Tomatist ja õuntest valmistatud adžika retsept. Vürtsikas kaste, milles on tunda magusust

Sinu jaoks - adžika õuntega. Keedetud adžika õuntega talveks meie retsepti järgi selgub nagu paks kaste. Teie soovil praegu adžika retsept Võid lisada veidi teravat pipart, siis tuleks see lisada küüslauguga samal ajal. Suure hulga kooritud ja ettevalmistatud köögiviljade tükeldamiseks on mugav kasutada köögikombaini, see saab kogu tööga kiiresti hakkama.

Talvise adžika retsept õuntega

5 1 arvustusest

Adžika õuntega talveks

Aeg valmistuda

Küpsetusaeg

1 tund 29 min

Koguaeg

1 tund 29 min

Roa tüüp: Ettevalmistused

Köök: Ukraina

Koostisained

• Viie liitri kohta:
• Tomatid - 2,5 kg,
• paprika (punane või punakaskollane) - 1 kg,
• porgandid - 1 kg,
• kõik õunad - 1 kg,
• lauaäädikas 9% - 1 spl.,
• Taimeõli 1 spl.
• suhkur - 1 spl.,
• sool - 60 g,
• kooritud küüslauk - 200 g.

Ettevalmistus

1. Kõigepealt peske tomatid hästi, tükeldage need jämedalt, eemaldades varre ja jahvatage need püreeks.
2. Seejärel valage tomatipüree suurde kastrulisse, lisage ilma südamikuta õunad, hakitud koos koorega.
3. Magus pipar loputa, eemalda seemned ja varred, tükelda ja lisa kogumassile.
4. Järgmisena pese porgandid, koori, haki mitte väga jämedalt, aga mitte peeneks, mitte pudruks. Lisa pannile.
5. Keemise hetkest keetke 1 tund. Seejärel lisa õli, sool, suhkur, äädikas, hakitud küüslauk. Sega ühtlaseks.
6. Pärast seda määrige adžika sisse steriilsed purgid ja sulgeda.
7. Steriliseerida suletud purgid pole vaja.
8. Hoida sahvris.

Adjika sobib ideaalselt keedetud riis, tatrapuder ja kartul mis tahes kujul.

Väga hea retsept teile - adžika õuntega. Meie retsepti kohaselt osutub talveks küpsetatud adžika õuntega paksu kastmeks. Teie soovil sisse see retsept adžika, võid lisada veidi teravat pipart, siis tuleks see lisada küüslauguga samal ajal. Suure hulga kooritud ja ettevalmistatud köögiviljade tükeldamiseks on mugav kasutada köögikombaini, see saab kogu tööga kiiresti hakkama. Talveks õuntega adžika retsept 5 1 arvustusest Adjika talveks õuntega Prindi Valmistamisaeg Küpsetusaeg 1 tund 29 minutit Koguaeg 1 tund 29 minutit

Adjika on suurepärane vitamiinilisand lihale, teraviljale ja köögiviljadele.

See roog on populaarne paljudes riikides, kuna selle maitse lisab pikantsust. Adjikat saab kasutada mõne esimese roa valmistamisel.

Adjika õuntega talveks - valmistamise üldpõhimõtted

See kaste on Abhaasia maitseaine, millest algselt valmistati paprika, küüslauk ja erinevad maitsetaimed. Kuid aja jooksul on selle kastme valmistamise retseptid muutunud, muutudes muudeks maitsvateks ja soolased maitseained.

Adjika valmistatakse köögiviljade, nagu tomatid, paprikad, õunad, porgandid, baasil. Sellele lisatakse ka erinevaid ürte, kõige sagedamini peterselli, tilli, basiilikut jt, lisades teravust ja pikantsust.

Õunad peavad olema tugevad, mahlased ja hapud, ideaalis Antonovka. Adžika jaoks ei sobi pehmed ja magusad õunasordid.

Niisiis, adžika valmistamiseks peate kõik koostisosad lihvima hakklihamasinas - mingil juhul ei pea te kasutama segistiga toiduvalmistamist. See rikub väikeste köögiviljade ja ürtide tükkide meeldiva maitse. Adjika ei ole enam adžika, kui kõik köögiviljad on püreestatud. Kaste tuleb viia sütele valmis ja seejärel kasutada toiduks või sulgeda talveks.

Retsept 1: Adžika õuntega talveks (populaarne)

See retsept on koduperenaiste seas populaarne, kuna seda on lihtne valmistada ja see on väga maitsev.

Nõutavad koostisosad:

Tomatid - kaks kilogrammi;

1 kg paprikat, parem on kasutada punast, et see sobiks kastme põhivärviga;

Magushapu maitsega õunad - 500 g;

Porgandeid on sama palju kui õunu;

100 g kuuma pipart, peate selle koostisosa hoolikalt lisama, kui see teile liiga ei meeldi kirbe maitse;

Küüslauk - 200 g, kui soovite rohkem pikantsust, võite lisada rohkem;

Päevalilleõli- üks klaas;

Must pipar ja sool oma maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Köögiviljad tuleb koorida. Parem on õunad ja tomatid koorida, et kastmes ei oleks viljaliha.

Jahvatage kõik koostisosad ja lisage päevalilleõli, sool ja jahvatatud pipar.

Seejärel pane kõik kastrulisse ja küpseta segades 2,5 tundi.

Kui olete valmis, peate selle rullima steriliseeritud purkidesse või lihtsalt välja panema ja sulgema. nailonist kate.

Retseptis märgitud koostisosade kogusest saate 6 purki, igaüks 0,5 liitrit.

Retsept 2: Instant talvine adžika õuntega

Järgmine võimalus õuntega talveks adžika valmistamiseks on tegusate koduperenaiste õnnistus, sest see valmib palju kiiremini.

Nõutavad koostisosad:

Õunad, porgandid ja paprika - igaüks üks kilogramm;

Tomatid - vaja 3 kg;

Vürts pipar (paprika) – 1-2 tk, olenevalt soovitud vürtsikusest;

Küüslauk - umbes 200 g;

Sool - üks supilusikatäis;

Suhkur ja äädikas - igaüks kaks supilusikatäit;

Päevalilleõli - üks klaas.

Küpsetusmeetod:

Selle ettevalmistamiseks kiire adžikaÕunad on vaja koorida ja neilt südamikud eemaldada. Koorida on vaja ka teisi köögivilju - porgandeid ja paprikat on parem koorida.

Kõik valmistatud koostisosad tuleb lasta läbi hakklihamasina või riivi. Seejärel aseta köögiviljasegu kastrulisse ja hauta 40-45 minutit. Pärast seda lisage kõik ülaltoodud vürtsid ja hautage veel 5-10 minutit. Lisa lõpus küüslauk. Parem on lisada see talveks õuntega adžikale 2-3 minutit enne keetmise lõppu, et küüslaugu aroom ei aurustuks ja see ei läheks kaduma. kasulikud omadused. Pärast seda tuleks kaste valada purkidesse ja rullida. Selle tulemusena kulub valmistamiseks vaid 1 tund, mis teeb selle võimalikuks hõivatud koduperenaised Koos maksimaalne kasu kasutage minimaalset aega.

Retsept 3: Adjika õuntega, hapu ja vürtsikas

See esmaroogade ja liha maitsestamise retsept sobib neile, kes armastavad rikkalikku vürtsikat maitset. Lisaks on selles adžikas hapukust, seega sobib see hästi kuivade linnuliharoogadega.

Nõutavad koostisosad:

Õunad - üks kilogramm, parem on, kui need pole magusad, vaid hapud;

Paprika ja porgand - kõik üks kg;

Tomatid - kolm kg;

Küüslauk - 200 g;

Äädikas, suhkur, taimeõli - igaüks üks klaas;

paprika - 2-3 tk;

Sool - 5 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

Valmistage köögiviljad töötlemiseks jahvatades või hakkides.

Pane köögiviljasegu kastrulisse ja hauta 45-50 minutit. Pärast seda peate lisama vürtsid ja hautama veel 10-15 minutit.

Nagu eelmises retseptis, tuleb küüslauk lisada peaaegu talveks õuntega adžika valmistamise lõpus. Segu küüslauguga tuleb põhjalikult segada, nii et kõik koostisosad oleksid aroomiga küllastunud.

Pärast küüslaugu lisamist hauta veel 5 minutit ja pane steriliseeritud purkidesse.

Retsept 4: Adjika õuntega talveks pipraga ilma säilitamiseta

Modifitseeritud adžika retsept ilma tomatiteta, kuid õuntega, tuli Moldovast. Loetletud koostisosadest saad 5 liitrit maitseainet.

Nõutavad koostisosad:

magus pipar - kolm kilogrammi;

kuum pipar - 0,5 kg;

Porgand ja õunad, punased või rohelised - igaüks 0,5 kg;

päevalilleõli - 0,5 l

Selle retsepti jaoks on vaja palju küüslauku - 0,5 kg;

Suhkur - üks supilusikatäis;

Sool - lisatakse maitse järgi;

Hunnik koriandrit või peterselli.

Küpsetusmeetod:

Sellise adžika valmistamiseks vajate umbes 2 tundi vaba aega.

Kõik köögiviljad on vaja töötlemiseks ette valmistada - pesta ja koorida.

Hakklihamasinas tuleb hakkida kahte sorti paprikaid, riivida porgand ja õun, seejärel lõigata küüslauk või lasta läbi küüslaugupressi.

Lisa hakitud ürdid.

Seda segu ei pea keema.

See tuleb põhjalikult segada, purkidesse jaotada ja külmkapis hoida.

Retsept 5: adžika keetmine õuntega talveks ürtidega

Sellel retseptil on lisandi tõttu eriti pikantne maitse suur kogus rohelus

Nõutavad koostisosad:

paprika - 0,5 kg;

Tomatid - 1 kg;

Porgand - kaks tükki;

Kuum pipar - kolm tükki;

Üks õun;

hunnik basiilikut ja koriandrit;

Küüslauk - üks keskmine pea;

Sool - üks teelusikatäis;

Suhkur - 2 spl;

Äädikas 5% - 2 spl;

päevalilleõli - 2 spl.

Küpsetusmeetod:

Valmistage kõik köögiviljad ja õunad ette – peske ja koorige. Tomateid ei pea koorima, kui neid töödeldakse blenderis. Ülejäänud koostisosi saab riivida või jahvatada hakklihamasinas.

Valage köögiviljasegu pannile ja hautage pärast keetmist 40 minutit.

Seejärel tuleks lisada peeneks hakitud ürdid ja küüslauk koos vürtsidega.

Kõige lõpus peate lisama äädikat ja jaotama purkide vahel.

Enne purkide laadimist tuleb need steriliseerida.

Retsept 6: Vürtsikas adžika õuntega talveks

Koostisained jaoks vürtsikas adžikaõuntega talveks kaja eelmised retseptid. Kuid need sisalduvad erinevas vahekorras, mis muudab selle vürtsikaks ja erineb teistest retseptidest.

Nõutavad koostisosad:

Paprika, porgand, õunad - valmistage 1 kilogramm kõiki neid koostisosi;

Tomatid - 2,5 kg;

Vürts paprika – viis kauna;

Küüslauk - 6-8 pead;

Petersell ja till - igaüks 15 g;

päevalilleõli - üks klaas;

Sool - umbes 35 g (see on kuni 2 supilusikatäit);

Suhkur - kaks kolmandikku klaasist.

Küpsetusmeetod:

Valmistage rohelised ette - rebige lehed pulkadest, valmistage küüslauk, asetage koos rohelistega eraldi. Punane paprika tuleb pesta ja vars ära lõigata, kuid seemneid pole vaja eemaldada. Koori ja eemalda paprika, tomati ja porgandi sisemus. Parem on ka õunad koorida.

Sega köögiviljad, õunad ja vürtsid, tõsta kastrulisse ja hauta 1 tund.

Valmistage rohelise küüslaugu ja punase pipra segu. Need koostisosad tuleb jahvatada hakklihamasinas kirjeldatud järjestuses.

Pärast adžika tund aega hautamist lisa sool, või ja suhkur. Kui maitseaine keeb, keera kuumus maha.

Pärast hautamise lõppu tuleb lisada eraldi ürtide, pipra ja küüslaugu segu.

Sega korralikult läbi ja keera rulli.

Retsept 7: Adžika rohelistest õuntest talveks sibulaga

Kasutage selles retseptis kindlasti ainult rohelisi õunu. Koos sibula ja paprikaga saate rafineeritud, märkamatu, vürtsika maitse.

Nõutavad koostisosad:

Rohelised õunad, porgandid, paprika, sibul – valmistage koostisosad ühe kilogrammi kaupa;

Tomatid - 2,5 kg;

Kuum pipar - 2 kauna;

Küüslauk ja taimeõli - igaüks 200 g;

Suhkur - 100 g;

Sool – lisa oma maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Koorige õunu ainult seemnetest, roheline koor peaks neile jääma.

Liigsest koorest ja sisikonnast kooritud köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina.

Keeda valmistatud segu 45-50 minutit.

Pärast köögiviljade hautamist peate lisama punase pipra, hakitud küüslaugu ja ülejäänud koostisosad.

Pärast kõigi koostisosade lisamist hauta adžikat veel 10 minutit.

Seejärel tuleb adžika õuntega steriliseeritud purkidesse panna ja kokku keerata.

Retsept 8: Adjika õuntega talveks veiniga

Selle maitseaine retsept ei ole väga levinud, kuigi kaste on väga tervislik ja maitsev. Selle adžika valmistamine erineb pisut kõigist teistest retseptidest.

Nõutavad koostisosad:

Punane vein - üks klaas;

keskmise suurusega tomatid - 8-10 tk;

Rohelised õunad - neli tükki;

Punane suur paprika - 1 tk;

Värske kuum pipar - üks tükk;

Tšillikaste - 1 tl;

Suhkur – lisa maitse järgi, umbes 1 tass;

Sool - 2 supilusikatäit (lisage maitse järgi).

Küpsetusmeetod:

Õunad tuleb koorida koorelt ja keskelt. Need tuleb lõigata tükkideks, panna kaussi, katta suhkruga ja valada veiniga. Õunad peaksid olema täielikult kaetud, kuid veiniga on parem mitte liialdada, kuna adžika maitse muutub. Aseta kaetud puuviljad 5 minutiks tulele, et need imaksid veini endasse ja pehmeneksid.

Valmistage ette ülejäänud köögiviljad - peske, koorige, tükeldage väikesed tükid.

Pärast õunte keetmist saab neid segistiga tükeldada või läbi hakklihamasina lasta. Need peaksid muutuma mittevedelaks püreeks.

Seejärel segage kõik koostisosad, laske keema tõusta ja keetke 15 minutit, lisades kõige lõpus tšillikaste ja punane pipar.

Pärast tulelt võtmist tuleb segul lasta 10 minutit tõmmata.

Seejärel saate selle purkidesse jaotada või lasta jahtuda ja hoida külmkapis.

See adžika retsept sobib suurepäraselt liharoogade, ratatouille'i, salatite ja isegi võileibade jaoks.

Retsept 9: Gruusia retsept adžika õuntega talveks

See adžika on ainulaadne puhtalt Gruusia maitsetaimede sisalduse tõttu. Need annavad kastmele lõunamaised varjundid ja pikantse maitse.

Nõutavad koostisosad:

Porgand - kolm tükki;

Tomatid - 1 kg;

magus pipar - viis tükki;

Hapud rohelised õunad - kolm tükki;

päevalilleõli - pool klaasi;

Küüslauk - üks pea;

Kuum pipar - 1-2 kauna;

Koriander - pool kimp;

Estragon - üks teelusikatäis;

Lisa maitse järgi soola.

Küpsetusmeetod:

Selle retsepti kaste valmistatakse peaaegu samamoodi nagu varasemad adžika retseptid.

Eemaldage kõikidelt köögiviljadelt ja õuntelt koored ja südamikud. Tükeldage või jahvatage need peeneks.

Haki küüslauk. Kui soovite saavutada rohkem vürtsikas maitse, saab küüslaugu kogust suurendada.

Pane kõik tükeldatud koostisosad kastrulisse ja hauta 30 minutit.

Selle retsepti järgi ei saa adžikat kokku rullida, vaid panna kuni talveni külmkappi (keldrisse).

Retsept 10: Adjika õunte ja ploomidega talveks

Kas arvate, et maitsvaid puuvilju on võimatu valmistada? vürtsikas maitseaine liha juurde? Nii et sa eksid väga! Järgmine retsept- tõendid selle kohta.

Nõutavad koostisosad:

Värsked ploomid- 2 kg;

Tomatid - 1 kg;

Rohelised õunad - 500 g;

Kuum pipar - üks kaun;

Bulgaaria pipar ja sibul - 500 g;

Küüslauk - 500 g;

Sool ja suhkur - kumbki poolteist klaasi.

Küpsetusmeetod:

Ploomid tuleb keeta, seejärel hõõruda läbi sõela või kurna.

Valmistage kõik köögiviljad ette: koorige, eemaldage südamikud. Parem on tomatilt nahk eemaldada.

Jahvatage hakklihamasinas sibul, tomat, paprika, paprika ja õunad. Saadud segu tuleb ploomidele lisada.

Adjikat tuleb keeta 2 tundi madalal kuumusel, unustamata segamist.

Seejärel lisa hakitud küüslauk, samuti sool ja suhkur.

Keeda valmis koostisainete segu veel 40 minutit.

Pärast seda jaotage purkidesse ja rullige kokku.

Saate väga ebatavalise magus-vürtsika adžika.

Adjika õuntega talveks - nipid ja kasulikud näpunäited

Et aurustuda liigne vesi, adžikat õuntega talveks on parem mitte hautamise ajal kaanega katta. Siis on segu rikkalik ja paks.

Külm koht kastme säilitamiseks aitab hoida toote loomulikuna, ilma hallituse ja punnita kaanteta. Isegi kui adžika veidi külmub, ei muuda see selle maitset.

Kastmed liha ja köögiviljatoidud alati lauale kohane ja saada kokale ainult kiidusõnu ja komplimente. Vürtsikas adžikaõuntega, mille retsepti üksikasjalikult uurime, ei jäta ükskõikseks ühtegi lauas sööjat, seda enam, et seda on väga lihtne valmistada! Seda saab säilitada talveks või hoida külmkapis, kuigi sellist maitsvat toitu ei säilitata kaua ja see süüakse enne muid varusid.

Klassikaline adžika - kaste, mis on valmistatud Abhaasia köök, kuigi kõik Kaukaasia rahvad nimetavad seda enda omaks rahvusroog. Traditsiooniliselt on selle kuuma kastme põhikomponendiks punane paprika, mis vastutab selle erkpunase värvuse eest.

Retsept traditsiooniline kaste Kaukaasia köök on pikka aega levinud kogu maailmas, rikastatud kohalike koostisosadega ja muutes selle maitset - enamasti pehmendades selle vürtsikust. Selle tulemusena hakati seda kutsuma adžikaks kuum kaste tomatitega, Bulgaaria ja kuum pipar ja küüslauku, aga igal kokal on oma retsept adžika valmistamiseks!

Paljudes adžika retseptides on köögiviljapõhjaks tomatid, millele porgand, paprika, õunad, paprikad, küüslauk, ürdid, sibul ja maitseained- suhkur, sool ja äädikas. Äädikat lisatakse ainult - need on allutatud kuumtöötlus, mille järel tomatid kaotavad oma happe.

Koostisained

• - 2,5 kg + -
• Hapud õunad - 1 kg + -
• - 1 kg + -
• - 1 kg + -
• Kuum punane pipar- 100 g (3 tk.) + -
• - 100 ml. + -
• — 3 suurt pead + -
• - 1 klaas + -
• - 2 spl. l. + -
• - 1 klaas + -

Ettevalmistus

Meie valik pakub teile õuntega adžika retsepte. Õunad lisavad maitset, lisavad pikantset hapukust ja pehmendavad kastme vürtsikust. Igasugune retsept õuna adžika võtke see vastu oma maitse-eelistustele vastava edasise täiustamise alusena, näiteks küpseta rohelistest õuntest adžikat.

Selle valmistamiseks vajame kastrulit, mille maht on 6 liitrit või rohkem. Valige tomatid, mis on küpsed, mahlased punased, lihavad ja magusad. Kreem jms sordid ei sobi! Kasutage ainult punast paprikat, paksu seinaga, mahlast ja magusat. A parimad õunad Sest suurepärane maitse valmistoode– roheline, väga hapukas, soovitav on isegi metsikuid leida.

Ideaalne homogeenne konsistents, adzhika saadakse, kui tomatid ja paprikad kooritakse. Naha hõlpsaks eemaldamiseks lõigake see vilja ülaosast risti, valage peale keev vesi ja laske 5-7 minutit seista, seejärel langetage külm vesi. Nahk on kergesti eemaldatav. Paprika puhastamiseks asetage puuviljad lihtsalt küpsetusplaadile ja küpsetage kuumas ahjus 10 minutit. No õunad tuleb ka koorida, eemaldada seemned ja vaheseinad nende vahel.

1. Alustame õunte ja porganditega adžika valmistamist paprika ja küüslaugu tükeldamisest. Kõige teravama maitse annab paprika seemned ja kestad. Kui soovid saada mahedalt vürtsikat kastet, siis vabasta pipar seemnetest ning valgetest siseseintest ja kiududest. Aseta küüslauguküüned ja terav pipar hakklihamasinasse ning jahvata vürtsikad köögiviljad selle tigu läbi peene võre. Asetage need eraldi kaussi.

*Scullioni nõuanded
Sageli hakklihamasina osad, millega kokku puutusid eeterlikud õlid küüslauk ja terav pipar, on väga raske pesta, kuni nende aroom ja teravus täielikult kaovad. Seetõttu on parem alustada köögiviljade hakkimist nendega - edasi tomatimahl ja paprika peseb põhjalikult hakklihamasina tigu, noa ja resti.

1. Jätkame kastme ülejäänud komponentide jahvatamist läbi hakklihamasina: tomatid, paprika, õunad, porgandid. Vala saadud mass suurde emailitud (või roostevabast terasest) pannile ja aseta peale keskmine kuumus.
   Pärast keetmist alanda kuumust madalaks ja hauta 50–60 minutit, jättes meelde segamise, eriti intensiivselt keetmise lõpus. See kaua aega köögiviljade hautamine muudab kõvad porgandid pehmeks ja köögivilja mass- homogeenne.
2. Tunni aja pärast lisa valmis hautisegule terav paprika ja küüslauk, sool, äädikas, suhkur ja taimeõli. Sega kõik ühtlaseks ja maitsesta. Selles etapis saate igale maitsele lisada aktsenti: lisada äädikat, suhkrut või soola. Hauta tasasel tulel veel 5 minutit (pärast uuesti keetmist).
3. Panime keeva massi steriilsetesse purkidesse ja keerame keedetud kaaned kokku. Steriliseerimine pole vajalik!

Nagu me eespool ütlesime, võtke aluseks see õuntega adžika retsept. Saate muuta mis tahes komponendi protsenti, suurendades või vähendades seda. Äädikas, sool ja terav paprika on suurepärased looduslikud säilitusained! Näiteks vürtsikas adžika õuntega - retsept on sama, mis ülalpool, ainult ilma porgandita ning küüslaugu ja paprika kogust suurendatakse 2-3 korda.

Kuidas valmistada toores adžikat õuntega

Toorõuna adzhika valmistamine on väga lihtne, samuti saate retsepti oma maitse järgi kohandada. Toores adžika reeglina porgandeid ei sisalda, kuna need on kõvad ja võivad kogu lõbu ära rikkuda.

Lisateabe saamiseks pikaajaline ladustamine kaste alates värsked köögiviljad konteinerid ja kaaned tuleb steriliseerida. Kaste säilib külmkapis mitte kauem kui 2 kuud, kuigi, tõsi küll, varud saavad palju kiiremini otsa!

Sest toores adžika valmistada järgmised tooted:

• 1 kg küpseid ja lihavaid tomateid;
• 1,5 kg rotunda sorti punast paprikat;
• 0,5 kg Antonovka õunu;
• 3 suurt küüslaugu pead;
• 3-5 punast paprikat;
• 1 kuhjaga spl. sool;
• 3 spl. suhkur ja päevalilleõli.

Töötleme kõik pestud ja kooritud köögiviljad hakklihamasinas (laseb blenderil puhata!). Lisateabe saamiseks mahe maitse seemned ja sisemised vaheseinad kuum pipar kustutada. Lisa segule sool ja suhkur ning sega hästi hakitud puuvilju, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Maitseme ja soovi korral lisame soolasust või magusust. Ootame, kuni nende kristallid täielikult lahustuvad ja segame uuesti.

Jaotage vürtsikas mass purkide vahel, valage igasse purki 2-3 spl. taimeõli(ärge segage!) ja sulgege steriilsete kaantega. Valmis!

Värske adžika õuntega - suurepärane täiendus To lihatoidud, seda saab lisada värsked salatid ja suupisteid, see on maitsev isegi leivale määrides ja suupisteid nautides! Head isu!

Täna räägime sellest, kuidas valmistada adžikat õunte ja tomatitega talveks. See on uskumatu maitsev ettevalmistus võib tuua teile palju probleeme, kui teie köögis pole elektrilist hakklihamasinat. Kuid pärast meie samm-sammulise retsepti valmistamise kõigi etappide läbimist saate aru, et adžika tomatitel ja õuntel on väga maitsev ja sobib hästi erinevate pühaderoogadega. Pange tähele ka seda, et retsept sisaldab ka porgandeid, just see muudab adžika paksemaks ja rikkalikumaks. Kuid ole ettevaatlik – see koostisosa ei tohiks konserveerimise ajal olla toores.

Koostisosad adžika jaoks tomatite ja õuntega:

• punased tomatid - 2,5 kg;
• Magus paprika (värviline) - 1,5 kg;
• Väikesed porgandid - 0,5 kg;
• Sibul - 0,5 kg;
• Magusad ja hapud õunad - 0,5 kg;
• Küüslauk - 130 g;
• Kuum pipar - 140 g;
• Taimeõli - 250 ml;
• Äädikas 9% - 200 ml;
• Sool - 65 g;
• Suhkur - 150 g;
• Pipar - 1 spl. l.;
• Nelk - 10 pungad;
• Loorberileht - 7 tk.

Kuidas valmistada adžikat õunte ja tomatitega talveks:

1. Adjika valmistamisel peate arvestama toodete kvaliteediga.

• Võtke kõvad, magusad ja hapud õunad.
• Porgand ei tohiks olla vedel.
• Valige paprika, mis on kõva ja mahlane. Olgu see mitmevärviline, see lisab adžikale rafineeritust.
• Valige oma kuumad paprikad hoolikalt. On sorte, mis ei ole liiga kibedad ja siis on adžika pehme ja magus maitse. Kui sulle meeldib vürtsikas, siis võta kuuma pipart.
• Võtke küüslauk suurte nelkidega. On selge, et sellise koguse adžikaga kulub selle puhastamiseks kaua aega.
• Poognaga noote pole. Võtke see sama sorti juurvili nagu see.

Niisiis, võtke suur kauss, valage sinna tavaline külm vesi ja alustage koostisainete puhastamist seemnetest, vartest, kestadest ja muust. Väga mugav on kõik puhastatud koostisosad ühte konteinerisse kallata. Eemaldage paprikalt seemned ja vars. Eemalda õuntelt südamik ja vars. U kuum pipar Eemaldame ainult varre, mitte tingimata seemneid. Koori porgand, sibul ja küüslauguküüned. Loputage köögiviljad külma jooksva vee all.

2. Tomatite jaoks tuleks valida teine ​​kauss. Vilju saab lihtsalt pesta ilma varre ühenduskohta eemaldamata. Lõika tomatid tükkideks, nii et need mahuksid hakklihamasinasse. Seejärel jahvatage kõik koostisosad hakklihamasina kõige väiksemasse osasse (kuni küüslauguni välja).

3. Liigutage adžika suureks emailitud pann(see, mis sobib) ja asetage keskmisele kuumusele. Ja niipea, kui adžika hakkab hästi keema, vähendage kuumust ja märkige tund. Loomulikult peate kogu selle aja massi segama ja veenduma, et see ei põleks.

4. Täpselt tund hiljem mõõtke koostisainetes loetletud soola, suhkru, pimenti kogus, loorberileht ja nelk. Esmalt lisa pannile maitseained. Sool ja suhkur tuleks lisada järk-järgult, pidevalt kastet maitstes. Lõppude lõpuks sõltub maitse köögiviljadest endast. Õunad võivad olla hapud või magusamad jne. Kui lisasite vähem soola kui vaja ja kastme maitse juba meeldib, siis võite selle nii jätta.
Nõuanne: Et mõista, milline saab adžika talvel tomatite, porgandite ja õuntega, peate seda kindlasti proovima. Kuid ärge proovige seda otse pannilt, vaid jahutage kaste enne. Kõigepealt võtke lusikasse veidi adžikat, jahutage see täielikult ja maitsestage. Nii saate kindlaks teha, kas olete lisanud piisavalt soola ja suhkrut, kuigi koostisainetes märgitud kogused on üsna täpsed.

5. Kuni adžika küpseb, steriliseerige purgid. Selle säilitamiseks vajate 10 pooleliitrist purki.

6. Ärge unustage anumat rätikutele ümber pöörata, et vesi välja voolaks, vastasel juhul muudab liigne vedelik porgandi, tomati ja õuntega talveks kokkurullitud adžika õhemaks.

7. Pärast vürtside lisamist adžikale peate seda küpsetama, kuni see on valmis. See on ligikaudu 30 minutit. Kuid samamoodi nagu neljandas etapis on soovitatav kastet proovida. Jahuta lusikatäis adžikat ja proovi. Kõige tähtsam on, et ei oleks toorest porgandit.
Kui kaste on valmis, lisa täpselt 200 milliliitrit äädikat ja keeda veel 10 minutit.
Märkus. Kokku tuleb kastme keemise hetkest küpsetada 1,5 tundi. Kuid seda eeldusel, et köögiviljad jahvatatakse peeneks hakklihamasinaks.

8. Peate valama keeva adžika purkidesse, kuni tipuni, nagu retseptis.

9. Purgid tuleb sulgeda kuumade steriilsete kaantega.

Keerake kaas lõpuni kinni.

Purke on soovitav jahutada tagurpidi, mähkides need tihedalt teki sisse. Säilitussoojus püsib mitu päeva. Selline maitsev adžika õunte ja tomatitega saab olema suurepärane täiendus lihale mitte ainult talvel, vaid ka suvel. Ja adžika tuleb väga kasuks. Head isu, ärge unustage arvustusi jätta.

Köögiviljad

Kirjeldus

Koostisained

Sammud

Parem on valmistada adžika valmistamisel kasutatavad tooted ette ja asetada need enda ette lauale, et mitte raisata aega roa valmistamise ajal nende otsimisele.



Kõigepealt tuleb kõik tomatid pesta, vars välja lõigata ja neljaks osaks lõigata. Järgmiseks pange valmis hakklihamasin või blender ja kasutage tomatite püreestamiseks ühte neist köögividinatest.



Vastu võetud tomatipüree tuleks valada sügavasse, suurde kastrulisse, seejärel võtta õunad, lõigata ka neljaks osaks, eemaldada südamik koos seemnetega, panna puuviljad blenderisse ja ka tükeldada. Õunakaste tõsta pannile koos tomatitega.



Sama tuleks teha ka paprika: loputage see, eemaldage vars, lõigake see pooleks ja puhastage kõik seemned. Seejärel tuleb pipar seest pesta ja samamoodi nagu ülejäänud koostisosad blenderisse jahvatama panna. Tõsta saadud mass koos õunte ja tomatitega kastrulisse.



Seejärel loputage porgandid, eemaldage koor ja riivige need peenele riivile. Porgand tuleb riivida piisavalt peeneks, kuid mitte muutuda pudruks. Ideaalne variant- köögivili, hakitud samamoodi nagu fotol.



Nüüd sega kõik ained ühel pannil ja pane tulele. Nõu regulaarselt segades, lase keema tõusta, seejärel katta kaanega ja küpseta adžikat tund aega. Kümme minutit enne keetmise lõppu lisa segule sool, äädikas, suhkur, samuti veidi õli ja blenderis hakitud küüslauk. Sega kõik läbi, keeda lõpuni ja lase tõmmata, eemaldades adžika pliidilt.



Steriliseerige purgid eelnevalt, seejärel asetage neisse ettevalmistatud õuntega adžika, et see talveks sulgeda. See lõpetab toiduvalmistamise protsessi.



Head isu!