Maitsev tomatiketšup talveretseptide jaoks. Tärklisega tomatimahlast paks ketšup talveks, limpsad näppe! Milliseid koostisosi on vaja

Tänapäeval ei saa enamikku vene laudu ette kujutada ilma ereda ketšupita. Sellest kastmest on saanud meie jaoks eriline toode maitsepungad, lisasime seda köögiviljadele, lihatooted, riisis või tatras, pastas ja mõned selle toote armastajad lisavad seda isegi pelmeenidele või pelmeenidele. Praeguseks on turg täis tohutut valikut erinevaid kastmeid absoluutselt igale maitsele. Neid tooteid turult ostes rikume aga mõnikord oma keha. Tootjad annavad ostjale koos ketšupiga ohtralt säilitusaineid, suhkruid, tärklist ja kahjulikke aineid.

Kodune ketšup

Hoopis teine ​​asi on siis, kui kogu pere poolt armastatud tomati- ja õunaketšup valmib teie enda köögis. Sel juhul ei tohiks te muretseda toodete loomulikkuse ja kvaliteedi pärast. Tomati-õunaketšupi (talveks) jaoks on palju retsepte, mida saab hõlpsasti ja kiiresti rakendada ja serveerida iga koduperenaine. Samal ajal saate seda varuks küpsetada, töödeldes suvekollektsiooni küpsed tomatid. Talveks mõeldud ketšup tomatitest ja õuntest tuleb lõhnav, suurepäraselt maitseomadus. Lihtsalt lakku oma sõrmi!

Kuidas valmistada talveks ketšupit tomatitest ja õuntest?

Väärib märkimist, et selles on spetsiaalsed koostisosad ja kõrge professionaalsus kulinaaria äri sellise toote valmistamine pole üldse vajalik. Ketšupi aluseks on küpsed punakad tomatid, mis tuleb purustada, muutes need igasuguseks. mugav kuju: kuubikud, kõrred, rõngad. Tore, kui köögis on kombain, vastasel juhul võite kasutada tavalist hakklihamasinat. Kui köögis pole hakklihamasinat, saate tomatid üsna lihtsalt ja lihtsalt riivi abil kastmeks muuta.

Koduse tomati- ja õunaketšupi retsept on lihtne. Segades purustatud tomateid erinevate ürtide, vürtside, muude köögiviljade, puuviljade ja isegi marjadega, imades maitset soola, suhkru või äädikaga, saate luua tohutult erinevaid tomateid. erinevaid valikuid suurepärane ketšup.

Ketšupi valmistamiseks tomatitest ja õuntest ei saa aluseks võtta ainult punakaid tomateid. Kui seate endale ülesandeks rõõmustada ennast ja oma perekonda ebatavaliste maitsekontrastidega, proovige seda kastet valmistada rohekatest tomatitest. Tulemus üllatab meeldivalt kõiki lauas olijaid.

Mõned saladused maitsva omatehtud ketšupi valmistamiseks

Esiteks peate omatehtud ketšupi valmistamiseks kasutama ainult looduslikke ja küpseid tomateid. Koduse ketšupi valmistamiseks on vaja kvaliteetseid küpseid tomateid, hea, kui need on pärit oma aiast – siis saad tõeliselt loodusliku toote.

Üle- või alaküpsed tomatid ei sobi, kuna sellise kastmepõhjaga veatut tulemust tõenäoliselt ei saa. Parem on kasvatada tomateid sobivates tingimustes, see tähendab maal, otse aias või spetsiaalsetes kasvuhoonetes ilma keemilisi väetisi kasutamata.

Teiseks tuleb meeles pidada, et ketšupi valmistamise edukus sõltub otseselt lõpptoote tihedusest. Enamik tootjaid saavutab tärklise abil soovitud tiheduse. Koduse toidu valmistamisega saab ketšupi tiheduse saavutada selle aurustamisega. Tavaliselt, seda protsessi kestab paar tundi, mõnel juhul isegi kauem. Kuumuta tomatisegu keemiseni, seejärel keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni vesi on aurustunud. Kui kõik õnnestus õigesti, on ketšupil õrn tekstuur.

Kolmandaks tuleks kasutada ainult looduslikke säilitusaineid. Ketšup, mida me tavaliselt poest või turult ostame, sisaldab naatriumbensoaati, mis tapab hallitus- ja pärmseened. Tootjad lisavad selle koostisesse mitte juhuslikult, seda kõike tehakse selleks, et oluliselt pikendada toodete säilivusaega ja parandada esitlust. Muidugi, kui seda ainet on ketšupis suurtes kogustes, on sellel teatud negatiivne mõju inimeste tervisele. Selle aine väikesed annused mitterahaliselt seal on ka nelki, õunu, jõhvikaid, kaneeli, rosinaid ja sinepit, mistõttu enamik koduperenaisi soovitab neid kasutada omatehtud ketšupi koostises.

Ketšupi valmistamine kaneeliga

Üsna spetsiifilise ja omapärase maitse tomati- ja õunaketšupile saab anda kombinatsioon kaneeli ja sinepipulbriga. Sel juhul sobib valmistatud kaste neile, kes armastavad eriti vürtsikad toidud. Muidugi, kui sulle rohkem meeldib õrn versioon kaste, siis on vaja musta vähendada või täielikult eemaldada jahvatatud pipar või tšillipipar.

Milliseid koostisosi on vaja?

Selleks, et valmistada selline peen kaste edasi kodune toiduvalmistamine, vajama:

• mitu kilogrammi küpsed tomatid;
• pool kilo hapuid õunu;
• kaks teelusikatäit 8% äädikat;
• näputäis soola;
• 50 grammi suhkrupulbrit;
• veerand supilusikatäit kaneeli;
• üsna vähe tšillipipart;
• Võite kasutada ka jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod

Ketšupi valmistamiseks tomatitest ja õuntest tuleks esmalt valida turult mõni kilogramm küpseid tomateid või koguda need isiklikule krundile. Ostke kindlasti õunu, eelistatavalt hapukaid sorte.

Nüüd asume toiduvalmistamise protsessi juurde. Peske ostetud tooted põhjalikult, lõigake tükkideks väikesed tükid tomatid ja õunad, keeda tasasel tulel umbes tund, kuni tooted on piisavalt pehmed.

Lase veidi jahtuda, seejärel tõsta püree läbi metallsõela eraldi mahumõõturisse. Meie tassi peate nüüd lisama näputäis soola, veidi pipart, võite maitse järgi lisada suhkrut. Ärge unustage segada, uuesti keema madalal kuumusel umbes 20-30 minutit keemiseni.

Mõni minut enne keetmist peate lisama veidi äädikat. Aja lõpuks jääb üle vaid roog eraldi purkidesse või muudesse anumatesse lagundada. Mahutid on vaja katta puhta lehega, panna need kaanega alla parem kaitse. Nüüd on kaste valmis. Kogu perele on see mõnus lisand lauale, isetehtud tomati- ja õunaketšup - lakub näppe!

ja paprika kaneeliga

Saate valmistada talveks oma lemmikkastme. Talvine ilma õunteta tomatiketšup osutub vähem hapuks, kuid piisavalt õrnaks ja väga maitsvaks. Suurepärane maitse saab traditsioonilist omatehtud ketšupit, mis on keedetud paprikaga. Kaneeli ja nelgi vihje annab sellele talvisele tomatiketšupi retseptile rafineerituse. See sobib suurepäraselt kuumade liharoogade juurde. Muide, see on tomatiketšupi retsept talveks ilma õunteta. See valik meeldib mitte liiga hapu kastme austajatele.

Mida on vaja ketšupi valmistamiseks ilma õunteta?

Tomatiketšupi valmistamiseks ilma õunteta vajate järgmisi koostisosi:

• kilogramm paprikat;
• paar küüslaugu pead;
• mitu keskmise suurusega pirni;
• üks väike punane pipar;
• paar nelki;
• 2 tassi suhkrut;
• näputäis soola;
• teelusikatäis kaneeli;
• teelusikatäis purustatud tšillipipart;
• 8% äädikat.

Ketšupi keetmine paprika lisamisega

Tomatist ja piprast ketšupi valmistamist alustame ka aias ostetud või osaliselt kogutud toodete põhjaliku pesuga. Järgmisena peate tomatitelt varred lõikama ja köögiviljad neljaks suureks tükiks lõikama. Paprika on vaja seemnetest puhastada, lõigata suurteks kuubikuteks.

Valitud köögiviljad on kõige parem lasta läbi hakklihamasina või riivida. Blenderi kasutamine on ebasoovitav, sel juhul on eriline oht valmistada ketšup lihtsalt köögiviljapõhjast. vedel püree. Pärast kõigi toodete jahvatamist tuleb need panna mahutisse, panna küpsetama keskmine tuli. Niipea kui segu keema hakkab, alandage kuumust miinimumini, lisage näpuotsaga soola ja veidi päevalilleõli, keetke veel tund aega, kuni ketšup lõpuks paksuks muutub.

õuna ja sibula ketšupi retsept

Järgmist talveks mõeldud tomatiketšupi retsepti eristab õrn tomatite, õunte ja tohutu hulga sibulate kombinatsioon. Pole hea vürtsikas kaste see tuleb välja ka õunaäädika kasutamisega, nii et tavaline lauaäädikas tuleks tagasahtlisse kõrvale panna.

kastme koostisosad

Selle ettevalmistamiseks kulinaarne meistriteos vajama:

• viis kilogrammi tomateid;
• umbes 400 grammi õunu;
• 300 grammi sibulat;
• veerand tassi suhkrupulbrit;
• veerand supilusikatäit kaneeli ja nelki;
• pool supilusikatäit jahvatatud tšillipipart;
• teelusikatäis soola;
• supilusikatäis 8% äädikat.

Niisiis, kuidas valmistada tomatiketšupit õunte ja paprikatega?

Ketšupi keetmine talveks

Enne toiduvalmistamise alustamist peate hoolitsema töökoha hügieeni eest. Tooted tuleb pesta, sibulad koorida, õunad keskelt lõigata.

Järgmisena jahvatage tooted köögikombaini või hakklihamasinaga. Tükeldatud köögiviljad tuleks viivitamatult viia eraldi anumasse, valada vett ja panna väikesele tulele. Seda tuleks küpsetada kaks tundi, kindlasti segage roog iga poole tunni järel. Selle aja möödudes võite anuma pliidilt eemaldada ja nõude jahutada.

Saadud kastmesse võid maitse järgi lisada soola, suhkrut või muid lemmikmaitseaineid. Seejärel pange segu uuesti väikesele tulele ja hautage kõike umbes tund. Seejärel lisa roale. Õunaäädikas. Perenaine jääb vaid oodata, millal isetehtud ketšup keeb, ja lauale serveerida.

Spetsiaalne kurgiketšup kodulauale

Vaatamata toodete rohkusele kaubanduskeskused ja hüpermarketites sellist kastet tõenäoliselt riiulitelt ei leia. Kurgiketšupit võib tõesti nimetada koduseks. See kaste tõotab ainulaadset laengut suvisest soojusest ja meeleolust – kõike seda, mis külmal talvel nii vajalik on.

Ebatavalise kurgiketšupi valmistamiseks vajate:

• neli väikest kurki;
• mitu kilogrammi tomateid;
• veerand teelusikatäit sinepit;
• paar tükki suhkrut;
• näputäis soola;
• üks supilusikatäis 6% äädikat;
• jahvatatud musta pipart (valikuline)
• tšillipipar (valikuline)
• kuum punane pipar (valikuline)

Peate tegema järgmist.

1. Loputage ostetud tooteid põhjalikult.
2. Lõika kõik tomatid suurteks tükkideks, asetage need eraldi sügavasse anumasse.
3. Eemalda kurgilt seemned.
4. Lisa sibul ja küüslauk ettevalmistatud köögiviljadele pärast nende koorimist.
5. Pange pliidile anum toiduga, keerake väike tuli ja loomulikult jälgige rooga, aeg-ajalt sisu segades.
6. Kuni keemistemperatuurini hoia sisu madalal kuumusel, keetes nõrgenda tuld.
7. Keeda, kuni vedeliku maht on paar korda vähenenud.
8. Eemaldage sisu pliidilt ja asetage kõrvale.
9. Pühkige kõik tooted läbi marli.
10. Järgmisena peate tassi teisaldama teise anumasse ja panema uuesti pliidile aeglasel tulel.
11. Keeda umbes pool tundi, unustamata mahuti sisu segamist.
12. Pärast aja möödumist lisa äädikas ja keeda veel viis minutit.
13. Nüüd jääb üle ainult ketšup eelnevalt ettevalmistatud purkidesse jaotada ja need tihedalt sulgeda.

Kokkuvõtteks märgin veel kord, et ketšup ise on ülimalt vajalik. Inimkeha, kuna sellel on väljendunud vähivastane toime, hoiab ära ka südame-veresoonkonna haigused, sisaldab mitmeid olulisi mikroelemente, nagu K-, P-, PP-, B- ja C-vitamiinid, aga ka kaltsium ja fosfor. Huvitav fakt on see, et ketšupis on ohtralt aineid serotoniini ja türamiini, mida peetakse õnnehormoonideks. Ja kui valmistate sellist kastet kodus, saate ka vältida kokkupuudet mõnede kahjulike ühenditega, mida koos kasulike ühenditega leidub ostetud ketšupis.

Koduperenaised märgivad, et kodune ketšup on maitsvam, vürtsikam ja loomulikult ohutum. Näiteks tomatitest, õuntest ja sibulast valmistatud ketšupi retsept on kasulik, kui perele meeldib väga lihatoidud. See pehmendab liha, annab sellele hapukust. Lisaks kaunistab see seda, muudab selle kasulikumaks. Ketšup tomatitest ja õuntest sibulaga on suurepärane kombinatsioon, huvitav ja ebatavaline.

Poed rõõmustavad meid tohutu kastmevalikuga. Ostetud toodete koostis on aga sageli masendav. Soovi aasta läbi kas vedelat maitseainet on käepärast? Keetke kodus õuntega ketšupit talveks - nii loomulikult kui ka tasuta!

Neile, kes ei tunne koduse tomatikastme valmistamist, tundub selle valmistamine keeruline. Tegelikult ei ole.

Palju aega kulub toidu valmistamisele, samas kui koostisosade valmistamine toimub mõne minutiga.

Pikk kuumtöötlus ketšup on lihtsalt vajalik, sest vajame paksu konsistentsi.

Uskuge mind, kui olete kastme kord looduslikest koostisosadest valmistanud, ei taha te seda enam Marketist osta.

Ketšup õunte, paprika, sibula, kaneeli, tärklisega - retsept kodus

Ketšup on paks ja maitsev. Lendab pauguga minema! Kaste on keedetud tärklisega - see aitab saavutada soovitud tihedust. Selle küpsetamine pole nii keeruline, kui tundub. Kas alustame?

Koostis:

• 3 kg tomateid;
• 1 kg mis tahes sorti paprikat;
• 1 kg sibul;
• 500 g magushapud õunad;
• mustad herned - näputäis;
• nelk - näputäis;
• veidi vähem kui pool teelusikatäit kaneeli;
• kartulitärklis - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1,5 tassi;
• äädikas 9% - 50 ml;
• vesi - natuke, tärklise lahustamiseks;
• sool - 1,5 spl. l.

Märkusena! Kaneeli pole vaja lisada. Selle võib asendada mõne muu vürtsiga või üldse ilma nendeta hakkama saada - maitse asi.

Kokkamine:

1. Me laseme tomatid läbi mahlapressi või muu seadme - teie äranägemise järgi.

2. Panime tomatimahla pliidile ja jätkame köögiviljade töötlemist.

3. Puhastame sibula, vabastame pipra seemnetest, lõikame õunad (kivideta, kuid koorega) viiludeks.

4. Jahvata puuviljad segistis.

5. Kui tomatimass hakkab keema, lisa sool, suhkur ja sega kõik läbi.

6. Maitse.

7. Me levitame nelki ja mustad herned marli, sidume selle sõlmega ja saadame vürtside koti kastmesse.

Miks mitte lisada lihtsalt maitseaineid? Me hoolime ainult maitsest, mida nad küpsetamisel annavad. Kujutage ette, kas oleks tore ketšupit süües kogemata nelgipulgast läbi hammustada?

10. Selles etapis moodustub suure tõenäosusega vaht - eemaldage see. See kahjustab maitset ja esteetilisi omadusi. Samuti ärge unustage kastet kogu protsessi vältel segada, et vältida kõrbemist.

11. Saadame õunad ja keedetakse 20 minutit.

12. Maitsestame - vajadusel lisa veel suhkrut või soola.

13. Lisage paprika. Eemaldage marlikott ja peenestage mass blenderiga. Keeda veel 10 minutit.

14. Vala sisse äädikas.

15. Kasvatatud kartulitärklis väikeses koguses soe vesi. Seejärel vala see õhukese joana kastmesse, samal ajal massi segades.

16. Vähenda kuumust ja lase keema tõusta (3. minutit).
Valage kuum ketšup anumatesse ja sulgege.

Soovitan teil retsepti videost visuaalselt vaadata.

Lihtne retsept õunte, tomatite, sibulaga ilma äädikata

The tomati ketšup magusate õunte lisamisega selgub see tükkidega tekstuuris. Mulle meeldib homogeensem mass - jahvata kaste läbi sõela.

Vajame järgmisi tooteid:

• sibul - pool kilo;
• õunad - 1 kg;
• tomatid - 4 kg;
• 3 art. l. sool;
• 3 art. l. Sahara;
• 20 pipratera (vürtspipar ja must koos);
• Loorberileht- 8 tk.;
• 1 tl jahvatatud paprika;
• kaneel - 1/2 tl

Kokkamine:

1. Jätame koostisosad läbi hakklihamasina.
2. Asetame massi mittenakkuvasse nõusse ja paneme tulele.
3. Küpsetame 1 tund. Sega aeg-ajalt.
4. Aja lõpus tutvustame suhkrut, soola ja muid vürtse.
5. Vähendame tulekahju. Jätke pasta pliidile veel 3 tunniks.

Valage valmis kaste töödeldud purkidesse ja keerake need kokku.

Muide, proovige seda küpsetada ilma pipra ja paprikata - saate laste ketšupi.

Toorikud hoiame külmkapis. Neid ei ole soovitav hoida sahvris. Sest me ei lisanud toote säilivusaega pikendavat komponenti – äädikat.

Hea teada! Soola ja suhkru kogus on näidatud ligikaudselt. Kogust reguleeritakse iseseisvalt, olenevalt maitse-eelistustest.

Kodune ketšup õunte, tomatite, ploomidega - väga maitsev, lakud sõrmi

alus see retsept teenis kodanikuna Gruusia kaste Tkemali. See õuntest ja ploomidest valmistatud ketšup on maitselt mõnevõrra erinev, kuna see on keedetud ilma vürtsikate komponentideta. Siiski saate neid lisada.

Meil on vaja:

• 3 kg tomatit;
• 1 kg kivideta ploome;
• 4 õuna;
• 1 tass suhkrut;
• 1 tl sool;
• virn äädikat 9%.

Kokkamine:

1. Võtame õunad, eelistatavalt Antonovka sordi, ja lõikame väikesteks tükkideks, eemaldame südamiku.
2. Laske kõik ettevalmistatud puuviljad läbi hakklihamasina.
3. Valage saadud mass kastrulisse ja pange keskmisele kuumusele - keetke poolteist tundi. Keetmine aitab liigsel vedelikul aurustuda, muutes kastme paksemaks.
4. Kui pasta keeb ettenähtud aja, lisa suhkur, sool ja äädikas.
5. Sega läbi, lase ketšupil veel 5 minutit seista.

Valamine valmis kuum ketšup steriliseeritud anumatesse ja keera kaaned kokku.

Kuidas valmistada õunaketšupit tomatipastaga

See ketšup maitseb nagu tõeline ketšup. itaalia kaste. Ja küpsetamine on lihtne.

Selles artiklis õpetame teile, kuidas kodus oma kätega tõelist omatehtud ketšupit valmistada. rohkem kogust maitsvad ja tõestatud retseptid koos fotode ja videotega.

Kas tead, mis on maailma kõige populaarsem kaste? Ei, mitte majoneesi... See on ketšup!

Kõige populaarsem, kõigi poolt armastatud ja täiesti mitmekülgne kaste!

Pole ime, et praegu on poodides nii suur ketšupivalik.

Aga poeketšupit ikka ei ole parim variant, nõus.

Kõige sagedamini kas selle hind või koostis või välimus, maitse jne ... Aga sa tahad seda nii väga, see on maitsev!

Mis on väljapääs? Valmista ise kodus ketšup!

DIY omatehtud ketšup – parimad retseptid

Koduse ketšupi eelised:

1. Ketšupi keetmine ja selle valmistamine (säilitamine) pole sugugi keeruline ja isegi kui olete algaja noor perenaine, kes alles hakkab kokandusmaailma praktikas valdama, saate sellega kindlasti hakkama, ärge isegi muretsege!
2. Ettevalmistus- ja ettevalmistusprotsess ei nõua palju aega.
3. Ketšup ei tähenda sama maitset: selle kastme valmistamiseks on nii klassikalisi kui ka muid retsepte, mis erinevad üksteisest nii koostise kui ka maitse ja aroomi poolest. Seega saab ketšat valmistada nii pehme ja õrna kui ka rikkaliku ja vürtsika - kõik sõltub teie soovist ja teie pere maitse-eelistustest.
4. Ketšupi retsepti saate valida oma maitse järgi, sest ketšupi valmistamine jätab ruumi teie kujutlusvõimele ja kulinaarsed kired. Kellelegi meeldib magus ketšup, kellelegi meeldib hapu ketšup või vürtsikas ketšup: retsept maitsev ketšup igaühel on oma.
5. Ketšupit ise valmistades olete 100% kindel selle kvaliteedis: parimad koostisosad, poest ostetud ketšupitele omaste ebaselgete lisandite puudumine, võimalus säilitada ketšupit talveks konserveerimise abil - mis võiks parem olla?
6. Kõik ketšupikastme jaoks vajalikud tooted on enam kui saadaval ja sellega ei teki kindlasti raskusi!
7. Kodune ketšup- see on täielikult kasulik toode, see ei sisalda erinevaid toidulisandeid: maitseaineid, maitsetugevdajaid, säilitusaineid, stabilisaatoreid. Arstid ei soovita selliseid ketšupe regulaarselt kasutada, eriti lastele. On oht saada gastriit, ülekaal ja kõhuprobleemid. Kasutades omatehtud ketšupit, väldid paljusid tõsiseid terviseprobleeme!

Koduse ketšupi puudused

"Kas omatehtud ketšupil on puudusi ja mis need on?" - te küsite.

Jah mul on. Ainult üks puudus: ketšup kodune toiduvalmistamine nii maitsev, et süüakse väga kiiresti, nii et peate seda rohkem valmistama, siin ei saa te ilma "paari purgita" läbi!

Seetõttu annan teile nõu: niipea, kui algab tomatihooaeg, alustage KOHE talveks veidi ketšupit valmistama ja kindlasti valmistage seda ka igapäevaseks toiduks (õnneks säilib see suurepäraselt külmkapis!). Nii et tomatihooaja lõpuks olete juba täiesti "pakitud" talvistest "ketšupipreparaatidest" pluss kõigest - teil on aega seda maksimaalselt nautida imeline kaste hooajal. Mõistlik? Võibolla jah.

Nii et kui sulle meeldib süüa teha ja eelistad omatehtud toit poest ostetud - alustame isetehtud ketšupi valmistamise ja talveks ettevalmistamisega!

Kuid kõigepealt mõned huvitavad faktid.

Maailma populaarseima kastme tekkelugu

Kulinaariaajaloolased nimetavad Hiinat ketšupi sünnikohaks.

Ja mis kõige huvitavam on see, et seal polnud üldse tomateid! See sisaldas algselt kreeka pähklid, kala, oad, küüslauk ja palju muud. Selle kastmega sõid nad nuudleid, riisi, kooke ja liha.

17. sajandi keskel jõudis ketšup Euroopasse.

Selle tõid Inglismaale reisijad, meremehed ja kaupmehed. Kaste meeldis brittidele ja seejärel kõigile eurooplastele.

Iga riik lisas retseptile mõne koostisosa, nii et see kaste oli igas riigis erinev. Ja loomulikult polnud tal midagi pistmist selle ketšupiga, mida me praegu teame.

Kaasaegne ketšup – nagu me seda praegu teame – sai alguse USA-st. Ameeriklased on peaaegu täielikult ümber töötanud Aasia ja Euroopa tehnoloogia keetma ketšupit, lisades sellele äädikat, värskete tomatite asemel tomatipastat vms.

Seda retsepti kasutavad nüüd peaaegu kõik ketšupikastme tootjad.

Ketšupi valmistamise omadused ja nüansid

Ketšup on uskumatult lihtne ja ainulaadne nii oma retsepti kui ka valmistamise tehnoloogia poolest.

Selle kastme retseptid suur summa(ja seda näete varsti) ning selle valmistamisel pole rangeid reegleid: ketšupit ei valmistata ainult tomatitest ja vürtsidest (vastavalt klassikale), sellele võib lisada ka muid köögivilju või isegi puuvilju ja marju. .

Samuti võid julgelt katsetada ketšupi maitsega ja õppida järjest uusi retsepte.

Tavaliselt on kaks toiduvalmistamisviisi:

1. Kõigepealt hõõrutakse tomatid ja muud juur- või puuviljad kokku ja hautatakse, kuni need on vähenenud ja muutuvad paksuks püreeks.
2. Köögiviljad lõigatakse, hautatakse ja seejärel ainult püreestatakse.
3. Pärast ketšupi valmistamist saab selle talveks purkidesse keerata.

Kuidas kasutada valmis ketšupit?

Ketšup pole asjata universaalne kaste.

Mitmekülgne – see tähendab, et sobib peaaegu kõikide roogadega!

Ei usu? Vaata: liha, kartul, spagetid, kana, vorst, sink, lihapallid ja vormiroad. Pitsa, võileivad, praetud ja küpsekartul samuti juurvilju, kala ja grill-liha. Loetelu jätkub.

Lisaks sellele, et ketšupit kasutatakse iseseisva kastmena, saab seda kasutada suppide, borši, hautiste kastmena, lisada teistele kastmetele ja kastmetele – ühe koostisosana jne.

Maitsva ketšupi valmistamiseks ei piisa ainult korjamisest sobiv retsept kuigi palju sõltub sellest. Väga oluline on arvestada mitme punktiga.

Maailma maitsvaima ketšupi valmistamise saladused

Perenaiste suurim ja peamine viga on nende tomatite kasutamine, “mis on odavam”.

Need, kellel on oma suvemajad ja köögiviljaaiad, on muidugi sunnitud oma saaki kasutama maksimaalselt ja mitte kõige rohkem parimad tomatid. See on arusaadav – ratsionaalsus ja ökonoomsus.

Aga siiski! Selleks, et ketšup tuleks uskumatult maitsev, on selle valmistamiseks vaja kasutada parimaid, maitsvamaid, suurimaid ja magusamaid, täielikult küpseid tomateid. Tulevase ketšupi maitse sõltub ennekõike kasutatud tomatite maitsest!

Nii et ketšup tuleb maitsev ja lõhnav, kui:

1. Selle valmistamiseks mõeldud tomatid on mahlased, küpsed (või isegi üleküpsed), pealegi kasvatatud ilma keemilisi väetisi kasutamata.
2. Ketšupile äädika, kaneeli, sinepi, nelgi, rosinate, jõhvikate jms lisamine. mitte ainult anda eriline maitse kaste, vaid aitavad kaasa ka selle pikaajalisele säilitamisele.
3. Ketšupi soovitud tiheduse saavutamiseks ei ole tärklist vaja kasutada. Kastme saab “paksemaks” teha ka pika keetmisega.
4. Äädikas ketšupi valmistamiseks tuleks võtta õun, vein või tavaline laud, 9%. Kui kasutate 6% äädikat, tuleb selle kogust suurendada 1,5 korda.
5. Ketšup võib küpsetamise ajal kõrbeda. Selle vältimiseks segage seda nii sageli kui võimalik.
6. Mitte kasutada selleks pikaajaline ladustamine ketšup plastikust nõud. Mõne aja pärast hakkab plast eraldama inimeste tervisele ohtlikke aineid, mis satuvad tootesse. Pealegi muudab see protsess ka ketšupi maitset.
7. Kui värskeid tomateid pole, aga ikka väga tahad oma majapidamist isetehtud ketšupiga hellitada, võid need asendada konservtomatimahlaga ja tomatipasta kodune toiduvalmistamine.
8. Kui tahad maailma pehmeimat ketšupit, siis pead pühkima köögivilja mass läbi sõela - sel viisil eraldate koore ja seemned mahlast ja viljalihast 100%. Või kasutage samal eesmärgil mahlapressi.

Liigume nüüd edasi kastmete retseptide endi juurde.

Neid saab olema palju, teil on palju valida, pluss kõike, teil on lihtsalt tohutu võimalus katseteks: olete oma köögis ja keegi ei piira teid, nii et looge nii, nagu soovite!

Mida see tähendab?

See tähendab, et järgmine täpsed grammid- see on kõige tõenäolisem algajatele, neile, kes alles õpivad toiduvalmistamise teed. Et olla teejuhiks.

Kogemuste tõttu ei pea te enam teadma, "kui palju grammides täpselt riputada" - kogenud koduperenaised kõike mõõdetakse silmaga.

Lisaks pidage meeles, et igaühe maitse on erinev ja kui teile tundub (teie maitse järgi), et soola/suhkrut/äädikat on liiga palju, muutke kogust julgelt. Katse! See on ainus viis oma retsepti leidmiseks!

Kodune tomatiketšup talveks "Uskumatu"

Vajame järgmisi koostisosi:

• kolm suurt sibulat;
• pool kilo õunu;
• tomatid - umbes kolm kilogrammi;
• sool - kolm magustoidu lusikad;
• poolteist klaasi granuleeritud suhkrut;
• umbes 30 gr. lauaäädikas.

Ketšupi valmistamine:

1. Pese ja haki peeneks sibul, õunad ja tomatid, pane pliidile ja küpseta umbes tund (sibul peaks muutuma üsna pehmeks).
2. Vastu võetud tomatipüree jahutage ja jahvatage see blenderiga (seda on väga mugav teha metallist otsikuga sukelblenderiga).
3. Soola, lisa suhkur ja pane uuesti tulele, et keeda vajaliku tiheduseni.
4. Kümme minutit enne kastme keetmise lõppu valage äädikas, segage, keetke veel 10 minutit, eemaldage kuumusest ja valage steriliseeritud kuumadesse purkidesse. Rulli kokku, keera purgid tagurpidi, kata tekiga, jäta awn mitmeks päevaks seisma.
5. Ketšup osutub õrnaks, pehmeks, uskumatu maitse. Kui soovite vürtsikamat - lisage kastmele oma maitse järgi jahvatatud punast ja musta pipart.

Kui soovite, et ketšup oleks loomulikum, hea maitse Kasutage omatehtud õunaäädikat või poest ostetud looduslikku õunaäädikat, mitte selitatud (pidage meeles, et vajate seda rohkem!).

Aromaatne ketšup küüslauguga

Vürtsika, vürtsika ja lõhnava maitse austajatele. Ei jäta kedagi ükskõikseks! Küüslauku võid lisada rohkem või vähem – katseta!

Sellele ketšupile ei saa lisada äädikat.

Kui hoida külmas, siis pole probleemi üldse. Soovi korral võid lisada kas naturaalset õunaäädikat (keetmise lõpus) ​​või isegi sidrunimahla (suurepärane säilitusaine!).

Üldiselt, mida rohkem küüslauku, seda suurem on ohutuse garantii ilma äädikata.

Vajame järgmisi tooteid:

• kaks kilogrammi tomatit;
• kolm magustoidu lusikad suhkrut;
• magustoidu lusikas soola;
• 200 gr. taimeõli (oliiv, päevalill, seesam - vali vastavalt oma maitsele);
• väike küüslaugu pea;
• must ja punane jahvatatud pipar - umbes pool teelusikatäit, kuid parem on ise mõõta.

Millised on toiduvalmistamise etapid?

1. Pese tomatid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Kuumuta sügaval pannil päevalilleõli ja prae selles tomativiilud pehmeks.
3. Jahvata valmis tomatid läbi sõela (või klopi blenderis läbi).
4. Pane tomatipüree tulele, lase keema tõusta, alanda kuumust ja keeda umbes tund aega vajaliku tiheduseni.
5. Pärast neljakümneminutilist keetmist lisage tomatimassile sool, suhkur, pipar ja segage hoolikalt.
6. Kolm kuni viis minutit enne keetmise lõppu lisa kooritud ja hakitud küüslauk. Võite selle läbi pressida või neile, kellele meeldivad väikesed küüslaugutükid, peeneks hakkida.
7. Valage valmis kaste ettevalmistatud steriilsetesse ja kuumadesse purkidesse, keerake kokku.
8. Jätke purgid (pöörake need tagurpidi) täielikult jahtuma ja asetage ketšup keldrisse, hoiukeldrisse või sahvrisse.

Tähelepanu!

Kõigile ei meeldi roogis "keedetud" küüslaugu maitse ja aroom. Kas soovite, et teie ketšup näeks välja selline värske küüslauk? Seejärel tõsta tomatimass tulelt, lisa sellele hakitud küüslauk, sega läbi ja vala kuumalt steriliseeritud purkidesse. Rullige kaanega kokku, laske jahtuda ja saatke toorikud talvine ladustamine.

Ketšup talveks tomatitest sinepiga

Kas teile meeldib sinepi maitse ja aroom? Siis see ketšupi retsept on see, mida vajate!

Vürtsikas kaste väga meeldiva, kõrvetava ja maitsva sinepi noodiga.

Toiduvalmistamiseks proovige kasutada oma lemmikut omatehtud sinep- see on tähtis! Kas osta poest kõige looduslikumat sinepit või – kolmas võimalus – kasutada sinepipulbrit. Lihtsalt ärge ostke seda valmis. sinepipulber- see ei ole vähemalt maitsev! Osta terveid sinepiseemneid (parem on mahe, neil on rikkalikum ja meeldivam maitse). sinepi maitse) ja jahvatage need ise kohviveskis.

Niisiis, meie tooted (pidage meeles, et proportsioone on VÕIMALIK muuta, peaasi, et mõõdukalt, ilma fanatismita):

• viis kilogrammi tomateid;
• pool kilogrammi granuleeritud suhkrut;
• kaks või kolm suurt sibulat;
• kaks kuni kolm supilusikatäit taimeõli;
• sinepipulber (sinep, jahvatatud sinepiseemned) - vastavalt oma maitsele otsusta ise, kui palju soovid oma ketšupisse kõrvetavat maitset ja sinepiaroomi;
• äädikas - umbes pool klaasi;
• sool - kaks supilusikatäit, kuid vähem on võimalik, kohandage ise;
• muskaatpähkel, nelk - maitse järgi, ei saa neid üldse lisada, kui ei meeldi, pole küsimus.
• Suhkru võib ära jätta, aga siis jääb kaste veidi hapukam. Lisaks, kui kasutate valmis sinepit (oma või ostetud), siis tõenäoliselt on seal juba suhkur, seega tuleb sellega arvestada.

Sinepiketšupi valmistamine:

1. Pese tomatid ja sibulad, koori, lõika väikesteks tükkideks.
2. Kõigepealt prae sibul taimeõlis, seejärel lisa tomatid, prae, kata nõud ja jäta pooleteiseks tunniks tulele, kuni liigne vedelik on ära keenud ning seejärel jahvata läbi sõela. valmis mass(võid blenderiga katkestada – nagu sulle meeldib).
3. Tõsta tagasi potti ja keeda veel vähemalt kaks tundi ja maksimaalselt veel kolm tundi, kui soovid paksu, naturaalset ja maitsvaimat kastet.
4. Kõik maitseained ja vürtsid - sool, suhkur, sinep jne. - peate lisama viis minutit enne ketšupi keetmise lõppu.
5. Valage valmis kaste steriilsetesse kuumadesse purkidesse ja keerake kokku.

Ketšup tärklisega kodus talveks

Miks kasutada ketšupi valmistamisel tärklist?

Tärklisega kaste ei lähe garanteeritult laiali. Seega, kui sulle on oluline ketšupi tihedus + teatud tihe tekstuur – lisa tärklist. Lisaks näeb tärklisega ketšup välja “glamuursem” - sellel on teatav läige, mis loob roogadele täiendava esteetika.

See ketšup sobib suurepäraselt grillimiseks ja spagettideks, võileibade ja grillkala peale.

Sellisele preparaadile võite lisaks standardtoodetele lisada vürtsikuse saamiseks kaneeli, jahvatatud punast ja musta pipart. Väga huvitav maitse, seller (juur) lisab ketšupile maitset ja pikantsust, proovige, see on ebatavaline!

Kui teile meeldib paprika maitse ja aroom, lisage ka see, alles siis järgige teiste koostisosade ligikaudseid üldisi proportsioone.

Meie nõutavad tooted:

• kaks kilogrammi tomatit;
• kaks sibulapead;
• 30 ml äädikat (võite võtta valget äädikas Tal on huvitav maitse
• kaks magustoidu lusikad soola;
• kuus dessertlusikatäit suhkrut;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• pool klaasi vett;
• kaks kuni kolm supilusikatäit tärklist.

Kuidas süüa teha:

1. Pese, koori ja tükelda sibul ja tomatid (kui lisame paprika ja selleri, laseme need läbi hakklihamasina), tõsta köögiviljad anumasse ja pane tulele.
2. Kui see keeb, alanda kuumust ja hauta kaks ja pool tundi, seejärel tõsta tulelt ja püreesta köögiviljad endale sobival viisil.
3. Pange uuesti tulele, laske keema tõusta, lisage vürtsid, sool jne, keetke veel viis minutit, lülitage välja ja valage valmis kaste steriilsetesse purkidesse, keerake kokku, laske jahtuda ja hoidke keldris või keldris.

Kodune ketšup "A la pood"

Milline maitsev poeketšup! Aga ... kui palju on seal kahjulikke lisaaineid, stabilisaatoreid ja säilitusaineid!... Ja kuidas sa tahad tomati kaste oli loomulik!

Mida teha?

Väljapääs on olemas - saab teha omatehtud ketšupit, täpselt sama, mis poest ostetud, ainult et veelgi maitsvam.

Sest kodu, sest armastusega.

Meie koostisosad:

• viis kilogrammi tomateid;
• Bulgaaria pipar - üks kilogramm (ei ole kohustuslik komponent, eriti kui soovite saada tõelist "poe" ketšupit);
• keskmise suurusega sibul - 8 tk;
• klaas suhkrut;
• pool klaasi 6% õunasiidri äädikat;
• sool, loorberileht - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Soola kuubikuteks lõigatud tomatid ja lase umbes paarkümmend minutit seista, et need mahla välja laseksid.
2. Keerake kooritud sibul ja pipar hakklihamasinas ja lisage see köögiviljasegu tomatitele, segage ja pange tulele.
3. Keetke pool tundi, eemaldage kuumusest, pühkige ja asetage saadud anum köögiviljapüree. Lase keema tõusta, alanda kuumus miinimumini ja keeda püreed kaks tundi.
4. Küpsetamise lõpus lisa granuleeritud suhkur, loorberileht ja äädikas.
5. Valage steriilsetesse purkidesse ja keerake rulli.

Kodune ketšup talveks "Kõige maitsvam"

Millegipärast on see ketšupi retsept meeste seas väga populaarne. Hellita oma lähedasi!

Me vajame:

• viis kilogrammi tomateid;
• pool kilo paprikat;
• 400 gr. sibul;
• klaas suhkrut;
• 1/4 tassi soola;
• 100 ml äädikat (võite võtta 6% õunasiidri äädikat);
• kolm supilusikatäit tärklist;
• hunnik peterselli.

Kõige maitsvama ketšupi valmistamine:

1. Pigistame mahla tomatist mahlapressi abil (kui tomatite jaoks on spetsiaalne mahlapress, on see üldiselt suurepärane!).
2. Valage mahl kastrulisse, pange tulele, laske keema tõusta.
3. Vahepeal, kuni mahl keeb, puhastame sibula ja pipra ning laseme need läbi hakklihamasina ning lisame siis meie keedetud mahlale.
4. Aeg-ajalt vahtu eemaldades keeda keskmisel kuumusel paar tundi.
5. Tõsta tulelt, soola, lisa maitseained, suhkur ja lisa vees lahjendatud tärklis, sega korralikult läbi. Panime selle uuesti tulele, lisame hunniku peterselli ja küpsetame pidevalt segades veel kakskümmend minutit.
6. Võtame peterselli välja, lisame äädika, segame, eemaldame tulelt ja sulgeme kohe ettevalmistatud purkidesse.
7. Kui spetsiaalset mahlapressi pole, tapke tomatid segistis.

Kodune ketšup "Maitsev, kokk!"

Parim ja täiesti lihtne retsept nagu "tõeliselt kokalt".

Koostisained, mida vajame:

• küpsed, lihavad tomatid - kaks kilogrammi;
• hapud õunad - kolm tükki;
• sibul - kolm suurt pead;
• sool - kaks magustoidu lusikad;
• pool klaasi suhkrut;
• nelk, muskaatpähkel, punane pipar - maitse järgi;
• teelusikatäis kaneeli - teie äranägemisel,
• äädikas - kui kahtlete oma tooriku ohutuses, kuid mitte põhimõtteliselt.

Ketšupi keetmine "kokalt":

1. Lõika ja tükelda köögiviljad hakklihamasina või blenderiga, pane tulele ja küpseta umbes nelikümmend minutit, seejärel jahuta tomatimass ning lisa suhkur, sool ja maitseained (v.a äädikas ja jahvatatud punane pipar), keeda veel poolteist. kuni kaks tundi keskmisel kuumusel.
2. Lisage pipar, keetke veel 10 minutit ja eemaldage kuumusest, laske veidi jahtuda ja valage ettevalmistatud steriilsesse anumasse. Üles kerima.
3. Kui kahtlete ohutuses, lisage kas äädikat või sidrunimahla või katsetage küüslauguga.

Ketšup "Ideaalne grillimiseks" talveks

Toiduvalmistamiseks grillketšup vajate järgmisi tooteid:

• kaks ja pool kilogrammi küpseid ja mahlaseid tomateid;
• kilogramm paprikat;
• kaun mõru tšillipipra;
• supilusikatäis hakitud küüslauku (enam-vähem saab - varieeri ise);
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• sool, sinep (või sinepiseemnepulber), riivitud juur värske ingver, tilliseemned, äädikas, piment ja kibedad pipraterad, loorberileht, kardemon - lülitage intuitsioon sisse ja looge endale meelepärased proportsioonid!;
• supilusikatäis tärklist, mis on lahjendatud pooles klaasis vees.

Kuidas valmistada grillketšupit:

1. Tomatid, magus ja mõru pipar lõigatakse tükkideks ja pannakse väikesele tulele. Pange kõik koostisosad, välja arvatud äädikas ja tärklis, keema. aromaatsed vürtsid võib panna enne keetmise lõppu 10 minutiks. Nii säilib nende lõhn paremini.
2. Keetke tund aega, seejärel pühkige ja keetke uuesti kaks või kolm tundi, olenevalt teie soovist tulevase ketšupi tiheduse järele.
3. Viis kuni seitse minutit enne valmimist lisa äädikas ja tärklis.
4. Valage valmis ketšup purkidesse.

Ketšup "Talvine eripakkumine"

"Spetsiaalse" ketšupi valmistamiseks vajate:

• kilogramm tomatit;
• tomatipasta - kaks supilusikatäit;
• neli keskmist vibu;
• klaas suhkrut;
• sool maitse järgi;
• lõhnatu taimeõli - veerand tassi;
• rohelised - hunnik basiilikut ja peterselli (seller);
• kaks teelusikatäit apteegitilli ja koriandri seemneid;
• neli nelki;
• kaks väikesed tükid ingver;
• väike küüslaugu pea;
• tšillipipar - üks tükk.

Kuidas valmistada "Talvist erilist ketšupit":

1. Pese tomatid ja eemalda neilt nahk. Lõika kuubikuteks.
2. Haki sibul, küüslauk ja ürdid väga peeneks, lõika ingver õhukesteks viiludeks, pane kastrulisse taimeõli ja hauta viis minutit, lisades vürtse.
3. Seejärel lisa tükeldatud tomatid ja veidi vett, sulge kaas ja vähenda kogu massi kolmandiku võrra.
4. Keera saadud segu püreeks ja keeda veel nelikümmend minutit.
5. Rulli steriilsetesse purkidesse.
6. Kui soovid hapukamat maitset, lisa äädikat või sidrunimahla.

Paks ketšup talveks

Paksu ja rammusa ketšupi valmistamine kodus on üsna keeruline, sest selleks peate kulutama palju aega, et tomatikaste keeks ja muutuks tiheda konsistentsiga. Kuid on kaks väikest saladust, mis aitavad kastmel paksemaks muutuda:

1. Lisa õuntele.
2. Kasutage toiduvalmistamisel tärklist.

Niisiis, retsept õuntega.

Kodune ketšup "Tick Fragrant"

Küpsetamine nii:

1. tükelda blenderis kaks kilogrammi tomateid ja kolm õuna;
2. keetke tomati-õunasegu kakskümmend minutit, jahutage, jahvatage läbi sõela;
3. lisa püreele: kaneelipulk, paar tärni nelki ja pool teelusikatäit muskaatpähklit, rosmariini, pune, soola, suhkrut, teelusikatäis paprikat, paar hernest vürtspipart ja mõru pipart;
4. keetke massi kaks tundi;
5. küpsetamise lõpus lisa kaks dessertlusikatäit 6% õunasiidri äädikat.

Kodune ketšup "Tärklisega paks"

Kastme valmistamise põhimõte on sama, mis eelmises versioonis ja retsept on järgmine:

• kolm kilogrammi tomateid;
• kolm suurt sibulat;
• teelusikatäis paprikat;
• piment ja mõru - paar tükki herneid;
• kaneel ja nelk - valikuline;
• sool - supilusikatäis;
• suhkur - veerand tassi;
• tärklis - kolm supilusikatäit lahustatuna klaasis vees.
• Tähelepanu! Lahjendatud tärklis lisatakse 10 minutit enne keetmise lõppu.

Talveks kodune ketšup basiilikuga

Lihtne, maitsev ja uskumatult maitsev retsept!

Valmistame ette järgmiselt:

• koorige üks kilogramm tomateid;
• loputage ja kuivatage hunnik basiilikut ja peterselli, tükeldage ürdid;
• haki tomatid peeneks, lisa neile kaks supilusikatäit suhkrut ja üks teelusikatäis soola, püreesta segu;
• lisa hakitud kolm küüslauguküünt ja ürte;
• küpseta kolm või isegi neli tundi;
• vala purkidesse.

Kui soovid talveks ketšupit basiilikuga, et oleks ühtlane ja sile tekstuur, hõõruge see läbi peene sõela.

Vajadusel võid kastme valmistamise ajal lisada soola ja suhkrut.

Kui jääd liiga vahele mahlased tomatid ja kaste ei kee alla pikka aega, seejärel lahjendage paar supilusikatäit tärklist ja lisage 10 minutit enne keetmise lõppu pidevalt segades, et mitte kõrbeda, ketšupile.

Soovi korral võid ketšupile lisada oma lemmikvürtse ja maitseaineid.

Ketšup talveks "Suurepärane omatehtud"

Tooted on kõige lihtsamad:

• tomatid - kolm kilogrammi, mis kõige tähtsam - kõige küpsemad ja magusamad;
• pool kilo Antonovka õunu;
• sibul - kolm pead;
• vajate poolteist klaasi suhkrut;
• sool - kolm magustoidu lusikad;
• õunasiidri äädikas 6% - 50-70 grammi;
• must pipar, punane pipar, paprika, kaneel, nelk, loorber - maitse järgi.

Kuidas küpsetame:

1. Pigista tomatitest, sibulatest ja õuntest mahl.
2. Kalla panni põhja kohviveskis purustatud vürtsid, viska peale terve loorberileht ning kalla vürtside hulka õunaäädikas ja vürtsid. köögiviljamahl, segage hoolikalt, et tükke ei tekiks, ja keetke meie kastet viis tundi (jah, nii kaua, peaasi, et tulekahju oleks minimaalne).
3. Me võtame välja valmis ketšup loorberileht ja vala ketšup steriilsetesse purkidesse. Rullime kokku ja viime ladustamiseks ära.

Need on retseptid ja näpunäited.

Jah, veel üks oluline nõuanne: pärast ketšupi valmistamist ärge unustage seda natuke "tänaseks või homseks" söögiks jätta! See tagab, et nädala või kahe pärast ei jookse te oma toorikute juurde ega hakka neid enne tähtaega "hävitama".

Sest see on oi kui maitsev!

Valmistage omatehtud ketšupit mõnuga, küpsetage palju ja maitsvalt, katsetage julgelt uute retseptidega ja leiutage oma, ainulaadset ja jäljendamatut. Pea meeles, et sinu köögis oled KOKK SINA!

Kõik imelised kulinaarsed avastused!

Ketšup on üks populaarsemaid ja armastatumaid kastmeid. Sobib hästi liha, pasta ja kartuliga. Ja millise maitse ta grillimisel reedab ... See on lihtsalt uskumatu! Ja mõnda rooga sööme majoneesiga, teisi ketšupiga. Ja mõni meist isegi... segab majoneesi ketšupiga ja sööb pelmeenidega 😁.

Meenutage Kuzyat sarjast Univer, kes kutsus teda KETŠUUNIKS. Muidugi pole maitse kõigile ... Ja minu jaoks on see maitsvam - see on tõeline omatehtud tomatiketšup, ilma lisanditeta.

Jah, kioskites on tohutu valik tomatimaiusi. Kuid me ei osta seda, vaid küpsetame ketšup kodus(Väga maitsev, tõeline moos!). Pealegi on see palju tervislikum, maitsvam ja saate seda valmistada täpselt nii, nagu soovite.

Ja nüüd, keset küpset saaki, on teil ilmselt võimalus varuda paar kilogrammi tomateid. Nendest saate kiiresti ja lihtsalt (veel üks retsept). Ettenägelikud perenaised valmistavad oma lemmikkastme perele igal aastal ilma kemikaalideta, ainult kasutades looduslikud tooted. Isegi lapsed saavad nii maitsvat süüa, eriti kui see pole vürtsikas!

Nüüd analüüsime mõnda neist maitsvad retseptid omatehtud ketšup. Maitset saad ise reguleerida, lisades soola, suhkrut või tšillipipart. Kõige tähtsam toiduvalmistamise juures on alati proovi võtmine. Lõppude lõpuks ei pruugi see, mis ühele maitseb, teisele meeldida.

Alustame siis oma kulinaarset teekonda...

Koduse ketšupi valmistamine on väga lihtne. Nüüd, kui aed on täis valminud saaki, on see eriti lihtne. Selleks on vaja ainult aias kasvavat ja veidi maitseainet. Tulemuseks on paks, aromaatne ja rikkalik kaste, mida võib süüa kogu pere.

Koostis:

• 2 kilogrammi tomateid;
• 300 grammi sibulat;
• 3 supilusikatäit õunasiidri äädikat, kuus protsenti;
• 300 grammi õunu (eelistatavalt hapu);
• täis supilusikatäis soola;
• jahvatatud must ja punane pipar (pool teelusikatäit) - maitse järgi kohandada;
• 80 grammi granuleeritud suhkrut.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Pese tomatid ja keri läbi hakklihamasina. Kui soovid teha ketšupit, mis ei sisalda tomatiseemneid, siis tuleb mass läbi sõela hõõruda. Ma ei tee seda. Sellisel kujul on kaste veelgi paksem ja vürtsikam. Köögiviljad võid ka blenderiga purustada.

2. Koori õunad südamikust ja nahast. Lõika väikesteks tükkideks. Koori ja tükelda sibul samal viisil. Nüüd tuleb need ka läbi hakklihamasina lasta või segistiga tappa.

3. Kombineerige kõik püreestatud köögiviljad ühte kastrulisse ja pange tulele. Massi tuleb keeta, kuni see väheneb umbes kolmandiku võrra ja pakseneb. Täpset aega on raske määrata. Kõik sõltub teie köögiviljade mitmekesisusest.

Sega köögiviljasegu sageli, et mass kõrbema ei läheks.

4. Nüüd tuleb mass uuesti blenderiga läbi kloppida. See võimaldab teil purustada kõik tükid, mis jäävad pärast hakklihamasinat. Kui teil pole blenderit käepärast, ei pea te seda tegema. Lisa sool, granuleeritud suhkur, sega ja keeda veel 20-30 minutit soovitud tiheduseni.

5. Kui olete saavutanud soovitud konsistentsi, lisage vürtsid ja äädikas. Sega ja keeda veel 2-4 minutit.

6. Vala kaste steriliseeritud purkidesse ja korgi keedetud kaantega. Pöörake tagurpidi ja katke sooja teki või rätikuga. Järgmise hommikuni jahtuvad purgid täielikult ja neid saab keldrisse või muusse hoiukohta alla lasta.

Maitse kindlasti massi. Reguleerige soola, suhkru või vürtside kogust vastavalt vajadusele. Head isu!

Ketšup - "Ämm neelas peaaegu keele alla" (tomatid, õunad, sibulad)

Kastme nimi räägib enda eest. Maitse on vaimustav! Peamised koostisosad on tomatid, õunad ja sibulad. Kasutada võib mis tahes tomateid. Peaasi, et need on magusad ja rikkumata. Siin on mõned õunad, mille vahel valida. Kui tahad hapukat, hapukat maitset – võta hapud õunad. Kui ketšup on magusam ja õrnem, kasuta magusaid puuvilju.

Koostis:

• 3 kilogrammi küpseid tomateid;
• 300 grammi sibulat;
• pool kilo õunu;
• poolteist supilusikatäit soola;
• poolteist klaasi granuleeritud suhkrut;
• 50 ml õunasiidri äädikat;
• jahvatatud pipart, paprikat ja muid maitseaineid.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Pese kõik köögiviljad ja puuviljad. Koori sibul. Lõika tomatitelt vars ära. Vabastage õunad südamikust. Küpsetamiseks lõigake see kõik väikesteks kuubikuteks.

2. Aseta kõik suurde kastrulisse ja pane pliidile. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni tükid on pehmed.

3. Mõne aja pärast eralduvad tomatid ja õunad mahla. Aroom tungib läbi köögi minutit. Maitske tükke hamba või kahvliga. Niipea, kui need pehmendavad, tuleb need purustada.

4. Kastke blender pannile ja jahvatage mass ühtlaseks. Keeda sellisel kujul umbes 50 minutit, kuni mass korralikult pakseneb. 10 minutit enne valmimist lisage kõik teised nimekirjast olevad tooted, segage hoolikalt ja keetke. Ärge unustage aeg-ajalt segada.

5. Jaotage kaste ettevalmistatud purkide peale ja sulgege. Pöörake ööseks tagurpidi ja mähkige sooja riide sisse. Hommikul, kui sisu on täielikult jahtunud, võite selle talveks ladustamiseks jahedasse kohta panna.

Kõige maitsvam ketšup talveks - lakud sõrmi

Selle retsepti järgi ketšupit on väga lihtne valmistada. Siiski osutub see palju maitsvamaks. poest ostetud kastmed. Proovi ise!

Koostis:

• kilogramm tomatit;
• veerand teelusikatäit granuleeritud küüslauku;
• viiendik teelusikatäit jahvatatud punast pipart;
• 3 supilusikatäit 6% äädikat;
• veidi lõhnavat pipart;
• teelusikatäis soola;
• 2 supilusikatäit suhkrupliiti;

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Pese tomatid ja eemalda idandilt koorik. Lõika viiludeks ja tõsta kaussi. Lisage sellele klaas vett ja asetage see pliidile. Pärast keetmist katke kaanega, vähendage võimsust aeglaseks ja küpseta 15-20 minutit ilma kaant avamata.

2. Hõõru keedetud tomatid läbi sõela. Seega selgub selline tomatikaste.

3. Lisa tomatikastmele kõik ülejäänud koostisosad ja keeda 15 minutit. Selle aja jooksul omandab see paksema tekstuuri ja rikkaliku maitse.

Pärast jahutamist võite ketšupit süüa. Kui plaanite selle talveks hoiule panna, peate selle üle kandma steriilsed purgid ja ummistada. See kaste sobib suurepäraselt liha, pilafi, friikartulite ja muu kõrvale.

Talveks omatehtud ketšup tomatitest ja õuntest - lakud näppe

Olles seda kastet proovinud, unustate igaveseks poest ostetud alternatiivid. Lõppude lõpuks pole see mitte ainult maitsvam, vaid ka tervislikum. Seda ketšupit võib julgelt süüa kogu pere. Proovi seda!

Koostis:

• kilogramm magushapuid õunu;
• 2 kilogrammi tomateid;
• 4 küüslauguküünt;
• jahvatatud must pipar maitse järgi;
• 2 supilusikatäit üheksa protsenti äädikat;
• teelusikatäis muskaatpähklit;
• teelusikatäis kaneeli;
• 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• supilusikatäis ilma slaidita soola.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Kerige õunad, tomatid ja küüslauk hakklihamasinas. Vala kogu mass kastrulisse ja aseta pliidile. Keeda 30 minutit ilma soola ja vürtse lisamata.

2. Niipea, kui segu on ettenähtud aja keenud, peate selle jahvatama sukelmikseriga. ja hauta tasasel tulel veel 15-20 minutit.

3. Nüüd, kui kaste on peaaegu valmis, võid lisada ülejäänud ained (v.a küüslauk ja äädikas), segada ja keeta veel 10 minutit. Seejärel jätke küüslaugu mass läbi pressi ja valage äädikas. Pärast seda jääb ketšupit veel 5 minutit pliidil hoida.

4. Tõsta ketšup ülevalt steriliseeritud purkidesse. Sulgege ja keerake kaante peale. Täiendav steriliseerimine pole vajalik. Piisab katta kuni järgmise hommikuni sooja materjaliga. Järgmisel hommikul on purgid täielikult jahtunud ja neid saab keldrisse tõsta.

Tomatiketšup tärklisega

Tärklise lisamine ketšupile muudab selle paksemaks ja maitsvamaks. Selle retsepti kaste on lihtsalt fantastiline. Seda saab valmistada nii koheseks söömiseks kui ka talveks säilitamiseks.

Koostis:

• 2 ja pool kilogrammi tomateid (võib kasutada kõiki küpseid puuvilju);
• 5 pirni;
• 100 grammi granuleeritud suhkrut;
• 50 ml õunasiidri äädikat;
• supilusikatäis soola (slaidiga);
• poolteist supilusikatäit tärklist;
• maitseained omal valikul.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Valmistage tomatitest mahl. Seda saab teha kolmel viisil:

• puhastage need ja jahvatage segistiga (soovi korral võite läbi sõela ajada);
• läbima hakklihamasinat, saate mitu korda;
• kasutage spetsiaalset mahlapressi.

Võtke kohe klaas mahla (250 ml) välja ja jätke hilisemaks kasutamiseks.

2. Koori sibul, lõika viiludeks ja tükelda blenderis püreeks.

3. Kombineerige sibulad ja tomatid ühes kausis ja pange keskmisele kuumusele. Pärast keetmist peate massi sageli segades keema 20-25 minutit. Selle aja jooksul kaste pakseneb ja korteris levib imeline aroom.

4. Nüüd tuleb mass maitsestada. Sega siia suhkur, sool ja vürtsid. Selleks võite kasutada jahvatatud pipart, paprikat ja hunnikut Provence'i ürte.

5. Sega hoolikalt ja küpseta veel 20 minutit. Selle aja jooksul on ketšup lisatud maitseainetega küllastunud, see muutub veelgi maitsvamaks ja paksemaks. Maitse kastet ja vajadusel reguleeri.

6. Teekonna algusesse jäänud mahlaklaasis tuleb tärklis ühtlaselt segada. Vala see keevasse ketšupisse ja keeda pidevalt segades 5 minutit. Minut enne valmisolekut peate valama äädikat.

Ketšup pakseneb jahtudes veelgi. Seetõttu ärge pöörake tähelepanu sellele, et pärast pliidilt eemaldamist tundub see teile veidi vesine.

7. Valage kaste steriilsetesse purkidesse ja sulgege eelnevalt keedetud kaantega. Lülitage kaaned sisse, kuni see jahtub, ja katke tekiga. Pärast seda saate üle kanda alalisse hoiukohta. Kui ketšupit on väheke jäänud, mis purkidesse ei mahu, siis pärast jahutamist võid seda süüa.

Sellist ketšupit saab valmistada ja mitte ladustamiseks. Selleks kasutage sama retsepti, lihtsalt ärge lisage äädikat. Niipea, kui kaste on jahtunud ja veelgi paksenenud, võib seda lauale serveerida.

Tomati ja õuna ketšup

Selle retsepti järgi küpsetades saadakse väga maitsev, lõhnav ja rikkalik ketšup. paprika aitab kaasa ainulaadne märkus Ja hämmastav aroom. Kõikide koostisosade õige vahekord annab fantastilise efekti. Proovi seda.

Koostis:

• 2 ja pool kilogrammi tomateid;
• 5 keskmise suurusega õuna;
• 5 lihalist paprikat;
• 5 pirni;
• 4 küüslauguküünt;
• teelusikatäis kuiva sinepit;
• 10 tükki herneid;
• pool klaasi suhkrut;
• pool teelusikatäit äädika essentsi;
• 1 tl kaneeli;
• paar nelki;
• supilusikatäis soola;
• jahvatatud musta pipart oma maitse järgi.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Koori õunad ja südamik. Ka pipar on vaba kõigest ebavajalikust. Lase tomatid, õunad, paprika ja sibul läbi hakklihamasina. Tõsta pliidile ja küpseta poolteist tundi, sageli segades, et mass panni põhja ei kõrbeks.

2. Pooleteise tunni pärast mass pakseneb, omandab isuäratava välimuse. Nüüd saab seda soolata, magustada, maitsestada.

Et hiljem pannilt pipraterad ei otsiks, tee neile marlikott, seo niidiga kinni. Asetage sõlm pannile ja jätke niit "kuivale maale", et seda oleks hiljem mugavam eemaldada.

Keeda kastet koos vürtsidega 1 tund. Kui soovid õrnemat ketšupit, võid massi blenderiga kloppida.

3. 5 minutit enne valmimist lisa pressiga purustatud küüslauk ja äädikas. Pärast tulelt eemaldamist eemaldage kimp hernestega ja jätkake villimist.

4. Autor puhtad pangad määri ketšup ja kork laiali. Lülitage kaaned sisse ja mässige midagi sooja. Jätke järgmise hommikuni ja pange siis keldrisse.

Kodune ketšup on alati maitsvam ja tervislikum kui poodides pakutavad kõige maitsvamad kastmed. Ja neid pole raske küpsetada. See ei nõua erilisi oskusi ja pingutusi. Ja täna oli teil võimalus selles ise veenduda. Loodan, et retseptid on teile kasulikud. Mul oleks hea meel kommentaaride üle...

Soovin sulle edukad toorikud ja pikk ladustamine. Head isu ja peatse kohtumiseni!

Kas sa lugesid koostisosi poe ketšupit? Ja sa ikka tahad seda süüa? Soovitan tungivalt üle minna kodu säilitamine: Tomatiketšupit on lihtne kodus valmistada. See on palju tervislikum ja palju maitsvam. Lihtsaim ketšup on valmistatud tomatitest ja paprikatest. Saidil on juba retsept, kuidas kodus talveks klassikalist tomatiketšupit valmistada. Kuid sel aastal otsustasin proovida natuke teistsugust retsepti, mida sõbrad mulle soovitasid. Ja kui esimene osutub väga kergeks ja magusaks, siis teine ​​variant tuleb välja mõnusa õunahapukusega. Sellest hoolimata jäi esimene ketšupi retsept minu lemmikuks, aga abikaasale meeldis teine ​​variant rohkem. Kuid nagu öeldakse: "maitse ja värvi jaoks pole kaaslasi", nii et vaadake retsepti samm-sammult fotod ja vali endale sobivaim. Vürtse, soola ja suhkrut soovitatakse samuti maitse järgi kohandada, keskendudes antud proportsioonidele. Jahvatatud kaneel ja nelk sobivad hästi mitte ainult õunte, vaid ka tomatitega, need toovad sellise kerge, kergelt tuntava aroomi ja parandavad ainult ketšupi maitset. Kui teile aga need väga spetsiifilised vürtsid ei meeldi, võite neist lihtsalt keelduda ja asendada need näiteks kuivatatud basiiliku, piparmündi, punega. Ketšupile lisatakse rikkalikuma maitse saamiseks üsna vähe küüslauku, vürtsikuse saamiseks ka veidi tšillipipart. See osutub hapuks vürtsikas kaste. Magusamaks saad muuta lihtsalt suhkru lisamisega või vürtsikamaks pipra lisamisega.

Oluline punkt: tomatitest ja õuntest talveks ketšupi valmistamiseks peate võtma ainult küpsed ja lihavad tomatid, ilma defektideta. Üllataval kombel parim aeg ketšupi valmistamiseks - sügis, september. Kuigi lihakas jahvatatud tomatid ilmuvad juba augustis ja on turul kuskil oktoobri keskpaigani. Ketšupi jaoks liiga mahlased tomatid ei tööta, sest valmistoode osutub vesiseks, pigem köögiviljamahlaks. Aga tomatid sordi "koor", "alyonka" on ideaalne valik toiduvalmistamiseks paks kaste. Ja loomulikult on suvises päikesesoojus leotatud jahvatatud tomatid palju aromaatsemad kui kasvuhoonesugulased.

Koostis:

• 3 kg tomateid;
• 500 g paprikat;
• 200 g hapukas rohelisi õunu;
• 0,5 kg sibulat;
• 1,5 spl sool;
• 0,5-1 st. suhkur (maitse järgi, olenevalt õunte ja tomatite happesusest);
• 0,5 st. 9% äädikat;
• 3 küüslauguküünt;
• 0,5 tl jahvatatud kaneel;
• 3 tk. nelk;
• 0,5-1 tl jahvatatud must pipar või paprika segu;
• väike rõngas punast tšillipipart (maitse järgi).

Omatehtud ketšupi õuntega talveks retsept