Kodujuust lihavõtted nagu. Mida teha, kui lihavõtted on väga vedelad? Paastus lihavõttekookidele

Vanasti kestis lihavõttepühade kodujuustu valmistamise protsess mitu tundi. Kodujuust hõõruti kaks korda läbi sõela ja lihavõtted keedeti nii, et see säiliks mitu päeva. Nüüd vähendab blender kogu protseduuri 10 minutini. Selles retseptis räägime teile, kuidas kodujuustust lihavõtteid valmistada. Lihavõtted osutuvad õhuliseks ja õrnaks, tunda on kerget vanilli aroomi ja rosinate hapukat viinamarjamaitset.

Maitseteave Piima magustoidud

Koostisained

kodujuust - 600 grammi,
munad - 2 tükki,
või - 100 grammi,
suhkur - 100 grammi,
naiste sõrme rosinad - 80 grammi,
vanillisuhkur- 1 pakk.

Kuidas valmistada kodujuustu lihavõtted

Lihavõttepühade valmistamiseks võite kasutada mis tahes rasvasisaldusega kodujuustu, kuid see ei tohiks olla liiga hapu. Asetage kodujuust sügavasse kaussi, laske sellesse blender ja peksake kohupiima mass paar minutit.

Kodujuustule lisatakse võid, tavalist ja vanillisuhkrut. Või tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, et see omandaks vajaliku pehmuse.

Lihavõttepühade värvus oleneb munade kvaliteedist, soovitav on osta ereoranži kollasega mune.

Pärast kõigi koostisosade segamist klopi mass uuesti läbi. Kiirus on seatud keskmisele ja kogu protsess kestab 3-4 minutit.
Tulemuseks on homogeenne kreemjas kohupiimamass. Rosinad pestakse ja kuivatatakse paberrätikul. Pole vaja leotada marju, isegi kuivi viinamarju, kui need on ümbritsetud kohupiimakreem, küllastub niiskusega ja muutub pehmeks. " daami sõrm"- see on ideaalne sort kodujuustu lihavõttepühade jaoks, see on meeldiv maitse kerge hapukusega.

Pange plastvorm kokku ja asetage see sügavale plaadile. Vorm täidetakse kodujuustuga, peale asetatakse marlitükk ja raskus. Hallituse puudumisel viiakse kodujuust kurn, mis kaetakse marli kihiga.

Kodujuustu lihavõtted tuleb infundeerida 12 tundi külmkapis. Selle aja jooksul voolab liigne vedelik ära, külmunud või lisab kodujuustule vajalikku karedust.

Valmis lihavõtted asetatakse taldrikule. Lihavõttepühade motiivide rõhutamiseks valge pind kaunistatud mitmevärviliste tähtede ja südametega, puistatud suhkruga Lihavõttepühade sisustus.
Lihavõttekodujuust lõigatakse parajateks tükkideks ja laotakse portsjonitena taldrikutele.
Selle retsepti järgi saate hommikusöögiks valmistada tavalist kodujuustu. Siis ei pea te tihedust saavutama ja ärge eemaldage liigset vedelikku. Vahustatud mass segatakse lihtsalt suhkrustatud puuviljadega või kuivatatud puuviljadega ja pannakse seejärel kaussidesse.

Küpsetame lihavõttekooke ja palju muud maitsvad küpsetised alates pärmitainas. See traditsioon pärines mu vanavanaemalt ja vanaemalt ning mu ema küpsetab maitsvaid lihavõtteküpsetisi tänaseni.

Kuid millegipärast ei valmistanud keegi neist lihavõttepühi kodujuustu. Võib-olla muidugi keegi tegi süüa, aga minu lapsepõlvemällu ei jäänud see kunagi kirja. Millegipärast tundus mulle alati, et see on väga raske ja igaüks ei saa nii pidulikku maiust valmistada.

Ja nii ma mõtlesin, kuni valmistasin sellega seoses oma esimese maiuse. Minu suureks üllatuseks selgus, et see pole üldse keeruline. Vähemalt pole see keerulisem kui mis iganes see on. Omal ajal oli raske kott müügiks leida. Ja seetõttu küpsetasin oma esimesed tooted kurnis, kaunistades need värvitud hirsiga.

Loomulikult ei olnud neil selleks puhuks traditsioonilisi tähti “ХВ” (Kristus on üles tõusnud) ja muid Jeesuse Kristuse ülestõusmise sümboleid, nagu rist, oda, idandatud nisuterad, noored. võrsed ja õied, aga siiski oli see tema – ehtne, traditsiooniline, kodujuust, täpselt selline, nagu olema pidi.

Loomulikult alustame tänast valikut neist kõige elementaarsemaga – kuninglikuga. Miks seda nii nimetatakse? Jah, sest see sisaldab palju erinevaid kuivatatud puuvilju, pähkleid ja suhkrustatud puuvilju. Mõnikord lisatakse neid suured kogused, vahel valikuliselt – lihtsalt midagi pähklitest ja midagi kuivatatud puuviljadest. Aga need maitset parandavad lisandid on selles kindlasti olemas.

Tänapäeval on poodides kogu seda küllust piisavalt, kuid enne seda ei saanud tavapoest osta, toodi kõike seda head-paremat ainult selleks. kuninglik laud kaugetest riikidest.

Seetõttu peeti lihavõtteid kuivatatud puuviljade, pähklite ja igasuguste lisanditega ülemere vürtsid- "kuninglik". Ja talupojad küpsetasid tavalist, lihtsat, ilma lisanditeta.

Nii et nüüd võib peaaegu kõiki neid, kes valmistuvad, pidada "kuninglikuks". Ja siin on üks selline retsept:

Meil on vaja:

rasvane kodujuust - 500 gr
munakollased - 3-4 tk
hapukoor - 200 gr
või - 100 g
suhkur - 100 gr
vanillisuhkur - 1 tl
rosinad - 100 gr
mandleid või muid pähkleid - peotäis

Ettevalmistus:

1. Loputage rosinad ja valage 20 minutiks keeva veega. Seejärel tühjendage vesi ja asetage rosinad kahele kihile paberrätikutele ning kuivatage need veel ühe kihiga, et vett ei jääks.

2. Kõige parem on kasutada rasvast kodujuustu, see teeb maiuse eriti maitsvaks. See tuleb läbi sõela ajada ja isegi mitte üks kord, vaid kaks korda. Sa peaksid saama ilma teradeta kohupiimamassi, nii et see osutub õrnemaks.

Võid massi ka blenderiga torgata või kaks korda läbi hakklihamasina lasta. Saate valida mis tahes meetodi.

3. Lisa püreestatud toorjuustule munakollased, suhkur ja vanillisuhkur. Sega spaatliga.

Tavaliselt kasutatakse selliseks maiuspalaks ainult munakollasi. Kuigi on retsepte, kus neid valmistatakse tervetest munadest. See tuleb igal juhul maitsev, kuid kuna puhkus on eriline, siis küpsetan ainult munakollastest.

4. Lisa hapukoor ja jätka segamist ühtlaseks massiks.

5. Võta või eelnevalt külmkapist välja, lõika kuubikuteks ja jäta kl toatemperatuur. See peaks muutuma pehmeks ja elastseks. Nendel eesmärkidel on parem mitte kasutada mikrolaineahju.

Parim on võtta 82,5% õli. Ja üldiselt saab teadlaste sõnul toiduks kasutada ainult sellist õli. Õli 72,5% on transrasvad või taimeõli väga madala kvaliteediga. Sellest pole kasu, kuid kahju kehale võib olla märkimisväärne.

6. Lisa segule veidi sulatatud või ja klopi mikseriga kohevaks homogeenseks massiks.

7. Valmistage ette paksu seinaga pann sama paksu põhjaga. Vala saadud segu sinna ja aseta madalaimale tulele. Kuna panni seinad on paksud, siis mass ei kõrbe, vaid podiseb vaikselt tule kohal ja on vajaliku konsistentsiga.

8. Keeda segu seni, kuni pinnale ilmuvad esimesed mullid, ehk keemiseni.

9. Kohe, kui pinnale ilmuvad esimesed “mullid”, tõsta pann tulelt ja aseta külma veega täidetud suuremale pannile.

10. Nüüd on meie ülesanne mass jahutada. Selle kiiremaks tegemiseks peate jää eelnevalt ette valmistama ja panema külma veega pannile.

Selles etapis algab kõige ebahuvitavam töö, mida tuleb pidevalt segada, kuni see jahtub. Selleks on kõige parem kasutada puidust spaatlit.

11. Valmis, jahutatud mass peaks paksenema. Kui see juhtub, katke see kaanega ja asetage see kaheks tunniks külmkappi.

12. Valmistage keeduklaas ja marli. Olemas on puidust ja plastikust oakastid, võid kasutada seda, mis sul on. Kui seda üldse pole, siis valmista kurn või sõel. Oluline on, et anumas oleks vadaku äravooluks avad.

Varem, kui mul oakasti veel ei olnud, tegi mu mees selle ise uuest kandilisest lillepotist. Ta saagis põhja ära ja ma sain selle, millest olin unistanud.

Soovitav on, et isegi omatehtud oakastil oleks kaks sissepääsuava. Toote infundeerimise ajal peab liigne vedelik ära voolama. Ja tavaliselt tuleb see välja alumise augu kaudu.

13. Ja nii, järgmine etapp. Rullige marli kahes kihis kokku, niisutage seda vees ja väänake välja. Vooderdage kogu oakasti pind.

14. Võta kohupiimasegu külmkapist välja, lisa sellele rosinad ja pähklid. Pähkleid võid lisada tervelt või hakkida. Väga hea lisada mandli kroonlehed, nad on õhukesed ja nendega osutub ta eriti hellaks. Kuid üldiselt, nagu eespool mainitud, võite lisada muid kuivatatud puuvilju, pähkleid, suhkrustatud puuvilju ja koort.

15. Täida vorm saadud seguga. Kata marliga, voldi see pealt ümbrikusse, pane väike tahvel ja vajuta peale. Võib sobida veega täidetud purk.

16. Aseta vorm kaussi ja pane 1,5 - 2 päevaks külmkappi. Ärge eemaldage survet, see võimaldab teil kogu massi kokku suruda ja liigse vedeliku välja pigistada.

17. Kui aeg on läbi, võta vorm välja ja eemalda küljed.

Seejärel eemaldage marli ettevaatlikult ja sujuvalt, ilma äkilisi liigutusi tegemata.

18. Serveeri ja söö mõnuga!

Nagu näete, pole ettevalmistamisel midagi keerulist. See võtab muidugi päris palju aega, aga selles pole midagi halba, sest kogu selle aja on lihavõtted külmkapis ja valmistuvad ise. Ja toiduvalmistamise protsess ise ei võta palju aega.

Üritasin seda retsepti üksikasjalikult kirjeldada. Järgmised retseptid on samuti üksikasjalikud, kuid ilma lüüriliste kõrvalepõiketa. Seetõttu võtab lugemine palju vähem aega. Kuid kui vajate nüansse, lugege kindlasti kõiki järgnevaid retsepte koos esimesega.

Kodujuust lihavõtted ilma küpsetamiseta kondenspiimaga

Kui eelmises retseptis valmistasime vanillikreemi pühademaiuse, siis selles retseptis teeme ilma toiduvalmistamiseta.

Meil on vaja:

rasvane kodujuust - 600 gr
rasvane hapukoor - 3 spl. lusikad
või - 100 g
suhkur - 0,5 tassi
kondenspiim - 200 gr
kuivatatud aprikoosid - 100 gr
rosinad - 100 gr
vanillisuhkur - 1 tl

Ettevalmistus:

1. Loputage kuivatatud aprikoosid ja valage need peale keeva veega, jätke 1 tund, kuni need muutuvad pehmemaks. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage.

2. Loputage rosinad ja valage need peale keeva veega, jätke 20 - 30 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage paberrätikutega.

3. Aseta kuivatatud kuivatatud aprikoosid blendri kaussi, lisa hapukoor ja kodujuust. Parem on kasutada mõlemat suure rasvasisaldusega. See muudab valmistoote õrnamaks ja maitsvamaks.

4. Lisa tavaline ja vanillisuhkur, kondenspiim.

5. Eemaldage eelnevalt külmkapist või 82,5% rasvasisaldusega ja laske sellel toatemperatuuril sulada. Lisa see ka blenderi kaussi.

6. Sega kõik koostisained homogeenseks massiks, eriti jälgides, et kuivatatud aprikoosidest ei jääks osa. See peaks muutuma homogeenseks ülejäänud koostisosadega ja tänu sellele omandab mass kauni virsiku tooni.

Tänu kloppimisele ei osutu mass mitte ainult homogeenseks, vaid ka kohevaks!

7. Lisa segule rosinad ja sega. Me ei kasuta enam blenderit.

8. Vooderda pastakarp kahe kihi marliga ja aseta sinna kohupiimasegu. Aseta vorm kaussi ja vajuta peale. See tuleb asetada kaussi, kuna toote vajutamisel lekib vadak sinna.

9. Asetage külmkappi koos rõhumisega üheks päevaks.

10. Pärast selle aja möödumist võtke oakott välja, eemaldage seinad ja eemaldage ettevaatlikult marli.

Tõsta taldrikule ja serveeri.

Tõsta valmis lihavõtted taldrikule ja kaunista oma soovi järgi. Selleks võib kasutada erinevaid puisteid või kondiitrikaunistusi.

Toores kodujuust lihavõttepühad “Tsarskaya” suhkrustatud puuviljadega (küpsetamata)

Valmistame selle variandi kreemiga ja nagu a maitsev lisand Võtame kõik suhkrustatud puuviljad või kuivatatud puuviljad.

Meil on vaja:

rasvane kodujuust - 500 gr
või 82,5% - 200 g
suhkur - 1 klaas
koor - 0,5 tassi
munakollased - 3 tk
rosinad - 1-2 spl. lusikad
mandli kroonlehed - 1 spl. kuhjaga lusikas
suhkrustatud puuviljad - 1 spl. lusikas
vanilliin, jahvatatud kardemon - näputäis (valikuline)

Ettevalmistus:

1. Võta või eelnevalt külmkapist välja ja lase veidi sulada. Seejärel pane koos suhkruga kaussi ja jahvata valgeks, lisades ükshaaval munakollast.

Jahvatage segu, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

2. Kui soovite, et toode ei oleks mitte ainult maitsev, vaid ka aromaatne, lisage vanilliini ja jahvatatud kardemoni. Suurte osakeste vältimiseks tuleb need läbi peene sõela sõeluda.

3. Hõõru kodujuust kaks korda läbi sõela, nii saab meie maius eriti õrn ja õhuline. Lisa see kogumassile.

4. Lisa suhkrustatud puuviljad, kuivatatud puuviljad ja mandli kroonlehed. Kuivatatud puuvilju on kõige parem eelnevalt aurutada, valades need peale keeva veega. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage need paberrätikuga. Suured tükid saab lõigata.

Kui teil pole suhkrustatud puuvilju, võite riivida sidruni või apelsini koore. Kuid ainult värviline osa, valge osa, annab kogu tootele tarbetu kibeduse.

5. Vahusta eraldi kausis külm vahukoor. Seejärel lisage need ettevaatlikult kogumassi. Parim on segada puidust spaatliga ja eelistatavalt nihutada kihte ülevalt alla. Või segage ringi, kuid ainult ühes suunas.

6. Valmista oakott ette, kattes selle vees leotatud paksu õhukese riide või kahekordse marlikihiga.

7. Aseta sinna kohupiimamass, kata marli äärtega ja aseta surve alla.

8. Pane kaussi vadaku tühjendamiseks ja pane päevaks külmkappi.

9. Seejärel vabastage toode vormist ja kangast ning asetage see tasasele taldrikule. Kaunista vastavalt soovile.

Kuna lihavõtted valmistatakse selle retsepti järgi alates toored toidud, siis kasuta kindlasti värskeid mune!

See on väga oluline! Ja igal juhul, kui täna toores maiust valmistame, tuleks seda teha!

Video selle kohta, kuidas ahjus maitsvat lihavõttekodujuustu küpsetada

Ausalt öeldes pole ma lihavõtteid kunagi ahjus küpsetanud. Kuidagi harjusin seda keetma kas vanillikreemiga või üldse ilma keetmata. Aga kui hakkasin tänaseks artikliks valmistuma, avastasin üllatusega, et sellised retseptid on olemas.

Otsisin Internetist vajalikud retseptid, selgus, et neid polnudki nii palju. Aga lõpuks jäi see mulle silma imeline retsept. Vaatasin selle üle ja pean tunnistama, et mulle väga meeldis! Seetõttu otsustasin selle tänasesse artiklisse lisada.

Seetõttu, kui otsustate sellise maiuse puhkuseks ahjus valmistada, võtke retsept teadmiseks.

Siin on veel üks retsept ahjus. Tõsi, ahjus podiseb vaid piim, kuid siiski toimub üks küpsemise etappidest ahjus.

Ahjus küpsetatud lihavõtted munade ja hapukoorega “Punane”.

Vanasti valmistati selliseid hõrgutisi vene ahjus. Aga kuna kõigil maapliiti pole, on see kohandatud meie ahjuga, mis on õnneks igas kodus olemas.

Kuna see retsept valmistati talupoegade peredes, valmistatakse seda kõige rohkem lihtsad tooted, mis on igas külmikus.

Ja kuigi tooted on lihtsad, osutub maius "üllaseks", pole asjata, et sellel on nii kõnekas nimi - "Punane".

Meil on vaja:

piim - 1,5 liitrit
hapukoor - 4 tassi
muna - 3 tk
suhkur - 0,5 tassi
sool - näputäis

Ettevalmistus:

IN see retsept Piima kalgendame ise hapukoorega. Ja selleks on kaks võimalust. Üks neist on teha seda kastrulis, segades piima hapukoorega ja ajades keema. Kui vadak on eraldunud, vooderda kurn kahe kihi marliga ja vala sisu sinna. Seejärel siduge marli sõlme ja riputage see üles, et kogu vedelik välja voolaks. Vadak küll nõrgub, aga kohupiim jääb alles.

Või saate seda teha nii, nagu tegid meie vanavanaemad. Ja seda tehti nii. Piim valati savipotti ja pandi ahju. Pott läks kuumaks ja piim kuumenes, läks podisema ja sulas. Seejärel tuli see välja võtta ja veidi jahutada, ligikaudu inimese kehatemperatuurini ehk kuni 35 kraadini.

Pärast lisati hapukoor, sisu segati ja jäeti käärima. Seejärel viidi hapendatud piim kaltsu või marli peale, volditi sõlme ja riputati, vadak nõrgus ära, kuid tahke mass jäi alles. Nii saadi küpsetatud piimast kodujuust, mõnusa lõhna ja maitsega.

Valige kodujuustu saamiseks ükskõik milline meetod ja jätkake.

1. Pärast kohupiima kättesaamist ja vadaku nõrutamist tuleb kohupiim kaks korda läbi sõela hõõruda.

2. Seejärel jahvatage see munadega. Munad peavad olema värsked, neid ei kuumtöötleta.

3. Seejärel soola mass kergelt ja lisa suhkur. Sega hoolikalt ühtlaseks.

4. Aseta segu kahekordse marlikihiga vooderdatud kurn. Sulgege marli otstega ja asetage sobiva suurusega alustass. Asetage kurn kaussi, et ülejäänud vadak välja voolata. Suruge survega alla ja asetage üheks päevaks külmkappi.

5. Seejärel võtke lihavõtted välja ja eemaldage ettevaatlikult marli. Aseta taldrikule ja kaunista vastavalt soovile.

See on nii lihtne maalähedane retsept!

Lihtsaim klassikaline lihavõtte kodujuustu retsept ilma munadeta

Kõigil pole aega köögis pikalt toidu kallal nokitseda. Ja nende jaoks on ka lihtne retsept.

Meil on vaja:

rasvane kodujuust - 1,25 kg
või - 100 g
suhkur - 0,5 tassi
hapukoor - 0,5 tassi

Ettevalmistus:

1. Hõõru kodujuust kaks korda läbi sõela. Võite selle ka mikseriga läbi lüüa või kaks korda läbi hakklihamasina lasta.

2. Võta või eelnevalt külmkapist välja ja lase toatemperatuuril seista, kuni see kergelt sulab. Vala sulavõi hulka suhkur ja sega läbi.

3. Lisa hapukoor ja jahvata segu, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud.

4. Tõsta saadud mass püreestatud toorjuustu sisse, lisa näpuotsaga soola ja sega korralikult läbi.

5. Vooderda oakott kahekordse marlikihiga, seda saab veega niisutada. Seejärel täitke see saadud seguga tipuni, katke marli rippuvate äärtega.

Asetage keeduklaas kaussi, et vadak sinna voolaks. Aseta peale surve ja pane sellisel kujul külmkappi.

6. Minimaalne aeg infundeerige külmkapis 12 tundi, kuid parem on lasta sellel päev seista.

7. Kui aeg on möödas, eemaldage vorm külmkapist, eemaldage küljed ja eemaldage ettevaatlikult marli. Tõsta taldrikule ja kaunista vastavalt soovile.

Toores pasochka keedetud kondenspiima ja kuivatatud puuviljadega

Selle retsepti ettevalmistamiseks võite osta valmis keedetud kondenspiim, kuid parem on seda ise küpsetada, nii et valmistoode osutub maitsvamaks.

Meil on vaja:

rasvane kodujuust - 500 gr
rasvane hapukoor 20% - 500 g
keedetud kondenspiim - 1 purk
või - 150 g
sidrun - 0,5 tk
suhkur - 7 teelusikatäit
kuivatatud puuviljade, suhkrustatud puuviljade segu - 1-1,5 tassi

Ettevalmistus:

1. Eemaldage kõik tooted eelnevalt külmkapist ja laske neil toatemperatuuril seista, nii on neid lihtsam segada. Ja meil on vaja, et või oleks veidi sulanud, nii et peaksime selle veelgi varem hankima.

2. Leota kuivatatud puuvilju kuum vesi, ja andke neile võimalus selles vähemalt pool tundi lamada. Seejärel eemaldage, kuivatage paberrätikutega ja lõigake väikesed tükid, rosina suurune. Kui kasutad rosinaid, pole neid vaja tükeldada.

Võite kasutada mis tahes kuivatatud puuvilju – nende hulka kuuluvad kuivatatud aprikoosid, ploomid, viigimarjad ja rosinad. Soovi korral võid lisada ka pähkleid. Suured pähklid nagu india pähklid, brasiilia või kreeka pähklid Parem on see tükeldada. mandel, männi pähklid, sarapuupähklid, pistaatsiapähklid või maapähklid võib jätta terveks.

3. Aseta blenderi kaussi hapukoor ja või ning klopi ühtlaseks massiks.

4. Lisa kodujuust ja klopi uuesti korralikult läbi homogeenne mass.

5. Riivi poole sidruni koor ja pigista mahl tassi.

6. Lisa keedetud kondenspiim, riivitud koor ja sidrunimahl. Lisa 5-6 tl suhkrut ja sega hoolikalt, kuni kogu mass on ühtlaselt värvunud.

Seejärel maitse segu, kui see sisaldab sinu jaoks piisavalt suhkrut, siis jäta nii, kui sulle meeldib magusam, siis lisa veel kaks lusikat, või isegi rohkem, ehk siis oma maitse järgi.

7. Lisa kohupiimamassile kuivatatud puuvilju ja pähkleid, kui soovid neid kasutada. Sega lusikaga.

8. Vooderda oakott kahekordse marli või paksu linase riidega. Kui oakotti pole, võite kasutada kurni ja vooderdada see marliga. Mõlemal juhul peaksid olema pikad rippuvad servad, millega me järgnevalt laotud segu katame.

9. Aseta segu kaussi ja kata rippuvate äärtega marli või kangaga. Kui teed kurnis, siis tuleb peale panna sobiva suurusega alustass ja sellele survet avaldada. Paigaldage ka surve oakastile. Asetage saadud struktuur sobivasse kaussi, et vadak sinna voolaks, ja asetage see päevaks külmkappi.

Eemaldage valmis pühademagustoidult vormi küljed ja eemaldage kangas ettevaatlikult, et seda mitte kahjustada. Tõsta taldrikule ja kaunista vastavalt soovile.

Väga maitsev lihavõttekodujuustu retsept vanillikastekreemiga

Kas sa tead, kuidas süüa teha? vanillikaste fudge? Ei? Siis loe edasi.

Meil on vaja:

rasvane kodujuust - 500 gr
koor - 1 klaas
muna - 3 tk
suhkur - 0,5 tassi (võimalik ka veidi vähem)
vanillisuhkur - 1 tl
sidrun - 0,5 tk.
suhkrustatud puuviljad, kuivatatud puuviljad, pähklid - 0,5-1 tass

Ettevalmistus:

1. Kui kasutate toiduvalmistamiseks kuivatatud puuvilju, näiteks kuivatatud aprikoose või rosinaid, peate neid esmalt kuumas vees leotama, rosinaid 30 minutit ja kuivatatud aprikoose 1 tund. Seejärel kurna vesi, kuivata kuivatatud puuviljad ja tükelda need rosina suuruseks.

Kui kasutad suuri pähkleid, siis tuleb need ka hakkida, väiksemad pähklid võib jätta terveks.

2. Jahvata kodujuust läbi sõela kaks korda. Lisage sellele suhkrustatud puuvilju, kuivatatud puuvilju või pähkleid, nende kõigi kogumass võib vastavalt soovile olla 0,5 tassi kuni terveni.

3. Puhasta poolel sidrunil koor ja seejärel pigista mahl välja. Lisa mõlemad segule. Segage puidust spaatli või plastlusikaga.

4. Murra munad väikesesse kastrulisse või kastrulisse, lisa suhkur ja vahusta kahvli või vispliga. Lisa vanillisuhkur või näputäis vanilliini.

5. Vala sisse koor. Nüüd peame saadud massi kuumutama. Seda saab teha veevannis või väga madalal kuumusel. Peame saama paksendatud segu, kuid see ei tohiks keeda. Kogu protsessi jooksul kuni paksenemiseni tuleb massi peaaegu pidevalt segada.

6. Valage saadud paks mass otse kuumalt valmistatud kodujuustu sisse ja segage hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass.

Kui teil pole rasvast kodujuustu, võite pärast kohupiimamassi jahtumist lisada 100 grammi pehmet võid rasvasisaldus 82,5%.

7. Vooderda oakott kahekordse marli või paksu riidega. Aseta sinna kohupiimamass, kata marli rippuvate äärtega ja vajuta peale ning aseta vorm ise kaussi, kust vadak ära voolab.

8. Aseta vorm külmkappi vähemalt 12 tunniks ja soovitavalt üheks päevaks.

Võtke valmis maius välja, eemaldage vormi küljed ja marli, asetage see taldrikule ja kaunistage vastavalt oma soovile.

Mooniseemnetäidisega kodujuustust valmistatud vinged lihavõtted ilma küpsetamiseta

Et teil retseptide lugemisest igav ei hakkaks, otsustasin artiklisse lisada veel ühe suurepärane variant kodujuust lihavõtted kahel alusel. Üks alustest on tehtud lisandiga apelsini koor ja kurkum ja teine koos mooniseemne täidis.

See osutub mitte ainult uskumatult maitsvaks, vaid ka sama ilusaks. Meeldiv kuldne värv, hõrgult lõhnav... Sellise maiuspalaga saate tõelise puhkuse.

Noh, mis sa ütled, kas sulle meeldis retsept? Näiteks meeldis ta mulle väga. Ja ilus, maitsev ja aromaatne. Ja kuna see on ette valmistatud ilma kuumtöötlus, siis ka üsna kiiresti!

Nii et võtke kindlasti see retsept teadmiseks.

Muide, saate toodet toonida mitte ainult kurkumiga ja see on selle teema puhul õige järgmine retsept.

Toores lihavõtted võis ilma munadeta astelpajumahlaga (väga kiire retsept)

See on väga lihtne ja kiire retsept. Seetõttu, kui teil on vähe vaba aega, võtke see teadmiseks.

Meil on vaja:

kodujuust - 500 gr
või - 2 spl. lusikad
suhkur - 0,5 tassi
astelpajumahl- 1 klaas

Ettevalmistus:

1. Hõõru kodujuust kaks korda läbi sõela, seejärel sega suhkruga ühtlaseks ja suhkur lahustub.

2. Või, mis tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, peaks veidi sulama. Lisa see kodujuustule ja sega uuesti läbi.

3. Seejärel lisa astelpajumahl. Seejärel vahusta segu mikseriga, kuni konsistents ja värv muutuvad ühtlaseks.

4. Vooderda kondiitrikauss või kurn kahekordse marlikihiga ja aseta sinna kohupiimamass. Katke ülemine osa marli otstega ja asetage surve alla, asetades alla kaussi, kuhu vadak voolab.

5. Asetage külmkappi 12 või veel parem 24 tunniks.

6. Võtke valmis lihavõtted välja, eemaldage vorm ja marli, asetage see taldrikule ja kaunistage vastavalt soovile.

Täpselt samal viisil saate valmistada tooteid kakao lisamisega, vaarikamoos või porgandiga.

Lihtne retsept porgandi lihavõttepühadeks kodujuustuga

Kuidas teile meeldib idee muuta retsept mitmekesisemaks ja lisada pühademagustoidu põhjale porgandid?!

Meil on vaja:

kodujuust - 500 gr
porgandid - 200 gr
või - 100 g
suhkur - 200 gr
apelsini koor - 1 tl
vanilliin - näputäis

Ettevalmistus:

1. Pese porgandid, koori ja riivi kõige peenemal riivil. Puista peale suhkur ja lase seista, kuni see mahla vabastab.

2. Aseta pann väga madalale tulele, aseta sellele supilusikatäis võid ja porgandit. Hauta, kuni porgandid muutuvad pehmeks.

Veenduge, et see ei hakkaks põlema, vastasel juhul annab see valmistootele inetu tumeda varjundi.

3. Hõõru kodujuust kaks korda läbi sõela. Seejärel hõõru sisse veidi pehmenenud või ja seejärel pehmed porgandid. See jahvatab ennast ja eemaldab sõelalt ülejäänud õli.

4. Lisa segule riivitud koor ja vanill. Sega korralikult läbi ja klopi mikseriga läbi.

5. Aseta segu niiske marliga vooderdatud kaussi või kurn, kata ülejäänud marliga ja aseta vähemalt 12 tunniks surve alla.

Aseta vorm kaussi, et vadak sinna valguks. Toode peab jääma kogu aeg külmikusse.

6. Seejärel eemaldage see vormist ja eemaldage marli. Kaunista oma kujutlusvõime järgi.

Meie ilu osutub meeldivaks kuldseks värviks sama meeldiva apelsinilõhnaga.

Kuidas valmistada vanilje-kodujuustu lihavõtteid ilma küpsetamiseta

Vaatamata selle retsepti minimaalsetele koostisosadele on saadud maius väga maitsev ja aromaatne.

Meil on vaja:

rasvane kodujuust 9% - 600 gr
raske koor - 600 ml
suhkur - 1 klaas
vanillisuhkur või vanilliin - 1 tl või näputäis

Ettevalmistus:

1. Jahvatage kodujuust läbi sõela kaks korda, valage sinna järk-järgult koor. Kasutage vähemalt 20% rasvasisaldusega koort. Sega segu ühtlaseks.

2. Aseta segu mitmesse kihti marli ja seo sõlme. Riputage ja jätke 12 tunniks seisma, kuni kogu vedelik on klaasist eemaldatud. Asetage kauss sõlme alla. Ärge valage saadud vadakut välja, seda saab kasutada toiduvalmistamiseks,

3. Pärast aja möödumist tee sõlm lahti, pane mass kaussi, lisa suhkur, vanillisuhkur või vanilliin. Sega korralikult läbi.

4. Vooderda pastakarp kaheks kihiks volditud niiske marliga ja aseta sinna valmis kohupiimasegu. Kata vorm marli rippuvate äärtega, vajuta peale ja aseta vorm ise kaussi, et järelejäänud vadak välja voolaks.

5. Jätke 30 minutiks toatemperatuurile. Seejärel vabastage see vormist ja eemaldage marli.

6. Tõsta taldrikule ja kaunista oma maitse järgi.

See pole mitte ainult kõige lihtsam, vaid ka üsna kiire tee ettevalmistused. Sa ei pea päevagi ootama, et maitsvat maiust sööma hakata.

Seda ilu valmistatakse külades rasvade abil küla kodujuust ja sama kreem.

Tsaari toored lihavõtted vene keeles hapukoore ja koorega

Selle retsepti järgi osutub valmistoode ebatavaliselt õrnaks, maitsvaks ja õhuliseks, see tähendab tõeliselt "kuninglikuks".

Meil on vaja:

rasvane kodujuust- 800 gr
paks rasvane hapukoor - 1 tass
koor 33% - 0,5 tassi
või 82,5% - 2 spl. lusikad
suhkur - 0,5 tassi
tuhksuhkur - 0,5 tassi
vanillisuhkur - 2 tl
muna - 3 tk
jahvatatud muskaatpähkel- 0,5 teelusikatäit
jahvatatud kaneel - 0,5 tl
suhkrustatud apelsinikoored - 1 tl. lusikas
rosinad - 2 spl. lusikad
kõik pähklid - 2 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Hõõru kodujuust kaks korda läbi sõela. Lisa tuhksuhkur, pehme või ja hapukoor. Vahusta mikseriga.

2. Jaga munad munakollasteks ja valgeteks.

3. Sega suhkur munakollastega ja jahvata valgeks. Võite kasutada segisti. Seejärel lisa saadud mass kohupiimasegule.

4. Vahusta külmkapist võetud külm koor tugevaks vahuks.

5. Vahusta ka valged vahuks.

6. Lisa kohupiimasegule vähehaaval kõik maitseained, seejärel vaheldumisi vahukoor ja vahustatud valge. Sega puidust spaatliga, liigutades massi alt üles, ühes suunas.

7. Lisa suhkrustatud puuviljad, pestud ja kuivatatud rosinad, samuti kõik mitte väga peeneks hakitud pähklid. Sega, kasutades ka puidust spaatlit.

8. Vooderda oakott marli või õhukese tiheda lapiga, jättes pikad otsad.

9. Aseta kohupiimamass sinna sisse, sulge rippuvate otstega, pane peale laud ja vajuta peale. Aseta kaussi, et vadak saaks nõrguda.

10. Aseta vorm 1,5 - 2 päevaks külmkappi. Seejärel eemaldage vormi seinad ja marli või kile, olenevalt sellest, mida kasutasite.

Kaunista oma maitse järgi. Kaunistada saab kuivatatud puuviljade, pähklite, suhkrustatud puuviljadega.

Mõnus keedukreemiga küpsetis ilma vormita keedetud munakollastega

Teine huvitav retsept, kus ei hakata kasutama tooreid mune, vaid keedetud munakollased. Ja te ei pea kartma lastele valmis magustoitu kinkida.

Meil on vaja:

rasvane kodujuust - 1,4 kg
munad - 5 tk
piim - 2/3 tassi
suhkur - 1 klaas
ühe sidruni koor
või vanilliin - näputäis

Ettevalmistus:

1. Keeda kõvaks keedetud munad, jahuta need ja eemalda munakollased. Tõsta valged kõrvale, et neid saaks toiduvalmistamiseks kasutada.

2. Kui valmistate sidrunikoorega toodet, peate selle eemaldama. Eemaldage ainult koore kollane osa.

3. Jahvatage munakollased suhkruga ühtlaseks ja kuni suhkur lahustub.

4. Vala piim kastrulisse ja lahjenda selles saadud segu ja sidrunikoor, pane madalale tulele ja aja peaaegu keema. Kuid piim ei tohiks keeda.

5. Valage sügavasse suurde kaussi ja laske jahtuda.

6. Jahvata kodujuust läbi sõela kaks korda või võid mikseriga ühtlaseks kloppida. Lisage see jahtunud segule ja segage hoolikalt.

7. Vooderda kurn kahekihilise marli või paksu kangaga. Vooderda pann nii, et jääks pikad üleulatuvad servad.

8. Tõsta kohupiimasegu kurni. Kata see kanga rippuvate äärtega, aseta peale sobiva suurusega alustass ja vajuta peale.

Aseta kurn ise kaussi. Rõhumisest vabanenud seerum voolab sellesse. Pange see kõik 12 tunniks või veel parem üheks päevaks külmkappi.

9. Pärast määratud aja möödumist eemaldage pakend kurnist ja eemaldage ettevaatlikult marli.

Kaunistage valmis lihavõtted oma maitse järgi, nagu teie kujutlusvõime ütleb. Kaunistuseks sobivad erksate värvidega värvitud kuivatatud puuviljad, pähklid või hirss.

Lihavõtted kalgendatud hapukoore ja tumeda šokolaadiga

Võib-olla on mõne inimese jaoks selline magustoit harjumatu, nagu see oli omal ajal minu jaoks isiklikult. Siis puutusin selle retseptiga esimest korda kokku. Jah, nii ebatavaline kui see ka ei tundu, valmistatakse need šokolaadiga. Ja järgmised kaks retsepti on just sellised.

See retsept on ebatavaline ka selle poolest, et valmistame maiuse ilma kodujuustuta ja kalgendame selle hapukoorega.

Meil on vaja:

paks küla hapukoor - 1,2 kg
raske koor - 0,5 tassi
või 82,5% - 2 pakki (400 g)
suhkur - 400 gr
munakollased - 6 tk
šokolaad - 400 gr
vaniljekaun (või vanilliin noa otsas)

Sellest koostisosade kogusest saab üsna suure lihavõttekoogi. Kui te seda ei vaja, vähendage koostisosade kogust poole võrra.

Ettevalmistus:

1. Asetage hapukoor mitme kihina marli või paksu lapiga. Seo see sõlme ja riputa 10–12 tundi, kuni kogu vedelik välja voolab. Asetage kauss äravoolu vadaku alla, vedelat komponenti saab kasutada küpsetamiseks.

2. Jahvata munakollased suhkruga valgeks, võid selleks kasutada mikserit.

3. Riivi šokolaad, enne mõneks ajaks külmkappi panemist on seda lihtsam riivida. Seejärel lisa see ja vanill munakollasegule.

4. Lahjenda saadud mass koorega ja tõsta pliidile, väga kuumaks. aeglane tuli, ja veelgi parem veevann. Meie ülesanne on saada paks homogeenne segu, kuid see ei tohiks keeda. Kogu protsessi vältel tuleb massi segada, et see ühtlaselt pakseneks ega jääks põhja külge kinni.

5. Niipea kui mass pakseneb, tõsta see tulelt või veevannilt ja lase jahtuda. Kui mass on jahtunud, sega see hapukoore ja valge võiga. Tõsta külmkappi, kuni see muutub või konsistentsiks.

6. Vooderda oakott kahekordse marli või paksu kangaga. Asetage saadud mass sellesse väga tihedalt. Kata marli äärtega ja aseta 24 tunniks surve alla külmkappi. Aseta vorm sobiva suurusega kaussi, et tilkuv vedelik sinna sisse jääks.

7. Kui valmis, võta vorm välja, eemalda seinad ja marli. Tõsta taldrikule ja kaunista. Või võite jätta selle nii, nagu see välja tuli.

Seda retsepti saab valmistada ka ilma šokolaadita, asendades selle mis tahes jahvatatud pähklitega. Neid lisatakse samas vahekorras kui šokolaadi. Sel juhul võib vanilje asendada mandlisesentsiga.

Lihavõtted osutuvad üllatavalt õrnaks ja uskumatult maitsvaks. Seetõttu võtke see retsept kindlasti teadmiseks, see ei vea teid alt.

Väga õrn ja maitsev kodujuust lihavõtted valge šokolaadiga

Väga õrn ja maitsev magustoit, mida on alati meeldiv serveerida ja mitte vähem meeldiv süüa.

Meil on vaja:

rasvane kodujuust - 400 gr
rasvane hapukoor - 400 gr
valge šokolaad - 200 gr
piim - 1/4 tassi
kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad - 0,5 tassi

Ettevalmistus:

1. Vala piim väikesesse kastrulisse või kastrulisse ja purusta seal šokolaad. Pane madalale tulele ja küpseta, kuni kogu šokolaad on sulanud.

2. Loputage kuivatatud puuviljad ja valage keeva veega, jätke rosinad 30 minutiks ja kuivatatud aprikoosid tund aega seisma. Seejärel tühjendage vesi, kuivatage kuivatatud puuviljad ja lõigake suured rosina suurusteks tükkideks.

3. Aja kodujuust kaks korda läbi sõela. Lisage sellele sooja piima sulatatud šokolaadiga, paksu paksu hapukoorega. Rasvasisaldus peaks olema vähemalt 20%, eelistatavalt 30%. Sega.

Soovi korral võid lisada veidi suhkrut, eriti kui sul on magusaisu.

4. Saadud segule lisa kuivatatud puuviljad ja suhkrustatud puuviljad.

5. Niisutage kaks kihti õhukest tihedat lappi või marli veega ja vooderdage oakott sellega. Jäta pikad otsad.

6. Aseta kohupiimasegu vormi ja sulge üleulatuvate otstega. Ja rõhumise peale. Aseta vorm ise kaussi, et vedelik sinna valguks. Jäta toatemperatuurile 6–12 tunniks, seejärel pane veel 12–24 tunniks külmkappi.

Seejärel eemalda vorm ja eemalda kangas. Kaunista vastavalt soovile.

Kuidas valmistada omatehtud lihavõtteid kalgendatud piimast ja kääritatud küpsetatud piimast

Täna oleme juba valmistanud sellise magustoidu, kasutades hapukoort ja šokolaadi ning nüüd on meil veel üks retsept, mille järgi valmistame selle hapukoorest, piimast ja kääritatud küpsetatud piimast.

Meil on vaja:

Ryazhenka - 2 liitrit
piim - 2 liitrit
hapukoor - 300 gr
suhkur - 0,5 tassi + 1 tass
munakollased - 6 tk
või 82,5% - 100 g
vanill - näputäis

Ettevalmistus:

1. Jahvatage munakollased põhjalikult 0,5 tassi suhkruga.

2. Sega suures kastrulis fermenteeritud küpsetatud piim, piim ja hapukoor. Lisa munakollased ja sega kõik läbi. Pane madalale tulele ja kuumuta pidevalt segades keemiseni, kuni vadak on kadunud. Selleks on vaja mõni minut õrnalt podiseda.

3. Vooderda kurn kahe kihi marliga ja aseta sobiva mahuga pannile. Vala segu kurn, et vadak pannile nõrgaks.

4. Jätke sellisesse olekusse, kuni kohupiimamass täielikult jahtub.

5. Seejärel siduge marli sõlme ja riputage see kaheks tunniks, et selle aja jooksul kogu ülejäänud vedelik ära voolaks.

Ärge valage vadakut välja, see tekitab .

6. Selle aja möödudes hõõru kohupiimamass kaks korda läbi sõela.

7. Eemaldage või eelnevalt külmkapist ja laske sellel veidi sulada. Seejärel segage suhkruga, hõõrudes seda põhjalikult, kuni terad kaovad. Lisa vanill ja sega uuesti.

8. Lisa midagi magusat aroomiõli kodujuustu hulka ja sega kõik korralikult läbi.

9. Asetage segu ettevalmistatud kaussi, mis on kaetud marliga või muusse vormi. Asetage see kaussi, et vabanenud vedelik saaks sinna voolata. Aseta peale surve ja pane üheks päevaks külmkappi.

Seejärel eemalda vorm, marli ja aseta valmis maius taldrikule. Soovi korral kaunista see või jäta niisama.

Lihtne retsept meega kodujuustu maiuste valmistamiseks

See on veel üks väga lihtne retsept, mida on lihtne ja lihtne valmistada.

Meil on vaja:

rasvane kodujuust - 700 gr
munakollased - 7 tk
mesi - 100 ml
rasvane hapukoor - 200 gr
suhkur - 1-2 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Hõõru kodujuust kaks korda läbi sõela. Kasutage täisrasvast kodujuustu, see muudab lihavõtted maitsvamaks.

2. Lisa kodujuustule ühekorraga munakollased, suhkur, mesi ja hapukoor. Kui teie hapukoor pole liiga rasvane, lisage sellele veidi 82,5% võid.

3. Sega mass, või veel parem, klopi mikseriga läbi.

4. Seejärel aseta marliga vooderdatud oakotti ja kurn. Kata marli otstega ja pane külmkappi surve alla, soovitavalt üheks päevaks.

Video selle kohta, kuidas Dukani järgi dieeti kodujuustu lihavõttepühi valmistada

Nagu oleme kõigist varasematest retseptidest märganud, valmistatakse magustoit kõigist rasvastest koostisosadest, mille hulka kuuluvad rasvane kodujuust ja rasvane hapukoor, ja koort ning isegi või lisamisega. Söö tükike seda maiust ja saad terveks päevaks piisavalt juurde. lisakaloreid.

Aga kuidas on lood inimestega, kes ei taha neid lisakaloreid, kuid tähistavad ka lihavõtteid. Niisiis, järgmine retsept on teie jaoks.

Isegi kui te ei pea dieedil, võtke see retsept teadmiseks, sest toode osutub väga maitsvaks. Ja ma arvan, et see meeldib teile kindlasti!

Ja lõpuks veel üks maitsev retsept, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Šokolaadikohupiima lihavõtted hapukoorega

Selle retsepti järgi valmistatud hõrgutised meeldivad väikestele lastele väga. Nad ütlevad, et see maitseb nagu lahkem – üllatus. Võib-olla on, seni kuni see lastele meeldib!

Meil on vaja:

kodujuust - 500 gr
hapukoor - 1 klaas
suhkur - 0,5 tassi
või - 1 spl. lusikas
muna - 3 tk
šokolaad - 100 gr
vanill - näputäis

Ettevalmistus:

1. Valmista ette väike kastrul. Klopi sisse munad ja jahvata need suhkruga valgeks, lisa vanill ja riivitud šokolaad.

2. Asetage kastrul madalale tulele ja segage pidevalt, kuni segu on täielikult sulanud.

3. Eemaldage kuumusest ja jahutage.

4. Lisa segule kodujuust, või ja hapukoor. Blenderda kõik blendriga ühtlaseks massiks.

5. Aseta marliga vooderdatud kaussi või kurn. Kata kanga äärtega ja aseta pressi alla. Aseta 12-24 tunniks külmkappi.

6. Seejärel eemalda vorm ja eemalda ettevaatlikult marli. Tõsta taldrikule ja kaunista oma maitse järgi.

Nagu näete, on toiduvalmistamise skeem peaaegu kõikjal sama. Muutuvad ainult koostisosad, nende kogus ja koostis. Ja ülejäänud skeem jääb muutumatuks.

Et teil ei oleks vähimatki kahtlust, et valmistate kõige paremini maitsvad lihavõtted, aitab järgmine peatükk.

Kuidas maitsvalt ja õigesti valmistada kodujuustu lihavõtted kodus

Lihavõtted võivad olla toores, vanillikaste ja küpsetatud.

Toores – valmistatud ilma igasuguse kuumtöötlemiseta, ainult toortoodetest. Seetõttu vajavad nad kõige värskemaid koostisosi, eriti kui küpsetate munaga.

Munad peaksid olema mitte ainult värsked, vaid ka seebiga põhjalikult pesta. Seejärel, et seebilõhna ei jääks, tuleb neid jooksva vee all põhjalikult loputada ja paberrätikutega pühkida.

Pruulitud - valmistatud kuumtöötluse abil. Reeglina kuumutatakse piima suhkruga. Tihtipeale keedetakse ka vedelale segule lisatud mune.

Kuumtöötlemise eripäraks on see, et segu reeglina keemiseni ei lase, eriti kui see sisaldab mune.

Sellepärast on see sageli nii kuumtöötlus viiakse läbi veevannis. Sellega on väiksem võimalus, et keedame segu üle, et see kõrbeb ja munad kalgenevad.

Niipea, kui segu pakseneb, eemaldatakse see tavaliselt kohe tulelt ja asetatakse külma ja ühtlasesse jäävesi, otse koos panniga.

Jahtunud segule lisatakse kodujuustu, kuivatatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju, vürtse, sageli ka võid.

Küpsetatud – ahjus küpsetatud ja väga pehme. Nad võivad kergesti kukkuda ja kaotada kuju. Need vajavad aega täielikuks jahtumiseks ja alles siis saab need vormist välja võtta.

Samuti on need valikud:

lihtne - valmistatud kõige lihtsamate koostisosade komplektiga - kodujuust, hapukoor, suhkur ja sool
"kuninglik" - valmistatud toodetest, mis parandavad toote maitset ja aroomi. Seda ja erinevaid maitseained vanilje, vürtside, sidruni- või apelsinikoore, aga ka kuivatatud puuviljade, suhkrustatud puuviljade, pähklite, šokolaadi jne kujul.

Kodujuustust lihavõttepühade valmistamise üldpõhimõtted

Igat tüüpi puhkuse jaoks on olemas üldpõhimõtted ettevalmistused.

Toiduvalmistamiseks tuleb kasutada ainult parimaid koostisosi. värske toit, eriti kodujuustu, kõigi sellega seotud piimatoodete ja munade puhul
Parim on võtta kodujuustu vähemalt 9%
hapukoor mitte vähem kui 20%
koor - alates 20%, kui lisate selle lihtsalt segule ja 33%, kui küpsetate vahukoorega
Vajalik õli on 82,5%. Protsentuaalselt väiksema õli ei ole enam õli kui selline, see on transrasv, madala kvaliteediga taimne margariin
Retseptides kasutatakse enamasti ainult munakollasi
saab valmistada valmis kodujuust, või võite seda ise valmistada piima, fermenteeritud küpsetatud piima või hapukoore kääritamise teel. Sellised retseptid on tänases valikus.
nagu eespool mainitud, sisse kuninglikud lihavõtted kasutatakse kuivatatud puuvilju, pähkleid, suhkrustatud puuvilju, vürtse ja muid lõhna- ja maitselisandeid. Kasutatud ka toiduvärv, nagu kurkum, kakao, porgand. Kõik see võimaldab teil parandada mitte ainult maitset, vaid ka välimust.

Toorikute moodustamiseks kasutatakse spetsiaalseid vorme - oakaste. Need on puidust ja plastikust. Reeglina edasi tagakülg reljeefsed tähed “ХВ” (Kristus on üles tõusnud) või muud Kristuse ülestõusmise sümbolid.

Siinkohal tuleb öelda, et selline eriline kuju sümboliseerib Püha hauda. Seetõttu on ülestõusmispühadel teatud kuju ja eriline sümboolika.

kui sul sellist kuju pole, siis saab seda valmistada kurnis, sõela või äralõigatud põhjaga lillepotis (sellest rääkisin juba artikli alguses). See tähendab, et vajate kahe auguga vormi. Ühes neist asetatakse kohupiima mass ja avaldatakse survet ning teise kaudu voolab välja liigne vedelik - vadak. See tähendab, et toode pressitakse ja vabastatakse liigsest vedelikust.
Oakast või muu vorm, kuhu segu paneme, peab olema riidega kaetud. Reeglina on see kahekihiline marli või õhuke tihe kangas. Äärmuslikel juhtudel võib kasutada toidukilet.

Miks on parem kangast kasutada? Sest seda võib külmkapis infundeerida kuni kaks päeva ja kangas aitab tootel paremini (nii-öelda) “hingata”.

Vormi asetatud segu tuleks katta marli otstega. Seejärel asetatakse sellele tahvel või mõni muu “platvorm”, millele saab rõhumise paigaldada.
Vorm ise asetatakse kaussi, vadak voolab sinna sisse. Seda tuleb perioodiliselt tühjendada. Toode loetakse valmis, kui vedelik lakkab kaussi kogunemast.
Peaaegu kõigis retseptides tuleb seda hoida 12–48 tundi külmas, see tähendab külmkapis.
valmis pühade maius vabastatakse hallitusest, marli eemaldatakse ettevaatlikult ja kaunistatakse erinevatel viisidel. Kaunista vahustatud munavalgetega värvilise hirsi, glasuuri, samade kuivatatud puuviljade, suhkrustatud puuviljade ja pähklitega, puista peale kakaod jne.
maiust säilib külmikus kuni kaks päeva

Siin on meie juhend ühe peamise lihavõttemaitse valmistamise kohta. Loodan, et see on täielik. Sisukorda ju kirjutasin, et siin on kõik retseptid A-st Z-ni. Loomulikult ei saa kõiki retsepte ühe artikli raames kokku koguda, see on arusaadav. Tegelikult on neid liiga palju.

Kuid siin proovisin kasutada kõiki kõige elementaarsemaid. Lisaks osutusid need kõik erinevaks ja kui mõistate põhiprintsiipi, saate valmistada mis tahes kodujuustu maiustusi ja isegi ise välja pakkuda erinevaid maitsvaid retsepte.

Anna kommentaarides teada, kuidas läks! Kas teile meeldis artikkel ja kas see oli teile kasulik? Või lihtsalt hinnake või postitage uuesti, nii saan aru, et retseptid osutusid teile vajalikuks.

Igal juhul valmistage maitsvad lihavõtted ja rõõmustage nendega oma lähedasi.

Üks vanimaid kristlasi Lihavõtte toidud ja tõeline kaunistus kõigile pidulik laud Kristuse helgel ülestõusmisel on kodujuust (juust) lihavõtted (paska) meie seas armastatud ka tänapäeval. Maitsev õrn kodujuust, mis on segatud koore, hapukoore, või, suhkru või mee, vürtside ja suhkrustatud puuviljadega, mis on kujundatud kärbitud püramiidi kujul, mis sümboliseerib Kolgatat ja Püha hauda. Ülestõusmispühade külgi kaunistavad rist ja tähed ХВ, mis tähendab traditsioonilist ülestõusmispühade hüüu- ja tervitust - "Kristus on üles tõusnud!" Sellel roal on ka teine püha tähendus. Moosese poole pöördudes tõotab Issand oma rahvale „hea ja avara maa, mis voolab piima ja mett”. Ja kodujuustu lihavõtted muutuvad meie kõigi jaoks ülestõusmispühade lõbususe, lubaduste täitumise ootuse ja magusa taevase elu sümboliks. Kindlasti nõustub iga meie lugeja, et sellise tähendusega roog tuleb sõna otseses mõttes valmistada parimal võimalikul viisil. Proovime täna õppida ja meeles pidada, kuidas lihavõttepühi valmistada kodujuustu, küpsetada seda nii, et sellest saaks üks maitsvamaid ja ihaldusväärsemaid roogasid meie lihavõttelaual.

Sa ei pea isegi proovima seda kõike üles lugeda tohutu summa meie esivanemate leiutatud, täiustatud ja hoolikalt säilitatud lihavõttepühade retseptid, sest isegi eelmise sajandi alguses valmistati kodujuustu lihavõtteid igas vene kodus. Koos lihavõttekookidega ja värvilised munad, Ülestõusmispühad olid Kristuse püha ülestõusmise püha pidulaua hädavajalik atribuut. Valmistamisviisi järgi oli lihavõttepühi nelja sorti - toores, keedetud, küpsetatud ja vanillikaste. Kodujuustule lisasid nad mune, hapukoort ja koort, mett ja siirupeid, suhkrustatud puuvilju ja pähkleid. Ka vürtsidega ei säästetud. Kaneel ja nelk, kardemon ja sidruni koor, ingver ja vanill – kõik need ja paljud teised magusad vürtsid tõid selle retseptidesse vapustava mitmekesisuse pühade roog, kaunistades lihavõtted tuhandete uute maitsetega. Ja seda meeldivam on jälgida tänapäeva iidsete traditsioonide taaselustamist, naases lihavõttepühade kodujuustu meie lihavõttelaudadele.

Esmapilgul pole lihavõttepühade ettevalmistamisel midagi keerulist, kuid see on ainult esmapilgul. Nagu paljude teiste roogade retseptid, on ka lihavõttepühade retsept tulvil mõningaid saladusi, teadmata, milline teie roog ei pruugi osutuda nii maitsev ja isuäratav, kui soovite. Selleks, et lihavõtted oleksid tõeliselt kaunid ja pidulikud, tuleks tähelepanu pöörata ka kvaliteedile algustooted, ning nende ladumise ja segamise järjekorra ning lihavõttepühade vormis hoidmise ajastuse, vormi enda kvaliteedi ja eeltöötlemise kohta.

Tänaseks on Kulinaaria Eedeni veebisait teie jaoks kõige rohkem kogunud ja salvestanud tähtsaid saladusi, näpunäiteid ja retsepte, mis aitavad kindlasti ka kõige kogenematumatel koduperenaistel ja ütlevad kergesti, kuidas lihavõttepühi kodujuustu valmistada.

1. Lihavõttepühade kodujuustu valmistamiseks vajate spetsiaalset vormi - pasochnitsa. Seda vormi saab hõlpsasti osta igast kirikupoest ja paljudes supermarketites Kristuse ülestõusmisele lähemal. Traditsiooniliselt on oakastid puidust, kuid tänapäeval saab ka plastikust vormi. Plastikust oakarp on mugav, kuna seda on väga lihtne hooldada, pesta ning enne kasutamist pole vaja erilist ettevalmistust. Kui otsustad kasutada traditsioonilist puidust panni, siis enne kohupiimamassi lisamist tuleb see vorm korralikult ette valmistada. Esmalt loputage ja nühkige vormi põhjalikult nõudekäsna kõva küljega ning seejärel leotage oakott 5–8 tundi jahedas vees. Enne kohupiimamassi lisamist tuleb vorm vooderdada kergelt niisutatud marliga. See ettevalmistus võimaldab teil valmis lihavõtted oakotist hõlpsasti eemaldada ning säilitada täielikult selle kuju ja kujunduse.

2. Nime järgi pole raske aimata, et lihavõttepühade kodujuustu peamine koostisosa on kodujuust. Selle toote valikusse tuleks suhtuda eriti ettevaatlikult, sest teie roa maitse sõltub eelkõige kodujuustu kvaliteedist ja värskusest. Proovige kodujuustu osta võimalikult värskelt, eelistatavalt kaalu järgi.

3. Selleks, et teie lihavõtted oleksid kerged, homogeensed ja säilitaksid hästi oma kuju, tuleb kodujuust enne ülejäänud koostisosadega segamist võimalikult põhjalikult purustada. Traditsiooniliselt jahvatatakse kodujuustu kaks korda läbi väga peene sõela hõõrudes. Võite valida lihtsama tee, keerates kodujuustu kaks või kolm korda läbi kõige peenema silmaga hakklihamasina. Sel viisil valmistatud kodujuust osutub väga õrnaks, plastiliseks ja õhuliseks. Ja sellisest kodujuustust valmistatud lihavõtted säilitavad suurepäraselt oma kuju ja kujunduse.

4. Pöörake tähelepanu oma lihavõttepühade muude koostisosade valmistamisele. Sorteerige rosinad ja kuivatatud puuviljad hoolikalt, loputage ja kuivatage paberrätikul. Haki suured kuivatatud puuviljad ja suhkrustatud puuviljad peeneks. Vala pähklitele keev vesi, lase 20 minutit seista, seejärel koori, kuivata kergelt ja tükelda. Riivi sidruni ja apelsini koor peenemal riivil. Jahvatage maitseained kohviveskis, sõeluge läbi peene sõela ja jahvatage. Pehmenda võid toatemperatuuril. Sulata suhkrustatud mesi õrnalt veevannis ja koori tekkinud vaht. Valmistage kõik kaunistused ja puistad ette, et teil oleks need lihavõttepühade ajaks käepärast. Ärge unustage, et lihavõtteid tuleb hoida oakarbis rõhu all vähemalt 12 tundi.

5. Kõige lihtsam valmistada märjad lihavõtted. Hõõru üks kilogramm kodujuustu läbi sõela. 100 gr. Jahvatage või 150 gr-ga valgeks. suhkur või tuhksuhkur. Sega kodujuust ja magus või, lisa 120 g. paks hapukoor, segage hoolikalt ja jätke sisse lahe kohtüheks tunniks. Seejärel lisa oma maitse järgi pähklid, kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad ja vürtsid, sõtku korralikult läbi ja pane segu kaussi. Katke oakarp kaanega, määrake kaal ja asetage 12 tunniks külmkappi.

6. Keedetud lihavõtteid on veidi keerulisem valmistada. Kuid selline lihavõttepüha osutub palju maitsvamaks, tihedamaks ja hoiab paremini kuju. 600 g hõõruda läbi sõela. kodujuust, segage 400 ml-ga. raske koor, lisage 50 gr. võid, kaks toored munad, ½ tassi pestud ja nõrutatud rosinaid ja ½ tassi suhkrut. Sega kõik korralikult läbi, aseta paksu põhjaga kastrulisse ja lase pidevalt segades peaaegu keema. Ära lase segul keema minna, muidu on sinu lihavõtted tükid! Tõsta pann koos kohupiimaseguga pliidilt, aseta jääle või väga külma vette ning pidevalt segades jahuta kohupiimasegu. Tõsta valmis segu oakarpi, seadista rõhk ja jäta 12 tunniks jahedasse seisma.

7. Vanillikaste kodujuust Lihavõtted on kõige erinevamad õrn maitse ja aroom. Väikeses kastrulis ühendage kaks klaasi piima, kaks toored munakollased ja ½ tassi suhkrut. Laske veevannis pidevalt segades segu paksenema ja eemaldage kuumusest. Lisage kuumale segule 50 g. või, suhkrustatud puuviljad, kuivatatud puuviljad, vanilje maitse järgi ja segage hoolikalt. Seejärel lisa vähehaaval pidevalt segades 500 grammi. püreestatud kodujuust. Sõtku kohupiimamass korralikult ühtlaseks, aseta vormi, aseta raskus ja jäta 6 tunniks külma kohta seisma.

8. Küpsetatud kodujuust Lihavõttepühadel on väga särav maitse ja aroom. Vahusta viis munakollast ½ tassi suhkruga mikseriga valgeks. Seejärel lisage 100 gr. hapukoor ja jätka vahustamist, kuni saadakse paks homogeenne mass. TO valmis mass lisada 700 gr. riivitud kodujuust, 1 spl. lusikatäis rummi või konjakit, 5 spl. lusikad manna, rosinad, pähklid, kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad ja maitseained. Sega kõik korralikult läbi ja aseta võiga määritud ahjuvormi. Küpseta lihavõtteid ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 180⁰ 40–50 minutit, kuni kuldpruun koorik. Jahuta ja serveeri.

9. Õrnroosade lihavõttepühade valmistamine pole sugugi keeruline. Sega 800 gr. kodujuust 5 spl. lusikad kirsimoos ja ½ tassi granuleeritud suhkur või pulber. Hõõru kõik läbi sõela või hakkliha. Seejärel lisa 3 muna, 50 gr. võid, üks klaas paksu hapukoort, üks klaas mitmevärvilisi suhkrustatud puuvilju, maitse järgi vanilje- või roosivett. Sega kõik korralikult läbi, pane oakotti, lisa raskus ja pane 12 tunniks külmkappi.

10. Lihavõttekodujuust apelsini tarretisega on väga maitsev ja ebatavaline. 800 g hõõruda läbi sõela. kodujuust, lisa 1 spl. lusikatäis vanillisuhkrut, 1 spl. lusikatäis apelsinikoort, segage hoolikalt ja jahutage 30 minutit. Kümme gr. Leota želatiini 10 minutit 4 spl. lusikad jaheda veega. Valage 500 ml kastrulisse. raske koor, lisa 5 spl. lusikad suhkrut ja želatiini. Kuumuta segu tasasel tulel kuni želatiin on täielikult lahustunud, kurna läbi marli, lisa üks muna ja klopi mikseriga läbi. Klopi jahtunud toorjuust kiiresti eraldi kausis läbi ja lisa siis pidevalt segades õhukese joana sinna hulka. kooresegu. Pane valmis kohupiimamass silikoon- või keraamilisse vormi ja pane 8 tunniks külmkappi. Eraldi valmista apelsinitarretis. Pigista 2 apelsinist mahl välja, lisa 10 g. 100 ml leotatud želatiin. külm vesi. Kuumuta segu kuni želatiin on täielikult lahustunud ja jahuta veidi, laskmata segul taheneda. Eemalda valmis kohupiimamass vormist ja lõika terava niiske noaga kolmeks osaks. Tõsta kihid tagasi vormi, laotades apelsiniviiludega kihiti ja valades veidi apelsini tarretis. Pange lihavõtted 2 tunniks tagasi külmkappi.

Ja “Kulinaarse Eedeni” lehtedelt leiate alati veelgi tõestatud retsepte, mis kindlasti räägivad teile, kuidas lihavõttepühi kodujuustu valmistada.

Kodujuustu lihavõtted - roog, mida serveeritakse puhkuseks Lihavõttelaud koos värviliste munadega. See on maitsev magus magustoit Seda valmistatakse ainult üks kord aastas, kasutades pasochnitsa (eriline kuju kärbitud püramiidi kujul). Kodujuust jahvatatakse, segatakse hapukoore ja muude retsepti koostisosadega, lisatakse pähklid või kuivatatud puuviljad.

Valmistamismeetodi järgi võib kodujuustu lihavõtted olla nii toores kui ka keedetud. Esimesel juhul ei näe retsept ette kuumtöötlust - kõik komponendid jahvatatakse kohe üheks massiks ja asetatakse vormi. Teise võimaluse korral kuumutatakse koostisosade segu madalal kuumusel. Me kaalume samm-sammult retsept keedetud kodujuust lihavõtted suhkrustatud puuviljade ja rosinatega.

Koostis:

kodujuust rasvasisaldusega 9% või rohkem - 600 g;
või - 100 g;
hapukoor 20% - 200 g;
munakollased - 4 tk;
suhkur - 100 g;
vanillisuhkur - 1 tl;
rosinad, värvilised suhkrustatud puuviljad (või muud lisandid) - igaüks 100 g.

Lihavõttepühade kodujuustu retsept koos fotodega samm-sammult kodus

Kuidas valmistada kodujuustu lihavõttepühi suhkrustatud puuviljade ja rosinatega

Esimese asjana tuleb kodujuust, olenemata sellest, kui rasvane ja siidine see esialgu on, jahvatada läbi sõela või kloppida sukelmikseriga. Selle punkti tähelepanuta jätmine on äärmiselt ebasoovitav antud juhul Väga oluline on saavutada võimalikult sujuv koostis, nii et valmis lihavõtted osutuksid õrnad ja homogeensed, ilma kohupiima teradeta.
Sega paksupõhjalises kastrulis juba püreestatud kodujuust hapukoore, vanilje ja tavaline suhkur, ja ka pehme õli, viilutatud väikesed kuubikud. Eralda munakollased valgetest ja lisa ka need kohupiimamassile.
Pärast koostisosade segamist asetage pann pliidile. Kuumuta tasasel tulel kohupiimasegu hoolikalt segades. Temperatuuriga kokkupuutel hakkab mass järk-järgult vedelamaks muutuma - see on täiesti normaalne, nagu peab!
Kui põhjast hakkavad õhumullid tõusma, tõsta kohupiimasegu tulelt – aktiivset keemist pole vaja oodata. Jahuta kergelt soojaks.
Lisa kohupiimamassile värvilised suhkrustatud puuviljad ja rosinad (ära unusta eelnevalt loputada ja kuivatada), sega läbi. Soovi korral võite lihavõttepühadele lisada muid lisandeid - mis tahes hakitud pähkleid, kuivatatud puuviljade segu, värskeid marju.
Niisutame marli veega, vääname välja, murrame kahe kihina kokku ja laome oakoti sisse (riide servad peaksid külgedel rippuma). Asetage selle alla taldrik, et vedel vadak sinna voolaks. Kui lihavõttepühade jaoks spetsiaalset vormi pole, võite kasutada tavalist kurni või võtta suure plastpudel, tehes põhja augud, et vedelik välja pääseks.
Täida ettevalmistatud anum kohupiimamassiga (meie näites kasutame 900g lihavõttepühade jaoks mõeldud kondiitrikaussi).
Tõstame külgedel rippuva marli servad üles ja keerame need kokku, peites kohupiimamassi kanga alla. Asetame peale koorma (näiteks veenõu). Aseta vähemalt 12 tunniks külmkappi.
Mõne aja pärast eemaldame koormuse ja avame marli servad. Kata kodujuustu lihavõtted taldrikuga ja keera ümber. Me eemaldame oakoti ja eemaldame riide.
Soovi korral kaunistame kodujuustu lihavõtted kondiitripritsmetega või muul viisil. Lõika tükkideks ja serveeri.

Kodujuustu lihavõtted suhkrustatud puuviljade ja rosinatega on valmis! Head isu!