มาสคาร์โปเน่ชนิดใดดีที่สุดสำหรับครีม เข้าครัวกันเถอะ

มาสคาร์โปเน่ครีมนุ่ม โปร่ง หอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับครีมที่มีส่วนผสมของมาสคาร์โปน

สามารถเติมวานิลลา เจลาติน แอลกอฮอล์ 1-2 ช้อนโต๊ะ (เช่น เหล้าอะโรมาติก) ลงในครีมมาสคาร์โปนใดก็ได้

สามารถใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำกว่าได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้วิปครีม มาสคาร์โปเน่สามารถแทนที่ด้วยครีมชีสอะไรก็ได้ เช่น ฟิลาเดลเฟียชีส

ตัวเลือกที่ 1 ครีมมาสคาร์โปนและครีม

ตัวเลือกที่ 2 ครีมมาสคาร์โปนและนมข้น

ตัวเลือกที่ 3 ครีมมาสคาร์โปนกับกล้วย

ตัวเลือกที่ 4. ครีมมาสคาโปนกับส้ม

ตัวเลือก 5. ครีมมาสคาร์โปนกับช็อคโกแลตและส้ม

ตัวเลือกที่ 6 ครีมมาสคาร์โปนที่มีโปรตีน

ตัวเลือก 7. ครีมมาสคาร์โปนกับกาแฟ

ตัวเลือก 8. ครีมมาสคาร์โปนกับช็อคโกแลต

ตัวเลือกที่ 9 ครีมมาสคาร์โปนกับไข่แดง

ตัวเลือกที่ 10. ครีมมาสคาโปนกับน้ำผึ้ง

ตัวเลือกที่ 11 ครีมมาสคาร์โปนกับครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ 12. ครีมมาสคาร์โปเน่สำหรับเค้ก

เตรียม: ปัด mascarpone กับวานิลลา เพิ่ม ผงน้ำตาล, บรั่นดีและน้ำมะนาว ตี.

ครีมที่ใช้มาสคาโปน - ไส้ที่ละเอียดอ่อนอร่อยและน่ารับประทานที่สุดสำหรับหลากหลาย ลูกกวาด. เค้ก, ขนมอบ, คัพเค้ก, โรล, ขนมปัง, พัฟและสารพัดอื่น ๆ ที่ยัดไส้ด้วยส่วนผสมดังกล่าวกลายเป็นผลงานจริง ศิลปะการปรุงอาหาร.

ปัจจุบันนี้ มาสคาร์โปเน่ครีมชีสจากอิตาลีสามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าใหญ่ๆ และแม้ว่าราคาของผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างสูง แต่ก็เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่ที่สามารถชื่นชมความงามของอาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อนนี้ได้ ของหวานครีมชีสมักจะมีกลิ่นหอมเบาโปร่งสบายและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ หากคุณยังไม่รู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะอันประณีตเช่นนี้ สูตรครีมที่ใช้มาสคาโปนที่คัดสรรมาจะมีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน! วิธีการทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและชัดเจนมาก แม้แต่ลูกกวาดสามเณรที่สร้างครั้งแรกของเขา การทำอาหารชิ้นเอก.

ครีมชีสขึ้นอยู่กับมาสคาร์โปเน่

สำหรับการสร้าง ท็อปปิ้งแสนอร่อยความต้องการ ชุดขั้นต่ำสินค้า : อิตาเลี่ยนครีมชีส, ไข่ไก่และน้ำตาลทราย ครีมดังกล่าวเหมาะสำหรับการทาและตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ: เค้ก, คัพเค้ก, ขนมอบ, ตะกร้า ฯลฯ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานได้ด้วยตัวเองเพราะมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ครีมที่มีมาสคาร์โปนสำหรับเค้กและขนมหวานอื่น ๆ นั้นจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและอารมณ์ดีเล็กน้อย

บรรจุส่วนผสม:

• มาสคาร์โปเน่ชีสห่อเล็ก (250 กรัม)
• ไข่ไก่ขนาดกลางสดสองฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลทรายสี่ช้อนโต๊ะ

เตรียมขนมที่ละเอียดอ่อน

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ครั้งแรกในภาชนะที่แห้งและแช่เย็น เชื่อมต่อที่สองกับ น้ำตาลทรายในชามลึก ผสมให้ละเอียดด้วยส้อมหรือตะกร้อมือ คุณต้องทำให้ผลึกน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์

มาสคาร์โปเน่ ( อุณหภูมิห้อง) เพิ่มมวลไข่แดง ชีสเย็นใช้งานยากเพราะเนื้อสัมผัสค่อนข้างแข็ง ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อนเล็กน้อยจะนุ่มและเชื่อฟังมากขึ้น โยน mascarpone กับส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำตาลจนส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

นำกระรอกออกจากตู้เย็น ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่

หนาแน่น มวลโปรตีนเพิ่มส่วนผสมชีสไข่แดง ใช้ช้อนหรือไม้พายจากล่างขึ้นบน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ระวังเพราะวิปโปรตีนสามารถตกได้และไม่ควรปล่อยให้ ทันทีที่มวลได้รับความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันโครงสร้างที่โปร่งสบายให้หยุดกระบวนการผสม ความกระตือรือร้นที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์

ส่ง ครีมพร้อมกับมาสคาร์โปเน่สำหรับเค้กในตู้เย็น หลังจาก 40-60 นาที นำขนมไปชุบหรือ

บัตเตอร์ครีมกับมาสคาโปน

อีกหนึ่งความละเอียดอ่อนที่จะชนะใจคนรักของหวาน บัตเตอร์ครีมที่อิงจากมาสคาร์โปนนั้นบางเบาและโปร่งสบายจนดูเหมือนปุยเมฆที่บังเอิญไปอยู่บนจาน อย่างไรก็ตาม ด้วยคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ ของหวานจึงคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการทำให้ชุ่มเท่านั้น ขนมอบต่างๆแต่ยังสำหรับการตกแต่ง ต้องการทำคัพเค้กที่สมบูรณ์แบบหรือสร้างลวดลายที่น่าทึ่งบนเค้กของคุณหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นครีมมาสคาโปนและครีมคือสิ่งที่คุณต้องการ!

สำหรับการรักษาที่ละเอียดอ่อน คุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะ
• มาสคาร์โปเน่ครึ่งห่อเล็ก (125 กรัม)
• ครึ่งแก้ว ครีมธรรมชาติ 33 %;
• วานิลลาเล็กน้อยหรือเหล้าหนึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คู่มือการทำครีมให้อร่อย

ใส่ชีสที่อุณหภูมิห้องในจานลึกที่สะดวก เพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นถูส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่ว ถ้าอยากให้ครีมมีรสชาติแปลกๆ ส่งมาที่ วางชีสวานิลลาหรือเหล้าเล็กน้อย (Baileys, Sheridan หรือ Mozart ใช้งานได้ดี) ในขั้นตอนนี้ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทครีมแช่เย็นลงในภาชนะแยกต่างหาก สะดวกในการตี เพิ่มน้ำตาลผงที่เหลือ เปิดเครื่องผสมไปที่ความเร็วต่ำสุด ตีครีมเป็นเวลา 1 นาที แล้วค่อยๆ เพิ่มพลังของอุปกรณ์ให้เป็นความเร็วที่เร็วที่สุด บรรลุความเสถียรของมวลและยอดอ่อน

ใส่วิปครีมลงในมาสคาโปน ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง

หากคุณต้องการใช้ครีมที่มีมาสคาโปนและครีมเป็นหลักในการตกแต่งขนม ให้ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที คุณสามารถทาเค้ก ยัดเอแคลร์หรือหลอด และเพลิดเพลินกับของหวานได้เองหลังจากทำอาหาร

สำหรับขนมกับ รสจัดจ้านเมล็ดโกโก้ไส้ดังกล่าวเข้ากันได้ดี อิ่มตัว รสช็อกโกแลต,ละเอียดอ่อนแต่ในขณะเดียวกันเนื้อยืดหยุ่นอร่อย รูปร่าง- ข้อดีทั้งหมดนี้มีครีมที่ใช้มาสคาโปนชีส ถ้าคุณลองอย่างน้อยสักหนึ่งช้อน อาหารอันโอชะประณีตแล้วคุณจะหยุดไม่ได้จนกว่าจะเห็นว่าจานว่างเปล่า ครีมคือดีย์ ในประเภทซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระได้อย่างสมบูรณ์แบบ วางช็อกโกแลตจากครีมชีสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ: ไม่เสียรูปทรงและทำให้ขนมอบดูรื่นเริง

ในการทำครีมมาสคาโปนคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง เนื้อหาสูงเมล็ดโกโก้;
• มาสคาร์โปนสองแก้ว
• ครีมหนักหนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำตาลผงที่ไม่สมบูรณ์

ขั้นตอนการทำขนม

แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็น ชิ้นเล็ก ๆและจัดใส่จานสำหรับให้ความร้อน ละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟ. ทิ้ง ช็อกโกแลตเหลวจนเย็นสนิท

โอนครีมชีสที่ไม่เย็นไปยังภาชนะที่ลึก ตีผลิตภัณฑ์เบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ

รวมครีมที่แช่เย็นไว้กับน้ำตาลผง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนมวลกลายเป็นปุยและมียอดอ่อนปรากฏบนพื้นผิว

ค่อยๆ ตะล่อมครีมลงในครีมชีสในส่วนเล็กๆ ผสมเบา ๆ แต่ทั่วถึง ใส่ชอคโกแลตแช่เย็นลงไป ผัดพยายามทำเบา ๆ จนกว่ามวลจะได้สีที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

พร้อม ครีมช็อคโกแลตอิงจากมาสคาร์โปเน่ แช่เย็นในตู้เย็น แล้วใช้ตามที่กำหนด

บานาน่าเข้มข้น

รสชาติอร่อยและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง ครีมจะดึงดูดผู้ชื่นชอบผลไม้แปลกใหม่ทุกคน ของหวานที่เติมลงในไส้จะกลายเป็นสวรรค์ที่มีครีมกล้วยซึ่งแน่นอนว่าจะดึงดูดผู้ที่มีฟันหวาน อาหารอันโอชะแสนอร่อยสามารถรับประทานได้เองหรือใช้ทำขนมอบที่ซับซ้อน เช่น เค้ก โรล ขนมอบ มัฟฟิน ฯลฯ

สำหรับการสร้าง ไส้กล้วยความต้องการ:

• กล้วยขนาดกลางสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) สองลูก
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• มาสคาร์โปเน่ห่อใหญ่ (500 กรัม);
• ช้อนชา เปลือกส้ม.

เตรียมครีมที่อ่อนโยนและอร่อย

ปอกกล้วยแล้วใส่ในโถปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นมวลน้ำซุปข้น

เพิ่มน้ำตาลผงและครีมชีสลงในเนื้อผลไม้ ทำไปเรื่อยๆ. เพิ่มผงแป้งและมาสคาโปนสองสามช้อนโต๊ะจากนั้นตีมวล ทำซ้ำจนส่วนผสมทั้งหมดเสร็จสิ้น

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้เติม บัตเตอร์ครีมเปลือกส้มหนึ่งช้อนชา (สับบนเครื่องขูด) ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง หอมกรุ่นในเครื่องปั่น

ส่งครีมที่มีส่วนผสมของมาสคาโปนสำเร็จรูปไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

หากคุณตัดสินใจทำพาสต้าครีมชีสในตอนแรก คุณคงได้แต่อิจฉา ท้ายที่สุดข้างหน้าคุณกำลังรอความสุขที่หาตัวจับยากที่คุณได้รับจากการรับประทานอาหาร ของหวานแสนอร่อย. เพื่อไม่ให้เสียเพราะขาดประสบการณ์ ครีมอ่อนโยน, ใช้บ้าง คำแนะนำง่ายๆ.

• นำมาสคาโปนออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเริ่ม ในช่วงเวลานี้เขาจะอ่อนโยนและเชื่อฟัง
• ในทางกลับกันครีมควรแช่เย็นมาก ทางที่ดีควรส่งไปที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น 12 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำงาน มิเช่นนั้นจะเป็นการยากมากที่จะบรรลุลักษณะของยอดเขาและความงดงามของมวล
• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของครีมได้ด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ สุรา คอนญัก กาแฟ ถั่ว ฯลฯ
• ถ้าเป็นไปได้ ให้พยายามเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ครีมที่แท้จริงไม่เพียงแต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
• หากไม่พบมาสคาร์โปเน่และต้องทำของหวานอย่างเร่งด่วน ให้ใช้ครีมชีสชนิดอื่น เหมาะสำหรับทำครีม สินค้าอิตาลีเช่นริคอตต้าหรือฟิลาเดลเฟีย
• ของหวานสามารถกำหนดสีได้ตามต้องการโดยใช้ สีผสมอาหาร. แต่อย่าใช้ส่วนผสมคุณภาพต่ำมันจะเสีย อาหารอันโอชะ. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือ

เหลือเชื่อ รสชาติที่ละเอียดอ่อนภาษาอิตาลี เต้าหู้ครีมชีสแสดงออกได้ดีที่สุดในการเตรียมขนมอบที่หลากหลาย ครีมมาสคาร์โปเน่ใช้สำหรับตกแต่งคัพเค้ก ขนมอบ และเค้ก เพื่อทำให้ชุ่มและทำให้เรียบ

ครีมมาสคาโปนสำหรับคัพเค้ก

สำเร็จกลายเป็นอัศจรรย์ ขนมต้นตำรับที่แม้แต่คนรักที่ไม่หวานก็ไม่สามารถต้านทานได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำครีมมาสคาร์โปนและนมข้นหวานเพื่อเพิ่มความเหมาะสมให้กับขนมได้ เพียงแค่ผสมส่วนผสมจนเนียนด้วยเครื่องผสม มวลดังกล่าวจะออกมาสมบูรณ์และอ่อนหวาน ในการทำให้โครงสร้างเบาลง คุณสามารถใช้วิปครีมแทนนมข้นต้มได้ ซึ่งคุณสามารถเพิ่มความหวานได้ตามใจชอบ

ครีมมาสคาโปนชอคโกแลต

ในบรรดาขนมหวานหลากหลายชนิด แฟนช็อกโกแลตมักเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์โปรดของตน ครีมมาสคาโปนชีสตามสูตรที่แสดงไว้ด้านล่างนี้ ไม่เพียงแต่จะโปร่งสบายและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ แต่ยังให้รสช็อกโกแลตอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย รับประกันความสำเร็จเมื่อใช้เพียงธรรมชาติและ ช็อคโกแลตคุณภาพ(ดำ นม หรือขาว)

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - 620 กรัม
• ครีมปริมาณไขมัน 33% - 560 มล.;
• ช็อคโกแลต - 160 กรัม
• น้ำตาลผง - 270 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ชอคโกแลตแตกเป็น ชิ้นเล็ก ๆ, ละลายด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องในอ่างน้ำและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. เฮฟวี่ครีมตีด้วยน้ำตาลทรายจนตั้งยอดและค่อยๆ พับส่วนต่างๆ ลงในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่แยกไว้ต่างหาก
3. ทันทีที่สีกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ช็อกโกแลตครีมของมาสคาร์โปนและครีมก็พร้อม

ครีมสำหรับทีรามิสุกับมาสคาร์โปเน่

ครีมจากมาสคาโปนโดยที่มันยากที่จะจินตนาการถึงความนิยมมากที่สุด ของหวานอิตาเลี่ยน, จัดทำแบบง่ายๆ แต่มีของมันเอง ลักษณะเด่น. ไข่ใช้ทำขนม สดดังนั้นควรเลือกพวกเขาอย่างระมัดระวังโดยซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้และความสดครั้งแรกอย่างแน่นอน นอกจากนี้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้องมีเครื่องผสมที่มีประสิทธิภาพ

วัตถุดิบ:

• อิตาเลี่ยนชีส- 260 กรัม
• ไข่ที่เลือก - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 75 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจนฟูและในชามแยกโปรตีนให้ถึงยอด
2. ไข่แดงถูด้วยน้ำตาลทรายละเอียดจนสว่าง แต่อย่าตี
3. ผสมไข่แดงลงในมวลครีม แล้วตามด้วยโปรตีนในส่วนเล็กๆ
4. เมื่อสารกลายเป็นเนื้อเดียวกันครีมสำหรับไข่ก็พร้อม

ครีมกับมาสคาร์โปเน่ชีสสำหรับเค้ก

อ่อนโยน, แอร์ครีมด้วยมาสคาโปนสำหรับเค้กสูตรที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนชุดส่วนประกอบเพิ่มเติมจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ใด ๆ ทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์และเป็นต้นฉบับ ขึ้นอยู่กับโครงสร้างขั้นสุดท้ายที่เกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์ สามารถใช้ไม่เพียงแต่ชุบชั้นเค้กใดๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เพื่อปรับระดับพื้นผิวของเค้กก่อนที่จะเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนหรือไอซิ่ง

ครีมมาสคาโปนและครีม

โดยมากที่สุด การผสมผสานที่คลาสสิกใช้สำหรับเคลือบเค้กเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวของอิตาลีพร้อมครีม บัตเตอร์ครีมกับมาสคาร์โปนสามารถทำความหวานได้มากหรือน้อยโดยการปรับปริมาณน้ำตาลตามชอบ ใส่ถั่วที่สับแล้ว หรือเสริมการแช่ด้วยผลไม้สด เบอร์รี่ ผลไม้แห้ง สิ่งสำคัญคือถูกต้อง - ในการเลือกครีมต้องมีปริมาณไขมันสูง (อย่างน้อย 33%)

วัตถุดิบ:

• อิตาเลียนชีส - 520 กรัม
• ครีมปริมาณไขมัน 33% - 220 มล.
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง - 110 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33 เปอร์เซ็นต์จนขึ้นฟูและตั้งยอดแข็ง เติมน้ำตาลชั้นดีและวานิลลินลงไป
2. จากนั้นนำชีสอิตาเลียนมาผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

ครีมกับมาสคาร์โปเน่สำหรับปรับระดับเค้ก

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำครีมมาสคาร์โปเน่สำหรับเค้ก ซึ่งไม่เพียงแต่สามารถแช่เค้กได้ แต่ยังปรับระดับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อเพิ่มความหนาแน่นของฐานสำหรับการปรับระดับ คุณต้องเพิ่มเนยลงไป เมื่อใช้ครีมชีสสำหรับเค้กมาสคาโปนคุณต้องจำไว้ว่าหลังจากอยู่ในตู้เย็นแล้วจะแข็งตัวและหนาแน่นขึ้นและอ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• ชีสนมเปรี้ยว - 560 กรัม
• เนยชาวนา - 210 กรัม
• น้ำตาลผง - 190 กรัม
• วานิลลิน - หยิก

การทำอาหาร

1. ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลและวานิลลาจนฟู
2. ครีมชีสที่อุณหภูมิห้องเป็นส่วนเล็กๆ ที่ความเร็วต่ำของเครื่องผสม ค่อยๆ ผสมลงในน้ำมันพื้นฐานโดยไม่ต้องตี

คัสตาร์ดกับมาสคาโปน

หากเบสครีมคัสตาร์ดคลาสสิกมันเยิ้มเกินไปสำหรับคุณ ให้ลองทำในรูปแบบนี้ พื้นผิวสุดท้ายของสารสำเร็จรูปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการชุบเค้ก เติมตะกร้า เค้กหลากหลาย และตกแต่งของหวาน วิธีทำครีมมาสคาโปนที่มีฐานคัสตาร์ดอย่างถูกต้องมีรายละเอียดในสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• นมสด - 310 มล.;
• ชีสนมเปรี้ยว - 260 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• แป้งสาลี - 35 กรัม
• ไข่ที่เลือก - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ฝักวานิลลา - ½ชิ้น

การทำอาหาร

1. นำนมทั้งหมดไปต้มกับน้ำตาลกวน
2. ไข่แดงถูด้วยน้ำตาลและแป้งละเอียดจนเนียน
3. เทนมร้อนลงในมวลไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกให้ความร้อนสำหรับ ไฟต่ำ,กวนบ่อยๆจนข้น (ห้ามต้ม)
5. เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ฐานสังขยาและผสมเป็นส่วนๆด้วย ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอุณหภูมิเดียวกัน
6. หากมีก้อนเล็ก ๆ ในสารสุดท้าย สามารถถูผ่านกระชอนได้ เครื่องปั่นใน กรณีนี้ไม่แนะนำให้ใช้

วิธีการเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ในครีม?

บ่อยครั้งที่แม่บ้านถามตัวเองว่ามาสคาร์โปนชีสในครีมสามารถทดแทนอะไรได้บ้าง? ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ไม่ถูกและไม่มีขายทุกที่ - คุณสามารถหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น แต่มีทางออก! คุณสามารถใช้เต้าหู้นุ่ม ๆ ก็ได้ ผลิตภัณฑ์ครีมตรวจสอบแล้ว เครื่องหมายการค้า. แต่ถ้าคำถามคือราคา ตามกฎแล้ว "กัด" ตามหลักการแล้ว คุณสามารถเตรียมทางเลือกสำหรับของหวานที่คุณชื่นชอบได้ตั้งแต่แบบเรียบง่าย ราคาไม่แพง และ สินค้าราคาถูก- ครีมและกรดซิตริก

มาสคาโปนชีสครีมหวานที่ละเอียดอ่อนเป็นตัวละครหลักของหัวข้อวันนี้

ฉันจะบอกวิธีทำอาหาร2 ครีมต่างๆขึ้นอยู่กับมันและทำให้เป็นอะนาล็อกของปกติและ สินค้าพร้อมจำหน่าย. ฉันมักจะปรุงตัวเลือกนี้ในฤดูร้อนสำหรับของหวานจากสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกพีช

ครีมช็อคโกแลตกับมาสคาร์โปเน่และนมข้น

เครื่องครัว: 2 ชาม 2 กระทะ มิกเซอร์ ฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

เมื่อเลือกมาสคาร์โปเน่ชีส ให้ความสนใจกับประเด็นดังกล่าว:

• วันที่ผลิต (ยิ่งใกล้วันที่ซื้อยิ่งดี);
• ในแพ็คเกจที่เปิดอยู่จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามวัน
• องค์ประกอบควรประกอบด้วยครีม, นม, กรดมะนาวและไม่มีอะไรอื่น
• ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 40% ส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้ง 80% ขึ้นไป

นมข้นแท้ขายเฉพาะใน กระป๋องดีบุกและมีอายุการเก็บรักษา 12 เดือน เลือกช็อกโกแลตแท้: ไม่มีถั่วและสารตัวเติมอื่นๆ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรครีมนั้นเรียบง่ายและประณีตในเวลาเดียวกัน แม้แต่ชิ้นเดียว ขนมปังขาวร่วมกับเขา เขาสามารถอ้างสิทธิ์ในชื่อเค้กได้อย่างปลอดภัย

สูตรวิดีโอ

ดูคลิปนี้ก่อนเริ่มทำครีม คุณจะสามารถดูได้ว่าความสอดคล้องควรตรงกันแค่ไหนขึ้นอยู่กับเวที

วิธีการใช้

• ครีมมาสคาโปนครีมนี้สามารถใช้กับเค้กที่ต้องใช้ครีมช็อคโกแลต
• มันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะช่วยแม้กระทั่งผู้เริ่มต้นในการตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้และขอบมืดโดยใช้ถุงขนมหรือเข็มฉีดยา
• พวกเขาสามารถทาขนมปังหรือขนมปังปิ้งไปที่ ชายามเช้าหรือกาแฟ ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่มีมาสคาร์โปนและนมข้นจะช่วยให้แม้แต่ผู้ที่ไม่มีเตาอบสร้างสูตรของตัวเอง เอาแครกเกอร์, ถั่ว, เบอร์รี่สด,เจลลี่และสร้างสรรค์เพื่อสุขภาพ

ครีมที่มีมาสคาโปนและครีม

เวลาในการเตรียม: 10 นาที
เสิร์ฟ: 1.
เครื่องครัว:มิกเซอร์ ชาม
แคลอรี่: 342 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• เรามักเลือกครีมสดที่มีปริมาณไขมัน 30% ขึ้นไป เนื่องจากจำเป็นต้องเย็น ให้ซื้อล่วงหน้าและแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
• ปริมาณสารเพิ่มความข้นสำหรับครีม ตรวจสอบคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูสูตรด้านบน ประเมินความน่าเชื่อถือและความเรียบง่ายของมัน

• ฉันระบุปริมาณน้ำตาลผงตามความชอบของฉัน ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณลองครีมในระหว่างขั้นตอนการเตรียมและปรับความหวานตามความชอบของคุณ คุณไม่สามารถใส่น้ำตาลได้เลยและรวมกันตัวอย่างเช่นสองสูตรข้างต้นสำหรับครีมมาสคาร์โปเน่สำหรับคัพเค้กหรือเค้ก - ช็อคโกแลตหวานและครีมที่เป็นกลาง
• ครีมสามารถกระจายได้โดยการเพิ่มวานิลลา, โกโก้, เหล้ารัมสองสามหยดหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่มีรสชาติสดใส
• เนื่องจากบัตเตอร์ครีมกับมาสคาร์โปนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย คุณจึงต้องเลือกสูตรสำหรับชั้นเค้กล่วงหน้า หากคุณยังไม่ได้เลือก ให้ลองดูสูตรหรือลองทำสูตรที่แปลกมาก
• สูตรนี้สามารถใช้ทำครีมมาสคาโปนและครีมเปรี้ยวแทนครีมสำหรับเค้กยอดนิยมเช่น "เค้กน้ำผึ้ง" หรือ "สเมตันนิก"

มาสคาร์โปเน่ชีสคอทเทจชีส

ชีสดั้งเดิมผลิตในอิตาลีและไม่ถูกมากที่นี่ ดังนั้นเราจะเตรียมอะนาล็อกจากผลิตภัณฑ์ในประเทศ นักชิมแน่นอนเขาจะไม่หลอกลวง แต่โดยทั่วไปแล้วมันกลับกลายเป็นว่าคล้ายกันมาก

เวลาในการเตรียม: 15 นาที.
เสิร์ฟ: 1.
เครื่องครัว:มิกเซอร์ 2 ชาม ตะแกรงโลหะละเอียด
แคลอรี่: 276 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

จุดที่สำคัญที่สุดในสูตรของเราคือการเลือกชีสกระท่อม

ตามหลักการแล้วชีสกระท่อมควรเป็น:

• สดอย่างสมบูรณ์แบบ;
• สด หวาน ไม่เปรี้ยว
• อ้วนที่สุด
• นุ่มมาก แต่ไม่มีความชื้นส่วนเกิน

ความสดอย่างแท้จริง ปริมาณไขมันสูง อุณหภูมิต่ำเป็นสิ่งสำคัญมากในการได้วิปครีม แต่มีเกณฑ์สำคัญอีกประการหนึ่งคือผู้ผลิต ด้วยเหตุผลบางอย่างครีมของบางยี่ห้อถูกวิปปิ้งในขณะที่บางยี่ห้อไม่ได้ ขอคำแนะนำจากเพื่อนของคุณหรือใช้ของฉัน - ซื้อผู้ให้บริการครีม นี่คือการรับประกันความล้มเหลว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

วิดีโอนี้แสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ตัวเลือกงบประมาณมาสคาโปน ชีส และครีมในเวลาเดียวกัน

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ไม่ล่าช้า นามบัตรผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาเลียน - เค้ก "ทีรามิสุ"

ตัวเลือกอื่นๆ ในการทำครีมด้วยมาสคาโปน

ด้วยสูตรของฉัน คุณสามารถทำมาสคาร์โปเน่คัสตาร์ดได้ง่ายๆ (สูตรดั้งเดิมหรือปรุงตามสูตรด้านบน)

แค่ซื้อสินค้ากึ่งสำเร็จรูปก็เพียงพอแล้ว คัสตาร์ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เย็นและผสมกับมาสคาโปนโดยใช้เครื่องผสม ครีมมาสคาโปนและเนยเหมาะสำหรับเค้กนโปเลียนหรือบิสกิต สำหรับเนื้อนุ่ม 200 กรัมนี้ เนยคุณต้องตีด้วยน้ำตาลผง 200 กรัมด้วยเครื่องผสมจน สีขาว. แล้วใส่ชีสแช่เย็นเป็นส่วนเล็กๆ

บอกเราว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุดทำสิ่งเพิ่มเติมของคุณหากคุณเตรียมครีมที่คล้ายคลึงกัน แบ่งปันสูตรของคุณ ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ!

ทิรามิสุของหวานที่ละเอียดอ่อนเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนในปัจจุบัน มันได้รับความนิยมจากครีมที่น่าทึ่งซึ่งใช้มาสคาร์โปเน่ชีส ทำได้ง่ายๆ ในครัวของคุณ สิ่งสำคัญคือการตามหาของจริง ชีสคุณภาพและไม่ใช่ของปลอม วิธีทำครีมสำหรับเค้กมาสคาร์โปเน่ที่บ้าน?

การเตรียมอาหาร

สำหรับหลาย ๆ คน มันยังคงเป็นความลับว่าชีสอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงทำมาจากอะไร Mascarpone ทำจากนมควาย ชีสนี้ผลิตในอิตาลีตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ในขณะเดียวกัน การได้มาสคาร์โปเน่จากอิตาลีอย่างแท้จริงก็เป็นปัญหาสำหรับรัสเซีย ดังนั้นอย่าดูหมิ่นความนุ่มประเภทอื่น ครีมชีส: สามารถใช้ในการเตรียมครีมได้ไม่ด้อยไปกว่ากัน

เลเยอร์ในเค้กที่อิงจากมาสคาร์โปเน่ช่วยให้มีรูปแบบที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มสุรา นมข้นหวาน โกโก้ น้ำเชื่อม ฯลฯ ลงในครีมได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ จินตนาการของปฏิคม และสูตรของหวาน

ก่อนปรุงอาหาร คุณควรอุ่นไข่ให้มีอุณหภูมิห้อง และในทางกลับกัน ให้ชีสเย็น ในการทำเช่นนี้ต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการและในทางกลับกันมาสคาร์โปนก็ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20-30 นาที (อย่าแช่แข็งอย่างสมบูรณ์!) เมื่อสินค้าพร้อมแล้ว ก็ไปต่อได้เลย

คลาสสิคครีม

มัน สูตรคลาสสิคครีมกับมาสคาร์โปเน่ชีสสำหรับเค้กที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ เหมาะสำหรับเค้กเกือบทุกชนิด ทั้งบิสกิตและเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 0.2-0.3 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ใส่ไข่แดงและชีสในชามเดียว
3. ตีมวลชีสไข่จนเกือบขาว
4. ใส่ไข่ขาวลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปจนได้โฟมสีขาวที่คงตัว
5. ผสมโปรตีนและชีสให้เข้ากัน

ครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมโน๊ตครีม

ในสูตรนี้ วิปครีมจะถูกเพิ่มลงในชีส ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์จะดีกว่าที่จะใช้ 30%

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 0.25 กก.
• ครีม - 0.2 มล.;
• น้ำตาลผง - 0.1 กก.
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• ผงโกโก้ - 0.1 กก.
• เหล้าผลไม้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ใส่ชีสลงในชามลึก
2. เพิ่มน้ำตาลผงและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
3. เทลงบนชีสโกโก้
4. เทเหล้าลงในส่วนผสม
5. ครีมเย็นควรตีด้วยน้ำตาลผง
6. เทครีมลงบนส่วนผสมชีส
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใช้ตกแต่งเค้ก

ครีมกับนมข้นและชีส

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 0.6 กก.
• น้ำตาลผง -1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

การทำอาหาร:

ไส้กล้วยสำหรับเค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 0.3 กก.
• กล้วย - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลาบางส่วน

การทำอาหาร:

1. นำชีสออกจากตู้เย็นและนำไปที่อุณหภูมิห้อง
2. บดกล้วยให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป
3. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใช้ครีมตามคำแนะนำ

สูตรครีมกาแฟกูร์เมต์

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 0.25 กก.
• ครีม - 0.2 กก.
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำตาลผง - 0.1 กก.
• สุรา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชยหรือวานิลลิน - เหน็บแนม;
• ช็อคโกแลต - ครึ่งแท่ง

การทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำ
2. อุ่นครีมและเทเจลาตินลงไป
3. ถือครีมบนกองไฟแล้วเอาออกโดยไม่ต้องนำไปต้ม
4. ใส่ชีสลงในชามแยก แล้วใส่กาแฟ สุรา ผง และเครื่องเทศลงไป
5. เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยเครื่องผสม
6. ผสมเนยและ มวลชีสในขณะที่ยังคงใช้งานอุปกรณ์ต่อไป
7. เทช็อกโกแลตชิปลงในครีม

อ่าน:

• สูตรครีมตกแต่งเค้ก: 7 ตัวเลือกที่แตกต่างกัน
• สูตรทำคัสตาร์ดเค้กวาฟเฟิล

ชีสเค้กสำหรับของหวาน

สูตรครีมชีสมาสคาโปนสามารถใช้ทำเค้กได้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบและขนมที่มีส่วนประกอบนี้ นี่คือของหวานชนิดหนึ่งที่ไม่ต้องอบในเตาอบ ในการทำอาหารเขาได้รับชื่อ "ชีสเค้ก" - "เค้กกับชีส"

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 0.25 กก.
• เนย - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เจลาติน - 3 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• ¼ สต. ซาฮาร่า;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 0.2 กก.
• ครีมชีส - 0.25 กก.
• วานิลลิน;
• ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

เค้กกับมาสคาโปนบิสกิตครีม

ของหวานนี้ทำมาจากเค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• แป้ง - 60 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• บรั่นดีหรือเหล้า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟ - ¼ st.;
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 0.25 กก.
• ช็อกโกแลตชิป

การทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวและไข่แดง
2. บด 3 ไข่แดงกับน้ำตาลเพื่อให้มวลที่ได้เป็นสีเหลืองอ่อน
3. ผสมไข่ขาวกับเกลือแล้วตีให้เข้ากัน
4. เติมน้ำตาลลงไปทำงานต่อด้วยเครื่องผสม
5. ผสมแป้งกับแป้ง
6. เตรียมจานอบใส่กระดาษรองอบ
7. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งครึ่งหนึ่งของมวลไข่แดง
8. แยกโปรตีนหนึ่งในสามออกแล้วผสมกับมวลไข่แดง
9. จากนั้นใส่แป้ง โปรตีน และแป้งที่เหลือลงไป
10. ผสมทุกส่วนให้เข้ากันเป็นแป้งหนา
11. วางบนกระดาษ parchment ที่โรยด้วยแป้ง
12. อบบิสกิตในเตาอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
13. นำบิสกิตออกมาแล้วนำออกจากแม่พิมพ์
14. เมื่อเย็นแล้ว ตัดเป็น 2 เค้ก
15. ปัดมาสคาร์โปเน่ชีส แล้วแช่เย็น
16. ตีครีมด้วยเครื่องผสมด้วย
17. บด 3 ไข่แดงกับน้ำตาล
18. ใส่ชีส ครีม และช็อกโกแลตขูดเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในไข่แดง
19. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีมเพื่อให้ได้มวลที่หนา
20. เทกาแฟลงในบรั่นดีแล้วแช่เค้กด้วยองค์ประกอบที่ได้
21. วางครีมที่ด้านล่างแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
22. วางเค้กอีกชิ้นไว้ด้านบนและทาครีมด้วย
23. ตกแต่งด้วยช็อคโกแลต

หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร เค้กช็อคโกแลตด้วยครีมมาสคาโปน เพียงเพิ่มโกโก้สองสามช้อนโต๊ะลงในบิสกิต แทนที่จะใช้บรั่นดีและกาแฟ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิปเล็กน้อยลงในครีมได้