Tom yum supi valmistamine valmiskomplektist. Tom nami veiselihaga

Armastan oma perele ja külalistele meeldida maitsvate ja ebatavalised toidud? Vali originaalsed retseptid? Ärge lõpetage roogade loomisega traditsiooniline köök? Siis tunnete tõenäoliselt huvi retsepti vastu, mis aitab teil Tai Tom Yum suppi valmistada. See kuum ja hapu supp on Tai rahvusroog, mis on levinud ka naaberriikidesse. Valmistage ette see roog saate seda teha kodus.

Klassikaline Tom Yami retsept hõlmab kuuma ja hapu supi valmistamist, mis meeldib paljudele. Selle põhi on tavaliselt meeldiv kana puljong kalmaari, krevettide või muude populaarsete mereandidega või kana või kalaga.

See on laialt levinud Tais, Laoses, Malaisias ja Indoneesias.

Kui tõlgite roa nime, saate tõlke kahest eraldi sõnast: "Tom" - keedetud, "Yam" - vürtsikas salat. Seda loogikat järgides ühendab see kontseptsioon peaaegu kõik antud piirkonna kuumad ja hapud supid, mida serveeritakse kuumalt. Roa tüübi selgitamiseks lisatakse nimetusele sageli kasutatud liha või valmistatud puljongi tüüp.
Tom Yum Kung - külastajate seas populaarne krevettidega roog;
Tom Yam Pla on kalaroog, mis on kala kättesaadavuse tõttu kohalike elanike seas kõige levinum;
Tom Yam Gai – kana versioon; Tom Yam Thale - Tai supp individuaalselt taskukohased mereannid
(karbid, kalmaar, krevetid); Tom Yam Nam Khon - krevetisupp, mille retsept hõlmab lisamist kookospiim
või kookospähkli viljaliha;

Tom Yam Ka Mu on sealihapõhine versioon.

Nüüd vaatame kõige levinumaid retsepte, mida saab selle roa valmistamiseks kasutada.

Tom Yum Kung krevettidega

See krevettide ja kookospiimaga Kungi retsept on klassikaline. Just teda teavad paljud Taid külastanud ja seda rooga maitsnud turistid. Niisiis, nüüd lähemalt Tom Yam Kungist. Valmistage ette:

järgmised tooted
400–450 milliliitrit kanapuljongit ja kookospiima;
koor 10-15% - 200 milliliitrit;
kooritud krevetid - 400-450 grammi;
šampinjonid, seened - 250-300 grammi;
viis küüslauguküünt;
1 sidruni koor;
poolteist supilusikatäit sidrunimahla;
kuus küüslauguküünt;
paar sentimeetrit värsket ingverit;
kaks keskmist tšillipipart;
üks mittetäielik lusikas suhkrut;

Kõigepealt valmistame Kungile maitseained. Selleks kuumuta pannil õli ja lisa tükeldatud väikeste tükkidena küüslauk, rõngastatud tšillipipar. Prae neid koostisosi paar minutit. Nüüd ekstraheeritakse küüslauk ja pipar õlist, seejärel purustatakse. Kreemjas mass (pärast blenderit) pannakse uuesti pannile.

Pigista sidrunimahl eraldi tassi, riivi peale koor ja riivi ingver peenel riivil või uhmris. Vala sinna ka suhkur. Pärast segu korralikku segamist lisage see praepannile segistis vahustatud õlile ja maitseainetele. Seda massi hautatakse madalal kuumusel kuni küpsemiseni. Kaste on valmis.

Hakkame valmistama Kung-suppi krevettide ja kookospiimaga. Selleks kuumuta potis puljong ja kui see keeb, lisa sellele kookospiim. Pärast keetmist pannakse pannile veidi varem valmistatud pasta ning peale keetmist lisatakse krevetid ja seened. Seened tuleb kõigepealt lõigata keskmise suurusega tükkideks. Tai supp keeb paar minutit. Nüüd laske tassil veidi seista.

Nagu näete, pole see Kungi retsept nii keeruline ja isegi algaja koduperenaine saab kodus kookospiima ja krevettidega Tom Yum Kungi valmistada.

Supp krevettidega, kuid ilma kookospiimata

Seda retsepti võib nimetada ka turistide seas väga levinud ja seda saab kodus valmistada. Tema eristav tunnus- kookospiima puudumine. Meil on vaja:

kana puljong - umbes pool liitrit;
250 grammi krevette ja seeni;
kaks väikest tomatit;
kolm tšillipipart ja küüslauguküüs;
sidrunimahl;
üks suur lusikas tamariidipastat;
sidrunheina vars;
paar kaffir laimi lehte.

Esmalt valmista maitseained: sidrunheina vars purustatakse ja seotakse sõlme, kaffirlaimi lehed pestakse. Tšilli ja küüslauk purustatakse.

Prae päevalilleõliga pannil esmalt maitseained, seejärel lisa sidrunhein ja kaffirlaim. Pärast seda valage kana puljong ja keetke umbes viis minutit. Pärast seda lisage krevetid, väikesteks viiludeks lõigatud tomatid, samuti seened ja küpseta umbes kümme minutit keskmisel kuumusel. Viimasena lisa tamariidipasta ja sidrunimahl.

Serveeritud see supp riisiga, enamasti soojalt. Esmalt võite seda puistata koriandriga. Kui teil pole maitseaineid, saate retsepti oma vajaduste järgi veidi muuta.

Mereandide supp

Teine populaarne retsept– Tai supp mereandidega. Niisiis, see nõuab:

mitmesugused mereannid (karbid, rannakarbid, krevetid) - umbes pool kilogrammi;
neli keskmist tomatit;
üks sibul;
100 grammi austrite seeni;
galangali juur - 20 grammi;
sidrunheina lehed - 5 tk;
sidrunhein - mitu vart;
kolm tükki tšillit ja küüslauguküünt;
ingver - 20 grammi.

Esiteks valmistage vürtsikas pasta. Selleks jahvata uhmris ingver, pipar ja küüslauk. Pärast seda praetakse seda kompositsiooni õlis kuni küpsetamiseni.

Nüüd hakkame suppi valmistama. Valmistame kõik koostisosad ette: peseme vürtsid ja töötleme mereande. Lõika seened, sibul ja tomatid kuubikuteks.

Pane vürtsid veega kastrulisse ja lase segul keema tõusta. Nüüd lisa tomatid, sibul ja seened ning kuumuta keskmisel kuumusel, kuni köögiviljad on küpsed. Pärast seda lisage mereannid ja laske supp keema. See küpseb mitu minutit. Nüüd lisatakse pasta ja lülitatakse küte välja. Lase roal mõni minut seista ja serveeri koos laimiviiludega.

Kui teile retsept meeldib, kuid tundub, et see on liiga vürtsikas, võite kuumuse neutraliseerimiseks kasutada kookospiima. See täiendab suurepäraselt mereandide suppi.

Tom Yum supp ( Tom nunnu kung) on kalasupp, üks populaarsemaid Tai roogasid mõru ja hapu maitsega. Supi peamised koostisosad on Aasia ürdid ja vürtsid. Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada Tai Tom Yum suppi. Olles saanud samm-sammult kirjeldused retseptide järgi saab igaüks seda eksootilist suppi kodus valmistada.

Tai teadlase ja astroloogi Prayon Urochati sõnul tekkis supp 18. sajandil. Tom Yami suppi mainitakse esmakordselt Tai Shakespeare'iks peetud poeet Santhorn Phu tekstis. Selle roa valmistamise oskust peeti üheks oluliseks omaduseks, mis lisab igale naisele võlu. Kuningas Rama V valitsemisajal armastasid Tom Yami suppi kõik kuningliku perekonna liikmed.

Alguses valmistati see kasutades kuivatatud kala. Hiljem, kui need turule ilmusid erinevat tüüpi mereande, hakkasid nad selle roa jaoks kasutama kõige tavalisemat toodet - krevette. Aja jooksul on Tom Yum supist ilmunud palju variatsioone.

Tom Yum supi peamised koostisosad

Selle eksootilise supi valmistamisel on kõige keerulisem valik sobivad tooted. Paljudes linnades müüvad hüpermarketid selle eksootilise roa jaoks kõike. Leiad need siit sügavkülmikud või lamades suurtes võrkudes teiste maitsetaimede kõrval. Väikelinnade elanikud saavad tooted asendada sarnaste konkreetsele piirkonnale omaste toodetega.

Tom Yum supi retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

Põhuseened. Toote analoogiks on austri seened või shiitake.
Koriander (koriander) on roheline, mida võib tänapäeval leida igast supermarketist või turult.
Gangali juur on vürts, millel on rikkalik kirbe maitse. Kui toodet pole käepärast, võib kasutada ingverit.
Sidrunheina lehed. Müüakse suurtes supermarketites ravimtaimede sektsioonis. Tavaliselt pakitakse kilekottidesse. Selle koostisosa analoog on sidruni lehed.
Mereannid või krevetid. Need tooted on alati saadaval suurtes kettides ja kauplustes.
Kookospiim ei ole kõige elementaarsem koostisosa. Supile on vaja anda lumivalge toon.
Laimi mahl. Võib asendada sidrunimahlaga.
Kaffir on pärnade lehed. See toode aitab lisada supile sidrunimaitset. Võite selle asendada tsitruseliste lehtedega - laimi või sidruniga.
Kanaliha on roa valikuline koostisosa, kuid selle põhjal saate valmistada puljongi. Seda saab asendada ka tavalisega kana kuubik puljong.
Tom Yami pasta, ilma milleta jääb maitse poolikuks. Selle toote leidmine Venemaa supermarketites on problemaatiline. Kuid saate seda ise küpsetada.

hulgas lisatooted roog sisaldab:

Tšillipipar. Selle toote analoog - kõik teised vürtsikad maitseained.
Küüslauk. Reeglina ei lisata roale rohkem kui kaks viilu.
Sibul. Toode lisatakse supile keetmise lõpus.

Pasta keetmine

Kui Tom Yami pasta pole saadaval, saate selle valmistada vastavalt järgmine retsept.

Retseptis nõutavad koostisosad:

küüslauk - üks kolm nelki;
tšillipipar;
või - kaks supilusikatäit;
kaffir laim – paar lehte;
sidrunhein - 5 tk.

Pasta retsept samm-sammult:

Kuumuta pann ja vala sinna õli. Oodake, kuni see sulab.
Lisa peenele riivile eelnevalt riivitud küüslauk ja prae aromaatseks. Küüslauk peaks olema kuldpruun ja kuldse koorikuga.
Lisa pannile peeneks hakitud tšillipipar.
Viska sisse sidrunheina ja kaffir laimi lehed. Sega ühtlaseks.

Nüüd saab pastat kasutada roa põhjana.

Kuidas suppi serveeritakse

Sest ilus serveerimine Tais supi valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset panni, kus on nišš kuiva veini kuubikute jaoks, ja küünalt. Tom Jami serveeritakse portsjonitena spetsiaalsetes kaussides, sarnaselt keraamilistele kaussidele.

Tom Yam, klassikaline retsept supp on Tai köögis üks populaarsemaid. See on aromaatne ja maitsev tänu tüüpiliste Aasia vürtside ja ürtide lisamisele. Seda on lihtne valmistada. Saate asendada mõned koostisosad ja katsetada, lisades oma lemmiktooteid.

Roa kalorisisaldus on vaid 121 kilokalorit portsjoni kohta. Seetõttu on roog soovitatav ka neile, kes peavad dieeti.

Kaheksale inimesele kodus klassikalise retsepti järgi eksootilise roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

šampinjonid - pool kilogrammi;
küllastunud kana puljong - viis liitrit;
tom yam pasta - kolm supilusikatäit;
hiidkrevetid- pool kilogrammi;
kookosõli - üheksa supilusikatäit;
granuleeritud suhkur - kolm supilusikatäit;
sidrunhein - üheksa tükki;
puidust lehed - kaksteist tükki;
kalakaste - viis supilusikatäit;
ingver - kolm tükki;
koriander - kolm kimpu.

Toiduvalmistamise retsept samm-sammult:

Haki sidrunhein mitmeks tükiks.
Koori ingver ja lõika tükkideks.
Haki tšillipipar peeneks.
Sulata ja jahuta krevetid.
Loputage ja koorige seened hästi. Jagage need mitmeks osaks.
Pese, koori ja tükelda tomatid.
Tõsta puljong pliidile, kuumuta kuumaks ning pane nõusse sidrunhein, ingver ja puulehed.
Keeda suppi pool tundi.
Viska pasta sisse ja lase veel paar minutit pliidil seista.
Lisa supile hiidkrevetid ja šampinjonid.
Lisa laimimahl. Pipar, sool ja lisa vajalik kogus suhkrut. Keeda suppi pliidil veel viis minutit.
Lisage anumasse kookospiim (üheksa supilusikatäit).
Kui supp on keetmise lõpetanud, viska sisse tomatid.
Supp peaks kümme minutit leotama ja jahtuma.

Klassikalise Tom Yum supi videoretsept

Dubai Tom Yum supi retsept

Dubais on eksootiline roog armastage ja küpsetage erineval viisil, lisades Tom Yum supile erinevaid koostisosi: mereande, kala. See Dubai stiilis supi retsept ei sisalda seeni. See on ilmselt peamine omadus see roog. Selle roa kalorisisaldus on 32 kilokalorit.

Viiele inimesele mõeldud supi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

pool liitrit kookospiima;
kolm laimi;
kolm liitrit puljongipõhja;
mereannid (krabiliha, kalmaar ja krevetid) 300 grammi;
tšillipasta - kolm supilusikatäit.

Dubai stiilis Tom Yami retsept, samm-sammult retsept ettevalmistused:

Täida pann veega ja aseta pliidile. Valmista puljong.
Loputage ja puhastage mereannid hästi: eemaldage kalmaarilt kile.
Eemaldage krevettidelt koor ja lõigake õhukesteks ribadeks. Haki krabiliha jämedalt.
Niipea kui vesi keema läheb, lisa kohe laimimahl ja tšillipasta.
Laske veel kümme kuni viisteist minutit keeda.
Maitsesta soolaga ja kookosõli, segage hästi.
Kui supp on valmis, tõsta see tulelt ja serveeri kuumalt.

Vahemere Tom Yum'i retsept

Seda mereandidest valmistatud tom yam-supi retsepti saab hõlpsasti kodus korrata. Selle roa kalorikogus: 33 kcal. Kuuele inimesele mõeldud supi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

400 g krevette;
kuus šampinjonit;
kolm sibulat;
üks sidrun;
üks sidruni vars;
kolm kaffir laimi lehte;
100 ml kalakastet;
3 koriandrit;
2 punast tšillit.

Toiduvalmistamise retsept:

Koori krevetid, jättes alles ainult saba.
Valmista rohke veega täidetud kastrulis, rikkalik puljong krevettidest.
Koori ja lõika seened ja sibul viiludeks. Pange see kõik puljongisse.
Puhastage sidrunhein, lõigates selle tükkideks. Asetage see koos kaffir laimi lehtede, sibulate ja seentega puljongisse. Lase madalal kuumusel viis minutit podiseda.
Lisa kalakaste, hakitud pipar ja koriander.
Kümne minuti pärast maitsestage suppi ja segage hästi.
Kümne minuti pärast lülitage pliit välja. Roog on valmis! Saate katta laua ja kutsuda külalisi!

Tom Yami supi türgi versioon

Supi peamine omadus selles tõlgenduses on suur hulk rohelised ja punased kalad. Vaatamata sellele, et supp on kaloriteta (ainult 50 kilokalorit), on see üsna rikkalik, aromaatne ja toitev.

Neljale inimesele mõeldud supi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

punane kala - 400 grammi;
lubi - üks tükk;
krevetid - 400 grammi;
porrulauk - kaks pead;
üks teelusikatäis soola;
pool liitrit kookospiima;
maitsetaimed: till, petersell ja koriander (valikuline);
kaks supilusikatäit tšillipastat.

Valmista puljong. Soovitatav on kasutada puhast, eelnevalt puhastatud vett. Kui allikavett pole käepärast, võite kasutada filtreeritud vett.
Pese ja puhasta krevetid ja punane kala. Lõika need suurteks viiludeks.
Haki sibul võimalikult peeneks.
Lisage anumasse vesi ja seejärel koostisosad järgmises järjekorras: tšillipasta, laimimahl, kala, krevetid
Oodake, kuni puljong keeb veel kakskümmend viis minutit. Viska porru supi sisse.
Vala kookospiim puljongisse ja sega ühtlaseks.
Niipea, kui puljongis olev vesi keeb, lisage petersell, koriander ja till.
Kahe minuti pärast saate supi välja lülitada ja seda koos hoida suletud kaas. Piisab viiest kuni seitsmest minutist. Nii osutub see rikkamaks ja rikkamaks.
Seda rooga saab serveerida leiva asemel riisiga. Aurutage terad, et säilitada tüüpiline hapu maitse ja tsitruse lõhn. Küpsetamise ajal lisa aromaatsed vürtsid ja taimsed maitseained.
Kata laud ja serveeri supp kuumalt.

Tom Yami retsept koorega

Võrreldes eelmiste retseptidega on see roog üsna kaloririkas. Roa kalorisisaldus on hinnanguliselt 290 kilokalorit.

Omatehtud retsept üheksale inimesele nõuab järgmisi koostisosi:

kanarind - 500 grammi;
sidrun - üks tükk;
ingveri juur - viis sentimeetrit;
krevetid - 300 grammi;
kookoskoor - 300 milliliitrit;
lubi - üks tükk;
küüslauk - viis tükki;
sool - maitse järgi;
taimeõli - kaks supilusikatäit;
kuum tšillipipar - kaks tükki.

Kodune toiduvalmistamise protsess:

Valmistage ette lihapuljong. Keeda viisteist kuni kakskümmend minutit.
Lisa Tom Yami pasta.
Riivi ingver.
Koori sidrun. Lõika väikesteks tükkideks.
Kuumuta õli ja prae pannil küüslauk igast küljest.
Viige kuldne, värskelt praetud küüslauk eraldi kaussi. Samas konteineris jagage pipar mitmeks osaks ja segage kõik. Asetage need tooted kastrulisse, valage neile laimimahl, lisage suhkur, ingver ja sidrunikoor.
Eemaldage kana anumast ja tükeldage jämedalt.
Kasta krevetid umbes viieks minutiks lihapuljongisse. Kui need on keedetud, võtke need välja ja puhastage.
Haki seened ja liha peeneks.
Niipea, kui puljong keeb, võite lisada kookospähkli kreem ja väike kogus pasta. Sega kõik ühtlaseks.
Keeda neid kolm minutit.
Valage kõik eelnevalt puhastatud koostisosad rikkaliku puljongi sisse. Kõigepealt krevetid, siis kana ja seened. Küpseta seitse minutit. Proovi seda. Kui supp on valmis, vala kaussidesse ja kata laud.

Tom Yum kana retsept

Tom Yami kanasupi valmistamise juhised on üsna lihtsad ja arusaadavad. Roa valmistamine ei kesta rohkem kui kolmkümmend minutit. Üks portsjon suppi on 340 kilokalorit.

Neljale inimesele mõeldud supi valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

viis supilusikatäit tšillipastat;
300 grammi kanafilee;
sidrunheina vars - kolm tükki;
kalakaste- kolm supilusikatäit;
100 milliliitrit kookospiima;
ingveri juur - kolmesentimeetrine viil;
lubi - pool;
šampinjonid - 300 grammi;
suhkur - üks teelusikatäis;
viis tükki tšillipipart.

Kodune retsept:

Haki ingver ja sidrunhein suurteks tükkideks. Mugavuse huvides võite kasutada segisti või köögikombaini.
Loputage ja kuivatage liha. Haki see peeneks.
Haki tšillipipar peeneks.
Valage poolteist liitrit vett suurde kastrulisse ja laske keema.
Lisa tšillipasta. Sega korralikult läbi.
Mõne minuti pärast lisa ingver ja sidrunhein.
Haki seened köögikombaini või blenderiga jämedalt.
Tõsta kana ja seened anumasse.
Kohe kui vesi keema läheb, lisa tšillipipar, laim, kalakaste, suhkur.
Küpseta viis minutit.
Vala kookospiim puljongisse ja keeda kana.
Kahekümne minuti pärast saate panni pliidilt eemaldada. Saate seda eksootilist rooga riisiga serveerida ja proovida.

Seda valikut saab kodus hõlpsasti korrata. Selles retseptis on vähe soola ja väga vähe rasva. Selle roa kalorisisaldus on vaid 55 kilokalorit.

Neljale inimesele mõeldud supiportsjoni valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

üks liiter köögiviljapuljongit;
pool tl kuivatatud tšillipipart;
500 grammi pehmet tofut;
üks tükk värske ingver 5 sentimeetrit;
pool purki kookospiima;
üks supilusikatäis pruun suhkur;
300 grammi värsked seenedšiitake;
sojakaste - kolm supilusikatäit;
150 grammi rohelist pipart;
kaks teelusikatäit hakitud värsket basiilikut;
kolm küüslauguküünt;
üks supilusikatäis sidrunimahla.

Ettevalmistus:

Tom Yumi keetmiseks peate valmistama tugevama puljongi. Kõige tähtsam on muuta see rikkalikuks ja aromaatseks. Maitsesta tšillipipra, hakitud küüslaugu, ingveriga.
Küpseta viis minutit: see peaks olema nii aromaatne, et oleks tunda vürtse ja maitseaineid.
Seejärel visake õhukesteks viiludeks lõigatud seened anumasse ja vähendage kuumust. Hoidke anumat tulel viis kuni kaheksa minutit. Lisa roheline pipar ja lase tasasel tulel podiseda.
Valage nõusse kookospiim, mis muudab roa maitse pehmemaks ja õrnemaks. Mõne minuti pärast, keerates pliidi kuumust veelgi madalamaks, lisage juust, suhkur, sidrunimahl ja sojakaste.
Saate maitset oma äranägemise järgi reguleerida. Vajadusel võid lisada sidrunimahla, samuti hakitud värske basiilik.
Eksootiline supp on valmis. Nüüd on aeg roog taldrikutele valada ja külalisi kutsuda!

Seakintsusuppi retsept

Selle retsepti järgi valmistatud supp osutub väga toitvaks ja rikkalikuks. Toiteväärtusüks portsjon – 538 kilokalorit.

Niisiis, kaheksale inimesele mõeldud supi valmistamiseks on retseptis vaja järgmisi tooteid:

kolm kuni neli tükki tšillipipart;
kaks või kolm oksakest koriandrit;
kalakaste - kaks ja pool supilusikatäit;
3-4 peeneks hakitud gangalijuurt;
4-5 pärnalehte;
üks sidrunheina vars;
üks või kaks šalottsibulat;
kolm või neli sealiha jalad;
poolteist liitrit vett.

Tom Yami supi retsept 8 inimesele:

Haki sidrunhein.
Koori ja tükelda šalottsibul mitmeks tükiks. Eraldage pärnalehed varre keskelt.
Haki koriander peeneks.
Tükelda tšillipipar pikuti.
Jaga searibid kontide vahel.
Täitke anum veega ja pange see tulele. Lisa kohe koostisained: ribid, sidrunhein, gangala ja šalottsibul.
Puljong peaks keema, pärast mida tuleks see pliidilt eemaldada. Panni kaas peab alati olema lahti, et oleks võimalik katlakivi eemaldada. Samuti on oluline tagada, et puljong jääks puhas ja ilma lisanditeta.
Keeda ribi tund aega. Liha peaks olema pehme ja pehme. Lisa supile laimilehed ja kalakaste.
Maitske puljongit, et selles oleks piisavalt soola. Aseta kastrulisse peeneks hakitud tšillipipar ja laimimahl.
Vala supp kaussidesse, kaunista koriandriga. Võib serveerida riisiga.

Tom Yum supi retsept Tsaogu seentega

Tom Yum supi retsept sisaldab enim valitud koostisosi. Nende juhiste järgi valmistatud roog on madala kalorsusega. Ühe roa kilokalorite arv on 53.
Tom Yami supi valmistamiseks kuuele inimesele vajate järgmisi koostisosi:

Tsaogu seened – kolm sentimeetrit;
sidrunheina varred - 5 tk;
gangaalne juur - viis sentimeetrit;
Nam Prik Pao pasta – 150 g
kirsstomatid - 3 tk;
kalakaste - 100 milliliitrit;
tšilli - 2 tükki;
kookospiim - 150 milliliitrit;
riis - 150 grammi;
kana puljong - poolteist liitrit;
sidrunimahl - 80 milliliitrit.

Samm-sammult retsept kodus:

Valmistage rikkalik puljong ja lisage sellele riis.
Haki sidrunhein ja gangala jämedalt. Lisa need koostisained puljongile koos tšillipipra ja laimilehtedega. Kui supp on valmis, tuleb kõik need koostisosad sellest eemaldada. Kõik need on vajalikud ainult selleks, et anda eksootiline ja ainulaadne maitse teine kursus.
Haki tšilli peeneks ja suuremad Tsaogu seened ning lisa roale.
Aja supp keema ja lisa pasta.
Koori krevetid ja lisa need supile.
Pese kirsstomatid ja lisa supile.
Kui krevetid on keedetud, lisage laimimahl ja piim. Küpseta veel paar minutit.
Nüüd on aeg roog serveerida ja külalisi kutsuda.

Tom Yum supi retsept merekokteiliga

See eksootiline retsept toidud on elanike seas eriti populaarsed Vahemere riigid. Madala kalorsusega roog toiteväärtus- 39 kilokalorit.

Koduses retseptis vajalikud tooted:

300 grammi kooritud krevette;
250 grammi kalmaari;
200 grammi kaheksajalga;
300 grammi rannakarpe;
üks Roheline pipar;
ingver 5 sentimeetrit;
kaks supilusikatäit karripastat;
kaks küüslauguküünt;
üks sibul;
üks tass köögiviljapuljongit;
üks pakk kookospiima;
kaks lusikat võid;
värske koriander;
ühe sidruni mahl.

Juhised roa kodus valmistamiseks:

Sulata kastrulis keskmisel kuumusel tükk võid.
Pärast nende puhastamist asetage krevetid ja muud mereannid konteinerisse. Lisa pipart. Küpseta kaks kuni kolm minutit.
Eemaldage krevetid ja ülejäänud mereannid pannilt ning asetage kõrvale.
Ülejäänud võis praadida küüslauk, ingver, sibul, pipar, kõik hoolikalt segades. Küpseta kolm kuni neli minutit ja lisa seejärel karripasta.
Lisa vähehaaval kookospiim ja köögiviljapuljong, segades puulusikaga. Jätkake keetmist umbes kaheksa kuni kümme minutit, kuni supp on paks.
Keera kuumus maha, kasta varem valmistatud krevetid ja muud mereannid, lisa ühe sidruni mahl ja värsked koriandrilehed (või värsked sidrunheinalehed).
Serveeri seda rooga valge riisiga.

Need on vaid mõned retseptid Tom Yum supi valmistamiseks. Proovides ja katsetades, lisades midagi oma, saate süüa teha originaal roog, mis rahuldab teie üksikasju.

Tom yam on Tai köögi retsept, mille teostamine annab võimaluse maitsta maitsvat paksu vürtsikas supp. Seda rooga ei saa nimetada eelarveks, kuid lõpptulemus kompenseerib täielikult sellise kulinaarse meistriteose loomiseks kulutatud raha ja aja.

Kuidas tom yami küpsetada?

Tom yumi küpsetamist planeerides peate koostisosad eelnevalt uurima ja ostma, sest mitte igas köögis pole välismaiseid koostisosi, ilma milleta Tai roog ei saa nii olema.

Süüa teha klassikaline maht jamsi, vajate järgmisi koostisosi: sidrunhein, galangal, laimilehed ja krevetid või kalakaste. Lisaks nõuab tehnoloogia sageli kookospiima lisamist
Sageli kasutatakse supi täidisena mereande: krevette, kammkarpe, kalmaare, harvemini seeni või kana.
Laimimahl lisatakse roale küpsetamise lõpus.
Tai toidu lahutamatuks osaks on vürtsikas pasta. Kuidas valmistada tom yum pasta kodus, leiate järgmisest jaotisest.

Tom Yum pasta - retsept

Tom Yum pasta on vürtsika valmistamise aluseks muutumatuks aluseks Tai supp kõigis selle variatsioonides. Lisaks võib vürtsikas, tuline segu tõhusalt muuta teie enda leiutatud kulinaarse loomingu maitseomadusi, täites need vürtsikuse ja hämmastava maitsega.

Koostis:

tšillipipar - 4 tk;
küüslauk - 4 nelki;
šalottsibul - 1 tk;
taimeõli - 4 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Prae küüslauk kuumas õlis kuldpruuniks ja tõsta taldrikule.
Šalottsibul pruunistatakse samas õlis ja lisatakse küüslaugule.
Pane tšilli õlisse, prae minut aega, pane sibul ja küüslauk pannile tagasi.
Laske koostisosadel veel paar minutit seista, seejärel peenestage blenderiga.

Kuidas sa tom yami sööd?

Neile, kes pole veel tuttavad Tai köök, on huvitav teada, kuidas süüa tom yumi suppi, riisiga või ilma.

Supist saadud suuri lihatükke või mereande süüakse pulkadega.
Sest väikesed tükid koostisained ja puljong serveeritakse eraldi väikese Tai lusikaga.
Tom Yum suppi, nagu ka teisi Tai roogasid, tuleb serveerida riisiga, mis neutraliseerib liigse vürtsikuse. Kühveldatakse lusikaga, kastetakse supist võetud puljongisse ja pistetakse suhu.

Tom yum kookospiimaga - retsept

Tom jamss, mille retsepti esitatakse allpool, valmistatakse kalapuljongi põhjal, millele on lisatud kookospiima. Shiitake seente asemel võib kasutada alati saadaolevaid šampinjone ja galangali asemel ingverijuurt. Mereannid keedetakse eelnevalt või praetakse õlis kuni valmimiseni.

Koostis:

kookospiim ja kalapuljong- igaüks 300 ml;
sidrunheina varred – 5 tk.;
pärna lehed – 5 tk.;
galangal – 1-2 tk.;
krevetid - 10-15 tk;
shiitake – 5 tk.;
kalakaste - 1 spl. lusikas;
pruun suhkur ja seesamiõli - igaüks 0,5 tl;
lubi - 1 tk;
koriander ja tom yum pasta - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lisa keevasse puljongisse 3 osaks lõigatud ja kergelt pekstud sidrunhein, laimilehed, risti-rästi keskmise paksusteks viiludeks lõigatud laimilehed ja tom yam pasta ning keeda 2 minutit.
Lisa seened ja kalakaste ning kuumuta veel 2 minutit.
Vala juurde kookospiim, laimimahl, lisa suhkur, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
Asetage keedetud mereannid ettevalmistatud tassi.

Tom yum kanaga - retsept

Tom yam, autentne retsept mida peaks kasutama puljongi komponendina ja kanaroogade täidisena, osutub see eriti rikkalikuks ja maitserohkeks. Kirsstomatite asendamine on lubatud tavalised tomatid, galangali ingver ja konserveeritud seened Tsaogu värskete šampinjonidega.

Koostis:

kana puljong - 1 l;
kanafilee - 250 g;
sidrunheina varred – 2 tk;
pärna lehed - 10 tk;
galangal – 2 tk.;
konserveeritud seened Tsaogu – 1 purk;
koriander - 1 spl. lusikas;
kalakaste - 1 spl. lusikas;
kirsstomatid - 7 tk;
lubi - 1 tk;
tom yum pasta - 2 spl. lusikad;
koriander.

Ettevalmistus

Lisa puljongisse mitmeks tükiks rebitud laimilehed, jämedalt hakitud galangal, purustatud ja haamriga pehmeks muudetud sidrunhein ning tom yum pasta ning keeda 15 minutit.
Lisa seened ja kana ning küpseta 10 minutit.
Lisa kirsipoolikud, koriander, kalakaste, laimimahl ja soovi korral suhkur.
Tõsta roog tulelt ja serveeri koriandriga.

Tom yum supp mereandidega - retsept

Tom yam, mille populaarne retsept esitatakse allpool, rõõmustab mereandide austajaid, sest see valmistatakse nende osalusel. Klassikaline komplekt krevettide, kammkarpide ja kalmaaridega saab laiendada teiste mereloomadega. Kalakastme asemel antud juhul kasutatakse krevette.

Koostis:

kookospiim - 350 ml;
kana puljong - 600 ml;
sidrunheina varred – 3 tk.;
pärna lehed – 5 tk.;
galangal – 1 tk.;
krevetid, kammkarbid ja kalmaar - igaüks 100 g;
kalakaste - 1 spl. lusikas;
kirsstomatid - 7-10 tk;
lubi - 1 tk;
tom yum pasta - 2 spl. lusikad või maitse järgi;

roheline sibul, võid.

Ettevalmistus

Lõika sidrunhein mitmeks tükiks, klopi veidi läbi, rebi laimilehed ja lõika galangal diagonaalselt 3-4 tükiks. Prae kõike koos 2 minutit.
Lisa mereannid ja prae veel 2 minutit.
Lisa kirsipoolikud ja prae 1,5 minutit.
Asetage roheline sibul anumasse ja valage sisse kuum puljong, kookospiim.
Maitsestatud tom yum mereandidega vürtsikas pasta, kaste, laimi mahl, pärast keetmist tõsta pliidilt.

Taimetoitlane tom yum

Tom Yum supp on retsept, mis isegi ilma liha ja muude loomsete saadusteta võib saada aluseks hämmastavalt maitsva, rahuldava ja toitva roa saamiseks. Sel juhul kasutatakse täiteainena shiitake seeni, mille võib asendada šampinjonide või austrite seentega.

Koostis:

kookospiim - 250 ml;
vesi - 1 l;
sidrunheina varred – 1-2 tk;
pärna lehed – 4 tk.;
galangal – 1 tk.;
šiitake - 300 g;
tomatid - 3 tk;
lubi - 1 tk;
tom yum pasta - maitse järgi;
koriander, petersell.

Ettevalmistus

Esmalt valmistatakse galangal, lehed lõigatakse 3 osaks, sidrunheina varred lõigatakse 3 osaks, pekstakse pehmeks, pärnalehed rebitakse käsitsi mitmeks osaks.
Lisa sidrunhein, galangal, laimilehed ja kuum pasta keevasse vette ning keeda 5 minutit.
Vala sisse kookospiim ning 5 minuti pärast lisa seened ja tomatid.
Keeda rooga 10 minutit, maitsesta laimimahlaga, lisa ürdid.

Vürtsikas tom yum supp - retsept

Tom Yum on retsept, mis autentselt valmistatuna osutub äärmiselt vürtsikaks ja serveeritakse ainult riisiga. Viimane toimib kuumuse neutraliseerijana ja seda niisutab tuline puljong kastmena. Lisaks pasta lisamisele lisatakse puljongile terve punane tšillikaun, mis tõstab roa iseloomu esile.

Koostis:

kookospiim - 350 ml;
kana puljong - 400 ml;
koor - 200 ml;
sidrunheina varred – 3 tk.;
pärna lehed – 5 tk.;
galangal – 3 tk.;
mereannid - 400 g;
kala- või krevetikaste - 1 spl. lusikas;
seened - 200 g;
lubi - 1 tk;
tšillipipar - 4 tk;
tom yum pasta - 2-3 spl. lusikad;
keedetud riis.

Ettevalmistus

Kõigepealt lõigatakse sidrunheina varred, pekstakse, galangal lõigatakse 3 plaadiks, pärnalehed rebitakse käsitsi.
Keedupuljongile lisatakse sidrunhein, laimilehed ja galangal.
Lisa pasta, kaste, seened, küpseta 10 minutit.
Vala sisse piim, koor, laimimahl, lisa tšillikaunad ja keedetud mereannid.
Kõrvale serveeritakse vürtsikat tom yumi suppi.

Tom Yum supp krevettidega - retsept

Suurepärane sisse maitseomadused ja tom yum krevettidega osutub lõhnavaks. Troopiliste koostisosade maitse ja aroom avalduvad nende eelpraadimisel maksimaalselt seesamiõli. Samal ajal tuleks lisada vürtsika Tai pasta komponendid või valmis kuum lisand.

Koostis:

kookospiim - 400 ml;
krevetipuljong - 400 ml;
sidrunheina varred – 3 tk.;
pärna lehed – 3 tk.;
galangal – 5 tk.;
krevetid - 400 g;
kala- või krevetikaste - 40 ml;
seesamiõli - 30 ml;
lubi - 1 tk;
tom yum pasta - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Lõika sidrunhein, pehmenda, lõika galangal 3 viiluks, rebi laimilehed.
Prae galangali, sidrunheina ja laimi lehti õlis 2 minutit.
Lisa tom yam pasta ja seejärel krevetid, prae 2 minutit.
Eraldi lase puljongi ja piima segu keema tõusta ning vala põhikoostisosade hulka.
Maitsesta roog laimimahla ja kastmega.

Tom nami veiselihaga

Paks tom yumi supp veiselihaga ei ole roa traditsiooniline ega autentne versioon, vaid pigem erand reeglist. Kuid isegi selles versioonis on kulinaarsel loomingul palju austajaid. Riisi kasutatakse vürtsika roa lisandina. röstitud maapähklid ja seesamiseemned.

Koostisosad klassikalise tom yumi supi retsepti jaoks:

puljongi baasil kana liha- 0,5 liitrit
hiidkrevetid - 50-70 grammi
õled (šampinjonid, austriseened, shiitake) - 30-50 grammi
sibul - 1 suur või 2 väikest
lihav tomat - 1 tk
tšillipasta - 1 spl. lusikas
3-4 sidrunheina vart
Tai roosa ingver(galangal) - 3-4 tk.
värske või kuivatatud pipar tšilli - 1-3 tk.
värske koriander või koriander - 1 hunnik
paar kaffir laimi lehti
poole sidruni või laimi mahl
1 spl. kalakaste
1 tl Sahara

Tai rahvusroog magushapu maitsega

Tom yam supp on Tai rahvusroog, levinud ka teistes Lõuna-Aasia riikides: Laoses, Malaisias, Indoneesias, Singapuris. Tavaliselt on see kuum ja hapu supp, mis põhineb krevettidega kanapuljongil. Kuid lisada võib ka muid koostisosi: kana, kala, mereande. Sellepärast traditsiooniline supp Tom Yam on harva sama. Iga kokk loob tegelikult oma retsepti rahvusroog, lisades sellele teatud tooteid erinevates proportsioonides. Tai tom yumi suppi proovinud inimesed väidavad, et see on kõige kuumem ja... maitsev supp maailmas.

Siin Venemaal on üsna raske reprodutseerida klassikalist tom yumi supi retsepti. Isegi suurlinnades ei ole alati võimalik leida selliseid maitseaineid nagu sidrunhein, galangal, kaffir laim, tšilli, ilma milleta ei saa valmistatud suppi lihtsalt definitsiooni järgi pidada tom yum supiks. Viimasel ajal aga põhjamaade puhul Tai toiduainetööstus toodab külmkuivatatud tomjamssi pulbri või pasta kujul. See sisaldab kõiki vajalikke maitseaineid ja vürtse.

Paljude keti supermarketite sortimendis on selline toode. Kui teil on õnn vajalike kaupade ostmisel, ärge olge selle roa valmistamisel laisk. Lõppude lõpuks pole Tai tom yum supp mitte ainult maitsev, vaid ka, nagu teadlased ütlevad, tervislik. See on suurepärane vähktõve ja haiguste ennetamine seedetrakt. Muide, Tai elanikud nende vaevuste all praktiliselt ei kannata.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Kahe supiportsjoni jaoks vajate umbes 0,5 liitrit kanapuljongit. Selle rikkaks muutmiseks on kõige parem kasutada kana rinnatükk. Küpsetamise ajal saate lisada pestud krevetipead ja -koored. Nii omandab puljong rohkem rikkalik maitse ja aroom. Ärge lisage soola. Keetmise lõpus lisatud kalakaste sisaldab piisavalt soola. Järgmisena haki maitseained õhukesteks viiludeks: sidrunhein, roosa ingver ja tšillipipar. Rebi kaffirlaimi lehed. Lisa koostisosad keevale puljongile. Küpseta mitte rohkem kui viis minutit. Lisa 1 spl tšillipastat.

Lõika seened ja tomatid neljaks osaks ning sibul pooleks. Koorige krevetid ja loputage hoolikalt, ärge unustage eemaldada soolestikku. Tais valmistatakse hiidkrevettidest tom yumi suppi. Kuid võite kasutada ka tavalisi. Lihtsalt lisage need rohkem kui retseptis nõutud.

Asetage sibul ja seened ettevaatlikult supiga kastrulisse. Hauta 5-10 minutit. Lisa ülejäänud koostisosad: krevetid, tomat, kalakaste ja suhkur. Sega korralikult läbi ja keera kuumus maha. Ärge kartke, et toit ei küpse. Vastupidi, nii saavutavad nad kõige optimaalsema seisundi. See kehtib eriti mereandide kohta.

Kui supp lakkab keemast, pigista pannile pool sidrunit või laimi ja puista peale koriandrit või koriandrit. Lõpus maitseme soola, vürtsikuse ja hapukuse tasakaalu. Joondage oma maitse järgi. Tugevat vürtsikust saab korrigeerida kookospiima lisamisega. Kuid see koostisosa ei sisaldu Tai tom yumi supi klassikalises retseptis, mis võeti ja tõlgiti vene keelde Tai kulinaariakooli ametlikust retseptikogust.

Traditsiooniliselt serveeritakse Tai suppi jasmiiniriisiga, et esimese roa vürtsikust veidi pehmendada. Galangali, sidrunheina ja kaffir laimi lehed jäetakse ära ja eemaldatakse enne serveerimist või jäetakse kaussi.

Sellel supil on palju variatsioone. Kõik oleneb roas kasutatavatest lisatoodetest. Et mõista seda tohutut Tai suppide mitmekesisust, lisatakse tom yumi nimetusele koostisosa nimi. Näiteks tom yum pla - kalaga; tom yam thale - mereandidega; tom yum kai - kana jne.

Ja veel, soovitame Tai köögiga tutvumist alustada meie retseptiga. Sellisel juhul ei valmista tulemus kindlasti pettumust! Ja maitses kuuma, hapu ja terav tom Yam Tunnete kuuma ja sõbraliku Tai kerget hingeõhku.

Tutvustame teie tähelepanu Tai Tom Yum supi retseptile kodus. See supp on lihtsalt maitsev, eriti neile, kes armastavad vürtsikad toidud. Restoranis maksab üks Tom Yami portsjon umbes 300 rubla. ja mitte igal pool (paraku) nad seda küpsetada ei saa. Olles külastanud ülemeremaid ja proovinud kõike, võin kindlalt öelda, et Tom Yam parim supp kõigist, mida olen proovinud. Tais valmistatakse seda kohalikest koostisosadest, kuid Venemaal on palju analooge, nii et me valmistame selle suurepärase roa neist. Tavaliselt kirjutavad nad retsepti kahe kuni nelja portsjoni jaoks, kuid see pole meie meetod, seega valmistame 3,5 liitrit narkootilist jooki, mitte vähem!

Koostisained 3,5 liitri Tom Yum supi jaoks(Märgin ka maksumuse 03.12.2014 seisuga):
1. tšillipipar - 10 tk, või 100g. - 25 hõõruda.
2. ingverijuur - 1 tk, ehk 130g. - 52 hõõruda.
3. roheline laim- 2 tk või 160 g. - 22 hõõruda.
4. sibul - 1 tk, või 160g. - 4 hõõruda.
5. küüslauk - 1 pea ehk 100g. - 8 hõõruda.
6. kana - 300g. kondiga, umbes 30 hõõruda.
7. sojakaste - 10 supilusikatäit, umbes 15 rubla.
8. värsked seened. austri seened - 400 g. - 90 hõõruda.
9. suured krevetid - 300g. - 150 hõõruda.
10. lõhe/forell - 300g. - 150 hõõruda.
11. kaevukreem 10% - 400g. - 50 hõõruda.
12. roheline koriander - 100g. - 25 hõõruda.
13. roheline sibul 100g. - 25 hõõruda.
14. sool, suhkur, taimeõli - 7 rubla.
Tom Yami supi kogumaksumus on 653 rubla, s.o. võrdub kahe portsjoniga restoranis, kuid meie puhul, kui arvestada, et tavaliselt on 1 portsjon 250g, saame 14 portsjonit, mis on 4200 rubla. ehk 84% puhast säästust + rõõm protsessist + rõõm tehtud tööst ja uute kogemuste saamisest, üldiselt saate aru, see kõik on hindamatu! Kogu selle ilu saab tavalisest hüpermarketist, ostsin selle Magnitist.
Supi valmistamine + koostisosade kirjeldus
Enne koostisainete valmistamist vala pannile 2,5 liitrit filtreeritud vett ja viska sinna kana, s.o. keeda kanapuljong. Lase kõik keema nagu tavaliselt, eemalda vaht ja küpseta madalal kuumusel. Puljong peaks olema rikkalik, seega sobib ka nn supikomplekt.

Krevetid peaksid olema suured, mida suurem, seda parem, ka kaheksajala kombitsad ja liha sobivad väga hästi kammkarp, see on mollusk. Pese ja loputa krevetid kuum vesi, puhastame kitiinist, kõigest peale saba, nagu pildil (ärge küsige miks, nii see peabki olema)
Puhastame kala soomustest (parem on nahk jätta), lõigake see peeneks. Kala lisatakse Tom Yamile, et see oleks põhimõtteliselt rikkam, saab ka ilma, aga uskuge, sellega maitseb alati paremini; Peske seened ja rohelised, puhastage need ja tükeldage peeneks. Austerservikute asemel sobivad üsna hästi šampinjonid, lihtsalt ärge võtke külmutatud, need ei anna üldse maitset ja selle supi puhul on see väga oluline.

Nüüd liigume edasi äärmiselt ohtliku tšillipipra valmistamise ülesande juurde. See tuleb purustada või jahvatada segisti või sarnase seadmega. Karmid mehed nagu mina valivad Ikea küüslaugupressi. Pese pipar, eemalda seemned, lõika tükkideks, mis mahuvad küüslaugupressi. Parim on töötada tšilliga kilekindaid kandes, et vältida kuuma mahla põhjustatud põletusi. Kui lõikate ilma kinnasteta, proovige kontsentreeritud mahla sõrmi mitte liiga märjaks saada – saate põletushaavu. Kui otsustad kasutada küüslaugupressi, siis keera pipart pigistades teistpidi, vastasel juhul teeb su päeva piprakontsentraadi joa silma. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi. Haki sibul peeneks. Lõikasime ingveri suurteks viiludeks, et neid oleks hiljem supist lihtsam kätte saada, neid ei tohiks süüa. Koostisosad on valmis, liigume edasi toiduvalmistamise juurde.

Supi keetmine
Aseta seened koos puljongiga kastrulisse

Vala pannile taimeõli ja prae sibul kuldpruuniks, seejärel pane see tükeldamiseks anumasse.
Prae samal pannil hakitud tšilli, pane sibulaga anumasse. Sama teeme küüslauguga. Jahvata kõik masheriga ja lisa 10 lusikat sojakaste. Tõsta saadud segu tagasi pannile ja prae 2-3 minutit.

Tõsta meie kuum segu puljongi ja seentega kastrulisse. Laseme vette krevetid ja lõhe (või forell). Siis saadame sinna jämedalt hakitud ingveri. Järgmiseks, otse panni kohal, eemalda laimilt koor tavalise riiviga, siis lõika iga laim pooleks ja pigista mahl pannile ilma jäägita, visake pigistatud pooled ära, soovi korral võid neid ka küpsetada. vähe, siis püüdke need kinni ja visake minema. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut, maitse, lisa veel.

Küpseta veel 5 minutit ja vala sisse koor, seejärel lisa roheline sibul ja koriander, umbes pool sellest, mida ostsime, teine pool tuleb lisada igale portsjonile eraldi.

Tom Jami serveeritakse tavaliselt aurutatud riisiga (ilma leiba). Seda süüakse umbes nii: me urgitseme lusikaga riisi ja kasutame seda supi kokkuvõtmiseks ja saatmiseks sinna, kus see olema peaks. Nõuanne: kui Tom Yum osutub metsikult vürtsikaks, siis söö seda ikkagi, ükskõik mida! Vürtsikuse vähendamiseks võid lisada rohkem koort, see pehmendab maitset väga hästi. Samuti on soovitatav suppi mitte lusikast rüübata, kuna võite lämbuda. Parem on pista terve lusikas suhu, nii tunnete maitset paremini.
Niisiis, supp on valmis. Autor see retsept Supp osutub väga maitsvaks.

Kui teil tekib ootamatult küsimusi selle kohta Kuidas Tom Yami kodus süüa teha, kirjutage sellest artikli kommentaarides. Edu teile suurtes ettevõtmistes!