ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการจัดบุฟเฟ่ต์ อะลาบุฟเฟ่ต์

กับสถานที่ที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดไม่ได้ให้

จัด (จัด) เมื่อ:

• มีแขกมากมาย แต่มีสถานที่ไม่กี่แห่งที่จะพบพวกเขา
• โฮสต์และแขกมีเวลาจำกัด
• จุดประสงค์ของการประชุมคือการสามัคคีธรรม ไม่ใช่อาหารมื้อใหญ่

ลักษณะเฉพาะ:

• บริกรหนึ่งคนสำหรับแขก 18-20 ท่าน (ถ้ามีโต๊ะบุฟเฟ่ต์พร้อมบริกร)
• มินิของว่างมากมาย
• ระยะเวลาสามารถ 1.5-2 ชั่วโมง
• ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์คุณสามารถให้บริการ 4-5 ครั้ง
• แขกมากกว่าที่งานเลี้ยงที่โต๊ะ โดยมีพื้นที่เท่ากันของห้องโถง

• ประการแรกพวกเขาใส่สิ่งที่ไม่สูญเสียคุณภาพและรูปลักษณ์จากผลกระทบของอุณหภูมิ
• สุดท้ายพวกเขาใส่ aspics ของว่างไว้ใต้มายองเนสเนยและคาเวียร์

เมื่อรวบรวมเมนูคุณต้องพิจารณา:

• สำหรับ 1 ท่าน นับ 500-400 กรัม อาหารว่าง (ต่างๆ)
• คุณสามารถเสนอแก้วต้อนรับ (เหล้าก่อนอาหาร) - 50 กรัม แชมเปญ.

ตัวเลือกบุฟเฟ่ต์ที่ง่ายที่สุดคือคานาเป้ (แซนวิชขนาดเล็กที่มีน้ำหนัก 60-80 กรัม) อาหารว่าง ชาและผลไม้สองสามอย่าง

ดูสิ่งนี้ด้วย

• Table d'hôte (โต๊ะ d'hôte)

เขียนรีวิวเกี่ยวกับบทความ "บุฟเฟ่ต์"

ลิงค์

ข้อความที่ตัดตอนมาเกี่ยวกับลักษณะของบุฟเฟ่ต์

บุฟเฟ่ต์ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส และพวกเขากำหนดให้อาหารมื้อนี้ยืนด้วยคำว่า "ส้อม" - "โฟร์เชตต์" - เพื่อเป็นเกียรติแก่ช้อนส้อมหลักที่แขกใช้ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ ชาวตะวันตกที่ประหยัดและใช้งานได้จริงชื่นชมคุณธรรมและข้อดีของวิธีการกินแบบใหม่อย่างรวดเร็ว แต่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ไปถึงรัสเซียเป็นเวลานาน เป็นที่แพร่หลายในหมู่ชาวรัสเซียเมื่อไม่นานนี้ - เมื่อสองสามทศวรรษก่อน บางทีประเพณีประจำชาติที่มั่นคงอาจเป็นอุปสรรคต่อสิ่งนี้ งานเลี้ยงรัสเซียกว้าง. และการเดินไปรอบ ๆ ห้องพร้อมกับจานในมือก็เข้าใจยากและผิดปกติสำหรับความคิดแบบรัสเซียที่มีอัธยาศัยดี แต่ทุกอย่างกำลังเปลี่ยนไป

บุฟเฟ่ต์คืออะไร? และพวกเขากินมันด้วยอะไร? ลักษณะของอาหารต่างประเทศประเภทนี้มีอะไรบ้าง? ทำความเข้าใจกับพอร์ทัลค้นหางานเลี้ยงที่ใหญ่ที่สุด www.4banket.ru .

คุณสมบัติของบุฟเฟ่ต์

บุฟเฟ่มีลักษณะเด่นหลายประการทำให้ง่ายต่อการจดจำ

• ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์แขกรับประทานอาหารยืนขึ้น

ไม่มีเก้าอี้สำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ มักจะวางโต๊ะพร้อมของว่างไว้ตามผนัง แขกสามารถเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระรอบๆ ใจกลางห้องโถง วางขนมบนจานอย่างอิสระ

ในบันทึก: บางครั้งโต๊ะบุฟเฟ่ต์จะสับสนกับ "บุฟเฟ่ต์" เมื่อแขกยังเลือกและเสิร์ฟอาหารของตัวเอง แต่ต่างจากโต๊ะบุฟเฟ่ต์ตรงที่พวกเขาไปทานอาหารที่โต๊ะเต็ม แล้วหลังจากนั้น พวกเขาจะเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยความสบายตามปกติ

• ระยะเวลาของบุฟเฟ่ต์ไม่เกิน 3 ชั่วโมง

เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะแขกจะเหนื่อยกับการยืนบนเท้าเป็นเวลานาน

• บริการบุฟเฟ่ต์.

บริการตนเองเต็มรูปแบบ - ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์แขกเสิร์ฟอาหารของตัวเองและเลือกแก้วที่เติมแล้ว อนุญาตให้บริการพนักงานเสิร์ฟ แต่โดยพื้นฐานแล้วมันแตกต่างจากบริการจัดเลี้ยง ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ พนักงานเสิร์ฟสามารถอยู่ในห้องโถงได้ตลอดเวลาเพื่อให้บริการของว่างและเครื่องดื่มแก่แขกอย่างสงบเสงี่ยม พวกเขายังทำความสะอาดขวดเปล่าและจานที่ใช้แล้ว จัดโต๊ะให้เป็นระเบียบ

• เมนูบุฟเฟ่ต์ - เน้นของว่างและเครื่องดื่ม

เมนูบุฟเฟ่ต์ไม่ได้หมายความถึงอาหารจานร้อนที่ซับซ้อนและส่วนใหญ่ ทุกอย่างคิดออก "ใต้ส้อม" - เพื่อให้สะดวกในการรับประทานดังนั้นจานจึงเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ "สำหรับคำเดียว" - ในชามขนาดเล็กแก้วไวน์ทาร์ต ...

ในบันทึก: โต๊ะบุฟเฟ่ต์จะสูงกว่าที่นั่งจัดเลี้ยง - อย่างน้อย 1 เมตร - เพื่อให้หยิบอาหารได้สะดวกโดยไม่ต้องก้มตัว

ขาโต๊ะปูด้วย "กระโปรง" ให้ความสำคัญกับการตกแต่งและการนำเสนออาหารอันตระการตา

บนโต๊ะในบรรทัดแรกคือคานาเป้ในที่สอง - สลัดในขนมชิ้นที่สามในที่สี่ - ซาก ของหวานวางอยู่ตรงกลางโต๊ะ

สำคัญ:ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ของว่างวางบนโต๊ะครึ่งชั่วโมงก่อนแขกมาถึง เพื่อไม่ให้อาหารเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม มายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่หลอมละลายและไหลลื่นจะไม่ถูกนำมาใช้ในสูตรของพวกเขา

ประโยชน์ของบุฟเฟ่ต์

เมื่อมองแวบแรก วิธีกินที่ไม่สบายใจนี้มีข้อดีหลายประการ ต้องขอบคุณโต๊ะบุฟเฟ่ต์ที่สามารถเอาชนะใจคนรัสเซียที่ชื่นชอบการนั่งโต๊ะยาวได้

• ความเก่งกาจ

โต๊ะบุฟเฟ่ต์เหมาะอย่างยิ่งกับแนวคิดของกิจกรรมทางธุรกิจ - วันเกิดของบริษัท การเฉลิมฉลองข้อตกลงที่ประสบความสำเร็จหรือการเจรจาที่ประสบความสำเร็จ การนำเสนอและนิทรรศการต่างๆ แต่ไม่เพียงเท่านั้น! วันนี้บุฟเฟ่ต์ถูกใช้อย่างแข็งขันทั้งสำหรับวันเกิดส่วนตัวและในงานแต่งงาน ใช่! บุฟเฟ่ต์ในงานแต่งงานไม่ใช่เรื่องแปลกในทุกวันนี้

สำคัญ: บุฟเฟ่ต์ไม่ติดฮอลล์ ร้านอาหาร . เขาชอบออกนอกเมือง รัก พื้นที่เปิดโล่ง ระเบียง และเต็นท์ , ปรับเมนูให้เข้ากับรูปแบบของงานได้อย่างง่ายดาย

• ประชาธิปไตย

รูปแบบบุฟเฟ่ต์ไม่ผูกผู้ได้รับเชิญไปยังที่ใดโต๊ะหนึ่ง ไม่เป็นภาระกับเพื่อนบ้านที่ไม่ต้องการ ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ ทุกคนมีอิสระในการเลือกคู่สนทนาและสื่อสารได้มากเท่าที่ต้องการ เพราะเป็นการสื่อสารที่เป็นมิตร ง่าย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ อาหารและเครื่องดื่มเป็นเพียงส่วนเสริมที่ดี

• เศรษฐกิจ

โต๊ะบุฟเฟ่ต์จัดได้ง่ายกว่าการจัดเลี้ยงแบบคลาสสิก และบุฟเฟ่ต์จะถูกกว่า จะช่วยประหยัดขนาดของห้องโถง จำนวนพนักงาน และในเมนู

หมายเหตุจาก4BANQUET : บุฟเฟ่ต์ - ทางออกเมื่อคุณต้องการรวมแขกจำนวนมากในพื้นที่ขนาดเล็ก ไม่ต้องการพื้นที่มากเท่ากับที่นั่งจัดเลี้ยง

เนื่องจากโต๊ะบุฟเฟ่ต์ไม่ได้จัดเป็นเวลานานเหมือนงานเลี้ยง จึงมีการบริโภคอาหารน้อยลง แขกไม่มีเวลาทานอาหารมากเท่ากับงานเลี้ยงอาหารค่ำตลอดทั้งคืน

สิ่งเดียวที่คุณไม่สามารถบันทึกได้คือจำนวนเงิน เครื่องถ้วยชาม . จะใช้โต๊ะบุฟเฟ่ต์มากกว่างานเลี้ยงสองเท่า

แต่นี่คือจุดสิ้นสุดของ "จุดอ่อนของบุฟเฟ่ต์" ยังคงเป็นเพียงการเพลิดเพลินไปกับข้อดีของโต๊ะบุฟเฟ่ต์และรับประโยชน์จากพวกเขาอย่างชำนาญ

นี่คือสิ่งที่โลกอารยะทั้งโลกกำลังทำ สิ่งที่เราปรารถนาให้คุณ

ขอให้โชคดี! และเหตุการณ์ที่มีความสุข!

- (จากส้อม Fourchette ฝรั่งเศส). โต๊ะแบบเปิด โต๊ะอาลาบุฟเฟ่ต์ โต๊ะตัวหนึ่งที่ไม่ได้นั่ง แต่ใกล้กับตัวโต๊ะ ตาราง a la บุฟเฟ่ต์ถูกวางในระหว่างการรับจำนวนมากของคนจำนวนมากและในแง่ขององค์ประกอบของมันคือโต๊ะเย็น (ดู) ... พจนานุกรมการทำอาหาร

บุฟเฟ่ต์- บุฟเฟ่ต์สามี งานเลี้ยงต้อนรับเล็กๆ มักจะยืน พร้อมของว่างและเครื่องดื่ม เรียนเชิญ ฟ. A la บุฟเฟ่ต์เกี่ยวกับการต้อนรับขนาดเล็กพร้อมอาหารมื้อเบา ๆ รับประทานอาหารบุฟเฟ่ต์ | adj. บุฟเฟ่ อ๊ะ อ๊ะ. พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov เอสไอ Ozhegov, N.Yu.… … พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov

บุฟเฟ่ต์- ดู บุฟเฟ่ต์ จัดเลี้ยง พจนานุกรมคำต่างประเทศ Komlev N.G. , 2006. บุฟเฟ่ต์ a, m. (French fourchette lit. fork). เช่นเดียวกับ alaforshet พจนานุกรมคำอธิบายคำต่างประเทศโดย L. P. Krysin อ: ภาษารัสเซีย, 1998 ... พจนานุกรมคำต่างประเทศของภาษารัสเซีย

บุฟเฟ่ต์- a, m. à la fourchette f. โฟร์เชตต์ เอฟ ส้อม. รับประทานอาหารขณะยืนรับเสด็จต่างๆ ไม่มีอาหารปรุงร้อน การถวายของโรงละครได้รับการเฉลิมฉลองด้วยอาหารเช้าแบบ a la fourchette พ.ศ. 2431 G. Uspensky การตำหนิอย่างขมขื่น // 9 9 173. ห้องล่าง… … พจนานุกรมประวัติศาสตร์ของ Gallicisms ของภาษารัสเซีย

บุฟเฟ่ต์- รับพจนานุกรมคำพ้องความหมายภาษารัสเซีย บุฟเฟ่ต์ n. จำนวนคำพ้องความหมาย: 2 alafurshet (1) แผนกต้อนรับ ... พจนานุกรมคำพ้องความหมาย

บุฟเฟ่ต์- คำนี้มีความหมายอื่น ดู บุฟเฟ่ต์ (ความหมาย) ชุดโต๊ะสำหรับรับบุฟเฟ่ต์ Fourchette (ส้อมฝรั่งเศส fourchette) ... Wikipedia

บุฟเฟ่ต์- (จากส้อม Fourchette ฝรั่งเศส). โต๊ะแบบเปิด โต๊ะอาลาบุฟเฟ่ต์ โต๊ะตัวหนึ่งที่ไม่ได้นั่ง แต่ใกล้กับตัวโต๊ะ โต๊ะบุฟเฟ่ต์ A la ถูกจัดวางระหว่างงานเลี้ยงต้อนรับผู้คนจำนวนมากและในแง่ขององค์ประกอบของมันคือโต๊ะเย็น ... ... สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

บุฟเฟ่ต์

บุฟเฟ่ต์- ฉัน ม. รับเครื่องดื่มโดยปกติประกอบด้วยอาหารว่างและเครื่องดื่มที่กินและเมาแล้วยืนขึ้น II ไม่เปลี่ยนแปลง adj. จัดบนหลักการบริการตนเอง บุฟเฟ่ต์ (เกี่ยวกับแผนกต้อนรับที่พวกเขากินและดื่มขณะยืน) III โฆษณา คุณสมบัติ สถานการณ์ 1. ไม่ ... ... พจนานุกรมอธิบายที่ทันสมัยของภาษารัสเซีย Efremova

บุฟเฟ่ต์- ฉัน ม. รับเครื่องดื่มโดยปกติประกอบด้วยอาหารว่างและเครื่องดื่มที่กินและเมาแล้วยืนขึ้น II ไม่เปลี่ยนแปลง adj. จัดบนหลักการบริการตนเอง บุฟเฟ่ต์ (เกี่ยวกับแผนกต้อนรับที่พวกเขากินและดื่มขณะยืน) III โฆษณา คุณสมบัติ สถานการณ์ 1. ไม่ ... ... พจนานุกรมอธิบายที่ทันสมัยของภาษารัสเซีย Efremova

บุฟเฟ่ต์- โต๊ะบุฟเฟ่ต์ แต่ ... พจนานุกรมการสะกดคำภาษารัสเซีย

หนังสือ

• บุฟเฟ่ต์, . "Family Leisure Club" ให้ผู้อ่านสารานุกรมศิลปะการทำอาหารที่ไม่เหมือนใคร คอลเลกชันของหนังสือ "การทำอาหารจาก A ถึง Z" เป็นลานตาของสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและดั้งเดิมนับพัน ... ซื้อ 392 รูเบิล
• บุฟเฟ่ต์, . บุฟเฟ่ต์เป็นหนึ่งในงานเลี้ยงที่หลากหลาย คำว่า "บุฟเฟ่ต์" ยืมมาจากภาษาฝรั่งเศส และในการแปลตามตัวอักษร แปลว่า "บนส้อม" ที่มาของคำนี้มาก…

วิธีการจัดโต๊ะในสำนักงานอย่างอิสระเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบในร้านอาหารด้วย? วิธีการรักษา บริษัท ขนาดใหญ่ถ้าพื้นที่ของอพาร์ทเมนท์มากกว่าเจียมเนื้อเจียมตัว? มีขนมและเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในงานแต่งงานอะไรที่จะเสนอให้แขกได้ไม่เบื่อในขณะที่คู่บ่าวสาวกำลังยุ่งอยู่กับการถ่ายภาพ? สุดท้าย การจัดโต๊ะอาหารในวันส่งท้ายปีเก่าให้แขกทุกคนไม่เพียงแต่ทานอาหารมื้อใหญ่เท่านั้น แต่ยังได้เต้น ร้องเพลง ตอบคำถาม และเล่นเกมด้วย? คำตอบแนะนำตัวเอง - คุณต้องจัดบุฟเฟ่ต์งานรื่นเริง

สิ่งสำคัญในบทความ

บุฟเฟ่ต์: เมื่อใดจึงจะเหมาะสมและขาดไม่ได้?

เป็นชาวฝรั่งเศสที่ใช้งานได้จริงและซับซ้อนซึ่งบัญญัติศัพท์คำว่า "บุฟเฟ่ต์" ซึ่งแปลว่า "ส้อม" นั่นคืออาหารทั้งหมดที่เสิร์ฟที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ควรวางบนส้อมเดียว คุณลักษณะที่โดดเด่นของโต๊ะบุฟเฟ่ต์คือผู้คนไม่ได้นั่งที่โต๊ะ แต่เคลื่อนที่ได้อย่างอิสระรอบห้องโถงด้วยแก้วและจานเล็ก ๆ ในมือซึ่งไม่ได้ป้องกันพวกเขาจากความรู้สึกสบายและสื่อสารกัน ก่อนจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎข้อแรก ซึ่งอาจกล่าวได้ว่า บัญญัติ:

• จำนวนจานที่จะวางบนโต๊ะ (จาน แก้ว ช้อน ส้อม และผ้าเช็ดปาก) ควรมากกว่าแขกรับเชิญสองหรือสามเท่า

• บางครั้งก็สมเหตุสมผลที่จะซื้อเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง แต่มีเฉพาะประเภทเดียวกันและมีคุณภาพเหมาะสมมีสไตล์และสวยงาม
• ที่ทางเข้าคงจะดีถ้ามี "โต๊ะต้อนรับ" พร้อมเหล้าก่อนอาหาร: แชมเปญคอนญักเหล้าหรือเหล้า

• ควรจัดโต๊ะพร้อมขนมเพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายและสะดวก
• โต๊ะบุฟเฟ่ต์ควรสูงกว่าโต๊ะในครัวทั่วไปเล็กน้อย: โดยปกติความสูงจะมากกว่าหนึ่งเมตรเล็กน้อย

อาหารบุฟเฟ่ต์แบบดั้งเดิม: ของว่างแบบไหนที่เหมาะสม?

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นทุกชนิดเป็นที่นิยมอย่างมากบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์: แซนวิชชิ้นเล็ก คานาเป้หลายชั้น ผักยัดไส้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรลและมินิโรลที่มีไส้ต่างๆ

ไม่มีบุฟเฟ่ต์มื้อเดียวที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีเนื้อและไส้กรอกที่ตกแต่งอย่างวิจิตร ชีส และผลไม้

ทาร์ตที่ตกแต่งอย่างสวยงามพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน แซนวิชต่างๆ ของว่างเสียบไม้ เป็นชิ้นหรือเป็นแผ่น ทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่จะเป็นส่วนหนึ่งของเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดใดๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับวันหยุดขององค์กร การรับธุรกิจ หรืองานเลี้ยงที่เป็นมิตร

หากคุณต้องการมีวันหยุดที่สนุกสนานอย่าลืมดูแลเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ล่วงหน้า โดยทั่วไป แขกที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์จะได้รับแชมเปญ ไวน์โต๊ะ ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด

สิ่งที่ไม่ควรเสิร์ฟที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์?

ตามกฎของโต๊ะบุฟเฟ่ต์อาหารและของว่างทั้งหมดที่เสิร์ฟจะต้องเป็น "คำเดียว" นั่นคือการตกแต่งอย่างรัดกุม แต่กว้างขวางและกะทัดรัด ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ไม่ต้อนรับเลย:

• ความหลากหลายของหลักสูตรแรกโดยเฉพาะซุปในกรณีใด ๆ ในการเสิร์ฟตามปกติ
• อาหารร้อนแบบดั้งเดิม - มันฝรั่ง, เนื้อ, เนื้อย่าง, สตูว์และหม้อปรุงอาหารทุกชนิด - ไม่ต้อนรับอย่างเด็ดขาด ควรสะดวกสำหรับแขกที่จะวางของว่างบนจานและกินด้วยส้อม

• ปลาจะต้องถูกตัดออกอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แขกไม่ควรรู้สึกไม่สบายยกมือในจานเพื่อแยกกระดูกออกจากเนื้อ
• ไม่อนุญาตให้ใช้สลัดหลายชั้นในชามสลัดแบบดั้งเดิมบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์: มีวิธีอื่นอีกมากมายในการเสิร์ฟอาหารจานโปรดของคุณในงานนี้

ของว่างเย็นสำหรับวันหยุด: บรรณาการสู่ความคลาสสิก

โดยทั่วไปโต๊ะบุฟเฟ่ต์ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ซึ่งควรจะเบาไม่เกะกะสำหรับทุกรสนิยม ในเวลาเดียวกันพวกเขาควรแบ่งส่วนเพื่อให้แขกไม่ต้องตัดหรือแยกจานพยายามแยกชิ้นส่วนสำหรับตัวเอง

ก่อนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ควรพิจารณาเมนูอย่างรอบคอบและเสิร์ฟของว่างสากลที่จะดีทั้งเย็นและร้อนเพราะในงานดังกล่าวไม่เป็นเรื่องปกติที่จะอุ่นอาหาร อาหารควรสอดคล้องกับเครื่องดื่มที่เสนอให้กับแขก ดังนั้นเราจึงเสนอตัวเลือกอาหารบุฟเฟ่ต์ยอดนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้วหลายรายการให้คุณ

ชมชิ้นและม้วนสำหรับโต๊ะเทศกาล

ตามเนื้อผ้าที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารหลากหลายประเภท: เนื้อสัตว์ ผัก ชีส และถาดผลไม้ จานที่หั่นแล้วดูดีมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่เพียงแค่ใส่เนื้อและไส้กรอกลงในจาน แต่รวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น มะกอก ห่อเป็นม้วน ร้อยด้วยไม้เสียบ

ที่ราบสูงชีสดูมีประโยชน์มาก: ชีสหลายชนิดถูกตัดด้วยวิธีต่างๆ: ชีสแข็งถูกตัดเป็นจานหรือสามเหลี่ยมและชีสนิ่ม ๆ จะถูกหั่นเป็นก้อน

เมื่อใช้ร่วมกับชีส เป็นเรื่องปกติที่จะใส่องุ่น น้ำผึ้ง และถั่วลงในจาน: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัว

ของขบเคี้ยวเย็น ๆ สำหรับโต๊ะเทศกาลในรูปแบบของม้วนไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเป็นอาหารที่สวยงามมากที่กระจายและสร้างเมนูของงานฉลองดั้งเดิม คุณสามารถสร้างม้วนดังกล่าวจากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด: ขนมปังพิต้า, ชีส, ปลา, บวบ, ชิ้นเนื้อหรือแฮม, เช่นเดียวกับการห่อไส้ในแพนเค้ก, ไข่คนและปูอัดทุกชนิด

โรลบุฟเฟ่ต์ที่นิยมมากที่สุดคือ:

• ม้วนชีสกับเนื้อหรือไส้เห็ด
• แฮมม้วนกับสลัดและสมุนไพร "ยิว";
• บิดจากขนมปังพิต้าหรือขนมพัฟ (เนื้อ, ปลาแดง, คาเวียร์, ชีสละลายกับปลาแซลมอนหรือเห็ดเหมาะเป็นไส้);

• บวบหรือม้วนแตงกวายัดไส้ด้วยครีมชีสสเปรด;

• แฮร์ริ่งม้วนกับแตงหรือแครอทเกาหลีเป็นไส้ ปลาเฮอริ่งเสิร์ฟรุ่นนี้ดูเป็นต้นฉบับและรื่นเริงมากกว่าเนื้อธรรมดาที่หั่นเป็นชิ้นๆ และแขกจะรับประทานในเวลาไม่กี่นาที

ผิดปกติมากคือม้วนชีสกับไก่และเห็ด เพื่อให้คุณต้องการ:

• ต้มเนื้อไก่และไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เห็ดหั่นและทอด
• สับส่วนผสมทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสเพิ่มผักใบเขียวเล็กน้อย
• ขูดชีสแข็ง 500-700 กรัมส่งไปยังไมโครเวฟหรือเตาอบสักสองสามนาที: ชีสควรละลายและได้ความหนืดที่เหนียวเหนอะหนะ
• วางแผ่นฟิล์มหรือแผ่นหนังสำหรับอบบนโต๊ะแล้ว "เท" ชีสลงไปแล้วใช้ช้อนเรียบขอบ
• หลังจากรอให้ชีสแห้งเล็กน้อยให้กระจายไส้ให้ทั่ว
• ม้วนชีสให้แน่น
• ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ม้วน Lavash หรือไข่เจียวทำในลักษณะเดียวกัน พวกเขาสามารถห่อผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่กลมกลืนกันเพื่อลิ้มรส

อย่าลืมเกี่ยวกับการหั่นผลไม้: ผลไม้และผลเบอร์รี่จะต้องตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์และสามารถเสิร์ฟในแบบดั้งเดิมและสง่างาม:

แซนวิชและคานาเป้

แซนวิชเป็นอาหารว่างแบบบุฟเฟ่ต์ที่ง่ายที่สุด พวกเขาสามารถเตรียมได้มากมายและทั้งหมดของพวกเขาจะถูกกินในที่สุดและไม่สามารถเพิกถอนได้ สิ่งสำคัญคือการให้บริการพวกเขาอย่างสวยงามและมีประสิทธิภาพโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสำหรับการปรุงอาหาร สะดวกในการใช้ขนมปังที่แตกต่างกันเป็นพื้นฐานสำหรับพวกเขา:

• ขนมปังขาว - สำหรับแซนวิชคลับ, แซนวิชกับคาเวียร์, ปลาสีแดงและสีขาว;

• สีดำ - สำหรับแซนวิชกับปลาเฮอริ่ง, เบคอนและผักดอง;

• แครกเกอร์ - ใช้เสิร์ฟคานาเป้: เสิร์ฟพร้อมชีสกับมะกอกและสมุนไพรบนของที่ไม่หวาน ส่วนครีมหวานพร้อมเบอร์รี่เสิร์ฟบนของหวาน

แพนเค้กเหมาะสำหรับเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิช: ปลาเค็ม ๆ ก็ดีกับพวกมัน แม้แต่จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่น ขนมปังสีน้ำตาล ผักกาดหอม ครีมชีส มะเขือเทศขนาดเล็ก และมะกอก คุณก็สามารถทำแซนวิชที่น่ารับประทานและน่ารับประทานได้

สังเกตวิธีที่โดดเด่นอีกสองสามวิธีในการเตรียมคานาเป้

ของว่างเสียบไม้และในทาร์ต

ที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยไม่น้อยคืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่เสิร์ฟในทาร์ต คุณสามารถอบเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปที่ร้านใดก็ได้ ตะกร้าเล็กๆ เหล่านี้สามารถใส่สลัดอะไรก็ได้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือไข่สองสามฟอง และอาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

การผสมผสานนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการเติมทาร์ต:

• ชีสแปรรูปและอาหารทะเล
• ตับ แครอท และแตงกวาดอง
• ไก่ ลูกพรุน และแตงกวาสด
• ชีสกับกระเทียมและมะกอก
• เนื้อรมควันหรือไก่และเห็ดดอง

ของขบเคี้ยวแบบเดียวกันนี้ยังสามารถเสิร์ฟในวิธีที่ต่างออกไป โดยวางบนมันฝรั่งแผ่นใหญ่ที่มีขนาดเท่ากัน หรือจะวางบนแครกเกอร์รสเผ็ดก็ได้

อาหารยอดนิยมสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์คือของขบเคี้ยวเสียบไม้เพราะสะดวกต่อการกินและเตรียมง่ายมาก

บนเสียบไม้ คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่เข้ากันได้ดี คุณสามารถสตริงเนื้อก้อนแฮมและชีสชิ้นบาง ๆ เห็ดดองและแตงจิ๋วชีสกับองุ่นรวมถึงอาหารทะเลต่าง ๆ - หอยแมลงภู่กุ้งและอื่น ๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยมีความดั้งเดิมและอร่อยมาก “รสชาติของอิตาลี”และเตรียมได้ง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มอสซาเรลล่า 200 กรัมในลูกเล็ก
• มะเขือเทศเชอรี่ 2 กิ่ง;
• โหระพาสีเขียวพวง;
• โหระพาแห้งหนึ่งกำมือ

เรานำมอสซาเรลล่าออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งแล้วม้วนด้วยสมุนไพรแห้ง มะเขือเทศ ใบโหระพาสีเขียว และมอสซาเรลล่าบอลหนึ่งก้อนถูกพันด้วยไม้เสียบ

อิ่มอร่อยแบบบุฟเฟ่ต์

อาหารยัดไส้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เพราะผลิตภัณฑ์จำนวนมากสามารถยัดไส้ได้ เนื้อหาที่สามารถนำออกไปและเต็มไปด้วยบางสิ่งที่อร่อย ส่งผลให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่กลมกล่อมและกลมกลืนกัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างในวันหยุดคือ:

• ไข่ยัดไส้ปลาแซลมอนกระป๋องและประดับด้วยคาเวียร์สีแดง

• มะเขือเทศยัดไส้สลัดปู
• พริกหยวกหวานครึ่งซีกที่เอาแกนออก เติมสลัดอะไรก็ได้

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและสง่างามที่จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ คือ Fly Agric สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอร์รี่หลายลูกผ่าครึ่ง
• แฮม 200 กรัม
• 2 ไข่ต้ม;
• ชีส 100 กรัม
• 1 แตงกวาขนาดใหญ่
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการทำอาหารเรียกน้ำย่อย:

• ในจานแยกผสมแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าชีสขูดและไข่
• น้ำสลัดกับซอส;
• ตัดแตงกวาเป็นวงขนาดกลาง
• เรารวบรวมเห็ดเห็ดบิน: ก่อนอื่นเราใส่แหวนแตงกวาบนจานแบนวางลูกบอลบนนั้นซึ่งเรา "ม้วน" จากสลัดแฮมและชีสแล้ววางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงบนลูกบอล - หมวกของเรา เห็ด.

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รูปลักษณ์ที่ดูน่าเชื่อถือคุณต้องใส่มายองเนสลงบนหมวกเห็ด

มินิขนมอบ: จะเสิร์ฟอะไรบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์?

การอบขนมเป็นสิ่งที่ยินดีเป็นอย่างยิ่งที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ แต่ทั้งหมดควรอยู่ในรูปแบบขนาดเล็ก: ถ้าเป็นพาย ก็ให้ย่อส่วน ถ้าเป็นพาย ให้หั่นเป็นส่วนเล็กๆ เอแคลร์ที่มีไส้ชีสและตับและขนมปังพัฟขนาดเล็กที่สามารถยัดไส้ด้วยสลัดใด ๆ มีความเกี่ยวข้องมาก

ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแพนเค้กที่อัดแน่นไปด้วยทุกอย่างที่คุณชอบ ในตัวเลือกการเสิร์ฟที่หลากหลาย:

• เราม้วนแพนเค้กที่ทาด้วยไส้เป็นม้วนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรคาเวียร์
• พับแพนเค้กด้วยการกรอกในซองเรียบร้อย
• วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแพนเค้ก รวบรวมขอบให้เป็นถุง แล้วต่อปลายด้วยขนหัวหอมสีเขียว

วันนี้มัฟฟินเป็นที่นิยมอย่างมากที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ - คัพเค้กจิ๋วที่มีหรือไม่มีไส้ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถทดแทนเค้กได้สำเร็จเพราะคุณสามารถให้บริการมัฟฟินได้หลายแบบและแขกจะลองชิมทั้งหมด

บุฟเฟ่ต์ร้อนๆ

แม้ว่ารูปแบบของวันหยุดเช่นโต๊ะบุฟเฟ่ต์ไม่ได้หมายความถึงการอุ่นอาหาร แต่อาหารร้อนก็เป็นสิ่งจำเป็นในงานดังกล่าว เนื่องจากอาหารจานร้อนจะเหมาะ:

• ไก่หรือหมูเสียบไม้

• หอยแมลงภู่ กุ้ง หรือไก่เสียบไม้เสียบไม้
• เนื้อไก่หรืออาหารทะเลในชามหรือทาร์ต

• ม้วนเนื้อไส้ต่างๆ (เห็ด, แฮม, ชีส, เบคอน);
• เป็นกับข้าวที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรและพันด้วยไม้เสียบ

ฟองดูเหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์: เนยแข็งหรือชีสแปรรูปถูกทำให้ร้อนและนำไปใส่ในภาชนะสำหรับซอสที่มีความคงตัวของของเหลวซึ่งสามารถเพิ่มผักและเครื่องเทศได้ ซอสทุกอย่างจุ่มลงในซอส: ไส้กรอกขนาดเล็ก, ไส้กรอกและชีสก้อน, กรูตอง, มันฝรั่งจิ๋ว, ขนมอบ

สูตรสำหรับอาหารว่างบุฟเฟ่ต์ "ทันสมัย": วิธีการเสิร์ฟอาหารที่ทันสมัย

เมื่อเวลาผ่านไป ไม่เพียงแต่สูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับอาหารบุฟเฟ่ต์เท่านั้นที่ได้รับความนิยม แต่ยังปรับปรุงวิธีการเสิร์ฟอีกด้วย

ขนมใส่แก้วใส : การรักษาที่ทันสมัยมากแม้กระทั่งกับงานเลี้ยงบุฟเฟ่ต์ที่มีความซับซ้อนมากที่สุด คุณสามารถใส่ทุกอย่างในแก้ว: จากซอสข้น (guacamole, ครีม, ที่ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่ง, เนื้อมะเขือยาว, บดด้วยสมุนไพร, กระเทียมและชีสในน้ำซุปข้น, ซุปครีม)

ในแก้วดังกล่าวคุณสามารถจุ่มเสียบไม้กับปลาเฮอริ่งเค็มเบา ๆ ที่พันไว้กับพวกเขา, เนื้อต้มหรืออบ, แฮม, ครูตองซ์กับผัก

เซอร์ไพรส์แขกด้วยการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์เรียบง่ายดั้งเดิม เตรียมของว่าง "ตะเกียบ". ในการเตรียมคุณจะต้องใช้หลอดธรรมดาหนึ่งห่อและปลาแซลมอนแดงเค็ม 300 กรัมเล็กน้อย ปลาถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และทับซ้อนกันบนฟางแต่ละอัน หากจำเป็นให้ผูกโคนฟางด้วยขนหัวหอมสีเขียว

แฮมและซาลามี่หั่นบาง ๆ สามารถเสิร์ฟในลักษณะเดียวกันและสามารถใช้แท่งชีสแทนหลอดได้ เสิร์ฟไม้เหล่านี้โดยวางลงในแก้ว

คลับแซนวิช - แซนวิชที่ผิดปกติจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย พวกเขาเตรียมจากขนมปังปิ้งและส่วนผสมใด ๆ (แฮม, เนื้อ, แตงกวาสด, ชีสละลายและอื่น ๆ ) เป็นที่น่าสังเกตว่าแซนวิชนั้นเป็น "หลายชั้น" ขนมปังปิดด้านบนแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ หลายอัน บางครั้งใช้ขนมปังก้อนเล็กเพื่อเตรียมการ

และแน่นอน โรลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมอย่างเมามัน ซึ่งกลายเป็นแค่เทรนด์บนโต๊ะบุฟเฟ่ต์สมัยใหม่

ตัวเลือกการออกแบบโต๊ะบุฟเฟ่ต์

เพื่อให้โต๊ะบุฟเฟ่ต์ของคุณน่าจดจำคุณต้องใช้จินตนาการไม่เพียง แต่เตรียมอาหาร แต่ยังรวมถึงการออกแบบโต๊ะเทศกาลด้วย เราจึงขอเสนอเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณสร้างวันหยุดที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร:

• เพื่อประหยัดพื้นที่บนโต๊ะเทศกาลและเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของความอุดมสมบูรณ์ให้ใช้อาหารหลายชั้นพิเศษนั่นคือใส่ขนมเป็นชั้น ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการหยิบ

• สำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ผ้าปูโต๊ะผ้าลินินสีขาวหรือสีอ่อนที่ตกแต่งด้วยลูกไม้หรือผ้าปูโต๊ะผ้าฝ้ายคลาสสิกที่มีหรือไม่มีการปักที่ละเอียดอ่อนนั้นมีความเกี่ยวข้อง: ง่ายที่สุดในการเลือกจานสำหรับผ้าปูโต๊ะยิ่งไปกว่านั้นจะเหมาะกับรูปแบบการเฉลิมฉลองใด ๆ
• สำหรับการจัดโต๊ะ ใช้แก้วและแก้วอย่างแข็งขัน: ไม่เพียงแต่สำหรับเครื่องดื่ม แต่ยังสำหรับของว่าง โดยเฉพาะสลัดและของหวาน แว่นตาสามารถเปลี่ยนจานและชามสลัดได้สำเร็จ มันดูน่าประทับใจมาก

• เสิร์ฟอาหารในช้อนเซรามิกพิเศษ เทคนิคนี้ใช้ในงานเลี้ยงรับรองที่ซับซ้อนที่สุด มักจะเสิร์ฟ "ของว่าง" ในช้อนดังกล่าว - ลูกบอลที่ตกแต่งอย่างสวยงามกลิ้งจากสลัดหลากหลายชนิด

เราขอเชิญคุณพิจารณาตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการออกแบบอาหารดั้งเดิมบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์:

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งอาหารบุฟเฟ่ต์ โปรดดูวิดีโอของเรา:

ในบางสถานการณ์ ไม่มีอะไรดีไปกว่าบุฟเฟ่ต์สำหรับฉลองงานสำคัญ แขกของคุณจะจัดการกับอาหารและเครื่องดื่มด้วยตนเอง เสิร์ฟเอง และเจ้าภาพในวันหยุดจะสามารถยอมรับการแสดงความยินดีและสื่อสารกับเพื่อน ๆ ของเขาในบรรยากาศที่ผ่อนคลายและเรียบง่าย

บุฟเฟ่ต์จัดเลี้ยงมักจะจัดเมื่อต้องรับแขกจำนวนมากในเวลาที่ค่อนข้างจำกัด ชื่อ "บุฟเฟ่ต์" มาจากคำภาษาฝรั่งเศส "a la buffet" (fourchette) ซึ่งแปลว่า "บนส้อม" เนื่องจากเครื่องมือทำงานหลักระหว่างมื้ออาหารคือส้อมของว่าง เห็นด้วย พนักงานต้อนรับทุกคนอาจมีปัญหาในการจัดงานฉลองที่บ้านเมื่อจำเป็นต้องเชิญแขกจำนวนมาก: ญาติ, เพื่อน, คนรู้จัก

• ในหัวของฉันเต็มไปด้วยความคิดว่าจะวางมันอย่างไร ทำอาหารอะไร และทำอย่างไรจึงจะเซอร์ไพรส์
• ในระหว่างบุฟเฟ่ต์ แขกจะสามารถเดินไปรอบๆ ห้องหรือห้องโถงได้อย่างอิสระ (ถ้าเรากำลังพูดถึงการจัดบุฟเฟ่ต์ในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร) สื่อสารและแลกเปลี่ยนความประทับใจ
• ของว่างระหว่างบุฟเฟ่ต์มักจะจัดที่ "บุฟเฟ่ต์" เมนูประกอบด้วยอาหารแบบดั้งเดิมและบางครั้งก็คำนึงถึงความชอบของแขกที่แปลกใหม่
• บุฟเฟ่ต์จัดทั้งสำหรับการประชุมทางธุรกิจ การนำเสนอ และในโอกาสวันหยุด "ที่บ้าน"
• บุฟเฟ่ต์เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างของว่างและเครื่องดื่มชั้นเยี่ยม
• โต๊ะบุฟเฟ่ต์เป็นพื้นที่ว่างขั้นต่ำสำหรับโต๊ะที่มีอาหารหลากหลาย และพื้นที่ว่างสูงสุดสำหรับการสื่อสาร
• การจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการสื่อสารที่ไม่เป็นทางการ ที่แผนกต้อนรับผู้ได้รับเชิญแต่ละคนจะสามารถหาคู่สนทนาที่น่ารื่นรมย์และน่าสนใจได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

เริ่มจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ คุณต้องจำกฎทอง 12 ข้อ ซึ่งจะทำให้ปาร์ตี้ของคุณน่าจดจำอย่างแท้จริง

กฎข้อ 1
สิ่งสำคัญคือโต๊ะไม่ได้อยู่ตรงกลางห้อง แต่ไม่ใกล้กับผนัง แขกควรเข้ามาใกล้โต๊ะจากทั้งสี่ด้าน และย้ายทีละคน เติม
ใช้จานของคุณ

กฎข้อ 2
บนโต๊ะควรมีเฉพาะจานที่สามารถใช้ส้อมได้โดยไม่ต้องใช้มีด โต๊ะบุฟเฟ่ต์ควรสูงกว่าปกติเล็กน้อยเพื่อให้แขกรับประทานอาหารขณะยืนได้สะดวก

กฎข้อ 3
โต๊ะจะต้องปูด้วยผ้าปูโต๊ะขนาดใหญ่ซึ่งพนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกตามรสนิยมของเธอ - สีสดใสหรือสีพาสเทลธรรมดาหรือมีลวดลาย ผ้าปูโต๊ะลินินหรือลูกไม้สีขาวหรือสีกลางจะดูหรูหราและเข้าได้กับทุกจาน แม้ว่าระหว่างโต๊ะบุฟเฟ่ต์ อาจเป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้ผ้าปูโต๊ะเชอร์รี่สีเข้ม สีฟ้า และสีเขียว เนื่องจากใช้งานได้จริงมากกว่า

กฎข้อ 4

สิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับที่ถูกต้องของการจัดช้อนส้อม มีการติดตั้งแผ่นสไลด์ ส้อม และแก้วที่โต๊ะทั้งสองด้านเพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยาก จากนั้นจากกึ่งกลางโต๊ะอย่างสมมาตร (นั่นคือที่ระยะห่างเท่ากันไปทางซ้ายและขวา) พวกเขาใส่ของว่างอาหารจานร้อนสลัดผลไม้และของหวาน จากขอบโต๊ะแต่ละด้าน ให้ใส่เครื่องปรุงรสและน้ำเกรวี่
จานเล็กวางในแถวแรก ตามด้วยชามสลัดลึก
ช้อนส้อมและผ้าเช็ดปากวางอยู่ใกล้ขอบโต๊ะมากขึ้น แต่ขอบโต๊ะจะว่างเพื่อให้แขกมีที่สำหรับวางจานที่เติมไว้

อีกทางเลือกหนึ่งคือสามารถเสนอการจัดเตรียมดังกล่าวได้: บนโต๊ะเดียว (ใหญ่) วางอาหารไว้บนโต๊ะอื่น ๆ - จานและช้อนส้อมที่สาม - เครื่องดื่มและแก้ว เพื่อความสะดวก คุณสามารถห่อช้อนส้อมแต่ละอัน (มีดและส้อม) ลงในกระดาษเช็ดปาก หรือเอาส้อมจิ้มขอบแล้วคลุมด้วยผ้า ในทำนองเดียวกัน ควรวางมีดบนผ้าเช็ดปากผืนเดียวกันที่ปิดใบมีดไว้เคียงข้างกัน
หากจำเป็น ให้วางจานเล็กๆ สำหรับหลุมมะกอก ใช้หลอดค็อกเทล ไม่ไกลจากโต๊ะเสิร์ฟ ควรวางโต๊ะเคลื่อนที่หรือโต๊ะข้างเตียงเตี้ยพร้อมถาดใส่จานสกปรก

กฎข้อ 5
เมื่อจัดโต๊ะ ให้ดำเนินการจากการคำนวณอาหารสามจาน ช้อนส้อม แก้วน้ำ และแก้วไวน์ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องออกจากแขกของคุณเพื่อล้างจาน นอกจากนี้,
ตามมารยาทเมื่อเข้าใกล้โต๊ะควรใช้ช้อนส้อมที่สะอาดและทิ้งสิ่งสกปรกไว้ในที่ที่กำหนดไว้เป็นพิเศษสำหรับพวกเขา อย่างไรก็ตาม สำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ควรใช้จานขาวหรือจานธรรมดาเพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างที่มากเกินไป การเน้นสีบนโต๊ะจะเป็นของว่าง, สลัด, ปิรามิดของผลไม้และผักสดที่หลากหลาย ลักษณะเฉพาะของโต๊ะบุฟเฟ่ต์อยู่ในของว่าง: การตัด, ทาร์ต, คานาเป้, ขนมปังปิ้ง, สลัดควรจัดวางและตกแต่งอย่างสวยงาม ในแง่ของสีสันและความเคร่งขรึมของการเสิร์ฟ โต๊ะบุฟเฟ่ต์จะไม่ยอมแพ้ต่อตารางเทศกาล หากคุณตกแต่งจานด้วยดอกไม้จากผักและสมุนไพร มะกอกและมะกอกดำ องุ่น พริกเขียวและแดง มะนาว

กฎข้อ 6
อาหารจะถูกจัดวางอย่างเหมาะสมที่สุดบนจานที่มีสองหรือสามระดับ คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยเทียน ผ้าเช็ดปาก แจกันด้วยดอกไม้หรือการจัดดอกไม้

กฎข้อ 7
ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น (สลัด คานาเป้) มักจะเสิร์ฟร้อนให้เลือก ตามด้วยของหวาน และบุฟเฟ่ต์ปิดท้ายด้วยกาแฟหรือชา ตามกฎแล้วเมนูจะมีตัวเลือกอาหารมากถึงสามรายการ ตัวอย่างเช่น เครื่องเคียง: มันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และ
หัวหอม, ผัก, ข้าวกับหญ้าฝรั่น; อาหารประเภทเนื้อและปลา: เคบับ สเต็กปลาแดง อกไก่ในซอส สำหรับสลัด ทาร์ต แซนวิชพัฟ และคานาเป้ คุณสามารถปรุงได้มากมาย แต่ในขณะเดียวกัน อย่าลืมแตงกวาดอง มะเขือเทศพันธุ์จิ๋ว ซังข้าวโพดขนาดเล็ก เห็ด พริกหยวก กะหล่ำดอก รวมทั้งมะกอกเค็มรสเผ็ดและปลาเฮอริ่ง องค์ประกอบที่สำคัญของเมนูคืออาหารที่มีชีสนานาชนิด ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและอร่อยมาก ขณะนี้มีชีสหลายประเภทในท้องตลาดซึ่งคุณสามารถจัดวางจานต่างๆ ได้อย่างง่ายดายทั้งแบบแข็งและแบบอ่อน ชีสถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 25-40 กรัม พันธุ์ต่างๆ จะไม่ชิดกันตามเข็มนาฬิกา เช่น บลูชีสรสเผ็ดครั้งแรก ตามด้วยชีสนิ่มๆ ที่มีเปลือกเพนิซิลลิน เช่น Camembert, Roquefort, และแบบอ่อนแข็ง และผัดเผ็ด การเพิ่มชีสแบบคลาสสิกคือองุ่น ชิ้นลูกแพร์และแตงโมรวมกับชีส ปฏิคมควรตรวจสอบถาดอาหารเปล่าและเติมเป็นระยะ

กฎข้อ 8
การเลือกเครื่องดื่มสำหรับงานปาร์ตี้ถือเป็นงานที่สำคัญและมีความรับผิดชอบสูง แน่นอน เป็นการดีที่จะเสิร์ฟวอดก้ากับปลาเฮอริ่ง แต่ในปริมาณเล็กน้อย โต๊ะบุฟเฟ่ต์ไม่เหมาะกับเครื่องดื่มชนิดนี้ ต้องมีแชมเปญ แชมเปญ น้ำผลไม้ ไวน์แดงและไวน์ขาวทั้งแบบแห้งและแบบเสริมความแข็งแรงบนโต๊ะ เราขอแนะนำให้คุณตุนน้ำแร่สำหรับแขกแต่ละคน อย่าลืมวางเหล็กไขจุกไว้ข้างขวด

กฎข้อ 9
ถ้าเป็นไปได้ ให้จัดโต๊ะพับเล็กๆ หลายตัวในห้องนั่งเล่น โต๊ะข้างเตียง สตูลเตี้ยที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ในห้องนั่งเล่น วางเก้าอี้ไว้เป็นแถว: ไม่ใช่ว่าแขกทุกคนจะยืนทานอาหารได้

กฎข้อ 10
ผลไม้เสิร์ฟมาอย่างดีในจาน "หลายชั้น" หากไม่มีจานดังกล่าว ให้ใช้ถาด ตะกร้าใบเล็กเพื่อการนี้ ที่สำคัญอย่าใส่ถาดผลไม้ไว้แค่ที่เดียว

กฎข้อ 11
คิดถึงดนตรีบรรเลงในตอนเย็น แขกจะสื่อสารกันเป็นจำนวนมาก ดังนั้นดนตรีจึงควรใช้เป็นพื้นหลังสำหรับการสนทนาเท่านั้น การจัดองค์ประกอบแสงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกรณีนี้

กฎข้อ 12
มีความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่แม่บ้านของบ้านที่จัดบุฟเฟ่ต์ต้องรู้แน่นอน เพื่อให้ความสำคัญกับแขกแต่ละคน ให้เตรียมอาหารจานเด่นที่คุณต้องใช้เอง ตัวอย่างเช่น เหล้าไวน์ เมื่อคุณรินให้แขกของคุณ คุณสามารถพูดคำดีๆ สองสามคำกับพวกเขาและขอบคุณพวกเขาที่ตอบรับคำเชิญของคุณ นอกจากนี้ ด้วย "พิธีกรรม" นี้ คุณสามารถรวมแขกรับเชิญโดยทำให้พวกเขาสนใจหัวข้อสนทนาทั่วไป และคุณสามารถทำมันได้แตกต่างออกไป - พบกับผู้มาใหม่แต่ละคนด้วยไวน์บดสักแก้ว เราไม่ควรลืมว่าคนๆ หนึ่งไม่ได้อยู่ด้วยขนมปังเพียงลำพัง ดังนั้น เมื่อเตรียมโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ขอแนะนำให้คิดโปรแกรมความบันเทิงสำหรับแขกล่วงหน้าด้วย เพื่อให้แต่ละคนได้มีความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ไปด้วย การรักษาที่อร่อย แต่ยังเป็นช่วงเวลาที่สนุกสนาน

ที่มา -http://pokushau.ru/