โปรตีนคัสตาร์ดเคลือบ น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

น้ำตาลไอซิ่งเป็นวิธีการตกแต่งขนมที่สวยงามและเรียบง่าย ความพยายามขั้นต่ำ, เวลาไม่กี่นาที - และคุกกี้, เค้ก, เค้กจะดูสวยงาม อ่านบทความวิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง

น้ำตาลผงเป็นพื้นฐานของสูตรทั้งหมดสำหรับการตกแต่งการอบยอดนิยมนี้: ขนมปังขิง คุกกี้ เค้กอีสเตอร์ และแม้แต่เค้ก แต่ขั้นตอนการผลิตและรายละเอียดปลีกย่อยนั้นแตกต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ผู้ทำขนมต้องการ มันอาจจะแน่นไป น้ำตาลไอซิ่งหรือผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มที่มี รสชาติเข้มข้นหรือเป็นกลาง ไอซิ่งสีขาวหรือสี.

เหตุผลสำหรับความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้คือความจริงที่ว่าเคลือบอาจเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและการอดอาหารหรือไม่ก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มันจะอร่อยเท่ากัน

ไม่น่าแปลกใจที่น้ำตาลไอซิ่งฐานเรียกว่า " รอยัลไอซิ่ง"- ความเก่งกาจความเรียบง่ายและการดึงดูดสายตาไม่ทำให้ใครเฉย

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง: สูตร

กฎทั่วไปคือความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว: จากนั้นจะทาลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมได้ง่ายขึ้นและในขณะเดียวกันก็จะไม่กระจาย หากมีข้อผิดพลาดและมวลเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยได้ และถ้ามันข้นเกินไป ค่อยๆ ผสมด้วยช้อน น้ำร้อน.

แม้แต่คนที่ไม่เคยเข้าใกล้เตาก็สามารถทำไอซิ่งจากน้ำตาลไอซิ่งตามสูตรดั้งเดิมได้ สำหรับผง 200 กรัม (ประมาณแก้ว) คุณต้องใช้น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนมวลเนียน คนตลอดเวลา (ประมาณ 5 นาที) ผลิตภัณฑ์ถูกเคลือบด้วยเคลือบร้อน หากต้องการจะมีการเพิ่มรสชาติหลังจากเย็นลงเล็กน้อย

ในการทำโปรตีนเคลือบสำหรับผงหนึ่งแก้ว คุณต้องมีโปรตีนและช้อนชา น้ำมะนาว. เอาชนะโปรตีน หลีกเลี่ยงของเหลว เพิ่มผงลงในโฟมที่เกิดขึ้นตีมวลอีกครั้ง เทน้ำผลไม้ เคลือบนี้เหมาะสำหรับการวาดลวดลาย เคล็ดลับเล็กน้อย: เก็บส่วนประกอบที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้แห้ง อย่าตีผ้าขาวด้วยความเร็วสูงสุด - ฟองอากาศมากเกินไปจะทำให้มวลไม่เรียบ ตามสูตรนี้คุณสามารถเคลือบเค้กอีสเตอร์ได้ แต่คุณต้องเจือจางไอซิ่งด้วยน้ำมะนาว ความสม่ำเสมอควรเป็นแบบที่มวลยังคงหยดอยู่ แต่ไม่กระจายอีกต่อไป

ถ้าไข่แดงเหลือเยอะก็ใช้ได้ สำหรับห้าไข่แดงคุณต้องใช้ผงหนึ่งแก้วครึ่งและแทนน้ำมะนาว - ส้มสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ ตีน้ำผลไม้และไข่แดง ค่อยๆ เทผงลงในมวล ไอซิ่งนี้ไม่เหมาะกับรูปแบบ แต่สามารถเติมขนมอบได้อย่างสมบูรณ์ เช่น คัพเค้กหรือเค้ก

ตัวเลือกที่ผิดปกติ: แต่งด้วยเหล้ารัม จาก สูตรคลาสสิกต่างกันตรงที่ไม่ต้องปรุง ในน้ำตาลผงที่ร่อน (แก้ว) ใส่เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งช้อนเต็ม บดมวลจนเนียน

เหมาะสำหรับคัพเค้กโดยเฉพาะช็อกโกแลต เคลือบกาแฟ. เตรียมได้อย่างรวดเร็วและเรียบง่าย มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น สามช้อนโต๊ะ กาแฟบดชง. ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปละลายจนนิ่ม หลังจากนั้นใส่น้ำมันลงในชามที่มีผงร่อนแล้ว 2 แก้วเทกาแฟแล้วผสม

หลังจากเตรียมไส้เคลือบแล้ว สามารถจุ่มผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กทางด้านขวาลงไปได้โดยตรง ขนมปังขิงลดลงสองสามวินาทีด้วยช้อน slotted ลงในกระทะโดยรวม สำหรับเค้กและขนมอบอื่น ๆ ที่ความเรียบของพื้นผิวมีความสำคัญ ให้เทมวลเล็กน้อยและปรับระดับด้วยมีด คุณสามารถวางแยมหนา ๆ ชั้นเล็ก ๆ แล้วทาเคลือบด้านบน เค้กนั้นง่ายที่สุดในการเคลือบด้วยแปรง

หากส่วนประกอบแข็งตัวก่อนที่จะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ คุณสามารถลอง "ชุบชีวิตใหม่" ได้ - เติมของเหลวและอุ่นขึ้นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในความร้อนมิฉะนั้นมวลจะดับลง น้ำเชื่อม.

หากไม่มีผงหรือเครื่องบดกาแฟในครัว ก็สามารถใช้น้ำตาลเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดด้วยน้ำและน้ำมะนาวได้ จากนั้นคุณต้องต้มน้ำเชื่อมก่อน ทันทีที่ส่วนผสมของน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้เปลี่ยนจากสีใสเป็นสีขาว ส่วนประกอบก็พร้อม ไอซิ่งนี้เหมาะที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่คุณสามารถลองใช้ตกแต่งคุกกี้และมัฟฟินได้เช่นกัน เธอจะไม่สามารถวาด

น้ำตาลผงและเปลือกน้ำฅาลนม

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นฐานสำหรับการเคลือบหลายสีซึ่งจะสร้างรูปแบบและการออกแบบ ทาสี คุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังขิงมักจะสร้างความรู้สึกของการเฉลิมฉลองและให้บริการ ความคิดที่ดีเพื่อเป็นของขวัญ ฤดูกาล 2559-2560 ก็ไม่มีข้อยกเว้น: คุกกี้ขนมปังขิงสีสดใสเป็นที่ต้องการอย่างมาก ขนมปังขิงเป็นส่วนผสมของไอซิ่งสีขาวและสี สีขาวทำหน้าที่เป็นเส้นขอบหรือวาดลวดลายบนพื้นหลังที่มีสี

น้ำตาลผงและไอซิ่งนมทำตามอัลกอริทึมของสูตรก่อนหน้า สำหรับผงน้ำตาลร่อนหนึ่งแก้วคุณต้องใช้นมสองช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำเชื่อมสองช้อนชาและกลิ่น - เครื่องปรุงเล็กน้อยเช่นอัลมอนด์หรือวานิลลา ปั่นส่วนผสมจนเงาและเนียน
เตรียมภาชนะสำหรับแต่ละสี วางผลิตภัณฑ์ลงในนั้น และเติมสีย้อมที่ต้องการ อย่าลืมว่าความเข้มของสีจะลดลงเมื่อแห้ง! หากไม่แน่ใจ คุณสามารถฝึกเคลือบส่วนเกินได้ด้วยการระบายสีคุกกี้ขนมปังขิงหนึ่งหรือสองอัน
เทมวลจากถ้วยลงในถุงขนมหรือหลอดฉีดยา สะดวกที่จะใช้ถุงแบบใช้แล้วทิ้งขนาดเล็ก - คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์เล็กน้อยลงไปได้ ยิ่งกระเป๋าใบเล็กและเบามากเท่าไหร่ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องล้าง

ในบางเวอร์ชันจะมีการเพิ่มสูตรและ เนย(สองช้อนชาต่อผงหนึ่งแก้ว) เนยละลายและส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน ตัวเลือกนี้ยังเหมาะสำหรับ เค้กอีสเตอร์. หากมวลหนาคุณต้องเพิ่มมากขึ้น นมอุ่น.

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น: สำหรับแป้ง 100 กรัม, แป้งเล็กน้อย, วานิลลินและครีมหรือนม 3-4 ช้อนโต๊ะ ต้มครีมและนำออกจากเตา ส่วนผสมของแป้งแป้งและวานิลลินค่อยๆเทลงในมวลเบา ๆ จนกระทั่ง ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. วิธีนี้เหมาะสำหรับการปิดเค้กอีสเตอร์ เอแคลร์ ขนมปัง

ซื้อ เคลือบเสร็จแล้ว

การทำฟรอสติ้งของคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย แต่ไม่มีเวลาเสมอไป ขั้นตอนการเตรียมการและไม่มีรสชาติและสีย้อมที่จำเป็นเสมอไป ตอนนี้คุณสามารถซื้อไอซิ่งสำเร็จรูปซึ่งง่ายต่อการเจือจาง น้ำอุ่น. ลดราคา นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในถุงขนมแล้ว - คุณเพียงแค่ต้องตัดปลายคอร์เนต์ออกแล้วไปทำงานได้ เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับขนาดของแผล ก่อนอื่นคุณต้องตัดปลายที่เล็กที่สุดออกแล้วพยายามลากเส้น หากจำเป็นคุณสามารถตัดออกได้อีกเล็กน้อย

การระบายสีคุกกี้เป็นวิธีที่ดีในการใช้เวลากับลูกของคุณ และการซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปทำให้กระบวนการนี้กลายเป็นเวิร์กช็อปที่สนุกสนาน เด็ก ๆ จะสนุกกับการทำงานกับไอซิ่งหลากสีจากหลอด: เฉดสีจากสีดำและสีน้ำเงินไปจนถึงสีม่วงและสีชมพูมีจำหน่ายในร้านค้าออนไลน์ของเรา

ซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับลูกกวาดเสนอให้ซื้อไอซิ่งสำเร็จรูปในรัสเซีย แค่นั้น ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ การผลิตด้วยตนเองเธอ: ผง, สาระสำคัญ, สีย้อม, เครื่องมือทำขนม. ในมอสโกคุณสามารถซื้อและรับสินค้าด้วยตนเองหรือด้วยความช่วยเหลือของผู้จัดส่งในเมืองอื่น ๆ คำสั่งซื้อจะถูกส่งโดยที่ทำการไปรษณีย์หรือ บริษัท ขนส่ง

ราคา น้ำตาลผงไอซิ่ง

เนื่องจากมีส่วนผสมและปริมาณการใช้น้อย ราคาของผงน้ำตาลไอซิ่งทำให้ทุกคนสามารถซื้อได้ ตัวเลือกพร้อมแพงกว่าทำเองเพียงเล็กน้อย แต่ก็มีข้อดีหลายประการ:

• สีมีความสมดุลอยู่แล้ว
• ไม่ต้องกลัวว่าเคลือบจะสว่างเกินไปหรือสว่างเกินไป
• ไม่จำเป็นต้องซื้อสีย้อมแยกต่างหาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ทำงาน ขนมอย่างมืออาชีพ
• รับประกันมวลว่ามีความสม่ำเสมอที่ต้องการและจะแข็งตัวแน่นอน เป็นที่นิยม เคลือบโปรตีนมันอาจกลายเป็นบางเกินไปหรือหนาเกินไปเนื่องจากโปรตีนไม่ได้แส้หรือในทางกลับกันทำให้เกิดโฟมหนาแน่น คุณไม่สามารถเจือจางองค์ประกอบดังกล่าวได้ แต่จะไม่สามารถวาดได้ เคลือบพร้อมช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้
• คุณสามารถซื้อได้เท่าที่คุณต้องการโดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีส่วนเกินหรือไม่เพียงพอสำหรับชุดสุดท้าย ของแห้งขายในบรรจุภัณฑ์ตั้งแต่หนึ่งร้อยกรัมถึงหลายกิโลกรัม ผสมทุกครั้ง ปริมาณที่เหมาะสมมวลเนื่องจากองค์ประกอบสำเร็จรูปไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจึงเปลี่ยนความสม่ำเสมอและถูกปกคลุมด้วยรอยแตก

เปลือกน้ำฅาลน้ำตาลผง: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์


ส่วนประกอบที่มีความหนาแน่นมากที่สุดใช้เพื่อกาวชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน หากคุณต้องการทำไอซิ่งสำหรับบ้านขนมปังขิง ทางที่ดีควรแยกมวลออก ส่วนหนึ่งจะใช้สำหรับการทาสีและเพิ่มผงลงในส่วนอื่น: มันจะเป็น "กาว" ยิ่งผงบดดีเท่าไรผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งสม่ำเสมอและสวยงามมากขึ้นเท่านั้น ทำเองในเครื่องบดกาแฟจะดีกว่า - ง่ายกว่าเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ น้ำมะนาวไม่เพียง แต่ใช้เพื่อ "ผูก" ส่วนประกอบ แต่ยังให้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ ยังไง คุกกี้หวานหรือขนมปังขิงสิ่งที่น่าสนใจกว่าคือความแตกต่างระหว่างความหวานของแป้งและความเปรี้ยวของเคลือบ เฉดสีของรสชาติสีและกลิ่นถูกเพิ่มด้วยความช่วยเหลือจากผู้อื่น ส่วนผสมจากธรรมชาติ. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำคาราเมลเคลือบด้วยน้ำตาลทรายแดง ผลไม้ น้ำตาลฟัดจ์- กับแอปเปิ้ลและแอปริคอต, ช็อคโกแลต - กับช็อคโกแลต เพื่อให้สีคงที่ขอแนะนำให้เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย
คุณสามารถทดลอง: แทนที่น้ำในสูตรด้วยน้ำผลไม้หรือแอลกอฮอล์อิ่มตัว (เหล้ารัม คอนญัก หรือแม้แต่ไวน์ขาว)
ในการทำให้เคลือบสีขาว "เหมือนหิมะ" คุณต้องทำในจานพลาสติกแก้วหรือเซรามิกนวดด้วยช้อนหรือไม้พายที่ไม่ใช่โลหะ โลหะทำให้สีของผลิตภัณฑ์แย่ลง
หากใช้ไข่ดิบในสูตร สินค้าพร้อมหลังจากตกแต่งแล้ว เพื่อความปลอดภัย ขอแนะนำให้อุ่นในเตาอบเล็กน้อยเพื่อป้องกันเชื้อซัลโมเนลลา

บ่อยครั้งที่แม่บ้านทำการผลิตขนมปังขิงไม่นานก่อนวันฉลองปีใหม่ ขนมอบดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น ตารางวันหยุดแต่ยัง ตัวเลือกที่ดีของขวัญสำหรับเพื่อนและครอบครัว เพื่อให้ขนมสวยงามคุณควรดูแลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง

ไอซิ่งคลาสสิกสำหรับขนมปังขิง

มวลที่ได้จะช่วยให้คุณสามารถวาดผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่สุดในขนมของคุณเอง ส่วนผสม: 260 กรัม น้ำตาลผงใด ๆ สีผสมอาหารโปรตีนของไข่หนึ่งฟอง

1. ผงจะร่อนผ่านตะแกรงหรือผ้าโปร่งที่ดีที่สุด ไม่ควรมีก้อน
2. เพิ่มโปรตีนลงในมวลหวาน ผสมส่วนผสมจนเนียน คุณจะได้เปลือกน้ำฅาลที่หนา
3. คุณสามารถวาดเธอบนขนมปังขิงได้ทันที

หากต้องการมวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะทาสีด้วยสีที่แน่นอน ดังนั้นมันจะกลายเป็นภาพวาดสีสดใส

ฟองดองสีขาวสำหรับขนมปังขิง

ตามเนื้อผ้า ขนมปังขิงตกแต่งด้วยลอนและลวดลายสีขาวราวหิมะ ในการสร้างพวกมันมีการเตรียมฟองดองพิเศษ ส่วนผสม: ผิวส้มเขียวหวาน 15 กรัม 2 ไข่ดิบ(ไก่) 280 ก น้ำตาลทราย.

1. แยกโปรตีนออกจากไข่อย่างระมัดระวัง พวกเขาไม่ควรได้รับโปรตีนแม้แต่หยดเดียว
2. น้ำตาลด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดกาแฟกลายเป็นผง จากนั้นมวลจะถูกร่อนผ่านผ้าโปร่งบาง
3. โปรตีนถูกขัดจังหวะด้วยผงที่ได้
4. ผงบดรบกวนโฟม คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เพื่อให้ได้ขนมปังขิงที่สวยงามและเรียบร้อยพร้อมไอซิ่งคุณต้องใช้สำหรับตกแต่ง ถุงขนมด้วยปลายที่บางที่สุด

ผสมสีเพื่อการตกแต่ง

สูตรนี้มีเฉพาะ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถลองทำทรีตเมนต์ที่ได้ ส่วนผสม: น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนใหญ่ ไข่ขาว 2 ฟอง ไข่ไก่, น้ำตาลผง 210 กรัม, น้ำผักหนึ่งช้อนเต็ม: บีทรูท, แครอท, ผักโขม

1. ผงจะต้องร่อน มันคุ้มค่าที่จะใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุดสำหรับสิ่งนี้
2. เติมน้ำมะนาวลงในมวลน้ำตาล ด้วยการปัดส่วนผสมจะถูกตีให้เข้ากัน
3. การเคลือบในอนาคตแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละคนในชามแยกต่างหากจะถูกย้อมด้วยน้ำผักที่เลือก

ต้องนวดมวลสีจนกว่าก้อนที่เล็กที่สุดจะหายไป

เคลือบโปรตีน

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอต้องใส่น้ำมะนาวลงไปทีละหยดโดยไม่หยุดกวน ส่วนผสม: น้ำส้ม 10 มล. น้ำตาลผง 230 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง

1. ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง โปรตีนจะรวมตัวกับน้ำผลไม้
2. ส่วนผสมผสมกับปัด ค่อยๆเทผงลงไป
3. กระบวนการนวดยังคงดำเนินต่อไปจนกว่าน้ำเคลือบจะห้อยลงมาจากที่ตีเป็นหยดหนา

คุณสามารถทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยฟองดองได้ทันที

วิธีการปรุงอาหารด้วยมะนาว?

ส่วนผสมของมะนาวเหมาะสำหรับการตกแต่ง ขนมอบต่างๆ- เค้กอีสเตอร์ ขนมปังขิง มัฟฟิน ส่วนผสม: น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนใหญ่, น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ, เนยคุณภาพครึ่งซอง

1. เนยเหลวรวมกับผง ผลิตภัณฑ์จะถูกบดจนเรียบ
2. น้ำผลไม้ถูกนำเข้าสู่มวลผลลัพธ์
3. ส่วนประกอบจะถูกถูอีกครั้ง

แทน น้ำผลไม้สดคุณสามารถรับ กรดมะนาว. ½ เล็ก ช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์เจือจางด้วยน้ำ 50 มล.

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้

องค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับขนมทั้งร้อนและเย็น ส่วนผสม: 25 ก แป้งมันฝรั่ง, น้ำตาลผง 90 กรัม, ผงโกโก้ 3 ช้อนใหญ่ และน้ำดื่มในปริมาณที่เท่ากัน

1. ก่อนอื่นต้องร่อนแป้งให้ดี หากคุณไม่ดูแลการเตรียมการเคลือบจะกลายเป็นก้อนที่ไม่น่ารับประทานเลอะเทอะ พวกเขาทำลายล้างมาก รูปร่างขนม.
2. สำหรับการร่อน เลือกตะแกรงที่ดีที่สุดซึ่งผ่านผงอย่างน้อย 2 ครั้ง
3. ผลิตภัณฑ์น้ำตาลรวมกับส่วนประกอบที่เหลือ - แป้งโกโก้และมันฝรั่ง
4. จากนั้นเติมน้ำลงในมวล เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้ น้ำแข็ง. ขอแนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีก่อน
5. หลังจากเติมน้ำแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดละเอียดอย่างเข้มข้น กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนกว่าการเคลือบจะเป็นเนื้อเดียวกัน

มวลที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรเป็นมันเงา คุณสามารถทาบนขนมปังขิงได้ทันที ต้องจำไว้ว่าช็อกโกแลตไอซิ่งแข็งตัวนานกว่าโปรตีนเล็กน้อย

ด้วยเหล้ารัมที่เพิ่มเข้ามา

แน่นอนว่าควรมอบขนมที่มีฟัดจ์ให้กับผู้ใหญ่เท่านั้น แอลกอฮอล์ทำให้เคลือบมีรสชาติพิเศษ เหล้ารัมสามารถใช้ได้ทั้งแสงและความมืด ส่วนผสม: 25 มล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์,กรอง230มล น้ำเดือด, น้ำตาลผง 260 กรัม. วิธีทำไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงกับเหล้ารัมมีรายละเอียดด้านล่าง

1. เทน้ำลงในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
2. ในขณะที่ของเหลวกำลังร้อน คุณต้องร่อนให้ดี ผงน้ำตาลผ่านกระชอนที่ดีที่สุด จากนั้นเทน้ำต้มสุกลงไป ส่วนประกอบถูกผสมอย่างละเอียดและเข้มข้น
3. เมื่อส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อยจะไม่เทเหล้ารัมเย็นลงไป
4. คุณต้องผสมส่วนประกอบต่อไปจนเนียน

เมื่อฟองดองเย็นสนิทแล้ว ก็ตกแต่งได้เลย ขนมปังขิงสำเร็จรูป, การวาดภาพ รูปแบบเดิม. การเคลือบที่กล่าวถึงจะช่วยให้ภาพวาดที่ซับซ้อนที่สุดเสร็จสมบูรณ์

สูตรไม่มีไข่

การเคลือบแบบลีนนี้มักใช้โดยแม่บ้านในการตกแต่งขนมสำหรับเด็ก เรียกอีกอย่างว่ามังสวิรัติ สำหรับกลิ่นที่น่ารับประทานยิ่งขึ้นสามารถเพิ่มวานิลลาเข้มข้นลงในฟัดจ์ได้ ส่วนผสม: น้ำตาลผง 280 กรัม, น้ำกรอง 4 ช้อนใหญ่, 4 ช้อนเล็ก ช้อนน้ำมะนาวคั้นสด

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงที่มีรูเล็กๆ ลงในชามกว้าง
2. น้ำส้มถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์น้ำตาล คุณต้องเพิ่มทีละหยดถูส่วนประกอบหลังการเสิร์ฟแต่ละครั้ง
3. น้ำถูกเทลงในเคลือบในอนาคต ของเหลวควรอุ่น
4. หลังจากนวดครั้งต่อไป ไอซิ่งจะหยดลงบนจาน หากผลิตภัณฑ์ไม่กระจายแสดงว่าพร้อมสำหรับการอบ

เราต้องไม่ลืมว่าไอซิ่งโดยไม่ต้องเติมไข่จะแข็งตัวเร็วมาก เป็นการดีที่สุดที่จะแจกจ่ายให้กับผลิตภัณฑ์ที่ชุบแข็งเล็กน้อยแล้ว

น้ำตาลไอซิ่ง

ควรเลือกตัวเลือกการเคลือบนี้สำหรับขนมปังขิง "อ้วน" ขนาดใหญ่ มันจะไหลอย่างสวยงามเหนือผลิตภัณฑ์ แข็งตัวเป็นหยดขนาดใหญ่ที่น่ารับประทาน ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว น้ำบริสุทธิ์ ครึ่งแก้ว

1. น้ำร้อนในหม้อเหล็ก และทราย (น้ำตาล) ก็ไหลออกมา
2. มวลถูกปรุงจนเม็ดหวานละลายหมดและมีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
3. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น อินแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ ตัวอย่างเช่นอัลมอนด์เป็นสิ่งที่ดี

สัมผัสสุดท้ายในขนมหวานเกือบทุกชนิดคือไอซิ่ง

หากไม่มีสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ขนมจะดูไม่เสร็จ และรสชาติของขนมก็ไม่สมบูรณ์

น้ำตาลไอซิ่ง - หลักการทั่วไปและรายละเอียดปลีกย่อย

ดูเหมือนว่าไม่ควรมีความลับในการเตรียมน้ำตาลไอซิ่ง ผสมส่วนผสมสองสามอย่างก็เสร็จแล้ว แต่ปรากฎว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมด น้ำตาลไอซิ่งนั้นแตกต่างกันและวิธีการเตรียมก็แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

ส่วนผสมหลักในไอซิ่งตามที่คุณคาดหวังคือน้ำตาล คุณสามารถใช้สำหรับเตรียมน้ำตาลไอซิ่งได้ทั้งน้ำตาลทรายธรรมดาและน้ำตาลผง น้ำตาลทรายและแม้แต่กก

ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นเนย ไข่ขาว โกโก้ และกาแฟ น้ำผลไม้วานิลลา ช็อกโกแลต ครีม และอื่นๆ ควรใช้โกโก้และกาแฟเท่านั้น คุณภาพสูงสุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีสิ่งเจือปน สำหรับการเคลือบที่มีคุณภาพ ให้ซื้อผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติจาก เนื้อหาสูงไขมันและ ไข่สด. น้ำผลไม้ที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไอซิ่งบางประเภทควรคั้นสด ๆ น้ำผลไม้บรรจุซองจะไม่ทำงาน

น้ำตาลไอซิ่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสม อาจเป็นสีขาวหรือสี ใสหรือด้าน เปรี้ยวหรือหวาน ไหนๆ ก็สดใส สีสันเคลือบน้ำตาลแล้ว ขนมมักจะดูหรูหราและน่ารับประทานมาก

นอกจากนี้น้ำตาลไอซิ่งยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและไม่เหมือนกับครีมต่าง ๆ มันไม่ยากที่จะนำไปใช้กับของหวาน

น้ำตาลไอซิ่ง "คัสตาร์ด"

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 220 กรัม

สี่ไข่ขาว

วิธีทำอาหาร:

เทไข่ขาวลงในกระทะขนาดเล็ก โรยด้วยน้ำตาล

ตีมวลด้วยการปัด

เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดใหญ่ต้ม

ตั้งกระทะขนาดเล็ก ส่วนผสมที่หวานเหนือภาชนะบรรจุน้ำเดือดขนาดใหญ่

ตีน้ำตาลไอซิ่งในอ่างน้ำประมาณห้านาที

นำชามไอซิ่งออกจากเตา ตีต่ออีก 5 นาที

คัสตาร์ดไอซิ่งจะเนียน ขาวพราว และแวววาว นำไปใช้กับขนมอบเย็น

น้ำตาลไอซิ่ง "Vkusnyashka"

วัตถุดิบ:

70 กรัมของน้ำตาล ผง;

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

ลูกพลัม 20 กรัม น้ำมัน;

นม 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนยในกระทะใบเล็ก หม้อขนาดใหญ่ หรือกระทะก้นลึก

เทนมโรยด้วยเกลือและน้ำตาลผง

ตีแรงๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อครีม

ใส่วานิลลาลงในน้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมไว้แล้ว ผสม

หากคุณคิดว่าครีมข้นเกินไปให้เพิ่มนมอีกเล็กน้อย

เคลือบนี้เหมาะสำหรับทุกคน ขนมอบหวาน.

ช็อคโกแลตไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง 350 กรัม

นม 50 มล.

โกโก้ 40 กรัม

วานิลลิน - ไม่จำเป็น;

หนึ่งเซนต์ ลูกพลัมหนึ่งช้อน น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

ทำให้เนยนิ่มลง

ถูด้วยโกโก้และวานิลลา

เทน้ำตาลผงถูอีกครั้ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ส้อม

ค่อยๆเทนมลงไปทำให้น้ำตาลไอซิ่งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำตาลไอซิ่ง "คาราเมล"

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม

น้ำตาล 220 กรัม ผง;

สองเซนต์ ช้อนโต๊ะเนย

นม 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนยในกระทะเทนมแล้วนำไปต้ม

เทน้ำตาลทรายแดงนำไปต้มอีกครั้งนำออกจากเตา

เพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งร้อยกรัมตีส่วนผสม

ใส่ผงที่เหลือลงในมวลหวานที่น่ารับประทาน

ตีประมาณห้านาทีจนมีความหนืดสม่ำเสมอ

น้ำตาลไอซิ่งสีส้ม

วัตถุดิบ:

ส้ม;

น้ำตาล 180 กรัม ผง.

วิธีทำอาหาร:

ล้างส้มคั้นน้ำกรอง สำหรับการเตรียมน้ำตาลเคลือบสีส้ม 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว

อุ่นเครื่อง น้ำส้ม.

โรยผงทีละน้อย ค่อยๆ นำไอซิ่งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

น้ำตาลไอซิ่ง "ครีม"

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง 40 กรัม

120 มล. ครีม 35%;

หนึ่งเซนต์ ลูกพลัมหนึ่งช้อน น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

เทครีมลงในกระทะใบเล็ก ใส่เนยลงไป เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนเนยละลายหมด

นำคอนเทนเนอร์ออกจาก ส่วนผสมครีมจากไฟไหม้

ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในมวลครีมร้อนตีจนน้ำตาลไอซิ่งเย็นสนิท

มะนาวไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

ศิลปะ. น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ

เนย 50 กรัม

น้ำตาลผง 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะเดียว

ตีฟรอสติ้งจนเนียน. มวลควรจะนุ่มนวลเขียวชอุ่ม

ด้วยไอซิ่งเลมอน ขนมอบของคุณจะได้รับรสส้มที่เป็นเอกลักษณ์และ รสชาติที่ถูกใจมีความเปรี้ยว

น้ำตาลไอซิ่งสี

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 200 กรัม ผง;

นม 20 มล.

น้ำเชื่อม 20 มล.

สารสกัดอัลมอนด์ 5 มล.

สีผสมอาหาร.

วิธีทำอาหาร:

ผสมผงและนมจนเป็นครีม

เพิ่มน้ำเชื่อม สารสกัดจากอัลมอนด์. ตีจนน้ำตาลไอซิ่งเนียนเป็นเงา

กระจายมวลลงในภาชนะที่แยกจากกันเพิ่มสีย้อมที่ต้องการในแต่ละอัน

น้ำตาลไอซิ่งหลากสีจะแข็งตัวเมื่อแข็งตัว ในขณะที่ไม่สูญเสียความสว่างของสี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวาดภาพขนาดเล็ก

บราวนี่กับคอทเทจชีสและกล้วยในเคลือบน้ำตาล

วัตถุดิบ:

สองเซนต์ ช้อนช็อคโกแลตไอซิ่ง

น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม

แป้ง 40 กรัม

เนยครึ่งซอง

180 กรัม ชีสกระท่อมนุ่ม;

ไข่สองฟอง

ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง

กล้วยขนาดกลางสองลูก

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

ละลายช็อกโกแลตและเนยสับละเอียดในอ่างน้ำ

ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำตาล 50 กรัมเบาๆ

รวมส่วนผสมของช็อคโกแลตและไข่ใส่เกลือแป้ง คน.

บดน้ำตาลกล้วยและคอทเทจชีสที่เหลือในเครื่องปั่นแยกจากมวลที่ได้

ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์เทครึ่ง แป้งช็อคโกแลตวางช้อนสองสามอันไว้ด้านบน ไส้กล้วย. สลับแป้งกับฟิลเลอร์ปรุงรสต่อไป

อบ 30 นาที. อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180 องศา

ทำให้บราวนี่เย็นลง ราดไอซิ่งช็อกโกแลตด้านบน เสิร์ฟก่อนหั่นเป็นส่วนๆ

คัพเค้กโยเกิร์ตกับผลเบอร์รี่และน้ำตาลไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

280 กรัม โยเกิร์ตคลาสสิกไม่มีสารเติมแต่ง

สี่ไข่

น้ำมันพืช 220 มล.

ฝักวานิลลาหนึ่งฝัก

น้ำตาล 240 กรัม

หนึ่งช้อนชา ส้มบดและ เปลือกมะนาว;.

แป้ง 200 กรัม

1 ช้อนชา ผงฟู;

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 400 กรัม

เศษบิสกิต 150 กรัม

คาราเมลไอซิ่ง 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้จาระบีจานอบด้วยน้ำมันโรย เศษบิสกิต,แช่เย็น.

ในชามขนาดเล็ก ตีไข่แดงกับโยเกิร์ต เนื้อวานิลลา น้ำมันพืช เปลือกส้ม, น้ำตาลครึ่งแก้ว.

ใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนไว้ ผสมให้เข้ากัน

ในภาชนะอื่นตีไข่ขาวด้วยเกลือใส่น้ำตาลทรายครึ่งแก้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

เทผลเบอร์รี่ลงในแป้งผสม

ใส่ส่วนผสมของโปรตีนลงในมวลเบอร์รี่ที่น่ารับประทานในส่วนเล็ก ๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง

นำแบบฟอร์มที่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วเทลงในแป้ง

อบเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 160 องศา

เติมเค้กโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งคาราเมล

น้ำตาลไอซิ่งในช็อกโกแลตและทาร์ตคาราเมล

วัตถุดิบ:

เนย 160 กรัม

แป้ง 120 กรัม

หนึ่ง ไข่แดง;

น้ำตาล 80 กรัม ผง;

ช็อคโกแลตไอซิ่ง 200 กรัม

โกโก้ 60 กรัม

หนึ่งเซนต์ น้ำเชื่อมข้าวโพดหนึ่งช้อน

130 มล. ครีม 35%;

เฮเซลนัทสับหนึ่งถ้วยครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ผสมโกโก้กับแป้งและเกลือ

ตีเนยไข่แดงและผง 120 กรัมแยกกัน

รวมมวลทั้งสองเป็นหนึ่งเดียว นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 15 นาที

หล่อลื่น รูปร่างกลมทาน้ำมัน ใส่แป้งที่พักไว้ลงไป ใช้มือเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง อบในเตาอบครึ่งชั่วโมง

ผสมน้ำตาลหนึ่งแก้วในกระทะ น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำ 60 มล. ต้มส่วนผสมจนได้สีน้ำผึ้งที่สวยงาม

นำกระทะออกจากเตา เทครีมลงในคาราเมล ผสม เพิ่มเฮเซลนัทสับใส่ไฟอีกครั้ง เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำผึ้งเข้ม เย็นลง.

เทส่วนผสมคาราเมลลงไป เค้กเสร็จแล้ว. อบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ตกแต่งทาร์ตเย็นด้วยลวดลายไอซิ่ง

คุกกี้วานิลลาเคลือบน้ำตาล

วัตถุดิบ:

วานิลลาไอซิ่ง 100 กรัม

น้ำตาลครึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

ไข่หนึ่งฟอง

เนย 130 กรัม

แป้ง 500 กรัม

วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดเล็ก

ในชามอื่น ตีเนยนิ่มและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม มวลควรเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มไข่วานิลลาลงในมวลหวานผสม

ใส่แป้งเค็มนวดแป้ง

ม้วนสอง รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสมีด้านละ 15 ซม. ห่อแต่ละแผ่นอย่างระมัดระวังในฟิล์มแยกต่างหากใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แผ่ชั้นที่เย็นออกความหนาไม่ควรเกิน 5 มม.

ตัดคุกกี้ออกโดยใช้ที่ตัดคุกกี้หรือมีดคมๆ

นำเข้าอบประมาณ 10 นาที โดยเปิดเตาอบที่ 160 องศา

ที่เสร็จเรียบร้อย คุกกี้วานิลลาตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

เชอร์รี่พายกับน้ำตาลไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

แป้ง 240 กรัม

คอทเทจชีส 260 กรัม

เชอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม

สี่ไข่

ยีสต์แห้งหนึ่งตัว

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

เหล้าเชอร์รี่ 20 มล.

เนย 30 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตีน้ำตาลไอซิ่งกับไข่แดงจนเนียน เทเข้าไป น้ำมันพืชโดยไม่หยุดขัดขวาง ตีอย่างแรงอีกสองนาที

ใส่คอทเทจชีสลงไปผัด

ในภาชนะอื่นให้เจือจางยีสต์ในนม ใส่แป้ง ผสม โอนที่นี่ มวลนมเปรี้ยว.

เทเหล้าเชอร์รี่และไข่ขาวที่ตีด้วยเกลือลงไป นวดแป้ง

แผ่ชั้นแป้งออกวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ (ทาเนย)

ใส่เชอร์รี่ลงบนแป้งตัดแต่ง

อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

พร้อมพายเย็นเติมน้ำตาลไอซิ่ง

• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับทาร์ต เค้ก บิสกิต ขนมอบ ถือว่าประสบความสำเร็จถ้าไม่หนาหรือบางเกินไป สารเคลือบที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมจะซึมได้ดีและเซ็ตตัวเร็ว
• หากคุณต้องการราดไอซิ่งบนโดนัทหรือคัพเค้ก ให้ทำให้เป็นน้ำเล็กน้อย แต่สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ติดกาว ควรทำในการปรุงอาหาร เคลือบหนา.
• การเตรียมน้ำตาลผงที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก: ก่อนอื่นให้บดน้ำตาลแล้วร่อน
• เมื่อเตรียมน้ำตาลไอซิ่ง ห้ามใช้อุปกรณ์อะลูมิเนียม
• หากมีช็อคโกแลตในสูตรไอซิ่งให้ซื้อเท่านั้น สินค้าคุณภาพมีเมล็ดโกโก้สูง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้กระเบื้องที่มีรูพรุน - การเคลือบจะไม่แข็งตัว
• ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากช็อกโกแลตจะข้นและแข็งตัวเร็ว ทำจากโกโก้ - ออกมาบางกว่า แช่แข็งนานขึ้น
• เพื่อให้ไอซิ่งที่อบเซ็ตตัวเร็วขึ้น ควรทำให้ไอซิ่งเย็นลงก่อน

ตอนนี้คุกกี้กำลังมาและขนมปังกำลังขอจากเตาอบ แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป ต้องการคนสุดท้าย สุดท้ายฟัก และถ้าคุณไม่ได้เป็นเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่ยังเป็นศิลปินที่มีหัวใจ มาสเตอร์คลาสของเรา "วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง" จะมีประโยชน์มาก และเมื่อภายใต้มือของคุณคุกกี้ขนมปังขิงถูกปกคลุมด้วยคราบน้ำตาลหวานและเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วย "หมวก" เคลือบเงาสีขาวเหมือนหิมะคุณจะรู้สึกว่าตัวเอง นิดหน่อยพ่อมด

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลในอ่างน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นเราจะทำงานในปริมาณที่เท่ากันด้วยการตี แต่ไม่มีความร้อน เทฟรอสติ้งลงบนขนมอบเย็น แห้งเร็วเรียบเนียนและเงางาม

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;


• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• วานิลลา - 1 หยิก

ละลายเนยในขนาดเล็ก กระทะเพิ่มนมและ ละลายน้ำตาล. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและตั้งไฟไว้ 1 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งแล้วตีจนเย็น จากนั้นใส่วานิลลา ที่เหลืออยู่แป้ง ตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วทาบนขนมปังขิงหรือคุกกี้ รสชาติของการเคลือบเสร็จแล้วนั้นคล้ายกับคาราเมลมาก

ละลายน้ำตาลในน้ำและนำน้ำเชื่อมไปต้ม รอว่าเมื่อไหร่ พื้นผิวเริ่ม ปรากฏฟองอากาศใสขนาดใหญ่ (อุณหภูมิจะสูงถึง 110 องศา) นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เราปิดคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่ด้วยไอซิ่งด้วยแปรง ตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แล้ววางบนตะแกรง - ส่วนเกินจะระบายออกและขนมปังขิงจะถูกปกคลุม น่ารับประทานคราบน้ำตาลโปร่งแสง

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป สารเคลือบดังกล่าวสามารถใช้ติดชิ้นส่วนได้ ขนมปังขิงบ้าน. และตกแต่ง และเพื่อไม่ให้ไอซิ่งแข็งตัวเร็วเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวสักหยด

• น้ำตาลผง - 100 กรัม


• แป้ง - 1 ช้อนชา


• ครีม (ปริมาณไขมัน 10%) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• วานิลลิน - 1 หยิก

ผสมน้ำตาลผงกับแป้งและวานิลลา นำครีมไปต้ม (คุณสามารถแทนที่ด้วยนม) แล้วเทลงในผง นวดให้เข้ากันแล้วปิดขนมปังใหม่ทันที - ไอซิ่งที่เย็นลงจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

เคลือบนี้ใช้ นักทำขนมมืออาชีพอย่างไรก็ตามการทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เทนมลงในน้ำตาลผงและ นวดก่อน ความสม่ำเสมอน้ำพริก เพิ่มน้ำเชื่อมและ อัลมอนด์สารสกัด. เราจัดวางการเคลือบในเหยือกโดยแต่ละสีจะมีสีของตัวเอง ทุกสิ่งสร้างได้ รู้สึกเหมือนเป็นศิลปินตัวจริงในครัว ใช้แปรงและ...

• น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• นม - 1 ช้อนชา


• เนย - 1 ช้อนชา


• วานิลลา - 1 หยิก;


• เกลือ - 1 หยิก

เทนมลงในเนยละลาย ใส่เกลือและน้ำตาลผง ผสมจนครีมเปรี้ยว หากข้นเกินไปให้เติมนมหรือน้ำเพิ่มเล็กน้อย เคลือบของเหลวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผง ในตอนท้ายให้ใส่วานิลลาเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปกับคุกกี้ด้วยแปรงหรือเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม

• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ;


• ครีม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 20%) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• วานิลลา - 1 หยิก

เราอุ่นครีมใส่เนยและตั้งกระทะบนกองไฟจนละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลผงและวานิลลา ตีด้วยเครื่องตีจนเข้ากัน ความสม่ำเสมอ. เช่น เคลือบสีขาวเหมือนหิมะเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์!

ทำฟรอสติ้ง- นี่เป็นวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการตกแต่งขนมอบให้อร่อยและสวยงาม คุณสามารถใช้ฟรอสติ้งที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่ควรทำเองที่บ้านจะดีที่สุด มันจะถูกกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าไอซิ่งที่ซื้อตามร้าน สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการรู้ว่าคุณต้องการปรุงอาหารเคลือบชนิดใดและมีค่อนข้างน้อยประเภท เราจะพิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุดในบทความของเราและทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่พบบ่อยที่สุด สูตรยอดนิยมการเตรียมการเคลือบ

อันดับแรก มาดูกันว่าในปัจจุบันมีการเคลือบประเภทใดบ้าง:

ช็อคโกแลต;

คาราเมล;

แยมผิวส้ม;

น้ำตาล;

นม;

การเคลือบแต่ละประเภทมีดีในแบบของตัวเองและเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันโดยใช้ ประเภทต่างๆเคลือบคุณสามารถตกแต่งเค้กขนมปังขิงขนมปังและขนมอบอื่น ๆ ได้อย่างน่าสนใจและผิดปกติ ปรุงอาหารนี้ การตกแต่งที่อร่อยไม่ยากเลยสิ่งสำคัญคือการรู้ส่วนผสมที่ต้องผสมรวมถึงวิธีการทำ ตอนนี้ได้ทำความคุ้นเคยกับรายการเคลือบทั่วไปแล้วเรามาดูวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ช็อคโกแลต

พันธุ์ ไอซิ่งช็อคโกแลตมากมาย.จะมืดหรือสว่างก็ได้ ทั้งแบบด้านและแบบเงา ใน กรณีนี้เราจะพิจารณา รุ่นคลาสสิกเคลือบช็อคโกแลต.ในการทำคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำตาลผง 100 กรัม

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

นม 5 ช้อนโต๊ะ

เนยนิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ

วานิลลินเป็นตัวเลือก

เริ่มกันเลย: นำส่วนผสมทั้งหมดของคุณมาผสมรวมกันในชามเดียว จากนั้นอุ่นให้ร้อนเล็กน้อย นมสดและค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดส่วนผสม ใส่เนยลงไปผัดอีกครั้ง คุณต้องได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ระวัง: ไอซิ่งนี้จะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องทำหลังจากที่ขนมอบของคุณพร้อมและยืนรอเคลือบอยู่ข้างๆ คุณ

ไอซิ่งที่ทำตามสูตรนี้อร่อยและเงางามมาก มันครอบคลุมขนมอบของคุณอย่างสม่ำเสมอและให้เสน่ห์บางอย่าง

คาราเมล

คาราเมลไอซิ่งแบบโฮมเมดช่วยให้อาหารมีรสชาติคาราเมลอ่อนๆ และยังปกคลุมพื้นผิวของขนมอบด้วยชั้นเคลือบมันที่สวยงามในการทำคาราเมลไอซิ่งอย่างถูกต้อง คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำตาลสำเร็จรูป 180 กรัม

น้ำอุ่น 150 กรัม

ครีม 150 กรัม (ไขมันอย่างน้อย 35%)

แป้งข้าวโพด 10 กรัม

เจลาตินแผ่น 5 กรัม

เริ่มต้นด้วยการเอาครีมและร่อนแป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นแช่เจลาตินลงไป น้ำเย็นและให้เขาพักผ่อน ตอนนี้หากระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟปานกลางจากนั้นเทลงไป จำนวนที่ต้องการซาฮาร่า ละลายจนได้ก้อนสีน้ำตาลเหลวไม่แนะนำให้กวนและรบกวนกระบวนการหลอมเหลว หากคุณรอไม่ไหวจริงๆ คุณสามารถหมุนกระทะได้เล็กน้อย แต่ห้ามใช้มือหรือช้อนส้อมสัมผัสคาราเมล! มันควรจะละลายด้วยตัวมันเอง

เทลงในคาราเมลที่เสร็จแล้วอย่างช้าๆและระมัดระวัง น้ำอุ่นผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้มโดยไม่หยุดกวนของเหลวในกระบวนการ เทมวลคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมของครีมและแป้งอย่างระมัดระวังในขณะที่กวนเนื้อหาของภาชนะด้วยพาสตรี้

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในมวลคาราเมลซึ่งต้องบีบให้ละเอียดก่อนเติม ผสมเนื้อหาของภาชนะและความมันวาวของคุณให้เข้ากันดี ไอซิ่งคาราเมลพร้อม. ขอแนะนำให้ใช้บนพื้นผิวที่เรียบอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่สวยงาม

แยมผิวส้ม

การเคลือบด้วยแยมมาร์มาเลดสามารถทำให้ขนมอบของคุณดูน่าดึงดูดและแปลกตาอย่างไม่น่าเชื่อ อีกทั้งยังให้รสชาติที่พิเศษอีกด้วย ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

12 ลูกอมกัมมี่

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

เนย 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

ตัดแยมมาร์มาเลดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหากระทะเล็กๆ แล้วส่งมาร์มาเลดชิ้นนั้นลงไปหลังจากนั้นใส่ครีมกับน้ำตาลและเนยนิ่ม ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ ไฟปานกลางเพื่อให้แยมผิวส้มเริ่มละลาย หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที โดยคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ และเมื่อไอซิ่งข้นขึ้น ให้นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และคุณสามารถตกแต่งขนมอบของคุณได้

น้ำตาล

น้ำตาลไอซิ่งมีหลายชื่อ: โปรตีน, ขาว, ขนมปังขิง, ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ และอื่น ๆแต่อย่างไรก็ตาม จำนวนมากชื่อเธอยังมีวิธีการทำอาหารอย่างหนึ่ง และในการทำน้ำตาลไอซิ่งที่สวยงามที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ:

ไข่ขาวหนึ่งฟอง

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำครึ่งแก้ว

หากคุณต้องการฟรอสติ้งเพิ่ม ให้เพิ่มส่วนผสม

เลือกกระทะขนาดเล็ก เทน้ำลงไป แล้วเทน้ำตาล จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นเพิ่มไฟและทำให้น้ำระเหยออกจากกระทะอย่างสมบูรณ์เพื่อสร้างน้ำเชื่อมที่มีความหนืด ไข่ขาวตีให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมน้ำตาล อย่าลืมคนตลอดเวลาตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้ง และไอซิ่งของคุณก็พร้อม

ผลิตภัณฑ์นม

ไอซิ่งนมสำหรับเค้กมักทำจากช็อกโกแลตนมในการทำไอซิ่งนมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

ช็อกโกแลตนม 180 กรัม

ครีมไขมันต่ำ 150 มล.

ช็อคโกแลตควรแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ในกระทะแล้วเทครีมลงไป ใส่มวลนี้ ไฟช้าและคนอย่างสม่ำเสมอปรุงอาหารจนช็อกโกแลตละลาย หลังจากนั้น คุณสามารถนำกระทะออกจากเตา ทำให้ไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อย และตกแต่งเค้กด้วย

น้ำผึ้ง

เคลือบน้ำผึ้งเป็นเคลือบช็อกโกแลตอีกประเภทหนึ่ง แต่จะแข็งตัวช้ากว่ามากและมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

เนยนิ่ม 30 กรัม

การทำน้ำผึ้งฟรอสติ้งเป็นเรื่องง่ายมากในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจากนั้นส่งไปยังกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารกวนจนเดือด หลังจากไอซิ่งเดือด ปล่อยให้เดือดต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นปิดไฟ ทำให้ไอซิ่งเย็นลง แล้วนำไปราดบนขนมอบได้