สูตรแตงโมง่ายๆ. ของอร่อยเย็นชื่นใจ

ข้างในสีแดงสดขนาดใหญ่ลายทางแตงโมแปลกพอเป็นผลไม้เล็ก ๆ เขาเหมือนแตงโมเป็นของตระกูลฟักทอง ญาติสนิทของมันคือแตงกวาและฟักทอง

เกร็ดประวัติศาสตร์

แตงโมสืบเชื้อสายมาจากบรรพบุรุษในป่า และตอนนี้คุณสามารถพบพุ่มไม้หนาทึบที่ยังไม่ได้ปลูกของพืชชนิดนี้ แม้แต่ในอียิปต์โบราณเมื่อเกือบสี่พันปีที่แล้ว แตงโมก็ถูกกินไปแล้ว และแตงโมก็ถูกนำเข้ามายังดินแดนของรุสจากอินเดียตามเส้นทางการค้าในช่วงศตวรรษที่สิบ ผลเบอร์รี่ยักษ์หยั่งรากในภูมิภาคโวลก้าและในศตวรรษที่สิบเจ็ด - ในภาคกลาง

สิ่งที่สามารถปรุงจากแตงโม?

ปรากฎว่าสามารถแกะสลักจานได้ค่อนข้างมาก ประการแรกเยื่อกระดาษมีคุณค่าในแตงโม มันกินสด เธอยัง รากฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับทำสมูทตี้และค็อกเทล สลัด และของว่าง เตรียมจากเปลือกต้น ผลไม้หวานอร่อยและแยม หากคุณกำลังคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับคำถามที่ว่าแตงโมสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง ให้ปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยสลัดแสนอร่อย

"ชีส" แตงโม

ส่วนผสม: เนื้อแตงโมหลุม - 300 กรัม, เฟต้าชีส - 100 กรัม, น้ำมันมะกอก - ช้อนขนาดใหญ่หนึ่งช้อน, ใบโหระพา - สองหรือสามก้าน, น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ช้อนเล็กหนึ่งช้อน

เรานำแตงโมลูกเล็กและสุก (ไม่สุกเกินไป) ตัดเนื้อเอากระดูกออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. เราตัดชีสเป็นก้อนเดียวกันโดยประมาณ สับโหระพาแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ในชามแยก ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและ น้ำมันมะกอก. เทส่วนผสมลงบนสลัดของเราอย่างระมัดระวัง (เพื่อให้ก้อนยังคงไม่บุบสลาย) ผสมและพักไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง นี่เป็นหนึ่งในสูตรสำหรับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากแตงโม - ดั้งเดิมและอร่อย สลัดชีส. ในกรณีที่ไม่มีส่วนประกอบคุณสามารถแทนที่เฟต้าด้วยชีสและน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา แต่รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย

"ไวน์" แตงโม (ขนมหวาน)

ส่วนผสม: เบอร์รี่ขนาดกลาง 4-5 กิโลกรัม, แป้งพัฟพร้อม - ครึ่งกิโลกรัม, สองในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว, ผงวานิลลาเล็กน้อย, ครีมหนึ่งแก้ว, วอลนัทป่นสำหรับตกแต่ง, น้ำมะนาวหนึ่งลูก, เจลาติน - 40 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - แก้ว

เราคลึงแป้งครึ่งหนึ่งตามขนาดของถาดอบที่มี ส่วนที่สองถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และพับเป็นรูปสามเหลี่ยม อบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ผสมเจลาตินกับ น้ำอุ่น, ละลาย, ค่อยๆเทไวน์และน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว, ปรุงอาหารประมาณห้านาที, กวนอย่างต่อเนื่อง เย็นลง. บนขนมชนิดร่วนอบวางแตงโมปอกเปลือกและเมล็ด (หั่นเป็นชิ้น) เทส่วนผสมของไวน์และเจลาตินใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นเราก็ปาดครีมใส่น้ำตาล ทดสอบขนมสามเหลี่ยม โรยผง ตกแต่ง วอลนัทและผิวมะนาวขูด เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำแตงโม สูตรเค้กค่อนข้างลำบาก แต่จานกลับกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยมาก

ปอกแยม

สิ่งที่เตรียมได้จาก การเก็บรักษาที่ดีที่สุด- แยมจากเปลือกเบอร์รี่ การทำเช่นนี้เปลือกที่เหลือจากการกินแตงโมจำนวนมากจะต้องปอกเปลือกออกจากผิวชั้นบนสุด - สีเขียว และตัดส่วนสีขาวเป็นลูกบาศก์หรือแถบ แล้วต้องเติม น้ำร้อนและปรุงในน้ำเชื่อมครึ่งชั่วโมงที่เตรียมไว้ล่วงหน้า วางกระดาษติดไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ส่งผลให้เปลือกแตงโมมีความโปร่งใส จากนั้นแยมก็พร้อม ในการเตรียมคุณต้อง: เปลือกหนึ่งส่วน, น้ำหนึ่งส่วน, น้ำตาลหนึ่งส่วนครึ่ง, มะนาว (เติมในน้ำเชื่อม)

หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ม้วนแยมเป็นครึ่งลิตรที่ฆ่าเชื้อแล้วหรือ ขวดลิตรเหมือนอย่างอื่น เก็บในที่มืด ที่เย็น. ในฤดูหนาว แยมนี้เหมาะสำหรับใช้กับชาที่ผสมสมุนไพร เพื่อให้กลิ่นหอมของฤดูร้อนเผยออกมาอย่างเต็มที่ในอากาศที่หนาวเย็นในเดือนกุมภาพันธ์

แช่ในถัง

สิ่งที่สามารถเตรียมจากแตงโมสำหรับฤดูหนาว? หากคุณมีถังไม้โอ๊ค (หรือที่แย่ที่สุดคือพลาสติก) ไม่ได้ใช้งาน คุณสามารถลองทำอาหารได้ ผลิตภัณฑ์รสเค็ม. อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่น ให้ดูแลการจัดเก็บ เพราะแตงโมเค็มจำนวนมากนั้นกินยากในคราวเดียว ผักดองดังกล่าวถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินของบ้านส่วนตัวที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ ส่วนล่างของตู้เย็นก็ใช้ได้เช่นกันถ้าคุณมีตู้เย็นขนาดใหญ่ สูตรเรียกแตงโม จำนวนมาก(เพื่อเติมถังด้วย) เกลือและน้ำ

เล็ก ผลเบอร์รี่สุกล้างและใส่ในภาชนะให้เต็มเติมสองในสาม สำหรับน้ำสิบลิตรเราใช้เกลือแกงเกือบหนึ่งกิโลกรัม เราทำผักดอง เทลงในถังเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ เรายืนสองหรือสามวัน เพื่อเร่งกระบวนการ แนะนำให้เจาะแตงโมด้วยแท่งไม้ที่แหลมคม พร้อมในสามวัน ตอนนี้คุณต้องซ่อนมันเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนธารน้ำแข็ง หรือใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วแจกจ่ายในภาชนะที่เหมาะสม นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสิ่งที่เตรียมได้จากแตงโม (ภาพด้านล่าง) - ผักดองในถัง และแม้กระทั่งใน ฤดูหนาวสินค้าจะทำให้คุณมีความสุข รสชาติดั้งเดิมและบำรุงร่างกายด้วยวิตามินที่มีประโยชน์

สิ่งที่สามารถปรุงจากแตงโมด้วยเครื่องปั่น?

เยื่อกระดาษที่ปอกเปลือกจากเมล็ดมักใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมส่วนผสมและสมูทตี้ ทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ หากคุณมีเครื่องปั่น คุณจะต้องผสมเนื้อครึ่งกิโลกรัมกับน้ำผลไม้ในปริมาณเท่ากัน (เช่น เชอร์รี่หรือส้ม) เพิ่มเครื่องเทศ ช็อคโกแลตขูด ถั่ว - ทุกอย่างเล็กน้อย

คุณสามารถ - ไอศกรีม ไอศกรีม หากค็อกเทลมีแอลกอฮอล์ให้เทคอนญัก 50 กรัม โดยทั่วไป อย่ากลัวที่จะทดลอง Bon Appetit ทุกคน!

เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูร้อน ผู้คนต้องการความหลากหลายในเมนู ทำให้เบาลง แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย ผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกประเภทปรากฏบนชั้นวางของร้าน รวมทั้งแตงโมอันเป็นที่รัก โดยปกติแล้วจะหั่นและกินง่ายๆ แต่ปรากฏว่าแตงโมสามารถเตรียมอาหารอร่อยๆ มากมายได้

นอกจากตัวเลือกที่ชัดเจนในการตัดแตงโมเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นของหวานหลังอาหารค่ำแล้ว เบอร์รี่ที่ผิดปกติให้คุณแสดง ทักษะการทำอาหารและแฟนตาซี

นอกจากตัวเลือกที่ชัดเจนในการหั่นแตงโมเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟเป็นของหวานหลังอาหารเย็นแล้ว เบอร์รี่ที่ไม่ธรรมดานี้ยังช่วยให้คุณแสดงทักษะการทำอาหารและจินตนาการได้อีกด้วย

ท่ามกลางความอร่อยและ วิธีที่ผิดปกติการปรุงอาหารและเสิร์ฟแตงโมมีสองสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• แยม;
• ผลไม้หวาน

แยมแตงโมน้ำตาล

ในการทำแยม คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ทรายน้ำตาล (หรือเป็นก้อน แต่ต้องบด) - 0.9-1 กก.
• เปลือกแตงโม - 1.3 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดส่วนบนของเปลือกด้วยมีด (แข็งสีเขียวเข้ม);
2. ตัดเปลือกที่ปอกเปลือกแล้วลงใน ชิ้นเล็ก ๆ;
3. ล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. ดอง น้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที - สิ่งนี้จะรักษารูปร่างของชิ้นส่วน
5. บน ไฟต่ำใช้เวลา 10 นาที
6. ทำอาหาร น้ำเชื่อม(จากน้ำ 0.6 ลิตรและน้ำตาล 0.4 กิโลกรัม) เทแป้งและปรุงอาหารบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นให้เย็นและปรุงอาหารซ้ำอีก 3 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที (หลังจากแต่ละครั้ง แยมจะต้องเย็นลง)

ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจะต้องวางในภาชนะแก้วและม้วนเก็บในที่เย็น

เปลือกหวาน

ผลไม้หวานสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและล้าง) - 1.2 กก.
• น้ำ - 600 มล.
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.

แตงโมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเปลือกแข็งเรียบและเนื้อสีแดงฉ่ำ แตงโมมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาใต้และแอฟริกากลาง แตงโมเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่อียิปต์โบราณ ในกรุงโรมโบราณนั้นได้เติบโตขึ้นในตอนต้นของยุคของเราและใน ยุโรปตะวันตกปรากฏว่าต้องขอบคุณอัศวินผู้ทำสงครามศาสนาในศตวรรษที่ XI-XII
ตาตาร์นำแตงโมไปรัสเซีย ชื่อรัสเซีย"แตงโม" มาจากคำภาษาอิหร่านว่า "harbuza" ซึ่งแปลว่า "แตง" หรือ "แตงกวาขนาดใหญ่"

แตงโมอุดมไปด้วยวิตามิน C, B1, B2, B6, PP, D, โปรวิตามินเอ, กรดโฟลิก เนื้อแตงโมมีน้ำตาลมากถึง 12% - กลูโคส, ฟรุกโตส, ซูโครส (และครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทั้งหมดเป็นฟรุกโตส) นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ สารเพคตินเกลือโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ทองแดง ฟอสฟอรัส แมงกานีส สังกะสี นิกเกิลจำนวนมาก แตงโมมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยรวมถึงเด็ก ๆ ซึ่งเป็นอาหารของหวานที่ยอดเยี่ยม สรรพคุณทางยาแตงโมเป็นยาที่รู้จักกันแพร่หลาย แต่สิ่งหลักคือผลขับปัสสาวะที่แข็งแกร่งที่สุด แตงโมมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, โรคไตอักเสบ, urolithiasis, อาการบวมน้ำที่เกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคไตและตับ

แตงโมต้องมีผิวไม่บุบสลาย เมื่อแตะแล้วควรได้ยินเสียงอู้อี้

แตงโมกินสดใส่ สลัดผลไม้. แตงโมสามารถใส่เกลือได้ และ "น้ำผึ้ง" ของแตงโมสามารถทำจากน้ำแตงโมโดยการระเหย ซึ่งมีน้ำตาลมากถึง 89% จากเปลือกแตงโม คุณสามารถทำผลไม้หวานแสนอร่อย ทำแยมและแยมได้

แตงโมดอง
ทางที่ดีควรแตงกวาดองและเกลือในเวลาที่แตงโมยังไม่สุก คือตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนสิงหาคม ต่อมา การเตรียมไม่ประสบความสำเร็จอีกต่อไป: แตงโมที่สุกเกินไปไม่มีแบบนี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำเหมือนยังไม่สุก
การหมักทำได้ดังนี้: ด้วย under แตงโมสุกตัดบาง เปลือกเขียว,เอาเมล็ดออกแล้วสับ ชิ้นใหญ่. จากนั้นใส่ลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาลผสมกับขิงป่น
สำหรับแตงโม 2 กก. ให้ใช้น้ำตาล 11/2 ถ้วยกับขิง 11/2 ช้อนชา โรยแตงโมด้วยส่วนผสมนี้ เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วใส่กานพลู 50 กรัมลงไปต้มให้เดือดแล้วจุ่มแตงโมลงในน้ำส้มสายชูเดือด ปรุงจนนุ่ม ระวัง แต่ให้เฉพาะชิ้นที่นิ่ม แต่อย่าแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในการทำเช่นนี้แตงโมควรต้มไม่เกินสองครั้ง
ใส่แตงโมที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังบนจานแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นค่อยโอนไปที่ เหยือกแก้วและเทน้ำซุปที่เย็นและตึงโดยไม่ต้องเพิ่ม 7 ซม. ที่ขอบขวด เติมน้ำมันมะกอกในขวดที่ด้านบนปิดฝาและเก็บในที่เย็นและแห้ง

เปลือกแตงโมหวาน
เปลือกแตงโม 200 กรัม
น้ำตาล 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ลูก
ผลไม้หวานสามารถทำจากเปลือกแตงโม ตัดเปลือกสีเขียวตัดส่วนสีขาวที่เหลือของเปลือกเป็นเส้น แช่เปลือกแตงโมในน้ำเย็นแล้วต้มจนนิ่มโดยไม่ต้องต้มมากเกินไป จากน้ำตาล 1 ถ้วยเตรียมน้ำเชื่อมกับน้ำ 0.5 ถ้วยเติมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกนำไปต้มเพิ่มเปลือกแตงโมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ ใส่แตงโมหวานลงบนแผ่นอบ ปล่อยให้แห้งที่ อุณหภูมิห้องและถ่ายโอนไปยังโถสำหรับจัดเก็บ

สูตรแตงโม.

แตงโมเป็นอาหารยอดนิยมตามฤดูกาลของใครหลายคน ผลไม้นี้มีรสชาติและสีสดใส สลัดอาหารกระป๋องและสเต็กก็เตรียมจากมัน

แปลกและ จานไม่ธรรมดาด้วยรสชาติที่สดใส สเต็กมีรสเผ็ดแต่เผ็ด

สูตรอาหาร:

• ลอกเปลือกแตงโมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 x 4 ซม. ความหนาควรประมาณ 2 ซม.
• ปิดแผ่นด้วยกระดาษ parchment และวางชิ้นที่เตรียมไว้
• เทไวน์ขาวแห้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิกและ เนย. ใส่เกลือพริกไทย
• ปิดด้วยกระดาษ parchment และอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 160-180 ° C ปลายเตาน่าจะได้กลิ่นไหม้

สลัดแตงโมกับไก่สูตรทีละขั้นตอน

สลัดที่ดีสำหรับแขก มันถูกจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้แตงโม แต่ รูปร่างดูเหมือนแตงโม

สูตรอาหาร:

• ต้ม อกไก่และเอาผิวหนังออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นหรือเส้นเล็ก ๆ
• ต้มไข่ 2 ฟองและขูดพร้อม 100 กรัม ชีสแข็ง(ทั้งหมดบนจานแยก)
• ปอกเมล็ดมะเขือเทศแล้วตัดขอบเท่านั้นคือให้เหลือแต่ส่วนที่แห้ง
• ตะแกรงแตงกวา เริ่มสร้างเลเยอร์ วางไก่เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว หล่อลื่นชั้นด้วยมายองเนส
• วางไข่ที่ขูดไว้ด้านบน จากนั้นให้ชีสถอยหลังจากด้านในของชิ้น 2 ซม. บีบส่วนที่ใกล้กับด้านในของจาน หล่อลื่นส่วนที่กระแทกด้วยมายองเนส จะได้ชีสสูงๆ ไม่ทามายองเนส
• เติมมะเขือเทศลงในช่องแล้ววางแตงกวารอบ ๆ ขอบ ตกแต่งส่วนด้วยมะเขือเทศและมะกอก นี่จะเป็นกระดูกของแตงโม

มันผิดปกติและมาก แยมอร่อย. เสริมด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว

สูตรอาหาร:

• ในการเตรียมอาหาร ให้ลอกเปลือกแตงโมออกจากเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นก้อน
• เติมน้ำ 50 มล. ลงในเนื้อ 400 กรัม แล้วต้มแตงโมเป็นเวลา 30 นาที
• ในเวลานี้เตรียมน้ำเชื่อม ขูดผิวเลมอนแล้วบีบน้ำออก ต้มน้ำกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำ 100 มล.
• เพิ่มน้ำเชื่อมแตงโมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรแยมเปลือกแตงโม

สูตรเด็ดเพราะกินแตงโมแล้วมีเปลือกเยอะ ไม่ควรทิ้งทำแยม

สูตรอาหาร:

• แกะเปลือกแตงโมออกเขียวแล้วกินเนื้อ
• ตัดส่วนสีเขียวอ่อนนี้เป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น สำหรับเปลือกโลก 1 กก. คุณต้องใช้น้ำตาล 1.5 กก.
• เช้ามาปอกเปลือกมะนาว ก้อนเล็ก. เพิ่มเปลือกแตงโมและต้มเป็นเวลา 15 นาที ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
• ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ทำซ้ำจนเปลือกโปร่งแสง

สมูทตี้อร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งเตรียมจากเนื้อผลไม้และผัก

สูตรอาหาร:

• ทำความสะอาดแตงโมจากเปลือกและเมล็ด ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่จานในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ใส่ชิ้นแตงโมแช่แข็งลงในเครื่องปั่นแล้วบด
• เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา สามารถใส่สมูทตี้กับกล้วยได้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผิดปกติ สีชมพู. เซอร์ไพรส์กับรสนิยมของคุณ

สูตรอาหาร:

• คุณต้องใช้น้ำแตงโม 600 มล. ในการทำเช่นนี้ให้ปอกผลไม้ออกจากเปลือกแล้วบดเมล็ดในเครื่องปั่น เทเนื้อลงบนผ้าแล้วบีบน้ำออก
• เทน้ำผลไม้และน้ำตาล 150 กรัมลงในกระทะ ใส่วานิลลาเล็กน้อยแล้วปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาที
• เทวอดก้า 400 มล. ลงในกระทะแล้วเทลงในขวด ทิ้งไว้ในที่เย็น 7-10 วัน

มัน นอกจากนี้ที่ดีกับชาหรือกาแฟ

สูตรอาหาร:

• สำหรับเนื้อ 0.5 กก. ต้องใช้น้ำตาล 0.5 กก. เทเนื้อหลุมด้วยน้ำ 50 มล. แล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที เย็นสนิท
• บดมะนาวพร้อมกับเปลือกบนเครื่องขูดใส่น้ำตาล ผสมมวลนี้กับชงแตงโมแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• ต้มต่ออีก 5-10 นาที เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

นี่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำได้โดยใช้เศษแตงโมที่ยังไม่ได้กิน

สูตรอาหาร:

• สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมต้องใช้แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมน้ำตาล 1,000 กรัมและมะนาว 1 ลูก
• หั่นเนื้อแตงโมเป็นลูกเต๋า ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืช แล้วสับให้ละเอียด
• ต้มแอปเปิ้ลและแตงโมเข้าด้วยกันเป็นเวลา 30 นาที ใส่น้ำตาลแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• โอนเนื้อหาของหม้อไปยังเครื่องปั่นและบดทุกอย่าง ใส่มะนาวพร้อมกับผิว (ขูด) แล้วเคี่ยวจนข้น

ยอดเยี่ยมและ รักษาสุขภาพ. ยกเว้น รสจัดจ้านแยมผิวส้มมีประโยชน์มาก

สูตรอาหาร:

• ลอกเปลือกสีเขียวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายน้ำ 15 กรัม 1 ลิตร ผงฟูและเติมเปลือกด้วยของเหลว จำเป็นที่ทั้งหมดนี้ยืนเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• ลอกเปลือกออกจากสารละลายแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เติมน้ำและเติมน้ำตาล 0.5 กก. ต้ม 20 นาที ปล่อยให้เย็น 5 ชั่วโมง
• ต้มแบบนี้ 3 ครั้ง ครั้งที่สี่ใส่กระวานและน้ำมะนาว 50 มล. ต้มต่ออีก 20 นาที
• ระบายและทำให้แห้งม้วนในน้ำตาลและแช่เย็น

อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กที่ไม่ชอบผลไม้และผลเบอร์รี่มาก

สูตรอาหาร:

• แช่แข็งก้อนเนื้อแตงโมสามถ้วย
• ใส่แตงโม นม 1 แก้ว และไอศกรีม 100 กรัมลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล
• เปิดเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นเป็นเวลา 2 นาที
• เทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

วิธีทำผลไม้หวานจากแตงโม?

ทางเลือกที่ดีสำหรับคุกกี้และขนมหวานสำหรับชา สามารถเพิ่มลงในขนมอบได้

สูตรอาหาร:

• นำส่วนที่เป็นสีเขียวออกจากเปลือกแล้วเอาเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1,000 มล. และน้ำตาล 700 กรัม เทแตงโม 2 กก. ด้วยวิธีนี้
• ปรุงอาหารจนชิ้นโปร่งแสง
• วางชิ้นส่วนบนผ้าแล้วเช็ดให้แห้ง โรยด้วยน้ำตาลและใส่ในภาชนะจัดเก็บ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมใน หน้าร้อนเพื่อรักษาแขก

สูตรอาหาร:

• ซื้อแตงโมหลุม เนื้อสุก. ตัดก้านและ ด้านหลัง. ลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวังเพื่อทำแตงโมชิ้นใหญ่
• ตัดเป็น 8 ชิ้นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ปาดวิปครีมแช่เย็นโรยด้วยอัลมอนด์ครัมบ์
• ตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบ เตรียมความพร้อมก่อนเสิร์ฟ

ของหวานที่ดีสำหรับฤดูร้อน ปรุงจากแตงโมและผลไม้

สูตรอาหาร:

• ลอกเปลือกแตงโม. เอาผลไม่มีเมล็ด
• ตัดเป็นชั้นสูง 8 ซม. ตัดชั้นขนาดต่างๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลาง
• วางชั้นทีละชั้น วางไว้ด้านบน ผลไม้ตามฤดูกาลและผลเบอร์รี่

แตงโมชุบแป้งทอด

ทานไม่ธรรมดา. ของหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรอาหาร:

• ลอกเปลือกและเมล็ดแตงโมออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ในชามแยก ตีไข่ขาว 2 ฟองกับแป้ง ม้วนแต่ละชิ้นในน้ำตาลและจุ่มในแป้ง
• ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• โรยด้วยน้ำตาลผง

อร่อยและ อาหารกลางวันแสนอร่อยจากเนื้อลูกวัวกับแตงโม

สูตรอาหาร:

• ลอกเปลือกและเมล็ดแตงโมออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ลอกเนื้อลูกวัวออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นสเต็กขนาดเล็ก เอาชนะด้วยชอปเปอร์
• เกลือและพริกไทยเนื้อ ทอดในน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ
• ใส่ชิ้นแตงโมและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

แตงโมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถใช้ในการเตรียมของหวานและอาหารจานหลัก

วิดีโอ: สูตรแตงโม

แตงโมสามัญเป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีลำต้นแตกแขนงคืบคลานยาว 2-3 เมตร ซึ่งเป็นสายพันธุ์ในสกุล Watermelon (Citrullus) ของตระกูล Cucurbitaceae

ผลของแตงโมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ทรงกลมขนาดใหญ่ที่มีพื้นผิวเรียบและเนื้อหวานฉ่ำสีชมพูหรือสีแดง บางพันธุ์มีเนื้อสีขาวหรือสีเหลืองอมเหลือง
แตงโมมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาใต้และแอฟริกากลาง แตงโมปลูกในหลายพื้นที่ของโลกด้วยสภาพอากาศที่แห้งและร้อน ปัจจุบันแตงโมปลูกใน 96 ประเทศในกว่า 1200 สายพันธุ์

เนื้อแตงโมประกอบด้วยน้ำตาล 5.5 ถึง 13% (กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครสบางชนิด) เมื่อถึงเวลาสุก น้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสจะมีผลเหนือกว่า ซูโครสจะสะสมระหว่างการเก็บรักษาแตงโม ฟรุกโตสประกอบด้วยน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งและมีหน้าที่ให้ความหวานของแตงโม ผลไม้ที่มีน้ำหนัก 3-4 กก. มีฟรุกโตสบริสุทธิ์มากถึง 150 กรัม

แตงโมเป็นแหล่งของเพคติน ไฟเบอร์ วิตามิน B1, B2, C, PP, กรดโฟลิกและโปรวิตามินเอ เช่นเดียวกับเกลือของแมงกานีส นิกเกิล เหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม
เยื่อกระดาษประกอบด้วย: สารเพคติน - 0.68% โปรตีน - 0.7%; แคลเซียม - 14 มก. /% แมกนีเซียม - 224 มก. /% โซเดียม - 16 มก. /% โพแทสเซียม - 64 มก. /% ฟอสฟอรัส - 7 มก. /% ธาตุเหล็กในรูปแบบอินทรีย์ - 1 มก. /%; วิตามิน - วิตามินบี, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, กรดโฟลิค, แคโรทีน - 0.1-0.7 มก. /%, กรดแอสคอร์บิก - 0.7-20 มก. /%, สารอัลคาไลน์

ส่วนที่กินได้ของผลไม้ 100 กรัมมี 38 กิโลแคลอรี

เมล็ดแตงโมมีน้ำมันไขมันสูงถึง 25% ตาม คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีคล้ายอัลมอนด์และอุดมไปด้วยวิตามินดี

กินแตงโมใน สด. เนื้อแตงโมดับกระหายได้ดี ผลไม้ของแตงโมขนาดเล็กใช้สำหรับดองและบรรจุกระป๋อง

การระเหย น้ำแตงโม, เตรียม "น้ำผึ้ง" แตงโมหนา (nardek) ซึ่งมีน้ำตาลมากถึง 90% (องุ่น "น้ำผึ้ง" ที่ได้จากน้ำองุ่นนี้เรียกว่า bekmes หรือ doshab; น้ำต้มของผลไม้ผลเบอร์รี่และผักต่าง ๆ เรียกอีกอย่างว่า bekmes)

แยมแสนอร่อยและผลไม้หวานปรุงจากเปลือกแตงโม

น้ำมันตั้งโต๊ะได้มาจากเมล็ดพืช

แตงโมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคนทุกวัย

สลัดจานร้อนกับแตงโมทอด สะระแหน่ และเฟต้าชีส

แตงโมผัด - ฟังดูไม่ธรรมดา แต่จริงๆ แล้ว - ข้างในฉ่ำและกรอบ มีควันและเปลือกนอกหวาน เพิ่มเข้าไป ชีสเค็ม Feta สัมผัสผิวมะนาวและสัมผัสความสดชื่นของสะระแหน่ และคุณพร้อมแล้ว สลัดน่ารักสำหรับปิกนิก!

วัตถุดิบ:
แตงโมไร้เปลือก 8 แผ่น (ขนาดเท่าสำรับไพ่แต่ละสำรับ) น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนชา เฟต้าชีส 5 แผ่น (ประมาณ 120 กรัม) กำมือหนึ่ง ใบสดสะระแหน่ 3 ถ้วยสมุนไพร (ผักชนิดหนึ่ง, ผักกาดหอม, แพงพวย) เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส เมล็ดคั่วฟักทอง

การทำอาหาร:
เปิดเตาย่าง ซับชิ้นแตงโมให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้ววางบนตะแกรง ทอดด้านเดียวเท่านั้นโดยไม่ต้องพลิกเป็นเวลา 2 นาที ผสมผักใบเขียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก และเกลือเล็กน้อย วางผักบน จานใหญ่ด้านบนด้วยแตงโมฝานย่าง ด้านที่ปิ้งแล้ว เพิ่ม Feta และแตงโมชิ้นสองสามชิ้น เทน้ำมะนาวที่เหลือลงไปแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย (พริกไทยเพื่อลิ้มรส) ประดับด้วยสะระแหน่และเมล็ดฟักทอง

ของหวาน "พวงแตงโม"

วัตถุดิบ:
แตงโม - 1 ชิ้น แป้ง - ไข่ขาวสด 50 กรัม - 2 ชิ้น น้ำตาล - แป้ง 1 ช้อนชา - น้ำเปล่า 50 กรัม - 1/2 ถ้วย ผงน้ำตาล(สำหรับโรย)

การทำอาหาร:
หั่นเป็นชิ้นด้วยช้อนแตงโมปั่น (ในกรณีที่ไม่มีเสียง คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้)

การปะทะเจือจางแป้งในน้ำ ตีโปรตีน 2 ตัวกับน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในโฟมที่แรงแล้วผสมให้เข้ากัน

ม้วนลูกแตงโมในแป้งแล้วในแป้ง

ทอดอย่างรวดเร็วในหม้อทอดที่อุ่นไว้ล่วงหน้า จากนั้นปล่อยให้เย็นจัดใส่จานและตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

สลัดแตงโมฤดูร้อนกับมิ้นต์และเฟต้าชีส

วัตถุดิบ:
แตงโมมะนาวสำหรับน้ำผลไม้ - 2 ชิ้น เฟต้าชีส - 300 กรัม น้ำมันมะกอกหัวหอมแดง 1 หัว - ใบสะระแหน่ 100 มล. เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:
สลัดแตงโมคุณต้องปรุงก่อนเสิร์ฟไม่เกิน 20-30 นาที จากแตงโมแช่เย็นให้ตัดเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ใส่ชิ้นแตงโมในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน สำหรับซอสในถ้วย ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ใส่แตงโมชิ้นลงในชามสลัดแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ เนื่องจากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา ปริมาณของซอสจะเพิ่มขึ้น ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ โรยด้วยใบสะระแหน่สับ ชีสขูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟทันที

แตงโมฝานน่ารับประทานพร้อมสะระแหน่และมะนาว

วัตถุดิบ:
แตงโม 1 ชิ้นแช่เย็น; 1/2 พวงสะระแหน่สด 4 มะนาว (จาก 2 - ความเอร็ดอร่อยจาก 2 - น้ำผลไม้) น้ำตาล 3/4 ถ้วย

การทำอาหาร:
หั่นแตงโมแช่เย็นเป็น 4 ชิ้น แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 ซม. (ดูรูป) สับใบสะระแหน่และผสมในชามที่มีผิวมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน วางแตงโมชิ้นใหญ่ จานแบนและเทน้ำมะนาวลงไป จากนั้นโรยชิ้นด้วยน้ำตาลมิ้นต์มะนาว

หินแกรนิตแตงโม

วัตถุดิบ:
แตงโม 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและคั้นน้ำ มะนาว 2 ลูก น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน คอนยัคที่ดีหรือโรมา

การทำอาหาร:
ใส่แตงโมครึ่งหนึ่ง น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง และน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่น คนให้เข้ากันจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเทลงในชาม ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมอีกครึ่งหนึ่ง ใส่เหล้ารัมลงในมวลที่ได้ ผสม เททุกอย่างลงในหม้อ แล้วใส่ลงใน ตู้แช่สำหรับการแช่แข็ง
สามารถเพิ่มช็อกโกแลตขูดลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส
เราแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมอย่างรวดเร็วและกลับสู่ช่องแช่แข็ง เราจะทำขั้นตอนนี้ซ้ำในอีกสองสามชั่วโมง จากนั้นอีกครั้ง
ปล่อยให้แข็งตัวเต็มที่อีก 3-4 ชั่วโมง แบ่งเป็นแว่นที่แช่เย็นไว้และเสิร์ฟ

บันทึก:ในการแยกเมล็ด ให้ตีแตงโมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นสักสองสามวินาที แล้วถูผ่านกระชอนหรือตะแกรงหยาบ

วัตถุดิบ:
แตงโม (ประมาณ 2 กก. หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก) น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 1 ช้อนชา สำหรับตกแต่ง น้ำมะนาว 3 ลูก เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ผสม + ใบสะระแหน่ 1 ช้อนชา สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:
ชิ้นแตงโม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนน้ำมะนาวและเหล้ารัมใส่ลงในเครื่องปั่นและนำไปเป็นน้ำซุปข้น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. สะระแหน่หนึ่งช้อนและผสมจนเนียนเมื่อมองไม่เห็นใบสะระแหน่ เพื่อความนุ่มนวลของไอศกรีมในอนาคต ควรเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ช้อน สารละลายอิ่มตัวเจลาติน.

จากนั้นส่วนผสมจะถูกบรรจุในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง การมีเครื่องทำไอศกรีมช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการอย่างมาก หากไม่มี ทุกชั่วโมงเราจะนำส่วนผสมออกจากช่องแช่แข็งและผสมให้ละเอียดด้วยช้อนหรือเครื่องผสมอาหารให้นานที่สุด การกวนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ในไอศกรีม

ในการแช่แข็งเชอร์เบทอย่างสมบูรณ์ เราเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง (ไม่จำเป็นอีกต่อไป มิฉะนั้น ส่วนผสมจะแข็งตัว)

เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและประดับด้วยใบสะระแหน่

น้ำแตงโมสดชื่น

วัตถุดิบ:
แตงโมลูกใหญ่ครึ่งลูก (ไม่มีเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่) น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง ใบสะระแหน่สด 8 ใบ (ปริมาณปรับได้ตามชอบ) น้ำมะนาวครึ่งลูก (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ใส่เนื้อแตงโมครึ่งหนึ่ง น้ำครึ่งหนึ่ง และสะระแหน่ครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่น แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เนียน กรองของเหลวผ่านตะแกรงลงในเหยือกหรือชามใบใหญ่ ทำซ้ำขั้นตอนด้วยแตงโม สะระแหน่ และน้ำที่เหลือ ผสมทั้งสองส่วนและกรองอีกครั้ง ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล หรือน้ำผึ้ง แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

แยมเปลือกแตงโม

วัตถุดิบ:
เปลือกแตงโม - น้ำมะนาว 1/2 ลูกและน้ำตาลผิวเปลือก 1 กก. - วานิลลิน 1 กก. - น้ำ 1/2 ช้อนชา - 2 ถ้วย

การทำอาหาร:
เราเอาเนื้อแตงโมออกจากเปลือกด้านบนสีเขียวบาง ๆ ตัดเปลือกขาวที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราแทงแต่ละชิ้นในหลาย ๆ ที่แล้วปรุงในน้ำเดือดจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วจุ่มในน้ำเชื่อม ด้วยการพักสั้น ๆ บนไฟอ่อน ๆ ให้ปรุงจนสุก
ใส่วานิลลาก่อนยกออกจากเตา กรดมะนาวหรือความเอร็ดอร่อยสับละเอียด
คุณยังสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ คอนญักหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อนแล้วคนให้เข้ากัน

เทแยมร้อนที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่แห้งฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

เปลือกแตงโมหวาน

ผลไม้หวานเหล่านี้ตกแต่งเค้ก "เทพนิยาย"

วัตถุดิบ:
- เปลือกแตงโม 1 กก. - น้ำตาล 1.2 กก. - น้ำเปล่า 3-3.5 ถ้วย - มะนาว 1 ลูก - วนิลาเล็กน้อยหรือ น้ำตาลวานิลลา- กระวาน (เพื่อลิ้มรส)

ตามประเพณีว่า เปลือกแตงโมสำหรับผลไม้หวานเหล่านี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดที่มีขอบหยัก

เราใช้แตงโมที่มีเปลือกหนาตัดเนื้อสีชมพูที่เหลือออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง - คุณสามารถขูดเป็นสีขาวด้วยช้อน จากนั้นเราก็ตัดผักออกจากเปลือก (สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง) แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว เราทำชิ้นเล็กประมาณดังนั้นคุณต้องกัดครั้งเดียว

เราแทงชิ้นด้วยส้อมส่งไปที่ สารละลายโซดา(3 ช้อนชาต่อ 3 ลิตร น้ำเย็น) เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง จากนั้นเราล้างออกให้สะอาด แช่น้ำสะอาด 2-3 ครั้ง เป็นเวลา 30 นาที

จากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งต้มน้ำเชื่อมลดเปลือกที่นั่นนำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที ปิดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือมากกว่า นำไปต้มอีกครั้งเทน้ำตาลที่เหลือต้มประมาณ 20-30 นาทีแล้วทิ้งไว้อีก 8 ชั่วโมง เป็นครั้งที่สามต้มจนโปร่งแสงชิ้นควรจะกัดง่ายกรุบเล็กน้อย ถ้าเหลือน้ำน้อย ให้เติมน้ำเดือดประมาณ 1 ถ้วยตวง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารครั้งที่ 3 คุณจะต้องเพิ่มผิวเลมอนหรือผิวส้มลงในผลไม้หวาน เราจะใส่ไว้ล่วงหน้าในถุงกระดาษหรือถุงผ้าก๊อซ เพื่อจะได้ไม่ต้องแยกความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้หวาน

บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในผลไม้หวานที่เสร็จแล้ว (คุณสามารถใช้ 2) ใส่วานิลลา ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ลงในขวดพร้อมกับน้ำเชื่อม

แนะนำให้เก็บในตู้เย็น ตกแต่งเค้ก กรองน้ำเชื่อมแล้วให้ แตงโมหวานแห้ง.

ผลไม้หวานเหล่านี้ (พร้อมกับน้ำเชื่อม) สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือไวน์แห้ง

น้ำผึ้งแตงโม (bekmes)

วัตถุดิบ:
แตงโม - น้ำตาล 8 กก. - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ปรุงจากแตงโมหวานสุก เยื่อกระดาษถูกเลือกถูผ่านตะแกรงกรองด้วยผ้ากอซสองชั้นบีบจนเกือบแห้ง นำน้ำผลไม้ไปต้มในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมสีแดงออก จากนั้นน้ำผลไม้จะถูกกรองอีกครั้งและกวนเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ต้มบนไฟอ่อน “น้ำผึ้ง” พร้อมเมื่อความดังลดลง 5-6 เท่า ในกรณีนี้น้ำผลไม้จะหนาและยืดเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำตาลแล้วเทน้ำมะนาว เทน้ำผึ้งลงในขวดแก้ว เย็นและเพลิดเพลิน จากจำนวนนี้จะได้รับสารพัด 1 กระป๋องเล็ก ๆ แต่งานก็คุ้มค่า

ความสนใจ!
แตงโม "น้ำผึ้ง" ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วย โรคเบาหวานและโรคอ้วนเนื่องจากมีน้ำตาลมาก - มากถึง 90% ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินแตงโมเพียงเล็กน้อยและในปริมาณที่น้อยก็มีประโยชน์
แตงโมมีข้อห้ามในปริมาณมากที่มีอาการท้องอืดเนื่องจากมีส่วนช่วยในการก่อตัวของก๊าซในลำไส้ใหญ่

เบกเมสหรือ pekmez (tur. pekmez) - น้ำเชื่อม (น้ำเชื่อม) ของผลไม้ผลเบอร์รี่และผัก องุ่นเรียกอีกอย่างว่า nardek หรือ doshab วิธีการหลักในการปรุงอาหาร: - ความร้อนบนกองไฟ (โดยปกติในอ่างน้ำ ในอุตสาหกรรม - ในหม้อต้มทองแดงกระป๋องหรือการติดตั้ง bekmesovochny พิเศษ) - การระเหยในดวงอาทิตย์ (ให้กลิ่นหอมและมีสุขภาพดีมากขึ้น แต่เป็นไปได้เฉพาะในสภาพอากาศ ของเอเชียกลางและคล้ายกับที่อากาศร้อนและแห้ง)

พวกเขาเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล - ซึ่งแยกความแตกต่างของ bekmes จาก kiems น้ำผลไม้ที่คั้นจากผลไม้สุกเกินไปจะถูกนำไปต้มให้เดือดโดยไม่ให้เดือดจากนั้นจึงตั้งรกรากและกรอง หลังจากการระเหยบางส่วนของปริมาตร (ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ - จาก 50 ถึง 80%) ความสอดคล้องจะคล้ายกับน้ำผึ้ง ประกอบด้วยน้ำตาล กรดอินทรีย์ และวิตามิน

นำไปใช้ใน การผลิตขนมและการผลิตไวน์ตลอดจนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นยา

ในการผลิตไวน์ มักเกิดจากการต้มน้ำที่ต้องมี ใช้สำหรับเพิ่มปริมาณน้ำตาลตามปกติ ไวน์เสริม(จะชี้แจงหลังจากปรุงอาหาร)

ในอุตสาหกรรมขนม - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับเตรียมขนมประเภทอื่น - แยม, เชอร์เบท, อิชาล, มะเดื่อ, สำหรับสารเติมแต่งในสินค้าตุรกีและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

แตงโม - กระป๋องหมักแช่ ...

แตงโมกระป๋อง

น้ำเค็ม:
เกลือ - น้ำ 30 กรัม - 1 ลิตร

การทำอาหาร:
สำหรับการทำเกลือดังกล่าวแตงโมสีแดง (แต่ไม่สุกเกินไป) และสีน้ำตาลบางหรือผิวหนาสีน้ำตาลมีความเหมาะสมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ โถสามลิตร. แตงโมถูกล้าง น้ำเย็น, ตัดวงกลมให้เหลือส่วนที่กินได้ทั้งจากด้านข้างของก้านและจากด้านข้างของช่อดอก ธนาคารจะถูกล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและทำให้เย็นลง

ขั้นแรกให้หั่นแตงโมเป็นวงกลมหนา 15-20 มม. แล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับใส่ในขวดโหล โถที่เติมแล้ววางอยู่บนกระดานในครัวและเทน้ำเดือดลงไป อย่างแรก เครื่องบินขนาดเล็กจะถูกส่งไปยังศูนย์เพื่อไม่ให้ระเบิด วางฝาฆ่าเชื้อที่คอขวดที่เตรียมไว้ขวดห่อด้วยผ้าขนหนูด้านบนและเก็บไว้ 8-10 นาที

จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเทแตงโมด้วยน้ำเดือดอีกครั้งคลุมด้วยผ้าขนหนูและหลังจาก 8-10 นาทีน้ำจะถูกระบายออกและเทน้ำเกลือเดือด สำหรับหนึ่งโถที่มีความจุ 3 ลิตร คุณต้องการน้ำเกลือประมาณ 1 ลิตร

น้ำเกลือเตรียมดังนี้:เทเกลือลงในน้ำ (30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มประมาณ 8-10 นาทีจนเกลือละลายหมด กรองผ่านผ้าก๊อซ 3-4 ชั้น นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้ง ใส่ 10-15 มล. น้ำส้มสายชู 9% หากแตงโมมีสีน้ำตาล ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือ (20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและทำให้เย็นลง ธนาคารที่มีแตงโมจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน) ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 18°C หากฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 ° C แตงโมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ภายใต้สภาวะปกติ

จากประสบการณ์ที่แสดงให้เห็น ฝากระป๋องแช่เย็นบางกระป๋องบวมขึ้น ซึ่งบ่งชี้ว่าแตงโมต้มด้วยน้ำเดือดไม่เพียงพอ
คุณไม่ควรรอจนกว่าฝาจะขาด จำเป็นต้องถอดออก สะเด็ดน้ำเกลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด เทขวดโหลและปิดฝาด้วยจุกปิดฝาอื่นๆ

แตงโมดอง

ดองสำหรับ 3- โถลิตร:
น้ำ 1.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

การทำอาหาร:
แตงโมจะดีกว่าถ้าไม่สุก - ชมพู หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกแล้วตัดเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือเดือด หลังจากเดือด 10 นาที เติม 1 ช้อนชา ก่อนรีด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือเดือด

สำหรับการใช้น้ำหอม: ถั่วหวานดอกคาร์เนชั่น ใบกระวานและพริกไทยดำ หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือเดือด เป็นสูตรที่ทดลองและทดลองมาหลายปี ในช่วงวันหยุด แตงโมเหล่านี้จะได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นจากแขกเสมอ ลองทำอาหารคุณจะไม่เสียใจ

แตงโมหมักเครื่องเทศ

สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - เกลือ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา พริกขี้หนู, มะรุม, ใบกระวาน, อบเชย, เลิฟเวจ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
คุณสามารถดองแตงโมสุกและไม่สุก ล้างแตงโมหั่นเป็นชิ้น เปลือกและเมล็ดพืชไม่สามารถลบออกได้ ชิ้นถูกวางในขวด เพิ่มพริกไทยร้อน, มะรุม, ใบกระวาน, อบเชย, ความรัก เทลงในน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ลิตร - 20 นาที

แตงโมดอง

วัตถุดิบ:
แตงโม 800 กรัม น้ำ 800 มล. ใบกระวาน 2-3 ใบ; ออลสไปซ์ 3-6 ถั่ว; 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ; 1.5 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย; 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%; ผักชีฝรั่ง 50 กรัม คื่นฉ่าย 2 ต้น

การทำอาหาร:
ตัดแตงโมเป็นชิ้น แยกเนื้อออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดก้านผักชีฝรั่งเป็นก้อน

ใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถ แล้วชั้นของแตงโม ชั้นของขึ้นฉ่าย อีกชั้นของแตงโม

สำหรับน้ำเกลือ, ในกระทะ, รวมน้ำ, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, ใบกระวาน, น้ำตาลทราย. นำไปต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดแตงโม ปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

เค็มหรือที่เรียกว่า แตงโมแช่น้ำ - ขนมอร่อยเพื่อเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย
ขอเสนอสูตร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยใช้แตงโมสุกสด เราห่อแตงโมด้วยเทปกว้างอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้แตกและด้วยความช่วยเหลือของหลอดฉีดยาขนาดใหญ่เราจึงอัดวอดก้าลงไป หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์คุณจะได้เครื่องดื่มปรุงแต่งที่มีความแรง 21 °และสูงกว่า แอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในวอดก้า "กิน" เนื้อแตงโมทำให้กลายเป็นของเหลว เรากรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซและเติมขวดเหล้าด้วยเหล้าสีชมพู ทำไมทันทีในขวดเหล้าและไม่ได้อยู่ในขวด? ใช่เพราะจะไม่ซบเซาเป็นเวลานาน ...

(+) รูปภาพสามารถคลิกได้

แตงโมกระป๋อง

สำหรับน้ำเกลือในขวดขนาด 3 ลิตร:
น้ำตาลแตงโม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แอสไพริน - 2 เม็ด

การทำอาหาร:
ตัดแตงโมเป็นวงกลม จากนั้นแต่ละวงเป็นสี่ส่วน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มเกลือน้ำตาลและแอสไพรินสองเม็ดเทน้ำเดือดม้วนขึ้น เก็บใส่ตู้เย็น.

มะเขือเทศหมักแตงโม

วัตถุดิบสำหรับโถ 3 ลิตร:
น้ำ 1 ลิตร มะเขือเทศ 1.5 กก. แตงโม ปอกเปลือกและหลุม กระเทียม 5-7 กลีบ ขึ้นฉ่าย 3-5 ต้น เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนขนมสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:
ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่กระเทียมสองสามกลีบ ก้านขึ้นฉ่ายที่ด้านล่าง จากนั้นชั้นของมะเขือเทศและแตงโมก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ โรยหน้าด้วยคื่นฉ่ายและกระเทียม เทน้ำเดือดสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีครั้งที่สามบนน้ำที่ระบายออกเราจะหมัก: เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. เทมะเขือเทศกับน้ำดองม้วนและห่อเพื่อพาสเจอร์ไรส์

แตงโมแช่น้ำ

สำหรับน้ำเกลือ:
เกลือ - น้ำ 600-800 กรัม - 10 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างแตงโมขนาดกลางและเล็กสุก ใส่ในถัง เทน้ำเกลือ 6-8% (เกลือ 600-800 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร ขึ้นอยู่กับขนาดของแตงโม) แล้วแช่ไว้ 2 วัน จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในถังแล้วใส่ในห้องใต้ดินหรือธารน้ำแข็ง เพื่อเร่งการหมัก แนะนำให้เจาะแตงโมในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้ที่แหลมคม แตงโมลูกเล็กๆ เจาะด้วยหมุดไม้หลายๆ ที่ ใส่ในถังหรือถังใหญ่ กระทะเคลือบและเติมน้ำเกลือ คลุมด้วยวงกลมด้านบนแล้วกดทับเพื่อไม่ให้ผลไม้ลอย (น้ำเกลือควรคลุมไว้) การหมักใช้เวลาประมาณ 1 เดือน แตงโมเค็มใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อและปลา

แตงกวา-แอปเปิล คอนเฟอเรนซ์

แยมที่สวยงามมากพร้อมช่อดอกไม้รสชาติดั้งเดิม มันคุ้มค่าที่จะทำอาหาร

วัตถุดิบ:
3 แอปเปิ้ล 1.5 กก. แตงโม 2 ช้อนชา เปลือกมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว วนิลาเล็กน้อย หรือ 1/4 ช้อนชา อบเชย - เพื่อลิ้มรส "Confiture" 2 ซอง น้ำตาล 600 กรัม

การทำอาหาร:
เราทำความสะอาดแตงโมจากเปลือกและเมล็ด

ปั่นในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรย น้ำมะนาว, ใส่น้ำตาล, อบเชย (ถ้าเราใส่วานิลลินแทนซินนามอนก็ให้ใส่ตอนท้ายต้ม) ผิวเปลือกตา ผสมแตงโมเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที

เพิ่ม "แยม" มวลแตงโมทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท ห่อผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท