อาหารที่ทำจากเครื่องในไก่ เครื่องในไก่ – สูตรอาหาร

แล้วเครื่องในไก่ล่ะ? แน่นอนว่านี่คือหัวใจ กระเพาะ และตับ อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก อาหารที่ปรุงจาก เครื่องในไก่– พื้นฐานของแคลอรี่ต่ำและ การกินเพื่อสุขภาพ- แน่นอน หากคุณไม่ชอบส่วนผสมดังกล่าว คุณสามารถเตรียมสิ่งที่ยอมรับได้มากกว่านี้ เช่น หรือง่ายๆ ก็ได้ ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทดลองเรามาดูกันว่าเครื่องในไก่สามารถเตรียมอะไรได้บ้าง?

เครื่องในไก่ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เครื่องในไก่ – 1 กก.
• หัวหอม– 500 กรัม;
• เนย – 10 กรัม;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 250 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สำหรับประกอบอาหาร เครื่องในไก่ในครีมเปรี้ยวล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำให้หมด น้ำส่วนเกิน- ปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล หั่นเป็นก้อน

ปอกเปลือกและขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- เปิด multicooker ไปที่โหมด "การอบ" เทน้ำมันพืชลงในชามแล้วทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่แครอทลงไปทอดต่ออีก 4 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผักไหม้ จากนั้นเพิ่มชิ้นส่วน เนยและจัดวางเครื่องในไก่ไว้ เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทครีมเปรี้ยวและน้ำเล็กน้อย เราเปลี่ยนผู้เล่นหลายคนเป็นโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เครื่องในไก่ย่างมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ ข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

เครื่องในไก่ในหม้อ - สูตร

วัตถุดิบ:

• เครื่องในไก่ – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

ล้างเครื่องในไก่ให้สะอาด น้ำอุ่นและต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกอย่างทั่วถึง จากนั้นใส่ลงในกระทะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยเติมน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่ง แครอท แล้วหั่นผักเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง ผัดผักในกระทะอีกใบเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เอาล่ะ เอาล่ะ หม้อดินวางผักทอดไว้ด้านล่าง ใส่เครื่องในไก่ บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วปิดด้วยผักที่เหลือ ผสมครีมเปรี้ยวด้วย ซอสมะเขือเทศและเติมหม้อของเรา ปิดฝา วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 25 นาที

ทุกวันเราต้องเผชิญกับการเลือกสิ่งที่เราอยากจะกิน และสิ่งนี้ไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย โดยนำแร่ธาตุอันทรงคุณค่าและ วิตามินเพื่อสุขภาพ- หากใครๆ ก็รู้จักคุณประโยชน์ของผักและผลไม้แล้วที่นี่ ส่วนผสมเนื้อสัตว์บางครั้งพวกเขาจะถูกละเลยเมื่อเตรียมอาหารเพราะเชื่อกันว่าเนื้อสัตว์เป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล แต่อย่าลืมว่านอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีผลพลอยได้จากสัตว์อีกด้วย ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์ ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบทางเคมีและการใช้เครื่องในไก่ในการปรุงอาหารตลอดจนการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเหมาะสมและเก็บไว้ที่บ้าน เวลานานโดยไม่สูญเสียคุณภาพและองค์ประกอบที่มีคุณค่า

มีอะไรอยู่ในเครื่องในไก่?

ส่วนประกอบของเครื่องในไก่ที่มักรับประทานกัน ได้แก่ ตับ กระเพาะอาหาร และหัวใจ เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารที่หลากหลายและยังครองหนึ่งในผู้นำในด้านความดีต่อสุขภาพและความสมบูรณ์ของส่วนประกอบทางโภชนาการในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มาจากสัตว์

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องในไก่ถือเป็นตัวบ่งชี้เฉลี่ยซึ่งเท่ากับ 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารที่อุดมด้วยแคลอรี่น้อยที่สุดคือกระเพาะไก่ ตามด้วยตับ และหลังจากนั้นหัวใจ

คุณรู้หรือไม่?เป็นตับไก่กระเพาะและหัวใจที่มีแคลอรีสูงที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันจากสัตว์สายพันธุ์อื่น ตัวอย่างเช่น, ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยเครื่องในเนื้อวัวคือ 115 กิโลแคลอรีและ เครื่องในหมูมีพลังงาน 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นอกจากจะมีแคลอรี่สูงแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย รวมทั้งสารประกอบหลายชนิดที่มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์อย่างเต็มรูปแบบ

ดังนั้นเครื่องในไก่จึงมีสัดส่วนที่สูงของโคลีน, เรตินอล, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, แพนโทธีนิก, กรดแอสคอร์บิกและนิโคติน, ไพริดอกซิ, โคบาลามิน และโทโคฟีรอล

นอกจากวิตามินแล้ว เครื่องในไก่ยังมีสารประกอบแร่ธาตุหลายชนิดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์อีกด้วย เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง แมงกานีส เหล็ก ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส และโซเดียม

มีประโยชน์อะไรบ้าง

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะสรุปได้อย่างเหมาะสมว่าเครื่องในไก่มีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างมากเนื่องจากมีสารอาหารรองและธาตุอาหารหลักรวมถึงวิตามินมากมายและอุดมไปด้วย

แยกกันควรเน้นว่าเครื่องในไก่มีประโยชน์ต่อประสิทธิภาพ ความดันโลหิตและลดอุบัติการณ์ของการโจมตีของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบต่างๆ (มักมีอาการเจ็บหน้าอกร่วมด้วย)

นอกจากนี้เครื่องในไก่ยังช่วยลดกระบวนการสร้างลิ่มเลือดในหลอดเลือดทั้งหมด จึงป้องกันโอกาสที่จะเกิดและการพัฒนาของโรคที่เป็นอันตราย

ดังนั้นสำหรับทุกคนที่ป่วยด้วยโรคต่างๆในหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิตการรับประทานอาหาร กระเพาะไก่ตับและหัวใจกลายเป็นสิ่งจำเป็น

สำคัญ!แยกกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงผลของแมกนีเซียมที่มีอยู่ในเครื่องในต่อระดับน้ำตาลในเลือด เป็นองค์ประกอบหลักที่ก่อให้เกิดการตั้งถิ่นฐานและการรักษาเสถียรภาพของเกณฑ์นี้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เครื่องใน ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์ไม่เพียงแต่กับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสตรีมีครรภ์ด้วย

โพแทสเซียมที่พบในเครื่องในสัตว์ ช่วยกระตุ้นกระบวนการคิด เนื่องจากช่วยเพิ่มปริมาณออกซิเจนไปยังสมอง

เครื่องในไก่ยังช่วยให้การทำงานและกิจกรรมของการขับถ่ายเป็นปกติและ ระบบย่อยอาหารสนับสนุนการเผาผลาญที่เหมาะสมและสมดุลและรับประกันความอิ่มตัวของเซลล์ทั่วร่างกายด้วยออกซิเจน

พวกเขายังผลิตองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่จำเป็นซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้เครื่องในไก่ในการปรุงอาหารประสบความสำเร็จอย่างสูงและได้รับความนิยมในหมู่ผู้คนทั่วโลกมายาวนาน อ่านบทความของเราต่อเพื่อเรียนรู้สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากผลพลอยได้เหล่านี้ รวมถึงระยะเวลาในการปรุงอาหารจนสุก

คุณปรุงอะไรจากพวกเขาได้บ้าง?

วันนี้คงไม่มีใครเหลืออยู่เลยที่ยังไม่ได้ลองอาหารจานหลักที่ใช้เป็นอาหารหลักหรืออย่างน้อยหนึ่งครั้ง ส่วนผสมเสริมเครื่องในไก่

ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะสรุปได้ว่าพวกเขาได้เรียนรู้การปรุงอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยหลากหลายจากเครื่องในไก่

ตับไก่ สามารถทอดในขนมปัง, ตุ๋นในแป้งเปรี้ยวและนอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมปาเต๊ะได้หลากหลายรูปแบบด้วย ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งแต่ละอย่างจะเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับอาหารจานที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและกลิ่นหอมอยู่แล้ว

กึ๋นไก่ใช้ในการปรุงอาหาร สตูว์ที่หลากหลาย, พายอบในเตาอบและหม้อปรุงอาหาร พวกเขายังใช้เป็นไส้พายยีสต์ที่ดีเยี่ยม

หัวใจปรุงในเตาอบหรือตุ๋นกับข้าว ผลพลอยได้ทั้งหมดนี้ยังสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ ซุปเข้มข้นน้ำซุปหรือซุปข้น เครื่องในที่สับละเอียดยังถูกเติมลงในสมุนไพรและผักสดส่งผลให้มีรสชาติอร่อยและ สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือของว่างเย็นๆ

นอกจากนี้เครื่องในยังใช้ทำชิ้นเนื้อนึ่งทอดในกระทะหรือย่างและตุ๋นในรูปลูกชิ้นด้วย เน้นและเสริมรสชาติของเครื่องใน ผักตุ๋นหรืออบ มันฝรั่งต้มหรือบดได้อย่างสมบูรณ์แบบ รวมถึงเมนูต่างๆ พาสต้าและพาสต้า

คุณควรปรุงอาหารนานแค่ไหน?

ไม่เพียงแต่การปฏิบัติที่ถูกต้องเท่านั้น ขั้นตอนการเตรียมการเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารเครื่องใน แยกกันควรมุ่งเน้นไปที่กฎและระยะเวลาในการปรุงอาหาร ผลพลอยได้จากไก่.

สำคัญ! หนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับ การเตรียมการที่เหมาะสมเครื่องในไก่คือความเอาใจใส่และความเอาใจใส่ในการแปรรูปเครื่องในเหล่านี้ก่อนเริ่มกระบวนการปรุงอาหาร การล้างการตัดแต่งไขมันและการทำความสะอาดกระเพาะอาหารที่จำเป็นจากเยื่อหุ้มแข็งและฟิล์มสีเหลืองสีเขียวที่มีรสขมในจานสำเร็จรูปควรเป็นมาตรการสำคัญก่อนปรุงอาหาร

ตับไก่สุกค่อนข้างเร็ว ควรวางในน้ำเดือดแล้วต้มไม่เกิน 10-15 นาที กระเพาะไก่นั้นแข็งกว่าและยอมได้ยากกว่า การรักษาความร้อน- ดังนั้นจึงต้องเคี่ยวในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แต่หัวใจไก่ปรุงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเมื่อซื้อ

ทางเลือก สินค้าที่มีคุณภาพเป็นพื้นฐานเมื่อพูดถึงเครื่องในไก่ งานของคุณคือตรวจสอบความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เครื่องในเหล่านี้อย่างแม่นยำ

คุณรู้หรือไม่? สิ่งที่แนะนำให้ซื้อมากที่สุดคือเครื่องในที่ผ่านการทำให้เย็นก่อนเท่านั้นและไม่แช่แข็ง ด้วยการประมวลผลประเภทนี้ (ทำความเย็น) เครื่องในจะมีความสดใหม่ที่สุด เนื่องจากอายุการเก็บรักษาในรูปแบบนี้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง ซึ่งหมายความว่าเพิ่งมีการส่งมอบไปยังร้านค้าหรือตลาดเมื่อเร็ว ๆ นี้ เมื่อซื้อเครื่องในแช่แข็ง ให้ใส่ใจกับวันที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์และปริมาณน้ำแข็งในนั้น ซึ่งควรมีปริมาณขั้นต่ำ มิฉะนั้น น้ำแข็งจำนวนมากจะบ่งบอกว่าเกิดการแช่แข็งซ้ำแล้ว

ทางเลือกของหัวใจ:

1. สี. ในกรณีที่หัวใจมีโทนสีขาวหรือเขียวอมเบจสิ่งนี้อาจยืนยันได้ว่าพวกมันถูกละลายน้ำแข็งไปแล้วและในทางกลับกันก็บ่งบอกว่าความชุ่มฉ่ำทั้งหมดถูกบีบออกมาจากพวกมันและพวกมันก็ขาดองค์ประกอบที่มีคุณค่า พวกเขาจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ก็จะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป นอกจากนี้ใจดังกล่าวจะขาดรสชาติและความชุ่มฉ่ำ หัวใจสีฟ้าเป็นอันตรายอย่างยิ่งเพราะสีนี้บ่งบอกว่ากระบวนการเน่าเปื่อยที่มีการผลิตสารพิษได้เริ่มขึ้นแล้วภายใน สีชมพูหรือเบอร์กันดีจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด สีนี้สื่อถึงความสด ความชุ่มฉ่ำ และคุณภาพ
2. อโรมา. กลิ่นยังมีบทบาทสำคัญในการเลือกหัวใจที่มีคุณภาพ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง หากมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ฉุนก็บอกได้เลยว่าใจเน่าบูดแน่นอน หากไม่มีกลิ่นโดยสิ้นเชิงจงรู้ไว้ว่าหัวใจดังกล่าวสามารถละลายน้ำแข็งได้ (ไม่มีประโยชน์อะไรในตัวพวกเขา) หัวใจที่สดชื่นมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อยผสมกับกลิ่น เนื้อสดและมีธาตุเหล็กรสเปรี้ยวอยู่ในนั้น ปริมาณมากในเลือด
3. ความหนาแน่น. ก่อนอื่นให้คลำผลิตภัณฑ์ ไม่แนะนำให้ซื้อหัวใจหากรู้สึกว่าเหนียว แห้ง หรืออ่อนนุ่มเมื่อสัมผัส ดีและ หัวใจที่มีคุณภาพชื้นเล็กน้อยและควรสปริงตัวกลับเล็กน้อย
4. อ้วน. การมีไขมันสะสมอยู่ในหัวใจบ่งบอกถึงสุขภาพและสภาพที่ดีของไก่ สัญญาณของหัวใจที่มีคุณภาพต่ำจะอ้วน สีเหลือง- ในหัวใจที่สดใส ไขมันควรเป็นสีขาวขุ่น

ทางเลือกของโพรง:

1. ความหนาแน่น. เมื่อคลำโพรงเช่นเดียวกับในกรณีของหัวใจ ไม่ควรนุ่มนวล ซึ่งหมายความว่ากล้ามเนื้อยังคงผ่อนคลายและน้ำผลไม้ทั้งหมดถูกขับออกจากผลิตภัณฑ์แล้ว กระเพาะอาหารที่ดี คุณภาพสูง และสดใหม่จะยังคงยืดหยุ่น แน่น และเด้งอยู่เสมอ เมื่อรู้สึกแล้ว ไม่ควรรู้สึกเหนียว มีน้ำมูกมากเกินไป หรือในทางกลับกัน รู้สึกแห้ง หากโพรงอยู่ในสภาพสมบูรณ์ เมื่อสัมผัสจะรู้สึกชื้นเล็กน้อย
2. อโรมา. ช่องนั้นถือว่าเน่าเสียอย่างเด็ดขาดและมีคุณภาพไม่ดี ซึ่งจะมีกลิ่นเหม็นเน่าหรือเปรี้ยวอย่างมาก ในกรณีนี้คุณไม่สามารถกินมันได้แน่นอน นอกจากนี้ยังมักเกิดขึ้นที่เครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่พยายามปลอมแปลงสินค้าคุณภาพต่ำโดยใช้ เทคนิคทุกประเภทซึ่งวิธีการที่พบบ่อยที่สุดคือสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม หากคุณได้ยินสัญญาณของกลิ่นดังกล่าวแม้แต่น้อย อย่าซื้อเครื่องในนั้น โปรดจำไว้ว่ากึ๋นที่สดและมีคุณภาพสูงควรมีกลิ่นคล้ายกลิ่นหอมหวานของเนื้อสด และการมีสิ่งเจือปนอยู่จะบ่งบอกถึงการเน่าเสีย
3. ฟิล์ม. หากช่องถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีเหลืองที่มีความหนาแน่น แข็ง มีเมฆมาก หรือสกปรก อย่าซื้อไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในช่องที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง ฟิล์มดังกล่าวจะรักษาความโปร่งใสและความบริสุทธิ์อยู่เสมอ

การเลือกตับ:

1. สี. ตับเก่าสามารถระบุได้ง่ายด้วยสีของมัน ซีดเหลืองหรือปกคลุมไปด้วยขนาดเล็ก จุดสีเขียวไม่ต้องสงสัยเลยว่าตับควรได้รับการยอมรับว่ามีคุณภาพไม่ดีและเหม็นอับ อาจเป็นไปได้ว่าตับนี้มาจากนกป่วย ในกรณีนี้ยิ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อและบริโภค เนื่องจากไก่อาจติดเชื้อซัลโมเนลลาได้ ตับที่สด คุณภาพสูง และมีสุขภาพดีมักมีสีน้ำตาลเบอร์กันดีที่มีลักษณะเฉพาะเสมอ
2. อโรมา. กลิ่นเน่าหรือเปรี้ยวบ่งบอกถึงคุณภาพไม่ดีและสภาพตับเหม็นอับ สินค้าสดใหม่มีกลิ่นหอมหวาน

วิธีเก็บรักษาที่บ้าน

เครื่องในไก่ที่ละลายแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องปรุงให้สุก ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาผลพลอยได้จากไก่นานถึง 24 ชั่วโมง

หลังจากช่วงเวลานี้ไป สิ่งเหล่านี้จะไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไปอีกต่อไป

เว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะปรุงเครื่องในในวันเดียวกับที่ซื้อมา คุณควรแช่แข็งเครื่องในอย่างเข้มงวดโดยวางไว้ในนั้น ตู้แช่แข็ง- ด้วยวิธีนี้อายุการเก็บรักษาจะนานถึง 7-10 วัน

มันสามารถส่งผลเสียอะไรได้บ้าง?

เครื่องในไก่ไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ หากคุณปฏิบัติตามกฎการเลือกการจัดเก็บและการจัดเตรียมทั้งหมดคุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในทุกด้านสำหรับร่างกายของคุณ

นอกจากนี้ยังไม่มีกรณีของการใช้ยาเกินขนาดเช่นเดียวกับที่ไม่มีข้อ จำกัด ในการบริโภคเครื่องใน แน่นอนว่าคุณไม่ควรเปลี่ยนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดด้วยเครื่องในไก่เพียงอย่างเดียว ในทุกสิ่งคุณต้องมีความพอประมาณและมีสามัญสำนึกและคุณจะเบื่อการกินเฉพาะโพรงตับและหัวใจอย่างรวดเร็วทุกวัน

ผลพลอยได้จากไก่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ก็ต่อเมื่อมีการละเมิดกฎการจัดเก็บและการเตรียมการ

หากคุณละเลยวันหมดอายุหรืออาหารที่เก็บไว้ไม่ถูกต้อง (เช่น คุณใส่เข้าไป) ตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้นานกว่า 24 ชั่วโมง) จากนั้นสารพิษก็เริ่มผลิตขึ้นในโพรง ตับ และหัวใจ ซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายของเราและอาจก่อให้เกิดพิษได้

ไม่ว่าจะรวยและรวยแค่ไหนก็ตาม องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และวิตามินเป็นอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์จากพืชยังคงจำเป็นต้องรวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในอาหารด้วย

เหมาะสมที่สุดและ ตัวเลือกที่มีประโยชน์จะกลายเป็นเครื่องในไก่ที่จะเสิร์ฟ นอกจากนี้ที่ดีสู่เมนูอร่อยหลากหลาย

17 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว

แม่บ้านทุกคนประสบปัญหาในการทำอาหารเพื่อให้อร่อยและราคาไม่แพง หัวข้อนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในวันที่ขาดเงินเป็นเวลานาน นี่คือจุดที่ผู้หญิงทุกคนเข้ามามีบทบาท แฟนตาซีการทำอาหาร- คุณไม่สามารถคิดอะไรเพื่อป้องกันไม่ให้คนที่คุณรักรู้สึกด้อยโอกาสได้! ท้ายที่สุดจาก อาหารอร่อยหลายอย่างขึ้นอยู่กับอารมณ์ของเรา หนึ่งในที่สุด โซลูชั่นดั้งเดิม- การใช้เครื่องใน ดูเหมือนว่าจะปรุงอะไรจากกระเพาะไก่? แต่เมื่อปรากฎว่ามีของอร่อยมากมาย: กับน้ำเกรวี่และครีมเปรี้ยวและทอดและตุ๋น - มีสูตรสำหรับทุกโอกาส อาหารดังกล่าวก็เช่นกัน ตารางเทศกาลไม่มีความละอายที่จะวางมัน การปรุงกระเพาะไก่มีเงื่อนไขหลักประการหนึ่ง - คุณต้องต้มให้ถูกต้องมิฉะนั้นจะเหนียวและกินไม่ได้ทั้งหมด ขั้นแรกคุณต้องล้างให้สะอาดแล้วเอาฟิล์มสีเหลืองที่มีไขมันส่วนเกินออก จากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง โพรงจะถูกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถตุ๋นหรือทอดหรือคิดสิ่งที่น่าสนใจก็ได้

1. กระเพาะอาหารไก่ด่วน

คุณจะต้อง: กึ๋นไก่ 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา โซดา, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, เกลือ ล้างและทำให้สะดือแห้ง สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในหม้อที่มีน้ำมันอุ่น แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มกึ๋นลงในหัวหอมทอดจนน้ำออกเติมโซดา (เติมโซดาเมื่อปรุงเนื้อแห้งกึ๋นผ้าขี้ริ้วเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารเนื้อจะนุ่มและฉ่ำ) - ซอสจะเกิดฟอง เมื่อโฟมลดลงให้เติมเครื่องเทศเติมเกลือและผสมมวลปิดฝาหม้อน้ำแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวแล้วเติมน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมกระเพาะอาหารตลอดเวลา ปรุงจานจนกระเพาะนิ่ม

2. กิจการไก่ตุ๋นกับเห็ดและมันฝรั่ง

สำหรับหลาย ๆ คน กึ๋นไก่มีรสชาติเหมือนเห็ด ถ้าคุณรวมมันเข้ากับเห็ด การรับรู้ลักษณะนี้ (หากมี) จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นและจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คุณจะต้อง: กึ๋นไก่ 650 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม, เห็ดสด 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย. วิธีปรุงกึ๋นไก่กับมันฝรั่งและเห็ด สับเห็ดอย่างหยาบ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาด 2 ซม. ล้างกระเพาะ เอาฟิล์มน้ำดีออก แล้วล้างอีกครั้ง หั่นเป็น 2-3 ส่วนหากมีขนาดใหญ่ เติมน้ำ ใส่ใบกระวาน และต้มประมาณ 2 ชั่วโมงจนนิ่ม ใส่เห็ดลงในกระเพาะที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใส่มันฝรั่งแล้วปรุงจนสุก ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ เทส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา

3. กิจการไก่ตุ๋นในครีมเปรี้ยว

กึ๋นไก่ปรุงในครีมเปรี้ยวอร่อยมาก คุณจะต้อง: กระเพาะไก่ 1 กิโลกรัม, เนย 50 กรัม, แครอท 2 หัวและหัวหอม, 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสและครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, สมุนไพร, เกลือ วิธีการปรุงกึ๋นไก่ในครีม ต้มเครื่องในจนนุ่ม พักให้เย็นแล้วหั่น ขูดแครอทสับหัวหอมทอดผักในน้ำมันจนสุกครึ่ง เพิ่มกึ๋นลงในผักเคี่ยวประมาณ 5 นาทีเทครีมเปรี้ยวใส่มายองเนสพริกไทยและเกลือปรุงรสด้วยเนยเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีใส่สมุนไพรสับผัดนำออกจากเตา

4. กิจการไก่ในซอสแหล่งที่มาดั้งเดิม

สูตรต่อไปเป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะช่องนั้นปรุงไม่เพียง แต่ในครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังอยู่ในซอสครีมเปรี้ยวดั้งเดิมอีกด้วย คุณจะต้อง: กึ๋นไก่ 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, แตงกวาดอง 2 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, แครอทและกระเทียมกานพลู, รากขิงสด 0.5 ซม., 2 ช้อนโต๊ะ มะรุม, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช, เกลือ วิธีปรุงกึ๋นไก่ด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่ผิดปกติ ต้มกระเพาะในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที ปล่อยให้เย็นสับละเอียด ปอกเปลือกและหั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่ขิงสับแล้วผัดกับกระเทียมบด จากนั้นนำออกจากน้ำมัน ใส่กึ๋น แครอท และหัวหอมลงไป ทอดเป็นเวลา 10 นาที กวนให้เข้ากัน เทครีมเปรี้ยวลงในโพรงใส่มะรุมและแตงกวาสับละเอียดผัดพริกไทยและเกลือเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีก 10 นาที

5. PILAV กับกิจการไก่

ด้วยความที่ท้องคุณสามารถปรุงอาหารได้มากที่สุด อาหารที่แตกต่างกันรวมถึงปิลาฟชนิดหนึ่งด้วย คุณจะต้อง: กึ๋นไก่ 300 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ข้าวเมล็ดยาว 1.5 ถ้วย, มะเขือเทศ 1 ลูก, พริกหยวก, มะเขือยาวขนาดเล็กและหัวหอม, พริกไทยดำ, น้ำมัน, เกลือ วิธีทำพิลาฟกับกึ๋นไก่ กับ จำนวนมากต้มกระเพาะด้วยน้ำ เติมเกลือลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น สับกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่แครอทขูด หัวหอมสับ มะเขือยาว พริกหวานทอดเป็นเวลา 3 นาที ใส่มะเขือเทศสับขนาดกลาง กึ๋น พริกไทย และเกลือ เทน้ำซุปที่เหลือจากกึ๋น ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปิดฝาและปรุงจานเป็นเวลา 3 นาที ไฟสูงจากนั้นอบด้วยไฟปานกลาง 7 นาที จากนั้นขั้นต่ำจนกว่าข้าวจะสุก หากจำเป็นให้เติมน้ำซุป

สูตรที่หก: - สิ่งที่แปลกที่สุดเราจะเตรียมสะดือในเบียร์ตามนั้น

เอาล่ะ: เราทำความสะอาดกึ๋นไก่หนึ่งกิโลกรัม ล้าง และผ่าครึ่ง เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในกระทะเพิ่มช่องและทอด ผ่านไป 10-15 นาที รับประทาน 0.5 ขวด ไลท์เบียร์แก้วสำหรับตัวคุณเอง ส่วนที่เหลือเข้าไปในโพรง หลนประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่หัวหอมจำนวนมาก หั่นเป็นครึ่งวง เบียร์ที่เหลือ เนย 60 กรัม มายองเนสไขมันเต็ม 67% 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น หญ้าฝรั่นหรือแกงเล็กน้อย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วลืมอย่างอื่นไปได้เลย ครึ่งชั่วโมง เมื่อคุณต้องการกินกระทะให้ปิดแก๊สแล้วนั่งใกล้เตาประมาณ 15 นาที เราชอบพาสต้าและบัควีท แต่กับข้าวก็ได้ - มันฝรั่งต้ม, มันฝรั่งบด, ถั่วบด... ตัวเลือกที่ 2 ก่อนอื่นผมผัดหัวหอม (ผมชอบรสชาติของหัวหอมทอด) แล้วจึงใส่เครื่องในลงไป และแทนที่จะใส่มายองเนส ฉันกลับเติมแป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น เบียร์ไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนในจานสำเร็จรูป แต่ทำให้ซอสมีรสชาติพิเศษและดั้งเดิม สาวๆลองเลย อร่อยมาก! และผู้ชายทั่วไปก็คลั่งไคล้! 7. กึ๋นไก่ตุ๋นพร้อมผัก สูตรฤดูร้อน.

กึ๋นไก่ตุ๋นพร้อมผักตามสูตรฤดูร้อนจะทำให้คุณพึงพอใจกับความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ทำความสะอาดให้สะอาดและล้างในน้ำไหลหนึ่งกิโลกรัม ช่องไก่- อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะลึก ใส่เครื่องใน เติมเกลือเล็กน้อย แล้วทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- จากนั้นเติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าหนึ่งแก้ว แล้วเคี่ยวเครื่องในที่ปิดไว้ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเตรียมผัก: หั่นแครอทหนึ่งลูกเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมหนึ่งลูกเป็นครึ่งวง หั่นบวบเล็ก ๆ หนึ่งลูกเป็นก้อน และพริกหวานหนึ่งลูกเป็นเส้นยาว 200 กรัม แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็กๆ แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากต้มไป 5 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมง เพิ่มหัวหอมและแครอท พริกไทยดำเล็กน้อย และมาจอแรมแห้งลงในโพรง คนและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่บวบและพริกหยวก ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นใส่บรอกโคลีต้มและกลีบกระเทียมสับ 1 กลีบ ผสมเบา ๆ แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาต่ออีก 5 - 7 นาทีจนสุก นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสับละเอียด สมุนไพรรสเผ็ดตามรสนิยมของคุณ

8. กระเพาะอาหารไก่พร้อมผัก

ส่วนผสม: บรอกโคลี; แครอท; หัวหอม; กระเทียม; เครื่องเทศ; กระเพาะไก่ การเตรียม: ทำความสะอาดโพรงและต้ม วางไว้ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจน เปลือกโลกสีทองแล้วเคี่ยวเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในกระทะเดียวกันแล้วเคี่ยวต่อ ใส่กระเทียมและเครื่องเทศก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณห้านาที บรอกโคลีปรุงแยกกันเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นจึงผสมกับกึ๋นและเสิร์ฟ

9. สลัดแสนอร่อยพร้อมการลงทุน

ส่วนผสม: หัวหอม; แครอท; ซอสถั่วเหลือง- ผักชีบด; พริกไทยแดงและดำ น้ำส้มสายชู 6%; กระเพาะไก่ น้ำมันพืช ขั้นตอนการเตรียม กึ๋นไก่ ต้มจนสุก สุกเต็มที่ด้วยการเติมใบกระวานและพริกไทยดำ หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงหมักในน้ำส้มสายชูเป็นเวลายี่สิบนาทีหลังจากนั้นจึงระบายของเหลวส่วนเกินออก เราขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว สลัดเกาหลี- ช่องที่เสร็จแล้วจะถูกตัดและวางในชามพร้อมผัก วางเครื่องเทศไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันพืชร้อน สลัดผสม ปิดฝา และวางไว้ในตู้เย็นเพื่อใส่ลงไป นี่คือวิธีที่กระเพาะไก่ซึ่งแน่นอนว่าต้องใช้เวลามากในการเตรียมสามารถกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะและอาหารประจำวันของคุณได้ คุณสามารถสร้างบางสิ่งขึ้นมาเองได้ - สูตรพิเศษเพียงสำหรับครอบครัวของคุณ บางทีเครื่องในอาจกลายเป็นสิ่งใหม่สำหรับห้องครัวของคุณและจะนำความหลากหลายที่น่าพึงพอใจมาสู่เมนูที่ครัวเรือนของคุณจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

10. กิจการไก่กับเห็ดในมัลติคูเกอร์

11. กิจการไก่เกาหลี

ฉันทำสลัดนี้มา 5 ปีแล้ว และคงจะทำเป็นประจำ ครอบครัวของเราชอบมาก สิ่งที่คุณต้องการ: กึ๋นไก่ 700-1,000 กรัม หัวหอม 2 หัว ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ 2/3 ถ้วย น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ช้อนชา น้ำตาลผง 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0/5 ช้อนชา สีแดง พริกไทยร้อน(ถ้าชอบไม่เผ็ดมากก็ใส่น้อย) วิธีเตรียม: ล้างกระเพาะไก่ให้สะอาด (คิดว่าตอนนี้ปอกเปลือกมีขายทุกที่คือไม่มีฟิล์มเหลือง) วางในกระทะขนาดเล็กแล้วเท น้ำร้อนเพียงเพื่อปกปิดพวกเขา ต้มน้ำให้เดือด ตักโฟมออก ลดความร้อน และเคี่ยวจนนิ่ม (50-60 นาที) ใส่เกลือในตอนท้าย ตัดท้องที่เสร็จแล้วเป็นเส้นด้วยมีดคม ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ วางทุกอย่างลงในชามแล้วเติม น้ำตาลผงและคนให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่พริกไทย ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทลงบนท้องด้วยหัวหอม ในขณะเดียวกันหัวหอมก็จะเสียงดังฉ่า :) ใส่ซอสแล้วค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ สลัดควรแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ตามสูตรแนะนำให้ทิ้งข้ามคืน

12. บัควีทหอมหัวใจและเห็ดในกระถาง

ส่วนผสม หัวใจไก่ - บัควีท 400 กรัม - 12 ช้อนโต๊ะ รากผักชีฝรั่ง - 150 กรัม หัวหอม - Champignons หนึ่งชิ้น (สดฉันมีชิ้นใหญ่) - พริกหยวกสี่ชิ้น - กระเทียมสี่ชิ้น - ฟัน 1 ซี่ ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) น้ำมันพืช (สำหรับทอด) เกลือ (พริกไทยเพื่อลิ้มรส) วิธีปรุง ต้มหัวใจจนเกือบสุก (ฉันต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด) ควรมีน้ำเพียงพอเนื่องจากน้ำซุปนี้ แล้วเทใส่กระถาง ฉันมีน้ำหนึ่งลิตร เกลือน้ำซุป ตัดผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วทอด น้ำมันพืช(ไม่มีกลิ่น). เพิ่มแชมเปญหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นเส้น พริกหยวก, หลอด บีบกระเทียมออก เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่บัควีทที่ล้างแล้วลงในหม้อ (อันละ 3 ช้อนโต๊ะ) มาจัดวางหัวใจกันดีกว่า ผักกับเห็ด เติมน้ำซุป เกือบถึงยอดแล้ว หากน้ำซุปยังไม่เพียงพอให้เติมความร้อนเล็กน้อย น้ำต้มสุก- โรยด้วยสมุนไพร วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงจนบัควีทพร้อม (ฉันลองแล้ว แต่ใช้เวลาประมาณ 30 นาที) เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักใบเขียว เรียกน้ำย่อย!!!

13 ตับไก่และหัวหัวใจ.

ส่วนผสมสำหรับ "ตับไก่และหัวหัวใจ": ตับไก่ - 400 กรัม หัวใจไก่ - 400 กรัม หัวหอม - แครอท 2 ชิ้น - 2 ชิ้น เกลือ (เพื่อลิ้มรส) พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) ยี่หร่า (เครื่องเทศ) ออลสไปซ์ ใบกระวาน ไวน์แดงแห้ง 80 ก. น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) ล้างตับและหัวใจให้แห้ง ทอดหัวใจ สตูว์แครอทและหัวหอม พริกไทยและเกลือ สตูว์ตับ เทตับและหัวใจตุ๋นลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มยี่หร่า ออลสไปซ์- เทไวน์ลงไปและเคี่ยวจนทุกอย่างระเหยหมด ต่อไปปล่อยให้เย็น เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสมจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อครีม เรียกน้ำย่อย- 14.พาสต้าหัวใจไก่.

สูตรจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: หัวใจ 500 กรัม, ชีส 150 กรัม, พาสต้า 250 กรัม, กระเทียม 1-2 หัว, มะเขือเทศขนาดกลาง 4-5 ชิ้น, พริกหวาน 3 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง 1-2 ชิ้น หัวหอม 1 หัว, มะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ, พริกแดงร้อน 1 ชิ้น, พริกไทยดำ, เกลือ, พริกขี้หนูแดง และใบกระวานตามชอบ ทำความสะอาดหัวใจจากไขมันและฟิล์ม ล้าง ปอกเปลือก และสับผัก ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้ววางเนื้อลงไป เพิ่มหัวหอมพริกแดงและทอดเบา ๆ เพิ่มแครอทและผัด จากนั้นใส่พริกหยวกแล้วทอดต่อ เทซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศลงไปผัด เติมน้ำ เกลือ เครื่องเทศประมาณ 1.5-2 ถ้วยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที ต้มพาสต้า สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก ตุ๋นหัวใจนำออกจากเตา ใส่พาสต้าแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟในจานลึก โรยด้วยชีสก่อน

15. หัวใจกับแครอทเกาหลี.

ส่วนผสม: หัวใจไก่ 400 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว, น้ำส้มสายชู 1-1.5 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย, น้ำตาล, เกลือตามชอบ ล้างหัวใจ ขจัดไขมันและฟิล์ม หั่นเป็นสองส่วนแล้วปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ความร้อนในกระทะ น้ำมันมะกอกและทอดด้วยหัวหอม (0.5 หัวหอม) หัวหอมทอดนำหัวใจออก เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมที่เหลือ แครอทสับ น้ำตาล ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศตามชอบ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันที่หัวหอมทอดลงไป เรารอจนกว่าหัวใจจะเปียกโชกและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง น่าทาน!

16. สตูว์ผักด้วยหัวใจไก่

มะเขือยาว - มะเขือเทศ 2 ชิ้น - พริกหยวก 2 ชิ้น - บวบ 2 ชิ้น - หัวหอม 1 ชิ้น - กระเทียม 1 ชิ้น - หัวใจไก่ 3 กลีบ - เกลือ 500 กรัม, พริกไทย, เครื่องปรุงรสตามชอบ เตรียม ล้างหัวใจ ลอกฟิล์มออก ปิดด้วยน้ำ และเคี่ยวประมาณ 40-45 นาที ปอกเปลือกมะเขือยาวบวบพริก หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหัวใจ ทอดหัวหอมและเพิ่มผัก เกลือ, พริกไทย, เติมเครื่องปรุงรส, ผัด, ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 30 - 35 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ สตูว์พร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

17. เคบับจาก หัวใจไก่.

หัวใจไก่เสียบไม้สุกเร็ว ดูสวยงาม และรสชาติอร่อยเหลือเชื่อ ผลิตภัณฑ์ ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียม - เกลือ 4 กลีบ - ที่ปลายมีด ขิง (ขูด) - 1 ช้อนชา 1. แช่ไม้เสียบในน้ำก่อนจะร้อยเกลียวประมาณ 10-20 นาที 2. ทำความสะอาดและล้างหัวใจ ใส่ในถุงแล้วเทส่วนผสม: ซีอิ๊ว + กระเทียมขูด + ขิงขูด + เกลือเล็กน้อย + น้ำมะนาวครึ่งลูก 3.ปิดถุงแล้วหมักหัวใจไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ทอดเคบับหัวใจก่อนในด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับและปิดฝา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

18. หัวใจไก่สับในแป้ง.

หัวใจไก่ - 1 กก. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น แป้งสาลี - เกล็ดขนมปัง 100 กรัม - กระเทียม 100 กรัม - ฟัน 4 ซี่ เกลือพริกไทย วิธีเตรียม: ล้างหัวใจ ตัดส่วนที่เกินออก อย่าตัดหัวใจแต่ละดวงออกจนหมด ผ่านกระเทียมผ่านการกด เพิ่มกระเทียมลงในหัวใจที่ตีแล้ว เติมเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ตีไข่ (1 ชิ้น) เทลงในหัวใจ ม้วนหัวใจแต่ละดวงด้วยแป้ง ตีไข่ (2 ชิ้น) กับน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่เกลือ จุ่มหัวใจแต่ละดวงชุบแป้งลงในไข่ เกล็ดขนมปัง- ทอดหัวใจในกระทะด้วย น้ำมันพืชด้วยสองด้าน

19. หัวใจไก่และตับในภาษาจอร์เจีย

ส่วนประกอบ: ไก่ (ตับ) - 300 กรัม ไก่ (หัวใจ) - หัวหอม 300 กรัม - กระเทียม 1 ชิ้น - ฟัน 2 ซี่ Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา ปาปริก้า - 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป - 200 มล. วิธีเตรียม: ล้างหัวใจและตับ ตัดส่วนที่เกินออก ต้มหัวใจเป็นเวลา 10 นาที ผ่าตามยาว เทน้ำเดือดลงบนตับแล้วสะเด็ดน้ำ ทอดเครื่องในในน้ำมันพืชพร้อมเนยเพิ่มจนของเหลวระเหย เพิ่มหัวหอมสับทอดประมาณ 5 นาทีใส่ วางมะเขือเทศและหลนกวนเป็นเวลา 5 นาที ใส่แป้ง. ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะเทน้ำซุปลงไปผัด และสุดท้าย - หัวใจไก่ในครีมพร้อมถั่วและชีส ส่วนประกอบ: หัวใจไก่ - หัวหอม 500 กรัม - กระเทียม 1 ชิ้น - ฟัน 1 ซี่ วอลนัท – 100 กรัม ลูกจันทน์เทศครีม (20%) - ฮาร์ดชีส 250 มล. - เกลือ 100 กรัม พริกไทย วิธีเตรียม : ล้างหัวใจ ตัดส่วนที่เกินออก สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต สับถั่ว ตะแกรงชีส เกลือหัวใจแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชจนนุ่ม ใส่หัวหอม ถั่ว และกระเทียม เทครีมลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน หลนประมาณ 5-10 นาที เพิ่มชีส ผสม. อุ่นเครื่อง. นี่คือตัวอย่างการเตรียมหัวใจไก่ เห็นด้วยทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมากเพราะสิ่งสำคัญคือความปรารถนาที่จะทำอาหารและจินตนาการเพียงเล็กน้อย น่ากิน!!!

แล้วเครื่องในไก่ล่ะ? แน่นอนว่านี่คือหัวใจ กระเพาะ และตับ อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก อาหารที่ทำจากเครื่องในไก่เป็นพื้นฐานของอาหารแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพ แน่นอน หากคุณไม่ชอบส่วนผสมดังกล่าว คุณสามารถปรุงอาหารบางอย่างที่เป็นที่ยอมรับได้ เช่น ตับไก่กับเห็ด หรือแค่ตับในแป้ง ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทดลองเรามาดูกันว่าเครื่องในไก่สามารถเตรียมอะไรได้บ้าง?

เครื่องในไก่ในหม้อหุงช้า

• เครื่องในไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• เนย – 10 กรัม;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 250 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมเครื่องในไก่ในครีมเปรี้ยว ให้ล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินทั้งหมด ปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล หั่นเป็นก้อน

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เปิด multicooker ไปที่โหมด "การอบ" เทน้ำมันพืชลงในชามแล้วทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่แครอทลงไปทอดต่ออีก 4 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผักไหม้ จากนั้นใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้ววางเครื่องในไก่ลงไป เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทครีมเปรี้ยวและน้ำเล็กน้อย เราเปลี่ยนผู้เล่นหลายคนเป็นโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เครื่องในไก่ย่างมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเสิร์ฟข้าวต้มหรือมันฝรั่งเป็นกับข้าวได้

เครื่องในไก่ในหม้อ - สูตร

• เครื่องในไก่ – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ล้างเครื่องในไก่ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและต้มจนสุกครึ่ง วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกอย่างทั่วถึง จากนั้นใส่ลงในกระทะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยเติมน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่ง แครอท แล้วหั่นผักเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง ผัดผักในกระทะอีกใบเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เราใช้หม้อดินใส่ผักย่างที่ด้านล่างใส่เครื่องในไก่บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วปิดด้วยผักที่เหลือ ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศแล้วเติมหม้อของเรา ปิดฝา วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 25 นาที

womanadvice.ru

สูตรเครื่องในไก่

ต้มเครื่องในและเคี่ยวในซอสที่เตรียมไว้กับปาปริก้าและ วางมะเขือเทศ- การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

• กระเพาะอาหาร หัวใจ และตับ อย่างละ 300 กรัม
• พริกหวาน 1 อันหรือพริกแช่แข็ง 150 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• พริก 1 เม็ด (หรือบดเพื่อลิ้มรส)
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• 3-4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• ปาปริก้าบด 1-1.5 ช้อนชา
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เครื่องในไก่ตุ๋นพร้อมผัก

มาก รสชาติเข้มข้นอันนี้ จานง่ายๆ- ตามสูตรเราเตรียมอาหารเย็นสำหรับครอบครัวที่ดีมีแคลอรีไม่สูงเกินไป

• กระเพาะไก่ หัวใจ และตับ 350-400 กรัม
• ถั่วเขียว 150-200 กรัม
• ข้าวโพดแช่แข็ง 100-150 กรัม (กระป๋อง)
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัม (กระป๋อง)
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอท 1 อัน
• ก้านคื่นฉ่าย 1-2 ต้น
• มะเขือเทศ 200 กรัม ต่อ น้ำผลไม้ของตัวเอง(หรือ 2-3 สด)
• เกลือพริกไทย
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา (เครื่องเทศชุดอื่น)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เครื่องในไก่

เนื้อชิ้นอร่อยมาก - ฉ่ำอร่อยไส้ นอกจากนี้ยังทำจากวัตถุดิบที่มีประโยชน์และราคาไม่แพง การตระเตรียม.

• ตับไก่ 250-300 กรัม
• หัวใจไก่ 250-300 กรัม
• กึ๋นไก่ 250-300 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 40-45 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน
• 6-7 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
• เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสับ 1.5 ช้อนชา (สำหรับเนื้อสัตว์)
• เกลือ, ส่วนผสมพริกไทยป่นสด (หรือดำ, ขาว)

อะซึจากเครื่องในไก่

คุณได้ลองทำอาหารพื้นฐานด้วยเครื่องในแล้วหรือยัง? แนะนำเป็นอย่างยิ่ง - อร่อย

• หัวใจไก่ 250-300 กรัม
• ตับไก่ 250-300 กรัม
• 4-6 มันฝรั่ง (สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ)
• แตงกวาดอง 2 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• น้ำมันพืช

เครื่องในไก่ตุ๋นในครีม

สูตรด้วย ส่วนผสมง่ายๆ- แต่เป็นน้ำเกรวี่กับครีมที่ไก่เคี่ยวอย่างเงียบ ๆ ช่างเป็นน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ

• หัวใจไก่และตับ 700-800 กรัม
• ครีม 350-400 มล. จากปริมาณไขมัน 20%
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เกลือพริกไทย
• 1 ช้อนชา Herbes de Provence
• ผักชี 0.5 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

มันฝรั่งตุ๋นกับเครื่องในไก่

ถ้าคุณรัก มันฝรั่งตุ๋น- คุณจะชอบอาหารจานนี้ โดยใช้วิธีการปรุงที่อธิบายไว้ในสูตร

• มันฝรั่ง 1-1.2 กก
• หัวใจไก่ 300-350 กรัม
• ตับไก่ 300-350 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอท 1 อัน
• ก้านคื่นฉ่าย 1-2 ต้น
• 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• เครื่องปรุงรส 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ
• แตงกวาดองหรือดอง 1 อัน (กลาง)
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

เครื่องในไก่ในซอสครีมถั่วเหลือง

อีกสูตรหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่าความเรียบง่ายในการเตรียมมักจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของจาน

• หัวใจไก่ 300 กรัม
• ตับไก่ 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 150 มล
• ครีม 200-250 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เครื่องในไก่กับเห็ด

จานท้องที่น่าพึงพอใจ แต่ค่อนข้างเบา - เครื่องในตุ๋นกับเห็ด สูตรจากซีรีย์สำหรับ

• หัวใจไก่ 200-250 กรัม
• ตับไก่ 200-250 กรัม
• กึ๋นไก่ 200-250 กรัม
• แชมเปญ 300-350 กรัมหรือ เห็ดป่าสดหรือแช่แข็ง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• ก้านคื่นฉ่าย 1-2 ต้น (ไม่จำเป็น)
• พริกหวาน 1 อัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• ปรุงรสเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ
• สมุนไพรสดหรือแห้ง
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

เครื่องในไก่ตุ๋นในมะเขือเทศ

หลังจากลองใช้เครื่องในสำเร็จรูปแล้วเท่านั้นที่เราชื่นชมสูตรนี้ เราทำเครื่องในด้วยครีมเปรี้ยวแล้วปรุงให้สุก

• หัวใจไก่ 200-230 กรัม
• กึ๋นไก่ 200-230 กรัม
• ตับไก่ 230-250 กรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน
• แตงกวาดองหรือดองขนาดกลาง 2 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 3-5 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• มะเขือเทศสุก 1 ลูกใหญ่มาก - หรือมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• เกลือพริกไทยป่นสด
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• 2-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เครื่องในตุ๋นบัลแกเรีย

เครื่องในทั้งไก่และไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพดังนั้นจึงควรปรุงบ่อยขึ้น อาหารจานนี้เรียบง่ายและ...

povarixa.ru

เครื่องในไก่ตุ๋น

หากคุณต้องการทำอาหารที่อร่อยและน่าสนใจ เครื่องในไก่ก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ มันเป็นญาติกัน สินค้าราคาไม่แพงซึ่งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม อาหารอันโอชะนี้จะนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ จานนี้ถูกใจเพื่อนและครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน และเพื่อให้จานนุ่มยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวในการตุ๋นได้ มันจะทำให้พวกเขาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลปานกลาง

• หัวใจไก่ - 300 กรัม
• กระเพาะไก่ - 300 กรัม
• ตับไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่น- 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

เตรียมเครื่องในไก่ตุ๋น

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม หลังจากนั้นให้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก มิฉะนั้น เมื่อน้ำมันร้อนและน้ำรวมกัน จะกระเด็นออกมาจนโต๊ะและห้องครัวเปื้อน จากนั้นหั่นผักเป็นเส้นหรือก้อน

ช่อดอกไม้ผักนี้สามารถเสริมด้วยแครอท พริกหวาน และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

2. ล้างผลพลอยได้จากไก่ใต้น้ำไหล วางบนกระดาษชำระแล้วซับให้แห้ง ขจัดลิ่มเลือดทั้งหมดออกจากหัวใจ ขจัดไขมันออกจากกระเพาะอาหาร ตัดฟิล์มออกจากตับ จากนั้นหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลาง หัวใจสามารถคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมได้

3. วางกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชและให้ความร้อนได้ดี เมื่อน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง ให้ใส่เครื่องในและผักลงไปผัด เก็บไว้บนไฟแรงในช่วง 5 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงและทอดต่อไป โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยนำไปตั้งไฟให้เดือดลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเครื่องในประมาณ 1 ชั่วโมง

4. ควรเสิร์ฟจานร้อน มันเข้ากันได้ดีกับ ถั่วอบหรือมันฝรั่งบด

tutknow.ru

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยเครื่องในไก่? สูตรสำหรับทุกรสนิยม

เครื่องในไก่ได้รับความนิยมอย่างมากในมาตุภูมิมาเป็นเวลานาน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง นี่เป็นโอกาสในการแสดงความเป็นตัวของตัวเองที่สดใสและจินตนาการด้านการทำอาหารที่หลากหลาย

อาหารที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้กับเนื้อสัตว์คือซุป ไม่เพียงแต่พ่อครัวที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเท่านั้นที่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ แต่ยังเป็นเรื่องง่ายอีกด้วย แม่บ้าน- คำถามเดียวคือเนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้

หลายคนชอบเครื่องในไก่จริงๆ สูตรอาหารจานนี้เรียกร้อง ส่วนผสมต่อไปนี้: ตับไก่และกึ๋น 100 กรัม มันฝรั่ง 1/4 กิโลกรัม เกลือ แครอท 1 ลูก ข้าวครึ่งแก้ว พริกไทยป่น น้ำมันพืช 35 กรัม ใบกระวาน และสมุนไพรสด

ซุปนี้เตรียมง่าย:

1. ล้างผลพลอยได้ให้ดี หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆโดยเอาฟิล์มส่วนเกินออกแล้ววางลงในกระทะ
2. เติมน้ำ (2.5 ลิตร) จากนั้นใส่ใบกระวานใส่ไฟ ทันทีหลังจากเดือดคุณจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง
3. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อต้มลงในกระทะ
4. สับแครอททอดในน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ลงในซุป
5. ใส่ข้าวและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
6. ในตอนท้ายสุด ใส่พริกไทย เกลือ และสมุนไพรที่เตรียมไว้ก่อนสับ

ซุปนี้ถูกใจคนชอบเครื่องในไก่ สูตรก็ง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ไม่ยาก

ลวดลายบอลข่าน

แต่ละประเทศมีนิสัยการกินและลำดับความสำคัญของตนเอง ในบัลแกเรียพวกเขาชอบปรุงเครื่องในไก่ให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้ค่อนข้างน่าสนใจและกระบวนการทั้งหมดดำเนินไปเร็วมาก ส่วนผสมสำหรับจานนี้จะเป็น: ผลพลอยได้จากไก่ 600 กรัม (หัวใจและตับเท่ากัน), เกลือ, มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก, หัวหอม 300 กรัม, น้ำตาล, พริกไทยดำ, กระเทียมและสมุนไพร 2 กลีบ (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง) .

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์เช่นเคย:

1. ขั้นแรกทอดเครื่องในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงโดยไม่ลืมใส่พริกไทยและเกลือ
2. เพิ่มกระเทียมและหัวหอมบดด้วยการกดก่อนอื่นให้หั่นเป็นครึ่งวง สามารถลดเปลวไฟลงได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาหารไหม้
3. ขูดมะเขือเทศและโอนมวลที่ได้ลงในกระทะ ทอดต่อจนของเหลวลดลงสามเท่า
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและรออีก 5-6 นาที

กลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย เนื้อนุ่มที่สุดด้วย น้ำเกรวี่ฉ่ำจะพบผู้สนับสนุนเสมอ

ประเพณีของอิตาลี

อาหารที่ทำจากผลพลอยได้จากไก่มีอยู่ใน อาหารประจำชาติ ประเทศต่างๆ- ชาวจอร์เจียเตรียมคุชมาจิที่น่าทึ่งจากพวกเขา และชาวเวียนนาก็ชื่นชอบหม้อตุ๋นซึ่งอยู่ที่ไหน ซอสหอมชิ้นเนื้อลอยกับเกี๊ยวนุ่ม ชาวอิตาเลียนยังรู้วิธีปรุงเครื่องในไก่ด้วย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำซ้ำแต่ละขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ส่วนผสมเริ่มต้นจะต้องใช้ในปริมาณต่อไปนี้: พาสต้า 250 กรัม (หรือพาสต้าอื่น ๆ ) และเครื่องในไก่ในปริมาณเท่ากัน, พริกไทยร้อน 1 ฝัก, เกลือ, มะเขือเทศ 3 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันมะกอก 50 กรัม พริกไทยป่น แป้งเล็กน้อย และผักชีฝรั่ง

1. ล้างผลพลอยได้ให้ดี จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ 15 นาที
2. หลังจากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนมีเปลือกลักษณะเฉพาะ
3. เพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยร้อน
4. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป สับเนื้อประมาณแล้วใส่เนื้อลงไป หลังจากนั้นเล็กน้อยโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ ดำเนินกระบวนการทอดต่อไปอีก 10 นาที
5. เจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 1/2 แก้ว คนให้เข้ากันและเติมลงในเนื้อที่กำลังเดือด ภายใน 3-4 นาทีทุกอย่างจะพร้อม
6. ต้มพาสต้า กรองแล้วจัดใส่จาน
7. วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วราดซอสอะโรมาติกลงไป

จานนี้สอดคล้องกับประเพณีที่ดีที่สุดของอิตาลีอย่างแท้จริง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับอาหาร คุณสามารถปรุงเครื่องในไก่ตุ๋นได้ สูตรนี้ง่ายที่สุด

คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับสิ่งนี้: ชิ้นละ 400 กรัม หัวใจไก่, ตับและกระเพาะ, แครอท, หัวหอม, เกลือ, แกง, พริกไทย และน้ำมันพืช

ในการปรุงอาหารควรใช้กระทะก้นลึกหรือหม้อต้มจะดีกว่า เคลือบสารกันติด- งานทั้งหมดเกิดขึ้นในขั้นตอน:

1. เนื่องจากเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงเครื่องในนั้นแตกต่างกันไป ขั้นแรกให้ทอดกึ๋นและหัวใจในกระทะก่อน
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ส่งตับไปที่นั่นด้วย อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ผักสับลงไป ผลิตภัณฑ์ควรทอดต่ออีก 6-7 นาที
4. หลังจากนั้นต้องเติมน้ำเล็กน้อย แกง ลดไฟ และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำออก กระทะร้อนจากไฟ

จานนี้อร่อยนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก และมีราคาไม่แพงนัก ท้ายที่สุดแม่บ้านทุกคนควรจะสามารถออมเงินได้

เครื่องในในซอสสูตรอ่อนโยน

ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์จากนมเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างไร เชฟหลายคนใช้เอฟเฟกต์นี้ในการทำงาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองทำอาหาร เครื่องในไก่วี ซอสครีม- สูตรสามารถทำให้ง่ายขึ้นเล็กน้อยโดยใช้เพียงหัวใจในการทำงาน

เริ่มต้นด้วยการจดจำกฎหลัก ควรต้มหัวใจและกระเพาะไก่ในกระทะแยกต่างหากจากนั้นจึงเติมลงในน้ำซุปเท่านั้น - มิฉะนั้นเครื่องในจะทำให้ซุปมีรสขม และตอนนี้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อย ก่อนการรักษาวัตถุดิบ. จำเป็นต้องเอามีดคมๆ ที่เหลือของหลอดเลือดแดงที่ยื่นออกมาจากหัวใจออก จากนั้นกรีดเบา ๆ หรือผ่าครึ่งส่วนหลังแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำเย็น- ควรถอดฟิล์มด้านในออกจากโพรง (โชคดีที่แยกออกได้ง่าย) จากนั้นควรล้างกระเพาะอาหารแต่ละข้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

เมื่อเตรียมเครื่องในสำหรับทำอาหารแล้ว คุณสามารถหันไปหาผักได้: ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ แล้วโยนพร้อมกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใบกระวานและ สมุนไพรหอมลงในหม้อต้มน้ำซุปไก่ และเมื่อผักพร้อมแล้วให้ใส่เครื่องในต้มสุกลงไป เมื่อได้ลิ้มรสซุปอันเป็นที่ปรารถนาแล้ว คุณควรดำเนินการต่อหลักสูตรที่สองเพื่อเตรียมตัว

ซึ่งเราต้องการตับไก่ เมื่อเลือกตับนึ่ง ก่อนอื่นต้องใส่ใจกับสีของมัน (เพื่อไม่ให้มีการเคลือบสีขาว) และกลิ่น ที่บ้านให้ล้างหลายๆ ครั้ง น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

อย่าลืมว่าตับมีองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่ามากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต เซลล์ผิวหนัง และการเผาผลาญในร่างกาย เพื่อบันทึกทุกสิ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และในขณะเดียวกันข้อดีด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่ควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน เพียงแค่ทอดมัน ตับไก่สับละเอียด หัวหอม(และคุณไม่ควรพาหัวหอมไปเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" รสตับ) และผู้ที่ชื่นชอบซอสขาวและน้ำเกรวี่สามารถเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงบนตับทอดและเคี่ยวในช่วงเวลาสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อน

เครื่องในไก่จะนุ่มและอร่อยมากถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า แต่ก่อนอื่นคุณต้องต้มหัวใจแยกกัน - เทน้ำเย็นลงไปแล้วนำของเหลวไปต้ม ตอนนี้คุณควรถอดเครื่องในออกแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นควรวางตับ กึ๋น และหัวใจลงในชามสำหรับหลายเมนู ใส่แครอทและหัวหอมสับ เติมทุกอย่างด้วยน้ำกรอง (สำหรับเครื่องใน 500 กรัม - น้ำ 500 มล.) แล้วปรุง (ฟังก์ชั่น "สตูว์") เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง . จากนั้นคุณสามารถเปิดหม้อหุงช้า ผสมเนื้อหาอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวเครื่องในต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คุชมาชิ

สำหรับ 6 ท่าน:เครื่องในไก่ - 1 กก., ทับทิม - 1 ชิ้น, ไวน์แดงแห้ง - 100 มล., น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ l., หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, ใบโหระพา - 1 ช้อนชา, Barberry - 1 ช้อนชา, ฮอปซูเนลี - 1 ช้อนชา, ผักชี - 1 ช้อนชา, ผักชี - 1 พวง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ตัดเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะก้นลึก ทอดเครื่องในเป็นเวลา 7 นาที เกลือและพริกไทยเทไวน์ 50 มล. และน้ำ 100 มล. หลนเป็นเวลา 30 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด สับกระเทียมอย่างประณีต ใส่ใบโหระพา บาร์เบอร์รี่ ฮอปซูเนลิ ผักชี ผักชีสับ และไวน์ที่เหลือ บดทุกอย่างแล้วใส่เครื่องในและหัวหอม ผัดทอดเป็นเวลา 7 นาที พร้อมจานโรยด้วยเมล็ดทับทิม

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 263 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

5 คะแนน

สลัดหัวใจไก่อุ่น ๆ พร้อมผักกาดหอมและโลลโล รอสซ่า

สำหรับ 3 ท่าน:หัวใจไก่ - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, ผักกาดหอม - 150 กรัม, lollo rossa - 150 กรัม, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l. พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างและทำความสะอาดหัวใจ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวใจและทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยและหัวใจมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่เกลือ พริกไทย ผัด ทิ้งไว้ให้เย็น ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด เทครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่กระเทียมเกลือผสมให้เข้ากัน ฉีกผักกาดและใบ lollo rossa ด้วยมือของคุณ บน จานใหญ่วางหัวใจและผักกาดหอมเป็นชิ้นๆ ซอสครีมเปรี้ยวให้บริการแยกกัน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 200 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ซุปไก่พร้อมเครื่องใน

สำหรับ 6 ท่าน:กระเพาะไก่ - 300 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร, คื่นฉ่าย - 1 ก้าน, ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ซีอิ๊ว - 50 มล., บะหมี่ tagliatelle - 100 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ

ทำความสะอาดกระเพาะไก่ ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที นำออกจากน้ำซุป เย็น หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วสะเด็ดน้ำ ปอกหัวหอม, สับละเอียด, ปอกแครอท, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, ใส่ลงไป น้ำซุปไก่พร้อมด้วยขึ้นฉ่ายทั้งก้าน เติมน้ำ 1 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มยี่หร่าเล็กน้อย ใบกระวาน ซีอิ๊ว กึ๋นสับ ใส่เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มบะหมี่ผัดปรุงต่ออีก 7 นาที ปล่อยให้น้ำซุปสูงชันเป็นเวลา 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 215 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 55 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

ตับไก่กับชานเทอเรล

สำหรับ 4 ท่าน: ตับไก่ - 500 กรัม, ชานเทอเรล - 250 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l., ปราชญ์ - 0.5 พวง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ทำความสะอาดชานเทอเรล ล้างและผึ่งให้แห้ง ล้างตับไก่แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทยตับม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะอีกใบ วางตับลงในชาม ทอดชานเทอเรลในกระทะเดียวกันในน้ำมันพืชที่เหลือ เติมน้ำ 200 กรัม เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ใส่ตับ ใบเสจ และหัวหอมทอด ผัดทอดประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตา สามารถเสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

Shish kebab ของหัวใจและผัก

สำหรับ 4 ท่าน:หัวใจไก่ - 0.5 กก. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม, สลัดฟรีซี - 150 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว. ล้างหัวใจและวางในน้ำดองนี้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ร้อยหัวใจลงบนไม้เสียบไม้แล้ววางบนตะแกรงตรงกลาง วางถาดอบที่มีน้ำอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบ อบไม้เสียบหัวใจเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่เคบับพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำออกจากไม้เสียบไม้ แล้วใช้ไม้เสียบอื่นๆ สลับกับมะเขือเทศเชอรี่ เสิร์ฟพร้อมสลัดฟรีซี คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 165 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 3 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

เครื่องในพาย

สำหรับ 6 ท่าน:เครื่องในไก่ - 900 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล., พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็คเกจ, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างเครื่องใน ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอททอดประมาณ 5-7 นาที ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ทอดกวนบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด เกลือ พริกไทย ยกลงจากเตา แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นชั้นที่มีขนาดเท่ากัน วางถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ กระดาษ parchmentให้วางแป้งไว้หนึ่งชั้น กระจายไส้ให้เท่ากันคลุมด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

หม้อตุ๋นเครื่องใน

สำหรับ 4 ท่าน: ตับไก่ - 200 กรัม, กระเพาะไก่ - 100 กรัม, หัวใจไก่ - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร, หัวหอม - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 8 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง ล้างและทำความสะอาดตับ หัวใจ และกระเพาะอาหาร ทิ้งบางส่วนไว้ในชามแยกต่างหาก แล้วส่งส่วนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอม, เกลือและพริกไทย, เติมน้ำเล็กน้อย, เคี่ยว ฝาปิดผ่านไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม สับผักอย่างประณีต วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน วางชั้นมันฝรั่งที่ด้านล่าง เกลือและพริกไทย วางเนื้อสับไว้ด้านบนโรยด้วยสมุนไพรสับ (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) ปิดด้วยมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนหม้อปรุงอาหาร หั่นเครื่องที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช (4-5 นาที) ตกแต่งหม้อปรุงอาหารด้วยเครื่องในทอด อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 450 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 1.5 ชม

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ตับไก่ในไวน์แดงกับแอปเปิ้ล

สำหรับ 4 ท่าน:ตับไก่ - 500 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น, ไวน์แดงกึ่งหวาน - 70 มล., น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย - 1 แท่งเกลือ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมแล้วทอด (5 นาที) ล้างตับ ใส่ผัก ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวทั้งหมดระเหยและตับเป็นสีน้ำตาล เพิ่มไวน์, เกลือ, หลน, กวน, เป็นเวลา 5 นาที แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆเพิ่มลงในตับเคี่ยวภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา ใส่แท่งอบเชย

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 315 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ภาพ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru