สูตรสำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์แบบโฮมเมด ไวน์ลูกเกดเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศและดีต่อสุขภาพ! สูตรมาตรฐานดั้งเดิม

เราเตือนคุณว่านี่คือไวน์จาก ลูกเกดดำไม่มียีสต์ - หรือมากกว่านั้นไม่มียีสต์เทียมเพราะธรรมชาติตามธรรมชาติอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่แล้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำไวน์แบล็คเคอแรนท์แบบโฮมเมด

1. ผสมเบอร์รี่บดกับน้ำเชื่อมซึ่งน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่จัดสรรไว้สำหรับไวน์ถูกใช้ไปแล้ว สิ่งนี้ทำเพื่อให้เยื่อเมือกหนืดของผลไม้เล็ก ๆ ปล่อยน้ำออกจากตัวมันเอง - เป็นไปไม่ได้ที่จะดึงออกมาจากที่นั่นด้วยวิธีอื่นใด
2. ปิดคอด้วยผ้าก๊อซ 2 ชั้น แล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่มืดและอบอุ่น (21-24°C) คนวันละ 1-2 ครั้งด้วยไม้พายหรือมือ
3. หลังจากเริ่มกระบวนการหมักซึ่งจะมีกลิ่นเหม็นอับและฟองเกิดขึ้น คาร์บอนไดออกไซด์สาโทเทลงในขวดขนาดพอเหมาะ สำคัญ! เว้นที่ว่างสำหรับโฟมที่เกิด
4. คงเหลือใน ถังหมักบีบเนื้อออกจากเศษของน้ำผลไม้ที่เก็บรักษาไว้ เทน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในน้ำผลไม้ คนให้ละลายโดยไม่มีสารตกค้าง แล้วเทสารละลายน้ำและน้ำตาลที่ได้ลงในขวดทั่วไป หลังจากนั้นควรมีพื้นที่ว่างอย่างน้อย 1/3 ในนั้น
5. ติดตั้งซีลน้ำที่คอขวด จุดประสงค์ของการติดตั้งคือเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าถึงพื้นผิวของซอสหมัก ซึ่งอาจทำให้ไวน์มีรสเปรี้ยวได้
6. ประมาณหนึ่งสัปดาห์หลังจากติดตั้งซีลน้ำให้เทสาโทประมาณหนึ่งลิตรลงในภาชนะแยกต่างหากที่มีปริมาตร 3-4 ลิตรเทน้ำตาลที่เหลือลงไปละลายแล้วเติมลงไป ปริมาณโดยรวมจัดหาไวน์ ปิดอีกครั้งด้วยซีลน้ำ
7. เก็บขวดไว้ในที่อุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากแปรรูปน้ำตาลทั้งหมดเป็นแอลกอฮอล์ (สัญญาณนี้คือการหยุดปล่อยฟองก๊าซในซีลน้ำ) คุณต้องเติมน้ำตาลลงในไวน์หนุ่มที่เสร็จแล้วในอัตรา 70-100 กรัมต่อลิตรเพราะ ไวน์จะเปรี้ยวมาก จำไว้ว่านี่ยังไม่ใช่องุ่น ! ชิมไวน์ตลอดเวลา - จะต้องทำซ้ำขั้นตอนการทำให้หวานอีกหนึ่งหรือสองครั้ง ถ้าคุณชอบ ไวน์แห้งจากแบล็กเคอแรนท์ - สามารถละเว้นน้ำตาลได้
8. หากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในรูปของฟองอากาศยังคงดำเนินต่อไปแม้ผ่านไปหนึ่งเดือนหลังจากการตั้งค่า คุณต้องระบายไวน์ออกจากตะกอนที่ด้านล่างอย่างระมัดระวัง เป็นการดีกว่าถ้าใช้ซิลิโคน (ไม่ใช่ยางมันจะมีกลิ่นเหมือนยาง!) ท่อบาง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างกระบวนการเทจะไม่สัมผัสกับด้านล่างของภาชนะที่ทำท่อระบายน้ำ หากไวน์ไม่ได้ระบายออกจากตะกอนหลังจากบ่มเต็มที่แล้วจะมีรสขม
9. 9. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนในที่สุด ปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกและวางไว้เป็นเวลาสองถึงสามเดือนในที่มืดและเย็น

และตอนนี้ - ความลับของการรักษากลิ่นหอมของลูกเกดในไวน์ที่ทำจากมัน เรียบง่ายและ วิธีการที่มีประสิทธิภาพใช้ในที่ดินของศตวรรษที่ผ่านมา นอกเหนือไปจากช่อดอกไม้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของไวน์แดงเข้มที่มีประกายไฟนี้ เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของมัน

วิธีรักษากลิ่นแบล็คเคอแรนท์ในไวน์

1. ในเดือนพฤศจิกายนหรือธันวาคมหลังจากที่ฤดูใบไม้ร่วงเย็นจัดด้วยน้ำค้างแข็งครั้งแรกหรือแม้แต่หิมะแรกให้ตัดกิ่งอย่างระมัดระวังด้วยตายาว 10-15 ซม. จากยอดกิ่งของพุ่มไม้ลูกเกด ขั้นตอนนี้ควรทำประมาณ สัปดาห์ก่อนการใช้ไวน์ลูกเกดตามแผน
2. หลังจากเก็บไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งวันหรือหนึ่งวัน ให้นำมันออกไปในน้ำในที่อุ่นและสว่าง เป็นที่พึงปรารถนาว่าอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงต่อวันพวกเขาจะได้รับแสงสว่างจากแสงแดด
3. ไตที่ “อยู่ในภาวะฤดูหนาวมากเกินไป” ควรตื่นขึ้นและบวมภายในสิ้นสัปดาห์ ในขณะที่พร้อมที่จะออกดอกการปักชำจะถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ ยาว 3-4 ซม. ยกเว้นส่วนที่อยู่ในน้ำ (โยนทิ้งไป) ในหนึ่งหรือสองวันการปักชำจะทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมของลูกเกด
4. ก่อนเสิร์ฟควรอุ่นไวน์แดงจากแบล็คเคอแรนท์เล็กน้อย (สูงถึง 18-20 ° C) ก่อนเสิร์ฟ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติ

ทุกอย่างชัดเจนกับลูกเกด แต่คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมหรือไม่

ไวน์มีจำหน่ายอย่างเสรีในร้านค้า แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ซื้อตามร้านใดที่สามารถมีรสชาติและประโยชน์เกินตัวได้ สินค้าภายในบ้าน. เนื้อหาสูงวิตามินทำให้ไวน์โฮมเมดขาดไม่ได้ เวลาฤดูหนาว. โฮมไวน์จากลูกเกดจะทำให้ความทรงจำของฤดูร้อนอบอุ่นขึ้นทุกวัน การทำไวน์ที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ความหวานของลูกเกดเบอร์รี่ไม่เพียงพอที่จะได้รับ ผลลัพธ์ที่ดีดังนั้นตุนน้ำตาล ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถใช้ทำไวน์ที่บ้านได้

เข้าร่วมการสนทนา

สูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์แบบดั้งเดิมที่บ้าน

ไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่ผลิตขึ้นตามกฎของสูตรดั้งเดิมที่บ้าน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและเผ็ดร้อน เบอร์รี่อินมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับกระบวนการหมักปกติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์ในระหว่างการสร้างไวน์

ส่วนผสมสูตรไวน์โฮมเมด

• ผลไม้แบล็คเคอแรนท์ 10 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 15 ลิตร

วิธีการทำไวน์ลูกเกดตามสูตรดั้งเดิม

กฎสำหรับการจัดเก็บไวน์ที่บ้าน สูตรดั้งเดิมสั่งให้วางเครื่องดื่มในห้องมืดและเย็น ไวน์ตามสูตรดั้งเดิมที่บ้านจัดทำขึ้นโดยไม่ใส่สารกันบูด ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มดังกล่าวจึงอยู่ที่ 300-400 วันเท่านั้น

ไวน์แดงที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน - สูตร

ไวน์เรดเคอแรนท์โฮมเมดที่ไม่มียีสต์ค่อนข้างแตกต่างจากเครื่องดื่มแบล็คเคอแรนท์ สี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสว่างและอิ่มตัวน้อยลง แต่การทำตามกฎบางอย่างเมื่อสร้างเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่สีแดงจะรับประกันไวน์ที่อร่อยไม่น้อย

ส่วนผสมสำหรับไวน์โฮมเมดที่ไม่มียีสต์

• ผลไม้ลูกเกดแดง 5 กก.
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตร

วิธีการทำไวน์ลูกเกดตามสูตรที่ไม่มียีสต์

เทแอลกอฮอล์ลูกเกดแดงที่ไม่มียีสต์ลงในภาชนะที่สะอาด เมื่อปิดฝาแล้ว ไวน์จะคงอยู่ได้นานเป็นปีและไม่เสีย ความอร่อย.

ไวน์ลูกเกดขาวทำเองที่บ้าน - สูตรง่ายๆทีละขั้นตอน

เฮาส์ไวน์โดย สูตรง่ายๆมันหวานมากใช้ผลเบอร์รี่เป็นฐาน พันธุ์สีขาว. สูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอนใช้เวลาในการเตรียมน้อยลง และการอธิบายก็ง่าย สำหรับไวน์ลูกเกดจากผลไม้สีขาวจำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นโดยไม่มีใบและเศษอื่น ๆ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นทาร์ต

ส่วนผสมสูตรไวน์โฮมเมด

• ผลลูกเกดขาว 7 กก.
• น้ำตาลทราย 4.5 กก.
• น้ำกลั่น 5 ลิตร

ทำไวน์ตามสูตรง่ายๆ

ก่อนดื่มตามสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ ต้องเก็บไวน์หวานไว้ในที่ที่ไม่มีแสงที่อุณหภูมิต่ำกว่าห้องเป็นเวลา 10-14 วัน

ไวน์แบล็คเคอแรนท์กับวอดก้าที่บ้าน - สูตรง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

ไวน์ที่บ้านตามสูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้ามีความแข็งแรงเพิ่มขึ้น ด้วยความช่วยเหลือของวอดก้าสามารถเก็บเครื่องดื่มได้นานขึ้นและไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

ป๊อปส่วนผสมสำหรับสูตรไวน์โฮมเมดง่าย ๆ

• ผลไม้ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• วอดก้า 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำไวน์ลูกเกดตามสูตรสำหรับฤดูหนาว

เมื่อน้ำตาลละลายสามารถเทไวน์ลูกเกดสำหรับฤดูหนาวพร้อมวอดก้าลงในภาชนะที่สะอาดที่เตรียมไว้ ไวน์นี้จะ ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอสำหรับไวน์ลูกเกดที่บ้าน

ลูกเกดเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซี แคโรทีน และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์ที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การทำไวน์ขาวหรือแบล็กเคอแรนท์ที่บ้าน คุณจะต้องจัดเตรียมเครื่องดื่มเพื่อการรักษาและป้องกันโรคที่จำเป็น สูตรวิดีโอง่าย ๆ จะบอกคุณเกี่ยวกับการทำไวน์ลูกเกดที่บ้าน

การใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน - ทำให้มึนเมา ผ่อนคลายและบำบัด ตัวอย่างเช่นเติมไวน์ลูกเกดโฮมเมด ร่างกายมนุษย์วิตามินให้ความอบอุ่นและป้องกันโรคหวัดตามฤดูกาล หากคุณเตรียมแยม เยลลี่ และผลไม้แช่อิ่มไว้เพียงพอ ก็ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับวิธีทำไวน์ลูกเกดจากผลเบอร์รี่สีแดงหรือสีดำ

วัตถุดิบไม่สามารถนำมาใช้ได้หากไม่มีน้ำตาลและน้ำ เนื่องจากโดยธรรมชาติแล้วจะขาดความชุ่มฉ่ำและปริมาณน้ำตาล ข้อดีของผลเบอร์รี่ลูกเกดในการผลิตไวน์คือการมีอยู่ ยีสต์ธรรมชาติให้กระบวนการหมัก Braga ไม่ต้องการวัฒนธรรมเริ่มต้นเพิ่มเติม ไวน์ที่ทำจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันลูกเกดมีความสวยงามและอร่อย แต่พวกเขาไม่ได้ส่งกลิ่นหอมที่เข้มข้น

ไวน์ลูกเกดแดงแบบโฮมเมด: สูตรที่ง่ายที่สุด

ผู้ก่อตั้งไวน์เรดเคอแรนท์เป็นสูตรที่มีส่วนผสมเพียงสามอย่าง:

• ผลเบอร์รี่ - 5 กก.
• น้ำต้ม - 6 ลิตร
• น้ำตาลหลวม - 2 กก.

วิธีทำไวน์ลูกเกดแดงด้วยมือของคุณเอง? ขั้นแรก ให้ตรวจสอบผลเบอร์รี่และตัดกิ่งและเศษอื่นๆ ออก วัตถุดิบที่เหมาะสมจะถูกบดด้วยเครื่องดันหรือผ่านเครื่องบดเนื้อและต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ประเภทของไวน์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลเช่น มันจะแห้งหรือกึ่งหวาน

บน ไฟต่ำน้ำเชื่อมต้มจนน้ำตาลละลายหมดโดยคนอย่างต่อเนื่อง ของเหลวหวานถูกทำให้เย็นลงถึง 22 ° C และเต็มไปด้วยข้าวต้มเบอร์รี่ ส่วนผสมในชามจะถูกนำออกไปในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 5 วัน ซึ่งมันจะหมัก จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกกรองสองครั้ง - ผ่านผ้ากอซและสำลี ไวน์บรรจุขวดและปิดผนึกด้วยจุกก๊อกแช่ไวน์

ไวน์แบล็คเคอแรนท์เสริม

ไวน์ลูกเกดที่แข็งแรงเพียงพอสามารถทำตามสูตรง่ายๆ:

1. ลูกเกดดำที่ยังไม่ล้าง (1 กก.) บดให้ละเอียด
2. เทข้าวต้มกับวอดก้า 1 ลิตรแล้วนำไปที่ห้องมืดเป็นเวลา 10 วัน
3. กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาว เติมน้ำตาล 1 ถ้วยแล้วอุ่นมวลเล็กน้อย

หลังจากแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว ไวน์แบล็กเคอแรนท์โฮมเมดจะถูกเทและปิดผนึกในขวด เก็บไว้ในที่เย็น

ไวน์แดงลูกเกดเสริม

สูตรที่มีแป้งสาลีและนมนั้นไม่ธรรมดา แต่ช่วยให้คุณทำไวน์เรดเคอแรนท์โฮมเมดที่เข้มข้นมาก ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะชื่นชอบในระดับปานกลาง รสหวานไม่มีกรดพิเศษ ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือ 15 - 18 องศา

วัตถุดิบ:

มาเขียนสูตรสำหรับไวน์ลูกเกดเสริมในขั้นตอน:

1. ผลเบอร์รี่ถูกแยกออกวางในชามเคลือบแล้วกด
2. น้ำเชื่อมต้มและทำให้เย็นถึง 70°C;
3. น้ำหวานเทลงบนผลเบอร์รี่และแนะนำแป้งเปรี้ยว
4. จานถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและนำออกมาในห้องอุ่นเป็นเวลา 3 วัน (เนื้อไม้ผสมกับไม้พายวันละ 2 ครั้ง)
5. ในวันที่ 4 องค์ประกอบจะถูกเทลงในขวดและเพิ่มวอดก้า ในชุดค่าผสมนี้ ผลิตภัณฑ์ควรคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. ในวันที่ 8 มีการเทนมและของเหลวจะใส
7. ไวน์จะถูกเอาออกจากตะกอนและเทลงในภาชนะที่สะดวก

ไวน์โฮมเมดที่มีแอลกอฮอล์จากแบล็คเคอแรนท์และแอปเปิ้ล

ไวน์ที่มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงวันในฤดูร้อนนั้นง่ายต่อการเตรียมตามสูตรซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือแอปเปิ้ล (2 กก.) และลูกเกดดำ (3 กก.) นอกจากนี้ คุณต้องใช้แอลกอฮอล์ 300 มล. และน้ำตาล 1 กก.

ทำงานกับส่วนผสม:

สูตรไวน์ลูกเกดดำและแดงที่ปราศจากยีสต์

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่ผิดปกติได้ด้วยการเพิ่มผลเบอร์รี่สีแดง, ราสเบอร์รี่และ โช้คเบอร์รี่. เราแสดงรายการส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์:

มาดูวิธีทำไวน์โฮมเมดกันดีกว่า ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันซึ่งมีลูกเกดอยู่สองประเภท ขั้นแรก ให้ใส่ขวดขนาด 20 ลิตรด้วยราสเบอร์รี่ ลูกเกดแดงและดำ องุ่นสดและโรแวนโรยอยู่ด้านบน วัตถุดิบไม่ผ่านการล้าง!

เทน้ำตาล 3 กก. ลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นน้ำเชื่อม ผลเบอร์รี่ทั้งหมดเทด้วยน้ำหวานจนเต็มพื้นผิว คอขวดถูกปิดด้วยซีลน้ำและนำท่อเข้าไปในขวดบรรจุน้ำสะอาด ในรูปแบบนี้อาหารควรมีอายุ 2 เดือน

ของเหลวจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่าของเหลวที่ข้น แต่ยังคงกรองอยู่ และเพิ่มลูกเกดทั้งหมดลงในผลิตภัณฑ์ที่กรองแล้ว น้ำตาลที่เหลือเจือจางด้วยน้ำและร่วมกับ ทิงเจอร์เบอร์รี่เทลงในขวดที่แห้งและสะอาดที่สามารถปิดจุกได้แน่น การชิมไวน์ลูกเกดเสร็จสิ้นหลังจาก 1.5 เดือน

ไวน์โต๊ะลูกเกดแดง

เตรียมตัว ไวน์โต๊ะจากลูกเกดแดงที่บ้านนอกเหนือจากผลเบอร์รี่น้ำและน้ำตาลแล้วคุณจะต้องมีไวน์เปรี้ยว ล้างผลเบอร์รี่สีแดง 5 กก. แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นบีบน้ำออกจากวัตถุดิบโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

อุ่นน้ำ 5 ลิตรถึง 70 ° C แล้วละลายน้ำตาล 1.5 กก. เทน้ำลูกเกดลงในขวด เติมน้ำเชื่อมและไวน์เปรี้ยว 200 มล. ปิดจานด้วยซีลน้ำและนำโครงสร้างไปยังสถานที่ที่มีการรักษาอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องที่ 20 - 24 ° C ความมืด - เงื่อนไขเพิ่มเติมสำหรับการหมัก

ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อดูว่าไวน์โต๊ะเรดเคอแรนท์หมักได้ดีพอหรือไม่ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง การเดือดจะหยุดลงและฝนจะตกลงมา สิ่งนี้บ่งบอกถึงความพร้อมของเครื่องดื่ม สามารถเท ปิดจุก และวางไว้ในตู้กับข้าวเย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ ไวน์จะเสิร์ฟที่โต๊ะหลังจากผ่านไป 2 เดือนเมื่อไวน์สุกเต็มที่ ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีผลผลิตของไวน์คือ 8 ลิตรป้อมปราการถึง 12 องศา

ไวน์แบล็คเคอแรนท์กับยีสต์

การบริโภควัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 8 ลิตร
• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ - 5 กก.
• ยีสต์ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 1/3 ถ้วย

ปริมาณน้ำตาลและยีสต์ระบุไว้สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร วิธีทำไวน์แบล็กเคอแรนท์ที่บ้านด้วยยีสต์นั้นชัดเจนจากสูตร

1. ผลเบอร์รี่เทลงในน้ำเดือดและยืนยันเป็นเวลา 4 วัน
2. ผลิตภัณฑ์ถูกกรองและโดยเน้นที่น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา ยีสต์กับน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป
3. ต้องได้รับอนุญาตให้หมักในห้องอุ่น (20-24°C)
4. ทันทีที่ฟองหายไปของเหลวจะถูกผสมเป็นเวลา 3 วันกรองใหม่แล้วเทลงในถัง

ไวน์จะพร้อมใน 7-9 เดือน บรรจุขวด ปิดจุก และปกป้องเป็นเวลาหลายเดือน ที่เย็น.

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์โฮมเมดจากลูกเกดดำและแดงมีความโดดเด่นในด้านความหลากหลาย รวบรวมวัตถุดิบให้เพียงพอ คุณก็สามารถเตรียมอาหารอร่อยๆ ได้ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งจะประดับโต๊ะเทศกาลหรือจะเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนที่คุณรัก

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก Shift+Enterหรือ

การสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดนั้นเป็นไปได้ไม่เพียง น้ำองุ่น. ในรัสเซียไวน์แบล็คเคอแรนท์ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งแตกต่างกัน เงื่อนไขง่ายๆการผลิตและประโยชน์ของเครื่องดื่มจากน้ำลูกเกดต่อร่างกาย แอลกอฮอล์ที่ได้นั้นเปรียบเทียบได้ดีกับไวน์โต๊ะอื่น ๆ ที่ปรุงเองด้วยกลิ่นหอม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์แบล็คเคอแรนท์

ไวน์ลูกเกดโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เป็นแหล่งของวิตามิน C, P, E, K และกลุ่ม B ไวน์อุดมไปด้วยสังกะสี ทองแดง และโพแทสเซียม สารแทนนินเอสเทอร์ในปริมาณสูงช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคติดเชื้อมีสุขภาพแข็งแรงและกระฉับกระเฉงเป็นเวลานาน เครื่องดื่มแบล็คเคอแรนท์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีความสามารถในการขจัดสารพิษออกจากร่างกาย. ยังตั้งข้อสังเกต การกระทำในเชิงบวก ไวน์ของหวานจากลูกเกดดำ ระบบภูมิคุ้มกันบุคคล.

วิธีทำไวน์จากลูกเกด

สูตรอาหารที่หลากหลายนำไปสู่คำถาม: จะทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ได้อย่างไร? วิธีการผลิตส่วนใหญ่แตกต่างกันในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แต่ไม่ใช่ลำดับของการดำเนินการ ไวน์ผลไม้และเบอร์รี่ส่วนใหญ่ปรุงด้วยการเติมน้ำตาลและยีสต์ธรรมชาติ เพื่อรักษาและควบคุมการหมัก จะมีการใส่ซีลน้ำ (แบบพิเศษหรือทำที่บ้านจากถุงมือแพทย์) ที่คอขวดที่จะผสมเครื่องดื่ม คอนเทนเนอร์ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มืดและเย็น

เลือกผลเบอร์รี่อะไร

ผลไม้ที่จะใช้ทำไวน์จากลูกเกดดำและขาวไม่จำเป็นต้องสด อนุญาตให้ใช้การเก็บเกี่ยวลูกเกด, แยม, ผลเบอร์รี่แช่แข็ง, น้ำลูกเกดเมื่อปีที่แล้ว เพื่อปรับปรุงรสชาติ บางสูตรแนะนำให้เพิ่มราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ใบองุ่น. เชื่อกันว่าลูกเกดโฮมเมด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากสด ผลเบอร์รี่เปรี้ยวกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด

การเตรียมส่วนผสม

การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับ เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเริ่มต้นด้วยการเลือกอย่างระมัดระวัง ควรแยกผลไม้ออกโดยนำผลเบอร์รี่เน่าเสียออกทั้งหมด หากเทคโนโลยีการผลิตไม่มีการเติมยีสต์ไวน์ ก็ไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ - ตามผู้ผลิตไวน์ตามบ้าน แบคทีเรียตามธรรมชาติจะเริ่มต้นกระบวนการหมักโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอก น้ำตาลก่อนที่จะเพิ่มมวลผลไม้จะต้องละลายในน้ำอุ่นให้เป็นน้ำเชื่อม

ไวน์ลูกเกดโฮมเมด - เทคโนโลยีการทำอาหาร

ที่จะได้รับ เครื่องดื่มอร่อยต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมแอลกอฮอล์ลูกเกดดำ หนึ่งในเงื่อนไขหลักในการได้รับไวน์เสริมคุณภาพสูงคือการใช้ภาชนะที่สะอาด ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย แต่การเบี่ยงเบนจากพวกเขาขู่ว่าจะได้น้อยลงหรือ มากกว่าองศาหรือเครื่องดื่มที่จะนำมา ค่อนข้างเป็นอันตรายมากกว่าความโปรดปราน การเลือก ผลไม้สด พันธุ์ดี, ทางเลือกของยีสต์สดหรือแห้งที่มีคุณภาพ, การปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและอุณหภูมิ - ทุกอย่างจะส่งผลต่อรสชาติของแอลกอฮอล์

ไวน์เปรี้ยว

การทำแป้งซาวโดว์สตาร์ทเตอร์และใช้ในสูตรอาหารจะช่วยให้รสชาติของแอลกอฮอล์โดยรวมดีขึ้น แฟน ๆ ของเครื่องดื่มแรงสูงที่ไม่ต้องการเจือจางด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้าจะชื่นชอบแป้งเปรี้ยว Sourdough ทำโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. เราคัดแยกผลลูกเกดทิ้งผลเน่าเสีย เราแจกจ่ายผลเบอร์รี่ที่เหลือในขวดที่สะอาดในอัตราผลเบอร์รี่ 7 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 2 กิโลกรัม
2. เติมน้ำต้มลงในภาชนะ น้ำอุ่นผลไม้เพิ่มขึ้น 2 เท่าโดยปริมาตร
3. ใส่น้ำตาลลงในขวดผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซพับ 3-5 ชั้น
4. เก็บแป้งสาลีไว้ในที่เย็น ห้องมืด 3-4 วัน อย่ารอจนกว่ากระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง สามารถเพิ่มระยะเวลาเพื่อให้ได้รสชาติที่เปรี้ยวขึ้น ไม่แนะนำให้กวนสาโท

รับเยื่อกระดาษ

คุณยังสามารถทำไวน์จากแบล็กเคอแรนท์โดยใช้เยื่อกระดาษ ส่วนผสมนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยยีสต์ธรรมชาติที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้สด เยื่อกระดาษผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. บดผลเบอร์รี่คุณภาพสูงที่เลือกด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องบดไม้ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ คุณไม่สามารถล้างมันก่อนนวดได้ เพราะมันจะกำจัดยีสต์ทั้งหมดออกจากพื้นผิวของมัน
2. มวลที่ได้จะถูกเทลงในที่สะอาดอย่างระมัดระวัง ขวดแก้ว,ปิดด้วยจุกกันรั่ว ,ฝามีรู ,ผ้าโปร่ง3-4ชั้น ทำ เครื่องดื่มในอนาคตคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 1/3 ของน้ำตาล คนให้เข้ากัน
3. เป็นเวลา 3-4 วัน มวลควรหมักในห้องเย็น
4. หลังจากที่คุณต้องกรองเยื่อกระดาษ ระบายน้ำผ่านผ้าขาวกระชอน

การกด

เพื่อให้เครื่องดื่มอิ่มตัวมากขึ้นสามารถบีบเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้เพิ่มเติมได้ซึ่งเป็นผลมาจากการหมัก น้ำหวาน. การเติมแอลกอฮอล์ระหว่างการหมักจะช่วยเพิ่มรสชาติ ดื่มไวน์จะเพิ่มป้อมปราการ. สำหรับสาโท 5 ลิตรคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ 1 ลิตรได้โดยการกด:

1. เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ซึ่งระบายน้ำออกแล้วห่อด้วยผ้ากอซ 5-6 ชั้น
2. ค่อยๆ เพิ่มความดัน ของเหลวที่เหลือจะต้องระบายลงในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
3. มวลที่เหลืออยู่ภายใต้การกดพิเศษหรือทำที่บ้าน บีบของเหลวที่เหลือออกจากมวล ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเยื่อกระดาษจะแห้งสนิทเมื่อสัมผัส
4. เทของเหลวที่ได้ลงในส่วนที่เหลือของน้ำหมัก ปิดขวดด้วยไม้ก๊อกทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
5. หลังจากเทน้ำผลไม้แล้ว ให้รินตะกอนออกผ่านผ้าก๊อซ 3-4 ชั้น

ขั้นตอนของการหมักที่ใช้งานอยู่

ถึงเวลาสำหรับขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการผลิตแอลกอฮอล์ ขั้นตอนการหมักที่ใช้งานอยู่จะทำให้ไวน์แบล็กเคอแรนท์มีความเข้มข้น เกือบจะพร้อมดื่ม:

1. สาโทถูกเทลงในขวดขนาดใหญ่เติม 2/3 ปิดให้แน่นด้วยจุกปิดน้ำ คุณสามารถทำเองซื้อใช้ถุงมือแพทย์ง่ายๆ
2. ควรเก็บขวดไว้ในที่ร่มซึ่งอุณหภูมิจะไม่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน ไม่ควรสูงกว่า 20 องศาเสมอ การหมักเป็นเวลา 30-45 วัน
3. เมื่อน้ำผลไม้หยุดฟอง ขั้นตอนของการหมักที่ใช้งานอยู่จะถือว่าเสร็จสิ้น หากของเหลวหยุดฟองก่อนวันที่ 30 สามารถเริ่มต้นกระบวนการใหม่ได้โดยเติมองุ่นที่ยังไม่ล้าง 7-10 ผลต่อปริมาณ 10 ลิตร

ชี้แจงไวน์

หลังจากขั้นตอนการหมัก ไวน์แบล็กเคอแรนท์ยังคงหนา มีตะกอนจำนวนมาก จำเป็นต้องมีชิ้นส่วนของทาร์ทาร์ มีหลายวิธีในการกำจัด:

1. ไข่ขาว. สำหรับเครื่องดื่ม 100 ลิตร โปรตีน 2-3 ตัวแยกออกจากไข่แดง นวดจน โฟมหนาถูกเพิ่มเข้ามาภายในคอนเทนเนอร์ ผลลัพธ์จะสำเร็จใน 20-25 วัน
2. ดินเหนียวสีขาว สำหรับของเหลว 10 ลิตร ใช้เบนโทไนท์แห้ง 30 กรัม แช่ในน้ำ 1:10 เป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วค่อยๆ เทใส่ขวด
3. เครื่องทำความร้อน ปิดขวดให้แน่นด้วยก๊อกเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหย อุ่นในอ่างน้ำถึง 50 องศา 2-3 ครั้ง

การกรองเครื่องดื่ม

ขั้นตอนการกรองแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเกิดขึ้นเกือบจะเป็นอิสระระหว่างการชี้แจง โดยรวมแล้ววิธีการดำเนินการนี้ทำให้ตะกอนจำนวนมากตกลงไปที่ด้านล่างของขวด หลังจากนั้นสามารถกรองได้โดยเทของเหลวอย่างระมัดระวังผ่านผ้าโปร่งสะอาด 5-6 ชั้นลงในภาชนะใหม่เพื่อเก็บไว้รอการใช้งาน เมื่อเสร็จสิ้นทุกขั้นตอนเครื่องดื่มควรโปร่งใสหรือขุ่นเล็กน้อย. อนุญาตให้มีชั้นตะกอนขนาดเล็ก (1-2 มม.) ที่ด้านล่างของขวด

สูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์

เป็นเวลาหลายร้อยปีของการมีอยู่ของการผลิตไวน์ สูตรสำหรับทำโฮมเมด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ มันกลับกลายเป็น หลากหลายมาก กระบวนการทางเทคโนโลยีทำไวน์แบล็กเคอแรนท์ชั้นดี ลองทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน ใช้ ผลไม้สดแยม เตรียมเยื่อกระดาษ ทดลองกระบวนการกรอง

ง่ายๆ สูตรไม่มียีสต์

• เวลา: 40-50 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบล็กเคอแรนท์ที่ทุกคนจะชอบ ไวน์ออกเปรี้ยวฝาดไม่แรงเกินไป ดื่มง่ายมากไม่ก่อให้เกิด มึนเมารุนแรง, รักษาธาตุที่มีประโยชน์มากมาย, วิตามิน สร้างความสุขให้แขกของคุณด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นเยี่ยมด้วยการเสิร์ฟถึงที่ ตารางเทศกาลสำหรับวันเกิด วันครบรอบ งานฉลองอื่นๆ ในครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ - 1.5 กก.
• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลไม้อย่างระมัดระวังเอาส่วนที่เน่าเสียออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไวน์ลูกเกดแช่แข็ง

• เวลา: 40-50 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 144 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: โต๊ะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

มักมีโอกาสได้รับ อาหารสดสำหรับการทำไวน์นั้นไม่ง่ายเลย ผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน คุณไม่สามารถวางไว้ข้างใต้ได้ น้ำร้อนมิฉะนั้นพวกเขาจะปรุงอาหารเสียรสชาตินอกจากนี้ปัญหาของการหมักยังคงอยู่: ยีสต์ธรรมชาติที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ไม่ทนต่อความเย็น ในการเริ่มต้นกระบวนการ ให้เพิ่มเสื้อผ้าที่ไม่ได้ซักหนึ่งกำมือ องุ่นสด. มันมีชื่อเสียงในด้านปริมาณยีสต์ธรรมชาติที่สูงที่สุดบนผิวของมัน แอลกอฮอล์จะออกมาดีเยี่ยมโดยมีกลิ่นลูกเกดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง - 2 กก.
• องุ่น - 100 กรัม
• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 550 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายผลไม้โดยวางไว้ใต้น้ำเย็น ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับองุ่น
2. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวด เทน้ำ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ ใช้ช้อนไม้สะอาดคนเป็นครั้งคราว
3. ลดเค้กที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำภายใต้การกด ระบายของเหลวกลับไปที่สาโทอย่างระมัดระวัง
4. ทิ้งสาโทไว้ใต้ซีลน้ำเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เทไวน์ในอนาคตลงในภาชนะใหม่ เอาตะกอนออก ทิ้งไว้อีก 2 สัปดาห์

จากลูกเกดดำและแดง

• เวลา: 40-50 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: โต๊ะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ปานกลาง

เพื่อให้ไวน์มีรสฝาด เพิ่มความเปรี้ยว ให้ลองเปลี่ยนแบล็กเคอแรนท์สดครึ่งหนึ่งเป็นสีแดง ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน แอลกอฮอล์จะกลายเป็นสีแดงที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ มันจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอนในทุกการเฉลิมฉลองซึ่งจะมีการตัดสินใจที่จะเปิดขวดที่ยอดเยี่ยมนี้ เครื่องดื่มที่บ้าน.

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 900 กรัม
• ลูกเกดแดง - 600 กรัม
• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นนวดด้วยมือของคุณ
2. จัดส่วนผสมใส่ภาชนะ เทน้ำ ใส่น้ำตาล ผสมจนละลายหมด
3. ทิ้งไว้ใต้ซีลน้ำจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์
4. กรองและล้างด้วยไข่ขาว

ไวน์แยมลูกเกดดำ

• ในเวลา: 3 เดือน
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: โต๊ะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนอาจกลายเป็นว่าแยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวกลายเป็นรสเปรี้ยว แม้แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็สามารถใช้ได้อย่างคุ้มค่า: ทำแอลกอฮอล์ลูกเกดดำแสนอร่อย รสชาติที่ไม่ธรรมดาจะดึงดูดทั้งผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มเสริมรสทาร์ตและผู้ที่ชื่นชอบไวน์เบา ๆ ที่เกือบจะไม่ทำให้มึนเมา

วัตถุดิบ:

• แยมลูกเกดดำ- 1.5 กก.
• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแยมกับน้ำอุ่น น้ำเดือดผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ให้หมัก
2. เลือกเยื่อกระดาษที่เพิ่มขึ้นทั้งหมดแล้วสะเด็ดน้ำออก กรองสาโทที่เกิดขึ้นใส่น้ำตาลตั้งให้สุกเป็นเวลา 3 เดือน
3. เทใส่ขวด ปิดฝาให้สนิท

กับมะเฟือง

• เวลา: 20-30 วัน
• เสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: โต๊ะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ประเภทอาหาร: อาเซอร์ไบจัน
• ความยาก: ปานกลาง

คุณภาพ ไวน์อร่อยคุณไม่สามารถซื้อได้เฉพาะบนชั้นวางของร้านค้าเท่านั้น ลองทำที่บ้านจาก ผลเบอร์รี่สุกมะยมอ่อนลูกเกดดำ เครื่องดื่มที่ได้จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติทาร์ตที่ยอดเยี่ยมกลิ่นหอมชวนมึนเมา ช่อดอกไม้ที่นุ่มนวลและเผ็ดเล็กน้อยจะทำให้นึกถึงความทรงจำอันสดใสของฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• มะยมอ่อน - 1 กก.
• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ต้ม - 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้
2. ในขณะที่มันเย็นลงให้แยกผลไม้ออกแล้วบดให้เป็นข้าวต้ม เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไป
3. เติมภาชนะปิดทับด้วยผ้าก๊อซ 3-4 ชั้นให้แน่นเป็นเวลา 10 วัน
4. แยกเยื่อออกจากต้องใส่ตราประทับน้ำ
5. จางลงด้วยดินเหนียวสีขาวหากต้องการ

ไวน์แบล็คเคอแรนท์กับยีสต์

• เวลา: 20-30 วัน
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: โต๊ะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดเสริม. ความแรงของไวน์อยู่ที่ 12-14% มีกลิ่นผลไม้และผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์และจะกลายเป็น ทางเลือกที่ดีในกรณีที่เป็นวันหยุดที่จัดขึ้นท่ามกลางธรรมชาติ การผสมผสานของฤดูร้อนที่ยาวนานและความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นจะทำให้แขกรู้สึกสบาย

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ลูกเกดดำ - 1 กก.
• ลูกเกด - 50 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• ยีสต์ไวน์- ¼ แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อ เทลูกเกดด้วยน้ำเดือด (200 มล.) เป็นเวลา 30 นาที เย็น เทของเหลวลงในขวด เพิ่มเยื่อกระดาษ, ยีสต์, น้ำตาล
2. ใส่ซีลกันน้ำเป็นเวลา 7 วัน นำเยื่อกระดาษออกครึ่งหนึ่ง
3. หมักทิ้งไว้อีก 14 วัน กรองผ่านผ้าเทลงในขวดปิดให้แน่นด้วยก๊อก

วิดีโอ

ค่อนข้างบ่อย แปลงสวนมีพุ่มไม้ลูกเกดมากมาย ตามกฎแล้วพุ่มไม้แต่ละต้นให้ผลผลิตค่อนข้างมาก หลังจากเตรียมแยมมากมายและแบล็คเคอแรนท์แช่แข็งแล้วคำถามก็เกิดขึ้นจะทำอย่างไรกับเบอร์รี่ที่เหลือ

ทางออกที่ดีที่สุดคือการทำไวน์โฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

คนรัก การผลิตไวน์ที่บ้านผลเบอร์รี่เช่นลูกเกดมีมูลค่าสูง ผลไม้เล็ก ๆ สามารถเข้าถึงได้มาก รสชาติที่ถูกใจ. เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มไวน์โฮมเมด

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมด - อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ผู้ชื่นชอบรสชาติทาร์ตชอบส่วนผสมนี้ คุณยังสามารถเจือจางไวน์ด้วยผลไม้เล็ก ๆ เช่นเพิ่มแบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำให้รสชาติของไวน์อ่อนลงได้ รสชาติที่น่าสนใจมีไวน์ลูกเกดขาว

มีสูตรมากมายในการทำไวน์แบล็กเคอแรนท์ที่บ้าน ผู้เริ่มต้นไม่ควรลงลึกและทำให้กระบวนการทำอาหารซับซ้อนในทันที

คุณสมบัติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์

แบล็คเคอแรนท์ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินซี ไวน์ที่ทำจากลูกเกดไม่สูญเสียคุณสมบัติของวิตามิน

ข้อได้เปรียบหลักของผลไม้เล็ก ๆ

• เนื้อหาสูงของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ
• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
• มีผลดีต่อหลอดเลือด เสริมสร้างความแข็งแรงและทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• ไวน์ปรุงสุกยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
• ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดเป็นธรรมชาติไม่มีสิ่งเจือปนและสีย้อมต่างๆ

แบล็คเคอแรนท์มีประโยชน์มากมาย การดูแลที่ไม่โอ้อวดของพืชที่ค่อนข้างธรรมดา การทำไวน์โฮมเมดจากลูกเกดนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่เช่นเดียวกับทุกสูตรมีความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

วิธีการทำไวน์ลูกเกดที่บ้าน?

1. ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเมื่อสุกเท่านั้น เศษส่วนเกินทั้งหมดจะถูกลบออก
2. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่ได้ล้างผลเบอร์รี่ก่อนทำไวน์ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ยีสต์ปกติ. เครื่องดื่มที่ทำจากยีสต์ "ของคุณเอง" มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
3. ไวน์แบล็คเคอแรนท์ต้องเติมน้ำและน้ำตาล เบอร์รี่ไม่มี จำนวนที่ต้องการน้ำตาลและไม่สามารถจัดสรรน้ำผลไม้ในปริมาณที่ต้องการได้
4. ห้ามใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมโดยเด็ดขาด สำหรับการปรุงอาหารควรใช้แก้วหรือจานเคลือบ แต่ไม่มีเศษและรอยแตก

มันคุ้มค่าที่จะเตรียมไวน์อย่างมีความรับผิดชอบและรอบคอบ การไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการผลิตไวน์ไม่เพียงแต่ทำให้ได้ไวน์ที่มีคุณภาพรสชาติไม่ดีเท่านั้น แต่ยังสามารถก่อตัวสร้างสารอันตรายต่างๆ ได้อีกด้วย

ขั้นตอนการทำไวน์โฮมเมด

มีสูตรไวน์แบล็กเคอแรนท์โฮมเมดมากมาย ถ้าชอบไวน์แห้งต้องใส่น้ำตาลน้อยกว่าปกติ และถ้าคุณหวานเกินกว่ามาตรฐานที่กำหนด คุณจะได้สุราวิเศษ

การทำไวน์เป็นงานหนัก มันจ่ายที่จะอดทนก่อน สำหรับผู้เริ่มต้น คุณควรลองสูตรง่ายๆ

สูตรมาตรฐานดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 10 กก.
• น้ำตาล 5 กก.
• น้ำ 15 ลิตร.

สูตรสำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

1. ขั้นตอนแรกประกอบด้วยการบดผลเบอร์รี่ ไม่สามารถล้างลูกเกดได้มิฉะนั้นคราบจุลินทรีย์จะถูกชะล้างออก แบคทีเรียบนพื้นผิวช่วยให้ยีสต์ก่อตัวขึ้นและไวน์จะเริ่มหมัก คุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยคุณภาพสูง บดผลเบอร์รี่แต่ละผล คุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณ (ควรใช้ถุงมือ) บางคนชอบเครื่องผสมหรือลูกกลิ้ง สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ผลไม้เล็ก ๆ สัมผัสกับอลูมิเนียม
2. ควรอุ่นน้ำถึง 40◦С ใส่น้ำตาลครึ่งถ้วยลงในน้ำอุ่น คนจนน้ำตาลละลายหมด รับน้ำเชื่อม
3. รวมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมไม่ควรร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสม 25◦С. ควรสังเกตว่าภาชนะควรมีขนาดใหญ่กว่าผลเบอร์รี่ประมาณ 1.5 เท่า ในช่วงระยะเวลาการหมักมวลผลไม้เล็ก ๆ จะเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาณอย่างมาก
4. ตอนนี้คุณต้องปิดภาชนะด้วยวัสดุทอหรือผ้าโปร่ง วัตถุดิบต้องอยู่ในที่มืด อุณหภูมิที่เหมาะสมในช่วงเวลานี้คือ 20-24◦С ภายใน 3-4 วันสาโทจะต้องกวนวันละ 2 ครั้งเท่านั้น มิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นเปรี้ยว
5. ในวันที่ 4-5 จะมองเห็นการหมักได้ชัดเจน มีฟองและมีกลิ่นเปรี้ยว จำเป็นต้องเตรียมขวดแก้วล่วงหน้า จะต้องล้างและเช็ดให้แห้งเป็นอย่างดี ระยิบระยับอย่างอ่อนโยน ส่วนที่เป็นของเหลวไวน์ต้อง.
6. เค้กที่เหลือจะถูกบีบออกอย่างระมัดระวังด้วยผ้ากอซหรือการกดและไม่ต้องการอีกต่อไป ของเหลวที่ผ่านการกรองที่ได้จะผสมกับน้ำตาล 500 กรัมแล้วเติมลงในภาชนะทั่วไป แนะนำให้ลิ้มรสของเหลวที่เกิดขึ้น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีก 50-150 กรัม (ในรูปของน้ำเชื่อมตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้)
7. ความสามารถในการหมักต่อไปไม่เกิน 75% มันสำคัญมาก! ในช่วงเวลานี้ ไม่เพียงแต่จะเกิดฟองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ด้วย
8. สวมถุงมือแพทย์ที่คอขวด นิ้วข้างหนึ่งทำรูเล็ก ๆ ถุงมือจะพองขึ้นเมื่อมีคาร์บอนไดออกไซด์เกิดขึ้น คุณจึงสามารถตรวจสอบความถูกต้องของกระบวนการหมักได้ ก๊าซส่วนเกินจะหนีเข้าไปในรู

แต่แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าทำซีลน้ำ

1. จากนั้นวางขวดไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิเฉลี่ย 23°C ไวน์เตรียมในขั้นตอนนี้ตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหนึ่งเดือนครึ่ง
2. หลังจากปิดฝาภาชนะแล้ว 5 วัน ให้ระบายของเหลวไวน์ในปริมาณสูงสุด 1 ลิตรลงในภาชนะที่แยกจากกัน และผสมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัมให้ทั่วถึง หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ของเหลวที่ได้จะถูกใส่ลงในขวดทั่วไป หลังจากผ่านไป 5 วันต้องทำซ้ำขั้นตอนโดยเติมน้ำตาลส่วนสุดท้าย

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือหากหลังจากผ่านไป 50 วันไวน์ยังคงหมักต่อไป ไวน์จะถูกเทอย่างระมัดระวังผ่านฟางลงในภาชนะที่คล้ายกันและหมักต่อไปภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน แต่ไม่มีตะกอน (ตะกอน) มิฉะนั้นไวน์แบล็คเคอแรนท์จะขมอย่างเห็นได้ชัด

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

หลังจากที่ถุงมือคลายตัวและสาโทเบาลงอย่างเห็นได้ชัด จำเป็นต้องเทไวน์ลงไป เป็นการดีที่สุดที่จะดำเนินการจัดการดังกล่าวโดยใช้หลอดหยด

หลังจากได้ไวน์แดงที่สวยงามแล้ว ก็ควรค่าแก่การชิม บางคนชอบใส่น้ำตาลมากกว่า บางคนชอบใส่แอลกอฮอล์หรือวอดก้า ในกรณีนี้ไวน์จะถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาและนานขึ้น แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้นกว่ามากเช่นกัน

ผู้ผลิตไวน์บางรายชอบที่จะเติมขวดให้เต็มความจุ ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง วางภาชนะในที่มืดและเย็นนานถึง 2 เดือน อื่น ๆ เพียงแค่ปิดด้วยไม้ก๊อก จะเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ที่จะใช้ซีลน้ำ เนื่องจากเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะระบุในขั้นตอนนี้ว่าระยะเวลาการหมักสิ้นสุดลงแล้วหรือไม่ หากไวน์ยังคงหมักอยู่ใต้จุกไม้ก๊อก ภาชนะก็จะระเบิดได้

หลังจากสามสัปดาห์ ไวน์จะถูกกรองผ่านหลอด จากนั้นการกรองจะดำเนินการเมื่อมีการตกตะกอน ทันทีที่ตะกอนหยุดก่อตัว ไวน์จะถูกบรรจุขวดและปิดฝาให้แน่น ควรใช้ขวดที่ทำจากแก้วเท่านั้น ไม่ยอมรับการใช้พลาสติก

สูตรสำหรับไวน์ลูกเกดโฮมเมดสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ แต่จะดีกว่าที่จะทดลองเมื่อมีประสบการณ์ในการผลิตไวน์ที่บ้าน

ไวน์โฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2-3 ปีหากคุณไม่ละเลยกฎการเตรียมและการเก็บรักษาทั้งหมด

แบล็คเคอแรนท์ไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และใน ตู้แช่แข็ง. ดังนั้นหากพบซากลูกเกดในช่องแช่แข็งในฤดูใบไม้ผลิก็สามารถทำไวน์จากลูกเกดแช่แข็งได้ แต่ไม่ค่อยได้ใช้ลูกเกดแดงและผสมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ เท่านั้นเนื่องจากไม่มีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรง

สูตรลูกเกดแช่แข็ง

คุณต้องรู้วิธีการปรุงอาหาร กรณีนี้. ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า แต่เมื่อละลาย ผลเบอร์รี่จะไม่มีแบคทีเรียยีสต์ตามธรรมชาติเหล่านั้น จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์หรือลูกเกดหนึ่งกำมือ