การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย! สลัดแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแตงกวา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมบวบ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแครอท

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมสลัดแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟสลัดแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาว

ฉันมีส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะเติมขวดเล็กได้ 8 ขวด แต่ละขวดมีปริมาณสลัดประมาณ 330 กรัม

คุณสามารถนำร้านค้าที่ซื้อ น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือคุณสามารถเตรียมที่บ้านโดยการสับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ควรเลือกผักที่ฉ่ำกว่า

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้สควอชบวบในการปรุงอาหาร

หากคุณชอบแตงกวาดองและบวบ ลองดองผักเหล่านี้ในขวดเดียว แตงกวาดองกับบวบสำหรับฤดูหนาว– ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้จริงอีกด้วย เมื่อเปิดขวดหนึ่งขวดคุณจะมีแตงกวากรอบและบวบสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น แตงกวาและบวบมีรสชาติที่เป็นกลางประมาณเดียวกัน ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีในขวด

คุณสามารถใช้ซูกินีชนิดใดก็ได้ในการดอง ทั้งซูกินีสีขาวและสีเขียวธรรมดา ฉันได้ทดสอบสูตรแตงกวาดองและบวบสำหรับฤดูหนาวมาหลายปีแล้ว แตงกวาและบวบดองในฤดูหนาวมีความกรอบและเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากสมุนไพรและเครื่องเทศ ฉันไม่ได้ระบุจำนวนส่วนผสมที่แน่นอนเนื่องจากจะขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวาที่คุณจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวจำนวนและชนิดขวด

วัตถุดิบ:

• บวบ,
• แตงกวา
• ผักชีฝรั่ง
• พริก,
• เมล็ดผักชีฝรั่งหรือร่ม
• มิ้นท์,
• กระเทียม,
• ถั่วมัสตาร์ด

ในการเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตร:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะพูน
• น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

แตงกวาดองกับบวบสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างบวบและแตงกวา หั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม.

ล้างพริก สะระแหน่ และผักชีฝรั่ง ปอกกลีบกระเทียม ล้างขวดที่คุณจะเก็บแตงกวาและบวบไว้สำหรับฤดูหนาวให้สะอาด ผงซักฟอกหรือ สารละลายโซดา- ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดด้วยวิธีที่สะดวก ในแต่ละขวดใส่ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, หนึ่งช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด,กานพลู 2-3 กลีบ และพริก 2-3 วงเพื่อความเผ็ด

เติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง วางบวบเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นๆ ลงไป

เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงกวา ปิดฝาด้วย หลังจากผ่านไปห้านาที ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ เนื่องจากน้ำดองจะมีขนาดเล็กลงในระหว่างการต้ม เพื่อที่จะเพียงพอ ให้เติมน้ำอีกแก้วลงในน้ำที่ระบายออกจากขวด เพื่อหาคำตอบ ปริมาณที่ต้องการเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสำหรับน้ำดองในปริมาณนี้ วัดน้ำด้วยขวดลิตร เมื่อพิจารณาจากปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูต่อน้ำหนึ่งลิตร ทำให้ง่ายต่อการคำนวณปริมาณส่วนผสมเหล่านี้สำหรับปริมาตรของคุณ เพิ่มลงในกระทะด้วยน้ำ ปริมาณที่ต้องการเกลือ.

ใส่น้ำตาล

เพิ่ม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.

ต้มน้ำดองประมาณ 3-4 นาที เทน้ำดองลงในขวด

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อบวบและแตงกวาดองเพิ่มเติม ม้วนขวดด้วยฝาโลหะ พลิกกลับด้าน ห่อให้อุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

บวบหมักกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหากต้องการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้นำไปไว้ในที่เย็นและมืด สูตรนี้หมักด้วยบวบสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและผักอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น เพิ่มชิ้นส่วนเข้าไป พริกหยวก,มะเขือเทศ,หัวหอมหรือแครอทเป็นชิ้นๆ ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ

แตงกวาดองกับบวบสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

บวบถือว่าถูกต้อง ผักสากลในการปรุงอาหาร มักใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักและของว่าง และยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ปัจจุบันแม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาเทคโนโลยีที่บิดเบี้ยวมากมาย ซึ่งรวมถึงแป้งเปรี้ยว การดอง และการบ่มในน้ำดอง ที่จะได้รับ สินค้าที่มีคุณภาพสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม คำแนะนำการปฏิบัติและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

คุณสมบัติของการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว

1. เก็บเกี่ยว.บวบเป็นผักที่สุกเร็วดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดระยะเวลาการทำให้สุกจนถึงขั้นตอนที่ต้องการ เก็บเกี่ยวทุกๆ 4-5 วัน เลือกตัวอย่างที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม. บวบดังกล่าวควรมีเปลือกบางและมีห้องเมล็ดเล็ก
2. การลอกเปลือกออกลอกเปลือกออกเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายดูน่าดึงดูด หากคุณกำลังบรรจุผลไม้กระป๋อง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ในกรณีที่ปอกเปลือก ให้ล้างผักก่อน จากนั้นจึงตัดเปลือกออกเพื่อจับเนื้อบางส่วนไว้
3. ทำลายเอกสารหากใช้บวบขนาดเล็ก (ความยาวน้อยกว่า 10 ซม.) ในการดอง ไม่ควรหั่นเป็นชิ้น หลังจากถอดก้านออกแล้ว ให้วางตัวอย่างทั้งหมดลงในขวด ผลไม้ขนาดอื่นบดเป็นชิ้น (วงแหวน) ซึ่งมีความกว้างไม่เกิน 1.5-2 ซม.
4. เตรียมน้ำดองความปลอดภัยของอาหารกระป๋องโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนประกอบที่เป็นกรดที่ใช้ในการเตรียมน้ำดอง ใช้สำหรับห่อจาน กรดซิตริกน้ำส้มสายชูโต๊ะหรือสาระสำคัญ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีอยู่
5. เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรแห้งใช้เป็นส่วนเสริมในการหมัก สำหรับบวบ, มะรุม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ทารากอน, คื่นฉ่าย, พริกไทยและกานพลูเหมาะที่สุด เครื่องปรุงรสที่ระบุไว้ถือเป็นเครื่องปรุงพื้นฐาน แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสได้
6. ปริมาณน้ำดองเพื่อที่จะกำหนดปริมาณน้ำดองที่ต้องการ ให้วางบวบที่พร้อมสำหรับการดองลงในขวด เติมน้ำกรองตามปกติ จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในภาชนะตวง คูณปริมาณผลลัพธ์ด้วยจำนวนภาชนะที่จะบิด อย่างไรก็ตามการเติมบวบทั้งหมดและบวบหั่นบาง ๆ จะแตกต่างกันไป ในกรณีแรกมีพื้นที่เหลืออยู่มากซึ่งเต็มไปด้วยเครื่องเทศ ขณะเดียวกันบน โถสามลิตรคิดเป็นประมาณ 1.4 ลิตร น้ำดอง ในกรณีที่สอง คุณจะต้องใช้ประมาณ 600 มล. เติม
7. แช่.ก่อนที่จะบรรจุผลไม้กระป๋องจะต้องลวกก่อน หากคุณต้องการทำโดยไม่ใช้ความร้อนให้ส่งผลไม้ไปที่ภาชนะที่มี น้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะอิ่มตัวด้วยความชื้นดังนั้นจึงไม่ดูดซับน้ำดองบางส่วนในภายหลัง การเคลื่อนไหวนี้จะป้องกันไม่ให้อากาศสะสมในขวดและทำให้ฝาบวมมากขึ้น
8. การฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อรักษาบวบไว้ในน้ำดองที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า หากไส้มีความคมเพียงพอ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มภาชนะ ในกรณีนี้ ให้เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผลไม้สองครั้งแล้วปิดฝา ในกรณีของผลไม้บรรจุกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะใช้ขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร ในรูปแบบอื่นๆ ทั้งหมด ภาชนะที่มีความสูงพอดีกับกระทะก็เหมาะสม

บวบกับมะรุม: คลาสสิคของประเภท

• ผักชีฝรั่ง - 120 กรัม
• กระเทียม - 5 หัว
• บวบ - 8 กก.
• พริกแดง - 10 ชิ้น
• มะรุมแผ่น - 3 ชิ้น
• เลมอนบาล์ม - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• คื่นฉ่าย - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 550 มล.
• เกลือ - 330 กรัม
• น้ำ - 2.2 ลิตร

1. จำนวนส่วนประกอบออกแบบมาสำหรับกระป๋อง 10 ลิตร 10 ลิตร ฆ่าเชื้อฝาและภาชนะล่วงหน้า คุณสามารถทำได้โดยการต้มหรือในเตาอบ
2. เรียงตามผลไม้. ตัวอย่างที่มีผิวบางมากและมีเยื่อกระดาษหนาแน่นเหมาะสำหรับการเก็บรักษา ถอดก้านออกแล้วล้างผักด้วยน้ำเย็น หากคุณต้องการบวบสีอ่อนสำหรับปรุงอาหาร ให้ตัดเปลือกออกให้หมด
3. สับผักเป็นวงหนา 1.5 ซม. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่บวบสับลงไป การลวกใช้เวลา 5 นาที ไม่มากไปกว่านี้ หลังจากนั้นให้นำผลไม้ออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
4. จัดเรียงกรีนทั้งหมด กำจัดองค์ประกอบที่เป็นสีเหลืองและเน่าเสีย ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก สับใบมะรุมเป็นเส้นหนา 3 ซม. สับผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ใช้พริกแดงร้อนสำหรับหมักล้างแล้วตัดบริเวณผลไม้บริเวณก้านออก อย่าสัมผัสเยื่อกระดาษมิฉะนั้น ผักกระป๋องจะออกมาคมเกินไป
6. เมื่อของเหลวทั้งหมดระบายออกจากบวบที่ล้างไว้ใต้ก๊อกแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับและผักชีลาวลงไป วางผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง มะรุม และพริกแดงที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ วางบวบให้แน่นแล้วโรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
7. ต้ม 2.2 ลิตร น้ำดื่มด้วยเกลือเพื่อละลายเม็ด หลังจากนั้นให้น้ำดองเย็นลงแล้วเทลงไป สารละลายน้ำส้มสายชู- เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนผลไม้ในขวดแล้วปิดฝาคอด้วย เตรียมกระทะที่มีด้านสูงและก้นหม้อมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่
8. ส่งไหเข้าไปข้างในเติม น้ำร้อนและวางไว้บนเตา นำไปต้มแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ถอดภาชนะพร้อมซีลออก ขันให้แน่นด้วยกุญแจทันที แล้วพลิกกลับ ห่อด้วยเสื้อสเวตเชิ้ตหรือผ้าห่มแล้วเย็น

บวบกระป๋องน้ำผึ้ง

• บวบหนุ่ม - 2.5 กก.
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• เกลือ - 65 กรัม
• น้ำผึ้ง - 70 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 400 มล.
• ผักใบเขียว (มี) - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.

1. สูตรนี้พัฒนาโดยแม่บ้านชาวคอเคเซียน ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่บวบเท่านั้น แต่ยังมีผักอื่นที่คล้ายคลึงกันอีกด้วย ในการเริ่มต้นจัดการ ให้จัดเรียงและปอกบวบ หั่นเป็นชิ้น (หนาประมาณ 1 ซม.)
2. เริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, น้ำมันพืช นำส่วนผสมจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น จากนั้นต้มต่ออีก 10 นาที เจ๋งครับ เพิ่ม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,ผสมให้เข้ากัน
3. สับบวบเป็นเส้นหนาเพื่อเติมให้เต็มขวด ในการเตรียมสูตรนี้ควรใช้ภาชนะลิตรและครึ่งลิตร วางผลไม้ในน้ำดองและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยวางไว้ในกระทะน้ำร้อนหรือในเตาอบ เช็ดให้แห้งและทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด วางกลีบกระเทียมสับ 4 กลีบ รวมทั้ง 30 กรัม ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ ผักใบเขียวล้างใด ๆ
5. ใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ออกจากกระทะพร้อมกับน้ำดอง วางลงในภาชนะที่สะอาด แล้วเติมไส้ลงไปด้านบน น้ำดองควรเติมขวดให้เต็ม ม้วนภาชนะด้วยกุญแจ พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

• น้ำส้มสายชู 6% - 120 มล.
• น้ำตาลทราย- 110 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• บวบ - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด(ไม่จำเป็น) - 30 กรัม

1. น้ำเกลือเตรียมง่ายมาก โดยส่วนผสมแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ขวดลิตร- หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณโดยสังเกตสัดส่วน เตรียมขวดโดยการล้างและต้ม
2. เริ่มปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในหม้อ เติมเกลือและน้ำตาล จากนั้นนำไปต้ม เมื่อเม็ดละลายหมดแล้วให้ปิดเตา หลังจากเย็นลงแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. ล้างผักให้ดี สับผักชีลาว หั่นใบมะรุมเป็นเส้นกว้างประมาณ 4 ซม. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น วางร่มผักชีฝรั่ง แถบมะรุมสับ พริกไทย กระเทียม อ่าว ใบลูกเกด และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ
4. จัดเรียงและล้างบวบ หั่นผลไม้แต่ละผลเป็นแผ่น (ความหนาประมาณ 1.5-2 ซม.) ใส่ผักสับลงในขวดพร้อมสมุนไพร ตอนนี้ต้มกาต้มน้ำ เทน้ำร้อนปกติลงบนบวบ ทิ้งไว้ 20 นาที ระบายของเหลวและทำซ้ำขั้นตอนการเติมอีก 2 ครั้ง
5. หลังจากนั้นให้ปิดขวดแต่ละใบทันทีและตรวจดูว่ามีรอยรั่วที่ฝาหรือไม่ พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ 20 ชั่วโมงจนเย็นนำไปที่ห้องใต้ดิน

สตูว์บวบสำหรับฤดูหนาว

• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด(สำหรับมือสมัครเล่น) - 80 กรัม
• แป้งสาลี - 15 กรัม
• แครอท - 120 กรัม
• พริกหยวก - 75 กรัม
• บวบ - 240 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 130 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักใบเขียว (มี) - 40 กรัม

1. ส่วนผสมมีให้ต่อขวดขนาด 1 ลิตร เพิ่มหรือลดสัดส่วนหากจำเป็น ในการเริ่มทำอาหาร ให้ล้างผักใบเขียวและพริกหยวก นำเมล็ดทั้งหมดออกจากหลังแล้วสับเป็นเส้น
2. จัดเรียงบวบเพื่อขจัดตัวอย่างที่เน่าเสีย ปอกเปลือกและเอาก้านบวบออก สับผักเป็นก้อน ล้างและปอกเปลือกแครอทแล้วส่งผ่านเครื่องขูดหยาบ หัวหอมฉีก.
3. ผัดผักในส่วนเล็กๆ น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อคุณได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ซูกินี พริกหยวก เกลือและน้ำตาลทราย สมุนไพร กระเทียมบด มะเขือเทศบด และแป้งลงในกระทะ
4. เพิ่มน้ำมันที่เหลือ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ อุ่นขวดโหลในเตาอบหรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ทำให้แห้งและกระจายองค์ประกอบที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ
5. อุ่นเตาอบที่ 120 องศา นำแผ่นรองอบออกแล้ววางขวดโหลโดยไม่มีฝาปิด ฆ่าเชื้อสตูว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยเปิดประตูเป็นครั้งคราวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นจึงถอดออกโดยใช้ถุงมือเตาอบ ขันให้แน่นโดยใช้กุญแจ และให้เย็นลงโดยให้คออยู่ด้านล่าง

• เครื่องเทศสำหรับ แครอทเกาหลี- 30 กรัม
• บวบหนุ่ม - 4.2 กก.
• น้ำมันพืช - 450 มล.
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน!) - 60 กรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู (ความเข้มข้น 9%) - 260 มล.
• กระเทียม - 4 หัว
• แครอท - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 35 กรัม

1. ในการเตรียมสลัดจะใช้เฉพาะบวบอ่อนเท่านั้นและเกลือไม่ควรมีไอโอดีน ปอกผักออกจากก้านโดยจับส่วนของ "ก้น" ตัดเปลือกออก สับเป็นก้อนหรือเส้น (ตัวเลือกแรกจะดีกว่า)
2. ปอกแครอท ล้าง ขูดให้ละเอียด รวมกับบวบในชามลึก เริ่มเตรียมน้ำดอง ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด วางส่วนผสมในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำมัน
3. คนให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ เครื่องเทศแครอทเกาหลี และน้ำตาลทรายป่น ผสมให้เข้ากันเท ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในส่วนผสมของแครอทและบวบ ใช้ไม้พาย ปล่อยให้จานแช่ไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. เซรามิคหรือ เครื่องแก้ว,อลูมิเนียมจะไม่ทำงาน มิฉะนั้นจะออกซิไดซ์ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดพิษ คุณสามารถใช้เครื่องครัวเคลือบฟันที่ปราศจากเศษและรอยแตกร้าวได้
5. ขณะที่บวบกำลังซึม คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เช่นเดียวกันกับฝาปิด เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ย้ายเนื้อหาใส่ภาชนะและปิดฝา วางในกระทะน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 10 นาที
6. จากนั้นให้นำอาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วออกทันที ปิดผนึกด้วยกุญแจพิเศษแล้วคว่ำลงไปที่พื้น คลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้ช่างเย็บเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็น

บวบกระป๋องมัสตาร์ด

• บวบ - 12 กก.
• หัวหอม - 160 กรัม
• กระเทียม - 1.5 หัว
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 450 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 1.6 ลิตร
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• เกลือ - 275 กรัม

1. ในการเตรียมบิดจะใช้ผลไม้ลูกเล็กหรือขนาดกลาง ในกรณีของตัวเลือกหลัง ต้องตัดถ้วยเมล็ดออกจนสุด
2. ในการเริ่มต้นขั้นตอน ให้ล้างและปอกผัก และสับตามยาว หากต้องการคุณสามารถตัดเปลือกและ "ก้น" ออกได้ แต่ละชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะต้องสับเป็นเส้นบาง ๆ (ยาวประมาณ 9 ซม.) การแสดงจะดำเนินการในภาชนะครึ่งลิตร
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่อผลึกละลาย ให้เทส่วนผสมลงบนบวบที่วางอยู่ในขวด หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้เอาผลไม้ออก ส่งกระเทียมและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ โรยส่วนผสมลงบนชิ้นผัก
4. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งที่นี่และคนให้เข้ากัน ใส่กลับเข้าไปในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วหมักไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง โดยปิดฝาไว้ ระบายและกรองไส้ ตั้งไฟอีกครั้ง และปรุงรสบวบ
5. วางในกระทะก้นกว้างแล้วเติมน้ำร้อนจนถึงไม้แขวนเสื้อ พาสเจอร์ไรส์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำออก ขันให้แน่นด้วยกุญแจแล้วปล่อยให้เย็น

เป็นเรื่องง่ายในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวถ้าคุณทำตาม คำแนะนำทีละขั้นตอน- ล้างและทำให้ภาชนะแห้งก่อนบรรจุส่วนประกอบเสมอ พิจารณา สูตรยอดนิยมเช่น สตูว์บวบ ผักในน้ำผึ้ง หรือ ไส้มัสตาร์ด- เก็บรักษาจานด้วยมะรุมหรือใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิดีโอ: วิธีปรุงบวบดองสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้การเตรียมบวบมีรสชาติอร่อยเก็บไว้ได้นานและไม่สูญเสียคุณสมบัติจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงและ สูตรที่เหมาะสมการเตรียมการ

วิธีการเลือกบวบที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

สูตรบวบฤดูหนาวประกอบด้วยการปรุงอาหารหลายประเภท เฉพาะผลิตภัณฑ์หลักเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ผักนี้เป็นพืชสวนประจำปีที่อยู่ในตระกูลฟักทองและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สีของมันสามารถเป็นสีเหลือง สีเขียว หรือเกือบขาว และรสชาติไม่ได้ขึ้นอยู่กับสี

คุณสามารถซื้อบวบได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดใดก็ได้ แต่ถ้าคุณมีพล็อตเรื่องการปลูกเองก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน ผักสดมีวางจำหน่ายตามชั้นวางของในร้านตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง แต่เพื่อความเพลิดเพลินใน เวลาฤดูหนาวจัดทำโดยการเกลือและบวบบรรจุกระป๋อง

ผักประกอบด้วยเปลือก เปลือกแข็งที่กินได้ (หนาหลายเซนติเมตร) และแกนที่มีเมล็ด ถ้าบวบยังอ่อนอยู่ก็กินได้ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่โตเต็มที่จะมีเมล็ดหยาบที่ต้องแยกออกระหว่างปรุงอาหาร

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

การเลือกผักคุณภาพสูงและรับประทานได้ถือเป็นหน้าที่รับผิดชอบ เพื่อรักษาบวบในฤดูหนาวให้ประสบความสำเร็จคุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างต่อไปนี้เมื่อซื้อผลไม้:

• ควรเลือกผักขนาดเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. และมีน้ำหนักประมาณ 200 กรัม ขนาดเล็กแสดงว่าบวบยังอ่อนอยู่ ถึงแม้จะไม่สุกก็จะไม่เป็นอันตราย คุณภาพรสชาติและค่อนข้างกินได้
• สีของผลิตภัณฑ์อาจมีสีอ่อนโดยมีแถบและจุดสีเหลืองหรือสีเขียว
• ตัวผักควรจะแน่นและผิวหนังควรมีความหนาแน่นและเรียบเนียน ความเสียหายหรือรอยขีดข่วนจะทำให้อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก

ทางที่ดีควรเก็บบวบไว้ในตู้เย็นหรืออื่นๆ สถานที่เย็น- วิธีนี้จะช่วยให้พวกมันสดและคงอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบวบ

สูตรอาหารสำหรับบวบฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก เพื่อที่จะไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนอร่อยในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะที่สุด ประกอบด้วยน้ำเกือบทั้งหมดและมีปริมาณแคลอรี่เพียง 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การรับประทานอาหารดิบจะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินมากขึ้นและการเก็บรักษาบวบช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาทุกสิ่งได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- องค์ประกอบของผลไม้อุดมไปด้วย:

• โปรตีน - 0.7 กรัมต่อ 100 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.3 กรัม
• ไขมัน - 0.3 กรัม;
• เกลือแร่ (โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โซเดียม, แมกนีเซียม);
• ธาตุติดตาม (โมลิบดีนัม, สังกะสี);
• วิตามิน (A, C, B1, B2)

สลัดบวบบางชนิดสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนซึ่งช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ เมื่อบริโภคเป็นอาหารร่างกายมนุษย์จะได้รับ จำนวนมากวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีผลดังต่อไปนี้:

• อัตราส่วนที่เหมาะสมของเกลือโพแทสเซียมและโซเดียม (150 ต่อ 1) มีประโยชน์ต่อการทำงานของไต ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย และรักษาความจำเป็น ความสมดุลของน้ำ;
• กรดอินทรีย์มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ปรับการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยน
• วิตามินที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังเล็บและเส้นผม
• ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารเสริมและการใช้ประโยชน์มีประโยชน์ต่อรูปร่าง

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเท่านั้น ของว่างแสนอร่อยไปจนถึงอาหารจานหลักแต่ยังเป็นยาแก้อาการบวมที่แขนขาและความดันโลหิตสูงอีกด้วย ผลขับปัสสาวะช่วยให้สภาพร่างกายดีขึ้นและช่วยลด ความดันโลหิต.

การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

คุณแม่และคุณย่าของเราเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว มีสูตรการทำมากมาย ในรูปแบบต่างๆ, สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

สูตรบวบฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

สูตรบวบฤดูหนาวจะง่ายและตรงไปตรงมาหากคุณเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดในตอนแรก พวกเขาสามารถดองและดองต้มและทอดบรรจุกระป๋องและเตรียมในรูปแบบของสลัดและของว่าง สูตรบวบฤดูหนาวในขวดสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• หมัก;
• สลัด;
• การอนุรักษ์;
• ของว่าง;
• ดองและเกลือ

ทุกคนจะสามารถค้นพบวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง โดยเลือกจากที่มีอยู่แล้ว หรือเพิ่มสูตรดั้งเดิมลงในสูตรก็ได้

บวบดองสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด วิธีการเตรียมนี้เหมาะสม บวบหมักในฤดูหนาวตามสูตรชวนให้นึกถึงสิ่งที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก แตงกวากระป๋อง- กระเทียม พริกไทย น้ำส้มสายชู และสมุนไพรต่างๆ จะเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดให้กับผักและ รสฉุน- คุณสามารถเตรียมบวบพร้อมกับแตงกวาได้ สินค้าทั้งสองนี้เข้ากันได้ดีและจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเครื่องเคียงใดๆ

หากคุณไม่ชอบบวบดองในฤดูหนาวสูตรที่ค่อนข้างมาตรฐานและจืดชืดคุณสามารถใช้จินตนาการของคุณและเพิ่มสีสันให้กับอันเก่าได้ ตำราอาหาร- ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ร่วมกับผักหลายชนิด เช่น มะเขือเทศ มะเขือยาว หัวหอม หรือแม้แต่ผลไม้ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นสูตรสควอชฤดูหนาวดองกับแครอทจึงสามารถรวมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายสำหรับทุกรสนิยม

สามารถเตรียมเป็น ยำและรสชาติที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น อาหารดังกล่าวถูกนำมาใช้ใน สดหรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อการอนุรักษ์ การเตรียมประกอบด้วยการใช้ความร้อนสั้นๆ และกลิ้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อีกทั้งวิตามินทุกชนิดและ สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ไม่เหมือนการปรุงเป็นเวลานานด้วย อุณหภูมิสูง.

สลัดบวบสามารถทำได้ทั้งผักและผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล และกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของขึ้นฉ่ายและน้ำตาลเล็กน้อยจะทำให้องค์ประกอบสมบูรณ์

สูตรบวบบรรจุกระป๋อง

วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด อาหารกระป๋องที่ปิดผนึกด้วยฝาโลหะยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีที่สุด หากคุณใช้วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ในฤดูหนาว บวบก็จะยังคงอยู่ รสชาติดีเยี่ยม.

ปรุงในซอสเผ็ด ใส่มะเขือเทศหรือมัสตาร์ด จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว สูตรบวบกระป๋องซึ่งมีหลากหลายสามารถเก็บไว้ได้หลายปี

วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณสามารถม้วนผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารลงในขวดได้ แม้แต่บวบทอดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็ยังรักษารสชาติไว้ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดขวดโหลแล้วตั้งไฟให้ร้อน จานพร้อมและเตรียมด้วยมือของตัวเอง ซอสครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพรและกระเทียมจะช่วยเสริมได้อย่างลงตัว

การเตรียมบวบสำหรับสูตรฤดูหนาว

เพื่อให้มันใช้งานได้ การเตรียมการที่อร่อยสูตรบวบสำหรับฤดูหนาวคุ้มค่าที่จะลองไม่เพียง แต่เผ็ด แต่ยังหวานอีกด้วย สามารถรับผลไม้แช่อิ่มที่น่าทึ่งได้โดยการรวมผลิตภัณฑ์หลักกับลูกพลัมเชอร์รี่ บวบกรอบที่ชุ่มไปด้วยกลิ่นผลไม้จะไม่สามารถแยกความแตกต่างจากแอปเปิ้ลได้

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยบวบฤดูหนาว

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในกระบวนการเช่นบวบบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณเตรียมอาหารทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมด้วยการเติมพริกหยวกและสมุนไพรสามารถเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับการเติม สตูว์ผักหรือกับข้าว

มีวิธีเตรียมตัวอีกวิธีหนึ่ง ของผลิตภัณฑ์นี้- นี่คือการดอง ไม่รวมการอบด้วยความร้อนเลยผักจึงยังมีอยู่ รสชาติที่สดใหม่- เพื่อรักษาบวบให้ดีต่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาว สูตรการดองจะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุ สาระสำคัญ วิธีนี้การทำอาหารเกี่ยวข้องกับการเก็บผักในน้ำเค็มพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ สารกันบูดนี้จะยืดอายุความสดของอาหารไปจนถึงฤดูหนาว

ผลลัพธ์:

มีหลายวิธีในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว แต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเพิ่มลงในจาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ผักชนิดนี้ดีต่อร่างกาย และในการปรุงอาหารสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย รวมถึงผลไม้ด้วย

บวบกระป๋องช่วยเพิ่มรสชาติได้เป็นอย่างดี จานเนื้อนอกจากนี้ยังใช้เป็นของว่างหรือกับข้าวแยกชิ้นได้อีกด้วย เนื่องจากโครงสร้างของพวกเขาจึงมักต้องมีการทำหมัน แต่แม่บ้านหลายคนชอบมากกว่า วิธีง่ายๆเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยที่ไม่รวมการใช้ความร้อน

วิธีการปรุงบวบกระป๋อง

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สิ่งที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านหลายคนรู้จักคือการเทน้ำเดือดลงในขวดผักซึ่งพวกเขาสามารถเตรียมน้ำเกลือได้ในภายหลัง บางคนเทน้ำเดือดหลายครั้ง ท้ายที่สุดแล้วกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งช่วยทำลายแบคทีเรียและจุลินทรีย์ต่าง ๆ และยืดอายุการเก็บรักษาบวบได้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาว

เพื่อรักษาบวบคุณจะต้องมีกระเทียมผักชีลาวและใบมะรุมอย่างแน่นอน

วิธีการพาสเจอร์ไรซ์แบบพาสซีฟใช้ในการเตรียมผักอื่นๆ (แตงกวา มะเขือเทศ) คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• ก้านผักชีลาวพร้อมร่ม
• ใบกระวาน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบมะรุม;
• เกลือแกง 70-80 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม

ปริมาณนี้จะต้องใช้บวบ 1-2 กิโลกรัม ควรใช้ผักอ่อนที่มีเมล็ดขนาดเล็กที่ยังไม่พัฒนา ถ้าบวบแก่และสุกเกินไป แม้ว่าจะเก็บรักษาไว้แล้วก็ยังจะแข็งกว่าอีกด้วย หากจำเป็นก็สามารถใช้ได้ แต่ควรเอาเมล็ดออก การเตรียมการเป็นไปตามสูตร:

หากต้องการหมักบวบ ให้หั่นเป็นวง

1. ล้างบวบให้ดี เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีเศษสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ ควรใช้ฟองน้ำจะดีกว่า
2. ตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม แนะนำความหนา 1 ซม.
3. วางผักลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นธรรมดาลงไป ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผักที่เสร็จแล้วจะกรอบและแน่น
4. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
5. ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมสับที่ล้างและแห้งลงในขวดโหล
6. วางบวบให้แน่น หากต้องการคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งไว้ตรงกลางและ พริกไทยร้อน.
7. เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (30 นาที) ยิ่งภาชนะมีขนาดใหญ่ ยิ่งต้องเติมซ้ำหลายครั้ง (3 ครั้งสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร)
8. เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด คุณจะต้องทำน้ำเกลือโดยเติมเกลือและน้ำตาล
9. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเดือด
10. ไม้ก๊อก วางกลับด้านแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

คุณต้องใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดบรรจุกระป๋อง

คำแนะนำ! เพื่อระบายน้ำและไม่สูญเสียสมุนไพรและเครื่องปรุงรสให้ใช้วิธีพิเศษ ฝาพลาสติกมีรู

บวบดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มาก บวบแสนอร่อยจะได้รับหากคุณไม่เติมน้ำเกลือ แต่เติมน้ำดอง พวกเขาได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงและเหมาะเป็นของว่าง มีชื่อเสียง สูตรบ้านๆการเตรียมตัวที่คล้ายกันสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักและหั่นตามขวาง
2. ล้างผักชีลาวและมะรุมใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ขวดและฝาปิดต้องได้รับการฆ่าเชื้อเพื่อให้แน่ใจว่าปราศจากเชื้อ
4. ปรุงน้ำดอง คุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ต่อลิตร: น้ำตาล 30 กรัม, เกลือ 45 กรัม, ออลสไปซ์ 2 อันและพริกไทยดำ 6 อัน, ใบกระวาน 2-3 ใบ
5. เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่บวบลงในกระทะ ต้องเก็บไว้ประมาณ 5 นาที คุณต้องผสมและ "จม" เพื่อให้ชุ่มน้ำ
6. ใส่กระเทียม (3 กลีบต่อ 1 ลิตร) และสมุนไพรลงในขวด จัดผักร้อนๆ อย่างระมัดระวัง
7. เทน้ำดองเดือดลงไปจนสุดขอบ จับพริกไทยและใบแล้วใส่ในภาชนะเท่าๆ กัน
8. ปิดและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

ผักใบเขียวก็เหมือนกับผักที่ต้องล้างให้สะอาด

สำคัญ! ภาชนะใดก็ได้ที่สามารถฆ่าเชื้อได้ ตัวเลือกที่เหมาะสม: ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือ วิธีเปียก (อ่างน้ำ- ก็เพียงพอที่จะเก็บฝาไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที

อาหารโฮมเมดไม่ได้มีไว้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถกินมันได้

บวบ "กับเห็ด"

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปิดเห็ดป่าในฤดูหนาว แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามีการเตรียมบวบและมะเขือยาวที่สามารถทดแทนได้อย่างง่ายดายแม้ใน ตารางเทศกาล- บวบจะออกมาเนื้อแน่นและกรอบ ไม่เหมือนสีน้ำเงิน แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้ลูกขนาดกลาง ผักที่สุกงอมขนาดใหญ่นั้นมีความโดดเด่นด้วยเมล็ดที่ขึ้นรูปซึ่งไม่ค่อยมีการเติมลงในการเตรียมและเนื้อของพวกมันก็นิ่มซึ่งส่งผลต่อความคงตัวของของว่างที่ทำเสร็จ ผักออกมาอร่อยและมีลักษณะคล้ายเนยกระป๋อง สูตรเห็ดมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างบวบ ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. สับกระเทียม 4 กลีบ (ต่อผัก 1 กิโลกรัม) ด้วยมีดกดหรือขูด
3. เทน้ำส้มสายชู (70 กรัม) และน้ำมัน (100 กรัม) ลงในภาชนะเคลือบฟัน ผสมเกลือและน้ำตาล (อย่างละ 0.5 ช้อนโต๊ะ)
4. วางบวบลงในกระทะแล้วโรยด้วยกระเทียม
5. เทน้ำดองทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ผักจะต้องใช้เวลาสักพักจึงจะปล่อยน้ำและหมักไว้ (ประมาณ 3 ชั่วโมง)
7. วางไว้บนเตา
8. หลนส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ผักที่เตรียมไว้จะได้รับความโปร่งใส
9. วางในขวดโหลแล้วแบ่งน้ำดองให้เท่าๆ กัน มักมีไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมบวบ
10. ไม้ก๊อกและห่อ คุณไม่จำเป็นต้องม้วน แต่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0° ใต้ฝาพลาสติก

บวบ "เหมือนเห็ด"

บวบต้อง "เข้าถึง" (30 วัน) แน่นอนว่าอนุญาตให้บริโภคได้ทันทีซึ่งค่อนข้างอร่อยและเผ็ด แต่ควรรอสักครู่เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้อย่างดี

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบรสเผ็ด

สำหรับของว่างแบบโฮมเมดมักใช้มะเขือยาวซึ่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่บวบยังทำให้อร่อยและเป็นต้นฉบับอีกด้วย คุณสามารถทำได้เช่นนี้:

1. ล้างบวบ 3 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
2. ใช้เครื่องบดเนื้อสับแครอท 3 ชิ้นกระเทียมและพริกไทยร้อน เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดปริมาตรของตัวหลังเองตามรสนิยมของคุณ
3. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะในส่วนเท่า ๆ กัน (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องมีเกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ใส่ผักบิดลงในน้ำเกลือเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
5. เพิ่มบวบเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
6. แฉม้วนขึ้น คุณจะต้องห่อมันด้วย

ผักที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บเกี่ยว ของว่างรสอร่อยสำหรับฤดูหนาว

บวบในน้ำมะเขือเทศ

บวบเข้ากันได้ดีกับผักบางชนิด บ่อยครั้งที่มีการเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวา มะเขือเทศ พริกไทย และดอกกะหล่ำ อร่อย โฮมเมดนอกจากนี้ยังพิจารณาการบรรจุกระป๋องในน้ำมะเขือเทศซึ่งมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

1. ล้างบวบ (3.5 กก.) ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ผลไม้ขนาดเล็กคุณสามารถตัดเป็นวงกลมตามยาวหรือตามปกติได้
2. ผสมมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย น้ำมะเขือเทศและน้ำมันหนึ่งแก้วต้ม
3. เมื่อของเหลวเดือด ใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน พริกไทยร้อนพริกไทย และออลสไปซ์ ปรุงรสด้วยเกลือ (40 กรัม) และน้ำตาล (200 กรัม) เทน้ำส้มสายชู 150 กรัม
4. ใส่บวบลงในของเหลวและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
5. บีบกระเทียม. 3 กลีบก็เพียงพอแล้ว
6. จับบวบใส่ขวดโหลให้แน่น เติมซอสมะเขือเทศลงไป
7. ม้วนขึ้นห่อ

บวบในซอสมะเขือเทศ

สควอชคาเวียร์

ที่มีชื่อเสียงที่สุดและ จานยอดนิยมจากบวบ - แน่นอนว่านี่คือคาเวียร์ ใดๆ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ฉันมีสูตรที่ชื่นชอบ คาเวียร์ทาบนขนมปัง เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก แม้แต่เด็กที่ไม่ค่อยถูกชักชวนให้กินผักก็มักจะชอบคาเวียร์ การผลิตต้องใช้เวลามาก คาเวียร์ทำขึ้นเพื่อปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวหรือบริโภคทันทีเพราะในฤดูร้อนคุณก็จะอยากรับประทานด้วย ผลิตภัณฑ์ผักโดยเฉพาะเมื่ออากาศหนาว สูตรที่นำเสนอค่อนข้างดั้งเดิมและแตกต่างจากสูตรปกติ:

1. ปอกหัวหอม 0.7 กก. หั่นแบบไหนก็ได้ทอด
2. ล้างบวบ 2 กิโลกรัมแล้วลอกเปลือกออก หากเมล็ดมีขนาดใหญ่แนะนำให้เอาเมล็ดออก สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณสามารถใช้ผักที่สุกเกินไปได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
3. หั่นบวบแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. สับหัวหอมทอดด้วยเครื่องบดเนื้อ
5. วางมวลผลลัพธ์ทั้งหมดลงในภาชนะเติมเกลือและน้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. ใส่ในเตาอบเพื่อเคี่ยว เวลาทำอาหาร 2.5 ชั่วโมง
6. นำภาชนะออกมาแล้วเติม 250 กรัม วางมะเขือเทศและมายองเนส 180-200 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน\
7. หลนประมาณ 30-40 นาที
8. ใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้ร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์บวบในขวด

จากปริมาตรนี้คุณจะได้ 4 กระป๋องปริมาตร 0.5 ลิตร หากไม่ได้วางแผนที่จะปิดผนึกคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว แต่พร้อมรับประทานทันที ควรลดเวลาในการตุ๋นลง 1.5 ชั่วโมงเพียงพอสำหรับด่านแรก และ 30 นาทีสำหรับด่านที่สอง

วิธีปิดผนึกคาเวียร์จากบวบ: วิดีโอ

การเตรียมบวบ: รูปถ่าย