แยมบ๊วยไม่มีน้ำ สูตรคลาสสิกสำหรับทำแยมลูกพลัมหลุมหนา

แยมพลัมมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ กลิ่นหอม และ ประโยชน์ที่ดีสำหรับร่างกาย เนื่องจากมีพลัมหลากหลายพันธุ์ จึงมีสูตรถนอมผลไม้นี้มากมาย คุณสามารถทำแยมจากลูกพลัมเพียงอย่างเดียวหรือเพิ่มรสชาติให้หลากหลายขึ้นเล็กน้อยโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ในช่วงเวลานี้ ฉันมีตัวเลือกที่ชื่นชอบหลายตัว ฉันจะไม่บอกว่าฉันปรุงมันทั้งหมดทุกปี แต่ฉันทำอาหาร 5-6 ประเภทอย่างแน่นอน - บางชนิดเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กหรือแพนเค้กและบางชนิดก็ขาดไม่ได้สำหรับการอบ และยังมีพวกที่เหมาะกับชาอีกด้วย

สูตรเรียบง่ายคลาสสิก

ทุกคนคงเคยลองแยมลูกพลัมนี้แล้ว - นี่คือวิธีที่คุณยายของเราปรุงบ่อยที่สุด รูปแบบการเตรียมการไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ เช่นเดียวกับอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์: สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันและน้ำ 100 มล.

สิ่งที่ต้องทำ:

ล้างปอกเปลือกเมล็ดออกจากผลไม้
ใส่ในชามลึก
เพิ่มน้ำตาลและน้ำ
ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา
ในตอนเช้านำไปต้มแล้วตั้งไฟประมาณ 3-4 นาทีแล้วปิด
เย็นและเดือดซ้ำ - ทำอีก 2-3 ครั้ง
วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

เราเก็บเข้า สถานที่เย็นถ้าหุ้มเป็นไนลอน ภายใต้เหล็กอาหารอันโอชะนี้ไม่ทำให้เสียในตู้ครัว

ห้านาที

แยมนี้ทำง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้เวลามาก

จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์:

ลูกพลัม – 2 กก
วานิลลา - 10 กรัม
น้ำตาลทราย– 1 กก.

ขั้นตอนมีดังนี้:

ในการทำแยมแนะนำให้ใช้ไม่มากนะคะ ผลไม้สุก- ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออกด้วยมีด
คลุมผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
คราวนี้จะเพียงพอสำหรับลูกพลัมที่จะปล่อยน้ำออกมา
ในตอนเช้าวางภาชนะที่มีลูกพลัมตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
เทแยมลงในภาชนะแก้วที่นึ่งไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมไม่มีเมล็ด (ลดลงครึ่งหนึ่ง)

ความละเอียดอ่อนที่ได้สามารถนำมาใช้ในฤดูหนาวเพื่ออบหรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

พลัม (ลูกพรุน) – 1 กก
น้ำตาล – 1 กก
น้ำ – 500 มล.

แผนผังการทำอาหาร:

ล้างผลไม้ให้สะอาด หั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
เตรียมน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อ วางภาชนะไว้บนเตา
คนน้ำเชื่อมตลอดเวลาจนเดือด
เทลูกพลัม น้ำหวานและรอ 4 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแยมไปต้ม เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมกับโกโก้และเนย

รับต้นฉบับและ แยมแสนอร่อยจากลูกพลัมที่มีความสดใส รสช็อกโกแลตสามารถทำได้โดยการเสริมผลไม้ด้วยส่วนผสมเช่น เนยและโกโก้

รายการส่วนผสม:

ลูกพลัม พันธุ์ดูรัม– 2 กก.
น้ำตาล – 1 กก.
น้ำตาลวานิลลา– 10 กรัม;
ผงโกโก้ – 35 กรัม

ขั้นตอน:

นำหลุมออก ใส่ลูกพลัมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล (0.5 กก.) รอ 12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
เพิ่มน้ำตาลและโกโก้ที่เหลือ ผสมทุกอย่างแล้วตั้งกระทะบนไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยกวนแยมตลอดเวลา
ใส่ของหวานที่ทำเสร็จแล้วลงไป ขวดแก้ว, คำสั่ง.

แยมพลัมกับช็อคโกแลตและคอนยัค

สำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตและผลไม้ ฉันแนะนำมากกว่านี้ ตัวเลือกที่น่าสนใจ- ด้วยการเติมคอนยัค มันกลายเป็นจริง ของหวานแสนอร่อย- สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของฉันในปีนี้

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม - 2 กก
น้ำตาล - 1 กก
น้ำตาลวานิลลา - 16 กรัม
ช็อคโกแลตขม (เข้ม) - 100 กรัม
คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างลูกพลัม หั่นเป็นสี่ส่วน เอาหลุมออก
เติมน้ำตาล 0.5 กก. ผสมแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

ในวันถัดไป ใส่น้ำตาลที่เหลือ (0.5 กก.) และน้ำตาลวานิลลา

นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 10-12 นาที ทิ้งแยมไว้จนเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้ง และเราทำซ้ำ 3 ครั้ง!

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ

เพิ่มมันและคอนยัคลงในแยมแล้วปล่อยให้เดือด

เลย์เอาท์ แยมสำเร็จรูปลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
เก็บในที่เย็น

พลัมแยมกับวอลนัท

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมเช่นกัน ยากที่จะเรียกมันว่าแยม เป็นไปได้มากว่านี่เป็นของหวานเดี่ยวๆ ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้แม้กระทั่งสำหรับแขกที่มีความซับซ้อนที่สุด แฟนบอกให้เปิดขวดเสมอเวลามางานสาวๆ

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาล – 600 กรัม
ขิงบด – 10 กรัม
ปอกเปลือก วอลนัท– 150 ก
อบเชย – 10 กรัม
ลูกพลัม – 2 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างและทำให้ลูกพลัมแห้ง หั่นเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก
บดถั่วโดยใช้เครื่องขูด
วางลูกพลัมลงในภาชนะแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน
วางกระทะบนไฟแล้วรอจนแยมเดือด
เพิ่มอบเชยขิงผสมทุกอย่าง ปล่อยให้มันปรุงอีกชั่วโมง
ระหว่างปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออก
เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้ใส่ถั่วลงไป คนให้เข้ากัน และม้วนเป็นขวด

ลูกพรุนทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก - ฉันก็ชอบแบบนี้เหมือนกัน

แยมแอปเปิ้ลและพลัม

การติดขัดนั้นน่าทึ่งมากหากไม่มี รสชาติที่น่ารังเกียจด้วยรสชาติอบเชยอ่อนๆ ดังนั้นจึงถูกใจทั้งผู้ที่ชอบหวานและผู้ที่ไม่ชอบหวานอย่างแน่นอน

จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

น้ำ – 100 มล
แอปเปิ้ล – 1 กก
พลัม – 500 กรัม
น้ำตาลทราย – 1.2 กก
อบเชยป่น – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นสองส่วน แล้วแยกแกนออก ตัดเป็นก้อน
ล้างลูกพลัม เอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นก้อน
ผสมผลไม้ เติมน้ำ ใส่น้ำตาลและอบเชย
วางบนเตาแล้วรอจนเดือด เย็น รอ 6 ชั่วโมง แล้วจึงกลับเข้าเตา ต้มเป็นเวลา 5 นาที เอาออกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
วางความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมบ๊วยกับส้ม

แยมนี้มีเฉพาะ รสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นซิตรัสที่สดใส จะกลายเป็น ของหวานที่ยอดเยี่ยมและพายที่มีไส้ก็อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม – 1 กก.
ลูกเกด – 250 กรัม;
ส้ม – 1 ชิ้น;
มะนาว – ครึ่งส่วน;
น้ำตาลทราย – 1 กก.

การตระเตรียม:

ล้างลูกพลัมหั่นเป็น 2 ส่วนเอาหลุมออก
เทลูกเกด น้ำอุ่นที่จะบวม
ล้างมะนาวและส้มแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลและลูกเกด ผสมทุกอย่าง
วางกระทะบนกองไฟปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงคนตลอดเวลา
วางของหวานที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมลูกพลัมสีเหลือง

ลูกพลัมพันธุ์สีเหลืองทำแยม สีสดใสและส้มจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิม

สิ่งที่คุณต้องการ:

พลัมสีเหลือง – 1.5 กก
ส้ม - 1 ชิ้น
น้ำตาล – 1.5 กก.

ขั้นตอน:

ล้างและทำให้ลูกพลัมสุกแห้ง เอาเมล็ดออก
ล้างส้มและลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่พร้อมกับเปลือก เอาเมล็ดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผสมลูกพลัมครึ่งหนึ่งกับน้ำซุปข้นส้มในภาชนะเคลือบฟัน
โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา
วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟ ความร้อนปานกลาง- รอให้แยมเดือด ลดไฟลง และปรุงสักครู่จนนิ่ม ระหว่างปรุงอาหาร ให้คนและขจัดฟองออก
แพร่กระจายโดย ขวดปลอดเชื้อ, คำสั่ง.

แยม

พลัม แยมหนาเหมาะสำหรับการอบพาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็น อาหารทารกหรือ ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

สุก พลัมอ่อน– 1 กก.
น้ำตาล – 200 กรัม;
น้ำ (ถ้าจำเป็น) – 100 กรัม
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

ขั้นตอน:

ล้างผลไม้เอาเมล็ดออก บดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะ เติมน้ำ และเติมน้ำตาล
ผัดทุกอย่างแล้ววางบนเตา รอจนแยมเดือด ตั้งไฟไว้ 15 นาที คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก
ในที่สุดก็เติมกรด
ใส่แยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมกับเนย

เพื่อรับ แยมแสนอร่อยคุณต้องใช้ลูกพลัมสุกและเนยไขมันธรรมชาติ ล้างลูกพลัมแบ่งครึ่งเอาหลุมออก

จากนั้นเราดำเนินการดังนี้:

วางผลไม้ลงในกระทะ ปิดฝา ตั้งไว้ ไฟช้า.
ผัดแยมด้วยไม้พาย เมื่อน้ำผลไม้เกิดขึ้น ให้เปิดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที
นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
ทำซ้ำรอบการเดือดโดยคนหลายๆ ครั้ง
ใน ครั้งสุดท้ายเติมน้ำตาลในอัตรา 0.5 กก. ต่อผลไม้ 1 กก.
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมได้ดังนี้: วางของหวานหนึ่งหยดลงบนจานรอง หากไม่แพร่กระจายและเคลื่อนออกจากภาชนะได้ง่ายแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว
จัดเรียงใหม่ ขนมหวานลงในขวดเทเนยละลายที่ด้านบน (ชั้น - สูงถึง 1 ซม.) เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดขึ้นรูป
ม้วนขวดโหลด้วยฝากระป๋อง

แยมพลัม - สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

หากคุณมีอุปกรณ์เช่นหม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณสามารถเตรียมแยมลูกพลัมแสนอร่อยได้โดยใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

ลูกพลัม – 1 กก
น้ำ - 50-70 มล
น้ำตาล – 0.5 กก.

ขั้นตอน:

ล้างผลไม้ แบ่งออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก ชั่งน้ำหนักลูกพลัมที่เสร็จแล้วเพื่อให้คุณได้ปริมาณที่ต้องการ
เติมพลัมและน้ำตาลลงใน multicooker ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำ
รอประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา
ปิดฝาอุปกรณ์แล้วตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำกระดาษที่ติดออก วางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสั่ง

เคล็ดลับ: เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอม คุณต้องเติมเครื่องเทศ เช่น อบเชยหรือวานิลลา

รายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางประการ

เพื่อให้แยมลูกพลัมประสบความสำเร็จเสมอคุณต้องทราบคุณสมบัติบางประการของการเตรียมและการเก็บรักษา:

เก็บ การเตรียมพลัมไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อม้วนขวดแล้ว จะต้องคว่ำขวดโหลและทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องปิดบังด้วยสิ่งใด เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว (ในที่มืดที่ไม่ร้อน)
บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แยมลูกพลัมเริ่มหมักเมื่อพระอาทิตย์ตกดิน อย่าอารมณ์เสียและวิ่งไปทิ้งขนม จำเป็นต้องเปิดขวดเทเนื้อหาลงในภาชนะใส่น้ำตาลทราย (50-100 กรัมต่อแยม 1 กิโลกรัม) วางบนเตาเพื่อให้ของหวานเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร
หากระหว่างการปรุงอาหาร แยมพลัมมันกลายเป็นของเหลวเกินไปจากนั้นคุณก็สามารถกรองความละเอียดอ่อนได้ ควรปรุงน้ำเชื่อมแยกกันแล้วเทลงบนผลไม้ ปริมาณที่ต้องการ- น้ำเชื่อมที่เหลือจะทำให้ได้มาก ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยหรือการชุบสำหรับบิสกิต
คุณสามารถเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนๆ เป็นเวลานานเพื่อระเหยความชื้นให้ได้มากที่สุด แต่ระวังอย่าให้ไหม้
สำหรับความหนาคุณสามารถเพิ่มเพคตินได้ ด้วยส่วนผสมนี้ แยมธรรมดาจึงมีความคล้ายคลึงกับแยมหรือเยลลี่
ส่วนที่เพิ่มเข้าไป เกล็ดขนมปัง- ขอแนะนำให้ใช้เพื่อความอ้างว้างก่อนบริโภคแยม ความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเติมพาย คุณสามารถแทนที่ Rusks ด้วยแป้งหรือแป้งได้ แต่คุณต้องเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารและอย่าหักโหมจนเกินไป - หลังจากเย็นลงความหนาจะเพิ่มขึ้น
เพื่อให้ได้ความละเอียดอ่อนที่โปร่งใสสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ลูกพลัมพันธุ์สีขาวเท่านั้น ในกรณีนี้ผลไม้ไม่ควรสุกเต็มที่

ในที่สุดฉันขอเสนอสูตรวิดีโอแยมลูกพลัมแสนอร่อย:

ที่มา: http://na-mangale.ru/slivovoe-varene.html

เมื่อพูดถึงลูกพลัมใครๆ ก็จำผลยาระบายในร่างกายได้ทันที แต่นอกเหนือจากคุณสมบัตินี้แล้ว ลูกพลัมยังมีข้อดีอื่น ๆ

มันมีประโยชน์ด้วยวิตามิน A, C, B1, B2, PP ประกอบด้วยน้ำตาล เพคติน กรดอินทรีย์ เกลือแร่

มันถูกใช้ในทางการแพทย์และ เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันสำหรับหลอดเลือด, เบาหวาน, โรคตับและไต, ความดันโลหิตสูง

ผลยาระบายของลูกพลัมจะปรากฏขึ้นเมื่อบริโภคอย่างถูกต้อง เชื่อกันว่าจะได้ผลลัพธ์ที่คาดหวังได้ก็ต่อเมื่อเทลูกพลัมด้วยน้ำเดือด แต่ไม่ต้ม มันมีประโยชน์มากที่จะกินลูกพลัมในตอนเช้าในขณะท้องว่าง ยาต้มลูกพลัมและข้าวโอ๊ตช่วยแก้อาการท้องผูก

ส่วนหนึ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เก็บรักษาไว้ได้แม้แยมสุกแล้ว รสชาติของมันขึ้นอยู่กับพันธุ์พลัมโดยตรงซึ่งมีรูปร่างและขนาดของผลไม้สีรสชาติและสีที่แตกต่างกัน แต่กฎในการทำแยมจะเหมือนกันสำหรับลูกพลัมทุกชนิด

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

ลูกพลัมสุกโดยไม่มีความเสียหายหรือมีรูหนอนเหมาะสำหรับแยม ก่อนปรุงอาหารต้องล้างและตัดก้านออกก่อน
ลูกพลัมสามารถต้มได้ทั้งผลหรือผ่าครึ่ง
ต้องแทงลูกพลัมทั้งหมดหลายจุดก่อนปรุงอาหาร จากนั้นให้นำผลไม้ในระหว่างนั้น การรักษาความร้อนจะไม่แตกและจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ
ขอแนะนำให้ลวกลูกพลัมลูกเล็กที่ปรุงทั้งลูกไว้ล่วงหน้า 3 นาทีในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 70-80° อันใหญ่ไม่ลวก พวกเขาถูกตัดครึ่งและเอาเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ลูกพลัมที่มีหลุมแยกจากกันอย่างง่ายดาย
ลูกพลัมเปลือกบางจะถูกต้มหลายขั้นตอนในแต่ละครั้งก่อนที่จะเก็บไว้ น้ำเชื่อม- ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เดือด พลัมเชอร์รี่และ tkemali ปรุงโดยไม่ผ่านการบ่มเบื้องต้น

แยมลูกพลัมไร้หลุม: สูตรที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม – 1 กก.
น้ำตาล – 1 กก.
น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงลูกพลัมและเอาก้านออก
ล้างผลไม้และปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
ตัดพวกมันออกเป็นสองซีกตามร่องด้วยมีดคมๆ เอาเมล็ดออก
วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในอ่างปรุงอาหาร
เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม
เทน้ำเชื่อมลงบนลูกพลัม ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อแช่
วางบนไฟร้อนปานกลาง คนเบาๆ นำไปต้ม ขจัดฟองออก
ปรุงอาหารจนสุกจนหยดน้ำเชื่อมวางบนจานรองกระจาย
ปล่อยให้แยมเย็นลง
บรรจุลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมพลัมไร้หลุม: สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม – 1 กก.
น้ำตาล – 1 กก.
น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงลูกพลัมโดยแยกหลุมออกได้ง่ายแล้วเอาก้านออก ล้างใต้น้ำไหล
เมื่อของเหลวระบายออกแล้ว ให้หั่นผลไม้ออกเป็นสองซีกตามร่อง เอาเมล็ดออก
เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำ ขณะกวนให้ปรุงน้ำเชื่อม
จุ่มลูกพลัมลงไป
นำกะละมังออกจากเตาและทำให้แยมในอนาคตเย็นลง ปล่อยให้แช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้ ให้เขย่าชามเป็นระยะๆ เพื่อเอาโฟมออก
นำแยมออกจากเตาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
ครั้งสุดท้ายให้ปรุงแยมสักครู่โดยตั้งไฟปานกลาง
เย็น. บรรจุในขวดแก้วที่สะอาด ปิด กระดาษ parchmentหรือกระดาษลอกลาย

แยมพลัมไร้หลุม: สูตรที่สาม

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม – 1 กก.
น้ำตาล – 1.2 กก.
น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ถอดก้านออกจากลูกพลัมขนาดใหญ่โดยไม่ทำให้เสียหาย ล้างใต้น้ำไหล
เมื่อของเหลวระบายออกแล้ว ให้หั่นเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก
เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเติมน้ำ วางบนเตา ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลาง
วางลูกพลัมในน้ำเชื่อมเดือด ยกอ่างออกจากเตา ปล่อยให้ลูกพลัมแช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 4-5 ชั่วโมง
จากนั้นใช้ไฟปานกลาง นำแยมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยเอาโฟมออก นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
นำแยมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
จากนั้นนำชามใส่ไฟแล้วปรุงจนสุก เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้ การต้มไม่ควรแรง
ทำให้แยมเย็นสนิท วางในที่แห้ง ขวดที่สะอาด- คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย

แยมพลัมพร้อมหลุม

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม – 1 กก.
น้ำตาล – 1.2 กก.
น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

พลัมขนาดเล็กและขนาดกลางสามารถต้มกับหลุมได้ จัดเรียงผลไม้เอาก้านออก ล้างใต้น้ำไหล
จุ่มลูกพลัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระชอนลงในน้ำเดือดและลวกด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นอย่างรวดเร็ว
แทงผลไม้.
เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม จุ่มลูกพลัมลงไปแล้วแช่ไว้ 5 ชั่วโมง หากลูกพลัมมีขนาดเล็กคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยไม่ต้องรอห้าชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ ให้วางอ่างบนเตาแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟเดือดปานกลาง อย่าลืมเอาโฟมออก
จากนั้นทิ้งแยมไว้ 8 ชั่วโมง
นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
ปรุงแยมครั้งที่สามหลังจากแช่ 8 ชั่วโมงในที่เย็น
วางลงบนกองไฟแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุก
แช่เย็นในชามแล้วเทลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย

แยมจากลูกพลัมขนาดใหญ่ที่ไม่มีเมล็ด

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม – 1 กก.
น้ำตาล – 1.2 กก.
น้ำ – 3.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

คัดแยกลูกพลัมขนาดใหญ่ หลังจากถอดก้านออกแล้ว ให้ล้างผลไม้ใต้น้ำไหล
ใส่ลูกพลัมลงในกระชอนเป็นชุดเล็กๆ แล้วลวกในน้ำร้อนประมาณห้านาที จากนั้นจึงเย็นอย่างรวดเร็ว
ตัดลูกพลัมออกเป็นสองซีก เอาหลุมออก
เทน้ำตาลลงในชามแล้วเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม จุ่มลูกพลัมลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที โดยเอาโฟมออก
นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
แยกผลไม้ออกจากน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมเล็กน้อย วางลูกพลัมลงไปอีกครั้งแล้วปรุงจนนุ่ม โดยต้องเอาโฟมออก
ทำให้แยมเย็นลง บรรจุลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย

แยมบ๊วยพิเศษ

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม – 1 กก.
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ลูกพลัมผลใหญ่เหมาะสำหรับทำแยม จัดเรียงและเอาก้านออก ล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็น.
ใส่ลูกพลัมลงในกระชอนและใส่ในน้ำเดือดเป็นชุดเล็กๆ ลวกประมาณ 1-1.5 นาที
วางบนตะแกรง ลบผิวออกจากลูกพลัมแต่ละอัน
วางลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วลงในอ่างปรุงอาหาร
วางเปลือกทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และต้มประมาณ 10-15 นาที
ใช้ถ้วยตวงเพื่อตวงปริมาณน้ำซุป ใช้แทนน้ำเพื่อทำน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม เทลงบนลูกพลัม ทิ้งไว้หนึ่งวัน
ในวันที่สอง เทน้ำเชื่อมลงในกระทะแล้วต้มสักครู่ เทลงบนลูกพลัมอีกครั้ง ปล่อยให้ชันอีกครั้งหนึ่งวัน
ในวันที่สามปรุงแยมจนสุก
แช่เย็นในชามแล้วเทลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

บางครั้งก็เติมวานิลลินหรือผลไม้ลงในแยมพลัมเพื่อเพิ่มรสชาติ
หากกระดาษติดออกมาเป็นน้ำ สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ คุณต้องแยกน้ำเชื่อมออกจากลูกพลัมแล้วต้ม จากนั้นนำไปผสมกับผลไม้แล้วนำไปต้ม
หากแยมถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาให้เทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วคว่ำลงและทำให้เย็นลง

ที่มา: http://OnWomen.ru/varenje-iz-slivy.html

ธรรมชาติมีน้ำใจกับลูกพลัม น้ำเงินเหลืองแดงดำ การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้จำเป็นต้องได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างแน่นอน แยมพลัม – ตัวเลือกที่ดีเตรียมลูกพลัมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถนำมาทำเป็นแยมลูกพลัมได้ ที่จริงแล้วคือลูกพลัมและน้ำตาล - และปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ แต่ไม่ ลูกพลัมแต่ละชนิดต้องการการดูแลเป็นพิเศษ และหากคุณเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ และเพิ่มความรักให้กับแยมลูกพลัม ตลอดฤดูหนาว คุณก็สามารถสร้างความประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจให้ครอบครัวและแขกของคุณด้วยชาพร้อมแยมลูกพลัมหลากหลายชนิด ซึ่งล้วนแตกต่างไปจาก กันและกัน

จำนวนลูกพลัมที่ระบุในส่วนผสมของสูตรคือลูกพลัมไม่มีเมล็ด คุณสามารถปรับความหวานของแยมได้ด้วยตัวเอง: ถ้าลูกพลัมหวานเพียงพอ ปริมาณน้ำตาลก็จะลดลง และในทางกลับกัน เป็นการดีที่จะเติมแยมที่ทำจากลูกพลัมรสหวานอมเปรี้ยวลงไปเล็กน้อย กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว

เราได้รวบรวมสูตรการทำแยมซิลลาวาเกือบทั้งหมดเพื่อให้คุณมีโอกาสเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

แยมพลัมคลาสสิก

วัตถุดิบ: ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 1 กก.

ครึ่งถ้วย น้ำ

การตระเตรียม:
สำหรับแยม ลูกพลัมที่หลุมอย่างดี (เช่น ลูกพลัมฮังการี) มีความเหมาะสม จัดเรียงและล้างลูกพลัมอย่างดี เอาเมล็ดออกแล้วหั่นครึ่งเป็นชิ้น

ใส่น้ำตาล (ถ้าลูกบ๊วยเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเพิ่ม) เติมน้ำ คนให้เข้ากัน พักค้างคืนเพื่อให้น้ำบ๊วยออกมา จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลาง คนและคนให้เข้ากัน เป็นเวลา 35-40 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยน้ำเชื่อมหยดลงบนจาน - ไม่ควรกระจาย วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขึ้นไปด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกพลัมสีเหลือง

วัตถุดิบ: พลัมสีเหลือง 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 750 กรัม

การตระเตรียม:
วางลูกพลัมที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาทีจนผิวนุ่มและถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงไป อ่างเคลือบฟันและจุดไฟ

ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเริ่มเติมน้ำตาลครึ่งถ้วยทุกๆ 2-3 นาที คนให้เข้ากันและเดือดจนละลาย

เมื่อเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ต้มแยมต่อไปอีก 15-20 นาที แล้วนำไปใส่ให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น.

แยมพลัมกับอบเชยและส้ม

วัตถุดิบ: ลูกพลัม 1 กก. 3 ถ้วย น้ำตาล 1 ส้ม

แท่งอบเชย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำหลุมออกจากลูกพลัม ใช้มีดคมๆ ขจัดความสนุกออกจากส้ม แล้วตัดเป็นเส้น ปิดลูกพลัมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ทันทีที่น้ำพลัมคั้นออกมา ให้เติมความสนุกและอบเชยลงไปแล้วปรุงต่อประมาณ 30 นาที ก่อนที่จะใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้นำอบเชยและเปลือกออกก่อน ม้วนขึ้น.

พลัมในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ: ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก.

1.5 สแต็ค น้ำ.

การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงจากน้ำตาลและน้ำ น้ำเชื่อมหนาให้จุ่มลูกพลัมลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มและเทลงบนลูกพลัมอีกครั้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง จากนั้นใส่ชามที่มีลูกพลัมในน้ำเชื่อมตั้งไฟ ปล่อยให้เดือด ลดไฟลง และปรุงอาหารโดยตักโฟมออกจนนุ่ม ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดลงบนจานแห้ง

เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกพลัมสีเหลืองกับไวน์และถั่ว

วัตถุดิบ: ลูกพลัม 5 กก. น้ำตาล 2 – 2.5 กก. สีขาว 400 มล ไวน์โต๊ะ, ½ ช้อนชา อบเชยบด, 2-4 เม็ดกระวาน

อัลมอนด์ 50-100 กรัม

การตระเตรียม:
ปิดลูกพลัมที่หลุมแล้วด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ผัดลูกพลัมกับกระวานบดและอบเชย เทไวน์ลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมข้น ใส่อัลมอนด์ป่นแล้วต้มต่ออีก 5-7 นาที ใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อและปิดผนึก

พลัมแยมกับวอลนัทและคอนยัค

วัตถุดิบ: ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 1 กก. วอลนัท 150-250 กรัม

2-3 ช้อนโต๊ะ คอนยัค

การตระเตรียม:
ผ่าครึ่งลูกพลัมที่ล้างสะอาดและแห้งแล้วเอาเมล็ดออก สับวอลนัทไม่ละเอียดเกินไปแล้วทอดในกระทะที่แห้งจนมีกลิ่นหอม

รวมลูกพลัม ถั่ว และน้ำตาล ใส่ไฟและปรุงอาหารจนเดือด นำออกจากเตาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทคอนยัคลงไปและเคี่ยวอีกครั้ง

ทันทีที่แยมเดือด ให้ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

มาร์ชแมลโลว์พลัม

วัตถุดิบ: ลูกพลัม 3 กก. น้ำตาล 2 กก. มะนาว 4 ลูก

การตระเตรียม:
นำหลุมออกจากลูกพลัม วางลูกพลัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอีกครั้ง แล้วปรุงจนน้ำตาลละลาย

ในขณะเดียวกัน ลวกมะนาว เอาความสนุกออก บีบน้ำออก แล้วเติมทุกอย่างลงในกระทะด้วยลูกพลัม ลดความร้อนและปรุงมาร์ชแมลโลว์เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้จนข้น

วางกระทะทรงสี่เหลี่ยม ติดฟิล์มเทมาร์ชแมลโลว์ทิ้งให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

แยมผิวส้มพลัม

วัตถุดิบ: ลูกพลัม 2 กก., แอปเปิ้ล 1 กก., น้ำตาล 1.2 กก.

2 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกผลไม้อ่อนสุก หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ แล้วต้มจนนิ่ม ใส่น้ำตาลผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มวลหนาไหม้

เมื่อแยมเริ่มล้าหลังผนังจาน ให้วางลงไป จานแบนชุบน้ำแล้วเกลี่ยให้เรียบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้น มวลแยมผิวส้มจะต้องทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C โดยเปิดประตูไว้

ตัดแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียดแล้วใส่ในที่เย็นและแห้ง

แยมช็อกโกแลตพลัม

วัตถุดิบ: พลัมสีเข้ม 2.5 กก. น้ำตาล 2 กก. 3-5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้,

ครึ่งถ้วย น้ำ.

การตระเตรียม:
นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วเติมน้ำตาลประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา

วางชามที่มีลูกพลัมตั้งไฟ เติมน้ำหากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ และปรุงจนน้ำตาลละลายหมด ผสมผงโกโก้กับน้ำตาลแล้วเติมลงในลูกพลัม

ผัดลดความร้อนและปรุงอาหารกวนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมช็อกโกแลตพลัมอีกแบบหนึ่ง

วัตถุดิบ: ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 1 กก. ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง (80-90%) 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือเหล้า

1 ช้อนชา เจลาติน

การตระเตรียม:
นำหลุมออกจากลูกพลัม หั่นเป็น 4 ชิ้น ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้นใส่ภาชนะที่มีลูกพลัมตั้งไฟนำไปต้มใส่เจลาตินแล้วต้มประมาณ 20-30 นาที แบ่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ละลายเป็นแยมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทลงในคอนญักใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น

ช็อคโกแลตพลัมทาด้วยถั่ว

วัตถุดิบ: ลูกพลัม 2 กก., น้ำตาล 1.5 - 2 กก., เนย 200 กรัม, วอลนัท 200 กรัม

ผงโกโก้ 100 กรัม

การตระเตรียม:
สับถั่ว นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วบดผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

ต้มมวลลูกพลัมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ใส่เนย น้ำตาล (พักไว้สำหรับโกโก้ 1 ถ้วย) และถั่ว แล้วปรุง กวนเป็นเวลา 30 นาที ผสมโกโก้กับน้ำตาล ใส่แยม ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที ม้วนขึ้น.

สำหรับสูตรโกโก้ควรใช้ลูกพลัมหวานที่มีเนื้อสีเข้มจะดีกว่า ถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยวให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล วอลนัทสามารถถูกแทนที่ด้วยเฮเซลนัท

แยมพลัมไม่มีน้ำตาลวางลูกพลัมที่ล้างแล้วและหลุมแล้วลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องปรุงใต้ฝาจนน้ำปรากฏขึ้น

จากนั้นเปิดฝาออก นำไปต้ม เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 8-9 ชั่วโมง ทำซ้ำรอบนี้ (ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเย็น) ห้าครั้ง

เมื่อแยมเริ่มหลุดออกจากผนัง ให้ใส่ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้เย็น จากนั้นปิดด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยเชือกแล้ววางในที่เย็น

มีลูกพลัมหลายพันธุ์ที่มีรสชาติดี แต่ไม่ต้องการแยกเมล็ดออกไปเลย ทำแยมด้วยเมล็ดเพียงจำไว้ว่าคุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี

แยมพลัมพร้อมหลุม

วัตถุดิบ: ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 1 กก.

1 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำจนข้นหนืดและเป็นสีทอง วางลูกพลัมลงไปอย่างระมัดระวังแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ยกลูกพลัมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

จากนั้นนำภาชนะที่มีลูกพลัมกลับมาตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ตักฟองออกแล้วคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย ทิ้งไว้ข้ามคืนอีกครั้ง เป็นครั้งที่สาม นำลูกพลัมในน้ำเชื่อมไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ม้วนขึ้น.

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ที่มา: https://kedem.ru/zagotoi/varene-iz-slivy/

แยมพลัมหลุมซึ่งเป็นสูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นในหลายครอบครัวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ มีอยู่ วิธีการสากลการทำอาหารซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเตาและหม้อหุงข้าวหลายแบบซึ่งครัวไม่กี่แห่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องยุคนี้

พลัมมีประโยชน์เพราะมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้และกระตุ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากปรุงแล้วผลไม้จะคงคุณสมบัตินี้ไว้ องค์ประกอบวิตามินของลูกพลัมมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง แต่ยังคงมีสุขภาพดีและอร่อยแม้ในรูปของแยม

ลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แยมนี้เป็นเหมือนน้ำเชื่อมข้นกับผลเบอร์รี่ รสชาติไม่ด้อยไปกว่ารสชาติอื่นใดเลย การเตรียมแยมลูกพลัมตามสูตรนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับผู้ที่ไม่เคยม้วนขวดสำหรับฤดูหนาวมาก่อน

คุณจะต้องการ:

– ลูกพลัมสีเข้มสุก (1-1.5 กก.)

– น้ำตาล (300-450 กรัม)

ในสูตรไม่มีน้ำเลย ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ หลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัมและวางผลไม้ครึ่งหนึ่งไว้ในกระทะลึก ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลด้านบน แยมลูกพลัมไร้เมล็ดซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการแช่กลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ผลไม้ถูกทิ้งให้โรยด้วยน้ำตาลสักพักหนึ่งเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้

ระยะเวลาขึ้นอยู่กับว่าลูกพลัมสุกแค่ไหน เมื่อน้ำคั้นปรากฏแล้ว ให้วางกระทะบนเตาเพื่อต้มน้ำให้เดือด ถัดไปคุณต้องปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาทีโดยใช้ช้อนคนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของลูกพลัม คุณต้องทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง: ต้ม, ปรุง, ต้ม, ทำอาหาร

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

หลักการทำอาหารไม่แตกต่างจากครั้งก่อนมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้น้ำตาลในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม

แยมบ๊วยสำหรับฤดูหนาวที่ทำในลักษณะนี้เข้มข้น หวาน และไม่มีน้ำตาล เป็นเวลานานหากขวดได้รับการฆ่าเชื้ออย่างดีแล้ว จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 2 ปี

หลังจากเวลานี้มีความเสี่ยงที่แยมจะกลายเป็นรสหวานโดยสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

แยมจากลูกพลัมเปรี้ยว

สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นยังเหมาะสำหรับผลไม้ที่มีความเปรี้ยวเด่นชัด แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องมีน้ำตาลเพิ่ม: ลูกพลัม 1 กิโลกรัมต้องใช้ 1.5 กิโลกรัม

ประการที่สองเพื่อให้ผลไม้ให้น้ำผลไม้คุณต้องเติมน้ำต้มสุกครึ่งแก้ว น้ำอุ่น- ประการที่สามคุณจะต้องยืนกรานประมาณ 10-12 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันแยมลูกพลัมไร้เมล็ดซึ่งเป็นสูตรสากลสำหรับความหลากหลายใด ๆ กลับกลายเป็นว่ามีรสหวานปานกลางและมีรสเปรี้ยวปานกลาง

คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเมล็ดพืชทิ้งไปเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ตัวอย่างเช่นทิงเจอร์แบบโฮมเมด

สำหรับผู้เล่นหลายคน

ปริมาณของส่วนผสมจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล โดยคำนึงถึงปริมาตรของโถของอุปกรณ์ ลูกพลัม 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องแช่ผลไม้ พวกเขาจะถูกล้างให้สะอาด เจาะรู และปอกเปลือก

การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก: ลวกลูกพลัมด้วยน้ำเดือดแล้วจึงเอาผิวหนังออก ลูกพลัมครึ่งหนึ่งวางอยู่ในชั้นเท่า ๆ กันในชามโรยด้วยน้ำตาลแล้ววางผลไม้อีกครั้งจนกว่าผู้เล่นหลายคนจะเต็ม

แยมบ๊วยที่ปรุงเองที่บ้านไม่ใช้เตา มีกลิ่นหอม นุ่มเป็นพิเศษ ความสม่ำเสมอก็เหมือนกันมากขึ้น แยมอ่อนโยน- โปรแกรมถูกตั้งค่าเป็น "Quenching" ปรุงแยมลูกพลัมในหม้อหุงช้าได้นานแค่ไหน? 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่กำลังไฟ 750-800 วัตต์

หลังจากปรุงอาหารแล้ว แยมจะถูกปิดผนึกในขวดหรือรับประทานทันที พลัมพันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะสม แต่ปรุงเปรี้ยวนานกว่า - 1.5 ชั่วโมง เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ช่องทางสำหรับผู้ที่ชอบคนจรจัด

ไม่ใช่ทุกคนจะชอบแยม 5 นาที ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมแยมด้วยวิธีดั้งเดิมซึ่งก่อนหน้านี้เคยใช้ในทุกบ้านหลังที่สาม คุณจะต้องการ:

– ลูกพลัมยืดหยุ่น (1 กิโลกรัม)

– น้ำตาล (1.4 กิโลกรัม)

– น้ำต้มสุก (1.5 แก้ว ปริมาณ 200 มล.)

แยมบ๊วยสำหรับหน้าหนาวเคยเตรียมด้วยวิธีนี้ หลายคนรู้จักรสชาติของมันมาตั้งแต่เด็ก แม้ว่าจะต้องปรับปรุงเล็กน้อยก็ตาม ผลไม้จะถูกคัดแยกและวางไว้ในชามแยกต่างหาก น้ำตาลผสมกับน้ำและน้ำเชื่อมปรุงด้วยไฟอ่อน การคำนวณอัตราส่วนนั้นง่าย: สำหรับน้ำตาล 1,400 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 300 มล. น้ำเชื่อมไม่เย็น แต่เทลงในลูกพลัมทันที

พวกเขาจะต้องถูกทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายอีกครั้งต้มบนไฟอ่อนแล้วเทลูกพลัมอีกครั้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเตรียมการแล้วให้วางแยมไว้บนเตา คุณต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อน คนและคนให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สูตรแยมลูกพลัมแสนอร่อยนั้นไม่ง่ายนัก แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

พวกมันถูกปิดผนึกในขวดในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดอื่นๆ

หากลูกพลัมไม่สุกหรือมีรสเปรี้ยวก็ต้องแช่นานกว่านี้ - 4-5 ชั่วโมง คุณควรปรุงแยมลูกพลัมในกรณีนี้นานแค่ไหน? จำนวนเท่ากัน - 1 ชั่วโมง หากต้องการตรวจสอบว่าลดลงได้ดีเพียงใด คุณสามารถหยดน้ำเชื่อมลงบนจานได้ หากหยดไม่ไหลหรือกระจายไปทั่วพื้นผิว แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมสำหรับการหมุนอย่างสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลง

สูตรรวม

แยมกับลูกพลัมและส้มมีรสชาติที่น่าสนใจมาก มันจะต้องมี:

– ลูกพลัม (สุก 1 กิโลกรัม แต่ไม่นิ่มเกินไป)

– น้ำตาล (1.5 กิโลกรัมสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมด)

– ผิวส้ม 5 ผล

ลูกพลัมโรยด้วยน้ำตาล (เอาหลุมออกก่อน) และทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา ช่วงนี้ผลไม้หวานทำจากเปลือกส้ม นั่นคือคาราเมลผิวด้วยไฟอ่อน ๆ ด้วยน้ำตาล วางลูกพลัมพร้อมน้ำผลไม้ไว้บนเตา

หลังจากต้มครั้งแรกแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เปลือกส้มหวานผ่านเครื่องบดเนื้อเติมผลไม้ด้วยน้ำเชื่อม คุณต้องปรุงจนสุกโดยเฉลี่ย 1-1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน แยมที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวด

การรวมกันของส้มและลูกพลัมทำให้การเตรียมมีกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้

วิธีปิดผนึกแยมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพต้องปิดจัดเก็บให้เรียบร้อย มันไม่ยากอย่างที่คิด เริ่มต้นด้วยการล้างขวดให้สะอาดและล้างให้สะอาด น้ำต้มสุกจากด้านในให้แห้ง

อย่างหลังมีความสำคัญมาก: แยมลูกพลัมไร้เมล็ด (สูตรใด ๆ ) ต้องใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราหรือโรคราน้ำค้าง เหยือกจะถูกเก็บไว้บนไอน้ำจนกว่าหยดทั้งหมดจะแห้ง ฝาจะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

วางแยมลงในขวดด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้มีดสัมผัสกับผนังมิฉะนั้นจะแตก ทุกอย่างปิดด้วยฝาปิดที่คุณเลือก: พลาสติกหรือโลหะ หลังบิดด้วยเครื่องพิเศษ

การทำอาหาร Etude 08/03/2018

ฤดูร้อนสองเดือนก็ผ่านไป เวลาร้อนการจัดซื้อจัดจ้างเป็นไปอย่างเต็มกำลัง โรงงานบรรจุกระป๋องขนาดเล็กในครัวของเราทำงานโดยไม่หยุดชะงัก และชั้นวางตู้กับข้าวก็เติมขวดโหลใหม่ ต้นเดือนสิงหาคมเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการทำแยมลูกพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว

จะดีแค่ไหนที่ได้เพลิดเพลินกับแยมลูกพลัมสีเหลืองอำพัน หอม หรือเข้มข้นหรูหราในฤดูหนาว (ฉันมักจะปรุงโดยไม่ใช้เมล็ด) ไม่บ่อยนัก แต่คุณสามารถจ่ายได้ใช่ไหม?

Irina Rybchanskaya ผู้นำเสนอคอลัมน์อย่างต่อเนื่องจะบอกสูตรแยมลูกพลัมโฮมเมดของเธอให้เราฟังตอนนี้ มาฟังไอริน่ากันดีกว่า

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irochka Zaitseva ที่รัก เมื่อหลายปีก่อน ฉันและสามีได้ปลูกต้นบ๊วยในตรอกเล็กๆ ปีนี้ลูกพลัมของเราให้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์ ต้นไม้เล็กๆ ปกคลุมไปด้วยผลไม้อย่างแท้จริง

พลัมมีหลากหลายพันธุ์ ดังนั้นการเก็บเกี่ยวของเราจึงค่อยๆ สุกงอม ตอนนี้ลูกพลัมฮังการีกำลังออกผลซึ่งในประเทศของเราถือเป็นพันธุ์ "ชนชั้นสูง" ที่สุด พวกเขาทำลูกพรุนที่ดีเยี่ยมและเป็นแยมที่ดีที่สุด

นอกจากนี้ยังมีต้นบ๊วยเก่าแก่ขนาดใหญ่ที่ปลูกอยู่บริเวณชายแดนระหว่างเรากับทรัพย์สินของเพื่อนบ้าน กิ่งก้านที่ออกผลมากมายบางกิ่งเอนไปทางข้างเรา ตามข้อตกลงเก่า พืชผลทั้งหมดจากกิ่งชายแดนเหล่านี้เป็นของเรา มีผลไม้มากมายจนแทบไม่มีเวลาแปรรูป

จากซากศพฉันปรุง Transcarpathian lekvar ที่มีชื่อเสียง - ต้มอย่างหนัก แยมพลัมไม่มีน้ำตาล และใช้ลูกพลัมยืดหยุ่นปรับสภาพมาทำแยมที่อร่อยที่สุด ในฤดูหนาวบางครั้งฉันก็ปรุงห้าสิบลิตร

แน่นอนว่าเราไม่สามารถกินได้มากขนาดนั้นเอง ฉันแจกแยมให้ทุกคน-ลูก หลาน แม่ ญาติๆ และส่วนเกินก็กระจายออกไปทางปากต่อปากต่อคนใจดี ด้านล่างนี้ฉันให้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน - ฉันจะดีใจถ้าพวกเขากลายเป็นรายการโปรดในครอบครัวของคุณ

แยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรง่ายๆ ที่กลายมาเป็นเมนูคลาสสิกในครอบครัวเรา กระบวนการตั้งแต่ต้นจนจบดำเนินไปอย่างทันท่วงที แต่ต้องมีส่วนร่วมเพียงเล็กน้อยจากพนักงานต้อนรับ กุญแจสำคัญในการได้รับแยมคุณภาพดีเยี่ยมคือการเลือกลูกพลัมที่ถูกต้อง

สำหรับแยมนี้ คุณควรเลือกผลไม้ที่แข็งแรงและไม่สุกเล็กน้อย มีเมล็ดแยกออกง่ายและมีผิวสีฟ้า

เพื่อความสะดวกฉันให้คำนวณต่อวัตถุดิบสุทธิ 100 กรัม และคุณคำนวณปริมาณผลไม้ที่มีอยู่จริงใหม่ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนอธิบายขั้นตอนการทำอาหารได้ชัดเจน

วัตถุดิบ

พลัมหลุม 100 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
น้ำ 20 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

เรียงตามผลไม้ที่รวบรวม แยกอันที่เหมาะกับการทำแยมออก

ล้างใต้น้ำไหล ตัดหรือหักลูกพลัมตามร่องเอาหลุมออก วางครึ่งหนึ่งลงในชามสำหรับทำแยม

ใส่น้ำตาลเทน้ำ วางจานบนไฟอ่อนมากและรอจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลาย

ตั้งไฟให้เดือดปิดไฟ ทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืนหรือแปดถึงสิบสองชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอนอีก 3-4 ครั้ง พักหลังทำอาหาร ภาพแสดงแยมหลังจากการปรุงครั้งที่ 2 และ 3

เป็นครั้งที่สี่ปรุงแยมจนนุ่ม จุดสังเกตคือหยดน้ำเชื่อมบนจานรอง ไม่ควรแพร่กระจาย

สินค้าสำเร็จรูปในซ็อกเก็ตเก่า

แยมลูกพลัมห้านาทีสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

สำหรับแยมนี้ ฉันใช้ลูกพลัมที่สุกพอดีแต่ไม่ใช่ลูกพลัมที่นิ่ม ก่อนที่จะปรุงแยม ฉันมักจะใช้ส้อมจิ้มแยมเพื่อให้น้ำออกมาแรงมากขึ้นและน้ำตาลละลาย

ชิ้นงานค่อนข้างเหลว ในฤดูหนาว น้ำเชื่อมแยมสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้ และผลไม้สามารถใช้เป็นไส้พาย พาย ทาร์ต และสำหรับดื่มชาเท่านั้น

วัตถุดิบ

พลัมหลุม 100 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เรียงตามผลไม้. เลือกต้นที่สุกแต่แข็งแรง ล้างและแทงด้วยส้อม วางในภาชนะสำหรับทำแยมปิดผลไม้แต่ละชั้นด้วยน้ำตาลทราย
เพื่อให้ผลไม้คั้นออกมาต้องแช่น้ำตาลข้ามคืนหรือประมาณ 8 - 10 ชั่วโมง เขย่าจานไปในทิศทางต่างๆ เป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้วางจานบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน
เพิ่มเปลวไฟให้สูงสุด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เทลงในขวดโหลที่แห้งปลอดเชื้อ แล้วปิดฝาด้วยสกรู
ห่อขวดแยมด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วคว่ำลงบนฝา ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ที่นั่นจนกระทั่งเย็นสนิท

แยมช็อคโกแลตจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

แยมพลัมกับช็อคโกแลตสามารถแข่งขันกับโฆษณาที่แพร่หลายได้อย่างง่ายดาย ช็อคโกแลตสเปรดเช่นนูเทลล่าและคนอื่นๆ ก็ชอบมัน และขนมโฮมเมดก็ดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

พูดอย่างเคร่งครัดนี่ไม่ใช่การติดขัด แต่ค่อนข้าง แยมหนา- แต่ชื่อนี้ฝังแน่นและนั่นคือสิ่งที่ฉันเรียกผลิตภัณฑ์นี้ด้วย พลัมใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร บ่อยครั้งที่ฉันเตรียมอาหารอันโอชะนี้จากซากศพพันธุ์มืดต่างๆ

วัตถุดิบ

พลัมหลุม 500 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
คอนยัค 20 มล. (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างผลไม้เอาเมล็ดออก
วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในภาชนะสำหรับทำแยมแล้ววางบนที่แบ่ง
ปรุงด้วยไฟปานกลางก่อน จากนั้นจึงลดไฟลงเมื่อข้นขึ้น โดยรวมแล้วให้ปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว และอย่าให้แยมไหม้
เมื่อมวลหนาพอให้เติมช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ เทคอนยัคลงไปคนให้เข้ากัน
เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิด พลิกกลับ และห่อ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าชิ้นส่วนจะเย็นลง

สูตรแยมพลัมในช็อคโกแลตกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

โปรดดูวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร แยมช็อคโกแลตจากลูกพลัมกับถั่วสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ใช้โกโก้คุณภาพดีเพื่อให้แยมมีรสช็อกโกแลต

แยมพลัมและองุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรเฉพาะของฉัน

ฉันมักจะทำแยมนี้จากลูกพลัมและองุ่นดำล่าสุดของพันธุ์มอลโดวา แยมนี้เข้ากันได้ดีกับชีสนมแพะ

ควรติดชีสถั่วและผลเบอร์รี่จากแยมไว้บนไม้จิ้มฟันแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมที่เหลือเล็กน้อย ในปริมาณที่ใช้ในการรักษาจะมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพทางศีลธรรม จิตใจ และร่างกาย

วัตถุดิบ

พลัมหลุม 500 กรัม
องุ่นไร้เมล็ดสีเข้ม 500 กรัม
น้ำตาลทราย 500 กรัม
น้ำ 125 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

นำเมล็ดออกจากลูกพลัมที่ล้างสะอาด
ล้างพวงองุ่น เลือกผลเบอร์รี่ ผ่าครึ่ง แล้วเอาเมล็ดออกด้วยปลายมีดเล็ก ๆ
ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับทำแยม เทน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาลลงไป
ปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน พักสักสิบถึงสิบสองชั่วโมง
ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบห้านาที เทลงในพื้นที่ผ่านการฆ่าเชื้อขณะเดือด โถลิตร- บิดและเย็นตามปกติ

วิธีทำแยมที่ไม่ธรรมดาคือการใช้เตาอบ เมื่อมีบ๊วยก็ช่วยได้ดีแต่ไม่มีเวลา แยมสามารถทำจากลูกพลัมที่มีหลุมและหลุม

วัตถุดิบ

พลัมหลุม 500 กรัมหรือ 600 กรัมพร้อมหลุม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำหนึ่งในสี่แก้ว
โป๊ยกั้กครึ่งดวง อบเชยชิ้นหนึ่ง

วิธีการปรุงอาหาร

นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่สะอาดและคัดแยกแล้ว หรือเพียงแค่แทงลูกพลัมที่หลุมแล้วด้วยส้อม
วางผลไม้ในจานอบโรยด้วยน้ำตาลและใส่เครื่องเทศ
ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C ปรุงอาหารเป็นเวลาเก้าสิบนาที โดยคนเป็นครั้งคราว
บรรจุแยมแล้วม้วนขึ้น

ความคิดเห็นของฉัน

แยมพลัมที่ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่มีความหนาสม่ำเสมอมากนัก ผลไม้สามารถนำมาใช้อบได้ และน้ำเชื่อมสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มแห้ง เป็นซอสสำหรับไอศกรีม พุดดิ้ง และซูเฟล่

แยมพลัมกับไวน์แดงสำหรับฤดูหนาว

บางครั้งคลื่นก็พัดพาฉันไป ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร- จากนั้นมีบางสิ่งที่เป็นต้นฉบับมากปรากฏขึ้น นี่คือแยมลูกพลัมกับไวน์แดงแห้ง

หากคุณมีแขกอยู่กะทันหัน ให้เลี้ยงพวกเขาด้วยชีส Camembert หรือ Brie พร้อมแยมพลัมและไวน์แดง นี่จะเพียงพอที่จะเป็นที่รู้จักในฐานะพ่อมดแห่งการทำอาหาร

วัตถุดิบ

พลัม 100 กรัม (สุทธิ);
น้ำตาล 100 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 50 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและไวน์
ใส่ลูกพลัมครึ่งหลุมลงไปในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด
ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที เย็นสนิท
ทำซ้ำการดำเนินการสามถึงสี่ครั้ง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารครั้งสุดท้าย ให้นำแยมมาเตรียมไว้ หยดน้ำเชื่อมบนจานรองคงรูปทรงและไม่กระจาย

วิธีทำแยมที่ค่อนข้างอ่อนโยน ฉันไม่ค่อยได้ใช้ แต่มักถูกถามถึงวิธีทำแยมจากลูกพลัมและผลไม้อื่น ๆ ด้วยเจลาติน ฉันกำลังจัดทำสูตร - ฉันหวังว่าจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

วัตถุดิบ

พลัม 100 กรัม (สุทธิ);
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำ 20 มล.
เจลาติน 4 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

นำหลุมออกจากลูกพลัมที่สะอาด
ผสมน้ำตาลทรายกับเจลาติน โรยด้วยส่วนผสมลูกพลัม
ปล่อยให้นั่งได้แปดถึงสิบสองชั่วโมง
เทลงในน้ำแล้วนำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน
ปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที เทลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อการฆ่าเชื้อในตัวเอง

ความคิดเห็นของฉัน

แยมนี้สามารถปรุงด้วยสารให้ความหวานจากธรรมชาติ - หญ้าหวาน
สำหรับลูกพลัม 100 กรัม ให้ใช้หญ้าหวาน 1.5 เม็ด บดผสมกับวัตถุดิบ จากนั้นปรุงด้วยวิธีเดียวกับที่ระบุไว้ข้างต้น

เรียนผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva! ฉันจะดีใจถ้าสูตรอาหารโฮมเมดของฉันมีประโยชน์กับคุณ ทดลองโดยการเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงในแยมลูกพลัม พลัมชอบอบเชย กานพลู ออลสไปซ์และพริกไทยขม โป๊ยกั้ก โป๊ยกั้ก มะนาว และ ผิวส้ม- แทนที่จะใช้น้ำ ให้ใช้แอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่นๆ หรือน้ำเบอร์รี่เพื่อทำน้ำเชื่อม

หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขาในความคิดเห็น ฉันขอให้คุณจิตวิญญาณ ปาร์ตี้น้ำชาฤดูหนาวในแวดวงคนที่รักและคนใกล้ชิด

สุขภาพ ความรัก โชคลาภ และความอุ่นใจแด่คุณผู้อ่านที่รักทุกท่าน ด้วยความปรารถนาดีจากผู้เขียนบล็อก Irina Rybchanskaya ที่เก่งที่สุด เรียงความโดยนักทำอาหารสมัครเล่น.

เรียนผู้อ่านหากคุณสนใจผู้อื่น สูตรอาหารฉันขอเชิญคุณเข้าสู่ส่วน "การศึกษาด้านการทำอาหาร" ของเรา คุณสามารถไปที่หมวดหมู่ได้โดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง

สูตรอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

วันนี้มีอะไรสำหรับจิตวิญญาณ? เครือญาติที่เป็นอมตะของสองดวงวิญญาณนั้นอยู่เหนือกาลเวลาและอวกาศ Lina Mkrtchan: ทำนองจาก Orfeus & Euridice โดย Gluck

ดูเพิ่มเติม

Clafoutis - สูตรพายฝรั่งเศสอันโด่งดัง

จุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่อร่อยและ พลัมหอม- ใน สดผลไม้ไม่ได้อยู่นานนักแต่ก็ทำได้ แยมที่น่าทึ่ง- ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พลัมมีรูตินจำนวนมากซึ่งช่วยรักษาโทนสีของหลอดเลือด ผลไม้มีฤทธิ์เป็นยาระบาย และแร่ธาตุในผลไม้นั้นช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ กำจัดความเครียดได้อย่างรวดเร็ว และฟื้นตัวจากไข้หวัด จะดีกว่าถ้าแยมไม่มีเมล็ดกินแบบนี้จะอร่อยกว่ามาก

การทำแยมลูกพลัมไร้เมล็ดนั้น ผลไม้จะต้องสุก เนื้อ แต่ไม่นิ่มจนเกินไป ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกลูกพลัมและทิ้งตัวอย่างที่มีหนอน บุบ และเน่าเสีย ถัดไป ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างในกระชอนใต้ก๊อกน้ำ และก้านที่เหลือจะถูกฉีกออก แต่ละครีมจะต้องถูกตัดออกเป็นสองส่วนและเอาหลุมออก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว แยมหอม- คุณจะต้องมีน้ำตาลทรายอย่างแน่นอน ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเลือกตามสูตร ภาชนะและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ควรใช้ขวดแก้วที่มีปริมาตรน้อย - มากถึง 500 กรัม จะเป็นการดีถ้ามันนูนและเป็นลอน ในขวดดังกล่าว ควรเสิร์ฟแยมที่โต๊ะโดยไม่ต้องย้ายไปยังภาชนะอื่น

สูตรแยมพลัมไร้เมล็ดที่ดีที่สุด

มีสูตรแยมบ๊วยมากมาย คุณสามารถทำมันได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเสียเวลาใช้เทคโนโลยีแบบง่ายมากนัก หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของหวานรสเลิศในอนาคต เพิ่ม ส่วนผสมที่ผิดปกติ- ลองทำแยมพลัมไร้เมล็ดหลายๆ แบบในคราวเดียว รับรองว่าหนึ่งในนั้นจะกลายเป็นแยมที่คุณชอบอย่างแน่นอน

เนื่องจากมีการเตรียมแยมห้านาทีในระยะเวลาขั้นต่ำ ปกไนลอนใส่ไม่ได้ คุณต้องใช้อันที่เป็นโลหะ อาจจะเป็นแบบสกรู รายการส่วนผสมสำหรับสูตรนี้กระชับมาก คุณจะต้องการ:

ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กก.

ลูกพลัมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งจะถูกวางลงในชามลึกและปิดด้วยน้ำตาลทราย ค่อยๆ ผสมส่วนผสมเพื่อให้น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้ลูกพลัมจะต้องยืนเพื่อให้น้ำถูกปล่อยออกมาและทรายละลาย กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมงขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลไม้และอุณหภูมิอากาศในบ้าน

เมื่อลูกพลัมจะลอยเข้ามาจริงๆ น้ำผลไม้ของตัวเองคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ห้านาที โอนเนื้อหาของชามลงในกระทะและวางบนไฟอ่อน ในไม่ช้าฟองโฟมจะเริ่มก่อตัวขึ้นซึ่งจำเป็นต้องขจัดออก จากการต้มควรปรุงแยมเป็นเวลา 10 นาทีควรกวนในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร หลังจากเวลานี้อาหารอันโอชะจะถูกเทลงในขวดที่มีฝาปิดพลิกกลับและห่อ

บันทึก! ข้อดีของสูตรนี้คือความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียม ชิ้นพลัมยังคงอยู่ในขวดและน้ำเชื่อมจะได้สีทับทิมที่เข้มข้น นอกจากนี้แยมนี้ยังมีประโยชน์สูงสุดอีกด้วย

แยมพลัมหลุม: วิดีโอ

หม้อหุงข้าวหลายเมนูได้กลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านหลายคนในปัจจุบัน เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ยังดีเพราะคุณสามารถทำอาหารได้มาก รายการกว้างจาน. หม้อหุงข้าวหลายเมนูยังมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการทำแยมลูกพลัมแบบหลุม

เพียงใส่ส่วนผสมลงในชามและหลังจากเวลาที่กำหนดผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อม สูตรนี้จะช่วยผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและพยายามกินของหวานให้น้อยลงโดยเฉพาะ ในการทำแยมในหม้อหุงช้า คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งตามสูตรดั้งเดิม วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ - ผู้เล่นหลายคนจะทำทุกอย่างเพื่อคุณ

ก่อนทำแยม ควรเตรียม:

ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 0.5 กก.

ผลเบอร์รี่ที่ล้างและเตรียมไว้แล้วโรยด้วยทรายแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้คั้นออกมา หากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลทรายอีก 1 ถ้วย คุณไม่ต้องรอนาน ทันทีที่ผลเบอร์รี่เริ่มคั้นน้ำ ให้วางลงในชามหลายเมนูแล้วคนด้วยไม้พายแล้วปล่อยให้สุก เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดกลายเป็นกระดาษติด ไม่ควรปิดฝา

บนแผงควบคุมเลือกโหมด "ดับ" และตั้งเวลา 20 นาที เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องผสมแยมและปรุงต่ออีก 20-30 นาที (ระยะเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับลักษณะของผู้เล่นหลายคน) ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ในชามเดียวกันกับที่เตรียมไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

คำแนะนำ! หากคุณต้องการน้ำเชื่อมที่ข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มลงในแยมได้ เจลาตินอาหารก่อนหน้านี้ละลายในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย

ชิ้นงานที่รีดเป็นขวดสเตอริไลซ์สามารถจัดเก็บได้ที่ อุณหภูมิห้อง- หากคุณวางแผนที่จะกินขนมนี้ในอนาคตอันใกล้นี้ ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

พลัมติดในหม้อหุงช้า: วิดีโอ

แม้ว่าสูตรในตอนแรกจะแนะนำให้ใช้วอลนัท แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเฮเซลนัทหรือใช้ถั่วชนิดต่างๆ ลูกพลัมต้องเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ผลไม้และถั่วบดแทนของหวาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ลูกพลัม 2 กก.
น้ำตาล 1.8 กก.
ถั่วปอกเปลือก 200 กรัม

ตามสูตรขอแนะนำไม่เพียง แต่แบ่งลูกพลัมลงครึ่งหนึ่ง แต่ยังหั่นเป็นก้อนด้วย หากผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กก็อนุญาตให้แบ่งครึ่งได้ ถั่วต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที บางคนเตรียมแยมนี้เป็นรูปลูกพลัมยัดไส้ สำหรับของหวานนี้คุณต้องสับถั่วให้ละเอียดด้วยมีด

บันทึก! คุณไม่ควรใช้เครื่องปั่นมิฉะนั้นมวลถั่วจะกลายเป็นโจ๊ก

ควรปรุงแยมในกระทะที่มีก้นและผนังหนาจะดีกว่าจึงมีโอกาสที่แยมจะไม่ไหม้มากขึ้น ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในชามและปล่อยให้เดือดเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายลงไป

จากนั้นปรุงของหวานโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นจึงใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ของหวานที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดทันที ฝาโลหะ- ไม่จำเป็นต้องพลิกภาชนะ

คำแนะนำ! แท่งอบเชยสามารถเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับแยมนี้ได้ ควรวางไว้ในกระทะไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

พลัมแยมกับถั่ว: วิดีโอ

ตามสูตรที่เราต้องการนำเสนอแยมนั้นปรุงง่ายมากและไม่ต้องใช้อะไรเลย ปริมาณมากเวลา. คุณสามารถปรุงอาหารแบบสบาย ๆ ในขณะที่ทำอย่างอื่นได้ เนื่องจากผลเบอร์รี่ถูกแช่ในน้ำเชื่อมค่อยๆ ครึ่งหนึ่งของลูกพลัมยังคงทั้งหมดและโปร่งแสง และน้ำเชื่อมเองก็ค่อนข้างหนาน่ารับประทาน สีที่หลากหลาย- สำหรับแยมนี้คุณจะต้อง:

ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.3 กก.
น้ำ 100-150 กรัม

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทราย ทันทีที่ข้นขึ้นเล็กน้อยให้เทลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำสิ่งสำคัญอื่นๆ ได้ หลังจากนั้นให้นำแยมกลับมาตั้งไฟนำไปต้มปรุงประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิดอีกครั้ง ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้งและครั้งที่สามคุณต้องนำของหวานมาให้พร้อม หลังจากนั้นอาหารอร่อยจะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แม่บ้านผู้สร้างสรรค์กำลังปรับปรุงสูตรอาหารคลาสสิกอย่างต่อเนื่อง ท้ายที่สุดแล้วการทำอาหารก็มีอยู่จริง กระบวนการสร้างสรรค์อันเป็นผลมาจากผลงานชิ้นเอกใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นเป็นครั้งคราว หนึ่งในผลิตภัณฑ์ใหม่เหล่านี้ที่ได้รับความนิยมคือแยมลูกพลัมที่เติมโกโก้

หลายครอบครัวชื่นชอบของหวานนี้และกลายเป็นไฮไลท์ โต๊ะฤดูหนาว- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้ทำให้รู้สึกอึดอัด โดยมีกลิ่นอายที่คาดไม่ถึง ในการทำแยมนี้คุณจะต้อง:

ลูกพลัม 2 กก.
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
ผงโกโก้ 40 กรัม
วานิลลิน 10 กรัม

ชิ้นบ๊วยคลุมด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วรอจนกระทั่งน้ำคั้นออกมาจำนวนมาก หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายวานิลลินและโกโก้ที่เหลือ เนื้อหาของกระทะผสมตั้งไฟนำไปต้มลดไฟและปรุงโดยคนตลอดเวลาประมาณ 50-60 นาที

บันทึก! คุณต้องผสมแยมอย่างระมัดระวังพยายามอย่าบดชิ้นเบอร์รี่ จากนั้นของหวานจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึกอย่างแน่นหนา จะดีกว่าถ้าแยมเย็นลงโดยห่อไว้

นี้ ของหวานที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับขนมอบสามารถเพิ่มลงในไอศกรีมกินกับชีสเค้กและแพนเค้กได้ เมื่อคุณทำแยมนี้ มันจะกลายเป็นแขกประจำโต๊ะของคุณ สูตรการทำอาหารไม่ซับซ้อนมากนักสิ่งสำคัญคือต้องเลือก ส่วนผสมที่เหมาะสม.

พลัมสีน้ำเงินและสีแดงเข้ากันได้ดีที่สุดกับช็อกโกแลตมากกว่าพลัมชนิดอื่น คุณสามารถทานช็อกโกแลตที่คุณชอบได้ อาจเป็นรสขมหรือรสนมก็ได้ ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือปริมาณน้ำตาล จากการทดลอง อนุญาตให้ใช้ช็อกโกแลตทั้งสองประเภทพร้อมกันได้ เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องตุนล่วงหน้า:

ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 600-700 กรัม
ช็อคโกแลตบาร์ 100 กรัม

ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดหั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆและใส่มันลงในกระทะ น้ำตาลก็ไปที่นั่นด้วย ส่วนผสมปรุงสุกประมาณ 30 นาทีโดยคนตลอดเวลา โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะต้องถูกเอาออก เมื่อน้ำเชื่อมได้สีทับทิมคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตซึ่งก่อนหน้านี้แตกเป็นชิ้น ๆ ได้ หากคุณต้องการรสชาติช็อกโกแลตที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณของส่วนผสมนี้ได้

กวนของหวานต่อจนเดือด ช็อคโกแลตควรจะละลายหมดภายในเวลานี้ เมื่อเปิดแล้ว อาหารอันโอชะนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือนในตู้เย็น หากปิดขวดโหลไว้แน่นและเก็บไว้ในชั้นใต้ดิน แยมสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวหากคุณไม่รับประทานก่อน

แยมที่ทำมาจาก พลัมสีเหลือง- พลัมเชอร์รี่ องุ่นช่วยให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ของหวานนี้ดูดซับกลิ่นและสีสันของฤดูร้อน และเตรียมได้ไม่ยาก ในการสร้างขนมคุณจะต้อง:

พลัมสีเหลือง 1 กก.
องุ่น 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กก.

พลัมเชอร์รี่ถูกตัดเป็นชิ้นล่วงหน้า คุณจะต้องเอาเมล็ดออกจากองุ่น แต่จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์สุลต่านที่ไม่มีเมล็ด หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะผสมและคลุมด้วยน้ำตาลทราย ทันทีที่พลัมและองุ่นปล่อยน้ำให้ย้ายมวลไปที่กระทะแล้วจุดไฟ ทันทีที่แยมเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออกแล้วปิดไฟทันที

หลังจากที่ผลไม้ในน้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ของหวานต้มจะถูกเก็บไว้บนไฟประมาณ 5-10 นาทีหลังจากนั้นจึงเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้บนระเบียงที่มีฉนวนหรือในห้องใต้ดิน ในฤดูหนาว การดื่มชากับแยมแสนอร่อยนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก หรือนำขวดหนึ่งใบติดตัวไปด้วยเมื่อไปเที่ยว

นอกจากสูตรที่เสนอแล้วยังมีสูตรอื่นๆ อีกมากมาย เมื่อปรุงแยมลูกพลัม คุณสามารถเพิ่มมะนาว ส้ม แอปเปิ้ล สะระแหน่ และกระวานได้ ลองชุดค่าผสมใหม่และบางทีคุณอาจจะสามารถสร้างชุดค่าผสมใหม่ได้ สูตรยอดนิยมซึ่งแม่บ้านคนอื่นๆก็จะแบ่งปันให้กัน

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

สูตรเรียบง่ายคลาสสิก

สิ่งที่ต้องทำ:

ล้างปอกเปลือกเมล็ดออกจากผลไม้
ใส่ในชามลึก
เพิ่มน้ำตาลและน้ำ
ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา
ในตอนเช้านำไปต้มแล้วตั้งไฟประมาณ 3-4 นาทีแล้วปิด
เย็นและเดือดซ้ำ - ทำอีก 2-3 ครั้ง
วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

เก็บในที่เย็นหากฝาเป็นไนลอน ภายใต้เหล็กอาหารอันโอชะนี้ไม่ทำให้เสียในตู้ครัว

ห้านาที

แยมนี้ทำง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้เวลามาก

จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์:

ลูกพลัม – 2 กก
วานิลลา – 10 กรัม
น้ำตาลทราย – 1 กก.

ขั้นตอนมีดังนี้:

ในการทำแยมแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกมาก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออกด้วยมีด
คลุมผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
คราวนี้จะเพียงพอสำหรับลูกพลัมที่จะปล่อยน้ำออกมา
ในตอนเช้าวางภาชนะที่มีลูกพลัมตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
เทแยมลงในภาชนะแก้วที่นึ่งไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมไม่มีเมล็ด (ลดลงครึ่งหนึ่ง)

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

พลัม (ลูกพรุน) – 1 กก
น้ำตาล – 1 กก
น้ำ – 500 มล.

แผนผังการทำอาหาร:

ล้างผลไม้ให้สะอาด หั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
เตรียมน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อ วางภาชนะไว้บนเตา
คนน้ำเชื่อมตลอดเวลาจนเดือด
เทลูกพลัมด้วยน้ำหวานแล้วรอ 4 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแยมไปต้ม เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมกับโกโก้และเนย

คุณจะได้แยมพลัมดั้งเดิมและอร่อยพร้อมรสชาติช็อคโกแลตที่สดใสโดยเพิ่มส่วนผสมเช่นเนยและโกโก้ลงในผลไม้

รายการส่วนผสม:

ลูกพลัมดูรัม – 2 กก.
น้ำตาล – 1 กก.
น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
ผงโกโก้ – 35 กรัม

ขั้นตอน:

นำหลุมออก ใส่ลูกพลัมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล (0.5 กก.) รอ 12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
เพิ่มน้ำตาลและโกโก้ที่เหลือ ผสมทุกอย่างแล้วตั้งกระทะบนไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยกวนแยมตลอดเวลา
วางของหวานที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วสั่ง

แยมพลัมกับช็อคโกแลตและคอนยัค

สำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างช็อคโกแลตและผลไม้ฉันขอแนะนำตัวเลือกที่น่าสนใจยิ่งกว่านั้นด้วยการเติมคอนยัค กลายเป็นของหวานที่อร่อยจริงๆ สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของฉันในปีนี้

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร:ยุโรป
ประเภทของจาน: แยม
วิธีทำอาหาร: ต้ม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ปริมาณแคลอรี่: 220 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม - 2 กก
น้ำตาล - 1 กก
น้ำตาลวานิลลา - 16 กรัม
ช็อคโกแลตขม (เข้ม) – 100 กรัม
คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างลูกพลัม หั่นเป็นสี่ส่วน เอาหลุมออก

เติมน้ำตาล 0.5 กก. ผสมแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

ในวันถัดไป ใส่น้ำตาลที่เหลือ (0.5 กก.) และน้ำตาลวานิลลา นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 10-12 นาที ทิ้งแยมไว้จนเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้ง และเราทำซ้ำ 3 ครั้ง!

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ

เพิ่มมันและคอนยัคลงในแยมแล้วปล่อยให้เดือด

ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและแห้ง

เก็บในที่เย็น

พลัมแยมกับวอลนัท

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาล – 600 กรัม
ขิงบด – 10 กรัม
วอลนัทปอกเปลือก – 150 กรัม
อบเชย – 10 กรัม
ลูกพลัม – 2 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างและทำให้ลูกพลัมแห้ง หั่นเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก
บดถั่วโดยใช้เครื่องขูด
วางลูกพลัมลงในภาชนะแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน
วางกระทะบนไฟแล้วรอจนแยมเดือด เพิ่มอบเชยขิงผสมทุกอย่าง ปล่อยให้มันปรุงอีกชั่วโมง
ระหว่างปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออก
เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้ใส่ถั่วลงไป คนให้เข้ากัน และม้วนเป็นขวด .

ลูกพรุนทำให้อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก - ฉันก็ชอบแบบนี้เหมือนกัน

แยมแอปเปิ้ลและพลัม

แยมออกมาน่าอัศจรรย์โดยไม่มีรสชาติฉุน พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของอบเชย ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าทั้งผู้ที่ชอบหวานและผู้ที่ไม่หวานอย่างแน่นอน

จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

น้ำ – 100 มล
แอปเปิ้ล – 1 กก
พลัม – 500 กรัม
น้ำตาลทราย – 1.2 กก
อบเชยป่น – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นสองส่วน แล้วแยกแกนออก ตัดเป็นก้อน
ล้างลูกพลัม เอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นก้อน
ผสมผลไม้ เติมน้ำ ใส่น้ำตาลและอบเชย
วางบนเตาแล้วรอจนเดือด เย็น รอ 6 ชั่วโมง แล้วจึงกลับเข้าเตา ต้มเป็นเวลา 5 นาที เอาออกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
วางความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมบ๊วยกับส้ม

แยมนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวเฉพาะและมีกลิ่นส้มที่สดใส มันทำให้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม และพายที่มีไส้นี้ก็อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม – 1 กก.
ลูกเกด – 250 กรัม;
ส้ม – 1 ชิ้น;
มะนาว – ครึ่งส่วน;
น้ำตาลทราย – 1 กก.

การตระเตรียม:

ล้างลูกพลัมหั่นเป็น 2 ส่วนเอาหลุมออก
เทน้ำอุ่นลงบนลูกเกดให้บวม
ล้างมะนาวและส้มแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลและลูกเกด ผสมทุกอย่าง
วางกระทะบนกองไฟปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงคนตลอดเวลา
วางของหวานที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมลูกพลัมสีเหลือง

ลูกพลัมสีเหลืองทำให้แยมมีสีสดใสและสีส้มจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิม

สิ่งที่คุณต้องการ:

พลัมสีเหลือง – 1.5 กก
ส้ม - 1 ชิ้น
น้ำตาล – 1.5 กก.

ขั้นตอน:

ล้างและทำให้ลูกพลัมสุกแห้ง เอาเมล็ดออก
ล้างส้มและลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่พร้อมกับเปลือก เอาเมล็ดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผสมลูกพลัมครึ่งหนึ่งกับน้ำซุปข้นส้มในภาชนะเคลือบฟัน โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา
วางกระทะบนเตา เปิดไฟปานกลาง รอให้แยมเดือด ลดไฟลง และปรุงสักครู่จนนิ่ม ระหว่างปรุงอาหาร ให้คนและขจัดฟองออก
วางในขวดปลอดเชื้อแล้วสั่ง

แยม

แยมลูกพลัมหนาเหมาะสำหรับการอบพาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารสำหรับทารกหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

ลูกพลัมสุก - 1 กก.
น้ำตาล – 200 กรัม;
น้ำ (ถ้าจำเป็น) – 100 กรัม
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

ขั้นตอน:

ล้างผลไม้เอาเมล็ดออก บดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะ เติมน้ำ และเติมน้ำตาล
ผัดทุกอย่างแล้ววางบนเตา รอจนแยมเดือด ตั้งไฟไว้ 15 นาที คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก
ในที่สุดก็เติมกรด
ใส่แยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมกับเนย

เพื่อให้ได้แยมที่อร่อยคุณต้องใช้ลูกพลัมสุกและเนยมันธรรมชาติ ล้างลูกพลัมแบ่งครึ่งเอาหลุมออก

จากนั้นเราดำเนินการดังนี้:

วางผลไม้ลงในกระทะ ปิดฝา แล้วตั้งไฟอ่อนๆ
ผัดแยมด้วยไม้พาย เมื่อน้ำผลไม้เกิดขึ้น ให้เปิดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที
นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
ทำซ้ำรอบการเดือดโดยคนหลายๆ ครั้ง เติมน้ำตาลครั้งสุดท้ายในอัตรา 0.5 กก. ต่อผลไม้ 1 กก.
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมได้ดังนี้: วางของหวานหนึ่งหยดลงบนจานรอง หากไม่แพร่กระจายและเคลื่อนออกจากภาชนะได้ง่ายแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว
โอนขนมหวานลงในขวดแล้วเทเนยละลายที่ด้านบน (ชั้น - สูงถึง 1 ซม.) เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดขึ้นรูป ม้วนขวดโหลด้วยฝากระป๋อง

แยมพลัม - สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

สินค้าที่ต้องการ:

ลูกพลัม – 1 กก
น้ำ - 50-70 มล
น้ำตาล – 0.5 กก.

ขั้นตอน:

ล้างผลไม้ แบ่งออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก ชั่งน้ำหนักลูกพลัมที่เสร็จแล้วเพื่อให้คุณได้ปริมาณที่ต้องการ
เติมพลัมและน้ำตาลลงใน multicooker ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำ
รอประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา
ปิดฝาอุปกรณ์แล้วตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำกระดาษที่ติดออก วางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสั่ง

เคล็ดลับ: เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอม คุณต้องเติมเครื่องเทศ เช่น อบเชยหรือวานิลลา

รายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางประการ

การเก็บการเตรียมลูกพลัมไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อม้วนขวดแล้ว จะต้องคว่ำขวดโหลและทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องปิดบังด้วยสิ่งใด เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว (ในที่มืดที่ไม่ร้อน)
บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แยมลูกพลัมเริ่มหมักเมื่อพระอาทิตย์ตกดิน อย่าอารมณ์เสียและวิ่งไปทิ้งขนม จำเป็นต้องเปิดขวดเทเนื้อหาลงในภาชนะใส่น้ำตาลทราย (50-100 กรัมต่อแยม 1 กิโลกรัม) วางบนเตาเพื่อให้ของหวานเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร
หากเมื่อปรุงแยมลูกพลัมเหลวเกินไปคุณสามารถกรองความละเอียดอ่อนได้ ควรปรุงน้ำเชื่อมแยกกันและเทผลไม้ตามจำนวนที่ต้องการ น้ำเชื่อมที่เหลือจะทำเป็นผลไม้แช่อิ่มหรือทำให้มีรสชาติอร่อยมากสำหรับบิสกิต
คุณสามารถเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนๆ เป็นเวลานานเพื่อระเหยความชื้นให้ได้มากที่สุด แต่ระวังอย่าให้ไหม้
สำหรับความหนาคุณสามารถเพิ่มเพคตินได้ ด้วยส่วนผสมนี้ แยมธรรมดาจึงมีความคล้ายคลึงกับแยมหรือเยลลี่
แนะนำให้เพิ่มเกล็ดขนมปังก่อนรับประทานแยม ความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเติมพาย คุณสามารถแทนที่ Rusks ด้วยแป้งหรือแป้งได้ แต่คุณต้องเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารและอย่าหักโหมจนเกินไป - หลังจากเย็นลงความหนาจะเพิ่มขึ้น
เพื่อให้ได้ความละเอียดอ่อนที่โปร่งใสสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ลูกพลัมพันธุ์สีขาวเท่านั้น ในกรณีนี้ผลไม้ไม่ควรสุกเต็มที่

ในที่สุดฉันขอเสนอสูตรวิดีโอแยมลูกพลัมแสนอร่อย: