วิธีทำครีมโฮมเมดจากนม - สามวิธีที่ดีที่สุด ครีมนมโฮมเมดและสูตรที่ใช้ค่ะ

ครีมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวและเป็นส่วนผสมหลักในขนมหวานหรือขนมอบ กับพวกเขา นุ่มนวลกว่ากาแฟและมาส์กเครื่องสำอางที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถทำครีมของคุณเองได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี นมวัว- และยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

สองผลิตภัณฑ์จากหนึ่งเดียว

การแยกครีมออกจากนมไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือทักษะพิเศษใดๆ เพียงนำนมคันทรี่หรือผลิตภัณฑ์ไขมันสูงที่ผลิตจากโรงงานมาเทลงในภาชนะกว้างตื้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืด สถานที่เย็นเวลา 12.00 น เวลาฤดูร้อนปีหรือต่อวันในฤดูหนาว สามารถเก็บชั้นไขมันที่เกิดขึ้นได้ด้วยช้อน ขวดแก้ว- หลังจาก 2 ชั่วโมงในตู้เย็น ครีมอ่อนโยนปริมาณไขมัน 20-25% จะพร้อม

คุณสามารถแยกส่วนอื่นของผลิตภัณฑ์ออกจากนมที่เหลือได้ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่ควรชำระเป็นเวลา 1-2 วัน

เฮฟวี่ครีมสามารถรับได้จากนมไขมันปานกลาง 0.5 ลิตรและเนย 250 กรัม ควรเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำมันละลาย ของเหลวไม่ควรเดือด

เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นให้เย็น ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วิปครีมพร้อมแล้ว

เหมาะสำหรับทำอาหาร ครีมหนาบนเค้ก อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าผลผลิตของผลิตภัณฑ์คือ 1/10 ของปริมาณนม

เราใช้เครื่องแยก

เครื่องแยกช่วยให้คุณได้รับทั้งครีมและนมพร่องมันเนยอย่างรวดเร็ว นมปกติ- เทให้หมดก็พอแล้ว นมโฮมเมดเข้าไปในเครื่องและปรับปริมาณไขมันที่ต้องการ กระบวนการนี้ทำให้สามารถสร้างผลิตภัณฑ์สองรายการปราศจากสิ่งปนเปื้อนได้ในคราวเดียว

เคย์มัค

ครีมหนาพอๆกับชีส รสชาติที่ผิดปกติ- อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวคอเคซัส พวกเขาเรียกว่าคายัค และใช้นมอบในการเตรียมค่ะ

ต้องใส่นมสดในภาชนะดินเผาในเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 180 °C แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือ 100 องศา เมื่อเปลือกคาราเมลสีทองก่อตัวบนนม ควรปิดฝาผลิตภัณฑ์ไว้และทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวันในที่มืด หลังจากเวลานี้คุณสามารถใช้มีดเอาโฟมสีน้ำตาลออกแล้วรีดเป็นม้วน คายัคหนึ่งจานทำจากนมไขมันเต็ม 4 ลิตร

แน่นอนว่าตอนนี้ครีมสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ แต่คุณต้องการมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ที่จริงแล้ว การทำครีมจากนมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย เราจะแบ่งปันสามวิธีในการทำครีมจากนมที่บ้านกับคุณ

วิธีทำครีมจากนมที่บ้าน - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ครีมใช้เตรียมของหวานและอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตามการหาครีมคุณภาพสูงในร้านเป็นเรื่องยากดังนั้นจึงควรทำเองดีกว่า นมทั้งหมด.

คุณสามารถซื้อครีมที่บ้านได้ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องแยก เฮฟวี่ครีมที่ใช้สำหรับของหวานทำจากนมและเนย

ครีมทำด้วยมือโดยปล่อยให้นมพักไว้ 24 ชั่วโมง ในกรณีนี้ครีมจะลอยขึ้นไปด้านบนและคุณเพียงแค่ใช้ช้อนหรือทัพพีตักขึ้น

ในกรณีที่สอง คุณจะต้องมีตัวคั่น มีการติดตั้งในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด ขอแนะนำให้อุ่นนมเล็กน้อยแล้วกรองออก จากนั้นจึงเทลงในเครื่องรับนมและเริ่มหมุนที่จับช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

วิธีที่สามเกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ครีมหนัก- พวกเขาใส่มันลงในนม เนยและวางภาชนะบนไฟอ่อน ตั้งไฟจนน้ำมันละลายหมด จากนั้นตีส่วนผสมที่ร้อนในเครื่องปั่น เทลงในภาชนะที่สะอาดที่เหมาะสม พักให้เย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ตอนนี้คุณสามารถตีครีมสำหรับครีมหรือของหวานอื่นๆ ได้

ไม่ว่าคุณจะเตรียมครีมอย่างไร ให้ใช้เฉพาะนมโฮมเมดคุณภาพสูงเท่านั้น และไม่ว่าในกรณีใด นมที่ซื้อจากร้านค้า

สูตร 1. วิธีทำครีมจากนมที่บ้านด้วยมือ

วัตถุดิบ

นมวัวทั้งหมด

วิธีทำอาหาร

1. ถ้าซื้อนมมากรองใหม่จะดีกว่า เทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ชามลึกจะทำ

2. วางชามนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

3. ใช้ช้อนหรือทัพพีตักครีมออกอย่างระมัดระวัง

4. เทครีมลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นครีมจะเน่าเสีย วิธีนี้คุณจะได้ครีมที่มีปริมาณไขมันประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์

สูตรที่ 2 วิธีทำครีมจากนมที่บ้านโดยใช้เครื่องแยก

วัตถุดิบ

นมวัวทั้งหมด

วิธีทำอาหาร

1. วางที่คั่นไว้ที่ขอบโต๊ะและยึดไว้กับขาตั้งพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ตั้งอยู่ในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด

2. นมควรอุ่น ดังนั้นเราจึงอุ่นที่อุณหภูมิ 35 องศา เรากรอง

3. เทนมอุ่นลงในตัวรับนม เราเริ่มตัวคั่น ค่อยๆ เริ่มหมุนด้ามจับ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ทันทีที่เครื่องให้สัญญาณ ให้เปิดก๊อกน้ำแล้วเริ่มป้อนนมลงในถังซัก

4.เนื้อครีมจะไหลลงภาชนะแยกและ นมพร่องมันเนยไปที่อื่น ก่อนแยกนม ให้ข้ามนมพร่องมันเนยเล็กน้อยเพื่อให้ครีมออกมาหมด

สูตร 3 วิธีทำเฮฟวี่ครีมจากนมที่บ้าน

วัตถุดิบ

เนยแท่ง;

นม 200 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ส่งเนยมาที่นี่ด้วย

2. วางบน ความร้อนปานกลางชามด้วยนมและความร้อน คนตลอดเวลาจนเนยกระจายตัวหมด ไม่ต้องต้ม!

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วปั่นเป็นเวลาสิบนาที คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยโฟมที่มีความหนาแน่นพอสมควร

4. เทครีมลงไป อาหารที่เหมาะสมเย็นสนิทและแช่เย็นข้ามคืน ตีครีมขณะแช่เย็น

สูตร 4. ซอสดอร์บลูพร้อมครีม

วัตถุดิบ

บลูชีส 100 กรัม

เกลือแกง;

ครีมโฮมเมด 200 มล.

สมุนไพรโปรวองซ์.

วิธีทำอาหาร

1. หั่นชีส เป็นชิ้นเล็ก ๆและวางในกระทะ ใส่มัน ไฟช้า.

2. เทครีมครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วปรุง โดยบดชีสลงในครีมจนเนียน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน

3. ค่อยๆ เทครีมที่เหลือลงไป คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนชีสละลายหมด แต่อย่าต้ม! ในที่สุดก็เพิ่มสมุนไพรและเกลือของProvençal เทลงไป ซอสพร้อมในรูปแบบพิเศษและเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา

สูตรที่ 5 ขนมหวาน “ฟัดจ์”

วัตถุดิบ

ครีมโฮมเมดหนึ่งแก้ว

หนึ่งในสามของนมผงหนึ่งแก้ว

วานิลลินหนึ่งซอง;

น้ำตาล 150 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 มล.

เนย 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. วางเนยลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อนที่สุด เพิ่มสีขาวหรือ น้ำตาลวานิลลาและรอจนเนยละลายหมด

2. เทครีมลงในกระทะแล้วใส่ครีมเปรี้ยว คน. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา

3. เข้า นมผงและพักส่วนผสมไว้บนไฟจนข้น

4. ล้างลูกเกดแล้วเท น้ำร้อนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงระบายยาออกแล้วเติมลูกเกดลงในมวลที่เกิด คน.

5. วางถาดลึกไว้ ติดฟิล์มและใส่ส่วนผสมครีมลงไป เรียบและวางในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นนำมวลออกจากแม่พิมพ์โดยดึงขอบของฟิล์มแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

สูตร 6. เฟตตูชินี่กับอาหารทะเลในซอสครีม

วัตถุดิบ

เฟตตูชินี 400 กรัม

กุ้ง 450 กรัม

สมุนไพรสด;

น้ำมันพืช 5 มล.

พริกไทยดำ

หลอดไฟ;

เกลือแกง

เนย 10 กรัม

กานพลูกระเทียม

ครีมโฮมเมดสองแก้ว

ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ต้มเฟตตูชินีจนสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ละลายกุ้งหากจำเป็น ให้ทำความสะอาดและแห้ง วางบนจาน ปรุงรสด้วยพริกไทย ปาปริก้า เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ

2. ทอดกุ้งทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำ

3. ตักกุ้งใส่จาน ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ แล้วบีบกระเทียมด้วยการกด ทอดเพียงไม่กี่นาทีแล้วเทไวน์ลงไป คนด้วยไม้พายและตั้งไฟแรงเป็นเวลาสามนาที

4. เทครีมลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกสองนาที เพิ่มไปที่ ซอสร้อน, ชีสขูดละเอียด, เกลือ, พริกไทย และเติมปาปริก้าเล็กน้อย ผสม.

5. ใส่เฟตตูชินีและกุ้งลงในซอส ผสมให้เข้ากันและตั้งไฟต่อไปอีกนาทีหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับละเอียดเล็กน้อย

สูตร 7. กึ๋นไก่ตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ

700 ก กึ๋นไก่;

ส่วนผสมพริกไทย

ครีมโฮมเมด 150 มล.

หัวหอมสองหัว;

กานพลูกระเทียม

แครอท;

น้ำมันพืช 50 มล.

ใบกระวาน;

พริกไทยสองอัน

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเครื่องในไก่และต้มจนนุ่ม เติมเกลือและเติมพริกไทยและใบกระวาน ทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปทำให้ช่องเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนโปร่งใส

4. ปอกแครอทแล้วสับหยาบๆ เพิ่มลงในหัวหอมผัดและปรุงอาหารอีกสองสามนาที

5. วางเครื่องในกับผัก เทครีมและเพิ่มแป้ง ผัดและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ หลนครอบคลุมเป็นเวลา 20 นาที สามนาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียมสับละเอียด

สูตร 8. ปลาคอดกับซอสครีม

วัตถุดิบ

เนื้อปลาค็อดครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ

ครีมโฮมเมด 200 มล.

กระเทียมสี่กลีบ

แป้ง 200 กรัม

เนย 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ละลายเนื้อปลาคอดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวแปดเซนติเมตร เราตรวจสอบว่ามีเมล็ดหรือไม่ หากมี ให้ใช้แหนบออกอย่างระมัดระวัง

2. เทลงในกระทะ น้ำมันพืช- ใส่ไฟแล้วใส่กระเทียมสับลงไป

3. ม้วนปลาในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

4. สับกระเทียมที่เหลือพร้อมกับสมุนไพรที่ล้างแล้ว อุ่นครีมในกระทะ เพิ่มแป้ง กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรเกลือ คนและนำส่วนผสมไปต้ม

5. วางปลาคอดที่เสร็จแล้วลงบนจานเทซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 9. ซุปเห็ดกับครีม

วัตถุดิบ

แช่แข็ง 200 กรัม เห็ดป่า;

แครกเกอร์;

น้ำซุปไก่ 1 ลิตร 200 มล.

มันฝรั่ง 200 กรัม

น้ำมันพืช;

หลอดไฟ;

ครีมโฮมเมด 100 มล.

แครอท;

กระเทียม - สองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างประณีต วางผักทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วผัดจนนิ่ม

2. ละลายเห็ดแล้วทอดแยกกันจนของเหลวระเหย

3. ขูดมันฝรั่งหนึ่งลูกอย่างประณีตแล้วสับส่วนที่เหลือ ก้อนเล็ก ๆ.

4. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุปไก่แล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นใส่ผักทอดและชิ้นที่ต้มไว้ เนื้อไก่- เติมเกลือเล็กน้อย

5. เทครีมลงในซุปที่เดือดแล้วยกลงจากเตา เสิร์ฟโดยเทลงในชามและเพิ่มขนมปังกรอบในแต่ละชิ้น

วิธีทำครีมจากนมที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น

ทำครีมจากนมสดทำเองเท่านั้น

ตีครีมเมื่อแช่เย็นเท่านั้น

ก่อนกลั่นนมผ่านเครื่องแยก ให้อุ่นนมเล็กน้อย

เก็บครีมสำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่สะอาดและแช่เย็น

แม่บ้านทุกคนชอบทำให้บ้านของเธอพอใจ อาหารอร่อย- เพื่อประกอบอาหาร เค้กโปร่งสบายที่บ้านมักใช้วิปปิ้งครีมซึ่งทำได้ง่ายมากด้วยน้ำตาลและครีมดิบ (โดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ต้องการ) เกาะติด กฎง่ายๆและเคล็ดลับ คุณก็ทำอาหารได้อย่างเหลือเชื่อ รักษาอร่อยที่ทุกคนจะต้องชอบ ดูวิธีการตีวิปครีมด้านล่าง

วิธีทำวิปครีม

ตัวเลือกสำหรับวิปครีมสำหรับตกแต่งเค้กอาจแตกต่างกัน: ด้วยน้ำตาล, น้ำมะนาว, เจลาติน, วานิลลาหรือโปรตีน เพื่อให้แน่ใจว่าครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน อร่อย และไม่ทำให้เค้กเสียอยู่เสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ วิธีตีครีมสำหรับครีม:

• คุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน (จาก 33%) เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เข้มข้น
• ก่อนที่จะตีวิปปิ้ง ให้วางชามและปัดเครื่องผสมลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที
• เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ
• ตีส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที

ครีมชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการตี?

เพื่อให้ได้มวลที่มั่นคงและโปร่งสบายคุณต้องใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% หากคุณรับไป 10 หรือ 20 เปอร์เซ็นต์ คุณจะไม่ได้รับผลเชิงบวกเพียงแค่การตีเท่านั้น คุณจะต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษ ความคงตัว หรือเจลาติน แต่เป็นข่าวดี รูปร่างและ ครีมอร่อยคุณสามารถลืมได้ เมื่อเทียบกับชนิดที่มีสารเคมีเจือปนจะไม่ถูกกว่าความหนาที่มีราคาแพงกว่า ครีมธรรมชาติ.

วิธีทำให้วิปปิ้งครีมข้น

ทำไมวิปครีมไม่ขึ้น? บ่อยครั้งเหตุผลง่าย ๆ - มีปริมาณไขมันไม่เพียงพอในผลิตภัณฑ์ กฎหลัก: ในการเตรียมวิปครีมสำหรับเค้กจะต้องสดคุณภาพสูงและมีปริมาณไขมันมากกว่า 33% หากต้องการทำให้มวลครีมข้นขึ้นโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติคุณสามารถเพิ่มเจลาตินน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ไข่ขาว.

สูตรวิปครีม

มีสูตรวิปครีมมากมายการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านนั้นง่ายมาก พวกเขาตีด้วยน้ำตาล, เจลาติน, น้ำมะนาว, มวลโปรตีน, สารเพิ่มความข้นพิเศษและน้ำตาลผง เทคนิคนี้ขึ้นอยู่กับกฎหลัก - การตีอย่างเข้มข้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือ "วิธีของคุณยาย" - ส้อม

ด้วยน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 13 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 255 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สามารถเตรียมครีมโปร่งสบายด้วยน้ำตาล ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายสำหรับครีม: เมื่อวิปปิ้งจะไม่ละลายและจะส่งเสียงแหลมบนฟันของคุณ ก่อนที่จะเติม บดเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแบบคลาสสิก ไม่มีการกำหนดสัดส่วนที่เฉพาะเจาะจงในการเติมน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% – 500 มล.;
• น้ำตาลทั้งหมด – 50 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะระบายความร้อนและอุปกรณ์ต่อพ่วงมิกเซอร์ ใส่ครีม
2. เลือกความเร็ววิปปิ้งต่ำ
3. หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่น้ำตาล (ค่อยๆ)
4. ในตอนท้ายเพิ่มวานิลลิน

ด้วยน้ำตาลผง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,000 กิโลแคลอรี/400 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ครีมครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายใช้เป็นสารตัวเติมสำหรับขนมเค้กและขนมอบใด ๆ ก็สามารถเสริมได้ มูสผลไม้ใครจะเป็นผู้ให้ครีม รสชาติอันประณีต- การทำท็อปปิ้งที่บ้านต้องยึดสูตรอย่างเคร่งครัดรักษาสัดส่วนที่แนะนำและปฏิบัติตามกฎการตีวิปปิ้ง บัตเตอร์ครีม(รูปถ่าย) แล้วจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับทุกคน ผลิตภัณฑ์ขนม.

วัตถุดิบ:

• ครีมอย่างน้อย 33% - ครึ่งลิตร
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• วานิลลิน – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เข้าไป ตู้แช่แข็งชาม, ตีส่วนผสมครีมให้เย็นลง ในเวลานี้ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในภาชนะที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน
2. วิปครีมแช่เย็นด้วยความเร็วต่ำ เมื่อข้นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่แป้งลงไป
3. หากครีมคงรูปหรือมียอดอ่อน ให้หยุดตี

ด้วยเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ครีมนี้เหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด เข้ากันได้อย่างลงตัวกับ ขนมชอร์ตคัสต์, ทาร์ต, เค้กสปันจ์ ครีมมีแคลอรี่ไม่สูงมากเมื่อเทียบกับ ไส้เนย- เพื่อประกอบอาหาร ครีมนี้ที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษหรือทักษะการทำอาหาร คำแนะนำทีละขั้นตอนดูด้านล่างสำหรับรูปถ่ายและการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• ครีมหนักที่ไม่ใช่ของเหลว - 600 มล.
• เจลาติน – 20 กรัม;
• วานิลลิน - แพ็ค;
• น้ำตาลผง – 45 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์ครีมเย็นคนให้เข้ากันค่อยๆเติมวานิลลินและผงลงไป โฟมหนา(ยอดเขาแข็ง)
2. แช่เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะจนพองตัว ตั้งไฟอ่อนๆ จนละลายหมด (ไม่ต้องต้ม)
3. รวมครีมและเจลาติน คนให้เข้ากัน เย็น

วิธีตีครีมด้วยเครื่องปั่น

หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร ให้ใช้เครื่องปั่น เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นสักครู่จึงเปลี่ยนไปใช้ความเร็วปานกลาง เมื่อใช้เครื่องปั่นคุณต้องคำนึงว่าคุณไม่สามารถใช้ความเร็วสูงได้ - มวลสามารถ "ตีเกิน" ได้พวกมันจะเริ่มแยกตัวออก เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องปั่น

มิกเซอร์

เครื่องผสมอาหารเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดในการทำครีม ก่อนใช้งาน ให้วางสิ่งที่แนบมาในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที (ในสภาวะที่เย็นจะทำให้ข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว) เริ่มตีด้วยเครื่องผสมแบบมือถือด้วยความเร็วหมายเลข 1 จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว 2-3 หยดเพื่อให้ข้นเร็วขึ้น จบด้วยความเร็วสูงหมายเลข 3 เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปัด

จะเตรียมครีมอย่างไรหากไม่มี “ตัวช่วย” อิเล็กทรอนิกส์ที่บ้าน? สามารถรับมวลปุยสำหรับเตรียมของหวานได้ด้วยตนเองด้วยการปัด คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จำเป็นต้องตีในส่วนเล็ก ๆ ด้วยความเร็วที่รุนแรงเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ วิธีทำอาหาร, วิดีโอทีละขั้นตอน, ดูภาพด้านล่าง.

วีดีโอ

ครีมเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายประเภท ตั้งแต่ซอสไปจนถึงเค้ก แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าได้ แต่การทำด้วยตัวเองจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก

กระบวนการทำอาหาร

ที่บ้านเตรียมครีมด้วยตนเองหรือใช้เครื่องแยก ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์เตรียมจากนมซึ่งต้องใช้เวลาประมาณยี่สิบสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะขึ้นและสิ่งที่เหลืออยู่คือการรวบรวมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะปกติ คงจะดีถ้าซื้อนมทั้งตัวและควรเป็นนมวัวด้วย ครีมที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากอุณหภูมิต่ำจำเป็นต่อความสดของผลิตภัณฑ์ สูตรนี้ให้คุณใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันยี่สิบห้าเปอร์เซ็นต์

ในกรณีที่สอง นมวัวทั้งตัวจะถูกทำให้ร้อนและกรองก่อนเผื่อไว้ ตัวคั่นได้รับการติดตั้งในแนวตั้งอย่างเคร่งครัดบนตัวยึดที่กำหนดบนขอบของพื้นผิวและเทของเหลวที่ให้ความร้อนถึงสามสิบห้าองศาลงในชาม ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านควรกรองก่อน ด้วยการหมุนที่จับที่คั่นด้วยความเร็วต่ำแล้วตามด้วยความเร็วสูง คุณจะได้ครีมอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นมที่ต้องการจะถูกเทลงในภาชนะเดียว และนมพร่องมันเนยในภาชนะที่สอง โดยวิธีการนี้ทำให้เกิด ครีมอร่อยและจากนมแพะ

พวกเขาเน้นการเตรียมเฮฟวี่ครีมซึ่งเป็นพื้นฐานของของหวานหลายชนิด ในกรณีนี้เทนมประมาณ 200 มิลลิลิตรลงในกระทะและวางเนยก้อนหนึ่งไว้หลังจากนั้นจึงวางภาชนะด้วยไฟอ่อน การอบชุบด้วยความร้อนควรดำเนินต่อไปจนกว่าสารจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นของเหลวร้อนจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นประมาณสิบนาทีจนกระทั่งได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจึงทำให้เย็นในภาชนะที่แยกจากกันและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ก่อนใช้ครีมจะต้องตีอีกครั้งหนึ่งทันที แต่เมื่อแช่เย็นเท่านั้นปริมาณไขมันของครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามปริมาณเนยที่ใช้

โดยวิธีการที่เชื่อกันว่าครีมนั้นสามารถนำมาทำมาจาก ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด- ในกรณีนี้นมจะถูกเทลงในขวดแก้วแล้วเทลงไปเป็นเวลานาน เนื้อครีมจะขึ้นและเป็นชั้นที่อ่อนนุ่ม อย่างไรก็ตามความหนาจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมที่ใช้ ครีมที่เสร็จแล้วจะถูกตักและถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วที่สะอาด

ประโยชน์และโทษ

แนะนำให้ใช้ครีมสำหรับผู้ที่เป็นโรคบางชนิด ระบบย่อยอาหารเช่น โรคกระเพาะและพิษ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นอีกด้วย กรดอะมิโนที่มีอยู่มีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกายและ ระบบประสาท- นอกจากนี้ การเพิ่มลงในชาหรือกาแฟจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดคราบหินปูนอันไม่พึงประสงค์บนฟันของคุณได้ ไม่แนะนำให้ใช้ครีมสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปีโดยเด็ดขาด

นอกจากนี้อาจเกิดอันตรายต่อบุคคลที่มีความผิดปกติด้วย ระบบหัวใจและหลอดเลือด, น้ำหนักเกินและโรคตับ

ทำอาหารที่บ้าน

โดยไม่ทิ้ง ห้องครัวของตัวเองคุณยังสามารถทำวิปครีมที่จำเป็นสำหรับของหวานหลายชนิดได้อีกด้วย ส่วนผสมที่คุณต้องการคือครีมโฮมเมดหนักหนึ่งแก้วที่มีปริมาณไขมันสูงกว่าสามสิบสามเปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทรายสี่สิบกรัม ครีมจะเย็นลงโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันในชามเดียว สารจะต้องมีวิปปิ้ง ค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องมือที่ใช้จนกระทั่งความสม่ำเสมอกลายเป็นข้นวิปครีมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสิบสองชั่วโมง

นอกจากนี้ยังมีสูตรทำวิปครีมจากนมอีกด้วย ในการเตรียมคุณจะต้องใช้นมครึ่งถ้วย และหนึ่งในสี่ของนมแช่เย็น น้ำดื่มเจลาติน 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา และน้ำตาลผงหนึ่งในสี่ถ้วย ในขณะที่เจลาตินละลายเข้าไป น้ำเย็น, นมจะค่อยๆ อุ่นด้วยไฟอ่อน จากนั้นส่วนผสมทั้งสองจะผสมและวิปปิ้งจนได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม

อย่างไรก็ตาม อันดับแรกควรเก็บอุปกรณ์และสิ่งของต่างๆ ที่คุณใช้ไว้ในตู้เย็นประมาณสิบนาทีก่อน ต้องทำให้ครีมเย็นลง ไม่เช่นนั้นครีมจะแยกออกเป็นเวย์และเนย เพื่อป้องกันไม่ให้อุณหภูมิของภาชนะบรรจุเพิ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทำงาน จึงควรเก็บไว้ในของเหลวเย็นจัด ในที่สุดทุกอย่างก็ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง แต่ในช่วงเวลานี้จะต้องคนครีมทุก ๆ สิบนาที

เมื่อเสร็จแล้วนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด

หากต้องการครีมสำเร็จรูปจะเสริมด้วยสีหรือรสชาติเพิ่มเติม: ผงโกโก้, ช็อคโกแลต, มะนาวหรือเหล้า

สูตรอาหาร

เนื้อหรือ จานปลาและพาสต้าจะเข้าคู่กับซอสครีมดอร์บลูได้สำเร็จ ในการเตรียมคุณจะต้องมีชีสชื่อเดียวกัน 100 กรัม, ครีมโฮมเมด 200 มิลลิลิตร, สมุนไพรโปรวองซ์และเกลือ ขั้นแรกให้หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและวางบนไฟอ่อน เทครีมลงไปครึ่งหนึ่ง ปรุงส่วนผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เติมครีมที่เหลือและต้องคนซอสเป็นระยะ Dorblu จะพร้อมเมื่อชีสแข็งละลายหมดแล้ว เมื่อเสร็จแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศลงในสาร

วิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือการใช้ครีมโฮมเมดเพื่อทำขนมหวาน นอกจากของเหลวหนึ่งแก้วแล้ว คุณจะต้องมีลูกเกด นมผงแก้วที่สาม วานิลลิน 1 ซอง น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม เนย 150 กรัม และครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร เนยถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนพร้อมน้ำตาลหลังจากนั้นจึงใส่ครีมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะเดียวกัน

หลังจากกวนและนำไปต้มแล้วคุณต้องปรุงสารนี้ประมาณสิบห้านาที หลังจากเวลาที่กำหนดจะมีการแนะนำนมผงและมวลจะถูกเก็บไว้บนเตาจนกว่าจะถึงความหนาที่ต้องการ

ในเวลานี้ลูกเกดที่ล้างแล้วจะถูกทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที น้ำร้อน- ถัดไปของเหลวจะถูกระบายออกและเติมลูกเกดลงในสารที่ยืนอยู่บนเตา ถาดหรือรูปแบบที่ค่อนข้างลึกถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดหลังจากนั้นจึงวางมวลครีมไว้ที่นั่น ทุกอย่างถูกใส่ลงไป ตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบฟอร์มที่จำเป็นและขนาด

เรียบง่ายและ จานด่วนเป็นเฟตตูชินีใส่กุ้งค่ะ ซอสครีม- รายการสินค้าประกอบด้วยพาสต้า 400 กรัม, กุ้ง 450 กรัม, เนย 10 กรัม, 50 กรัม ชีสแข็งและครีมโฮมเมดสองแก้ว นอกจากนี้ปาปริก้า, ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลาว, น้ำมันพืช 5 มิลลิลิตร, หัวหอม 1 หัว, เกลือและพริกไทย, กระเทียม 1 กลีบและไวน์ขาวแห้ง 100 มิลลิลิตรหากต้องการ ในขณะที่กุ้งละลายและปอกเปลือก พาสต้าจะต้มจนสุก จากนั้นนำอาหารทะเลไปผัดกับเครื่องเทศในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ถัดไปวางกุ้งในจานแยกต่างหากและหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดทอดในกระทะเดียวกันสักสองสามนาที หากใช้ไวน์ก็จะถูกเทลงในผักและส่วนผสมจะถูกเก็บไว้บนไฟแรงสูงเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเทครีมลงไปและซอสเคี่ยวสักครู่ ในที่สุดก็มีการเพิ่มชีสขูดและเครื่องเทศที่นี่ ทุกอย่างผสมและรวมกับกุ้งและเฟตตูชินี โฮลดิ้ง ทั้งจานเคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีก็สามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดได้

เมื่อพูดถึงการใช้ครีมคงไม่มีใครพูดถึงเลย ซุปเห็ด- ส่วนผสมประกอบด้วยเห็ดป่า 200 กรัม น้ำซุป 1.2 ลิตร มันฝรั่ง 200 กรัม ครีม 100 มิลลิลิตร แครกเกอร์ สมุนไพรสด น้ำมันพืช หัวหอม 1 หัว แครอท 1 อัน และกระเทียม 2 กลีบ ผักปอกเปลือกและหั่นตามปกติ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นๆ และผัดจนนิ่ม เห็ดทอดในกระทะแยกต่างหากจนสุก มันฝรั่งขูดหนึ่งลูกและส่วนที่เหลือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในผักหรือ น้ำซุปไก่ต้มจนนุ่ม

หลังจากนั้นก็ใส่ผักย่างและเห็ดลงไปที่นั่น ทุกอย่างเค็มและนำไปต้มเมื่อถึงครีมที่เทลงในกระทะและปิดไฟ ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและสมุนไพรสด

ครีมมักกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในครีมสำหรับเค้กหรือของหวานอื่นๆ ตัวอย่างเช่นในการเตรียมหนึ่งในนั้นคุณจะต้องมีผงโกโก้ 30 กรัม, ครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์สองแก้ว, เจลาติน 1 ช้อนชาและน้ำตาลผงหนึ่งในสามของแก้ว ขั้นแรกให้ครีมหนึ่งในสามผสมกับเจลาติน เมื่อสารบวมก็ต้องใส่ลงไป อ่างน้ำจนกระทั่งเจลาตินละลายหมด ผงโกโก้ละลายในส่วนที่สองในสามของครีม และจะต้องอุ่นฐานของเหลวก่อน ส่วนที่สามสุดท้ายถูกวิปปิ้งด้วยน้ำตาลผง ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นก็สามารถผสมกับครีมโกโก้แล้วตามด้วยเจลาตินได้

คุณสามารถทำครีมเทียมกาแฟได้หนึ่งวันก่อนและเติมลงในกาแฟในตอนเช้า ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผงห้ากรัมครีม 50 มิลลิลิตร ช็อคโกแลตชิปหรือผิวส้ม ส่วนผสมสองอย่างแรกจะถูกตีจนเกิดฟอง จากนั้นจึงเกลี่ยให้ทั่วกาแฟและโรยด้วยเครื่องปรุงต่างๆ

ความลับในการทำครีมที่มีไขมันอธิบายไว้ในวิดีโอด้านล่าง

ครีมที่บ้านมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานเนื่องจากคุณจะต้องปกป้องนมวัวที่มีไขมันเต็มส่วน เราจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าจะทำอย่างไรให้ดีที่สุด

วิธีทำครีมที่บ้าน

หลังจากการตกตะกอนแล้ว จำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์เพื่อกำจัดแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษา การประมวลผลสามารถฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ได้ การพาสเจอร์ไรส์เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่ต่ำกว่าการฆ่าเชื้อ มันมาจากนมพาสเจอร์ไรส์ที่ได้ครีมที่มีรสชาติเข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้น พวกเขาจะถูกเก็บไว้เพียง 72 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้พวกเขาจะใช้ไม่ได้ ผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้สี่เดือน นี่เป็นข้อแตกต่างระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อ

ความหลากหลายนี้ ผลิตภัณฑ์นมซึ่งทำมาจาก ไขมันพืช- มีอายุการใช้งานนานกว่าครีมนมพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์มาก ประกอบด้วยฝ่ามือหรือ น้ำมันมะพร้าว, สีย้อม, สารทำให้คงตัว, โปรตีนจากนม, สารปรุงแต่งรส ฯลฯ คุณสามารถซื้อได้ในร้านเท่านั้น แต่เราไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้เนื่องจากไม่มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติครีมนมแท้เล็กน้อย

จาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถเตรียมเค้กแสนอร่อยได้

สินค้าที่ต้องการ:

สำหรับเค้กสปันจ์:

ไข่ – 3 ชิ้น
- 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- แป้ง – 2/3 ถ้วย

สำหรับครีมกล้วยมะนาว:

กล้วยอ่อน
- น้ำมะนาวผลไม้หนึ่งผล
- ไข่คู่หนึ่ง
- เนย – 20 กรัม

การตระเตรียม:

ตีส่วนผสมสำหรับครีมด้วยเครื่องปั่นและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตีครีมโฮมเมด 400 กรัมพร้อมสารเพิ่มความข้นและครีมเปรี้ยว 1 ซอง เติมน้ำตาลผงครึ่งแก้ว อบ เค้กฟองน้ำ,แช่ครีม,ตกแต่งด้วยครีม

วิปครีมโฮมเมด

วิธีทำวิปครีมที่บ้าน

สูตรวิปครีมโฮมเมด

จำเป็นต้องตีด้วยความเร็วต่ำสุด จะต้องเพิ่มความเร็วทีละน้อย หลังจากที่คุณได้ความเร็วสูงสุดแล้ว ให้รอจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น มันควรจะหนามากจนหยุดหยดจากที่ตี ความเร็วจะต้องค่อยๆลดลง คุณต้องระวังอย่าให้เนยหลุดออกมา ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปขณะวิปปิ้ง

ค่อยๆแนะนำในระหว่างกระบวนการ น้ำตาลทราย- คุณต้องเพิ่มมันในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อ ยังดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลร่วมกัน น้ำตาลผง- ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้น้ำตาลผงจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและเรียบเนียน เพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรสและ สีผสมอาหารหากต้องการจะได้สีใดก็ได้

โปรตีนจะต้องเย็นลง, กวนและตี เพื่อรับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเพิ่มน้ำตาลผง

เจลาติน แช่ไว้ในน้ำเย็นก่อน จากนั้นจึงละลายจนละลายหมดและพักไว้ให้เย็น ต้องเติมเจลาตินที่เย็นลงในผลิตภัณฑ์วิปปิ้ง เทลงในลำธารบางๆ อย่าหยุดวิปปิ้ง

สารเพิ่มความข้น มักใช้ในระหว่าง การผลิตขนม- คุณสามารถซื้อได้ในส่วนร้านขายของชำของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของเฉพาะทาง

ไอศกรีมโฮมเมด.

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทราย - สองสามช้อนโต๊ะ
- ดาร์กช็อกโกแลต – 95 กรัม
- นม – 90 กรัม
- ครีม – 245 กรัม

การตระเตรียม:

อุ่นนม (ไม่ต้องต้ม!) ใส่น้ำตาลทรายลงไปผัด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น ปริมาณจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ คนให้เข้ากัน ละลายมวลช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วเย็น ตีครีมแช่เย็นแล้วผสมส่วนผสมช็อกโกแลตให้เข้ากัน ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง คุณต้องเอาชนะอีกครั้งหลังจากผ่านไป 2 และ 3 ชั่วโมง ในกรณีนี้คุณจะได้ไอศกรีมที่นุ่มฟู

ไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีครีม

ไอศกรีมฟักทอง.

สินค้าที่ต้องการ:

ครีมเปรี้ยว – 395 กรัม
- ช็อคโกแลต – 50 กรัม
- อบเชย - สองสามช้อนชา
- ฟักทอง – 395 กรัม
- น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ

ปอกฟักทองออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางฟักทองสับลงในพิมพ์ เทน้ำเล็กน้อย ปิดพิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อม หากฟักทองแข็งตัว ให้อบในเตาอบอีก 10 นาที ทำให้ฟักทองอบเย็นลงแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มอบเชยและน้ำผึ้งและลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลมากขึ้นหากจำเป็น เพิ่มครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมลงในภาชนะเพื่อแช่แข็ง คลุมด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เตรียมการตกแต่ง: เปิด ด้านหลังกระดาษ parchment วาดภาพด้วยดินสอง่ายๆ ยืดกระดาษลงบนเขียงแล้วยึดด้วยเทป ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วเติมเข็มฉีดยาขนม วาดรูปร่างตามรูปร่างของกระดาษด้วยช็อกโกแลตละลาย วางกระดานไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว นำไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง- วางในชามแล้วตกแต่งด้วยรูปช็อกโกแลต เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งหรือน้ำเชื่อมใดก็ได้

คุณจะต้องการ:

น้ำตาลทราย – ½ถ้วย
- แป้งและวานิลลินหนึ่งช้อนชา
- นมธรรมดา – 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผัดผลิตภัณฑ์เทนมปล่อยให้มันชงเล็กน้อย วานิลลาและแป้งควรละลาย วางบนไฟ รอจนส่วนผสมเดือด นำออก และปล่อยให้เย็น ใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็ง ผัดเนื้อหาทุกครึ่งชั่วโมง

เนยโฮมเมดจากครีม

ทำให้ครีมข้นหนึ่งลิตรเย็นลงที่อุณหภูมิ 15 องศา ใส่อุปกรณ์ตีวิปปิ้งแบบพิเศษลงในเครื่องผสมหรือกระบวนการในครัว เทครีมลงไป ปิดฝาแล้วเปิดเครื่อง ในระหว่างการตีวิปปิ้ง เมล็ดไขมันจะค่อยๆ แยกตัวออก - พวกมันจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับเนยในภายหลัง เทใส่ น้ำแข็ง– หยดไขมันจะเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนรวมกัน ระบายบัตเตอร์มิลค์แล้วบีบหางนมออก ล้างก้อนน้ำมันที่ทำความสะอาดแล้วใต้น้ำไหล แล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหากเพื่อจัดเก็บ ปิดฝาให้แน่น