Mascarponest ja keedetud kondenspiimast valmistatud kreem. Õrn kreem kreemjate nootidega

Mascarpone juust on lumivalge värvi pastane mass, millel on hämmastav kreemjas maitse. Toode ise sulab keelel nagu tükike head võid ning küpsetistele ja kookidele lisatuna muudab need tõeliseks gurmeekhvatluseks.

Mascarpone kreem on õrna õhulise konsistentsiga ja sobib hästi igat tüüpi taigna ja tüüpidega lõhna- ja maitselisandid(dessertalkohol, pähklid, šokolaad, kuivatatud puuviljad jne). Nendega saab kihistada mitte ainult küpsetatud kooke, vaid ka tavalised pannkoogid, poest valmis vormileib või pitaleib.

Allpool on mitu kergesti järgitavat sellest juustust valmistatud koore retsepti.

Mascarpone kreem likööri, tuhksuhkru ja sidrunimahlaga

Üks peamisi retsepte, millel põhinevad paljud teised roa versioonid. Toodete kogus on antud ligikaudu 400 g koore kohta.

Koostisosade loetelu:

Mascarpone juust - 250 g.
tuhksuhkur - 100 g.
Liköör - 3 spl. l.
Veerand sidruni mahl.
Pool pakki vanillisuhkrut.

Küpsetusmeetod:

Kreemi juustu kasutatakse toatemperatuuril.
See tuleb ühendada tuhksuhkur, vanilje ja klopi kohevaks.
Seejärel vala sidrunimahl eraldi, klopi läbi ja seejärel lisa magustoidu liköör, brändi või rumm.
Sega koor uuesti mikseriga korralikult läbi, seejärel pane pooleks tunniks külmkappi jahtuma.
Kasuta valmis mass küpsiste, vanillikreemide kihistamiseks, lehttaignad.

Mascarpone kreem paksu koorega

Veel üks põhiretsept, mis on aluseks teistele kreemidele, mida tavaliselt valmistatakse kohvi, pähklite, šokolaadi või puuviljadega. Toodete kogus on antud 500 g koore kohta.

Koostisosade loetelu:

kõrge rasvasisaldusega koor - 250 ml.
Mascarpone juust - 250 g.
tuhksuhkur - 100-150 g.
Kaneel, vanill, koor - valikuline.

Küpsetusmeetod:

Kreem ette, kohe pakis, sisse sügavkülmik et need hästi jahtuksid.
Klopi need vispliga kohevaks ja tõsta esialgu kõrvale.
Segage juust hoolikalt tuhksuhkruga, kuni pulber on täielikult lahustunud.
Lisa juustusegule vähehaaval vahukoor.
Jahutage kreem ja kandke vastavalt juhistele.

Kohvikreem Mascarpone juustukoogile

Aromaatse kreemi retsept kohvi ja šokolaadiga koogile, mille keskne osa on ülaltoodud põhiversioon. Ideaalne retseptide jaoks kirsside, jõhvikate, ananasside ja pähklitega. Toodete kogus on antud orienteeruvalt 500-600 g koore kohta.

Koostisosade loetelu:

Mascarpone juust - 250 g.
Keskmise rasvasisaldusega koor - 150 ml.
Kiirželatiin - 15 g.
Külmkuivatatud kohv - 1-2 tl.
tuhksuhkur - 100 g.
Apelsiniliköör - 1-2 spl. l.
Vanillisuhkur või kaneel - maitse järgi.
Šokolaad - 50 g.

Küpsetusmeetod:

Leota želatiini väikeses koguses soe vesi. Kurna ja vala vähehaaval kuumutatud koore hulka. Hoidke neid mõni hetk tulel ilma keema laskmata ja eemaldage.
Sega juust tuhksuhkru, kohvi ja maitseainetega. Vala segusse apelsiniliköör.
Lisa juustule vähehaaval toatemperatuurini jahutatud koor ja želatiin.
Klopi kõik kohevaks homogeenne mass. Kui see on täielikult jahtunud, lisa sellele soovi korral peeneks puru tumedat, valget või piimašokolaadi.

Mascarpone kreem banaaniga

Lihtne omatehtud kreem kookide jaoks, mis on kokku pandud vastavalt "Macho" või " Krahvi varemed", aga ka pannkookide jaoks. Magustoiduks kasutatavad banaanid peavad olema väga küpsed, helekollase värvusega pruunide laikudega ja selgelt eristuvad mee aroom. Biskviidist valmistatud toodetele või choux küpsetis, võid massile lisada veidi pehmet võid, aga siis tuleb selline kreem enne kasutamist korralikult maha jahutada.

Toodete kogus on märgitud ligikaudu 500-600 g koore kohta.

Koostisosade loetelu:

Mascarpone juust - 300 g.
Väga küpsed banaanid- 2 tk.
Mesi või tuhksuhkur - 1-2 spl. l.
Sidrunimahl– 1 spl. l.
Vanilliin või kaneel.

Küpsetusmeetod:

Eemaldage Mascarpone juust eelnevalt külmkapist, et see jõuaks toatemperatuurini.
Püreesta banaanid kahvliga, piserda neile kohe sidrunimahla, et need ei tumeneks.
Kombineeri blenderi kausis toorjuust, banaanipüree, vedel mesi või tuhksuhkur, maitseained.
Klopi kõik kohevaks massiks ja kasuta kohe sihtotstarbeliselt.

Karamellkreem Mascarpone kookide jaoks

Selles kreemis on ainult kaks põhikomponenti - keedetud kondenspiim ja juust, kuid lõpuks osutub see uskumatuks maitsev toode kõige õrnema maitsega. See sobib ideaalselt mitte ainult kookide, vaid ka choux taignast valmistatud miniatuursete profitroolide, Napoleoni lehtküpsete ja paljude teiste magustoitude jaoks. Vastavalt antud järjehoidjale ilmub see paks koor, seda saab lahjendada koorega.

Toodete kogus on antud ligikaudu 600 g koore kohta.

Koostisosade loetelu:

Mascarpone juust - 300 g.
Keedetud kondenspiim - 250 g.
Vanilliin, kaneel - valikuline.
Magustoidu alkohol - valikuline.

Küpsetusmeetod:

Aseta toasooja Mascarpone juust mikseri kaussi ja klopi vähehaaval läbi, lisa lusikahaaval kondenspiima.
Valmis kreem jahuta veidi ja kihita sellega kook.

Õrn, magus ja kreemjas mascarpone juust on tänase teema peategelane.

Ma ütlen teile, kuidas süüa teha 2 erinevad kreemid selle põhjal ja teha selle analoog tavalisest ja saadaolevad tooted. Ma valmistan seda võimalust sageli suvel maasikatest, vaarikatest ja virsikutest valmistatud magustoitude jaoks.

Šokolaadikreem mascarpone ja kondenspiimaga

Kööginõud: 2 kaussi, 2 panni, mikser, toidukile.

Koostisained

Mascarpone juustu valimisel pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

Tootmiskuupäev (mida lähemal see on ostukuupäevale, seda parem);
Pärast avamist võib seda säilitada mitte rohkem kui kolm päeva;
Kompositsioon peaks sisaldama koort, piima, sidrunhape ja ei midagi muud;
Rasvasisaldus peaks olema vähemalt 40%, rasva massiosa kuivaines peaks olema 80% või rohkem.

Päris kondenspiim müüakse ainult sisse plekkpurk ja selle säilivusaeg on 12 kuud. Valige puhas šokolaad: ilma pähklite või muude täiteaineteta.

Samm-sammult ettevalmistamine

Kreemi retsept on lihtne ja samal ajal maitsev. Isegi tükk valge leib koos sellega võib kergesti nõuda koogi tiitlit.

Video retsept

Enne kreemi valmistamise alustamist vaadake seda videot. Näete, milline järjepidevus see olenevalt etapist peaks olema.

Kuidas kasutada

Seda õrna mascarpone juustuga kreemi saab kasutada iga koogi jaoks, mille retseptis on vaja šokolaadikreemi.
See hoiab suurepäraselt oma kuju ja aitab isegi algajal kondiitrikotti või süstalt kasutades lillede ja vinjetidega kooki kaunistada.
Võid selle lihtsalt kuklile või röstsaiale määrida. hommikune tee või kohvi. See šokolaadikoogikreem mascarpone ja kondenspiimaga aitab teil luua oma retsepte ka neile, kellel pole ahju. Võtke kreekerid, pähklid, värsked marjad, tarretis ja looge oma tervise heaks.

Kreem mascarpone ja koorega

Söögitegemise aeg: 10 min.
Portsjonite arv: 1.
Kööginõud: mikser, kauss.
Kalorid: 342 kcal.

Koostisained

Valime alati rõõsk koore, mille rasvasisaldus on 30% või rohkem. Kuna need peavad olema külmad, ostke need ette ja hoidke külmkapis vähemalt 6 tundi.
Kontrollige koorepaksendaja kogust tootja soovituste järgi pakendil.

Samm-sammult retsept

Video retsept

Selles videos näete ülalkirjeldatud retsepti ning hindate selle usaldusväärsust ja lihtsust.

Tuhksuhkru koguse märkisin ära oma maitse järgi, seega soovitan koort küpsetusprotsessi ajal maitsta ja magusust oma maitse järgi reguleerida. Suhkru võib üldse ära jätta ja kombineerida, näiteks kaks ülaltoodud mascarponekreemi retsepti koogikeste või kookide jaoks - magus šokolaad ja neutraalne kreemjas.
Kreemi saab mitmekesistada lisades vanilli, kakaod, mõne tilga rummi või muud erksa maitsega alkoholi.
Kuna võikreem mascarponega - kiiresti riknev toode, koogikihtide retsept tuleb eelnevalt välja valida ja ellu viia. Kui te pole veel valikut teinud, vaadake retsepti või proovige küpsetada mõnda väga ebatavalist.
Selle retsepti järgi saate selliste populaarsete kookide jaoks nagu “Medovik” või “Smetannik” koore asemel valmistada mascarponest ja hapukoorest kreemi.

Mascarpone juust kodujuustust

Algne juust on valmistatud Itaalias ja pole siin eriti odav. Seetõttu valmistame selle analoogi kodumaistest toodetest. Muidugi ei peta see gurmaane, kuid üldiselt osutub see väga sarnaseks.

Söögitegemise aeg: 15 minutit.
Portsjonite arv: 1.
Kööginõud: mikser, 2 kaussi, peen metallsõel.
Kalorid: 276 kcal.

Koostisained

Meie retsepti kõige olulisem punkt on kodujuustu valik.

Ideaalis peaks kodujuust olema:

Täiesti värske;
Värske, isegi magus, ilma hapukuse varjundita;
Maksimaalne rasvasisaldus;
Väga pehme, kuid ilma liigse niiskuseta.

Vahukoore puhul on väga oluline absoluutne värskus, kõrge rasvasisaldus, madal temperatuur. Kuid on veel üks kaalukas kriteerium - tootja. Millegipärast mõne kreem kaubamärgid on piitsutatud, aga teised mitte. Küsige oma sõpradelt soovitust või kasutage minu oma – ostke kreemifiksaator. See on garantii ebaõnnestumise vastu.

Samm-sammult ettevalmistamine

Video retsept

See video näitab kogu toiduvalmistamise protsessi eelarve valik mascarpone, juust ja koor samal ajal.

See retsept võimaldab teil toiduvalmistamist mitte liiga kaua edasi lükata. visiitkaart Itaalia kulinaariaeksperdid - Tiramisu kook.

Muud võimalused mascarpone kreemide valmistamiseks

Pärast minu retseptidega tutvumist saate hõlpsalt valmistada vanillikaste mascarponega (originaal või ülaltoodud retsepti järgi valmistatud).

Piisab, kui ostate poolvalmis keedukreemi, valmistage see pakendil oleva juhendi järgi, jahutage ja segage mikseri abil mascarponega. Mascarpone ja võikreem sobib Napoleoni koogile või mistahes rullbiskviidile. Selleks vahusta 200 g pehmet võid 200 g tuhksuhkruga mikseriga kuni valge. Ja seejärel lisage väikeste portsjonitena jahutatud juust.

Rääkige meile, milline retsept teile kõige rohkem meeldis. Tehke oma täiendused, kui olete valmistanud sarnaseid kreeme. Jagage oma retsepte. Edu kulinaarsete katsetuste puhul!

Mascarpone tiramisukreemi valmistamise retseptid.

Tiramisu – klassikaline itaalia magustoit. See koosneb mitmest kihist. IN klassikaline retsept Kasutatakse Savoiardi küpsiseid rasvane juust mascarpone, kohv ja munakollased. Tänu rasvane koor, magustoit on erinev rikkalik maitse ja aroom.

Et saada väga maitsev magustoit, kasutamiseks vajalik õiged koostisosad. Väga sageli asendatakse savoiardi küpsised rullbiskviidiga, kuid see rikub oluliselt roa maitset.

Koostis:

110 g tuhksuhkrut
280 g mascarponet
Tass kanget kohvi
50 ml rummi
2 tk kanamuna

Retsept:

Sega mascarpone väikeses kausis spaatli või vispliga ühtlaseks seguks. On vaja, et juust muutuks sarnaseks hapukoore või koorega.
Pärast seda eraldage valged munakollastest. Sega munakollased pulbriga ja keera mikseriga õhuliseks valgeks vahuks.
Voldi vaht spaatliga õrnalt juustu hulka ja sega. Seda tuleb teha rangelt ühes suunas.
Pärast seda lisa õhukese joana liköör ja kohv. Segage segu õrnalt. Nüüd on kreem valmis savoiardi määrimiseks ja magustoidu valmistamiseks.

Kreemi valmistamine on väga lihtne. Vaatamata juustu suurele rasvasisaldusele on koore maitse väga rikkalik ja magusavaba.

Koostis:

200 g koort
250 g juustu
Tuhksuhkur
Alkohol
Vanill

Retsept:

Asetage põhitoode kaussi ja jätke see spaatliga meelde. Juust peab olema sile
Pärast seda lisage rõõsk koor ja segage lusikaga.
Võtke segisti ja klopige valget ainet veidi
Lisa pulber ja vanilliin. Soovi korral lisa likööri.
Keera segu segisti abil vahuks. Nüüd saab kreemi kasutada magustoiduks

Retsept on sarnane eelmisele. Erinevus on kasutatud kreemi tekstuuris.

Koostis:

Pihusti kreemi
240 g juustu
Tuhksuhkur
Alkohol

Retsept:

Muutke juust segisti abil homogeenseks ja kohevaks massiks.
Lisa pulber ja jätka vahustamist. Vala sisse liköör
Nüüd lisa ettevaatlikult madalal kiirusel purgist koor.
Kui kogu aine on homogeenne, võite selle vahustamise lõpetada

Seda kreemi saab kasutada ka tiramisu valmistamiseks. Kuid see kreem on universaalne, nii et see täiendab iga biskviiti.

Koostis:

200 g toores kondenspiima
510 g juustu

Retsept:

Sega mikseriga mascarpone ja ära lülita masinat välja enne, kui saad koheva vahu.
Pärast seda valage õhukese joana sisse kondenspiim.
Jätkake valamist ja vahustamist, kuni saavutate soovitud paksu konsistentsi.

Ricotta – kreemjas ja kõige õrnem juust. Tal on rohkem pehme maitse kui mascarpone.

Koostis:

150 g ricottat
150 g mascarponet
100 g kondenspiima

R retsept:

Sega ricotta ja mascarpone võrdsetes vahekordades ning klopi mikseriga läbi
Vala õhukese joana kondenspiim ja keera vahuks

Tiramisu kreem mascarpone ja munaga

See on kõige levinum variant. Selle kreemi valmistamise kohta saate vaadata videot.

VIDEO: Kreem mascarpone ja munaga

See on väga maitsev kreem.

Koostis:

500 g hapukoort
250 g mascarponet
210 g tuhksuhkrut

Retsept:

Vispli kasutamine maitsev hapukoor klopi vahuks
Lisage järk-järgult pulber ja kastke mikseri kinnitus
Vahusta vahuks
Nüüd lisa eraldi kausis vahustatud mascarpone.
Sega spaatliga ühtlaseks

See valik sobib šokolaadisõpradele.

Koostis:

250 g mascarponet
250 g koort
150 g tuhksuhkrut
Šokolaaditahvel

Retsept:

Murra tume šokolaaditahvel tükkideks ja pane paksuseinalisse kaussi
Sulata tasasel tulel ja tõsta kõrvale
Kasutage meelespidamiseks spaatlit kohupiima massühtlaseks massiks ja lisa šokolaad
Vahusta eraldi kausis koor magusa jahuga.
See on vajalik koheva vahu tekkimiseks.
Sega see šokolaadimassiga ja sega

See kreem on mõeldud armastajatele soolased toidud. Sügis on maitsev ja ebatavaline.

Koostis:

½ sidruni
Klaas tuhksuhkrut
240 g juustu
150 g rasvast hapukoort

Retsept:

Pigista poole sidruni mahl ja riivi koor
Nüüd klopi hapukoor suurel kiirusel lahti sidrunisegu ja mahlaga.
Sisestage suhkur. Püreesta juust eraldi kausis
Lisa juust hapukooresegule väikeste portsjonitena ja muuda kõik homogeenseks aineks.

Suurepärane lisand küpsistele ja muretaignale.

Koostis:

500 g kodujuustu
240 g mascarponet
150 g suhkrut

Retsept:

Keera kohupiim mikseri või blenderi abil ühtlaseks pastaks
On vaja, et terad ei oleks. Lisa suhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.
Püreesta mascarpone spaatliga ja keera pastataoliseks aineks.
Sega kodujuust õrnalt mascarponega ja klopi uuesti läbi

Odav valik koore jaoks, kuna see ei sisalda koort ega hapukoort. Ideaalne iga biskviidi jaoks.

Koostis:

300 ml piima
3 muna
40 g suhkrut
30 g tuhksuhkrut
25 g jahu
250 g mascarponet

Retsept:

Jahvatage munakollased ühtlaseks ja lisage suhkur ja jahu
On vaja, et massis ei oleks tükke
Asetage piim peale keskmine kuumus ja lase keema tõusta
Jahuta veidi ja lisa pidevalt segades munasegu.
On vaja, et segu muutuks väga paksuks ja homogeenseks.
Asetage tulele, kuid ärge laske keema
Hoidke kuni soovitud paksuseni. Sa ei saa lasta munakollastel tarreneda
Püreesta mascarpone spaatliga ja sega ettevaatlikult kreemi hulka

Tooted peavad olema sama temperatuuriga, seega asetatakse vanillikaste enne segamist külmkappi.

Kreem on väga õhuline ja õrn.

Koostis:

450 g mascarponet
2 muna
170 g suhkrut
Vanill

Retsept:

Eraldage munad valgeks ja kollaseks. Jahvata munakollased vähese suhkruga valgeks
Sõtku spaatliga mascarponet, kuni saad valge elastse massi.
Sega munakollastega. On vaja saada homogeenne aine
Vahusta eraldi kausis valged suhkruga, kuni saad koheva vahu, mis ei pudene vispli küljest lahti.
Lisa juustusegule rumm ja vanill ning seejärel lisa väikeste osadena valgusegu.

Rasvane ja õrn kreem.

Koostis:

250 g võid
100 ml kondenspiima
250 g mascarponet
Vanill

Retsept:

Püreesta juust laia spaatliga kuni pastataolise massini.
Õli tuleb jätta kl toatemperatuuril kuni pehmenemiseni
Lisa õrnalt õlisse kondenspiim ja hõõru
Sega juustu ja või segu segisti abil

Õrn kreem küpsiste jaoks.

Koostis:

100 ml raske koor
150 g mascarponet
150 g kodujuustu
120 g suhkrut
Alkohol

Retsept:

Muutke kodujuust segisti abil homogeenseks ilma tükkideta aineks
Vala õhukese joana sisse koor ja liköör, lisa suhkur ja lülita mikser sisse.
Purusta spaatliga mascarpone ja muuda mass elastseks
Lisa kohupiimamass mascarponele ja keskmine

Mascarpone ei ole praegu sugugi odav toode, mistõttu paljud otsivad soodsamaid asendusvõimalusi. Mascarponet võib asendada mitmete toodetega.

Asendusvalikud:

Raske koor
Paks ja mitte hapukoor
Rasvane pastane kodujuust

Mascarpone on maitsev ja rasvane juust, mis on meil juba armastatud. Kasutage toodet toiduvalmistamiseks maitsvad kreemid. See muudab magustoidu pehmeks ja rahuldavaks.

VIDEO: kreem tiramisu jaoks

Õrn kreemjas mascarpone juust sai alguse Itaaliast. Taignast homogeenset juustu kasutatakse paljude koort sisaldavate magustoitude valmistamiseks. Üks levinumaid retsepte on mascarpone kreem koogile, aga ka paljudele muudele küpsetistele.

Iga magustoit, mis kasutab mascarpone juustukreemi, osutub uskumatult õrnaks ja maitsvaks. Mascarpone baasil kreemi valmistamine kodus polegi nii keeruline.

Toiduvalmistamise põhireegel on järgida roa valmistamisel kõiki tehnikaid ja selle tulemusena saad suurepärase kreemja massi koogi või saia kaunistamiseks. Retseptid on väga mitmekesised ja, mis pole üllatav, lihtsad. Soovitan teil kaaluda gurmeekreemi retsepte.

Õrn mascarpone juustukreem koogiks

Mascarpone juust - 0,5 kilogrammi, kanamuna - tk, Granuleeritud suhkur- 150 grammi, näputäis soola.

Retsept samm-sammult ettevalmistamine kodus mascarpone kreem:

Kõigepealt eraldan valged munakollastest.
Segage täiesti puhtas ja kuivas kausis munakollased granuleeritud suhkruga ja segage hästi. Suhkur tuleb jahvatada.
Valged panen samuti eraldi kuiva ja puhtasse kaussi, lisan soola ja klopin vahuks.
Lisan mascarpone juustu munakollaste ja granuleeritud suhkru segule ning klopin kõik mikseriga korralikult läbi. Peaksite saama homogeense massi.
Viimasena lisa saadud massi hulka proteiinide segu ja jätka mikseriga vahustamist kuni täieliku valmimiseni.

Imekreemi valmistamiseks vajate:

Mascarpone juust – 0,5 kilogrammi, koor – 400 milliliitrit, kakaopulber – 1 klaas, tuhksuhkur – 200 grammi, vanilliin – 1 kotike, puuviljasiirup – 70 milliliitrit

See retsept sisaldab kakaod, kuid me kasutame seda koostisosa, kui retseptid nõuavad šokolaadikreemi.

Šokolaadi-mascarpone kreem, samm-sammult protsess ettevalmistused:

Asetage juust sügavasse anumasse ja sõtke veidi.
Pehmenenud juustule lisan 100 grammi pulbrit ja segan.
Saadud mascarpone ja pulbri massile lisa kakaopulber ning sega väga korralikult läbi.
Lisa pastataolisele massile puuviljasiirup ja sega vispliga läbi.
Lisa jahtunud koorega anumasse teine osa tuhksuhkrut ja sega õrnade liigutustega. Selle tulemusena saan pehme õhulise massi.
Kombineerin koore ja mascarpone segu.
Keetmise lõpus lisan vanilliini ja saan vanilli šokolaadi maitse.

Kerge omatehtud kreem sisaldab:

33% koor - 220 milliliitrit, Mascarpone - 220 grammi, tuhksuhkur - 80 grammi.

Kreemi maitse pisut mitmekesistamiseks võite lisada vaniljeessentsi või marjapüreed ja puuvilju - 70 grammi. Kohvi aroomiga kreemi on võimalik valmistada, lisades sellele kanget kohvi - 3 tl.

Retsepti valmistamise protsess:

Jahutasin koore maha, seejärel klopin mikseriga ühtlaseks vahuks, tuleb olla ettevaatlik, et koort mitte kloppida.
Lisage juustuga anumasse tuhksuhkur ja peksake.
Kombineerin mõlemad massid spaatli abil alt üles liikudes kreemiks.

Enne koogi kaunistamist on soovitatav valmistada omatehtud kreem.

Retsepti jaoks vajate:

Kondenspiim (paks) 1 b., Mascarpone juust – 600 g., tuhksuhkur – 50 g.

Retsept:

Panin juustu anumasse, lisan tuhksuhkrut, klopin mikseriga, kuni moodustub homogeenne konsistents.
Lisa kondenspiim ja jätka vahustamist.

Kreem sisaldab:

Mascarpone juust – 300 gr, banaan – 3 tk, tuhksuhkur – 1 klaas, sidrunimahl – 70 milliliitrit, vanillisuhkur maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Võtan juustu külmkapist välja ja jätan lühikeseks ajaks pehmenema.
Koorin banaanid.
Purustan banaanid.
Saadud banaanimassile lisa sidrunimahl.
Segage juust ja banaanipüree ning segage hoolikalt.

Toodete komplekt koorevahu jaoks:

300 grammi, 70 grammi želatiiniplaate, 33% koort - 300 grammi, tuhksuhkrut - 100 grammi, maasikad - 300 grammi

Retsepti ettevalmistamine samm-sammult:

Kõigepealt tuleb eelnevalt jahutatud koor pooleks vahustada. Panime need külmkappi.
Valan želatiinilehed külm vesi 10 minutiks. Vett tühjendamata panin lehed väikesele tulele ja pidevalt segades panen need täielikult lahustuma.
jagan juustu mass pooleks, lisada ühele osale tuhksuhkur ja lahustatud želatiin, segada hoolikalt.
Lisan teise juustuosa ja segan, lisan ettevaatlikult kooresegu, sõtkun aeglaselt.
Viimistlus Valmistamise käigus lisan kreemile maasikaviile või võid need ka kreemikihi peale panna. See protsess vastutab saadud kreemi värvi eest; kui segule lisada maasikaid, muutub see pehme roosaks.
Kreemi enda valge värvi kombinatsioon punaste maasikatega on väga ilus.
Saadan koogi kreemiga umbes kaheks tunniks külma kohta. Roog on valmis, vaata fotot. Head isu.

Koostisosad retsepti jaoks:

Mascarpone – 0,5 kilogrammi, koor – 0,5 liitrit, granuleeritud suhkur – 150 gr., tuhksuhkur – 200 gr, sidrun – 3 tk.

Erakordse kreemi loomise skeem:

Mina valmistan süüa sidruni karamell. Pigistan sidrunitest mahla välja ja panen kastrulisse, misjärel panen sinna suhkru ja peale aeglane tuli. Valmistatud sidrunikaramelli jätan pärgamendile jahtuma.
Teine samm on kreemi valmistamine: pane anumasse mascarpone, pulber ja jahutatud kreem, klopi koostisained mikseriga läbi, kuni moodustub homogeenne konsistents.
Valmis kreemi panin mitmeks tunniks külma, peaks paksenema.
Selle aja möödudes, kui kreem on tahenenud, lisan sellele karamelli, segan läbi ja panen portsjonikaussidesse.

Retsepti ettevalmistamiseks vajate:

Küpsised alates muretainas- 300 gr., võid- 300 gr. (kõrge rasvasisaldus), želatiin - 40 gr., sidrun - 1 tk., granuleeritud suhkur - 100 gr., koor - 400 milliliitrit, Mascarpone juust - 250 gr., toorjuust - 300 gr., vanilliin - 1 kott, marjad .

Retsept:

Jahvata küpsised segisti abil peeneks puruks.
Sulata või madalal kuumusel.
Saadud või lisan küpsisepurule ja segan korralikult läbi.
Saadud segu saadetakse ümara kujuga, madal.
Lisa sidrunimahl ja lusikas želatiinile külm vesi, saatke see madalale kuumusele kuni täieliku lahustumiseni.
Kui želatiin on lahustunud, lisage sellele suhkur, segage ja laske paar minutit keeda.
Kombineerin mõlemat tüüpi juustu ja segan mikseriga, kuni tekib elastne konsistents.
Saadud juustusegule lisan želatiini massi.
Valmis kreemi määrisin küpsistele peale, misjärel saadan koogi kaheks tunniks külma kohta. Jahutatud valmis kook Kaunistan marjadega.

Retsepti jaoks vajate:

Kanamuna - 6 tk., Suhkur - 200 gr., Suhkrupulber - 85-100 gr., Nisujahu - 60 gr., Tärklis - 40 gr., Puuviljasiirup - 150 milliliitrit, Jahutatud koor - 100 gr., Tugev kohv– 50 gr., Mascarpone juust – 250 gr., Šokolaadipuru, Sool.

Kulinaarse meistriteose taasloomise protsess samm sammu haaval:

Eraldan valged munakollastest.
Jahvata 3 kollast 1⁄2 suhkruga. Saan homogeense kollase massi.
Vahusta valged eraldi anumas näpuotsatäie soolaga, kuni tekib tugev vaht.
Ülejäänud suhkru saadan pidevalt vahustades Belkisse.
Segan tärklise ja nisujahu.
Lisa 1⁄2 osale jahusegust munakollaste ja suhkru segu.
Lisan sinna kolmandiku valkudest ja segan.
Saadan ülejäänud tärklise ja valkude segu sinna ja segan hästi.
Ühendan kõik osad kokku ja sõtkun taigna.
Valan paksu taigna ettevalmistatud vormi ja panen küpsetusvormi 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Kui biskviit on valmis, võtan selle ahjust välja ja vabastan vormist.
Kui see on jahtunud, lõikasin biskviidi kaheks osaks.
Valmistan kreemi: klopi juust lahti ja panen lühikeseks ajaks külma kohta.
Vahustan koore korralikult läbi.
Ülejäänud munakollased ja tuhksuhkru purustan.
Kombineerin šokolaaditükid, juustumassi ja vahukoore. Peaksite saama homogeense konsistentsi.
Ühendan siirupi ja kohvi ning immutan saadud vedelikuga biskviidikooriku.
Koogi alumise kihi katan kreemiga, katan rullbiskviidi teise osaga ja katan teise kreemikihiga. Viimane lihv on šokolaaditükkidega kaunistamine.

Suhkur on parem asendada kiiresti lahustuvate koostisosadega - suhkrusiirup, tuhksuhkur.
Kasutades saate kreemile šokolaadimaitset lisada valge šokolaad.
Kreemi maitset saad mitmekesistada vanilli-, puuvilja- või marjasiirupiga.
Toiduvärvi kasutades saab kreemi värvida.
Kõige hea variant alates erinevat tüüpi Kreem on mascarpone kreem, sobib hästi iga küpsetisega. Õrn maitse ja selle kreemi toiteväärtus saab ka teie magustoidu originaalseks kaunistuseks.
Kasutades soovitatud retsepte, saate kodus hõlpsalt maitsva maiuse valmistada.

Mascarpone on kõige õrnem juust, mida enam ei peeta defitsiitseks tooteks.

Nüüd saab seda osta peaaegu igas supermarketis. Seetõttu meisterdavad koduperenaised entusiastlikult retsepte selle imelise tootega, mis võib rikastada kõiki küpsetisi.

Koogid, küpsetised, magusad pirukad ja muud tuttavad hõrgutised sädelevad tänu mascarponekreemile uue maitsega.

Mascarpone kreem - valmistamise üldpõhimõtted

Mascarpone on suurepärane kreemi põhi. Vaatamata sellele, et see sisaldab kuni 75% rasva, ei kannata see maitse ega konsistents. Juustu kasutatakse koore valmistamiseks puhtal kujul, pole täiendavat töötlemist vaja. Mascarpone segatakse ja kombineeritakse ülejäänud koostisosadega.

Mida veel võib koor sisaldada:

Suhkur. Võite kasutada liiva, kuid parem on pulber, kuna seda on lihtsam lahustada. Mõnikord lisatakse siirupeid.

Koor, hapukoor, kondenspiim. Nad lahjendavad juustu rasvasisaldust, lisavad täiendavat maitset, suurendavad koore mahtu, mis vähendab selle maksumust, kuna kõige kallim koostisosa on mascarpone.

Šokolaad (valge, tume või piim). Sage külaline mascarponega kreemides. Šokolaad sulatatakse enne kogumassile lisamist. Võite kasutada ka šokolaaditükke või kakaod.

Munad. Kasutatakse kreemides, mida saab edasi keeta (näiteks juustukookide jaoks).

Tavaliselt kasutatakse aroomiks vanilliini, konjakit, rummi, likööre, harvem essentse. Värvi saab anda ükskõik millisele kreemile toiduvärv või looduslikud tooted. Puuviljad ja marjad on hea täidis ja sobivad hästi mascarponega.

Retsept 1: Mascarpone kreem kreemiga

Kõige õrnema mascarponekreemi retsept kookidele, küpsetistele, koogikestele. Seda on lihtne valmistada ja see osutub maitsvaks. Kreemi jaoks vajate 30% või rohkem paksu koort. Vastasel juhul osutub mass nõrgaks, ei hoia oma kuju hästi ja voolab kookidest välja. Aga sa võid võtta taimne koor, mis on mõeldud piitsutamiseks. Pange tähele, et need võivad juba sisaldada suhkrut.

Koostisained

250 grammi mascarponet;

200 grammi koort;

100 grammi tuhksuhkrut;

Soovi korral kakao, vanilliin, liköör või mõni muu aroomi essents.

Ettevalmistus

1. Vala koor kaussi või mikseri kaussi, klopi kohevaks ja lisa vähehaaval pulber. Kui kasutatakse kakaod, tuleb see sõeluda, kombineerida pulbriga ja lisada ka selles etapis.

2. Sega mascarpone lusikaga läbi, lisa sinna vähehaaval koor. Mitte vastupidi. Lisa vanilje ja ongi valmis!

Retsept 2: Mascarpone kreem kondenspiimaga

See on tegelikult kahe mascarpone kreemi retsept. Saate seda küpsetada tavalise valge kondenspiimaga ja saate kreemja maitsega toote. Või teeme koort keedetud piimaga ja lõpptulemuseks on creme brulee maitsega täidis. Esimesel juhul lisage maitse saamiseks vanilje ja teisel juhul võite lisada lusikatäie konjakit või likööri.

Koostisained

500 grammi mascarponet;

400 grammi kondenspiima.

Ettevalmistus

Sega mascarpone lusikaga läbi, lisa vähehaaval kondenspiim ja ongi valmis! Imeline kreem omatehtud kookide ja küpsetiste jaoks on valmis. Seda saab kasutada ka küpsetamata juustukookide jaoks, kui lisate segu stabiliseerimiseks veidi želatiini. Ja magustoiduks koos kuumtöötlus Parem on panna 2 muna.

Retsept 3: Mascarpone kreem munaga juustukoogiks

juustukook - kõige õrnem magustoit maitsva täidisega, mida, muide, tehakse sageli mascarponest. Retsept ideaalne kreem munadega maitsvaks magustoiduks. Tuhksuhkru kogust saab oma maitse-eelistusi arvestades muuta üles või alla. Kasutatakse rasket koort, vähemalt 30%.

Koostisained

500 grammi mascarponet;

150 grammi pulbrit;

200 grammi koort;

Vanillikaun.

Ettevalmistus

1. Pane juust kaussi ja sega lusikaga korralikult läbi.

2. Eraldi vahusta koor kohevaks massiks, lisa vähehaaval tuhksuhkur.

3. Murra munad kaussi, klopi lahti ja sega ettevaatlikult koorega, lisa lusika kaupa ettevaatlikult, vältides massi eraldumist.

4. Lisa lusikahaaval juust kreemile, iga kord korralikult segades.

5. Sees viimane etapp Lisatakse vanilliini, ideaalis valatakse kauna sisu lihtsalt välja. Kuid võite kasutada ka pulbrit või valmisekstrakti.

Retsept 4: Mascarpone kreem hapukoorega

Ideaalse mascarponekreemi retsept, mis sobib eriti hästi rullbiskviidi ja hapukoore kõrvale. Seda saab kasutada ka muretaigna korvikeste täitmiseks või koogikestele mütside tegemiseks. Mida kvaliteetsem on hapukoor, seda parem kreem tuleb. Toode ei tohi olla hapu, vedel ega aegunud.

Koostisained

2 tassi pulbrit;

1 kg paks hapukoor;

500-600 grammi mascarponet.

Ettevalmistus

1. Vahusta mikseriga hapukoor tuhksuhkruga. Teeme seda väga ettevaatlikult, et ei tekiks terad, mis näitavad, et petipiim on eraldunud ja õli on tekkinud. Konsistents peaks jääma homogeenne ja ühtlane.

2. Nüüd kastke mikser mascarponesse, vahustage juustu paar sekundit ja lisage vähehaaval hapukoor, lusika kaupa. Sega iga kord korralikult läbi.

3. Viimases etapis lisage vanill või mis tahes essents.

Retsept 5: šokolaadi-mascarpone kreem

Šokolaadikreem Mascarponet on kolme tüüpi:

1. kakao lisandiga;

2. sulašokolaadi (tahvlite) lisamisega;

3. šokolaaditükkidega.

Valmistame teise variandi, kuid soovi korral võid sellele lisada ka kakaod (rohkem rikkalik värv ja lõhn) või veidi šokolaadi puru. Lisaks kreem koos šokolaaditahvel Fakt on see, et toode aitab täidisel paremini kõveneda. Parem on kasutada tumedaid plaate, mille kakaosisaldus on vähemalt 70%.

Koostisained

300 grammi mascarponet;

150 grammi šokolaadi;

200 grammi koort;

Klaas pulbrit.

Ettevalmistus

1. Vahusta koor tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Kui kasutatakse taimne toode suhkruga, seejärel suurendage koore kogust 20% ja jätke pulber välja või lisage pool normist.

2. Sega juust, lisa koor. Nagu tavaliselt, teeme seda hoolikalt ja väikeste portsjonitena.

3. Haki šokolaad kuubikuteks, pane kaussi ja saada veevann. Viige kreemjas homogeensesse olekusse, proovige mitte üle kuumeneda, segage pidevalt. Võid ka šokolaadid sisse sulatada mikrolaineahi.

4. Kalla sulanud ja soe (mitte kuum) šokolaad õhukese joana mascarponekreemi hulka, pidevalt mikseriga vahustades. Kui teil on vaja lisada likööri või vanilliini, tehke seda selles etapis.

Retsept 6: Mascarpone kreem "Berry"

Selle mascarponekreemi eeliseks on see, et seda saab kasutada mitte ainult küpsetiste ja kookide täidisena, vaid ka iseseisva magustoiduna. Täida kauss õhumassiga, lisa veel värsked marjad või puuviljatükid ja maius ongi valmis!

Koostisained

400 grammi mascarponet;

100 grammi kondenspiima;

80 grammi pulbrit;

lusikas konjakit;

500 grammi mis tahes marju.

Ettevalmistus

1. Pese marjad, pane kastrulisse, lisa lusikatäis vett, kata kaanega ja tõsta pliidile. Aurutage pehmeks. Kui kasutate kaevudega marju (kirsid, maguskirsid), tuleb need eemaldada, vett ei pea lisama, vaid valage saadud mahl sisse.

2. Jahuta marjad ja püreesta läbi sõela. Saate selle lihtsalt segistiga läbi lüüa. Lisa konjak ja sega. Kui vedelik ei ole hästi aurustunud ja seda on palju, on parem see tühjendada. Püree peaks olema paks.

3. Sega mascarpone, lisa vähehaaval kondenspiim ja pulber.

4. Lisa juustumassile marjapüree. Sega ja ongi valmis!

Retsept 7: Mascarpone kreem valge šokolaadi ja munakollastega

Teine universaalne retsept kreem, mis tahkub suurepäraselt ja sobib suurepäraselt kookidele, küpsetistele ja muuks otstarbeks. Maitse on rikkalik, magus ja seda saab kasutada iseseisva magustoiduna, lisandina puuviljadele või jäätisele.

Koostisained

300 grammi mascarponet;

200 grammi valget šokolaadi;

2 toored munakollased;

180 grammi koort.

Ettevalmistus

1. Purusta šokolaad, pane kaussi ja lisa kohe umbes 50 ml koort. Te ei pea midagi mõõtma, lihtsalt valage silma järgi. Asetage veevanni ja sulatage. Pange tähele, et valge šokolaad on üsna kapriisne, väike tilk vett aeglustab sulamist, toode võib moodustada tükke või muutuda plastiliiniks. Samuti ei tohi valget šokolaadi keema lasta, jälgi kuumust ja vajadusel vähenda.

2. Vahusta ülejäänud koor vahuks ja sega ettevaatlikult juustuga. Koor lisatakse juustu sisse, mitte vastupidi.

3. Vala ettevaatlikult sisse sulašokolaad, sega läbi, lisa vanilliin või mõni muu aromaatne täidis.

4. Jahutage kreem ja kasutage seda ettenähtud otstarbel.

Retsept 8: Mascarpone kreem želatiiniga

Väga hästi kõvastuvat želatiiniga kreemi versiooni saab kasutada kõrgete ja mitmekorruseliste kookide kokkupanemiseks, koogikestele mütside tegemiseks ja muude kookide kaunistamiseks. Kuid on oluline kasutada toodet enne, kui see hakkab kõvenema. Kreem ei talu kuumutamist, seega ei tasu hetke käest lasta.

Koostisained

2 lusikat nisujahu;

150 grammi mascarponet;

50 grammi pulbrit;

100 grammi valget šokolaadi;

10 grammi želatiini;

Klaas koort;

40 grammi piima.

Ettevalmistus

1. Lahjenda želatiin piimas. Jäta, kuni see paisub.

2. Vahusta koor pulbriga, seejärel sega see mass juustuga.

3. Sulata valge šokolaad. Teeme seda veevannis, seejärel kombineerime kreemja massiga.

4. Kuumuta želatiin, kuid jälgi, et see keema ei läheks. Mida paremini terad on paisunud, seda lihtsam on seda teha.

5. Vala sulatatud želatiin kreemi hulka, sega läbi ja ongi valmis.

Selleks, et kreemi koostisosad hästi seguneksid, ei kooruks maha ja sulanduksid ühtseks tervikuks, peavad kõik komponendid olema samal temperatuuril.

Sisestage igaüks uus koostisosa Lisa kreemile alles siis, kui eelmine on täielikult segunenud. Ja tehke seda väikeste portsjonitena.

Lusikatäis kreemile lisatud konjakit annab toode on kerge pähkline aroom. Samuti on imeline täiteaine liköör, mille maitse võib olla absoluutselt ükskõik milline. Kuid alkohoolsete lisanditega peate olema ettevaatlikum, kui magustoit on mõeldud lastele. Parem on need asendada kahjutu vanilliini, kakao või essentsiga. Võite lisada hakitud pähkleid.

Raske koore ja hapukoore asemel võid mascarponekreemile lisada jogurteid: naturaalseid või puuviljaseid. Kuid need peavad olema piisavalt paksud, et magustoit säilitamise ajal ei tilguks.

Ärge kunagi valmistage kreemi ette. Pärast toodete kombineerimist väheneb nende säilivusaeg järsult. See kehtib eriti puuviljade ja marjade kohta, mis tuleb lisada vahetult enne kasutamist.