟู่;
• ไม้ขีดไฟยังคงเผาไหม้เมื่อนำไปสาโท

นัดเดียวไม่พอ เป็นการดีที่สุดที่จะตรวจจับ 2-3 สัญญาณพร้อมกัน

ชี้แจงและ degassing

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์โดยไม่ทำขั้นตอนนี้จะไม่มีความหมาย ก่อนที่คุณจะใส่เครื่องผสมสำหรับการกลั่น คุณต้องเอามันออกจากตะกอนยีสต์ นี้ทำด้วยท่อ จากนั้นองค์ประกอบจะถูกทำให้ร้อนถึง 50 °เพื่อขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่ตกค้าง

บด degassed ลงในขวดที่สะอาดและชี้แจง ในกรณีนี้จะต้องใช้คอนกรีต เป็นการยากที่จะหาส่วนผสมนี้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่มีอยู่ในองค์ประกอบของครอกแมว Moonshiners ได้ระบุแบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายแบรนด์:

• โกตยรา;
• PiPi ก้ม;
• ตู้เสื้อผ้า WC แมว.

เมื่อซื้อฟิลเลอร์ สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาองค์ประกอบ ไม่ควรรวมสารอะโรมาติกและสีย้อม

ในการทำให้น้ำตาลและยีสต์บด 20 ลิตรเบาลง คุณต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เบนโทไนท์บดและละลายก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่นที่มีปริมาตร 0.25 ลิตร ส่วนผสมผสมกับแป้งบดและทิ้งไว้จนผงตกตะกอนที่ด้านล่างในรูปของครีมเปรี้ยวเหลว ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

ขั้นตอนการชี้แจง:

• เบโทไนท์เป็นดินเจือจางในน้ำ
• ส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ภาชนะปิดด้วยฝาสุญญากาศและทิ้งไว้ 20 นาที
• ของเหลวบริสุทธิ์จะถูกระบายออกและตะกอนจะถูกกำจัด

ห้ามระบายองค์ประกอบตะกอนลงในท่อระบายน้ำโดยเด็ดขาด พวกเขาสร้างปลั๊กที่แข็งแรงในท่อซึ่งยากต่อการทำความสะอาดด้วยกลไก

ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมน้ำตาลบดและการทำให้บริสุทธิ์ ตามด้วยกระบวนการกลั่น

คำถามยอดนิยมในหมู่ผู้กลั่นมือใหม่คือต้องกลั่นกี่ครั้ง จากประสบการณ์เราจะตอบ - 2 ครั้งเพื่อกำจัดน้ำมันฟิวเซลและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ (ไอโซเอมิล, ฟอร์มิกและเมทิลแอลกอฮอล์, กรดอะซิติก ฯลฯ ) ในขณะที่เลือกหัวและหางในแต่ละขั้นตอนอย่างถูกต้อง เฉพาะในกรณีนี้ แสงจันทร์จะดูสะอาดและจู้จี้จุกจิกพอสมควร

วิดีโอ: สูตรบดน้ำตาลที่ง่ายและถูกต้องที่สุด

ผลลัพธ์สุดท้ายของความพยายามของผู้กลั่น - แสงจันทร์ที่น่าดื่ม - ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้และการควบคุมกระบวนการทั้งหมด: ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสมไปจนถึงการกลั่นตามกฎทั้งหมด

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการผสมแป้งเพื่อสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งมีชีวิตที่มีเซลล์เดียว - ยีสต์ เพื่อให้พวกมันถ่ายโอนน้ำตาลของสาโทไปเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ การหมักในเวลาเดียวกันให้เป็นผลพลอยได้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - น้ำมันฟิวเซล

วิธีการที่พิถีพิถันในทุกขั้นตอนของการเดินทางจากสาโทไปจนถึงการกลั่นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ การปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมบดจะช่วยให้เกิดการหมักอย่างรวดเร็วและได้แอลกอฮอล์ดิบในปริมาณที่ดี

คุณสมบัติของการเลือกน้ำ

สำหรับการบดจะใช้น้ำที่ตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับน้ำดื่ม:

• จากก๊อกถ้ามันอ่อนในพื้นที่ของคุณ เพื่อกำจัดคลอรีน น้ำจะถูกทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวันในภาชนะเปิด
• ด้วยน้ำกระด้างก็ต้องกรอง ตัวกรองภายในบ้าน (รวมถึงเหยือกกรอง) ทำงานได้ดี สิ่งสำคัญคือตัวกรองค่อนข้างใหม่และยังไม่หมดทรัพยากร
• น้ำบาดาลไม่ใช่ทางเลือกที่ดีเสมอไป มักจะเกินมาตรฐานสุขอนามัยที่อนุญาตทั้งในแง่ของเนื้อหาของธาตุและจุลินทรีย์ ดังนั้นจึงควรถามเกี่ยวกับพารามิเตอร์เหล่านี้ ลองมัน. ถ้าน้ำมีรสเปรี้ยว ขม แข็ง คุณไม่ควรทำลายสาโทด้วย
• น้ำพุที่อร่อยเป็นทางเลือกที่ดี แต่คุณจะไม่ขับรถไปห้าสิบกิโลเมตร

สำคัญ.น้ำต้มและน้ำกลั่นไม่ได้ใช้สำหรับตั้งเครื่องบด

สิ่งเหล่านี้คือของเหลวที่ตายแล้วซึ่งยีสต์ไม่มีอะไรจะกินและพวกมันจะตาย ทำลายความพยายามและเงินของคุณ

การเลือกยีสต์

คุณสามารถเข้าใจคุณย่าและแม่ของเราที่ไม่มีทางเลือก เป็นไปได้ที่จะซื้อเฉพาะยีสต์ของคนทำขนมปังเท่านั้น วันนี้ทางเลือกมีมากขึ้นอย่างหาที่เปรียบมิได้ นี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตเสนอให้เรา:

• เบเกอรี่. พวกเขาจะไปหากไม่มีร้านอื่นในร้านค้าและตลาดที่ใกล้ที่สุด แต่อย่าลืมว่าพวกเขามีข้อเสียอย่างร้ายแรงสองประการ ครั้งแรก - บดแล้วแสงจันทร์มีรสยีสต์ ประการที่สอง - สามารถแปรรูปน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ได้จนถึงป้อมปราการที่ต้องการ 12 °เท่านั้น จากนั้นพวกเขาก็ตาย
• แอลกอฮอล์ เช่นเดียวกับประเภทก่อนหน้า พวกเขาจะแห้งและกด (ดิบ) คนส่วนใหญ่ชอบแบบดิบๆ ถึงแม้ว่านี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะดีกว่า ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจำเป็นต้องมียีสต์แห้ง ระยะทางก่อนทา: เติมน้ำตาลเล็กน้อย ละลายด้วยน้ำอุ่น แล้วรอจนเข้ากันกับหมวก ด้วยยีสต์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ บดให้ละเอียดถึง 16 และ 18 °
• เทอร์โบยีสต์ มักจะแห้ง ใช้สำหรับอบและบด พวกเขาตายที่ป้อมปราการในเบียร์ 20 °
• ไวน์. พวกเขาให้การกลั่นที่นุ่มนวลโดยไม่มีกลิ่นยีสต์เพียงเล็กน้อย แต่มีราคาแพงกว่าและอ่อนโยนกว่า - จะไม่หมักมากกว่า 10-11 องศาในบรากา

ภาชนะที่ถูกต้อง

หากในศตวรรษที่ผ่านมา ขวดนมอะลูมิเนียมทำหน้าที่เป็นถังหมักหลัก วันนี้ก็ตระหนักแล้วว่าอะลูมิเนียมไม่ใช่วัสดุที่ดีที่สุด มีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและการก่อตัวของสารประกอบใหม่ในบด ซึ่งจะผ่านเข้าไปในแสงจันทร์ จะเลือกอะไรในกรณีนี้?

1. พลาสติก. วัสดุยอดนิยม พวกเขายังผลิตถังหมักพิเศษพร้อมซีลน้ำ แม้ว่าความปลอดภัยจะเป็นที่น่าสงสัย นักเคมีอ้างว่าพลาสติกคุณภาพสูงไม่ก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตราย สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยใบรับรองคุณภาพที่นำเสนอโดยผู้ผลิตที่มีมโนธรรม แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้พลาสติกทางเทคนิคสำหรับภาชนะสำหรับบด นอกจากความจริงที่ว่าคุณได้รับรสพลาสติกที่ค้างอยู่ในแสงจันทร์แล้วมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
2. แก้วเฉื่อยกระบวนการที่เกิดขึ้นในสาโทสามารถมองเห็นได้ผ่านมัน แม้จะไม่มีผนึกน้ำ คุณก็สามารถสวมถุงมือแพทย์ ติดไว้ที่คอ ใช้เข็มเจาะรูที่นิ้ว และไม่มีจุลินทรีย์และออกซิเจนของบริษัทอื่นเข้าไปในภาชนะ นอกจากความเปราะบางแล้ว แก้วก็ไม่มีตำหนิใดๆ
3. สแตนเลส วัสดุที่เชื่อถือได้และปลอดภัยที่สุด เรากำลังพูดถึงสแตนเลสเกรดอาหาร ถังหมักแบบแยกจำหน่ายพร้อมซีลกันน้ำ ก๊อกสำหรับระบายน้ำมันบดพร้อมสำหรับการกลั่น และแม้กระทั่งมีเทอร์โมสตัทเพื่อรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมของสาโท ข้อเสียอย่างหนึ่งคือราคา แต่ถ้าคุณยังมีสแตนเลสอยู่ ให้กลายเป็นภาชนะสำหรับหมัก นอกจากนี้ยังสามารถติดตั้งตราประทับน้ำบนลูกบาศก์ได้

ซีลน้ำจำเป็นหรือไม่?

เราได้กล่าวถึงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ นี้ไปแล้ว แต่จำเป็นจริงๆ หรือ? เพื่อให้เข้าใจ มาวิเคราะห์หน้าที่ของซีลน้ำกัน:

1. ป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในถังหมัก ต้องขอบคุณแบคทีเรียอะซิติกที่รู้สึกสบายใจ พวกมันสามารถทำให้คลุกเคล้าได้
2. ไม่อนุญาตให้แอลกอฮอล์ระเหยแม้ว่าการสูญเสียในภาชนะที่ปิดฝาไว้จะไม่มีนัยสำคัญ
3. แจ้งการสิ้นสุดการหมัก หยุด gurgling คุณจะกำหนดเวลาความพร้อมในการลากได้อย่างแม่นยำ

นั่นคือทำหน้าที่ของเช็ควาล์ว - ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ไม่ยอมให้อากาศภายนอกเข้าไปในภาชนะ

มีผู้คัดค้านหลายคนที่โต้แย้งว่าคาร์บอนไดออกไซด์สะสมอยู่เหนือพื้นผิวของสาโทแล้วและไม่ปล่อยให้ออกซิเจนผ่านเข้าไป

นี่เป็นเรื่องจริง แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อการจัดสรรหยุดลง คุณแน่ใจหรือว่าคุณจะกลั่นบดในวันเดียวกัน? ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้ามันเปรี้ยว และสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับผนึกน้ำ

ฉันจำเป็นต้องหุ้มฉนวนภาชนะหรือไม่?

หากคุณมีสภาวะที่เหมาะสมในการหมัก และอุณหภูมิในห้องที่เก็บของเหลวล้ำค่าไว้อยู่ที่ 23-25 ​​​​° C คุณจะไม่สามารถเป็นฉนวนได้ แต่ถ้าคุณไม่สามารถให้ความร้อนได้ก็ควรเป็นฉนวน ช่างฝีมือประจำบ้านถึงกับเย็บฝาขวดและถังขยะแบบน่ารักจากวัสดุฉนวนในอาคาร

ความจริงก็คือในระหว่างการหมักความร้อนจะถูกปล่อยออกมาแม้ว่าจะไม่มีนัยสำคัญก็ตาม อะไรช่วยให้คลุกเคล้าให้อุ่นเอง การระบายความร้อนเกิดขึ้นผ่านภาชนะ เพื่อไม่ให้สูญเสียความอบอุ่นที่หมักไว้ ให้ใช้ฉนวน - ผ้าห่ม แจ็คเก็ตเก่า ฯลฯ

ความสนใจ.แม้ว่าคุณจะไม่ได้หุ้มฉนวนอะไรก็ตาม ให้วางบนพื้นผิวที่อุ่น เพื่อไม่ให้ภาชนะเย็นลงจากพื้น

ข้อ จำกัด ของออกซิเจน

เมื่อใช้ตราประทับน้ำปัญหาจะได้รับการแก้ไขเบื้องต้น แต่อุปกรณ์อื่นๆ จะเข้ามาทำหน้าที่แทน:

• สวมถุงมือแพทย์ที่คอขวดและยึดด้วยแถบยางยืดเพื่อไม่ให้แรงกดออก ทันทีหรือในขณะที่คุณพองถุงมือ ให้เจาะหนึ่งหรือสองรูด้วยเข็ม
• ทำรูที่ฝาพลาสติกที่โถใส่หลอดยาง / ซิลิโคนลงไป ปิดผนึกทางแยกด้วยดินน้ำมันหรือยาแนว (อย่าใช้แป้ง มันแห้ง แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) หย่อนหลอดลงในเหยือกน้ำ ปิดฝาขวด
• ใช้หลอดกลั่นใส่หลอดที่ฝาแล้วหย่อนลงไปในน้ำ

ช่างฝีมือได้ประดิษฐ์อุปกรณ์อื่นๆ มากมายที่ทำหน้าที่เป็นผนึกน้ำ - จากหลอดหยด กระบอกฉีดยา และวัสดุชั่วคราวอื่นๆ

เงื่อนไขสำหรับการบดที่เหมาะสม

เพื่อให้การบดสำเร็จ และแสงจากดวงจันทร์จะออกมาโดยไม่มีกลิ่นของฟิวเซล ให้สร้างเงื่อนไขสำหรับเครื่องบดที่อยู่ภายใต้การหมักอย่างรวดเร็วและรุนแรงโดยปราศจากการครอบงำของน้ำมันฟิวเซล มาพูดถึงข้อกำหนดหลักในการสร้างพื้นฐานสำหรับการกลั่นกัน

เป็นไปตามสัดส่วน

การเพิ่มส่วนผสม "ด้วยตาเปล่า" คุณมีความเสี่ยงสูง เพราะสาโทอาจมียีสต์หรือน้ำตาลไม่เพียงพอ และคุณจะห่างไกลจากปริมาณแสงจันทร์ที่คุณคาดไว้ หากมีส่วนประกอบที่มากเกินไป สิ่งนี้คุกคามด้วยการขาดการกลั่น ยิ่งกว่านั้น มันจะมีกลิ่นยีสต์ที่แรง

สำหรับบดน้ำตาล สัดส่วนถือว่าเหมาะสมที่สุด: สำหรับน้ำตาลทุกกิโลกรัม - น้ำ 4-5 ลิตรและยีสต์ดิบ (แห้ง 20 กรัม) 100 กรัม.

สำหรับบดประเภทอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องทราบความหนาแน่นเริ่มต้น (ปริมาณน้ำตาล) ในการทำเช่นนี้ ก่อนเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสม ให้วัดความหนาแน่นของยีสต์ด้วยแซ็กคาโรมิเตอร์ (vinomer) ตัวบ่งชี้ที่ดีคือ 20% ให้ผลผลิตที่คาดหวังจากการกลั่นที่เข้มข้น

การคำนวณไฮโดรมอดูล

คืออัตราส่วนระหว่างน้ำตาลกับน้ำในสาโท Hydromodules ที่ยอมรับได้สำหรับ mash - 1: 3; 1:3.5; 1:4;1:5. โดยที่หนึ่งคือน้ำตาล 1 กิโลกรัมและตัวเลขที่สองคือปริมาณน้ำเป็นลิตร นอกจากนี้ การเลือกไฮโดรโมดูลาร์ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์ที่ใช้โดยตรง:

• เบเกอรี่ต้องการอัตราส่วนน้ำ 1:5;
• แอลกอฮอล์ -1:4;
• เทอร์โบยีสต์ 1:3.5 หรือแม้กระทั่ง 1:3 หากระบุโดยผู้ผลิต

อย่างระมัดระวัง.อย่าพยายามสร้างอัตราส่วนน้ำเล็กน้อย (น้อยกว่า 1:4) กับยีสต์ขนมปังเพื่อประหยัดพื้นที่

พวกเขาจะตายเมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงกว่า 12% โดยไม่เปลี่ยนน้ำตาลทั้งหมดในสาโทเป็นแอลกอฮอล์

ส่วนผสมส่วนผสม

บดมีหลายประเภทดังนั้นลำดับการผสม ตรวจสอบกับสูตร. ตัวอย่างเช่น เมล็ดพืชต้องการการบด ผลไม้ต้องการการเตรียมผลไม้เบื้องต้น เป็นต้น

แต่ยังมีกฎทั่วไป ขั้นแรกให้ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30 องศาแล้วละลายน้ำตาลในนั้น จากนั้นจึงเติมยีสต์โดยควรเว้นระยะห่างไว้ล่วงหน้า

อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสม

ยีสต์มีชีวิตอยู่ได้ตั้งแต่ 18 ถึง 31 องศาเซลเซียส แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถบดบดที่อุณหภูมิวิกฤตได้ หากคุณวางลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องและในที่ร่ม - 18 ° C คุณไม่สามารถคาดหวังการหมักที่รวดเร็วและรุนแรงได้

การทดลองซ้ำหลายครั้งแสดงให้เห็นว่ายีสต์ที่มีชีวิตได้ดีที่สุดคือ 25 - 31 ° C จากนั้นเซลล์ยีสต์จะเริ่มเสื่อมและตาย ดังนั้น ให้บดอุ่น ๆ แล้วมันจะหมักเร็วขึ้น.

โภชนาการยีสต์

เพื่อให้การแปรรูปน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์เป็นเอกฉันท์ ยีสต์จำเป็นต้องมีน้ำสลัดชั้นยอด พวกเขาดึงมันมาจากน้ำเป็นหลัก (ซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณไม่สามารถใช้น้ำต้มและน้ำกลั่นได้) หากไม่มีไนโตรเจนและฟอสฟอรัสเพียงพอ การหมักจะเฉื่อยถ้าไม่หยุดอย่างสมบูรณ์

มีน้ำสลัดพิเศษที่ขายในร้านค้าเฉพาะ แต่นักประดิษฐ์บ้านดัดแปลงเพื่อจุดประสงค์นี้:

• ปุ๋ยแร่ธาตุไนโตรเจน - ฟอสฟอรัส (ในปริมาณจุลทรรศน์!);
• มูลไก่เจือจางในน้ำ วิธีการที่น่าขยะแขยง แต่ไม่มีกลิ่นขยะในแสงจันทร์ที่ทำเสร็จแล้ว
• ขนมปังสีดำชิ้นหนึ่งโยนลงในภาชนะที่มีส่วนผสมจะกระตุ้นยีสต์และการหมักจะเร่งขึ้น

การกำหนดความพร้อมของ mash

มีวิธีพิสูจน์หลายวิธีในการพิจารณาความพร้อมของ mash สำหรับการกลั่น:

1. การเกิดฟองและน้ำไหลในซีลน้ำหยุดลงอย่างสมบูรณ์ หากคุณใช้ถุงมือ มันจะปล่อยลมออก
2. ไม้ขีดไฟที่นำขึ้นสู่พื้นผิวของคลุกเคล้าไม่ดับ เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ยังคงถูกปล่อยออกมา การเผาไหม้จะหยุดแม้กระทั่ง "ระหว่างทาง" กับพื้นผิว
3. ของเหลวทำให้กระจ่างในตัวเอง: เริ่มจากด้านบน กลายเป็นโปร่งใส และตกตะกอนที่ด้านล่าง
4. บราก้ามีรสขม ไม่ควรมีรสหวาน

ก่อนระบายสาโทออกจากตะกอนแล้วเทลงใน alembic ให้ตรวจสอบความพร้อมในหลายวิธี บดที่ไม่ผ่านการหมักสามารถกลั่นได้ แต่การสูญเสียแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

การเตรียมการกลั่น

หลังจากแน่ใจว่าบดสุกแล้ว แนะนำให้เบาลง ด้วยการทำเช่นนี้ คุณจะกำจัดน้ำมันฟิวเซลบางส่วนที่จะไม่เปลี่ยนเป็นแสงจันทร์และตะกอนจากตะกอนไปพร้อม ๆ กัน

ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้หนึ่งในวิธียอดนิยม:

• เติมเบนโทไนต์ (ดินเหนียวสีขาว) ลงในส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ ต่อสาโท 10 ลิตร บดเบนโทไนท์ด้วยเครื่องบดกาแฟแล้วละลายในน้ำเพื่อให้ได้มวลเหมือนคีเฟอร์ แล้วผสมกับมันบด ผ่านไปสองสามชั่วโมง ตะกอนจะนอนเป็นชั้นหนาที่ด้านล่าง
• ใช้นม 1 ลิตร (ควรขาดมันเนย) สำหรับปริมาณที่บดเท่ากัน สะเก็ดจะหลุดออกใน 1-2 วัน ขั้นแรก ระบายบดละเอียดผ่านตัวกรอง แล้วกรองสะเก็ดที่เหลือ
• เพิ่มเกลือและโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ยืน กรองอย่างระมัดระวัง

สำคัญ.แม้ว่าคุณจะไม่ได้ชี้แจง แต่อย่าลืมกรองสาโทผ่านผ้าหนาทึบเพื่อไม่ให้ตะกอนไหม้ในลูกบาศก์และทำให้ความพยายามของคุณเสีย

บราก้าทำมาจากอะไร?

นอกจากน้ำตาลประเภททั่วไปแล้ว ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วย:

• ธัญพืช แสงจันทร์ทางประสาทสัมผัสที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากมัน
• ผลไม้และเบอร์รี่ สำหรับคนที่ต้องทานผลไม้ เบอร์รี่ องุ่น พวกเขาใช้ทั้งยีสต์อุตสาหกรรมและยีสต์ที่อาศัยอยู่บนผิวของผลไม้
• มันฝรั่ง. เหล้ายินทำมาจากมันฝรั่ง
• บีท. "บูรีจิคา" อันโด่งดังซึ่งไม่ค่อยน่าดื่มนัก

คุณสามารถใส่มันบดจากเยรูซาเล็มอาติโช๊ค แป้ง ซีเรียล น้ำผึ้ง แยม ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลอื่นๆ ขอบเขตสำหรับจินตนาการของเครื่องกลั่นนั้นกว้าง

อะไรที่ทำจากมันบดนอกจากแสงจันทร์?

• ที่แกนกลางของไวน์โฮมเมดเป็นส่วนผสมที่เหมือนกัน เพียงมีการหมักนานกว่าและเกิดขึ้นกับยีสต์ป่า
• บดบริสุทธิ์ใช้ในการสร้างเค้ก, ขนมอบโฮมเมด: ขนมปัง, พาย, ขนมอบ
• นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่มีรสชาติที่ถูกใจและเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่ำอีกด้วย