Pipramaisi retseptid talveks. Paprika konserveerimine talveks purkidesse

Saate valmistada paprikat talveks uskumatult maitsvalt ja aromaatselt. Toiduvalmistamise retseptid aitavad mitmekesistada igapäevast toitumist mitte ainult saagikoristusperioodil, vaid ka külmal aastaajal ning kaunistavad ka pidulik laud. Sellised omatehtud valmistised võivad olla väga mitmekesised. Köögivilja võib serveerida eraldi roana või salatites, kastmetes ja letšos. Toiduvalmistamiseks võtke kõige erinevamat värvi pipraterad, peaasi, et need oleksid küpsed, tugevad, lihavad, mitte üleküpsenud ega kahjustatud.

Millised on paprika eelised?

Paprika on hämmastavalt kasulik inimkeha. See sisaldab palju võimsaid antioksüdante, nagu beetakaroteen ja C-vitamiin. Vähesed teavad, et köögivili suurendab endorfiinide ehk nn õnnehormoonide tootmist. Et saada hea tuju, peaks see kindlasti toiduvalikusse kuuluma.

On arvamus, et sisse talvised ettevalmistused vähe vitamiine säilib, kui nad kõik surevad kuumtöötlus. Need kuulujutud on liialdatud. Kaasaegsed meetodid konserveerimine ja õiged tingimused ladustamine, võimaldab teil säilitada 70 protsenti kõigist kasulikest bioloogiliselt aktiivsetest ainetest. Soola tuleb kasutada igal pool, seda tuleb lisada 2-3 protsenti kas köögiviljadele endale või soolveena. See kogus võimaldab teil pärssida võõraste mikroorganismide ja bakterite arengut.

Muide, Bulgaarias peetakse paprikat rahvusköögiviljaks, kuid vähesed teavad, et nad tulid sellesse Balkani riiki Mehhikost. Tema esmamainimise leiab Columbusega koos reisinud arsti märkmetest. Ta kirjutas, et looduses kasvab pipar, mida India hõimud armastavad süüa, asendas ta sellega soola.

Soovitan teil süüa teha imelised ettevalmistused talveks alates paprika, mis säilitavad oma maitse ja aroomi ka talvel. Need on vürtsikad originaalsed retseptid, huvitava maitsekombinatsiooniga, särav värv. Saate kergesti tunda kõige peenemat maitsepalett iga koostisosa kohta mis tahes pakutud retseptis!

Magus pipar talveks: retsept

Olen seda lemmikretsepti teinud juba aastaid, see osutub väga maitsvaks ja seda on väga lihtne valmistada, vaja on vaid väikest kogust koostisosi.

• paprika ja tomatid - igaüks 1 kg;
• suhkur - 2 spl;
• sool - 1 spl.

1. Lõika seemnetest paprika 4 tükiks.
2. Jahvatage tomatid hakklihamasinas, kombineerige paprikatega, asetage kastrulisse, keetke 15 minutit, lisage sool ja suhkur.
3. Asetage kuum segu steriliseeritud purkidesse, keerake, keerake ümber, pakkige ja hoidke selles vormis kuni täieliku jahtumiseni.

Muide, olen aastaid steriliseerinud purke vees ja hiljuti proovisin uus viis, steriliseerimine viinaga. Proovisin ka, ükski purk ei plahvatanud, kuigi rulle hoian korteris. Meetod on lihtne, pidage meeles:

• Te vajate 50-100 ml. viin, vala see puhtasse keeratava korgiga purki, sule, loksuta 10 sekundit, ava, kalla sisu järgmisesse anumasse. Kata puhas purk tihedalt steriliseeritud kaanega. Samal ajal lükatakse tagasi ka kaaned (kui need lekivad, ei sulgu need konserveerimise ajal tihedalt). Töötlen ka tavalised pangad rullimiseks, aga katan plastikkaanega, ainult enne rullimist vahetan metallist vastu. Enne sulgemist on soovitatav kaaned uuesti viinaga loputada. Kui olete sellest meetodist huvitatud, proovige seda!

Paprika talveks: retseptid küpsetamiseks ilma neid rullimata

Selliseid suupisteid saab talveks ette valmistada, neid ei pea kokku keerama, vaid hoida külmkapis. Need sobiksid serveerimiseks näiteks isuäratava lihatükiga. Vürtsika armastajad hindavad neid keerdkäike. Mul on teile kaks tõestatud retsepti.

Retsept "Kuum"

Jahvatage hakklihamasinas: 500 grammi paprikat, 300 grammi küüslauku, 100-200 gr. südamikud pähkel, 200 gr. kuum pipar, lisage 150 gr. sool, 50 gr. taimeõli ja sama kogus humala-suneli. Segage kõik koostisosad, asetage purkidesse, katke kaanedega ja hoidke külmkapis.

Suupiste "Vürtsikas"

• kuum pipar- 400 gr;
• paprika - 100 gr;
• küüslauk - 300 gr;
• sool - 40 gr.

Jahvata seemnetest puhastatud paprika (mõru ja magus) blenderis ühtlaseks, lisa küüslauguküüned ja tükelda uuesti, lisa sool, sega läbi, pane steriliseeritud purkidesse, kata kaanega ja hoia jahedas.

Minu nõuanne:

Enne kuumade paprikatega töötamist proovige oma käsi taimeõliga määrida, nii ei lase terava pipraõli nahka söövitada.

Röstitud paprika talveks

Teil on vaja:

• magus pipar - 1 kg;
• taimeõli - 150 ml;
• soola.

1. Eemalda pestud paprikatelt varred, eemalda seemned ja küpseta kaunad ahjus.
2. Koori nahk, lisa sool, prae taimeõlis kõik küljed kuldseks.
3. Valage ettevalmistatud purkidesse, piserdage kergelt õliga, milles köögivili praaditi, steriliseerige 90 minutit ja keerake rulli.

Terve marineeritud paprika talveks

Need paprikad on kasulikud talvel snäkiks, neid on hea lisada salatitesse ja mulle meeldib neid ka täita.

Toote kulu 3-liitrise purgi kohta:

• magus punane paprika, 3 küüslauguküünt.

• liiter vett;
• sool ja suhkur - igaüks 1 spl;
• sidrunhape - 0,5 tl;
• 3 mustsõstralehte, tilli vihmavari, mädarõikaleht.

1. Eemalda paprikatelt seemned ja blanšeeri kuumas vees.
2. Kooritud küüslauguküüned, sõstra- ja mädarõikalehed, tilli vihmavarjud, panna steriliseeritud purgi põhja, piprakaunad peale, valada kuum marinaad, katta kaanega, rätikuga, hoida 3 minutit, kurnata.
3. Lase uuesti keema tõusta, hoia 3 minutit.
4. Vala marinaad kolmandat korda sisse nii, et see kergelt purgi äärtest üle jookseks ja keera läbi. Hoiab hästi isegi kl toatemperatuur.

• Muide, selles retseptis soovitan enne konserveerimist blanšeerida. Kas tead, miks seda vaja on? Blanšeerimise eesmärk on toiduainete kiire töötlemine keeva vee või auruga, see võimaldab säilitada loomulik värv köögiviljad ja puuviljad, need ei tumene ja muutuvad marinaadile paremini läbilaskvaks. Blanšeerimisel kaob toodetest õhk ning see säästab hävimise eest C-vitamiini ja karoteeni, mis takistab roostetamist plekist kaaned. Viljad pehmenevad blanšeerimisel, neid saab kergemalt ja tihedamalt purkidesse pakkida.

Paprika talveks: videoretseptid

Paprika letšo retsept talveks

Tooted:

• paprika - 2 kg;
• tomatid -1,5 kg;
• sibul - 5 tk;
• küüslauk - pea;
• tšillipipar - kaun;
• rohelised - hunnik;
• must ja piment- igaüks 6 hernest;
• sool - 4 spl;
• suhkur 5 spl;
• taimeõli - pool klaasi.

1. Lõika kooritud kaunad 2 cm paksusteks ribadeks.
2. Püreesta tomatid, tšillipipar ja küüslauk blenderis (võid lihvida hakklihamasinas).
3. Vala püreetaoline mass kastrulisse, maitsesta hakitud ürtidega (võtan tilli vihmavarjud, peterselli, lovage’i, lisan pipraterad, soola, suhkrut, valan sisse õli, segan, panen tulele, annan keema.
4. Seejärel asetage portsjonitena pannile paprikaribad ja hautage madalal kuumusel poolpehmeks 7 minutit. Asetage paprikad lusika abil purkidesse, valage kastmesse ja steriliseerige. liitrised purgid 20 minutit, keerake, hoidke tagurpidi, kuni see jahtub.

Kuidas külmutada paprikat talveks suupisteks

Sellisest preparaadist valmistan kaaviari või leivamääret.

Teil on vaja:

• 3 punast paprikat ja 3 baklažaani.

1. Tõsta pestud baklažaanid ja paprikad restile, küpseta ahjus 30–40 minutit ja keera küpsemise ajal ümber.
2. Kohe, kui nahk on pundunud, panen köögiviljad taldrikule, kilekotti, hoian 5-10 minutit, seejärel koorin, panen kottidesse ja sügavkülma. Talvel valmistan nendest köögiviljadest imelise suupiste.
3. Sulatan tooriku, hakin baklažaanid jämedalt ja prae pannil taimeõliga. Mass peaks muutuma homogeenseks, seejärel lisage hakitud pipar ja hautage umbes viis minutit. Tõstan taldrikule, jahutan, lisan hakitud sibula, ürdid, purustatud küüslaugu, pipra, soola, segan majoneesiga.

Adžika paprikast talveks

• paprika ja tomatid - igaüks 500 grammi;
• mõru pipar - 2 kauna;
• küüslauk - 100 grammi;
• taimeõli - 100 ml;
• äädikas 9 protsenti - 50 ml;
• sool - 30 grammi.

1. Jahvatage paprika, tomatid, küüslauk, lisage õli, sool, segage, pange tulele, keetke, keetke keskmisel kuumusel umbes tund.
2. Tõsta steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Bulgaaria Lyutenitsa: retsept talveks

Valmistan alati talveks Bulgaaria lyutenitsa retsepti. See nimi lihtsalt võlub ja tõmbab mind! See osutub väga maitsev, kuid peategelane on siin loomulikult paprika! Tal on ka väike abimees - kuum pipar, tema järgi nime saanud Bulgaaria eelroog, mis tähendab "vürtsikas".

Vürtsikat toitu on vaja armastada, kuid alati mõõdukalt! Katsetasin hunniku retsepte, muutsin neid veidi oma äranägemise ja maitse järgi, pakun kahte enda tehtud, mis pole eriti head ägedad variandid. Niisiis, valmistume!

Teil on vaja:

• kooritud paprika - 2 kg;
• punane küpsed tomatid- 1,5 kg;
• küüslauguküüned- 4 tk;
• kuum pipar - 4 kauna;
• taimeõli - 16 spl;
• sool, suhkur - maitse järgi.

1. Esiteks räägin teile, kuidas paprikatelt nahka eemaldada. Asetan paprikapoolikud võiga määritud ahjuplaadile või silikoonmatiga kaetud ahjuplaadile lõikepoolega ülespoole ja küpsetan ahjus pool tundi. Köögiviljale ilmuvad tumedad laigud, siis jahutan selle ja eemaldan kergesti naha. Mõnikord ei ole ahju kasutamine võimalik. Seejärel võid praadida paprikat pannil, nahk allapoole, pärast praadimist taimeõlis, seda on ka lihtne eemaldada;
2. Kuni paprika ahjus küpseb, hoolitsen tomatite eest, jahvatan need koos kuumade piprateradega blenderis, tõstan taimeõliga kuumutatud praepannile ja küpsetan keskmisel kuumusel. Sisu peaks aurustuma ja selle maht vähenema umbes kolm korda läbi sõela.
3. Hakin paprika peeneks, võid kasutada blenderit või hakklihamassiga jahvatada, kombineerida tomatimassiga, keeta segades veel 30 minutit kui jahtub, on täpselt paras, lisa suhkur.
4. Bulgaaria eelroog on valmis, kui paned selle peale spaatli või lusikaga risti, tekib soon, see ei sulgu.
5. Võid kohe süüa, aga palju maitsvam on see, kui hoiad seda veidi külmkapis või valmistad talveks valmis, paned 1-liitristesse purkidesse, steriliseerid 20 minutit ja keerad kokku. .

Bulgaaria Lyutenitsa, retsept porgandiga

Teil on vaja:

• magus punane paprika - 5 kg;
• baklažaanid - 3 kg;
• porgandid - 1 kg;
• paks tomatimahl - 0,8 liitrit;
• küüslauk - üks suur pea;
• vürtsikas kuivatatud pipar- 3 näputäis;
• suhkur - 160 grammi;
• sool - 4 spl;
• loorberileht - 4 tükki;
• õunasiidri äädikas - 150 ml.

1. Keeda porgandid pehmeks, koori.
2. Küpseta paprikaid ja baklažaane ahjus eraldi, kuni koor muutub mustaks, tõsta kottidesse, eemalda koor ja eemalda paprikatelt seemned.
3. Laske ettevalmistatud köögiviljad, aga ka küüslauk, eraldi läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga.
4. Kuumuta õli ja äädikas, lisa maitseained, sool, suhkur, keeda 10 minutit.
5. Lisage porgandid, 10 minuti pärast - paprika ja baklažaan, veel 10 minuti pärast - tomatimahl, 5 minuti pärast - küüslauk. Segage segu pidevalt, et see ei kõrbeks.
6. 5 minutit pärast keetmise lõppu valage lyutenitsa purkidesse ja keerake rulli.

Minu päästmise saladused

1. Armastan väga paprikatest preparaate teha, aga jäätmeid jääb alati palju üle, need on vaheseinad, seemned, kaunistused. Ma ei viska neid kunagi ära, ma panen lisandid ja vaheseinad läbi hakklihamasina, paken väikestesse plastvormidesse, külmutan ja talvel lisan boršile või köögiviljahautisele.
2. Kuivatan seemned, hoian klaaspurgis ja lisan talvel suppidele ja pearoogadele, annavad maitset igale roale. Samuti kasutan seemneid köögiviljade konserveerimiseks mõeldud marinaadide valmistamiseks.

Ilma ettevalmistuseta talveks ei saa konserveeritud paprika. Paprikatest saab valmistada maitsvaid salateid, letšot, kastmeid, marineeritud paprikat ja täidisega paprikat.

Paprika on väga tervislik ja maitsev suupiste talvel.

Esitame teile retseptid paprika talveks säilitamiseks Koos mitmesugused köögiviljad ja vürtsid.

Tõestatud retseptid paprikate valmistamiseks on kasulikud igale perenaisele.

Marineeritud paprika talveks

Tahad alati valmistada midagi originaalset – näiteks talveks marineeritud paprikat. Lihtne retsept paprika kodus valmistamiseks. Sellest koostisosade kogusest saab 5-liitrised purgid maitsvat pipart.

Koostis: paprika - 4 kg.

Marinaad: vesi - 1 l, äädikas 9% - 200 g, päevalilleõli- 200 g, suhkur - 200 g, sool - 2 spl. l., loorberileht - 2 tk., musta pipraterad - 5-6 tk., piment - 2 hernest, nelk - 2 punga.

Toiduvalmistamise retsept

Pese pipar ja eemalda seemned. Lõika iga piprater 4 osaks.

Valmista marinaad: vala kõik kastrulisse 1 liitri veega, välja arvatud äädikas. Keeda 5 minutit, lõpus lisa äädikas.

Pange pipar keevasse vette ja blanšeerige 2 minutit.

Tõsta paprikad lusikaga välja ja pane 5 minutiks madalal kuumusel keevasse marinaadi.

Steriliseerige purgid ja kaaned. Laota peale pipart steriilsed purgid, vala kuum marinaad ja keera kaaned kokku. Purgis olevad paprikad peaksid olema marineeritud, nii et ärge pakkige neid liiga tihedalt

Head isu talvel!

Paprika letšo tomatitega

Uskumatult maitsev preparaat talveks tomatitest ja paprikatest.

Koostis: paprika – 5 kg, tomatid – 5 kg, päevalilleõli – 0,5 l, suhkur – 0,5 kg, sool – 5 spl. l., äädikas 9% - 150 ml.

Toiduvalmistamise retsept

Pese paprika, eemalda seemned. Lõika pipar ribadeks.

Pese tomatid, eemalda varred. Lõika tükkideks ja tükelda saumikseriga või hakklihamasinaga.

Pane paprikad ja tomatid kastrulisse, lisa õli, suhkur, sool ja äädikas.

Kuumuta keemiseni, küpseta 20 minutit keskmisel kuumusel.

Asetage valmis letšo steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Head isu talvel!

Konserveeritud paprika täidiseks

Säilitamiseks sobivad väikesed ja tihedad paprikad. Talvel saab selliseid paprikaid kasutada täidisena või salatites. Koostis: paprika – 1,5 kg, vesi – 3 liitrit, suhkur – 150 g, sool – 100 g, musta pipraterad – 10 tk, piment – ​​10 hernest, äädikas 9% – 60 ml.

Toiduvalmistamise retsept

Pese pipar, eemalda vars ja eemalda seemned.

Lase vesi suures kastrulis keema ja aseta paprika 3 minutiks keevasse vette. Vahetult pärast seda kastke paprika külma vette.

Võtame paprikad veest välja, laseme nõrguda ja asetame tihedalt steriilsetesse purkidesse.

Valmistage marinaad, lisades kõik koostisosad peale äädika, lisage see pärast marinaadi keemist.

Valage keev marinaad paprikapurkidesse, katke kaanedega ja laske 30 minutit steriliseerida.

Võtke piprapurgid välja, keerake kaaned kokku, keerake tagurpidi ja laske neil täielikult jahtuda.

Paprikad on täidiseks valmis. Head isu talvel!

Paprika ja porgandi salat talveks

Väga maitsev ja särav salat paprikatest ja porganditest talveks.

Koostis: paprika - 600 g, sibul - 4 tk., porgand - 400 g, rohelised tomatid - 5 tk, taimeõli - 100 ml, sool - 1-1,5 spl. l., suhkur - 2 tl, jahvatatud must pipar - 1-2 näputäis, äädikas 6% - 100 ml.

Toiduvalmistamise retsept

Pese pipar, eemalda seemned ja lõika ribadeks.

Haki tomatid peeneks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Koori porgandid, riivi jäme riiv.

Pane paprika, tomatid, porgandid ja sibul kastrulisse, soola ja pipart, lisa suhkur.

Pane tulele, kui see keeb, hauta 10 minutit, lisa taimeõli ja hauta veel 7 minutit, vala juurde äädikas. Segage ja asetage steriilsetesse purkidesse.

Kata kaanedega ja aseta 10 minutiks steriliseerima, eemalda ja keera kaaned kohe kokku.

Salat paprika ja porgandiga on valmis. Head isu talvel!

Talveks mõeldud borši kaste paprikaga

Suurepärane võimalus talveks borši kaunistamiseks paprikaga. Selle preparaadiga valmib borš 15 minutiga.

Koostis: paprika - 0,5 kg, peet - 1 kg, porgand - 1 kg, sibul - 1 kg, tomatid - 1 kg, taimeõli - 200 ml, suhkur - 75 g, sool - 70 g ., vesi - 60 ml, äädikas 9% - 50 ml., loorberileht - 3 tk., piment - 10 hernest.

Toiduvalmistamise retsept

Koori peet, sibul, porgand ja tükelda köögikombainis või riivi jämedale riivile.

Vala kastrulisse vesi, lisa porgand, peet, sibul, pool õlist, kolmandik äädikat, veidi soola.

Sega ja keeda tasasel tulel. Kui vedelik suureneb (köögiviljad eraldavad mahla), võib kuumust tõsta ja keema ajada. Kata pann kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 15 minutit.

Jahvatage tomatid segistis, lõigake paprika ribadeks.

15 minuti pärast lisa köögiviljadele paprika, suhkur, sool, teine ​​pool võist, piment ja loorber.

Vala tükeldatud tomatid ja lase panni sisu keema. Kata kaanega ja hauta köögivilju aeg-ajalt segades 30 minutit.

Valage ettevalmistatud boršikaste suure lusikaga steriilsetesse purkidesse, keerake kaaned kokku, keerake ümber ja laske täielikult jahtuda.

Borši kaste paprikaga on valmis, saad 4,5 liitrit.

Head isu talvel!

Video - talveks borši kaste

Talveks mõeldud paprikapreparaate, mille retsepte igas peres põlvest põlve edasi antakse, peetakse kõige lihtsamaks ja “eelarveliseks” säilitusviisiks. Seega septembri algusega, mil hind selle maitsva ja tervislik köögivili muutub “pendiks”, proovivad koduperenaised edaspidiseks kasutamiseks võimalikult palju pipart valmistada, et talvel ei peaks nad mõtlema, mida serveerida.

Talvised ettevalmistused paprikatest: retseptid koos fotodega

Talveks saate teha palju paprikat, kuna seda köögivilja peetakse selle "aiavendade" hulgas üheks mitmekülgsemaks. Lecho, adžika, mis on kaetud originaalsete erinevate marinaadidega - see pole kaugeltki täielik nimekiri retseptid maitsvad ettevalmistused talveks piprast, mille saab valmis mõne minutiga.

"Vürtsikas" marineeritud paprika

Sellest saab talveks paprikate valmistamise retsept suurepärane alternatiiv. Sel viisil valmistatud köögivilja saab serveerida mitte ainult salatina, vaid ka lisandina põhiroogadele. köögiviljatoidud, kastmed ja originaalsed võileivad.

Retsept marineeritud paprika jaoks talveks | pojrem.ru

2,5 kg pipra jaoks läheb vaja:

• 250 ml 6% äädikat ja taimeõli
• 150 g vedelat mett
• must pipar, loorberileht, nelk
• 1 küüslaugu pea
• kaneel (1 tl) ja sool

Ettevalmistus: Pese pipar ja lõika pikuti 4 tükiks (võimalusel väiksemaks). Keeda marinaad taimest. õli, äädikas, mesi, maitseained ja supilusikatäis soola. Pane hakitud paprika keevasse segusse ja hauta tasasel tulel 5 minutit. Tõsta paprikad purkidesse ja vala peale keev marinaad. Sest pikaajaline ladustamine Purke on soovitatav steriliseerida 15 minutit.

Köögiviljapilaf “Turisti hommikusöök”

Sellest talveks paprikate valmistamise retseptist saab iga koduperenaise arsenalis "elupäästja". Selline südamlik keerdkäik pole mitte ainult maitsev ja tervislik lisand To liharoog, aga ka tõeline pääste “näljasele” perele, kui söögitegemiseks napib aega.

2 kg pipra kohta:

• tomatid (1,5-2 kg)
• porgand ja sibul (kumbki 0,5 kg)
• 2 tassi taimeõli (vähem võimalik)
• 2 spl. riis
• klaasi suhkrut
• 4 spl. soola

Ettevalmistus: Keeda riisi soolaga maitsestatud vees poolküpseks. Lõika köögiviljad kuubikuteks ja pane ühele pannile, lisa taimeõli ja maitseained. Vahepeal prae sibul ja lisa köögiviljadele, hauta segu 10 minutit, lisa riis ja hauta veel 10 minutit. madal kuumus. Asetage paprika pilaf purgist ja steriliseerige 15 minutit.

Adjika "Sa lakud oma sõrmi"

See paprikate talveks ettevalmistamise retsept on kõige sobivam lihtsaim variant keerdu sellest köögiviljast. Piprast valmistatud adžika on mõõdukalt vürtsikas, kuid uskumatult mahlane ja aromaatne, nii et see meeldib ka kõige nõudlikumale gurmaanile.

1 kg paprika kohta:

• 250 g tšillipipart
• 1 pea küüslauku (võimalik ka rohkem)
• 4 spl. Sahara
• 1 spl. soola
• 50 ml 9-protsendilist äädikat

Ettevalmistus: Jahvata kõik pipra-adjika koostisosad läbi hakklihamasina või tükelda blenderis. Kuumuta köögiviljasegu keemiseni ja hauta 3 minutit. Seejärel lisa adžikale sool ja suhkur ning keeda veel 3 minutit. Sees viimane etapp lisada juurde köögiviljade seguäädikas, keeda 3 minutit, vala purkidesse ja keera kokku.

Kuum marineeritud pipar “Male Joy”

Kuuma pipra preparaadid talveks, mille retsepte mehed eriti armastavad, ei erine praktiliselt paprika keerdudest. See vürtsikas köögivili Võid ka marineerida, marineerida ja adžikaks keerata.

Marinaad 1,5 kg kuuma pipra jaoks:

• vesi 1000 ml
• ½ tassi rast. õlid
• 1,5 spl iga soola ja suhkrut
• 30 ml äädikat (supilusikatäis 0,5-liitrise purgi kohta)
• nelk ja paar piparmündioksa

Ettevalmistus: Asetage paprikad tervete kaunadena purkidesse, lisage nelk ja piparmünt, valage keeva veega. 10 minuti pärast tühjendage vesi ja keetke sellest marinaad, lisades võid, suhkrut ja soola. Lisa äädikas paprikatega purkidesse, vala peale saadud marinaad ja keera rulli.

Märkus: paprikate talveks ettevalmistamise retseptid ei hõlma alati marineerimist ja kuumtöötlus. Magus pipar Saate selle köögivilja ka sügavkülmutada ja talvel alati käepärast hoida. värske mis tahes roogade valmistamiseks. Paprikate külmutamine on lihtne ja lihtne – lõika köögiviljad ribadeks, pane õhukindlatesse kottidesse ja saatke sügavkülmik kuivkülmutusega.

Paprika on kehale üllatavalt kasulik. See sisaldab selliseid tugevaid antioksüdante nagu beetakaroteen ja C-vitamiin. Kuid vähesed inimesed ei tea, et see on võimeline tootma õnnehormooni. Siin ma pean vastu võtma hea tuju, valmistan seda kindlasti ette. Paprika konserveerimise lükkasin talveks hilissügisesse.

Miks just sel aastaajal? Ma tean, et paljude suveelanike jaoks on see aiapeenardes aukohal. Paljude inimeste jaoks on paprika kasvatamine suur nauding. Proovisin ka, aga loobusin. Sellegipoolest on mul meie põhjapoolsetes tingimustes parem osta kui kasvatada. Sooja suve ei tule alati ette, kuid see tervislik köögivili kasvab kaua ja armastab sooja. Nüüd on meil palju kauplusekette, just oktoobris saab osta kõige odavamaid puuvilju talveks. Parimad retseptid Olen neid kogunud pikka aega ja testinud rohkem kui korra, seega jagan neid oma lugejatega. Jah, pipra hind jääb praegu vahemikku 35–40 rubla.

Paprika ettevalmistamine talveks - retseptid

Olen seda salatit talveks valmistanud juba aastaid, iga viimne kui purk on ära söödud. Säilinud maitse meenutab mõneti hodgepodge’i, seda kutsutakse “talveks jahisalatiks kapsaga”.

Konserveerimiseks vajate:

• Kapsas - 2 kg;
• Porgand, tomat, paprika - igaüks 1 kg;
• Suhkur, taimeõli, 9-protsendiline äädikas - igaüks 200 ml;
• Sool - eelistuse järgi.

1. Võtke veidi taimeõli, praadige porgandid, riivige need esmalt jämedale riivile.
2. Rebisin kapsa, lõikasin sibula poolrõngasteks, tomatid poolrõngasteks ja pipra ribadeks.
3. Panen kõik köögiviljad avarasse kaussi, valan sisse õli ja äädika, lisan soola, suhkru, segan, keedan 35-40 minutit. Madalal kuumusel segu keeb.
4. Panen jahisalati steriliseeritud purkidesse, suletan, keeran ümber ja mässin kinni. Sellest saab umbes 8-9 700-grammist purki.

Ja nüüd sellest, kuidas saate paprikat talveks ilma steriliseerimiseta valmistada.

Eelroog “Sügis talveks paprikast”

Teil on vaja:

• Tomatid ja baklažaanid - igaüks 1 kg;
• Harilik küdoonia - 1 kg;
• Magus pipar - 1 kg;
• Küüslauk - 200 gr;
• Petersell, till - hunnik;
• Taimeõli- 400 ml;
• Äädikas 6 protsenti - 100 ml;
• Suhkur - 150 gr;
• Sool - 60 gr.

1. Lase tomatid ja küüslauk läbi hakklihamasina.
2. Lõika küdoonia koorega, kuid ilma seemneteta ja baklažaanid kuubikuteks, pipraterad ribadeks.
3. Sega: õli äädika, soola, suhkruga, lase keema tõusta, lisa köögiviljad, hauta tasasel tulel 60 minutit. Küpsetamise lõpus lisa hakitud ürdid.
4. Viige kuum suupiste steriliseeritud anumatesse ja sulgege.

Salat "Paprikatest limpsad talveks näppe"

Konserveerimiseks on vaja:

• Magus pipar - 1,3 kg;
• Tomatid - 1 kg;
• Porgand - 0,5 kg;
• Sibul - 250 gr;
• Noor suvikõrvits - 1 tk;
• Äädika essents - 1 spl;
• Sool - 1 spl.
• Pipar, petersell või till - maitse järgi.

1. Aja tomatid läbi hakklihamasina, lõika porgandid ribadeks või riivi jämedale riivile, haki sibul, pipraterad ribadeks, suvikõrvits ringideks või poolringideks, sega kõik köögiviljad läbi. Vala paar supilusikatäit vett, lisa soola ja pipart ning keeda 40 minutit.
2. Enne küpsetamise lõppu, 5 minutit, lisage hakitud ürdid, kõige lõpus - äädikas. Kuumad hoidised tõsta steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Paprika meetäidises talveks

See paprika konserveerimine talveks võimaldab teil saada originaalne maitse, preparaat ei jäta kedagi ükskõikseks. Loodan, et teile meeldib ka!

Tarbimine paprika konserveerimiseks:

• Magus pipar - 6 kg;
• Küüslauk - maitse järgi.

Täitmiseks:

• Mesi, taimeõli, äädikas 6% - iga klaas,
• Vesi - 2 klaasi;
• Sool - 1 spl.

1. Lõika kooritud paprika 3-4 ossa.
2. Kombineerige kõik marinaadi koostisosad, valage need puuviljadele ja küpseta 15–20 minutit.
3. Pane 2 küüslauguküünt purkidesse, lisa pipar, vala mee marinaad, rulli kokku.

Minu nõuanne:

1 klaasi 6% äädikat võib asendada 9% äädikaga, siis läheb vaja pool klaasi.

Marineeritud paprika talveks ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi talveks mõeldud paprikate marineerimiseks on vaja mitmevärvilisi lihavaid puuvilju.

Teil on vaja:

• Magus pipar - 3 kg;
• Vesi - 1 liiter;
• Taimeõli - 250 ml;
• Äädikas 9% - 230 ml;
• Suhkur - 1 klaas;
• Sool - 1 spl. künkaga;
• Mädarõika juur - tükk;
• Musta pipraterad - 5 tk;
• Loorberileht - 3 tk;
• Küüslauk ja petersell - maitse järgi.

1. Lõika väikesed paprikakaunad 4 osaks, suured 6 osaks. Viilud peaksid olema umbes 3,5 cm laiused.
2. Lisa liitrile veele taimeõli, äädikas, sool, suhkur.
3. mädarõigas, loorberilehed, pane pipraterad marlitükile, seo sõlme, pane marinaadi, aja keema, lisa valmis paprika.
4. Kui sulle meeldib paprika pehmem, keeda 2-3 minutit kõvema jaoks, vähenda küpsetusaega. Niipea, kui köögivili muudab värvi, lülitage see välja ja võtke vürtsikott välja.
5. Asetage steriliseeritud purkidesse 2 oksa peterselli ja küüslauguküünt, mis on läbi pressitud. Asetage pipar koos vedelikuga, see peaks katma töödeldava detaili ülaosaga. Rulli kokku, keera ümber, mähki, kuni see jahtub, pane talveks ära.

Minu nõuanne:

Marineeritud paprika teeb maitsev salat. Peate üleliigse vedeliku tühjendama, lõikama köögivilja tükkideks, lisama jämedalt riivitud õun ja õhukesed sibularõngad. Puista ohtralt hakitud peterselli, maitsesta taimeõli, soola ja pipraga vastavalt soovile. See on nii maitsev pipar talveks!

Paprika retsept talveks marinaadis

Lahusta klaas suhkrut taimeõliga 5 klaasis vees, lisa 1 spl. soola. Niipea kui marinaad keeb, lisa 5 kg. hakitud pipar, keetke pärast keetmist 10 minutit, valage lõpus klaasi 9% äädikat. Paki marinaadiga purkidesse ja keera rulli. See on magus paprika konserveerimine talveks.

Paprika konserveerimine talveks purkidesse

Paprika konserveerimine talveks selle järgi maitsev retsept võimaldab teil saada aromaatset, vürtsikas preparaat, mis sobib suurepäraselt vahepalaks. Paprika niimoodi talveks säilitamine, kasvõi tavalisele saiatükile määrituna, rõõmustab oma maitsega.

0,5-liitrise purgi jaoks vajate:

• magus pipar - 0,5–0,7 kg;
• Taimeõli - 200 ml. (eelistatavalt oliiv);
• Küüslauk - 3-5 nelki;
• Basiiliku rohelised, kuum punane pipar, sool - vastavalt eelistusele;
• õunasiidri äädikas - 0,5 tl.

1. Pese pipar, pühi kuivaks, küpseta ahjus t-180-200 kraadi juures. Küpsetusaeg ei ületa 20 minutit. Eemaldage ahjust, katke rätikuga, jahutage veidi, koorige nahk, valige seemned. Tehke seda protseduuri kausi kohal, et koguda piprast vabanenud mahl.
2. Rohelised panen puhtasse purki, võtan basiilikut, võid võtta teise lemmiku, kuuma punase pipra tükid. Täidan purgi tihedalt ahjuköögiviljadega, panen peale veel ürte ja küüslauku, valan 1/4 tl soola, valan äädikat, kallan kogutud mahl, ja siis valan taimse (oliivi)õli purgi kaelani. Vala vähehaaval õli, suru sisu lusikaga alla, kata paprikad kaanega, aseta 7-9 minutiks steriliseerimisele, keera kohe rulli ja keera ümber jahtumiseni.

Marineeritud paprika talveks

Sel viisil valmistatud talveks marineeritud paprikad on uskumatult maitsvad, aromaatsed, rammusad ja näevad purkides väga kaunid välja. Paprika talveks konserveerimine selle retsepti järgi meeldib kindlasti vürtsikate külmade eelroogade austajatele. Sobib hästi kala, liha, lihtsalt leiva ja juustuga. Sobib serveerimiseks nii lisandiks kui ka salatisse või iseseisev roog. Te naudite pipra koristamist, seega valmistage seda talveks rohkem ette!

Teil on vaja:

• Magus pipar - 2 kg. (võtke kindlasti heledad kaunad!);
• Küüslauguküünt - 4 suurt;
• Taimeõli - 100 ml;
• Sool - 1 tl;
• Suhkur - 1 spl. (võite võtta vähem);
• Äädikas 9% - 2 spl;
• Pipraterad või segu - maitse järgi.

Tõsta pestud paprikad fooliumi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju. küpsetamiseks. Keera köögivilju perioodiliselt ja küpseta 40 minutit, kuni pipraterad muutuvad pehmeks.

Asetage terava pipra kaunad kotti, siduge need kinni ja laske neil jahtuda.

Teeme marinaadi – sega saadud mahl, äädikas, õli, suhkur, sool, keeda, lisa pipar.

Valage pipraterad purkide põhja, laotage paprikad marinaadiga, katke kaanedega ja asetage steriliseerimiseks. Pooleliitriste purkide puhul steriliseerige pipart umbes 20 minutit. Sulgege paprikad, keerake tagurpidi ja hoidke talveks jahedas kohas. Saagis: 1 liiter.

Paprika konserveerimine talveks täidiseks

Mulle meeldib talvel paprikat toppida, kuid praegusel aastaajal meil neid pole ja kui teeme, on need kallid. Seetõttu valmistan talveks täidiseks tarvikud sügisel. Ja ma täidan selle seente, liha, porgandi, hirsi ja riisiga. Täidis võib olla ükskõik milline, kõik sõltub maitse-eelistustest. Minu külalised söövad mõnuga täidetud paprika, kiitus ja üllatus! Midagi keerulist pole. Lihtsalt soov talveks varuda.

• Suvalises vahekorras võtke pipart, kirssi, mädarõigast, tammelehti, tilli vihmavarju, loorberilehti, küüslauguküünt, kuuma paprikat. Marinaadi jaoks: 50 gr. suhkur ja sool, 50 ml. äädikas 9% - tarbimine liitri vee kohta.

1. Koori paprikad seemnetest, pese, blanšeeri 2-3 minutit keevas vees, jahuta kohe kiiresti külmas vees.
2. Aseta puhta purgi põhja mädarõikaleht, loorberileht, till, küüslauk, tükk teravat pipart, tamme- ja kirsilehti.
3. Selleks, et rohkem paprikat purkidesse mahuks, tuleb need asetada nagu topsikud üksteise sisse.
4. Marinaadi valmistan nii: sega vees äädikas, sool, suhkur, keeda, kalla paprika sisse, steriliseeri liitriseid purke 5-8 minutit ja sule.

Paprika talveks tomatimahlas

Valmistan seda ettevalmistust igal aastal talveks ja see säilitamine osutub alati edukaks.

• Baklažaanid ja paprika - igaüks 2 kg;
• Porgand - 0,5 kg;
• Küüslauk - 200 gr;
• Kuuma pipra kaun - 1 tk;
• Petersell (rohelised).

• Riivitud tomatid - 2 liitrit;
• Taimeõli - 300 ml;
• Suhkur - 150 gr;
• Sool - 50 gr;
• Äädika essents 70% - 1 tl.

1. Lõika baklažaanid suurteks tükkideks, rõngasta paprika, riivi porgandid jämedale riivile.
2. Marinaad: valage püreestatud tomatitest tomatimahla sool, suhkur, valage taimeõli, äädikas, segage.
3. Vala marinaad köögiviljadele ja hauta pool tundi.
4. 15 minutit enne valmimist lisa hakitud küüslauk, terav pipar, petersell. Levinud poolt puhtad pangad, rulli kokku, mässi soojalt.

Köögiviljadega täidetud paprika talveks tomatis

5-6 liitri jaoks vajate:

• - 1 kg paprikat;
• - poolteist kilogrammi porgandit;
• - pool kilogrammi sibulat;
• - supilusikatäis soola;
• - 350 g pastinaagijuurt;
• - 200-300 ml taimeõli(praadimiseks);
• - hunnik peterselli.

Sest tomatikaste kolme liitri vee kohta:

• - 800 g tomatipastat;
• - viis supilusikatäit suhkrut;
• - kolm supilusikatäit soola;
• - kolm supilusikatäit taimeõli;
• - kolm supilusikatäit 9% äädikat;
• - viis hernest, kumbki piment ja must pipar.

Ettevalmistuse edenemine.

1. Eemaldage köögiviljadelt seemned ja loputage. Blanšeerige pipart kaks kuni kolm minutit, kastke puuviljad paariks minutiks keevasse vette ja viige seejärel kohe külma vette.
2. Jagage sibul õhukesteks poolrõngasteks ning lõigake porgand ja juured ribadeks või riivige. Prae porgandid pehmeks. Pärast seda segage rohelised, lisage maitse järgi soola ja pipart. Täida iga pipar selle täidisega.
3. Kastme valmistamiseks peate kombineerima tomatipasta kolme liitriga sooja vett, segage ja laske keema tõusta. Järgmisena lisa ülejäänud tooted ja keeda uuesti.
4. Täida purk kolm kuni neli sentimeetrit kastmega, aseta paprikad tihedalt täidisega ülespoole, vala sisse kaste nii, et see kataks vilja. Kata anum kaanega ja jäta viiekümneks minutiks steriliseerima. Keerake pipart.
5. Asetage purgid kaelale, keerake kokku ja laske paar päeva jahtuda. Järgmisena pange see talveks pimedasse kohta.

Paprika talveks - parim retsept

Pooleteise kuni kahe liitri kohta:

• - poolteist kilogrammi paprikat.

Marinaadi jaoks (üks liiter vett):

• - kaheksa supilusikatäit 9% äädikat;
• - pool klaasi suhkrut ja taimeõli;
• - kümme musta pipart;
• - paar supilusikatäit soola;
• - küüslaugu pea;
• - kolm supilusikatäit kuivatatud tilli.

Ettevalmistuse edenemine.

1. Koorige paprika seemnetest, jagage iga puu neljaks osaks ribadeks.
2. Lase küüslauk läbi pressi ja sega tilliga. Haki rohelised.
3. Vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur, äädikas ja õli. Kuumuta segu keemiseni, seejärel kasta sinna pipar (parem mitte korraga, vaid osade kaupa). Keeda viisteist minutit.
4. Eemaldage pipar lusikaga, asetage sügavale taldrikule, laske veidi jahtuda ja segage küüslauguga. Lisa küüslauku vastavalt oma maitsele.
5. Tõsta pipraterad purki, tihendades seda veidi. Vala peale kuum marinaad ja keera rulli.
6. Jahutage purgid ja asetage need seejärel sisse lahe koht.

Seda pipart võid süüa juba järgmisel päeval. Selleks pange see purki ja sulgege. plastikust kate ja pane päevaks külmkappi.

Confiture talveks

300-500 ml jaoks:

• - 700 g paprikat;
• - kolm kuumad paprikad;
• - kuus supilusikatäit pruun suhkur(võite võtta tavalise);
• - väike hunnik basiilikut;
• - poolteist supilusikatäit sidrunimahla.

Ettevalmistuse edenemine.

1. Eemaldage magusalt ja kuumalt paprikalt seemned. Vürtsikate paprikate koorimisel on soovitatav kanda kindaid, et vältida käte põletamist.
2. Loputage basiilik hästi. Jahvatage kõik paprikad ja ürdid segisti või keerake abil.
3. Valage suhkur kastrulisse ja valage sidrunimahl ja kolm supilusikatäit vett, segage ja kuumutage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. Valage piprasegu valmistatud siirupisse ja laske keema tõusta. Järgmisena vähendage kuumust madalaks ja keetke nelikümmend minutit. Sega pidevalt.
5. Asetage moos purkidesse ja sulgege need talveks. Hoida pimedas kohas.

Paprika talveks - marineeritud, soolatud, praetud, küpsetatud, oma mahl, täidisega ja muude köögiviljade lisandiga on paprika oodatud külaline nii argi- kui ka pühade ajal. Ja kui hea see on salatites, letšodes ja maitseainetes! Tänapäeval kasvatavad peaaegu kõik koduperenaised oma aias või suvilas paprikat. Kuidas saab hakkama ilma aromaatse ja tervisliku piprata?

Aga kui teil pole oma aeda, siis ärge muretsege, võite valida hea ja kvaliteetse paprika, mis sobib talveks ettevalmistusteks nii turul kui ka poes. Kõigepealt pöörake sellele tähelepanu välimus. Iga vili peaks olema tihe, läikiv ja paksude või, nagu öeldakse, lihakate seintega, ilma kortsude ja isuäratavate mõlkideta, roheliste ja mitte kuivatatud kõvade sabadega. Punast paprikat peetakse kõige magusamaks. Valige need letšo, adžika valmistamiseks ja lihtsalt näiteks viiludeks marineerimiseks. õli täitmine küüslaugu või ürtidega. Salati jaoks kasutage julgelt mitmevärvilisi paprikaid: oranž, punane, kollane, siis tuleb teie preparaat särav ja väga isuäratav nii välimuselt kui ka maitselt, kuid täidiseks oleks kõige parem osta keskmise suurusega, rohelist, veidi piklikud paprikad.

Pidage kindlasti meeles, mida hoida värsket pipart Soovitatav on hoida seda külmkapis mitte kauem kui nädal, seda juhuks, kui te ei kavatse paprikat kohe pärast ostmist talveks ette valmistada. Ja veelgi enam, ärge mingil juhul pakkige paprikat kilekottidesse. Paprikad peavad "hingama" ja õhuvabas polüetüleenruumis riknevad nad väga kiiresti. Kui paprika saak on nii hea, et säilitamiseks pole aega, võib paprika talveks sügavkülma panna. Selleks peate valitud paprikatelt eemaldama varred koos seemnetega ja asetama need selleks puhuks ettevalmistatud anumasse tervena või viiludeks, ringideks või tükkideks lõigatud, see on teie valik.

Meie veebisait pakub paprikate talveks ettevalmistamist allpool loetletud preparaatide kujul, mis väärivad teie tähelepanu.

Röstitud paprika, soolatud talveks

Koostis:
5 kg pipart,
100-150 g soola,
vürtsid, küüslauk - maitse järgi,
taimeõli.

Ettevalmistus:
Valige punane, kollane või roheline paprika paksude seintega. Koori puuviljad, eemalda varred ja seemned ning prae taimeõlis helepruuniks. Eemalda kuumalt paprikal nahk. Enne pipra panemist valitud anumasse hõõru selle seinu küüslauguga. Asetage panni või tünni põhjale meelepärased vürtsid, seejärel kiht pipart, soola ja jälle kiht pipart. Ja nii edasi tippu. Viimane kiht, mis teil on, on vürtside kiht, nende peal - salvrätik, ring ja painutus. Leota paprikat 10-15 päeva toatemperatuuril. Hoidke soolatud pipar Võite ka samas konteineris jahedas kohas temperatuuril 5-10ºС. Pikemaks säilitamiseks pakkige soolatud paprikad tihedalt steriliseeritud kuivadesse purkidesse ja valage sisse soolamisel eraldunud mahl, valage peale veidi taimeõli. Katke purgid kaanega ja steriliseerige: 0,5-liitrised purgid - 50 minutit, 1-liitrised purgid - 70 minutit, seejärel keerake kokku.

Paprika salat tomatite ja ubadega

Koostis:
2,5 kg paprikat,
1,5 kg tomateid,
1 kg sibulat,
1 spl. oad,
150 g suhkrut,
50 g soola,
100 ml 9% äädikat,
250 ml taimeõli.

Ettevalmistus:
Lõika seemnetest paprika ribadeks, sibul poolrõngasteks ja tomatid viiludeks. Keeda oad pehmeks. Sega suures kausis paprika, sibul, tomatid, oad, maitsesta need suhkru, soola, äädika ja taimeõliga. Sega kõik läbi ja küpseta keemise hetkest 1 tund. Valmis kuum salat Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Paprika “Picant-fix” talveks

Koostis:
5 kg punast paprikat,
2,5 kg tomateid,
300 g küüslauku,
500 ml 6% äädikat,
300 ml taimeõli,
200 g suhkrut,
100 g soola,
kuum pipar ja petersell - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Nagu tavaliselt, eemaldage paprikatelt varred ja seemned, seejärel lõigake 4 tükiks. Lõika tomatid pooleks, keeda 10-15 minutit ja hõõru läbi sõela. Sega emaili kastrulis purustatud tomatid, suhkur, sool, lisage hakitud küüslauk, taimeõli, kuum pipar ja peeneks hakitud petersell. Kuumuta segu keemiseni ja aseta sinna paprika. Sega, kuni kõik paprikad on marinaadiga kaetud. Lase segul keema tõusta, keeda 10-15 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel asetage ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Paprika porgandiga meemarinaadis

Koostis:
1,5 kg paprikat,
500 g porgandit,
2 sibulat.
Marinaadi jaoks:
1 spl. taimeõli,
1 spl. l. sool,
50 g mett,
100 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese paprika, eemalda seemned ja lõika ribadeks. Lõika kooritud porgand viiludeks ja sibul rõngasteks. Valmistatud köögivilju blanšeerige 5-7 minutit keevas vees ja asetage ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Valmista eeltoodud ainetest marinaad, lase vähemalt 10 minutit podiseda ja vala köögiviljadele. Purkide steriliseerimine: 0,5 l - 5 minutit,
1 liiter – 8 minutit, seejärel keerake eelnevalt steriliseeritud kaantega kokku.

Maitseaine "Pipar"

Koostis:
600 g paprikat,
200 g mädarõika juurt,
100 g küüslauku,
2 spl. l. Sahara,
4 spl. l. sidrunimahl,
1 tl. sool,
2-4 spl. l. taimeõli.

Ettevalmistus:
Purusta valmis köögiviljad segisti abil: seemnetest puhastatud ja tükeldatud paprika, mädarõikajuur ja kooritud küüslauguküüned. Sega kõik köögiviljad kokku, lisa sool, suhkur, sidrunimahl ja sega läbi. Asetage maitseained tihedalt ettevalmistatud steriliseeritud ja kuivadesse purkidesse, valage peale taimeõli ja sulgege purgid tihedalt nailonist katted. Säilitage maitseaineid jahedas kohas.

Kui küsida esimeselt ettejuhtuvalt koduperenalt, mida ta kavatseb talveks paprikatest teha, siis arvan, et 90% 100-st vastab kohe kõhklemata: "Muidugi letšo." Ja see pole üllatav, kuna letšo on Venemaal saavutanud uskumatu populaarsuse juba kaugest nõukogude ajast. Igal perel on oma retsept ja me jagame teiega selle armastatud roa huvitavat versiooni.

Lecho alates mitmevärvilised paprikad köögiviljadega

Koostis:
3 kg mitmevärvilist paprikat (roheline, kollane, punane),
2 kg noori õhukesi porgandeid,
3 liitrit läbi hakklihamasina hakitud tomateid,
1 spl. taimeõli,
1,5 spl. Sahara.
2 spl. l. sool,
rohelised ja küüslauk - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika korralikult pestud ja seemnetest puhastatud pipar 6 tükiks, porgand tükelda õhukesteks viiludeks. Segage tomatimass, taimeõli, lisage suhkur, sool, segage ja küpseta 15 minutit. Seejärel asetage porgandid õrnalt keevasse segusse ja keetke 40 minutit, porgandile järgneb paprika, mida keedetakse koos ülejäänud seguga veel 15 minutit. Viimasena lisa letšole maitse järgi hakitud ürdid ja pressitud küüslauk, lase segul veel paar minutit podiseda ning seejärel pane kuum letšo steriliseeritud purkidesse ning keera keedetud ja eelkuivatatud kaantega kokku.

Küpsetatud paprika marinaadis

Koostis:
5 kg magusat pipart,
1 tl. sool,
2 spl. l. 9% äädikat,
2 spl. l. taimeõli.

Ettevalmistus:
Valige terved, eelistatavalt ühesuurused, kahjustamata paprikad, peske ja koos varrega ilma koorimata asetage taimeõliga küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus pehmeks, seejärel koorige ja eemaldage seemned. Loputa sooja vett, aseta kurn ja jäta 5-7 minutiks seisma, et vesi saaks nõrguda. Asetage paprikad steriliseeritud purkidesse, puistake soolaga, valage äädikaga, katke kaanega ja steriliseerige: 0,5 liitrised purgid - 30 minutit, 1 liitrised purgid - 40 minutit ja keerake rulli. Pöörake purgid tagurpidi, katke tekiga, laske täielikult jahtuda ja hoidke jahedas, pimedas kohas.

Peaaegu kõik köögiviljad sõbrunevad hea meelega pipraga, sest sellel on hämmastav omadus anda neile edasi oma aroomi, andes ümbrusele oma pikantset maitset, rõhutades samas iga köögivilja originaalsust. No mis ma oskan öelda – lihtsalt köögiviljafirma hing!

Paprika talveks “Ettevõte”

Koostis:
3 kg magusat paprikat,
1 kg lillkapsast,
600 g porgandit,
4 spl. l. sool,
1,5 spl. Sahara,
300 g peterselli,
1 liiter 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Eemaldage pipralt seemned ja loputage külm vesi ja lõika 4 ossa. Lõika porgandid viiludeks lillkapsasõisikuteks lahti võtta. Asetage ettevalmistatud köögiviljad suurde emailitud pann, lisa suhkur ja sool ning jäta üleöö toatemperatuurile. Hommikul pane köögiviljad steriliseeritud purkidesse, puista peale jämedalt hakitud petersell ja kalla peale marinaad, mille valmistad järgmiselt: köögiviljadest eraldunud mahlale vala äädikas ja lase lahusel keema. Keeda 5 minutit, seejärel jahuta ja võid köögiviljad sisse valada. Keerake steriliseeritud kaanega purgid kokku, keerake need tagurpidi, laske täielikult jahtuda ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Ja lõpuks mõned retseptid neile, kes ei saa elada ilma põnevuseta. Paprika suupistete tuline maitse soojendab teid talvel sama hästi kui vann ja viltsaapad!

Suupiste "Jazz"

Koostis:
18 magusat paprikat,
9 baklažaani,
1 küüslaugu pea,
1 kaun kuum pipar,
3 liitrit tomatimahla,
1 spl. Sahara,
2 spl. l. sool (kuhjaga)
1 spl. taimeõli,
1 spl. l. äädika essents.

Ettevalmistus:
Tükeldage ettevalmistatud paprika ja baklažaan. Aja kuum pipar ja küüslauk läbi hakklihamasina. Alates küpsed tomatid pigista välja 3 liitrit mahla. Sega köögiviljad tomatimahl, suhkur, sool ja taimeõli ning küpseta segades 15 minutit. Seejärel valage ettevaatlikult sisse äädika essents ja segage uuesti. Valmistatud salat asetatakse liitristesse purkidesse, mida seejärel steriliseeritakse 15 minutit ja keeratakse kokku.

Paprika salat köögiviljade ja odraga “Pokhodny”

Koostis:
2,5 kg paprikat,
800 g porgandit,
600 g sibulat,
1 spl. oder,
2 spl. vesi,
0,5 spl. väike köögivili,
2 spl. l. sool,
0,5 spl. Sahara,
1 tl. 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Keeda oder poolküpseks, nõruta kurnis ja lase vesi nõrguda. Sega taimeõli veega, lase keema tõusta, seejärel lisa ükshaaval riivitud porgandid ja küpseta 10-15 minutit, seejärel lõika paprika ribadeks ja küpseta 10-15 minutit, haki sibul ja küpseta 5-10 minutit ja lõpuks oder ja küpseta uuesti 10-15 minutit. Lisa suhkur, äädikas, sool ja hauta veel 10-15 minutit. Valmis salat Pange steriliseeritud purkidesse ja sulgege eelnevalt keedetud kaantega. Pöörake salatipurgid tagurpidi, katke ja laske neil täielikult jahtuda. Kui see on jahtunud, viige see jahedasse hoiukohta.

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina