อาหารบีทรูทในอาหารจอร์เจีย บีทจอร์เจียpkhali

อาหารคอเคเซียนและอาหารจอร์เจียโดยเฉพาะ ขึ้นชื่อในเรื่องอาหารรสจัดจ้านอย่างผักและสมุนไพร ซึ่งปรุงอย่างเรียบง่ายแม้จะดูซับซ้อน อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่เรียกว่า pkhali ได้รับความนิยมอย่างมาก สามารถเสิร์ฟในรูปแบบของลูกชิ้นเล็ก ๆ หรือสลัดที่วางในสไลด์ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตามสูตรที่เรียบง่ายและน่าสนใจ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดในอาหารจอร์เจีย

พื้นฐานของการเตรียมของว่างนี้คือสิ่งที่เรียกว่าหลักการของความแปรปรวนนั่นคือการใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันในสูตรเดียว ผักเป็นผลิตภัณฑ์หลัก: หัวบีท แครอท กะหล่ำปลี หรือผักเกือบทุกชนิด. อาจเป็นหัวไชเท้าหรือหัวบีท เอกลา (ชื่ออื่นคือซาร์ซาปาริลลา) และแม้แต่ใบตำแยลวก

ส่วนประกอบที่จำเป็นของ pkhali คือการตกแต่งจากวอลนัทจำนวนมากปรุงรสด้วยกระเทียม พริกไทย สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม น้ำส้มสายชูไวน์ และฮ็อปซูเนลี

Pkhali มาที่จอร์เจียจากอาหาร Adjarian เมื่อหลายศตวรรษก่อน แน่นอนว่าจานนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงมากมาย และขณะนี้มีการเตรียมอาหารประมาณ 200 แบบ ในบางพื้นที่อาจทำมาจากข้าว เนื้อสัตว์ หรือปลา แต่ตามเนื้อผ้า อาหารจอร์เจียจะถูกครอบงำโดยผักและสมุนไพรเป็นส่วนผสมหลัก

บันทึก! คุณสามารถได้ยินชื่ออื่นของจานนี้ - mkhali ไม่ต้องกังวล ถูกต้อง มันเป็นสิ่งเดียวกันจริงๆ ในศตวรรษที่ 19 เมื่ออาหารจอร์เจียได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย ร้านอาหารจึงตัดสินใจเปลี่ยนชื่อเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย ซึ่งคำว่า "phali" ไม่ค่อยกลมกลืนกันนัก

มีวิธีการทำอาหารมากมาย แต่ทั้งหมดนั้นสร้างขึ้นจากอัลกอริธึมเดียว ผักหลักหรือผักใบเขียวสับละเอียด ให้ความร้อน (ต้มหรือตุ๋นจนนิ่ม) และสับ จากนั้นมวลที่ได้จะผสมกับน้ำสลัดรสเผ็ด ดูเหมือนว่าปกาลีจะพร้อม แต่บางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรก็คือวิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะ กลิ่นหอมและรสชาติของอาหารจานนี้เริ่มต้นขึ้นด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงาม

ดังนั้น pkhali ส่วนใหญ่มักจะวางในชามสลัด (บนจาน) หรือชิ้นเล็ก ๆ ที่เกิดจากมวล และอย่าลืมตกแต่งด้านบนด้วยเมล็ดทับทิมสด - อีกหนึ่งบัตรเยี่ยมชมของอาหารจอร์เจีย นอกจากนี้ยังสามารถรีดเมล็ดวอลนัทครึ่งหนึ่งลงตรงกลางของ "ขนมพาย" แต่ต้องมีผักบนจาน ผักเยอะๆ!

คลังภาพ: ส่วนผสมสำหรับ pkhali

น้ำส้มสายชูไวน์ - หยดความเปรี้ยวในผักต่างๆ เม็ดทับทิมฉ่ำๆ สดๆ ปรุงเสร็จจาน วอลนัทเป็นส่วนผสมหลักในน้ำสลัด pkhali กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ Cilantro หรือผักชีเป็นอีกหนึ่งจุดเด่นของอาหารจอร์เจียซึ่งจะต้องเพิ่มลงในpkhali ใช้ทั้งหัวหอมและขนสีเขียวของหัวหอมสดเพื่อทำpkhali เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน สำหรับ pkhali คุณสามารถใช้ทั้งหัวบีทและยอดของมัน กระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดและรสชาติให้กับขนม ใบผักโขมเป็นฐานที่นิยมใช้กันมากที่สุดสำหรับผักโขม เครื่องปรุงรสยอดนิยม hops-suneli มักใช้ในอาหารคอเคเซียน

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทั่วไปและน่าสนใจในการเตรียมอาหารว่างเย็นเพื่อสุขภาพนี้

จากผักโขมสดหรือแช่แข็ง

คุณคงทราบประโยชน์ของผักโขมเพื่อสุขภาพของเราแล้ว ในจอร์เจียใช้สำหรับเตรียมขนม pkhali แบบดั้งเดิม คุณสามารถใช้ผักโขมสดหรือแช่แข็งก็ได้

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ผักโขมแช่แข็ง 1 แพ็คหรือสด 400 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 50 กรัม
• เมล็ดทับทิมเล็กน้อยสำหรับปรุงแต่ง

คุณจะต้องใช้ adjika สีเขียวซึ่งคุณสามารถปรุงเองจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักชีสด 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 6 กรัม
• พริกป่น 4 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;

หากคุณมีผักโขมแช่แข็ง ให้ละลายก่อน. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้บดวอลนัทด้วยเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ด้วยเฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้หากต้องการ โอนถั่วสับไปยังชาม
2. ตอนนี้คุณต้องเตรียม adjika สีเขียว ใส่ผักใบเขียวกระเทียมเครื่องเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. บีบน้ำส่วนเกินออกจากผักโขมที่ละลายแล้ว ตัดใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณมีผักโขมสดและไม่แช่แข็ง ให้เริ่มในกระทะจนนิ่ม โดยเติมน้ำเล็กน้อย บดผักโขมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
4. รวมผักโขมสับ adjika และถั่วเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน ป.ล.ใกล้เสร็จแล้วครับ
5. ม้วนลูกบอลจากมวลที่ได้และจัดวางบนจานตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีหรือใบผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวในการตกแต่ง

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจอร์เจียอื่น ๆ จากผักเช่นม้วนมะเขือยาวกับถั่ว

วิดีโอ: ผักโขมคลาสสิกpkhali

จากกะหล่ำปลีขาว

เนื่องจากกะหล่ำปลีขาวพบได้บ่อยกว่าผักโขมในละติจูดของเรา การปรุง pkhali จากกะหล่ำปลีจึงง่ายกว่า

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่แบ่งเป็นใบ ต้มในน้ำเดือดไม่เกิน 2 นาที เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ต้มกะหล่ำปลีมากเกินไป มิฉะนั้น กะหล่ำปลีจะกระจายในระหว่างการปรุงอาหาร รอจนน้ำจากกะหล่ำปลีหมดและปล่อยให้เย็น
2. ในเครื่องบดเนื้อ บิดหัวหอม วอลนัท และกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณมีเครื่องปั่นให้ใช้ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยน้ำส้มสายชูและผสม
3. ตอนนี้บดกะหล่ำปลีต้มในลักษณะเดียวกัน พยายามบีบและระบายของเหลวส่วนเกินออกทันทีเพื่อไม่ให้จานกลายเป็นน้ำ.
4. ผสมกะหล่ำปลีสับกับมวลถั่ว ตักส่วนผสมใส่จาน โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม แช่เย็น 2 ชั่วโมง

คุณมีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแสนอร่อยที่ไม่เพียงแต่สามารถทาบนขนมปังพิต้าหรือขนมปังเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นจานแยกต่างหากอีกด้วย

วิดีโอ: กะหล่ำปลีขาวpkhali

จากถั่วเขียวหรือถั่วอื่นๆ

ถั่วยังเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารจอร์เจีย ดังนั้นจึงมักเตรียมอาหารและของขบเคี้ยวต่างๆ รวมทั้ง pkhali สำหรับสูตรนี้ ต้องใช้หน่อไม้ฝรั่ง (ถั่วเขียวอ่อน)

สินค้า:

• ถั่ว 500 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ;
• วอลนัท 0.7 ถ้วย (ปอกเปลือก);
• ผักชี 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา (หรือผักชีป่น 0.5 ช้อนชา)
• ซันลีฮอปส์ 1 ช้อนชา
• สะระแหน่สด - ไม่จำเป็น;
• พริกแดงร้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะและปรุงถั่วไม่เกิน 5 นาทีเพื่อให้แข็งแรงและไม่กระจาย โอนไปยังจานลึกที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นกับน้ำแข็ง วิธีนี้จะช่วยให้เมล็ดถั่วคงสีไว้ได้ในขณะที่มันเย็นลง
2. บดถั่วในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือครก สับสมุนไพรและพริกขี้หนูอย่างประณีต คุณสามารถเพิ่มมิ้นต์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะหากต้องการ โขลกผักกับเครื่องเทศและเกลือในครกใส่กระเทียมผสม
3. บีบถั่วเพื่อขจัดความชื้นให้ได้มากที่สุด ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด
4. สับหัวหอมให้เล็กที่สุดใส่ในตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดลงไป ตอนนี้ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึกและผสมเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยใส่มวลในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
5. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรูปร่างเป็นลูกชิ้นหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อยตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม - และคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ!

คุณสามารถใช้ถั่วขาว แดง และน้ำตาลแทนถั่วเขียวอ่อนได้ต้องต้มให้นานขึ้นจนนิ่มจากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

วิดีโอ: วิธีการปรุง pkhali จากถั่วเขียว

กับมะเขือม่วงทอด

คุณจะทำได้อย่างไรหากไม่มีผักยอดนิยมในอาหารคอเคเซียนและจอร์เจียอย่างมะเขือยาว! สำหรับ pkhali ตัวแปรนี้คุณต้อง:

• 3-4 มะเขือยาว;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผักชี 1 พวง;
• วอลนัท 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ
• เพื่อลิ้มรสเกลือ, ผักชี, ฮ็อพ suneli, พริกไทยดำ;
• แป้งข้าวโพด;
• น้ำมันข้าวโพด.

ความพิเศษของสูตรนี้คือมะเขือยาวผัดให้สุก ส่วนผสมที่เหลือจะถูกบดและผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

การทำอาหาร:

1. ดังนั้นให้ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์แล้วชุบแป้ง ทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับหัวหอมสับสมุนไพรและกระเทียม ส่งเมล็ดวอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อ นำเมล็ดทับทิมออก
3. ใส่ผักใบเขียว, หัวหอม, ถั่ว, กระเทียมลงในชามลึก ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น และผสมจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้
4. จัดเรียงมะเขือยาวบนจานเสิร์ฟแล้วเกลี่ยส่วนผสมถั่วให้ทั่วด้านบน มันยังคงโรย pkhali ด้วยเมล็ดทับทิมและคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้!

ผักโขม บีทรูท และคะน้านานาชนิด

เนื่องจากเราทำไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพด้วย ทำไมไม่ลองรวมคุณสมบัติของผักหลายชนิดเข้าไปด้วยล่ะ? สำหรับจานผักคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมผัก: ต้มกะหล่ำปลีก่อนหน้านี้แยกชิ้นส่วนออกเป็นแผ่นแล้วห่อหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ
2. ผักโขมยังต้องละลายและต้มจนนิ่ม
3. บดวอลนัทในเครื่องบดเนื้อหรือในโถปั่น
4. ในทำนองเดียวกันให้หั่นผัก: กะหล่ำปลี หัวบีท และผักโขม
5. สับหัวหอมและทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะเดียวกันก็สับผักชีและกระเทียม แบ่งถั่วสับเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ผสมส่วนหนึ่งกับกะหล่ำปลี ผักโขม adjika หัวหอมทอดครึ่งส่วนผสมของกระเทียมและผักชี ฮ็อปซันเนลี
6. เพิ่มส่วนที่สองของถั่วลงในหัวบีทสับเย็นปรุงรสด้วยกระเทียมและผักชีที่เหลือผสมให้เข้ากัน
7. ม้วนลูกเล็ก ๆ ผสมสีเขียวและสีแดงวางบนจานปล่อยให้ยืนในตู้เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นจัดใส่จานพร้อมกับหัวหอมทอดที่เหลือและจัดเสิร์ฟ

บูมวิตามิน: จากตำแยกับขิง

ใช่คุณไม่ผิด pkhali สามารถทำจากตำแยได้จริงๆซึ่งมักจะรบกวนเรามากในประเทศและในสวน เนื่องจากฤดูร้อนกำลังโหมกระหน่ำด้วยพลังและหลัก เรามารวมธุรกิจกับความสุขกันเถอะ: เราจะกำจัดวัชพืชบนเตียงและเตรียมของว่าง ท้ายที่สุด หญ้า "วัชพืช" นี้อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ

ดังนั้นเตรียมส่วนผสมดังนี้

• ใบตำแยอ่อน 100 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 100 กรัม
• รากขิงขูด 3 ช้อนชา;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนได้)
• ผักชี 1 พวง;
• พริก 1 หยิบมือ ปาปริก้า ผักชีป่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• งาขาวและงาดำ - สำหรับการหักกระดูก

การเตรียม pkhali ดังกล่าวไม่ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้า

Culinary Etude 03.12.2018

ฉันชอบของว่างแบบเบาและดั้งเดิมที่ทำจากผัก สมุนไพร และถั่ว ส่วนผสมง่ายๆ เวลาเตรียมน้อยมาก และผลลัพธ์ที่ได้คือผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง วันนี้เราจะมาพูดถึงปคาลีกัน สูตรอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงนั้นหลากหลายมาก และนี่คือเสน่ห์พิเศษของมัน

วันนี้ Irina Rybchanskaya โฮสต์ของคอลัมน์ "อร่อย" ของเราจะเล่าให้ฟังเกี่ยวกับอาหารลึกลับสำหรับหลาย ๆ คน ฉันให้เธอบนพื้น

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irochka Zaitseva! ท่ามกลางเทือกเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะสูงซึ่งมีแม่น้ำใสสะอาดไหลไปสู่หุบเขาอันอุดมสมบูรณ์ที่มีลำธารที่มีพายุ จอร์เจียที่สวยงามกระจายไปทั่ว

อาหารจอร์เจียนั้นคู่ควรกับพิณของกวี เช่นเดียวกับธรรมชาติและผู้คน คชาปุรี, ชาโคคบีลี, อาแจปซันดัล, คาร์โช, โลบิโอ รายการสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานมาก ปขลียังไม่ค่อยมีคนรู้จักมากนัก มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

Pkhali เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียม ผลิตภัณฑ์หลัก (ผักหรือใบอะไรก็ได้) ตุ๋น ต้มหรือลวก แล้วนำมาบดให้ละเอียด หลังจากนั้นพวกเขาจะรวมกับมวลเผ็ดซึ่งรวมถึงถั่ว, ผักชี, หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูไวน์และเกลือ

อันที่จริงเราไม่ได้มีแค่สูตรเท่านั้น นี่คืออาหารหลากหลายประเภทที่ผสมผสานกันด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารแบบเดียวกันและน้ำสลัดจากสมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม และถั่ว

ปริมาณแคลอรี่ของ pkhali ในจอร์เจียค่อนข้างต่ำ จานนี้สามารถนำมาประกอบกับอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างปลอดภัย หากไม่มีข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ แน่นอน

ส่วนใหญ่พลีทำมาจากอะไร?

ถือเป็นผู้นำด้านอาหารสมัยใหม่ที่ไม่มีปัญหา ในบ้านเกิดของฉัน ในโซซี พวกเขาชอบใช้เอกลาและลักขณาเป็นหลัก เอกลาเป็นเถาป่า หน่อของมัน (ยอด) ใช้เป็นอาหาร ละหาร - กะหล่ำปลีใบ เรียกอีกอย่างว่า "พลี"

ผู้ต้องสงสัยเกี่ยวกับอาหารต้นตำรับเชื่อว่ามีเพียงหลักล้านเท่านั้นที่ใช้ปรุงอาหารที่เรียกว่า "พะลี" เราจะไม่จัดหมวดหมู่มากนัก ในธรรมชาติมีผักและผักแสนอร่อยมากมายที่คุณไม่ควร จำกัด เฉพาะกะหล่ำปลีเท่านั้น แม้ว่าจะแปลกใหม่มาก

ในฤดูใบไม้ผลิ ปรุงจากชาร์ท ท็อปและใบสดของหัวไชเท้าสีแดง หัวบีตอ่อน ดอกแดนดิไลออน ตำแย กระเทียมป่า

จากฐานผัก หัวบีทเป็นที่นิยมมากที่สุด ตามด้วยถั่วเขียว (เขียว) และเมล็ดพืช มะเขือยาว พริกหยวก แครอท ฟักทองตากแห้ง

คุณลักษณะที่น่าสนใจคือ pkhali สามารถมีได้เพียงพื้นฐานเดียวเท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะผสมผักโขมกับอย่างอื่น เป็นการดีกว่าที่จะปรุงหลายประเภทด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกัน

วิธีการเสิร์ฟ pkhali

Pkhali ให้บริการดังนี้: ลูกชิ้นเล็ก ๆ ลูกบอล quenelles ถูกปั้นจากมวลด้วยมือของพวกเขา ในส่วนบนของโครงสร้างนั้นใช้นิ้วเจาะรูเล็ก ๆ ใส่เมล็ดทับทิมที่สุกแล้ว โดยทั่วไปแล้วมวลที่คล้ายแป้งวางจะวางในจานกว้างต่ำและใช้มีดทำลวดลายในรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

อีกวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟ pkhali คือทาน้ำสลัดวอลนัทบนจานผักอบ (มะเขือยาว พริก) แล้วม้วนขึ้น

Pkhali กินบ่อยที่สุดในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอิสระ - ทาบนขนมปังหรือกินกับตอร์ตียา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารโฮมเมดที่พิสูจน์แล้วเพียงไม่กี่สูตร ฉันก็เลยทำอาหารปคาลี และป้าของฉันก็สอนวิธีทำหอย - Nino Rekhviashvili หอยโอฬาร

ผักโขมจอร์เจีย pkhali - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตร pkhali จอร์เจียคลาสสิก ผักโขมถือเป็นสิ่งที่ "น่าเบื่อ" ไม่แสดงออกและไม่มีรส แต่ในท่ามกลางสหายที่สดใสเช่นกระเทียม ถั่วและผักชี เขากลายเป็นเจ้าชายในเทพนิยาย

ฉันให้สูตรพร้อมรูปถ่ายและอธิบายการดำเนินการทางเทคโนโลยีทั้งหมดทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ผักโขมพวงใหญ่ (90 กรัม);
• กระเทียมสองกลีบ
• เมล็ดวอลนัท 40 กรัม
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• ช้อนกาแฟ ucho - suneli หรือ chaman;
• ผักชีบดครึ่งช้อนกาแฟ
• พริกแดงร้อนสับละเอียดหนึ่งช้อนกาแฟ
• หัวหอมลูกเล็ก;
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนกาแฟ (5-6%);
• ทับทิมสุกสองสามเม็ด
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

จัดเรียงผักโขมล้าง ถ้ามันอ่อนโยนไม่เพียง แต่ใบเท่านั้น แต่ยังมีลำต้นด้วยคุณสามารถใช้วัตถุดิบทั้งหมดได้

เทลงในน้ำเดือด ผ่านไปหนึ่งนาที นำออกมาวางบนตะแกรงหรือกระชอน เย็นบีบ (โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไป)

อบวอลนัทในกระทะแห้งหรือในเตาอบ แค่ตากให้แห้ง ไม่ต้องอบ

ช้าลง - สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดคม บดถั่วในครก

กระเทียมสับละเอียดและผักชี พริกไทยแดงร้อนบดในครกด้วย utsho - suneli ผักชี น้ำส้มสายชูไวน์ และเกลือ

ผสมกับมวลผักโขมถั่วหรือผักโขมสับและถั่วบด

ยืดด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ

สร้างลูกบอลขนาดเล็ก จากจำนวนสินค้าที่ระบุ ฉันได้ลูกเล็กสี่ลูก

กดด้านบนลงเล็กน้อย ใส่เมล็ดทับทิมสุก (หรือหลายเมล็ด)

ในภาพ - ผักโขม pkhali สำเร็จรูป

ข้อสังเกตของฉัน

• คุณสามารถใช้ผักโขมแช่แข็งในการปรุงอาหารได้
• Utskho-suneli ในภาษารัสเซียเรียกว่า Fenugreek สีน้ำเงิน และ Chaman คือหญ้าแห้ง Fenugreek รสชาติของเครื่องเทศคล้ายกัน แต่ไม่เหมือนกัน
• นักชิมพิเศษแนะนำให้ถูวอลนัทแห้งระหว่างฝ่ามือเพื่อให้หลุดออกจากผิวหนัง
• เพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ
• แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูไวน์ ให้ใช้น้ำทับทิมแทน
• หากคุณบิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ความชื้นจำนวนมากอาจถูกปล่อยออกมา เมื่อสร้าง pkhali มวลจะต้องถูกบีบออกเล็กน้อย

Beetroot pkhali - สูตรจากห้องเก็บของของครอบครัว

Pkhali จากสีน้ำตาลแดงหวาน - จอร์เจียนมากเช่นกัน สำหรับเราแล้วรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นคุ้นเคยมาก มีรสชาติเหมือนสลัดบีทรูทกับกระเทียมและวอลนัท

วัตถุดิบ

• บีทรูทขนาดกลางหนึ่งอัน;
• ผักชีสด 12 - 15 ก้าน;
• กานพลูกระเทียม
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• เมล็ดวอลนัท 60 - 80 กรัม
• พริกแดงร้อนชิ้นเล็ก ๆ
• utskho-suneli, chaman หรือ hops-suneli เล็กน้อย
• สอง - สามลูกพรุน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 5 - 7 มล.
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างหัวบีทต้มหรืออบในเตาอบให้เย็นตัดเปลือกหั่นเป็นชิ้น ฉันชอบบีทรูทอบมากกว่า เธอมีรสชาติพิเศษ "คาราเมล"
2. ปอกกระเทียมหัวหอม
3. เรียงผักชีล้างรากถ้ามี
4. ล้างลูกพรุนปราศจากหลุม
5. ตากถั่วให้แห้ง
6. เราเลือกวิธีการปรุงที่ "ขี้เกียจ" ที่สุด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นอันทรงพลัง “ตี” เสร็จแล้ว! หากเครื่องปั่นอนุญาต ให้บดในโหมดพัลซิ่งและตรวจสอบความสม่ำเสมอเป็นระยะ
7. ลองมวลที่เสร็จแล้ว หากจำเป็น ให้ปรับเกลือและเครื่องเทศให้ตรง
8. บีทรูทได้ประมาณ 7-8 ลูก ในภาพ - บีทรูท pkhali สำเร็จรูป

ข้อสังเกตของฉัน

• การเพิ่มลูกพรุนลงในส่วนผสมคือความคิดริเริ่มของฉัน ในห้องเก็บของของครอบครัวมีสูตรที่ไม่ใช้ลูกพรุน แต่มี tklapi ชิ้นหนึ่ง (lavash จากลูกพลัม tkemali) ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับ tklapi และการซื้อลูกพรุนนั้นง่ายกว่ามาก
• ปิดปากที่สมบูรณ์แบบที่สุด: เพิ่มพืชชนิดหนึ่งขูดพร้อมแล้วเล็กน้อยและยี่หร่าเล็กน้อยกับมวล ให้ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียดุฉัน แต่มันอร่อยเกินจริง!

สูตร Phali - จอร์เจียนสารพัน

หากเสิร์ฟ pkhali หลายประเภทในจานเดียวแสดงว่า pkhaleuli อยู่แล้ว โปรดดูวิดีโอที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร pkhali - สารพัน

สูตรถั่วเมล็ดพืช Pkhali

สำหรับการปรุงอาหารเมล็ดพืชที่มีสีใดก็ได้ที่มีผิวบางนั้นเหมาะสม คราวนี้ฉันมีถั่วแดง - ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง การซื้อกลับประสบความสำเร็จอย่างมาก ถั่วต้มมีเนื้อสัมผัสมันนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

• ถั่ว 250 กรัม
• วอลนัท 60 - 80 กรัม (ไม่มีเปลือก);
• กานพลูกระเทียม
• ผักชีสด 15 - 18 ก้าน;
• พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย
• หัวหอมลูกเล็ก;
• น้ำมะนาว 5 มล.
• ucho-suneli (ชามาน, ฮ็อป-สุเนลี);
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. คัดเมล็ดถั่ว ทิ้งที่เน่าเสีย แช่ไว้ 8-10 ชั่วโมง ต้มจนนิ่มในน้ำเดือด
2. สะเด็ดน้ำใส่ตะแกรงหรือกระชอน
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
4. เมล็ดวอลนัทแห้งบดในครก
5. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ผักชี พริกไทยร้อน บดในครกด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมะนาว
6. บดถั่วต้มด้วยส้อม ผสมกับส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้ ยืดเกลือเครื่องเทศ

ข้อสังเกตของฉัน

• เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องผสมถั่ว กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพร หัวหอมด้วยเครื่องปั่น จากนั้นแยกเอาถั่วต้มแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
• การส่งผ่านส่วนผสมทั้งหมดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อก็เป็นทางเลือกเช่นกัน
• ขึ้นอยู่กับวิธีการบดส่วนผสม รสชาติของ pkhali จะแตกต่างกันเล็กน้อย
• คุณสามารถใช้ถั่วเขียวสดแทนเมล็ดพืชได้ มันควรจะต้ม, บีบเล็กน้อย, เย็น, ทำงานกับเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วปรุงตามสูตร

สูตรมะเขือม่วง

แฟนๆ จะชอบสูตรง่ายๆ นี้ น่าเสียดายที่การซื้อมะเขือยาวตามฤดูกาลจากเรานั้นเป็นปัญหาอยู่แล้ว แต่บางครั้งคุณยังสามารถหาตัวอย่าง "ต่างประเทศ" ที่คุ้มค่าได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต

วัตถุดิบ

• มะเขือม่วงขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดด้อยพัฒนา
• กระเทียมสองกลีบ
• วอลนัท 80 กรัม
• หัวหอมเล็ก
• ผักชีสด 15 - 18 ก้าน;
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูไวน์ 5-7 มล. น้ำมะนาว
• อูโช-ซูเนลี;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างมะเขือยาวผ่าครึ่งเจาะผิวด้วยส้อมอบในเตาอบ
2. ดึงออก เย็น เอาเนื้อออกด้วยช้อน ทิ้งไว้บนผิวหนังเล็กน้อย รับสอง "เรือ"
3. สับเนื้อด้วยมีดอย่างประณีต
4. ผักชีล้างแล้วสับกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด โขลกในครกกับเกลือ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู
5. สับหัวหอมอย่างประณีต
6. โขลกถั่วแห้งในครก
7. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ละเอียด เติม "เรือ" ด้วยมวลที่เกิดขึ้นตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม

เรียนผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva! ฉันแนะนำให้คุณรู้จักกับหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน ฉันต้องการให้คุณปรุง pkhali ตามสูตรของฉันและลิ้มรสด้วยความยินดี เขียนคำถามของคุณในความคิดเห็น ด้วยความยินดีอย่างยิ่งฉันจะตอบทุกคน

ด้วยความปรารถนาอย่างจริงใจเพื่อสุขภาพความเจริญรุ่งเรืองสันติภาพและความมั่นคงผู้เขียนบล็อก Rybchanskaya Irina เรียงความของมือสมัครเล่นด้านการทำอาหาร.

เรียนผู้อ่าน หากคุณสนใจสูตรอาหารอื่นๆ ฉันขอเชิญคุณเข้าสู่ส่วน "Culinary Etude" ของเรา คุณสามารถไปที่หมวดหมู่โดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง

สูตรอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

แล้ววันนี้สำหรับจิตวิญญาณล่ะ? บทกวีของ Boris Pasternak ทำให้ฉันตื่นเต้นเป็นพิเศษ คำง่ายๆ ที่เชื่อมโยงโดยเจตนาของกวีให้เป็นพวงที่แปลกประหลาด ทำให้คุณนึกถึงความหมายและความคงอยู่ของการเป็นอยู่ ... ฉันขอโทษ แต่ฉันไม่รู้ว่าใครอ่านบทกวีที่ยอดเยี่ยมมาก Boris Pasternak Chocolate fondant - ความภูมิใจของอาหารฝรั่งเศส

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

Pkhali ไม่ใช่อาหารเฉพาะ แต่เป็นชื่อของวิธีการทำขนมผักเย็น ผักใบเขียว, กะหล่ำปลี, ถั่วเขียว, หัวบีทสีแดงหรือใบ (ชาร์ด) ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานเพิ่มน้ำสลัดบดและเผ็ดลงในผักที่ได้ น้ำสลัดมีกระเทียม ผักชี วอลนัท พริกขี้หนู น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
Georgian beet pkhali สูตรที่มีรูปถ่ายที่เรานำเสนอไม่เพียง แต่เป็นของว่างจากผักเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อทอดและอบ หัวผักกาดต้มหรืออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์สับด้วยเครื่องปั่นและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หากไม่มีเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อจะช่วยได้ - คุณต้องเลื่อนหัวบีตผ่านตะแกรงธรรมดาสองครั้ง ในกรณีนี้วอลนัทและกระเทียมบดในครกและสับผักใบเขียวด้วยมีด รสชาติของ beet pkhali นั้นเผ็ด มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและความหวานของ beets ที่แทบจะมองไม่เห็น

วัตถุดิบ:

- หัวผักกาดต้ม - 1 ขนาดใหญ่ (300-350 กรัม)
- วอลนัทปอกเปลือก (เมล็ด) - กำมือ;
- ผักชี - พวง;
- กระเทียม - 5-6 ซี่;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู 6% - 1.5-2 ช้อนชา
- ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา;
- พริกแดงร้อน - 0.5-1 ช้อนชา (รสชาติ);
- ผักกาดหอม - สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มันจะดีกว่าที่จะต้มหัวบีทในไอน้ำไม่ใช่ในน้ำ ประการแรกมันจะไม่เป็นน้ำและประการที่สองการนึ่งถือเป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดและรสชาติตามธรรมชาติของผักไว้ หากไม่สามารถนึ่งได้ คุณสามารถอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราเย็นหัวบีทเสร็จแล้วปอกเปลือก

ล้างผักชีห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วบีบเบา ๆ เราตัดใหญ่ออกเป็น 4-6 ส่วน เราใช้ก้านด้วยอย่างไรก็ตามเราจะบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ

เราหั่นหัวบีทเป็นก้อนใหญ่แล้วโอนไปยังเครื่องปั่น เรายังส่งผักชีและกระเทียมไปที่นั่น

บดทุกอย่างจนได้ข้าวต้มผัก ฉ่ำๆ แต่ไม่แฉะ ใส่วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว. เพื่อให้รสชาติของถั่วสว่างขึ้น ค่อยๆ ตากเมล็ดให้แห้งในกระทะที่แห้งโดยไม่ต้องทอด มาบดทุกอย่างอีกครั้ง

ใส่น้ำซุปข้นบีทรูทลงในชาม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส บดเมล็ดผักชีในครกแล้วราดด้วยพริกไทยร้อนราดบนหัวบีต นอกจากผักชีแล้ว แนะนำให้ใส่ฮ็อปซันเนลีปรุงรสสำเร็จรูปเล็กน้อย

เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจะช่วยทำให้รสชาติตัดกันมากขึ้น เทเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และชิมทุกครั้งหลังเสิร์ฟ คุณน่าจะชอบรสชาติของหัวบีทปคาลี ปรับตามใจชอบโดยเติมเครื่องเทศ กระเทียม น้ำส้มสายชูหรือเกลือ เราปิดของว่างเสร็จแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ จัดจานด้วยใบผักกาด เรารวบรวม pkhali จากหัวบีทด้วยช้อนชาพร้อมสไลด์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ม้วนเป็นลูกและวางบนใบผักกาดหอม โรยด้วยถั่วบด เครื่องเทศ และเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะ อร่อย!




อย่าลืมลอง

Pkhali เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของอาหารจอร์เจีย พื้นฐานของของว่างเย็นนี้คือวอลนัทขูดที่มีรสเผ็ดโดยเติมผัก - ตามฤดูกาลหรือเฉพาะที่คุณชอบที่สุด บีทรูท pkhali และผักโขม pkhali เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด พวกเขาสามารถปรุงได้ในเวลาเดียวกันเนื่องจากน้ำสลัดบ๊องสำหรับสูตร pkhali ที่แตกต่างกันนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกันและการผสมผสานของสีแดงและสีเขียวจะสร้างความแตกต่างที่น่าดึงดูดใจบนจาน

คุณสามารถใส่ส่วนผสมของผักและน้ำสลัดลงในจานลึก - มันจะเป็นเสิร์ฟแบบโฮมเมดของ phali - แต่ quenelles หรือลูกที่เกิดจากมวลผักจะดูน่ารับประทานมากขึ้น ไม่ว่าในกรณีใด Georgian pkhali เป็นอาหารว่างที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งคุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไป

จอร์เจียนบีทและผักโขม pkhali

Pkhali เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของอาหารจอร์เจียซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ทำจากวอลนัทขูดด้วยการเพิ่มผัก - ตามฤดูกาลหรือเพียงแค่จานโปรดของคุณ
Alexey Onegin

อบหัวบีทโดยใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของจานอบหรือแผ่นอบ วางหัวบีทแล้วส่งไปที่เตาอบ อุ่น 200 องศา เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แล้วพลิกกลับด้าน ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร มีดหรือส้อมบาง ๆ ควรใส่หัวบีทที่เสร็จแล้วโดยไม่มีความต้านทาน นำหัวบีตออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น - สามารถทำได้ล่วงหน้าเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารของ pkhali ปอกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบของเหลวด้วยมือของคุณ

นำน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะไปต้มในกระทะขนาดเล็ก ใส่ผักโขมที่ล้างแล้ว ปรุงอาหาร ปิดฝา สักสองสามนาที คนจนผักโขมนิ่ม ลดขนาดลงหลายเท่า ทำให้ผักโขมเย็นลงในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำในกระชอน บีบออกด้วยมือแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ตอนนี้มาเตรียมน้ำสลัดถั่วสำหรับบีทรูทและผักโขม pkhali ของเรากัน ในสมัยก่อน แม่บ้านชาวจอร์เจียบดมันในครกแล้วจึงใช้เครื่องบดเนื้อมาแทนที่ แต่ฉันพบว่าเครื่องปั่นแบบจุ่มที่ทรงพลังทำงานได้ดีกว่ามาก เพียงผสมผักชี วอลนัท กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือก ผักชีและอุชิสุเนลิ เกลือเล็กน้อย พริกไทยป่นสด และน้ำส้มสายชูไวน์ลงในชามที่เหมาะสม โดยไม่ต้องพยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ให้ชกส่วนผสมนี้จนเป็นเนื้อเดียวกัน

ภายใต้สูตรอาหารจอร์เจียฉันมักถูกถามเกี่ยวกับ ucho-suneli ดังนั้นฉันจะตอบล่วงหน้า ไม่ มันไม่เหมือนกับ suneli hops Khmeli-suneli เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ และ utskho-suneli เป็น Fenugreek สีน้ำเงินพื้น ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ใช้บ่อยในอาหารจอร์เจีย คุณสามารถซื้อได้ในตลาดเหล่านั้นซึ่งขายเครื่องเทศแบบตะวันออกมากมาย

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำสลัดถั่วกับหัวบีตและผักโขมในสัดส่วนเท่าๆ กัน ผสมด้วยมือของคุณหรือด้วยช้อนจนเนียน ปั้นลูกขนาดเท่าวอลนัท เอามือจุ่มน้ำถ้าจำเป็น วางบนจานและโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมและผักชี เสิร์ฟทันทีหรือปล่อยให้มันชงเพื่อให้รสชาติของ pkhali ทั้งหมดรวมกันเป็นรสชาติเดียวและทรงพลัง

Pkhali ไม่ใช่อาหารเฉพาะของจอร์เจีย แต่เป็นวิธีการทำอาหารเฉพาะ ผลิตภัณฑ์หลักจะบดเป็นน้ำซุปข้นและผสมกับน้ำสลัดวอลนัท ผักชี และกระเทียม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอยู่ในอาหารจอร์เจียส่วนใหญ่ ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้อาจเป็นกะหล่ำปลี ผักโขมหรือบีทรูทอ่อน ถั่วต้มหรือมะเขือยาว

Pkhali ในจอร์เจียจากหัวบีตเป็นอาหารที่น่าพอใจมากเนื่องจากมีถั่วแคลอรี่สูง แต่ความอิ่มนี้มีประโยชน์เพราะผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในจานมาจากพืชและมีวิตามินที่แตกต่างกันมากมาย!

ตามสูตรคลาสสิก pkhali จะเสิร์ฟในรูปแบบของลูก quenelles หรือใส่ในชามสลัดขนาดเล็ก จานนี้มักจะโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมสด

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• หัวผักกาดต้ม - 3 ชิ้น (พืชรากเล็ก);
• หอมแดง (หอมแดง) - 0.5-1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• วอลนัทปอกเปลือก - 80 กรัม
• ผักชี - พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ฮ็อป - ซันลี - 1-2 ช้อนชา;
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีการปรุง pkhali ในสไตล์จอร์เจียจากหัวบีท

บีทรูทต้องต้มให้สุกก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างพืชรากที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วหย่อนลงในหม้อ ตั้งหม้อบนกองไฟและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-60 นาทีโดยปิดฝาให้เกือบสนิท หากต้องการให้หัวบีทสุกเร็วขึ้น ให้ใช้ผักที่มีรากเล็กๆ หรือจะอบบีทรูทในเตาอบก็ได้ เพียงห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบร้อน (190°C) เป็นเวลา 20-30 นาที ผักย่างจะทำให้สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณมีรสชาติมากขึ้นเสมอเพราะไม่มีความชื้นส่วนเกินที่เกิดจากการเดือด


ปอกหัวบีทที่ต้มแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หากคุณสังเกตเห็นว่ามวลบีทรูทมีน้ำเล็กน้อย ขอแนะนำให้บีบเบา ๆ โอนหัวบีทไปยังชาม


ถ้าคุณเอาวอลนัทใส่เปลือก ให้ปอกเป็นชิ้นๆ ล้างผักชีและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ


ใส่วอลนัทและผักชีลงในโถปั่น ใส่หอมแดง กระเทียม และพริกที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามหากต้องการ บดมวลหอมจนเนียนเพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ (ไม่มีกลิ่น)

โอนมวลถั่วไปที่หัวบีท


ใช้เครื่องปั่นแช่ให้บดมวลสำหรับ pkhali อย่างระมัดระวัง เติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลสองช้อนโต๊ะเพื่อรักษาสีที่สดใสและเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับหัวบีต


ฆ่าผักชีในครกแล้วใส่ฮ็อปซันเนลีลงในมวลบีทรูท


นำมวลที่เสร็จแล้วให้พลีปรุงรสด้วยเกลือ มันมักจะเกิดขึ้นที่หัวบีทเจอรสชาติไม่หวาน ในกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยหรือน้ำตาลเล็กน้อยลงไปได้ จากนั้นปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เราวางมันลงบนจานแบนที่สว่างและ pkhali ก็จะดูดีบนจานสีขาวรูปไข่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า