Kerge mascarpone kreem. Mascarpone kreem kondenspiimaga koogiks

Mascarpone tiramisu kreemi retsept.

Tiramisu - klassikaline itaalia magustoit. See koosneb mitmest kihist. AT klassikaline retsept kasutatakse savoiardi küpsiseid, rasvane juust mascarpone, kohv ja munakollased. Tänu rasvane koor, magustoit on erinev rikkalik maitse ja aroom.

Et saada väga maitsev magustoit, kasutamiseks vajalik õiged koostisosad. Väga sageli asendatakse Savoiardi küpsised biskviidiga, kuid see rikub oluliselt roa maitset.

Koostis:

110 g tuhksuhkrut
280 g mascarponet
Tass kanget kohvi
50 ml rummi
2 kana muna

Retsept:

Väikeses kausis keerake mascarpone spaatli või vispliga homogeenseks seguks. On vaja, et juust muutuks nagu hapukoor või koor.
Seejärel eraldage valged munakollastest. Sega munakollased pulbriga ja muuda mikseriga õhuliseks valgeks vahuks.
Voldi vaht spaatliga ettevaatlikult juustu hulka ja sega. Seda tuleb teha rangelt ühes suunas.
Pärast seda sisestage õhukese joana liköör ja kohv. Segage segu õrnalt. Nüüd on kreem omaiardi määrimiseks ja magustoidu valmistamiseks valmis.

Kreemi on väga lihtne valmistada. Vaatamata juustu suurele rasvasisaldusele on koore maitse väga rikkalik ja magustamata.

Koostis:

200 g koort
250 g juustu
Tuhksuhkur
Alkohol
Vanill

Retsept:

Pange põhitoode kaussi ja jätke see spaatliga meelde. Juust peab olema sile.
Pärast seda sisenege raske koor ja segage lusikaga
Võtke mikser ja klopige veidi valget ainet
Vala sisse pulber ja vanill. Soovi korral sisestage liköör
Keera segu segisti abil vahuks. Nüüd saab kreemi kasutada magustoiduks

Retsept on sarnane eelmisele. Erinevus on kasutatud kreemi tekstuuris.

Koostis:

Kreemi saab
240 g juustu
Tuhksuhkur
Alkohol

Retsept:

Muutke juust segisti abil homogeenseks ja lopsakaks massiks
Lisa pulber ja jätka vahustamist. Vala sisse liköör
Nüüd lisage ettevaatlikult madalal kiirusel purgist koor
Kui kogu aine on homogeenne, võite selle vahustamise lõpetada

Seda kreemi saab kasutada ka tiramisu valmistamisel. Kuid see kreem on universaalne, nii et see täiendab iga biskviiti.

Koostis:

200 g toores kondenspiima
510 g juustu

Retsept:

Mascarpone keskmiseks määra mikseriga ja ära lülita masinat välja enne, kui saad lopsaka vahu
Pärast seda valage õhukese joana kondenspiim
Jätka valamist ja vahustamist, kuni saavutad soovitud paksu konsistentsi.

Ricotta - kreemjas ja kõige õrnem juust. Tal on rohkem pehme maitse kui mascarpone.

Koostis:

150 g ricottat
150 g mascarponet
100 g kondenspiima

R retsept:

Sega võrdses vahekorras ricotta ja mascarpone ning klopi mikseriga läbi
Vala õhukese joana kondenspiim ja keera vahuks

Kreem tiramisu jaoks mascarpone ja munaga

See on kõige levinum variant. Kuidas sellist kreemi valmistada, näete videost.

VIDEO: Kreem mascarpone ja munaga

See on väga maitsev kreem.

Koostis:

500 g hapukoort
250 g mascarponet
210 g tuhksuhkrut

Retsept:

Vispli abil maitsev hapukoor vahusta vahuks
Lisage järk-järgult pulber ja kastke mikseri kinnitus
Vahusta vahuks
Nüüd sisestage vahustatud mascarpone eraldi kaussi
Sega spaatliga ühtlaseks

See valik sobib šokolaadisõpradele.

Koostis:

250 g mascarponet
250 g koort
150 g tuhksuhkrut
Šokolaaditahvel

Retsept:

Murra tume šokolaaditahvel tükkideks ja aseta paksuseinalisse kaussi.
Sulata tasasel tulel ja tõsta kõrvale
Jäta spaatliga meelde kohupiima massühtlaseks massiks ja lisa šokolaad
Eraldi kausis vahusta koor magusa jahuga
On vaja moodustada lopsakas vaht
Kombineeri see šokolaadimassiga ja sega

See kreem on mõeldud armastajatele vürtsikad toidud. Sügis on maitsev ja ebatavaline.

Koostis:

½ sidruni
Klaas tuhksuhkrut
240 g juustu
150 g rasvast hapukoort

Retsept:

Pigista poole sidruni mahl ja riivi nahk
Nüüd vahusta suurel kiirusel hapukoor sidrunimassi ja mahlaga
Sisestage suhkur. Eraldi kausis püreesta juust
Viige juust väikeste portsjonitena hapukoore massile ja muutke kõik homogeenseks aineks

Suurepärane lisand küpsistele ja muretaignale.

Koostis:

500 g kodujuustu
240 g mascarponet
150 g suhkrut

Retsept:

Keera kohupiim mikseri või blenderi abil ühtlaseks pastaks
On vaja, et terad ei oleks. Lisa suhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud
Püreesta mascarpone spaatliga ja keera pastataoliseks aineks
Sega kohupiim õrnalt mascarponega ja vahusta uuesti

Kreemi odav versioon, kuna see ei sisalda koort ja hapukoort. Ideaalne iga biskviidi jaoks.

Koostis:

300 ml piima
3 muna
40 g suhkrut
30 g tuhksuhkrut
25 g jahu
250 g mascarponet

Retsept:

Vahusta munakollased ühtlaseks ja lisa suhkur jahuga
On vaja, et massis ei oleks tükke
Pane piim peale keskmine tuli ja lase keema tõusta
Jahuta veidi ja lisa pidevalt segades munamass
On vaja, et segu muutuks väga paksuks ja homogeenseks.
Pane tulele, kuid ära lase keema
Hoidke kuni soovitud paksuseni. Sa ei saa lasta munakollastel kõverduda
Püreesta mascarpone spaatliga ja sega õrnalt kreemiga sisse.

Tooted peavad olema samal temperatuuril, nii et vanillikaste enne segamist asetage külmkappi.

Kreem on väga pehme ja õhuline.

Koostis:

450 g mascarponet
2 muna
170 g suhkrut
Vanill

Retsept:

Eralda munad valgeteks ja munakollasteks. Jahvatage munakollased vähese suhkruga valgeks
Püreesta spaatliga mascarpone, kuni saadakse valge elastne mass.
Sega munakollastega. On vaja saada homogeenne aine
Vahusta eraldi kausis valged suhkruga, kuni saad koheva vahu, mis ei pudene visplilt maha
Valage juustusegusse rumm ja vanill ning seejärel väikeste osadena valgusegu

Õline ja pehme kreem.

Koostis:

250 g võid
100 ml kondenspiima
250 g mascarponet
Vanill

Retsept:

Püreesta juust laia spaatliga kuni pastataolise massini.
Või tuleb jätta pehmenemiseni toatemperatuurile.
Lisa õrnalt õlile kondenspiim ja hõõru
Sega juust ja õline aine mikseriga

Õrn kreem küpsiste jaoks.

Koostis:

100 ml rasket koort
150 g mascarponet
150 g kodujuustu
120 g suhkrut
Alkohol

Retsept:

Muutke kodujuust segisti abil homogeenseks ilma tükkideta aineks
Vala õhukese joana koor ja liköör, lisa suhkur ja lülita mikser sisse
Jäta spaatliga meelde mascarpone ja muuda mass elastseks
Sisesta kohupiima mass mascarpones ja keskmine

Mascarpone ei ole praegu sugugi odav toode, mistõttu paljud otsivad soodsamaid asendusvõimalusi. Mascarponet võib asendada mitmete toodetega.

Asendusvalikud:

Raske koor
Paks ja mittehappeline hapukoor
Rasvane kohupiim

Mascarpone on maitsev ja rasvane juust, mis on meie riigis juba populaarseks saanud. Kasutage toodet toiduvalmistamiseks maitsvad kreemid. See muudab magustoidu pehmeks ja rahuldavaks.

VIDEO: kreem tiramisu jaoks

Mascarpone on kõige õrnem juust, mis on lakanud olemast napp toode.

Nüüd saab seda osta peaaegu igas supermarketis. Ja nii meisterdavad koduperenaised entusiastlikult retsepte selle imelise tootega, mis võib rikastada mis tahes küpsetist.

Koogid, küpsetised, magusad pirukad ja muud tuttavad hõrgutised sädelevad tänu mascarponekreemile uue maitsega.

Mascarpone kreem - valmistamise üldpõhimõtted

Mascarpone on imeline kreemipõhi. Vaatamata asjaolule, et see sisaldab kuni 75% rasva, ei kannata see maitse ega tekstuur selle all. Juustu kasutatakse koore valmistamiseks. puhtal kujul, pole täiendavat töötlemist vaja. Mascarpone segatakse ja kombineeritakse ülejäänud koostisosadega.

Mida saab kreemi veel sisaldada:

Suhkur. Võite kasutada liiva, kuid parem on pulber, kuna seda on lihtsam lahustada. Mõnikord lisatakse siirupeid.

Koor, hapukoor, kondenspiim. Nad lahjendavad juustu rasvasisaldust, annavad täiendava maitse, suurendavad koore mahtu, mis vähendab selle maksumust, kuna kõige kallim koostisosa on mascarpone.

Šokolaad (valge, tume või piim). Sage külaline mascarponega kreemides. Šokolaad sulatatakse enne kogumassile lisamist. Võite kasutada ka šokolaaditükke või kakaod.

Munad. Kasutatakse kreemides, mida saab täiendavalt kuumtöödelda (näiteks juustukookide jaoks).

Aroomiks kasutatakse tavaliselt vanilliini, konjakit, rummi, likööre, harvemini essentse. Mis tahes kreemiga võib värvi anda toiduvärv või looduslikud tooted. Hea täidis on puuviljad ja marjad, mis on mascarponega suurepäraselt kombineeritud.

Retsept 1: Mascarpone kreem kreemiga

Retsept kõige õrnem kreem mascarponest kookide, küpsetiste, koogikeste jaoks. Lihtne valmistada, maitsev. Kreemi jaoks vajate 30% või rohkem paksu koort. Vastasel juhul osutub mass nõrgaks, see ei hoia oma kuju hästi ja voolab koos koogiga. Aga sa võid võtta taimne koor, mis on mõeldud piitsutamiseks. Pidage meeles, et nende koostis võib juba sisaldada suhkrut.

Koostisained

250 grammi mascarponet;

200 grammi koort;

100 grammi tuhksuhkrut;

Kakao, vanilliin, liköör või mõni muu maitseaine essents on valikuline.

Kokkamine

1. Vala koor kaussi või mikseri kaussi, klopi kohevaks ja lisa vähehaaval pulber. Kui kasutatakse kakaod, tuleb see sõeluda, kombineerida pulbriga ja lisada ka selles etapis.

2. Sega lusikaga mascarpone, lisa sellele järk-järgult koor. Mitte vastupidi. Lisa vanilje ja ongi valmis!

Retsept 2: Mascarpone kreem kondenspiimaga

See on tegelikult kahe mascarpone kreemi retsept. Saate valmistada tavalise valge kondenspiimaga ja saada toote kreemjas maitse. Või teeme kreemi keeduga, mille tulemusena saame kreembrülee maitsega täidise. Esimesel juhul lisage maitse saamiseks vanilje ja teisel juhul võite valada lusikatäie konjakit või likööri.

Koostisained

500 grammi mascarponet;

400 grammi kondenspiima.

Kokkamine

Sega mascarpone lusikaga läbi, lisa vähehaaval kondenspiim ja ongi valmis! Imeline kreem isetehtud kookide ja küpsetiste jaoks on valmis. Seda saab kasutada ka küpsetamata juustukookide jaoks, kui lisada konsistentsi tagamiseks veidi želatiini. Ja magustoiduks kuumtöötlus parem on panna 2 muna.

Retsept 3: Mascarpone kreem munadega juustukoogiks

juustukook - kõige õrnem magustoit maitsva täidisega, mida, muide, tehakse väga sageli mascarponest. Retsept ideaalne kreem munadega maitsvaks magustoiduks. Tuhksuhkru kogust saab vastavalt maitse-eelistustele suurendada või vähendada. Kreemi kasutatakse rasva, mitte vähem kui 30%.

Koostisained

500 grammi mascarponet;

150 grammi pulbrit;

200 grammi koort;

Vanillikaun.

Kokkamine

1. Pane juust kaussi, sega lusikaga korralikult läbi.

2. Eraldi vahusta koor kohevaks massiks, lisa vähehaaval tuhksuhkur.

3. Murra munad kaussi, klopi lahti ja sega õrnalt koorega, lisa lusikaga ettevaatlikult, vältides massi kihistumist.

4. Lisa lusikatäie kaupa juustu kreemile, sega iga kord korralikult läbi.

5. Sees viimane samm lisatakse vanilliini, ideaalis valatakse kauna sisu lihtsalt välja. Kuid võite kasutada ka pulbrit või valmisekstrakti.

Retsept 4: Mascarpone kreem hapukoorega

Ideaalse mascarponekreemi retsept, mis sobib eriti hästi rullbiskviidi ja hapukoore jaoks. Nendega saab täita ka korve muretainas Või tehke koogikübaraid. Mida parem on hapukoor, seda parem kreem tuleb. Toode ei tohi olla hapu, vedel ega aegunud.

Koostisained

2 tassi pulbrit;

1 kg paks hapukoor;

500-600 grammi mascarponet.

Kokkamine

1. Vahusta mikseriga hapukoor tuhksuhkruga. Teeme seda väga hoolikalt, et ei tekiks terad, mis näitavad petipiima väljumist ja õli kättesaamist. Konsistents peaks jääma ühtlane ja sile.

2. Kasta nüüd mikser mascarponesse, torka juustu paar sekundit läbi ja lisa vähehaaval lusika haaval hapukoor. Sega iga kord korralikult läbi.

3. Viimases etapis lisage vanill või mis tahes essents.

Retsept 5: šokolaadi-mascarpone kreem

šokolaadikreem Mascarponet on kolme tüüpi:

1. kakao lisandiga;

2. sulašokolaadi (tahvlite) lisamisega;

3. šokolaaditükkidega.

Valmistame teise variandi, kuid soovi korral võib sellele lisada ka kakaod (rohkem rikkalik värv ja lõhn) või veidi šokolaaditükid. Pluss kreemid koos šokolaaditahvel selles, et toode aitab kaasa täidise paremale tahkumisele. Parem on kasutada tumedat plaati, mille kakaosisaldus on vähemalt 70%.

Koostisained

300 grammi mascarponet;

150 grammi šokolaadi;

200 grammi koort;

Pulberklaas.

Kokkamine

1. Vahusta koor tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Kui kasutatakse taimne toode suhkruga, seejärel suurendage koore kogust 20% ja jätke pulber välja või lisage pool normist.

2. Sega juust, lisa koor. Nagu tavaliselt, teeme seda hoolikalt ja väikeste portsjonitena.

3. Haki šokolaad kuubikuteks, pane kaussi ja saada veevann. Viige kreemjas homogeensesse olekusse, proovige mitte üle kuumeneda, segage pidevalt. Võid ka šokolaadid sisse sulatada mikrolaineahi.

4. Vala sulanud ja soe (mitte kuum) šokolaad õhukese joana mascarponekreemi hulka, lakkamata seda mikseriga kloppima. Kui teil on vaja lisada likööri või vanilliini, siis teeme seda selles etapis.

Retsept 6: Marja-mascarpone kreem

Selle mascarponekreemi eeliseks on see, et seda saab kasutada mitte ainult küpsetiste ja kookide täidisena, vaid ka iseseisva magustoiduna. Täida kauss õhumassiga, lisa veel värsked marjad või puuviljatükid ja maius ongi valmis!

Koostisained

400 grammi mascarponet;

100 grammi kondenspiima;

80 grammi pulbrit;

Lusikas konjakit;

500 grammi mis tahes marju.

Kokkamine

1. Peseme marjad, paneme kastrulisse, lisame lusikatäie vett, katame ja paneme pliidile. Aurutage pehmeks. Kui kasutatakse kiviga marju (kirsid, maguskirsid), siis tuleb see eemaldada, vett ei saa lisada, piisab, kui valada sisse saadud mahl.

2. Marjad jahutatakse ja pühitakse läbi sõela pürees. Võite lihtsalt blenderiga lüüa. Lisa konjak ja sega. Kui vedelik pole hästi aurustunud ja seda on palju, on parem kurnata. Püree peaks olema paks.

3. Sega mascarpone, lisa vähehaaval kondenspiim ja pulber.

4. Lisa juustumassile marjapüree. Sega ja ongi valmis!

Retsept 7: Mascarpone kreem valge šokolaadi ja munakollastega

Üks veel universaalne retsept kreem, mis tahkub suurepäraselt, sobib suurepäraselt kookidele, küpsetistele ja muuks otstarbeks. Maitse on rikkalik, magus, võib kasutada iseseisva magustoiduna, lisandina puuviljadele või jäätisele.

Koostisained

300 grammi mascarponet;

200 grammi valget šokolaadi;

2 toored munakollased;

180 grammi koort.

Kokkamine

1. Purusta šokolaad, pane kaussi ja lisa kohe umbes 50 ml koort. Te ei pea midagi mõõtma, lihtsalt valage "silma järgi". Pane veevanni ja sulata. pane tähele seda valge šokolaadüsna kapriisne, väike tilk vett aeglustab sulamist, toode võib võtta tükke või muutuda plastiliiniks. Samuti ei tohi valget šokolaadi keema lasta, jälgi tuld, vajadusel vähenda.

2. Vahusta ülejäänud koor vahuks, sega õrnalt juustuga. Juustu sisse süstitakse koort, mitte vastupidi.

3. Vala õrnalt sisse sulašokolaad, sega läbi, lisa vanilliin või mõni muu aromaatne täidis.

4. Me jahutame koort ja kasutame seda ettenähtud otstarbel.

Retsept 8: Mascarpone kreem želatiiniga

Väga hästi kõvastuvat želatiiniga kreemi varianti saab kasutada kõrgete ja mitmekorruseliste kookide kokkupanemiseks, koogikestele mütside tegemiseks ja muude kookide kaunistamiseks. Kuid on oluline kasutada toodet enne, kui see hakkab tarduma. Kreem ei talu kuumutamist, seega ei tasu hetke käest lasta.

Koostisained

2 lusikat nisujahu;

150 grammi mascarponet;

50 grammi pulbrit;

100 grammi valget šokolaadi;

10 grammi želatiini;

Klaas koort;

40 grammi piima.

Kokkamine

1. Lahjenda želatiin piimas. Jätke paistetuseni.

2. Vahusta koor pulbriga, seejärel sega see mass juustuga.

3. Sulata valge šokolaad. Teeme seda veevannis, seejärel kombineerime kreemja massiga.

4. Soojendame želatiini, kuid jälgime, et see ei keeks. Mida paremini terad on paisunud, seda lihtsam on seda teha.

5. Vala sulatatud želatiin kreemi hulka, sega läbi ja ongi valmis.

Selleks, et kreemi koostisosad hästi seguneksid, ei kooruks ja ühtseks tervikuks sulaksid, peavad kõik komponendid olema sama temperatuuriga.

sisestage igaüks uus koostisosa kreemis on vajalik alles pärast seda, kui eelmine on täielikult segatud. Ja tehke seda väikeste portsjonitena.

Lusikatäis kreemile lisatud konjakit annab toote tuli pähkline maitse. Samuti on suurepärane täiteaine liköör, mille maitse võib olla absoluutselt ükskõik milline. Alkoholilisanditega tuleb aga olla ettevaatlik, kui magustoit on mõeldud lastele. Parem on need asendada kahjutu vanilje, kakao või essentsiga. Võite lisada hakitud pähkleid.

Raske koore ja hapukoore asemel võib mascarponekreemile lisada jogurteid: naturaalseid või puuviljaseid. Kuid need peavad olema piisavalt paksud, et magustoit säilitamise ajal ei tilguks.

Ärge kunagi valmistage kreemi ette. Pärast toodete kombineerimist väheneb nende säilivusaeg järsult. See kehtib eriti puuviljade ja marjade kohta, mis tuleb lisada vahetult enne kasutamist.

Bûche à la confiture de lait
Jõuluhalk (palgi kujul valminud taignarull) on kaja nendest vanadest aegadest, mil kogu pere jõulupühadeks suure kolde äärde kogunes. Püha, nagu ka jõulupidu, kestis terve öö, nii et kogu pere saaks laua taha istuda ja mitte külmuda, visati kõige suurem halk ahju või kaminasse, nii et selle kuumus soojendas kogu majapidamist kogu jõuluöö. .

Eelmisel aastal kavatsesin küpsetada “jõulupalki”, aga nagu teate, mul ei ole küpsetistes seleeni, nii et panin selle tagumisele põletile.
Kuid kõik osutus väga lihtsaks, olen tulemusega rahul, biskviit osutus õhuliseks ja kreem on õrn, jumal tänatud, et midagi ei lagunenud)
Ilmselt hakkasid juba omandatud kulinaarsed oskused mingil imelisel kombel ka küpsetamises peegelduma.
Väga kiire ja lihtne retsept

Saadan oma "logi" FM-i Edwardile my_happyfood sisse FM "Pühade maiustused"

Prantsusmaal nimetatakse keedetud kondenspiima "confiture de lait", ma arvan, et õige oleks seda tõlkida kui "piima confiture".
Kui poleks olnud mu prantsuse sõpru LiveJournalis, poleks ma seda ise arvanud!
halastus)

6 inimesele

Biskviidi jaoks

4 muna
70 gr. granuleeritud suhkur
70 gr. jahu
25 gr. võid
1 kotike vanillisuhkrut

Kreemi jaoks

250 gr keedetud kondenspiima
250 gr mascarponet

Kaunistuseks

2 spl tuhksuhkrut või peensuhkrut
mõned hõbedased kulinaarsed helmed või mõni muu kaunistus

1. Sulata või
2. Murra munad, eralda valged munakollastest
3. Vahusta munavalged koos vanilje suhkur paksus vahus
4. Vahusta munakollased kergelt suhkruga, lisa jahu ja sulavõi ning sega ettevaatlikult hulka vahustatud munavalged. Kergete liigutustega peate massi kulinaarse spaatliga segama, kuni moodustub õhuline homogeenne konsistents.
5. Kuumuta ahi 200 gr-ni
6. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja aja tainas õrnalt ristkülikukujuliselt ühtlaselt laiali.
7. Küpseta ahjus 8 minutit, kuni tainas muutub kuldseks.
Tee rätik niiskeks, keera valmis biskviit selle peale ja aita neil ristkülik rulli keerata.
Jätame jahtuma.
9. Vahepeal sega keedetud kondenspiim mascarponega.
Kreem osutus ebatavaliselt õrn ja mitte liiga magus - mis on minu jaoks oluline!
10. Murrame rulli lahti ja määrime kulinaarse spaatliga ühtlaselt kreemi peale
11. Ja kõige olulisem hetk, mul ei õnnestunud kohe.
Keerame rulli, aidates end käterätikuga, tõmmates seda üles, kreem peaks jaotuma ühtlaselt, et saaks ilus lõige ja rulli profiil ei tohiks olla ovaalne, vaid ring
12. Panime selle 4 tunniks külmkappi, ma perioodiliselt keerasin seda küljelt küljele, nii et see osutus ümmarguseks ja mitte eesliks.
13. Enne serveerimist lõika rull mõlemast otsast, et tekiks ilusad lõiked.
Määri rull kreemiga, silikoonist keedupintsliga ja rulli (rulli) tuhksuhkrus, mul oli granuleeritud suhkur, oli väga lumi. Kaunista helmestega

Serveeri jõulude ajal koos šampanja või teega, koos oma lähedastega!

Lihtne, kiire, maitsev!
Õhuline biskviit ja lapsepõlvest tuttav keedetud kondenspiima ja hammastel särisev suhkruglasuur)

Kõike paremat! Taas on käes laupäev, mis tähendab, et kirjutan tänast postitust mascarpone kreemist meie privaatsest abajast Ateena lähedal.

Tänane abajas on tegelikult privaatne, sest peale meie pole siin ühtegi hingelist. Välja arvatud see merisiilikud. See tähendab, et vesi on siin väga puhas. Siilid lihtsalt ei ela mustas vees. Meie, rumalad väikesed inimesed, ujume seal, kus me ise end täis saime, ja siilid, nad pole lollid. Niisiis, vesi on siin uskumatult puhas ja ilus. Miks siis siin kedagi pole, küsite. Aga sellepärast, et see miniatuurne laht on igast küljest ümbritsetud kõrgete kividega ja juba kuskil pärastlõunal on alati vari ja tihti puhub tuul. Ühesõnaga, külm on.

Enamik puhkajaid tuleb siia, ujub, istub märgades ujumisriietes ja kella kaheks päeval on nad siit juba vihased ja külmunud. Ja siit me tuleme. Kohe ujume, vahetame riided ja istume üksinda kaldale, kuivad ja rahulolevad, naudime jahedust ja laineid. Ja ärge küsige, kus see on - ma ei ütle teile))

Sellises šikis õhkkonnas tuli mul mõte kirjutada mascarpone koogi kreemist. Omast kogemusest olin veendunud, et just mascarpone baasil kreem on kõige ebatavalisema ja võrreldamatuma maitsega väga kauni tekstuuriga. Meie, õlikreemide peal üles kasvanud põlvkond, peaksime juba tasapisi liikuma kõrgemale tasemele ning harjutama oma lapsi kergema ja kergemaga. looduslikud tooted. Mascarpone kreem on parim alternatiiv õlikreemid. Tänud itaallastele. Me proovisime.

Mascarpone juust viitab pehmetele toorjuustudele, erinevalt koorest ja kohupiim, see pole absoluutselt hapu ja rasvasem. Aga üldiselt on ta nii õrn ja ei hooli millestki. sarnane maitse et mul on seda raske kirjeldada. Kuigi võib-olla võin tuua ühe võrdluse. See on jäätisejäätis!

Ja kuna mul on täna suurepärane tuju, siis jagan teiega mitte ühte, vaid tervelt kolm minu parimat retsepti kreem mascarpone juustukoogile.

1. Mascarpone kreem koorega

Kui olete minuga pikka aega olnud, siis teate, et see on minu oma. number 1 kreem kookidele, mida kasutan alati ja igal pool.

Lisaks tutvustades sellesse kreemi mitmesugused lisandid nt puuvilja- ja marjapüree, oreo küpsised, pähklivõi, karamell, ma saan aru täiesti erinevad tulemused..

Nõutavad koostisosad:

külma rasva koor, 33-35% - 500 gr. ( nt Need )
mascarpone juust - 240 gr. (saab telli siit )
tuhksuhkur - 195 gr.
vanilje ekstrakti- 1 tl ( tellima )
marja-/puuviljapüree - 100-150 gr. (valikuline)

Kokkamine:

Vala koor segamisnõusse ja pane sinna sügavkülmik 15 minutit vispliga.
Seejärel lisa samasse kaussi mascarpone, tuhksuhkur, vaniljeekstrakt ja klopi kõik kokku, algul minimaalsel kiirusel, järk-järgult tõstes maksimumini, kuni stabiilsete tippudeni.
Soovi korral lisa marja-/puuviljapüree ja sega spaatliga õrnalt läbi.
Enne tordi kokkupanemist hoia kreem külmkapis.

2. Mascarpone kreem kondenspiimaga

Ma armastan seda koort väga ka selle lihtsuse ja sarnasuse pärast meie lapsepõlvest pärit klaasis jäätisejäätisega. Nii et saate aru, KUI maitsev see on! See kreem on vähem tihe kui eelmine, kuid hoiab siiski ideaalselt vormi.

Retsepti jaoks vajame:

mascarpone juust - 700 gr.
kondenspiim - 200 gr.
külma rasva koor, 33-35% - 200 gr.

Küpsetusmeetod:

Jahutame koort koos mikserikausiga mitu minutit sügavkülmas ja vahustame.
Sega sügavas kausis mascarpone kondenspiimaga korralikult läbi ja pane külmkappi.
Vahusta külm koor tugevaks vahuks, tõsta mascarponega kaussi ja sega ettevaatlikult, jälgides, et koor välja ei satuks.
Enne tordi kokkupanemist hoia kreem külmkapis.

3. Kreemivaht mascarpone ja maasikatega

Selles kreemis kasutame želatiini, tänu millele on kreem vahusem ja seetõttu õhulisem. Maasikad võib muidugi asendada mis tahes muu puuviljaga.

Ostunimekiri:

mascarpone juust, toatemperatuuril- 300 gr.
želatiin - 7 gr.
külma rasva koor, 33-35% - 300 gr.
tuhksuhkur - 100 gr.
maasikad - 300 gr.

Esmalt valmista poolvahukoor: klopi külm koor mikseriga pehmeks vahuks, st niipea kui kreem hakkab ebakindlat kuju hoidma, peata mikser (üksikasju loe spetsiaalsest artiklist). Pane vahukoor külmkappi.
Väikeses anumas segage želatiin 42 gr. vesi ja jäta 10 minutiks paisuma. Seejärel kuumutage mikrolaineahjus või väga madalal kuumusel pidevalt segades, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
Sega pool mascarpone juustust spaatli ja tuhksuhkruga.
Lisa lahustatud želatiin ja sega korralikult läbi.
Lisa sellele massile mascarpone teine pool ja sega uuesti korralikult läbi.
Seejärel lisame vahukoore ja segame õrnalt voltimisliigutustega alt üles.
Kõige lõpus lisa kreemile viilutatud maasikad või pane maasikad kreemikihile juba koogi kokkupanemise käigus.
Sellest sõltub ka kreemi värvus: kui segad kreemi maasikatega, muutub see roosakaks. Mina isiklikult eelistan kombinatsiooni valge kreem punaste maasikatega. Seetõttu tutvustan koogi enda sisse maasikaid.

Juust "Mascarpone" on lumivalge värvi pastane mass, millel on hämmastav kreemjas maitse. Toode ise sulab keelel nagu tükk head võid ning küpsetistele ja kookidele lisatuna muudab need tõeliseks gurmeekhvatluseks.

"Mascarpone" kreem on õrna õhulise tekstuuriga ja sobib hästi igat tüüpi taignaga maitselisandid(dessertalkohol, pähklid, šokolaad, kuivatatud puuviljad jne). Nad võivad kihtida mitte ainult küpsetatud kooke, vaid ka tavalised pannkoogid, valmis koogid või pita leib poest.

Allpool on mõned lihtsalt järgitavad toorjuusturetseptid.

Mascarpone kreem likööri, tuhksuhkru ja sidrunimahlaga

Üks peamisi retsepte, millel põhinevad paljud teised toidud. Toodete arv on antud ligikaudu 400 g koore kohta.

Koostisosade loetelu:

Juust "Mascarpone" - 250 g.
tuhksuhkur - 100 g.
Alkohol - 3 spl. l.
Veerand sidruni mahl.
Pool pakki vanillisuhkrut.

Küpsetusmeetod:

Toorjuustu kasutatakse toatemperatuuril.
See tuleb kombineerida tuhksuhkru, vaniljega ja kloppida kohevaks.
Seejärel valage eraldi sidrunimahl, peksake ja seejärel lisage magustoidu liköör, brändi või rumm.
Sega koor uuesti mikseriga korralikult läbi, siis pane pooleks tunniks külmkappi jahtuma.
kasutada valmis mass biskviidikihi jaoks vanillikaste, puhvis koogid.

Mascarpone kreem paksu koorega

Üks veel põhiretsept, mis on aluseks teistele kreemidele, mida tavaliselt valmistatakse kohvi, pähklite, šokolaadi või puuviljadega. Toodete arv on antud 500 g koore kohta.

Koostisosade loetelu:

Kõrgeima rasvasisaldusega koor - 250 ml.
Juust "Mascarpone" - 250 g.
tuhksuhkur - 100-150 g.
Kaneel, vanill, koor - valikuline.

Küpsetusmeetod:

Kreem eelnevalt, kohe pakis, sügavkülma, et need hästi jahtuksid.
Klopi need vispliga kohevaks ja tõsta esialgu kõrvale.
Segage juustu hoolikalt tuhksuhkruga, kuni pulber on täielikult lahustunud.
To juustu mass Lisa vähehaaval vahukoor.
Jahutage kreem ja kandke vastavalt juhistele.

Kohvikreem Mascarpone juustukoogile

Kohvi ja šokolaadiga kooki lõhnava kreemi retsept, mille keskne osa on ülal pakutud põhiversioon. Ideaalne retseptide jaoks kirsside, jõhvikate, ananasside, pähklitega. Toodete arv on antud ligikaudu 500-600 g koore kohta.

Koostisosade loetelu:

Juust "Mascarpone" - 250 g.
Keskmise rasvasisaldusega koor - 150 ml.
Kiirželatiin - 15 g.
Sublimeeritud kohv - 1-2 tl.
tuhksuhkur - 100 g.
Apelsini liköör - 1-2 spl. l.
Vanillisuhkur või kaneel - maitse järgi.
Šokolaad - 50 g.

Küpsetusmeetod:

Leota želatiini väikeses koguses soe vesi. Kurna ja vala vähehaaval soojendatud kreemi hulka. Hoidke neid mõni hetk tulel, vältides keemist ja eemaldage.
Sega juust tuhksuhkru, kohvi ja maitseainetega. Vala sisse apelsiniliköör.
Vala juustule järk-järgult toatemperatuurini jahutatud koor koos želatiiniga.
Vahusta see kõik homogeenne mass. Kui see on täielikult jahtunud, kalla sinna soovi korral väike puru mõru-, valget või piimašokolaadi.

Mascarpone kreem banaaniga

Lihtne omatehtud kreem kookide jaoks, mis on kokku pandud vastavalt "Macho" või " Krahvi varemed”, nagu ka pannkoogikookide jaoks. Magustoiduks mõeldud banaanid vajavad väga küpset, erkkollast pruunide laikudega ja selgelt eristatavat värvi mee aroom. Toodetele biskviidist või choux küpsetis, võib massile lisada veidi pehmet võid, kuid siis tuleb selline kreem enne kasutamist korralikult maha jahutada.

Toodete arv on märgitud ligikaudu 500-600 g koore kohta.

Koostisosade loetelu:

Juust "Mascarpone" - 300 g.
Väga küpsed banaanid- 2 tk.
Mesi või tuhksuhkur - 1-2 spl. l.
Sidrunimahl - 1 spl. l.
Vanilliin või kaneel.

Küpsetusmeetod:

Tõsta mascarpone juust eelnevalt külmkapist välja, et see soojeneks.
Püreesta banaanid kahvliga, puista need kohe peale sidrunimahl mitte tumeneda.
Kombineeri blenderi kaussi toorjuust, banaanipüree, vedel mesi või tuhksuhkur, maitseained.
Klopi kõik kohevaks massiks ja kasuta kohe sihtotstarbeliselt.

Mascarpone karamellikreem

Selles kreemis on ainult kaks põhikomponenti - keedetud kondenspiim ja juust, kuid lõpuks tuleb see uskumatult maitsev toode koos kõige õrnem maitse. See sobib ideaalselt mitte ainult kookide, vaid ka miniatuursete choux kondiitritoodete profitroolide, Napoleoni lehtkookide ja paljude teiste magustoitude jaoks. Vastavalt antud järjehoidjale paks koor, seda saab lahjendada koorega.

Toodete arv on antud ligikaudu 600 g koore kohta.

Koostisosade loetelu:

Juust "Mascarpone" - 300 g.
Keedetud kondenspiim - 250 g.
Vanilliin, kaneel - valikuline.
Magustoidu alkohol - valikuline.

Küpsetusmeetod:

Aseta toasooja Mascarpone juust mikseri kaussi ja klopi vähehaaval läbi, lisades kondenspiima lusikahaaval.
Valmis kreem jahuta veidi ja kihita sellega kook.