Peedisalat talveks näpuretseptid. Peedisalat läbi hakklihamasina talveks

Suure peedisaagiga isiklikul maatükil või aias on raske saaki säilitada selleks ebasobivas ruumis. Seetõttu räägivad retseptid teile, kuidas sellest köögiviljast maitsvaid salateid valmistada. Lisaks teostuse lihtsusele on sellised konservivalikud universaalse tähtsusega – sobivad hästi liha lisandiks või supi lisandina.

• peedi kaaviar
• Salat talveks "Lõhnav"
• Porgandi ja peedi salat
• Sügisene sortiment
• Tšehhi salat peediga

Maitsev peedisalat talveks: retsept koos fotoga

Selles tooriku versioonis on vaja oad eelnevalt keeta või juurvili ahjus pooleks küpsetada. Siis valmivad kõik koostisosad üheaegselt ja konserv kannatab hoidmist igal pool, isegi korteris.

Koostis:

3 kg keedetud lauapeeti;
1/2 kg kooritud porgandit;
1/2 kg heledat sibulat;
1/2 liitrit lisanditeta tomatipastat;
2 spl. mis tahes sorti keedetud oad;
2 spl. rafineeritud õli- mis tahes;
3 art. l. ilma liumäeta lauasool;
jahvatatud must ja piment - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Riivi poolvalmis peet jämedale riivile ja toored porgandidühisesse anumasse pärast juurviljade koore eemaldamist.
2. Haki kooritud sibul õhukesteks ribadeks ja sega teiste ainetega.
3. Pane mass tulekindlasse keedunõusse, lisa kõik maitseained, õli, tomatipasta või värsked tomatid, jahvatatud blenderis.
4. Hauta kogu massi pliidil umbes tund, vältides tugevat keemist ja aeg-ajalt puulabidaga segades.
5. Pange töödeldav detail tihedalt ahjus kuumutatud sobiva mahuga purkidesse ja keerake kõrvetatud kaantega hermeetiliselt kokku.
6. Lülitage sisse paks aluspind, katke vana tekiga.
7. Pane hoiule, kui kõige rohkem maitsev salat peedist talveks jahtub täielikult.

Nõuanne: sellist preparaati tuleks säilitada lahe koht, kuna ta valmistus ilma steriliseerimiseta ja soojas korteris on oht kogu töö ära rikkuda.

Peedisalat talveks "Laku sõrmi"

See preparaat pakub tõelist naudingut nii perenaisele kui ka tema külalistele, täiendades nende vitamiinivarusid külmal ja lumisel talvel.

Koostis:

1 kg lauapeeti;
125 g kooritud porgandit;
125 g valmistatud paprikat;
125 puhastatud sibul;
125 g kõige küpsemaid tomateid;

6 suurt küüslauguküüned;
1,5 st. l. granuleeritud suhkur;
1 tl lauasool liumäega;
50 ml lauaäädikas 9 %;
0,5 tl. punane jahvatatud pipar;
0,5 tl jahvatatud musta pipart.

Kokkamine:

1. Hõõru peale Korea riiv või tükelda juurviljad – peet ja porgand õhukesteks ribadeks.
2. Loputage kooritud paprika, kuivatage ja lõigake õhukesteks ribadeks.
3. Haki sibul samasse kõrre, küüslauk väikesteks tükkideks.
4. Lõika tomatitelt varred ära ja riivi köögiviljad suurte aukudega riivis. Või jätke need läbi hakklihamasina.
5. Sega sügavas keedupotis kõik koostisained peale paprika ja äädika, hauta peedisalatit tasasel tulel umbes 1 tund. Sega aeg-ajalt.
6. 5 minutit enne valmimist vala juurde äädikas, lisa valmis paprika, segada.
7. Laota salat talveks ilma steriliseerimata kuumaks, ahjus eelsoojendatud purkidesse ja keera kohe kõrvetatud metallkaantega kokku.
8. Paljasta maitsev ettevalmistus paksul aluspinnal tagurpidi katta sooja teki või vana mantliga.
9. Kui purgid on täielikult jahtunud, eemaldage see ladustamiseks.

Väike trikk: kui varuda eelnevalt keermestatud purke ja keeratava korgiga, saad sellise salati suures veepotis otse suletuna küpsetada. See tagab täieliku sulgemise ja toote maitse säilib pikka aega. Asetage anuma põhja vana froteerätik ja asetage sellele täidetud anumad konservpeediga.

peedi kaaviar

Seda tüüpi valmistamine osutub väga rahuldavaks tänu täiesti ootamatule koostisosale - mannale. Lihtsa juurvilja retsepti talveks on väga lihtne valmistada, eriti kui köögis on erinevate lisadega kombain või võimas elektriline hakklihamasin.

Koostis:

1/2 kg peeti;

2 kg kooritud porgandit;
3 kg värskeid ja väga küpseid tomateid;
3 tl lauaäädikas 9%;
100 g kooritud küüslauguküünt;
30 g granuleeritud suhkrut;
30 g lauasoola;
½ l. rafineeritud õli;
250 g manna;
1 tl jahvatatud musta pipart.

Kokkamine:

1. Pese, koori ja tükelda köögiviljad suured tükid. Aja läbi hakklihamasina, pane küpsetamiseks suurde paksu põhjaga kastrulisse.
2. Saadud massile lisage sool ja suhkur, segage hoolikalt.
3. Keeda tasasel tulel umbes 2 tundi, lisa peenikese joana tangud, kogu aeg segades, et peedikaaviaris talveks tükke ei tekiks.
4. Sisestage toorikusse vürtsid, keetke umbes pool tundi.
5. Valage valmis suupistesse äädikas, segage.
6. 5 minuti pärast jaota mass kergelt vajutades kuumadesse aurutatud purkidesse tagakülg suur lusikas - anumates ei tohiks olla tühimikke.
7. Rullige ettevalmistatud metallkaantega kokku ja keerake paksu teki peale.
8. Mässi end vana teki või talvemantliga.
9. Kui toorik on täielikult jahtunud, viige see keldrisse.

Nõuanne: selliseks kastmeks tuleks salateid kasutada ainult väga küpsed tomatid punased sordid, kollased või roosad viljad ei anna kuumtöötlemisel soovitud kontsentratsiooni hapet ja konservid võivad väga kiiresti muutuda kasutuskõlbmatuks.

Salat talveks "Lõhnav"

Selle retsepti järgi talveks valmistatud preparaat säilitab vürtside ja köögiviljade aroomi kogu hooaja vältel. Lisaks saab hooajavälisel ajal teha mitu purki – need on omamoodi elupäästjad juhuks, kui külalised on juba ukse ees.

Koostis:

4 kg lauapeeti;
1/2 kg paprikat - veidi küps, roheline;
1,5 kg väga küpseid tomateid;
1/2 kg heledat sibulat;
1-2 kimpu värsked lehed petersell;
150 g kooritud küüslauguküünt;
8 art. l. ilma granuleeritud suhkru slaidita;
2 spl. l. lauasool;
1/2 l rafineeritud õli;
200 ml lauaäädikat 9%.

Kokkamine:

1. Eemalda pipralt seemnekast ja vaheseinad, loputa kraani all. Lõika hakklihamasina jaoks sobivateks tükkideks.
2. Eemaldage sibulalt kest, tükeldage see poolrõngasteks.
3. Lõika tomatite tipud risti, kasta need kolmeks minutiks keevasse vette. Niipea, kui tomati pealmine nahk hakkab kortsuma, eemaldage köögiviljad kuumast veest ja jahutage kohe jäävedelikuga anumas. Eemaldage nahk.
4. Jahvata tomatid, paprika ja küüslauguküüned püreeks.
5. Eemaldage juurviljadelt pealmine koor, lõigake need keskmise paksusega viiludeks. Kui soovite, et salat peediga muutuks konsistentsilt üksluiseks, võite riivida köögivilja suurte aukudega.
6. Prae sibula poolrõngad väikeses koguses rafineeritud õlis kuldpruuniks. Viige need lusikaga küpsetusnõusse, valage tomatimass, lisage lauasool, äädikas ja granuleeritud suhkur.
7. Niipea kui köögiviljapüree keetke, vähendage tulekahju ja 5 minuti pärast pange ettevalmistatud peet kastmesse.
8. Sega, kata. Hauta madalaimal tulel vähemalt 40 minutit.
9. Veidi enne määratud aja möödumist haki pestud ja kuivatatud rohelised peeneks, pane talveks peedisalat ja sega läbi.
10. Veerand tunni (15 minuti) pärast laguneb kuum toorik eelnevalt ettevalmistatud pooleliitristesse purkidesse ja keerake kohe hermeetiliselt kokku kõrvetatud metallkaantega.
11. Isoleerige ja hoidke tagurpidi peediga konserve, kuni see on täielikult jahtunud toatemperatuuril.

Väga maitsev maitsev suupiste, tulevikuks valmis, saad juba 2 nädala pärast.

Porgandi ja peedi salat

Kuna selle isuäratava ettevõtte peamised osalejad on piisavalt kõrge suhkrusisaldusega juurviljad, tuleks sellist preparaati töö ajal magustada, et mitte häirida põhiköögivilja maitset.

Koostis:

3 kg lauapeeti;
1 kg kooritud porgandit;
1 kg üleküpsenud tomateid;
100 g küüslauguküünt;
1/2 st. rafineeritud õli;
125 g granuleeritud suhkrut (reguleerige töödeldava detaili magusust oma maitse järgi);
5 g jahvatatud kuuma punast pipart;
1,5 st. l. lauasool;
30 ml 70% äädika essentsi.

Kokkamine:

1. Haki porgandid ja peet spetsiaalse riiviga erinevatesse anumatesse.
2. Eemaldage tomatitelt nahk pärast keevas vees blanšeerimist ja puuviljade jahutamist jäävesi. Lõika need väikesteks kuubikuteks ja saatke koos eraldatud mahlaga eraldi konteinerisse.
3. Kuumuta suures paksu põhjaga potis õli, pane sinna pool peedikrõpsu. Lisa suhkur ja sool, vala äädikas. Sega ja hauta, kuni juur on täiesti pehme.
4. Pange ülejäänud peet ja ettevalmistatud porgand. Lisa tomatid koos mahlaga. Sega. Hoidke madalal kuumusel kuni täielikult valmis kõik koostisosad, segades regulaarselt puidust spaatliga.
5. Purusta küüslauguküüned pressi abil või peenesta hakklihamasinas, lisa hulka valmis salat valmistatud meie retsepti järgi koos fotoga.
6. Sega ja pane 10 minuti pärast kuumalt ettevalmistatud purkidesse. Rulli kokku, keera ümber ja isoleeri.
7. Niipea, kui töödeldav detail on toatemperatuuril täielikult jahtunud, viige isuäratavad purgid keldrisse.

Sügisene sortiment

Selline koristamine tuleviku jaoks on hea, sest juurvilja täiendusena saate kasutada aia jääke ja ebakvaliteetseid köögivilju.

Huvitav:

1 kg lauapeeti;
1 kg köögiviljasegu - porgand, sibul, värviline või Rooskapsas, paprika;
1 st. äädikas 9%;
300 g kooritud küüslauguküünt;
3 art. l. lauasoolaga segatud granuleeritud suhkur - kogus määratakse maitse järgi iseseisvalt;
300 ml rafineeritud õli (konkreetse maitse armastajad võivad kasutada rafineerimata toodet);
jahvatatud must ja piparpipar, Loorberileht- vastavalt maitsele ja soovile.

Kokkamine:

1. Haki kooritud juurvili õhukesteks ribadeks või riivi Korea riiviga.
2. Tükelda sibul ja pipar väikeste tükkidena, lillkapsas jagada õisikuteks, Brüssel - pooleks lõigata.
3. Kõik komponendid, välja arvatud äädikas, segage toiduvalmistamiseks anumas. Lase paar minutit seista, sega uuesti ning maitse soola ja suhkru järele.
4. Valage taimeõli, saatke toorik pliidile. Pärast keetmist küpseta töödeldavat detaili minimaalsel kuumusel, kuni tooted on täielikult keedetud.
5. Lisa salatile äädikas, sega uuesti korralikult läbi. 10 minuti pärast pange valmis suupiste steriliseeritud purkidesse ja sulgege need tihedalt.
6. Kata sooja tekiga, lase mitu päeva toas jahtuda.
7. Säilitage sel viisil valmistatud konserve jahedas ja pimedas kohas – kapsa olemasolu tõttu soojas sahvris võib toorik rikneda.

Tšehhi salat peediga

Meie riigi jaoks väga ebatavaline ettevalmistus, milleks võib valmistuda pidulik laud, ja keldris varude täiendamiseks.

Salati koostisosad:

1 kg peet;
1 kg valget kapsast hilised sordid;
200 g sibulat - parem on võtta punaseid sorte.

Marinaad:

1 liiter joogi- või puhastatud vett;
200 ml 9% äädikat;
200 g granuleeritud suhkrut;
120 g lauasoola.

Kokkamine:

1. Keeda või küpseta juurvilja ahjus poolküpseks. Lõika õhukesteks pikkadeks ribadeks. Sel juhul on parem mitte kasutada riivi.
2. Lõika sibul poolrõngasteks, haki kapsas õhukesteks laastudeks.
3. Pane lõiketükk paksu põhjaga kastrulisse. Sega.
4. Hoidke töödeldavat detaili umbes 10 minutit madalal kuumusel.
5. Lase vesi eraldi kastrulis keema, lisa granuleeritud suhkur ja sool, sega läbi.
6. Niipea, kui vürtsid lahustuvad, valage soolveesse äädikas ja lülitage pliit välja.
7. Pane kuum toorik ettevalmistatud purkidesse, vajutades kergelt lusika tagaosaga, et anumates jääks vähem vaba ruumi.
8. Valage marinaad salatisse kuni kaelani, katke purgid kaanega ja saatke steriliseerimiseks.
9. Leota 0,5 liitrise mahuga konserve umbes 15 minutit keevas vees.
10. Võtke välja, rullige kokku ja keerake paksule aluspinnale ümber.
11. Soojusta vana tekiga, hoia toas kuni täielikult jahtub.
12. Sellist toorikut hoitakse suurepäraselt toatemperatuuril.

Peedisalat talveks sidrunimahlaga

Kõigile ei meeldi selliste äädika- või essentsipreparaatide olemasolu enamikus retseptides. Seetõttu soovitab see valik kasutada säilitusainena värskeid tsitruselisi.

Koostis:

1 kg valmis lauapeeti;
1 suur sidrun;
1 tl lauasoola slaidiga;
4 spl. l. granuleeritud suhkur;
1 st. l. rafineeritud õli.

Kokkamine:

1. Keeda või küpseta juurvilja pooleks keedetud.
2. Puhasta, riivi peale jäme riiv või tükelda õhukesteks pikkadeks õlgedeks.
3. Lisa vürtsid ja värske tsitruseliste mahl, sega.
4. Hauta kõige aeglasemal tulel umbes 15-20 minutit, pane konserveerimiseks ettevalmistatud nõudesse, sule tihedalt.
5. Soojusta ja hoia köögis kuni täieliku jahtumiseni.
6. Sellist salatit saad hoida ainult jahedas, linnakorteris võib toode rikneda.

1. samm: valmistage köögiviljad.

2. samm: hautage köögivilju.

3. samm: säilita peedi-porgandisalat talveks.

4. samm: serveeri peedi- ja porgandisalatit.

Kui pole absoluutselt aega köögiviljadega jamamiseks, võite tomatid, porgandid ja peedi lihtsalt hakklihamasinast läbi lasta.

Selleks, et talveks mõeldud peedi-porgandi salat oleks pehmem, vala tomatid peale keeva veega ja eemalda neilt nahk.

Mõned koduperenaised lisavad sellele salatile veidi sibulat ja paprikat.

Alates määratud kogus koostisainetest saadakse umbes 5 liitrit valmissalatit.

Üks kõige kasulikumaid köögivilju on punapeet, millel on ka väärt maitseomadus. Paljud koduperenaised valmistavad konserveeritud peedisalateid tänu sellele, et see köögivili sobib hästi mitte ainult magushapude lisaainetega, vaid ka vürtsikatega. Seetõttu peate enne toiduvalmistamist otsustama, milline peedisalati retsept on iga pereliikme maitse järgi. Selleks pöörake tähelepanu vajalikele koostisosadele.

Üks tervislikumaid köögivilju on peet.

See salat sobib suurepäraselt vürtsikute armastajatele.Üks selle eeliseid on see, et sellisel toorikul on rohkem pikaajaline ladustamine kuumade kuumade paprikate tõttu.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 4 kilogrammi peet;
• 2 kilogrammi Bulgaaria paprikat;
• 2 kilogrammi sibulat;
• 2 kilogrammi tomateid;
• 2 tšillikauna;
• 15 grammi soola;
• 80 grammi oliiviõli.

Vürtsikas peedisalat valmistatakse järgmisel põhimõttel:

1. Juurviljad ja tomatid pestakse, kooritakse.
2. Bulgaaria pipar pestakse, vabastatakse seemnetest ja varrest.
3. Õli valatakse pannile.
4. Paprika viljaliha lõigatakse viiludeks, tomatid muudetakse hakklihamasina abil pastaks, peeti keedetakse 35 minutit ja seejärel tükeldatakse riivis.
5. Sibul kooritakse, peeneks hakitakse, praetakse kuni kuldpruunini.
6. Peet kantakse pannile koos tomatipasta. Massi praetakse 7 minutit.
7. Pannile valatakse sibul, kooritud tšilli tükid. Kõik segatakse, soolatakse, hautatakse 1 tund.
8. Valmis salat pannakse eelnevalt steriliseeritud klaasanumatesse, rullitakse kokku ja jahutatakse tagurpidi, mähitakse sooja riide sisse.

Selle retsepti järgi valmistatud suupisteid tuleks hoida pimedas jahedas kohas. Tänu sellele, et see sisaldab tulised piprad tšilli, jahutatud talvine salat ladustamine pole vajalik.

Klassikaline peedisalat talveks (video)

Algul tahaks öelda, et peet on ainulaadne toode, tänu sellele, et see on vitamiinirikas ja selle preparaatidest valmistatakse arvukalt roogasid.

Ta on rikas mineraalid: kaltsium, magneesium, kaalium, raud, fosfor. See sisaldab vitamiine: B1, B2, C ja P. Kui süüa, eriti kui värske mahl, keha üldine seisund paraneb märgatavalt ja toimub selle puhastamine.

See alandab vererõhku, on looduslik lahtistav ja sobib hästi ennetamiseks. veresoonte haigused ja ateroskleroos. Siiski ei tohiks seda kuritarvitada neeruhaigusega inimesed, sapipõie ja seedehäired.

Ennetamiseks saab seda teha väga maitsev mahl ja kasutage seda 2 korda päevas pool tassi 1-2 nädala jooksul. Seejärel peatuge mõneks ajaks ja korrake uuesti.

Võtame 1 kilogrammi peeti ja läbime mahlapressi. Keskmiselt saame ühe või kaks klaasi puhast maitsev mahl. Lase 2-3 tundi külmkapis seista. Lahjenda poole võrra või maitse järgi keedetud vett ja juua pool tassi hommikul ja õhtul.

Seda protseduuri saab teha porgandiga ja pärast kahe mahla segamist juua hommikul ja õhtul.

Sellest saate valmistada väga maitsvaid roogasid: köögiviljasalat, borš, punapeet, supp, kaaviar, vinegrett, lisandid, erinevad kastmed, aga ka siirupit, mahla, kalja ja isegi moosi.

Peet talveks - retseptid. Väga maitsev!

Nii et oh kasulikud omadused sellest juurviljast oleme juba rääkinud. Liigume nüüd retseptide endi juurde. erinevaid roogasid sellest köögiviljast.

Peedisalati retseptid talveks

Retsept 1. peedi salat ubade lisamisega talveks

Võtame peedi ja porgandi, lõikame ribadeks või hõõrume jämedalt läbi riivi, seejärel lõikame sibula poolrõngasteks. Pange köögiviljad salatiks kastrulisse, valage päevalilleõli ja tomatipasta, kui tomatit pole.

Nüüd paneme maitse järgi soola, vürtse ja hautame kogu salatit umbes 40-60 minutit.

Laotame köögiviljasalati eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerame kaaned kokku ja anname teki sisse mähkides aega jahtuda.

Retsept 2. Peedisalat, millele on lisatud talveks paprikat

• punapeet - 2 kg
• tomatid - 500 gr või 250 gr omatehtud tomatipasta
• magus pipar - 250 gr
• sibul - 250 grammi
• küüslauk - 100 grammi
• lauasool - 2 spl. l.
• lahtine suhkur - pool tassi
• 9% äädikhape- 100 ml
• taimeõli - 250 grammi

Tükelda peet ja paprikaõled ja tomatid poolrõngastena. Haki sibul peeneks ja pane anumasse kõik salati jaoks mõeldud köögiviljad. Lisa vürtsid, riivitud küüslauk, sool, taimeõli, suhkur ning seejärel pane salat põletile ja hauta 40-50 minutit.

5-10 minutit enne köögiviljade pliidilt eemaldamist, lisa salatile äädikat. Kuumtöötlus on nüüd lõppenud. Panime salati steriliseeritud purkidesse ja keerame kaaned kokku või keerame masinaga kokku. Salat on ladustamiseks valmis.

Marineeritud peet talveks

Marineeritud köögiviljade sulgemisel tuleb arvestada, et nende maitse võib muutuda palju meeldivamaks, kui marinaad on valmistatud viinamarja-, õuna- või muu äädikaga. Rafineeritud maitse annab marineeritud köögiviljade äädikat, mis on ürtidega infundeeritud. Erinevate maitseainetena saab lisaks mõru pipar, küüslauk, till, loorberileht kasutada ka basiilikut, estragonit jne.

Retsept 1. Just marineeritud peet talveks koos steriliseerimisega

Võtame magusa juure, peske seda ja küpsetame 30–40 minutit, kuni see on pehme. Nüüd koori ja lõika kaunistuseks kuubikud või salati jaoks õled.

Laotasime tükeldatud peedi purkidesse, eelnevalt pestud, kuid ilma steriliseerimiseta. Nüüd teeme marinaaditäidise: 1 liitri vedeliku kohta pane soola, loorberilehte, suhkrut, retsepti järgi pipart ja lase keema.

Vala marineeritud täidis magusjuurega purkidesse ja pane sisse kuum vesi pastöriseerimiseks 10-15 minutit. Võtame purgid veest välja, suleme ja teki sisse mähkides anname aega jahtuda.

Retsept 2. Marineeritud peet ilma steriliseerimiseta

• vesi - 1 liiter
• peet - 700 gr
• lauasool - 1-2 spl. l.
• lahtine suhkur - 1-2 spl. l.
• nelgid - 3-4 tükki
• must pipar - 3-4 hernest
• loorberileht - 1 tk.

Panime peedi vette ja küpsetame pehmeks. Nüüd võtame välja, puhastame ja lõikame kuubikuteks või õlgedeks.

Enne magusa juure sulgemist purkidesse tuleb need paariks või 5-10 minutiks ahjus steriliseerida. Nüüd panime vürtsid ja panime peedid steriliseeritud purkidesse. Valage neisse keev vesi ja nõuda 10-15 minutit.

Vala sama vesi purkidest kastrulisse ja marineeri ehk pane suhkur, äädikas, sool. Kuumuta marineeritud täidis keemiseni ja kalla uuesti purkidesse. Nüüd keerame need kokku või keerame kaanega kokku ja tagurpidi keerates mähime kokku ja anname aega jahtuda. Marineeritud peet on edasiseks ladustamiseks valmis.

Peet talveks boršiks

Kui valmistate peete suppide ja borši jaoks, võite neid kasutada täiendavad koostisosad lisa kapsas, oad, herned jne.

Retsept 1. köögiviljamaitseaine peedist talveks

Haki sibul ja prae pruuniks. Nüüd võtame tomatid, paprikad, praetud sibulad ja keerame kõik hakklihamasinas.

Pane rulli keeratud köögiviljad kaussi. Nüüd riivime peedi riivile, määrime selle köögiviljadele, lisame suhkrut ja soola, taimeõli, äädikas ja küpseta umbes 60 minutit.

Pärast küpsetamist pange saadud segu juba steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Paneme purgid tagurpidi, peidame teki sisse ja anname aega jahtuda.

Retsept 2. Peedimaitseaine talveks borši jaoks

• tomatid - 1 kg
• porgand - 1 kg
• punapeet - 2 kg
• kapsas - 1 kg
• sibulad - 1 kg
• äädikas 9% - 70-90 g
• lauasool - 3-4 spl.
• lahtine suhkur - 3 spl.
• taimeõli - 150 grammi

Kõigepealt hõõrume peedi ja porgandi läbi suure riivi. Haki sibul ja tomatid peeneks. Kuidas tükeldada kapsast borši jaoks.

Nüüd pane köögiviljad suurde nõusse ja hauta aeg-ajalt segades 20-30 minutit.

Ja lõpus paneme köögiviljad purkidesse, korgime kaanega, keerame ümber ja anname aega jahtuda. Ja nüüd on meie peedimaitseaine borši jaoks edasiseks säilitamiseks valmis.

Peedi koristamine ilma pastöriseerimata talveks

Retsept 1. Peedi koristamine porgandiga talveks

• punapeet - 1 kg
• sibulad - 0,5 kg
• porgand - 0,5 kg.
• taimeõli - 150 grammi
• kuum pipar - maitse järgi
• sool - maitse järgi
• suhkur - maitse järgi

Lõika sibul, porgand ribadeks ja prae taimeõlis pruuniks.

Nüüd hõõrume magusa juure jämedale riivile, paneme köögiviljadega pannile ja hautame kõike 30-40 minutit ning lõpus ärge unustage lisada musta pipart ja 1-2 spl. l. äädikas.

Nüüd paneme oma peedid eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerame purgid kaanega kokku, paneme tagurpidi, mässime kokku ja laseme jahtuda.

Retsept 2. Peet tomatitega

Võtame peedi, porgandi ja kolm läbi suure riivi. Sibul lõigatakse noaga ja tomatid aetakse läbi hakklihamasina.

Nüüd pane pannile tükeldatud köögiviljad, pane 1 spl. l. äädikas ja valage taimeõli. Saadud toorik aetakse keema ja keedetakse segades 30-40 minutit. Küpsetamise lõpus pange veel 1 spl. l. äädikas.

Peet on valmis ja paneme selle steriliseeritud purkidesse, rullime kokku, anname purkidele aega jahtuda ja paneme sahvrisse hoidma.

Peedikaaviari kuldsed retseptid talveks

Suvel keedetud kaaviar magusast juurest sobib kõige paremini serveerimiseks talveaeg pühade lauale. Samas tuleb meeles pidada, et kaaviari korjamise maitse muutub kõige rafineeritumaks, kui kõik köögiviljad enne purkidesse sulgemist purkides praadida. taimeõli.

Retsept 1. Kaaviari koristamine peedist suvikõrvitsaga

• punapeet - 2 kg
• küps suvikõrvits - 1,5 kg
• sibulad - 1 kg
• taimeõli - pool tassi
• lauasool - 1 spl. l.
• lahtine suhkur - 50 grammi
• 9% äädikhape - 2-3 spl. l.

Peet ja suvikõrvits tuleb koorida ja seejärel läbi jämeda riivi riivida. Sibul lõigatakse keskmise suurusega poolrõngasteks.

Nüüd lisa sool, taimeõli, suhkur, maitseained ja jäta 10-20 minutiks seisma, et köögiviljad mahla vabastaksid.

Selle tulemusena hautame kõiki köögivilju umbes 40 minutit Seejärel paneme need varem steriliseeritud purkidesse ja keerame kaanega kokku. Kogu kaaviar on edasiseks ladustamiseks ja kasutamiseks valmis.

Retsept 2. Peedikaaviari koristamine tomatite ja paprikatega

Pese köögiviljad, koori, lõika tükkideks ja aja läbi hakklihamasina.

Nüüd paneme köögiviljad kastrulisse ja lisame vürtsid, sool, taimeõli ja suhkur. Hauta kaaviari 30-40 minutit. Kõige lõpus lisa veidi äädikhapet (1-2 supilusikatäit)

Laotame kaaviari purkidesse ja keerame kaaned kokku. Panime need tagurpidi, mähime purgid tekiga ja anname aega jahtuda.

Talvisalati valmistamiseks võite võtta mis tahes retsepti, mida pakutakse. kogenud koduperenaised ja järgige seda samm-sammult. See osutub maitsvaks särav suupiste, mis sobib talvel suurepäraselt liha kõrvale serveerimiseks, kalatoidud, kõrvalroad. Saate seda mitmekesistada, lisades köögivilju või vürtse.

Ettevalmistused talveks peedist

Kuidas süüa teha talvised ettevalmistused peedist, mõtles iga perenaine rohkem kui korra. See tervislik köögivili ideaalne konserveerimiseks, sest säilitab oma värvi, vitamiinisisalduse. Selle saab tervikuna kokku rullida lihtne marinaadäädikast või tehke omatehtud komplekssed salatid mida kogu pere armastab. Võite kombineerida peeti, tomatit, paprikat, õunu ja paljusid muid koostisosi.

Talveks õige tasakaalustatud peediga salati saamiseks tuleks põhikomponendid ja purgid keeramiseks ette valmistada. Kõik peedisordid ei sobi konserveerimiseks – kõige parem on võtta värskeid tumepunaseid Egiptuse või Bordeaux’ lauavilju, need tuleb osta vahetult enne koristamist. Lisaks marineerimisele üldiselt, salati lõikamine, võid säilitada köögivilja supikastmeks. Siis ei pea te talvel toiduvalmistamiseks aega kulutama.

On olemas klassifikatsioon, mille järgi saab peedisalatit talveks eristada järgmises köögivilja seisundis:

• looduslik - viljad rullitakse soolvees;
• marineeritud - kasutage soola ja rõhumist;
• marineeritud - maitseainete, vürtside, äädikaga;
• salatid - sibula, vürtside, muude köögiviljadega;
• supi maitseained.

Purkide ettevalmistamine konserveerimiseks

Selleks, et peedisuupiste talveks kaua seisaks, tasub purgid ja kaaned vastutustundlikult ette valmistada. Kõigepealt peate hoolikalt kontrollima kõiki konteinereid kiipide, kahjustuste, pragude suhtes. Õmbluskatted peaksid olema uued, siledad, puhtad. Kui kasutatakse metallist kaaned, siis peavad need olema uue tihendiga, ilma roosteta, väänduvad - sobivad ideaalselt purgi kaela külge, kahjustusteta.

Talveks peedisalati ettevalmistamise oluline punkt on purkide steriliseerimine, et mikroorganismid ei satuks valmis suupistesse ega kahjustaks tervist. Seda saab teha järgmiselt:

1. Auru - keeda potis vesi, pane peale rest või sõel, pane purk tagurpidi. Protsess kestab 20 minutit, seejärel peate ootama, kuni aurupiisad ära voolavad, eemaldage, pange põhi peale puhas rätik.
2. Vees - pane laud, purk panni põhja, vala vesi. Keeda veerand tundi.
3. Topeltkatlas - asetage purgid seadmesse, lülitage küpsetusrežiim sisse veerand tundi.
4. Mikrolaineahjus – vala purki sentimeeter vett, pane 2,5 minutiks maksimaalse võimsusega ahju.
5. Ahjus - eelsoojendage kapp 160 kraadini, kuumutage purke, kuni veepiisad kuivavad.

Peedisalati retseptid

Olemas erinevad retseptid peedist talveks, mille järgi on lihtne ja lihtne valmistada samm-sammult juhised esitatakse foto või videona. Iga roa koostisained võivad olla erinevad - vürtsid, maitseained, sibul küüslauguga, kapsas, õunad, porgandid, paprika. Kasuta huvitavaid maitseainesegusid, marinaate peedisalati tegemiseks talveks võib juba rohkemgi olla kogenud kokad kes teeb järjekordne meistriteos konserveerimine.

porgandiga

särav värv ja kahtlemata kasu ettevalmistused peedist ja porgandist talveks erinevad. Neid on hea serveerida iseseisva roana või suppi täita. Protsessi hõlbustamiseks ja aja säästmiseks saate kõik komponendid läbi hakklihamasina kerida ja kooritud tomatid lisavad eelroale õrnust. Kui maitse tundub liiga magus, võid seda lahjendada sibulad, paprika.

Koostis:

• peet - 3 kg;
• porgandid - 1 kg;
• tomatid - 1 kg;
• küüslauk - 0,1 kg;
• taimeõli - 400 ml;
• suhkur - pool klaasi;
• punane jahvatatud pipar - teelusikatäis;
• sool - 0,1 kg;
• äädika essents- 30 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage köögiviljad, koorige, varred. Riivi porgand ja peet. Lõika tomatid kuubikuteks.
2. Vala kastrulisse õli, kuumuta keskmisel kuumusel, lao peale pool peedist, puista peale suhkur, higista pehmeks, kalla peale ülejäänud. Pärast mahla ekstraheerimist lisage porgandid, hautage pehmeks.
3. Lisa tomatid, purustatud küüslauk, vala äädikas, maitsesta vürtsidega, soolaga. Keeda, küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit.
4. Asetage pankadesse, keerake, jahutage, hoidke jahedas ja pimedas kohas.
5. Serveeri eelroana.

küüslauguga

Kiiresti ja lihtsalt valmistatav tervislik peedisalat küüslauguga. Seda on mõnus avada talvel või külmal aastaajal, et vürtsikat nautida vürtsikas maitse, kaitske end nakkuse eest. Lõhnav suupiste kasulik nendel hetkedel, kui saabusid ootamatud külalised, ja nende kohtlemine võtab aega. Roog sobib hästi lihtsaga rukkileib.

Koostis:

• peet - pool kilo;
• küüslauk - 25 g;
• taimeõli - 55 ml;
• äädika essents - supilusikatäis;
• musta ja punase jahvatatud pipra segu - 15 g;
• sool - 50 g;
• suhkur - 30 g.

Küpsetusmeetod:

1. Koori peet, lõika õhukesteks pikkadeks ribadeks.
2. Purusta küüslauk, prae pannil õlis koos kestaga madalal kuumusel minut aega läbi, kasta sinna peedikõrred. Hauta veerand tundi, maitsesta vürtsidega, sulge kaas. Hauta 17 minutit, 12 minuti pärast lisa äädikas.
3. Pange steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, mähkige, laske jahtuda. Hoida jahedas.

kapsaga

Kuidas süüa teha vitamiini salat kapsast ja peedist äädikaga, ütleb retsept. Selle järgi keedetud juurviljad on vitamiinilaenguga, ilusad välimus, näeb fotol hea välja. Marineeritud eelroog meeldib täiskasvanutele nagu iseroog, kuid seda on hea kasutada ka sidemena tervislik supp mida on lihtne ja lihtne valmistada.

Koostis:

• peet - 1 kg;
• Valge kapsas- 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• äädikas 10% - pool klaasi;
• suhkur - ¾ tassi;
• vesi - 0,3 l;
• sool - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa peet, keeda vees pehmeks, jahuta, eemalda koor, riivi jämedalt.
2. Koori kapsas kuivanud lehtedelt, lõika kapsa pea 4 osaks, lõika vars välja, tükelda ribadeks.
3. Sibul kuubikuteks lõigatud. Sega kõik köögiviljad suures kausis äädikaga.
4. Tee keevas vees marinaad suhkrust, soolast, äädikast. Jahuta, marineeri salatisegu, püreesta, suru pressi abil alla, jäta päevaks seisma.
5. Laota purkidesse, steriliseerida pool tundi, sulgeda kaanedega, mässida, jahutada, hoida jahedas, päikese eest kaitstult.

pipraga

Talveks mõeldud salat peedi ja paprikaga, mida keedetakse lisades äädika marinaad. See osutub vürtsikaks sibula ja küüslaugu lisamisega, on meeldiv suupiste lihale, lisanditele, kalale. Seda saab täiendada tomatimahl, kurgid või oad, et teha meeldivam keerutus. Praegusel kujul eristab roog madala kalorsusega sisu ja toitumise orientatsiooni.

Koostis:

• peet - 2 kg;
• tomatid - ¾ kg;
• magus pipar - 250 g;
• sibul - 3 tk;
• küüslauk - pea;
• sool - 50 g;
• suhkur - pool klaasi;
• äädikas 9% - pool klaasi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja koori köögiviljad, lõika juurvili ja pipar ribadeks, tomatid kuubikuteks, tükelda sibul, suru küüslauk läbi pressi.
2. segada köögiviljade segu soola, suhkruga, pane tulele, hauta 2/3 tundi. 10 minutit enne lõppu vala äädikas, laota purkidesse, keera kokku.

Marineeritud peet

Loodusliku maitse austajatele on huvitav õppida, kuidas peeti talveks marineerida, et selle aroomi kaunistada ja kõik eelised maksimaalselt säilitada. Selleks on mitmeid vürtside ja maitseainete kombinatsiooni kasutavaid marinaadiretsepte. Selgub maitsev roog, mis rõhutab loomulik maitse köögiviljad, näeb fotol hea välja, meeldib kõigile leibkonnaliikmetele.

Koostis:

• peet - 1 kg;
• mädarõika juur - 30 g;
• loorberileht - 1 tk;
• äädikas 9% - 1 tass;
• pipraterad - 5 tk;
• kaneel - pulk;
• suhkur - 30 g;
• sool - 20 g;
• nelk - 3 õisikut;
• kuum pipar - 2 kauna.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda juurviljad, jahuta, lõika laastudeks või kuubikuteks, pane purkidesse.
2. Tee liitrist veest, kõigist maitseainetest marinaad, keeda, marineeri segu purkidesse.
3. Rulli kokku, päeva pärast on roog kasutamiseks valmis.

Koos tomatitega

Peedi ja tomatiga salat on erksa värvuse ja mahlasusega, mis muudab ubade lisamisega maitsvamaks. Soovi korral võib kaunviljad asendada mis tahes muu teravilja, hernestega või retseptist täielikult eemaldada puhas maitse. Roa saab marineerida, siis eristab seda pikantne magusus, kuid vürtsikatele austajatele on lubatud sinna lisada küüslauku, sibulat ja kuuma pipart.

Koostis:

• peet - 2 kg;
• porgandid - 2 kg;
• sibul - 2 kg;
• tomatid - 2 kg;
• oad - 800 g;
• taimeõli - 500 ml;
• vesi - pool liitrit;
• suhkur - klaas;
• 9% äädikas - 200 ml;
• sool - ¼ tassi.

Küpsetusmeetod:

1. Leota ube vees 9 tundi. Hõõruge juurviljad jämedalt, lõigake tomatid viiludeks, sibul poolrõngasteks.
2. Sega potis vesi, õli, äädikas, maitseained, pane juurviljad, hauta 2 tundi.
3. Lagundada poolt steriilsed purgid, rulli üles, mähki kuni jahtumiseni.

Keedetud peedi salat

Keedetud peediga salatid on koduperenaiste seas väga populaarsed, kuna need osutuvad mahlakad, õrnad ja pehme tekstuuriga. Toodet on hea kasutada iseseisva roana, lisandina või lisaks ahjukartulile. Ploomide ja õunamahla valamine lisavad sellele retseptile vürtsi, mis muudab keerdumise maitselt ebatavaliseks.

Koostis:

• peet - 1500 g;
• sinised ploomid- 800 g;
• värskelt pressitud õunamahl- 1300 ml;
• suhkur - klaas;
• sool - 10 g;
• nelk - 3 õisikut.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage juurviljad, keetke poolküpseks, valage üle külm vesi, koorima.
2. Lõika ringideks, pane kihiti purkidesse, mis on segatud pooleks lõigatud kivideta ploomidega.
3. Valmista mahlast ja maitseainetest marinaad, vala purkidesse, steriliseeri pooleliitriste anumate puhul veerand tundi või liitriste anumate puhul pool tundi. Üles kerima.

Alenka

Küllastunud rubiinivärvist saab populaarne hele Alenka, mis on keedetud küüslaugu, tomati, paprika lisamisega. Vürtside ja maitseainete tõttu on eelroas pikantne noot, kergelt vürtsikas maitse ja rikkalik aroom. Seda on hea serveerida lisandiga või selle asemel süüa lihtsalt leivaga või keedetud kartulid. meeldib kerge roog kõigile armastajatele peedi suupisted.

Koostis:

• peet - 4 kg;
• tomatid - 2500 g;
• paprika - pool kilo;
• sibul - 200 g;
• küüslauk - 2 pead;
• sool - 100 g;
• suhkur - 30 g;
• rafineerimata päevalilleõli - klaas;
• äädikas - ¾ tassi.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda erksa küllastunud värvi peet, riivi jämedalt, pane kastrulisse.
2. Kerige tomatid läbi hakklihamasina, lisage peedimassile.
3. Haki sibul, lõika pipar kuubikuteks, saatke salatile. Maitsesta soola, suhkru, võiga.
4. Keeda, küpseta 25 minutit. Lase küüslauk läbi pressi, vala koos äädikaga salatisse. Keeda 5 minutit.
5. Laota purkidesse, sule kaanega.

õuntega

Talveks mõeldud õuntega peedisalati retsept on ebatavaline, sest õunte hapukuse ja peedi hapukuse kombinatsioon lisab maitsele pikantsust. Selgub lõhnav roog, mille jaoks on parem valida hapud õunad. Et eelroale veelgi rohkem anda ebatavaline maitse, võite sellesse kombineerida maitseainete ja vürtside segu, kuid ka ilma nendeta on see paljude jaoks armastatud ja lauale teretulnud.

Koostis:

• peet - 3 kg;
• porgandid - 1,2 kg;
• õunad - 2 kg;
• päevalilleõli - 250 ml;
• sool - 200 grammi;
• vesi - 600 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Pese juurviljad, eemalda porgandilt koor. Lõika õunad 2 osaks, puhasta seemned ja vaheseinad, eemalda koor.
2. Keeda peet poolküpseks, eemalda nahk. Riivi kõik köögiviljad jämedale riivile, vala pannile.
3. Sega, maitsesta soola, õliga, vala vette. Keeda madalal kuumusel pool tundi.
4. lagunema köögiviljahautis steriliseeritud purkidel.

Päris moos

Taimne kaaviar nad kutsuvad ka peedisalatit talveks näppude lakkumiseks, mis on erinev hämmastav maitse. See saavutatakse kasutamise kaudu lõhnavad vürtsid ja maitsetaimed, värsked koostisosad ja ebatavalised kombinatsioonid. Maitse tõstmiseks lisatakse salatile porgandit, õunu, seeni, paprikat ja tšillipipart, kuid ilma nendeta saab talveks väga maitsva roa.

Koostis:

• peet - 1 kg;
• sibul - 3 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• taimeõli - 150 ml;
• tomatipasta - 4 tl;
• Provansi ürdid- näputäis;
• äädika essents - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage juurviljad, keetke vürtsidega soolaga maitsestatud vees pooleldi keedetud.
2. Haki sibul peeneks, prae taimeõlis kuldpruuniks, lisa sinna jämedalt riivitud peedimass. Hauta kolmandik tundi.
3. Maitsesta segu tomatipasta, soola, suhkru, pipra, hernestega piment, loorberileht, maitsetaimed. Hauta avatud kaanega 8 minutit, lõpus lisa hakitud küüslauk ja vala äädikas.
4. Lase veidi jahtuda, tõsta purkidesse, rulli kokku, lao rõdule.

Video