วิธีทำแตงกวาในซอสมัสตาร์ด สูตรแตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

เมื่อฤดูหนาวมาถึง ไม่ใช่ทุกคนจะซื้อผักสดได้ และฉันอยากจะกระทืบแตงกวาแม้ว่าจะดอง แต่ก็อร่อยมาก ในบทความนี้เราจะมาแนะนำสูตรแตงกวาค่ะ ไส้มัสตาร์ดซึ่งกลายเป็นกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

การเตรียมแตงกวาที่คุณสามารถดูได้บนเว็บไซต์:

แตงกวาในซอสมัสตาร์ด สูตรสำหรับฤดูหนาว

โดยปกติแล้วแม่บ้านมือใหม่ไม่ทราบวิธีปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ดและเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง

วัตถุดิบ:

• ผลแตงกวาที่แข็งแกร่ง - 3 กก.
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 225 มล.
• เกลือ - 75 กรัม
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 180 กรัม

สูตรทำอาหาร:

เราล้างผลิตภัณฑ์ด้านล่าง น้ำเปล่า- หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้น หากผักมีขนาดเล็กให้หั่นเป็นสี่ส่วน

สำหรับไส้มัสตาร์ด ให้ผสมมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล และพริกไทยเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ปรุงรสแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเติมภาชนะ (ฆ่าเชื้อก่อน) แล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบน

เราฆ่าเชื้ออีก 25 นาทีหลังจากนั้นเราก็ปิดผนึกทันที วางผลิตภัณฑ์คว่ำและเก็บไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็นลง

แตงกวาในซอสมัสตาร์ด “อ่อนโยน” (รีด)

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 4 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน -250 มล.
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กลีบกระเทียม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ดินดำ - 0.005 กรัม
• พริกไทยแดงป่น - 0.005 กรัม

สูตรทำอาหาร:

แม้ว่าสูตรนี้จะมีเครื่องเทศมากกว่า แต่แตงกวาก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ

แตงกวาจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ เช่น กะละมัง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในแตงกวา ยกเว้นน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมแยกกันแล้วเติมลงในส่วนผสม รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะ หลังจากนั้นพวกเขาก็ม้วนมันขึ้นมาทันที

แตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรการกลิ้งนี้ทำให้ง่ายขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องม้วนฝา ภาชนะปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา

แตงกวาที่ทำจากสูตรนี้จะอร่อยเสมอ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งแห้ง (ร่ม) - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1.5 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• ใบโอ๊ค เชอร์รี่ และลูกเกด

สูตรทำอาหาร:

ตัดผลไม้ทั้งสองด้าน วางในอ่างแล้วเท น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ยังไง แตงกวาอีกต่อไปจะเข้า น้ำเย็นยิ่งกลิ้งแล้วก็จะยิ่งกรุบกรอบมากขึ้นเท่านั้น

เทของเหลว (1 ลิตร) ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วต้ม จากนั้นใส่เกลือและผงมัสตาร์ด เตรียมขวดใส่สมุนไพรสับ กระเทียมสับ และดำ พริกไทยป่น- วางแตงกวาและปรุงรสด้วยไส้ วางในที่เย็นเป็นเวลา 6 สัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถใช้มันได้

สูตรต่อไปนี้สำหรับเตรียมแตงกวาในซอสมัสตาร์ด

ทุกคนที่ลองจะชอบแตงกวาดองมัสตาร์ดอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 6 กลีบ
• แตงกวาขนาดเล็ก - 3 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้นต่อขวด
• พริกขี้หนู- 1 ชิ้นต่อกระปุก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งมะรุม
• วอดก้า
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 5 ชิ้นต่อหน่วย
• ใบกระวาน.
• มัสตาร์ดแห้ง
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

สูตรทำอาหาร:

แตงกวาที่เตรียมในซอสมัสตาร์ดตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวจะมีกลิ่นหอมมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามขั้นตอนการปฏิบัติงานทีละอย่างอย่างถูกต้อง

อย่าลืมแช่แตงกวาลงไปด้วย น้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถ้าน้ำอุ่นให้เปลี่ยนให้เย็นหรือเติมน้ำแข็ง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้แตงกวากรอบ

เราเตรียมขวดโหล ล้างให้สะอาดโดยใช้สิ่งที่ดีที่สุด เบกกิ้งโซดา. ผงซักฟอกไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจากล้างออกยาก จากนั้นเราก็ใส่ขวดโหล ห้องอบไอน้ำ- เรายังฆ่าเชื้อฝาอีกด้วย

เราล้างผักใบเขียว ปอกพริกไทยเอาแกนออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

เราใส่ผักใบเขียว พริกหยวก พริก และแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปสักครู่

หลังจากที่แตงกวาอุ่นแล้ว ให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม ทำซ้ำขั้นตอนนี้เทแตงกวาอีกครั้งสักครู่ จากนั้นเทกลับเข้าไปในภาชนะ เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ แล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชาและ 1 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อนแล้วเท น้ำดองพร้อม- เราพลิกภาชนะแล้วคลุมด้วยสิ่งของ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปเก็บในที่ที่จะจัดเก็บ

แตงกวาที่รีดในลักษณะนี้จะช่วยรักษากลิ่นหอมของแตงกวาและไม่สูญเสียความสดตลอดทั้งปี

แตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดพร้อมใบเชอร์รี่

แตงกวาตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและเตรียมโดยไม่ต้องยุ่งยาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 2 กก.
• มะรุม.
• สตรุชโควา พริกไทยร้อน.
• ร่มดิลล์
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้นต่อขวด
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เราทำน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

วางแตงกวาในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

เรานำแตงกวาออกมาล้างพวกมันจากสิ่งสกปรกแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับน้ำดองแล้ว นำภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทลงไป ปริมาณที่ต้องการของเหลวเติมเกลือมัสตาร์ดแห้งน้ำตาล - ตามต้องการ คนทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือและมัสตาร์ดละลายหมด ปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตา

เตรียมแตงกวาในขณะที่ส่วนผสมเย็นลง เราใส่ผักบางส่วนลงในขวดแล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมใส่แตงกวาอีกครั้งและผักใบเขียวอยู่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนและมะรุม

เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงบนส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้สามวัน ถอดโฟมที่ปรากฏออก

หลังจากที่แตงกวาอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วตั้งไฟจนเดือด เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้น สินค้าสำเร็จรูปพลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท

การเตรียมสลัดแตงกวากับน้ำสลัดมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ผลแตงกวาลูกเล็ก - 2 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ร่มมะรุมและผักชีฝรั่ง
• น้ำตาล.
• เกลือ.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรทำอาหาร:

เราล้างผักในน้ำแล้วใส่ในขวดที่นึ่งไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มกลีบกระเทียมคุณสามารถสับให้มีกลิ่นหอม ใส่แตงกวาทั้งหมดลงในขวดแล้วใส่มัสตาร์ด นำน้ำบริสุทธิ์นำไปต้มพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้ปิดเตาแล้วเติมลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- เติมแตงกวาด้วยไส้นี้แล้วปิด

แตงกวาในซอสที่เหมาะสม

แตงกวาเหล่านี้สามารถสำรองไว้ได้ ปรากฎว่าไม่เพียงเท่านั้น ของว่างที่ดีแต่ยัง นอกจากนี้อร่อยถึง มันฝรั่งทอดและอาหารจานอื่นๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวากรอบ ให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน จะเป็นการดีที่สุดถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก

สำหรับแตงกวา 4 กิโลกรัม เราจะต้องซื้อมัสตาร์ด คุณสามารถเลือกอันที่คุณชอบ: เข้มข้น, เบา, ฝรั่งเศสหรือดีฌง

เพิ่มสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) และกระเทียมสับลงในมัสตาร์ด

ผัดและเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำมันพืช 1 แก้ว (ไม่ขัดสี), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 กรัม

เทส่วนผสมที่ได้ลงในแตงกวาแล้วผสมให้เข้ากัน เราวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้แตงกวาอิ่มตัว จากนั้นเราก็ใส่ผลไม้ลงในภาชนะแก้วและฆ่าเชื้อ ม้วนฝาขึ้น

สลัดแตงกวาในซอสมัสตาร์ด

สลัดผักที่มีเครื่องเทศมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดและจะใช้เวลาไม่นานนัก

เราต้องการแตงกวา - 4 กิโลกรัม เตรียมกระป๋อง 0.5 ลิตร 9 กระป๋องด้วย ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล ตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาเล็กน้อย วางแตงกวาไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง น้ำผลไม้เกิดขึ้นซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์อีกด้วย

ถู 2 แครอทขนาดใหญ่บนเครื่องขูดหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วสับกระเทียม (หัวหอมและกระเทียม 1 หัว)

สำหรับการกัดหนึ่งแก้วคุณต้องเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำมันพืช 200 กรัม, ผักชีฝรั่งแห้ง 1 แก้วและน้ำตาล 200 กรัม เรายังส่งถั่วดำและ lavchushka (ชิ้นละ 9 ชิ้น) และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดช้อน (ผง) คนให้เข้ากัน ใส่ภาชนะแล้วบิด เรายืนคว่ำและคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

Gherkins ในน้ำเกลือแตงกวา

โถขนาดสามลิตรเหมาะสำหรับการปิดผนึก

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 3 ใบ
• ใบลูกเกด 3 ชิ้น.
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ใบเชอร์รี่
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรทำอาหาร:

เราส่งแตงกวาสุกเกินไปผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงในขวด จากนั้นจึงนำแตงกวามาตามด้วยแตงกวา เราย้ายไปที่กลางขวดจากนั้นก็ใส่เครื่องเทศมวลแตงกวาและแตงเกาหลีอีกครั้ง วางใบมะรุมไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิด ฝาครอบไนลอนและวางไว้ในที่เย็น ถ้าแตงกวามีรสเปรี้ยวมากก็ให้ทำน้ำหวานแล้วราดลงไปสักพัก

หากฤดูกาลแตงกวาประสบความสำเร็จและคุณได้เตรียมตามสูตรทั้งหมดที่คุณมีแล้ว แต่แตงกวายังไม่หมดให้ทำแยม แยมแตงกวานั่นเอง ของหวานดั้งเดิมซึ่งจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

สำหรับน้ำ 1.5 แก้ว ให้ใช้น้ำตาล 400 กรัม ขิง 25 กรัม และมะนาว 2 ลูก

เติมเกลือแล้ววางไว้ตรงนั้น ใบกะหล่ำปลี- วางแตงกวาในน้ำแล้วทิ้งไว้สี่วัน จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะอื่นแล้ววางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบน

สูตรอาหารทั้งหมดอร่อยมากและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเปิดขวดซะกากาในฤดูหนาวคุณจะจำฤดูร้อนอันอบอุ่นแตงกวาก็อร่อยเพียงของว่างที่ยอดเยี่ยมและเพียงแค่ จานอร่อยสำหรับเครื่องเคียงใดๆ คุณต้องเตรียมตัวล่วงหน้าเมื่อฤดูกาลเอื้ออำนวย แต่ทุกคนในครอบครัวจะขอบคุณ!

แม่บ้านหลายคนที่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการเก็บรักษาของว่างใช้สูตรอาหารเพื่อเตรียมแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษานี้จัดทำขึ้นจาก ส่วนผสมที่มีอยู่ภายในไม่กี่ชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมการเตรียมฤดูหนาวคุณต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสมที่สุดซึ่งจะทำเป็นของว่างแสนอร่อย

เมื่อเลือกส่วนผสมควรคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้:

• ขนาด. เมื่อเลือกผักต้องคำนึงถึงขนาดด้วยเนื่องจากของว่างจะถูกรีดเป็นขวดเล็กครึ่งลิตร แม่บ้านที่ชอบเก็บแตงกวาที่ไม่ได้เจียระไนควรเลือกเฉพาะผลไม้เล็ก ๆ ที่มีความยาวประมาณ 7-10 ซม. หากใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 2-3 ลิตรในการจัดเก็บคุณสามารถเลือกผลไม้แตงกวาที่ยาวกว่า 4-5 ซม.
• สีผิว. แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใจกับสีของผักเนื่องจากจะเป็นตัวกำหนดอายุและความหลากหลาย แตงกวาที่เขียวที่สุดถูกคัดเลือกมาเพื่อบิดเนื่องจากยังเด็กและชุ่มฉ่ำ ผักด้วย สีเหลืองสุกเกินไปและไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง

• พื้นผิว. นอกจากสีแล้ว ยังให้ความสำคัญกับความหยาบของพื้นผิวของผักอีกด้วย แตงกวาส่วนใหญ่มีสิวสีดำหรือดำบนผิวหนัง สีขาว- ผลไม้ที่ปกคลุมไปด้วยหนามสีเข้มเหมาะสำหรับเตรียมของว่างในฤดูหนาว ผักดองที่ทำจากผักชนิดนี้จะไม่ระเบิดและเก็บไว้เป็นเวลานาน
• ความหนาแน่นของผิวหนัง หลายคนต้องการ ของว่างแตงกวามันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบ ดังนั้นเมื่อเลือกผักควรคำนึงถึงความหนาของเปลือกด้วย ผลไม้เปลือกบางแทบจะไม่กรอบเลย ดังนั้นจึงเลือกผักที่มีเปลือกหนาไว้เพื่อถนอมอาหาร
• ผมหางม้า หากต้องการตรวจสอบความสดของผลไม้ ควรคำนึงถึงความยืดหยุ่นของหางด้วย คุณไม่ควรใช้ผักที่มีหางกะเผลกเพราะมันสูญเสียไปแล้ว คุณภาพรสชาติ.

เตรียมส่วนผสม

ก่อนบรรจุกระป๋องต้องแน่ใจว่าได้ การเตรียมการเบื้องต้นแตงกวา งานเตรียมการดำเนินการในห้าขั้นตอนติดต่อกัน:

• การตรวจสอบ. ขั้นแรก มีการตรวจสอบผักที่เลือกไว้ทั้งหมด ในระหว่างขั้นตอนจะมีการตรวจสอบผลแตงกวาและตรวจสอบว่าเน่าหรือความเสียหายต่อเปลือกหรือไม่
• แช่ เมื่อเลือกแตงกวาที่ฉ่ำที่สุดและกรอบที่สุดแล้วพวกเขาก็เริ่มแช่มัน ในการทำเช่นนี้ ให้เติมของเหลวเย็นลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นจึงใส่ผักลงไป ขั้นตอนดำเนินการเพื่อให้ผลไม้แต่ละผลชุ่มฉ่ำและมีความชื้นอย่างทั่วถึง การแช่จะใช้เวลาไม่เกินสิบชั่วโมง

• ฟลัชชิง หลังจากแช่เสร็จแล้ว ผักจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
• การอบแห้ง วางแตงกวาที่ล้างแล้วในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนกระทั่งแห้งสนิท
• ตัดแต่ง. ปลายของผักแห้งแต่ละชิ้นจะถูกตัดออกตามที่มีอยู่ จำนวนมากไนเตรตซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาและมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

บางคนประสบปัญหาในการเตรียมแตงกวาในซอสมัสตาร์ด หากต้องการเตรียมของว่างอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับทำแยม

ดอง “เลียนิ้วดี”

บางคนชอบปรุงผัก มัสตาร์ดหมักตามสูตร “เลียนิ้วดี” ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้ซื้อทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น- ในการสร้างจานคุณจะต้อง:

• แตงกวาสีเขียวสด 3-4 กิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล.

ขั้นแรก พวกเขาจะฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อให้สามารถเก็บอาหารที่ถนอมไว้ได้นานขึ้น ในการทำเช่นนี้ขวดแต่ละใบที่มีฝาปิดปิดผนึกจะถูกราดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง จากนั้นวางกระเทียมหั่นบาง ๆ พร้อมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและมัสตาร์ดที่ด้านล่าง หลังจากนั้นแตงกวาจะถูกตัดแต่งและวางลงในภาชนะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ

ไหเต็มไปด้วยน้ำต้มซึ่งหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีเทลงในกระทะแล้วต้ม เมื่อของเหลวเดือดก็เทลงในขวดบรรจุกระป๋องอีกครั้ง

ในขวด: สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

เพื่อให้สามารถเก็บการเตรียมฤดูหนาวไว้ในตู้เย็นได้จึงเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ตัวเลือกในการเตรียมแยมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดินเป็นของตัวเอง เมื่อเกลือตามสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 80 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ 55 กรัม

เริ่มต้นด้วยการแช่ผักเพื่อกำจัดไนเตรตและเติมความชื้น

จากนั้นผลไม้ที่แช่ไว้ก็จะถูกทำให้แห้ง ปลายจะถูกตัดและล้าง หลังจากนั้นให้ใส่ขวดโหล ออลสไปซ์พร้อมมัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง วางแตงกวาไว้ด้านบนอย่างแน่นหนาและเทของเหลวร้อนลงไป หลังจากผ่านไป 20-25 นาที น้ำจะถูกระบายออกจากกระป๋อง ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทกลับลงในภาชนะหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ภาชนะที่มีของว่างปิดฝาแล้ววางไว้ในตู้เย็น

วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารในการเตรียมของว่างดังกล่าว ในกรณีนี้ให้เติมเกลือลงไป เครื่องเทศมากขึ้นซึ่งจะทำให้แตงกวามีกลิ่นหอม

กระบวนการปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างและแช่ผักไว้ล่วงหน้า ควรแช่ไว้ในชามน้ำประมาณ 7-9 ชั่วโมง จากนั้นใส่พริกไทยดำ 20-30 กรัม มัสตาร์ดแห้ง 100 กรัม ใบกระวาน กระเทียม 3 กลีบ และมะรุม 3-4 ใบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ในตอนท้ายใส่ผลไม้แตงกวาที่แช่ไว้ในภาชนะ หลังจากนั้นขวดโหลจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่ทำจากน้ำ เกลือ และมัสตาร์ด

บรรจุกระป๋องด้วยผงมัสตาร์ดและสมุนไพร

แม่บ้านบางคนก็ใส่สารกันบูด สมุนไพรเพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย เมื่อเก็บแตงกวาด้วยสมุนไพรจะใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผัก 800 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่สามอัน
• พริกไทยดำแปดเม็ด
• ใบลูกเกดสี่ใบ
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมห้ากลีบ
• ใบมะรุม;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด 75 กรัม

หากซื้อแตงกวาจากตลาดและไม่ได้เก็บจากสวนของคุณเอง คุณจะต้องแช่แตงกวาไว้ จากนั้นสับแครอท กระเทียม และใบมะรุม ส่วนประกอบที่สับแล้วใส่ลงไป ขวดหมันพร้อมด้วยผลไม้แตงกวา มัสตาร์ด ใบลูกเกด ผักชีลาว และพริกไทยดำ เมื่อเต็มภาชนะแล้วให้เทน้ำดองร้อนแล้วปิดฝา

ชิ้นในซอสมัสตาร์ด

บางครั้งใช้เพื่อการอนุรักษ์ ผักขนาดใหญ่ซึ่งไม่พอดีกับภาชนะอย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้แตงกวาหั่นบาง ๆ หมักในซอสมัสตาร์ด

ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผัก 2-4 กิโลกรัมแช่และหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- จากนั้นใส่มัสตาร์ดแห้ง 90 กรัมพริกไทยดำ 30 กรัมผักชีฝรั่งกระเทียมและใบกระวานลงในขวด หลังจากนั้นเตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 7-10 ลิตรและเกลือ 100-150 กรัมเพื่อหมักส่วนผสม ต้มของเหลวเป็นเวลา 35-45 นาทีหลังจากนั้นจึงเทลงในภาชนะ

อาหารกระป๋องทั้งหมดจะถูกปิดด้วยฝาปิดผนึกและย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน

พร้อมกระเทียมเพิ่ม

บางครั้งแตงกวา น้ำสลัดมัสตาร์ดไม่เผ็ดและมีกลิ่นหอมจนเกินไป เพื่อแก้ไขปัญหานี้ ให้เพิ่มกระเทียมลงไปในอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งจะทำให้มีรสชาติดีขึ้น

ในการสร้างจานคุณจะต้อง:

• ผัก 2-3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 80 มล.
• น้ำตาล 75 กรัมพร้อมเกลือ
• มัสตาร์ด 90 กรัม
• หัวกระเทียม 4-5 หัว

แตงกวาล้าง หั่นเป็นชิ้นตามยาว จากนั้นนำผลไม้สับใส่ขวดพร้อมส่วนผสมที่เหลือ หลังจากเติมภาชนะแล้ว ให้เตรียมน้ำดองซึ่งเทลงบนส่วนผสมในภาชนะ

สูตรเผ็ดกับวอดก้า

แตงกวาดองกับวอดก้ามีรสชาติอร่อยมาก จึงใช้ในการปรุงซุป สลัด และอาหารกระป๋องอื่นๆ ในการดองผักขวดสามลิตรคุณจะต้อง:

• วอดก้า 100 มล.
• ผัก 700 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำสองลิตร
• สีเขียว.

การบรรจุกระป๋องเริ่มต้นด้วยการเตรียมแตงกวา ขั้นแรกให้ล้าง แช่น้ำ และวางลงในภาชนะที่ใส่ส่วนผสมอื่นๆ เทน้ำลงในขวดซึ่งจะถูกระบายออกหลังจากผ่านไป 3-4 วัน หลังจากนั้น ภาชนะจะถูกเติมด้วยน้ำและวอดก้า และปิดฝา

การดอง

ในการดองแตงกวาด้วยมัสตาร์ดคุณจะต้องแช่ไว้ในของเหลวเย็นล่วงหน้า เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือของขบเคี้ยวทั้งหมดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นหลังจากแช่แล้วจึงฆ่าเชื้อในภาชนะ จากนั้นใส่แตงกวา ใบมะรุม มัสตาร์ด 65 กรัม กระเทียมสามกลีบและพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวด

ผักสดถือเป็นข้อดีอย่างหนึ่งของช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง แต่ฤดูหนาวมาถึงแล้ว และหากพวกเขาต้องการเพลิดเพลินกับผลไม้อร่อยๆ หลายๆ คนก็ต้องพอใจกับความทรงจำเท่านั้น แน่นอนว่ามีโอกาสที่จะไปตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อสินค้าที่คุณสนใจในราคาที่สูงเกินไป อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะตอบสนองความต้องการของคุณเองด้วยการเตรียมแบบโฮมเมดมากมายที่มีไว้สำหรับช่วงฤดูหนาวโดยเฉพาะ วันนี้เน้นไปที่แตงกวาในซอสมัสตาร์ด

มีหลายแบบง่ายและ สูตรที่มีอยู่การดำเนินการที่ไม่ต้องใช้ทักษะที่ดี จำนวนมากเงินทุนหรือต้นทุนเวลา

ดูสูตรการเตรียมแตงกวาอื่นๆ:

สูตรดั้งเดิม

ความเรียบง่ายของการกระทำทำให้วิธีการบรรจุกระป๋องนี้เข้าถึงได้ การล้างและสับผักรวมไปถึงการผสมส่วนผสมสำหรับซอสจะไม่ใช่เรื่องยาก ไม่มีใครห้ามการทดลอง ผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมฤดูหนาวแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ ผักชีลาว และกระเทียมเพื่อทดลองใช้ตัวเลือกการเก็บรักษานี้

วัตถุดิบ:

ผลแตงกวา – 2 กก.

น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

แห้ง ผงมัสตาร์ด– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุมักจะทำให้ได้อาหารจานอร่อยประมาณ 5-6 ที่

สูตรทำอาหาร:

ตอนนี้ได้เวลาเรียนรู้วิธีปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้

สำหรับข้อมูลของคุณ! การตัดจะขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของแม่บ้าน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแก้วหรือหลอดก็ได้

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการอนุรักษ์คือการทำซอส ในการทำเช่นนี้ให้รวมส่วนประกอบจำนวนมากที่เตรียมไว้ - ทราย เกลือแกงพริกไทยดำและผงมัสตาร์ด จำนวนที่ระบุจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ระบุ น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูผสมส่วนผสมให้ละเอียด

เพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงโดยการตัด ผักจะถูกใส่ในหม้อและหมักทิ้งไว้เป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปใส่ในภาชนะแก้วที่สะอาดที่เตรียมไว้ น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการหมักจะกระจายทั่วขวดอย่างทั่วถึง เหลือน้อยแล้ว: ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ควรปิดผนึกกระป๋องในขณะที่ยังร้อน ขวดปิดไปในที่มืดและอบอุ่น และอยู่ที่นั่นจนกว่าจะเย็นลง

สร้างสรรค์กลิ่นหอมและ การเก็บรักษารสชาติอร่อยสามารถตกแต่งได้ทั้งชีวิตประจำวันและงานฉลองต่างๆ

สูตรแตงกวาในซอสมัสตาร์ด

หาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต คำแนะนำที่น่าสนใจในการสร้างสรรค์ความอร่อย การเก็บรักษาฤดูหนาว- ด้านล่างมีการนำเสนอแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสูตรสำหรับการดองในฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่ารับประทานอย่างละเอียดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

ผลไม้ แตงกวาสด– 3 กก.

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – ¼ลิตร;

น้ำตาลทรายแดง – 350 กรัม;

น้ำบริสุทธิ์และต้ม - 1 ลิตร;

เกลือแกง – 2 ช้อนชา;

มัสตาร์ดเผ็ด – 180 มล.;

ภาชนะแก้ว – 1 ลิตร

สูตรทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ล้างแตงกวาและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในน้ำเย็นเพียงพอ

จากนั้นจึงหั่นเป็นวงกลมแล้ววางลงในอ่างหรือกระทะ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องปรุงรส: มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำส้มสายชู จากนั้นจึงเติมส่วนผสมลงไป น้ำตาลทรายและน้ำ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างระมัดระวังและทั่วถึง

ทั้งหมด การเตรียมผลไม้ควรปิดด้วยน้ำดอง ภาชนะปิดด้วยฝาปิดหรือคลุมด้วยผ้า แนะนำให้หมักผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ทั้งคืน

น้ำดองที่ระบายไว้ข้ามคืนจะถูกนำไปต้ม ผลไม้ดองบรรจุในภาชนะและบดอัด ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนๆ ภาชนะแก้วมีฝาปิด การเก็บรักษาจะถูกส่งไปยังที่อุ่นและมืดเพื่อระบายความร้อน

นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่มีเอกลักษณ์และอร่อย ช่วงฤดูหนาว.

โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน

มีสารกันบูดจำนวนมากขั้นตอนการดำเนินการซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ตัวอย่างคือแตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: ถามเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในสาธารณสมบัติบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถใช้ข้อมูลด้านล่างได้เช่นกัน

เพื่อสร้าง แยมแสนอร่อยในกรณีที่ผลไม้ไม่ได้รับความร้อนจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

ผักสด - 10 กก.

ช่อดอกของผักชีลาวสีเขียวหรือแห้ง

น้ำบริสุทธิ์ – 5 ลิตร;

หลอดกระเทียม – 2-3 ชิ้น;

เชอร์รี่, โอ๊ค, ใบแบล็คเคอแรนท์;

ใบมะรุมและเหง้า

พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;

เกลือแกง – 400 กรัม;

ผงมัสตาร์ด – 0.5 ช้อนโต๊ะ;

พริกขี้หนู – 1-2 ชิ้น

สูตรทำอาหาร:

เพื่อให้แตงกวาในซอสมัสตาร์ดตามสูตรนี้เพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ ในช่วงฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามลำดับการกระทำ

1. ล้างแตงกวาและทิ้งไว้ในของเหลวเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

2. ในขณะที่กำลังเตรียมผลไม้ น้ำจะต้มและทำให้เย็นลง

3. เตรียมตัวให้ทันเวลา ภาชนะแก้วเป็นเวลา 3 ลิตร ปกติผลไม้ตามปริมาณที่กำหนดจะใส่ไว้ในขวดสามใบ

4. ภาชนะที่ล้างแล้วจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศและแตงกวาหลายชั้น คุณต้องเริ่มต้นด้วยผักใบเขียวและกระเทียมจากนั้นจัดเรียงผักให้แน่นแล้วปิดด้วยเครื่องเทศอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งเต็มภาชนะ

5. หลังจากเติมขวดโหลแล้วก็ถึงเวลาเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ของเหลวต้มเย็นและเกลือแกงตามปริมาตรที่ระบุ

6. น้ำเกลือส่งไปยังขวดที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์

7. ขั้นตอนบังคับอีกประการหนึ่งคือการเติมผงมัสตาร์ดลงในของเหลวและผลไม้: ผลิตภัณฑ์จำนวนมากหนึ่งช้อนโต๊ะควรเต็ม แต่ไม่กอง

8. ภาชนะปิดด้วยฝาไนลอน

9.เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

10. สามารถทดสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์

ขนมก็มี รสชาติเยี่ยมและผลไม้ก็ยังคงอยู่ตามธรรมชาติ ผักสดกระทืบ. ลองแล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

รายการของเก็บรักษาในฤดูหนาวประกอบด้วยอาหารที่แปลกและอร่อยมากมากมาย สูตรต่อไปนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยโดยใช้แตงกวาหมักในซอสมัสตาร์ด

อาหารเรียกน้ำย่อยกับซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

พริกไทยดำ – 1 ช้อนโต๊ะ ฏ., พื้นดิน;

กรดอะซิติก 9% - 200 มล.;

เกลือแกง – ½ถ้วย;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.

น้ำตาลทรายแดง – 200 มล.

ผักสด – 4 กก.

กระเทียม – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผลไม้บด

ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทำอาหาร:

1. ผักที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็น 4 ส่วนวางในกะละมังหรือกระทะลึกผสมกับเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้และทำน้ำผลไม้เป็นเวลาสามชั่วโมง

2. วางชิ้นงานในภาชนะแก้ว

3. เพื่อที่จะรับประทานของว่างในฤดูหนาวได้ จะต้องฆ่าเชื้ออาหารที่เตรียมไว้ ระยะเวลา การรักษาความร้อน– 25 นาที.

เป็นที่น่าสังเกตว่า ปริมาณที่ระบุสินค้าช่วยให้คุณสามารถม้วนขึ้น4 ขวดลิตร- การเก็บรักษาก่อนที่จะนำไปจัดเก็บจะต้องทำให้เย็นในที่อบอุ่นแล้วจึงไปที่ตู้กับข้าว

สูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมแตงกวาในซอสมัสตาร์ดถูกโพสต์บนอินเทอร์เน็ตโดยแม่บ้านผู้ภาคภูมิใจซึ่งประสบความสำเร็จในการทดสอบ จานอร่อยถึงญาติของคุณ การชิมอาหารที่ประสบความสำเร็จและการวิจารณ์อย่างล้นหลามจากสมาชิกในครอบครัวเป็นเหตุผลที่ดีที่จะอวดเกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารที่ประสบความสำเร็จของคุณ

แตงกวาในน้ำดองรสเผ็ด

สูตรอื่นสำหรับการเตรียมฤดูหนาวขึ้นอยู่กับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

ผักสด – 4 กก.

ผงมัสตาร์ด 500 กรัม

ใบโอ๊ก – 40 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;

มะรุม - 1 ราก;

กระเทียม – 1 หัว;

พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

การเตรียมฤดูหนาวขึ้นอยู่กับขั้นตอนมาตรฐานในการเตรียมผัก: ล้างแช่ในน้ำเย็นแห้ง

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางบนเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรในขวดขนาดลิตร

เตรียมน้ำเกลือแยกกันในแต่ละภาชนะ: ต้มน้ำ, ละลายเกลือและมัสตาร์ดลงไป ผลไม้เทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ให้แช่เป็นเวลาหลายวัน อุณหภูมิห้อง.

หลังจากเวลาผ่านไปน้ำเกลือก็ระบายออกนำไปต้มแล้วส่งไปที่ผักอีกครั้ง ขั้นตอนสุดท้ายคือการปิดภาชนะที่มีฝาปิดและปิดผนึก

อื่น สูตรที่น่าสนใจเผ็ด ของว่างฤดูหนาวง่าย รวดเร็ว แม้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก็ตาม

แตงกวาฤดูหนาวที่น่ารับประทานกับมัสตาร์ด

การอนุรักษ์มีดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

ยอดผักชีฝรั่ง, tarragon, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น;

เมล็ดผักชีฝรั่ง;

ผัก – 4 กก.

ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม

เกลือสินเธาว์ - 260 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ – 4 ลิตร;

กระเทียม – 6 กลีบ

สูตรทำอาหาร:

ในการสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยหน้าหนาวแสนอร่อย ให้เลือกผักที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันในอาหารที่เตรียมไว้ ขวดแก้วซึ่งเต็มไปด้วยแตงกวาที่ล้างแล้ว การบรรจุผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับการวางเป็นชั้นๆ

เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า ใช้มัสตาร์ด น้ำกรอง และเกลือ ส่วนผสมไม่ต้องการความร้อน ภาชนะที่มีผักเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นและเติมเครื่องเทศลงในขวด ชิ้นงานถูกปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน น้ำเกลือปัจจุบันถูกระบายออกนำไปต้มแล้วนำกลับคืนสู่ผัก ตามสูตรก็ประมาณนี้ครับ การเตรียมฤดูหนาวใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการฆ่าเชื้อ ปิดฝา และทำความเย็นให้สมบูรณ์

ผลการเก็บรักษาที่ได้นั้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร สนุกกับงานฉลองของคุณ!

แตงกวาในซอสมัสตาร์ดเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการเตรียมฤดูหนาวซึ่งคุณจะต้องมี: ผักและเครื่องเทศใน สัดส่วนที่ต้องการ,ขวดฆ่าเชื้อและสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่าย กระบวนการนี้เป็นเรื่องง่ายและการรักษาก็อร่อยและฉุนเฉียว ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเตรียมสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวและตุน ของว่างแสนอร่อยในน้ำดอง เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมขนมอันโด่งดังนี้

วิธีการปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ด

มีตัวเลือกการอนุรักษ์มากมาย แต่ก็มีเช่นกัน กฎทั่วไป. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผัก พันธุ์สลัด– ขนมจะออกมานุ่มและไม่มีรส- แตงกวาในซอสมัสตาร์ดจะเข้มข้นขึ้นด้วยการใช้ใบโอ๊กหรือเชอร์รี่ การเตรียมการทำได้สองวิธี: โดยการฆ่าเชื้อหรือการบรรจุแบบสามชั้น

สูตรแตงกวาในซอสมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร ของจานนี้มีหลายอย่าง แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและศึกษาคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย สูตรอาหารแตกต่างกันไปในระดับความซับซ้อน องค์ประกอบ และรสชาติที่แตกต่างกัน คุณสามารถค้นหาตัวเลือกสำหรับแตงกวากระป๋องหนึ่งครั้งแล้วปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ผักดอง

เวลา: 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 49 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วัตถุประสงค์: การเตรียมการ
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

ผักจะมีความแน่น กรอบ และอร่อย ใน ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและลดเวลาการปรุงอาหารทั้งหมด ด้วยเหตุนี้และเหตุผลอื่น ๆ อีกมากมายเช่น แตงกวากระป๋องแม่บ้านชอบพวกเขาเป็นพิเศษ คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านและในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้ เนื่องจากน้ำดองที่ใช้เป็นสารกันบูดที่ดี

วัตถุดิบ:

• ​​แตง – 2.5 กก.
• พริกไทยร้อน - ครึ่งชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 6 สาขา;
• มะรุม (ใบ) – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9%) – 200 กรัม;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะรุม ผักชีฝรั่ง และพริกสับ 2 ชนิดลงในขวด
2. ใส่ผักไว้แน่น
3. ผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ กระจายอยู่ด้านบน
4. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำและเกลือเป็นเวลา 5 นาที
5. น้ำเกลือเดือดเทลงในขวด
6. ภาชนะถูกปกคลุม ฝาโลหะเป็นเวลา 5 นาที
7. น้ำเกลือถูกระบายออก ต้มอีกครั้ง เติมภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในเวลาเดียวกัน ขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้ง
8. น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม (สามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำ) ลงในขวดและม้วนภาชนะ

แตงกวาดองในซอสมัสตาร์ด

เวลา: 3.5 วัน
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

แตงกวาด้วย ซอสมัสตาร์ด- อาหารจานอร่อยเตรียมง่าย น้ำดองจะช่วยปกป้องจากเชื้อโรค ก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรแช่ผักในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นข้ามคืน และเริ่มกระบวนการในตอนเช้า คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งสองสามก้อนลงในภาชนะได้ วิธีการนี้แตงกวากระป๋องมีความเกี่ยวข้องกับคนรัก รสเผ็ด.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือ – 9 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดแห้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 2.5-3 กก.
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• มะรุม (ใบ) – 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน - ครึ่งหนึ่ง;
• ลูกเกดหรือ ใบเชอร์รี่- เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ ใส่เกลือและมัสตาร์ด
2. ผสมส่วนผสมแล้วต้มของเหลวอีกครั้ง
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลง
4. ใส่แตง กระเทียม ผักชีลาว มะรุม เชอร์รี่ และพริกลงในขวด
5. เทน้ำเกลือไว้ด้านบน
6. ทิ้งภาชนะไว้พร้อมกับเนื้อหาเป็นเวลา 3 วัน
7. ต้มน้ำเกลือ เทใส่ขวดให้ร้อน แล้วม้วนขึ้น แตงกวากรอบพร้อมแล้ว: คุณสามารถเห็นพวกมันได้ในภาพ

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ด

เวลา: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 59 กิโลแคลอรี/100 กรัม
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวนี้ดูมีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็ดึงดูดแฟน ๆ รสฉุน- ผักรกเหมาะสำหรับประกอบอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เมล็ดพืชอื่นๆ (ผักชี ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรสได้อีกด้วย การเตรียมขนมเป็นเรื่องง่ายโดยทำตามคำแนะนำด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ​​​​แตง - 4 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• พริกไทยดำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแตงเป็นชิ้น
2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง
3. วางแตงลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป
4. ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
5. วางเรียงเป็นชั้นๆ ฆ่าเชื้อ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช และปิดฝา

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เวลา: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 56 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

ในเว็บไซต์การทำอาหารต่างๆ คุณจะพบสูตรอาหารจำนวนมากที่ให้คุณดองหรือดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่ส่วนใหญ่ สูตรยอดนิยมแตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดถือเป็นฤดูหนาวสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อกำลังได้รับความนิยมอย่างสูงในหมู่แม่บ้านและชาวเมืองในฤดูร้อน
ด้วยส่วนประกอบเช่นผงมัสตาร์ด แตงกวาจึงมีโครงสร้างหนาแน่นขึ้น และมัสตาร์ดยังช่วยให้แตงกวากรอบอีกด้วย ด้วยสารกันบูดนี้ แตงกวาจึงสามารถคงความกรอบไว้ได้นานมาก เป็นเวลานานดูเหมือนว่าพวกมันจะถูกถอนออกจากสวนเมื่อไม่นานมานี้

ยังมีครับ สูตรนี้มีข้อเสียเปรียบอย่างมากเพราะจะต้องเก็บสลัดไว้ สถานที่เย็นเนื่องจากสภาวะที่ร้อนจะทำให้เกิดการหมักในโถ มีคนไม่มากที่สามารถใช้ชั้นล่างหรือชั้นใต้ดินได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราพูดถึงชาวเมือง แต่หากไม่มีเงื่อนไขดังกล่าว ธนาคารจะรู้สึกดีมาก ห้องทำความเย็นถ้ามีไหไม่มากก็ขันให้แน่นได้เพียงสองหรือสามชิ้นเท่านั้น

แตงกวาพร้อมไส้มัสตาร์ดและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

แตงกวา – 4 กก

สำหรับการกรอก:

เกลือ – 100 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 0.5 ถ้วย
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 100 มล
ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม – 8 กลีบ
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ขั้นตอนแรก. การเตรียมแตงกวา

ในการเตรียมแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตร 4 กก. ให้ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำด้วยฟองน้ำหรือแปรง ตัดปลายทั้งสองข้างเพื่อไม่ให้เกิดความขม ถัดไปขึ้นอยู่กับความชอบ - แตงกวาสามารถหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วนหรือเป็นชิ้นใหญ่ได้ สิ่งสำคัญคือแตงกวาสับไม่เล็กเกินไปเนื่องจากรสชาติอาจมีการเปลี่ยนแปลงบ้างแล้ว

ขั้นตอนที่สอง เตรียมการเติม

ในการเริ่มต้น ให้เตรียมส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน: ล้างให้สะอาดและสับกระเทียม ผักชีลาว และพาร์สลีย์หรือสมุนไพรอื่นๆ ตามชอบ อาจจะเหมาะสมด้วย ใบกระวาน.

จากนั้นในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมที่เหลือ: เกลือแกง, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช,ผงมัสตาร์ด. เพิ่มกระเทียมและสมุนไพร ไส้นี้ไม่ได้ใช้น้ำเนื่องจากแตงกวาให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ

ขั้นตอนที่สาม ผสมแตงกวากับไส้

เตรียมอ่างขนาดใหญ่แยกไว้ ล้างแล้ววางแตงกวาที่หั่นไว้ตรงนั้น เทลงในไส้มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แตงกวาเคลือบอย่างสม่ำเสมอด้วยไส้ที่เกิด ปล่อยให้นั่งประมาณ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมามากซึ่งเพียงพอสำหรับการเตรียมการ

ขั้นตอนที่สี่ การเตรียมการในขวด

ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่จะใส่แตงกวาในไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างพวกมันแล้วนำไปอุ่นในเตาอบหรือต้มเฉยๆ จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่นลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำที่ปล่อยออกมาพร้อมไส้ลงในขวดให้เท่ากัน

เขย่าขวดแต่ละขวดให้ทั่วเพื่อให้ไส้ครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดและรสชาติค่อนข้างสม่ำเสมอในทุกขวด ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่เหมาะกับขวดแตงกวาที่เตรียมไว้ วางผ้าเช็ดครัวหรือผ้ากอซหนาพับหลายๆ ชั้นไว้ด้านล่าง เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่ขวดโหลลงไป

ฆ่าเชื้อผลลัพธ์ที่ได้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน การเก็บแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตร (พร้อมรูป) โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเป็นสิ่งจำเป็นในที่เย็นเท่านั้น

แตงกวาดองด้วยผงมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แตงกวา - ขนาดเล็กประมาณสองกิโลกรัม
ผักใบเขียวต่างๆ (ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - กิ่งก้านสองสามอัน
พริกแดงหรือเขียวหวาน - 1 ชิ้น;
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 3 กลีบ;
วอดก้า - 1 ช้อนขนาดใหญ่
ใบมะรุม;
ผงมัสตาร์ดแห้ง (สำหรับน้ำเกลือ);
ใบลูกเกดเชอร์รี่และลอเรล - ชิ้นละ 3-6 ชิ้น
พริกในรูปถั่ว - 5-6 ชิ้น

วิธีเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำห้าลิตร:

เกลือและน้ำตาล - หนึ่งแก้ว (200 กรัม)
การกัดโต๊ะไม่เกิน 9% - หนึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

ที่จะได้รับ แตงกวาแสนอร่อยในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรต้องเตรียมสลัดตามสูตรอย่างเคร่งครัด แตงกวาเตรียมไว้สำหรับใส่ขวดล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขวดจะถูกฆ่าเชื้อก่อนใช้งานเพื่อไม่ให้สลัดเริ่มหมักหลังจากนั้นจึงใส่ผักที่ล้างอย่างดีลงในภาชนะและกระชับแตงกวา เพิ่มไปยังแตงกวา พริกหยวกหั่นเป็นสี่ส่วนเช่นเดียวกับพริกก็ไม่ควรหั่น

คุณสามารถเทน้ำต้มสุกลงบนแตงกวาได้ โดยควรเอาของเหลวออกจากเตา หลังจากผ่านไปห้านาที ของเหลวจากกระป๋องจะถูกเทลงในกระทะและนำไปต้ม คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้โดยเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ลงในของเหลว

เทวอดก้าหนึ่งช้อนลงในขวดแต่ละขวดแล้วเติมมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนเต็ม เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝา พลิกขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท การบิดนี้จะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดทั้งปีหากการบิดที่เหมาะสมชิ้นงานก็จะคงความสดได้นานขึ้น