เนื้อทอดฉ่ำๆ สูตรเนื้อย่าง

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยมาก แต่ค่อนข้างไม่แน่นอนในการเตรียม พวกเขากำลังเตรียมเธอ วิธีทางที่แตกต่าง. ที่สุด ตัวเลือกงบประมาณ- นี่คือสตูว์เนื้อ ต้ม- นี้ อาหารลดน้ำหนักแต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทอดเนื้อวัว แสดงว่าคุณเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ "อร่อย" ที่สุดแล้ว

เนื้อย่าง: ข้อดีและข้อเสีย

เนื้อย่าง– นี่คือเปลือกสีน้ำตาลทองด้านบนและมีเนื้อฉ่ำอยู่ข้างใน จานน่ารับประทานเป็นที่นิยมในหมู่นักเลง อาหารอร่อย. เหตุใดนักชิมจึงไม่เพียงแต่ชอบทานเนื้อทอดเท่านั้น

1. เนื้อผัดสุกเร็วขึ้น ส่งผลให้มันไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เนื้อวัวต้มและตุ๋นต้องใช้เวลาอย่างมากในการเตรียม
2. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กลิ่น "อร่อย" แพร่กระจายแม้กระทั่งคนที่ไม่หิวเมื่อนาทีที่แล้วก็ยังรู้สึกอยากอาหารอีกด้วย
3. นี้ จานเนื้อไม่ทำให้ท้องอืดและดูดซึมได้ง่าย
4. เนื้อทอดสามารถให้บริการได้ไม่เพียงเท่านั้น จานแยกต่างหากแต่ยังเป็นเวอร์ชันกลางของกระบวนการทำอาหารอีกด้วย
5. ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมตัวได้ อาหารหลากหลายทั้งในชีวิตประจำวันและเทศกาล
6. คุณสามารถทอดส่วนใดส่วนหนึ่งของเนื้อวัวได้ แต่เนื้อสดและเนื้ออ่อนยังคงมีรสชาติดีกว่าและสุกเร็วกว่า

แต่แพทย์ตั้งคำถามถึงประโยชน์ของวิธีการเตรียมนี้

ประการแรก เกือบทุกสูตรจะมีการทอดเนื้อ ปริมาณมากน้ำมันซึ่งเพิ่มปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ ซึ่งหมายถึงกับเขา ใช้เป็นประจำปอนด์พิเศษสามารถปรากฏได้ง่าย

ประการที่สองการทอดเกิดขึ้นมาก อุณหภูมิสูงซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของสารอันตรายต่างๆ รวมถึงสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะพวกมันมีเปลือกที่กรุบกรอบอร่อยเป็นพิเศษ

มีปัญหาร้ายแรงอีกอย่างหนึ่งที่ผู้ที่ตัดสินใจทอดเนื้อวัวจะต้องเอาชนะให้ได้ คุณต้อง "จับ" ช่วงเวลาที่เนื้อพร้อม นั่นคือคุณไม่สามารถปรุงมากเกินไปได้ - รสชาติจะแย่ลง

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่นๆ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับการทอดคุณต้องใช้น้ำมันพืชและเกลือ บ่อยครั้งที่แม่บ้านยังเติมพริกไทยดำ (ถั่ว) ใบกระวาน กระเทียมสองหรือสามกลีบและมายองเนสเล็กน้อย เครื่องเทศต่างๆ ตามรสนิยม เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นจึงตีก่อน ดังนั้นควรมีอุปกรณ์ที่ใช้ในการตีเนื้อติดตัวไว้ด้วย

ความต้องการเนื้อสัตว์:

• ไม่ควรมีสีเข้ม
• ขอบไม่ผุกร่อน
• ไม่มีชั้นไขมันสีเหลือง

หากชิ้นเนื้อมีอาการดังกล่าว แสดงว่าเป็นเนื้อสัตว์เก่าอย่างแน่นอน และอีกอย่างคือมันวางอยู่บนตู้โชว์เป็นเวลานานหรือเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ

การเลือกวิธีการทอด

นี่อาจเป็นกระทะแบบดั้งเดิม วิธีที่ดีคือการทอดบนตะแกรง เตาอบไมโครเวฟ(หรือเตาอบ) คุณสามารถทอดเนื้อวัวบนตะแกรงหรือถ่มน้ำลายได้ ตัวเลือกประเทศคือเนื้อย่างถ่าน นอกจากนี้ยังมีเครื่องใช้ในครัวเรือนพิเศษสำหรับทอดเนื้อสัตว์ เช่น เตาย่างไฟฟ้า

ทอดในกระทะ

ควรใช้กระทะที่มีผนังหนาแล้วเปิดน้ำมันก่อน ทอดเนื้อด้วยไฟแรงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นความร้อนก็ลดลง

เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งนอกจากจะดูน่ารับประทานและให้รสชาติแล้วยังช่วยให้คุณรักษาเนื้อในไว้ได้ น้ำเนื้อ. ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

เนื้อบนถ่านหิน

เป็นการดีที่จะตั้งเตาย่างให้ร้อนเพราะว่าควรมีความร้อนมาก สเต๊กเนื้อวัวการทอดใช้เวลานาน ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่ามีถ่านร้อนเพียงพอ และที่สำคัญที่สุดคือมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน และหมุนชิ้นส่วนให้ทันเวลา

เนื้อย่าง

ง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถรับได้ ชิ้นใหญ่มีตัวเลือก - เคบับนั่นคือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลืมหมักชิ้นงานไว้ล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์ หรือในกรณีที่ไม่มี ให้ใช้น้ำส้มสายชูองุ่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ต้องตั้งค่าระยะเวลาและโหมดการปรุงอาหารตามคำแนะนำสำหรับการย่าง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมดังนี้: แทงส่วนที่หนาที่สุดของชิ้นด้วยไม้ (ควรเป็นไม้) - ถ้าน้ำใสออกมาแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้วถ้ามันเป็นสีแดงคุณต้องทอดอีกสักหน่อย

วิธีเตรียมเนื้อสัตว์

เป็นการดีที่จะกินเนื้อสัตว์ที่ไม่มีฟิล์ม กระดูกส่วนเกิน และไขมันรวม ดังนั้นจึงต้องทำความสะอาดเนื้อวัวก่อน

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

สามารถทอดเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวได้ ชิ้นใหญ่,หั่นเป็นสเต็กหรือชิ้นเล็กๆ โดยปกติแล้วเนื้อชิ้นใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานกว่า ใน ในกรณีนี้คุณต้องไม่ใส่ความหนามากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงไม่สุก

เนื้อวัวเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เนื้อจะค่อนข้างแห้งและแข็งกว่า ดังนั้นจึงควรปรุงก่อนหมักและตีให้เข้ากัน สำหรับการหมัก ตัวเลือกที่ดีเป็น ไวน์แห้ง, สีแดงดีกว่า, ฟรุ๊ตตี้ น้ำเปรี้ยว– พลัม, ทับทิม, แอปเปิ้ล การแช่น้ำมันมะกอกและมายองเนสยังช่วยให้นุ่มและเพิ่มความชุ่มฉ่ำอีกด้วย

เทคโนโลยีการย่างเนื้อ

ชิ้นเนื้อสับสุกเร็วขึ้น ก่อนปรุงอาหาร ชิ้นเนื้อคุณต้องถูด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ แต่เติมเกลือลงไประหว่างการทอด

ควรทอดสับแบบนี้: ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้ววางชิ้นส่วนที่ถูด้วยเครื่องปรุงรสก่อนหน้านี้ลงในกระทะ สองสามนาทีแล้วด้านหนึ่งก็ "คว้า" ด้วยเปลือกแล้วพลิกกลับด้านและอีกด้านหนึ่งก็ทอดในลักษณะเดียวกัน ช่วงนี้อย่าลืมเกลือแต่ละด้านด้วย ถัดไปพลิกเป็นครั้งคราวทอดด้วยไฟอ่อน เปลือกทองจะให้ความชุ่มฉ่ำ

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อย่างแห้ง ให้ห่อด้วยกระดาษรองอบนึ่งในช่วงสิบห้านาทีแรกของการปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้ชิ้นส่วนจะไม่แห้งและจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองสม่ำเสมอ

ชิ้นเล็ก ๆ ถูกตัดเป็นมุมตามทิศทางของลายไม้

ควรหั่นเนื้อสเต็กเป็นชิ้นๆ และความหนาไม่ควรเกินสี่เซนติเมตร

• เนื้อวัวเป็นเนื้อแข็ง ดังนั้นจึงควรเอาชนะมันจะดีกว่า แต่คุณสามารถเจาะรูในการเตรียมเนื้อสัตว์ได้ซึ่งจะช่วยให้ทอดได้รวดเร็วและสม่ำเสมอ
• ในระหว่างการปรุงอาหารสามารถโรยเนื้อด้วยไวน์แดงได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน
• หากต้องการเติมน้ำซุปเนื้อทอดต้องเผ็ดร้อน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง

สูตรดั้งเดิม: เนื้อผัดเผ็ดแบบจีน

เนื้อถูกตัดเป็นแท่งแล้วใส่ในน้ำดอง สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ซีอิ๊วซึ่งใส่ขิงและกระเทียมสับละเอียดและพริกพริกหนึ่งอัน (ถ้ามีขนาดใหญ่แล้วครึ่งหนึ่ง) ให้เติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ หากซอสไม่มีเกลือก็ควรเติมลงในน้ำดอง เนื้อราดด้วยน้ำดอง

สำหรับเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมคุณต้องมีหัวหอมสองสามหัวและแครอทขนาดกลางจำนวนเท่ากัน พริกสามหรือสี่เม็ด กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส ซีอิ๊วคุณจะต้องใช้ครึ่งแก้ว ให้เลือกสีเข้มดีกว่า

ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก ในช่วงเวลานี้มันจะสับเป็นเส้น พริกหยวกและแครอทและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง แนะนำให้ใช้หลอดไฟขนาดใหญ่

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนควันเริ่มจางลง เนื้อจะถูกเอาออกจากน้ำดองด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในกระทะ ผัดด้วยไม้พาย ทอดประมาณ 5-7 นาที แล้วเอาออก ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำมันที่เหลือแล้วทอดสักสองสามนาที ไฟสามารถลดลงได้ จากนั้นเทซอสหมัก ใส่พริกไทยและเนื้อสัตว์ ผัดและทอดประมาณ 5 นาที

ข้าวขาวนุ่มเหมาะเป็นกับข้าวที่สุด

สเต็กเนื้อฉ่ำและรสชาติที่สมบูรณ์แบบสามารถปรุงด้วยความร้อนจากถ่านที่คุกรุ่นได้ แต่เมื่อมีพายุหิมะและน้ำค้างแข็งอยู่นอกหน้าต่าง คุณคงอยากจะเอาใจคนที่คุณรักด้วยความอร่อยและ เนื้อลูกวัวฉ่ำกระทะจะมาช่วยชีวิต สูตรง่ายๆและ เคล็ดลับการทำอาหาร. ดังนั้นเราจึงนำเสนอสเต็กเนื้อในกระทะให้คุณทราบ

ยินดีต้อนรับสู่โลกแห่งสิ่งมหัศจรรย์ในห้องครัว

ก่อนอื่นมาเปิดเผยกันก่อน ความลับการทำอาหารวิธีทอดสเต็กเนื้อในกระทะ:

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเลือก ชิ้นที่ถูกต้องเนื้อ. ดีที่สุดสำหรับสเต็ก เนื้อหินอ่อน. ชิ้นควรมีความหนา - 3-3.5 ซม. สเต็กจากส่วนใต้กระดูกสะบักของซากเหมาะสำหรับการปรุงในกระทะ
• เนื้อจะต้องแช่เย็นและนำไปตั้งอุณหภูมิก่อนปรุงอาหาร อุณหภูมิห้อง.
• สำหรับ การรักษาความร้อนควรใช้กระทะเหล็กหล่อหนาจะดีกว่า คุณสามารถทำความร้อนได้เมื่อว่างเปล่า วิธีนี้จะช่วยกักเก็บความร้อนได้นานขึ้น
• อย่าหมุนหรือขยับสเต็กไปรอบๆ กระทะจนกว่าเปลือกสีทองจะก่อตัวขึ้น
• หากต้องการพลิกหรือเคลื่อนย้ายเนื้อเราใช้ที่คีบพิเศษ เราไม่เคยใช้ส้อมหรือมีดเพื่อไม่ให้น้ำออกจากสเต็ก
• ระยะเวลาในการทอดสเต็กเนื้อในกระทะนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของเชฟ แต่โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาด้านละ 2 นาที
• หลังจากทอดสเต็กแล้ว ให้พักเนื้อไว้ประมาณ 5-7 นาทีก่อนเสิร์ฟ ขั้นตอนนี้จะช่วยให้น้ำคั้นกระจายได้ทั่วถึง
• เราพิจารณาความพร้อมโดยใช้สองวิธี: ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์หรือโดยใช้วิธีทางประสาทสัมผัส วิธีที่สองมีประสิทธิภาพมากกว่า แต่ต้องใช้ทักษะ
• เราใช้เกลือโคเชอร์ ก่อนใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะให้เติม เนย.

จานเนื้อสำหรับนักชิม

สารประกอบ:

• สเต็กเนื้อ - 2 ชิ้น;
• เกลือโคเชอร์
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หอมแดง - 3 ชิ้น;
• ใบกะหล่ำปลี
• น้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ทาร์รากอน.

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกสู่ความสำเร็จในการทำอาหารคือการทำให้สเต็กมีอุณหภูมิห้อง นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
   
2. เราจะต้องมีกระทะเหล็กหล่อหนา
   
3. อุ่นภาชนะที่มีผนังหนาทาจารบี น้ำมันมะกอก, บน ไฟสูง.
4. ปรุงรสสเต็กแห้งที่เตรียมไว้อย่างพอเหมาะด้วยเกลือและพริกไทย
   
5. เพิ่มเนยหนึ่งช้อนชาลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางเนื้อหนึ่งชิ้น

   

6. ทำซ้ำแบบเดียวกันกับสเต็กชิ้นที่สอง
7. เราไม่ขยับชิ้นเนื้อรอบๆกระทะ สเต็กแต่ละชิ้นจะต้อง "ปิดผนึก" โดยคงน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในและปิดด้วยเปลือกสีทองน่ารับประทาน
8. ปล่อยให้สเต็กนั่งด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นทอดชิ้นอีกด้านหนึ่งด้วยระยะเวลาเท่ากัน
   
9. หากเป็นไปได้ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
   
10. เงื่อนไขอีกประการหนึ่งคือต้องปรุงเนื้อให้สุก หลังจากนำสเต็กออกจากกระทะแล้ว คุณสามารถห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วรอประมาณ 7-10 นาที อีกทางเลือกหนึ่งคือวางสเต็กบนจานที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
    
11. มาเตรียมเครื่องเคียงกัน หัวหอมและใบกะหล่ำปลีเขียวจะทำหน้าที่เป็นพันธมิตรในอุดมคติของเรา ใส่หอมแดงสับลงในน้ำมันในกระทะเหล็กหล่อที่ใช้ทอดสเต็ก หลนประมาณ 5-7 นาทีแล้วตักใส่จานพร้อมเนื้อ
12. จากนั้นเราก็ส่งใบกะหล่ำปลีไปที่เตาอบคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในภาชนะได้ หลนเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำซุปและทาร์รากอน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และนึ่งเป็นเวลา 7-8 นาทีโดยไม่ปิดฝา ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วเติม สตูว์ผักเนื้อสัตว์
    
13. เพื่อสเต็กที่สมบูรณ์แบบที่เราเลือก ไวน์สุดหรูอุดมไปด้วยแทนนิน กลิ่นหอมเผ็ดของผลเบอร์รี่และเชอร์รี่

สเต็กเนื้อรสมะนาว

สารประกอบ:

• สเต็กเนื้อ - 4 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - ตามความจำเป็น
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• โรสแมรี่;
• เนยแข็งพามิแสน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. บน กระทะเหล็กหล่อทอดสเต็กเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกและเนย
2. วางเนื้อบนจานเพื่อพักผ่อน
3. ข้อดีอย่างหนึ่งของการปรุงสเต็กในกระทะคือมันจะทิ้งกลิ่นหอมไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับซอส.
4. ล้างผักชีฝรั่งและโรสแมรี่
5. เพิ่มพาร์สลีย์สับและโรสแมรี่สองสามก้านลงในซอสของเราเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น
6. ปรุงผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีแล้วเติมน้ำมะนาว
7. ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วย Parmesan ขูด

สเต็กกับไวน์แดงสำหรับโต๊ะวันหยุด

สารประกอบ:

• สเต็กเนื้อลูกวัว - 1 กก.
• เนย - 40 กรัม;
• หอมแดง - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• โรสแมรี่และผักชีฝรั่ง
• ไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปเนื้อ - 500 มล.
• พริกแดง - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งสำหรับกับข้าว - 8 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกมาเตรียมน้ำจิ้มรสเผ็ดกันก่อน
2. ปอกเปลือกและสับหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่มไวน์แดงและโรสแมรี่ ทิ้งภาชนะไว้บนไฟอ่อนเพื่อให้แอลกอฮอล์และของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
4. เทน้ำซุปลงไปและเคี่ยวต่อไปจนกระทั่งของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง
5. ผักอบก็จะ นอกจากนี้ที่ดีเพื่อให้ได้สเต็กที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบบนกระทะย่าง
6. อบมันฝรั่งและพริกแดงหวานในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°
7. วางมันฝรั่งและพริกไทยลงบนจาน เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ใบพาร์สลีย์ และเริ่มปรุงสเต็ก
8. เพื่อหลีกเลี่ยงควันในห้องครัว ให้ทอดสเต็กเนื้อบนกระทะย่าง
9. ฉันขอเตือนคุณว่าต้องตั้งกระทะให้ร้อนและอย่าใส่น้ำมัน
10. นำชิ้นเนื้อหนา 2-3 ซม. เราจะต้องใช้เวลา 2.5 นาทีในการทอดด้านหนึ่ง ทอดเนื้ออีกด้านหนึ่งโดยใช้เวลานาทีเท่ากัน เพื่อให้ได้สเต็กเนื้อมีเดียมแรร์ เราจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีโดยเฉลี่ย นั่นคือเราหมุนแต่ละชิ้น 4 ครั้ง
11. วางเนื้อไว้บนกระดานแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที ในระหว่างนี้น้ำที่สะสมอยู่ด้านบนของชิ้นจะกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งพื้นที่
12. เสิร์ฟสเต็กกับมันฝรั่งอบและผักพร้อมซอสไวน์แดงบนโต๊ะบนจานอุ่น

หมักเนื้อ

เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำและยังได้ความบางหรือ กลิ่นหอมสดใสมันถูกดอง ทำได้ในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟันเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกับโลหะแบบเปิดและรสชาติไม่ทำให้แย่ลง เนื้อเคลือบด้วยน้ำดองระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร บางครั้งก็มีการเตรียมซอส: เติมแป้งและแป้งแล้ววางบนไฟอ่อน

สำหรับบาร์บีคิว

ส่วนประกอบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 2 หัวหอม;
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ใส่พริกไทย, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ผักชี เนื้อสับผสมกับน้ำดองด้วยมือของคุณแล้วบดให้ละเอียดเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน สถานที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

สำหรับการอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะนาว;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

น้ำมะนาวผสมด้วย น้ำเย็นใส่หัวหอมสับละเอียด, กระเทียม, เกลือและพริกไทยลงไป เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เทด้วยน้ำดองเย็น ๆ แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

สำหรับสเต็กนั้น

ส่วนประกอบ:

• กระเทียม 6 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน;
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• เกลือช้อนชา
• ช้อนชาพริกไทย
• โรสแมรี่

ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องปั่นจนเนียน สเต็กเนื้อเทน้ำดองและวางในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

สำหรับการทอด

วัตถุดิบ:

• แก้วน้ำ;
• 2 หัวหอม;
• มะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• แกงครึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสเนื้อ 1 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างละเอียดบดด้วยมือแล้วผสมกับเนื้อสับโรยด้วยเครื่องปรุงรส น้ำผสมกับน้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ เทลงในชามพร้อมเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

นานแค่ไหนที่จะทอดเนื้อ?

เนื้อทอดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของสเต็กหรือสับ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะย่างเตาอบ อาหารแต่ละจานมีระดับความพร้อมของตัวเอง

สเต็กเป็นเนื้อวัวชิ้นหนา 2-4 ซม. ปรุงในกระทะแบบพิเศษที่มีพื้นผิวเป็นคลื่น ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 30 วินาทีถึง 5 นาที โดยรู้วิธีพื้นฐานในการทอดสเต็ก

หากต้องการตรวจสอบว่าสเต็กพร้อมหรือยัง คุณต้องกดลงไป

วิธีที่ง่ายกว่าในการทอดเนื้อวัวคือหั่นเป็นก้อนขนาด 3-4 ซม. ปรุงในกระทะที่อุ่นประมาณ 25-30 นาที

เก็บสับไว้บนไฟจนกระทั่งเปลือกปรากฏขึ้น จากนั้นพลิกกลับและทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

สูตรสตูว์เนื้อวัวและหัวหอมคลาสสิก

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาโดยเฉพาะเหล็กหล่อ ช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและไหม้

ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 275 กิโลแคลอรี ส่วนผสมด้านล่างสำหรับ 3 ที่

ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• 100 มล. น้ำดื่ม;
• เกลือ 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อวัว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เนื้อลงไป ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เพิ่มหัวหอมลงในชิ้นสีน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ทอดส่วนผสมจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง เทลงในกระทะ น้ำร้อนลดความร้อนปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เนื้อกับผักในกระทะ

อร่อยและ สูตรด่วน. สำหรับจานนี้ควรใช้สันคอเนื้อดีกว่าครับแล้วเนื้อจะมีความนุ่ม สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ หรือทานเดี่ยวๆก็ได้


ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัว 350 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• แครอท – 1 ชิ้น หรือครึ่งหนึ่ง;
• มะเขือเทศสด 2 ลูก
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ, เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์,
• พริกไทยดำบดสด
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 50 มล. น้ำ;
• เขียวขจี

หั่นเนื้อวัว ชิ้นบาง ๆและทุบมันเบา ๆ ด้วยค้อน ทอดโดยใช้ไฟปานกลางจนเดือด เปลือกโลกสีทอง. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือขนลงในเนื้อ

หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนแล้วคนประมาณ 5-7 นาที เพิ่มหลอดจาก พริกหยวก.

เกลือผลิตภัณฑ์เท 50 มล. น้ำและเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มชิ้น มะเขือเทศสดและกระเทียมสับละเอียดผสม เคี่ยวจานประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นรูปร่าง ชิ้นมะเขือเทศเก็บรักษาไว้

โรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ

เนื้อในครีมเปรี้ยวในกระทะ

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เลี่ยนเลย

ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัว 600 กรัม
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 1 หัวหอม;
• เกลือ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สับเนื้ออย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเนื้อทั้งสองด้านคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ผสม 100 มล. ครีมเปรี้ยวและ 200 มล. น้ำเดือด. เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นเนื้อ เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

จากนั้นนำขนมออกจากเตาแล้วเสิร์ฟได้

เนื้อในกระทะในซอสมะพร้าว

เนื้อในปลอกที่แปลกตานั้นดูมีรสชาติ คุณจะต้องเตรียมจาน กะทิซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือคั้นเอาเนื้อถั่วออกเอง

ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• กะทิ 1 แก้ว
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยร้อนสด
• ขิงหนึ่งชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• บาล์มมะนาวสด 2 ก้าน;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อน

สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่. เอาเมล็ดออกจาก พริกไทยร้อน. ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น รวมทั้งกระเทียมและเลมอนบาล์ม เทกะทิแล้วทำ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. จากนั้นเทลงในกระทะที่มีน้ำมันและปรุงเป็นเวลา 3 นาที

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทนมที่เหลือลงไปแล้วเคี่ยวจนเนื้อนิ่มและซอสข้น

ปรุงรสจานด้วยน้ำตาลและเกลือ

เนื้อในซอสครีมราสเบอร์รี่

ปรากฎว่าไม่เพียงแต่เครื่องเคียงใด ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ด้วย ในกรณีนี้เนื้อวัวสามารถตุ๋น ทอด และรมควันได้

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อ 800 กรัม
• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งจำนวนหนึ่งกำมือ
• แยม lingonberry 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• 200 มล. ครีม;
• เนย 60 กรัม
• ไวน์แดง 1 แก้ว;
• น้ำซุปครึ่งถ้วย;
• เกลือ;
• พริกไทยดำหยาบ

แยมสามารถซื้อได้จากร้านค้าตราบใดที่ไม่มีสารกันบูด Lingonberry สามารถแทนที่ด้วยแครนเบอร์รี่ได้

หากเนื้อแช่แข็ง ให้ค่อยๆ ละลายเพื่อกักเก็บน้ำไว้ข้างใน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยพริกไทย

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป ควรปรุงให้สุกทั่วถึง แต่อย่าเผา จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดชิ้นเนื้อเบา ๆ เพิ่มแยมและไวน์แดงลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 6 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ในเวลานี้ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้ากระดาษ

เพิ่มน้ำซุปและครีมลงในเนื้อคนและรอจนกระทั่งของเหลวระเหย ถ้ามีเกลือไม่เพียงพอ ให้เกลือเนื้ออีกครั้ง

วางผลเบอร์รี่ลงในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงประมาณ 10-12 นาที

นำจานออกจากเตาแล้วนำไปวางบนโต๊ะ

วิธีทอดสเต็กเนื้อฉ่ำๆ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อคัดสรรในรูปแบบของสเต็ก 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สมุนไพรฝรั่งเศส

ทำอาหารอย่างไร:

สเต็กไม่จำเป็นต้องล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ โรยเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือรวมทั้งเครื่องเทศ ถูมันเข้าไปในสเต็กด้วยมือของคุณ รักษาเนื้อทั้งสองด้านด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วตั้งไฟให้ร้อน

วางสเต็กลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน พลิกหลายๆ ครั้งจนเสร็จ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้ที่คีบแทนส้อมเพื่อไม่ให้น้ำรั่วออกมา

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่พิถีพิถันแต่ใช้งานได้หลากหลาย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่มีรสเค็ม เผ็ด และแม้แต่หวาน ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่ระบุไว้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้
เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อวัวในหม้อเป็นภาษารัสเซีย
อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณอยากจะเซอร์ไพรส์สามีของคุณด้วยความประณีต จานทำอาหารและไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไร? ฉันแนะนำให้ทำอาหาร สเต็กอร่อยหรือ entrecote เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากอาหารจานนี้คุณสามารถขออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ และในบทความวันนี้ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับของการทอดเนื้อในกระทะ ฉันจะบอกคุณด้วยว่าต้องทำอะไรเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อวัว

แน่นอนว่ารสชาตินั้นขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ด้วย ควรเลือกเนื้อลูกวัวที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ค่าพลังงานของเนื้อวัวคือ 218 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 18.6 กรัมและไขมัน 16 กรัม และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อข้อต่อ กล้ามเนื้อ และกระดูกของเรา แนะนำให้รวมเนื้อวัวไว้ในอาหารสำหรับโรคโลหิตจาง เพราะมันเกิดขึ้น การดูดซึมดีขึ้นธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 นอกจากนี้ยังมีไบโอตินและวิตามินพีพี

เนื้อวัวย่อยง่ายกว่าหมูติดมันมาก แนะนำให้ใช้ในระดับปานกลางแม้โดยแพทย์

การเลือกและการแปรรูปเนื้อวัว

ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าความสำเร็จในการเตรียมอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง 90% ตัวอย่างเช่นสำหรับสเต็กควรใช้เนื้อสันในจะดีกว่า แต่ฉันแนะนำให้ตุ๋นเนื้อจากด้านหลังต้นขาหรือสะบัก ดูบทความนี้สำหรับรายละเอียด

ดูสีของไขมันให้ละเอียดยิ่งขึ้น คนหนุ่มสาวมีไขมัน สีขาว. หากชิ้นเนื้อที่คุณเสนอมีสีเหลืองก็ไม่ควรรับประทาน นี่เป็นเนื้อสัตว์จากสัตว์เก่าและจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

หากเนื้อที่คุณซื้อมาเก่าไปหน่อยก็ไม่ต้องกังวล ต้องต้มเล็กน้อยก่อนแล้วค่อยทอด คุณยังสามารถใส่เนื้อวัวลงในชามก่อนปรุงอาหารได้อีกด้วย น้ำเกลือ. สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรให้ใช้¼ช้อนโต๊ะ เกลือ. มันจะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มมากขึ้น ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมล้างเนื้อ - นั่นคือล้างเกลือส่วนเกินออก นอกจากนี้เพื่อความชุ่มฉ่ำควรปรุง "หญิงชรา" ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

เวลาในการปรุงอาหารสามารถลดลงได้อย่างมากหากคุณปล่อยให้เนื้อแช่อยู่ในน้ำดองก่อนทอด มีตัวเลือกมากมายสำหรับหมักเนื้อ แต่ฉันจะบอกคุณเพียงสองเรื่องที่ฉันชอบที่สุด และคุณเขียนความคิดเห็นในบทความที่คุณชอบที่สุด

ตัวเลือกที่ 1: น้ำกีวีดอง

หากต้องการหมักเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 4 ชิ้น กีวี, หัวหอมขนาดกลาง 5 หัว, พริกไทยดำ + แดง, เกลือและสมุนไพร

นำเปลือกออกจากกีวีแล้วขูดผลไม้บนเครื่องขูดแบบละเอียด ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง วางหัวหอมสับบนเขียงเติมเกลือแล้วใช้หมุดกลิ้งหลาย ๆ ครั้ง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงปล่อยน้ำผลไม้ออกมาจำนวนมากและนุ่มนวลขึ้น

ผสมกีวีกับหัวหอม พริกไทยผสมให้เข้ากัน สมุนไพร. เพียงเท่านี้น้ำดองที่แปลกใหม่ก็พร้อมแล้ว ใส่เนื้อสับลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง อย่าถือไว้นาน ไม่เช่นนั้นโครงสร้างของเนื้อจะพังและชิ้นส่วนจะแตกออกเป็นเส้นใย

ตัวเลือกที่ 2: น้ำส้มสายชูหมักไวน์

สำหรับเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 อย่าง. หัวหอมขนาดกลาง
• รากผักชีฝรั่ง¼ส่วน
• แครอทสองสามอัน;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 ชิ้น. กานพลู;
• 3-4 ชิ้น กลีบกระเทียม;
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
• พริกไทยดำบดสด + เกลือ
• น้ำ;
• สีขาว 250 มล น้ำส้มสายชูองุ่น.

อย่าใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาแทนน้ำส้มสายชูองุ่น มันจะทำให้เนื้อเหนียวและเป็นยางมากขึ้น

ปอกเปลือกผักชีฝรั่งและรากแครอท ล้างและตัดมัน เป็นชิ้นเล็ก ๆ. จากนั้นหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต

วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในชามลึก โรยด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มรากผักด้วยหัวหอม, กระเทียม, จันทน์เทศกานพลูและใบกระวาน โดยน้ำ น้ำส้มสายชูเจือจางในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แล้วเทสารละลายนี้ลงบนเนื้อสัตว์ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมต่างๆ แล้วปล่อยให้เนื้อวัวหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

นานแค่ไหนที่จะทอดเนื้อในกระทะ

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วน ฉันแนะนำให้คุณล้างเนื้อสดด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 30 กรัม ตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช โดยเอาเส้นเลือดใหญ่ทั้งหมดออก

หากเป็นชิ้นให้ทอดในกระทะเป็นเวลา 20 นาที ความร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาภาชนะ แต่คุณจะได้สเต็กที่เสร็จแล้วบนกระทะย่างภายใน 6-8 นาที ในกรณีนี้คุณต้องกลับด้านสเต็กทุกๆ 1.5-2 นาที

ใส่ใจกับการเลือกภาชนะที่คุณปรุง กระทะที่ดีคือกระทะที่มีผนังหนา ในภาชนะดังกล่าวความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ

อย่างไรก็ตาม ฉันเพิ่งเริ่มมั่นใจในเรื่องนี้ด้วยตัวเอง เมื่อวันเสาร์ที่แล้ว ฉันซื้อกระทะใหม่จาก Neva-Metal Utensils มันหนัก แต่ทุกอย่างก็ร้อนเท่ากัน และคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ฉันจะเขียนเกี่ยวกับมันแยกกัน ดังนั้นเพื่อนๆ ถ้าอยากได้เนื้อทอดนุ่มๆ กระทะก็มีบทบาทสำคัญ

สูตรเนื้อย่าง

และนี่คือสูตรอาหารที่สัญญาไว้ ในนั้นฉันพยายามอธิบายรายละเอียดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวกับกระบวนการเตรียมอาหารจานเด็ด

วิธีย่างสเต็กเนื้อบนกระทะย่าง

สเต็กที่ดีที่สุดมาจากเนื้อสันใน ตัดฟิล์มที่กระชับกล้ามเนื้อสันในออกอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ โปรดจำไว้ว่าความสูงของสเต็กต้องมีอย่างน้อย 2.5 ซม. หากน้อยกว่านี้คุณอาจเสี่ยงต่อการปรุงเนื้อมากเกินไป หากต้องการคุณสามารถหมักเนื้อหรือเติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

หากต้องการเพิ่มพื้นที่ผิวของสเต็ก ให้ใช้มือกดเนื้อลงเบาๆ และเพื่อให้มัน แบบฟอร์มที่ถูกต้องให้ใช้เกลียวธรรมดา มัดไว้รอบๆ เส้นรอบวงของสเต็ก

ตั้งกระทะย่าง เช็ดพื้นผิวด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำ น้ำมันพืช. วางสเต็กลงในชาม หากยังมีพื้นที่เหลือ ให้ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศเชอรี่เป็นชิ้น ทอดอาหารโดยพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้มีตาข่ายสวยงามปรากฏขึ้น

ก่อนปรุงอาหารสองสามนาที ให้เกลือสเต็กและดึงเกลียวออก วางชิ้นเนื้อบนจาน และทาเนยเล็กน้อยไว้ด้านบนแต่ละชิ้น

เพียงเท่านี้ก็ใส่ผักและเนื้อหอมลงบนจาน แล้วมาเริ่มทานความอร่อยนี้กัน

นี่คือวิดีโอวิธีการปรุงสเต็ก

วิธีทอดเนื้อในกระทะเป็นชิ้น

• เนื้อวัว 500-700 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องเทศ + เกลือ

เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันพืชและเติมเนยหนึ่งช้อน ผัดหัวหอมสับลงไป

ในช่วงเวลานี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หากคุณต้องการให้เนื้อสุกเร็วขึ้น ให้หมักไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำหมักอย่างใดอย่างหนึ่งที่ฉันอธิบายไว้ก่อนหน้านี้

เมื่อหัวหอมทอดแล้ว ให้วางเนื้อลงไปโดยตรง จำไว้ว่าที่รัก หากคุณต้องการทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยหัวหอม คุณควรเริ่มต้นด้วยหัวหอมเสมอ วิธีนี้จะทำให้เนื้อสูญเสียของเหลวน้อยลงและมีรสชาติดีขึ้น

ในช่วงสองสามนาทีแรก อย่าคนเนื้อเพื่อให้มันวางอยู่บนเตียงหัวหอมโดยตรง เมื่อเริ่มจางลงให้คนให้เข้ากัน เมื่อทอดเนื้อทุกด้านแล้วจึงใส่เกลือและเครื่องเทศ

เพื่อความนุ่มนวลควรเติมครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะเติมน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดฝากระทะเพื่อพักจานไว้ 5 นาที

คุณยังสามารถเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ได้ด้วย - ฉันเขียนเกี่ยวกับมันไว้ท้ายบทความ

วิธีการทอดเนื้อ entrecote ในกระทะ

เริ่มจากกันก่อนว่า entrecote คืออะไร? แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "เนื้อระหว่างซี่โครง" นั่นคือในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องผ่าซี่โครง

• entrecote มีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
• เกลือ + พริกไทยดำบดสด
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 1 ช้อนชา khmeli-suneli (ไม่มีสไลด์);
• ไขมันสำหรับทอด (เนยหรือน้ำมันพืชหรือมันหมู)

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง ก่อนทอดจะต้องใช้เครื่องทำให้เนื้อนุ่มหรือทุบเบา ๆ ด้วยค้อน ถูเนื้อด้วยกระเทียมบดเกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์ จากนั้นใส่ฮ็อปซูเนลี ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มยึด จากนั้นนำเนื้อวัวไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ยังดีกว่าลืมเรื่องเนื้อสัตว์ไปทั้งวัน

เมื่อคุณจำเกี่ยวกับเนื้อหมักได้ ให้อุ่นกระทะให้ทั่ว ทาน้ำมันด้วยไขมัน แล้ววางจานที่เตรียมไว้ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที เมื่อเสิร์ฟให้วางบนจานแล้วเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างทอดลงไปด้านบน

น้ำเกรวี่เนื้ออร่อยน่าอัศจรรย์

สำหรับเธอ ให้เลือก:

• 2 ชิ้น หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 2.5 ช้อนชา แป้ง;
• นม 300 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 3 ช้อนชา วางมะเขือเทศ

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง สินค้าสำเร็จรูปกัน ใส่เนยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วละลายด้วยไฟอ่อน

เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทนมลงไปแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่ครีมและเกลือ อย่าลืมผสมทุกอย่างด้วยตะกร้อมือ

หากซอสข้นเกินไป ให้เติมนม 30-50 มล. และข้อความสุดท้ายจะเป็น วางมะเขือเทศ- จะทำให้ซอสมีสีชมพูอ่อนๆ ลดไฟลงและอย่าลืมคนน้ำเกรวี่ตลอดเวลา ตอนนี้เพิ่มหัวหอมทอดของเราลงในซอสแล้วผสมอีกครั้ง และเมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดให้ปิดไฟ

เพียงเท่านี้น้ำเกรวี่ก็พร้อม สำหรับบางคนสิ่งนี้อาจดูซับซ้อนเกินไป แต่คุณต้องการได้อาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ไม่ใช่แค่เนื้อทอดเท่านั้น ความอร่อยต้องใช้เวลามากขึ้น เสิร์ฟเนื้อร้อนๆ พร้อมน้ำเกรวี่และผัก (ดิบหรือต้ม) มันอร่อยเกินบรรยาย แค่เลียนิ้วของคุณ!

ฉันแน่ใจว่าคุณมีเคล็ดลับในการเตรียมซอฟท์และ เนื้อฉ่ำ. เปิดมันขึ้นมาเพื่อน แชร์ลิงก์ไปยังบทความนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร และฉันพูดว่า: เจอกันใหม่นะผู้อ่านที่รัก!

อ่านเพิ่มเติม

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ อยากลองใช้น้ำกีวีหมักดูค่ะ...จะลองถามอีกครั้งว่าน้ำหมัก (หัวหอมและกีวี) เป็นแบบโยนทิ้งไปหรือเปล่าคะ หรือจะผัดกับเนื้อได้คะ?

Sergey คุณควรเอาหัวหอมออกดีกว่า

เพิ่มความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ

สวัสดี ฉันชื่อโอลก้า กำลังมองหา สูตรอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อความงามและสุขภาพ? จากนั้นยินดีต้อนรับสู่บล็อกของฉัน เพิ่มเติมเกี่ยวกับฉัน

บางคนกลัวการทำเนื้อวัวเพราะเข้าใจว่าไม่เหมือนกับหมูและ เนื้อไก่มันอาจจะดูยากเกินไป อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่

หากคุณคำนึงถึงลูกเล่นบางอย่างตั้งแต่การเลือกเนื้อสัตว์และลงท้ายด้วยคำแนะนำในการทำอาหารทุกอย่างจะออกมาดี

การเลือกเนื้อสัตว์

เมื่อปรุงสเต็กหรือเนื้อสไลซ์การเลือกเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญ “คอ” “เนื้อสันใน” หรือ “กล้ามยาว” เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ขอแนะนำว่าเป็นเนื้อสัตว์จากลูกวัวหรือวัวหนุ่ม - มีสีอ่อนกว่า

สำคัญ!เมื่อซื้อให้ใช้นิ้วกดเนื้อ: หากมีรอยบุบเล็ก ๆ แสดงว่าเนื้อนี้เหมาะสำหรับการทอด - มันนุ่มและนิ่ม สำหรับการสับคุณไม่จำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังเนื่องจากเมื่อตีแล้วจะบางลงและทอดได้ง่ายกว่า

เนื้อลูกวัวผัดหัวหอมในกระทะ:

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• เนื้อหนุ่ม (เนื้อลูกวัว)ครึ่งกก
• หลอดไฟ 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผงพริกไทยดำรสชาติ
• พริกไทย - ถั่ว 3 ชิ้น
• ใบกระวาน ครึ่งชิ้น

45 นาที ผนึก

คุณควรทอดเนื้อวัวนานแค่ไหนถึงจะอร่อย?

เนื้อวัวเป็นเนื้อไม่ติดมัน อุดมไปด้วยโปรตีน(มีส่วนใหญ่), วิตามิน (มีคุณค่าอย่างยิ่ง กลุ่มวิตามิน B) แร่ธาตุ (เหล็ก สังกะสี ทองแดง โพแทสเซียม) เนื่องจากมีคุณสมบัติอันล้ำค่าดังกล่าว จึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารและโภชนาการทางการแพทย์

เนื้อทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และยังอยู่ในรูปแบบของสับหรือสเต็ก คุณสามารถทอดในกระทะย่างตามด้วยการอบในเตาอบเพื่อให้ได้ระดับความพร้อมที่แตกต่างกัน

สับ

สำหรับ สับชิ้นควรแปรรูปเนื้อสัตว์ก่อนทอด หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วตีด้วยค้อนในครัวหรือมีดทื่อ

สามารถใส่เกลือและพริกไทยลงในแป้งได้โดยตรง ในกรณีนี้กระทะจะต้องได้รับความร้อนสูงสุดเพื่อให้น้ำมันในกระทะมีควัน วางสับและทอด รอจนกระทั่งเปลือกปรากฏขึ้น จากนั้นพลิกกลับและทอดเป็นเวลา 2 นาที โดยด้านแรกแล้วอีกด้านหนึ่ง

ชิ้นเนื้อ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดเนื้อวัวคือหั่นเป็นก้อนขนาด 3 x 4 ซม. หมักเกลือไว้ล่วงหน้า น้ำมันดอกทานตะวัน, เครื่องเทศ, น้ำมะนาว. ทอดในกระทะที่อุ่นประมาณ 25-30 นาที

สเต็ก: คุณสมบัติการทำอาหาร

สเต็กเป็นชิ้นเนื้อเนื้อ ความหนา 2 - 4 ซมทอดบนกระทะย่างแบบพิเศษที่มีพื้นผิวเป็นคลื่น การเตรียมเป็นเรื่องยากที่สุดเนื่องจากต้องอาศัยความรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร ดังนั้น:

ป.ล.บทความ - ผัดเนื้อนานแค่ไหนตีพิมพ์ในรูบริก - .