ไอศครีมแสนอร่อย วิธีทำไอศกรีม Plombir ที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย? วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม

สรุป:ทำไอศกรีมโฮมเมดกับเด็กๆ สี่สูตรไอศกรีมโฮมเมดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ดีที่สุด วิธีทำไอศกรีมให้ลูกของคุณ

ไอศกรีมอาจเป็นของหวานยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ในสภาพอากาศร้อน น่าเสียดายที่ตอนนี้หาซื้อไอศกรีมธรรมชาติในร้านค้าได้ยาก โดยไม่ต้องเติมสีสังเคราะห์ กลิ่นรส สารกันบูด และสารเคมีอันตรายอื่นๆ ดังนั้นเราจะเตรียมไอศกรีมที่บ้านเอง เรียบง่าย มีประโยชน์ และน่าสนใจยิ่งกว่านั้น โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันสูตรพื้นฐานสองอย่างในการทำไอศกรีมครีม (ไอศกรีม) กับคุณ คุณจะสามารถเสริมพวกเขาด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ: ผลไม้, เบอร์รี่, ถั่วบด, ผลไม้หวาน ฯลฯ ไอศครีมโฮมเมดตามสูตรของเราจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมและผลที่ได้คือนุ่ม อาหารอันโอชะที่ไม่มีผลึกน้ำแข็ง ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำไอศกรีมช็อกโกแลตแท้ๆ และเราจะแบ่งปันสูตรไอศกรีมมะนาวกับคุณ นี่เป็นสูตรยอดนิยมและเรียบง่ายสำหรับไอศกรีมเนื้อนุ่มที่มีรสเปรี้ยว

1. ไอศกรีมโฮมเมด ไอศกรีมที่บ้าน

สูตรพื้นฐานที่ 1

คุณจะต้องการ:

ไข่ 3 ฟอง
- 70 กรัม น้ำตาล (สามารถน้อยกว่า)
- 300 มล. ครีม 30%

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ตีคนผิวขาวด้วยเกลือเล็กน้อย
3. แยกไข่แดงกับน้ำตาล
4. ตีครีมแยกกัน
5. ผสมครีม ไข่แดง ใส่ไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เพิ่มสารตัวเติมลงในส่วนผสมหากต้องการ
6. ใส่ในช่องแช่แข็งและคน 2-3 ครั้งในระหว่างการแช่แข็งเพื่อไม่ให้น้ำแข็งก่อตัว ไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยจะพร้อมใน 5-6 ชั่วโมง

2. สูตรไอศกรีม วิธีทำไอศกรีม

สูตรพื้นฐานที่ 2

คุณจะต้องการ:

ครีม 1 ลิตร 32-35%
- 40 กรัม ซาฮารา
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
- นมข้นจืด 1 กระป๋อง
- เจลาตินสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ: เลือกนมข้นคุณภาพสูง ควรมีเฉพาะนมและน้ำตาล ไม่มีน้ำมันพืช ฯลฯ

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด:

1. แช่เจลาตินให้บวมน้ำเล็กน้อย
2. ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดผสมและตีประมาณ 2 นาที
3. ละลายเจลาตินโดยไม่ต้องต้มให้เดือด แล้วเทลงในส่วนผสมในกระแสบางๆ
4. ตอนนี้คุณต้องตีส่วนผสมต่อไปหลังจากผ่านไปประมาณ 1 นาทีปริมาตรก็จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ไม่ควรตีครีมมากเกินไป มิฉะนั้น ไอศกรีมจะกลายเป็นมันเยิ้ม
5. ใส่ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมโฮมเมดเนื้อนุ่ม เนียนนุ่ม จะพร้อมใน 5-6 ชั่วโมง

3. วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด สูตรไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมช็อกโกแลต

คุณจะต้องการ:

100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- นม 1/2 ถ้วย
- ครีม 33-35% - 300 กรัม

อุ่นนมกับน้ำตาลใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้วคนจนละลายหมด จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลง ตีครีมเย็นแล้วตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง คุณสามารถกวนไอศกรีมได้หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้น้ำแข็งก่อตัว ปรากฎว่าไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมดนุ่ม ๆ

4. ไอศกรีมโฮมเมด ไอศกรีมที่บ้าน

ไอศครีมมะนาว

สูตรไอศกรีมยอดนิยมและง่าย กลายเป็นไอศกรีมเนื้อนุ่มที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน

คุณจะต้องการ:

ครีม 500 มล. 33-35%
- นมข้นจืด 1 กระป๋อง
- มะนาว 1 ลูก

1. คั้นน้ำจากมะนาว (ต้องใช้ทั้งหมดประมาณ 50 มล.)
2. ตีครีม ควรหยุดวิปปิ้งทันทีที่ครีมเริ่มข้น ไม่ควรตีครีมมากเกินไป มิฉะนั้น ไอศกรีมจะกลายเป็นมันเยิ้ม
3. ใส่นมข้นจืดลงในครีม คนให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
5. เทมวลในรูปแบบที่คุณสามารถแช่แข็งได้ ใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจาก 2 ชั่วโมง นำไอศกรีมออกมา คลุก (ด้วยส้อมหรือที่ตี) ใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็ง (ประมาณ 6-8 ชั่วโมง)

วัสดุที่เตรียม: Svetlana Garbuk

ไอศกรีมเป็นอาหารที่ต้องการมากที่สุดในฤดูร้อน นอกจากจะอร่อยแล้วยังสดชื่นอีกด้วย มักใช้เป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนและเสิร์ฟของหวาน ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่อธิบายวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมนมง่าย ๆ ที่บ้าน:

• นม 3.2% - 330 มล.;
• ไข่ - 2;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำมัน - 80 กรัม;
• วานิลลิน

ตีเนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ต่อไปเราขับไข่และเพิ่มน้ำตาลที่เหลือคุณสามารถเทวานิลลาได้ทันที เรายังคงทำงานกับเครื่องผสมต่อไปอีกสองสามนาทีจนกระทั่งความสอดคล้องของเนื้อหาของชามกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เทนมลงในไอศกรีมที่ว่างเปล่าเป็นครั้งสุดท้าย อีกครั้ง เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด

เทมวลลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อนเพื่อให้มันข้นขึ้นเล็กน้อย เราผสมส่วนผสมร้อนสองสามนาทีด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำน้ำแข็งเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลงเร็วขึ้น เทลงในช่องแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน

ในบันทึกย่อ ไม่ควรส่งช่องว่างไอศกรีมไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนหรืออุ่น อย่าลืมรอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สูตรไอติม

• คอทเทจชีส - 250 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• ครีม - 250 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• หลอดช็อคโกแลต - 5 หน่วย;
• วอลนัทบด / พิสตาชิโอ

เอสกิโมเตรียมโดยการตีผลิตภัณฑ์ทีละขั้นตอน ก่อนอื่นครีมถูกวิปปิ้งด้วยน้ำตาลผงแล้วค่อยๆแนะนำชีสกระท่อม ปรากฎว่ามีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมค่อนข้างหนา

ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงในแป้ง ตีหนึ่งหรือสองนาที

เทถั่วลงในพิมพ์ไอศกรีม เกลี่ยชิ้นงาน ติดหลอดลึกลงไปตรงกลาง ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ไอศครีมวนิลา

• ครีมไขมัน - 750 มล.;
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่แดง - 6 หน่วย;
• วานิลลิน

เราผสมนมและหนึ่งในสามของครีมในกระทะ ใส่น้ำตาล ⅔ ลงไป ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด

ในระหว่างนี้ให้บดน้ำตาลและไข่แดงที่เหลือด้วยเครื่องผสม เมื่อมวลเบามากให้เทมวลครีมนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อ

ชิ้นงานที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในหม้อ และส่งไปอุ่นบนไฟอ่อนๆ โดยคนตลอดเวลา ความข้นจะค่อยๆ ข้นคล้ายคัสตาร์ด เราใส่กระทะลงในชามที่มีน้ำแข็งแล้วคนให้เย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือ แองเกิลครีมฝรั่งเศส - เรียบเนียนเป็นมันเงา

ตีครีมที่เหลือด้วยความเร็วสูงจนข้นปานกลาง เทครีมนม-น้ำตาลแช่เย็นลงไปแล้วผสมกับช้อน

เราแจกจ่ายวานิลลาอันละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นในภาชนะที่แบ่งส่วนพิเศษหรือในภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบ และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

ครีมรักษา

ไอศกรีมตามสูตรนี้จะไม่รู้สึกถึงผลึกน้ำเหมือนในไอศกรีมที่ซื้อจากร้านหรือเมื่อใช้น้ำปริมาณมากในการปรุงอาหาร

สูตรง่ายมากและการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ไอศกรีมครีมกลายเป็นนุ่มเกินจริงด้วยโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่น:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% - 550 มล.
• นมข้นกับน้ำตาล - 170 กรัม;
• เจลาติน - 7 กรัม

ขั้นแรก เตรียมเจลาติน: เทด้วยน้ำเดือดหนึ่งกอง สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำให้น้อยที่สุด

เทครีมและนมข้นจืดลงในชามผสม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน - ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หลังจากเปิดความเร็วสูงสุดแล้ว ถึงเวลานี้เจลาตินจะละลายในน้ำเดือดและสามารถเติมลงในมวลครีมข้นได้ เราทำงานกับมิกเซอร์อีกสองสามนาที เรากระจายมวลในภาชนะปิดและส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ครีมบรูเล่โฮมเมด

• ครีม 500 มล. จาก 33%;
• วานิลลิน;
• แป้ง 25 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• นมข้นต้ม 180 กรัม
• นม 150 มล.

เราใส่นมบนไฟร้อนปานกลางเพื่ออุ่นเครื่อง

แยก 4 ตารางออกจากปริมาณครีมที่เตรียมไว้ ช้อนในถ้วยแยกต่างหากและเพิ่มแป้งด้วยวานิลลาไข่แดงและนมข้นต้มลงไป เราถูทุกอย่างเป็นอย่างดีด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหนาแน่น

เทมวลที่ได้ลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน เราส่งต่อไปเพื่ออุ่นเครื่อง คุณต้องอุ่นเครื่องขณะคน เพราะครีมจะข้นขึ้น คุณจะได้รับความสม่ำเสมอเหมือนคัสตาร์ดหนาสำหรับเค้ก เมื่อครีมข้นและเริ่มเดือดเล็กน้อยจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

มาทำครีมที่เหลือกัน พวกเขาจะต้องตีจนกว่าจะได้โฟมหนาแน่นหากต้องการสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ หลังจากที่เราเกลี่ยคัสตาร์ดที่เย็นแล้วผสมกับเครื่องผสม

ปิดฝาทั้งหมดด้วยฝาปิดหรือขันให้แน่นด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้คนมวลด้วยช้อนทุก ๆ ชั่วโมงให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการตกผลึกและสร้างขนมที่เขียวชอุ่มและหลวม

ในบันทึกย่อ ไอศกรีมดังกล่าวไม่สามารถแช่แข็งและใช้เป็นครีมเค้กได้

ของหวานชอคโกแลตที่บ้าน

ไอศกรีมช็อกโกแลตที่มีเนื้อครีมละเอียดอ่อนสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน - 500 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 180 กรัม
• โกโก้ - 25 กรัม;
• เกลือ - 2 กรัม
• ไข่แดง - 5-6 หน่วย;
• นม - 250 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพ - 125 กรัม

ขั้นแรก แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกระทะที่มีก้นหนารวมเกลือโกโก้และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เรากวน เพิ่มนมและคนให้เข้ากันจนเนียน รับวางช็อกโกแลตมันวาว เทนมและครีมที่เหลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ไฟช้าแล้วผัดจนเดือด ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาทันที

ในขณะที่ส่วนผสมของนมกำลังอุ่น ให้ดูแลไข่แดง: ผสมกับน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมด้วยที่ตีไข่จนเป็นเนื้อครีมบางเบา

ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมของนมกับไข่แดง ต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากนมยังร้อนพอ และไข่แดงสามารถทำให้แข็งตัวได้ ดังนั้นในตอนแรกเราเทมวลช็อกโกแลตนมเล็กน้อยลงในมวลไข่แดงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง ตอนนี้มวลไข่แดงอุ่นขึ้นและจะไม่ทำให้แข็งกระด้างเทลงในกระแสบาง ๆ เทมวลนมแล้วตีด้วยมวลอย่างต่อเนื่อง

ใส่กระทะลงบนกองไฟ ปรุงเป็นเวลาห้านาที คนตลอดเวลา ไฟควรช้ามวลไม่ควรเดือดมิฉะนั้นไข่แดงจะเดือด มวลควรข้นและคล้ายกับสถานะของคัสตาร์ดสำหรับเค้ก

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป ผสมให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด

ทำให้ไอศกรีมเปล่าเย็นลงในภาชนะที่มีน้ำน้ำแข็ง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก

เทชิ้นงานที่เย็นลงในภาชนะแช่แข็งลึก เราปิด. เราออกไปเที่ยวกลางคืน

ในบันทึกย่อ ไม่ควรส่งไอศกรีมเปล่าไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนหรืออุ่น อย่าลืมรอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

• แบล็กเบอร์รี่ 150 กรัม;
• เนื้อลูกพีช 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 2 แก้ว;
• นม 2 แก้ว;
• ไข่ขาว 6 ฟอง.

ขั้นแรก ตีโปรตีนจนเป็นฟองคงที่ แล้วผสมกับน้ำตาลโดยไม่หยุดตี แยกกันตีครีมจนข้น

เราแนะนำบัตเตอร์ครีมที่ข้นลงในมวลไข่หวานในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาหลายนาที

ลดความเร็วการผสมเทนมลงในกระแสบาง ๆ เราทำงาน 1-2 นาที

ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกจากกันโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมแบล็กเบอร์รี่และน้ำซุปข้นพีช เราแบ่งโปรตีนครีมเปล่าออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ เราผสมผสานกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่และลูกพีช ผสมให้ละเอียด

ใส่ผลไม้ในภาชนะและแช่แข็งปิดฝา / ฟิล์มให้แน่น

ไม่ใส่ไข่

• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• นมแห้ง - 35 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม;
• ครีมไขมัน - 250 มล.;
• นม 3.2% - 300 มล.

เรารวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในกระทะ (ยกเว้นแป้ง) เทนมมากกว่าครึ่งหนึ่งเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งผสม

รวมนมที่เหลือกับแป้ง คนให้เข้ากัน

เราอุ่นส่วนผสมนมด้วยน้ำตาล นมผง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำไปต้ม. ทันทีที่เริ่มเดือดให้เทแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมวลเริ่มข้นให้เทลงในภาชนะผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันให้ตีครีม เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ผสมกับครีมและตีเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นให้นำไอศกรีมไปแช่แข็ง

ในบันทึกย่อ เฉพาะครีมที่มีไขมันมากกว่า 30% เท่านั้นที่ถูกวิปปิ้งเป็นโฟมที่มีความเสถียรอย่างรวดเร็วเพียงพอ เป็นไปได้ที่จะเอาชนะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยกว่า แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

วิธีทำไอศกรีมมังสวิรัติ

ไอศกรีมมังสวิรัติแสนอร่อยสามารถทำกับกล้วยได้

ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับไอศกรีมหนึ่งเสิร์ฟ เพิ่มปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่วางแผนไว้:

• 2 กล้วย;
• นมถั่วเหลือง 50 มล.
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เจือจางในสองสามช้อนชา วานิลลา - 5 กรัม

นำกล้วยออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวง เราจัดวางบนกระดานแล้วส่งไปแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง

หลังจาก 3 ชั่วโมง เรารวมวงแหวนกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือและผสมในเครื่องปั่นจนเป็นครีม เราใส่มวลในกรวยวาฟเฟิลแล้วแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

สูตรการทำโยเกิร์ต

การทำไอศกรีมโยเกิร์ตนั้นง่ายมาก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้โยเกิร์ตที่อร่อยและมีคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะจะไม่อร่อยและอุดมสมบูรณ์

• โยเกิร์ต 2 ขวด;
• 2 แท่งสำหรับกวนกาแฟ
• น้ำเดือดสองสามถ้วย

สูตรนั้นง่ายมากและแม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้ พื้นฐานของไอศครีมในรุ่นนี้คือโยเกิร์ต - ผลไม้, เบอร์รี่หรือธรรมชาติ, ของโปรดของคุณ ในกระดาษฟอยล์ที่ปิดผนึกขวดเราทำแผลเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วสอดไม้เข้าไปเพื่อให้แช่ในโยเกิร์ตได้ดี โครงสร้างที่ได้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หลังจากนำโถออกจากช่องแช่แข็ง นำกระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง ฉีกด้านข้างออก เพื่อให้ง่ายต่อการเอาไอศกรีมออกจากโถ คุณต้องปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้โดยใส่ขวดไอศกรีมโยเกิร์ตลงในชามน้ำเดือดสักนาที หลังจากนั้นอาหารอันโอชะก็ออกมาจากภาชนะได้ง่าย

ขนมมะนาว

ของหวานรสมะนาวกล้วยแคลอรี่ต่ำแคลอรี่ต่ำสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• 3 กล้วย;
• 2 มะนาว;
• น้ำตาลผง 150 กรัม

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง ขูดผิวจากมะนาว 1 ลูก จากนั้นบีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองอย่าง ผสมกับผิวเปลือกและเนื้อกล้วย เทผงลงในภาชนะ ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องเอาไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที - ของหวานจะนุ่มและอร่อยขึ้น

หากคุณต้องการรสมะนาวแบบง่ายๆ ให้ทำครีมหรือวานิลลาแบบง่ายๆ แล้วเติมน้ำมะนาวและผิวที่เจือรสลงไป ผสมให้เข้ากันก่อนแช่แข็ง

ไอศกรีมโฮมเมด - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ไอศกรีมสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้ - นี่คือสิ่งที่ทุกคนที่ไม่เคยลองทำอาหารอันโอชะอันแสนหวานและละเอียดอ่อนนี้ด้วยตัวเอง ไอศกรีมโฮมเมดนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพหรือพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ ส่วนผสมหลักในการทำไอศกรีมโฮมเมดคือ นม ครีม ไข่ และน้ำตาล บางคนใช้ส่วนผสมทั้งหมดนี้ร่วมกัน ในสูตรอื่นๆ ไอศกรีมปรุงด้วยนมหรือครีมเพียงอย่างเดียว สิ่งนี้ใช้กับไข่ด้วย - บางครั้งมีการเติมไข่ทั้งฟอง แต่ส่วนใหญ่มักมีเพียงไข่แดงเท่านั้นที่บดด้วยน้ำตาล สำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอมากขึ้น สามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้ เพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยไอศกรีมวานิลลาคลาสสิก ควรเพิ่มผงวานิลลาลงในมวล

สามารถเตรียมไอศกรีมโฮมเมดกับไส้ใดก็ได้ เช่น ถั่ว ผลไม้หวาน เบอร์รี่และผลไม้ ช็อคโกแลต ฯลฯ ไม่สามารถระบุไอศกรีมโฮมเมดทุกประเภทได้ หลักการทั่วไปของการเตรียมมีดังนี้: นมถูกทำให้ร้อนและรวมกับวิปครีมและมวลไข่น้ำตาลตี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโอนไปยังภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องเอาไอศกรีมมาผสมอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะทำลายผลึกและได้พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ ขั้นตอนการทำให้เย็นและผสมซ้ำ 2-3 ครั้งหลังจากนั้นต้องวางไอศกรีมในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้จนแช่แข็งจนหมด การทำไอศกรีมโฮมเมดจะง่ายกว่ามากถ้าคุณมีเครื่องทำไอศกรีมที่บ้าน ในกรณีนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องผสมและแช่แข็งซ้ำๆ ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง โรยหน้าด้วยถั่ว โกโก้ มะพร้าว ฯลฯ

ไอศกรีมโฮมเมด - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์

ในการทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย คุณจะต้องมีชาม กระทะขนาดเล็ก (ควรมีก้นหนา) หรือหม้อ ภาชนะช่องแช่แข็ง ที่ตีไข่ และเครื่องปั่น (หรือเครื่องผสม) เครื่องทำไอศกรีมโฮมเมดทำให้กระบวนการทำไอศกรีมง่ายขึ้นมาก อุปกรณ์ดังกล่าวปราศจากขั้นตอนการทำความเย็นและผสมไอศกรีมซ้ำ ๆ หลังจากที่มวลนมผ่านเข้าไปในเครื่องแล้ว จะเหลือเพียงการวางไอศกรีมในช่องแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัวสนิท

ในการทำไอศกรีมวานิลลาแบบคลาสสิก ไม่จำเป็นต้องมีมาตรการเตรียมการใดๆ แต่ถ้าไอศกรีมโฮมเมดปรุงด้วยสารตัวเติม (เช่น เบอร์รี่หรือถั่ว) คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ควรสับถั่วผลไม้และผลเบอร์รี่ล้างและปราศจากเมล็ด สามารถบดเนื้อผลไม้และผลเบอร์รี่แบบหลุมได้ด้วยเครื่องปั่น ผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดควรถูผ่านตะแกรง

สูตรไอศกรีมโฮมเมด:

สูตรที่ 1: ไอศกรีมโฮมเมด

สูตรสำหรับไอศกรีมวานิลลาคลาสสิก ปรากฎว่าอาหารอันโอชะที่ทุกคนโปรดปรานจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและเรียบง่ายที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้นม น้ำตาล ครีม และไข่แดง รวมทั้งเวลาว่างด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 250 มล.;
• ครีม 250 มล. (35%);
• 5-6 ไข่แดง;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นถึง 36-37 องศา ผสมไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาลให้ละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) เทนมลงในไข่แดงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดคนไข่แดง วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและความร้อน คนจนข้น เพื่อตรวจสอบความพร้อมของมวล คุณสามารถใช้นิ้วแตะช้อนที่คนให้เข้ากัน หากนิ้วทิ้งร่องรอยไว้แสดงว่าครีมก็พร้อม ปล่อยให้ครีมเย็นแล้วแช่เย็น ตีวิปครีมให้ละเอียด ผสมวิปครีมกับครีมแช่เย็นแล้วเทลงในภาชนะ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้โครงสร้างของไอศกรีมเรียบและสม่ำเสมอ คุณต้องนำมวลออกจากตู้เย็นทันทีที่เริ่มแข็งตัว ตีไอศกรีมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแล้วใส่กลับในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการตีและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้ละลายไอศกรีมเล็กน้อย โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูดหรือถั่ว

สูตร 2: ไอศกรีมกาแฟโฮมเมด

ไอศกรีมวานิลลารสชาติกลมกล่อมเข้ากันอย่างลงตัวกับกลิ่นกาแฟทาร์ต ไอศกรีมมีน้ำหนักเบาและนุ่มมาก มีเนื้อครีมที่อ่อนนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 250 มล. (3.6%)
• น้ำตาล 100-110 กรัม
• 2 ไข่;
• ครีม 450 มล. (35%);
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• กาแฟเข้มข้น 40 มล. (เอสเพรสโซ่)

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ขณะที่นมกำลังร้อน ให้ตีไข่และน้ำตาลด้วยความเร็วสูง มวลควรเบาและเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง เทมวลไข่ลงในกระแสบาง ๆ ลงในนมอุ่น (แต่อย่านำไปต้ม) อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำครีมไปต้มและยกออกจากความร้อน ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ตีครีมด้วยที่ตีและใส่ครีมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มกาแฟที่ชงและวานิลลาให้กับมวล ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น โอนไปยังภาชนะและปิดด้วยฟิล์มหรือฝา ใส่ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง (ควรค้างคืน) หลังจากเปิดรับแสง 12 ชั่วโมง ให้ส่งมวลไปที่เครื่องทำไอศกรีม

สูตร 3: ไอศกรีมแตงโมโฮมเมด

ไอศกรีมโฮมเมดเมล่อนแสนอร่อยที่ปรุงอย่างเรียบง่าย ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เมล่อน นมข้น และครีม ตามใจครอบครัวและแขกของคุณด้วยขนมที่ไม่ธรรมดานี้!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแตงโม 250 กรัม
• ครีม 200 มล. 35%;
• นมข้นจืด 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดแตงโมเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ในชามแยก ตีครีมจนฟู ค่อยๆ เทนมข้นลงในครีม คนตลอดเวลา ใส่น้ำซุปข้นแตงโมลงในมวลครีม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด โอนไอศกรีมไปยังภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาผสมกับเครื่องปั่น ลบอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วผสมอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนการแช่แข็งและผสมอีกสองครั้ง ใส่ไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วลงในช่องแช่แข็งจนเย็นสนิท แช่เย็นไอศกรีมเป็นเวลา 20 นาทีหรือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลหรือน้ำผึ้ง

สูตรที่ 4: ไอศกรีมเบอร์รี่โฮมเมด

ไอศกรีมโฮมเมดนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมไข่ ใช้ครีมและผลเบอร์รี่ที่นี่ ราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีเมล็ดจะต้องบดก่อน สตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่สามารถบดในเครื่องปั่นได้โดยตรง ปริมาณของครีมควรสอดคล้องกับปริมาณของน้ำซุปข้นเบอร์รี่ น้ำตาลหรือน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีม 400 กรัม (35%);
• น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ
• ราสเบอร์รี่ 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างราสเบอร์รี่และบดผ่านตะแกรงบีบน้ำออก คุณควรได้รับประมาณ 400 มล. เทน้ำตาลผงลงในน้ำผลไม้แล้วคนจนละลาย ตีครีมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนตั้งยอดเล็ก ผสมวิปครีมกับน้ำราสเบอร์รี่ โอนส่วนผสมไปยังภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้นำออกและตี ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้ง เก็บไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งจนเย็นสนิท

สูตรที่ 5: ไอศกรีมถั่วโฮมเมด

สูตรง่าย ๆ สำหรับไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมถั่ว ของหวานเตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำ - แค่นม ไข่ และน้ำตาล และสำหรับฟิลเลอร์คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• วอลนัท - 50 กรัม
• นม 500 มล. (6%);
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาลผง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตา สับวอลนัทอย่างประณีตแล้วใส่ลงในนม ทิ้งไว้ 10 นาที ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนฟู เทนมลงในกระแสบาง ๆ ลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน เทมวลลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนจนข้น ปล่อยให้ครีมเย็นแล้วส่งไปที่เครื่องทำไอศกรีม หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถดำเนินการดังนี้: ย้ายส่วนผสมไปยังภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 45 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้นำภาชนะออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยที่ตีแป้งและควรใช้เครื่องปั่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำลายผลึกน้ำแข็ง ทำซ้ำขั้นตอนการทำความเย็นและวิปปิ้งทุกครึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางไอศกรีมในช่องแช่แข็งประมาณ 6-7 ชั่วโมง

- ไอศกรีมโฮมเมดจะออกมานุ่มและนุ่มมาก (แม้จะไม่ได้คนตลอดเวลา) หากคุณเติมคอนยัคหรือเหล้ารัมเล็กน้อยลงในมวลนม สำหรับส่วนผสม 500 มล. 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว

- "น้ำแข็งผลไม้" ที่เด็ก ๆ หลายคนชื่นชอบจัดทำขึ้นดังนี้: น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ) กวนในน้ำส้มร้อน (500 มล.) จนละลายหมดจากนั้นเทน้ำสับปะรด 100 มล. ลงไป เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

- คุณควรเก็บไอศกรีมโฮมเมดไว้ใต้ฝาหรือฟิล์มที่ปิดสนิท มิฉะนั้น มวลจะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ

ฉันไม่รู้ว่าครอบครัวของคุณมีความสัมพันธ์กับไอศกรีมอย่างไร แต่ครอบครัวของฉันชอบมันมาก! ไม่กี่ปีที่ผ่านมา รสชาติของไอศกรีมเริ่มเสื่อมลงอย่างมาก และเป็นครั้งแรกที่ฉันนึกถึงวิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ใช้สีย้อมเคมี สารเพิ่มรสชาติ และสิ่งที่น่ารังเกียจอื่นๆ

ตามธรรมชาติในตอนแรกฉันถามเพื่อน ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำไอศกรีมด้วยมือของฉันเองและฉันได้ยินตัวเลือกต่าง ๆ มากมาย - จากซอร์เบตผลไม้สำหรับการเตรียมการที่คุณแทบไม่ต้องการอะไรเลยนอกจากผลไม้และช่องแช่แข็ง และปิดท้ายด้วยเค้กไอศกรีมหลากหลายแบบที่คุณตีกลับบ้านได้ แม่บ้านของฉันได้แนะนำฉันหลายอย่าง และฉันยินดีที่จะบอกวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดให้คุณ

หมายเหตุสำคัญ

1. ไอศกรีมโฮมเมดทำจากนมและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มหรือไม่ใส่อาหารอื่นๆ ได้ตามต้องการหรือขึ้นอยู่กับสูตร ตัวอย่างเช่น สำหรับสูตรไอศกรีมแคลอรีต่ำง่ายๆ คุณต้องใช้โยเกิร์ตสีขาวและท็อปปิ้งใดๆ เท่านั้น
2. กฎที่สำคัญที่สุดในการทำไอศกรีมคือการป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ แน่นอนคุณได้ลองอาหารอันโอชะที่ล้มเหลวเช่นนี้แล้ว - ผลึกน้ำแข็งแช่แข็งแตกเหมือนทรายบนฟันของคุณ มันจืดชืดและไม่ค่อยมีประโยชน์
3. คุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ผลไม้แช่อิ่มนี้สามารถปรุงจากแอปเปิ้ลสีเข้มตัดส่วนที่น่าเกลียดออกจากพวกมัน แต่คุณจะไม่ประสบความสำเร็จกับไอศกรีมรสชาติจะเสีย
4. ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติมากที่สุด ใช่ การซื้อวานิลลินและสีย้อมนั้นง่ายและง่ายกว่าการใช้ฝักวานิลลาธรรมชาติหรือการย้อมสีไอศกรีมโฮมเมดด้วยน้ำผลไม้เบอร์รี่ แต่ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อคุณภาพ แม้แต่สีย้อมที่ไม่มีรสตามที่คาดคะเนก็มีรสที่ค้างอยู่ในคอ
5. คิดให้รอบคอบเกี่ยวกับปริมาณไขมันในจาน เป็นเรื่องหนึ่งถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลาหรือไอศกรีมครีมบรูเล่เป็นของหวานหรือของว่าง คุณสามารถละเลยปริมาณน้ำตาลและไขมันได้ และเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากคุณแค่ชอบกินเป็นอาหารว่างในฤดูร้อน ในกรณีนี้ คุณควรเลือกสูตรไอศกรีมที่มีแคลอรีต่ำที่บ้าน

ต้องการเครื่องทำไอศกรีม

• ภาชนะพิเศษที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น - คุณรับประกันว่าจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมของ Borscht ในไอศกรีมของคุณ
• การผสมอัตโนมัติ (เพิ่มเติมในภายหลัง);
• ความสามารถในการปรุงอาหารทันทีในปริมาณมาก
• การแช่แข็งที่เหมาะสม

ทำไมคุณต้องผสม? ไขมันและน้ำมีลักษณะที่แตกต่างกัน และน้ำในนมจะแข็งตัวก่อน ผลึกมีแนวโน้มที่จะรวมตัวกัน ซึ่งหมายความว่าโดยไม่ต้องกวน คุณจะจบลงด้วยก้อนน้ำแข็งในไขมันหวาน เมื่อกวน ผลึกน้ำแข็งจะถูกบดขยี้และกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล

สูตร

เกี่ยวกับนม

• นมดี 1 ลิตร (ไม่ควรใช้นมพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ)
• เนย 1 แพ็ค (การแพร่กระจายจะไม่ให้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ);
• น้ำตาล 2 ถ้วย (ถ้ามีเครื่องบดจะดีกว่าที่จะบดน้ำตาล);
• 5 ไข่แดงจากไข่ไก่
• 1-1.5 ช้อนชา แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด

2) คุณต้องบดไข่แดงให้ดีแล้วผสมน้ำตาลและแป้งลงไป หากไม่เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มนมสองสามช้อนโต๊ะ

3) ใส่ส่วนผสมของนมกับเนยกลับเข้าไปในเตาแล้วตั้งไฟ ค่อยๆ เทไข่แดงกับน้ำตาลลงไป คนจนทุกอย่างเข้ากันและส่วนผสมเดือด

4) หลังจากนั้นควรวางกระทะในอ่างหรืออ่างด้วยน้ำเย็นแล้วนวดจนส่วนผสมเย็นลงจนอุ่น

5) หลังจากเย็นตัวลงคุณต้องเทไอศครีมจากนมที่บ้านลงในแม่พิมพ์หรือภาชนะแล้วแช่แข็งประมาณสี่ชั่วโมง

มีสูตรมากมายสำหรับไอศกรีมนม แต่พวกเขาทั้งหมดทำซ้ำไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง - อัตราส่วนเปลี่ยนไปที่ไหนสักแห่งมีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ไหนสักแห่งฉันบอกคุณถึงวิธีการทำอาหารขั้นพื้นฐานที่สามารถปรับให้เหมาะกับคุณได้

ออนครีม

• นม 1 แก้ว;
• ครีม 35-40% 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ นมแห้ง
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

ควรตีครีมที่แช่เย็นไว้จนตั้งยอด แล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในส่วนผสมของนมที่เย็นแล้ว ใส่ไอศกรีมที่ได้ลงในช่องแช่แข็งแล้วเริ่มจับเวลาหรือนาฬิกาปลุก - คุณจะต้องตีให้แตกทุก ๆ ยี่สิบนาที (วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องผสมอาหาร)

อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีมไอศกรีมนั้นคำนวณได้ง่าย เพียงเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมทั้งหมดต่อน้ำหนัก แล้วคำนวณค่าที่ต้องการ

คุณจะต้องการ:

• นมข้นดีหนึ่งกระป๋อง
• ครีมไขมันต่ำครึ่งลิตร
• ครีมหนักมาก 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• ฟิลเลอร์เบอร์รี่หนึ่งหรือสองถ้วย (คุณสามารถใช้เบอร์รี่เกือบทุกชนิดฉันชอบบลูเบอร์รี่)

คนส่วนผสมทุกครึ่งชั่วโมงจนกลายเป็นไอศกรีมเนื้อนุ่ม จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำซุปข้นเบอร์รี่ แล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

ในความคิดของฉัน ไม่มีสูตรไอศกรีมที่ง่ายกว่านมข้นจืด แม้แต่ลูกสาวของฉันสามารถรับมือได้

ตัวเลือกแลคโตสฟรีและอาหารมังสวิรัติ

วิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใช้ครีมและนม ใช้มะพร้าวข้าวหรือนมถั่วเหลือง - จะให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ต้องการ

ทำไอศกรีมช็อกโกแลตนมถั่วเหลือง

ต้องใช้:

• นมถั่วเหลือง 2 ถ้วย;
• ผงโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวหรือถั่ว 2 ช้อนชา (เป็นสารตัวเติม);
• น้ำตาลหรือสตีวิโอไซด์ (หรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ) ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมะนาว

ผลไม้

• 2-4 กล้วย;
• น้ำตาล, น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน (เพื่อลิ้มรสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ);
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้หนึ่งกำมือ
• น้ำมะนาว

• ก่อนอื่นคุณต้องปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นเครื่องซักผ้าขนาดเล็กแล้วแช่แข็ง
• ข้ามกล้วยที่แช่แข็งอย่างดีผ่านเครื่องปั่น
• เพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่น้ำมะนาวและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ตีให้เข้ากันแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งอีกครั้ง

เคล็ดลับและคำตอบของคำถามที่พบบ่อย

อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้านในฤดูร้อนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - ลองเติมมิ้นต์หรือน้ำเชื่อมสีส้มลงไปในอาหารที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะประหลาดใจ

มีสูตรไอศกรีมแคลอรี่ต่ำหรือไม่? ไม่ คุณต้องเลือก - ไม่ว่าจะเป็นรสชาติครีมที่เก๋ไก๋ (เช่น ไอศกรีมโฮมเมดตัวแรกในรายการซ้ำกับรสชาติของไอศกรีมโซเวียตได้อย่างสมบูรณ์แบบ) หรือปริมาณแคลอรี่ต่ำ ไม่ใช่แค่ฉันแต่เชฟมืออาชีพยังไม่รู้วิธีทำไอศกรีมแบบไม่มีครีมและไขมัน

เป็นไปได้ไหมที่จะปรับสูตรไอศกรีมช็อกโกแลตสำหรับผู้ใหญ่? ตามธรรมชาติ ไอศกรีมใดๆ จะดีขึ้นก็ต่อเมื่อคุณเติมแอลกอฮอล์ลงไปเล็กน้อย - ในกรณีของช็อกโกแลต อาจเป็นเหล้าที่คุณชอบหรือคอนยัคธรรมดาก็ได้

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ต้องคน? เฉพาะในร้านไอศกรีม

คุณจะได้ไอศกรีมที่บ้านจากครีมจากหมู่บ้านหรือไม่? ใช่ มันจะมีรสเปรี้ยวเท่านั้น - รัสติคครีมมักจะมีรสเปรี้ยวอยู่เสมอ เราสามารถกำหนดเป้าหมายและแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของแอลกอฮอล์และสารตัวเติม

จะเปลี่ยนไอศกรีมไอศกรีมเป็นไอติมที่บ้านได้อย่างไร? คุณต้องปรุงช็อกโกแลตไอซิ่งและจุ่มไอศกรีม เคลือบจะดีกว่าในการปรุงอาหารตามสูตรขนมเก่า (ไม่ใช่ห้านาที)

กี่แคลอรี่อยู่ในไอศกรีม? ขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมมันอย่างไร หากต้องการทราบจำนวนแคลอรีในไอศกรีมที่คุณจัดเตรียมเป็นการส่วนตัว ให้คำนวณมวลของส่วนผสมแต่ละอย่างที่ใช้และปริมาณแคลอรี แล้วบวกทุกอย่างเข้าด้วยกัน คุณจะได้ปริมาณแคลอรีของผลิตภัณฑ์ โดยทั่วไป ไอศกรีมมีแคลอรีในปริมาณเล็กน้อย - ประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ไอศกรีมมีประโยชน์อย่างไร และส่งผลเสียต่อไอศกรีมอย่างไร? นี่เป็นผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีไขมันจำนวนมาก ถ้ากินสัปดาห์ละ 2 ครั้งก็ไม่เสียหาย

คุณสามารถทำสูตรของคุณเอง? การทดลอง! ใช้ริคอตต้าและคอทเทจชีสแทนนม ใส่นมผงและชีสนุ่ม ๆ ทุกชนิด ลองท็อปปิ้งใหม่ ๆ แล้วคุณจะเป็นกูรูด้านไอศกรีม

อีกอย่างถ้าอยากทำไอศกรีมโฮมเมดที่มีรสชาติ เหมือนครีมบรูเล่แล้วดูสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณจำลำดับของการกระทำได้

และชมวิดีโอการสอน วิดีโอสอนจะช่วยให้คุณทำตามสูตรและได้เนื้อคาราเมลที่ต้องการ

และสุดท้าย - สูตรไอศกรีมโฮมเมดจากลูก ๆ ของฉัน:

• ผสมครีมหนึ่งแก้วขวดนมข้นและผลเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งแก้ว (ใด ๆ );
• ตีส่วนผสมให้เข้ากันและเพิ่มคุกกี้หักที่นั่น
• มาร์ชเมลโลว์สับหรือขูดอย่างประณีต
• ผสมให้เข้ากันและแช่แข็ง

ไอศกรีม - หนึ่งในอาหารโปรดของเด็กและผู้ใหญ่ - ปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 13 แม้ว่าจีนโบราณจะชอบผลไม้แช่แข็งอยู่แล้ว ของหวานนี้สามารถปรุงด้วยช็อกโกแลต กาแฟ วนิลา คาราเมล ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว มินต์ หรือชาเขียว

ไอศครีมกับคอนญัก, บิสกิต, เมอแรงค์, ฮาลวาห์, ผลไม้หวานและผลไม้แห้งอร่อยมาก ร้านอาหารบางแห่งให้บริการไอศกรีมที่ทำจากกลีบกุหลาบ ฟักทอง แครอท ขิง มะพร้าว น้ำผึ้งและเครื่องเทศ และถ้าคุณทำไอศกรีมด้วยตัวเอง - ฉันสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้น?

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับไอศกรีม

บางครั้งดูเหมือนว่าการทำอาหารด้วยมือของคุณเองเป็นธุรกิจที่ลำบากมาก แม่บ้านจำนวนมากจึงซื้อเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้าแบบพิเศษ สะดวกมาก - เพียงแค่ใส่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ตั้งโปรแกรม และหลังจากนั้นไม่นาน ไอศกรีม ครีมบรูเล่ หรือไอศกรีมพร้อมช็อกโกแลตก็พร้อม ความสะดวกหลักของอุปกรณ์อยู่ที่ความจริงที่ว่ามันเต้นมวลพร้อมกันและแช่แข็งมันเนื่องจากหากไม่มีการตีมวลจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกันและจะพบผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กในนั้น อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนในครัวที่จะมีที่สำหรับใส่อุปกรณ์เพิ่มเติม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้ ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ทำครัวใหม่เลย คุณสามารถตีครีมด้วยตัวเองด้วยเครื่องผสมและตั้งอุณหภูมิที่ต้องการในช่องแช่แข็ง วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำไอศกรีมด้วยมือของเราเองและเราจะลองทำในชั้นเรียนปริญญาโท ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับการทดลองใหม่อย่างแน่นอน!

เคล็ดลับการทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมทำมาจากวิปครีมผสมกับไข่แดง นม น้ำตาล และสารปรุงแต่งต่างๆ ในสูตรไอศกรีมโฮมเมดบางสูตร ไม่มีนมและไข่แดง ในคำอธิบายอื่นๆ คุณสามารถค้นหาคอทเทจชีสและโยเกิร์ตได้ อย่างไรก็ตาม ในวิธีการปรุงทั้งหมดนั้น มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั่วไปที่ฟันหวานทุกคนควรรู้

ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ - ครีมธรรมชาติ ช็อคโกแลตคุณภาพสูงราคาแพง ผลไม้สุกและฉ่ำ ยิ่งผลิตภัณฑ์นมอ้วน ไอศกรีมก็จะยิ่งนุ่ม ดังนั้นให้ซื้อครีมที่มีไขมัน 30%

อย่าลืมเกี่ยวกับสารเพิ่มความข้นซึ่งเป็นส่วนผสมที่สำคัญในของหวานเพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนนุ่มและหนาแน่นในเวลาเดียวกัน เจลาติน, ไข่แดง, วุ้นวุ้น, แป้ง, นมผงหรือน้ำมะนาวมักใช้เป็นเครื่องเพิ่มความข้น - ขอบคุณพวกเขาไอศกรีมไม่ละลายเป็นเวลานาน มิฉะนั้น หลังจาก 10 นาที บ่อนมจะยังคงอยู่ในชามจากลูกไอศกรีม

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้น ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล และก่อนที่จะแช่แข็งมวลนม คุณสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เบาและโปร่งสบายขึ้น ก่อนที่จะแช่แข็งมวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นเนื่องจากเบสที่เป็นของเหลวเกินไปสำหรับไอศกรีมในรูปแบบสำเร็จรูปจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นน้ำ

เพื่อให้ไอศกรีมมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น ให้เติมคอนยัค เหล้ารัม หรือสุราเล็กน้อยลงไป แน่นอนว่าถ้าผู้ใหญ่จะชิม เด็กชอบไอศกรีมที่มีช็อคโกแลต ผลไม้ คุกกี้ ถั่ว ผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ โปรดทราบว่าแอลกอฮอล์จะเพิ่มเวลาในการปรุงไอศกรีมเล็กน้อย และน้ำผลไม้จะให้เนื้อครีม

สารเติมแต่งที่เป็นของเหลวทั้งหมด (น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม แอลกอฮอล์) จะถูกเติมลงในไอศกรีมในขั้นตอนของการผสมผลิตภัณฑ์ในขั้นต้น แต่ควรแนะนำถั่วและผลไม้หลังจากที่ไอศกรีมข้นขึ้น หากคุณกำลังทำไอศกรีมเจลาติน ให้ละลายเจลาตินก่อนแล้วจึงอุ่นให้ร้อน

ในระหว่างการแช่แข็ง คุณควรตีไอศกรีมให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ นึกคิดทุกๆ 15 นาที เมื่อมันนุ่มและเนียน ให้ปล่อยไว้ในช่องแช่แข็งอีก 3 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ไอศครีมเย็น ๆ ถูกวิปปิ้งเพื่อกำจัดผลึกน้ำแข็ง เวลาในการชุบแข็งก็ขึ้นอยู่กับสูตรด้วย ไอศกรีมประเภทต่างๆ มีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง

ไอศกรีมเสิร์ฟในชามและแก้วที่สวยงาม ตกแต่งด้วยผลไม้ ผลไม้แห้ง ถั่ว ช็อกโกแลตชิป คุกกี้ แยมผิวส้มหรือสะระแหน่ คุณสามารถเทของหวานด้วยผลไม้, ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมกาแฟ, โรยด้วยอบเชย, เมล็ดงาดำหรือผงโกโก้ เป็นแบบดั้งเดิมมากที่จะเสิร์ฟไอศกรีมในโคนวาฟเฟิล บนไม้ ใน "ถ้วย" ของผลไม้หรือในรูปแบบของลูกบอล รวมกับขนมอบอุ่น ๆ

วิธีทำวิปครีมสำหรับไอศกรีม

อย่างที่บอกไปแล้วว่าครีมต้องข้นพอ ไม่อย่างนั้นจะตีไม่ได้

ตีครีมหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น - วิธีนี้คุณจะได้ผลลัพธ์เร็วขึ้น ในเวลาเดียวกันต้องแช่เย็นจานและที่ตีของเครื่องผสมอาหารด้วย อย่าปิดเครื่องผสมจนกว่ามวลจะข้นขึ้น และหยุดทันที โดยไม่ต้องรอฟองหนานุ่ม มิฉะนั้น ไอศกรีมจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและบางเบา คุณสามารถใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมได้ แม้ว่าแม่บ้านสมัยก่อนบางคนจะเทครีมลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเขย่าแรงๆ

ควรตีครีมช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว มิฉะนั้น คุณจะได้เนยแทนครีมนุ่ม อย่าตีนานเกินไป - ทันทีที่ยอดอ่อนปรากฏขึ้น ให้ค่อยๆ ลดความเข้มของการตี ไม่แนะนำให้ตีในเครื่องปั่น เนื่องจากมีมีดคมตัดผ่านมวล จึงเป็นเหตุให้กลายเป็นชั้น

มาสเตอร์คลาสการทำไอศกรีม

เมื่อเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านแล้ว คุณจะลืมไอศกรีมที่ซื้อจากร้านไปตลอดกาล เพราะไอศกรีมที่คุณทำจะออกมาอร่อย น่ารับประทาน และดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะไอศกรีมนั้นจะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:ครีมไขมัน - 250 มล. นม - 500 มล. ไข่ - 5 ชิ้น น้ำตาลผง - 100 กรัมวานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงกับไข่ขาว

2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อยถูให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ต้มนมแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว ขั้นแรก เทนมสักสองสามช้อนโต๊ะ และจากนั้นอีกเล็กน้อย เมื่อเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาณนมทั้งหมด คุณสามารถเทออกได้โดยไม่ต้องกังวลกับชะตากรรมของไข่แดง

4. ต้มส่วนผสมนมด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 2-3 นาทีจนข้นและดูเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว ไม่ว่าในกรณีใดอย่านำไปต้มมิฉะนั้นไข่แดงจะเดือด

5. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็น

6. ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีในเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่

7. รวมครีมกับนมและมวลไข่แล้วผสมให้เข้ากัน

8. ใส่มวลลงในแม่พิมพ์แล้ววางในช่องแช่แข็ง

9. ในชั่วโมงแรกครึ่ง ผสมเนื้อหาของแม่พิมพ์กับเครื่องผสมทุก 20 นาที หลังจากนั้นทิ้งไอศกรีมไว้ในที่เย็นอีก 3 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนการผสมทุกชั่วโมง

เรียกครอบครัวมาที่โต๊ะและเสิร์ฟไอศกรีมพร้อมช็อคโกแลต น้ำเชื่อมผลไม้ ถั่ว ผลไม้ชิ้น และผลไม้แห้ง อร่อยจริงหรือ?

วิธีทำไอศกรีมโยเกิร์ตที่บ้าน

ไอศกรีมโยเกิร์ตเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือเพียงแค่ดูรูปร่างของพวกเขาโดยกลัวแคลอรี่ส่วนเกิน ด้วยไอศกรีมเช่นนี้ ไม่มีอะไรคุกคามเอวของคุณ!

ผสมลูกพีชหรือน้ำหวาน 2 ลูกที่หั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากปอกเปลือกแล้ว น้ำตาล 100 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 แก้ว และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นเพื่อสับผลไม้ให้ละเอียด ใส่มวลลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทุกครึ่งชั่วโมง นำไอศกรีมออกมาแล้วตีด้วยเครื่องผสม - เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปล่อยไอศกรีมไว้ตามลำพังจนกว่าไอศกรีมจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ของหวานนี้สามารถปรุงด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่และน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาถูไข่แดง ต้มในนม และทำสิ่งจำเป็นอื่นๆ มากมาย แม้ว่าคุณจะยังต้องเปิดเครื่องผสมและผสมไอศกรีมในช่องแช่แข็ง

ตีครีมแช่เย็นหนัก 0.5 ลิตรให้ตั้งยอดแข็งมาก - ครีมไม่ควรหยดลงในที่ตี เพิ่มชิ้นผลไม้ ช็อคโกแลต แยมผิวส้ม ถั่ว เบอร์รี่ นมข้นหวาน หรือเกล็ดมะพร้าวลงในมวลครีม ผสมเบา ๆ เพื่อรักษาโครงสร้างที่โปร่งสบาย

แช่แข็งมวลในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติก ปั่นทุกครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย - ดูความสม่ำเสมอของไอศกรีม ตลอดเวลาทำอาหารคุณต้องตีอย่างน้อย 4 ครั้ง ของหวานที่ละเอียดอ่อนและละลายในปากของคุณสามารถเสิร์ฟในวาฟเฟิลโคนพร้อมช็อคโกแลตขูด อร่อยมาก!

ไอศกรีมเจลาโต้อิตาเลี่ยน

ไอศกรีมที่แปลกตานี้ดูแปลกใหม่มากเนื่องจากผลไม้เมืองร้อน แต่รสชาติของไอศกรีมก็ไม่ทำให้ผู้ใหญ่และเด็กเลือกได้ ของหวานถูกกินทันทีและเป็นที่จดจำเป็นเวลานานดังนั้นปรุงให้มากขึ้นนอกจากนี้ไอศกรีมนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและไม่ทำให้รูปร่างเสีย

บดมะม่วงสุกประมาณ 400 กรัมหั่นเป็นชิ้นในเครื่องปั่นใส่นมไขมันเต็ม 100 มล. และกะทิ 100 มล. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส - บางคนชอบขนมหวานในขณะที่บางคนชอบเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ใส่มวลลงในช่องแช่แข็งแล้วแช่แข็งโดยตีด้วยเครื่องผสมทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไอศกรีมได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนโดยไม่มีน้ำแข็ง เพลิดเพลินกับของหวานสดชื่นในวันที่อากาศร้อน!

อุปกรณ์เสิร์ฟ

ที่น่าสนใจคือวันที่ 10 มิถุนายน เป็นวันไอศกรีมโลก วันหยุดนั้นสนุกและอร่อยเพราะในวันนี้ผู้ผลิตจัดชิมอาหารหลากหลายใหม่ฟรีจัดการแข่งขันการแข่งขันและความบันเทิงอื่น ๆ และใครกันที่ขัดขวางเราไม่ให้จัดวันหยุดเช่นนี้ทุกสัปดาห์? บนเว็บไซต์ "กินที่บ้าน!" คุณจะพบสูตรไอศกรีมโฮมเมดมากมายพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอนที่เหมาะสำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์และมือใหม่ และสำหรับการเสิร์ฟ คุณจะพบกับอาหารที่สวยงามอยู่เสมอ ยอมรับว่าไอศกรีมเป็นกำลังใจให้และทำให้ชีวิตของเราน่าอยู่มากขึ้น!