หมักสำหรับไก่มะนาวมายองเนส หมักไก่ด้วยมะนาวและสมุนไพร

ไก่หมักมะนาวเป็นสูตรอเมริกันดั้งเดิม แตกต่างในความเรียบง่ายของการเตรียมและรสชาติที่หอมละมุนอย่างน่าประหลาดใจของไก่พร้อมปรุง ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนไก่สำหรับอาหารจานนี้พร้อมกับผิวหนังซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและยิ่งไปกว่านั้นจะไม่อนุญาตให้เนื้อแห้งในเตาอบ Lemon Chicken ได้มาด้วยรสมะนาวอ่อน แทบไม่รู้สึกถึงกรดของมันเลย ในเวลาเดียวกัน มะนาวมีผลดีต่อไขมันไก่ เพิ่มความสมดุลให้กับรสชาติและความเบาของอาหารจานนี้ที่มีแคลอรีสูง

5 น่องไก่ติดหนัง
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกใหญ่
1 ช้อนชา โหระพาแห้ง (หรือสดสองสามก้าน)
1 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง (หรือก้านสดสองสามกิ่ง)
1.5 ช้อนชา เกลือ
พริกไทยดำป่นสด

ในชาม (ไม่ควรออกซิไดซ์) ขูดผิวเลมอนแล้วบีบน้ำออก คุณสามารถหมักไก่ในถุงได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบรอยรั่วก่อน เพื่อไม่ให้น้ำหมักรั่วไหลออกระหว่างกระบวนการ ในกรณีนี้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองจะถูกใส่ในถุงใส่ชิ้นส่วนไก่ เพิ่มโหระพาและโรสแมรี่ ทุบสมุนไพรสดให้หยาบเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกก่อนอบ เพียงเทสมุนไพรแห้งลงในน้ำมะนาว ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือผ่านการกด ใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทยลงในน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างต้นขาไก่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทำการเจาะหลาย ๆ อันด้วยมีดในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาเพื่อให้น้ำดองดูดซับเนื้อได้ดีขึ้นใส่ต้นขาในถ้วยด้วยน้ำดองแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองมะนาวปิดทุกด้าน ปิดชามด้วย ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากหมักไว้หนึ่งชั่วโมงก็สามารถผสมอีกครั้งได้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทำความสะอาดเนื้อไก่ด้วยโรสแมรี่และโหระพาชิ้นใหญ่ วางไก่ลงในจานอบหรือบนแผ่นอบ โดยหงายด้านหนังขึ้น แปรงด้วยน้ำดอง คุณสามารถใส่สมุนไพรหอม (โรสแมรี่และโหระพา) สักสองสามก้านด้านบน นำเข้าอบประมาณ 60 นาทีจนไก่พร้อมและเปลือกกรอบสีทองจะปรากฏขึ้น แต่อย่าลืมเน้นที่ประสิทธิภาพของเตาอบของคุณ ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบคุณต้องทาไขมันที่ต้นขาด้วยน้ำที่หลั่งออกมา ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้อีกสองสามครั้งจนกว่าไก่จะได้เปลือกที่กรอบและน่ารับประทาน หากเตาอบของคุณมีเตาย่าง ฉันขอแนะนำให้ใช้โหมดนี้เมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร เปิดเตาย่างประมาณ 2-3 นาที แล้วหนังไก่ก็จะดูทอดๆ เกือบจะในทันที เสิร์ฟไก่ในน้ำดองมะนาวกับมะนาวฝานเป็นแว่น ข้าวและสลัดผักสดเป็นเครื่องเคียงที่ดี

โดยส่วนตัวแล้ว เราทิ้งเนื้อหนักไปนานแล้ว ซึ่งคุณประโยชน์ที่ไม่มีใครพิสูจน์ได้ ดังนั้นเราจึงกินเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ มันไม่ได้สะสมอยู่ที่เอว มันเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ประเมินค่าไม่ได้ วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ทำให้เราผอมลง สุขภาพดีขึ้น และอ่อนกว่าวัย

วิธีการหมักไก่: 6 กฎ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็นแต่ไม่แช่แข็ง

2. สำหรับการหมักสัตว์ปีกให้ใช้เฉพาะจานแก้วหรือเคลือบเท่านั้นทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

4. หมักซอสถั่วเหลืองควรเค็มด้วยความระมัดระวัง

5. เกลือสัตว์ปีกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้เกลือไม่ดึงความชื้นออกทั้งหมดและทำให้ไก่แข็งและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่รับประทานจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้วางไม้เสียบให้ชิดกันมากที่สุด ปรุงบาร์บีคิวด้วยถ่านร้อน ๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

เมนูไก่: ปรุงตามสูตรจากเชฟ - ดูวิดีโอสูตร!

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ไก่อบฉ่ำๆ ขอบสวยตามที่โฆษณา - ของจริง! นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการย่างเนื้อไก่ น้ำผึ้งผสมกับมัสตาร์ดฝรั่งเศสให้ความหวานแบบเบา ๆ และส่วนผสมของผักใบเขียว กระเทียม และมะนาว - กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟในครั้งเดียว ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!

และนำปีกสุดประหยัดไปที่เดชาและอย่าลืมปรุงบนตะแกรง

สูตรหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
มัสตาร์ดเมล็ดฝรั่งเศส 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก

กระเทียม 5-7 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:

1. ใช้มีดปอกเอาผิวเลมอนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวและผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ให้คนให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 3-6 ชั่วโมง

3. นกที่ทำเสร็จแล้วจะต้องอบพร้อมกับเปลือกมะนาวที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ

4. ระหว่างการปรุงอาหาร แปรงไก่ด้วยน้ำหมักที่เหลือเป็นระยะ เกลือนกในตอนท้ายสุด

โยเกิร์ตหมัก

น้ำดองที่เบาที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เป็นซุปเปอร์ไดเอท ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีมายองเนส!

สูตรหมักโยเกิร์ต

อะไรที่คุณต้องการ:
1 เซนต์ โยเกิร์ตธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)
1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
แกง 1 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
กระวาน 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสหมักโยเกิร์ตรสเผ็ด:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหมักนก แนะนำให้แช่ไก่ไว้ในโยเกิร์ตหมักทั้งคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

น้ำส้มดอง

สูตรสำหรับหมักนี้เหมาะสำหรับทั้งการปรุงไก่ในเตาอบและบนถ่าน ความคมชัดของแสงที่น่าพึงพอใจนั้นผสมผสานอย่างกลมกลืนกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกง แดงก่ำ ไก่ทอง หรู!

สูตรหมักส้ม

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
ส้ม 3 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
แกง 2 ช้อนชา
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำส้มดอง:

1. คั้นน้ำจากส้มสองผล ผ่าที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ

2. เทน้ำส้มที่ขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือทั้งหมดในคราวเดียว) กับน้ำส้ม ทิ้งไว้ 15-20 นาที

3. ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน แกง พริกไทย ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักไก่ 2-4 ชั่วโมง

5. นำนกที่เสร็จแล้วใส่พิมพ์ ใส่ชิ้นส้มลงไป จารบีกับน้ำดองอีกครั้งแล้วอบจนนิ่ม เกลือทันทีก่อนใช้

น้ำดองไฟ

ไก่ร้อนสำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น เนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงในน้ำหมักนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดและน้ำมะเขือเทศ เหมาะสำหรับทำอาหารโดยใช้เสียบไม้ ในบ้านสำหรับผู้สูบบุหรี่ หรือบนตะแกรง

สูตรหมักไฟ

อะไรที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล.
ต้นหอม 1 ต้น
พริกป่นแดง 2 ช้อนชา
กระเทียม 1 หัว
รากขิง 5-7 ซม.

วิธีทำน้ำดองไฟ:

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. กระเทียมและขิงขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

3. ผสมซีอิ๊วขาว หอมใหญ่ พริกแดง กระเทียมและขิง

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่และห่อให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน เกลือตามต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เคลือบหมัก

เก๋ไก๋และเปล่งประกาย! และเปล่งประกาย - ในความหมายที่แท้จริงของคำ! ไก่เคลือบสวรรค์จะกลายเป็นอาหารที่หรูหราที่สุดบนโต๊ะของคุณ น้ำดองนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับการย่างน่องไก่และปีกไก่ แต่ไก่ทั้งตัวก็จะทำให้ทุกคนผิดหวังเช่นกัน

สูตรเคลือบมารินาดา

อะไรที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล.
น้ำผึ้ง 80 กรัม
รากขิง 5-7 ซม.
กระเทียม 3 กลีบ
1 เซนต์ ช้อนสมุนไพรโปรวองซ์
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองเคลือบ:

1. ขิงขูดบนเครื่องขูดละเอียด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียม ขิง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เมื่อความร้อนต่ำสุดนำไปต้มและต้มประมาณ 4-5 นาทีให้เย็น

5. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในจานอบจาระบีด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180ºС อบประมาณ 15 นาทีแล้วทาด้วยซอสอีกครั้ง

7. ทาน้ำมันไก่ทุกๆ 5-7 นาที ย่างจนสุก เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอสครีมหมัก

หากไก่อบของคุณเหนียวและไม่มีรส ให้ลองหมักด้วยครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากด้วยกลิ่นขิงและมัสตาร์ดเล็กน้อย เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใช้น้ำดองนี้ในการย่างเนื้ออกไก่

สูตรหมักครีมเปรี้ยว

อะไรที่คุณต้องการ:
5 เซนต์ ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
ซีอาร์ท. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
1 เซนต์ มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 เซนต์ ช้อนชาสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
ขิงป่น 2 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองครีมเปรี้ยว:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ล้างและทำให้ไก่แห้ง

3. หมักไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. ใส่ชิ้นในแม่พิมพ์และอบในเตาอบที่อุ่นถึง180ºСจนสุก

5. ระหว่างการปรุงอาหาร ให้แปรงกับน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือตามต้องการ และใส่ชีสแข็งแผ่นบาง ๆ ลงบนไก่แต่ละชิ้น

อบจนกรอบ

น้ำมะนาวดอง

ความลับของซอสหมักส้มที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้คือการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่ทำให้นกมีรสชาติเข้มข้น ไก่ฉ่ำเท่านั้นและไม่มีอะไรมาก! น้ำดองเหมาะสำหรับการย่างเนื้อไก่ในปลอกแขนหรือบนตะแกรง

สูตรหมักมะนาว

อะไรที่คุณต้องการ:
มะนาว 2 ลูก
กระเทียม 5-7 กลีบ
1 เซนต์ ออลสไปซ์หนึ่งช้อน
3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
โรสแมรี่พวงเล็ก 1 พวง (แห้งแทนได้)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะนาวหมัก:

1. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยมีด

2. มะนาวหั่นเป็นก้อนใหญ่ ฉีกก้านโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากัน

5. หมักไก่ไว้ 5 ถึง 12 ชั่วโมง เกลือที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศ

การผสมผสานของสมุนไพรรสเผ็ดกับกระเทียมและปาปริก้าทำให้เกิดน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารไก่ที่นุ่มที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเอง ซอสเกรวี่เข้มข้นและเนื้อไก่นุ่มๆ เหมาะสำหรับเครื่องเคียง ตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้าอินเทรนด์

สูตรหมักมะเขือเทศ

อะไรที่คุณต้องการ:
1 เซนต์ น้ำมะเขือเทศเข้มข้น
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ ปาปริก้าป่นหนึ่งช้อน
กระเทียม 5 กลีบ
โหระพา 1 พวง
มิ้นต์ 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองมะเขือเทศ:

1. สับกระเทียม สะระแหน่ และโหระพาอย่างประณีต ผสมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืช ให้คนให้เข้ากัน

2. หมักไก่ 2-4 ชั่วโมง

4. ใส่นกที่เสร็จแล้วลงในกระทะร้อนหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาในน้ำผลไม้ของตัวเองจนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อยถ้าจำเป็นในตอนท้าย

5. เวลาเสิร์ฟ โรยมินต์สับตามชอบ

หมักบน kvass

ซอสหมัก kvass แบบโฮมเมดที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้จะช่วยให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์ และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักโฮมเมดมากมาย!

สูตร KVASS MARINADA

อะไรที่คุณต้องการ:
kvass ขนมปัง 400 มล. (โฮมเมด)
2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 เซนต์ ช้อนน้ำผึ้ง
กระเทียม 5-7 กลีบ
ผักอะไรก็ได้ 1 พวง
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงน้ำดองบน kvass:

1. สับกระเทียมสับผักใบเขียวให้ละเอียด

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนจะดีกว่า

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักไวน์

เนื้อไก่นุ่มและรสชาติเด่นชัด: หมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! แดงหรือขาว แห้งหรือหวาน - อย่าลังเลที่จะลองชุดค่าผสมใหม่ น้ำดองเหมาะสำหรับการปรุงไก่เสียบไม้

สูตรหมักไวน์

อะไรที่คุณต้องการ:
ไวน์แดงของหวาน 300 มล
ลูกพรุน 100 กรัม
1 หลอด
กานพลู 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองไวน์:

1. ตัดลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

3. หมักนกโดยเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. ในระหว่างกระบวนการหมัก ให้คนเป็นครั้งคราว เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

ไก่หมักด้วยมะนาวและสมุนไพร - เนื้อเรื่องตรงไปตรงมาเป็นเรื่องธรรมดา เหตุผลนั้นเรียบง่ายและธรรมดา - ในน้ำดองนี้ คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัว บาร์บีคิว และแต่ละชิ้นได้ และผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมมาก: เนื้อสัตว์จะได้รสชาติและกลิ่นรสเผ็ดของมะนาวที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งไก่เข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจ ใช่ ใช่ นี่เป็นกรณีที่ใช้น้ำมะนาวเป็นเครื่องปรุงรส

ไก่กับมะนาวและสมุนไพร

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัวด้วยมะนาวและสมุนไพร แต่ฉันชอบความคิดที่จะหั่นเป็นส่วน ๆ ล่วงหน้า เมื่อคุณตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของชิ้น ไก่ควรจะเค็ม: ละลายในน้ำแล้วใส่ชิ้นไก่ที่นั่นเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด (ควรใส่เกลือไก่ทั้งตัวในถุงเพื่อไม่ให้น้ำเกลือ เอามากๆ) เทคนิคนี้จะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น (อ่านรายละเอียดในบทความช่วยทำให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น?) นำไก่ชิ้นใหญ่ออกจากน้ำเกลือหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ไก่ทั้งตัว - หลังจากสองชิ้น ชิ้นเล็กสำหรับบาร์บีคิว - หลังจาก 30-40 นาที

สำหรับน้ำดองรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน ข่าวดีก็คือคุณสามารถทดลองกับสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ (เนื่องจากก้านที่แข็งแรงของโรสแมรี่ มิ้นต์ และโหระพา ควรใช้เฉพาะใบของสมุนไพรเท่านั้น สมุนไพรที่เหลือสามารถใส่ในเครื่องปั่นทั้งหมดได้) และยัง ใช้สมุนไพรแห้งถ้าคุณมีคุณไม่พบสด

นำไก่ออกจากน้ำเกลือ ล้างใต้น้ำไหลเพื่อล้างผิวไก่ ตากให้แห้ง เทน้ำดองด้วยมะนาวและสมุนไพร แล้วหมักต่ออีก 2 ชั่วโมง (ไก่ทั้งตัว - เป็นเวลา 3 ชั่วโมง บาร์บีคิว - เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ).

นำไก่ออกจากน้ำดองและปรุงอาหารบนตะแกรงหรือในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที (ไก่ทั้งตัว - นานกว่าหนึ่งชั่วโมง, บาร์บีคิว - บนตะแกรงจนสุก) หล่อลื่นไก่เป็นระยะๆ ระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร การทำเช่นนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งก่อนเวลาอันควร และจะทำให้เนื้อไก่มีรสเปรี้ยวมากยิ่งขึ้น เมื่อไก่พร้อมเสิร์ฟโดยไม่ต้องมีซอส - ความฉ่ำและรสชาติของอาหารจานนี้ค่อนข้างทำให้มีความโกลาหล

เรารู้เกี่ยวกับอาหารประจำชาติว่าฝรั่งเศสเป็นเลิศ ภาษาอิตาลีเป็นสวรรค์ ภาษาอังกฤษน่าเบื่อ แต่ไม่มีอาหารอเมริกัน - อาหารจานด่วนไม่สามารถพิจารณาได้! และสูตรคลาสสิกแบบอเมริกันนั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายที่หาที่เปรียบมิได้ หากไม่ใช่แบบเรียบง่าย ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทาสี "รสชาติที่ประณีต" "ความสง่างามของรูปแบบ" และ "กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน" - ไม่ใช่รูปแบบที่ถูกต้อง!

ใช่ ประเพณีการทำอาหารของโลกใหม่นั้นใช้ได้จริง ประกอบอาหารได้ง่ายและปราศจาก "เสียงระฆังและนกหวีด" แต่เสน่ห์ของประเพณีอยู่ในนั้น! ฉันแนะนำให้เรียนรู้การทำอาหารโดยใช้สูตรง่ายๆ ที่เข้าใจได้ - พวกเขาไม่ค่อยล้มเหลว โปรดให้ผลลัพธ์และช่วยให้พ่อครัวมือใหม่มีความมั่นใจมากขึ้นบนเส้นทางสู่ความเชี่ยวชาญ สูตรอาหารอเมริกันเป็นทางเลือกที่ดี

ไก่ในซอสมะนาวหรือ “ไก่มะนาว” (“ไก่มะนาว”) เป็นอาหารอเมริกันแบบ “ชนบท”: แม่บ้านในท้องถิ่นที่หายากไม่ทราบวิธีทำขาไก่ด้วยสมุนไพรภายใต้น้ำมะนาวหมัก ไก่อบกลายเป็นสิ่งที่เย้ายวนใจจนเมื่อมองดูมัน คุณเริ่มสูดอากาศอย่างหากินและสงสัยว่า: “มีอะไรอีกที่อาหารเพื่อสุขภาพเมื่อมีสิ่งนี้อยู่ที่นี่”

ในขณะเดียวกันสูตรก็มีไขมันแคลอรีสูง ไม่ใช่เนื้อที่กำลังเตรียม แต่ต้นขาและขอแนะนำไม่ให้เอาผิวหนังออก - เนื่องจากความเสียหายของหนังไก่นั้นเกินจริงอย่างมากและแมวก็ร้องไห้โคเลสเตอรอลในนั้น นอกจากนี้ ปริมาณไขมัน "พิเศษ" นี้จะถูกทำให้เป็นกลางด้วยน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย

ใช้สมุนไพรโปรวองซ์ - โรสแมรี่และโหระพากระเทียม 2 กลีบเพื่อ "ปิดผนึก" กลิ่นหอมของสมุนไพรและทำให้พริกไทยดำบดละเอียดชัดเจนยิ่งขึ้น

สิ่งนี้สร้างรสชาติที่สมดุลของจาน ยังคงต้องพยายามและถ้าคุณต้องการทดลอง เคลือบเนื้อไก่ด้วยมัสตาร์ด Dijon หรือน้ำผึ้ง เปลี่ยนโรสแมรี่เป็นผักชีฝรั่งหรือโหระพา ใช้พริกปาปริก้าแทนพริกไทยดำ

เวลาเตรียม: 10 นาที + 2 ชั่วโมง + 45 นาที / ผลผลิต: 2-4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น่องไก่ 4 ชิ้น
• ผิวเลมอนจากมะนาว 1-2 ลูก
• น้ำมะนาวคั้นสด
• กระเทียม 2 กลีบ
• โหระพาสดหลายกิ่งหรือแห้ง 3-4 ช้อนชา ช้อน
• โรสแมรี่สด 1 ก้านหรือ 1 ช้อนชา แห้ง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด ½ ช้อนชา
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

การทำอาหาร

ทำน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ผสมสมุนไพร (หักสดหรือแห้งเป็นผง) น้ำซุปข้นกระเทียม (ผ่านกานพลูผ่านการกด), ผิวมะนาว, น้ำมะนาว, เกลือและพริกไทย



เจาะต้นขาไก่ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในหลาย ๆ ที่เพื่อให้เนื้อหมักอย่างดี พยายามเจาะในที่ลึก



ถูน้ำดองทั้งสองด้านของเนื้อ จากนั้นปิดชามที่บรรจุไก่ด้วยซอสด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง สองชั่วโมงจะดีกว่า น่องไก่จะหอมกว่า



เปิดเตาอบที่ 200 องศา

ทาน้ำมันแผ่นอบแล้วใส่น่องไก่ที่หมักไว้ลงไป เทน้ำดองที่เหลือด้านบน แต่เอาเศษสมุนไพรสดออก - สมุนไพรจะไหม้ระหว่างการอบ เติมน้ำมันที่เหลือด้วยแปรง (ถ้ามี) คุณยังสามารถสาดน้ำมะนาวสด



ปล่อยให้ไก่อบประมาณ 40-45 นาที - เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของต้นขาและลักษณะของเตาอบ อาจใช้เวลานานกว่านั้น ในกระบวนการ เทต้นขาสองครั้งด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ซึ่งอยู่ที่ด้านล่างของแผ่นอบ วิธีการปรุงเนื้อย่างแบบคลาสสิกนี้ช่วยในการสร้างเปลือกกรอบที่สวยงาม

ก่อนนำต้นขาออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบความสุกของเนื้อโดยการแทงเนื้อด้วยมีดในที่ที่มีความหนา: ถ้ามีดเข้าไปได้ง่ายและออกมาโดยไม่มีน้ำแข็ง แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว

จุ่มต้นขาลงบนกระดาษชำระแล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น ประดับด้วยมันฝรั่งบดหรือข้าว

ไก่หมักมะนาว- ตัวอย่างที่ชัดเจนของการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างผลไม้รสเปรี้ยวและเนื้อ โดยทั่วไป เราสามารถพูดได้ว่าไม่ว่าคุณจะทานผลไม้รสเปรี้ยวชนิดใด ยกเว้นส้มโอซึ่งไม่เพียงแต่มีรสหวานอมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีรสขมอีกด้วย มันจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ - หมู , เป็ด, ห่าน, เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว), กระต่าย.

หากคุณต้องการลองน้ำดองรสหวานและเปรี้ยวแบบใหม่ ๆ อย่าลืมตรวจสอบสูตรไก่หมักมะนาวนี้ อย่างไรก็ตาม หมักดองสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะการอบหรือบาร์บีคิวเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน นึกถึงน้ำดองของแครนเบอร์รี่ กีวี น้ำทับทิม เชอร์รี่ ลูกเกดแดง และอื่นๆ

มะนาวยังเหมาะสำหรับการหมักไก่และเนื้อสัตว์อื่นๆ กรดอินทรีย์ที่ประกอบเป็นองค์ประกอบทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบทำให้มีรสชาติที่ฉ่ำและนุ่มนอกจากนี้ยังให้กลิ่นหอมของส้มที่อร่อย เพื่อให้น้ำดองมีรสหวานน้ำผึ้งน้ำตาลอ้อยเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมประเภทอื่น ๆ น้ำส้มสายชูบัลซามิกจะถูกเพิ่มเข้าไป

วันนี้ฉันต้องการแสดงวิธีทำไก่หรือขาไก่ในซอสมะนาว ซึ่งจะรวมถึงน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และกระเทียม จากส่วนผสมที่ลงตัวนี้ ได้ซอสที่อร่อยมาก สูตรนี้ดีพอๆ กับสูตรเลยค่ะ

ทีนี้มาดูสูตรกันเลยดีกว่าว่าทำอย่างไร ไก่หมักมะนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 กก.,
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เครื่องเทศสำหรับไก่พริกหยวก - 10 กรัม

ไก่หมักมะนาว - สูตร

การทำไก่หมักมะนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดองหรือซอสมะนาว บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในชาม

สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด เพิ่มลงในชามด้วยน้ำมะนาว

เพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำดองซึ่งซอสจะออกเปรี้ยวหวาน นอกจากนี้น้ำผึ้งจะให้เปลือกทองบนไก่อบในเตาอบ

เกลือหมักเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของซอสมะนาว น้ำมันเช่นเดียวกับน้ำผึ้งจะให้สีทองแก่หนังไก่

ไก่หมักมะนาว. รูปภาพ