การทำมะเขือเทศเพื่อการอนุรักษ์ฤดูหนาว สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดกับขึ้นฉ่าย

ฤดูใบไม้ร่วงจะมาถึงในอีกไม่กี่สัปดาห์ หากคุณยังไม่มีเวลาเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นโอกาสสุดท้ายที่คุณจะทำ ไปตลาดจะเจอมะเขือเทศสุกแน่นอน แม่บ้านจำนวนมากใช้วิธีการเก็บเกี่ยวที่หลากหลายเพื่อเพลิดเพลินในฤดูหนาว เช่น การพาสเจอร์ไรส์ การฆ่าเชื้อ และการเทซ้ำ น้ำร้อน.

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคนิคการทำอาหารโดยไม่คำนึงถึงสูตร จากนั้นธนาคารก็จะไม่ระเบิดและมะเขือเทศก็ไม่เลว

เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศด้วยวิธีการบรรจุกระป๋อง ต้องแน่ใจว่า ใช้เครื่องเทศต่างๆ. นิยมใช้ใบลูกเกด พริกแดงขม พริกไทยดำ ผักชีลาว กระเทียม พาร์สลีย์ ทาร์รากอน ใบกระวาน.

มะเขือเทศไม่เป็นที่นิยมในรัสเซีย ท้ายที่สุดนี่เป็นผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, PP, C, K นอกจากนี้องค์ประกอบยังประกอบด้วยแคโรทีนที่มีประโยชน์และกลุ่ม แร่ธาตุ- เกลือของโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก

แพทย์ให้คำแนะนำ กินมะเขือเทศมากขึ้นคนที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการเผาผลาญ มันมีประโยชน์ที่จะกินพวกเขาในกรณีที่มีโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. มะเขือเทศมี สารเพคตินซึ่งช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติและยังช่วยชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ภายใต้กฎการเก็บเกี่ยว มะเขือเทศดองสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนแม้ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดา เมื่อเวลาผ่านไป พวกมันจะผลิตไลโคปีนจำนวนมาก ซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง อย่าลืมว่ามะเขือเทศไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำดองที่อยู่ในขวดด้วย

กฎการบรรจุกระป๋อง

เป็นหลัก ต้องเตรียมธนาคาร. ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยแปรงแข็งและโซดาแห้งแล้วพลิกคว่ำบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ความชื้นเป็นแก้ว ก่อนใส่มะเขือเทศ หัวหอม พริก ฯลฯ ลงไป ให้เทน้ำเดือดลงในขวดโหลอีกครั้ง อย่าลืมเกี่ยวกับฝาปิด - พวกเขาจะต้องล้างด้วยสบู่หรือโซดาล้างด้วยน้ำไหลแล้วย้ายไปที่ชามเหล็กด้วยน้ำร้อนและต้มประมาณ 15-20 นาที

ทางที่ดีควรต้มฝาให้สุกก่อนจะหมักมะเขือเทศ โปรดทราบว่าในน้ำเดียวกันไม่ควรเกิน 2 ชั่วโมง หากเวลานี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณในการเตรียมเนื้อหาของเหยือก คุณจะต้องต้มฝาอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อคุณเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว มะเขือเทศคุณก็ทำได้. ล้างให้สะอาด น้ำอุ่นทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองอย่างทั่วถึงแล้วล้างอีกครั้ง

ระหว่างการอนุรักษ์ ความสนใจเป็นพิเศษอุทิศให้กับการคัดแยกมะเขือเทศ ไม่แนะนำให้ใส่มะเขือเทศในขวดเดียว หลากหลายพันธุ์และระดับวุฒิภาวะ ดังนั้นอย่าพยายามผสมสีแดงกับสีเขียวและสีชมพูกับสีน้ำตาล ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง ให้แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสีเขียวสุกและน้ำตาล คุณควรจัดเรียงตามขนาดเป็นใหญ่ เล็ก และกลาง

ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาวคือ มะเขือเทศขนาดกลางถึงขนาดเล็ก (เชอร์รี่). พวกเขามีรสนิยมและคุณภาพภาพที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ควรใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่ เหมาะที่สุดสำหรับทำน้ำผลไม้สำหรับเท เลือกมะเขือเทศเพื่อการอนุรักษ์อย่างระมัดระวัง - ไม่ควรมีจุด ตำหนิ รอยแตก และก้าน

ลองใช้ผลไม้เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ระดับกลางครบกำหนด ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าจะไม่ระเบิดในภายหลัง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แตก ควรใช้เข็มไม้ทิ่มผลไม้ตรงตำแหน่งของก้าน

ก่อนบรรจุกระป๋องคุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศหรือใช้ในรูปแบบนี้ อย่างจำเป็น ลวกผลไม้ 2 นาทีแล้วแช่เย็น. การดำเนินการนี้จะช่วยคุณ ความพยายามพิเศษขจัดผิวหนังออกจากพวกมันและฆ่าเชื้อโรคทั้งหมด

สำหรับเก็บผักหน้าหนาวตามสูตร แม่บ้านที่มีประสบการณ์คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณมี ภาชนะแก้ว. ก่อนวางผลไม้จะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที หลังจากลวกมะเขือเทศจะถูกวางในขวดในชั้นที่เท่ากัน จากนั้นคุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อหรือใช้วิธีเทร้อนได้

วิธีการฆ่าเชื้อ

เมื่อมะเขือเทศอยู่ในขวดพวกเขาสามารถเทไส้ที่เตรียมไว้แล้วอุ่นถึง 100 องศา หลังจากนั้นก็ปิดฝาฆ่าเชื้อและ เริ่มอุ่นเครื่อง. ขั้นตอนนี้จะช่วยทำลายจุลินทรีย์สุดท้ายที่เหลืออยู่ในผลไม้ นี่คือสาระสำคัญของวิธีการฆ่าเชื้อ

ธนาคารที่มีผักที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจะถูกฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่ ก่อนอื่นคุณต้องวางผ้าเช็ดตัวหรือกระดานไม้บาง ๆ ไว้ด้านล่าง จะไม่ยอมให้ขวดตีกับภาชนะในระหว่างการต้มน้ำ หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ขวดมะเขือเทศลงบนไม้กระดานหรือผ้าขนหนู

ไกลออกไป สามารถเทน้ำใส่ภาชนะได้. ควรมีเพียงพอเพื่อให้เส้นขอบอยู่ที่ระดับ 2-4 ซม. ใต้คอกระป๋อง หลังจากนั้นสามารถวางกระทะบนเตาได้ จุดเริ่มต้นของการฆ่าเชื้อถือเป็นช่วงเวลาที่ของเหลวต้มในภาชนะที่มีกระป๋อง ระยะเวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคือ 25 นาที สำหรับขวดขนาดลิตร - 15 นาที และสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร - 10 นาที

เมื่อเหยือกทั้งหมดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พวกเขาจะถูกดึงออกจากภาชนะแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นจะต้องเขย่าขวดให้ทั่วและปิดฝาลง จากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังที่มืดห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ

เติมร้อน

ประโยชน์หลักของวิธีนี้คือมะเขือเทศ ดีกว่ามากที่จะรักษา รูปร่าง . สำหรับเขาแล้วจะดีกว่าที่จะกินผลไม้ทั้งหมดแทนที่จะหั่นเป็นชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดด้วยน้ำร้อนปานกลางจากนั้นเทน้ำเดือด หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนเหล่านี้คุณสามารถกรอกได้ ส่วนผสมที่จำเป็น- มะเขือเทศ พริก หัวหอม ฯลฯ ถัดไปเทน้ำเดือดลงในขวดที่มีผลไม้อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 2-3 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกหลังจากนั้นก็เทน้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากรอในระยะเวลาเท่ากันกับครั้งแรก น้ำจะถูกระบายออก จากนั้นจึงเทมะเขือเทศใส่ขวดอีกครั้ง แต่ตอนนี้ใส่ไส้ร้อน (หมัก) หลังจากนั้นก็ม้วนขึ้น

สูตรง่ายๆ

การเตรียมมะเขือเทศหวานแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยการบรรจุกระป๋องนั้นง่ายมาก มีสูตรอาหารมากมายที่แม่บ้านสามารถทำได้ มะเขือเทศกระป๋องเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารใดๆ เราให้ด้านล่าง หนึ่งในสูตรนั้นโดยที่คุณไม่ต้องเตรียมน้ำดอง ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้จะขึ้นอยู่กับ สาม โถลิตร:

วิธีทำอาหาร:

1. เรียงมะเขือเทศ. สำหรับการดองขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สีแดงหรือสีน้ำตาลที่ไม่มีความเสียหายร้ายแรงกับเนื้อแน่น จากนั้นล้างใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกเลือกตามขนาด
2. ใส่ส่วนผสมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ - ใบกระวาน, พริกไทย, หัวหอม, กระเทียมและสมุนไพร หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเติมผลไม้ได้
3. เมื่อทุกอย่างพร้อมสำหรับการฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศจะเทน้ำเดือด หลังจาก 3 นาที น้ำจะถูกระบายออก ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำอีกสองหรือสามครั้ง
4. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในขวด เติมน้ำเดือด หลังจากนั้นก็สามารถปิดฝาได้ จากนั้นพวกเขาก็ดำเนินการตามปกติ - เขย่าขวดและพลิกกลับแล้วม้วนในผ้าห่มย้ายไปที่ที่มืดและปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

วิธีนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน ด้วยคุณสามารถ ทำอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ช่องว่างมะเขือเทศ ในขณะที่ผลไม้ยังคงรสชาติและรูปร่างไว้ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย อาหารอร่อย- lecho, adjika และซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศแสนอร่อยวิธีการฆ่าเชื้อ สำหรับเขาคุณ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การทำมะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. เราใช้ขวดลิตรที่ล้างอย่างระมัดระวังแล้วใส่กระเทียมลงไปก่อนหน้านี้หั่นเป็นครึ่ง, กานพลู, พริกไทย, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมนี้
2. จากนั้นเราก็ทำมะเขือเทศ ผลไม้แต่ละอย่างจะต้องล้างให้สะอาดและทำรูในระหว่างวันด้วยไม้จิ้มฟัน
3. หลังจากเจาะผลไม้แล้วพวกเขาจะถูกวางในขวดในแถวที่หนาแน่น
4. หลังจากเติมขวดจนเต็มแล้วให้เติมเครื่องปรุงลงไป - พริกหวานเล็กน้อยและผักชีฝรั่งที่เหลือ
5. ตอนนี้เอาหม้อหรือกาต้มน้ำเท น้ำสะอาดและนำไปต้ม เราใส่ขวดที่มีมะเขือเทศลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปที่ส่วนบนสุดของคอ
6. ตอนนี้ธนาคารต้องได้รับการคุ้มครอง ฝาโลหะและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
7. จากนั้นคุณต้องใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำสะอาด 1.5 ลิตรลงไป
8. เมื่อน้ำเดือดให้ทำน้ำดอง เพิ่มเกลือน้ำตาลและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
9. ตอนนี้คุณสามารถระบายน้ำออกจากกระป๋องโดยไม่จำเป็น เราใช้น้ำดองที่เตรียมไว้แล้วเติมมะเขือเทศของเราเป็นครั้งที่สองใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขวดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
10. เราย้ายขวดไปยังที่มืดห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ
11. หลังจากนั้นเราเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องที่อบอุ่น

ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกมะเขือเทศที่คุณจะดอง - ควรมีขนาดกลางหรือขนาดเล็กโดยไม่มีความเสียหายสีน้ำตาลหรือสีแดง ในระหว่างการอนุรักษ์ ให้ทำตามลำดับขั้นตอนให้ถูกต้อง จากนั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่าในฤดูหนาวบนโต๊ะของคุณจะมีมะเขือเทศประเภทและรสชาติที่คุณต้องการ

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

เมื่อเร็ว ๆ นี้มะเขือเทศถูกขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว: แต่ส่วนใหญ่มักจะห่างไกลจากรสชาติของผักทำที่บ้าน พวกเขามักจะไม่มีรสและยากและนำเข้ามีราคาแพงเกินสมควร

เพื่อให้โต๊ะของเราไม่ว่างเปล่าหากไม่มีผักอันเป็นที่รักนี้ วิธีต่างๆกระป๋องช่วยให้เตรียมจากฤดูร้อน หลากหลายเมนู: วันหยุดและทุกวัน

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

แต่ละสูตรมีเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันไป มีผักดอง หมัก ซอสที่ใช้บรรจุกระป๋องมากมาย แต่มี หลักการทั่วไปต่อไปนี้คุณสามารถบรรลุ รสชาติที่สมบูรณ์แบบจานของคุณ

1. หากคุณกำลังบรรจุมะเขือเทศทั้งกระป๋อง พวกเขาควรจะแน่นและไม่เสียหาย

2. ก้านจะต้องถูกลบออก

3. ผลไม้ควร "ไม่สุก" เล็กน้อยแข็งแรงก่อนที่จะวางในขวดจะถูกเจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตก

4. หากคุณวางแผนที่จะเก็บมะเขือเทศสับไว้ จะดีกว่าถ้าเลือกผลไม้ที่สุกและนิ่ม

5. ธนาคารจะต้องนึ่งก่อนบรรจุกระป๋องและต้องต้มฝา

แม่บ้านหลายคนคัดแยกผักก่อนปรุง ในขณะที่คนอื่นชอบดูมะเขือเทศในขวดเดียว รูปแบบต่างๆและดอกไม้ ไม่ว่าในกรณีใดควรเลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีสุขภาพดีเท่านั้นสำหรับการบรรจุกระป๋อง

เครื่องปรุงรสและสมุนไพรหลายชนิดใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง: ตั้งแต่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแบบคลาสสิกไปจนถึงน้ำผึ้ง อบเชย และยอดลูกเกด รสชาติของมะเขือเทศได้รับการปรับปรุงและผสมผสานกับสารเติมแต่งมากมาย ซึ่งเป็นเหตุให้มีหลายวิธี

ในทุกประเทศที่มีประเพณีการบรรจุกระป๋องมีสูตรการเก็บเกี่ยวผลไม้นี้: มะเขือเทศรสเผ็ดในภาษาเกาหลี chakhokhbili มะเขือเทศ adjika มะเขือเทศกับกระเทียมในภาษายูเครนและอื่น ๆ อีกมากมาย

ผลไม้ทุกชนิดต้องได้รับการอนุรักษ์โดยไม่คำนึงถึงวุฒิภาวะ พันธุ์ หรือสี กรีนจะกรุบกรอบและน่ารับประทาน รสเปรี้ยวมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่นเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง และใช้ผลไม้สุกเพื่อทำน้ำสลัดและซอส

สูตรคลาสสิก: มะเขือเทศกระป๋องโฮมเมด

นี่อาจเป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด: ทำได้ง่ายที่สุด แม้แต่คนที่ทำขั้นตอนแรกในการทำอาหารก็สามารถรับมือกับมันได้อย่างง่ายดาย และคุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่น ๆ - ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้ควรจะอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบสำหรับ 3 ลิตร 1 กระป๋อง:

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)

วิธีทำอาหาร

เตรียมมะเขือเทศ - ตรวจสอบความสมบูรณ์ ล้าง ถอดก้าน ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะเขือเทศลงไปเติมน้ำเดือดและปิดฝาประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไปต้องเทน้ำลงในภาชนะอื่นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วต้ม ทันทีที่น้ำเกลือเดือด คุณต้องเทมะเขือเทศลงไปอีกครั้ง โดยเติม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูตามสูตร.

มะเขือเทศกระป๋องรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรหนึ่งที่เรียกได้ว่าคลาสสิคเลยทีเดียว มะเขือเทศเหล่านี้มีรสเผ็ด รสเผ็ดและเติมความหอมที่เข้มข้น

วัตถุดิบสำหรับ 3 ลิตร 1 กระป๋อง:

พริกหยวก 1 เม็ด

½พริกแดงร้อน

กระเทียม 4 กลีบ

คื่นฉ่าย - 3 ก้าน

ใบกระวาน 3-4 ใบ

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

น้ำเค็ม:สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหมัก 70%

วิธีทำอาหาร

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

ใบลอเรล, พริกหยวก, สับเป็นก้อนใหญ่, กระเทียม, ก้านขึ้นฉ่าย, ออลสไปซ์และพริกแดงวางที่ด้านล่างของโถ ถัดไปมะเขือเทศจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในขวดหลังจากนั้นก็เทน้ำเกลือลงไป

ตอนนี้ปิดฝาขวดและใส่ในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด (น้ำควรปิดฝาขวดโดย 2/3) เพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนกระป๋องถนอมอาหาร พลิกฝาจนเย็น ข้อดีของวิธีนี้คือคุณสามารถเก็บมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ได้แม้ในห้องที่อบอุ่น

มะเขือเทศกระป๋องสีเขียวสำหรับฤดูหนาวกับคื่นฉ่าย "คอเคเซียน"

หากมะเขือเทศไม่มีเวลาไปถึงสวนหรือหลังการเก็บเกี่ยว ให้นำไปประกอบอาหารตามสูตรที่นิยมกันมากในคอเคซัส

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวสุก - 1 กก.

คื่นฉ่าย - 300 gr

กระเทียม - 200 gr

พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วหั่นให้ทั่ว หั่นขึ้นฉ่าย กระเทียม และพริกแดง คลุกเคล้ามะเขือเทศให้เข้ากัน มะเขือเทศพร้อมบรรจุในขวดโหลและบรรจุด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ปิดฝาขวดพลาสติกและเก็บในห้องเย็น มะเขือเทศดังกล่าวไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อจึงต้องเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศกระป๋องจอร์เจีย

Chakhokhbili เป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับแม่บ้านชาวจอร์เจีย ปรุงจากมะเขือเทศที่สุกและนิ่มพร้อมหัวหอม ข้อดีของจานนี้คือทานได้ทั้งทานเดี่ยวและเป็นซอสเนื้อ น้ำสลัด Borscht หรือชาติ อาหารจอร์เจีย"ชาโคกบิลี". นี่ไม่ใช่แค่มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สมบูรณ์อีกด้วย เพิ่มไข่และคุณมีไข่กวนกับมะเขือเทศในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

มะเขือเทศ 5 กก.

1 ลิตร น้ำมันทอด

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผักชี - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หอมใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋า ทอดในน้ำมันที่ด้านล่างเล็กน้อย กระทะผนังหนา. ในหัวหอมทู่ให้เพิ่มมะเขือเทศจำนวนมาก หลังจากนั้นคุณต้องลดความร้อนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้และเตรียม chakhokhbili ให้พร้อม (จานจะพร้อมใน 30 นาที)

โดยไม่ต้องรอให้ chakhokhbili เย็นตัวลงคุณต้องเทลงในขวดที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตรต้องลวกหรือราดด้วยน้ำเดือดก่อน ปิดบัง ฝากระป๋อง, ฆ่าเชื้อ, ม้วนและพลิกกลับ.

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในเยลลี่

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับหน้าหนาวที่เตรียมตามสูตรนี้ถือว่าเด็ดที่สุด วิถีเดิมๆการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ จานนี้มีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่และจะเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมของโต๊ะ

สินค้า:

มะเขือเทศ

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำตาล - 80 กรัม

เกลือ - 40 กรัม

น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

เจลาติน - 30 gr

ถั่วหวานใบกระวานเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เตรียมเจลาติน - แช่ในน้ำแล้วอุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นในอ่างจนละลายความเครียดก็ควรเปิดออก มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. สับมะเขือเทศอย่างหยาบใส่ในขวด

เตรียมไส้: ใส่เกลือ, น้ำตาลลงไปในน้ำ, หลังจากเดือด, ใส่น้ำส้มสายชู, เจลาตินมวล, เครื่องเทศ นำออกจากเตาหลังจาก 3 นาที ดองร้อนขวดและฆ่าเชื้อ ถัดไปธนาคารจะต้องม้วนขึ้นและคว่ำไว้จนกว่าจะเย็นลง

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและแครอท

มะเขือเทศสูตรต้นตำรับ ซอสมะเขือเทศมาหาเราจากเทือกเขาอูราล แต่ชื่นชมและเป็นที่รักไปทั่วประเทศ ในการเตรียมขวดขนาด 4 ลิตรคุณจะต้อง:

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ

2 แครอทขนาดกลาง

3 หัวหอม

ผักชี ผักชีฝรั่ง

ใบกระวาน ถั่วหวาน

4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

1 ลิตร น้ำมะเขือเทศ

1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร

ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนปรุงอาหาร ที่ด้านล่างเราจัดวาง lavrushka, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย 2-3 เม็ด มะเขือเทศจะต้องเป็นส่วนใหญ่: ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน, หั่นแครอทเพื่อลิ้มรส - เป็นหลอดขนาดเล็กหรือใหญ่, วงกลม, หัวหอม - เป็นครึ่งวง

ในขวดที่ด้านบนของกรีนจัดวางในชั้นที่เท่ากันมะเขือเทศแรกจากนั้นแครอทมะเขือเทศอีกครั้งหัวหอมแล้วจนเต็มขวด

เกลือ น้ำมะเขือเทศแล้วใส่น้ำตาลลงไป ตั้งไฟให้เดือด หากเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวจะต้องลบออก หลังจากนั้นน้ำมะเขือเทศร้อนจะถูกเทลงบนกระป๋อง

อย่าลืมฆ่าเชื้อชิ้นงาน: ปิดฝาขวดโหลด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจุ่มขวดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นและพลิกกลับให้เย็นตามแบบคลาสสิก เก็บมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศเค็มจากขวดหรือถัง

หนึ่งใน สูตรเก่าแก่ที่สุด, บรรพบุรุษของเราเป็นที่รัก - การเก็บรักษาเนื่องจากการหมักและการผสมผสานที่ผิดปรกติ สารปรุงแต่งรสในรูปของมะรุม ใบเชอร์รี่ น้ำผึ้ง และอื่นๆ รสชาติผิดปกติและแตกต่างจากการเก็บรักษาตามปกติเนื่องจากการอัดลมของผลิตภัณฑ์ กระบวนการนี้มักจะใช้เวลานานและใช้เวลานานถึงหนึ่งเดือน แต่รสชาติจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนั้นโดดเด่นด้วยปริมาณการผลิตและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

เพื่อรักษาผลไม้ 15 กก. คุณจะต้อง:

มะรุม 10 ใบ

ใบเชอร์รี่และลูกเกด 1 กก. ก้านผักชีฝรั่ง

300 กรัม กระเทียม

300 กรัม แอปเปิ้ล

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง: 10 ลิตร น้ำ 230 กรัม เกลือน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ 50 กรัม น้ำตาล 40 กรัม ผงมัสตาร์ด, ถั่วหวาน) และ 1 ช้อนโต๊ะ. นรก.

วิธีทำอาหาร

วิธีทำมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจากขวด:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ: ล้างออกให้สะอาดและลวก เช่นเดียวกับถัง

คัดแยกและล้างผลไม้ ผักใบเขียว ควรสดและไม่มีความเสียหายจากภายนอก ปอกกระเทียมโดยไม่ต้องปอก หั่นแอปเปิ้ล ชิ้นใหญ่. หลังจากนั้น เริ่มจัดชั้นของผักใบเขียว แอปเปิ้ล มะเขือเทศ และกระเทียม แอปเปิ้ลจะซ้อนกันเฉพาะในระดับแรกเท่านั้น เติมขวดและถังด้วยวิธีนี้เกือบหมดเหลือ 15 ซม. ชั้นสุดท้ายควรเรียงรายไปด้วยใบมะรุม

จากนั้นเราเตรียมไส้สำหรับใส่เกลือ: ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, มะรุม, พริกไทยป่น ลงไปในน้ำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย ต้องเทของเหลวที่ได้ก่อนเติม ต้องปิดฝาขวด ปิดกั้นไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป และปล่อยทิ้งไว้ 30-35 วัน คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ - ที่อุณหภูมิ +20 องศาจานจะพร้อมใน 3 สัปดาห์

ในการปรุงอาหารในถังคุณต้องใส่มะเขือเทศลงบนมะเขือเทศแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซประมาณหนึ่งเดือนหลังจากกระบวนการเกลือจะเสร็จสิ้นและมะเขือเทศจะพร้อมรสชาติจะเกือบสมบูรณ์ เข้ากับรสชาติของมะเขือเทศที่ปรุงในขวด

สำหรับชาวต่างชาติ วลี "มะเขือเทศหวาน" อาจฟังดูไร้สาระเหมือนกับ "น้ำเดือดอัดลม" หรือ "วงกลมสี่เหลี่ยม" แต่ในประเทศที่เกือบทุกอย่างสามารถรักษาไว้ได้ ตั้งแต่กากกัมมันตภาพรังสีไปจนถึง ลูกศรกระเทียมรู้ดีว่าช่องว่างยอดนิยมนี้คืออะไร เทมะเขือเทศลูกเล็ก น้ำดองรสเผ็ดด้วยการเติมเครื่องเทศและน้ำตาลในปริมาณค่อนข้างมาก อุดตันและทิ้ง เป็นการยากที่จะอธิบายว่าหลังจากแช่นานมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวจะได้รับ - เผ็ดปานกลาง, ฉ่ำ, เค็มเล็กน้อย, มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย (ก็กลายเป็นเรื่องไร้สาระอีกครั้ง) คุณเพียงแค่ต้องลองด้วยตัวเอง! ในการนั่งครั้งเดียวคุณสามารถตัดสินขวดโหลสามลิตรครึ่ง! และฉันไม่ได้ล้อเล่น! โดยทั่วไปอย่ากลัวชื่ออาหารเรียกน้ำย่อยออกมาดี และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีปัญหาเรื่องการทำอาหารและการเก็บรักษา

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาและฆ่าเชื้อ

เตาที่คนควรเต้นรำหากวิญญาณขอการทดลอง สูตรพื้นฐานที่ใช้น้ำส้มสายชูและหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อ ฉันเสนอที่จะเริ่มต้นกับเขา ใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมตามดุลยพินิจของคุณ แต่เป็นหน้าที่ของฉันที่จะเตือน: และมันกลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบได้!

รายการที่จำเป็น:

ทางเลือกพิเศษ:

1. ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวหรือร่ม)
2. กระเทียม
3. ดอกคาร์เนชั่น

ทางออก: 1 โถ 3 ลิตร

วิธีปิดมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:

เพื่อเพิ่มประโยชน์สูงสุดในการเติมพื้นที่ว่างในขวดสามารถทำได้เฉพาะผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน ให้วางมะเขือเทศเพิ่มเติมที่ด้านล่าง และปล่อยให้ลูกเล็กเติมคอ จัดเรียงผัก ไม่ควรมีการระเบิดยู่ยี่เริ่มเน่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งตรวจสอบสถานที่ที่ติดก้าน รามักจะปรากฏที่นั่นก่อน นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะชิ้นงานทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างส่วนผสมหลัก. ฉันให้สัดส่วน 3 ลิตร แต่คุณสามารถใช้ภาชนะที่เล็กกว่าได้ สำหรับ 1 ลิตรตามลำดับ จะต้องใช้ส่วนผสมน้อยลงสามเท่า ล้างขวดให้ดี ทำความสะอาดได้ดียิ่งขึ้นด้วย ผงฟู. ฆ่าเชื้อหากต้องการ แต่ไม่จำเป็น แห้ง. ใส่เครื่องเทศ - ใบกระวานและพริกไทย ที่เหลือก็แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล
จัดมะเขือเทศให้แน่นที่สุด แต่อย่ากดแรงๆ เพื่อไม่ให้เกิดรอยย่น ต้มน้ำ. เทลงในธนาคาร ปิดฝา (ห้ามม้วน) ผักที่มีฝาปิด ปล่อยทิ้งไว้จนน้ำอุ่น (ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง) ผลไม้จะอุ่นขึ้นได้ดีซึ่งจะไม่ทำให้ชิ้นงานเปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษา เมื่อบรรจุกระป๋องมะเขือเทศขนาดใหญ่จะดีกว่าที่จะเจาะพวกเขาในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน ดังนั้น น้ำดองร้อนรับรองจะเข้ากลาง
ระบายน้ำผ่านฝาที่มีรูพรุนลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวที่ระบายออก นำไปต้ม. คนเพื่อเร่งการละลายของผลึก ต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำดองหวานเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดผนึกด้วยฝาต้มที่สะอาด พลิก. ห่อให้แน่นด้วยวัสดุที่อบอุ่น เก็บหลังจากเย็นตัวลงเท่านั้น
การเก็บเกี่ยวนั้นยอดเยี่ยมเป็นเวลา 12 และ 18 เดือน แต่ถ้าคุณต้องการลองมะเขือเทศดองหวานโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ให้เปิดการเก็บรักษาไม่ช้ากว่า 2 สัปดาห์ และรู้สึก รสชาติเข้มข้นคุณจะประสบความสำเร็จในเวลาเพียงหนึ่งเดือน

มะเขือเทศหวานกับหอมหัวใหญ่ กระป๋องด้วยกรดซิตริก

การผสมผสาน มะเขือเทศฉ่ำและ หัวหอมในการอนุรักษ์ - ถ้าไม่เหมาะก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก และความหวานของน้ำดองก็ไม่ทำให้เสียเลย วิธีการเก็บรักษาที่เชื่อถือได้พิสูจน์แล้วหลายครั้ง

วัตถุดิบ:

ปรากฎว่า: 3 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

ในขวดขนาดเล็ก (0.75-1 ลิตร) ควรเก็บมะเขือเทศขนาดเล็กไว้ ที่ ขวดสามลิตรคุณสามารถวางผลไม้และขนาดกลางได้อย่างกะทัดรัด ล้างผักในน้ำเย็น หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถแช่ไว้ 30-60 นาที ในมะเขือเทศแต่ละลูกใกล้ลำต้นให้เจาะ 2-3 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันบาง ๆ ถ้าคุณมี ผักขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้
เตรียมภาชนะแก้วสำหรับบรรจุกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องทำหมันขวด แต่การล้างด้วยโซดาเป็นสิ่งจำเป็น เช็ดเหยือกที่ล้างแล้วให้แห้ง ตั้งพื้นให้น้ำเป็นแก้ว ตัดหัวหอมเป็นวงบางปานกลางหรือครึ่งวง วางที่ด้านล่าง เพิ่มเครื่องเทศ - ล้างร่มผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, กานพลู, พริกไทย
เติมภาชนะด้วยมะเขือเทศ แพ็คให้แน่นพอให้มีพื้นที่ว่างน้อยลง แต่ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย โดยวิธีการที่ถ้าผิวแตกก็ไม่ต้องกังวลมากเกินไป มะเขือเทศดังกล่าวจะแช่ในน้ำดองอย่างรวดเร็วและกลายเป็นว่าอร่อยกว่า ซึ่งจะไม่กระทบต่อความปลอดภัยของชิ้นงาน แต่จะคงอยู่จนถึงฤดูหนาว
ในน้ำ (1.5 ลิตร) ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม. ต้มประมาณ 2-3 นาที เพิ่มมะนาว พอละลายก็ยกออกจากเตา
เทลงในธนาคาร คลุมด้วยฝาปิดที่ทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อขวด 3 ลิตรเป็นเวลา 12 นาที ขวด 2 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวด 1 ลิตรเป็นเวลา 7 นาที ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง พลิกกลับเพื่อให้แน่ใจว่าซีลแน่น ไม่มีการรั่วไหล? ห่อชิ้นงานด้วยวัสดุอุ่นหลายชั้น ทิ้งไว้ให้เย็น
หลังจาก 24-36 ชั่วโมง เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มืดจนถึงฤดูหนาว มะเขือเทศมีรสหวาน, เผ็ด, หัวหอม - กรอบและมีกลิ่นหอม ฉันยังรักมะเขือเทศ ซอยบางคุณสามารถดูสูตรของพวกเขา อร่อยและง่ายมาก!

มะเขือเทศดองรสเผ็ดสอดไส้กระเทียม

ที่สุด สูตรที่น่าสนใจฉันตัดสินใจที่จะทิ้งมันไว้เป็นครั้งสุดท้าย อาหารกลางวันดูน่าทึ่ง! หลังจากการดองนาน กระเทียมบางส่วนสูญเสียความเผ็ด ดังนั้นอย่ากลัวที่จะตื่นเต้น!

เอามา:

ผล: 1 ลิตร

แผนปฏิบัติการ:

มะเขือเทศสุกล้างได้ดี ใช้มีดบาง ๆ ตัด "แพทช์" ออกจากก้านอย่างระมัดระวังเพื่อทำรูลึกประมาณครึ่งหนึ่ง ปอกกระเทียม ตัดกานพลูเป็น 3-4 ชิ้น ใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
แพ็คให้แน่นสะอาด เหยือกแก้ว. เติมน้ำเดือด ปิดฝาด้วย. ปล่อยให้ชิ้นงานยืนประมาณครึ่งชั่วโมง ในหมายเหตุ: หากต้องการเก็บมะเขือเทศไว้ในภาชนะขนาด 3 ลิตร ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรเป็นสามเท่า
เทของเหลวลงในชาม (หม้อ) เพิ่มเครื่องเทศลงในรายการ เทน้ำตาลและเกลือ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำส้มสายชูหลังจาก 2-4 นาที นำออกจากไฟ เทลงในขวดจนสุด
ขันฝา ใส่ท่อนล่างขึ้น หากน้ำดองไม่รั่วไหลให้คลุมด้วยผ้าห่ม เปิดชิ้นงานหากมีการรั่วซึม ต้มน้ำเกลือและผนึก หลังจากเย็นลงถึง อุณหภูมิห้องซ่อนมะเขือเทศในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดิน)
มะเขือเทศก็เด็ด! รสหวานน้ำเกลือผสมกับเครื่องเทศได้สำเร็จมันออกมาเผ็ดเผ็ดปานกลางและฉ่ำ

มะเขือเทศกระป๋อง- นี่เป็นหนึ่งในกิจกรรมทั่วไปของปฏิคมรัสเซีย มะเขือเทศเป็นหนึ่งในผักที่เราโปรดปราน คุณจึงอยากทานมะเขือเทศได้ทุกช่วงเวลาของปี สำหรับสิ่งนี้พวกเขาทำ การเตรียมฤดูหนาว. เรามีสูตรอาหารดีๆ ให้คุณพิจารณา

มะเขือเทศกระป๋อง: พันธุ์

มะเขือเทศกระป๋อง: สูตร

ล้างมะเขือเทศสีแดง น้ำตาลหรือเขียวให้สะอาด ใส่ในภาชนะที่สะอาดโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศใดๆ ในน้ำเย็น 10 ลิตรใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วมัสตาร์ดแห้งและเกลือผสมให้เข้ากัน เทใส่ขวด น้ำเกลือเย็น, ปิดฝาพลาสติก ทิ้งไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
- กานพลูกระเทียม - 7 ชิ้น
- พริกแดงหนึ่งฝัก ผลไม้ครึ่งหนึ่ง
- นิวคลีโอลี วอลนัท- ? ศิลปะ.
- โหระพาแห้งหรือทาร์รากอน
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ? ศิลปะ.
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง เทน้ำเดือด ค้างไว้ 20 นาที ตัดผลไม้ครึ่งและอีก 4 ชิ้น เมล็ดวอลนัท, พริกขี้หนูและสับกระเทียมอย่างประณีตบดในครกบีบน้ำรวบรวมในแก้ว เพิ่มเมล็ดผักชี, โหระพา, น้ำส้มสายชู, สะระแหน่ลงในมวลที่บีบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักสับลงในขวด โรยแต่ละชั้น ส่วนผสมเครื่องเทศ,กะทัดรัด. เทน้ำคั้นที่ด้านบน, ไม้ก๊อก, วางในที่เย็น ไม่กี่วันต่อมาเมื่อมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำ - หนึ่งลิตร
- เกลือ - 35 กรัม
- กรดอะซิติก - 0.16 l
- น้ำตาล - 60 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา
- เมล็ดถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 8 ชิ้น
- ใบกระวาน

การทำอาหาร:

เมล็ดมัสตาร์ด, ออลสไปซ์, ใบกระวานใส่ในขวดโหล เติมภาชนะด้วยผักล้างที่มีขนาดและสุกเท่ากันเติมน้ำดองร้อน พาสเจอร์ไรส์ 85 องศา

คุณสนใจไหม แตงกวาดองและมะเขือเทศ? อ่านเกี่ยวกับมัน

มะเขือเทศกระป๋อง - รูปถ่าย:

เตรียมมะเขือเทศสีน้ำตาลใส่ในขวดที่มีเครื่องเทศ เทส่วนผสมสามครั้งด้วยไส้ที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ 60 กรัมและ 60 กรัม น้ำตาลทราย, ช้อนโต๊ะ กรดน้ำส้ม, ใบกระวาน, พริกหวานและขม, กระเทียม ค้างไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูปิดผนึก

ในภาษาโปแลนด์

เลือกผลไม้เนื้อแน่นขนาดกลางใส่ในขวดโหล ต้มน้ำดอง ใส่หอมหัวใหญ่เล็กน้อย กลีบกระเทียม. เทน้ำดองพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 องศา

สูตรมะเขือเทศกระป๋องสีเขียว.

ดอง

ล้างมะเขือเทศสีเขียวขนาดปกติ หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ถึง 1 ซม. สำหรับผักที่เตรียมไว้ 1 กก. ให้ใช้ 60 กรัม หัวหอมลูกเล็ก, ใส่มะเขือเทศลงในชามเคลือบ, เท น้ำดองเย็นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในที่เย็น ระบายน้ำดองใส่ผักในชั้นหนาแน่นในภาชนะที่เตรียมไว้จนถึงไหล่ น้ำดองทำมาจาก กำลังติดตามสินค้า: น้ำ 1 ลิตร, กรดอะซิติก 0.7 มล., น้ำตาลทราย 200 กรัม, เกลือ 60 กรัม ใส่ใบกระวานเล็กน้อย 10 ถั่วดำและออลสไปซ์ที่ด้านล่างของภาชนะ

มะเขือเทศดองในโปแลนด์ .

หั่นมะเขือเทศสีเขียว 1 กก. ใส่ในชามเซรามิก โรยด้วยเกลือ ใส่หัวหอมหั่นแว่น ทิ้งไว้หนึ่งวัน แยกน้ำออกจากกระชอนหรือตะแกรง ใส่หัวหอมกับมะเขือเทศเป็นเวลาสามนาทีในไส้ร้อนใส่ในภาชนะพาสเจอร์ไรส์

เลือกมะเขือเทศผลเล็ก 1 กก. ศีรษะ กะหล่ำปลีขาวฟรีจากใบด้านบนหั่นเป็น 6-8 ส่วน สำหรับเกลือ เลือก 1.7 กก. พริกหยวก, ล้าง, ปักหมุดไว้หลายๆ ที่. ปอกเปลือกและล้างแครอท 1 กก. แช่แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัมล้างให้สะอาด เทผักสับ 255 กรัมที่ด้านล่างของจาน วางผักเป็นชั้นๆ แล้วใส่ผักอีกครั้ง ใส่การกดขี่หรือวงกลมด้านบนเทลงในน้ำเกลือเย็น หมักไว้ 2-4 วัน และหลังจากเริ่มกระบวนการหมักแล้ว ให้โอนไปที่ ที่เย็น. หลังจาก 20 วันชิ้นงานจะพร้อม

มะเขือเทศมอลโดวา

วัตถุดิบ:

ผ่ามะเขือเทศสีเขียว 1 กก. ตัดเนื้อพร้อมกับเมล็ดออก ล้างผักใบเขียวสับผสมกับเกลือ ปอกกระเทียม 40 กรัม ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบในผลไม้แต่ละผลเติมด้วยสมุนไพรปิดด้วย "ฝา" ที่หั่นแล้ว วางมะเขือเทศยัดไส้ไว้ภายใต้การกดขี่แล้วพับเป็นจานขนาดใหญ่ หลังจาก 5 วัน นำผลไม้ใส่ขวด เทลงในขวดโหล เทน้ำที่คั้นออกมาตอนเดือดใส่ชิ้นงาน ฆ่าเชื้อภาชนะ

มะเขือเทศ adjika

ล้างมะเขือเทศนิ่มสุก 1.5 กก. ตัดสถานที่น่าสงสัยบิดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มมวลนี้ด้วย? เปรี้ยว 1 กิโลกรัม แอปเปิ้ลหอม, ? แครอท 1 กก. พริกหยวก 0.5 กก. และกระเทียมขนาดกลางสี่หัว ผัดผักให้ละเอียดใส่สมุนไพรสับ เทส่วนผสมลงในน้ำมันที่อุ่นเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดที่ ไฟต่ำ 1.5 ชม. ลิ้มรส adjika ปรับความเผ็ดและเกลือ อาหารพร้อมทานจัดเรียงในขวดไม้ก๊อก

มะเขือเทศเค็มในมัสตาร์ด

ก่อนอื่นเตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือหนึ่งแก้วและน้ำตาล 2 แก้วในถังน้ำเติมมัสตาร์ด 100 กรัม, ถั่วลันเตาบด 1 ช้อนชาและขมในปริมาณเท่ากัน 10 ใบเชอร์รี่ คุณจะต้องการมะเขือเทศที่แน่นและไม่สุกเล็กน้อย วางผลไม้แต่ละผลลงในถัง โรยด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ ต้มน้ำเกลือปล่อยให้มันต้ม ทันทีที่โปร่งใสให้เทผักลงในถัง วางผ้าก๊อซที่สะอาดวางกระดานกลมและกดขี่

แบบมีใบเชอร์รี่

เลือก 2.5 กก. มะเขือเทศสุกล้างให้สะอาด ใช้ส้อมจิ้มบริเวณก้าน โอนผลไม้ไปยังขวดด้วยการเพิ่มกิ่งเชอร์รี่ เพื่อให้เกลือของคุณดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ให้จัดกิ่งในแนวตั้งที่ด้านข้างของโถ อย่าลืมกดมะเขือเทศด้วย เทไส้สามครั้งแล้วปิดฝาภาชนะ

มะเขือเทศกับองุ่น

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
- องุ่น - 155 กรัม
- กานพลูกระเทียม
- แผ่นลูกเกด - 2 ชิ้น
- ใบมะรุม - 5 กรัม
- ใบเชอร์รี่
- ปาปริก้า - 25 กรัม
- พริกไทยดำ - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- พริกไทยร้อน - 10 กรัม
- น้ำตาลทราย เกลือ - ช้อนชา

การทำอาหาร:

ใส่พืชรสเผ็ด กระเทียม เครื่องเทศที่ก้นภาชนะ เพิ่มองุ่นและมะเขือเทศด้านบน ต้มน้ำเติมขวดด้วยผลิตภัณฑ์ที่วาง หลังจากสิบนาทีต้มน้ำอีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เติมขวดอีกครั้งด้วยการเติมเดือดจุก

สูตรกับลูกพลัมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1.3 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- ลูกพลัมเชอร์รี่ - 355 กรัม
- ใบมะรุม
- เชอร์รี่และ ใบลูกเกด- 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับการกรอก:

เกลือ - 55 กรัม
- น้ำตาลทราย - 70 กรัม
- ถั่วลันเตา
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ใบกระวาน

การทำอาหาร:

เลือกผลไม้ที่เหมือนกัน พวกเขาควรมีเนื้อแน่นด้วย วางไว้ในชั้นที่ไม่หนาแน่นมากในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขยับด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดลวก ต้มน้ำอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ ใบกระวาน เติมด้วยไส้ร้อน ฆ่าเชื้อทั้งหมดนี้เป็นเวลาห้านาที ม้วนขึ้น ปิดฝา ห่อ ปล่อยให้เย็น

สูตรด้วยมะยม

เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นสุกขนาดกลาง 1.2 กก. คุณจะต้องการผลมะยมดิบ 620 กรัม ล้างผักให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ ลวกในน้ำเดือด ใส่มะเขือเทศในขวดโรยด้วยมะยมที่ล้างแล้วสับแล้วเทลงในน้ำเกลือเดือด เตรียมจากน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำ 1 ลิตรใส่มะเขือเทศลงในขวดโรยด้วยมะยมสับเทน้ำเกลือเดือด ทันทีที่คุณกรอกสามครั้งให้ปิดฝาขวด

กับหัวหอมและพริกหยวก

1,3 มะเขือเทศลูกใหญ่ตัดเป็น 2-3 ชิ้น 255 กรัม หัวหอมและพริกหยวก 255 กรัมหั่นเป็นวงใส่ในขวดสามลิตรเป็นชั้น พริกก่อน ตามด้วยหัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม และอื่นๆ ขึ้นไปด้านบนสุด ต้มน้ำเติมขวด หลังจากห้าถึงเจ็ดนาที สะเด็ดน้ำออกจากไหแล้วต้มอีกครั้ง ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน, 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะกรดอะซิติก ปิดผนึกขวดทิ้งไว้ให้เย็น

ทุกวันนี้ หลายคนละทิ้งธรรมเนียมการเตรียมการที่มีมาช้านาน โดยเฉพาะมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับขวดสารกันบูดดังกล่าวสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและไม่แพง แต่รสชาติ? ท้ายที่สุดอย่าเปรียบเทียบสูตรอุตสาหกรรมซึ่งส่วนใหญ่ ส่วนผสมหลักน้ำส้มสายชูกับการเตรียมโฮมเมด คุณจะได้มะเขือเทศหนึ่งขวดหรือ 3 ลิตร และคุณจะไม่ฉีกมันทิ้งไปจนกว่าคุณจะล้างมันให้หมด

น้ำดองมาตรฐานทำให้เจ็บคอได้พอสมควร ฉันต้องการสิ่งที่แปลกใหม่และอร่อยในเวลาเดียวกัน จะมีสูตรดังกล่าวสำหรับคุณ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ก่อนหน้านี้บนเว็บไซต์ก็มีการกล่าวและ ถึงคราวของมะเขือเทศแล้วและนี่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

มาเริ่มกันเลย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด - ไม่มีน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศตามสูตรนี้อร่อยมากจนคุณดื่มผักดอง พวกเขามีปริมาณเครื่องเทศขั้นต่ำกับ ปริมาณมากน้ำตาลและกรดซิตริกใช้แทนน้ำส้มสายชูในสูตร

คุณจะต้องเตรียมมะเขือเทศ:

มะเขือเทศ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและขนาดบรรจุ โดยเฉลี่ยแล้วโถสามลิตรจะอยู่ที่ 1.7 กก. ถ้าคุณกระจายในขวด 1 ลิตร แล้วประมาณครึ่งกิโลกรัมต่อขวด

จากเครื่องเทศเราต้องการ:

• กานพลูเป็นเครื่องเทศที่ต้องมี
• ออลสไปซ์พริกไทยดำ
• โดยปกติจะมีการเพิ่ม tarragon สดหรือ tarragon ด้วยเครื่องเทศดังกล่าวมะเขือเทศมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ มีแล้ว ให้เพิ่ม ถ้าไม่ใช่ ก็ข้ามไป

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ขนาดใหญ่ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เกลือสินเธาว์ตราบเท่าที่เกลือดังกล่าวไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น
• น้ำตาลสำหรับน้ำ 1 ลิตร - 5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ (ใช่นั่นเป็นปริมาณที่เหมาะสมไม่ต้องกลัว)
• กรดซิตริกประมาณหนึ่งในสามช้อนชา

ความสนใจ! เหล่านี้เป็นส่วนผสมทั้งหมดต่อน้ำ 1 ลิตร

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ธนาคารต้องล้างและทำให้แห้งก่อน แน่นอนคุณสามารถฆ่าเชื้อได้แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม นั่นคือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

2. ก่อนอื่นเราจัดเครื่องเทศในขวดใส่กานพลูสองกลีบในแต่ละขวด 2 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ tarragon หนึ่งกิ่ง

3. จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงไป

4. เพื่อไม่ให้ผิวของมะเขือเทศแตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเราทำทิ่มขวางสองอันด้วยส้อมใกล้ก้าน

5. เราวางมะเขือเทศอย่างอิสระเติมขวดโหลไม่ให้อยู่ด้านบนสุดควรเป็นไหล่หรือสูงกว่าเล็กน้อยเพื่อให้มีพื้นที่ว่างด้านบน

6. เตรียมฝา - เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5-7 นาที

7. ขวดที่ประกอบแล้วเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

8. จากนั้นสะเด็ดน้ำ วัดปริมาตร (เพื่อทราบสัดส่วน) และเตรียมน้ำหมักตามนี้

9. สำหรับน้ำแต่ละลิตรที่เราใส่ตามที่กล่าวมาแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีเกลือขนาดใหญ่ 5 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลหนึ่งสไลด์และกรดซิตริกหนึ่งในสามช้อนชา

ตัวอย่าง: มันกลายเป็นน้ำที่ระบายออกสองลิตรครึ่งดังนั้นทุกอย่างจึงคูณด้วยสองและครึ่ง ชัดเจน?

10. ใส่น้ำดองลงในกองไฟแล้วนำไปต้มหลังจากเริ่มเดือดให้ปรุงน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีและแน่นอนว่าต้องแน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายหมด

11. เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำดองร้อน เติมลงไปด้านบนสุดและผนึกให้แน่น เป็นไปได้ภายใต้เครื่องพระอาทิตย์ตกก็เป็นไปได้ ฝาเกลียวสิ่งที่มีอยู่

12. เราพลิกกระป๋องม้วนกลับทันทีและเห็นว่าไม่รั่วไหลห่อแล้วปล่อยให้เย็น

ขอแสดงความยินดีคุณรีดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแล้ว สุดยอดใบสั่งยา. พร้อม! ฉันหวังว่าคุณจะชอบวิธีการอนุรักษ์นี้อย่างแน่นอน มะเขือเทศดังกล่าวควรเก็บไว้ในห้องเย็นเช่นเดียวกับการเตรียมฤดูหนาวทั้งหมด แต่ฉันคิดว่าพวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายพร้อมรูปถ่าย

เรากลิ้งมะเขือเทศเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวมานานกว่าสิบปีแล้ว เพื่อนของเราหลายคนใช้สูตรเดียวกัน ดังนั้นฉันจึงขอแนะนำ

สำหรับมะเขือเทศขวด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

สูตรน้ำดองจะขึ้นอยู่กับโถสามลิตร สามารถใช้ขวดโหลที่มีขนาดต่างกันได้ จากนั้นให้สรุปปริมาตรของกระป๋องและนับตามสูตรนี้

• มะเขือเทศ.
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น -1 ชิ้น
• ใบกระวาน -1 ชิ้น
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู
• พริกไทยร้อน - หนึ่งในสี่ของฝัก
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• หรือน้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการวางมะเขือเทศในขวดโหลระหว่างการอนุรักษ์

1. ใส่แหวนที่ก้นขวดแต่ละอัน พริกขี้หนูกานพลูกระเทียมและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

2. มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาด เราใส่ไว้ในขวดโหลหลังเครื่องเทศ

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าบดและบีบมะเขือเทศเพราะมันนิ่มมาก

3. เราไม่ใส่อย่างอื่น ไม่ใส่หัวหอม ไม่ใส่แครอท วิธีการถนอมมะเขือเทศนี้มีอยู่ในรูปแบบนี้

4. ปิดโถด้วยพริกหวานฝานเป็นอันเสร็จ

5, ธนาคารไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ, ฝาต้องเทน้ำเดือดสำหรับ seaming.

6. เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือด ค่อยๆ ค่อยๆ ไม่กะทันหัน เพื่อไม่ให้แก้วใช้และขวดแตก

7. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นเกือบหมด เมื่อขวดโหลเย็นลง และคุณสามารถถือไว้ในมือได้อย่างปลอดภัย ให้เปิดฝาออกเล็กน้อย จับสิ่งของในโถและเทน้ำลงในกระทะ จากน้ำที่ระบายออกเราจะปรุงน้ำดอง

หมักสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง

เรามีสูตรน้ำดองที่ใช้โถสามลิตร สามารถใช้ขวดโหลที่มีขนาดต่างกันได้ จากนั้นให้สรุปปริมาตรของกระป๋องและคำนวณตามสูตรนี้

1. ใส่เครื่องเทศลงในกระทะเท่าที่คุณมีในขวด (ดูรายการส่วนผสม)

2. เกลือ น้ำตาล และ กรดมะนาวคำนวณตามปริมาตรของของเหลวที่ระบายออก ใครไม่มีกรดซิตริกคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู - กรดซิตริกหนึ่งช้อนชาคือน้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์สามช้อนโต๊ะ

3. เราจะเติมกรดซิตริกเมื่อน้ำเดือด แนะนำกรดซิตริกอย่างระมัดระวังปฏิกิริยาเริ่มต้นแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าความสามารถในการไหลจะละลายหมด

4. เทขวดด้วยน้ำดองนี้ช้าๆเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนฝาขึ้นทันที

5. เราพลิกเหยือกและดูว่าไม่มีอะไรหยดจากใต้ฝาและในตำแหน่งนี้เราส่งเหยือกไปยังที่อุ่น ๆ มีขนมในผ้าห่ม

6. ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วนำไปวางในที่เย็น

เรามีมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวแล้ว! เราปิดสูตรนี้มานานมากแล้ว ฉันคิดว่าคุณคงชอบมันเหมือนกัน

มะเขือเทศเชอรี่ในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว เหมือนสด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ได้เวลาเตรียมตัวแล้วอยากลองอันไหนไม่ธรรมดา สูตรอร่อยซึ่งมาก่อนในของคุณ สมุดบันทึกช่องว่าง เขาอยู่นี่! มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในเยลลี่

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่ - หนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยดำและถั่ว - 4 ชิ้นต่อชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน - สองสิ่ง;
• หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือหยาบ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เจลาตินในเม็ด - 25 กรัม

วิธีการปรุงมะเขือเทศเชอรี่ในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว:

น่าเสียดายที่สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้โถฆ่าเชื้อ ดังนั้นฉันขอให้คุณเตรียมพวกเขาล่วงหน้าตามนั้น

สูตรสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

1. เริ่มจากหัวหอมกันก่อนจะต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นวงบาง ๆ ตามนั้น

2. จำเป็นต้องเจาะมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบ

3. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางเครื่องเทศ สมุนไพร หัวหอมและแน่นอนมะเขือเทศ

การทำน้ำดอง:

1. เทเจลาตินลงในชาม เติมด้วยแก้วเดียว น้ำเย็นผสมและทิ้งไว้ประมาณสี่สิบถึงห้าสิบนาที

2. ในน้ำที่เหลือเราโยนน้ำตาลและเกลือใส่ไฟแล้วปล่อยให้เดือดเปิดไฟกลาง เจลาตินควรบวมแล้วและเราเติมลงในน้ำดองเดือด

3. ให้แน่ใจว่าได้คนของเหลวอย่างทั่วถึง นำไปต้ม และปิดไฟทันที คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดอง

4. เทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที มะเขือเทศในเยลลี่ดังกล่าวจะสร้างความสุขและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ รสชาติไม่ธรรมดาและมุมมอง อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!

มะเขือเทศดองกับท็อปส์ซูแครอท - สูตรปกติสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ฉันเตือนคุณทันที: รสชาติของรากนั้นรู้สึกได้ดีใน สินค้าสำเร็จรูป! ถ้าคุณไม่ชอบแครอท คุณก็ไม่น่าจะชอบการเก็บเกี่ยว แต่มันเผ็ดมากและผิดปกติ

สิ่งที่คุณต้องดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศจะต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติในครอบครัวสิบกระป๋องที่มีความจุ 1.5 ลิตร หรือคำนวณธนาคารที่มีปริมาตรต่างกัน

วางแครอท 3-4 กิ่งที่ด้านล่าง วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วอย่างแน่นหนาใต้น้ำไหล หากผักหนึ่งถังโผล่ออกมาจากคอขวดเล็กน้อย ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถกดด้วยฝาปิดเมื่ออุดตัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! คุณไม่สามารถใช้ผักใบเขียวแห้งหรือเป็นโรคได้ ผมหางม้าสีเขียวสดใสสุขภาพดีเป็นพิเศษได้รับการอนุรักษ์

ตอนนี้คุณต้องใช้หม้อขนาดใหญ่เทน้ำห้าลิตรลงไปต้มแล้วเทมะเขือเทศ ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อทันที ทิ้งไว้ 20 นาที

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง

น้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศ - ส่วนผสม:

• น้ำสะอาด 5 ลิตร (ชำระ ซื้อที่ร้านค้าหรือผ่านตัวกรองพิเศษ)
• น้ำส้มสายชู 9% 350 มล.;
• 20 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

1. เราใช้กระทะเดียวกัน เทน้ำใส่เกลือและน้ำตาลใส่แก๊ส ก่อนที่น้ำจะเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

2. หลังจาก 20 นาที คุณต้องระบายน้ำจากกระป๋องมะเขือเทศและหางลงในอ่างล้างจาน เทภาชนะด้วยน้ำดองแล้วม้วนขึ้นทันที ฝาเหล็กโดย seaming (สำหรับกระป๋องธรรมดา)

3. ควรคว่ำขวดที่ปิดแล้ววางบนผ้าปูที่นอนคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

4. จากนั้นจัดเรียงใหม่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว โดยอย่าลืมระบุวันที่บนฝา ฉันใช้ป้ายราคาที่เล็กที่สุดที่ขายในเครื่องเขียนเพื่อการนี้ ง่ายต่อการถอดทั้งจากฝาครอบและจากแก้วทรงกระบอก

กินเพื่อสุขภาพ!

สำหรับผู้ที่ไม่ได้วางแผนจะทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้ จำนวนมาก, ฉันเป็นตัวแทนของการบริโภคส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร: น้ำส้มสายชู 70 มล.; 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหลายวันจนถึงขั้นเตรียมการต่อไป

ในการคำนวณปริมาณของเหลวที่แน่นอนที่ต้องการในบางกรณี คุณจำเป็นต้องรู้ว่าน้ำถูกเทลงในกระทะเป็นจำนวนเท่าใดในครั้งแรก โดยไม่คำนึงถึงส่วนที่เหลือ ถูกเตือน น้ำส้มสายชูและของแข็งเพิ่มปริมาตรให้กับน้ำเกลือ

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศกับกระเทียม (วิดีโอ)

เราสามารถพูดได้ทันทีว่าควรซื้อน้ำมะเขือเทศที่ดีสำหรับสูตรนี้ และถ้ามะเขือเทศนั้นเพียงพอ แล้วทำน้ำผลไม้ของคุณเองจากพวกเขา ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - 5 สูตรอร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - นั่นคือทั้งหมด 5 สูตรสำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดแสนอร่อย บางอย่างไม่ปกติ เช่น กับ ท็อปส์แครอทและมะเขือเทศกระเทียมในน้ำผลไม้ก็แปลกเช่นกัน น่าจะเป็นมือสมัครเล่น แต่การที่จะเป็นอย่างนั้นได้ คุณต้องลองให้หมดก่อน ทำมันซะ กินมันซะ

ฉันหวังว่าสูตรอาหารทั้งหมดและแต่ละสูตรจะได้พบกับผู้ชื่นชม แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะนำพวกเขาไปที่ห้องครัวของฉัน

ดีที่สุด! ขอให้โชคดีและดีที่สุด!