การทำฟัดจ์. ไม่มีรสชาติอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว: สูตรฟัดจ์โฮมเมดที่ดีที่สุด

ถ้าคุณชอบฉันก็รัก น้ำตาลไอซิ่งตัวอย่างเช่นในเค้กขนมชนิดร่วน ขนมปัง หรือคุกกี้ขนมปังขิง ฉันจินตนาการ รุ่นคลาสสิกน้ำตาลไอซิ่งสีขาวราวกับหิมะ คำอธิบายโดยละเอียดการเตรียมการด้วยการ “ซักถาม” คือ การแก้ไขข้อผิดพลาดหากเกิดขึ้น

จำเป็น:

• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ – 100 มล
• สารละลาย กรดซิตริก- 20 หยด

การตระเตรียม:

มาเตรียมสิ่งที่เราต้องการกัน

สารละลายกรดซิตริก

♦ ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมมันไว้ด้วยเงินสำรอง เนื่องจากนี่เป็นสิ่งที่จำเป็นในครัวเรือน นอกเหนือจากการที่เราใช้สารละลายนี้เป็นสารป้องกันการตกผลึกในการทำฟัดจ์แล้ว คุณสามารถใช้ในสถานะบริสุทธิ์หรือเจือจางมากกว่านั้น เพื่อดับโซดา ทำให้ซอสหรือผลไม้แช่อิ่มเป็นกรด และกรณีอื่นๆ ที่จำเป็นต้องใช้กรด . ดังนั้นสัดส่วนคือ:

• น้ำร้อน - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก (แห้ง) - 1 ช้อนชา

คนกรดซิตริกจนผลึกละลาย เทลงในขวดเล็กที่มีฝาปิดสนิท ติดฉลากเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา และเก็บไว้ใช้ตามต้องการ

เรายังต้องการ ทัพพีหรือ กระทะด้วยที่จับที่สะดวกสบาย ชามขนาดใหญ่, ช้อน, แปรง, เครื่องผสมพร้อมตะขอ, น้ำแข็ง, ปิเปต, เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว,ถ้ามี

ฉันจะพยายามทำซ้ำหลายครั้ง จุดสำคัญซึ่งไม่ควรละเลยเมื่อทำฟองดองเพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีสำหรับคุณ

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

ตวงน้ำตาลและน้ำลงในกระทะหรือทัพพี ผสมและวางบนไฟร้อนปานกลาง

หลังจากเดือดแล้วต้องเอาโฟมออก และต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วเนื่องจากน้ำเชื่อมเดือดเร็ว

ในการทำเช่นนี้ ให้วางกระทะโดยให้ด้านหนึ่งเดือด จากนั้นโฟมจะสะสมอีกด้านหนึ่งและง่ายต่อการรวบรวม

คุณสามารถถอดกระทะออกจากเตาแล้วเอาโฟมออกได้

ทำไมทำเช่นนี้?

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลึกน้ำตาลจะก่อตัวขึ้นที่ผนังกระทะ เมื่อกลับเข้าไปในน้ำเชื่อม ผลึกเหล่านี้ดูเหมือนจะตั้งโปรแกรมสำหรับน้ำเชื่อมทั้งหมด โดยคริสตัลควรมีขนาดเท่ากัน แต่เราจำเป็นต้องมีการตกผลึกที่ละเอียดมาก ดังนั้นอนุภาคน้ำตาลเหล่านี้ที่ทำให้น้ำเชื่อมเข้าใจผิดจึงต้องถูกชะล้างออก

ซึ่งสามารถทำได้ด้วยแปรงหรือส้อมเปียกซึ่งคุณพันผ้ากอซเล็กน้อย (ผ้าพันแผล)

ฉันแค่ใส่แปรงลงในแก้วน้ำแล้วล้างผนัง มีน้ำบางส่วนเข้าไปในน้ำเชื่อม - ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร

ตอนนี้เราต้องการ โดยไม่ต้องกวน,ต้มน้ำเชื่อมจนเดือด การทดสอบ "ซอฟต์บอล"หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ในครัวก็ช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมฟัดจ์ได้อย่างมากเพียงแค่นำน้ำเชื่อมไปตั้งอุณหภูมิ 114-115 องศา

หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมตามนี้

ก่อนอื่นเลย - นำกระทะออกจากเตาเพราะในขณะที่คุณกำลังทำการทดลอง น้ำเชื่อมของคุณจะสุกเกินไปอย่างสิ้นหวัง แม้ในขณะที่ฉันกำลังถ่ายภาพ เข็มเทอร์โมมิเตอร์พุ่งไปที่ 116

วางน้ำเชื่อมลงบนก้อนน้ำแข็ง และมันจะเย็นลงทันที บางครั้งก็แนะนำให้เทน้ำเชื่อมลงไปเล็กน้อย น้ำเย็นแต่สะดวกกว่าบนน้ำแข็งเนื่องจากน้ำสามารถทำให้น้ำเชื่อมมีรสเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้เกิดความสงสัยในพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ - มีลูกไหม?

เราเอานิ้วหยดออกแล้วลองทำลูกบอล

มันควรจะเป็นอย่างไร?

ฉันจะพูดแบบนี้ - ลูกบอล ควรจะได้ผลแต่ไม่ควรแข็งเหมือนคาราเมลถึงจะเคาะได้ หากลูกบอลแข็งเกินไป น้ำเชื่อมจะสุกเกินไป จะทำอย่างไร? เติมน้ำเล็กน้อย ผัดและปรุงจนได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ลูกที่ถูกต้องจะอ่อนแต่ไม่ ปริมาณมากน้ำที่เกิดจากการละลายของน้ำแข็งอาจไหลออกมาเล็กน้อยในภายหลัง

หากคุณได้ลูกบอลอย่านำน้ำเชื่อมกลับคืนสู่กองไฟ

ถ้าไม่เช่นนั้นให้ปรุงต่อจนได้ลูกบอลชัย

เนื่องจากน้ำเชื่อมสุกเร็ว เวลารวมคือ 4-5 นาที โดยเดือดค่อนข้างสูง อย่ารอช้า กับตัวอย่างถัดไปและอย่าลืม นำน้ำเชื่อมออกจากเตาก่อนทำการทดลอง

น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วควรมีความโปร่งใสโดยสมบูรณ์ไม่ขุ่นมัวเลย

ในที่สุดก็เติมน้ำเชื่อม ปริมาณที่ต้องการสารละลายกรดซิตริก น้ำเชื่อมไม่ติดไฟอีกต่อไป!

ค่อยๆ หยดอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ 20 หยดจากปิเปตผสม

กรดทำอะไร? ทำไมเธอถึงอยู่ในฟองดอง?

โดยพื้นฐานแล้ว เรากำลังเตรียมสารละลายน้ำตาลอิ่มตัวยวดยิ่ง เมื่อเย็นลง มันจะทำขนมได้เร็วมาก แต่ก็สามารถทำขนมได้ตามต้องการ และเพื่อให้ได้ฟัดจ์ที่ละเอียดอ่อนและเป็นพลาสติก เราจำเป็นต้องทำขนมอย่างถูกต้อง ดังนั้น โดยการเติมกรดจำนวนหนึ่ง เราจะหยุดปฏิกิริยาการตกผลึกชั่วคราวเพื่อให้เกิดขึ้นในภายหลังเล็กน้อยด้วยการตีอย่างเข้มข้น และไม่เป็นไร ซึ่งจะให้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

หากคุณเติมกรดน้อยเกินไป น้ำเชื่อมก็จะตกผลึกเร็วเกินไป หากเติมมากเกินไป มันจะตกผลึกช้าเกินไป และอาจไม่ตกผลึกเลย สิ่งสำคัญคือต้องหาอัตราส่วนที่แน่นอน และนี่จะทำให้คุณได้รับประสบการณ์ส่วนตัวเท่านั้น

หนึ่งในนั้นที่ฉันมี ตำราอาหารมีเขียนไว้ว่าสามารถเตรียมลิปสติกที่ดีได้โดยไม่ต้องเติมกรด แต่ด้วยเหตุนี้คุณต้องเทน้ำให้มากขึ้นและปรุงนานขึ้นจากนั้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารมันจะก่อตัว กลับด้านน้ำตาลซึ่งทำหน้าที่คล้ายกับกรด เทคนิคนี้ใช้ในการเตรียมนมฟัดจ์

คุณคงรู้แล้วว่าเราต้องปรุงน้ำเชื่อม แต่ก่อนอื่น เราต้องปรุงมันอย่างรวดเร็วก่อน เย็นลง- ยังไง?

วางกระทะที่มีน้ำไว้ในชามด้วย น้ำเย็นและดียิ่งขึ้นด้วยน้ำแข็ง

ฉันมักจะใส่มันลงในน้ำเย็นก่อน แล้วคนน้ำเชื่อมเนื่องจากด้านล่างจะเย็นเร็วขึ้น จากนั้นจึงเปลี่ยนน้ำในชาม เติมน้ำแข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นลงถึงระดับที่ต้องการ น้ำเชื่อมควรจะเย็นลงถึง 40-50 องศา

น้ำเชื่อมใสแจ๋วก่อนวิป!

หากน้ำเชื่อมมีความใสและไม่มีสิ่งเจือปนแต่ มีเมฆมากเมื่อร้อนมีแนวโน้มมากที่สุด กรดเล็กน้อย- คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงอีก แต่วางบนไฟแล้วเพิ่มอีก 2-4 หยด (เน้นที่อัตราการตกผลึก - สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป!) ให้ความร้อนจนโปร่งใสและเย็นอีกครั้ง

น้ำเชื่อมที่ชงอย่างเหมาะสมสามารถตีให้เป็นลิปสติกได้ง่ายๆ ด้วยไม้พายไม้ที่แข็งแรง ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำมาก่อน

แต่ลิปสติกจะทาได้ดีกว่ามากเมื่อติดตะขอ เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะไม่อยากกลับไปใช้ไม้พายอีก ทั้งเร็วขึ้นและมีคุณภาพดีขึ้น

มาเริ่มตีกันเลย

อาจใช้เวลาประมาณ 2-3 ถึง 10-15 นาที เหตุใดจึงมีความแตกต่างเช่นนี้? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรายละเอียดปลีกย่อยของการต้มน้ำเชื่อมและอัตราส่วนกรดที่ถูกต้อง แม้แต่แม่บ้านคนเดียวเวลาในการตีก็อาจแตกต่างกัน - เมื่อวานลิปสติกถูกตีใน 3 นาทีและวันนี้ใน 10 นาที สิ่งสำคัญคือมันแส้! ยังไงซะ ฉันได้ลิปสติกที่เนียนที่สุดถ้าฉันตีมันเป็นเวลา 10 นาที

หากเวลาผ่านไปนานและไม่เปลี่ยนเป็นสีขาว อาจหมายความว่า: 1) น้ำเชื่อมยังไม่สุก; 2) กรดมาก

สิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันโชคไม่ดี ความพยายามที่จะเติมน้ำเชื่อมที่ชงใหม่โดยไม่มีกรดไม่ประสบผลสำเร็จ ฉันขอแนะนำให้คุณใช้น้ำเชื่อมนี้เมื่อปรุงเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มแทนน้ำตาลธรรมดา

น้ำเชื่อมที่ถูกต้องมีลักษณะเช่นนี้

เริ่มมีเมฆมากเวลาตี...

ยังคงมีเมฆมากหรือแม้กระทั่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว...

เห็นแล้วว่าลิปสติกได้ผล!

และนี่คือลิปสติกที่ทาเสร็จแล้ว

มันไม่เหนียวแต่ยืดหยุ่น

ผลึกมีขนาดเล็กถึงแม้จะค่อนข้างมัน แต่ก็มีรสชาติเหมือนกัน ที่รัก- ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามันเป็นแค่น้ำตาล!

ลิปสติกไม่ทำงานแต่ก็ไม่ยากเช่นกัน

ถ้ามันแข็งมากจนแตกเป็นชิ้นๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยเพียงไม่กี่หยดจนกว่าลิปสติกจะเย็นลงจนหมด

เทฟองดองที่เสร็จแล้วลงในภาชนะหรือชามและปิดฝาเพื่อป้องกันไม่ให้ฟองดองแห้ง ลิปสติกมีอายุ 12-24 ชั่วโมง แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากเตรียม

หั่นเป็นเช่นนี้มีความหนืดเล็กน้อยเหมือนน้ำผึ้ง

หากต้องการเคลือบ ให้แยกชิ้นส่วนตามขนาดที่ต้องการ ใส่ลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย - ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ

ความสนใจ! ลิปสติก ไม่สามารถให้ความร้อนเกิน 60 องศาได้- เธอกำลังนิสัยเสีย

ในไมโครเวฟเราสามารถพูดถึงเพียงไม่กี่วินาที!

คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในลิปสติกอุ่นๆ เพื่อให้ชั้นที่บางลงได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหากคุณต้องการมัน

เมื่อเย็นตัวลง ฟองดองจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงต้องเคลือบขนมอบอย่างรวดเร็ว และเก็บชามไว้ น้ำอุ่น, ตัวอย่างเช่น.

ฉันจะทำซ้ำแผนปฏิบัติการและประเด็นสำคัญโดยย่อ:

• ตวงน้ำตาลและน้ำ
• ตั้งให้ปรุงด้วยไฟปานกลาง
• หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออก
• อย่ารบกวนน้ำเชื่อมระหว่างทำอาหาร!
• หลังจากเดือดประมาณ 3-4 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อม (“ลูกซอฟต์บอล”) ถ้าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้ยกลงจากเตา ถ้าไม่พร้อมก็ปรุงให้เสร็จเลย ยกกระทะออกจากเตาขณะทดสอบ!!!
• ใน น้ำเชื่อมพร้อมเทกรดลงไป
• ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง
• ปัดลิปสติก
• ปกจากการออกอากาศ

มากที่สุดอีกด้วย ขนมปังง่ายๆจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากเคลือบด้วยฟองดอง

น่าทาน!

ฟองดองสำหรับขนมปังมักใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์บางอย่างซึ่งเราทุกคนมักเรียกว่าขนม เนื่องจากมีการใช้อย่างแพร่หลายจึงมี จำนวนมากขนมหวานชนิดต่างๆ และวิธีการเตรียม

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดก็คือ ฟัดจ์น้ำตาล- ตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ขนมปังฟองดองกับไอซิ่งต่างกันอย่างไร?

จริง ๆ แล้วการเตรียมสูตรหวานนี้ตามสูตรนั้นง่ายมาก แต่สิ่งสำคัญคือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างได้ด้วยตัวเองเนื่องจากมีรสชาติและสีของฟัดจ์ที่คุณต้องการเตรียมจึงเปลี่ยนไป .

การเคลือบไม่มีความเป็นพลาสติกเหมือนกับฟองดองธรรมดาซึ่งง่ายมาก แม่บ้านคนไหน (แม้ไม่มีประสบการณ์) ก็สามารถรับมือกับการเตรียมตัวได้ ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวล!

วิธีทำฟัดจ์?

คุณสามารถทำขนมที่บ้านได้ดีกว่าที่ทำในร้านขนมอบบางแห่ง บางครั้ง นักทำขนมมืออาชีพพวกเขาสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสจืดจนไม่สามารถรับประทานได้

ฟัดจ์น้ำตาลสำหรับขนมปัง: สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลปกติ 200 กรัมพอดี
• น้ำกรองประมาณ 100 มิลลิลิตร
• กรดซิตริกอย่างง่ายประมาณ 1/10 ช้อนชา
• ความปรารถนาที่จะปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ! (ส่วนผสมที่สำคัญที่สุด)

เทน้ำตาลของเราลงในกระทะที่มีขนาดไม่ใหญ่มากแล้วเติมน้ำเกือบเดือด (น้ำร้อน) วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงสิ่งที่เรียกว่า น้ำเชื่อม(อย่าลืมคนให้เข้ากัน) หลังจากผ่านไปห้านาที ปิดไฟ เติมเล็กน้อยและคนให้เข้ากันจนทุกอย่างละลาย

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง แต่อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แข็งตัว เพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นเร็วขึ้นคุณสามารถใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น แต่อย่าลืมคนอีกครั้ง ทำให้ระบบกันสะเทือนเย็นลงที่อุณหภูมิ 30-40 องศา

เทส่วนผสมลงในเครื่องผสม (คุณสามารถเทลงในชามเพื่อผสมด้วยมือ) แล้วตีจนมีมวลสีขาวบริสุทธิ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ที่นี่คุณต้องหยุดให้ตรงเวลาเมื่อส่วนผสมที่ได้เริ่มหลวม

ฟองดองสำหรับขนมปังนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่ให้ความร้อนเล็กน้อย

ฟัดจ์นม: วิธีการเตรียม

นมเหลวไหลเป็นเพียง การรักษาที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่รักนมและผลิตภัณฑ์จากนมทุกชนิด แม้แต่ผู้ชายที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำเหลวไหลที่บ้านได้ แต่การทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามสิ่งที่คุณอ่านด้านล่างอย่างเคร่งครัด!

วัตถุดิบ:

• เนยธรรมดา - 110-130 กรัม
• นมผงซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามไฮเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ (ประมาณ 200-250 กรัม)
• ครีมใด ๆ - มากกว่า 30 มิลลิลิตรเล็กน้อย (รสชาติที่คุณเลือก)
• น้ำตาลผงธรรมดา 60 กรัม (ไม่ใช่น้ำตาล)
• เล็กน้อย (ตัวอักษร 50 กรัม)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (20-25 กรัม - ไม่เกิน)

เราใช้ถ้วยที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก (ขนาดกลาง) และเพื่อให้เหลวไหลสำหรับซาลาเปาสมบูรณ์แบบ ให้เติมลงไปที่นั่น น้ำตาลผงผสมกับและนมผง ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) ได้

สำหรับการระงับนมน้ำตาลครีมที่ได้เราจะเติมครีมตามจำนวนที่ต้องการพร้อมรสชาติใด ๆ และแน่นอนว่าเป็นครีมที่อร่อยซึ่งจะต้องบดก่อน ผสมอีกครั้งก็ควรได้ส่วนผสมที่เราเรียกได้ว่าเป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายๆ เมื่อคุณผสมเข้ากันดีแล้ว คุณควรจะได้มัฟฟินฟัดจ์ที่เนียนและนุ่มมาก แต่ถ้าคุณทำผิดพลาดเล็ก ๆ น้อย ๆ เนื่องจากส่วนผสมกลายเป็นของเหลวมากให้เติมนมผงอีกเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

และสำหรับคนที่ชอบอะไรแปลก ๆ ต่อไปนี้ก็เหมาะครับ

ตอนนี้เราต้องใส่ "โจ๊ก" ของเราไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีเต็ม เมื่อส่วนผสมแข็งตัวในตู้เย็นแล้ว ให้นำออกมาแล้วปั้นเป็นรูปทรงสามมิติเล็กๆ เช่น สี่เหลี่ยมหรือลูกบอล ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถบีบชิ้นเล็กๆ ออกจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นได้ตามใจชอบ แล้วจึงสร้างสรรค์ขึ้นมาจริงๆ เมื่อคุณแกะสลักรูปปั้นเสร็จแล้ว ให้ตกแต่ง (บดด้วย) วาง จานพิเศษวี ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 15-25 นาที

นั่นคือทั้งหมดที่ นมฟัดจ์ก็ไปโต๊ะได้!

สูตรทำน้ำตาลนมต้มกับน้ำ, ครีมเปรี้ยว, นม, ครีม

ตั้งแต่ทศวรรษที่ 70 - 80 ของศตวรรษที่ 20 มีหลายสิ่งหลายอย่างที่อพยพมาสู่ยุคของเรา อาหารอร่อยสำหรับการจัดทำคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมพิเศษหรือซื้อสมัยใหม่ เครื่องใช้ในครัว- ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในครัวของแม่บ้าน

• และไม่จำเป็นต้องเรียนหลักสูตรเลย ทักษะการทำอาหารเพื่อให้ครัวเรือนของคุณได้รับความอร่อยอันเอร็ดอร่อย เซอร์ไพรส์ รสชาติที่ผิดปกตินอกจากนี้คุณยังสามารถผู้ที่ถูกทำลายด้วยของหวานนานาชนิดที่ปรุงตามสูตรใหม่ได้อีกด้วย

น้ำตาลนมต้มคืออะไร?

แลคติก น้ำตาลต้ม Korda เป็นหนึ่งในขนมโซเวียตที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ เตรียมขนมตาม. สูตรของคุณยายเป็นไปได้แม้จะขาดเวลาว่างอย่างหายนะก็ตาม และรสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมหวานสำเร็จรูปก็ไม่ด้อยไปกว่าของอร่อยที่ซื้อจากโรงงานขนม

• น้ำตาลนมเป็นเรื่องปกติที่จะเห็นมันเป็นของหวานอิสระ อย่างไรก็ตาม ขนมหวานแสนอร่อยสามารถตกแต่งขนมอบหรือออกแบบเค้กวันเกิดให้สมบูรณ์ได้
• พื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำตาลนมต้มตามที่เข้าใจได้จากชื่อผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนผสม 3 อย่าง: น้ำตาลนมและเนย ส่วนที่เหลือเป็นผลมาจากการทดลองและรสนิยมของสมาชิกในครัวเรือน

วิธีปรุงน้ำตาลนมด้วยนม: สูตรเหมือนในวัยเด็ก

ส่วนผสมในการทำขนม:

• นม 200 มล
• น้ำตาล 3.5 ถ้วย
• ถั่วลิสง 140 หรือ 200 กรัม (คุณสามารถใส่ถั่วต่างๆ ได้ครึ่งแก้ว)
• เนย – ประมาณ 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมส่วนผสมสำหรับอาหารอันโอชะนี้ แต่สำหรับของหวานนั้นคุณต้องเผื่อเวลาว่างไว้หนึ่งชั่วโมง
• เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นคุ้มค่าและคุณจะไม่เสียใจที่ต้องยืนหน้าเตาแทนที่จะดูรายการโปรดหรือละครแนวอื่น มาเริ่มต้นความลึกลับของการเตรียมของหวานจากยุค 70 อันห่างไกลกัน
• มาเตรียมภาชนะที่เราจะปรุงของหวานกัน นี่อาจเป็นกระทะหรือทัพพีทรงกลมที่ทำจาก สแตนเลส- เราวัดแก้วสามใบ น้ำตาลทรายและเทลงในภาชนะ เราจะต้องใช้น้ำตาลที่เหลือ 0.5 ถ้วยเพื่อเตรียมการต่อไป
• เทน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมนมหนึ่งแก้วแล้ววางบนเตา เปิดไฟเล็กๆ. อุ่นของเหลวคนตลอดเวลา

• ขณะที่นมและน้ำตาลกำลังร้อนบนเตา ให้ทอดถั่วลิสงให้หมด เทถั่วลงในกระทะ คนหรือเขย่าอย่างต่อเนื่อง ถั่วลิสงควรเป็นสีทอง หลังจากการคั่วแล้ว ฟิล์มถั่วลิสงควรลอกออกได้ง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที คราวนี้จะพอให้น้ำตาลนมเดือดจนได้ความหนาตามที่ต้องการ

• ให้น้ำตาลนมมีสีน้ำตาลเข้ม ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีน้ำตาล 0.5 ถ้วยเดียวกับที่เหลือ ใช้กระทะใบเล็กแล้วเทน้ำตาลลงบนพื้นผิว ละลายและทอดทรายขาวเล็กน้อย
• ตอนนี้เราใส่เนื้อหาของกระทะเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมนมน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

• หากคุณต้องการให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีสีเข้มขึ้น ให้เก็บน้ำตาลไว้ในกระทะต่อไปจนกว่าจะสุกเกินไป แต่อย่าให้ถึงขั้นดำ
• เก็บบนไฟอ่อนอีก 20 นาที เราตรวจสอบว่าซอร์เบต์พร้อมรับประทานหรือไม่โดยใช้วิธีเก่าๆ ของคุณยาย โดยตักน้ำเชื่อมเล็กน้อยใส่ช้อนแล้ววางลงบนจาน การหยดที่กระจายแสดงว่าของหวานต้องปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อย ตามกฎแล้วเชอร์เบตจะ "ทำให้สุก" บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนที่ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมจะถูกยกออกจากเตา ให้ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากัน
• การเตรียมของหวานยังไม่เสร็จสิ้น: เรากำลังเตรียมรูปแบบที่เชอร์เบตจะแข็งตัว อุปกรณ์เครื่องใช้อะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น จาน ชามตื้น สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณที่จะเอาเชอร์เบตออกในภายหลัง คุณสามารถนำจานอบมาเรียงด้านใน อัดจารบีกระดาษด้วยเนย
• เรานำถั่วลิสงคั่วออกมา (คุณยังไม่ลืมมันใช่ไหม?) แล้วเทลงในแม่พิมพ์ เทส่วนผสมนมและน้ำตาลไว้ด้านบน เรานำมันออกมาเพื่อ สถานที่เย็น(หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นตัวแล้ว) น้ำเชื่อมควรแข็งตัวสนิท
• เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน ให้เสิร์ฟชาอันละเอียดอ่อนโดยหั่นหรือแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้

วิดีโอ: น้ำตาลนมแบบโฮมเมด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของขนม "Korovka" ให้อ่านอย่างละเอียด สูตรถัดไป- บางทีนี่อาจเป็น รักษาอร่อยด้วยรสชาติน้ำนมที่ละเอียดอ่อนคือสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• นมครึ่งแก้ว
• 1 แก้วและน้ำตาล 4 ช้อนกอง

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อนุ่ม น้ำตาลนม:

• การเตรียมน้ำตาลนมโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกเริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน: เทนมทั้งหมดลงในภาชนะและเทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่งแก้วลงไป
• วางภาชนะที่ใส่นมและน้ำตาลลงไป ไฟช้า- อย่าลืมคนน้ำเชื่อมด้วย
  ผัดโฟมที่ได้อย่างละเอียด ไม่มีอะไรควรไหม้ในกระทะ! เมื่อใช้ช้อนคนเราไม่เพียงเคลื่อนไปตามด้านล่างเท่านั้น แต่ยังเคลื่อนไปตามผนังกระทะด้วย
• เมื่อโฟมลดลง (หลังจากผ่านไป 2 นาที) น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเล็กน้อย (ถ้าใช้ช้อนตักก็จะยืดตัว) เมื่อเปลี่ยนความสม่ำเสมอมวลหวานก็จะเปลี่ยนสีด้วย ซึ่งหมายความว่ากระบวนการปรุงขนมบนไฟเสร็จสิ้นแล้ว
• ตอนนี้เราเตรียมแม่พิมพ์ทาเนยจากด้านในแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ ก่อนที่จะเสิร์ฟน้ำตาลรสนมสำหรับชา อย่าหักโหมด้วยการ "สุ่มตัวอย่าง" ไม่เช่นนั้นครอบครัวของคุณจะไม่ได้อะไรเลย!
• เคล็ดลับ: สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบตหวานที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนแนะนำสัดส่วนของน้ำตาลและนมต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล., น้ำตาลทราย 300 กรัม สินค้าสำเร็จรูปจะมีด้านหน้าเรียบแต่ด้านหลังจะนูน
• สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานหนาแนะนำให้ใช้สัดส่วนของส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. ต่อน้ำตาล 200 กรัม ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความเรียบเนียนทุกด้านและมีการตัดสม่ำเสมอ

หากคุณต้องการให้ได้น้ำตาลนมที่มีความหนืดสม่ำเสมอซึ่งจะกระจายไปทั่วพื้นผิวได้อย่างราบรื่นให้เตรียมมวลหวานด้วยการเติมครีม น้ำตาลนมนี้สามารถใช้เป็นฟัดจ์ได้

สินค้า:

• ครีม 300 มล. (คุณต้องเลือกปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%)
• น้ำตาลทราย – 2.5 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อน
• 50 ก เนย

กระบวนการทำอาหาร:

• มาเริ่มเตรียมเชอร์บัตกันดีกว่า เทครีมลงในภาชนะที่เราจะปรุงของหวาน เราจะส่งน้ำตาลมาที่นี่ด้วย ผสมส่วนผสมแล้วเปิดเตา ตั้งไฟให้ต่ำลง นำของเหลวไปต้มโดยคนตลอดเวลา
• ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
• เตรียมแม่พิมพ์ ทาเนยด้วยน้ำมัน แล้วเทลงในน้ำเชื่อมร้อน หลังจากรอให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณต้องการคลุมเค้กด้วยเชอร์เบตหวาน คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์ที่เหมาะสมจนกระทั่งเย็นสนิท และถ้าคุณต้องการแนบร่างเชอร์บัตนมหวานลงบนพื้นผิวของเค้กให้ทำกิจวัตรต่อไปนี้:

• เมื่อตัดรูปร่างออกโดยใช้แม่พิมพ์แล้ววางลงบนเค้ก
• อุ่นขอบเบา ๆ จนกระทั่งมันจับตัวและนอนแน่นบนพื้นผิวที่อบ

การเติมครีมเปรี้ยวจะเติมน้ำตาลต้มลงในของหวาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงช่วงเวลาที่ “อร่อย” ที่สุดในวัยเด็ก อาหารอันโอชะที่ทำจากครีมเปรี้ยวยังมีอีกชื่อหนึ่งว่านมฟัดจ์ หากคุณต้องการปรับปรุงเทคโนโลยีการทำขนมหวานของคุณยาย ให้เพิ่มโกโก้ ถั่ว และเมล็ดพืชลงในสูตร

ในการเตรียมนมเหลวไหล คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 0.5 กก
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

• เราจะปรุงอาหารอันโอชะในภาชนะที่ทนไฟด้วย เคลือบสารกันติด- หากคุณต้องการสร้างวิธีการเตรียมของหวานที่คุณยายของเราพิสูจน์แล้วในห้องครัวของคุณ ให้เตรียมกระทะหรือชามเคลือบฟัน
• เทน้ำตาลทั้งหมดลงในภาชนะที่อุ่น ใส่ครีมเปรี้ยว และหากคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานด้วยถั่วหรือเมล็ดพืช ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ด้วย
• ผัดเนื้อหาของกระทะจนส่วนผสมเดือด ลดความร้อนและทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 30 นาทีมวลหวานจะได้สีคาราเมลที่สวยงามและความหนาของมันจะเหมาะสมที่สุดสำหรับของหวาน การกวนอย่างต่อเนื่องจะป้องกันการเกิดก้อน คุณไม่ควรปรุงความหวานต่อหลังจากผ่านไป 30 นาที เพราะน้ำเชื่อมอาจจับตัวเป็นก้อนและแข็ง
• ผสมเนื้อหาของกระทะ ใส่เนย (ปริมาณเนยที่ระบุในสูตร) หลังจากที่เนยละลายแล้ว คุณสามารถเติมคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้ววางไว้ในห้องเย็น นำขนมหวานที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีปรุงน้ำตาลและเนย: สูตรอาหาร

วิดีโอ: น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ

น้ำตาลต้มแบบลีนบนน้ำ: สูตร

ถ้าตู้เย็นไม่มีนมแต่อยากเอาใจเด็กๆ ของหวานแสนอร่อยจากนั้นเตรียมน้ำตาลต้มกับนม อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า " น้ำตาลไม่ติดมัน- ข้อเสียอย่างเดียว: หากไม่มีนม ของหวานจะไม่มีรสคาราเมลเพิ่มเติม

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 3 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำตาลลงในน้ำที่อุ่นบนเตา (ควรปรุงบนเตาจะดีกว่า เตาแก๊สจะทำให้ความหวานมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ)
• เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ ให้ใช้กระทะที่ทนไฟพร้อมสารเคลือบกันติด
• นำเนื้อหาของภาชนะไปต้ม เราตั้งไฟให้ต่ำสุดและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
• เราตรวจสอบความพร้อมของของหวานโดยใช้วิธีการแบบเก่าของคุณยาย: เราหยดน้ำเชื่อมลงบนจานและตรวจดูว่าหยดกระจายตัวหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะก็พร้อมและสามารถเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันได้

วิธีทำน้ำตาลผลไม้?

วิดีโอ: น้ำตาลนมสูตรคุณยาย

วิธีทำฟัดจ์จากน้ำตาลและนม: สูตร

วิดีโอ: ฟัดจ์น้ำตาล

วิดีโอ: ขนมหวานที่ทำจากน้ำตาลและนม

มีตัวเลือกมากมายในการทำขนมหวานและแต่ละคนจะสามารถเลือกได้เองว่าอะไรจะสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารของตนได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นเตรียมสูตรขนมฟัดจ์ได้เลย!

สูตรขนมช็อคโกแลตคอนยัคฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม – ดาร์กช็อกโกแลต;
• 100 กรัม – นมข้น;
• 50 กรัม – คอนยัค (เหล้า Baileys);
• 20 กรัม – เนย;
• 50 กรัม – เฮเซลนัท (ถั่วพิสตาชิโอไม่ใส่เกลือ);
• 75 กรัม – คุกกี้;
• 100 กรัม – มาร์ชแมลโลว์;
• 50 ก. – ช็อคโกแลตสีขาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่คอนยัค เนย นมข้น และช็อกโกแลตชิ้นลงในกระทะ จากนั้นใช้วิธีละลาย ห้องอบไอน้ำ- คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นนำออกจากเตา เทคุกกี้, ถั่ว, มาร์ชเมลโลว์สับเป็นชิ้น
2. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้งแล้วเทลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคน(8x20 ซม.) เมื่อใช้แม่พิมพ์อื่นจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ ไม่ควรมีช่องว่างในแม่พิมพ์ ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมควรวางแน่นและทั่วถึง
3. จากนั้นนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัว ตกแต่งด้านบนด้วยแถบไวท์ช็อกโกแลตละลาย แล้วนำกลับเข้าตู้เย็น ลูกอมฟองดองพร้อมแล้ว จัดโต๊ะ และรอแขก

ฟัดจ์ช็อคโกแลตส้มเขียวหวานกับเมล็ดงา

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม – น้ำตาลทรายแดง;
• 2 ชิ้น – ส้มเขียวหวาน;
• 60 กรัม – เนย;
• 130 มล. – นม;
• 100 กรัม – ดาร์กช็อกโกแลต (75%);
• 1 ช้อนชา – ซีอิ๊วคิกโคแมน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - กระดาษหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้มเขียวหวานเช็ดให้แห้งแล้วปอกเปลือก บีบน้ำจากส้มเขียวหวานหนึ่งผล เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล น้ำตาลทรายแดงและเพิ่มความสนุก ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่เนยและซีอิ๊วคิกโคแมน
2. คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันและหลังจากที่เนยละลายแล้วให้เทนมลงไปแล้วรอให้เดือดคนต่ออีกห้านาทีแล้วปิด เทลงในชิ้นช็อกโกแลตแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษและทาน้ำมัน จากนั้นเติมฟองดอง 1/3 โรยงาคั่วไว้ด้านบน
3. วาง 1/3 ของฟองดองอีกครั้ง แล้วโรยด้วยงาอีกครั้ง เทฟองดองที่เหลือลงในพิมพ์และปรับระดับด้านบน
4. ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นคุณจะต้องพลิกมันลงบนกระดานหรือจานเอากระดาษออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือโกโก้ ใส่กาต้มน้ำแล้วเชิญแขก

สูตรขนมฟัดจ์กับโยเกิร์ตกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม – โยเกิร์ตหนา
• 240 กรัม – น้ำตาลทรายละเอียดมิสทรัล
• 10 กรัม – น้ำตาลวานิลลา;
• 20 กรัม – เนย;
• 60 กรัม – ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลวานิลลา โยเกิร์ต และ น้ำตาลปกติ- มวลควรเดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที โดยคนตลอดเวลา ในการตรวจสอบความพร้อมให้หยดส่วนผสมเล็กน้อยลงในน้ำเย็นซึ่งเป็นผลมาจากการที่ลูกบอลยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มควรเกิดขึ้น เพิ่มถั่วและเนยลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน
2. ต่อไป ให้เทฟัดจ์ลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ ทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้มวลแข็งตัวอย่าใส่ในตู้เย็น

ขนมหวานพร้อมแล้ว เชิญรับประทานได้ หากต้องการคุณสามารถห่อฟัดจ์ด้วยกระดาษห่อซึ่งสามารถทำจากปลอกอบได้

วิธีทำฟัดจ์สวีทที่บ้านจากนมผงคาร่าเพอรา

วัตถุดิบ:

• 125 กรัม – เนยนิ่ม;
• 120 กรัม – น้ำตาลผง;
• 220 กรัม – นมผง;
• 1 ช้อนชา - น้ำนม.
• เพื่อลิ้มรส – เครื่องปรุง;
• ½ ถ้วย - ผงโกโก้

วิธีทำอาหาร:

ต้องร่อนนมผง ใส่กระทะใส่นมแห้งและน้ำตาลผง เพิ่มเนยนุ่มและเครื่องปรุง นวดแป้งด้วยมือของคุณ แป้งจะนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวมือ เมื่อแป้งไม่ออกมาเท่าที่ควรคุณต้องเติมนมเล็กน้อยแล้วนวดต่อ กระจายเกล็ดมะพร้าวและผงโกโก้ลงในชามสองใบ จากแป้งเราปั้นลูกบอล 6-7 ชิ้นแล้วใส่ลงในชาม ปิดฝาชามแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ลูกบอลทั้งหมดเคลือบด้วยผง วางขนมที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาขนมในตู้เย็นคือ 4-5 วัน

สูตรขนมฟัดจ์ครีมกับถั่วในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• 100 มล. – ครีม (33%);
• 150 กรัม – น้ำตาล
• 50 กรัม – นมข้น;
• 80 กรัม – ถั่ว (ถั่วลิสงคั่ว);
• 1 ช้อนชา – น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

น้ำตาลวานิลลา นมข้น ครีม น้ำตาลปกติ ผสมให้เข้ากัน โอนส่วนผสมที่ได้ลงในชามหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที คุณต้องปรุงอาหารด้วย ฝาปิด(120 องศาเซลเซียส) เมื่อเพิ่มส่วนผสมเพื่อผลิตขนมในปริมาณมาก โปรดทราบว่ามวลอาจเล็ดลอดผ่านวาล์วได้ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฝาแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน และเราทำอาหารต่อไปจนกระทั่งสัญญาณของผู้เล่นหลายคน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารมวลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เราทำความสะอาดถั่ว สับให้ละเอียด แล้วเทลงในส่วนผสมกวน หลังจากนั้นให้โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงฟัดจ์สามครั้งครั้งละ 20 นาทีเพราะจะทำให้สีเข้มขึ้นและรสชาติดีขึ้น ขนมหวานฟัดจ์โฮมเมดพร้อมแล้ว คุณสามารถจัดโต๊ะหวานได้

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้!

รัสเซียเปิดตัวโครงการของรัฐบาลกลางใหม่สำหรับผู้หญิงทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน “ฉันเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง!”ในระหว่างโปรแกรม ผู้หญิงรัสเซียทุกคนจะสามารถลองผลิตภัณฑ์สลายไขมันที่มีเอกลักษณ์และมีประสิทธิภาพสูงได้“บีสลิม” รับฟรี 1 กระปุกแน่นอน คอมเพล็กซ์จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ใน 14 วันที่บ้าน!

สูตรขนมซิตรัสฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 1 ชิ้น – สีส้ม;
• ¼ ชิ้น – มะนาว;
• 100 กรัม – น้ำตาล
• 60-70 กรัม – เนย;
• 1 ชิ้น – ไข่ไก่.

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวและส้ม จากนั้นบีบน้ำจากผลไม้ หั่นความสนุกเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นกรองน้ำซุปที่ได้ลงในชามโลหะจากนั้นใส่น้ำตาลและเนย ปรุงจนเนยและน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่ส่วนผสมเดือดคุณต้องยกออกจากเตา
2. จากนั้นตีไข่ให้เป็นฟองหนาแล้วค่อยๆเทน้ำเชื่อมร้อนที่ไม่เดือด 2 ช้อนโต๊ะลงไป ในกรณีนี้คุณต้องคนส่วนผสมนี้ตลอดเวลา ส่วนผสมไข่เทลงในน้ำเชื่อมร้อนที่ไม่เดือดเป็นเส้นบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนตลอดเวลา
3. มวลที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายกับนมข้น เพื่อให้มวลเย็นลงจะต้องวางไว้ในตู้เย็นซึ่งจะข้นยิ่งขึ้น หากต้องการส่วนผสมที่หนาขึ้น ให้เติมแป้งหรือแป้งขณะตีไข่ อาหารอันโอชะพร้อมแล้วคุณสามารถนั่งดื่มชาได้

ฟัดจ์วานิลลากับถั่วและผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• 100 มล. – ครีม (33%);
• 150 กรัม – น้ำตาลผง;
• 10 กรัม – น้ำตาลวานิลลา;
• 50 กรัม – นมข้นต้ม;
• 1 หยิก – เกลือ;
• 40 กรัม – อัลมอนด์;
• 40 กรัม – เม็ดมะม่วงหิมพานต์;
• 40 กรัม – ผลไม้หวาน

วิธีทำอาหาร:

1. แช่อัลมอนด์ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกอัลมอนด์ออก
2. ในกระทะที่แห้ง ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ประมาณ 5-7 นาที โดยคนตลอดเวลา เราจะต้องมีกระทะทรงลึกที่มีก้นหนาซึ่งเราต้องเทครีมนมข้นต้มใส่น้ำตาลผงเกลือและน้ำตาล
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วคุณต้องปรุงต่ออีก 25-35 นาทีและอย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 20-30 นาที มวลจะกลายเป็นสีครีมน้ำนมและเมื่อสิ้นสุดการปรุงมวลจะหนาขึ้นและดูเหมือนท๊อฟฟี่
4. จากนั้นเราจะต้องตรวจสอบว่าฟองดองของเราพร้อมหรือยัง โดยใส่มวลที่ได้ลงไปเล็กน้อย น้ำแข็งแล้วปั้นเป็นลูกบอลถ้าไม่ติดมือแสดงว่าพร้อมแล้ว
5. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาเทถั่วและผลไม้หวานลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. จากนั้นเราก็วางขนมฟัดจ์ของเราลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน เกลี่ยให้เรียบแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

สูตรทำขนมหวานชอคโกแลตฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยนุ่ม - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

จำเป็นต้องอุ่นโกโก้ นม และน้ำตาลจนข้น เย็นและตีด้วยเนย ตอนนี้คุณสามารถเทฟองดองลงบนผลิตภัณฑ์ได้แล้ว

นมฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 100 มล.
• นมผง - 100 มล.;
• ไวท์ช็อกโกแลตปกติ - 50 กรัม;
• เฮเซลนัท - 100 กรัม;
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์ - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำตาลและนมผงลงในชามอลูมิเนียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทใส่ นมปกติ- คนอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก คนประมาณ 7-8 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดก้นและนำไปต้ม เพิ่มช็อคโกแลตลงในส่วนผสมที่ใช้แล้ว ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนกระทั่งทุกอย่างละลาย นำเปลือกออกจากถั่ว ทอดและเพิ่มลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (ถาดพลาสติก) ที่ทาด้วยเนย วางในที่เย็นแล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์เท่านั้น หั่นเป็นชิ้นแล้วดื่มชาได้

ฟัดจ์กับมะพร้าวและครีมชีส

วัตถุดิบ:

• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เนยนุ่มครีม;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน – ชีสขูดครีม (คอทเทจชีสทำจากครีม);
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน – การแช่แอปเปิ้ล (สาระสำคัญของแอปเปิ้ล 2-3 หยด);
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ขี้กบมะพร้าว
• 7.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน - นมผง
• 1/4 ช้อนชา – ลูกจันทน์เทศขูด

วิธีทำอาหาร:

ผสมชีส (คอตเทจชีส) กับเนย เทแอปเปิ้ลแช่ (เนย) แล้วตีด้วยเครื่องตีจนได้ครีมฟู ในกระทะที่แห้ง ทอดเกล็ดมะพร้าวเบา ๆ เทลงในครีมแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นใส่นมผงแล้วนวดแป้งด้วยมือ จากแป้งเราสร้างลูกบอลขนาดกลางโรยด้วยลูกจันทน์เทศบดแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์กระดาษและปิดฝา ตารางเทศกาล- ฟัดจ์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสี่วันในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ฟัดจ์นมผงพร้อมอินทผลัม

วัตถุดิบ:

• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยนุ่ม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำซุปข้นวันที่;
• 1/2 ช้อนชา – กระวานบด;
• 1/4 ช้อนชา – พริกไทยขาวป่น;
• 1.5 ถ้วย – นมผงพร่องมันเนย

วิธีทำอาหาร:

เราบิดวันที่อ่อน ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อและสร้างน้ำซุปข้นจากส่วนผสมที่ได้ จากนั้นตีอินทผาลัมบดและเนยให้เป็นครีม จากนั้นเทนมแห้ง, กระวานบด, พริกไทยป่นลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้งด้วยมือ จากนั้นเราก็ปั้นลูกบอลจากแป้งประมาณวอลนัทห่อด้วยกระดาษห่อแล้วใส่ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท ฟัดจ์จะเสิร์ฟหลังจากที่เย็นลงแล้ว หลังจากนั้นประมาณ 15-20 นาที

ฟองดองนมผงบาร์ฟี่

วัตถุดิบ:

• 1/2 ถ้วย – น้ำตาล
• 1 แก้ว - น้ำ
• 7.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน – นมไขมันต่ำแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ถั่วสับละเอียด (เฮเซลนัท, วอลนัท) หรือผลไม้แห้ง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - อัลมอนด์ (พิสตาชิโอ) แบ่งออกเป็นสองส่วน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อที่มีผนังหนาแล้วเติมน้ำตาล ปรุงด้วยไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มไฟและปรุงโดยใช้ไฟเดือดต่ำประมาณ 8 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากไฟและตั้งค่าให้เย็นที่ 45C เป็นเวลา 10 นาที
2. หลังจากนั้นให้เทเนยใส (เนย) 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดคนเทนมผงลงในสตรีมบาง ๆ จากนั้นปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที คนอย่างต่อเนื่องและขูดส่วนผสมออกจากผนังและก้นกระทะอย่างต่อเนื่อง
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เทถั่วสับละเอียดหรือผลไม้แห้งต่าง ๆ ลงในน้ำมันที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใช้ไม้พายทาฟองดองลงบนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมัน เราสร้างฟองดองวางลงบนพื้นผิวทั้งหมดของแผ่นอบที่มีความหนา 2 ซม. แล้วตกแต่งด้วยถั่วชิ้นแล้วกดลงในส่วนผสมในระยะห่างเท่ากัน จากนั้นปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลูกอมฟัดจ์จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น และเสิร์ฟแบบแช่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อย

ฟัดจ์นมผงกับถั่วพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:

• 1/2 ถ้วย – น้ำตาล
• 1 แก้ว - น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน – เนยละลาย (นิ่ม);
• 1/4 ช้อนชา – กระวานบด;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - พิสตาชิโอสับละเอียด;
• 1.5 ถ้วย – นมผง
• 1 ช้อนชา – น้ำกุหลาบ (น้ำมันดอกกุหลาบ 1-2 หยด)
• สีผสมอาหารสีเขียว 2 หยด
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - พิสตาชิโอปอกเปลือก

วิธีทำอาหาร:

มาทำน้ำเชื่อมตามสูตรที่เขียนด้านบนแล้วพักให้เย็น เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระวานและพิสตาชิโอสับละเอียด จากนั้นคนตลอดเวลา ใส่นมผงลงในสตรีม จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมคนประมาณ 4-5 นาที หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้ขูดออกจากด้านข้างของกระทะ ยกลงจากเตา ใส่น้ำมันที่เหลือ น้ำกุหลาบ สีผสมอาหาร และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นวางส่วนผสมลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เราวางฟัดจ์ลงบนพื้นผิวทั้งหมดของถาดอบด้วยความหนา 2-2.5 ซม. ตกแต่งด้านบนด้วยพิสตาชิโอชิ้นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับงานเลี้ยงน้ำชาของคุณด้วยขนมแสนอร่อยได้แล้ว

สูตรขนมฟัดจ์นมในสไตล์ตาตาร์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 กก.
• นม - 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ต้มนมแล้วทำฟัดจ์ ใส่น้ำตาล คนประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถตรวจสอบว่าเหลวไหลพร้อมแล้วหรือไม่โดยจุ่มส่วนผสมจำนวนหนึ่งลงในน้ำเย็น หากเกิดก้อนแข็งแสดงว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว โอนส่วนผสมลงในถาดอบเป็นชั้นหนา 2 ซม. พักให้เย็นและตัดเป็นชิ้นรูปร่างต่างๆ

สูตรขนมฟัดจ์ทำจากแป้งถั่ว

วัตถุดิบ:

• 350-400 กรัม – เนย;
• 2 ถ้วย – แป้งถั่ว fetlock;
• 1 แก้ว - นม
• 1 แก้ว - น้ำ;
• 1.25 ถ้วย – น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ขี้กบมะพร้าว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับละเอียด

วิธีทำอาหาร:

ในกระทะที่มีผนังหนา ละลายเนย ใส่แป้งถั่วที่ร่อนไว้ที่นั่น ผัด ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทน้ำและนมลงในกระทะอีกใบ เติมน้ำตาลและทำน้ำเชื่อมจนเหนียว จากนั้นเทถั่วและเกล็ดมะพร้าวลงไป ผสมและค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในแป้ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนจนส่วนผสมข้น นำกระทะออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่จานแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนา 2-2.5 หลังจากที่ฟองดองแข็งตัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ฝาน แล้วดื่มชาได้เลย

สูตรลูกอมฟัดจ์ Dogwood

วัตถุดิบ:

• 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล;
• 3/4 ถ้วย – น้ำ;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - แยมด๊อกวู้ด;
• 1 ช้อนชา – น้ำเชื่อมเชอร์รี่;
• 10 หยด – กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วเท น้ำร้อนกวนจนน้ำตาลละลาย เช็ดขอบกระทะด้วยผ้ากอซเปียกเพื่อเอาน้ำตาลเหนียวๆ ออก วางกระทะบนไฟแรง รอให้เดือด เอาโฟมออก ปิดฝาแล้วปรุงจนกลายเป็นก้อนแข็ง
2. เพิ่มกรดซิตริกที่เจือจางในน้ำร้อน 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยใส่ในน้ำเย็น จากนั้นตีด้วยช้อนไม้ประมาณ 10-20 นาทีจนเป็นก้อนสีขาว
3. จากนั้นนวดฟัดจ์ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 45-55C เติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่ และ แยมด๊อกวู้ดผสมทุกอย่างให้เข้ากันวางบนถาดอบในชั้นหนา 1.5-2 ซม. ปรับระดับพื้นผิวแล้วปล่อยให้เย็น ตอนนี้เราสามารถตัดฟัดจ์เป็นก้อนขนาดกลางแล้วเริ่มดื่มชาได้

ช็อคโกแลตฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 10 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย – น้ำ;
• 10-12 หยด – กรดซิตริก
• 50 กรัม – ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้ 1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

เตรียม เย็น และตีน้ำเชื่อมตามสูตรที่เขียนไว้ด้านบน จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูดหรือโกโก้ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนถึง 45-55C จากนั้น โอนฟัดจ์ลงบนถาดอบที่มีความหนา 2 ซม. เพื่อให้พื้นผิวเรียบเสมอกัน จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามรูปทรงต่างๆ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานพร้อมชาสักแก้ว

กาแฟหรือชาฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย - น้ำ
• 10-12 หยด - กรดซิตริก
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เหล้ากาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ - กาแฟเข้มข้นหรือ 1 ช้อนชา - ชาเข้มข้น)

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำเชื่อมตามสูตร Dogwood Fudge จากนั้นเทเหล้ากาแฟและกาแฟ (ชา) ลงในส่วนผสม คนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 45-55C วางฟองดองเป็นชั้นหนา 2 ซม. บนถาดอบ ปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเสิร์ฟ เทชา ก็สามารถเชิญแขกได้

ในการเตรียมของหวานแต่ละชิ้นมีกระบวนการที่สามารถละเว้นได้ (ความละเอียดอ่อนจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากสิ่งนี้) แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจผู้เสพจะได้รับไม่เพียง แต่ในด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพอีกด้วย ดังนั้นคุกกี้ไอซิ่งจะให้ การอบแบบโฮมเมดความเป็นเอกลักษณ์และความงามอันเป็นเอกลักษณ์

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้

สีเคลือบนี้เตรียมได้ง่ายและแข็งตัวเร็วพอสมควรหลังจากทาบนคุกกี้ แต่มีสีให้เลือกจำกัด อาจเป็นได้เช่นช็อคโกแลต สีน้ำตาลเข้ม สีน้ำตาลอ่อน (จาก ช็อกโกแลตนม) และสีขาว สีของไวท์ช็อกโกแลตฟัดจ์สามารถเปลี่ยนได้แบบละลายในไขมันได้ สีผสมอาหารแต่ไม่น่าจะพบเห็นได้ในครัวทั่วไป

ดังนั้นช็อคโกแลตไอซิ่งสีเข้ม (นมหรือสีขาว) จึงทำมาจาก:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 60 มล.
• เนย 10 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำ ห้องอบไอน้ำ- เทนมลงในชามเหนือน้ำเดือดแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อเนยละลาย ให้เติมช็อกโกแลตที่หักละเอียดลงไปหนึ่งแท่ง หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสามกลายเป็นส่วนผสมของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ร่อนผง ผสมให้เข้ากัน

สูตรสตรอเบอร์รี่

ฟัดจ์สีสดใสพร้อมรสเบอร์รี่เข้มข้นสำหรับเคลือบขนมปังขิง โดนัท และคุกกี้ สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่ในตัวอย่างนี้เหมาะสำหรับการทำเคลือบด้วยวิธีนี้

สำหรับเบอร์รี่เคลือบจากสตรอเบอร์รี่ คุณควรรับประทาน:

• น้ำตาลทรายป่นละเอียด 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
• น้ำดื่ม 15-30 มล.

ลำดับงาน:

1. ผสมผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งในเครื่องปั่น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเส้นใยเบอร์รี่ที่ยังเหลืออยู่ออก
2. เพิ่มน้ำตาลผงร่อน น้ำร้อนและคนให้เข้ากัน จากนั้นเทในปริมาณเล็กน้อยแล้วถูฐานเบอร์รี่ด้วยช้อน น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่คุณต้องการมากจนผงทั้งหมดละลายและฟองดองจะแวววาวและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนืดและหนา
3. ใช้ เปลือกน้ำฅาลเบอร์รี่ควรทำทันทีเนื่องจากระหว่างการเก็บรักษากระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารได้