adjika จอร์เจียจริง adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศ

adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศ สูตรเผ็ด ซอสเผ็ดซึ่งใช้ในการปรุงอาหารเพื่อปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา Adjika ปรุงจากพริกแดงร้อน กระเทียม สมุนไพรสด และเครื่องเทศจอร์เจีย โดย รูปร่างและความสม่ำเสมอของ adjika นั้นคล้ายคลึงกับซอสเพสโต้สีแดงของอิตาลีมาก ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุง adjika กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกแดงหวาน 1.5 กก.
• พริกขม 250-500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (ผักชีแห้ง)
• เกลือ.

การตระเตรียม

ล้างพริกแล้ววางลงบนหนังสือพิมพ์ ปล่อยให้แห้งข้ามคืน วันรุ่งขึ้นเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกขี้หนู อย่าลืมสวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้ เมล็ดสามารถเก็บ ตากแห้ง และนำไปใช้ในสูตรอาหารจอร์เจียอื่นๆ ได้

นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกแดงหวาน

ปอกกระเทียม

ล้างมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก

ขม, พริกหยวกและสับมะเขือเทศ

สับกระเทียม

เพิ่มผักชีสดแห้งและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน (ด้วยมือและถุงมือ)

Adjika พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ จานปลา- Adjika กับมะเขือเทศยังใช้ในการปรุงอาหารเมื่อเตรียมอาหารจอร์เจียโดยเฉพาะอาหารไก่

เผ็ด ซอสมะเขือเทศซึ่งเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนปิดให้บริการในฤดูหนาวและเรียกว่า adjika แทบไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนี้เลย adjika จอร์เจียจริงทำโดยไม่มีมะเขือเทศ ส่วนผสมที่จำเป็นในการจัดองค์ประกอบคือพริกไทยร้อน สมุนไพร, เกลือ. นอกจากนี้ รายการสูตรอาหารอาจรวมถึงกระเทียม พริกหวาน,ถั่ว,เครื่องปรุงรสต่างๆ,ไม่ค่อยมีน้ำตาล,น้ำส้มสายชู adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมสดหรือแห้ง มักจะทำโดยไม่มี การรักษาความร้อนบางครั้งก็ตากในเตาอบ เงื่อนไขในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสและวิธีการเตรียม แต่มักจะมีอายุการเก็บรักษานานอย่างน้อยหนึ่งปี ใช้สำหรับประกอบอาหาร อาหารหลากหลายและไม่เคยฟุ่มเฟือยในครัว หากครอบครัวของคุณมีผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุณควรเตรียม adjika แบบจอร์เจียเพื่อใช้ในอนาคตอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณลักษณะบางประการของการเตรียม adjika ในภาษาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวได้ถูกกล่าวถึงแล้วในบทนำ แต่ก็มีคุณสมบัติอื่น ๆ อีกมากมาย จุดสำคัญซึ่งคุณควรรู้ก่อนเริ่มเตรียมเครื่องปรุงรสนี้

• Adjika ต้องใช้การประมวลผลเป็นจำนวนมาก พริกไทยร้อนและกระเทียม ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย พวกมันสามารถทำให้ผิวของคุณไหม้อย่างรุนแรง คุณสามารถทำงานร่วมกับพวกเขาได้โดยสวมถุงมือเท่านั้น เข้าสู่ ระบบทางเดินหายใจพริกไทยอาจทำให้เกิดอาการไอได้ เมื่อทำงานกับมันจะไม่เจ็บที่จะปกป้องอวัยวะทางเดินหายใจของคุณด้วยเครื่องช่วยหายใจหรือผ้ากอซ หลังจากขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ ก่อนทำเช่นนี้ ห้ามสัมผัสใบหน้า โดยเฉพาะดวงตา
• adjika จอร์เจียแบบแห้งเตรียมจากพริกไทยแห้งหรือพริกแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก้านจะถูกแขวนไว้ข้างก้านในสถานที่ที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ป้องกันจากแสงแดดโดยตรง
• เมล็ดพริกไทยและพาร์ทิชันมีรสฉุนที่สุด เพื่อให้ได้ adjika มากขึ้น รสชาติอ่อนโยนพริกไทยจะถูกเพาะก่อนใช้ เพื่อให้แข็งแรง เครื่องปรุงรสร้อนพริกไทยแปรรูปพร้อมกับเมล็ด
• หากคุณต้องการทำ adjika เหมือนกับจอร์เจียดั้งเดิม ให้ปฏิเสธที่จะใช้อุปกรณ์ในครัว และสับส่วนผสมให้ละเอียดแล้วบดในครก หากความถูกต้องไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ เครื่องบดเนื้อ หรือการกดกระเทียมด้วยมือ
• สำหรับ adjika แบบแห้ง เพียงล้างและทำให้ขวดแห้ง สำหรับ adjika จาก ผักดิบและสมุนไพรสด ไหต้องผ่านการฆ่าเชื้อและต้มฝา ขอแนะนำให้ปิด adjika ฝาโลหะรับรองความแน่น แต่เมื่อเก็บเครื่องปรุงรสในตู้เย็นคุณสามารถใช้ไนลอนได้

adjika จอร์เจียจริงเป็นเครื่องปรุงรสที่ร้อนและเค็มมากต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเพื่อที่จะเน้นและไม่รบกวนรสชาติ อาหารพร้อม- คนที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร ระบบทางเดินอาหารเครื่องเทศรสเผ็ดนี้มีข้อห้าม

adjika จอร์เจียกับกระเทียมและวอลนัท

องค์ประกอบ (ต่อ 0.7–0.8 ลิตร):

• เผ็ด พริก– 0.5 กก.
• เมล็ด วอลนัท– 100 กรัม;
• กระเทียม – 0.4 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 0.2 กก.
• ฮ็อพซูเนลี – 50 กรัม;
• เมล็ดผักชี – 20–25 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยและสมุนไพรสด วางบนผ้าสะอาด และรอจนแห้งสนิท
• ปอกกระเทียม
• ตากเมล็ดวอลนัทให้แห้งในกระทะ (ไม่มีน้ำมัน)
• ตัดก้านพริกออก หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่เผ็ดน้อยลง ให้ผ่าครึ่งฝักแล้วเอาเมล็ดออก
• บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดแล้วบดในครกและเกลือ
• บดผักชีโดยใช้เครื่องบดพริกไทยหรือเครื่องบดกาแฟแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ
• เทใส่ มวลผัก Suneli ฮอปส์และเกลือ หากคุณยังไม่ได้เติม
• คนเครื่องปรุงรสจนเกลือละลายหมด
• ฆ่าเชื้อขวดเล็ก ๆ เติม adjika ปิดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

สีของ adjika จะขึ้นอยู่กับสีของพริกไทยที่คุณใช้ แต่คุณไม่ควรคาดหวังว่ามันจะเป็นสีแดงสด สมุนไพรและเครื่องปรุงรสจะไม่ยอมให้เป็นเช่นนั้น

adjika แห้งในสไตล์จอร์เจียน

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5–0.7 ลิตร):

• พริกร้อน - 0.7 กก.
• Khmeli-suneli – 75 กรัม;
• ผักชี – 75 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทย. เมื่อแห้ง ให้ร้อยเข้ากับสายเบ็ด (ข้างก้าน) แล้วแขวนไว้ในบริเวณที่แห้งแต่อากาศถ่ายเทได้สะดวกเป็นเวลา 2 วัน
• เอาพริกออกแล้วตัดก้านออก
• ส่งพริกไทยพร้อมกับเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
• เทเมล็ดผักชีลงในครกเติมเกลือลงไปแล้วบด
• เชื่อมต่อ พริกไทยป่น, เกลือกับผักชี, ฮ็อป - ซูเนลี ผสมให้เข้ากัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทเครื่องปรุงรสลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วเก็บไว้ในที่ที่ป้องกันแสงและความชื้น ปริมาณเครื่องปรุงรสที่คุณได้รับจะขึ้นอยู่กับความฉ่ำของพริกไทยและอุณหภูมิที่แห้ง

adjika สีเขียว

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

• พริกเขียว (ร้อน) – 0.2 กก.
• กระเทียม – 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.2 กก.
• ผักชี – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท – 50 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• สะระแหน่ – 2-3 กิ่ง;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักและสมุนไพร แห้ง สับด้วยเครื่องบดเนื้อ
• ทอดถั่วในกระทะที่แห้งแล้วบดในครก
• รวมส่วนผสมโดยเติมพริกไทยและเกลือ
• คนจนเกลือละลาย
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น

เก็บอาหารที่ปรุงสุกตาม สูตรนี้ เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียทำได้เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น

Adjika ในสไตล์จอร์เจียนพร้อมพริกหยวก

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

• พริกร้อน - 0.25 กก.
• พริกหวาน – 0.25 กก.
• ใบโหระพาสด – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• กระเทียม – 0.3 กก.
• ใบโหระพาแห้ง – 20 กรัม;
• ผักชีบด– 40 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• สับสมุนไพรและกระเทียมในลักษณะเดียวกัน
• ผสมพริกไทยบดกับมวลกระเทียมและสมุนไพร ใส่ใบโหระพาแห้ง ผักชีบด และเกลือ
• ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนถาดอบ
• วางแผ่นอบในเตาอบ โดยไม่ต้องปิดหรือเปิดการพาความร้อนปล่อยให้ adjika แห้งที่อุณหภูมิ 50–70 องศาเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง หากเตาอบของคุณไม่รองรับ อุณหภูมิที่ต้องการตาก adjika เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในห้องครัว
• โอน adjika ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึก

เครื่องปรุงรสที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น โดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น

Adjika ในภาษาจอร์เจีย - เผ็ดและ เครื่องปรุงรสเผ็ดซึ่งทำจากพริกไทยและ สมุนไพรหอมมักมีการเติมกระเทียม ถั่ว ผักชี และส่วนผสมอื่นๆ ส่วนประกอบสำคัญคือเกลือ ในจอร์เจีย adjika เตรียมในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาว เพื่อนร่วมชาติของเราที่ทานอาหารคอเคเซียนบางส่วนก็สามารถทำเช่นนี้ได้เช่นกัน

ขั้นตอนที่ 1: นำพริกแดงร้อนแห้ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 3: บดส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ adjika จอร์เจียสีแดง

น่าทาน! สูตรนี้ส่งผลให้ร้อนมากและผลิตภัณฑ์รสเผ็ด

- และหากคุณต้องการลดความรุนแรงและทำให้ adjika จอร์เจียสีแดงร้อนน้อยลง เราขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนพริกแดงร้อนครึ่งหนึ่งเป็นพริกปาปริก้าหวาน คุณสามารถกำหนดอัตราส่วนของพริกร้อนและพริกหวานตามรสนิยมของคุณได้

เมื่อเตรียมอาหารที่ใช้พริกแดงร้อนจำนวนมาก ขอแนะนำให้ใช้ถุงมือ ไม่เช่นนั้นพริกไทยอาจทำลายผิวหนังมือของคุณได้ หากคุณต้องการปรุงอาหารมากยิ่งขึ้น adjika เผ็ด

แล้วอย่าแช่พริกไทยก่อนนำไปปรุงอาหาร

คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับลงใน adjika จอร์เจียสีแดง - ผักชีฝรั่งหรือผักชีได้ แต่สีของ adjika จะไม่สวยงามและสดใสนัก adjika จอร์เจียสีแดงที่พร้อมแล้วจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดเครื่องแก้ว

โดยปิดฝาให้สนิทเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงรสแห้ง Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดในรูปแบบของซอสพริกซึ่งปรุงจากพริกไทยร้อน กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารอับคาเซีย - ในอาหารจอร์เจีย อาร์เมเนีย รัสเซีย เตรียมไว้ด้วยรูปแบบต่างๆ - ด้วยการเติมผัก (มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ล) อาจเป็นสีแดงหรือสีเขียว: อันแรกทำจากพริกแดงอันที่สองตามลำดับจากสีเขียว ด้านล่างเราจะนำเสนอคุณสองคนสูตรดั้งเดิม

adzhiki - Abkhazian และจอร์เจีย

Adjika ใน Abkhazian: สูตรอาหาร Adjika ในสไตล์ Abkhazian จัดทำขึ้นโดยไม่ยากเหมือนคนอื่นๆอาหารแบบดั้งเดิม
ชาวอับคาซ. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของ Abkhazia ได้นำคติประจำใจมาใช้มานานแล้ว: เรียบง่าย เป็นธรรมชาติ และอร่อย Adjika ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในหมู่ชาว Abkhazians มีรสเผ็ด

และกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมช่วยเพิ่มความอยากอาหาร แต่แน่นอนว่าไม่เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสจัดแน่นอน สำคัญ! Adjika มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเพิ่มความเป็นกรด

ปัญหากระเพาะอาหาร ไตและตับ สตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร เด็กเล็ก คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องปรุงรสคือ 59 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 1 กรัม ไขมัน 3.7 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัม แนะนำให้เติมเครื่องปรุงลงในปลา เนื้อสัตว์ และจานผัก

เครื่องครัว

เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• กระทะ;
• จาน;
• ช้อน;
• เครื่องบดกาแฟ
• เครื่องบดเนื้อ
• กดกระเทียม;
• เครื่องปั่นแช่

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบต่อไปนี้ถูกเพิ่มลงใน adjika ในสไตล์ Abkhazian:

• แดงร้อนหรือ พริกเขียว(สดหรือแห้ง) - 1 กก. ( พริกไทยสดควรเก็บไว้ที่ระเบียงเป็นเวลาเจ็ดวันเพื่อให้เหี่ยวเฉา)
• เมล็ดทั้งหมด - 100 กรัม;

• - 100 กรัม
• - หนึ่งหัว;
• ผักชีสด - หนึ่งพวง;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

และกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมช่วยเพิ่มความอยากอาหาร แต่แน่นอนว่าไม่เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสจัดแน่นอน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังไหม้บนมือ ควรใช้ถุงมือกับพริกไทย คุณควรปกป้องใบหน้าของคุณด้วย มือที่สัมผัสกับเครื่องเทศไม่ควรสัมผัสเยื่อเมือกของปาก ตา หรือจมูก และหาก adjika ทำให้เกิดอาการแสบร้อนอย่างรุนแรงเมื่อเข้าปากคุณไม่ควรดื่มน้ำไม่ว่าในกรณีใด - มันจะยิ่งแย่ลงไปอีก จะช่วยดับ “ไฟ” ในปากของคุณได้ ชิ้นเล็ก ๆ เนยครีม โยเกิร์ต หรือนม

ทำอย่างไร

การตระเตรียม เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมใน Abkhazian สามารถแบ่งออกเป็น 13 ขั้นตอน:

Adjika ในสไตล์คอเคเชียน: สูตรอาหาร

สูตรที่สองก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน Adjika มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม มันทำมาจากพริกไทยสองชนิดโดยเติม ซึ่งทำให้มีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น

คุณรู้หรือไม่? ตั้งแต่สมัยโบราณผู้รักษา Abkhaz ได้แนะนำ adjika เพื่อรักษาโรค ระบบย่อยอาหาร. สารอันทรงคุณค่าซึ่งรวมอยู่ในนั้นปรับปรุงการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิตและยังเพิ่มการป้องกันของร่างกายจากโรคไวรัส

เครื่องครัว

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสคอเคเซียนคุณจะต้อง:

• กระทะ;
• เครื่องปั่น

วัตถุดิบ

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• - 185 กรัม (แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์)
• พริกไทยร้อนปกติ (แดง, เขียว) - 225 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• วอลนัท - 150 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม;
• utskho-suneli (เฟนูกรีกสีน้ำเงิน) - 25 กรัม
• พริกแดงป่น - 75 กรัม;
• เกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) - 150 กรัม

ทำอย่างไร

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียม adjika ในสไตล์คอเคเซียนมีดังนี้:

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก?

เพื่อความเผ็ดร้อนบางครั้งพ่อครัวก็เติมสมุนไพร:,. นอกจากนี้เพื่อลดความเผ็ดร้อน จึงมีการใช้มะเขือเทศเป็นส่วนผสมด้วย

อาหารจอร์เจียมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนไม่อาจสับสนกับสิ่งอื่นใดได้ แต่ละจานมีรสชาติที่น่าดึงดูดใจ: เผ็ดปานกลางและหวานเล็กน้อย หลายคนเชื่อว่าเป็นการยากที่จะทำซ้ำการเตรียมอาหารอันโอชะประจำชาติ แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด! ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียม adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวและเพิ่มลงในอาหารจานอื่นได้ตลอดทั้งปี

เริ่มต้นทำอาหาร ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารผู้ปรุงอาหารจะต้องศึกษาคุณลักษณะของมัน สำหรับ adjika ในภาษาจอร์เจีย มีบางประเด็นที่ควรจำ:

• ส่วนประกอบบางส่วนของจานนี้ร้อนมาก เมื่อจับต้องคุณอาจถูกไฟไหม้ได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงโดยใช้ถุงมือเท่านั้น
• Adjika ถูกเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ก่อนขนย้ายผลิตภัณฑ์ลงภาชนะควรเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
• ต้องปิดขวดโหลให้แน่นโดยมีฝาปิดเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่สุญญากาศ
• ชิ้นงานประกอบด้วย จำนวนมาก น้ำมันหอมระเหย- ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

เมื่อสร้างเครื่องปรุงรสนี้ เช่นเดียวกับเมื่อเตรียมอาหารจานอื่น คุณต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างเคร่งครัด

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ในการเตรียม adjika คุณจะต้องมีส่วนประกอบหลักหลายประการ:

1. ฐานเป็นพริกไทยร้อน หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้มีรสเผ็ดปานกลาง ควรใช้เฉพาะเนื้อของมันเท่านั้น หากต้องการสร้างความเผ็ดร้อน ให้เติมพริกไทยทั้งหมด พร้อมด้วยเมล็ดพืชและเยื่อ ก่อนปรุงอาหารต้องสับผักและทำให้แห้งก่อน
2. การสร้าง adjika แบบจอร์เจียเป็นไปไม่ได้โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ สำหรับพริกไทยครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีกระเทียม 4 หัว, ผักชีฝรั่งและผักชี 200 กรัม, ฮอปส์ซูเนลี 50 กรัม, เมล็ดผักชี 25 กรัม และเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
3. ส่วนประกอบอื่นของการเตรียมการคือวอลนัท คุณจะต้องสับผลิตภัณฑ์นี้ 100 กรัมพร้อมกับกระเทียม

แน่นอนว่าในการเตรียมชิ้นงานควรเตรียมแบบปลอดเชื้อ ขวดแก้วมีฝาปิด

วิธีการเตรียม adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

Adjika สามารถเตรียมได้สองวิธี: ด้วยความร้อนและไม่ต้องใช้ความร้อน สูตรอาหารอาจแตกต่างกันไปตามส่วนประกอบที่มีอยู่

สูตรด่วนโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

ในการเตรียมน้ำสลัดโดยไม่ต้องใช้ความร้อนคุณเพียงแค่ต้องทำ เครื่องเทศสด, สกัดกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วประกอบด้วย 3 ขั้นตอนหลักเท่านั้น:

1. บดพริกไทยผักชีฝรั่งหรือผักชีผ่านเครื่องปั่น
2. การแปรรูปกระเทียม วอลนัท และเมล็ดผักชีผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. รวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน โดยเติมเกลือและฮ็อปซูเนลีลงไป

จานที่เตรียมไว้จะต้องผสมให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาที

สูตรดั้งเดิม

adjika จอร์เจียนแท้ต้องใช้ความร้อนเพื่อให้น้ำสลัดนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. เทน้ำเดือดลงบนพริกสับทิ้งผักไว้ให้สูงชันประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. กรองของเหลวบีบพริกไทยออกจากน้ำที่เหลือ
3. ประมวลผลส่วนประกอบหลักด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรสับ วอลนัทผสมให้เข้ากัน
5. ประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดใหม่ในเครื่องปั่น

ในระหว่างกระบวนการแช่ พริกอาจลอยออกจากน้ำได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แนะนำให้กดลงโดยให้น้ำหนักเล็กน้อยอยู่ที่ด้านล่าง

ในภาษารัสเซีย

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตร adjika ของรัสเซียไม่เกี่ยวข้องกับจอร์เจีย นี่คืออะนาล็อกที่ได้รับการดัดแปลงจากน้ำสลัดจริงซึ่งมีความเข้มข้นมากกว่าและเผ็ดน้อยกว่า ชิ้นงานถูกเตรียมดังนี้:

1. ส่วนประกอบหลักคือมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าเอาต์พุตควรเป็นน้ำผัก 1 ลิตร
2. แยกกันคุณควรบดกลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว (150-200 มล.) ในเครื่องบดเนื้อ
3. คุณต้องผสมซอสมะเขือเทศกับกระเทียมสับโดยเติมเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้

ต้องใส่ adjika ที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงโดยคนเป็นระยะ

จากมะเขือเทศและกระเทียม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียม adjika คือจากมะเขือเทศและกระเทียม จานนี้จะเผ็ดและฉุนจึงใช้แทนคลาสสิกได้ ปั๊มน้ำมันจอร์เจีย- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. แปรรูปพริกหวานและมะเขือเทศ 5 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อ
2. สับกระเทียม 500 กรัมแยกกันแล้วใส่ลงในซอสผักที่ได้
3. เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลหลักเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ผัดเนื้อหาเป็นระยะเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนของการเตรียมคุณต้องสับพริก 3 ฝักร่วมกับผักที่เหลือ

ด้วยแครอทและแอปเปิ้ล

ใน เวลาฤดูหนาวขอแนะนำให้เพิ่ม adjika ที่ทำจากแครอทและแอปเปิ้ลลงในเนื้อสัตว์หรือกับข้าว ทั้งนี้ก็เนื่องมาจากการที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มี เนื้อหาสูงวิตามินซีซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:

1. ปอกเปลือกและสับละเอียด 500 กรัม แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม พริกหวาน 500 กรัม และแครอท 500 กรัม
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนิ่ม
3. เพิ่มกระเทียมขนาดกลาง 1 หัวสับในเครื่องปั่น
4. เทน้ำมัน 0.5 ลิตร
5. ปรุงอาหารต่อ ความร้อนต่ำเนื้อหาทั้งหมดต่อไปอีก 5 นาที

adjika ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำเกือบจะพร้อมแล้ว ยังคงปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากพริกไทยร้อน

adjika จอร์เจียแท้ควรจะยังเผ็ดอยู่ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้พริกไทยร้อนในการเตรียม องค์ประกอบและวิธีการเตรียมในกรณีนี้เหมือนกับของ adjika แบบคลาสสิก

แต่สัดส่วนของส่วนประกอบจะแตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับพริกขี้หนูครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้กระเทียม 1 หัวใหญ่, เครื่องปรุงรสคเมลี-ซูเนลี 2 ห่อ, ผักชีแห้งและเมล็ดผักชี 1 ห่อ, วอลนัท 7 อัน, เกลือ 2 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 3%

ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

เก็บ adjika โฮมเมดเป็นไปได้ใน ภาชนะแก้วปิดฝาให้แน่น สถานที่ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือตู้เย็น ถ้ามีชั้นวางว่างในนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือนไม่ แล้วก็เป็น ทางเลือกอื่นแห้งและ สถานที่เย็น- อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 6 เดือน